Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской породы

Буравов, Александр Федорович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской породы
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской породы"

На правах рукописи

Р Г Б ОД

БУРАВОВ Александр Федорович | ^

ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Оренбург - 2000

Работа выполнена в Оренбургском государственном аграрном университете.

Научный руководитель доктор сельскохозяйственных

наук, профессор В.И. Косилов

Официальные оппоненты доктор сельскохозяйственных наук,

профессор О.А. Ляпин кандидат сельскохозяйственных наук А.М. Сергеев

Ведущее предприятие Башкирский государственный

аграрный университет

Защита диссертации состоится " 2 " марта " 2000 г. в 15 час на заседании диссертационного совета Д 120.95.02 в Оренбургском государственном аграрном университете по адресу 460795, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке университета.

Автореферат разослан " 21 " января » 2000 г.

Ученый секретарь диссертационного совета,

профессор B.C. Антонова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Актуальной проблемой скотоводства является увеличение производства говядины. В этой связи необходимо более рационально использовать биологические возможности животных. Поэтому возникает необходимость периодического изучения продуктивных качеств скота различных пород, так как они подвержены изменениям под воздействием различного рода факторов (И.П. Заднепрянский, 1992; В.И. Косилов, 1995; В.И. Гуды-менко, 1996; A.A. Салихов и др., 1997, Ф.Г. Каюмов, 1999).

В настоящее время накоплено достаточно много данных по изучению генетических параметров, определяющих мясную продуктивность симменталов. В то же время полученные материалы противоречивы, что обусловлено природой признака, размером популяции, интенсивностью отбора, условий выращивания и не в полной мере отражают формирование мясности молодняка (A.B. Панина, 1973; Л.П. Прахов, 1975; С.С. Гуткин и др., 1979; 1999; A.B. Черекаев, 1990; Л.К. Эрнст, 1992; Д.Л. Левантин, 1996).

К тому же в породе в последние годы произошли существенные изменения - созданы высокопродуктивные линии и типы животных. Поэтому в настоящее время комплексная оценка мясной продуктивности симменталов и изучение особенностей формирования мясности молодняка различного пола и физиологического состояния приобретает большую актуальность.

Знание особенностей формирования мясной продуктивности молодняка различных половозрастных групп позволит разработать программу по управлению развитием организма в той или иной стадии онтогенеза и даст возможность не только повысить продуктивность животных, но и улучшить питательную ценность говядины.

Цель и задачи исследования. Целью работы являлось изучение особенностей формирования мясной продуктивности бычков, кастратов и телок симментальской породы при интенсивном выращивании.

При этом-решались следующие задачи:

1. Изучить особенности роста, развития и мясной продуктивности.

2. Определить интенсивность и возрастной характер накопления тканей в туше молодняка, динамику морфологического состава туши в связи с возрастом животных.

3. Исследовать химический состав мышечной и жировой тканей, определить выход белка, жира, энерши и показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции.

4. Выявить оптимальный возраст убоя молодняка на основе качественного состава туши и соотношения основных питательных веществ.

5. Определить экономическую эффективность выращивания молодняка в зависимости от пола и возраста убоя.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях Южного Урала проведено комплексное изучение особенностей формирования мясной продуктивности бычков, кастратов и телок симментальской породы при интенсивном их выращивании и дана всесторонняя оценка роста и развития тканей туши и внутренних органов в половозрастном аспекте.

Практическая значимость работы. Выявлены особенности мясной продуктивности молодняка различных половозрастных групп симментальской породы, а также пути рационального использования генетических возможностей животных исследуемых групп для увеличения производства высококачественной говядины и повышения рентабельности отрасли. Экспериментальные данные пополняют научные сведения и обосновывают комплексные исследования по совершенствованию симментальской породы и позволяют дать практические рекомендации по организации выращивания молодняка с учетом генетической, половой и возрастной специфики. Установленные биологические закономерности роста и развития тканей дополняют и расширяют представления о количественной и качественной оценке мясной продуктивности молодняка.

Основные положения, выносимые на защиту:

- особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской породы и продуктивные качества при интенсивном выращивании с учетом выхода основных питательных веществ и эффективности конверсии протеина и энергии корма в сьедобную часть тела.

- биологические закономерности роста мышечной и других тканей в постнаталыюм онтогенезе.

- экономическая эффективность интенсивного выращивания молодняка и комплексное обоснование оптимального возраста и массы при убое животных различных половозрастных групп.

Реализация результатов исследования. Результаты исследования внедрены в АОЗТ им. Димитрова, колхозе им. A.C. Пушкина Оренбургской области.

Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на региональных научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов (Оренбург, 1997-1999), межвузовской научно-практической конференции (Троицк, 1998), международной научно-практической конференции по вопросам развития животноводства (Уральск, 1999).

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследовании, выводов, практических предложений, списка литературы, приложений.

Работа изложена на 232 с. машинописного текста, содержит 60 таблиц, 9 рисунков, 4 приложения.

Список литературы включает 265 источников, из них 26 ьа иностранных языках.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно -хозяйственный опыт проводился в АОЗТ им. Димитрова Асекссвского района Оренбургской области в 1997-1999 гг. (рисунок). При этом из новорожденного молодняка было сформировано 2 группы бычков и 1 группа телочек. Бычков II группы в возрасте 3-3,5 мес. кастрировали открытым способом.

Молодняк до 6-месячного возраста выращивался методом ручной выпойки молока, затем по достижении этого возраста был переведен на откормочную площадку.

Учет поедаемости кормов проводили групповым методом, в первые 6 мес. ежедекадно, а в последующие возрастные периоды ежемесячно в течение 2 смежных суток по разности масс заданных кормов и несъеденных остатков.

Для изучения роста и развития молодняка ежемесячно проводилось его взвешивание, по результатам которого определяли среднесуточный прирост живой массы, относительную скорость роста по формуле С. Броди и коэффициент увеличения живой массы с возрастом.

Рисунок. Схема опыта

Экстерьерныс особенности изучались у новорожденных телят и молодняка в возрасте 6, 12, 16 и 20 мес. путем взятия основных промеров тела и вычисления индексов телосложения.

Для контроля за физиологическим состоянием организма у 4 животных из каждой группы по сезонам года в крови, взятой из яремной вены, определяли содержание гемоглобина - по Сали, щелочной резерв - по Л.П. Нсводову, количество лейкоцитов -подсчетом в камере Горяева, эритроцитов - на ФЭКе, в сыворотке крови - содержание общего белка - рефрактометрическим методом по Робертсону, белковые фракции - электрофорезом на бумаге, содержание кальция - по Дс-Ваарду, фосфора - калориметрическим методом, витамнна А - по методике Каар-Прайса, активность ACT и АЛТ - по методу Райтмана-Френкеля, описанному В.Г. Колбом, B.C. Камышниковым (1982).

Для изучения возрастной динамики роста отдельных видов тканей и оценки мясных качеств молодняка различных половозрастных групп проводился контрольный убой 4 новорожденных телят (2 бычка и 2 телочки), а также в возрасте 8, 12, 16 и 20 мес. 3 животных из каждой группы согласно схеме опыта по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977) на Бугурусланском мясокомбинате. При этом учитывались предубойная живая масса, масса парной туши, выход туши, масса внутреннего жира-сырца, убойная масса, убойный выход. Устанавливался морфологический состав отдельных естественно-анатомических частей и туши в целом путем обвалки правой полутуши, охлажденной в течение 24 ч. при температуре от -2 до +4 "С.

На основании обвалки определялось абсолютное и относительное содержание костей, сухожилий и мякотной части (в том числе мышечной ткани, жира подкожного и межмышечного), а также индекс мясности туши.

Оценку туши дополняли ее измерением и вычислением индексов полномясностп туши (Ki) и выполненности бедра (Кз) (Д.И. Грудев, Н.Е. Смирницкая, 1965).

Для проведения химического анализа отбирались средние пробы мякотной части туши массой 400 г, длиннейшей мышцы спины, околопочечного, межмышечного и подкожного жира-сырца массой 200 г. В образцах определялось содержание влаги, протеина, жира, золы, а в средней пробе жира-сырца-иодное число и температура плавления. Для характеристики биологической ценности мяса в длиннейшей мышце спины устанавливалось содержание полноценных белков (по триптофану) и неполноценных (по ок-

сипролину), устанавливался валовый выход протеина и жира, определяли спелость (зрелость) мяса, pH и цвстность.

Содержание тяжелых металлов в мясс определяли на атом-но-абсорбционном спектро-фотометрс, пестицидов - на газовом хроматографе, нитратов - с помощью селективного электрода, афлотоксин Bi - методом измерения флоуресценции в длинноволновом УФ-свете в комплексной аналитической лаборатории ВНИИМСа.

Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции проводилась согласно "Методических рекомендаций" (Москва, 1983).

Весовой и линейный рост костей и всего скелета изучали по методике, предложенной В.Я. Броваром (1944).

Из левой полутуши каждого животного выделяли и взвешивали по 32 наиболее крупных мускула, удвоенная масса которых составляла около 80% от всей мышечной ткани.

После убоя молодняка по методике Г.И. Кульчумовой, И.П. Заднеирянского (1989) проводилось изучение товарно-технологических свойств шкуры.

Учитывалась также абсолютная масса внутренних органов.

Экономическая эффективность выращивания и откорма устанавливалась на основе исчисления фактического внутрихозяйственного годового экономического эффекта (себестоимость единицы продукции, реализационная стоимость валовой продукции и уровень рентабельности). Полученный материал обрабатывался методом вариационной статистики (H.A. Плохинский, 1970).

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Кормление и содержание. В течение всего периода наблюдений животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания. В кормлении животаых использовались корма собственного производства. Вследствие неодинаковой поедаемости установлены межгрупповые различия по потреблению кормов и питательных веществ (табл. 1).

При этом бычки превосходили кастратов и телок по потреблению кормовых единиц на 2,8-9,6%, обменной энергии на 13234617 МДж и переваримого протеина на 12,05-43,93 кг. В то же время кастраты превосходили телок соответственно на 7%, 3294 МДж и 32,88 кг. Удельный все концентрированных кормов за весь период выращивания составлял 43,7-48,1%.

1. Потребление кормов и питательных веществ молодняком за период выращивания от рождения до 20 мес. (в расчете на 1 животное), кг

Показатель Группа

I II III

Молоко 696,0 696,0 696,0

Сено 1054.2 965,9 839,0

Сенаж 1740,0 1692,0 1552,0

Силос 2242,0 2157.0 1803.0

Зеленый корм 2203,0 2156,0 1678,0

Концентраты 1637,0 1619,5 1631,0

В кормах содержится:

сухого вещества 4317,77 4164,68 3801,07

кормовых единиц 4120,40 4006,32 3725,29

обменной энергии, МДж 43603 42280 38986

переваримого протеина 439,94 427,89 396.01

Приходится переваримого

протеина на 1 корм, ед.; г 106,8 106,8 106,3

Концентрация обменной

энергии в 1 кг сухого

вещества (КОЭ), МДж 10,10 10,15 10,26

Рост и развитие. Межгрупповые различия по живой массе установлены уже у новорожденного молодняка (табл. 2).

2. Динамика живой массы молодняка (Х±8х)

Возраст, мес. Группа

I II III

Новорожденные 29,5+0,40 30,7±0,59 28,7±0,46

3 127,3±2,56 125,0±3,90 114,6±3,69

6 216,0±3,61 200,7±4,98 195,2±4,26

8 264,7+4,94 245,8±5,81 237,4±4,78

12 337,2±7,62 364,5±8,16 335,3+6,50

16 503,2+8,47 476,3±8,93 422,2+8,66

20 587,7±9,93 552,8+9,85 494,6+10,58

При этом новорожденные телки уступали по величине изучаемого показателя сверстникам на 0,8-2 кг (2,8-7%).

В 6-месячном возрасте различия между группами по массе тела

стали более существенными, что обусловлено влиянием пола и кастрации. Так, преимущество бычков над кастратами составляло 15,3 кг (7,6%, Р<0,01), телками - 20,8 кг (10,7%, Р<0,01). Значительная разница между молодняком 1 и 11 групп обусловлена стресс-фактором, перенесенным телятами II группы после кастрации. В течение 1-2 недель они плохо потребляли корм, меньше передвигались. Тем не менее по величине живой массы они в этом возрасте превосходили телок на 5,5 кг С2,8%).

Аналогичная закономерность отличалась и в последующие возрастные периоды. Так, в годовалом возрасте телки уступали кастратам по живой массе на 29,2 кг (8,7%; Р<0,01), бычкам - на 51,9 кг (15.5%, Р<0.001), в 16-месячном возрасте - на 54,1 кг (12,8%, Р<0,001) и 81,0 кг (19,2%, Р<0,001), а в 20 мсс. - на 58,2 кг (11,8%, Р<0,001) и 93,1 кг (18,8%, Р<0,001) соответственно. В то же время кастраты во всех случаях уступали по живой массе бычкам.

Анализ динамики среднесуточного прироста живой массы свидетельствует, что в период от рождения до 6 мес. его величина находилась в пределах 925-1036 г. При этом бычки превосходили кастратов и телок по величине изучаемого показателя на 91-111 г (9,6-12%, Р<0,05).

При переводе молодняка на откормочную площадку интенсивность роста вследствие стрессового состояния и ухудшения условий содержания снизилась на 20,4-21,6%. После 8-месячного возраста отмечено повышение среднесуточного прироста живой массы у молодняка всех групп. С 16-мссячного возраста наблюдалось снижение интенсивности роста как у бычков, так у кастратов и телок. Причем у последних это снижение было более существенным.

