Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

ОСОБЕННОСТИ ЛИПИДНОГО ОБМЕНА И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ У ПЕРВОТЁЛОК ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАЛОКОМПОНЕНТНЫХ РАЦИОНОВ

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Автореферат диссертации по теме "ОСОБЕННОСТИ ЛИПИДНОГО ОБМЕНА И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ У ПЕРВОТЁЛОК ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАЛОКОМПОНЕНТНЫХ РАЦИОНОВ"



На правах рукописи

Чмырь Игорь Александрович

; ОСОБЕННОСТИ ЛИПИДНОГО ОБМЕНА И МОЛОЧНАЯ ПЮДУКТИВНОСТЪ У ПЕРВОТЁЛОК ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАЛОКОМПОНЕНТНЫХ РАЦИОНОВ

03.00.04-биохимия

06.02.02 — кормление сельскохозяйственных животный й'технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссдпадиннасоискание учСной степени кандидата биологических наук

п. Дубровины, Московская область 2001 г.

Работа выполнена на кафедре зоотехнии Российского университета дружбы народов н в лаборатории проекта о-технологических решений в молочном скотоводстве Всероссийского государственного научно-исследовательского института животноводства.

Научные руководители: доктор биологических наук Ли В. Д.-Х;

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Груздев Н. В.

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор Шапошников A.A. кандидат сельскохозяйственных наук Бураков Н. П.

Ведущее учреаденне: ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных.

Защита диссертации состоится " ЗС " 2001 года на

заседании диссертационного совета Д006.013.01. во Всероссийском государственном научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: 142132, пос. Дубровицы Подольского района Московской области.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВИЖа. Автореферат разослан с£ ¿^/Jc^jl 2001г.

Уч«ный секретарь

диссертационного совета кандидат биологических науй ^í^sesf^fc* П. Губанова

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность работы. Перед животноводством стоит вопрос полноценного сбалансированного кормления и рационального использования кормовых средств. Соответствующее потребностям животных кормление является первостепенным условием для интенсивного их использования, максимально полной реализации потенциальных возможностей продуктивности, достижения высокой экономической эффективности,

В молочном скотоводстве в общей структуре затраченных средств на долго кормов приходится около 50% и более. В связи с этим, во многих хозяйствах отказались от производства на корм скоту дорогостоящих корне- и клубнеплодов, что заметно ограничило число кормов, используемых в рационах. В результате в рационах возникает дефицит тех или иных питательных веществ, что может повлиять на продуктивность коров, химический состав и качество молока.

В научных рекомендациях, наставлениях и учебниках по кормлению приводятся различные способы рационального использования кормов. Одним из таких приёмов является использование типовых рационов, среди которых достаточно широкое применение получили сено-силосно-, сено-сенажно-концентратные, а также другие типы,

С другой стороны, среди вопросов, определяющих полноценность питания, важное место занимают липиды. Биологическая роль лигшдов в организме требует более глубоких исследований, направленных на изучение обмена липидов и энергетических потребностей животных. В связи с этим изучение липвдного состава кормов приобретает большое значение. Известно, что содержание липидов, их фракций, а также жирно-кислотный состав в рационах подвержены значительным колебаниям в зависимости от вида корма, стадии вегетации, способов его заготовки и хранения,

В научной литературе имеются разрозненные данные по изучению влияния мало компонентных рационов на обмен веществ в организме коров, особенно по содержанию липидов в кормах, их связи с рубцовым и промежуточным метаболизмом. Также нет сведений о том, для какого уровня продуктивности коров целесообразно применение малокомпонентных рационов.

Цель и задачи исследований. Цель исследований заключалась в изучении влияния сено-снлосно-концеитратного и сенажно-конценратного типов кормления на рубцовый и промежуточный метаболизм в организме коров-первотёлок, молочной продуктивности коров и экономической целесообразности использования этих рационов.

Исходя из этой цели, бьиш поставлены следующие задачи:

изучить потребление кормов, входящих в состав мало компонентных рационов, и огтределит& и? де$^арнмос?ть методом «in situ»; ] НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА j Моск. сельсэдкээ акадэмии им. К. А_ Ти^и^з-др^

: Ино. N^Q

*

- установить влияние малокомпонентных рационов на рубцовый и промежуточный метаболизм в организме первотёлок;

- изучить молочную продуктивность подопытных животных, качество молока и его технологические свойства;

определить экономическую целесообразность использования сено-сиЛЬсно-концентратного и сенажно-концентратного типов кормления молочного скота.

Научная новизна. Впервые проведено комплексное изучение влияния типовых рационов на процессы пищеварения, обмен веществ в организме, с более детальным изучением лилидного обмена, химический состав молока и его технологические свойства, определён уровень продуктивности первотелок, при котором целесообразно применение маяокомпонентных рационов.

Практическая значимость. работы. Установлено, что при уровне продуктивности первотёлок 4000-4500 кг молока в год, использование малокомпонентных рационов не вызывает нарушений в обмене веществу а также ухудшение качества и технологических свойств молока.

