Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Повышение мясной продуктивности бестужевского и симментальского скота на основе промышленного скрещивания

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Повышение мясной продуктивности бестужевского и симментальского скота на основе промышленного скрещивания"

pf6 oa ,

сликтіпв'гепіугиііоіи ггадлрствміньїц

2 2 FEB Ї993ішт y,!,,ra?raim

Ип провях рукописи

yjl.lt СЯ6.?!У?0.ОГй; Є-?<К.РЗ

КУТДУГ.ОВ НАШІЬ МІГ/ЦГ'П1 !Ч ' ІШШПІЕ ип<:и(.п ПІХдУІПШЮСТИ

ітглвкиш) и arawHiTMboKuit) скота'

НА ОПІСПВ ПГШМИПЮИ) СКПЩШШІЯ

06.0?.. 04 - Чпстітп пситчхния; трхііояогия npoinnnrifirrn проду^тип ?ni потно no потта

Л В Т О Р Е ?ЕГЛТ ■

ШІ^СеТ'Т'Ш’-ЧІ НП ОПИСКОНИО уменоИ ГТ(!П(>1|И

ЧОПТ«'ря С,1ПМ.’К‘')СППЛ^?'Т!»РШП.ЧГ nnyir

ГМі’ІТ-ІІПМі'.МТ

г°9.ч г

Рибо1.а вшолнена .на кш{<здме чаетиой аоотехшш Лаыкирсксн'о ордена Трудового Красного Знамени сельеиохоаяйстьенного

института'

Научний консультант -- доктор сельскохозяй-. спіє шик наук,

■ профессор, член-корр

. 1'АСХН Г. 1-1.Бельков

. Офнпиальнчы ошюненш:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Л ушников И.іі. доктор еельекохознйственны* наук, профессор Завертяео Б.И, доктор сельскохозяйственны* наук-, профессор ііегошин Г.II.

,• Ьедущев учреждение:

Всероссийский научно-исследовательский институт мненого скотоводства, г.Оренбург

во

Защита диссертации состоится __________и і ^ ^

часов на заседании специализированного Сонета

II. і 20. 37.05________________________________;___

при С.-Петербургском госу,диост»с!ішом аграрном университете по адресу ШУюйО, Оашїт-ІІетпроург-Пуіцкші, Ленинградское шоссе, д.2, ауд.__________

і: -1111 и. й іі:»накс/ии'гьая в оцплиотеки ушшер-

,1. г .іі- і • і■ і ..........і у • і і1.

- Ч' ;*( Л Ь\ * і .і і.

> і!; І ■ і, І ;м.11 . : г .' І;. Г; ■ » ,

< \ •., г ;. ■; м і мі ;■ ’ • ■ ‘ ' * • ' і І \ п'нІ(> - і’.і.:

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТУ

Актуальность темн. Важнейшей задачей агропромышленного •комплекса страны является обеспечение населения продуктами питания, в частности, белком животного происхождения.

Уровень потребления мяса в расчете ка I человека не отве- -чает научно-обоснованным нормам. Особенно большое значение придается производству говядины, занимающей ведущее место в мясном балансе.

•’ Ввиду незначительного поголовья мясного скота, основным Источником получения гопядинм являются ЯГ’потные молочной и двойной продуктивности, генетические возможности которых ограничены и не позволяют решать задачи, стоящие перед народным хозяйством.

Учеными и практиками разрабатываются меры по полишению продуктивности скота, расширяется использование высокопродуктивных пород /Азаров Г.С., 197Т; Багрий Б., 1976; Бельков Г.И., 1980; Гайко А.Р., 1979; Дудин С.Я., 19В0; Дмитриев Н.Г., 1978; Жебровский Л.С., тд?7; Левантин Д.Л., 1904; Ростовцев Н.Ф.,

Т987; Эйснер Ф., Т986; Черекаев А.В., 1905; Зрнст Л.К., 1980 и

др./ Большинство экспериментов проведено в условиях промышленных Комплексов, откормочных площадок, межхозяйственимх объединений, тогда как о.сиовнь-м поставщиком крупного рогатого скота является товарное хозяйство. В этой связи перед научными работниками встает важная задача - но основании глубоких иссле-

дований разработать методы повышения эффективности скотоводства в условиях товарных хозяйств, выявить закономерности формирования мясной продуктивности молодняка при различных технологиях, условиях кормления и содержания, реактивность организма на специфические условия внешней среди.

Одним из эффективных методов наращивания живой массы и по-г,|'фр!шя качественного состава прироста грллпто.п промышленное (’крсипн’гчте чю.ютчгк молочного л мясо-молочного поправления иродуктнвиостч со спви.цалнипуюаанч'."^ мпсшл-щ . В ли-

тот'отуро ИНГ1,1ТС0 гррп-чшч О П'-"ЧИ:м-« нгиростах

оо!< !'П!!'’П. улу'ги'ЧЮ!? гач^тп 1!< г~1 чгч жиг,птннх /До-

Г,ПТЧ|Т Г), ц "л, , М-'.г.; ;!вдч|гп II., '[у’-п^егп'г ЛН''Р ’’.И.,

Гу’."||!-| 11.11, и 'Ц!,, г*1 * ; ,Ь'р|;'1"|<чц'" |],!1., 1'Л*1; 1 оцгч"'

^П'7/, 11 т<; ПОДТР» !"П>чот и »Л'>г1>чбрг!,'Ч|.-г-'Ь нос.чп г:Г( '"ДПРПНП!» ’

г:;;’" 1-,: ’ ' М-'И 1!-| !■ ; Т!7 ' '7' Ч? Ч . Ог;!!'МГ' 0!'1с!

, - 2 - ^ достаточно данных о характере формирования мясной продуктивности у помесей. До настоящего времени остаются не разрешенными вопросу прогнозирования эффективности скрещивания, не раскрыт механизм гетерозиса.

Наша работа выполнена в свете решения научно-технической проблемы 0.51.25 "Разработать и внедрить промышленные технологии производства продукции животноводства.по зонам страны на основе использования высокопродуктивных пород, рационального кормления и содержания животных, механизации и автоматизации производственных процессов", является самостоятельным подразделом комплексной темы института "Повышение мясной продуктивности животных путем промышленного скрещивания и .интенсивного откорма молодняка ..." и зарегистрирована во ВНТйцентре под государственным номером 076872.

■Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось исследование закономергэстей формирования мясное продуктивности помесного молодняка, поиск и подбор специализированных мясных пород различных экологических типов, наиболее э^ектив но сочетающихся при скрещивании с бестужевским и симментальским скотом в условиях Шного Урала.

Для достижения этой цели были поставлены следующие задали

- изучить особенности роста, развития и формирования продуктивности чистопородного и помесного молодняка; ,

- исследовать .биохимические и морфологические показатели крови чистопородного и помесного молодняка и их взаимосвязь с хозяйственно-полезными признаками;

- оценить качество мяса и жира-сырца, аминокислотный состав мяса; :

- изучить трансформацию /конверсию/ протеина кормов в протеин основной пшцево!? части - убойноЯ массы животного;

исследовать нуклеиновые кислоты органон и тканей животных участвовавших в опыте;

- определить полиморфизм белков у бестужевского и симментал скоро скота;

- определить экономическую эффективность- промышленного скрь

вдвання бестужевского и симментальского скота со специализирс ванными мясными породами различных экологических типов в уюк. виях Южного Урала. ' ..

Научна л новизна. Работа представляет собой первое комплексное исследование эффективности промышленного скрещивания .в условиях Южного Урала и является существенном вкладом в совершенствование теории и практики повышения Мясной продуктивности крупного рогатого скота. .

Впервые в товарных хозяйствах проведены широкомасштабные испытания помесей 15 породосочетаний в сравнечии с двумя материнскими породами - бестужевской и симментальской. Заложено тчало использовании для промышленного скрещивания пород сан-га-гертруда и южный девон в качество отцовской. Новым являет-зя также скрещивание бестужевского скота с симментальским.

Определены особенности реализации генетической информации у помесных животных и молекулярно-генетические маркеры исходных родительских пород. Изучены нуклеиновые кислоты, ультраструктура органов и ткани подопытных животных.

Теоретическая и практическая значимость работы. Данные электронно-микроскопического анализа тканей отдельных органов, 1 тачясе результаты изучения абсолютного и относительного содержания нуклеиновых кислот в тканях и органах подопытного яолодняка и данные о связи между мясной продуктивностью и со-цержанием нуклеиновых кислот служат биологической основой для разработки способов прогнозирования эффективности гетерозиса я мясной продуктивности. .

Доказано, что данные молекулярно-генетического и иммуноге-нетического анализа чистопородных и помесных животных позволяет выявить маркеры для паспортизации различных пород и породо-:очетаний, что является важным инструментом при селекции-животных. .

В результате экспериментов установлены наиболее оптимальные породосочетангт, что позволяет рекомендовать производству да скрещивания наиболее высокопродуктивные мясные породы различных окологических типов. При этом у помесей в 20 месячном ьозрасте на 10...17% повышается мясная продуктивность, снимется себестоимость I кг прироста на 6...13$, повышается качество говядины, рентабельность производства. ■

Доказано, чип симментальский скот и его помесей с шароле л гергфердами можно с успехом откармливать и после 20 мес я дополнительно получать чо 54 кг убойной массы.

Реализация результатов. "Рекомендации по промышленному скрещиванию в скотоводстве с использованием быков мясных пород" /Уфа, 1982/ и "Метоцические рекомендации по ускоренному созданию высокопродуктивных товарных стад в мясной скотоводстве" /Москва, 1986/ используются в колхозах и совхозах Башкирии в целях повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота. Результаты исследований используются в учебном.процессе при подготовке зооинженеров и ветеринарных врачей.

Апробация работы. Основные теоретические и практические положения диссертационной работы доложены и получили положи-тульную оценку на 86...94 научных конференциях Башкирского сельскохозяйственного института, Всесоюзных координационных совещаниях ло мясному скотоводству /Оренбург, 1979, 1983/, съезде генетиков и селекционеров Урала /Свердловск, 1984/.

До теме диссертации опубликовано 24'работы, я т.ч. I монография.

На защиту выносятся следующие основные положения;

X. Результате исследований по промышленному скрещиванию;

- бестужевского и симментальского скота с мясными городами

различных экологических типов;

коров бестужевской породы с симментальскими быками-произ-

водителями.

2. Ыолекулярно- и иммуногенетические параметры чистопородное и помесного молодняка.

3. Прогнозирование продуктивности помесного молодняка по данным биохимических и цитохимических показателей.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, материал и методика' исследований, собственные исследования, обсуждение результатов исследований, выводы, практические предложения производству, список литературы, включающий 391 наименований в т.ч. 72 на иностранных языках.

В диссертации 302 страницы, 71 таблица, 16 рисунков. Приложение включает 26 таблиц, 35 рисунков и I справку.

- 5 - . .

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА. ИССЛЕДОВАНИЯ

Экспериментальное исследования проводились в колхозах гньт" Дюртюлинского, им.Яданова.Стэрлитамакского1, им.Матросо-

I ТуРмазинского, Араолвнссеном совхозе Мелеузовского р8Попов ішкирии, лабораториях Башкирского сельскохозяйственного и>(-•итута и Отдела биохимии и цитохимии Г.аткир;чсого научного жтра. Согласно схеме оль’тов бестужеяскиР скс? скрещивался с !мью, а симментальский - восемью специализированнкми мясннми. іродами различных экологических типов. Корови для скрещива-ія бкли подобраны по принципу аналогов. Убо» подспктпых жи- ' ітиьте проводился на Мелеузовском, Сторлнтямякском, Уфимском Туймазинском мясокомбинатах Башкирии по обпеприкятоР техно-ігии. -

Учет кормов, исследования росла и развития животных, био-імических и морфологических показателей крови, химического істава длиннеРшеР мышцы спинн и жира-сырца, аминокислотного істава мяса, мясноР продуктивности, зкономическоР оЯфектив-істи промышленного скрещивания проводили по общепринятым ме-ідикам, конверсии протеина кормов в протеин убоРноР массы -гтем вычисления соотношения количества белков убоРноР массы протеину кормов. ' • ' - ’

Для определения нуклеиновых кислот органов и тканеР жи-ітнгх использовали методи Пмидта-Тангаузера в модификации ' нева Р. и Маркова Г,/1960/.Бартона Н. /1970/, ІСонврева В., ітерева С./1Ч7Э/,Ягі££е.*ь. #/1966/, Ла%иь .7^

974/, Менделя М. и Мармура Дж./І970/, Сетп'и'і^.'о-'Ссб .5', 980/, Сн£іс^>о'е. елліни а,V ]$, /1965/.. ■ _

. Электронно-: :икроск6пические исследования* плиннеРше'1 мкшцы :инн у чистопородного молодняка бестужевской и симментальской род и ломесе^, полученных от скрещивания коров бестуггевскоП роды с быками пород сянта-гертруда, .киэнская, .мен~анжу, т-Р девон, лимузин и коров.симментальскоР породи с бчками под южно-девонская-и конвертер,, а также ультраструктурній ■. алии печени у бычков бестужевской породи и её номесеР с нтп-гертруда и южно-др'понской, у бкчков симментальскоР поро-I! её по'тс"н с конверторами и южно-дегонской на электронном кроокопе / /: V /; /I Я о *■ 5(Ю.. ' '

•.'.. . - 6 - • ■ ' ■ ■ . СХЕМА С ПЫ ТА :

Труппа {годов! ПоР°ла и породное сочетание

Опыт I: ■ - - . ' \' .

1. Контрольная Тб бестужевская

2. Опытная. ' 16 шароле х бестужевская

3. Опытней 16 гере^орд х бестужевская

4. Опытная 1 Тб аберцин-ангус х бестужевская

б. Опытная 16 конвертер х бестужевская

6. Опытная Т2 санта-гертруда х Йестужевская

7. Опытная 10 шно-девоя х бестужевская

Опыт 2.1 ... ■ . ‘ . \

I. Контрольная ' 16 симментальская

Е. Опытная 16 ниан х симментальская

3. Опытная . 16 лимувин х симментальская

4. Опытная 10 санта-гертруда * симментальская

Опыт Зз • ' : ...... ■

1. Контрольная 1? симментальская .

2. Опытная II шно-цевон х симментальская

3. Опытная 16 конвертер х симментальская

Опыт 41 '

Т. Контрольная . 16 симментальская *

2. Опытная 16 шароле. * симментальская

3. Опытная 16 герефорц х симментальская

4. Опытная 16 .аберцин-ангус х симментальская

Опыт 5: . ' , " . . . ■ ,. ■ - .

I. Контрольная 16 бестужевская

2..Опытная : 16 абердин-ангус х бестужевская

3. Опытная 16 сяиментал х бестужевская

•л

Были проведенм исследования полиморфизма белков для установления антигенного спектра эритроцитов у_симментальского и Уестужевского скота Башкирии, оценка степени генетического зхоцстпа между изучаемыми стадами по частотам антигенов эритроцитов. в колхозах имени Салавата. Стерлитамакского, имени Л.Гафури и "50 лет СССР? Мелеуловского, имени йданова Стеряи-гамакского, имени Матросова Ту!*мчзинского, "Путь Ленина" Иг-нинсиого районов. В первых четырех хозяйствах анализировали чробы крови соответственно от 120, 246, ІТ2, 149 корсв екм-лентальскоР породи, в двух последних - от 56 и Б59 коров бсс-гужевскоА породы.

