Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ОЦЕНКА БЫКОВ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПО МЯСНЫМ КАЧЕСТВАМ ПОТОМСТВА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЕРМЕНТНЫХ ТЕСТОВ

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ОЦЕНКА БЫКОВ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПО МЯСНЫМ КАЧЕСТВАМ ПОТОМСТВА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЕРМЕНТНЫХ ТЕСТОВ"

ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи

МОИ СЕЙ КИ НА Людмила Гучаевиа

УДК 636.2.082.232:575

ОЦЕНКА БЫКОВ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПО МЯСНЫМ КАЧЕСТВАМ ПОТОМСТВА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЕРМЕНТНЫХ ТЕСТОВ

06.02,01, — разведение и селекция сельскохозяйственных

животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Дубровнцы, Московской обласги, 1983 год

Работа выполнена. в отделе технологии производства молока Всесоюзного ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского' института животноводства.

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук, профессор Прудов А.И.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук Григорьев D.H. кандидат биологических наук Гаэдаров В.И.

Ведущее предприятие - Московская ордена Трудового Красного Знамени ветеринарная академия им.К.И.Скрябина.

Защита диссертации состоится " ^ * I9tgßfr.

на заседай*» спеадштхированного Совета Д-020.16.01 при Всесоюзном научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: 142012» Дубровной, Подольского района,. Московской области.

С диссертацией можно ознакомиться » библиотеке ВИХа.

Автореферат разослан

Ученый секретарь спвцкамаиро ванно го совета, кандидат сельскохозяйственных

'наук А.И.Филатов

I. ОВДЙ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

I.I. Актуальность проблемы. В рэвениях ХХУ1 съезда КПСС по пятилетнему плаку развития животноводства в напей стране указывается на необходимость углубления селекционной работы.. Основными звеньями пламенной работы является выполнение к плановый подбор выдающихся по продуктивности родительских пар, получение и интенсивное ВЫраЩИ-ванке от них потомства, ранняя.всесторонняя оценка производителей, выявление улучшателей и вирокое использование их на станциях исскус-твенного осеменения. Оценка быков-производителей по качеству потом* ства занимает особое место при современных условиях и технике воспроизводства. В связи с этим возникает возможность поиска тонных методов оценки производителей по потомству и уменьшение сроков испытания по потомству.-----

___—1.2♦""Цель исследования - дополнять оценку быков-производителей по мясным качества» потомства, биохкмачесхии методом тестирования по ферментам переамикирсвания.

В соответствии с этим стагггась задача:

1. Изучить рост, развитие, мхснуп продуктйгность и днцамику активности сывороточных трансакиназ (ACT и АЛТ) потсмяоэ отдельных быков дрокаводителей.

2. Выявить связь активности трансахиназ с мясной продуктивность». 1

3. Выяснить возможность использования ферментов переаминиро-вания в оценке быков-проиэводятелей по мясяцм качествам потомства.

1.3* Научная новизна - впервые идо оценке быков по качеству ьсгомстед применен метод ферментного прогнозирования и использован комплекс геотехнических и биохимических показателей« - сделано сравнение традицясиноЯ оценки быков-производителей по мясным качествам потомства с методом фермнтних тестов.

1.4. Практическая ценность. Работа направлена на дальнейжее изыскание наиболее быстра я дешевых кзтодов оценки быко'в-произ-водителей по мясным качествам потомства. Реквккв задач, поставленных в данной работе позволит применять наряду с зоотехнической оценкой быков по потомству метод ферментных тестов. Полученные в

'данном исследовании результаты могут допогклть оценку быков производителей по мяенш качествам потомст»а.

1.5. Апробация работы. ЕСатериалы диссертации дологены на XXX

и XXXI11 каучно-ые-т одических gci^Tfgf^^A^jfnfew^ ^ 'молодых ученых ВИХа, май 1977 и I960 г.г., h l ¿тдмо«

Моек,сельскохш.академи* | -I

ипль 1981 и «прель 1903 г.> на совещании специалистов длемсоахозэв "Рассвет" и ТородянскиЯ" Ксводугинского района Смоленской области, ишь 1981 г.

По материалдиесертацаи опубликованы две работа, одна находятся в печати.

1.6. Объем работы. Диссертация состоят из »ведения, обзора литературы, материала я методов исследования, результатов исследования, выводов, практического предложат*, библиографии,квторая включает £05 наименование, из них 35 ка иностранных языхах.

Диссертация изложена на 125 страницах маахкопиского. текста, содержит 28 таблиц и 7 рисунков;

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ. ' Экспериментальная часть работы проведена в период с 1974 по 19^5 г. в гиемсовхозах "Рассвет" и "Городнянежкй" Новодугкнского района СмоленскоЯ области.

6 возрасте 4 месяца по принципу аналогов было подобрано по 10—II бычков от 9 быков-производителей снчевскоЯ породи. Достоверность происхождения была установлена по группам крови в лаборатории южуногенетикиВИЖа.-——'

т--'Выки-производители, оцениваемые по мясным качества» потомства

относятся к классу влита-рекодо и принадлежат к ведущим линиям скота сычевскоЯ породы (таблица I),

Лотомхибыхов-производителеЯ с момента постановки на опыт до ~7-ме&пкого возраста' содержались беспривязно по группам, с 7 до 14 месячного возраста били поставлены на привязь.

По результатам контрольных кормления, ежедекадно в течение двух сменных дней вели учет потребленных кормов..

Весовой рост изучали путем ежемесячник взвевиваниЯ в два смеж-ныг д ня перед утренним ко рил єни ей. '""г""

В возрасте 12 месяцев были взяты основные проыери. Оценку мясной продгтги»ности проводили по даяныа'ионтрольного убоя 3 бычков от каждого быка-производитезд.Ыясная продуктивность определялась как предубоЯная масса,убойныЯ выход,морфологический и химический состав а бкохиккческая ценность мяса.