Среднесуточный прирост за весь период выращивания у бычков составлял 931±15,5 г, кастратов - 870+15,1 г и телок - 777+16,5 г.

Молодняк всех групп характеризовался хорошо выраженными мясными формами.

Гематологические показатели. У молодняка всех групп морфоло-шческий состав и биохимические показатели крови во всех случаях были в пределах физиологической нормы. Существенных межгрупповых различий не наблюдалось, а изменения этих показателей носили сезонный и возрастной характер.

Убойные качества. Анализ полученных данных свидетельствует о межгрупповых различиях по убойным показателям (табл. 3).

Наиболее тяжеловесные туши во всех случаях были получены от бычков, наименьшие - от телок, кастраты занимали проме-

3. Результаты убоя молодняка (Х±Бх)

Показатель Группа

I II III

В возрасте 12 мес.

Предубойная масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца, кг Убойная масса, кг Убойный выход, % 373,0+1,53 196,0±3,51 52,6±0,74 6,5+0.45 202,5+3,81 54,3±0,83 354,0±0,56 189,0+1,15 53,4±0,30 11,0+1,27 200,0±2,10 56,5±0,61 325,0±2,52 172,0±3,51 52,9+0,68 14,2±1.90 186,2+5,40 57,3+1,24

В возрасте 16 мес.

Предубойная масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца, кг Убойная масса, кг Убойный выход, % 488,0+3,21 272,0±3,79 55,7+0,44 14,8+1,29 286,8±5,03 58,8±0,66 468,0±4,16 265,0±4,04 56,6±0,42 16,2+1,39 281,2±5,43 60,1±0,65 410,0±2,89 230,0+4,62 56,1 ±0,75 18,6±1,08 248,6±5,67 60,6±0,96

В возрасте 20 мес.

Предубойная масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца, кг Убойная масса, кг Убойный выход, % 567,0+2,52 318,0+4,04 56,1+0,46 19,3±1,85 337,3±5,69 59,5±0,76 538,0±1,53 306,0±2,52 56,9±0,28 23,3+1,82 329,3+4,32 61,2+0,61 483,0±1,73 273,0±2,08 56,5+0,25 25,5+1,56 298,5±3.58 61,8±0,55

жуточное положение. Так, преимущество бычков при рождении над телками по массе туши составляло 1,8 кг (10,5%; Р>0,05). В 8-месячном возрасте превосходство кастратов и бычков над сверстницами составляло 7-10 кг (5,8-8,3%; Р<0,05). В годовалом возрасте эти различия составляли 17 и 24 кг (9,9-14,0%; Р<0,001). В 16 мес., соответственно, 35 и 42 кг (15,2-18,3%; Р<0,01) и в 20 мес. - 33 и 45 кг (12,1-16,5%; Р<0,01). При этом отмечено повышение всех убойных показателей с возрастом. Так, масса туши к 8-месячному возрасту увеличилась у телок в 7,0 раз, бычков - 6,9 и кастратов - в 6,7 раза. К годополовому возрасту кратность увеличения туши в сравнении с новорожденными составляла у бычков 10,4, утелок 10,1 иукастратов 10 раз. Огрождсния до 16 мес. неравномерность роста массы туши приобретает несколько иную форму. При этом увеличение массы туи;и у бычков составляло 14,4, кастратов 14,0 и у телок только 13,5. А за весь период выра-

щнвания от рождения до 20 мес. этот показатель у кастратов и телок был почти одинаков и составлял 16,1 и 16,0, тогда как у бычков он был равен 16,8.

С возрастом отмечалось повышение выхода туши и убойного выхода. При этом кастраты во всех случаях превосходили по величине изучаемого показателя бычков на 0,8-1,0%, а телок на 0,40,6%.

Морфологически» состав полутуши. С возрастом морфологический состав полутуши молодняка всех групп как в абсолютных, так и относительных показателях улучшался (табл. 4).

4. Морфологический состав полутуш молодняка по возрастным периодам (Х+Ях)

Возраст, Группа

мес. I II III

12 96,0+1,53 93,0+0,58 84,0±1,53

Масса полутуши, кг 16 134,0+2,08 131,0+1,73 113,0+2,31

20 157,0±2,00 151,0+1,53 133,0+0,58

12 72,8+1,16 71,8±0,42 64,4+0,64

Мякоть, кг 16 104,1±1,04 102,4+1,19 89,4+1,53

20 123,7+1,57 119,9±1,07 106,8+0,72

12 75,9+0,07 77,2±0.12 76,7±0,72

Мякоть, % 16 77,7+0,43 78,1±0,26 79,1+0,39

20 78,8±0,30 79,4±0,24 80,3±0,40

12 64,7+0,70 61,1 ±0,25 52,2±0,21

Мышцы, кг 16 87,8±0,12 84,0±0,35 71,9+0,69

20 101,4±1,32 93,0±0,47 82,2±0,95

12 67,4±0,78 65,7+0,62 62,1+0,93

Мышцы, % 16 65,5±0,90 64,1+0,58 63,6±1,15

20 64,6±0,70 61,6±0,38 61,8+0,79

12 8,1+0,64 10,7±0,32 12,2+0,51

Жир, кг 16 16,3+0,93 18,4+0,86 17,5+1,19

20 22,3±0,85 26,9+0,81 24,6±0,71

12 8,4+0,57 11,5±0,29 14,5+0,36

Жир, % 16 12,2+0,49 14,0+0,48 15,5±0,78

20 14,2±0,42 17,8+0,40 18,5±0,47

12 20,1±0,32 18,2+0,10 16,8+0,80

Кости, кг 16 25,7±0,91 24,6±0,55 20,3±0,71

20 28,6+0,40 26,7+0,46 22,6±0,46

Продолжение таблицы 4

Показатель Возраст, мес. Группа

I II III

12 20,9±0,17 19,6±0,06 20,0±0,60

Кости, % 16 19,2±0,37 18,8±0,23 18,0±0,33

20 18,2+0,27 17,7±0,20 17,0+0,35

12 3,1 ±0,12 3,0±0,10 2,8±0,15

Хряици и сухожилия, кг 16 4,2+0,15 4,0±0,10 3,3±0,15

20 4,7±0,36 4,4±0,15 3,6±0,06

12 3,2±0,10 3,2+0,10 3,3±0,12

Хрящи и сухожилия, % 16 3,1 ±0,01 3,1 ±0,03 2,9±0,07

20 3,0+0,21 2,9+0,07 2,7±0,06

Индекс мясности, кг 12 16 20 3,62±0,03 4,10±0,10 4,30±0,09 3,95+0,03 4,20±0,06 4,50±0,07 3,80+0,19 4,40±0,09 4,70±0,12

При этом содержание несъедобной части туши снижалось, а съедобной - повышалось.

Так, среднемесячный прирост массы мякоти (мышцы+жир) в полутуше у бычков составлял от рождения до 8 мес. 5,20 кг, кастратов - 5,17 кг и телок - 4,87 кг. В период с 8 до 12 мес. величина этого показателя возросла у бычков до 6,40 кг, кастратов до 6,23 кг и телок до 5,10 кг. Но наибольшая интенсивность роста была достигнута только после годовалового возраста. Так, в период с 12 до 16 мес. среднемесячный прирост мякоти составлял у бычков -7,83 кг, кастратов - 7,65 кг и телок - 6,25 кг, а в заключительный период откорма с 16 до 20 мес. он был самым низким у молодняка всех групп и составлял, соответственно, 4,90; 4,38; 4,35 кг. За весь период выращивания от рождения до 20 мес. величина среднемесячного прироста массы мякоти составляла у бычков 5,91 кг, кастратов - 5,72 кг и телок - 5,09 кг.

По абсолютному выходу мякоти телки уступали кастратам и бычкам, а по. относительным показателям несколько превосходили их. При этом динамика прироста массы мышечной ткани с возрастом как в абсолютных, так и относительных показателях у молодняка всех групп имела аналогичный характер динамики прироста массы мякоти. Однако различия между группами были иными. Так, бычки во всех случаях по выходу мышечной ткани существенно превосходили телок. Кастраты же всегда занимали проме-

жугочное положение. По абсолютной массе жировой ткани в большинстве случаев преимущество было на стороне кастратов, а по относительному выходу - у телок. Максимальным относительным выходом костей характеризовались бычки, минимальным - телки.

Индекс мясности в 16 и 20 мсс. был выше 4 кг, что указывает на высокое качество мяса в эти возраста.

Оценивая особенности роста мышечной, жировой и костной тканей в туше, следует отметить, что на ранних стадиях развития динамика роста этих тканей у молодняка всех групп была сходной. Однако телки, а затем кастраты вступили в фазу откорма (интенсивного отложения жировой ткани) при более низкой массе туши в сравнении с бычками. Бычки за период от рождения до 20 мсс. по содержанию в туше мышечной ткани превосходили телок на 3,0, а кастратов - на 3,2%.

Химический состав и экологическая чистота мяса. Установлено, что у молодняка всех групп с возрастом отмечалось повышение содержания жира в мясе (табл. 5).

5. Химический состав средней пробы мяса (фарша), % (Х±8х)

Возраст, мес. Группа Показатель

сухое вещество жир протеин

I 2Э,69±0,12 8,25+0,24 20,56+0,20

12 II 29,8010,71 9,57+0,91 19,31+0,21

III 30,37+0,80 11,20±1,53 18,22+0,79

I 34,22±1,36 13,82±1,83 19,48+0,53

•16 II 35,33±0,15 15,66±1,09 18,73+1,00

III 35,09±0,37 16,75±1,27 17,42+0,91

I 34,52±1,38 15,52+1,04 18,11+0,36

20 II 36,31±1,02 17,78+1,66 17,64+0,63

III 37,53±0,32 19,52±0,38 17,11+0,45

При этом телки отличались более интенсивным процессом накопления сухого вещества и жироотложения. Достаточно отмстить, что их преимущество по содержанию жира в средней пробе мяса к концу опыта в 20 мес. над бычками составляло 4% и кастратами 1,74/6, а сухого вещества, соответственно, 3,01 и 1,22%.

Соотношение протеина и жира в средней пробе мяса у бычков в 16 мсс. составляло 1:0,71, кастратов 1:0,84, телок 1:0,96; а в 20 мес., соответственно, 1:0,86; 1:0,01; 1:1,14.

Оптимальным уровнем спелости (зрелости) мясо бычков характеризовалось в 20 мес. - 23,7, мясо кастратов и телок в 16 мсс. -24,2 и 25,8 соответственно.

Характер изменения химического состава длиннейшей мышцы спины с возрастом аналогичен таковому в средней пробе мяса. Бычки при этом по содержанию жира уступали кастратам на 0,32% и телкам - на 0,53%. Белковый качественный показатель по всех случаях был выше 6, что свидетельствует о высокой полноценности мяса.

В мышечной ткани молодняка не выявлено сверхдопустимой концентрации тяжелых металлов, а наличия ртути, мышьяка, нитратных соединений и афлотоксина В1 не обнаружено.

Отложение и локализация жировой ткани. Рассматривая характер отложения и распределения жировой ткани в теле следует отметить, что с возрастом увеличивалась доля жира туши и уменьшилась внутриполостного. При этом одновременно с этой тенденцией наступала и дифференциация жировой ткани туши.

Выход питательных веществ и энергии туши. Установлены определенные межгрупповые различия в возрастной динамике выхода протеина, жира и энергетической ценности мякоти туши (табл. 6).

6. Выход шггательных веществ и энергетическая ценность мякотной части туши

Группа Возраст, мес. Содержится в 1 кг мякоти, г Заключено в 1 кг мякоти энергии, кДж В том числе энергия, кДж Всего энергии в мякоти туши, МДж

протеина жира протеина жира

12 205,6 82,5 8115 4873 3242 11,82

1 16 194,8 138,2 10048 4617 5431 20,92

20 181,1 155,2 10391 4292 6099 25,71

12 193,1 95,7 8337 4576 3761 11,97

II 16 187,3 156,6 10593 4439 6154 21,69

20 176,4 177,8 11169 4181 6988 26,78

12 182,2 112,0 8720 4318 4402 11,23

III 16 174,2 167,5 10712 4129 6583 19,15

20 171,1 195,2 11726 4055 7671 25,05

В связи с изменением соотношения протеина и жира в мяса с возрастом изменялась и концентрация энергии. При этом у бычков энергетическая ценность 1 кг мякоти с 8 до 20 мес. повысилась на 39,5%, кастратов - на 44,8%, телок - на 46,7%. Телки во всех случаях характеризовались максимальным показателем концент-

рации энергии и мясе, бычки - минимальным, кастраты занимали промежуточное положение.

Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию тела. Установленный характер накопления питательных веществ в теле оказал влияние на динамику коэффициента конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию тела (табл. 7). При этом у молодняка всех групп лучшая способность трансформировать протеин корма в белок тела отмечалась до 16-месячного возраста. К концу опыта наблюдалось снижение этого показателя у животных всех групп. Преимущество бычков по этому показателю над кастратами в 16 мсс. составляло 0,40%, в 20 мес. - 0,56% и над телками, соответственно, 1,32 и 1,01%.

Минимальной величиной коэффициента конверсии обменной энергии во всех возрастных периодах отличались бычки. У кастратов и телок изучаемый показатель во всех случаях был практически на одном уровне.