Определение спектра эритроцитаринх антигенов было еі/псл-чено непосредственно в ижуногенетчческоА лаборатория Куйбы-яевского Госплемсбьединекия. Эритроцитарные антигени жгастнь.'Х эыявлли посредством гемолитических тестов, пользуясь ПрКГО- ' говленноР в данной лаборатории 61 антискворотко?, специфичной : к группа;,) крови крупного рогатого скота. Были применены реагенты десяти систем групп крови:./?

Индексы генетического сходства антигенных свойств крови определяли по формуле, рекомендованной А.Машурсвым /1980/ с соавтора™, ошибку !/и1! и критерий идентичности /// вычисляли по формулам, предложенным Л.Уявотовским /1979/.

По электрофоретическому типу и. общеР активности ферМвНТОВ /щелочной фосфатазе - Рр и церулоплазмина - Ср/ тестировали коров симментальской породи /к-з им.Жданова Стерлитамаксксго р-иа/ и бестужевской /к-э им.Матросова ТуРмазинскзго р-на/.

Активность Рр в сыворотке крови определяли по количеству, . освободившегося ФосФата после инкубации фермента /.

1933/. .

Для электрофоретического разделения щелочной фос$5!тазн сы-поротки использовали 7,5# полквкрилямидннР гель /ПААГ/ /Романов Л., 1972; Колупаева Г., 1977/,

Электрофорез церулоплазмина проводили по меточу, предложенному Х.РагЬиковь’м /’984/..

При внполнении-отделышх Фрагментов работы принимали уча с-тие научнее сотрудники Гизатуллин Р.С,, Вахитов В.А., Камалот-динева М.А., Гафиков Х.С., МустафинаО.Е., І’.лкировя Г.Р., Вар-

фоломиева З.Н., Уельцинов Р.Н., Г’илязетдинова Л.Ш. ,Хащ5улл.и-на 3.3., ветврач Галиев М.М,, лаборанты, студенты. Всем им ав^ор выражает искреннюю благодарность,

3. РЕЗУЛЬТАТУ ИССЛЕДОВАНИЯ

3.1. УЛУЧШЕНИЕ ИЯСШХ КАЧЕСТВ БЕСТУ1ЕВСЮШ СНЮТА ПУТЕМ ЩШВДННОГО СКРЩИЩШЯ 00 СПЕЩ1АЛИЗИР0 ВАНШМИ ЫЯСНИШ . . . ' • ПОРОДАМИ

3.1.1. Рост, развитие и мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка •

Содержание и кормление контрольной и опытных групп молодняка было одинаковым в соответствии с условиями товарных хозяйств, кормили по технологии молочного скотоводства. В разные периоды роста животные подучали цельное молоко, о^рат, концентрированные корма, сено, сенаж, солому, зеленую массу, корнеклубнеплоды. За 20 мес максимальное количество кормов съели герефорц х бестужевские бычки - 3446 корм.ед. /350,6 кг перев. прот., 41,36 тыс ЦЦд обменной энергии/, меньше всего - чистопо родные-бестужевские бычки - 3006 корм.ед,, /318,82 кг перев. протеина, 37,24 тыс ЬЩж./

За весь период выращивания и откорма до 20 месяцев кроме абердин-ангусских все помеси имели преимущество над чистопород ними, у которых масса при снятии с откорма оказалась 419 кг /аберпин-ангусские помеси - 425 кг, Р<0,95/. К концу откорма наивысшую массу имели помеси с конвертерами - 409,7 кг, т.е. вше чистопородных на 70,7 кг или на Т6,£$ /Р^0,9У9/, затем с санта-г^ртруда - 486 кг - выше на 67 кг. или .на \6% /Р>0,999/, с герефордами - 474,9 кг, что вше на 55,9 кг или на 13,3%

/Р>0,999/, с юкно-девонами - 472,1 кг - выше на 47 кг или на

11,2% /?> 0,999/. Наибольший абсолютны? прирост получен по группе конвертер х бестужевских помесей - 455 кг /Р>0,99/, затем санта-гертруда х бестужевских - 452,3 кг, герефпрд х бестужевских и южно-девон х бестужевских - по 440 кг, гаароле х бестужевских - 427,8 и наименынир прирост — по группе чистопородных - ЗОа.6 кг/таблица I/. ’

Как видно из таблицы 2, аа период 0...3 мес наибольший суточный прирост дали южно-цевон х бестужевские - 634 г, а наименьший - шкролв X бестужевские пог;еси - 540 г /чистопородные

Динамика живо р. кассы /спьгг I/

Таблица I.

'ПородёГк по-роттное сочётанкё'г" '

Бозпаст мае ! ^естуг,ев-!сароле х’гереферд х!а^ердкн-ан-!конвертер тс!санта-гертру- !пжно-деБСН X ^ ’ 'ская !бест,ужев->5еетут.ев -!гус х 5ес- Нестукевс- !да х Бестужев-!бестужевская

_______________|_____! ская ' !ска,° ' ?тужевская !кар ■_________________1£ШШ____________I______. '

южденнме 30,4*1,15 38,2*1,9 34,2*0,88 30,3*0,7 34,7*0,96 33,7*0,98 32,0*0,85

3 ' 81,2*2,84 87,4*3,1 88,0*2,3 83,1*1,6 90,4*2,0 87,5*1,92 89,7*2,1

6 134,2*3,44 141,7*3,2 144,212,5 137,6*2,7 156,3*3,1 153,5*2,65 159,022,7

•9 169,4*4,2 198,С£5,3 208,5*4,7 192,3*3,8 223,5*4,3 217,4*4,64 227^5*4,Г5

12 250,1*4,6 265,3*5,7 285,015,4 265,2*4,9 298,0*5,2 289,0*5,28 304,8*5,2 '

16 355,7±5,9 367,7*7,4 360,725,0 357,7*6,1 393,1*5,7 388,0*6,2‘ 382,5*4,9

20 . 419, (£6,9 466,029,3 474,9*7,1 425,0*8,0 403,7*3,0 485,0*6,92 472,217,4

«

«о

■

- то -

. Таблица 2

Показатели среднесуточного прироста, г /опыт 7/

■ Т_________02І22ІІЙІОЯІ£ЗЇЇ2£_£2^ЇІШЇІ________________

Возраст, I $ | с і у.« е в с -к а я х

мес ібесту-"Iйаро-Тгёрё-Габёрайн-Гкон- Тсанта-”|юяно="

ІжевскаяІ і«ї)орд !ангус !вертер]гертру-,кевон

0. ..3 558 540 591 580 612 591 634

3. ..-б 562 597 617 599 ■ 724 ' 723 761

6. ..9 606 619 706 601 738 704 752

9. ..12 667 ■ 739 В40 801 8Т8 786 849

12. ..16 707 846 79! 764 785 818 642

17. . .20 680 813 778 556 798 809 741

0. ..20 . 643,2 708,4 729,6 653,5 ' 753,3 . 745,1 725,

бестужевские имею» показатель повыше - Б58 г/. Такая же тенденция продолжается и в промежутке времени 3...6 мес. За период

6.,.9 мес южно-девонские помеси также имели лучшие показатели -752 г, а наименьший суточный прирост дали абердин-ангусские помеси - 601 г.

За период 9...12 мес худшие Показатели у бестужевских бычков - 667 г, против 849 г у южно-девонских помесей. Но зато за период 12.*.16 мес шно-девон х бестужевские Лычки дали наименьший прирост - 642 г, а наивысший - шароле х бестужевские бычки - 846 г. Последние дали высокий прирост и в период заключительного откорма - 813 г, наименьший же прирост в этот период имели аберцин-ангусские помеси - 556 г. За весь период опыта больше всего получен среднесуточный прирост в группе конвертер х бестужевских бычков - 753,3 г.

Из общего поголовья убитого подопытного молодняка учитывались и анализировались данные по 5 животным из каждой группы.

По результатам убоя /табл.З/, помесные бнчки по мясной продуктивности имели лучшие показатели по сравнению с чистопородними. По предуборнор массе помеси с санта-гертруца превосходили чистопородньтс на 74 кг, или на 18,3%; с конвертерами - на 68 кг или на 16,6%, с герефорд&ыи и южно-девонами - на 53 и на 51 кг

' таолица о

. Результаты контрольного убоя подопытных бычков в 20-месячном возрасте

^ • ~,г~ "..... ’ УбоЗнке показатели_________ ' ' "

ПЬрода и породное сочетание ; предуЗс!* кая! касса пар-Твйхсц[иаЕСа'аНуТГвСходГ7бо?ная ~! уЗоЙнк?

1 . масса (л*х)!ной туши |туии,|сала (л±х)г сала,(масса ( выход,

_£____________________________'I____________1(Х.-и кг» % >____2Е_____! % ИХ •>: х)кг»____•% .

< • 0 пн . и т I

Бестудевская ' 404,0*6,2 212,0±4,0 52,5 12,6*1,4 3,12 224,6*5,4 55,6*0,6

11арс% х бестужевская 436,0*3,7 232,0*7,1 53,2 16,8*0,5 3,86 248,8*10,2 57,0*0,7

Гере^рд х бестужевская 457,2*7,5 250,0*6,9 54,7 17,5*0,9 3,80 267,7*8,0 53,4*0,8

Айердин-ангус х бестужевская 406,0*0,6 215,3*5,3 53,0 18,4*0,7 4,50 233,7*7,0 57,5*0,5

Конвертер х бестужевская 472,0*8,4 ' 260,2*8,0 55,Г 15,6*0,7 О СО 275,4*9,2 58,2*0,7

Санта-пертруда х бестуг.евская 470,0*3,1 269,8*3,6 56,4 16,9*0,8 3,50 286,7*9,6 60,0*1,0

Ежно-це^он х бестукезская 455,4*8,0 243,5*6,7 53,5 19,4*0,6 4,20 263.2*7,4 58,8*0,6

- 12 - ' л ли на ІЗ?', а с шароле лишь на 32 кг, или на 7,97;. Мерцин-ан-гусские помеси имели примерно одинаковую прєдубойную массу с чистопородными, .

Наибольшая масса туши была также у помесей с санта-гертру-да - 269,Э кг ил» 56,4% выхода, затем с конвертерами - 260 КГ: или 55,1%, палее с герефордами, южно-левонаыи, шароле и абердин-ангусами - соответственно 250 кг или 54,7^, 243 кг или 53,5$, 232 кг или 53,2$, 215 кг или 53$ при 2-12. кг или 52,5# у бестужевских чистопородных.

Наибольший убодннй выход имели помегние бычки с санта-гертруда - 60$, с юяно-девонами, конвертерами и герефордами -58,8-, 58,2 и 58,4^; па 57$ имели помеси с абердин-ангусами и шароле. У чистопородних бестужевских бычков убойный выход составил 55,6$. ■

. Изучение морфологического состава полутуш, в также массу, выхода и морфологического состава естественно-анптомических частей полутуга показало, что туши всех помесных бычков характеризовались лучшим выходом мякоти.

Впсод мякоти полутуш помесей колебался от 77,9 до 80,1$, тогл/: как у чистопородных был «ишь 76,652. .

Выгод туши на день жизни выше всех был у помесей с санта-гертруда - 446 г, а меньше всех - у чистопородных и абердйн-ангусских помесей - 350 и 356 г. Аналогичное положение и а выходом мякоти на день жизни. На 100 корм.ед. больше туши и мякоти также у помесей с санта-гертруда - 8,15 и 6,36, меньше всех у чистопородных бычков - 6,'86 и 5,15 кг.

Наибольший индекс мясности бил выявлен у абердин-ангуеских помесей - 4,6, наименьший - у чистопородных - 4,0. .

Анализ сортового .состава мякоти показал, что мякоти высшг и первого сортов больше у помесей, чем у чистопородных.

Расчленение полутуш на пять естественно-анатомических честей показало, что наиболее ценных - поясничной и тазобедренной - частей также больше у помесей: neppa.fr - у помесей с сан-та-г&ртруцп - 9,55? и с конвертером - 8,8% (у бестужевских -7,ЗЯ), вторая - у помесей с тно-девонами и шароле - 35,0 и 24,95? ' у бесту-хщских Ъ?%).

• Очень ценшт часть в кулинарном отиочеі-дш - 'грудинка - ъ долутуяах уломрсєй соотааила Ь17-6,С^/, *пгт как у чао-?тогю'<?т б':пкг'н - л;іг:'ї, '1.9^, .

. - гз -

Изучение массы и выхода внутренних органов показало, что и абсолютном шфпятении масса внутренних органов у помесо*} больше, а по отношению к предубоЧио!' живоА массе почти но всех случаях мрмыпо, чгм у беСТ/ТСРСКИХ.

Я. I • <:. Экономическая З'Уоктирног'ть промышленного скрещивания бестужевского скота со спсцпалигтрованш.’ш мясными породами

. Одним из характерных показателе!! экономической О'Мюктив-НОСТИ ПрОМЫИЛСПНОГО С!СрРИ1ИПаНИ!Т является расход кормов под-опмтными животными на I кг прироста живой массы (таблица 4)

Таблица 4

Расход кормов, коэффициент конверсии протеина (КШ1)

-----------------------------------------------------------------

Порода и породное сочетание |\СОнг°пх”—| наЬ?*кгРМ|н^'кгРМ|1а{П»

тп^тп МГС8. КГ ‘пгуиппгтя I

(роста хим.,; ^корм.ед. | мяса, кг прироста 'ж.м., иг 1 %

Бестужевская 8,0 5,1 2,83 7,16

Шпроле к бестужевская 7,5 4,4 2,59 8,44

Гере^рл х бесту'кевскпя 7,8 4,5 2,59 8,60

Абердин-ангус х боотучевск . . 7,Б 5,0 2,74 8,24

Конвертер х бесту'хопстгая 7,4 ■1,2 2,40 8,66

Спнта-гертруца х бестукев. 7*3 4,? 2,54. 9,0

Южно-певон х бестужевская 7,4 4,5 2,54 8,88

Как видно иа таблица '1, все животное опытных групп меньше израсходовали кормов на. Т кг прироста: помеси с санто-гертруда лишь 7,3, с конвертерами и южно-девонами - 7,4, а бестужевские -

В,0 корм.од. Погаси тйкжо меньше иппользсрпли концентратов на ! кг прироста жиро” г/пссы и на 1 кг мяса.

Гм.-чки спытних групп луччю транс-Ьортаровпля сь:роП протеин в белок убоПнс1? мп сп.. Максима льнкГ* процент коэг>'|Т'Ициента конверсии (КИП) у каитя-гертрудл х бестукопских - 9,0'", минималь-Н!,-“ - у ЧИОТОПОродНКХ бестужевских - 7, Гб'’.

Для сравнения м'числен тпк«о себестоимость I кг прироста и стоимость пгро'ччр'пг.''’ I полой-, рсалиэрционтя стоимость. Г го-ЛСШ’, прп^1!ль Ч роНТР^ОЛЫЮСП»..

