Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Особенности обмена веществ у животных при использовании в рационах различных сортов и вариантов обработки соевых семян

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Автореферат диссертации по теме "Особенности обмена веществ у животных при использовании в рационах различных сортов и вариантов обработки соевых семян"

На правах рукописи

ВОЛЧЕНКО Дмитрий Сергеевич

ОСОБЕННОСТИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ У ЖИВОТНЫХ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ И ВАРИАНТОВ ОБРАБОТКИ СОЕВЫХ СЕМЯН

Специальность: 03.00.04 — биохимия

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

□ОЗ174462

Краснодар, 2007

003174462

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Кубанский государственный

аграрный университет»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор,

Пегенко Александр Иванович

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор,

Шантыз Алий Юсуфович

доктор биологических наук, старший научный сотрудник, Омаров Махмуд Омарович

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Кубанский государственный

университет»

Защита состоится 7 ноября 2007 г. в 11 '00 ч на заседании диссертационного совета Д 220.038.09 при Кубанском государственном аграрном университете по адресу 350044 г Краснодар, ул. Калинина, 13, корп зооинженерного факультета, 117 ауд

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Кубанского государственного аграрного университета (г. Краснодар, ул. Калинина, 13)

Автореферат разослан _2007 г. и размещен на сайте

мгмтог.киЬа§го ги

Ученый секретарь диссертационного совета, к. б. н., доцент

Чернышева Н.В.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В настоящее время важнейшей проблемой животноводства является обеспечение сельскохозяйственных животных и птицы полноценным белком Одним из путей ее решения является повсеместный ввод сои и продуктов ее переработки в практику кормления сельскохозяйственных животных и птицы. Однако их кормовую ценность в значительной степени снижают природные биологически активные антипитательные вещества ингибиторы протеи-наз, фитогемагглютинины, фитатные соединения, уреаза и другие

Из всего спектра антиалиментарных факторов широко распространены и содержатся в большом количестве в семенах ингибиторы про-теиназ, которые стойки к термическим обработкам Они способны снижать каталитическую активность протеолитических ферментов (трипсина и химотрипсина) желудочно-кишечного тракта животных, образуя с ними прочные неактивные комплексы Поступление в организм повышенного количества этих антиалиментарных факторов приводит к снижению процесса гидролиза белков пищи и эффективности их усвоения.

В работах многих исследователей зачастую отсутствуют сведения о влиянии рационов с повышенным количеством ингибиторов протеиназ на основные физиолого-биохимические показатели животных и птицы Также нет сведений о влиянии соевых ингибиторов на выделительную функцию и активность ферментов поджелудочной железы.

Цель работы оценка влияния сои различной сортовой принадлежности и ингибирующей активности на физиолого-биохимические показатели мышей и цыплят-бройлеров Для решения цели ставились следующие задачи

• изучить технологические параметры некоторых способов обработки и их влияние на биологическую ценность семян различных сортов сои,

• оценить влияние кормовых рационов с добавлением семян сои на биохимические показатели сыворотки крови белых лабораторных мышей и цыплят-бройлеров,

• изучить влияние рационов с повышенным содержанием соевых ингибиторов трипсина на активность ферментов в гомогенате поджелудочной железы цыплят-бройлеров,

• провести сравнительный гистологический анализ тонкого отдела кишечника и поджелудочной железы цыплят-бройлеров при кормлении рационами с различным уровнем ингибиторов сои;

• определить сохранность поголовья, среднесуточные приросты, мясную продуктивность и качество продукции цыплят-бройлеров при скармливании им семян сои сортов Валента и Вилана в различных вариантах обработки,

• определить экономическую эффективность ввода обработанных и нативных семян сои в рационы цыплят-бройлеров

Научная новизна работы. Впервые проведены исследования биологической ценности традиционного (Вилана) и низкоингибитор-ного (Валента) сорта сои на мышах и цыплятах-бройлерах Проведено гистологическое исследование гипертрофированной поджелудочной железы при кормлении нативной низкоингибиторной соей. Изучена активность основных групп ферментов поджелудочной железы при этом же типе компенсаторной гипертрофии Проведен комплекс гематологических и биохимических исследований крови мышей, а также биохимических исследований крови цыплят-бройлеров при кормлении соей с разным содержанием ингибиторов протеаз

Основные положения, выносимые на защиту

1. Технологические параметры наиболее целесообразных схем обработки семян сои различных сортов для оптимизации содержания в них ТИА (трипсинингибирующей активности) и АУ (активности уреазы)

2 Результаты оценки влияния параметров обработки семян сои ав-токлавированием на содержание в ней антипитательных компонентов

3. Результаты оценки зависимости биохимических и физиологических показателей белых мышей от уровня антипитательных компонентов сои в корме

4. Результаты определения уровня антипитательных веществ сои в рационе на биохимические показатели сыворотки крови и гомогената поджелудочной железы цыплят-бройлеров

5.Данные патоморфологических исследований тонкого отдела кишечника и поджелудочной железы цыплят-бройлеров в связи с использованием рационов с соей разной технологической обработки

6.Расчеты экономической эффективности включения семян сои сортов Вилана и Валента в рационы цыплят-бройлеров.

Практическая значимость. Получены результаты использования нативной низкоингибиторной сои в рационах цыплят-бройлеров с целью снижения затрат на термическую обработку Установлена целесообразность количественного определения не только уреазной, но и трипсинингибирующей активности семян обработанной сои перед вводом в рационы цыплят-бройлеров и моногастричных животных

Апробация работы Результаты работы докладывались на XXXVIII всероссийской научной конференции (Москва, РУДН 2002), пятой региональной научно-практической конференции молодых ученых по итогам 2003 года (Краснодар, КГАУ 2003), шестой региональной научно-практической конференции молодых ученых по итогам 2004 года (Краснодар, КГАУ 2004), на ежегодной научной конференции преподавателей и сотрудников экологического факультета (Краснодар, 2004), на ежегодной научной конференции факультета перерабатывающих технологий (март 2005 г)

Публикации По теме проведенных исследований опубликовано 7 научных работ, в том числе 1 статья в изданиях, рекомендованных ВАК РФ

Структура и объем работы Диссертация изложена на 129 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, описания постановки экспериментов и методов исследования, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов Работа содержит 43 таблицы и 12 рисунков. Список использованной литературы включает 167 научных публикаций, в том числе 80 — иностранных авторов

2. СХЕМА, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Объектами исследования являлись семена сои 5 сортов урожая 2003 года. Лира, Вилана, Веста, Фора и Валента. В исследованиях использовали необработанные и обработанные автоклавированием, сухим прожариванием, СВЧ-обработкой и проращиванием семена

Лабораторные исследования проводили на кафедре биотехнологии, биохимии и биофизики ФГОУ ВПО "Кубанский государственный аграрный университет" в 2001-2006 гг. Научно-производственные испытания осуществляли на птицефабрике «Тимашевская» ст Новокор-сунской Краснодарского края

Трипсинингибирующую активность определяли в лаборатории биохимии ВНИИМК на приборе «Инфрапид-61», а активность уреазы по ГОСТ 13979.9-69.

Биологическое тестирование проводили на белых лабораторных мышах (табл. 1) и цыплятах-бройлерах (табл 2).

Кормление белых мышей и цыплят-бройлеров кросса «ISA-15» осуществляли сбалансированными рационами

6 Таблица 1 — Схема опытов на белых мышах

Группа Характеристика кормления

Опыт 1

Контроль Основной рацион без семян сои

1-я опыт Опытный рацион (ОР) с нативными семенами сои сорта Валента

2-я опыт ОР с автоклавированными семенами сои сорта Валента

3-я опыт ОР с семенами сои Валента, проращенными в течение 7 суток

Опыт 2

Контроль Основной рацион без семян сои

1-я опыт. ОР с нативными семенами сои сорта Вилана

2-я опыт ОР с автоклавированными семенами сои сорта Вилана

3-я опыт ОР с семенами сои Вилана, проращенными в течение 7 суток

Таблица 2 — Схема опытов на цыплятах-бройлерах

Группа Характеристика кормления

Опыт 1

Контроль Стандартная кормосмесь белореченского комбикормового завода, используемая на ПТФ «Тимашевская»

1-я опыт ОР, содержащий 27% автоклавированной сои сорта Вилана

2-я опыт ОР, содержащий 27% автоклавированной сои сорта Валента

3-я опыт ОР, содержащий 27% нативной сои сорта Валента

4-я опыт ОР, содержащий 27% автоклавированной сои сорта Вилана, и обогащённый сульфатом цинка, вдвое превышающим его норму (14 г цинка на 100 кг корма)

Опыт 2

Контроль Стандартная кормосмесь белореченского комбикормового завода, используемая на ПТФ «Тимашевская»

1-я опыт. ОР, содержащий 27% сои, включающей автоклавированную Вилану и нативную Валенту в соотношении 2'1

2-я опыт. ОР, содержащий 27% сои, включающей автоклавированную Вилану и нативную Валенту в соотношении 1.1

3-я опыт. ОР, содержащий 27% сои, включающей автоклавированную Вилану и нативную Валенту в соотношении 1-2

На мышах провели два опыта с использованием сои сорта Ва-лента (опыт 1) и сорта Вилана (опыт 2), где в рационы опытных групп вводили нативную, автоклавированную и проращенную сою При этом

учитывали среднюю живую массу мышат в динамике, рождаемость и сохранность потомства

На цыплятах-бройлерах провели два опыта В первом в рационы опытных групп вводили автоклавированную и нативную сою сортов Ви-лана (традиционный) и Валента (низкоингибиторный). Во втором комбинировали автоклавированную и нативную сою в разных соотношениях. Кормление проводили по трехфазному типу Содержание сои во вторую и третью фазу увеличили до 27% Рационы опытных групп различались содержанием ингибиторов протеаз сои. В 1-ом опыте: 1-я опытная группа — 1,28 мг/г, 2-я — 1,11 мг/г, 3-я — 3,59 мг/г и 4-я — 1,28 мг/г. Во втором опыте 1-я опытная группа — 2,05 мг/г, 2-я — 2,44 мг/г, 3-я — 2,81 мг/г

У цыплят-бройлеров определяли динамику живой массы, сохранность поголовья, поедаемосгь корма. Контрольный убой проводили на 41-ый день Учитывали живую массу перед убоем, массу непотрошеной тушки, потрошеной тушки, массу печени, сердца, мышечного и железистого желудка, кишечника и поджелудочной железы. Из этого рассчитывали убойный выход и процент выхода потрошеной тушки. Определение влияния изучаемых сортов сои на вкусовые качества цыплят-бройлеров проводили путем дегустационной оценки грудных, ножных мышц и бульона.