При этом наиболее высокий коэффициент конверсии энергии корма в энергию тела у животных всех групп отмечен в 16-месячном возрасте. К концу опыта наблюдалось незначительное снижение изучаемого показателя у молодняка всех групп.

Весовой и линейный рост скелета. Оценивая особенности весового и линейного роста отделов и всего скелета, следует отметить, что на ранних стадиях развития формирование костяка происходило за счет увеличения относительной массы осевого отдела и одновременно уменьшения периферического. Неодинаковой при этом была величина коэффициентов роста скелета (табл. 8).

8. Общие коэффициенты весового и линейного роста отдельных частей скелета от рождения до 20 мес.

Отдел скелета Коэффициенты роста Отношение коэффициента весового роста к линейному

весового линейного

1 II III I II III I II III

Весь скелет 9,04 8,44 8,06 2,13 2,09 2,10 4.24 4,04 3,84

Позвоночник 10,04 9,18 8,50 2,53 2,51 2,49 3,97 3,66 3,41

Грудная конечность 7,91 7,43 7,08 1,75 1,69 1,77 4,52 4,40 4,00

Тазовая конечность 6,72 6,27 5,93 1,83 1,74 1,71 3,67 3,60 3,47

7. Выход питательных веществ и энергии съедобных частей тела подопытных животных

-о

Груп- Возраст, мес. Потреблено на 1 кг прироста живой ■ массы Масса съедобных частей туши, кг Содержание питательных веществ в теле, кг Выход на 1 кг предубойной живой массы Коэффициент конверсии, %

па сырого протеина, г энергии, МДж протеина жира протеина, г жира, г энергии, МДж протеина энергии

8 699 51,86 94,4 25,96 9,42 104 38 3,9 13,94 7,16

12 821 62,40 145,6 36,22 23,56 97 63 4,8 11,35 7,35

1 16 320 69,21 208,2 46,40 51,16 95 105 6,4 9,99 8,92

20 1082 78,11 247,4 50,18 69,22 89 122 6,9 7,92 8,51

8 715 53,17 93,8 24,64 12,14 103 51 4,4 13,94 8,10

12 837 63,81 143,6 32,86 28,82 93 81 5,4 10,75 8,18

II 16 941 70,86 204,8 43,14 57,16 92 122 7,0 9,59 9,66

20 1122 80,98 239,8 45,67 79,48 85 148 7,8 7,36 9,40

а 734 54,47 88,0 23,70 11,18 104 49 4,4 13,54 7,70

12 861 65,50 128,8 27,38 31,54 84 97 5,8 9,43 8,56

III 16 973 73,47 178,8 35,70 53,84 87 131 7,2 8,67 9,50

20 1157 83,68 213,6 39,40 75,44 82 156 8,1 6,91 9,41

Внутри осевого скелета и начальных стадиях развития происходил интенсивный рост позвоночника, а с возрастом - ребер и грудной кости.

Внутри периферического скелета во всех случаях удельный вес грудной конечности был ниже, чем тазовой.

Анализ динамики роста отдельных костей внутри конечностей свидетельствует, что в грудной конечности у лопатки самый высокий коэффициент роста и самый низкий у костей предплечья. В тазовой конечности наивысшую интенсивность роста проявляют безымянные и крестцовые кости.

С возрастом скорость роста периферического отдела скелета снижалась от лопаток до безымянных костей в дистальном направлении.

Особенности развитии мускулатуры. Анализ полученных данных свидетельствует, что бычки как по абсолютной, так и относительной массе мускулатуры превосходили кастратов и телок. При этом динамика изменения коэффициентов роста различных групп мыщц носила неодинаковый характер (табл. 9).

9. Коэффициенты роста мускулатуры

Группа мышц Группа Возраст, мес.

8 12 16 20

Мускулатура осевого 1 8,35 10,16 14,76 17,60

отдела скелета II 7,60 9,03 13,87 15,47

III 7,85 8,87 13,00 14,74

Мускулатура 1 6,06 10,10 13,42 15,24

периферического II 5,68 9,43 12,63 14,01

отдела скелета 111 5,94 8,52 11,51 12,62

1 6,95 10,12 13,94 16,16

Вся мускулатура II 6,43 9,28 13,11 14,58

III 6,67 8,66 12,08 13,86

Установлено, что у бычков за весь период выращивания масса учтенной мускулатуры повысилась в 16,16 раза, у кастратов - в 14,58 раза и у телок в 13,86 раза. Причем за период от рождения до 20 мсс. абсолютная масса мускулатуры осевого отдела у бычков увеличивалась в 17,6 раза, периферического отдела в 15,24 раза, у кастратов, соответственно, в 15,47 и 14,01 раза, и у телок в 14,74 и 12,62 раза, что в свою очередь свидетельствует о том, что динамика роста мышечной ткани находится в прямой зависимости от возраста, пола и физиологического состояния животных.

Установлено, что в начальных стадиях развития быстрее растет мускулатура, соединяющая плечевой пояс с туловищем, а затем с возрастом повышается интенсивность роста мускулатуры позво-но'шого столба.

Внутри периферического отдела на ранних стадиях развития интенсивно растет мускулатура тазовой конечности, а к концу опыта - грудной конечности.

Характеристика шкур. Установлено, что с увеличением живой массы и упитанности животных улучшались товарно-технологические качества шкуры: масса, размеры, толщина. Так, за период от рождения до 20 мес. масса шкуры у бычков увеличилась на 34,95 кг (907,8%), кастратов - на 31,65 кг (822,1%), телок - на 27,6 кг (766,7%). Коэффициент увеличения изучаемого показателя составлял, соответственно, 10,1; 9,2 и 8,7 раза.

При этом масса шкуры у бычков при убое в 16 мес. составляла 37,7+5,68 кг, в 20 мес. 38,8±1,59 кг, кастратов, соответственно, 33,7+0,88 и 35,5+1,04 кг, телок - 28,7+0,88 и 31,2±9,12 кг.

Аналогичная закономерность установлена и по размерам шкур. Достаточно отметить, что в 20-месячном возрасте площадь шкуры бычков составляла 415,5+15,13 дм2, кастратов - 396,9+11,92 дм2, телок - 369,2+12,28 дм2, а ее толщина в этот период в зависимости от пола, возраста и топографического участка находилась в пределах 4,0+0,01 - 7,4+0,06 мм.

Экономическая эффективность выращивания молодняка. Экономический анализ показывает, что интенсивное выращивание бычков, кастратов и телок симментальской породы на кормах собственного производства является экономически эффективным (табл. 10).

При этом наиболее высокой оплатой корма приростом во всех случаях характеризовались бычки. Это во многом определило различия по себестоимости продукции. У бычков себестоимость 1 ц прироста живой массы была на 4,9-8% ниже, чем у кастратов и на 10,9-15,7% ниже, чем утелок. По уровню рентабельности преимущество бычков над кастратами находилось в пределах 1,93,7%, а над телками, соответственно, 11,5-17,4%. Экономическая оценка выращивания молодняка симментальской породы свидетельствует, что бычков на мясо целесообразнее реатизовывать в 20-месячном возрасте, а телок и кастратов в 16-18 месячном возрасте.

10. Экономическая эффективность выращивания молодняка (в среднем на 1 животное)

Показатель Возраст, Группа

мес. I 11 III

Затраты корма на 1 кг 12 5,81 5,96 6,17

прироста живои массы, 16 6,48 6,65 6,96

корм. ед. 20 7,38 7,67 8,00

Производственные 12 2477,73 2444,70 2407,37

затраты, руб. 16 3020,19 2981,70 2904,21

20 3673,80 3631,18 3542,64

Себестоимость 1 ц 12 692,10 731,95 784,16

прироста живой массы, 16 637,17 668,54 737,11

руб. 20 658,39 695,63 760,22

Реализационная 12 3136,00 3026,00 2752,00

стоимость, руб. 16 4352,00 4240,00 3680,00

20 5088,00 4896,00 4368,00

12 658,27 581,30 344,63

Прибыль, руб. 16 1331,81 1258,30 775,79

20 1414,20 1264,82 825,36

Уровень 12 26,6 23,8 14,3

рентабельности, % 16 44,1 42,2 26,7

20 38,5 34,8 23,3

ВЫВОДЫ

1. В сложившихся условиях хозяйствования перспективным приемом увеличения производства высококачественной говядины на Южном Урале является интенсивное выращивание молодняка симментальской породы. При этом достигается использование двух биотехнологических особенностей животных: во-первых, способность молодняка интенсивно расти в период выращивания, доращивания и откорма; во-вторых, повышенный коэффициент использования кормов животными на единицу прироста массы тела.

2. Организация интенсивного выращивания способствовала проявлению гснстичсского потенциала мясной продуктивности молодняка не зависимо от пола и физиологического состояния и обеспечивала достижение живой массы бычками к 20-месячному возрасту 587,7+9,93 кг при среднесуточном приросте живой мас-

сы за период выращивания 931+15,52 г, кастратами 552,8+9,85 кг и 870115,14 г, телками 494,6+10,58 кг и 777+16,50 г.

3. Пол и физиологическое состояние животных наложили отпечаток на формирование экстерьера подопытного молодняка и проявление особенностей его телосложения. Бычки и кастраты характеризовались более крупным форматом телосложения, имели широкую грудь и хорошо развитую заднюю треть туловища Телки отличались компактностью и округлым туловищем. Животные всех групп росли в соответствии с закономерностями индивидуального развития молодняка и имели хорошо выраженные мясные формы.

4. Морфологические и биохимические показатели крови молодняка были в пределах физиологической нормы, а их изменчивость носила сезонный характер, что указывает на нормальное течение обмена веществ в их организме.

5. Интенсивное выращивание молодняка позволило получить независимо от пола и физиологического состояния тяжеловесные туши высокого качества, отвечающие требованиям I категории. В 16 мес. масса туши бычков составляла 272+3,79 кг, кастратов -265+4,04 и телок - 230+4,62 кг, в 20 мес., соответственно, 318+4,04, 306+2,52 и 273+2,08 кг. Коэффициент увеличения массы туши за весь период выращивания у бычков составлял 16,8, телок 16,1 и кастратов 16,0.

6. Туши подопытного молодняка характеризовались высоким содержанием мякоти. Индекс мясности при убое в 16 мес. составлял у бычков 4,1±0,10 кг, кастратов - 4,2±0,06 кг и телок - 4,4±0,09 кг, в 20 мес., соответственно, 4,3+0,09; 4,5+0,07; 4,7+0,12 кг. При этом выход мякоти составлял по группам в 16 мес. - 77,7; 78,1 и 79,1%, а в 20 мес. - 78,8; 79,4 и 80,3%.

7. Мясо молодняка всех групп обладало высокой биологической полноценностью. У кастратов и телок оптимальное соотношение протеина и жира в мясе было в возрасте 16 мес., а у бычков в 20 мес. Белковый качественный показатель во все возрастные периоды был выше 6. Оптимальный уровень зрелости (спелости) мяса у бычков отмечался в 20 мес. (23,70), у телок (25,80) и кастратов (24,22) и 16 мес.

8. С возрастом увеличилась доля жира туши и уменьшилась внут-риполостного. Наиболее благоприятное соотношение между подкож ньш и межмышечным жиром-сырцом достигается в 16 мес. Телки по выходу химически чистого жира, независимо от возраста и места локализации жировой ткани, превосходили бычков и кастратов.

9. Бычки характеризовались наименьшим валовым выходом жира в теле при максимальном выходе протеина. Кастраты, в большинстве случаев, несмотря на большее, чем у телок содержание жира в теле, по валовому выходу протеина занимали промежуточное положение.

10. Лучшая способность трансформировать протеин корма в белок тела отмечалась до 16-мссячного возраста. Преимущество бычков по этому показателю над кастратами составляло в 16 мес. 0,40%, в 20 мес. - 0,56% и над телками, соответственно, 1,32 и 1,01 %. Характерно, что коэффициент конверсии протеина у бычков с 8 до 20 мсс. снизился на 6,02%, у кастратов - на 6,58% и у телок - на 6,63%.

11. Полученное при убое молодняка мясо по содержанию солей тяжелых металлов, пестицидов и других вредных веществ отвечало требованиям экологической чистоты.

12. Весовой рост осевого отдела скелета в постэмбриональный период имел тенденцию постоянного увеличения. Интенсивность роста периферического скелета во все возрастные периоды ниже средних показателей, характерных всему скелету. Наибольшей скоростью линейного роста характеризовался осевой отдел. Самые высокие коэффициенты линейного роста имели кости, прилегающие к осевому поясу (лопатка и бедренная кость).

13. Энергию роста мьшщ в раннем возрасте более активно реализуют бычки. С возрастом удельный вес мускулатуры осевого отдела скелета относительно всей мускулатуры повысился, а периферического уменьшился. Внутри мускулатуры осевого отдела замечено, что вначале быстрее растет мускулатура, соединяющая плечевой пояс с туловищем, а затем с возрастом повышалась интенсивность роста мускулатуры позвоночного столба. В периферическом отделе вначале более интенсивно растет мускулатура тазовой конечности, а в заключительный период - грудной конечности.