Ср.б00ТПИН<'"Л'Ь кг Прирост'! 0-,Г!'ООЛО.; ъ г.тиъпг у помеое4 -оп"ля пипиаа у г- иггрт"р г чог-п;нх и рп*'а«* ргоокая - у

чгистопороцнмх. Если вэрть себестоимость взращивания Т головы, самая шюкая себестоимость у абердин-ашусских псмеоей, затем у чистопородных бычков, а самая высокая себестоимость в группе лсмесе!» с' санта-гертруд&. Зато у последних самая высокая реализационная стоимость каждой головы, а самая иизкая-убестужевских бычков. ■ . . '

Уровень рентабельности у помосёй с: спнта-рертруда составил ТїЬ0/4, у коннертерских - .146%, тогда как у чистопородных лишь 104$. .

Таким обрйаом, цанннр опыт и. явил ш.'сскум аконоиичйскую э^фактпьпость прашиленного скрещивания бестужевского скоте со специализирован!» гми мяст.'ш породами, причем наибольший ■ оконошческиМ Еф^іект дали псмеси с еанта-гвр’груда и конвертером. . . .

, 3.2.ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СШЩИАЛИЗИРОВАИНЫХ МЯСНЫХ ПОРОД РАЗ-

' личных эштипов да повышения мясной пкщшшюсти

СШІИГГАЛШОГО СКОТА .

3.2.1. Рост, раввитие и ннсвая пропуктивность чистопородного и помесного ■уокпднккп Кормление подопытного молодняка било организовано по технологии молочного скотоводства. В различите пориодч роста и развития ашъотнь'е получали цельное молоке, обрат, концентрированнее корж, сено, золеную массу, травяную муку, солому.

'■ За іюсь іієсіиоі ьі.іраідигяния и откорма (0...20 мес) во втором опыте :боль.’ііе всйх съели корми сят-э-гертруца х симментальские бгчки - о?Ы],4 корм.ед. (357,4 кг иереи.прот., 47,1 тыс МД«), ыечьшо всих - помоем о киянами - ЗС62 корм.вд. (248 кг пер»!И.Гі(>от., 46,С тма ОДж). -

В третьем опнте большее количество кормой иорнсхоцовано по группе ктою-чньон х симментальских 'іичкой - Р400 керм.ед. (322,4 кт поров.ирот., 45,58 тис !■'!',ж), а пгныш-по группе кон-вер горских пгмоеьй - П43С. коры.од. {310,5 кг перев.прот. ,'

‘И,7 ті'с І.у";,-.).

II ис-глг?ртсм опите сравнивать і•рл'-л:г;іі пі. раскопу кормов невозможно, тг.к как у ш.'Х орок откорми ’.'гл райлитп-!1 по праці л-/їитольностп, 'іЬі.кко липь ігоистатироь&ть, что 24 глос гере.^орц X (.чи.і.моііталііог.ие помвен• сьолн 4277,1 корм.ся. (41!О кг пере», прст., 52,4.1 Т‘(і: (.’їж), а иберцин-гьгусчнпа :т ПО їй і: - 2‘>’»3

корм.ед. (П:’;>,7 кг псгер.прот., 36,Вб тис 1ЭДж). Па '/’4 месяца чнстопорочике сикментали употребили 4Т0Т,2 керн.«п. (4тб,т кг перен.ппст., БН,Т4 ті-'с МДк), а их помеси о тпароле па "О мес съели 4635 корм.ел. (457,95 кг поров.прог., 57,.''6 тке Мл*).

Рп втором опыте /то5л.5/ новорожденное симментали имели массу "Л,Г» кг, при^ррно столько же - их помеси 0 лимугшнгімн и сміта-гертрупа - УЛ ,5 и П0,П кг, а вот помеси с кканвми превосходили чистопородных на 3,8 кг или на [3,о£ /Р>0,99/. В ' воярпето ке 6 коепдеп преимущество ни одноР группы не ОК.10Ы-ваетея достоверном. Зато к концу откорма /в !.’0 мееяцор/ у елпта-гертруда х симментальских мясся <%'лп бояьто чем у чистопородних сиггенталов ип 48,В кг или на 10,43 /Р> 0,99/, у киян х симментпльских - па 36, Г кг или ка 7,7'? /р>0,99/. Преимущество лимузин х еимі/ентгоіьсних г.ог.<-еоп г 20,9 кг было ' недостоверном /Р <0,95/-

Наибольп'иГ? абсолютный прирост эп весь период ця ли помеси с сянто-гертруда - 4<:б,5 кг, аетем с кианями - 47Т,7 кг, с ли-мупиннми - 460,4 кг и минимялыш^ - чистопородное - 439,4 кг.

В тпетызм опыте Новорожденные бычки всех групп ш/ели гримерно одинаковую гяосу: симментпло - ЗТ,4 кг, юог.но-дрвон х сишентплн - 3?-,7 кг, конвертер х симменталм - 33,1 кг. Оп.на-ко р возрасте 6 .мес пі рвь’я ломэеи превосходили чистопородных . на Г9,С кг или на [3,6'" /Р>0,99/, вторые - ив ГВ,9 кг или на 13,47. /Р> 0,99/. Ото преимущество сохранилось и в дальнейшем: к концу откор™ тояно-девон х симментальские помеси имели яивуго массу вше симменталов на 53 кг или ка 71,77. /Р> 0,999/, конвертер х сммментпяьскио - на 34,В кг пли на 5,5'^ /Р >0,95/. Здесь наибольший абсолютной прирост за весь период получен по группе южно-девон х симментальских бликов - 472,5 кг, гттем конвертер х симментальских - 443,9 кг и чиотопоролнык симментальских бычков - йГ’0,8 кг.

В четвертом опито новорожденное сшыентплк и их покоси с пт'ордин-ангусами имгли примерно одииекопуп жияу» кяссу - 34,0 и "5,0 кг /табл.С/. А гот у шаролрэпких тиссе?* мпсса боля (Услыкс «истопородгопс ип 9 кг или на /Р> 0.9С9/, у геро-

фордских - ип 5,0 кг или ип. '6,6"' /Р> 0,99/. За молочні>Я период /С |<рс/ картина окпзялась несколько цруго": большие всох пренмулоотрп имг.іи л'^рцті-тігуакпе понеси - на Г:П,Г) кг или на К,3% ./Р_>Г',9'Ч.:.', іп-»гп>'г>ч-.ч.-;т"> го'і<Гч>^р ,оких пгнесог гцр/'ч-

{•J <0

Таблица ' 5

По-;, за те ли жигой массы подотаттзс буйков

ЭОГРЗ-СТ, wee

Псге-л и порсл.ное сочетание (X t т) кг с I! м v е в т 6 J ь с і а я х

скшенгаль-, „ „ - „ ! rvuvim г санта - ТСйРйёН" , ,

ская f к | у jreprejna jтальскак |Шяо~лєеон j конвертер

Опыт 2 ! Опыт . 3

э 28,с£0,Б4 3?.,4±0,Є 29,5І0,9б 30,3^0,75 ЗІ.4І0,8 32,7-1,0 33,1-0,9

Б7,4±І,6 96,5-1,3 90,3^1,7 92,9^-2,64 80,ТІЇ,9 88,412,45 91,біг,7

ІЬЗ,СІ2,0 157,5-2,1 157,012,0 I5B,Gt3,63 І4І,0ІЗ,62 160,2-3,6 159,9-2,4

225,1-2,9 23І,7ІІ,7 0«2Г* гг*-’} К Ww ь ^ / **4. ; U 253,6^4,0 204,0^4,7 232,716,2 225,6І5,9

25ї,Є±3,5 300,0-3,9 298,3^5,6 SOS,ОІо,7 262,5І5,2 312,3-7,3 305,6^5,2

?52,3±4,0 370,6^5,3 379,C±7,7 Зоб,(£о,Г; 355,4±7,3 399,Б^9,8 337,liS,S

4бсЗ,С'іб,4 504Л±2,: 4ES,sb,5 516,с—10,7 452,2±3,3 505,2І5,В 477,0±8,^

СТ!

1

to

яз

ІТ

$

E*

'Л

a

о

rq

О

О

С

о

о

r\j

«5

к

о

0.)

Е-*

сЗ

с*з

S}

t

I

I

I

I

і

I С_|

I «I I t I --~м I Ml X

! Л М

I CD і Р, I S! t Г.\ СС I ос!

I f*J П’ I <п I SI о ! СІ I О? ^ ! і \ СИ « °? ^ XI я? tfi

Oj ЕРІ

о! з:

І 0Ї SI

І я

Сі

Г-ї >. Cl

PJ к

Cl

t=5i « I I I 1 I I I

I I I I \

I

I .

II

I

}

I

lit

a

>r»

(Df

Pi

C'l

£«J

\

I

I

I

J

&\

кі

ci

tcf

Et

I

I

I

I

I

I

I

I

— I

I

\

I

u;i

d\

Г'М

Cl

►01

ел

м

w

d)i

Qi И CO Ю lO ID и

О

CO

8

4-І

tO

Oi

+\

о

0>

CO ID -fl 4}

CO CO

її fi

О CO

^ ^ ^ со CO

Ю (M о г- ш

€V* CO CO •'f

c\2 CO cr> C\? CO

w <p

41 +1

CO +5 U О C\J

Г - (Tt Ш

3* HPf -ч

о c> t> со iq о ю

vf 'О ГО О CO id CO iO

► ~t C„’ Cvi C'} ^

t>

со

4?

‘зо oo

CO

4-І

t>

to

x>

o'

41

CQ

CO

J> f < о о -~ о

ї?5ї

Ю

CO C4 CM CO vr C> to • • '■

s

О о Cl CO

C-2 Cs) CO Ip

44 -4 -41 -•H

£> Ю о CO

CO to*' «o'

rO CO o> to

H C\?

§§

Г- c* Ю Cju <0

CO " *

ft

CO

CO л 0> Ю LQ

О

CO

Ю

I—I

LO

О

0)

F<

О

CO

0)

'£

X

<U

t=f

Й?

id

о

HI

СО Ю Oi cv in

О ^ CO

'-ЧІ CV CV

. - 1В -

лось недостоверным /Р<0,95/, А в дальнейшем по живой массе ' все помеси превосходили чистопородных; с шароле в 15 мес возрасте - на 30,9 кг /Р>0,95/, в 20 мес возрасте - на 37,0 кг /Р>0,99/, с герефорцами в 16 мес возрасте - на 28,9 кг /Р>0,99 в 20 мес возрасте - на'29,1 кг /Р>0,95/, с аЯерцин-ангусами в 15 мес возрасте - на 41,9 кг - максимальное превосходство -/Р> 0,999/, в 20 мае возрасте - на ЗТ,8 кг /Р>0,95/. Таким образом, помеси с а^ердин-ангусами устойчиво унаследовали у отцов скороспелость и, начиная с 6 иве включительно по Т5 мес, лидировали среди остальных подопытных групп в росте, но при продолжении откорма уже появилось неоспоримое преимущество ша-ролезских помесеА. '•

За 20 мес наибольший абсолютны? прирост дали шароле х симментальские помеси - 446,2 кг, затем герефорд х симментальские 439,6 кг, аберцин-ангус х симментальские - 440,0 кг.

Согласно методике чистопородные симменталы и их помеси с герефордами были убиты в 24 мес /живая васса при снятии с откорма 655,4 кг/, а с шароле г в возрасте 26 мес /живая масса . при снятии с откорма 598,3 кг/. ' , .

: . - ' . . Таблица 7

, Показатели среднесуточного прироста, г .

Возраст Д-1------—110£Б2311В1П2О22В21! } сим'мев^ал ~5очётанйё~~ * ь с к а я х 5йммёП:"Л"южно-гальская] девон Тконвёр-1тер

■ . 0 пш 2 0 п ы £—.3.

0...3 ~646 ~70Г"бБ8 ’ ' 687 ’ ■635'”’ 612 642

3...6 720 670 776 715 669 789 750

6...9 803 815 766 830 670 796 765

9...12 719 750 740 762 . 884 874 828

12...15- 782 776 689 ’ 912 801 961 902

15., .20 &Э2 676 729 860 636 393 593

0. .'.20 724 778 758 802 694 . 780 733

Как видно из таблицы 7, ВО ВТОрвМ 1 злите в : первыо ■ 3 ^ес

больше прироста за сутки дали кинн х симментальские помеси -704 г, а меньше всех -'чистопородные симменталы - 646 г.

В следующий период - 3...6 мес - прирост увеличили помеси с лимузинами - 776 г, но отстали по этому показателю помеси с

■ , 19 -

санта-гертруда - 715 г, зато они прибавили в росте после б мес и до 16 мес и дали иаивнсшие суточные приросты. Е остальных группах приросты то чуть повышались, то чуть понижались. В заключительном периоде откорма /16.,.20 мес/ больше всех среднесуточный прирост снова дали' кианскиэ помеси, а меньше всех -чистопородные симменталы. За весь период наибольший прирост у помесеН с санта-гертруда - 8СЙ г.

В третьем опыте за период 0...3 мес наибольший прирост был у конвертер х симментальских бычков - 642- г, меньший - у чистопородных симментплов - 635 г. Последние отставали по этому показателю и’ за период 3...9 мес, а наибольший прирост за это время у южпо—девонских помесей.Чистопородные увеличит? средне-суточны(| прирост за период 9..Л2 мес - 884 г, тогда как южнодевонские и конвертерские помеси дали лишь по 874 и 828 г соответственно. В последний период откорма - Г2...20 мес - преимущество по этому показателю имели южно-девонские помеси; чистопородные we симменталы и конвертерские помеси сильно отставали.

, Таблица 8

Показатели среднесуточного прироста, г.

Г_”__-_~”[1ороза_й породное сочетание_________

Возраст, |р-т~я~л~ь~с~й~й~ё хГ _________________________

мес. |сйммёнт5льскНяТ"шаролвТгёр5рра”Та59р,51Н“айгус ___ . _

0...3 537 538 512 ,663

3...6 . 547 ' 658 57а . 635

6...9 686 723 741 778

9...12 723 735 892 879

12...15 016 ' 896 843 804

15...20 ' 750 802 557 564

0...20 683 732 , 722 703

20...24 631 611 562

24...26 768

В четвертом опнте /табл.8/ за период 0...3 мес больше других прирост бил у абердин-ангусских /663 г/, а меньше - у ге-ре^ордских помесей /5Г2‘ г/. За период 3...6 мес большой прирост у шаролезских помесей /658 г/, а за 6...9 мэс - снова у

- 20 - .

абердин-ангусских /770 г/, За эти два, а также следующий ' /9...12 мес/ периоды чистопородные симнентплы отставали по эт( му показателю. За период 9.,.12 мес наиболыиия среднесуточный прирост получен по группе герефордских помпсеп - 092 г.

Максимальный среднесуточный прирост- 696 г - за период

12...16 нес оказался у шаролезских помесей, а минимальный - у абёрдин-ангусских - 804 г. Эта тенденция сохранилась и в заключительном периоде откорма /Тб...20 мес/, когда шароиезские Помеси имели 802 г, а абердин-ангуссйие - лишь 564 г прироста Шаролезские помеси за Период 20...24 мес дали 611 г, а за

24...26 мес - 768 г прироста.