ЗковомЬчеекая эффективность исчислялась на-оонове определения себестоимости и прибыли.

*Для определекая активности трансамиказ у быков-производителеЯ фраки кровь в период полово! нагрузки и в период отдыха. За активность фгхм-архижтл их средняя.величина. У потомков кровь бралась в возраст* 4,6,8,10,12,14 месяцев* 2

Активность ACT ж АТГГ определяй методом Умбрайта с сотр.' в мо-дкфакацим Сангиной (1970). * '

Пслугвнные результаты обработаны методом вариационной статистики {Меркурьева Е.К. ,ПлохккскиЙ Н.А,,1970) я по программе оценки бнков-лрояэвоДителеЙ по потомству на ЭШ "Мяиск-22".

• 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 3.1 „Дяначснка изменения живой массы.

Пря сравнении потомков отдельных бьпесв-производителе* мы установили, что при одинаковых условиях кормления м содержания наблгда-лось различие по живой массе во все возрастные периоды (таблица 2).

£ивая масса при рождении сыновей Гаруса была достоверно самой низкоя,потомки Главаря по этому показателя были достоверно выше своих сверстников.

Живая t&cca бычков пря роадегаа не имела достоверной связи -с сивой массой их матерей» ко была обусловлена генотипом быков-производителей Л-0,24(Р-<.0.01).- -

Потомки быка Звонкого с 10 месячного возраста.превосходят сво-!их сверстников no сивой кассе, м в 14 месячном возрасте эта разня- -

достигает 19 кг (P^i 0,05) .Потомство Горняка, а Глакгря было худ-езм по этим погагатрлям.

Коэф^ятаеит изменчивости живой массы потомков оцевиваемык быков-производителей с возрастом снижается.

Наследуемость живбй массы почти во все возрастные периоды статистически достоверна.исключение составила кмвел масса в возрасте 14 шс., очевидно,оказал влияние фактор полового созревания животных

Данные динамики живой массы и ее изменчивости и наследуемости свидетельствует о том, что отделышэ производители оказывают опре- „ деленное влияние на особенности роста И развитие своих потомков. 3.2.Среднесуточные приросты.

Увеличение среднесуточных приростов ¡»¿ой массы идет от 4 до 12 месяцев, далее интенсивность прироста уменьшается. Недбольвяа т^ярост получен в период от 10 до 12 ьссяцев. ■

& целом за весь период роста от рождения до 14 месячного возраста срзднесуточный прирост сивой массе составил 797 г,а за пера— сд оцата 4-14 мес. - 851 г (таблица 3).

От рождения до 14 месяцев наибольший среднесуточный прирост вмели потомки быка Звонкого 844 г,наименьший потогхи быков Горняка м Колоса 779 и 780 г соответственно. Наибольшей среднесуточный пра-- ■ рост за опнтныЯ период был у потомков быка Звонкого, наименьаай у сыновей Главаря и Лакмуса (Р^ 0,05)." ■

Характери стажа быкоэ-произмдителей

Таблица I

Кличка и индиви- ІК какой I Удой (ХиваяІКнвая! Воз-1 Активность Шндвксы телосложения в І (пате- Іиасса!масса!раст I ' и.ед. I возрасте 3 года

дуальный 1 линии Ірей поїв возів пе-(в пв-!—.--—-—............—

1 Iполно-!раетеїряод Іриод 1 Iдлин-1растя-1сби- (костис-

ноиер І принадле-1 аозрасI 14 Іощпаїотт&і АСТ 1 АЛТ !ноно-! нутос-1 тости І тости 1 жит Ііакта-І вес.! кг ("лет I !* ! гости І ти ! I

1 1 цин 1 ! 1 1 1 ! 1 1 .1

Звонкий 5768 Ратюіра 4496 458 930 2,5 128,4 46,8 45,5 146,5 67,3 16,3

Гарус 5544 ЗСВ-І29І Вахтера 4997 482 925 2,5 120,0 42,5 45,0 141,0 65,6 16,8

Дневник 5640 ЗСВ-Ш6 Аромата 5561 445 И06 4 Н9,8 54,0 43,7 137,0 08,4 16,5

Закат 5602 ЗСВ-1058 Ратмира 4677 545 ПОО 4,5 118,5 42,0 45,4 146,1 87,5 16,8

Главарь 5542 ЗСВ-994 Тореадора 4203 508 1090 6,5 96,5 40,3 44,7 132,5 91,8 17,0

Лакмус 5547 ЗСВ-982 Тореадора 3384' 494 1030 6 91,7 51,2 42,6 149,5 87,7 17,6

Вратарь 5540 ЗСВ-993 Ратмира 5419 447 1070 6,5 91,1 45,0 44,6 141,2 87,7 16,2

Горняк 5600 ЗСВ-І007 Вахтера 4435 440 980 4,5 64,2 36,7 42,7 147,7 85,7 17,5

Колос 5546 ЗСВ-933 Аромата 3005 429 970 6 82,5 37,0 46,2 131,5 88,8 16,5

Таблица 2

Изкемих« ххаох пасем аотоаиі отдельных Смкоо-прзиэводителей

. Клич«* !Кол- 1 Химя кгссл во юьрастакг *

бшсої- leo Г10-1—-:-----—I-і-Г--.--,---p--

дрсизяо 1 тонкоїt вряJûwe-j 4 ! , 6 ' І" Є I 10 I 12 ! 14

да«! ' I - • \—-t—4-r-}-—r-4-r-g—. i- ,

1 ! ^ _ ;I Ї j. I » ^ 1 I . t 1 _ I \ . t ( * t ' - Ktttt ICVt teta ICV Í lfi/rMCv I «iWfCv f Utntl C„ Í lf±/*I cw t Су

Í-. -.—— ■ —1_-J—.L..--i—,.„ 1- .. t——J— .1 , . -..I —j----------1------1.---------1—.