Уровень гемоглобина крови мышей определяли в гемометре Са-ли, количественное определение форменных элементов крови (эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов) подсчитывали в камере Горяева

Биохимические показатели сыворотки крови мышей и цыплят-бройлеров проводили в Краевой ветеринарной лаборатории на автоматическом анализаторе «Stat Fax 1904 Plus» Определяли уровень общего белка и его фракций, холестерола, глюкозы, триглицеридов, мочевины, ACT, AJIT, амилазы, щелочной фосфатазы, фосфора и кальция. Белковый коэффициент вычисляли стандартным математическим расчетом.

Активность липазы, al-антитрипсина и трибутириновую емкость сыворотки определяли в лаборатории гастроэнтерологического центра Краевой клинической больницы Там же исследовали гомоге-нат поджелудочной железы на общую активность протеаз, активность липазы, a-амилазы и al-антитрипсина

Патоморфологические исследования тонкого отдела кишечника и поджелудочной железы проводили по Г А Меркулову (1969) на кафедре анатомии с/х животных КубГАУ

Результаты всех исследований обрабатывали методами математической статистики Различия считали статистически достоверными при Р<0,05.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Биохимический состав семян сои различных сортов в зависимости от технологии обработки

Нами получены данные трипсинингибирующей активности и активности уреазы в нативных семенах исследуемых сортов сои (таблица 3).

Таблица 3 — Трипсинингибирующая активность (ТИА) и активность уреазы (АУ) нативных семян сои__

Сорт ТИА, мг/г АУ, Д рН

Лира 24,70 2,13

Вилана 22,20 2,35

Веста 19,80 2,32

Фора 16,10 2,26

Валента 13,30 2,33

Показатели значительно варьируют, и особенно ТИА, что позволило разделить сорта на три группы, высокоингибиторные (Лира и Вилана), средней ингибирующей активности (Веста и Фора) и низко-ингибиторные (Валента)

С целью разработки методов снижения содержания антипитательных веществ в сое нами изучены динамики изменения в содержании ТИА и АУ при четырех способах ее обработки.

Автоклавирование снижало ТИА до рекомендуемых значений (5,2 мг/г) в семенах всех сортов у сортов Валента и Фора через 20 мин, у сортов Лира, Вилана и Веста через 25 мин. При этом снижение АУ и ингибиторов трипсина практически не зависело от сортовой принадлежности.

Прожаривание снижало ТИА до рекомендуемых значений у сорта Валента после 15 мин, у сорта Фора через 20 мин, а в семенах сорта Лира, Вилана и Веста спустя 25 мин Оценка АУ показала, что снижение этого показателя до рекомендуемой величины (0,2-0,3) Л рН, происходит лишь спустя 30 минут прожаривания семян вне зависимости от сорта

Проращивание позволило снизить ТИА до рекомендуемого уровня только в семенах сорта Валента спустя 7 суток В семенах остальных сортов сои, даже на 7-ые сутки уровень ТИА оставался довольно высоким АУ также была весьма высока и сохранялась в пределах 1,9 Д рН

СВЧ-обработка позволила снизить ТИА до рекомендуемого уровня у сортов Фора и Валента спустя 2,5 мин., у сортов Лира, Вилана и Веста через 3 мин, а АУ у всех сортов спустя 2,5 мин

3.2. Оценка влияния скармливания семян сои сортов Вилана и Валента лабораторным животным и цыплятам-бройлерам

3.2.1. Влияние скармливания семян сои сортов Вилана и Валента на биохимические и гематологические показатели крови, а также на физиологические показатели лабораторных мышей

Живая масса является суммарным показателем обмена веществ в организме и в наибольшей степени отражает степень усвояемости всех компонентов кормового рациона.

Средняя живая масса мышей во всех опытных группах 1-го опыта была выше, чем в контроле В 1-ой опытной на 11,09%, во 2-ой на 31,28%, в 3-ей на 34,19%

Средняя живая масса мышей во всех опытных группах 2-го опыта была выше, чем в контроле В 1-ой опытной на 4,81%, во 2-ой на 27,98%, в 3-ей на 29,93%

Состав кормовых рационов во многом сказывался на плодовитости животных, а также на выживаемости молодняка.

Максимально высокие результаты рождаемости, средней плодовитости самок мышей и сохранности потомства получены во 2-ой и 3-ей опытных группах обоих опытов В 1-ой опытной группе обоих опытов данные показатели мало отличались от контрольных

Уровень гемоглобина, количество эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов в крови мышей всех групп был в пределах нормы. Максимум зафиксирован во 2-ой и 3-ей опытных группах обоих опытов В 1-ых опытных группах эти показатели сходны с контролем

Концентрация белка в крови является чрезвычайно важным показателем, поскольку она определяет коллоидно-осмотическое давление плазмы.

Уровень белковых фракций в сыворотке крови белых мышей всех групп практически не различался Однако по содержанию общего белка имелись отличия Небольшое увеличение, в среднем на 2 г/л, наблюдали в сыворотке крови мышей 3-ей и 2-ой опытных групп обоих опытов, а снижение на ту же величину в 1-ой опытной группе 2-го опыта в сравнении с контролем

В сыворотке крови белых мышей также определяли уровень хо-лестерола, глюкозы, триглицеридов и мочевины. Во всех исследуемых группах эти показатели соответствовали норме и почти не отличались Установлено только повышение уровня мочевины в пределах нормы во 2-ой и 3-ей группах обоих опытов в среднем на 1,2 ммоль/л

При исследовании уровня амилазы, ЛДГ и щелочной фосфатазы в сыворотке крови значительных различий не найдено, однако установлено повышение активности ACT при одновременном увеличении активности АЛТ в 1-ых опытных группах обоих опытов более чем на 100% Это является негативным признаком и может свидетельствовать о некротических процессах, протекающих в печени (таблица 4)

Таблица 4 — Активность некото

зых ферментов сыворотки крови мышей

Группа ACT, ед/л АЛТ, ед/л Амилаза, ед/л ЛДГ, ед/л Щелочная фос-фатаза, ед/л

опыт 1

Контроль 14,4±0,73 52,4±1,80 6000,3±243,2 2189,7±96,3 366,7±16,4

1-я опыт 28,5±1,09 69,1±3,34 5671,9±215,б 2150,7±69,1 348,5±13,7

2-я опыт 13,3±0,33 52,1±3,10 5872,5±180,1 2146,8±85,9 337,1±17,9

3-я опыт 12,9±0,39 46,0± 1,89 6231,3±257,6 2217,0±91,8 331,2±11,2

опыт 2

Контроль 14,8±0,52 52,9±2,20 6132,2±280,4 2213,6±983 334,2±15,9

1-я опыт 33,1 ±1,29 64,9±2,63 5917,8±198,1 2224,8±94,1 329,2±16,3

2-я опыт 12,9±0Д7 51,5±2,10 6014,7±224,8 2194,7±79,4 315,5±15,4

3-я опыт 13,6±0,32 53,8±2,04 6145,8±252,7 2248,7±99,8 356,2±14,5

Количественное определение уровня кальция и фосфора в крови мышей не показало значительных различий между группами. Этот показатель во всех группах соответствовал норме

3.2.2. Исследования биохимических показателей сыворотки крови цыплят-бройлеров при скармливании семян сои

Обмен белков занимает ведущее место в сложном процессе обмена веществ между организмом и внешней средой

Данные исследований уровня общего белка и его фракций (альбуминов, а-, Р-, и у-глобулинов) свидетельствуют о том, что все изученные показатели обмена белков соответствовали нормам Таким образом, независимо от доли ввода обработанных и необработанных семян сои, патологических изменений в белковом составе сыворотки крови цыплят-бройлеров не обнаружено

Нами исследована активность ряда ферментов сыворотки крови цыплят-бройлеров трансаминаз, фосфатаз, липазы, лактатдегидроге-

и

назы и амилазы. Уровень аспартатной аминотрансферазы варьировал Активность этого фермента в 3-ей опытной группе обоих опытов была повышена вдвое в сравнении с контролем Активность других ферментов соответствовала норме и мало отличалась между группами

Определение концентрации холестерола, глюкозы, триглицери-дов, мочевины, кальция и фосфора в сыворотке крови показало отсутствие значительных различий между всеми группами

3.2.3. Влияние скармливания семян сои сортов Вилана и Валснта на активность ферментов в гомогенате поджелудочной железы цыплят-бройлеров

С целью изучения влияния рационов с повышенным содержанием сои на поджелудочную железу, были проведены некоторые исследования ферментов сыворотки крови (таблица 5) и поджелудочной железы цыплят разных групп

Таблица 5—Активность амилазы, липазы и агантитрипсина в сыворотке крови цыплят-бройлеров __

Группа Амилаза, ед/л Активность липазы, ед/л Активность агантитрипсина, ммоль тирозина/час