Убой же чистопородных сймменталов и их псмесей с герефор-дами в 24 мес., а й мароле в 26 мес-показал их потенциальную возможность увеличения живой массы ив бояее поздние сроки.

Как показывает таблица 9, во втором опыте наибольшую пред убойную массу имели помеси с санта-гертруда - 502,0 кг, что н; 50 кг. или на 11$ больше, чем у чистопородных, у кианских - т 37, у лимузинских - на 25 кг. Помеси с санта-гертруда имели наибольшую парную тушу - 280 кг или Ь7%, затем с кианами -283 кг или 57,8$, несколько меньше у лимузинских помесей -270 кг или на 56,6$, тогда как у чистопородных лишь 246,6 кг или 54,6?5. ■

Зато количество внутреннего сала было больше у чистопородных бычков - 20,0 кг или 6,20$, затем у лимузин х симментальских - 27,8 кг, или 5,80$, у помесей с санта-гертруда - 26,5 кг или 5,3$, с кианами - 24,6 кг или 5,0$. Убойныг вьход у всех помесей был одинаковым - выше 62,0$ - при 60,8^ у чистопородных. ' ■ ,

В третьем опыте по прецуба{*нсй кивоя массе достоверное преимущество над чистопородными имели южно-девонские помеси -на 54 кг или на Т.2,3% /490,5 кг/. Конвертерские помеси имели массу в 459, а симменталы - 436 кг. Аналогичное положение и п< выходу парной туш. .

По выходу внутреннего сала и в этом опыте чистопородные бычки имели неоспоримое преимущество - 23,3 кг или 5,30?', чт( на 3,1 кг больше, чем у помесей с конвертерами и на 3,6 кг - ( южно-девонами.

По убойному выходу помеси имели одинаковые показатели -

Таблица 9

Результаты контрольного убоя подопытных бычков

УПрецуЙс?ная!_

■-1 погюлнсе сочетание

Убо'"'Нье показатели

кг

■г,масса парне П, в''г5С0Д|,уяссг в?т,-1вих°|1*У!‘!о-ная ■ !туши (X + х) ТуЗи’ Ренрего^са-;сала,!мяссв, !

}йа ДХ+х) кг| % , (х^-зс

кг?

у^ейк^г?

ЗКУОД,

%

0 п к т о

:е« га пьская '452,0^7,0 246,6-3,8 54,6 28,0-0,4 6,20 274,6^4,1 60,8

гдан х с>;;/ментальскз.я • 489,529,1 263,027,7 57,8 24,6-0,3 5,00 300,727,0 62,8.

Лжуз;;н х симментальская 477,0-11,3 270,223,0 56,6 27,820.5 5,80 358,0^8,г 62,4

Г^нтя-гвртрута х симмен. ' 502,0-14,0 258,0-3,2 57,0 26,5-0,7 5,30 314,5-9,0 ' 62,6

0 п к т 3

С.’-л’-г'ентальсхая 436,6^-5,0 225,024,2 51,3 23,3-0,5 5,30 249,3^4,8 57,0

Сжнс-дзвон х еимментальск. 490,5-10,4 276,0-7,8 56.2 19,710,7 4,00 255,728,4 60,2

Конвертер х симментальская 459,028,3 252,229,0 54,9 20,2-0,5 4,40 272,417,6 59,4

Опыт л

^имхентальская ■ 504,027,4 264,026,3 52,0 27,620,9 О ю 291,6^6,9 57,8

Ьарпле х симмснтальсквя 566,0^13,1 320,0-9,5 56,5 ,о—1,3 -4.50 345,5^9,0 61,0

Геретярд х симментальская 531,3-10,0 282,127,7 53,0 26,2-1,1 5, СО 302,3-9,3 53,0

Аберзин-ангус х сик;меитальс;с440,028,9 233,0-10,2 52,8 25,7-0,7 6,70 262,717,7 59,7

I

\Э

■ - 22 - . ^ около 6С$, тогла как екмментали - лишь 57?. .

■ ' В четвертом опыте подопытных нивотных различнее групп

сравнивать по абсолютным величинам убойной массы невозможно. Поэтому попытаемся судить по процентному соотношению убойной пассы к предубойной живой массе. ■

Самый высокий выход парной тупи был у тарслезских помесей -56,5$, остальные помеси имели по 53$ пг.и 52/5 у чистопородных.

Выход внутреннего сала был вше у абердин-ангусских помесей - 6,7:3, несколько меньше у чистопородных сиыменталов -5,6$ и у помесей с герефор'аами - 5,0/?; наименьший у иаролез-ских - 4,5^; последние наряду с ябердкн-ангусскими помесями имели наибольший убойний внход - 61,0$ и 59,7$; помеси с гере-(*орда\гл и чистопороднее имели одинаковое показатели - около 58%, При изучении морфологического состава туш оказалось, что во втором ошле лучшие показатели по содержанию мякоти /78,5??/, выходу тупи ня день жигни /476,8 г/, на 100 корм.ед. /7,7 кг/, по выходу убойной массы на день жизни /520 г/, на 100 корм.ед. /8,4 кг/ и индексу мяскосги /4,7/ имели помеси с санта-гертру-ца. А по выходу мякоти на день жизни /364 г/ и на 100 корм.ед. /6,0 кг/ первенствочали кианские помеси. Чистопородные оказались на последнем месте: выход мякоти - 77,0%, вкход туим на день низни - 403 г, на 100 корм.ед. - 6,6 кг, мякоти на день жизни - 2С5 г, на 100 корм.ед. - 5,1 кг, убойной массы на день жизни - 454,6 г, на 100 корм.ед. - 7,4 кг и индекс мясности-

4,2.

В третьем опыте лучшии по всем показателям были южно-девонские помеси: выход мякоти - 79%, туши на день жизни ~ 457 г, ка 100 корм.ед. - '/,9 кг, мякоти на день жизни - 254 г, на 100 корм.ед. -6,1 кг, убойной масси на день жизни - 490 г, на 100 корм.ед. - 8,4 кг И индекс мясности - 4,64, Худшими оказались чистопородные симментальские бычки: выход мякоти - '7и,2%, туши на день жизни - 374 г, на 100 корм.ед. - 6,5 кг, мякоти на день жизни - 211 г, на 100 корм.ед, - 4,8 кг, убойной массы на день низки - 422 г, на 100 корм.ед. - 7,1 кг и индекс мясности ■

4,0. Помеси'с конвертерами занимали промежуточное положение.

В Чегнортри опыте варолеаские помеск были иучаики по выходу 1ш:ога - 81%, тузи на цель жизни - 410 г, шткоги на пинь

жизни - 323 г, убойной массы - 443 г и индексу мясности - 5,2. По выходу на 100 корм.ед. туим - 7,6 кг,.мякоти - 6,0 кг, убойной массы - 8,6 кг-преимуп(ество было за ейердин-ангусски-ии помесями. По всем показателям чистопороднее отставали от остальных групп. Так, выход мякоти у них - 7Й,В$, тугаи на • день жизни-340 г, на 100 корм.ед. - 6,8 кг, мякоти соответственно - 2В6 г и 4,8 кг, убойной массы - 405 г и 7,0 кг и индекс мясности - 4,6. Остальные помеси занимали промежуточное положение. .

'Анализ показывает, что по Еыходу тугаи, мякоти в туше на день жизни и на 100 корм.ед., а также индексу мясности помеси имели преимущество перед чистопородными. . ■

Изучение сортового состава мышечной ткани выявило преимущество помесей и по этому показателю. Во втором опкте мякоти высшего сорта больше содержалось в полутушах санта-гертруца и кианских помесей - 20,5 .и 20,0, в третьем - южно-девонских -

20,2, четвертом - абердин-ангусских - 16,0, ватем шаролезских-17,6?. .

Расчленение полутуш на пять естественно-анатомических частей показало, что у помесей второго опыта тазобедренная часть составляла 32,4-32,9$, поясничная - 7,8-8,0,15 и грудинка - 4,7-4,8%, тогда как у чистопородных - 31,6, 7,2 и 4,4/й соответственно. '

В третьем опыте тазобедренная часть у помесей с южно-де-вонами составила - 32,&%, конвертерами - 32,4$ при 31,556 у чистопородных. . ■ '

В полутушах тех ае поыесэй поясничная часть составила 0,2 • и В,35й при 7,9% у чистопородных, а грудинка 6,2 и 4,9Й соответственно при А,Ъ% у симменталов. ■

■ В четвертом опыте выделялась тазобедренная часть у стро« лезских и герефордских помесей - 33,8 и 33,4$, тогда как у абердин-ангусских помесей и чистопородных - лишь 32,9 н 31,4%. Поясничную же больше всех содержали полутуш герефордских и , абердин-ангусских помесей - 0,4 и 8,2$ •соответственно, тогда кяк еЧ' процент в полутушах помесей с* пароле и чис^опоропиых животных составил 7,7 и 7,075. Грудинка была одинакова у всех, помесей - 5,0-5,1^> прч 4,5Й у чистопородных. 1 • '

' IV опытах выявлена раочица и по. аШсаду внутренних органов'.

. ' ' ' - 24 - ' ■ • ,

Так, наибольший процент выхода.'сердца, во втором опкте был у лимузинених помесей - 0,48%, третьем - конвертерехих - 0,42% и четвертом - у горефордских - 0,48?>. Наибольший процент легких имели во втором опыте помеси с кианамл - 0,97^, в третьем-чистопородные - 0,92$ и четвертом - герефорд х симментальские бычки - 1,1055. .

Относительное содержание печени было больше во втором опыте у кшшских помесей - 1,30$, в третьем - у конвертерских -1,205? и четвертом - у шаролезских - 1,60$. Наибольший внхоц почеп во втором опите было'также у клан х симментальских бич-ков - 0,26$, в третьем- у конвертер х симментальских - 0,23^ и четвертом - у шг.роле х симментальских бычков - 0,2&&.

3.2.2. Экономическая эффективность использоввния специализированных мясних пород ряяличн>ч экотипов пля повыше' ния мдсноА продуктивности симментальского скота

Как показывает табл. 10,все помеси лучше оплатили корма продукцией. Во втором опыте наименьший расхоп кормов на 1кг живой мнеот и расход концентратов на I кг мяса-в группе помесей с санта-гертруда /7,7 и 4,3 кг/ и кианами /7,В ч 4,3 кг/.

У последних лучте показатели по расходу концентратов на I кг прироста живой массы /2,55/.

В третьем опыте наилучшие результати у шнц-п,евЬнских помесей /7,4, 3,9, 2,30/. . ■ ■ •

В четвертом опыте маньпич расход кормов и концентратов у иомасея с абердин-ангусаш /7,0, 3,0, 1,65/ и шароле /9,1,

3,0, Т,75/, , . . ■

. Среди животных Есех .трех опытов лучше трансформировали см-род протеин в белок уборноч массі1: в третьем опьта - гашо-де-вон х симментальские бычки /Ю1П - 9,Ь0!5/, конвертер х симментальские /9,94$/ и во втором опыте - санта-гертруда х симментальские /9,6($/. .

Оксномический анализ наращивания чистопороиного и помесного молодняка выявил Польшу» объективность, премтаенного скренції-анир. У помесей шшкая себестоимость и они дрли наибольшую прибыль. У них ке в:пне и рентабельность. Пвивь'сшип уровень рентабельности по втором отгсо бил .у помш.-пП с санта-гертруда и кианами - по 160% при 126/ у чпстоппропнііх сипь.гн-талоп, ' ' .

TnrtffMtp ГО

Расход кормов, коэффициент конверсии протеина /ШШ/

>• г от.’- та ! FVnn™ !Расход Г Расход ! J кормов конц. кормов, -!и породное сочстоние!на I кг !иа 1 кг мя на г кг ! [прироста!па, |прироста 1 Л.М., КГ ^ к;, . гкорм.ед.! I i !Ш1, t i ' 1

2 Симментальская 0,4 4,7 2,69 0,78

■г Киан х симментальская 7,8 4.С 2.S5 9,42

2 Лимузин х симмент. 6,1 4,6 2,64 1 9,20

?. СоНта-гертруда х сим. 7,7 4,3 2,59 9,60

3 Симментальская 0,2 4,7 3,04 0,86

3 Южно-цеион х симмен. 7,4 3,9 2,30 9,80

3 Конвертер х симмент. 7,7 ‘4,2 2,42 9,74

4 Симментальская 8,32 3,4 1,90 8,08

4 Шароле х симментальск. 8,Г 3,0 Т., 75 8,20

4 Герефорд х синмснт. 6,2 3,4 I,® 8,54

Л Абердин-ангус х сим. 7,0 3,0 Т.,65 6,03

В третьем опыте 166$ рентабельности получе :Н в группе юж-

но-певонских помег’г^, тогда, как у чистопородных этот показа--тель составил лишь 120$. ' ,

Поскольку срок откорма был разниц животш-ге четвертой группп между собой не сравнимы. Можно только отметить, что достигнута наибольшей рентабельность /[98$/ от выращивания и откорма твролезских помесеА.

Таким образом, лучшие результаты полнены от скрещивания симментальского скота с сантя-гертруда, княнами, южно-девонскими, пгероле и.геррЛордями. Причем, чем дольше срок откорма, тем Польше помеси дпкгг прибыль. ,

з.з. использование симментллов да УЛУМИШЯ МЯСНОЙ ПГС'ДУТГШВИО г;гш БЕСТУЖЕВСКОГО скота

3.3.Т. Рост, развитие и мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка

Этот отит проподился с целью изучения возможности игполь-зогания ецмментаг^п лпя попнчения откормочных и мяснчх ка-цгетп Лрстучрпского скота. Для сравнения включили в опит в

І

качестве отцовско^и аберпин-ангуескую породу.

Кормление.поцопнтного молодняка, как и б предыдущих опытах,, било организовано по технологии молочного скотоводства. Животные в различнее периоды роста г развития получали цельное молоко, обрат, сено, сеняш, травяную муку, зеленую массу, солому, сахарную свеклу. За весь период опь'та /0...2Є мес/ больше всех кормов съели симментальские гюмеси - 3,68 корм.ед. /322 кг перев.прот., 37,6 тис Щк/, меньшее количество - чистопородные йестукевские бычки - 3104 корм.ед. /ЗТ4 кгперев. прот., 37,0 тыс ЫДк/. Наибольшей жироР массо!* родились симмен-тал х бестужевские бички - 31',5 кг, далее абердда-ангусские -31,5 кг и чистопороднее бестужевские - 27,7 кг /табл. II/. К концу молочного периода преимущество еимментал х бестужевских над чистопородними было уже значительно ощутимым - 150,5 кг против Г29,6, т.е. на 20,9 кг или на 16,0% больше /Р;>0,999/;} аберцин-ангусские помрси продолжали занимать промежуточное .положение. ■

. Таблица И

Показатели живс!> массы лбцощ.'тшяс бьчков, кг

^ - Порода~й-породноё~сочёганйБ~Г]ГТ~:<)

Возраст, мес____________б естужевская’________________х__________

_________^____І_бептужавская_]__пбе2зик-анг^с_!__симнентальская_

О п ы т 5

Новорожденные 27,7±І,Т0 ЗТ,54-0,9 32,5*Т,2б

3 73,7±Г,б »,5ІГ,3 8а,7±І,8

6 12Э,б±2,Г І44,0І2,0 Т50,5±2,4

9 т, о±з,з 2 Г7,3-3,0 226,0±3,9

и 270,4±411 . 292,7^4,0 295,6-5,2.