Змюай II 33,9*1,0 II Ш$3,7 И 154*4,2 10 2I4Î5.7 9 278*6,1 7 343*9,2 9 393*10,9 9

Гарус II* . 29,5*0,8 II 112*3,7 11156*4,5 10 203*5,0 8 266*4,5 5 320*5,6 б 377*3,4 З

Дкеках II 35 ,'0*1,9 18 120*3,9 ÍI І66±4,8 9 216*7,6 12 276*8,8 32 3?4*9,9 9 379*6,5 S

Змм 10 34,9*1,2 И 96*10,8 34 141*6,2 ІЗ 177*8,0 14 247*10,3 II 310*15,1 10 369*12,4 9

Главарь II 3?,2*1,0' * 126*5,3 14 171*6,4 12 207*7,0 12 262*7,7 9 315*5,2 5 373*6,1 9

Лдхмуе ' II 36,3*2,1 19 125*2,9 М66±7,1 14 214*9,8 15 263*12,6 16 329*9,6 II 373*0,4 7

•Врамрь II 36,6*1,7 14 105*4,2 ІЗ 146*5,9 ІЗ 190*6,7 II 258*7,9 II 324*9,9 7 374*7,5 6

Гершпс II 33,4*3,5 10 107*3,5 II 137*5,1 12 189*5,7 ІО 249*6,9 9 305*6,9. 7 363*6,5 6

Колос 10 35,7*1,2 II 119*5,5 15 166*7,4 15 212*7,9 12 253*8,8 12 310*10,4 7 369*10,2 9

, В средней - 34,3*0»5 14 114*1,9 15 156*2,2 14 203*2,s'l3 262*2,9 14 324*3,1 9 374*2,8 7

Таблица 3

Среднесуточные приросты юсвов кассы потомков отдельных ' быно»-прокзводителей

Кшга бьщов- I Кол-во I Среднесуточный прирост» г

производителе»1потомков! ! "

I 1 О - 14 иес. I 4 - 14 н< ■ !-:-

II* т. I Су I Ы± т. Г Су

звонкий : i 844*27 10 918*37' 13

Гарус I 815*8 3 668*12 • 5

Дневник I 805*15 б .855*21 10

Закат I 782*29 10 851*24 ■ * 9

Главарь I! 788*15 6 808*22 - 9

£ахыус. I 789*16 7 813*25 10

Вратарь I '789*16 8 831*25 8

Горняк * I 779*15 6 848*15 16

Колос I 780*24 ■ 10 818*23 10

. В(среднем - - 797*7 8 851*9 9

Коэффициенты изменчивости прироста живой массы у потомков о ценя— шад быяов-производителей были в возрасте 0-14 меслцев в пределах \ - 10$ и 4 - 14: месяцев - 5 -13$.

Из общего-числа оцененных по энергии роста потомков быхов-троязводитехеЯ 33$ оказались улучшателяш», 22$ - нейтральными, 45?-гхудаателями••

3.3* Экстерьер.

Для характеристики линейного роста у подопытных бычков в возрасте 12 месяцев брали следующие промеры: высоту в ходке, косу® дли-5у туловища, ширину, глубину к обхват груди, обхват пясти. За основании этих промеров были вычислены индексы телосложения: растянутости, длинноногое«, грудной, сбитости, костистости.

Основные промеры, кроме ширины и глубины груди, достоверно эбусловленц наследственностью: высоты в холке - 0,23х*, обхвата мети - 0,27х*, косой длины туловища - 0,3бххх, обхвата груди -Э,33*** (примечание: Р*0,01; Р<0,001).

Изучение экстерьера показало, что потомки отдельных быков xapa.it-

териэугтся различной величиной прокнров и индексов телосложения, т.е. имеет разный тип телосложения. f

3.4. Кормление н содержание прдопытньос животных.

Практика скотоводства и многочисленнее исследования СЕидвтель-ствувт о тон, -что выращивание к оценка животных должны ггроивводеться в условиях кормления и содержания, сходных с теми, в которых предполог&ется использовать этих животных или их потокство.'

3 своем эксперименте мы стремились, исходя ив возможностей хозяйства и придерживаясь норм корыения племенных быков*сычевсжоЯ породы, весь период поддерживать такой уровень кормления, чтобы обеспечить среднесуточный прирост 800^850 г.

* В молочный период рацион подопытного молодняка состоял из 225 хг цельного молока, 400 кг обрата, 6 хг овсяной муки и 16 кг травяное муки, 80 кг сена и 60 кг травы. Всего затрачено 322,1 к.ед. и 366,4 кг переваримого протеина. Расход кормов в цехом по опыту различался по потомка" не существенно.

Н&ибольшее количество корковых единиц потребили потомки Лакмуса наименьшее потомки Горняка: 2431 к 2384 к.ед. соответственно. Б расходе кормовых единиц на I кг прироста имелись некоторые различия. Так, например, потомки Звонкого на I кг прироста * врасход о валя ■ 6,70 к.ед., а потомки Горняка 7,23 к.ед.» разнидл,между ними составила О,И к.ед. (таблица 12),

3.5, Нлсндд продуктивность.

Мясная продуктивность и качество мяса были определены после контрольного убоя. Результаты приведены в таблице-4.

Касса туэ потомков Звонкого достоверно превосходит массу тул потомков Горняка, Заката и Колоса. Разница в польву потомков Звонкого составила 22, 20 и 20 кг соответственно (Р^ 0,05).

Масса скутрекпего сала существенно не различалась..СшшЯ-высокий убойный выход был у сыновей Вратаря - 58,2$, самых ниакжЯ у сыновей Колоса - 54,8$. Наиболее тяжелые о .туры подучены от потомков Звонкого и Горняка 36,7 н 36,3 кг или 9,2 "я 9,9i от предубойыой мае* сы, наименьшая масса шкур была у потомков Лакмуса 33 кг ели 8*8$.