опыт 1

Контрольная 1313,7±54,1 0,029±0,001 20,74±0,84

1-я опытная 1259,6±52,0 0,071±0,003 21,86±0,98

2-я опытная 1124,2±48,3 0,061±0,002 21,25±1,02

3-я опытная 1794,4±81,4 0,099±0,004 25,14±0,72

4-я опытная 1249,7±56,7 0,067±0,002 21,85±1,08

опыт 2

Контрольная 1313,7±54Д 0,029±0,001 20,74^0,84

1-я опытная 1292,2±36,9 0,085±0,004 23,97±1,10

2-я опытная 1575,4±77,3 0,091±0,002 24,ЗШ,16

3-я опытная 1781,7±73,2 0,094±0,001 24,84±0,95

Амилазная активность сыворотки отражает общую картину состояния поджелудочной железы Наименьшую амилазную активность наблюдали в 1-ой, 2-ой и 4-ой опытных группах 1-го опыта Наибольшее значение данного показателя зафиксировано в 3-ей опытной группе 1-го и 2-го опыта Однако все изменения происходили в пределах физиологической нормы

Таблица 6 — Активность некоторых ферментов в гомогенате поджелудочной железы цыплят-бройлеров___

Общая про- Актив- Актив- Активность

Группа теолитиче- ность ность а- а! -антитрипсина,

ская актив- липазы, амилазы, ммоль тирози-

ность, ед/г ед/г ед/г на/час

опыт 1

Контроль 114,0±4,3 244,0±6,9 1500,0±54,0 80,94±2,15

1-я опытная 113,3±2,8 117,0±4,1 1430,0±32,6 83,79±1,56

2-я опытная 112,3±3,2 103,0±3,6 1380,0±62,1 81,02±3,12

3-я опытная 114,6±3,6 256,0±8,2 1240,0±48,3 18,94±0,86

4-я опытная 112,9±4,1 115,0±4,3 1320,0±52,4 84,12±2,48

опыт 1

Контроль 114,0±4,3 244,0±6,9 1500,0±64,3 80,94±2,15

1-я опытная 112,7±3,7 159,0±6,4 1280,0±35,8 77,34±1,95

2-я опытная 113,5±2,4 173,0±5,2 1390,0±52,1 63,12±2,07

3-я опытная 114,0±4,6 184,0±5,7 1310,0±46,8 42,56±1,54

Во всех опытных группах обоих опытов активность липазы была значительно выше, чем в контроле (таблица 5) Активность а1-антитрипсина в сыворотке крови варьировала Во всех опытных группах данный показатель был выше, чем в контроле

При исследовании общей протеолитической активности и активности а-амилазы в гомогенате поджелудочной железы, значительных различий между группами нами не обнаружено (таблица 6).

Активность липазы в гомогенате значительно варьировала у цыплят из разных групп Так, из таблицы 6 следует, что увеличение доли нативной сои в рационе сопровождалось повышением активности данного фермента Активность а1-антитрипсина снижалась с увеличением доли необработанной сои в рационе При этом минимум зафиксирован в 3-ей опытной группе 1-го опыта.

3.2.4. Патоморфологические исследования гонкого отдела кишечника и поджелудочной железы цыплят-бройлеров после использования рационов с соей

При патоморфологическом исследовании строения стенки тонкого отдела кишечника у цыплят-бройлеров всех групп патологических изменений не обнаружено Присутствовали только структурные изменения, выражающиеся в изменении количества кишечных ворсинок, высоты каемчатых

клеток, количества бокаловидных клеток и глубины залегания крипт

У цыплят-бройлеров 2-й опытной группы 1-го опыта количество кишечных ворсинок в 1 мм составило в среднем 58 штук, что на 17 больше, чем в контроле Каемчатые клетки, входящие в состав эпителия, покрывающего ворсинки были значительно крупнее, чем в контроле и имели среднюю высоту 57 мкм, что на 9 мкм больше, чем в контроле. Бокаловидных клеток было больше, и располагались они не по одной, как в контроле, а группами по 7-12 клеток

Результаты патоморфологического исследования показали отсутствие в поджелудочной железе кур контрольной и всех опытных групп патологических изменений Структурные изменения затрагивали только внутрисекреторную часть железы и характеризовались изменением количества панкреатических островков и их поперечного диаметра Клеточный состав при этом не изменялся, и в нем преобладали В-клетки

При патоморфологическом исследовании у цыплят-бройлеров 2-ой опытной группы 1-го опыта наблюдались структурные изменения во внутрисекреторной части железы Количество панкреатических островков у цыплят этой группы в среднем составляло 8, что на 4 больше, чем в контрольной группе. Диаметр их в поперечнике был на 20 мкм меньше, чем в контроле и составлял в среднем 25 мкм

3.2.5. Продуктивность цыплят-бройлеров и качество получаемой продукции при скармливании семян сои сортов Вилана и Валента

Оценку эффективности использованных нами соевых рационов можно дать, проанализировав общие зоотехнические показатели, так как состав и питательность рационов, прежде всего, отражаются на продуктивности животных

Наивысшие суточные приросты живой массы были зафиксированы в опыте 1 у цыплят-бройлеров 2-ой, 4-ой и 1-ой опытных групп В этих группах отмечали 100%-ную сохранность, а живая масса птицы перед убоем была на 13,2%, 11,7% и 7,3% выше, чем в контроле

В опыте 2 полная сохранность поголовья и наивысшие среднесуточные приросты зафиксированы в 1-ой опытной группе, где живая масса птицы была выше, чем в контроле на 2,3% Во 2-ой опытной и контрольной группах хозяйственные показатели цыплят практически не отличались В 3-ей опытной группе сохранность поголовья была такой же, как в контроле, но средняя живая масса перед убоем была ниже на 4,12%.

Результаты контрольного убоя птицы отражают общую тенденцию изменения ростовых показателей цыплят-бройлеров обоих опы-

тов. Убойный выход во 2-ой, 4-ой и 1-ой опытных группах 1-го опыта был на 0,97%, 0,87% и 0,74% выше, а в 3-ей на 0,88% ниже, чем в контроле Во 2-ом опыте убойный выход в 1-ой опытной группе был на 0,16% выше, а во 2-ой и 3-ей на 0,15% и 0,44% ниже, чем в контроле.

Наибольшие различия наблюдали в массе поджелудочной железы у цыплят всех групп, а масса печени, сердца и желудков варьировала незначительно

Важным показателем является как продуктивность, так и питательная ценность, а также вкусовые качества птицы Дегустационная оценка мяса и бульона цыплят-бройлеров показала высокие кулинарные свойства продукции, получаемой при выращивании цыплят-бройлеров на кормовых рационах с повышенным содержанием полножирной сои независимо от исследуемых сортов и вида обработок.

ВЫВОДЫ

1 Изучение трипсинингибирующей активности (ТИА) и активности уреазы (АУ) сои показало наличие сортовой специфики. В натив-ных семенах сои сорта Лира ТИА 24,7 мг/г и АУ 2,13 А рН, Вилана — 22,20 мг/г и 2,35 А рН, Веста — 19,80 мг/г и 2,32 А рН, Фора — 16,10 мг/г и 2,26 А рН, Валента — 13,30мг/г и 2,33 А рН соответственно

2. Различные варианты технологической обработки не одинаково эффективны по снижению ингибирующей активности. При авто-клавировании, прожаривании, СВЧ-обработке и проращивании установлено снижение ТИА и АУ у всех исследуемых сортов При этом получены наименьшие значения, при автоклавировании ТИА 1,94 мг/г у сорта Валента, АУ О А рН у сорта Лира, при прожаривании ТИА 0,97 мг/г и АУ 0,12 А рН у сорта Валента, при СВЧ-обработке ТИА 2,09 мг/г у сорта Валента, а АУ 0,11 Д рН у сортов Лира и Фора, при проращивании ТИА 5,90 мг/г у сорта Валента, АУ 1,89 А рН у сорта Лира

3. Скармливание белым мышам проращенных семян сои сортов Валента и Вилана увеличивало приросты живой массы в сравнении с контролем на 34,19% и 29,93%, автоклавированной на 31,28% и 27,98%, а нативной на 11,09% и 4,81% соответственно

4. Включение проращенных семян сои сорта Валента повышало рождаемость на 97,1% и сохранность молодняка на 25,1%, автокла-вированных на 80% и 20,2 % соответственно по сравнению с контролем, а наличие необработанных семян сои сорта Вилана в корме способствовало снижению рождаемости мышей на 26,1% и сохранности

на 2,3% в сравнении с контролем

5 Обработка семян сои позволила поддерживать биохимический статус крови в пределах физиологической нормы, а скармливание необработанных семян сои приводило к функциональным изменениям в печени и поджелудочной железе. Это заметно по повышению уровня ACT до 123,6%, а АЛТ до 22,7% в сыворотке крови белых мышей и увеличению уровня липазы в сыворотке крови на 241,4% и уровня о^-антитрипсина на 21,2% у цыплят-бройлеров по сравнению с контролем

6. Повышенное содержание автоклавированной сои сортов Валента и Вилана в рационах цыплят-бройлеров приводит к снижению активности липазы в гомогенате поджелудочной железы до 103,0 ед/г в сравнении с контролем, а включение необработанных семян этих же сортов в состав рационов приводит к снижению активности U]-антитрипсина в гомогенате поджелудочной железы до 18,94 ммоль тирозина/час, что в четыре раза ниже, чем в контроле.

7. Использование автоклавированных семян сои изменяет пищеварительный потенциал желудочно-кишечного тракта птицы В частности способствует увеличению кишечных ворсинок на 23 шт в 1 мм2 кишечника, высоты каемчатых клеток на 9 мкм, глубины залегания крипт на 60 мкм, а также количества бокаловидных клетов в 7-12 раз по сравнению с контролем Включение автоклавированных семян сои сорта Валента в кормовые смеси приводит к увеличению количества панкреатических островков (Лангерганса) в поджелудочной железе цыплят-бройлеров на 4 единицы и уменьшению их диаметра на 20 мкм.