Г.Б 323,0±6,6 Зб4,7і7,4 36Г,0±б,7

20 432,В±7,3 463,0*8,0 456,6±7,7

В возрасте Т2. мес обе группн помесей имели одинаковое преимущество над чисгопсроднши; с симменталами - на 2.5,2. кг или на 9,3" /Р>0,99С/, абердин-ангусаыи - на 22,3 или на 0,1%

/Р> 0,599/. А к концу откорма в возрасте ^0 ыес максимальную шьуа массу имели аберцин-внгус х бестукенские помеси - 463 кг или больше чистопородных бестужевских на 30,'4 кг /Р> 0,99/. Лишь н? 6,4 кг отстали от них ситентал х бестужевские: они

- 27 - '

имели живую массу 456,6 кг, что вкм чнстопороднтгх на 23,8 кг /Р> 0,95/. ' _

Наибольший абсол»тт.п прирост получен ло группе л “>г:ртхин— ангусских поместе!* - 431,5 кг и наименьший - 4Р5.Г кр - по

Группе ЧИСТОПОрОДНЬ’Х ^еСТуЯсеВСКИХ Л'ЧКОВ.

' Таблица 12 Показатели среднесуточного прироста, г

_ , Порола”! породной сочетание ”

Возраст, I-------------Z------------—-------------------------------------

мсс j__________________° а с. т у ж ,й...в с и а. я___х___________________

_________JL_5S£Effi£!i£l£S£<JL_a!2£DiEUz§IlC5!!S-I_симе.нгаяьскья_________

0...3 503 527 617

3...6 614 708 679

6...9 "№ 005 * 829

9... 12 765 828 764 '

12.. .16 633 791 • 7Г8

15...20 Ш &т 628

0.. .20 .670 ' 720 700

В таблица 12 ггривзденн показатели среднесуточного прироста живой массы. За период G...3 wee больше всех среднесуточный прирост дали симмсптал х бестужевские бнчки б'Г7 г, а меньше всех - чистопородные - 503- г. Абердин-ангус х бестулевскио занимали промс-куточиое положение - 52.7 р. Но уже за период 3...G wee помеси с абердин-ангусеми впили по атсму показателю срели подопытных групп на первое место - 70S г. Чистопородные бнчки и в атом и в следующем /б...9 мес/ периодах занимали-после пчее место, А больше всех прирост в сутки 'оа это время дали симментальские помеси - 829 г. Начиная с 9-ти месячного возраста и до конца откорма абердин-ангусскив помеси по среднесуточному приросту превосходили обеих групп. .

За период 9.. .12 г.'ес симментальские помеси имели примерно одинаковые показатели с чистопородными бестужевскими, за период 12. .Л5 мес их превосходили,, а о заключительном периоде откорма /15...20 нес/ ~ им уступили. ,

Наибольшая прецубоРиая живая масса была у абердин-ангус-ских помесеР - 445 кг при 430,3 у симментальских помесей и 408,£ кг у чистопородных. Соответственно!! бнла и масса парной тугаи: 245,8 кг или 55,2% вихода у помесей с абердин-пнгусями, £34 кг или 54,4'* - е екмменталами при 2tS кг или 52,7% у чистопородных.

Однако по выходу сала чистопороцнме бнчки занимали второй место - 77,} кг или 4,Я%, а помеси с абердин-ангусвми-порвое место /Г9,4 кг или 4,4%/, с симменталвми - трєтье/15,8 кг или 3.7/,

УбоРниЗ выход был также наибольшим у абердин-ангусских по-

■ месе# - 39,6л, затем у симментальских помесеЛ - 58',?, е. меньше-у чистопородных бестужевских - 57,2% /табл.ГЗ/.

При морфологическом расчленении полутупг в пятом опь'те лучшие показатели бмли у аберцш-ангусских. помссеГ1: по виходу мл- ’ коти - 79,ІЙ, тущи на день жизни - 405' г и на- 100 корм.ед.-7,9 кг, мякоти на день жизни - 236 г и на [00 корм.ед. - 5,О кг, убойной массы на день жизни - 438 г и на ТОЭ корм.ел; -

0,6 кг и индексу мясности - 4,6.

У чистопородных бычков, которые занижали последнее место, выход мякоти был равен 77,3л, туши на день жизни - 356 г и на Г00 корм.ед. - 6,9 кг, мякоти на день жизни - 248 г и на 100 корм.ед, - 4,8 кг, убойноР массы на день жизни - 384 г и на 100 корм.ед. - 7,5 кг и индекс мясности 4,0

Симментал х бестужевские помеси по этим расчетам занимали промежуточное положение.

Анализ сортового состава мышечной ткани полутуш показал, что лучшие показатели имели абердин-внгуеские понеси: у них было мякоти вкешего сорта - 21,655, затем у симментал х бестужевских бычков - 19,2/5, у чистопородных бестужевских - £8,3$.

Наибольший вкход ценнкх анатомических частей оказался: поясничной в полутуие абердин-ангус х бестужевских бычков - 7,6$, тазобедренной - у симментальских помесей - 34,2'?, грудинки - у абердин-ангусских помесей - 5,2/5. ■

В'.тод сердца был больше у абердин-ангус х бестужевских бачков - 0,40$, меньше - у симментальских помесей, легких -меньгое у помесей с абердин-лнгусаыи, а у чистопородных и их помесей с сиадменгялами был одинаковым - 0,96$. Процент выхода печени больше у бестужевских бычков - 1,30%, меньше - у поме-се« с абердин-ангуевми, зато у чистопородних низкий виход почек - 0,24, а у симментальских помесей - наибольший - 0,26%.

3.3.2. Экономическая эМактивность скрещивания бег-тулевского скотл с сичцентплауи И а^ердин-пнгусами

Таблица ТЗ

Результата контрольного убоя псдсшггнь'х 6ь'чкоз

Порола и перечное сочетание

к е э а т р я у.

Прецубс5нар !______________У/) 6 н и е_____.. . .. ____________

кивая касса,! мае се паь-! вкхед! масса 2.чут-! еь-хоц! у^а^ная ! убсРккЯ кг тугчи', !тузи,!рекк£рс са-!сала,!касса, !вкхсд,

кг !(Г+х)кг1 ^ №.?Х+х) кг! 5 НХ± х5хг! %

Ьеетужевская .

А.1ердин-ангус х бестужев. Сикментаг х бестужевская

408,2^5,£ 2Т5,0^5,0 52,7 17,1^0,8 •4,20 232^^4,3 57,1

■нз-.с^т 245,8^4,7 СС <5 10,4*0,9 4,40 265, £*Г, 5 55,£

420,3*8,0 234,0*7,Т 54,4 15,8*0,6 3,70 242, £«,6 58,0

0

1

. . .<• -30- ...

' . Таблица 14 . .

Расход кормов, коэффициент конверсии протеина ~ ' " 7Йэрасхояо-”7Израга^

Порода и порочное со- аано кормов вант конц. вано кони. .

!на Д кг-пш- кормов наїкормов наї ККП, чет&ние роста и.м.,! Г КГ кясвЛГ кг при-и

'корм.ец. ! кг |роста^.м.|й

Бестужевская 7,6 ' 5,0 2,03 7,36

Абердин-янгус х бест. 7,0 4,2 2,91 8,40

Симк'ентал х бестуткев'. 7,4 . 4,7 2,61 8,20

Расход кормов на I кг прироста кивоА цвссп, концентрированных кормов ка производство,Т кг мяса к I кг прироста живой массы 1 бнл меньше всех'у абердин-ангус х бестужевских бнчков~7,0 1 корм.ед., 4,2 кг и 2,91 кг соответственно, тогда как у чистопородных бестужевских соответственно 7,6 корм.ед., 5,0 кг и 2,83 кг.

Лучяе всех протеин корма трансформировали в белок туши и внутреннего сала помеси с абердин-ангусаии /ККП - 3,40$/* затем с сдаменталами /ККП - 0,205/ и чистопородные /ККП - 7,3б$/, Лучм»!е сконошческие покупатели получены по группе абардин-ангус л бестужевских бкчког>:у них наименьшая себестоимость I кг прироста и I головы, наибольшая реализационная стоимость I голови, больше прибыли. Уровень рентабельности составил 125$.

' Худыиа экономические показатели получены ио группе чисто- ' породних животных - уровень рентабельности-95??. .

Симментальские помеси по экономическим показателям,как и в абі!о.'іюті.ом виражений продукции, занимали промежуточное полонений. • "

Таким образом, можно плелать заключенно: при скрещивании бес’тукеж'.кого скота о абераин-ангусами и оимментвлами наиболее сочетается с данной материникоі» порадоі! пбердин-ан-гусскио скот; эти помеси дают дешевую мясную продукцию и в белые;.? количестве. ' .

Сиуиентальсккв яшвем отстают по отим показателям от абер-дин-ангусгких, ио имеюг лучшие гшшые, чем чистопородные бее-тужовекие, т^е., симмонталы нклплтся улучшателши мітсной пре—

'• ‘ДУКТ|(1ВИ0СХЙ! {?ЄО«7ЖРВСКОГО скота, хотя и в моньией мере,' чем .

' аберлп^-аиг^окк'е, ' ' , • . . ' -

3.4. М0ВЮЛ0П1ЧЕСНИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОШАТШ КРОВИ, 1САЧЕСТВ0 шел И ОТА-а'Н1А ■

3.4.Т. Морфологические и биохимические показатели юэови потюпнтного молочника Исследования показали, что межпородное скрещивание окашта-ет положительное влияние на обмен веществ. Все основные показатели крови у подопытного молодняка, бкли в пределах Физиологических норм, оддако у помеснь’х животных несколько выше. Количество эритроцитов у бестужевских животш-’х находилось в прицелах

4,0.. .5,2. млн в I мм3, а у симментальских - 5...5,3 млн, я то время как у помесей этот показатель постигал до 6,Г млн. Уровень содержания лейкоцитов всех животных бнл невгеекпн и находился в пределах 7...8,б п:с в I мм3. Ракеглобина было больше-в крови помесей сакта-гертруда.как симментальских, так и бестужевских.

Концентрация общего белка у всех помеснюс бпчкоа имела тенденцию к увеличению независимо от рациона кормления и условий содержания.

По количеству нуклеиновых кислот в крови помесш’.е бычки существенно не отличаются от чистопородшгх. В целом их уровень цоетнгвл от 90,4 до 117,6 мгЯ. Наблюдается тесная взаимосвязь количества обиего белка и нуклеиновых кислот: у кивотньче с высоким содержанием белка отмечается и высокое содержание нуклеиновых кислот. Это особенно характерно для помеейй санта-герт-руда, южно-девонских и герефорц х симментальских.

Витаминнк!» обмен в организме животных исслецовани по количеству каротина в сиворотке крови. Оказалось, межпородное скрещивание не охазмвает какого-либо влияния на обмен витаминов, Одним из тестов, определяющих интенсивность минерального обмена, является активность пелочной фосфатазы,

В наших опытах активность фермента была выше у большинства помесных. • . ■

По содержанию неорганического фосфора помеенге бтки также имели преимущество. Его количество во всех группах находилось в пределах 5...7,3 иг%. А количество кальция было на нижнем пороге допустимых норм /6,0...9,? иг%/, что, по-видимому, связано с интенсивным ростом животных.

Характерным тестом интенсивного роста животных могут еду-

- 32 - ■

жить ферменты переаминирования. У ншних подопытньтс животных активность А С Т и А Л Т была выше /Р >0,95/,у бестужевских помесей,особенно с шароле, санта-гертруда, южно-девонами, симментальских- с гаароле и герефордами. '

Из приведенного материала следует, что наиболее высокую потенциальную энергии роста имели помесн санта-гертрупа и кж-но-);евонские, как с бестужевскими, так и с симментальскими породами. Хорошую возможность интенсивного рсста имели также шарокезские и герефордские ломеси в сочетания с обеими мате- ■ римскими породами и киан х симментальские животные.

3.4.2. Химические* состав ыса

В наших исследованиях среди бестужевских помесей гіольшіШ в(,:хпд белка по сравнению с чистопородными имело илсо гере^орд-ских, кенвертерских, кжно-деванских, сантп-гертрудн /(опыт/, симментальских /5 опыт/ и асіерцин-ангусских /{ и 5 сныти/ по-месеП. . •

По сравнению с чистопородными симменталели лучший выход белка имело мясо помесей с кианнш, лимузинами, санта-гертруда /2. опыт/, шароле, гере^ордами и абердин-ангусами /4 опит/.

3.4.3. Химически?* состав мта-сь'рца

Важнейшей сосшвной частью туши является жир, количество с характер распределения которого служат одним из основных показателей качества туш.

В своих опьтнх для исследования химического составе ми использовали околопочечнпй жир-сырец. Результаты покязали, что чистого жира в нем содержится в зависимости от поро п. інх сойота ни С от 76,7 до 81,4%. Наибольший процент сухого веігестла оказалось б жире у конвертерских и южно-девонских помелей с симменталами /опыт 3/ - 66,5 и 86,2%, меньше лсех у чистопо-родн-^х симиенталов в четвертом опите - 62,9; 83,4.. .УЗ,Б'/ сухого вещества имел жир чистопородных бестужевских і; их помесей с герв'Тюрдоми, конвертерами,шно-девонами /опыт I/. •

Бельке всего чистого жира имел жир-скрец у симментальских помесе'і 4-го опыта: с герр^ордпми и аберпин-ангусями по 81,47', шароле - 00,9$. По-тпш.<ому, это связано с возрастом жшютнгх, По 60 и более процентов чистого жира имелось такие в составе Кирп-С! РИД у конвертер X симиентольских 'м^КпВ. Наи’юиыясе ко-«ПК'СТТЮ ЧИСТОГО КИрГ. ГЛ гелено В У и.1,С1 ''ЧОрслН! X

- 33 - . _

симменталов в третьем опыте - 76,8$. Остальные животное имели промежуточные показатели.

йодное число является показателем, определяющим количество ненасыщенных жирнг’Х кислот в жирах, т.е. арахидоноро!», ли-нолевой и линоленовой; две последние являются незаменимыми и не синтезируются в организме челопёкя. •. '

В нашем опыте больше всех йодное число показал жир-сгрец у симментальских помесей в четвертом опнте: .с герёЯюрдами - 5<-,0 иг, шароле - 51,0, лбердин-ангусаш- Б0,Ь мг. Наименьшее йодное число было я жире-сирце сйнта-гертрудя х бестужевских бкч- ■ ков - 34,9 мг. .