Апробация работы. Результаты исследований были доложены; на ежегодной научно-практической конференции молодых учёных и аспирантов ВНИИЖ, Дубровицы, 2000г; на учёном совете ВНИИЖ, Дубровицы 19992000г; на научной конференции отдела селекции молочного скота ВНИИЖ, Дубровицы 1999-2000г; на научной конференции кафедры частной зоотехнии РУДН, 2001г; на объединённой научной конференции кафедры частной зоотехнии РУДН и лаборатории биохимии ВНИИЖ, 2001г.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано две работы.

Объём работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, Описания материалов и методов исследований, результатов исследований, заключения, выводов, предложений производству, списка используемой литературы. Работа представлена на 106 страницах машинописного текста, содержит 23' таблицы и б графиков. Библиографический список включает 162 источника,'втом числе-37 иностранных авторов.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Для . решения поставленных задач, были проведены научно-хозяйственный и производственный опыты на ферме «Лукошкино» экспериментального хозяйства ВИЖа «Клеиово-Чегодаево» Подольского района Московской области. Для опыта были подобраны три группы первотёлок черно-пёстрой породы по 8 животных в каждой по принципу аналогов с учётом возраста, живой массы, даты отёла, породности, продуктивности перед постановкой на опыт, содержанию жира и белка в молоке. Продолжительность научно-хозяйственного опыта составила 150 дней.

Кормление проводили 3 раза в сутки, для определения обеспеченности подопытных животных кормами, через каждые 15 дней в течение двух смежных дней проводили контрольные кормления. Дважды в месяц в соответствии с изменением молочной продуктивности корректировали уровень кормления. Образцы кормов подвергали зоотехническому анализу. Переваримость питательных веществ кормов определяли методом «in situ».

Схема опыта

Группа Число животных Характеристика кормления

1-я контрольная 2-я опытная 3-я опытная 8 Рацион, принятый в хозяйстве (силос разнотравный, сенаж разнотравный, сено по-михайловски, солома ячменная, пивная дробина, отруби пшеничные, комбикорм) 8 Сено по-михайловски, силос, концентраты 8 Сенаж, концентраты

С целью изучения процессов ферментации в рубце, у коров брали рубцо-вое содержимое через 3 часа после утреннего кормления с помощью зонда.

Молочную продуктивность первотёлок учитывали индивидуально на основании проводимых дважды в месяц контрольных доек. Изучение качества молока н его технологических свойств провели на третьем месяце лактации в лаборатории селекционного контроля качества молока ВНИИЖа.

Все биохимические исследования проведены в лабораториях биохимии, кормления и физиологии пищеварения крупного рогатого скота ВНИИЖа.

В крови животных, которую брали из хвостовой артерии и молочной вены спустя 4 часа после утреннего кормления определяли концентрацию общего белка рефрактометрическим методом, белковых фракций - методом электрофореза на бумаге, мочевины - по цветной реакции с диацетилмоноксимом в присутствии тиосемикарбазида, креатинина - по реакции с пикриновой кислотой, активность аспартатаминотрансферазы и аланинаминотрансферазы - по Т.С. Пасхиной, летучих жирных кислот -методом газовой хроматографии, глюкозы - методом Морриса, общих липидов — весовым методом, липидных фракций - методом тонкослойной хроматографии,

В пробах молока определяли концентрацию общих липидов - весовым методом, липидных фракций — методом тонкослойной хроматографии, содержание жира, белка и лактозы в молоке на milko tester. Физические и химические показатели молока и его технологические свойства изучали по общепринятым методам - Г.С. Инихов, Н.П. Брио в лаборатории селекционного контроля за качеством молока.

Полученный экспериментальный материал обработали биометрически с использованием персональной ЭВМ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Липидный состав кормов.

С целью изучения обеспеченности рационов подопытных животных жирами, нами было определено содержание фракций липидов в кормах. Как видно из таблицы 1, максимальный уровень общих липидов среди объёмистых кормов отмечен в сухом веществе силоса. Он превышает эти показатели в сене по-михайловски, и в сенаже на 9,42 и 20,20% соответственно. Аналогичная тенденция прослеживается по фосфолипидам и стеролам.

:> Таблица 1,

Содержание липидов в сухом веществе кормов, %

Показатель ; Общие липиды Фосфо-липиды Стеролы НЭЖК Триацил-глицеролы

Сено по-михайловски ■ 2,23 0,73 0,31 0,58 0,55

Сенаж разнотравный > 2,03 0,66 - '0,36 0,39 0,47

Силос разнотравный 2,44 0,95 0,51 0,45 0,49

Отруби пшеничные 2.51 0,82 0,35 0,67 0,63

Комбикорм 3,46 0,91 0,61 0,79 1,09

В сене по-михайловскн лип иды сохраняются несколько лучше. Максимальное содержание НЭЖК и триацилглицеролов нами установлено в сене по-михайловски; в силосе уровень этих фракций меньше на 28,88 и 12,24, а в сенаже на 48,72 и 17,02 абсолютных процента соответственно.

Проведённые анализы показали, что среди концентратов, уровень всех липидных фракций в комбикорме превышает эти показатели в отрубях. Концентрированные корма содержат высокий процент фосфолнНидов и триглицёролов.

3.2, Состав й питательность "рационов.