8 Автоклавирование семян сои сортов Валента и Вилана в рационах цыплят-бройлеров способствовало увеличению среднесуточных приростов до 46,85 г, что выше, чем в контроле на 13,2% и повышало сохранность поголовья до 100%, а комбинация автоклавированных и нативных семян до соотношения 1*1 не снижало данные показатели в сравнении с контролем

9 Автоклавирование семян сои сортов Валента и Вилана повышало убойный выход цыплят-бройлеров до 76,62% и 76,52% соответственно, что на 0,97% и 0,87% выше, чем в контроле, а также обеспечивало вкусовые качества мяса цыплят-бройлеров не ниже 4,9 баллов, а комбинация автоклавированных и нативных семян до соотношения 1 2 практически не снижало данные показатели в сравнении с контролем.

10 Введение в корма цыплят-бройлеров автоклавированных семян сои Валента снижает расход корма на 18,7% и способствует получению доходав размере 1610 рублей на 1000 голов по сравнению с контролем

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1 Для повышения продуктивности цыплят-бройлеров рекомендуется использовать в качестве одного из источников белка автоклавирован-ные семена полножирной сои сорта Валента в количестве до 27% рациона.

2. При оптимизации состава рецептов комбикормов, полученных с использованием полножирной сои, необходимо их нормирование по трипсинингибирующей активности, которая не должна превышать 2,44 мг/г рациона

СПИСОК ПУБЛИКАЦИЙ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Волченко, Д С Антипитательные вещества соевых бобов и пути их разрушения в связи с ее использованием в питании и кормлении / Д С. Волченко, А Г. Кощаев, О В Кощаева, А.И. Петенко // XXXVIII всероссийская научная конференция по проблемам математики, информатики, физики, химии и методики преподавания естественнонаучных наук, Москва — 2002. — С 69.

2 Волченко, Д.С. Влияние влаготермической обработки сои на ее питательную ценность / Д.С Волченко // Материалы шестой региональной научно-практической конференции молодых ученых «Научное обеспечение агропромышленного комплекса», Краснодар — 2004 —С. 158—159

3. Волченко, ДС. Влияние термической обработки семян сои на содержание доступного лизина / Д.С. Волченко, А Г. Кощаев // Материалы пятой региональной научно-практической конференции молодых ученых «Научное обеспечение агропромышленного комплекса», Краснодар — 2003 — С 158—159

4. Волченко, Д.С. Физиолого-биохимическая оценка воздействия на организм цыплят-бройлеров ингибиторов протеаз из сои / Д С. Волченко, А Г Кощаев Н Актуальные проблемы ветеринарной медицины и производства продукции животноводства и растениеводства, Троицк — 2006 — С 19—23

5 Кощаев, А Новый сорт сои в кормлении птицы / А. Кощаев, А Петенко, Д С. Волченко // Птицеводство, 2006.—№ 8 — С. 7—8

6 Кощаев, А Г Использование различных сортов полножирной сои в рационах цыплят-бройлеров / А Г. Кощаев, Д.С Волченко, А.И. Петенко.// Технология племенного и промышленного животноводства. — Краснодар, 2005 — №414(442) — С 165—169

7 Петенко, А И. Использование полножирной сои в кормлении цыплят-бройлеров / А И Петенко, А.Г Кощаев, Д С Волченко, ЕВ Якубенко//ВетеринарияКубани,2005 — №5 —С 6—7.

Подписано а печать 03 10 2007 г. Формат 60x84 ^

Бумага офсетная Офсетная печать

Печ.л. 1 Заказ №$81 Тираж 100 экз.

Отпечатано в типографии КубГАУ 350044, г Краснодар, ул Калинина, 13

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Волченко, Дмитрий Сергеевич

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Особенности обмена веществ при скармливании сои животным.

1.2. Биохимический состав семян сои.

1.3. Способы повышения питательной ценности сои за счет обработок.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ.

2.1. Методы обработки семян сои.

2.2. Методы оценки биохимического состава семян сои.

2.3. Материалы и методы, использованные в экспериментах на животных.

2.3.1. Методика проведения экспериментов на лабораторных животных.

2.3.2. Методика проведения экспериментов на цыплятах-бройлерах.

2.4. Методы определения зоотехнических показателей цыплят-бройлеров.

2.5. Методы оценки биохимических и физиологических показателей у животных.

2.6. Материал и методики патоморфологических исследований.

2.7. Методы расчета экономической эффективности.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЯ.

3.1. Биохимический состав семян сои различных сортов в зависимости от технологии обработки.

3.2. Оценка влияния скармливания семян сои сортов Вилана и Вален-та лабораторным животным и цыплятам-бройлерам.

3.2.1. Влияние скармливания семян сои сортов Вилана и Валента на биохимические и гематологические показатели крови, а также физиологические показатели лабораторных мышей.

3.2.2. Исследования биохимических показателей сыворотки крови цыплят-бройлеров при скармливании семян сои.

3.2.3. Влияние скармливания семян сои сортов Вилана и Валента на активность ферментов в гомогенате поджелудочной железы цыплят-бройлеров.

3.2.4. Патоморфологические исследования тонкого отдела кишечника и поджелудочной железы цыплят-бройлеров после использования рационов с соей.

3.2.5. Продуктивность цыплят-бройлеров и качество получаемой продукции при скармливании семян сои сортов Вилана и Валента.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по биологии, на тему "Особенности обмена веществ у животных при использовании в рационах различных сортов и вариантов обработки соевых семян"

Актуальность исследований. На сегодняшний день одной из главных проблем промышленного животноводства является проблема обеспечения сельскохозяйственных животных и птицы полноценным белком. Существует несколько способов решения этой проблемы. Один из которых — повсеместный ввод сои и продуктов ее переработки в практику кормления сельскохозяйственных животных и птицы. Это связано, прежде всего, с тем, что соя является массовым и относительно дешевым продуктом и как источник растительного масла, и как источник кормового бежа. Причем наибольший интерес к сое вызван именно благодаря наличию в ее семенах большого количества переваримого протеина до 42% [Ф.Ф. Адамень, В.Н. Письменов, 1995, В.Г. Высоцкий, И.С. Зилова, 1995], а по некоторым данным до 47,8% [B.C. Петибская, В.Ф. Баранов и др., 2001]. Кроме того, очень важно, что животные белки и протеин сои близки по аминокислотному составу, а значит, обладают достаточно высокой биологической ценностью. Семена сои богаты также полиненасыщенными жирными кислотами, фосфолипидами, макро- и микроэлементами, витамином Е, клетчаткой. Однако их пищевую ценность в значительной степени снижают природные биологически активные антипитательные вещества: ингибиторы протеиназ, фитогемагглютинины, фитатные соединения, уреаза и другие.

Из всего спектра антиалиментарных факторов широко распространены и содержатся в большом количестве в семенах ингибиторы протеиназ. Они заслуживают отдельного изучения, так как из всех антипитательных компонентов соевых семян являются наиболее стойкими к термическим обработкам [B.C. Петибская, 1999]. Физиологические функции этих веществ белковой природы общеизвестны: они могут играть роль запасных белков, регулировать активность протеолитических процессов, предотвращая преждевременный распад резервных белков; подавлять активность протеиназ ряда вредных насекомых и фитопатогенных микроорганизмов, тем самым, защищая растения от поражения [Т.А. Валуева, В.В. Мосолов, 1995]. Вместе с тем ингибиторы протеиназ обладают свойством существенно снижать каталитическую активность протеолитических ферментов (трипсина и химотрипсина) желудочно-кишечного тракта животных организмов, образуя с ними прочные неактивные комплексы. Поступление в организм повышенного количества этих антиалиментарных факторов приводит к уменьшению процесса гидролиза белков пищи, снижению эффективности их усвоения и, как следствие, к гипертрофии поджелудочной железы, задержке роста и другим последствиям. Таким образом, высокое содержание ингибиторов протеиназ существенно снижает питательную ценность и технологические свойства белков сои, представляет угрозу для здоровья.

В настоящее время известно множество способов и приемов технологических обработок сои, повышающих ее питательную ценность, которые направлены на удаление, разрушение или снижение содержания и активности токсичных компонентов зерна, а также на увеличение количества полезных веществ. Их делят на группы: биологические, агротехнические, механические, химические, гидротермические и лучевые.

В работах многих исследователей зачастую отсутствуют сведения о влиянии рационов с повышенным количеством ингибиторов протеиназ на основные физиолого-биохимические показатели животных и птицы. Также нет сведений о влиянии соевых ингибиторов на выделительную функцию и активность ферментов в поджелудочной железе. Причём упоминается лишь об увеличении поджелудочной железы при кормлении нативной соей [P.L. Paradis, J.A. Harper et al., 1977], и при этом авторы категорически запрещают использование сырых семян сои в рационах птицы. Некоторыми исследователями установлено, что, наличие ингибиторов протеиназ в рационе, может компенсироваться организмом птицы на уровне незначительных физиологических отклонений по массе [J.D. Letshaw, 1974].

Цель и задачи исследований. Целью работы является оценка влияния семян сои с различной сортовой принадлежностью и ингибирующей активностью на физиолого-биохимические показатели мышей и цыплят-бройлеров. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: изучить технологические параметры некоторых способов обработки и их влияние на биологическую ценность семян различных сортов сои; оценить влияние кормовых рационов с добавлением семян сои на биохимические показатели сыворотки крови белых лабораторных мышей и цыплят-бройлеров; изучить влияние рационов с повышенным содержанием соевых ингибиторов трипсина на активность ферментов гомогената поджелудочной железы цыплят-бройлеров; провести сравнительный гистологический анализ тонкого отдела кишечника и поджелудочной железы цыплят-бройлеров при кормлении рационами с различным содержанием ингибиторов сои; определить сохранность поголовья, среднесуточные приросты, мясную продуктивность и качество продукции цыплят-бройлеров при скармливании им семян сои сортов Валента и Вилана в различных вариантах обработки; определить экономическую эффективность ввода обработанных и нативных семян сои в рационы цыплят-бройлеров.