Результаты обвалки показали, что в целом по опту получены' полноьясные туши с высоким выходом мякотноЯ части при сравнительно небольшом выходе хостеЯ." Вал более полномяениа оказались тужи потомков Горняка, коэффициент мягкости - 4,23, худдааш по этому показателю б май туши потомков Лащуса - коэффициент мдсяости 3,75.

После жкловки был определен сортовой состав мякоти . Иде» высшего и первого сорта йолыпэ в туках потомков Заката - 57,3$, худри-• - - ?

аз

Таблица 4

Результаты контрольного убоя подопытного молодняка

Потомки ! Кол-ю I Предубойнал (Ыаеса парной туга! Масса иутрекне-1 Убойкьй выход !Масса в куры быков—про— I голо в | ыассд 1 _' го сала • I _1 . _;_

мводкте- 1 лей 1 н*т. 1 Су 1 М*М!Су I* 1 I си % Ш*/«1 С*/ 1* 1И*М 1 си %

Звонкого 3 400*10 4 220*6 5 55,0 5,6*0,2 6 1,4 226*6 5 56,4 37*0,9 4 9,2

Гаруса 3 380*6 3 207*3 3 54,5 6,4*0,2 6 1,7 214*3 3 56,2 35*0,9 4 9,3

Дневника 3 373*8 3 211*4 3 54,9 6,4*0,2 6 1,7 217*3 3 56,6 34*0,7 3 6,8

Заката 3 372*5 3 200*3 3 53,7 6,6*0,8 19 1,6 206*3 3 55,5 35*1,0 5 9,4

Главаря 3 374*9 • 4 203*4 3 54,4 4,7*0,4 16 1,3. 206*4 3 55,7 35*0,9 4 9,3

Лакмуса 3 376*9 4 202*4 4 53,8 5,8*0,7 20 1,5 206*4 4 55,3 33*2,1 II 8,8

Вратаря 3 380*17 9 214*10 8 56,4 6,8*0,8 19 1,8 221*10 8 58,2 35*1,0 5 9,2

Горняка 3 360*5 2 198*2 2 53,8 5,1*0,5 18 1,4 203*2 3 55,2 36*0,9 4 9,9

Колоса 3 385*7 3 200*3 3 53,3 5,7*0,7 19 1,5 206*3 2 54,8 35*1,2 6 9,4

В среднем - 379*3 2 206-2 3 54,4 5,9*0,2 6 1,6 212*2 3 56,0 35±0,6 4 9,2

«а во atcieyпоказатели бьих потомхж Горняка 51,6%.

В исследованиях оценки качества мясл ки изучали зэшячесгнй .^состав дхзкязйгей ьтдвд^слкны (воду, белок, ллр, золу), соогнзгеняв полноцгюггс я неполноценных белкой, неююсть, влзгоешсость, pHi вя-; тснсяаность'окраскиРазличия по xjoaine скоку составу.и 'кас;эст1зк>сл< 'пэтлзвлегя* иясл окагатась статистически недостоверны!«.

В результате контрольного убоя и.изучения качества мяса *ыяк-lerei некоторые различия мевду. потомками отдельных быхов-прояэводителей.." ■ *

3.6. Экономическая эффективность. * . ..

Нес&этря на. идентичность, условии кормления * содеряакид я почти одинаковую супцу затрат на вырезывание одной головы,прибиль от реализация потомства разных .быков-производителей била неодинаковой. Во *сех случаях себестоимость прироста была выше там,где ниже про-»: дуктшнэсгь.Тал," более низкий прирост потомков Горняка о Сусло ыи Сользуо себестоимость I ц прироста - 96,76 руб.,и наоборот,самая газкзя сеЗзсто)£моть была'у потомков Звонкого --90,21 руб.

Уровень рентабельности по опытуцелом был очень Сш я составлял £6$,4J,Самый высокий-уровень рентабельности обеспечивали потомки бшса Звонкого, сашй ниэкиЯлотошм бюсаГорня!са:287,5 и 254,8% соответственно. ■ "

3.7. Аиинотрансфераэы сыворотки крови.

3.7.1. Возрастная динамика активности тронсаижназ.

Изучение кзыегсчивости активности аминотраасфер&э с возрастом показало,что активность ACT и АЛТ во всех группах потомков стабильно повышается,У&ксгаадъная активно стьАСГГ была в возрасте 12 месяцев, АЛТ - 10 мзсяцев (таблица 5,б).Это совпадает с данными ряда исследователей (Л&нина А.В.,1973;Леввнтин Д,Л.,19бб;Прудов А.И., 1973¡Ростовцев Н.ф..Черкаценко И.И.,1971), которые,изучая вопроси роста,разбитня и формирования мясных качеств установили,что данный период является рглахэдм в формировании мышечной ткаки.Нами установлен о, что активность ACT в сыворотке крови возрастает с 72,5 в 4-месячном возрасте до 94,6 м.ед. в 12 месячном возрасте и.снижается к 14 месяцам до 92,5 м.ед.Уровень активности АЛТ повышается' е 28,7 в месячном возрасте до 34,0. ы,ед. в 10 месяцев, далее происходит его снижение. -

Несмотря на возрастание изменения активности тр&нсаминаз между активность» ACT и АЛТ в 14-ыесячнои возрасте к активностью этжх ферментов в раннем возрасте существует положительная «вязь.По~уров-ню активности ACT устойчивая связь проявляется с 8-месячного вов-

9

- Таблица 5

' ' ■ ' *

Иэменпше активности аспартат-вмян'отрансферазы по периодам вирад^ванил ¿ .'*

S? . ■■—■ ^«іИ ■:.---___

* проаэво-!ков. .! 4 Г- б Г 8 ' Г . 10 Г 12 Г 14 . дхтелеЕ t I----------------:-...------■■— ....------;---