Число компонентов рационов оказало влияние на потребление сухого вещества. Первотёлки контрольной группы потребляли на 0,1 и 0,2 кг сухого вещества больше, чем во 2-й и 3-й группах соответственно. Уровень протеина, крахмала и жира в анализируемых рационах были сходны. Однако рационы имели существенные отличия по содержанию ЭКЕ. В 1-й и во 2-й группе уровень ЭКЕ был практически одинаковым, в то время как в 3-й группе ЭКЕ было на 7,9% меньше, чем в контрольной. Рационы всех трех групп были дефицитны по содержанию сахара, однако отношение суммы сахара и крахмала к персваримому протеину было близко к оптимальному. В рационе животных 2-й группы отмечен наиболее высокий уровень сырой клетчатки. Он превышал эти показатели в 1-й и 3-й группах на 247 и 574 г, что составляет 6,6 и 17,0% соответственно. В рубце жвачных клетчатка под действием микроорганизмов

расщепляется и, в дальнейшем, принимают первостепенное значение в энергетическом обмене.

Многообразие и специфическая роль макро- и микроэлементов в обменных процессах организма, обуславливают необходимость их нормирования в рационах. В нашем случае недостаток кальция и фосфора в рационах был восполнен добавлением трикальцийфосфата.

Таблица2

Среднесуточное потребление кормов и содержание питательных веществ.

Показатель Группа

1 2 3'. ■ ■

Сенаж разнотравный, кг 8,5 - 28,7:

Силос разнотравный, кг 16,0 19,6

Сено по-михайловски, кг 5,0 9,8 -

Солома ячменная, кг 1Л - -

Пивная дробина, кг 0,8 - -

Комбикорм, кг 3,0 3,0 3,0

Отруби пшеничные, кг 3,0 3,0 3,0

Трикальцийфосфат, кг 0,1 0,1 0,1 ,,

Соль поваренная, кг 0,1 0,1 0,1

В рационе содержится:

ЭКЕ 14,9 15,0 13,9

Сухого вещества, кг 15,4 15,3 15,2

Сырого протеина, г 1925,8 1916,8 1938,9

Переваримого протеина, г 1307,6 ; 1303,8 1287,6

Сырой клетчатки, г 3704,1 3951,0 3376,6

Сахара, г 690,0 608,5 761,8

Крахмала, г 1815,6 1808,3 1890,2

Сырого жира, г 507,0 507,4 503,6

Кальция, г 130,6 127,4 135,9

Фосфора, г 99,8 95,7 108,8

Магния, г 71,9 78,2 43,0

Калия, г 308,8 313,6 248,9

Серы, г 52,9 52,0 46,5

Железа, мг 5155,3 5345,1 3995,6

Меди, мг 271,0 291,9 170,2

Цинка, мг 931,3 959,5 666,6

Кобальта, мг 8,0 8,0 7,4

Марганца, мг 1280,4 1410,7 797,2

Известно, что- обеспеченность рационов -азотисшми ..веществами, предопределяет уровень молочной продуктивности, На 1 -ЭКЕ переваримого протеина в испытуемых рационах приходится от 87,0 до 92,5 г, что находится в пределах рекомендованных норм.

Уровень 'жира в исследуемых рационах, соответствовал нормам, и находился в пределах 3,29-3,32% от сухого вещества рациона. Нами было рассчитано содержание липидных фракций в рационах. Как видно из таблицы 3, уровень общих липидов, также как и содержание сырого жира, в 1-й н 2-й группах отличался незначительно. В 3-й группе отмечено самое низкое содержание общих липидов. Отношение стеролов и НЭЖК к общим липвдам во всех группах было примерно одинаковым. Содержание фосфолипидов во 2-й группе было на 5,2 и 9,4% больше чем в 1-й и 3-й группах соответственно.

Таблица 3

Содержание липидов в рационе, г

Показатель Группа

1 2 3

Общие липиды 435,1 444,9 412Д

Фосфолипиды 147,4 155,0 141,7

Стеролы 60,7 60,3 58,3

НЭЖК 100,4 106,5 93,8

Триацилглицеролы 121,5 120,0 106,1

3.3. Физиологические исследования.

3.3.1. Переваримость питательных веществ.

С целью определения переваримости питательных веществ, используемых в кормлении первотёлок кормов, в виварии ВИЖа нами была проведена инкубация их сухого вещества в рубце фистулированного бычка.

Среди объемистых кормов лучшей переваримостью сухого вещества отличался силос разнотравный, его переваримость на 2,77% превысила сеиаж и иа 8,04% сено по-ми хайло веки. Из концентрированных кормов лучшей переваримостью отличался комбикорм, - 84,16 %, против 72,81 % у отрубей.

Среди объёмистых кормов большее содержание нейтрально-детергентной клетчатки отмечено в сене по-михайлояски, а меньшее в силосе. Но переваримость НДК силоса, превышает этот показатель в сене и сенаже на 10,24 и 20,88 абс.% соответственно. Комбикорм и отруби отличаются от других кормов самым низким содержанием НДК, расщепляемостью 25,00 и 14,61% соответственно.

Таблица 4.