Научная новизна. Впервые проведены исследования биологической ценности традиционного (Вилана) и низкоингибиторного (Валента) сорта сои на мышах и цыплятах-бройлерах. Проведено гистологическое исследование гипертрофированной поджелудочной железы при кормлении нативной низко-ингибиторной соей. Изучены биохимические показатели активности основных групп ферментов поджелудочной железы при этом же типе компенсаторной гипертрофии. Проведен комплекс гематологических и биохимических исследований крови мышей, а также биохимических исследований крови цыплят-бройлеров при кормлении соей с разным содержанием ингибиторов протеаз.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Технологические параметры наиболее целесообразных схем обработки семян сои различных сортов для оптимизации содержания в них ТИА (трипсинингибирующей активности) и АУ (активности уреазы).

2. Результаты оценки влияния параметров обработки семян сои ав-токлавированием на содержание в ней антипитательных компонентов.

3. Результаты оценки зависимости биохимических и физиологических показателей белых мышей от уровня антипитательных компонентов сои в корме.

4. Результаты определения уровня антипитательных веществ сои в рационе на биохимические показатели сыворотки крови и гомогената поджелудочной железы цыплят-бройлеров.

5. Данные патоморфологических исследований тонкого отдела кишечника и поджелудочной железы цыплят-бройлеров в связи с использованием рационов с соей разной технологической обработки.

6. Экономические расчеты эффективности включения семян сои сортов Вилана и Валента в рационы цыплят-бройлеров.

Практическая значимость работы. Получены результаты использования нативной низкоингибиторной сои в рационах цыплят-бройлеров с целью снижения затрат на термическую обработку. Установлена целесообразность количественного определения не только уреазной, но и трипсининги-бирующей активности семян обработанной сои перед вводом в рационы цыплят-бройлеров и моногастричных животных.

Апробация работы. Результаты работы докладывались на: XXXVIII всероссийской научной конференции (Москва, РУДН 2002), пятой региональной научно-практической конференции молодых ученых по итогам 2003 года (Краснодар, КГАУ 2003), шестой региональной научно-практической конференции молодых ученых по итогам 2004 года (Краснодар, КГАУ 2004), на ежегодной научной конференции преподавателей и сотрудников экологического факультета (Краснодар, 2004), на ежегодной научной конференции факультета перерабатывающих технологий (март 2005 г.).

Публикации. По теме проведенных исследований опубликовано 7 научных работ, в том числе 1 статья в изданиях, рекомендованных ВАК РФ. к 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Биохимия", Волченко, Дмитрий Сергеевич

выводы

1. Изучение трипсинингибирующей активности (ТИА) и активности уреазы (АУ) сои показало наличие сортовой специфики. В нативных семенах сои сорта Лира ТИА 24,7 мг/г и АУ 2,13 А рН, Вилана — 22,20 мг/г и 2,35 А рН, Веста — 19,80 мг/г и 2,32 А рН, Фора — 16,10 мг/г и 2,26 А рН, Валента — 13,30мг/г и 2,33 А рН соответственно.

2. Различные варианты технологической обработки не одинаково эффективны по снижению ингибирующей активности. При автоклавировании, прожаривании, СВЧ-обработке и проращивании установлено снижение ТИА и АУ у всех исследуемых сортов. При этом получены наименьшие значения: при автоклавировании ТИА 1,94 мг/г у сорта Валента, АУ 0 А рН у сорта Лира, при прожаривании ТИА 0,97 мг/г и АУ 0,12 АрН у сорта Валента, при СВЧ-обработке ТИА 2,09 мг/г у сорта Валента, а АУ 0,11 А рН у сортов Лира и Фора, при проращивании ТИА 5,90 мг/г у сорта Валента, АУ 1,89 А рН у сорта Лира.

3. Скармливание белым мышам проращенных семян сои сортов Валента и Вилана увеличивало приросты живой массы в сравнении с контролем на 34,19% и 29,93%, автоклавированной на 31,28% и 27,98%, а нативной на 11,09% и 4,81% соответственно.

4. Включение проращенных семян сои сорта Валента повышало рождаемость на 97,1% и сохранность молодняка на 25,1%, автоклавированных на 80% и 20,2 % соответственно по сравнению с контролем, а наличие необработанных семян сои сорта Вилана в корме способствовало снижению рождаемости мышей на 26,1% и сохранности на 2,3% в сравнении с контролем.

5. Обработка семян сои позволила поддерживать биохимический статус крови в пределах физиологической нормы, а скармливание необработанных семян сои приводило к функциональным изменениям в печени и поджелудочной железе. Это заметно по повышению уровня АСТ до 123,6%, а АЛТ до 22,7% в сыворотке крови белых мышей и увеличению уровня липазы в сыворотке крови на 241,4% и уровня а]-антитрипсина на 21,2% у цыплят-бройлеров по сравнению с контролем.

6. Повышенное содержание автоклавированной сои сортов Валента и Ви-лана в рационах цыплят-бройлеров приводит к снижению активности липазы в гомогенате поджелудочной железы до 103,0 ед/г в сравнении с контролем, а включение необработанных семян этих же сортов в состав рационов приводит к снижению активности си-антитрипсина в гомогенате поджелудочной железы до 18,94 ммоль тирозина/час, что в четыре раза ниже, чем в контроле.

7. Использование автоклавированных семян сои изменяет пищеварительный потенциал желудочно-кишечного тракта птицы. В частности способствует увеличению кишечных ворсинок на 23 шт в 1 мм2 кишечника, высоты каемчатых клеток на 9 мкм, глубины залегания крипт на 60 мкм, а также количества бокаловидных клетов в 7-12 раз по сравнению с контролем. Включение автоклавированных семян сои сорта Валента в кормовые смеси приводит к увеличению количества панкреатических островков (Лангерган-са) в поджелудочной железе цыплят-бройлеров на 4 единицы и уменьшению их диаметра на 20 мкм.

8. Автоклавирование семян сои сортов Валента и Вилана в рационах цыплят-бройлеров способствовало увеличению среднесуточных приростов до 46,85 г, что выше, чем в контроле на 13,2% и повышало сохранность поголовья до 100%, а комбинация автоклавированных и нативных семян до соотношения 1:1 не снижало данные показатели в сравнении с контролем.

9. Автоклавирование семян сои сортов Валента и Вилана повышало убойный выход цыплят-бройлеров до 76,62% и 76,52% соответственно, что на 0,97% и 0,87% выше, чем в контроле, а также обеспечивало вкусовые качества мяса цыплят-бройлеров не ниже 4,9 баллов, а комбинация автоклавированных и нативных семян до соотношения 1:2 практически не снижало данные показатели в сравнении с контролем.

10. Введение в корма цыплят-бройлеров автоклавированных семян сои Валента снижает расход корма на 18,7% и способствует получению дохода в размере 1610 рублей на 1000 голов по сравнению с контролем.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для повышения продуктивности цыплят-бройлеров рекомендуется использовать в качестве одного из источников белка автоклавированные семена полножирной сои сорта Валента в количестве до 27% рациона.

2. При оптимизации состава рецептов комбикормов, полученных с использованием полножирной сои, необходимо их нормирование по трипси-нингибирующей активности, которая не должна превышать 2,44 мг/г рациона

Библиография Диссертация по биологии, кандидата биологических наук, Волченко, Дмитрий Сергеевич, Краснодар

1. А. с. 5А 23Ь 1/20. Способ производства продукта из сои, заменяющего орех / В. Р. Боровский, И. А. Шаркова, Г. М. Михайлевский. — №4938439/13 от 22.05.91.

2. А. с. 5А 23Н 1/20 Способ производства продукта из сои / С. Б. Иваницкий, И. С. Иваницкий, В. Г. Щербаков, В. Н. Прохоров. — № 5020125/13 от 09.07.91.

3. Адамень, Ф. Ф. Использование сои в народном хозяйстве / Ф. Ф. Адамень, В. Н. Письменов. — Симферополь: Таврида, 1995. — 208 с.

4. Аджигирова, Е. В. Использование кормовых ферментных препаратов при выращивании цыплят-бройлеров: автореф. дис.канд. с-х наук: 06.02.02 / Аджигирова Екатерина Владимировна. — Краснодар, 2001. —27 с.

5. Артемова, Е. Н. Научные основы пенообразования и эмульгирования в технологии пищевых продуктов с растительными добавками: Автореф. дис. . д-ра техн. наук / Е. Н. Артемова. — С.-Пб., 1999. —48 с.

6. Бабий, Г. А. Использование трех сортов сои в комбикормах при выращивании перепелят и кормлении перепелок-несушек: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. — Краснодар, 2002. — 25 с.

7. Бабий, Г. А. Использование трех сортов сои в комбикормах при выращивании перепелят и кормлении перепелок-несушек: Дис. . канд. с.-х. наук. — Краснодар, 2002. — С. 41-52.

8. Беззубов, Л. П. Химия жиров / Л. П. Беззубов. — М.: Пищепромиздат, 1962. — 306 с.

9. Бенкен, И. И. Антипитательные вещества белковой природы в семенах сои / И. И. Бенкен, Т. Б. Томилина // Науч.-техн. Бюл. ВИР. — 1985. — Вып. 149. —С. 3-10.

10. Бородулина, А. А. Влияние термической и химической обработки на структуру пектинов семян сои / А. А. Бородулина, Н. В. Алешина // НТБ ВНИИМК, 1989. —Вып. 1 (104). —С. 15-17.

11. Валуева, Т. А. Роль ингибиторов протеолитических ферментов в защите растений / Т. А. Валуева, В. В. Мосолов // Успехи биологической химии. — 2002. — № 42. — С. 193-216, 325,331-332.

12. Венгерское изобретение: диетотерапический соевый хлеб // Экономика сельского хозяйства. — 1981. — № 12.

13. Верфел, Д. Б. Получение соевого масла и шрота: Руководство по переработке и использованию сои / Д. Б. Верфел, Н. X. Витт. Пер. с англ. — М.: Колос, 1998. —81 с.