„1 tut m 1 СИ И*>н ЇСИ И* m. си Mt m- ! СИ V*nt .t СИ Htm! Си* . щ /

ÍvúaeA\ Il 71,6*7,6 35 80,5*6,3, 26 91,0*3,7 ІЗ 97,0*3,4 12 113,1*2,5 ? 111,8*2,5 7

'ГаИТС її >4,8*0,9 4 75,4*1,3 6 84,7*2,8 II 96,2*3,1 II 94,7*3,0 10 92,6*2,5 '9

Дишла ' II 72,1*1,9 9 84,1*2,0 8 89,00,2 35 , 94,7*3,Г II 104,2*4,0 II 98,7*2,7 8

Заїм 10.70,2*2,5 II 70,2*2,5 II 76,1*3,4 ІЗ 79,9*3,9 ІЗ 91,1*2,9 9.84,9*3,3 10

Г«ирь II 78,3*2,0 6 77,9*2,0 9 84,2*3,7 15 69,1*4,0 15 89,5*4,2„ 16 91,2*3,8 14

Ла*мус II 80,9*1,8 7 85,1*1,9 7 67,1*2,5 10 90,9*2,7 ю' 96,1*3,3 12 91,1*4,0 15

Вратарь 10 66,9*3,0 ІЗ 77,9*2,9 II '82,9*2,9 'II 87,4*з',І II 92,1*3,5 12 92,2*3,1 10

rojwa II 69,1*3,3 II 68,8*2,5 12 79,5*ЗД ІЗ 81,8*2,8 11- 83,1*2,8 II 62,0*2,5 10

Кмое II 68,0*2,5 12 79,9*2,0 8 79,5*2,5 10 62,7*3,5 14 85,1*3,3 14 83,2*3,4 13"

В среднем - 72,5*1,2 15 77,6*1,1 14 82,9*1,1 16 69,0*1,2 ІЗ 94,5*1,4 14 92,5*1,3 14

■ - Та&ощл 6

. - . > *

, Иамзпекае акт*»ноет* «анан-агешотрмоферазы со периодам вирещяванм

Кичкн !Кол-во!. Актхзиость АЛТ (м.ед.)по «овраетам (« нес.)

йюсов- 1 потом-!----------7 ------------------------------.—. ----------

прок,,0-1.0, 1 ;■ ■ * - < .6 ... ' *.. 10- !. .-и. л.

диаде» 1 I Ц1гп 'с, 1 И*т. 1С/ 1 ДС* ! М- т. !Су ' 1 С*'1 К^-т. 1 С

и

ЗвонтаЯ • II 36,3*1,9 17 33,1*1,5 15 30,1*0,9 10 42,2*1,3 Ю 43,2*1,5 12 40,3*1,3 10

Гарус II 25,5*1,0 13 . 25,5*0,9 12 32,1*1,6 13 25*1*1,9 18 29,9*1,6 11 30,6*1,6 17

Дневная И 21,3*1,2 18 25,8*1,5- 19 29,1*1 ^8 20 37,7*2,0 18 37,0*1,7 15 35,1*1,7 14

Закат 10 21,0*1,0 15 21,0*1,1. 15 26,2^,5 17 21,9*1,3 16 22,9*1,4 16 19,0*1,0 13

Глыарь II 24,2*1,0 13/ 25,2*0,9 12 29,0*1,5 17' 31,8*1,5 15 29,7*1,4 16 27,0*1,4 17

Лакмус II 32,2*0,8 8 34,1*0,9 9 33,0*1,0 9 35,9*1,8 17,.34,6*1,5 14 31,3*1,0 10

Вратарь 10 33,2^Г,2 II 30,2*1,2 13 30,8*1,5 14 35,3*1,1 9 30,2*1,6 15 27,6*2,0 21

Горни II 31,1*1,1 12 27,4*1,6 20 27,5*1,6 22' 30,0*1*5 17 . 29,6*1,7 19 28,0*1,8 21

Колос II 31,1*1,4 15 31,0*1,4 15 32,0*1,5 16 33,8*1,7 17 30,9*1,2 13 27,1*1,4 17'

I * 1* *• '

В среднем - 28,7*0,7 24 28,2*0,6 20 30,0*0,5,17 34,0*0? 22 32,4*0,7 22 29,5*0,7 24

роста, по активности АЛТ - с 4-*всячмого (таблица 7). . ..* * ■ * Таблица 7

Ко»ф£ацяенты повторяемости активности ACT и АЛТ потомков быко»-производителе*

показатели!- Возрастные певкоіси (мее. )

1 14 1 6-14 ! 8 - 14 I 10-14 1 12-14

ACT 0,27 0,53- 0,85*** 0,91*** 0,831X5 '

'АЛТ 0,72^ - 0,59х 0,42 0,73** 0,00» -

к - Р<0,05, » -Р<0,01, XXX - Р<0,001

Уровень активности ферментов переаминкрованяя » различные воз-' растные период^ характеризуется высокой повторяемости).Повторяемость активности ACT я AIT с возрастом дает возможность прогнозировать уровень активности в более Голодом возрасте. * . ^ В результате исследования трапезника** была выявлена разница по активности ACT и AIT у потомков отдельных быков-^ороиэ водителей.