Переваримость сухого вещества и нейтрально-детергентной _клетчатки in vivo, %_

Корм Время инкубации, час Сухое Сопержрнне НДК Переваримость НДК

вещество Исходное Инкубированное

Сено по-михайловски 24 52,97 67,72 90,91 41,80

Сенаж разнотравный 24 55,69 65,32 91,29 38,12

Силос разнотравный 24 57,23 63,76 80,85 46,08

Отруби пшеничные 8 72,81 22,14 82,26 14,61

Комбикорм 8 84,16 17,00 80,67 25,00

Минирацион 1 группы 24 61,06 36,81 89,98 33,60

Минирацион 2 группы 24 62,02 37,78 87,62 35,51

Минирацион 3 группы 24 58,32 34,15 90,76 :' 31.65

Важными показателями в определении качества , применяемых рационов является степень переваримости питательных веществ зтих рационов. Как видно из табл. 5, сухое вещество минирациона животных 2-й группы переваривалось на 1,6% лучше чем у контрольных, в, то :время как переваримость в 3-й группе .была,, на .4,5% ниже, чем в контрольной. Переваримость органического вещества, протеина, сырой клетчатки, НДК и БЭВ.;была лучшей в миннрационе 2-й группы, Первотёлки 3-й ; группы переваривали жир на 3,2 и 3,9 абс. % лучше, чем животные 1-й и 2-й групп.

Таблица 5

Переваримость питательных веществ, %_

Показатель Группа

1 2 3

Сухое вещество 61,06 62,02 58,32

Органическое вещество 67,80 68,83 67,22

Протеин 67,09 68,02 66,41

Клетчатка 58,19 60,43 57,08 '

Жир 58,20 57,78 60,14

БЭВ 71,89 72,94 71,25

3.3.2. Состояние азотистого обмена в рубце.

Анализ состояния азотистого обмена в рубце выявил некоторые отличия в концентрации аммиака. Так в рубцовой жидкости первотёлок 2-й группы концентрация аммиака была более близка к оптимальной и составила 15,15 мг%, что меньше чем в 1-й на 2,1 мг% и больше чем в 3-й на 0,6 мг %. Аналогично, концентрация общего и белкового азота в 1-й и 2-й группах превысила показатели 3-й группы, что говорит о повышенном использовании аммиака микроорганизмами рубца в первых двух группах.

Таблица 6

Концентрация азотистых веществ в рубцовом содержимом_

Показатель Группа

1 2 3

РН 6,59 ±0,12 6,38 ±0,10 6,42 ±0,26

Аммиак, мг%- 17,30±2,32 15,15 ±0,67 14,54 ±0,71

Общий азот, мг% 112,7 ±4,8 109,3 ±3,7 103,3 ±5,4

Небелковый азот, мг% 33,4 ±3,9 32,8 ± 8,1 28,5 ±6,1

Белковый азот, мг% 79,3 ± 4,0 76,5 ±8,3 76,5 ± 1,7

3.3.3. Особенности углеводно-липидного обмена в рубне......

Углеводно-липидный обмен является одним из важнейших участков обмена веществ в организме, включающий в себя снабжение энергией, синтез, отложение и использование'запасных энергетических метаболитов, а также участие этих веществ в образовании структур тела.

Как видно из табл. 7, уровень общих липидов в рационе первотёлок 2-й группы превышает 1-ю группу на 7,3%. В 3-й группе этот показатель на 4,3% меньше, чем в 1-й. Аналогичная динамика прослеживается и в отношении липидных фракций. Здесь максимальная их концентрация также отмечается во 2-й, а минимальная - в 3-й группе.

Таблица 7

Концентрация липидов в рубцовом содержимом, мгЛООмл_

Показатель Группа

1 2 3

Общие липиды 465,5 ±26,9 499,2 ±21,3 445,5 ± 40,3

Фосфолипиды 79,5 ± 3,9 89,9 ±7,4 80,2 ± 7,2

Холестерол 55,9 ±3,2 59,9 ±4,4 54,7 ±3,9

нэжк 116,3 ±6,7 126,8 ±4,9 111,7 ±9,8

Триацилгли церолы 23,3 ± 1,3 25,0 ±1,1 22,4 ±2,2

Различия в содержании углеводов в рационах по-разному отразились на интенсивности и направленности образования ЛЖК. Как видно из табл. 8, сумма ЛЖК варьирует: во 2-й и 3-й группах этот показатель ниже контрольного на 7,81 и 11,6% соответственно.

Так как уровень сырой клетчатки, а также НДК в рационе коров 2-й группы был больше, чем в других группах, концентрация главных кислот брожения - ацетата и пропноната в их рубцовом содержимом была выше показателей остальных групп, В 3-й группе, по причине невысокого содержания в рационе структурных углеводов, самая низкая концентрация основных кислот брожения. По уровню же валериановой, капроновой и, особенно, изо валериановой кислоты третья группа превысила остальные.

Таблица 8

Концентрация летучих жирных кислот в рубцовом содержимом.

Показатель Группа

1 2 3

Сумма ЛЖК, ммольЛООмл 9,73 ± 0,23 8,97 ±0,12 8,60 ± 0,35

Уксусная, % 47,7 ± 0,5 49,8 ± 0,3 45,4 ± 0,2

Про пионовая, % 17,1 ±0,2 20,0 ± 0,4 14,3 ±0,1

Масляная, % 18,9 ±0,2 17,3 ±0,5 12,2 ±0,1

Изо масляная, % 1,5 ±0,2 1,8 ±0,1 Следы

Валериановая, % 4,7 ±0,1 5,7 ±0,3 9,1 ±0,3

Изо валериановая, % 6,8 ± 0,1 3,5 ±0,1 13,3 ±0,1

Капроновая, % 3,3 ± 0,1 1,9 ±0,3 5,7 ± 0,1

3.4. Биохимические исследования.