14. Викторов, П. И. Сравнительная характеристика трех сортов полножирной сои при выращивании перепелов / П. И. Викторов, Г. А. Бабий // Птицеводство мировой и отечественный опыт: (Тез. докл. Междунар. Конф. - выст.) — М., 2002. — С. 29.

15. Вольф, В. Ультраструктура сои и её связь с переработкой // Белки семян зерновых и масличных культур / В. Вольф. Пер. с англ. Емельяновой Н. А. и Тихоновой А. Г. — М.: Колос, 1977. — С. 230-240.

16. Голынская, Е. Л. Содержание и активность лектинов в семенах сортов сои различного происхождения / Е. Л. Голынская, М. В. Ковальчук,

17. В. И. Сичкарь // Науч.-техн. Бюл. ВСГИ. — Одесса, 1981. — № 4 (42). — С. 44-47.

18. Доспехов, Б. А. Методика полевого опыта: (С основами статистической обработки результатов исследований) / Б. А. Доспехов. — Изд. 4-е, перераб. и доп. — М.: Колос, 1979. — 416 с.

19. Егоров, И. Соевый шрот и полноценная соевая мука в комбикормах для птицы / И. Егоров и др. // Комбикормовая промышленность. — 1998. — С. 29.

20. Енкен, В. Б. Соя / В. Б. Енкен. — Москва, 1959.

21. Запрометов, М. Н. Химия и биохимия бобовых растений / М. Н. Запрометов. Пер. с англ. — М.: Агропромиздат, 1986.

22. Зеленцов, С. В. Применимость закона гомологических рядов в селекции сои на качество / С. В. Зеленцов // Бюл. НТИ ВНИИМК. — 1998. — Вып. 119. —С. 11.

23. Златаров, А. Соята (японският боб) като храна, фураж и индустриално растение / А. Златаров, С. Матвеев. — София, 1920. — 43 с.

24. Зятьков, Ю. И. Производство сои и соевого масла в России / Ю. И. Зятьков, Н. А. Курмышева, В. Е. Наконечный. —М., 2002. — 86 с.

25. Иваницкий, С. В. Биологические и технологические аспекты использования сои при получении пищевых продуктов / С. В. Иваницкий, В. Г. Лобанов, С. В. Назаренко, А. В. Козмава // Изв. вузов. Пищ. технология. — 1998. —№ 1. —С. 8-13.

26. Изотова, А. И. О влиянии СВЧ-обработки на качество некоторых кормовых продуктов / А. И. Изотова, Л. Е. Шварц // Зерн. х-во. — 2003. — № 4. —С. 23-25.

27. Илийчев, X. Соя / X. Илийчев. — Земиздат, София, 1952. — 124 с.

28. Гаврилюк, И. П. Иммунохимический анализ в оценке качества белка сои / И. П. Гаврилюк, Л. Н. Зайцева, А. С. Телеуца, А. П. Черненок // Тр. По прикладной ботанике, генетике и селекции. — Л., 1981. — 70. — Вып. 2. —С. 89-102.

29. Ковалева, О. В. Протеолитические ферменты и ингибиторы протеиназ из растений, и их влияние на пищеварительные протеиназы позвоночных животных: Автореф. Дис. . канд. Техн. Наук / О. В. Ковалева.1. Краснодар, 1998. — 36 с.

30. Конова, Л. Биологични и стопански качества на интродуцирани сортове соя / Л. Конова, И. Проданов, Н. Бакалова // IV Научная сессия на НИИР. — София, 1978, — том I.

31. Корсаков, Н. И. Каталог мировой коллекции ВИР / Н. И. Корсаков, В. Э. Альберт // Соя. — 1973. — Вып. 116.

32. Кочегура, А. В. Селекция сортов сои для различных направлений использования: дис. . д-ра с.-х. наук / Кочегура Александр Васильевич. — Краснодар, 1998. — С. 47.

33. Кощаева, О. В. Технология получения и оценка биологической ценности растительных белково-витаминных добавок для перепелов: автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. с.-х. наук / Кощаева Ольга Викторовна.

34. Краснодар: Кубан. гос. аграр. ун-т, 2003. — 21 с.

35. Кощаева, О. В. Технология получения и оценка биологической ценности растительных белково-витаминных добавок для перепелов: дис. на соиск. уч. степ. канд. с.-х. наук / Кощаева Ольга Викторовна. — Краснодар: Кубан. гос. аграр. ун-т, 2003. — 140 с.

36. Ланкин, В. Е. Эффективность и использование полножирной сои / В. Е. Ланкин // Комбикорма. — 2000. — № 8. — С. 18-20.

37. Ленкова, Т. Эффективность СВЧ-обработки зерна / Т. Ленкова, П. Паньков // Комбикорма. — 2000. — № 4. — С. 31.

38. Лухт, X. В. Снижение антипитательных веществ в соевых бобах с помощью экспандера / X. В. Лухт // Комбикорма. — 2000. — № 4. — С. 3234.

39. Макрушин, П. В. О коррелятивных связях некоторых биохимических показателей крови с живым весом и ростом цыплят / П. В. Макрушин // Сб. науч. тр. / Сарат. СХИ. — 1975. — Вып. 50. — С. 105106.

40. Мальцев, В. С. Содержание свободных аминокислот в плазме и эритроцитах перепёлок / В. С. Мальцев, Р. Ишбулатова, В. А. Потапенко // С.-х. биология. — 1973. — Т. 8, №3. — С. 455-457.

41. Мартынов, С. В. Факторы, лимитирующие использование сои в рационах животных, и пути их устранения / С. В. Мартынов // Сельское хозяйство за рубежом. — 1984. — №9. — С. 41-45.

42. Мессина, М. Обыкновенная соя и ваше здоровье / М. Мессина, В. Мессина, К. Сетчелл // Ассоциация «АССОЯ». — Майкоп — 1995. — 203 с.

43. Мир соевых бобов // Земля и люди. — 1993. — № 2-3 (314-315). — С. 4-5.

44. Михалев, В. Необезжиренная тостированная соя / В. Михалев // Комбикорма. — 2000. — № з. С. 45-46.

45. Монари, С. Справочник по использованию необезжиренной (полножирной) сои в кормлении животных, птиц и рыб / С. Монари, Д. Уайзмен: пер. с англ. / Американская соевая ассоциация. — Вена. 1993. — 44 с.

46. Мосолов, В. В. Растительные белки — ингибиторы ферментов / В. В. Мосолов // Растител. белки и их биосинтез. — М., 1975. — С. 172-184.

47. Мосолов, В. В. Природные ингибиторы протеолитических ферментов / В. В. Мосолов // Успехи биол. Химии. — М., 1982. — Т. 22. — 100-114 с.

48. Назаренко, С.В. Оценка качества соевых семян / С. В. Назаренко, В. С. Петибская, И. В. Шведов // Повышение продуктивности сои: сб. науч. тр. ВНИИМК. — Краснодар, 2000. — С. 117-123.

49. Пат. 2147410 Россия, МПК А23К 1/20. Способ приготовления белково-энергетической витаминной кормовой добавки на основе полножирной сои / А. А. Панков, А. И. Петенко, О. Л. Корочкин, С. А. Панков, Л. Д. Мищенко от 20.04.00.

50. Пенчуков, В. М. Культура больших возможностей / В. М. Пенчуков, Н. В. Медянников, А. У. Каппушев. — Ставрополь, 1984. — 288 с.

51. Перкинс, Э. Г. Состав и физические характеристики соевых семян и соевых продуктов / Э. Г. Перкинс // Руководство по переработке и использованию сои. Пер. с англ., под ред. В.В. Ключкина, М.Л. Доморощенковой. — М.: Колос, 1998. — С. 18.

52. Петибская, В. С. Ингибиторы протеолитических ферментов / В. С. Петибская // Изв. вузов. Пищ. технология. — 1999. — № 5-6. — С. 6-10.

53. Петибская, В. С. Повышение биологической ценности семян сои пищевого назначения / В. С. Петибская, О. М. Шабалта, А. В. Кочегура, С. В. Зеленцов // Изв. вузов. Пищ. технология. — 1997. — № 2-3. — С. 19-22.

54. Петибская, В. С. Приёмы повышения питательной ценности сои / В. С. Петибская, С. Л. Егоров и др. // Материалы международной конференции. — Краснодар. — 2001. — С. 205-207.

55. Петибская, В. С. Пути снижения активности ингибиторов трипсина в семенах сои / В. С. Петибская // Повышение продуктивности сои. Сб. науч. тр. ВНИИМК. Под общ. ред. д. с-х. наук В.Ф. Баранова. — Краснодар, 2000. — С. 12-19.

56. Петибская, В. С. Пути снижения трипсинингибирующей активности сои / В. С. Петибская // Изв. вузов. Пищ. технология. — 2000. — № 1. —С. 6-8.

57. Петибская, В. С. Сортовая изменчивость активности различных фракций ингибиторов трипсина в семенах сои / В. С. Петибская // Бюл. НТИ ВНИИМК. — 1977. — Вып. 118.

58. Петибская, В. С. Соя: качество, использование, производство / В. С. Петибская, В. Ф. Баранов, А. В. Кочегура, С. В. Зеленцов — М., 2001. — 64 с.

59. Подобедов, А. В. Восполнить дефицит белка поможет соя / А. В. Подобедов // Аграрная наука. — М., 1998. — С. 6-8.

60. Подобедов, А. В. Мировое производство сои / А. В. Подобедов, В. И. Тарушкин // Аграрная наука. — 1998. — № 6. — С. 8-11.

61. Поздняковский, В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров / В. М. Поздняковский. — Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 1996. — 430 с.

62. Пшщук, А. Показники травления у свиней при загодуванш coi / А. Пол!щук // Тваринництво Украши. — 1998. — №3. — 25-26 с.

63. Попов, А. Растениеводство / А. Попов, К. Павлов, П. Попов. — София, Земиздат. — 1966. — 334 с.