Коэффициент 01.ФЛЄНИЯ больше сказался в жире у животных в пятом опь’те: чистопородних бестужевских - ЙОТ,0'иг, их помесей с симменталами - 203,0, агёерцин-ангусаш - Т99,0 мг. Меньше , всех число омкления покапал жир-скрец у животных в четвертом опыте: у чистопороднгх симменталов - 180,8 мг, у их помесей с герефордами - 176,2, кареле - 180,4 и аберпин-ангусями - ІЙ5,9 мг. ,

Калорийность жира у бестужевских яиеотшос и их помесей окапалось в пределах 31.,.32,5 ЦЦж, а у симменталов и их помесей - ЗГ...ЗЗ МДк. Таким образом, по всем основні™ показателям помеси имели жир лучшего качества, чем чистопороднее. ■

3.4.4. Аминокислотный состав мяса. . .

Наши исследования подтвердили выводы других' авторов о том. «то аминокислотный состав от породы не зависит, разница только в суммарном количестве аминокислот. У Пестужевских помесей количество аминокислот оказалось больше: оно колебалось от.

133,0 до 155,6 г на I кг против 128,7 г у чистопородных.При ,

этом у шаролезейих этот показатель .был больше на 16$, герсферц-ских - ЗЗ^конвертерских - 9,2, санта-гертруда - 19,Т й южнодевонских - на 20,8&. Достоверное повышение количества аминокислот /Р > 0,05/ отмечено у всех помесей в основном за счет • незаменимых, причем больше всего содержалось вргинина, треонина, валина, метионина, иэолейцина и йенилалбнина .Из обічей суммы аминокислот у помесных бкчков незаменимые составляли

53,25...58,39$ против 50,06^ у чистопородных.

Аминокислотной индекс /соотношение незаменимых кислот к

' • • - 34 -

заменимым/ у помесных бычков составил 1,14,. .1,40 против Г у' чистопородных. Белково-качественный показатель /соотношение триптофана к океипролину/ также был выше у помесей, постигал

5,8...6,5 против 5,5 у чистопороцнмх. -

Наилучшим по белково-качественному составу является мясо бестужевских помесей с гжно-цееонскими, абердин-ангусами и санта-гертруда, а по аминокислотному индексу - с санта-гертру-да, конвертерами, южно-девонскими, герефордами и шароле.

Та же тенденция выявилась и при изучении аминокислотного

• состава у симментальских помесей: общая сумма аминокислот <?нл£ выше у помесей с кианами на 4,8^, лимузинами - 13,5, санта-гертруда - 18,7, конвертером - 3,3 и южно-цевонскими - на

15,в% /2 и 3 опиты/, с пароле - на 6,3, а^ердин-аНгусами - на 17,3# /4 опыт/ чем у чистопородних. Здесь общее количество увеличилось такие за счет незаменимых аминокислот, количество которых у помесей составило 79,26...98,35 г на I кг продукта против 74,25...ВО,84 г/кг у симменталов. В процентном отношении количество незаменимых аминокислот составило 54,87...62,6' у помесных и 65,£9.,,58,70% у чистопородных, У первых аминокислотный индекс достигал цо 1,64 против 1,23 и 1,40 у симменталов. Белково-качественный показатель соответственно 6,2... 7,2 и Б,С...6,58.

Лучший аминокислотный индекс имела мшца у помесей с сен-та-гертруца - Г,64, южно-цевонскими и шароле - 1,45 и 1,43., Белково-качественный показатель больше всех бил у помесей с абердин-ангусами - 7,2, кианами - 6,8 и лимузинами - 6,7.

Научение аминокислотного состава мяса подопытных бычков показало, что промышленное скрещивание способствует увеличению в мясе жизненно важных незаменимых аминокислот.

-3.5. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ И ЦИТОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРИ ПРОГНОЗИРОВАНИИ ГЕТЕРОЗИСА И ' МЯСНСЙ ПРСДУКТИВНОСТИ '

Селекция чистопородных мясных, комбинированных, молочних пород, так и селекция на эффект гетэрозиса требуют постоянного совершенствования этого процесса. Соответственно дальнейшая разработка теоретических основ промышленного скрещивания предполагает использование новых подходов и критериев оценки природы гетерозиса и прогнозирования подбора наиболее '^ективнпх

' - 35 - •

родительсних комбинаций. . ,

3.5.1. Относительное содержание нуклеиновых кислот в отдельных органах подопытного молодняка

Л.Пономаревым /Дикий Н., /372/ бипа показано, что помеси симментальской породы с иіароле характеризуются эффектом гетерозиса как по тісно її продуктивности, так и по содержаний РНК и Щ в печени, селезенке п некоторых других органах. По большинству же изученных наїли комбинации ранее таких данных в литературе не было опубликовано. .

В таблице 75 представленії данные па шести опытам. Следует зтметить, что величины концентрации ВДЕ и ДНК в анализированных »рганах крупного рогатого скота примерно соответствуют показате-ш<, описаннш раэттц исследователями /Цаиев Р., Марков Г.,

[960; Мухаметгалиев 3.и др., ГЭ75/ для других видов млекопита-зщих. Вместе с тем иэ представленных данных видно, что в разных тытах эти величины варьировали довольно существенно.

Как видно иэ таблицы Т5 помеси бестужевской породы достовер-ю превосходят материнскуо пораду по относительному содержанию Ш в.печени почти во всех случаях скрещиваний. По содержанию Ш таких различий не обнаружено. Помаси симментальского скота одержали в печени РНК больше р комбинациях с иаролезской, ге-іе^срдской и ю'кно-девонской породами. У первых двух помесей в іечени была выше и концентрация ДНК. • • •

Таким образом, у помесей с более высокой мясной продуктив-юствю относительное содержание РНК в клетках.печени существен-[о выше, чем у материнской породы. По содержанию ДНК такой за-юномерности не обнаружено.

По нашим даннш, в сердечной мышце и селезенке лишь в неко-орых комбинациях выявлено превосходство помесей над материн-:кими породами по содержанию РНК и ДНК. Результаты анализа от-госительного содержания нуклеиновых кислот В длиннейшей мышце ■пины, тонком кииечнике такие показывают, что в период убоя эти окааатели мало сопряжены с живой массой как у помесей так и истопородного скота. Вероятно, уровень нуклеинового обмена в тих тканях и органах крупного рогатого скота коррелирует с мяс-ой продуктивностью на более ранних этапах' онтогенеза /Мухамет-алиев Ф., Т975/. Такие результаты у шаролв х симментальских по-ссей были получены Н.Диким /Т&72/. *

Относительное содержание них к помесных животных

Пороца и пороете’сочетание

Бестужевская Пароле х бестужевская Герефорд х бестужевская Абераин-ангус х бестужевская Конрертер х бестужевская Свнтг-гертруда х бестужевская . Юино-цевон х бестужевская

Симментальская Киан х симментальская Лимузин х симментальская Санта-гертруца х симментальская

Симментальская

Южно-девон х симментальская • Конвертер х симментальская

Симментальская Пароле х симментальская • ГереДорд х симментальская -Аберцин-ангус х симментальская

Бестужевская

Аберцин-ангус х бестужевская Симментал х бестужевская

Бестужевская Лимузин х бестужевская Кип.н х бестужевская Мен-ан^у х бестукг гскал

РНК и ДНК в печени чистопороц-А+х/, мгЙ с.ухо* массы

'П~ё-ч~ё н ь

РНК г ! д.н к

Опыт Г

809*16 185*5

949*20* 214 ±12

919±19х 2С5± 0

937±27х 207І7

Ю06±19х 196*16

9?Г±26Х 202*8

854*28 ?,аз*8

Опыт г

818*19 255-7

877^21 284-14

' 899—19 289*12

854*16 292-13

Опыт 3

743-23 2 Гб—13

890ІІ9Х 237*13

789-27 262-7х

Олнт 4

829±18 228*6

927±17х 273*8Х

922*19* 267*9Х

877*27 240*7

Опыт 5

548—2 Г ІЄІ*ГІ

682*18* 199*10

748*33* 227*8

Опыт 6

52СС-20 І75±І0

557*16 Г89±б

71Г±24Х 215—12

680* Г4Х 175*8

- 37 - .

Абсолютное сопсукпние чуклєинои'ч кислот Р ЦПЯК'Х оргпчзх

ф. Мухдметгялиеп /1975/ указывает, что концлнтряцмл, ?.е. тносительное содержание нуклеиновых кислот, в печени у гетеро-иеш/х помесных овец из повчтеаотся. Вместе с тем блні .'диря оу-есгвенному увеличению массы пзчет у них обі^ее абсолютное со-ержанйв этих кислот при этом заметно воурастает по сравнению чистопородными. .

Нами установлено, что общее соцермани.е РНК в печени псч.ш— ей Йбетужевскоі'о скота в зависимости о? генотипа белыаа г. клп-инациях скрекдавліш/і с породами мен-шму, киянекая, • лпмуоинел’,1 берцин-пнгусекая, конвертер, гере^арцская и еантй-гйртрут.п 11 ^ тмечоно увеличения РНК при скрещивании е шяролеэскоИ и п*но~ евонсксл пороцп.ми. У помесе" симментальского скота схоччос; ярение няблют.йяось в комбинациях с породами бестужевекпг, пвую-езская, конвертер и юшго-чейонская. . '

Достоверное увеличение содержания да в печени КАК у пско ей бестужевского, тек и симментальского скота отмечен? не по сех вариантах. Это связано с тем, что концентрация ДЇЗК в пеио-и примерно одиннкоип у анализируемых <|оР!Л и различие в обсо-ютном её содержании в печени обуславливается в основном неко-орнм увеличением мяссн печени.

Ип ш шеиуложенного вытекает вь'воп о том, что при истюльао-ании показателей сацержания РНК в печени в качестве тест,і на етероэис необходимо определить в данном органе как. концентрацию , тан и её абсолютное содержаний. По абсолютному соцержаннг ’НК и ЛІНІ в серчечной мьчпце материнскую породу превосходили по-іеси бестужевок с ыен-анжу, к пенями, конвертерами, симментялами антв-гертруда и вжно-цевонамн и помеси симменталов с породами іароле, конвертер, гашо-цеврисная и бестужевская. Било лекяэаио :то эти понеси характеризуются высоким содержанием нуклеиновнх :ислот и в печени. Вместе с тем у некоторых помесей сопряженно-‘О увеличения содержания РН!{ и ДНК в печени и сердце не обнлру-;ено. -

Аналогичное данные получен» и при определении абсолютного і оце ржания РНК и ДНК в селезенке. .

- за - . - .

3.5.3. Ког/релгния ,уе>іПі,у мясног< продуктивностью и со цстга:іиом иуклрішовь’Х кислот в отіельньтс органах

1£і ■< псказнвлт’ рягсчотренні.-е вкшє донине, исследование со-

гл’р'к-члил нуклеиновгх кислот в отдельных органах помесей позволяет в определенно/* мсро гудить об интенсивности \;етоо'слпзма анализируемых г[юрм относительно чистопородного скота. Для более четкого прег,ставления значимости отих показателе в прогнозе . мтюй продуктивности н-ми били рассчитана соотеєтструлцке ко-з^лцкентй корреляции. '

Расчет’ коррелятивикх связеїї между биомассоГі животных и массой стцєлькііх органов показывает, что для большинства органов оти связи т.геют небольшое значение. Так, нялример, для печени коэффициент корреляции равен 0,04, селезенки - 0,3, легких -

0,2 и почек - О,Г?. Достоверная коррелятивная связь средноИ силі' /£= 0,48/ обнаруживается линь между моссоП тавотних и массой сердца. '

/’нтереснь-е результаты получены при изучении корреляции кеулу мясной преяуктивностью разных пероа и поносе"! крупного рогатого скота и относительном и йбеолютнкм содорионием РНК и ,'*!К з отдельных органах. .

Как поксоь’вают .данные таблиця Гб, относительное содержание ГН!І В КЛЄТКЙ” печени коррелирует СВЯЗЬЮ Средней СИЛЫ С ЖІ1ВСІ* иассой «квогнкх /'Ь - + 0,56/. 3 этом оргию содержание ДІК так-ко положительно коррелирует о биомяссей животтос. При изучении относительного содержания РНК и ДНК в сердце и село.зою'о вкгр-лс:;;> слабая связь с пропуктвиностью животитж. .

. ■ Таблица Ю

Корреляция между биомассой житютнкх, отюльн'-’х органов и содеру.пш-іоі.; в них нуклеинов! х кислот

Гйнссп Г~0?і1і7сйтольн^о 7 «РссЯВтТгГ

О р г о н

__кі:_____

0,04 О.Вб* 0,46х 0,"о 0,30 -0,35 0,20 ... 0,17

;о ii.HJ.L_ . с- рет^г „і ш.. НК»: _i.JJ.LLL

0,<]2Х 0,35 С,20

0,20 0,50х 0,49х

0,20 -0,2 0 0,50

0,15 0,38х

~0,0>| -0,54

В отличие ьт печнш ч серпні вочеркаймо Л’ПС » тонкое п >■«.•.м-

ІИКР Л»С'ГСГ>ерНО коррелирует Є УРООСі! КНПОТНІ.'Х, НпКбОЛей ІПЛІЛІ.'ІІ’

адррвлятивиая связь отрицательного харр.іт>рп оЛгарурбна 'іля гм-гержпннл }Ш в мшцах спікін. Последнее, вероятно, обусловлено інтенсиннш накоплением (їелка мшц у скоро спеяь’Х внеокогропук-гивнілс животіидс с одновременным "разбавлением" я &тих тітн/х. {онцонтртши ДЇК.

Несколько иная тенденция обнаружена при изучении коррой,>ци;і ієкду ітссоР кивотных и пбеолютша» содержанием РНК и Д}КС в от-хельних органах. Так, например, в печени соответствующие ноог1-[)ИЦИЄНТІ>! корреляции ШІНЄ, чем шля относительного СОДР-рМНИЛ і'УіГ-ИЄИНОВІЛС КИСЛОТ. Последнее .позволяет предположить, 470 бж:).!нсса іечони у полусибсов крупного рогатого СКО'Ш не коррокируо-і’ с лясноЯ продуктивностью жипотннх.

Обращают на сабя внимание денные о существенном возрастании :вязеЯ при определении содерчатш нуклешюнпх кислот в расчете 4а целый орган в случае сердца и селезенки. •

Эти результаты о<?основь'ваит правомерность использования показателе!* нуклеинового обмена и величины содержания нукяеинотч'Х кислот как дополнительного тестя для оцгцкй потенциальной мгс~ юй продуктивности чистопородного .окета и их помесей.

, 3.5.4. этстт-ю-мшеюжЕгш!* лішкз отдельных ■ • таш:! органов

3.5.4.1. Ультраструктура длиннуща1?' ннг,№ ■ спмнм у чч'ото-пгродного к по;.*псного молотилка уру^гого рогатого окота

Электронно-Микроскопическим ИООЛеДОй'бНИОМ было уотеноллено, ■ что ультраструктура мшечних волокон в скелетной мускулатуре у «оследованннх животное имеет особенности в качественном и ксош-■ієствіінноч содержании органоидов, обусловленкне поро.дньни признаками. '

Исследование ядер в мктпчш-’Х волокнах показало, что у боль -шшстйр помесних животнмх происходит увеличение объема г дер, а хариоплаоме преобладает еухроматин с .2.-3 ядрьшкаыи и болыплк КОЛМЧИСТВОМ рИ^ОНуК.Те>ОПрОТГ.ИДНК5С гранул. Поверхность ядер растаот за счет иноі'очислеишчс нагибов кариоломми, Эти дг.ншч* свидетельствуют об усилении синтетической вКТИВНОСТ'’ ядрр /дНК Л ГЇПС/. В М.|::ечНЬ’Х ПОЛОИНЯХ у ПОИвСННХ КИВОТШ« /южНО-ДОНі'Н X

' ' - 40 - '

бестужевская, л го/узин х бестуиевскоя, киан х бестужевская/ и в особенности у помесеП бестужевской породы с саита-гертруча на-^явподи увеличение количества ядер путем ИХ пергтяжки ЦП ЯР9, • а иногча на три фрагмента.