14. Экономический анализ результатов исследования свидетельствует, что при интенсивном выращивании молодняка симментальской породы на мясо наибольший эффект даст использование некастрированных бычков. Так, себестоимость 1 ц прироста живой массы у шь\ в 16 мес. была ниже, чем у кастратов и телок на 4,9-15,7%, в 20 мсс. на 5,6-15,5%, а уровень рентабельности выше, соответственно, на 1,9-17,4 и 3,7-15,2%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Для увеличения производства высококачественной говядины необходимо более эффективно использовать внутрипородные резервы симментальского скота.

Молодняк интенсивно выращивать на откормочной площадке и реализовывать на мясо кастратов и телок в 16 мес., а бычков в 20 мес. при достижении живой массы, соответственно, 470-480 кг, 420-430 кг и 580-590 кг. Предпочтительным является откорм некастрированных бычков.

ПО МАТЕРИАЛАМ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНЫ СЛЕДУЮЩИЕ РАБОТЫ:

1. Буравов А.Ф. Рост и развитие молодняка симментальской породы // Тезисы докл. регион, науч.-практ. конф. молодых ученых и специалистов Оренбуржья. - Оренбург: Изд-во ОГУ, 1999. - Ч. 1. -С. 53-54.

2. Косилов В.И., Салихов A.A., Косилов В.В., Буравов А.Ф. Особенности роста и развития молодняка симментальской породы и ее помесей с казахской белоголовой // Проблемы увеличения производства конкурентоспособных пищевых продуктов за счет новых технологий и повышения качества сельскохозяйственного сырья. - Волгоград: Изд-во ВолГУ, 1999. - С. 260-262.

3. Буравов А.Ф., Салихов A.A. Продуктивные качества молодняка симментальской породы при интенсивном выращивании // Современное состояние и дальнейшее направление племенной работы в животноводстве Западного Казахстана: Тезисы науч. сообщений междунар. науч.-практ. конференции. - Уральск: Изд-во ЗапКазАУ, 1999. - С. 12-13.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Буравов, Александр Федорович

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Особенности роста и развития крупного рогатого скота.

1.2. Влияние различных факторов на мясную продуктивность и качество мяса.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Материал и методика исследований.

2.2. Условия кормления и содержания.

2.3. Показатели роста и развития.

2.3.1. Изменение живой массы и интенсивность роста молодняка.

2.3.2. Особенности экстерьера и изменение промеров тела.

2.4. Интерьерные особенности.

2.4.1. Гематологические показатели.

2.5. Мясная продуктивность.

2.5.1. Убойные показатели и качество туш.

2.5.2. Возрастные изменения морфологического состава туши и отдельных естественно-анатомических частей.

2.5.3. Химический состав мяса.

2.5.4. Химический состав жира и особенности накопления его в организме.

2.5.5. Оценка мясной продуктивности молодняка по выходу питательных веществ и конверсии протеина и энергии корма.

2.5.6. Накопление тяжелых металлов и других вредных веществ в мышечной ткани.

2.6. Весовой и линейный рост скелета.^.

2.6.1. Динамика массы всего скелета.

2.6.2. Изменение массы осевого скелета.

2.6.3. Изменение массы периферического скелета.

2.6.4. Динамика линейного роста скелета.

2.7. Весовой рост мускулатуры.

2.7.1. Динамика массы всей мускулатуры.

2.7.2. Изменение массы мускулатуры осевого отдела скелета.

2.7.3. Изменение массы мускулатуры периферического отдела скелета.

2.8. Изменение массы внутренних органов.

2.9. Характеристика шкур.

2.10. Экономическая эффективность выращивания молодняка.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской породы"

Актуальность темы. Основной задачей агропромышленного комплекса страны является обеспечение дальнейшего роста и большей устойчивости сельскохозяйственного производства, постоянное повышение эффективности животноводства для более полного удовлетворения потребностей населения в продуктах питания.

Проблема белкового питания, особенно белками животного происхождения еще не решена и актуальна. При этом особую значимость для организма человека имеют белки мяса, основным источником которых является говядина, удельный вес ее в общем балансе страны составляет 40-45%. Все это, а также возрастающий неудовлетворенный спрос и современные достижения зоотехнической науки и передовой практики создают предпосылки ускоренного использования всех резервов увеличения производства говядины.

Разрешение мясной проблемы будет осуществляться путем создания прочной кормовой базы, интенсивного выращивания и откорма скота, выведения новых, более продуктивных пород и типов скота, максимального использования их генетического потенциала мясной продуктивности, а также увеличения численности животных, способных давать большое количество "постного" мяса с высоким выходом пищевого белка, эффективно используя грубые, сочные и зеленые корма.

Особую актуальность приобретает решение этих вопросов в жестких условиях рыночных отношений, предполагающих использование более рациональных мер и ресурсосберегающих технологий в отрасли.

Прогрессивная технология производства говядины основана на принципе максимального использования биологических возможностей животного. Следовательно, возникает необходимость периодического изучения продуктивных качеств скота различных пород, наиболее рас5 пространенных в определенной природно-климатической зоне, для установления соответствия Pix основным задачам скотоводства в тех или иных регионах страны. Основную роль в этом призваны выполнять научные исследования, определяющие биологические закономерности развития животных, а также разработка различных способов управления жизненными процессами организма.

Изучение формирования мясности различных пород скота при их интенсивном выращивании имеет как теоретическое, так и практическое значение. Исследования позволят получить материалы, свидетельствующие о динамике роста мышечной, жировой и костной тканей, что дает возможность определить оптимальный возраст убоя бычков, кастратов и телок.

Знание потенциальных возможностей молодняка разных пород и особенностей формирования их мясной продуктивности позволяет выращивать молодняк той или иной породы по заданной программе.

Зная продолжительность выращивания животных до стандартных кондиций, можно определить оплату корма и дифференцировать технологию выращивания и откорма молодняка для каждой породы.

Как известно, в нашей стране симментальский скот по численности занимает первое место (26,7%) и до сих пор используется как мясо-молочный. Он и в перспективе будет выполнять значительную роль. Поэтому в породе произошли существенные изменения. Во-первых, для повышения молочной продуктивности и улучшения технологичнос ти ведется работа по прилитию крови красной голштино-фризскойпороды части симментальского скота с целыо создания товарных стад и нового типа симменталов; во-вторых, часть симментальского скота и полученных на его основе помесей от скрещивания с мясными породами постепенно переводится на мясное направление и уже в различных районах страны они являются базой для развития специализированного мясного скотоводства. б

В целом формирование мясной продуктивности молодняка симментальской породы в различные годы при разных технологиях выращивания изучали А.И. Корольков (1937), Д.И. Старцев а (1941), Д.Л. Левантин (1957), В.А. Эктов (1960), Н.Г. Дикий (1972), Ф.И. Хус-нутдинов (1974), Д.И. Шевченко (1974), С.С. Гуткин (1980), М.Д. Дедов (1981), А.Н. Крыканова (1983), М.Г. Спивак (1983), В.И. Шляхтунов (1984), Д.Л. Левантин, А.Н. Тестова (1986), Д. Левантин, А. Мглинец (1990) и другие.

Однако эти материалы не полностью отражают особенности формирования мясной продуктивности молодняка, так как оценка мясных качеств в основном проводилась при убое в 15, 18,21 мес. и во взрослом состоянии. К тому же в последние годы в породе произошли значительные генотипические изменения. В настоящее время в ней сложилось несколько зональных типов, которые характеризуются сравнительно высокой однородностью, созданы высокопродуктивные линии и типы животных, мясная продуктивность которых на 20-30% выше, чем это было 15-20 лет тому назад, что позволяет в зависимости от экономических требований получать от них достаточно и молока, и мяса. Поэтому к настоящему времени назрела необходимость сравнительной оценки мясной продуктивности молодняка симментальской породы при интенсивном выращивании.

Знание особенностей формирования мясной продуктивности молодняка различных половозрастных групп позволяет управлять развитием организма по заданной программе, даст возможность не только повышать продуктивность животных, но и улучшать питательную ценность говядины, что и определяет актуальность темы исследования.

Цель и задачи исследования. Целью работы являлось изучение особенностей формирования мясной продуктивности бычков, кастратов и 7 телок симментальской породы при интенсивном выращивании.

При этом решались следующие задачи:

1. Изучить особенности роста, развития и мясной продуктивности.

3. Исследовать химический состав мышечной и жировой тканей, определить показатели конверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции.

5. Определить экономическую эффективность выращивания молодняка в зависимости от пола и возраста убоя.

Практическая значимость работы. Выявлены особенности мясной продуктивности молодняка различных половозрастных групп, симментальской породы, а также пути рационального использования генетических возможностей животных исследуемых групп для увеличения производства высококачественной говядины и повышения рентабельности отрасли. Экспериментальные данные пополняют научные сведения и обосновывают комплексные исследования по совершенствованию симментальской породы и позволяют дать практи8 ческие рекомендации по организации выращивания молодняка с учетом .генетической, половой и возрастной специфики. Установленные биологические закономерности роста и развития тканей дополняют и расширяют представления о количественной и качественной оценке мясной продуктивности молодняка.

Основные положения, выносимые на защиту:

- биологические закономерности роста мышечной и других тканей в постнатальном онтогенезе;

Реализация результатов исследования. Результаты исследований внедрены в колхозе им. A.C. Пушкина и АОЗТ им. Г. Димитрова Асеке-евского района Оренбургской области. 9

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1Л. Особенности роста и развития крупного рогатого скота

Вся совокупность жизненных процессов животного обусловлена взаимодействием его организма с окружающей средой. В природе она в значительной мере определяет возможность того или иного вида существовать в конкретных условиях.

Человеку потребовались века для поиска путей, методов и приемов, обеспечивающих желательную продуктивность и хорошую приспособленность животных к сложившимся условиям внешней среды. В большинстве случаев животным создавались условия, способствующие проявлению максимальной продуктивности.

Учитывая решающее влияние внешних факторов на жизнедеятельность организма, Ч. Дарвин (1935) отмечал, что изменения жизненных условий сообщают толчок усиленной изменчивости, что является одним из приспособительных свойств организма. Впоследствии эти вопросы подвергались экспериментальному изучению.

Накопленные наукой и практикой данные о роли внешних и внутренних факторов в онтогенезе организма легли в основу всех современных зоотехнических правил разведения, кормления и содержания сельскохозяйственных животных.

Придавая решающую роль при выращивании высокопродуктивных животных полноценному кормлению, правильному уходу и содержанию, классики русской зоотехнической науки А.Ф. Миддендорф (1867), Н.П. Чирвинский (1894), A.A. Малигонов (1925) пришли к выводу, что количество и качество корма, потребленного животными, оказывает огромное влияние на рост, развитие, и, следовательно, мясную продуктивность.

Изучая рост и развитие животных, А.Ф. Миддендорф (1867) сделал вывод о неравномерном развитии у животных отдельных частей тела, о влиянии кормления на увеличение живой массы животного и изменение пропорциональности роста отдельных частей тела в различные возрастные периоды его жизни.

Дальнейшие исследования закономерностей этих процессов получили широкое развитие в работах Н.П. Чирвинского (1894). Он установил, что степень недоразвития органов и тканей находится в определенной связи с их ростом. Чем интенсивнее растет в данный период какой-либо орган, тем сильнее он страдает от скудного питания. При улучшенном кормлении у животного интенсивнее развиваются те части и органы, которые в данный период обладают наибольшей естественной скоростью роста.

Эта закономерность в настоящее время учитывается при выращивании молодняка на мясо. Замечено, что мышечная ткань в основном наращивается лишь в первые полтора года жизни животного, а в дальнейшем наблюдается интенсивное жироотложение.

Известно, что мясная продуктивность и качество мяса во многом зависят от уровня кормления животных. Он определяет функциональные изменения в организме. Регулируя уровень и тип кормления, можно изменять форму телосложения скота, соотношение тканей в теле, влиять на отдельные качественные показатели мяса (П.Н. Кулешов, 1947).

Обобщая материалы собственных исследований, М.Ф. Иванов (1917) при сравнительном изучении мясных качеств отечественных и импортных пород указывал, что при обильном кормлении первые не уступают вторым. Автор пришел к выводу, что на мясную продуктивность большее влияние оказывает уровень кормления, чем порода и происхождение.

Основные положения о влиянии кормления на рост, развитие и про

11 дуктивные качества животных нашли развитие в работах A.A. Малиго-нова, Т.В. Расходова (1925).

Определяя факторы, влияющие на рост и развитие организма и обобщив огромный экспериментальный материал, полученный в опытах по направленному выращиванию молодняка мясных пород, Е.А. Богданов (1931), Е.Ф. Лискун (1933), Д.А. Кисловский (1935) пришли к ряду весьма важных в теоретическом и практическом отношении выводов, основным из которых является положение о влиянии кормления не только на интенсивное развитие животных, но и на значительное изменение их экстерьера.

Прогресс биологической науки открывает новые возможности более глубокого познания развития животных и разработок способов его управления. Сейчас ни у кого не вызывает сомнения, что формирование мясной продуктивности животных, протекающее в разных условиях внешней среды, связано с их ростом и развитием. Вместе с тем, анализ литературных данных свидетельствует о том, что трактовка многих аспектов этих понятий среди ученых неодинакова.

Обобщив громадный материал, Ч. Дарвин (1951) пришел к заключению, что рост всего животного - это увеличение размеров, а его развитие - изменение строения.

Организм животного во время роста и развития претерпевает целый ряд существенных количественных и качественных изменений - он увеличивается в массе, изменяет внешние формы, соотношение тканей, обмен веществ (H.H. Колесник, 1964).