Изменения, отмеченные в обмене веществ в рубце, возможно, отразились на биохимических показателях крови, в частности на показателях, характеризующих азотистый и углеводно-липидный обмен.

3.4.1. Показатели азотистого обмена в крови. В содержании общего азота между группами не выявлено существенных различий. Концентрация альбуминов крови животных 1-й и 2-й отличалась незначительно, менее чем на 1%. В 3-й же группе альбуминов было на 3,6% меньше, чем в контрольной, что свидетельствует о меньшей напряжённости обменных процессов.

Таблица 9

Показатели азотистого обмена в крови._

Показатель Группа

1-я 2-я 3-я

Общий белок, г/л 7,23 ±2,32 7,18±1,26 7,30±1,10

Альбумины, г/л 3,37±0,13 3,34±0,93 3,25±0,15

Мочевина, ммоль/л 4,37±0,39 4,03±0,67 3,99±0,33

Креатинин, ммоль/л 127,9±5,8 117,9±7,0 119,8*14,3

АЛТ, ME акт 31,5±0,9 2б,7±1,5 30,7±3д

ACT, ME акт 64,3±2,7 57,7±2,8 71,3 ±5,5

В нашем случае, максимальная концентрация мочевины отмечена в 1-й группе, а минимальная в 3-й, что согласуется с данными по уровню аммиака в рубцовом содержимом.

Известно, что чем выше в крови уровень свободных аминокислот, тем выше активность ферментов переаминирования, так как они отвечают за перенос аминогрупп с аминокислоты на кетокислоту. В нашем случае концентрация AJIT между группами сильно не варьировала, уровень же ACT различался более существенно и был максимален в 3-й, а минимален во 2-й группе.

3,4,2. Особенности углеводио-липидного обмена в крови.

В таблице 10 представлены данные, отражающие уровень различных липидных фракций в крови. Следует отметить, что показатели липидного обмена крови животных находятся в пределах физиологической нормы. По шкале П.Д, Фёдорова уровень обмена веществ, при такой концентрации в сыворотке крови общих липвдов, относится к повышенному.

Анализ липидных фракций сыворотки артериальной крови показывает, что общих липидов в крови животных 2-й и 3-й группы содержалось меньше, чем в контрольной на 17,5 и 60,7 мг% или 3,6 и 12,3 абсолютных процента.

Таблица 10

Содержание липидных фракций в сыворотке артериальной __и венозной крови._ ■■■■■■.

Показатель Группа

1-я 2-я 3-я ' "

/ В сыворотке артериальной крови ;

Общие лип иды, мг% 491,7*57,5 474,2±10,8 431,0*9,5

Фосфолипиды, мг% 244,2*30,1 226,2*7,7 201,8*6,3

Холестерол, мг% 182,0*20,5 162,3*3,8 155,0*2,7

НЭЖК, мг% 11,1*1,1 9,4*0,1 9,5*0,2

Триацилглицеролы, мг% 44,1 ±0,9 39,4*1,4 37,6*0,7

В сыворотке венозной крови

Общие липиды. мг% 383,0*30,9 344,5*4,0 343,3*7,8

Фосфолипиды, мг% 175,8*18,3 156,7*7,4 ' 161,7*1,2

Холестерол, мг% 137,5*11,6 127,8*1,4 134,0±3,4

НЭЖК, мг% 9,1*0,8 7,9*0,1 8,5*0,1

Триацилглицеролы, мг% 34,5*2,1 30,8*0,3 30,9*1,3

В сыворотке венозной крови преобладание общих липидов сохранилось за 1-й группой, существенных различий между 2-й и 3-й группами выявлено не было. Так разница в содержании общих липидов между контрольной и 2-й и 3-й группами составила 38,5 и 39,7 мг%.

Арггериовенозная разница по общим лип идам составила в 1-й группе 22,1%, во 2-й - 27,4% й';в 3-й - 20,3%. Высокие показатели в сено-силосно-концентратной группе говорят о более интенсивном использовании общих липидов первотёлками. Различия в артериовенозной разнице между 1-й и 3-й группами не столь выражены

Концентрация фосфолипидов в сыворотке артериальной крови первотёлок контрольной группы превысила показатели 2-й и 3-й трупп на 7,5 и 17,4 абс. % соответственно. В венозной крови это отношение несколько изменилось. Так по сравнению с контролем в 2-й и 3-й группах фосфолипидов

содержалось меньше на 10,9 и 8,0 абс. %. Артериовенозная разница фосфолипидов в 1-й, 2-й и 3-й группах соответственно составила 28,0, 30,7 и 19,9%.

В динамике холестерола прослеживается та же тенденция, что и у фосфолипидов. Концентрация холестерола в контроле больше чем во 2-й и 3-й группах соответственно на 10,8 и 14,8 абс. % в сыворотке артериальной крови, а в венозной крови соответственно на 7,1 и 2,5 абс. %. Артериовенозная разница в 1-й группе составила 24,5%,' во 2-й —21,3%, в 3-й - 21%.