В волокнах частопорочшлс животт/х саркосогл' рпсполагаютсл в 1-2 ряца, в ммкечшх волокнах помесей,' в особенности помесен бестужевской порочь: с спнта-гертруда , кнаном, ион-аняу имеются участки, гдэ саркосомь» располагаются в 3-5 рядов. Спркссомк име т (.телкогранулярн!-"” матрикс и хорошо развитие криетп. П мипцрх покеаинх кивотнкх ми обнаружили скопления сернссом в ск>'лопдер-нпр зоне, некоторое из саркосом контактировали с наружном листком кармолегм.’. Эти даннке указывают на мох^о-функционадг^ую связь энергетического аппарата с ячрами шшолпх волокон. Дру— гая часть саркооом локализуется в виде полос вблизи сократительного аппарата мдаечногс волокна - тю<Т-и^рилл.

Какбслызий объем мгиечпого волокна зятшаег его сократи-тельнмГ1 аппарат - мкофибриллы, состоквие из лротофибрилл актина г. миозина, специфическая локализация которих создает характерную для шиючного волокна поперечную иочерчешюсть. В тсечшос юлокнах помеенчх бкчкев мен-анжу х бестужевская, южно-певон х бестукевскэя, тоно-певон х симментальская, конвертер х симментальская часто наблюдается регулярное чередование мио^ибрилл и узких прослоок саркошшзгда. ' .

Яровеп.синпЧ ультроструктуршй анализ мкшечних волоком показал различия в ссперклнии гранул гликогена, в зовиспности от по-ро:а!о;; группн: в етздечньх волокнах бычков бестужевской порош-.’ V их гомосе** с кткно-чог.лчеко” гранул гликогена немного, п в нь’ше’-нь’х волокнах кх noMa.cc.ii с лимузинами, сайта-гертруда их имелось в у'тротпм количестве. У осталыппс помесой и у ги.-чков сш гпнтйльскоГ- порочп и ьпчточяюс волокнах иного гликоген*.

В спркоплак-о гликоген располагается вокруг ячор и меуду мис'фябрилламй, чаче в облосте теЛйРрагм.

' В кыиоиньтс волокнах лсыесе» с санта-гсртруг.а , юшком, меп-атлу часто детреизотег миосателлити, нопо с ро л,ети</нно оог.рикоса-вдиеся с сппколежоИ. Отгольике миосатоляктг хар/ипч )>,пуптгя ьелшшеа очень октилах учоо.тков доп'пялзж' с Лолы".п\: кплячпот-г.:.»; рибсссм у, сарда чч-м. "питуис, что -.гиосотелл'ит! сдагс*' б-ггпум-

Г.рСТрО ССИЕНоИу рг.ОЫ'Л’;;' Г.Ч:. •'5ЧНКХ ВОЛОКОН.

- 41 - -

В соединительно* ткани между мшючш’ми волокнами располагаются кровеносные сосуды, ^нбробласты и коллагеновое волокна.Нами ■било установлено, что в шпицах помеенмх животдак гемокапилляры встречаются несколько чепо, что обеспечивает их тропику.

Ультраструктуртй анал!1э,провеаенш1й нами,свидетельствует о бслео вксоко^ мср?-о-функциоиальнор активности исчерченной мм-шечно?* ткани у помесных животных. Морфологическое состояние это;) ткани положительно коррелирует с уровнем продуктивности, питательней и товарно-техническсР ценностью МЯСП У ИССЛвДусШОС жнвотнкх.

3.5.4.?. Ультрастууктууа печени

В печени как у помесей, так и чистопородных яивотннх дольки образованы печеночнк.щ балками, состоящими из крупных гепато-цитов. •

Преобладающее число ядер гепатоцитов находятся в активном морфо-функциональном состоянии с большим количеством эухрома-тина я несколькими мелкими ядрышками.

В клетках паренхимы печени отмечено много митохондрий .Большинство митохондрий имеет округлую или овальную форму и размер около 0,8-2 мкм, реже наглодаются митохондрии удлиненно? формм. Митохондрия о печени отличаотся сравнительно небольшим числом крист и умеренно плотным матриксом. Митохондрии равномерно распределены по цитоплазме гепатодата. В гепатоцитах бычков йанта-гертруда х бестужевская и симментальской порос отмечен# теенне морфо-функционаяы-ше пзаимоотноиения митохондрия с гранулгрнкм эндоплазматическим регикулумом. В печени помесей санта-гертруда х бестужевская и южио-девси х бестужевская наиболее значительно развит энергетический аппарат, в цитоплазме гепатоцитов увеличивается количество митохондрия, они располагаются плотно друг к другу, в них увеличивается длина крист.

БелоксинтезирующиЯ аппарат в гепатоцитах представлен цистернами гранулярного эндоплазматического ретикулума и скоплениями свободных рибосом. У помееннх животных в гепатоцитах бо-локсинтеэирующиР аппарат развит лучше, ^ем у пистопородт/х, особенно в печени помесных бтков санта-гертруда х бестужевская. Агранулярннй ондоплазматаческиЯ ретикулум в ряде гепэтоця-тои занимает довольно значительные области цятопяазмн. Неги

' - 42 -

отмечена морфо-функцион&льная связь её цистерн с включениями гликогена. Гликоген в паренхиме печени у исследуемых животных образует розетки различной величины. В гепатоцитах лстесннх бычков симментальской порода с конвертерскоР и южно-девонскоК гликогеновые розетки представляют собоЧ повпльно массивные ГЛИКОГВНОВЫЭ отлсженйя. • .

Б области билиарной поверхности геп'атоцита располагаются параллельные ряды цитоплазматических мембран гранулярного эн-дсплазматического ретикулума, компоненты пластинчатого комплекса Гольдки, лизосомы, а плазмолемма образует множество мик роворсинок. С двух концов яелчныР каналец ограничен сложными межклеточными контактами, которые образованы между смежными плазматическими мембранами. •

Полученные нами электронно-микроскопические данные об уль траструктуре ядер,.интенсивном развитии гранулярного и аграну лярного ондоплазматичоского ретикулума, наличие большого коли чества митохондриР, величина розеток гликогена, в печени помес ных животных указывает на более высокий уровень их метаболизм

3.5.5.М0ЛШЖЙЮ-ГЕШШИЕСКИЙ И ИШУНС-ГЕНЕГШЕеКШ

■ АНАЛИЗ ЧИСГСПСРОДНКХ И ІЮНВСШ ШОТНКХ

В значительной мере успех Промышленного скрещивания зависит от степени чистоты породы /в различных популяциях/, участ вуклцей в создании Еіісокоґ'сгсрозпсноП комбинации,поэтому разра ботка новых генетических маркеров, характеризующих специфику тор или иной породы, является немаловажно” задачей, В евсеіі работе мы решили изучить возможность использования б качестве таких маркеров состав и содержание сателлитных ДЯК, антигена эритроцитов, иэоаллельные- формы щелочноіі фосфатази и церулоплазмина . .

3.5.5.1. Повторяемость к компонентній состав сетелли-тн и рибосомной ДНК у чистопородна и помесных животных Достоверных различив между разными породами крупного рога того скота по "температуре плавления" тотальной ДНК спермы, т.е. нуклеотидному составу ДНК нами не выявлено. Содержание ГЦ-пар в ДНК спермы, рассчитанное по температуре плавления, н хоцится в пределах величин, ранее опубликованных в литературе И. Т98Т/.

_ 43 - . ■

Различил между разными порогами по содержанию некоторых последовательностей ДНК были наР.іпт; при изучении кинетики реве-социации, тй. скорости восстановления двухцепочно? структуры предварительно денатурированных ДНК /тіл. 17/. '

■ Таблица 17

Процент реассоциации часто повторяющихся нуклеотиднглс последовательностей ДНК спермы разных пород крупного рогатого скота '

Порода | 0,001 ,.УЕЛШиша_. 0,005 —ЙЇ ! 0,01 “мГ

Бестужевская 15,5±0,9 ■ /75°, 0/ 23,7*0,6 £6,5*7,2 ЗТ.2±Г,0

Киансная 15,6±0,8 /68°, О/ 23,Н±0,7 - £б,1~[,4 ЗГ,7±Г,0

Мен-анжу 13,7±0,4 /70°, 0/ 20,5±0,5 26,Т-0,8 30,3±Т,3‘

Лимузин Г2,8±0,8 /7Т°, 0/ 2Т,9±0,9 2б,3±0,8 ЗГ,5—Г,6

Конвертер ТО,6^0,5 /72°, 0/ 20,6±1,3 27,0ії,0 30,3*1,7

Симментальская 10,7±0,6 /71°, 0/ 2Т,6±0,9 Е3,7±0,7 ?.9,4±і,г

Среднее Г-3,2 гт.а 25,9 30,7

Примечание: в скобках дани величины температур плавления 'соответствующей фракции ДНК в 0,1 х 51 с

Представленное данные показывают, <їто сатДНК крупного рогатого скота полностью ренатурирует при Ол'бв. 0,005. Наиболее высоким содержанием сатДНК характеризуются породы бестужевская и кианская, у которнх. при С<у&= 0,001 ренатурирует около 75,0^ ДНК, а при С&£ = О.ОСб - около 23,07>. У пород конвертер и симментальская эти показатели соответственно составляют менее ТО и 22%. Породы мен-анжу и лимузин имеют промежуточна показатели. .

Эти даннне свидетельствуют о разной повторяемости отдельные фракций сатДНК в сперме быков разных пород.Вероятно, изменение абсолютного содержания отдельных.под^ракциП и является причино» варьирования общего содержаний сатДНК у разных пород.

■■ • • - 44 - ■ ,

Последнее согласуется с результатами, представленными в той не таблице. Как видно, температура плавления в растворе 0,1 х^5с фракции сатДНК, выделенной при 0,001, неодинакова у раз-

ных пород.

Доля наиболее часто повтордадйхся последовательностей I Со^: = 0,001/ в геноме помесных животных варьирует от 31 до 14,5?. При изучении величины тепловой денатурации это? фракции ДНК между помесями наедены определение различий. Вероятно, , они обусловлены как особенностями ДНК геномов исходных пород и их помесей, так и некотором изменением содержания сатДЖ в . процессе половой гибридизации и цифференцировки клеток отдельных органов. ■ '

Для "паспортизации” пород н отдельных поыесер могут использоваться и данные по количеству поцфракций умеренно повторяющихся нуклеотидных последовательностей ДНК. Эти последовательности включают в себя ДНК с регуляторной функцией и рассеянные или тандемно повторенное множественные гены, обеспечивающие общие функции клеток. К таким генам относятся гены рибосомных ■ РНК, гистонов, тренспортннх РНК и многих других. К ним же.относятся мобильные диспергированные гены, которые обнаруживаются в разных локуспх хромосом. Они могут изменять свое место в хромосомах в процессе-эмбрионального развития, но остаются стабильнкми в процессе онтогенеза. .

' . Таблица Гб

Содержание рДНК в тотальной ДНК спермн быков разных пород

ПОРОДА’ - ^Содержание рДНК, %

Кианская 0,100*0,005

Абердин-ангусская ■ 0,096*0,009

Герефордская 0,036*0,003

Бес.тужовскпя 0,031*0,002

Бестужевская 0,039*0,006

Симментальская 0,061*0,008

Полученные раните показывают /табл.18/, что наибольшая повторяемость генов вь'сокомсяекулярних рГНК /"риоосомной" ДНК или {ДНК/, наблюдается у пороа кианская и «бердин-ангусскяя. Сопоставление этих величин с температуры* плавлени.'* тотально^ ДНК позволяет заключить, что закономерно* свяаи печду ьтиш

- 45 - .

показателями не обнаруживается. Тек, например, у пороц киянина я и беетуленская содержание сатДКІС одинаково, а рД!!К - достоверно отличается. Следовательно, изменения количества (т;ель-іпгх часто- и умеренно портсрящихся нуклеотидных послецогатель-ностеЯ /ДО цогуї происходить не скоорцширсванни.

Таким обрлпом, разное псрода крупного рогатого скота отличаются между ссбо’Ч как по структуре часто повторяющихся ситДДК, так и соп.ср'кепии уі/,оренно повторяющихся нуклеотидних последсва-тельнсстес рТ'ЛК. По нашему мнению, эти различия могут бг.ть использованы имя разработки тестов по индексации геномов отшельник пород крупного рогатого скота при создании банков омбрио-налы-.ьх клеток. . '

3.5.5.!?,. Особрниссти генетической структури прпул.чиГ1 бестужевского и симментальского окота Башкирии по вя-тигенпн ортпсиигов Как показал анализ полученных результатов, между популяциями отчетливо прослеживаются межпородные различия* у животных бестужевской порода сравнительно выше содержание антигенов -бд, $х> Ь и значительно ниже содержание антигенов #/> СА > £г> Л*> ^ПО сравнений с сиыменталами. Значения индексов статистически достоверно /Р >99,0??/ отличаются от единиди и варьируют в пределах 0,76*0,03 - 0,92±0,02 Различия между популяциями, таким образои, котя и не велики, но статистически значимы. С одной сторони, эго указывает на общность генеалогического корня, в о другой - на неэависимоть предшествующего генеза. . •

Между популяциями симментальского скота в особенности наблюдается большое сходство Уг= 0,86±0,04... 0,92*0,02/, чем между двумя стадами бестужевского скота / £- ° 0,82*0,04/. Ыок-но полагать, что бестужевский скот Башкирии /на примере изученных популяций/ более дивергирован, чем симментальский..

3.5.5.3. Иаоаллельнне типы щелочкой Фосгі&таан и особенности генетической структури популяций симментальского и бестужевского скота по Рр-лоиусу •

По результатам тестирования коров по фенотипу щелочной фосфатазм нами определены частоты отдельных фенотипов Фермента /Рр^Г, Рр-55, РрРУ/ и частоты аллелей локусов Рр^' и Рр 5 .

В данных популяциях коров симментальской и бестужевской пород с наибольшей частотой встречается фенотип РрЯВ /10,93% и 60,05?/. При этом ло частоте распространения фенотипов РрР5и Рр.П> между стадами этих пород нет статистически значимых /Р< 0,95/ различий. Фенотип Рр/Т встречается в популяциях у отдельных животных, поэтому сравнить порода по частоте его рас пространения не представляется возможным из-за малочисленности соответствующих выборок. Несмотря на то, что различия между породами по частоте встречаемости Генотипов незначимы, процент животных, несущих аллель РрЗ в стаде корон симментальской породы /64,ЗОЙ/ достоверно /Р<0,01/ выше, чем в стаде коров бестужевской породы /74,29%/. По содержанию аллеля РрГ межпородные различия статистически достоверно не доказаны.