Скорость роста животных в основном обусловлена 2 группами факторов: генетическими, которые контролируют гормональный статус и внешними, т.е. окружающей средой (М.С. Мишкевич, 1964).

На заре экспериментальной эндокринологии К. А. Тимирязев (1912), касаясь значения эндокринной системы и, в частности, функции гипо

12 физа, который впоследствии оказался центральным звеном этой системы, писал: "Невольно напрашивается мысль - какую важную роль мог сыграть подобный механизм в эволюционном развитии". Последующие исследования блестяще доказали большую важность данного механизма и для индивидуального развития животных (М.С. Мицкевич, 1957; Г. Алейникова, А. Попов, 1958).

В настоящее время установлено, что основная роль факторов развития и жизнедеятельности состоит в регуляции процессов обмена, которая осуществляется под контролем и в тесном взаимодействии с нервной системой (К.Б. Свечин, 1961).

Процессы роста организма имеют возрастные особенности. У молодых животных рост протекает более интенсивно. Затем в организме интенсивность несколько замедляется, останавливается, и у старых животных рост почти прекращается (П.Д. Пшеничный, 1961).

По мнению A.A. Заварзина (1953) индивидуальное развитие организма животного не беспредельно, а имеет определенность во времени и пространстве. Оно начинается с момента оплодотворения яйцеклетки и заканчивается лишь со смертью организма.

В свою очередь Дж. Хеммонд (1958) считал, что процесс развития животного является производным его роста.

Опровергая данную трактовку, A.C. Всяких (1964) пришел к выводу, что развитие организма представляет собой процесс образования качественно новых тканей. Явление роста и развития взаимосвязаны, хотя последнее понятие значительно шире и включает в себя рост.

И.И. Шмальгаузен (1964) указывал, что взаимосвязь между организмом и окружающей средой определяет интенсивность роста животного. Автор придерживался мнения, что рост тела заключается в увеличении активных частей организма.

Изучая рост и развитие животных, В.И. Федоров (1973) установил,

13 что указанные процессы в организме проходят в определенном ритме. С возрастом животные становятся биохимически более зрелыми. Причем процессы дифференциации клеток и тканей проходят с 'меньшей активностью.

П.Т. Шувалов (1976) отмечал, что интенсивность роста тканей и органов обусловлена преимуществом процесса количественного увеличения новых клеток над процессом разрушения старых.

Н.Г. Карлова (1960) обнаружила, что рост органов и тканей животных сопровождается увеличением числа клеток, тогда как их размер почти не изменяется.

К. Вилли (1966) отмечал, что рост представляет собой результат анаболизма, т.е. соединения простых веществ между собой и образования более сложных. Это приводит к накоплению энергии, построению новой протоплазмы. Прирост массы протоплазмы происходит как за счет увеличения числа клеток, так и их размеров. Понятие «рост» относится лишь к тем процессам, при которых увеличивается количество живого вещества организма, измеряемое количеством азота или белка.

Тесно связана с увеличением количества и массы клеток деятельность передней доли гипофиза, вырабатывающая соматотропный гормон, который в основном контролирует синтез белка и рост мышечной ткани (А.П. Костин и др., 1974).

Многочисленными исследованиями было ярко продемонстрировано влияние на продуктивность соматотропина и других гормонов, вырабатываемых корой надпочечника, половыми железами, поджелудочной и щитовидной железами (П.Ф. Вортновский и др., 1983).

Рост и развитие животного взаимосвязаны, но не тождественны. Они являются двумя сторонами онтогенеза. Рост - это процесс накопления живой материи в результате ассимиляции - диссимиляции, процесс увеличения массы тела животного и отдельных его органов и тканей.

Развитие - это формирование новых тканей, органов и межклеточных веществ, а также качественные изменения содержимого клеток. Рост животного как целого находится в прямой зависимости от активности их самообновления (Д.Л. Левантин, 1966; К.Б. Свечин, 1976).

Однако, какой период необходим для замены одних клеток другими, среди ученых нет единого мнения.

К.Б. Свечин (1961, 1965) указывал, что большинство белковых веществ в организме млекопитающих самообновляются в течение 5-6 мес., а жировая ткань - в течение 70 суток.

В свою очередь Н.И. Шевченко (1968) считает, что обновление жира в тканях происходит в течение нескольких суток.

H.A. Кравченко (1963), К.Б. Свечин (1971) пришли к выводу, что отложение внутриполостного и подкожного жира нельзя считать процессом нормального роста, так как, по их мнению, это явление патологическое. Однако, на наш взгляд, это, очевидно, не совсем так. Достаточно сказать, что калмыцкий скот, как и некоторые другие аборигенные породы, накапливает в своем организме значительное количество резервного жира, который является энергетическим запасом для нормальной жизнедеятельности органов и систем животного в период неблагоприятных условий внешней среды.

Наиболее, четкое определение сущности процессов роста и развития, на наш взгляд, дал К.Б. Свечин (1976, 1980), который под ростом животного понимал процесс увеличения массы клеток организма, его тканей и органов, их линейных и объемных размеров за счет количественных изменений живого вещества, а под индивидуальным развитием животного, или его онтогенезом, совокупность количественных и качественных изменений, происходящих с возрастом в его клетках, тканях и во всем организме под влиянием наследственности данной особи и постоянного ее взаимодействия с окружающей средой.

Сложный процесс индивидуального развития осуществляется путем роста и дифференциации, которые протекают с различной интенсивностью в различных сочетаниях. Интенсивный рост, например, обычно задерживает дифференциацию тканей и органов, а усиленная их дифференциация обуславливает снижение интенсивности роста (И.А. Аршавский, 1964).

В процессе развития организма бывают периоды, когда преобладают только количественные изменения без видимых качественных, и периоды, когда преобладают качественные изменения без видимых количественных (Е.А. Новиков и др., 1950).

H.A. Кравченко (1963) отмечал, что процесс клеточной дифференциации идет через относительное увеличение числа клеток некоторых типов за счет уменьшения числа клеток других типов, в которых организм меньше нуждается в процессе жизнедеятельности.

Развитие происходит последовательно, в определенном направлении, от стадии к стадии, и каждая стадия качественно отличается от предыдущей необратимостью, должна быть обязательно пройдена. Каждая ступень при этом характеризуется морфологическими и физиологическимиособенностямии степенью приспособленияк тем или иным условиям внешней среды (Г.М. Шахназаров, 1958).

По данным K.P. Викторова (1948) у крупного рогатого скота в период от 7 до 18 мес. наиболее ярко проявляются процессы роста, тогда как от рождения до 7, с 18 мес. до 2-2,5 лет наблюдаются значительные изменения качественного характера, сопровождающиеся функциональной и морфологической перестройкой пищеварительной, кровеносной, воспроизводительной и функциональной систем.

Дифференциация клеток и тканей приводит к функциональным изменениям, в свою очередь отражаясь на гормональном и ферментативном их составе, на физиологии и конституции животных,

16 на реакциях организма, вызываемых многообразными внешними воздействиями (В.Н. Никитин, 1964; Н. Brugere, 1993).

Г.А. Шмидт (1957), изучая неравномерность роста молодого организма в нормальных условиях кормления и содержания, установил зависимость от периодических изменений в стадийности развития клеток и тканей. По его мнению периоды интенсивного развития, наступления биохимической зрелости организма сопровождаются дифференциацией клеток и тканей, изменением функциональной деятельности, снижением активности синтеза ферментов и энзимов. В результате таких изменений в клетках и тканях процесс роста, т.е. самообновление веществ в них, замедляется. Процессы увеличенной дифференциации совпадают с периодами депрессии роста.

Продолжительность каждого периода стадии развития зависит, вероятно, от активности процессов синтеза энзимов и коэнзимов в клетках, от каталитического действия их на процессы обмена веществ и наступающей для данного периода зрелости (A.B. Нагорный, 1950).

В.И. Федоров (1973) считал, что продолжительность каждого периода развития составляет в среднем 12 суток. По его мнению, чем больше периодов прошло в растущем организме, тем животное становится биохимически более зрелым, и процессы дифференциации клеток и тканей будут проходить с меньшей активностью, замедленными темпами и более продолжительное время, активность порождающего рост действия снижается.

По данным Б.А. Багрия (1976) период биохимического развития растущих животных составляет около 4-5% времени средней продолжительности их жизни. У крупного рогатого скота при полноценном кормлении он равен 450-550 суткам, хотя рост организма продолжается примерно до 4 лет. Биохимическое развитие мышечной ткани заверша

17 ется в основном к полутора годам. В этом возрасте в ней достигается желаемое соотношение питательных веществ.

В начальные периоды развития организма дифференциация клеток и тканей вызывает усиленный рост, доминирование восстановительных процессов над окислительными, увеличение количества и объема клеток, а также межклеточного вещества (Н.М. Носков, 1964).

В процессе жизни организма ни одна клетка тела не остается все время постоянной. Вещества ее непрерывно разрушаются и восстанавливаются или клетка исчезает полностью и на ее месте образуется другая, новая, идет постепенное обновление тканей и органов (М.Д. Вишневская, 1964; М.С. Портнова, 1964).

Прохождение стадии развития, осуществляемое дифференциацией клеток и тканей, приводит к полной физиологической зрелости организма. Начиная с известного периода зрелости, интенсивность жизнедеятельности организма постоянно снижается, происходит ряд изменений в процессах и активности восстановления клеток и тканей, с одной стороны, окисления продуктов распада, использования их для синтеза элементов новых клеток - с другой.

Клетки и мышечные волокна подвергаются регенеративным изменениям (В.Н. Никитин, 1970).

Возрастная изменчивость характеризуется значительными различиями между формами, размерами, биохимическим составом, физиологическими особенностями животных (П.Г. Светлов. Г.Ф. Корсакова, 1954; П.Г. Светлов, 1954,1960; П.Д. Шмидт, 1955; Ю.П. Фомичев, 1977; П.Д. Переверзев, 1989).

Обобщающим закономерные морфологические изменения, которым подвергается организм в процессе своего развития, явилось учение о периодизации онтогенеза животных (Н.И. Клейменов и др., 1989).

П.Д. Пшеничный (1961), К.Б. Свечин (1961) в послеутробном развитии молодняка крупного скота выделяют пять периодов:

I - новорожденное™ - первые 2-3 недели жизни теленка,'1Г- молочный (до 5-8 - месячного возраста) - продолжается до отъема от матерей или прекращения ему выпойки молока, III - полового созревания и нарастания индивидуальности в развитии - начинается в послемолочный период и заканчивается у телок первым отелом, у быков он завершается на втором году жизни (в возрасте 18 мес.) и совпадает с систематическим племенным использованием, IV - зрелости и расцвета функциональной деятельности - у разных особей этот период наступает в разном возрасте и продолжается разное время: у животных скороспелых пород она наступает раньше и продолжается недолго, у позднеспелых - позже, но и заканчивается через более длительное время. У молочного и рабочего скота желательна большая продолжительность этого периода, V - старения - период постепенного угасания общего жизненного тонуса животного, снижения его воспроизводительных и продуктивных способностей.

Практическое значение в производстве имеют только первые 4 стадии, поскольку именно на эту фазу развития приходится интенсивный процесс мясообразования и отмечается высокая репродуктивная способность, определяющие рентабельность животноводства (Ю.Д. Рубан, 1995).

С.Н. Боголюбский (1964) считал, что принятая система периодизации послеутробного развития животных имеет большое значение, так как дает возможность раннего распознавания у новорожденных телят и молодняка их будущих продуктивных свойств. При этом умелое использование закономерностей индивидуального развития позволяет разработать программы направленного выращивания животных в интересах народного хозяйства.

Таким образом, неравномерность роста всего организма влечет за собой неравномерные изменения отдельных органов, тканей и скелета.

Обобщая литературные данные и собственные исследования В.Я. Бровар и Е.Ф. Леонтьева (1939, 1940, 1941) выделили три типа постэмбрионального роста скелета животных: I - с преобладанием роста осевого скелета над периферическим, II - с преобладанием роста периферического над осевым, III - с равной интенсивностью роста осевого и периферического скелета.

Травоядные копытные рождаются со слабо развитым осевым отделом тела, но с хорошо развитыми конечностями, приспособленными к довольно раннему следованию за матерью, и в последующий период у них быстрее растет осевой скелет, а рост периферического замедляется.

Хищники рождаются с относительно хорошо развитым осевым отделом тела и со слабо развитыми конечностями, поэтому у них после рождения интенсивнее растет скелет конечностей и медленнее осевой.

В настоящее время значение костей в организме рассматривается не только как орган, выполняющий опорную и механическую функции, но и как кроветворный орган, принимающий участие в гемоэпостатичес-кой функции организма (H.A. Коржуев, 1964; Г.П. Антипов, 1967). С этой точки зрения и объясняется колебание и преобладание роста костяка. Поэтому утверждение, что скелет интересует исследователей не в качестве компонента аппарата движения, а как лабильная в онтогенезе животного часть с ярко выраженным характером системности, принимает более глубокий смысл. Так как закономерности изменения скелета, которые непосредственно проявляются на внешних формах животного, отражают в себе сравнительно легко обнаруживаемые отпечатки истории индивидуального их развития (половые, породные, конституциональные, кондициональные и т.д.), то этим и определяют

20 его хозяйственно-полезную проводимость. При этом не только в ее действительности, но и в возможности.