У потомков Заката м Горюяка активность ACT сыворотки крови би-лаГнихе, чем у сверстников,у потомков Звонкого от визе среднего.в 4 месяца она ревко увеличилась s'a последующие.периода.Сила знача-теяьно выше, чем у сверстников. Еысогай уровень ахтиямости ACT бил и у потомков Дкевнпа. . •

Повывенцув активность АЛТ сыворотки крови во'все.возрастные период» имели потомки Лакмуса ш Звонкого, самую низку» - потомки Заката и Главаря. • ' ч

Изменчивость активности АЛТ была вше, чем у ACT. 3.7.2, Связь активности амхнотрансфираз с мясной продукти»-ность», ■

Работами ряда исследователе! доказано, что существует коррля-ция между активностью амянотрасфераэ сыворотки крови « различными продуктивными качествами животных и птицы (Доронина В.Н.,1973;Ыака-зеев Ц.,Стоянов Т.,1977; Переверзев'Д.В,,1974¡Прудов А,И;,Перевер-сев Д.Б.,1974¡Смирнов O.K.,1973).Данные наших исследователей согласуются с их сыводамя (таблица 8).

Ііелду активностью транс амин аз и живой массой в различные воз-piernue периоды жизни существовала в большинстве случаев достоверная положительная свяьвь.^

Высокая отрицательная корреляция получена между активностью fCT ж ЦІ сыворотки крови и расходом кормо* на I кг прироста р - 0,90и -0,85 соответственно (Р^0,001). ло . • ■ -

Среднесуточные приросты от рождения до 14 месяце» и за опытны! период имели положительную связь с активностью переаминирования обоих ферментов.

Также достоверная положительная связь обнаружена между активностью ACT и убойной массой и убойный выходом, уровнем рентабельности между АЛТ к убойной кассой.

Связь активности ферментов переаминирования с химическим и качественными показателями мяса не обнаружена, видимо, процесс формирования качества мяса представляет очень сложную биологическую систему пока еще не изученную.

Таблица 8

Коэффициенты ранговой корреляции между активность» трансаминаз в возрасте 14 мес. и некоторыми показателями мясной продуктивности.

Показатели 1 ACT ] АЛТ

Живая м&сса в возрасте 14 месяцев 0.99«* 0,78***

Среднесуточный прирост за период 0-14 мес. 0,90*** 0.81х3«

Среднесуточный прирост за период 4-14 мес. 0,64* . 0,49

Убойная масса 0,95*** . 0,73х*

Выход туши 0,86*** 0,55

Убойный выход 0,80х** 0,37

Выход мякоти в туше 0,73** 0,35

Расход кормов на I кг прироста - 0,90*** - 0,85х**

Уровень рентабельности 0,88«*

Достоверность * - Рс0,05, ** - Р^0,01, *** - Р-^0,001.

Нами была также изучена связь активности трансаминаз потомков быков-производителей в ранние периоды жизни с живой массой в 14 , месяцев и среднесуточным приростом за период 0-14 месяцев (таблица 9). '

Таблица 9

Коэффициенты ранговой корреляции между активностью трансаминаз в возрасте 6 и 8 месяцев и живой массой в 14 месяцев и среднесуточные приростом за 0 - 14 месяцев.

Показатели 1 ACT 1 АЛТ

! 6 мес. 1 6 мес. ! . 6 мес. 1 8 мес.

Кивая масса в 14 0,55 0,84*** 0,06 0,24

месяцев 0,80**

Среднесуточный 0,46 0,23 0,41

Прирост -

Наиболее высокие и достоверные корреляции получены между активностью ACT в возрасте 8 месяцев и хивоЯ массой в 14 месяцев и -среднесуточный приростом за 0 - 14 месяцев - 0,84 (P-iO.OI) корреляция живой массы и средесуточного прироста с активность» АЛТ в более'раннем возрасте выражена слабее чем с ACT.

Связь активности аминотрансфераз в молодом возрасте с мясной продуктивносты> в более поздний период позволяет прогног 1тросать мясную продуктивность, что может быть использовано для ускоронпя оценки быков-производителей по мясным качествам потомства.

3.7.3. Связь активности ферментов переаминирования сыворотки крови быков-производителей с уровнем активности.и мясной продуктиэ-ностьв потомства.

В своих исследованиях мы попытались выявить связь активности аминотрансфераз быков-производителей с уровнем активности ACT к АЛТ и продуктивностью потомства. ^

Между уровнем активности ACT и АЛТ быков-производятежей и активность» этих же ферментов у их потомков в различной возрастные периоды бмла в большинстве случаев довольно тесная евлзъ.

Активность ферментов переаминирования быяов-ярокзведителеа достоверно коррелирует с живой маесоЛ их потомков в возрасте в, 10, 12, 14 месяцев.

Анализ данных таблицы 10 показывает, что сущесвует в большинстве случаев достоверная положительная корреляция мэхду уромем &к~. тивности амлнотранефераз быков-производителей и таккмн показателями их потомства,как энергия роста.убойяая масса,выход туаи,убойный выход и уровень рентабельности.Отрицательная связь меццу активностью обоих ферментов.и расходом кор» на, Г.кг прироста указывает на то, что потомки быков-производителей с высокой активностью акннотранс-фераз потребили меньше ко;ма.н* единицу продукции.

Между уровнем актигяоети траиеамижаз быков-производителей н

морфологический составом туш, химическим составом и качеством мяса их потомков связь била незначительная недостоверная.

Таблица 10

Коэффициенты ранговой корреляции между активностью аюто трансферам быхов-проиэводителей.н некоторыми показателями ах потомства.

Показатели

Активность аминотрансфераз в' возрасте

14 месяцев 0,73** 0,63х

Живая масса в возрасте .14 месяцев 0,72х* 0,75 х*

Среднесуточный прирост ва период 0-14 мес. 0,78** 0,77х*

Убойная масса 0,65х 0,8I11*

Выход тупя. 0,52 0,63х

Убойный выход 0,59* 0,67х

Расход кормов на I кг прироста ' -0,82х73 -0,56

Уровень рентабельности 0,59х 0,55.

Достоверность - х - Р*0,05, **-Р<0,01. ХХХ-Р<0,001.