64. Ратошный, А. Н. Использование нативной сои в составе БМД для коров / А. Н. Ратошный // Зоотехния. — 2002. — №5. — С. 14-15.

65. Рекомендации по использованию комбикормов с пониженным Уровнем животного белка. / Под ред.: Фисинина В.И. и др. — Сергиев Посад, 2001. —28 с.

66. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы. / Под ред.: Фисинина В.И. и др. — Сергиев Посад, 2000. — 67 с.

67. Рядчиков, В. Г. Улучшение зерновых белков и их оценка. / В. Г. Рядчиков: под ред. М.И. Хаджинова. — М.: Колос, 1978. — С. 110-114.

68. Саянова, В. В. Ингибиторы протеолитических ферментов в семенах сои / В. В. Саянова, Л. С. Павлова, А. И. Бронштейн // Биохимическая генетика и селекция бобовых и злаковых культур. — Кишинев, 1982.

69. Семёнов, С. А. Необезжиренные соевые продукты для свиней / С.

70. A. Семёнов, Б. Е. Фессина // Зоотехния. — 1990. — № 10. — С. 46-47.

71. Соевое масло. Практические рекомендации по стоимости, качеству, хранению // Американская соевая ассоциация. — Вена, 1997 — 22 с.

72. Соя / Под ред. Мякушко Ю.П., Баранова В.Ф. — М.: Колос, 1984. — 332 с.

73. Соя / С. Д. Арабаджиев, А. Ваташки, К. Горанова и др.. Пер. с болг. Сигаева Е. С. — М.: Колос, 1981. — 197 с.

74. Сюрин, В. Н. Ветеринарная вирусология / В. Н. Сюрин, Р. В. Белоусова, Н. В. Фомина // 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат. — 1991. —С. 215-222.

75. Толстогузов, В. Б. Новые формы белковой пищи /

76. B. Б. Толстогузов. — М.: Агропромиздат, 1987. — 303 с.

77. Трончук, И., Гаврилова Е. // Свиноводство. — 1995. — № 5. — С.7.8.

78. Химический состав блюд и кулинарных изделий. // Под ред. Волгорева М.Н. и др. — М., Агрпромиздат, 1994. — 146 с.

79. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро-, имикроэлементов, органических кислот и углеводов. // Под ред. М.Ф. Нестерина, И.М. Скурихина. — М.: Пищевая пром-сть, 1979. — 248 с.

80. Цикуниб, JI. Д. Производство соевого молока, обогащенного йодом для профилактики эндемического зоба / J1. Д. Цикуниб // Изв. вузов. Пищевая технология. — 1999. — № 1. — С. 40-41.

81. Чайка, И. К. Влияние технологических способов обработки на содержание ингибиторов трипсина в семенах сои / И. К. Чайка, Б. Н. Егоров, А. П. Левицкий // Науч. тр. ВСГИ. — Воронеж. — 1982. — С. 73-76.

82. Черников, М. П. Биологически активные белки и пептиды пищи / М. П. Черников, Е. Я. Стан, М. Е. Ляйман // Журн. Всесоюз. хим. о-ва. — 1978. —№4. —С. 379-389.

83. Черников, М. П. Изучение устойчивости ингибиторов протеаз / М. П. Черников // Вопр. питания. — 1966. — Т. 25, № 2. — С. 12-14.

84. Шевченко, А. Полножирная соя — ценный корм / А. Шевченко, А. Кормушкин // Птицеводство. — 1999. — № 1. — С. 20-22.

85. Шмальгаузен, И. И. Определение основных понятий и методы определения роста / И. И. Шмальгаузен. — М., 1935. — 320 с.

86. Якимов, А. В. Способы скармливания соевой муки цыплятам-бройлерам / А. В. Якимов, Ф. С. Гибадуллина, М. К. Гайнуллина // 75 лет. Тат. НИИ с.-х. Матер, науч.-практ. конф. Тез. докл. — Казань, 1996.— С. 243-244.

87. Aletor, V. A. F.I. Feeding differently processed soy bean. Part 2. An assessment of haemotological responses in the chicken / V. A. Aletor, F. I. Olonimoyo // Nahrung. — 1992. — 36, №4. — P. 364-369.

88. Arai, S. Studies on flavour components in soybeans. Part II. Phenolik acids in defatted soybean flour / S. Arai, H. Suzuki, M. Fujimaki // Agri. Biol. Chem. — 1966. — № 30. — P. 364-369.

89. Arai, S. Studies on flavour components in soybeans. Part IV. Volatile neutral compounds / S. Arai, O. Koyanagi, M. Fujimaki // Agri. Biol. Chem. — 1967. —№37. —P. 868-873.

90. Ashida, K. Effect of dietary microbial phytase on zinc bioavailability in growing pigs / K. Ashida, A. Tamura, T. Matsui, H. Yano, T. Nakajima // Nihon chikusan gakkaiho / Anim. Sci. J. — 1999. — 70, № 5. — P. 306-311.

91. Aspinall, G. 0. Lemon peel pectin. I. Fractionation and partial hydrolysis of water soluble pectin / G. O. Aspinall, J. W. T. Craig // Carbohydr. Res. — 1968. — V. 7. — P. 442-452.

92. Aspinall, G. O. Polysaccharide of soybean. III. Extraction and fractionation of polysaccharide from cotyledon meal / G. O. Aspinall, R. Begbie, A. Hamilton // J. Chem. soc. — 1967. № 123 — P. 1065-1070.

93. Aspinall, G. O. Polysaccharides of soybeans. IV. Partial hydrolysis of the acidic polysaccharides complex from cotyledon meal / G. O. Aspinall, I. W. Cottrell, S. V. Egan, I. M. Morrison // J. Chem soc. — 1967. № 123 — P. 10711080.

94. Birk, Y. A pure trypsin inhibitor from soybeans / Y. Birk, A. Gertler, S. Khalef // Biochem. J. — 1963. — V. 87. — P. 1205-1209.

95. Birk, Y. Purification and some properties of a highly active inhibitor of trypsin and a-chymotrypsin from soybean / Y. Birk // Biophys. Acta. — 1961. — V. 54. —P. 456-459.

96. Booth, A. N. Effect of raw soybean meal and amino acids on pancreatic hypertrophy in rats / A. N. Booth, D. J. Sobbins, W. E. Kibelin // Proc. Soc. Exp. Biol. Med. — 1960. — V. 104. — P. 681-683.

97. Borowski, J. Sojowe inhibitory trypsyny / J. Borowski, H. Kozlowska. // Post. nauk. Roln. — 1975. — № 5. — P. 47-58.

98. Bowman, D. E. Differentiation of soybeans antitryptic factors /

99. D. E. Bowman // Proc. Soc. Exptl. Biol. Med. — 1946. — V. 63. — P. 874-877.

100. Bowman, D. E. Extraction derived from soybeans and navy beans which retard the tryptie digestion of casein / D. E. Bowman // Proc. Soc. Exptl. Biol. Med. — 1968. —V. 127. —P. 1204-1208.

101. Busson, F. Plantes alimentaires de louest African, etude botanique, biologique et chimique / F. Busson // Rech. Sci. and Techn. Et Armees. — 1965. V. 57. —P. 1002-1007.

102. Erdman, J. W. Oil seed phytates: nutritional implications / J. W. Erdman // J. Am. Oil Cem. Soc. — 1979. — V. 56. — P. 736-741.

103. Faria, D. E. Utilizacao da soja integral tostada e extrusada em racoes para poedeiras comerciais / D. E. Faria, O. M. Junqueira, N. K. Sakomura,

104. E. B. Malheiros // Rev. Soc. bras, zootecn. — 1995. — 24, № 5. — P. 747-758.

105. Fratalli, V. Soybean inhibitors. III. Properties of a low molecular weight soybean proteinase inhibitor / V. Fratalli // J. Biol. Chem. — 1969. — V. 244. —P. 567-569.

106. Gabor Kiss, A. Szoja termeles helyzete es perspektivaja / A. Gabor Kiss. — Magyarorszagon. — Gazdalkodas. — 1974. — № 12.

107. Godin, V. J. Oil and oilseeds / V. J. Godin, P. C. Spensley // TPI Crop and Products Digest. — Tropical Products Institute, London. — 1971. — №1. — P. 143-151.

108. Ham, W. E. A proteolytic inhibitory substance in the extract from unheated soybean meal / W. E. Ham, R. M. Sandstedt // J. Biol. Chem. — 1944. V. 154. —P. 345-352.

109. Harani, F. G. Does a micronized fullfat soybean have higher content that is presently recognized? / F. G. Harani // Central Soya Company, Research Test. —1982. —P. 45-64.

110. Harry, J. B. Characterization of the self association of a soybean proteins inhibitor by membrane osmometry / J. B. Harry, R. F. Steiner // Biochem. — 1969. —V. 174, —P. 545-552.

111. Hassnpour, B. Einsatz von vollfetten rohen Sojabohnen in Legehennenrationen / B. Hassnpour, W. Zollitsch, F. Lettner // Bodenkultur. — 1996. — V 47, №1. — P. 35-41.

112. Hirabayashi, M. Fermentation of soybean meal with Aspergillus usamii reduces phosphorus excration in chicks / M. Hirabayashi, T. Matsui, H. Yano, T. Nakajima // Poultry Sei. — 1998. — 77, №4. — P. 552-556.

113. Howell, R. W. Genetic and other biological characteristics / R. W. Howell, B. E. Caldwell // Soybeans: chemistry and technology. — Westport, Connecticut. — 1972. — P. 27-60.

114. Hymowitz, T. En the domestication of the soybean / T. Hymowitz. USA, 1970.

115. Hymowitz, T., Steiner, R. F., Erdman, J. W. // Agron. J. — 1972. — V. 64, №5. —P. 234-237.

116. Kan, C. A. The energy content of fullfat soybeans in meal and pelleted feeds for adult cocks and broilers / C. A. Kan, C. W. Scheele & Janssen, W.M.M.A. // Animal Feed Science and Technology. — 1987. — 19. — P. 97-104.