К настоящему времени изучению костяка животных посвящено много работ. В них рассматриваются скелет и его отделы со многих сторон: характера роста (Д.Л. Левантин, 1957, 1966; F.F. Воккец, 1958), Г.К. Вассарман, 1962), влияния условий питания (В.А. Семенов, 1950; В.А.Эктов, 1951, 1952, 1954; И.А. Лебедев, 1964; Л.Н. Тугай, 1964; Д.И. Старцев, М.Г. Спивак, 1965), породного фактора (И.Ф. Воробьев, 1963), внутрипородного конституционального типа (В.И. Кравченко, A.C. Горностаева, 1963; O.E. Пахоменко, В.А. Ковалева, Р.В. Билозар, 1963; А.Ф. Кофанов, 1967; В.Н. Приступа, 1970; Н.П. Макаров, 1976) гистологического соотношения (В.И. Ипполитова, 1964; В.И. Ипполитова, В .Я. Резников, 1964; Т.В. Чернышева, 1964).

Значительно меньше изучен рост мышечной ткани, которая занимает главное место в туше крупного рогатого скота по массе и является самой ценной частью по пищевым достоинствам. Мышцы изучались преимущественно анатомами и физиологами, которые давали описание анатомо-физиологических и значительно меньше метрических и весовых характеристик (В.Н. Подъячев, 1995).

Имеющиеся данные массы мышц животных, в основном, получены на незначительном числе особей, чаще на одном экземпляре, не дают решения вопросов филогенетической и онтогенетической изменчивости аналогичных мышц. Большинство исследований проведены без учета жизни и различной реактивности животного, порой на случайном материале, часто в общей форме, попутно с различными зоотехническими и ветеринарными исследованиями, лишь немного захватывающими указанную морфологическую систему, а иногда - незначительную ее часть. Все это затрудняет обобщение изучаемого материала и не дает возможности сделать обоснованные выводы об особенностях, а тем более о

21 закономерностях развития, роста и строения сельскохозяйственных животных в системе органов произвольного движения разных пород, о влиянии на формирование и состояние скелета и мускулатуры различных условий содержания, кормления, разведения и эксплуатации животных (П.А. Глаголев, 1964).

А ведь перед зооветеринарнымиработниками стоит задача улучшить существующие и вывести более продуктивные породы животных, сохранить их продуктивность на больший срок. В решении всех этих вопросов состояние системы органов непроизвольного движения занимает далеко не последнее место (В.И. Ипполитова, 1960).

Тем не менее в литературе прошлых лет встречаются сообщения о результатах анатомо-морфологических исследований мышечной ткани.

Г.Ф. Мухин (1956, 1960), С.Н. Боголюбский (1961, 1962) обстоятельно изучали рост мускулатуры овец.

А.Ф. Климов (1932, 1941), П.А. Глаголев, В.И. Ипполитова (1956, 1957), изучая мускулатуру лошади, установили, что за весь постнаталь-ный период развития масса соматической мускулатуры возрастает в 3,8 раза, причем мускулатура осевого скелета имела более высокую скорость роста, чем конечностей. Кроме того, мускулатура грудных росла несколько быстрее базовых.

У крупного рогатого скота В.Я. Бровар, Е.Ф. Леонтьева (1934) провели изучение объемов мышц и определили сравнительное соотношение мышечной и соединительной тканей у различных групп мышц. Полученные данные не показывали возрастных изменений мышц, хотя послужили исходным пунктом для решения вопросов пищевой оценки туши животного.

Детальное исследование весового роста мускулатуры у молодняка крупного рогатого скота в условиях обильного и скудного кормления проведены В.А. Эктовым (1952, 1956,1960). П.А. Глаголевым (1964,1967),

В.И. Ипполитовой (I960), Н.Г. Карловой (1959, 1960), К.Б. Свечиным (1961, 1965, 1968), Д.Л. Левантиным (1957, 1966), Д.И. Шевченко (1974), Б.А. Багрием (1975), В.И. Шляхтуновым (1984), А.Г. Тимченко (1985), S.D.M. Jones et. al. (1994), D.M. Marshall (1994), M. Sato et. al. (1995) и другими.

По данным Д.Л. Левантина (1966), B.C. Видев а (1993), Б. А. Багрия, М.И. Миргородского (1994) у молодняка симментальской породы в оптимальных условиях выращивания наивысшая скорость роста достигается в период от 7 до 14 мес. Высокая интенсивность роста мышечной ткани может продолжаться и до 18 мес. жизни.

Поэтому первые 1,5 года жизни крупного рогатого скота считаются наиболее выгодным возрастным периодом с хозяйственно-экономических и биотехнологических позиций.

Р.Т. Берг, P.M. Баттерфилд (1979) отмечали, что у молодых животных, помимо способности откладывать в организме больше белка и азота в теле, есть и другая особенность, которая выражается в оптимальном качестве говядины, обладающей высокими пищевыми, биологическими и технологическими свойствами.

Качество говядины зависит от содержания и распределения в ней жира, который по месту своего расположения делится на подкожный, межмускульный, внутримышечный и внутриполостной.

Установлено, что при благоприятных условиях выращивания молодняка накопление жира в организме с возрастом увеличивается (С.С. Гуткин, 1975).

Д.И. Шевченко, Н.И. Шевченко (1975, 1978) считают, что на величину, характер накопления и распределения жировой ткани в организме большое влияние оказывают уровень кормления, возраст, породные и индивидуальные особенности животных.

По данным Д.И. Шевченко, Н.И. Шевченко (1972), С.С. Гуткина и др. (1979) при интенсивном выращивании жировая ткань растет в определенной последовательности. В первую очередь жир накапливается вокруг внутренних органов (в брюшной и грудной полостях), потом между мускулами, далее под кожей (полив) и в последнюю очередь внутри мышц, образуя тонкие видимые глазу пласты жировой ткани, которая при поперечном разрезе мышц придает вид "мраморности" мяса.

A.B. Ланина (1973) отмечала, что по характеру отложения жира и его распределению в организме животные мясных и комбинированных пород в сравнении с молочными отличаются более выгодной его локализацией.

Таким образом, анализ литературных данных свидетельствует, что все работы по изучению роста и развития костной, мышечной и жировой тканей в организме проводились, как правило, вне связи с мясной продуктивностью животных. Основное внимание было обращено на абсолютную и относительную массу костяка, мускулатуры и отдельных частей туши в связи с возрастом животных или под влиянием кормления. Эти работы подтверждали установленные Н.П. Чирвинским, A.A. Малигсшовым, В.Я. Броваром, В.А. Эктовым и другими закономерности неравномерного роста отдельных органов и тканей и дополнили их новыми данными по отдельным видам и породам животных. Такие исследования нужны, но, по-видимому, следует углублять и расширять эти работы, связывая их с формированием мясной продуктивности, изменением морфологического и химического состава туши и отдельных частей с возрастом, под влиянием условий кормления и методов разведения, а также с эффективностью конверсии корма в питательные вещества мясной продукции животных.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Буравов, Александр Федорович

ВЫВОДЫ

1. В сложившихся условиях хозяйствования перспективным"приемом увеличения производства высококачественной говядины на Южном Урале является непрерывно-интенсивное выращивание молодняка симментальской породы. При этом достигается использование двух биотехнологических особенностей животных: во-первых, способность молодняка интенсивно расти в период выращивания, доращивания и откорма; во-вторых, повышенный коэффициент использования кормов животными на единицу прироста массы тела.

2. Организация интенсивного выращивания способствовала проявлению генетического потенциала мясной продуктивности молодняка не зависимо от пола и физиологического состояния и обеспечивала достижение живой массы бычками к 20-месячному возрасту 587,7±9,93 кг при среднесуточном приросте живой массы за период выращивания 931 ±15,52 г, кастратами 552,8±9,85 кг и 870± 15,14 г, телками 494,6± 10,58 кг и 777±16,50 г.

3. Пол и физиологическое состояние животных наложили отпечаток на формирование экстерьера подопытного молодняка и проявление особенностей его телосложения. Бычки и кастраты характеризовались более крупным форматом телосложения, имели широкую грудь и хорошо развитую заднюю треть туловища. Телки отличались компактностью и округлым туловищем. Животные всех групп росли в соответствии с закономерностями индивидуального развития молодняка и имели хорошо выраженные мясные формы.

203

5. Интенсивное выращивание молодняка позволило получить независимо от пола и физиологического состояния тяжеловесные туши высокого качества, отвечающиетребованиям I категории. В 1 б мес. масса туши бычков составляла 272±3,79 кг, кастратов - 265±4,04 и телок -230±4,62 кг, в 20 мес., соответственно, 318±4,04, 30б±2,52 и 273±2,08 кг. Коэффициент увеличения массы туши за весь период выращивания у бычков составлял 16,8, телок 16,1 и кастратов 16,0.

6. Туши подопытного молодняка характеризовались высоким содержанием мякоти. Индекс мясности при убое в 16 мес. составлял у бычков 4,1 ±0,10 кг, кастратов - 4,2±0,06 кг и телок - 4,4±0,09 кг, в 20 мес., соответственно, 4,3±0,09; 4,5±0,07; 4,7±0,12 кг. При этом выход мякоти составлял по группам в 16 мес. - 77,7; 78,1 и 79,1%, а в 20 мес. - 78,8; 79,4 и 80,3%.

7. Мясо молодняка всех групп обладало высокой биологической полноценностью. У кастратов и телок оптимальное соотношение протеина и жира в мясе было в возрасте 16 мес., а у бычков в 20 мес. Белковый качественный показатель во все возрастные периоды был выше 6. Оптимальный уровень зрелости (спелости) мяса у бычков отмечался в 20 мес. (23,70),у телок (25,80) и кастратов (24,22) в 16 мес.

8. С возрастом увеличилась доля жира туши и уменьшилась внутри-полостного. Наиболее благоприятное соотношение между подкожным и межмышечным жиром-сырцом достигается в 16 мес. Телки по выходу химически чистого жира, независимо от возраста и места локализации жировой ткани, превосходили бычков и кастратов.

10. Лучшая способность трансформировать протеин корма в белок тела отмечалась до 16-месячного возраста. Преимущество бычков по

204 этому показателю над кастратами составляло в 16 мес. 0,40%, в 20 мес. -0,56%о и над телками, соответственно, 1,32 и 1,01%. Характерно, что ко-эффициентконверсии протеина у бычков с 8 до 20 мес. снизился'на 6,02%, у кастратов - на 6,58% и у телок - на 6,63%>.

11. Полученное при убое молодняка мясо по содержанию солей тяжелых металлов^пестицидов и других вредных веществ отвечало требованиям экологической чистоты.

13. Энергию роста мышц в раннем возрасте более активно реализуют бычки. С возрастом удельный вес мускулатуры осевого отдела скелета относительно всей мускулатуры повысился, а периферического уменьшился. Внутри мускулатуры осевого отдела замечено, что вначале быстрее растет мускулатура, соединяющая плечевой пояс с туловищем, а затем с возрастом повышалась интенсивность роста мускулатуры позвоночного столба. В периферическом отделе вначале более интенсивно растет мускулатура тазовой конечности, а в заключительный период -грудной конечности.

14. Экономический анализ результатов исследования свидетельствует, что при интенсивном выращивании молодняка симментальской породы на мясо наибольший эффект дает использование некастрированных бычков. Так, себестоимость 1 ц прироста живой массы у них в 16 мес. была ниже, чем у кастратов и телок на 4,9-15,7%, в 20 мес. на 5,6-15,5%, а уровень рентабельности выше, соответственно, на 1,9-17,4 и 3,7-15,2%>.

205

206

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Буравов, Александр Федорович, Оренбург

1. Азаров Г.С. Откорм и нагул скота мясных пород. М.: Колос, 1971.-С. 40-48.

2. Акопян К.А. Опыт выращивания бычков-кастратов на сене и естественных выпасах в зоне сухой степи Юго-Востока СССР //Тр. Чкалов. НИИ молоч.-мясн. скотоводства. 1947. - С. 3-26.

3. Алейникова Г., Попов А. Эстрогенные вещества повышают привесы скота //Молоч. и мясн. животноводство. 1959. - № 4/1. - С. 38.

4. Антипов Г.П. Скелет, костный мозг и гемопоэз у новорожденных и 6-месячных телят //Докл. ТСХА. 1967. - Вып. 130. - С. 142-148.

5. Арзуманян Е.А., Эртуев М.М. Мясная продуктивность бычков в связи с кастрацией //Изв. ТСХА. 1975. - Вып. 2. - С. 164-175.

6. Арзуманян Е.А., Рябов Ю.К., Лазоренко В.Н. Мясная продуктивность, качество мяса и кожевенного сырья при интенсивном выращивании бычков основных пород и их помесей в Челябинской области //Изв. ТСХА. 1985. - Вып. 2. - С. 122-131.

7. Аршавский И.А. Пути преодоления физиологической незрелости сельскохозяйственных животных в связи с задачами повышения их продуктивности //Закономерности индивидуального развития сельскохозяйственных животных. М.: Наука, 1964. - С. 70-77.

8. Багрий Б.А. Мясное скотоводство Поволжья. Саратов, 1971. -С. 330-365.

9. Багрий Б.А. Формирование мясной продуктивности и шаролед-ского скота и его помесей //Животноводство. 1975. - № 2. - С. 36-38.

10. Багрий Б.А. Скот шароле и его использование. М.: Россельхо-зиздат, 1976.-С. 51.

11. Багрий Б.А. Качество говядины в зависимости от генетических и кормовых факторов //Вест. с.-х. науки.- 1976. С. 73-80.