В сыворотке артериальной крови максимальный" уровень НЭЖК и триацилглицеролов отмечен в 1-й группе. Во 2-й и-3-й группах НЭЖК содержится меньше на 15,3 и 14,4 абс. %, а триацилглицеролов меньше на 10,7 и 14,7 абс. %.В сыворотке венозной крови во 2-й и 3-й группах концентрация НЭЖК меньше, чем в контрольной на 13,2 и 6,6 абс. %, а концентрация триацилглицеролов, меньше на 10,7 и 10,4 абс. % соответственно.

Молочная железа интенсивно использует триглицеролы крови, поглощение которых молочной железой может достигать 35%. В нашем случае артериовенозная разница в содержании триацилглицеролов составила в 1-й и 2-й группах 21,8%, а в 3-й - 17,8%, что отразилось на жирности молока певотёлок этих групп. Поглощение из крови НЭЖК составило 18,0,16,0 и 10,5% соответственно в 1-й, 2-й и 3-й группах.

Анализ артериовенозной разницы показал, что в 1-й и 2-й группах происходит более интенсивное использование метаболитов липидного обмена на синтез молочного жира.

Концентрация ЛЖК в крови первотёлок всех групп была примерно на одном уровне (табл. 11). Тем не менее, прослеживается некоторая тенденция: так, большая концентрация уксусной и пропноновой кислот в крови коров, как и в рубцовом содержимом, отмечена в 1-й и 2-й группе, а меньшая - в 3-й группе.

Таблица 11

Соотношение летучих жирных кислот в крови, %

Показатель Группа

1-я 2-я 3-я

Уксусная 48,52±0,77 49,57±0,89 48,00±0,71

Пропионовая 12,44*0,21 12,07*0,04 ) 2,05 ±0,07

Масляная 12,61 ±0,20 11,27±0,76 12,98±0,07

Изомасляная 2,30±0,06 2,28±0,11 2,19±0,14

Валериановая 10,47±0,59 11,98±0,10 10,92±0,59

Изовапериановая 5,65±0,10 4,61 ±0,73 5,б5±0,16

Капроновая 8,00±0,15 8,21 ±0,20 8,18±0,12

Концентрация глюкозы в плазме крови составила в 1-й, 2-й и''3-й группах соответственно 2,37±0,09, 2,42±0,17 и 2,29±0,17 ммоль/л. В нашем случае низкий уровень глюкозы в плазме пришелся на 3-ю группу, в рубцовом содержимом животных которой отмечено самое слабое образование пропионовой кислоты, часть которой, поступая в кровь, преобразуется в глюкозу. На этом фоне в 3-й группе отмечен повышенный уровень изовариантов жирных кислот, ведущих к снижению концентрации глюкозы в крови.

3.4. 3. Лнпиднь1Й_состав молока

Важнейшим требованием к кормам, помимо того, что они не должны отрицательно влиять на обмен веществ в организме животных, является их положительное действие на продуктивность животных и на качество продукции. Важную роль в процессе преобразования энергия потребляемого корма в энергию молока играют лишщы, так как в молоке находится достаточно много жира, который служит одним из основных критериев оценки питательной ценности молока.

Таблица 12

Концентрация лнпидов в молоке, %

Показатель Группа

I 2 3

Общие лип иды 3,70±0,04 3,75±0,03 3,63 ±0,0 5

Фосфолипиды 0,13±0,Й6 0,12±0,07 0,15±0,01

Холестерол 0,12±0,04 0,И±0,03 0,11 ±0,01

НЭЖК 0,55±0,10 0,5(ъь0,03 0,45±0,02

Триацнлглицеролы 2,5 8 ±0,03 2,68±0,06 2,51±0,02

Анализ данных таблицы 12 показывает, что максимальная концентрация общих лигащов в молоке первотёлок отмечена во 2-й группе. В контрольной группе их содержание меньше на 0,05 %, а в 3-й - на 0,12%,

Основная, часть липидкых фракций молока представлена триацил-глицеролами, отношение последних к общим липндам в 1-й группе составляет 70%, во 2-й - 72%, в 3-й - 69%. Меньше всего же в молоке содержится холестерола и фосфолипидов. Максимальная концентрация триацилглице-ролов отмечена во 2-й, а НЭЖК в 1-й группе, В молоке первотёлок 3-й группы отмечено несколько большее содержание фосфолипидов, что связано с их повышенной концентрацией в сыворотке крови у животных этой группы,

3.4.4. Качество молока, технологические свойства молока и молочных продуктов.

Молоко самой высокой жирности получено от первотёлок 2-й группы, что выше, чем в 1-й и 3-й группах на 0,10 и 0,15% соответственно. Первотёлки

2-й группы отличались также высокой белковомолочностью, превышая этот показатель 1-й к 3-й группы на 0,07 и 0,10% соответственно. Как следствие, содержание сухого вещества и COMO в молоке первотёлок 2-й группы было наибольшим. В общем, уровень сухого вещества, жира, белка, лактозы и COMO во всех группах соответствуют показателям качественного молока.