3.7.4.Оценка быков-производителей по качеству потомства с ис- * пользованием аишотрансферазкых тестов.

Еадаш приемом совершенствования продуктивных и. тененных ка- . чзств сельскохозяйственных животных является отбор, в основе которого лежит изменчивость и наследуемость хозяйственно-полезных и биологических признаков.

Смирнов O.K. <1974) при сравнении степени наследуемости хозяйственно-полезны* и ферментных показателей сделал вывод,что амино-' трансфера.зы имеет более высокие коэффициенты наследуемости чей хозяйственныа признаки.~

В наших исследованиях наследуемость аминотрансфераз была гораздо виле, чем наследуемость живой массы,среднесуточного прироста, убойной массы,убойного выхода и выхода туши (таблица II)

Сопоставление коэффициентов изменчивости потомков быков-произ-родителей (таблица-12) указывает на большее разнообразие по актив- . нссти ферментов переаминировзмия, чем по живой массе во все возрастные периоды, а также убойной массе, убойному выходу и среднесуточному приросту.

Внутригрупповая вариация,по потомкам отдельных быков-производителей.была разнообразной.

Таблица. II

Коэффициенты наследуемости некоторых показателей у потомков было в-произ водителей

Воз-1 Активность tlxвал !Прирост 1Прирост! У бо й-!У бо 8-1Виход

раст! Т *------ *---- *---- *— *— '----

в ! — * нес.f

I_J_!_ 1мес. !мес. ! t I

АКТИВНОСТЬ___1«лвая шриростlирирост! J ОС Я-! J 008-1tJUXOi

Т___ (масса 1за пе- !эа пе- !ная 1кыЯ 1туии

ACT | АЛТ J JgMO^ |масса!вкход|

4 0,19х -0,65®« 0,26х*

б о.гэ^.бо*3™ о.зг^

8 0,07 0,26х* О.ЗО^

ю о.зо'^.ьг"™ о.оз

12 О.Лб^^.М*** 0,19х

14 O^^.SS30" 0,06 0,03 0,20х 0,09 ' 0,39 • 0,41

* - Р<0,05, юс - Р-в.0,01, ххх - Р-: 0,001, ,

В результате наших исследования было выявлено, что активность аминотрансфераз имела высокую изменчивость, наследуемость и достоверную связь с мясной продуктивностью.

Ранговое.распределение быков-проивводителей по активности аминотрансфераз, а их потомков по живой массе, среднесуточному приросту, убойному выходу, расходу кормов на I кг прироста "и уровню рентабельности выявило несущественную разницу (таблица. 13).

Коэффициент корреляции между распределением быков ПО уровк» ак-•тивности ACT и АЛТ и средним рангом их потомков по наиболее велиш показателям равен 0,81 (Р^О.ООП и 0,72 (Р-^0,01).

Анализируя данные зоотехнической оценки быков по потомству и метод биохимических тестов, можно сделать вывод, что меаду зткмн двумя приемами существует довольно тесная связь.

выводы - ■ '

I.. Данные зоотехнической оценки быков-производителей ПО мясным качествам потомства показывают, что между ростом и развитием к мясной продуктивностью потомков отдельных быков-производителей имелись значительные различия,Так,потомки быка Звонкого превосходили своих сверстников со живой массе,среднесуточному приросту,уровню рента-бельности,наихудпгими по этим показателям были потомки Горняза.

2. Изучение трансаминаз ACT к АЛТ показало, что уровень активности этих ферментов изменялся в связи с возрастом.Наммсжя активность ACT была в возрасте 12 месяцев, АЛТ в 10 мсеяцзв.Уроють 16 1 * . '

Таблица 12

Коэффициенты изменчивости С по некоторый показателях

Потомки I 4 I 6 t 8 t 10 t 12 I 14 (Средне- У0ой!УбоЙ

быков- !——------------—-------—--------- куточ- кея !ный

проиэво-] , 1. . 1 , , | . . t . ¡ . . 1ный мае- вы-

дителей Iя* 1 t™ 1 I Iю1' \m l } 1ra i«-1 ¡ ¡Прирост ca ход

еая(АСТ1АЛТ вйл(АСТ1АЛТ ВМГАСТ1АЛТ!вля1 ACTIAJtTÍ^"tACT!АЛТ ^1АСТ1АЛТГ-ТГ~

[мае! , ]нас1 \ ¡vac! 1 {мае! ! ■ ¡нас! I )масТ t Ijj ¡4

fea t I tea 1 I lea 1 I .lea t 1 lea t I tea ! 1 (месЫее 1

Звонкого II 35 17 10 26 15 9 13 ю 7 12 10 9 7 12 9 7 10 10 13 4 5

Гарусе. II 4 13 Щ 6 12 8 II 13 5 II 18. б 10 II 3 9 17 3 5 3 3

Дневника II 9 18 . 9 8 19 12 35 20 32 II 18 9 ( II 15 5 8 14 6 10 Э 3

Заката 34 И 15 13 И 15 14 .13 17 II 13 16 10 9 16 9 10 13 10 9 2 3

Главаря 14 8 13 12 9 12 12 15 17 • 9 15 15 5 16 16 5 14 17 6 9 4 3

Лакмуса 8 7 8 14 7 9 15 10 9 16 10 17 II 12 14 7 15 10 7 10 4 4

Вратаря 13 II 12 13 12 20 II 13 22 II 17 7 II 19 6 10 21 6 6 8 8

Горняка II 12 15 12 8 15 10 10 16 9 и 17 7 14 13 6 13 17 10 10 2 2

Колоса . 15 IS II 15 II 134 13 II 14 II -9 7 12 и». 9 10 21 6 8 з 3

В среднем 16 15 24 14 14 20 13 16 17 14 13 22 9 14 22 7 14 24 8 9 3 4

Таблица 13

Ранговое'распределение быкоз по ряду хозяЯстветод и биалотэскнх показателей-при оценке их по качеству потомства.