3.5.5.4. Изоаялельные типы церулоплазмина и особенности генетической структуры популяций симментальского и бес-тудевского скота Башкирии по Ср - локусу

Нами в сыворотке крови коров выявлены три фенотипа церулоплазмина} СрАА, СрВВ, СрАВ /быстрый, медленный и смешанный соответственно/. По данным показателям популяции симментальского и бестужевского скота существенным образом различаются! в первой высока частота типа СрВВ /71,43?6/ и аллеля СрВ /74,40??/, тогда как во второй - СрАА /80,0095/ и аллеля СрА /84,0055/. В обеих группах процент коров, гетерозиготных по Ср-лскусу, невысок /6,95 и 8,9С$/.

Результаты выборки репрезентативны для сопоставления частот фенотипов СрАА и СрВВ, аллелей СрА и Ср®, но нерепрезентативны для сравнения частот фенотипа СрАВ. Различия по концентрации фенотипов СрАА и СрВВ, а также аллелей Ср^ и Ср® между популяциями симментальского и бестужевского скота достаточно велики и статистически значимы /Р < 0,01/. В отношении же типа СрАВ сделать однозначный вывод при данной численности стад не представляется возможным.

Таким образом нами установлено, что по содержанию целого ряда эритроцитарннх антигенов 10 систем групп крови популяции симментальского и бестужевского скота статистически достоверно различаются. Относительно Рр-яокуса /щелочной фосфатазы/ генетическая дивергенция Этих родственных пород не выражена,тогда как по распределению аллелей Ср-локуса /церулоплазмина/ между ними наблюдаются альтернативные различия.

выводы :

1. Эффективность промышленного скрещивания бестужевского я симментальского скота со специализированными мясными породами зарубежной селекции на Юкном Урале зависит от условий содержания, уровня кормЛёния и породи, участвующей в скрещиваний. Помеси имели живую массу в конце откорма на 5,5...16,в? больяе чистопородных бйчксв.

2. Помесные животные характеризовались более округлым туловищем, хорошо развитой мускулатурой. В конце откорма они превосходили чистопородный молодняк по промерам груди; ширине -на 4...8!?, глубине и обхвату - 3...755, по ширине в иоклоках я

в тазобедренном сочленения - 4...856, полуобхвату зада - 4...69?. Аналогичная картйна наблюдается и при сравнительном анализе показателей Индексов телосложения. * ’ ' ;

3. От помесных бычков, особенно санта-гертруда, конвертер- < ских, окно-девонских, кйанскнх, яимуэккских, получены более тяжелые и пояномяснне туши, которые в 20 месячной возрасте достигли от 252,2 кг у конвертер х симментальских в третьем опыте до

288,0 кг у санта-гертруда х симментальских во второй опыте. У пароле х симментальских бычков при убое в 26 месяцев масса туши составила 320,0 кг. У чистопородных ае касса парной туш колебалась о* 212 кг у бестужевских в первом опыте до 246,6

кг у симментальских в четвертом опыте. .

У помесей был выше убойныя выход я доходах в третьей опыте у киан х симментальских до 62,8%, санта-гертруда х скыментахь-ских - 62,6, лимузин х симментальских - 62,4%.

4. Помесные бычки имели лучший химический состав мяса я жя- . ра-сырца по сравнению с чистопородньаш. Почта у всех помесей /за исключением шароле х бестужевских в 1-м, лимузин х сижвп тальских в 3-м и пхно-девоп х симментальских в 4-м опытах/ Калорийность мяса была выше.

Аминокислотный состав белков мывц ие зависит от породы и породосочетания. Но у помесей было больше сумерное содержат» как заменимых, так,особенно^ незаменимых аминокислот.

5. У помесей коэффициент конверсии протеина /ККП/ вше, чек у чистопородных. Лучше всех усвоили протеки корма и имел* наибольший ККП симментальские помеси б пжно-девонскямя - 9,8,кон-

- 48 - •

Бартерами - 9,74, санта-гертруда - 9,6, кивками - 9,42, лимузинами - 9,2 и бестужевские понеси с санта-гертруда - 9,0%.

В большинстве случаев помеси меньше расходовали корма, в том числе и концентраты, на производство I кг живой массы, чем чистопородные.

6. Срой откорма сишенталов, их помесей с нароле, герефорда-

ми с большим еффектом можно продлять и дольше 20 месяцев. В 24 месяца чистопородные симмеНталы имели живую массу 615,0 кг, их помеси с герефордаии - 555,4 кг, с пароле /в 26 месяцев / - '

698,3 кг. '

7. У помесей ниже себестоимость I кг прироста живой массы и

I головы, выше реализационная стоимость и прибыль на I голову. Наивысшал рентабельность была у пароле х симментальских бычков в пятом опыте - 19855, затем эдесь же у герефсрдских - 175, далее у южно-девон х симментальских в четвертом опыте - 166, у киан х симментальских и санта-гертруда я симментальских - в третьем Опыте* абердин-ангус х симментальских - в пятом опотело 160?. . . ,

8. Изучение морфологических И биохимических показателей крови выявило более активное течение окислительно-восстановительных процессов у помесей. Количество эритроцитов у бестужевских животных находилось в пределах 4,5...5,2 млн. в I мм3, а

у симментальских - 5,0...5,3, в *го время как у помесных животных етот показатель достигал до 6,1 мян. в I мм3} концентрация общего белка у всех помесных животных имеет тенденции к увеличению Независимо от рациона кормления и условий содержания, что говорит об активности течения Процессов протеин-синтеза. Наблюдается взаимосвязь количества общего белка с нуклеиновыми кислотами! у животных с высоким содержанием общего белка отмечается и высокое содержание нуклеиновых кислот.

По данным морфологических И биохимических показателей крови наиболее высокую потенциальную енергию роста имели помеси санта-гертруда и южно-девонские как с бестужевскими так и с симментальскими животными.

9. Относительное содержание РНК в клетках печени может быть использовано в качестве дополнительного биохимического теста для оценки потенциальной мясйой продуктивности помесных'живот-

- 49 -

.ных .крупного рогатого скота после их убоя. •

’ Ультраструктура клеток печени помесных бычков характеризуется более высокой морфо-функциональном активностью ядра, в цитоплазме гепатоцита значительно возрастает объем белоксинто-зирующего н онергетического аппаратов.

.10. Исследование ультраструктури длиннейгаей мышцы спины показало существеннее различия в метаболической активности миозитов у чистопородных животных бестужевской и симментальской пород и помесей, полученных от скрещивания бестужевских коров с биками санта-гертруда, кианская, мен-анжу, южно-девон, лимузин, и симментальских - с быками хушо-цевон и конвертер.

Трофический аппарат миоцитов помесных животных а большинстве случаев характеризуется более высокой морфо-функциональной активностью по сравнению у чистопородных. '

11. Содержание и Фракционный состав сателлитной ДНИ и содер-

жание рибосомной ДНК характеризуют породные особенности крупного рогатого скота, их количество строго индивидуально в каждой породе и может случить для генетической паспортизации разных пород. ■ .

12. Животные бестужевской и симментальской пород достаточно отличаются по характеру распределения частот антигенов крови.

У бестужевок выше частота встречаемости антигенов /4> ^ Д >

&./ и ниже частота следующих антигенов /М,\/,Н\ X,

І*, £>.,£*, Л.*, IV/. •

Кроме того отдельные стада внутри породы по антигенам эритроцитов различаются меяду собой. Следовательно, при скрещивании с одними и теми же породами в разных хозяйствах одного и ' того же региона но«ет быть Получен разный вффект. ‘

13. По характеру распределения частот аллелей Ср^ и Ср

между исследованными породами существуют альтернативные различия. Эмперическое распределение фенотипов Ср не соответствует теоретически ожидаемому /по уравнению Харди-Вайкберга/. Можно полагать, что в стадах идет эмеминация одного из аллелей белка под влиянием естественного или искуствеИного отбора /Ср среди животных бестужевской породы, Ср^ среди животных симментальской породы/. '

14. В популяциях симментальского и бестужевского скота Баи-

- 50 -

кирии с высокой частотой распрострвнен аллель с низкой частотой аллель РрР. По Рр-локусу обе популяции находятся в состоянии генетического равновесия.

ПРАКТИЧЕСШ 1ЩЦЛ0ШШ

1. Для увеличения производства говядины необходимо широко

применять промышленное скрещивание бестужевского я симментальского скота со специализированными импортными мясными породами Под ото мероприятие надо отводить все товарные фермы хозяйств Юг.ного Урала, где разводятся эти породы. Рекомендуются для скрещивания следующие породы: ' '■

- с бестужевским скотом: нонвертерская, санта-гертруда, м*ш-

ьнжу, нжно-девонг-пя, герефордская, абердин-ангусская. В случаях, когда в хозяйствах нет быков-производителай или глубоко-заморокенного семени вкшеуказанных пород, можно использовать в качестве отцовской породы симментальскую; ,

- с симментальским скогои: кианская, санта-гертруда, южнодевонская, коньертерская, шаролезская.

2. Целесообразно продлить сроки откорма симментальского скота и его помесей, в частности, с йяроле и герефордами, дольше 20 месяцев.

3. Необходимо применять гематологические тесты животных, например, активность (ферментов А С Т и Л Л Т, для прогнозирования мясной продуктивности животных й более раннем возрасте.

4. Полученные наш! данные могут быть использоьаны при написании учебников и учебных пособий, а также в процессе преподавания дисциплин "Генетика", "Разведение", "Скотоводство", "Кормление сельскохозяйственных животных" и др. в сельскохозяйственных вузах, техникумах и профессионально-технических училищах. ’

ПЕРЕЧЕНЬ ПУБЛИКАЦИЙ 1Ю ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Кутдусов Н.Я. Мясные качества бестужевекого скота.//Молочное и мясное скотоводство,- М., 1976. - Ш - С.20.

2. Кутдусов Н.Я. Улучшение качества говядины за счет лромышлен

ного скрещивания коров бестужевской породы с бнками-производи-телями специализированных мясных пород.//Пути повышения качест ви продукции в народном хозяйстве Башкирской АССР, Уфа, 1976.-С.14-16. '

' - &г г

3. Кутдусов Н.Я., Гизатуллин Р.С. ВіЖек? скраі!;имния.//'Гій;чіои

докладов участников конференции молодых ученых Северного Кавказа. Интенсивному развитию мивотноводогва - казні досїікйоііяя.-Краснодар, 1978.- С.72-73. '

4. Кутдусов Н.Я. Промышленное скрещивание крупного рогатого скота в Башкирии.//Племекнвя работа в мясном ексговоцетяе,-М., Колос, 1580.- С.93-97,

5. Кутдусов Н.Я., Иырялнн Г.Л., Зенченко Н\Г., Гизатуллин Р.С.

Промышленное скрещивание бестужевского и симментальского скста с йыками-проиэяоднтелями мясных пород.//Сборник научных трупов Башкирского СХ1!, Уфа, 1980,- С.21-23. ■

6. Галиеп М.М,, Кутдусов Н.Я. Эффективность скотоводства на промышленной основа. - Уфа, 1981. - 70 с.

7. Кутдусов Н.Я. Скрещивание бестужевского скота с конвертер-хейса.//Молочное и мясное скотоводство, -И,, 1981.-\’9, - С.41.

8. Фенченко Н.Г., Кутдусов Н.Я., Пі.грялин Г,Л. Рекомендации по промышленному скрещиванию в скотоводстве с использование» Пиков мясных пород. - У(Та, 1982. - С. 16-18.'

9. Кутдусов Н.Я. Эффективность скрещивания.//Молочное и мясное

скотоводство,- М., 1983..- !Г4. - С.15-17. .

10. Кутчусон Н.Я., Хуснутцинова Э.К., НаФикова А.Х., Гизатул-

лин Г.С,Фенотипическое проявление активности ферментов и белков у крупного рогатого скота.//Тезисы докладов конференции молодых_ ""ученых БФАН СССР.-Уфа, Г983. - С. 168-169.' ;

11. Кутдусов Н.Я., Гизатуллин Р.С, Повышение экономической '.эф-

фективности производства говядины путем промышленного скрещивания //Тезисы докладов республиканской научно-практической ' конференции. - Уфа, 1984. - С,42-43. '

12. Кутдусов Н.Я.Скрещивание коров местных пород с бнкамя сан-та-гертруда //Молочное и мясное скотоводство.-М., 1984,?М,-

С.21-22. ‘

13. Кутдусов Н.Я., Вахитов В.А., Камалетдинова М.Х. Исследовани особенностей структурно-функционального состояния геномов у бес тужевского скота и его гетерозисних помесей.//Генетико-структур ные исследования на Урала.-Свердловск.- 1984.- С,145-146.

.14. Кутдуоов Н.Я., Гшгязегдинова Л.111, Содержание нуклеиновых кислот в органах чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота //Доклады ВЛСХНПЛ, - М., 1904,- №4. - С.26-28.

- 52 - .

15. Гизатуллин Р.С., Мустафина О.Е., Кутдусов Н.Я. Исследование генетических особенностей популяций симментальского и бес-1у~евсяого спота Башкирии по антигенам эритроцитов.//Доклады ВАСЖИЛ, -'И., 1984. - Ш. - С.32-33.

16. Кутдусов И.Я., Гидязетдинопа Л.1и. Соцедоико повторяющихся иуялеотидлых последовательностей /!}£{ крупного рогатого скота разных пород.//Доклады ВАСХ15Ш, - М., 1983.-,”7, - С.25-26.

17. Акбкров‘Р.3.... Кутдусов Н.Я. и др. Рекомендации научнотехнической конференции.//Роль молоднх ученых и специалистов » ускорении научно-технического процесса в сельскохозяйственном производстве, - Уфа, [965. - 26 с.

1<3. Кутдусоз Н.Я. Особенности технологии использования производите лей мясных пород в Башкирии.//Технология плененного мяснс го скотоводства, - Л., Лгроуниверситет, - 1986. - СД93-Г96.

19. Кутдусов Н.Я.Резервы увеличения производства говядины в

Беширии. - Уфа, 1984. - 112 с. ,

20. Кутдусов Н.Я. Использование сиыментайов для улучшения мясной продуктивности бе'стухевского скота.//Молочное и мясное скотоводство, - М., 1985. - С.49-50. '

21. Ростовцев И.О.... Кутдусов Н.Я. и др. Методические рекомендации по ускоренному созданию высокопродуктивных товарных маточных стад в мясном скотоводстве. - М., 1986. - 24 с.

22. Кутдусов Н.й. О сроках вкрадивания помеснюс животных на

мясо.//Вестник -сельскохозяйственной науки.-М., 1983,- М4, -

С.56-60.' •

23. Кутдусов Н.Я., Варфоломеева З.Н., Шакирова Г.Р. Ультраст-руктурный анализ длиннейшей мыпцы спины и печени чистопород-него и.помесного молодняка крупного рогатого скота.//Доклады ВЛСХНШ1, - М., - 1989. - НО, - С.31-34.

24. Кутдусов Н.Я. Когпп игалиоопоть животных не мясо.//Сопз муки и прорэпопстг*», - у.ул, - 1991, - С. Г<15-(.50.