12. Багрий Б.А. Опыт организации откорма крупного рогатого скота на откормочных площадках. М.: Колос. - 1979. - С. 1-40.

13. Багрий Б.А., Миргородский М.И. Мясная продуктивность бычков симментальской породы разных типов //Молочн. и мясн. скотоводство. 1994. - № 3. - С. 8-10.207

14. Бельков Г.И. Особенности формирования и пути повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленныхкомплексов и откормочных площадок//Автореф. дис. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Жодино, 1980. - 49 с.

15. Бельков Г.И., Ляпин O.A., Фунтиков В.Ф. Мясная продуктивность бычков различных пород в условиях промышленной технологии //Животноводство. 1987. - № 3. - С. 39-41.

16. Берг Р.Т., Баттерфилд P.M. Мясной скот: Концепции роста /Пер. с англ. и предисл. Д.В. Карликова. М.: Колос, 1979. - С. 45, 57,69,102.

17. Бикбулатов З.Г. Откорм кастратов на свекловичном жоме//Кормопроизводство. 1996. - № 3. - С. 26-31.

18. Биро И. Биотехнологические исследования в области животноводства //Международный агропромышленный журнал. 1990. - № 37. -С. 14-16.

19. Богданов Е.А. Техника откорма крупного рогатого скота (1931) //Избр. соч. М, 1949. - С. 219-380.

20. Боголюбский С.Н. О весовом росте скелета, мышц и внутренних органов в послеутробном онтогенезе у советского мериноса и других пород овец//Тр. ин-та морфол. животных им. А.Н. Северцева АН СССР. -1961.-Вып. 35.-С. 10-20.

21. Боголюбский С.Н. Развитие мясности у овец и методика ее изучения //Биологические основы повышения мясных качеств сельскохозяйственных животных. Киев, 1962. - С. 5-17.

22. Боголюбский С.Н. О задачах управления онтогенезом сельскохозяйственных животных //Закономерности индивидуального развития сельскохозяйственных животных. М.: Наука, 1964. - С. 5-11.

23. Бровар В.Я., Леонтьева Е.Ф. Сравнительное изучение объемов скелетных мышц крупного рогатого скота //Тр. Московского зооинсти-тута.-М., 1934.-Вып. 1.-С. 49-52.

24. Бровар В.Я., Леонтьева Е.Ф. Об одном из типов относительного роста скелета млекопитающих //Бюл. института эксперим. биологии и медицины. М., 1939. - Вып. l.-T. 7.-С. 112-120.

25. Бровар В.Я., Леонтьева Е.Ф. Постэмбриональный рост скелета крупного рогатого скота //Вестник с.-х. науки, животноводство. 1940. -Вып. 2. - С. 107-127.

26. Бровар В.Я., Леонтьева Е.Ф. Аллометрия в постэмбриональном весовом росте скелета //Зоологический журнал. 1941. - Т. 20. - Вып. 45. - С. 141-154.

27. Бугрим Л .Н. Влияние пола телят на состав и свойства мышечной ткани //Зоотехния. 1993. - № 8. - С. 30-31.

28. Буркат В.П., Макаренко H.H., Хаврук А.Ф. Мясная продуктивность помесей симментальского скота с животными молочных пород // Докл. ВАСХНИЛ. 1985. - № 3. - С. 29-31.

29. Васарман Т.К. Возрастные изменения скелета молодняка джерси х черно-пестрых помесей в условиях Сибири //Закономерности индивидуального развития с.-х. животных: Тезисы докл. науч. совещания. М., 1962.-С. 48-49.

30. Видев B.C. Влияние возраста отъема на показатели откормочной продуктивности бычков симментальской породы//Животн. Науки. София, 1993. - Т. 30. - № 7. - С. 22-25.

31. Викторов K.P. Физиология домашних животных. М.: Сельхоз-гиз, 1948.-231 с.

32. Вилли К. Биология (переводе англ.). М.: Мир, 1966. - 315 с.

33. Вишневская М.Д. Рост и развитие желудочно-кишечного тракта в онтогенезе крупного рогатого скота и лося как представителей жвачных //Закономерности индивидуального развития сельскохозяйственных животных. М.: Наука, 1964. - С. 198-203.

34. Воккен F.F. Костный скелет конечностей у молодняка крупного рогатого скота (рентгено-анатомическое исследование) //Тезисы докл. IV Всес. съезда анат., гист. и эмбр. Киев, 1958. - С. 70-71.209

35. Воробьев И.Ф. Промышленное скрещивание черно-пестрого скота с быками мясных пород в целях повышения его мясных качеств // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. М.: Дубровицы,1963.-23 с.

36. Всяких A.C. Генетика животных. -М.: Высшая школа, 1964.-308 с.

37. Гайко A.A. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины. Минск: Урожай, 1971. - 208 с.

38. Герасимов Б.Л. и др. Откорм бычков-кастратов на летних рационах//Молоч. и мясн. скотоводство. 1987. -№ 3.- С. 22-23.

39. Герчиков И.Ii. Развитие бычков, кастрированных в различном возрасте //Социалистическое животноводство. 1940. - № 4. - С. 48-52.

40. Гершгорн Л.А. Содержание гемоглобина и окислительные функции крови у кастратов при разном уровне кормления // Интенсификация производства говядины /Тр. УСХА. Вып. 45. - Киев, 1971.-Т. 3.-С. 93-100.

41. Глаголев П.А., Ипполитова В.И. Изменение скорости весового роста соматической мускулатуры лошади в постнатальный период // Тезисы докл. совещ. по проблемам индивидуального развития с.-х. животных. Киев, 1956. - С. 48-49.

42. Глаголев П.А., Ипполитова В.И. Возрастные изменения весовых отношений соматической мускулатуры лошади //Докл. ТСХА. 1957. -Вып. 27.-С. 282.

43. Глаголев П.А. Об изучении возрастных и породных особенностей строения системы органов произвольного движения сельскохозяйственных животных /'Докл. ТСХА. 1967. - Вып. 69. - С. 285-290.

44. Голдобин М.И. Григорьев А.Г., Айзаров P.M. Резервы производства говядины (Использование сверхремонтных телок для откорма) //Зоотехния. 1994. - № 11. - С. 26-27.210

45. Горлов И.Ф., Айтпаев А.И. Использование скота симментальской породы в Нижнем Поволжье: Методические рекомендации. -Волгоград: Перемена, 1995. 38 с.

46. Горлов И.Ф. Теоретические и практические основы адаптивных и ресурсосберегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья //Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Оренбург, 1996. - 53 с.

47. Горохова В.И., Оковлев B.C. Влияние кормления и содержания животных на их рост, развитие и мясную продуктивность //Рост и развитие с.-х. животных /Тр. Укр. СХА. 1980. - Вып. 241. - С. 114.

48. Горохов Н.И., Сивцев В.Н., Яковлев К.Н. Методы селекции симментальского скота на современном этапе//Сел. хоз. Респ. Саха (Якутия) в условиях перехода на рыноч. отношения. Новосибирск, 1994. - С. 111-112.

49. Гудыменко В.И. Мясная продуктивность и биологические особенности бычков мясных пород при интенсивном выращивании // Информ. листок. Оренбург: ЦНТИ, 1976. - № 113.

50. Гуткин С.С. Мясная продуктивность и качество мяса бычков абердин-ангусской, шортгорнской и красной степной пород при интенсивном выращивании //Тр. ВНИИМС. Оренбург, 1972. - Вып. 16. - С. 200-220.

51. Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота. М.: Россельхозиз-дат, 1975. - 103 с.

52. Гуткин С.С. и др. Производство высококачественной говядины / С.С. Гуткин, O.A. Ляпин, А.К. Подставочкин. Челябинск: Южн,-Уральск. кн. изд.-во, 1979. - 114 с.

53. Гуткин С.С., Глущенко H.H. Откорм кастрированных бычков на площадках //Животноводство. 1980. - № 8. - С. 47-49.

54. Дагаев М.М., Хуснутдинов Ф.И. Рост и формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота различных пород //Вестн. с.-х. науки. 1974. - № 9. - С. 75-80.

55. Дарвин Ч. Изменение домашних животных и культурных растений. М.-Л., 1951. - С. 693-709.

56. Девяткин А.И. Выращивание и откорм крупного рогатого скота на комплексах. М.: Россельхозиздат, 1978. - С. 54-71.21 1

57. Девяткин А.И., Ткаченко Е.И. Промышленное производство говядины. М.: Россельхозиздат, 1985. - 315 с.

58. Дедов М.Д. Совершенствование палево-пестрого скота .//Животноводство. 1981. -№ 7.-С. 18.

59. Дикий П.Г. Использование симментальского скота для производства говядины. М.: Колос, 1972. - 128 с.

60. Дзюба Н.Ф. Пути совершенствования промышленной технологии производства говядины в молочном скотоводстве //Науч.-техн. бюлл. Всесоюз. науч.-исслед. ин-та животноводства. 1990. - Вып. 100. - С. 65-69.

61. Доротюк Э.Н., Каюмов Ф.Г. Калмыцкий скот и резервы его мясной продуктивности //Молоч. и мясн. скотоводство. 1974. -№ 10. - С. 19-20.

62. Доротюк Э.Н., Лушников И.В. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков и кастратов мясных пород в условиях откормплощадки в зоне Западного Казахстана //Рост и развитие с.-х. животных / Тр. Укр. СХА.- 1980.-Вып. 241.-С. 117-118.

63. ДоротюкЭ.Н. Особенности технологии племенного мясного скотоводства в Украинской ССР //Технология племенного мясного скотоводства /Тр. ВАСХНИЛ. 1985. - С. 122-126.

64. Дудин С.Я. Всемерно развивать мясное скотоводство //Молоч. и мясн. скотоводство. 1966. - № 5. - С. 2-6.

65. Дусов Д. Хамидуллин А., Горяминский В., Серебрякова В. Мясная продуктивность бычков-кастратов разных генотипов //Молоч. и мясн. скотоводство. 1995. - № 3. - С. 24-25.

66. Душкевич В.Т. Откормочные качества молдавского массива черно-пестрого скота //Племенное скотоводство Молдавии. Кишинев. 1984. - С. 77-84.

67. Дьяков С.М. Качество мяса молодняка красной степной породы в зависимости от пола и живой массы при убое //Повышение качества продуктов животноводства. М., 1982. - С. 77-82.

68. Епифанов Г.В., Агеев Ю.М., Закачурин А.Ф. Производство говядины в Нечерноземной зоне РСФСР //Зоотехния. 1990. - № 7. - С. 53-55.212

69. Жгун Н.Б. Зависимость качества говядины от уровня протеинового питания животных и обеспеченности витаминами //Повышение качества продуктов животноводства. М.,1982. - С. 65-73. .

70. Заварзин A.A. Избр. труды. М.: Изд-во АН ССР., 1953. - Т. 4. -С. 7-12.

71. Заверюха А.Х., Бельков Г.И. Повышение эффективности производства говядины. М.: Колос, 1995. - С. 204.

72. Заднепрянский И.П., Каюмов Ф.Г., Гудыменко В.И. Продуктивность отечественных мясных пород скота //Животноводство. 1980. -№8. - С. 27-29.

73. Заднепрянский И.П., Клетушкин Н.М., Каюмов Ф.Г. Продуктивные качества основных мясных пород в условиях Юго-Востока страны //Использование селекционных резервов в производстве говядины /Тр. ВНИИМС. Оренбург, 1982. - С. 112-120.

74. Заднепрянский И.П., Косилов В.И., Сафаров М.С. Гетерозис и его использование в мясном скотоводстве //Сел. хоз-во Таджикистана. 1985.-№ 10.-С. 29-32.

75. Зайченко A.C. Целесообразность кастрации бычков //Степные просторы. 1986. - № 10. - С. 33-34.

76. Зайченко A.C. О целесообразности кастрации бычков //Степные просторы. 1986. - № 11. - С. 63-64.

77. ЗаркевичВ.А. Нагул и откорм кастратов крупного рогатого скота //Советская зоотехния. 1940. - № 8-9. - С. 76-79.

78. Заровный Г. и др. Откорм бычков до высоких высовых кондиций //Молоч. и мясн. скотоводство. 1996. - № 1. - С. 18-19.

79. Зеленков П.И., Зеленкова A.A. Мясное скотоводство в Ростовской области //Зоотехния. 1995. - № 2. - С. 17-22.

80. Иванов М.Ф. Порода и корм (1917) //Избр. работы по наследственности с.-х. животных. М., 1949. - С. 23-31.

81. Иванов О.Н. Мясная продуктивность симментальских и сим-ментал х голштинских бычков при откорме до разных высовых кондиций в условиях Поволжья //Бюл. науч. работ ВИЖ. 1994. - Вып. 110. - С. 22-23.

82. Ижболдина С.Н. Пути повышения производства говядины в Предуралье //Зоотехния. 1991. - № 5. - С. 53-55.213

83. Илькевич В.М. Формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в связи с кастрацией и полом //Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Жодино, 1977. -.23 с.

84. Ипполитова В.И. Рост мускулатуры крупного рогатого скота холмогорской породы в постнатальный период //Докл. ТСХА. 1960. -Вып. 3 (34).-С. 216-223.

85. Ипполитова В.И. К вопросу о функциональной значимости некоторых морфохимических особенностей трубчатых костей тазовой конечности//Закономерностииндивидуального развития с.-х. животных. -М.: Наука, 1964.-С. 117-121.