Кличка I Активность I Распределяете потомков по:

I 1 Т Г" 1хивой"«асса1среднг- !убойному! расходу 1уровкэрен-(сушм ícpefi»

| , . . .в И «ее. Icyí04HO-lBioco«r !кормов на1табелыюстн!рангов яеа

S5S ДГР длт ' 1му при— I 1кг при- реяго-лей . 1 ACT. , ,АЛТ , , Ipberjr I, ! роста 1 t 1ьов »t I (Р®^ ! It! t Л009-I м»ад- [ j_ j__[_J_t___]___f trote

I I 1 ! 1 t кг 1ранг I г (рент! 55.1ранг1к.ед(ранг1 % (ранг I I

Звонкий 129,4 I 46,8 3 393 I 644 I 56,4 3 6,70 I 288 I 7 I

Гарус 120,0 2 42,5 . 5 377 3 '815 2 56,2 4 6,97 2-3 266 4 15,5 3-4

Дневник 119,S 3 54,0. * I . 378 2 805 . 3 56,6 2" 6,97 2-3 275 3 12,5 2

Зохат 118,5 4 42,0 .7 369 7 782 . 7 55,6 6 7,15 5-6 268 6 31,5 6

Главарь 98,5 5 40,3 6 372 6 788 6 55,7 5 7,15 5-6 261 5 27,5 5

Лакцус 91,7 6 51,2 2 . 373 5 789 4-5 55,3 7 7,22 б 256 8 32,5 7

Вратарь 91,1 7 45,0 4 ' 374 4 789 4-5 58,2 I 7,10 4 232 2 15,5 3-4

Горняк 84,2 8 36,7 9 363. 9 779 9 55,2 8 7,23 9 255 9 44,0 9

Колос 62,5 9 37,0 8 368 8 780 8 54,0 9 7,21 7 257 7 39,0 0

аэтявнэети характеризуется повторяемостью с возрастом (коэффициент повторяемости ACT 8-14 иве.- 0,85(Р*0,001), AIT 4-14 мес.-0,72 -(P^O.OI). .

Высока* степень повторясмоста-показателя агтквности траясамя-- наэ с возрастом дает возможность прогаовяровать активность в-более молодом возрасте.Потомки отдельных быков-производителей различали« no уровню активности трансаминав.Ндибольаая активность ACT наблюдалась у потомков Звонкого, АЛТ у потомков Лакмуса и Звонкого .Hanses» лая активность ACT была у сыновей быков Горняка и Заката, АЛТ у потомков быков Заката ■ Главаря. ... '

3. Установлена значительная м в большинстве случаев достоверная положительная связь между активностью трзнеаминаз бычков с показателями живой мае сы,с родне суточным приростом за 0-14 нес* Дойной массой, выходом туей и убойным выходом и уровнем рентабельности.Активность трансаминаэ имеет отрицательную зависимость с расходом кормов на I кг прироста, { —О,»**1 и - 0,85***).

4. Установлена положительная достоверная связь между активностью ACT в возрасте 8 иес. я живой массой в возрасте 14 мес. и сред несуточным приростом за 0-14 мес. «0,84 и О,ВО (Р^0,001).Связь живой массы и среднесуточного прироста с активностью АП цолсжитель^ : ная, но выражена слабее чем с ACT. • , ■'/' ' •

Наличие связи активности трансаминаа с мясной продуктивность®-может быть использовано для оценки с'кков-прожэводителей по мястм '. качествам потомства и прогнозирование зтях показателей. ' — 4 " 5.Между уровнем активности аминотрансфераз бъшов-проиаводит»^ лей и активностью ACT к АЛТ их потомков и возрасте 8,10,12,14 мес., их живой массой, среднесуточным приростом,убойнш выходом к уровнем рентабельности имелась достоверная положительная связь.Коэ<Мшцкетгт ' корреляции меиду активностью ACT и АЛТ бшгов-проиэводигелей ж расходом кормов на I кг прироста был - 0,82 (Р-£ 0,001) и -0,66. ■"'

6. Изменчивость и наследуемость трансаминаа вше насладумгостя и изменчивости живой массы, среднесуточного прлроста,убойной мабек. и убойного выхода.Высокая степень изменчивости и наследуемости . трансаыкназ делает их приемлемыми признаками по иогорш можновео-ти селекцию.

7. Ранговое распределение быков-производителей по уровню ахти» кости трансамхназ несущественно отличалось от среднего рангового, распределения их при оценке по мясным качествам потомства.Коеффи-циенты корреляции меаду распределением быков по уровню активности ACT и АЛТ и средним рангом их потомков равны 0,81 (Р <0,001) и 0,72 <Р-Ю,01> . • « . ' »о

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

I. Наряду с оценкой быков-производителей по молочной продуктивности потомства целесообразно оценивать юс и по мясным качествам потомства.

, 2. Ижсную продукт*нноеть потомков Сыто»-производителей 1ІОХНО определять в возрасте 8 месяцев методом ферментных тестов.

3. Високая степень совпадения зоотехнической оценки с методом биохимических тестов может быть ислользована для уточнения и дополнения общепринятой методики оценки быжо»-производителей ПО мясным качествам потомства.

Список работ опубликованкьос по теме диссертации.

1. Кохеейкина Д.Г. Оценка быков по мясным качествам потомства с использованием ферментных тестов.Научные исследования аспирантов ЕИЖа, Дубровкцы, 1978, вот.55, С.5-7.

2. ЦоисеНкина Д.Г; Оценка быков по активности фераіентов: __.— Животноводство,. 1978, * 10, с. 31-32.

Заказ 2999 К - 00230.; Тира* 100 экз. '

■

Республиканская типография Государственного комитета Калмыцкой АССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли, 358000, г.Элиста, ул.Ленина, 245. •