117. Kastel, R. The use of HPLC in the diagnostics of exocrine activity in the pancreas of farm animals. / R. Kastel, P. Nad // 17 Int. Symp. Anim. Physiol. Zivoc. vyroba. — 1998. — 43, № 1. — C. 36.

118. Kocher, A. Effects of feed enzymes on nutritive value of soybean meal fed to broilers / A. Kocher, M. Choct, M. D. Porter, J. Broz // Brit. Poultry Sei. — 2002. — 43, №1. — P. 54-63.

119. Krogdahl, A. Soybean proteinase inhibitors and human proteolitic enzymes / A. Krogdahl, H. Holt 11 Selective inactivation of inhibitors by treatment with human gastric juice / J. Nutr. — 1981. — V. III. — P. 2045-2051.

120. Kunitz, M. Crystalline soybean trypsin inhibitor. II General properties / M. Kunitz // J. Gen. Phisiol. — 1947. — V. 30. — P. 291-310.

121. Laskowski, M. J. Evolution of specificity of protein proteinase inhibitors / M. J. Laskowski, I. Kato, T. K. Laery // Bayer Symp. V. Proteinase inhibitors. — Berlin, 1974. — P. 75.

122. Lepley, K. C. Fullfat soybean meal in poultry and livestock feeds / K.

123. C. Lepley // Publication of the American Soybean Association, St. Louis, Mo. — USA, 1984. —P. 78-80.

124. Letshaw, J. D. Soybean processing and its effect on the laying hen / J.

125. D. Letshaw// Poultry Science. — 1974. — V. 53. — P. 1342-1347.

126. Liener, I. E. Toxic factors in edible legumesand their elimination / I. E. Liener // Am. J. Clin. Nutr. — 1962. — V. 11 — P. 281.

127. Liener, I. E. Nutritional value of food protein products / I. E. Liener // Soybeans chemistry and technology. — Westport. — Connecticut: Avi Publishing Co., 1972,—V. 1.—P. 203-277.

128. Liener, I. E. Protease inhibitors / I.E. Liener, M. L. Kakade // Toxic constituents of plant foodstuffs. — London. — 1969. — P. 8-68.

129. Liener, I. E. The effect of suplemental methio-nine on the nutritive value of diets containing concentrates of the soybean trypsin inhibitor / I. E. Liener, H. J. Deuell, H. J. Fevold // J. Nutr. — 1949. — V. 39. — P. 325-339.

130. Lubke, A. Die Sojabohne / A. Lubke. — Die Muhle, 1970.

131. Lyman, R. L. Effect of raw soybean meal and trypsin inhibitor diets on pancreatic enzyme secretion in the rat / R. L. Lyman, S. Lepkovsky // J. Nutr. — 1957, —V. 62. —P. 269-284.

132. Mattick, L. R. Identification of a volatile component in soybeans that contributes to the raw bean flavour / L. R. Mattick, D. B. Hand // J. Agric. Fd. Chem. —1969. —V. 17. —P. 15-17.

133. McClean, D. Effects of processing and feed enzymes on nutrient digestibility in diets for weaned pigs / D. McClean, J. McEvoy, K. J. McCracken // Pap. Symp. «Digest. Tract Nutr. Adaptat.» / Proc. Nutr. Soc. — 1993. — 52. — №2.—P. 211.

134. Moran, E. T. Fullfat soybeans for growing and finishing turkeys. 1. Live performance and carcass quality / E. T. Moran, J. Somers, E. Larmond // Poultry Science. — 1973. — 52. — P. 1936-1941.

135. Norman, A. G. The soybean / A. G. Norman. — New York, 1963.136.0dani, S. Studies of soybean trypsin inhibitors / S. Odani, T. Ikenaka //

136. Orf, J. N. Inheritance of the absence of the Kunitz trypsin inhibitor in seed protein of soybeans / J. N. Orf, T. Hymowitz // Crop. Sci. — 1979. — V. 19, № 1. —P. 107-109.

137. Paradis, P. L. The feeding value of Pacific North West grown soybeans for broilers / P. L. Paradis, J. A. Harper, H. S. Nakaue, G. H. Arscott // Oregon State University Special Report, 1978. — P. 511.

138. Paradis, P. L. The feeding value of Pacific North West grown soybeans for market turkeys / P. L. Paradis, J. A. Harper, H. S. Nakaue, G. H. Arscott // Oregon State University Special Report, 1977. — P. 497.

139. Piper, C. V. The soybean / C. V. Piper, W. J. Morse. — New York: MC Graw-Hill, 1923. — 334 p.

140. Pointillart, A. Phytates, phytases: leur importance dans l'alimentation des monogastriques / A. Pointillart // Prod. anim. — 1994. — 7, № 1. — P. 29-39.

141. Pubols Merton, H. The effects of a-galactosidase on energy values of soybean meal rations / H. Pubols Merton // Poultry Sci. — 1993. — 72, Supple. 1. — P. 126.

142. Rackis, J. J. Chromatography of soybean proteins. I. Fractionation of whey proteins on DEAE-cellulose / J. J. Rackis, H. A. Sasame, R. L. Anderson, A. K. Smith // J. Amer. Chem. Soc. — 1959. — V. 81. — P. 1013-1014.

143. Rama Rao, S. V. Enhancement of phytate phosphorus availability in the diets of commercial broilers and layers / S. V. Rama Rao, R. V. Ravindra, R. V. Ramasubba // Anim. Feed Sci. and Technol. — 1999. — 79, № 3. — P. 211-222.

144. Read, J. W. Studies on the baking quality of flour as affected by certain enzyme actions. V. Furzer studies concerning potassium bromate and enzyme activity / J. W. Read, L. W. Haas // Cereal Chem. — 1938. — V. 15. — P. 613614.

145. Roberson, K. D. Effect of phytate utilizashion on zinc retention in broilers / K. D. Roberson, Jr. H. M. Edwards // Poultry Sci. — 1993. — 72, Suppl. 1. —P. 82.

146. Rudiger, H. Lectine, pflanzliche zukerbindende protein / H. Rudiger // Naturwissensch. — 1978. — Bd. 65. — S. 239-244.

147. Rutherfiird, S. M. The rat as a model animal for the growing pig in determining ideal amino acid digestibility in soya and milk proteins / S. M. Rutherfurd, P. J. Moughan // J. Anim. Physiol, and Anim. Nutr. — 2003. — 87, №7-8. —P. 292-300.

148. Sakomura, N. K. Soja integrals tostada pelo vapor e extrusada em racoes de poedeiras / N. K. Sakomura, R. Silva, R. Basaglia, E. B. Malheiros O. M. Junqueira // Rev. brasil. zootecn. — 1998. — 27, № 4. — P. 754-765.

149. Sell, J. L. Use of extruded whole soybeans in turkey diets / J. L. Sell // Iowa State University Poultiy Newsletter. — 1984. — № 1. — P. 3-5.

150. Smith, A. K. Chemical composition of the seed / A. K. Smith, S. J. Circle // Poultry Sci. — 1972. — V. 43, № 3. — P. 1411-1411.

151. Turner, C. A. Roasted soybeans in growing and finishing diets for turkeys / C. A. Turner, E. W. Kienholz, J. M. Harper, V. Raghavan // Feedstuffs.1973. —8.—P. 30-31.

152. Vest, L. The evaluation of whole soybeans processed by three different methods on broiler performance / L. Vest, J. Duvall // J. Amer. Chem. Soc. — 1985. —V. 71.— P. 1213-1214.

153. Waibel, P. E. Heat processed soybeans for turkeys / P. E. Waibel, P. B. Addis, C. E. Allen, R. W. Berg // Minnesota Turkey Research Report. — 1973. — P. 121.

154. Waldroup, P. W. an evaluation of roasted, extruded and raw unextracted soybeans in the diets of laying hens / Waldroup, P. W., K. R. Hazen // Nutrition Report International. — 1978. — № 18. — P. 99-103.

155. Waldroup, P. W. Maximum usage levels of cooked full-fat soybeans in all-mash broiler diets / P. W. Waldroup, T. L. Cotton // Poultry Science. — 1974.53. —P. 677-680.

156. Waldroup, P. W. Whole soybeans for poultry feeds / P. W. Waldroup // Worlds Poultry Science Journal. — 1985. — № 37. — P. 28-35.

157. Williams, L. F. Structure and genetic characteristics of the soybean / L. F. Williams // Soybeans and soybean products. — New York: Wiley-Intercsience, 1950. —V. 1. —P. 121-134.

158. Wiryawan, K. G. Resent research on improving the quality of grain legumes for chicken growth / K. G. Wiryawan, J. G. Dingle // Anim. Feed Sci. and Technol. — 1999. — 76, № 3-4. — P. 185-193.

159. Wu, Y. V. Studies of soybean trypsin inhibitor / I. Physicochemical properties / Y. V. Wu, H. A. Scheraga // Biochem. — 1962. — № 4. — P. 45-49.

160. Wyatt, C. L. Effect of feeding processed iull-fat soybeans to laying hens on production parameters, and egg cholesterol and fatty acid levels / C. L. Wyatt, T. N. Goodman, P. Tillman // Poultry Sci. — 1991. — 70, Supple. №1. —P. 134.

161. Yamomoto, M. Studies of soybean trypsin inhibitors. I. Purification and characterization of two soybean trypsin inhibitors / M. Yamomoto, T. Ikenaka // J. Biochem. — 1967. — V. 62, № 6. — P. 256-259.

162. Zentek, J. Soya and casein as dietary proteins for dogs / J. Zentek, R. Mischke // J. Anim. Physiol, and Anim. Nutr. — 1997. — 77, №3 — C. 139-148.

163. Zhang, Y. Effect of soybeans varying in trypsin inhibitor content on performance of laying hens / Y. Zhang, C. M. Parsons // Poultry Sci. — 1991. — 70, Suppl. №1. — P. 137.к