Таблица 13

Химический состав и физические свойства молока,

Показатель Группа

1-я 2-я . 3-Я

Жир, % 3,86±0,06 3,96*0,12 3,81±0,17:

Белок, % 2,7б±0,03 2,83±0,11 2,7310,03 :

Лактоза, % 4,15±0,31 4,17±0,07 4,12Я»,03

COMO, % 7,61 ±0,30 7,70±0,17 7,54±0,01

Сухое вещество, % 11,47±0,25 11,67±0,21 11,35±0,18

Плотность, г/см3 1,0285 1,0288 1,0283

Кислотность, °Т 18 18 18

Соматические клетки, тыс/см^ 146,0 122,0 104,0

Термостабильность, "спирта 80,0 80,0 80,0

Плотность и кислотность молока во всех группах была на одном уровне и находятся в пределах требований для свежего молока. Алкогольная проба также не выявила различий между группами. По этому показателю всё молоко относится к 1 группе. Несколько большее количество соматических клеток отмечено в молоке первотёлок 1-й группы, а меньшее - в молоке 3-й труппы.

В лаборатории селекционного контроля качества молока ВНИИЖа была проведена дегустационная оценка мешока и молочных продуктов согласно ГОСТ "Молоко, молочные продукты и молочные консервы"1972. Из данных таблицы 14 видно, что органолептическая оценка выявила некоторые различия в выработанных продуктах. Так, полученная бальная оценка за молоко первотёлок 2-й группы была несколько ниже среди сравниваемых групп. Дегустация творога и сливочного масла также выявила некоторые различия во вкусе, запахе и консистенции этих продуктов из молока животных 2-й группы по сравнению с другими группами, В то же время по вкусовым достоинствам сливки от коров этой группы были лучше сливок 1-й и 3-й групп.

Различия, выявленные при органолептической оценке во второй группе, возможно, проявились из-за большого количества силоса, который получали животные. В целом все продукты, выработанные из молока первотёлок, получили высокую бальную оценку. Это свидетельствует о хорошем качестве и соответствии продуктов предъявляемым к ним требованиям.

Таблица 14

Оргаиолептическая оценка молока и молочных продуктов_

Показатель Мах Балл Группа

1-я 2-я 3-я

Молоко пастеризованное 5 4,83 4,67 4,83

Сливки 5 4,75 ■ 5,00 4,72

Творог: 95 92,45 . 89,55 94,92

вкус и запах ■ 60 59,00 57,30 60,00

Консистенция 30 28,70 27,50 30,00

Цвет 5 4,75 4,75 4,92

Масло сливочное: 80 76,83 71,63 75,35

Вкус и запах 50 48,00 45,00 47,80

Консистенция 25 24,00 21,80 22,80

Внешний вид 5 4,83 4,83 4,75

3.5. Молочная, .продуктивность коров и экономическая эффективность производства молока.

Молочная продуктивность является основным показателем, который позволяет судить об эффективности применения различных рационов в кормлении коров.

Таблица 15

Молочная продуктивность коров_

Показатель Группа

1-я 2-я 3-я

Продолжительность опыта, дней. 150 150 150

Валовой надой натурального молока, кг 23 !4,0±50,0 2293,0±74,7 2261,0±1П,3

Среднесуточный надой натурального молока, кг 15,4±0,3 15,3±0,5 15,1 ±0,7

Содержание жира, % 3,90±0,06 3,96±0,06 3,86±0,04

Валовой надой молока 4% жирности, кг 2252,0±49,0 2268,0±65,1 2183,0*105,1

Среднесуточный надой молока 4% жирности, кг 15,0±03 15,1±0,1 14,6±0,7

Валовая продукция молочного жира, кг 90.1 ±2.0 ?0,7±2,6 Я7.3±4.2

Затраты кормов на 1кг 4% молока: Э^Е 0.99 0.99 0.96

Перев. протеина, г 87,1 86,2 88,5

Анализ материалов таблицы 15 показывает, что максимальный валовой надой натурального молока за 150 дней лактации получен от первотёлок контрольной группы. Однако содержание жира в молоке коров 2-й группы превысило этот показатель в 1-й и 3-й группах соответственно на 0,04 и 0,10%%. В результате от первотёлок 2-й группы за опытный период было получено молока 4% жирности на 16 и 85 кг больше чем в 1-Й и 3-й группах.

Анализ экономической эффективности производства молока выявил некоторые различия между группами. Выручка от реализации молока от первотёлок 2-й; группы превышала выручку от 1-й и 3-й групп на 90,78 и 528,36 рублей соответственно. Изучение элементов. затрат показало, что стоимость кормов при сено-силосно-концентратном типе кормления была самой низкой. Наиболее высокими в наших исследованиях затраты на корма оказались в сенажно-концентратной группе. В общей сумме затрат стоимость используемых кормов в 1-й группе составила 583%, во 2-й - 56,7%, в 3-й -59,9, что оказало влияние на себестоимость молока, которая во 2-й группе составила 175,48 руб., что на 6,59 и 13,98 руб. меньше 1-й и 3-й групп. Несмотря на различия в себестоимости, прибыль от реализации молока во всех группах была высокой, производство молока отличалось высокой рентабельностью.

Тем не менее, несмотря на более высокую себестоимость молока коров 1-й и 3-й групп, следует учитывать, что стоимость кормов в различных хозяйствах по тем или иным причинам колеблется. В частности, производство сенажа, в перерасчёте на кормовые единицы, зачастую ниже, чем силоса. Поэтому для оценки рентабельности производства необходимо учитывать все детали в каждом конкретном случае.

Таблица 16

Экономическая эффективность_

Показатель Группа

1-я 2-я 3-я

Надоено молока базисной жирности, кг 2654 2671 2567

Реализационная цена 1 ц молока, руб. 534 534 534

Выручка от реализации молока, руб. 14172,36 14263,14 13707,78

Элементы затрат, руб.; Стоимость кормов 2659,20 2541,78' 2757,78

Зарплата с начислениями 877,45 894,25' 850,85

Прочие прямые и накладные расходы 1027,87 1047,55 996,71

Сумма затрат, руб. 4564,52 4483,58 4605,34

Себестоимость I ц молока, руб. 182,07 175,48 189,44

Прибыль от реализации молока, руб. 9607,84 9779,56 9102,44

Рентабельность, % 210,5 218,1 197,7

После завершения научно-хозяйственного, была проведена производственная проверка эффективности использования малокомпонентных рационов в кормлении коров-первотёлок. Производственную проверку провели в том же хозяйстве, что и научно-хозяйственный опыт.

Во время производственной проверки подопытные животные потребляли рационы, схожие по своему составу с рационами научно-хозяйственного' опыта.

Результаты, полученные в научно-хозяйственном опыте, получили подтверждение в производственной проверке.

4. ВЫВОДЫ

1. Энергетическая питательность многокомпонентного (I гр.) и сено-силосно-концентратного (2 гр.) рационов на 1,0 и 1,1 ЭКЕ выше, чем сенажно-концентратного (3 гр.). При этом содержание сырой клетчатки на 247 г (9,4%) и 574 г (17,0%), а нентраяьно-дегергентной клетчатки на 7,8 и 10,6% выше, чем в 3-й группе.

2. Различия в содержании сырой и нейтрально-детергентной клетчатки оказали влияние на процессы образования ЛЖК в рубце, а также на их соотношение. При использовании многокомпонентного рациона сумма уксусной, пропионовой и масляной кислот составила 83,7%, сено-силосно-концентратного - 87,1%, против 71,9 у сенажно-концентратного рациона.

3. Использование многокомпонентного и сено-силосно-концентрат-ного рационов способствует повышению потребления общих липидов на 22,9 г (5,5%) и 32,7 г (7,9%) и сопровождается увеличением их содержания в рубцовом содержимом соответственно на 20 (4,5%) и 53,7 мг/100мл (12,0%) по сравнению с сенажно-концентратным рационом.

4. Биохимическими исследованиями артериальной крови установлена зависимость^ содержания в ней липидных фракций от числа компонентов в рационах. Наиболее высокое содержание липидов в крови наблюдается при использовании многокомпонентного и сено-силосно-концентратного рационов.

5. Изучением артериовенозной разницы выявлено, что более интенсивное использование липидов в организме происходит при скармливании многокомпонентного и сено-силосно-концентратного рационов. Артериовенозная разница по триацилглицеролам составила в 1-й и 2-й группах по 21,8%, НЭЖК - 18% и 16%, против 17,8% и 10,5% в 3-й группе.

6. Более интенсивное использование триацилглицеролов и НЭЖК молочной железой при скармливании многокомпонентного и сено-силосно-концентратного рационов отразилось на их концентрации в молоке. Так содержание общих липидов в 1-й и 2-й группах составило 3,70% и 3,75% соответственно против 3,63% в 3-й группе. При этом сумма триацилглицеролов

и НЭЖК в молоке коров 1-й и 2-й групп было 3,13% и 3,18% против 2,96% в 3-й группе.

7. 'Установленные различия в обмене веществ при скармливании изучавшихся типов рационов не оказали отрицательного влияния на качество молока и молочных продуктов и показали их полное соответствие ГОСТу.

8. При скармливании сено-снлосно-концентратного рациона себестоимость 1 ц молока была на 6,59 руб. ниже, а сенажно-концентрагаого -на 73"? руб. выше по сравнению с многокомпонентным рационом. Однако, прибыль от реализации молока во всех труппах была высокой и находилась в пределах 9102 - 9779 руб., а рентабельность - от 198 до 218%.

9. При производственной проверке были полностью подтверждены результаты научно-хозяйственного опыта о возможности скармливания изучавшихся типов рационов первотёлкам с продуктивностью 4000-4500 кг молока в год.

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

На основании результатов исследований с целью рационального использования кормов целесообразно применять сеио-силосно-концентратяый и сенажно-концентратиыЙ типы кормления первотйлок с продуктивностью 4000 - 4500 кг молока в год.

Список опубликованных работ:

1. Чмырь И. А., Ли В. Д.-Х. Влияние набора кормов на качество молока // Достижения науки и техники АПК. - №3. - 2001. - С. 22-25.

2. Ли В. Д.-Х., Бадалов Я. М., Чмырь И. А., Фридберг Р. В. Обмен веществ у первотСлок при использовании много* и малокомпонентных рационов // Зоотехния. - №4. - 2001. - С. - 9-11.

142190, Троицк Московской области, микрорайон «В», д.39. Тел. 334-09-67 ЛР №071961 от 01.09.99.

Подписано в печать 18.09.2001, Формат 60x84/8. Печ. л. 1,25. Тираж 80 экз. Заказ 0918/2.