86. Ипполитова В.И., Резников В.Я. Макро- и гистоструктура трубчатых костей тазовой конечности бычков холмогорской породы //Докл. ТСХА. 1964. - Вып. 104. - С. 53-55.

87. Казоровец Н.В., Колбун К.С. Мясные качества чистопородных и помесных бычков //Молоч. и мясн. скотоводство. 1991. - № 5. - С. 43, 44.

88. Карлова Н.Г. Разные типы внутреннего строения мускулов грудной конечности крупного рогатого скота и особенности их химического состава //Изв. ТСХА. М., 1959. - Вып. 4. - С. 170-175.

89. Карлова Н.Г. Толщина мускульного волокна в мышцах разного типа, строения //Докл. ТСХА. М., 1960. - Вып. 40. - С. 58-63.

90. Каюмов Ф.Г. Мясная продуктивность бычков и кастратов калмыцкой и казахской белоголовой пород//Урал. нивы. 1974. - № 6. - С. 35-36.

91. Клейменов Н.И. Организация нормированного кормления сельскохозяйственных животных в условиях их интенсивного использования //Интенсификация производства молока и мяса. М., 1988. - С. 96-107.

92. Клейменов НИ., Клейменов В.Н., Клейменов А.Н. Системы выращивания крупного рогатого скота. М.: Росагропромиздат, 1989. -320 с.

93. Кисловский Д.А. Материалы к построению теории племенной работы //Проблемы происхождения, эволюции и породообразования домашних животных. М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1940. - Ч. 1.-С. 191.

94. Климов А.Ф. Системная анатомия домашних животных с основами гистологии. М., 1932. - 99 с.214

95. Климов А.Ф. Анатомия домашних животных. 1941. - Т. 1. - С. 48-63.

96. Козырь B.C., Яковлева К.И., Яковлева Н.К. Мясная продуктивность кастрированных и некастрированных бычков //Зоотехния. 1989. - № 5. - С. 52-56.

97. Колесник H.H. Индивидуальное развитие и конституция животных //Закономерности индивидуального развития с.-х. животных. -М.: Наука, 1964. С. 24-27.

98. Коржуев П.А. Особенности обмена веществ животных в условиях одомашнения //Закономерности индивидуального развития с.-х. животных. М.: Наука, 1964. - С. 64-69.

99. Королев О.В., КусакинИ.Т., Мысик А.Т. Животноводство России в 1995 году //Зоотехния. 1996. - № 4. - С. 2-6.

100. Корольков А.И. Симментальский скот. М.: Сельхозгиз, 1937. -48 с.

101. Косилов В.И., Кадышева М.Д., Салихов A.A. Продуктивные качества помесей //Урал. нивы. 1986. - № 2. - С. 50.

102. Косилов В.И., Салихов A.A., Бобб А.Ф. Эффективность промышленного скрещивания (казахской белоголовой, симментальской и шароледской пород) //Урал. нивы. 1991. - № 4. - С. 45-47.

103. Косилов В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве //Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Оренбург, 1995.-52 с.

104. Костин А.П., Мещеряков Ф.А., Сысоев A.A. Физиология с.-х. животных. М.: Колос, 1974. - С. 265.

105. Кофанов А.И. Постэмбриональный весовой рост скелета молодняка крупного рогатого скота, полученного от матерей разных конституциональных типов //Докл. ТСХА. 1967. - Вып. 130. - С. 54-60.

106. Кравченко H.A. К построению теории воспитания сельскохозяйственных животных //Проблемы индивидуального развития с.-х. животных. М., 1963. - С. 30-36.215

107. Кравченко В.И., Горностаева A.C. Некоторые морфологические особенности периферического скелета двух производственныхтипов черно-пестрого скота западных областей Украины //Докл. ТСХА .-1963. -Вып. 85.-С. 81-88.

108. Крыканова JI.H. Симментальский скот и пути его дальнейшего использования //Обзор, информ. ВНИИТЭИСХ. М, 1983. - 60 с.

109. Крюгер JI., Майер Ф. Выращивание и откорм крупного рогатого скота. М.: Колос, 1972. - 215 с.

110. Кузнецов JI.H. Интенсификация животноводства важнейшие условия решения Продовольственнойпрограммы //Экономика сельского хозяйства, - 1986,-№7.-С. 11-19.

111. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству. М., 1947. - С. 57.

112. Кулешов В.М. Малоконцентратный откорм скота //Сб. науч. тр. ВАСХНИЛ.- 1988.-С. 139-142.

113. Кусова Т.М., Ткачук В.М. Об углеводном питании бычков мясных пород//Зоотехния. 1989. -№ 8. - С. 45-48.

114. Ланина A.B. Сочетание скороспелости с нормально развитым негрубым костяком //Рост и развитие с.-х. животных /Тр. Укр. СХА. -1980.-Вып. 241.-С. 12-13.

115. Ланина A.B. Мясное скотоводство. М.: Колос, 1973. - 280 с.

116. Лапшин С.А., Крисанов А.Ф., Прытков Ю.Н. Интенсификация откорма скота при разных типах кормления и уровнях фосфорного питания //Интенсификация производства молока и мяса /Тр. ВАСХНИЛ. -М., 1988. -С. 147-151.

117. Лебедев H.A. Характерные изменения роста костей телок холмогорской породы в связи с возрастом и уровнем кормления // Закономерности индивидуального развития с.-х. животных. М.: Наука, 1964.-С. 166-168.

118. Левантин Д.Л. Возрастные изменения костяка крупного рогатого скота //Тр. ин-та морф, животных им. А.Н. Северцева. 1957. -Вып. 22.-С. 160-162.

119. Левантин Д .Л. Повышение мясной продуктивности методом промышленного скрещивания //Животноводство. 1959. - № 6. - С. 47-52.216

120. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М.: Колос, 1966. - 408 с.

121. Левантин Д.Л., Храповский А.Н., Сорокин A.M. Мясная продуктивность бычков молочных и молочно-мясных пород в условиях промышленной технологии //Животноводство. 1975. - № 8. - С. 22-24.

122. Левантин Д.Л. Эффективность дорагцивания и откорма как единого технологического процесса //Сельское хозяйство России. 1978. -№ 6. - С. 49-50.

123. Левантин Д.Л., Мглинец А.И. Качество говядины различных категорий крупного рогатого скота //Докл ВАСХНИЛ. 1979. - № 1. -С. 29-30.

124. Левантин Д.Л., Тестова А.Н. Симментальская порода скота и ее использование для производства говядины //Обзорная информация ВНИИТЭИСХ. М., 1986. - 60 с.

125. Левантин Д.Л., Мглинец А.И. Эффективность доращивания и интенсивного откорма крупного рогатого скота //Молоч. и мясн. скотоводство. 1990. - № 6. - С. 25-27.

126. Левантин Д.Л., Бугрим Л.Н., Журавская Н.К. Некоторые особенности качества мяса бычков (Влияние кастрации на качество мяса) / /Мясн. пром. Т. 6. - 1995. - № 5. - С. 21-22.

127. Левантин Д.Л. Развивать мясное скотоводство //Зоотехния. -1996.-№7.-С. 22-26.

128. Линник B.C. Показатели качества мяса тяжеловесных бычков и бычков-кастратов //Мясная индустрия СССР. 1982. - № 1. - С. 42-43.

129. Лискун Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота//Проблемы животноводства. 1933.-№ 1.-С. 18-28.

130. Лучкина С.А. Проблемы формирования мясного подкомплекса СССР //Обзор информации ВНИИТЭИ агропром. М., 1987. - 50 с.

131. Лушников И.В. Рост, развитие и мясные качества молодняка симментальской и красной степной пород//Автореф. дисс. на соиск. учен, степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1966. - 20 с.

132. Макаров Н.П. Мясная продуктивность шортгорнского скота различного направления продуктивности и типов телосложения //Дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1976. - С. 120-129.217

133. Малигонов A.A. Исследования по вопросам биологии с.-х. животных//Тр. Кубан. СХИ.-Краснодар, 1925. Т. 3. - С. 110-121.

134. Малигонов A.A., Расходов Г.Ф. О росте главнейших тканей и органов во вторую половину эмбрионального и постэмбрионального периоды //Тр. Кубан. СХИ. Краснодар, 1925. - Т. 3. - С. 48.

135. Медведев Н.Г. Влияние среды на эффективность скрещивания крупного рогатого скота //Экол. пробл. с.-х. пр-ва. Ульяновск, 1992. -С. 72-73.

136. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота /ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП. Дубровицы, 1977. - 53 с.

137. Миддендорф Ф.Ф. Пояснения выражений, касающихся основных начал коневодства //Коневодство. 1867. - № 3. - С. 10-12.

138. Мирось В.В., Задорожная И.Ю., Рубан С.Ю. Мясная продуктивность чистопородных симменталов и их помесей //Молоч. и мясн. скотоводство. 1993. - Вып. 82. - С. 25-27.

139. Мисостов Т. А., Коновалова A.A. Влияние выращивания на сроки продуктивного использования животных //Науч.-техн. бюлл. /Укр. акад. аграр. наук, НИИ животноводства, 1994. № 63. - С. 45-49.

140. Митяшкина А.П. Мясная продуктивность помесных бычков в зависимости от разного уровня энергопротеинового питания //Промышленные методы производства мяса в хозяйствах Сибири и Дальнего Востока. Новосибирск, 1982. - С. 35-40.

141. Мицкевич М.С. Железы внутренней секреции в зародышевом развитии птиц и млекопитающих. М.: Изд-во АН СССР, 1957. - 80 с.

142. Мицкевич М.С. Гормональные факторы индивидуального развития животных //Закономерности индивидуального развития с.-х. животных. М.: Наука, 1964. - С. 43-52.

143. Мухин Г.Ф. Развитие мускулатуры у овец в условиях отгонно-пастбищного содержания //Тр. Северо-Осетинского с.-х. ин-та. 1956. -Т. 17. - С. 221-234.

144. Мухин Г.Ф. Развитие мускулатуры и характер жироотложения у чистопородных и помесных овец в условиях отгонно-пастбищного содержания //Тр. ин-та морф, животных им А.Н. Северцева. 1960. - Вып. 31.-С. 150-154.218

145. Нагорный A.B. Основные закономерности изменения метаболизма на протяжении индивидуальной эволюции животного организма //Тр. конф. по возрастным изменениям обмена веществ и реактивности организма. М., 1950. - С. 88-96.

146. Никитин В.Н. Возраст и реакция тканей на эндокринные воздействия //Закономерности индивидуального развития с.-х. животных. -М.: Наука, 1964.-С. 53-63.

147. Никитин В.Н. Современные теории старения //Молекулярные и функциональные основы онтогенеза. М.: Медицина, 1970. - С. 7-34.

148. Никулин В.И. Сохранить симментальский скот южной зоны Дальнего Востока //Наука животноводам Дал. Востока. - Уссурийск, 1994.-С. 4-10.

149. Новиков Е.А. и др. Племенное дело в скотоводстве. М.: Госиздат с.-х. литературы, 1950. -227 с.

150. Носков Н.М. Пути управления иммунностью и иммунногенно-стью у телят в онтогенезе //Закономерности индивидуального развития с.-х. животных. М.: Наука, 1964.-С. 154-161.

151. Нусов H.H., Панкратов A.A., Комаров JI.JI. Производство говядины на промышленной основе. М., 1977. - С. 124-203.

152. Панкратов A.A., Сорокин Г.И. Скорость роста телят разных пород //Животноводство. 1985. - № 1. - С. 58-59.

153. Пахоменко O.E., Ковалева В.А., Билозор Р.В. Некоторые морфологические отличия осевого скелета двух производственных типов черно-пестрогоскотазападныхобластейУкраины//Докл.ТСХА.- 1963. -Вып. 85. С. 90-95.

154. Переверзев Д.Б. Интенсивная технология производства говядины. Л.: Агропромиздат, 1989. - С. 180-200.

155. Петров В.Ф. Формирование и уровень прироста живой массы в зависимости от технологии содержания животных //Сиб. вестн. с.-х. науки: 1985. -№ 2. - С. 68-72.

156. Петрушко С. А. Совершенствованиеи использование пород мясного скота в Республике Беларусь //Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Жодино, 1992. - 59 с.219

157. Подьячев В.Н. Роль генотипа в накоплении массы скелетных мышц у бычков-кастратов (Влияние на качество мяса) //Совершенствование технологии пр-ва молока и говядины. Персиановка, 1995. - С. 44-46.

158. Полинковский Л.И. Продуктивные и некоторые биологические особенности молодняка отечественного массива абердин-ангусского скота //Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Жодино, 1981.-24 с.

159. Портнова М.С. Возрастные изменения состава белков сыворотки крови у коров симментальской и белоголовой украинской пород // Закономерности индивидуального развития с.-х. животных. М.: Наука, 1964.-С. 162-165.

160. Приступа В.Н. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка разных типов калмыцкой породы //Дисс. на соиск. учен, степени канд. с.-х. наук. Оренбург, 1970. - С. 33-60.

161. ПустотинаГ.Ф. Хозяйственные и некоторые биологические особенности бычков абердин-ангусской, герефордской, казахской белоголовойи шортгорнской пород//Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, канд. с.-х. наук. Душанбе, 1971.-21 с.

162. Ростовцев Н.Ф. Промышленное окрашивание важный резерв увеличения производства говядины и улучшения ее качества //Животноводство. - 1964. - № 8. - С. 4-6.

163. Ростовцев Н.Ф. Влияние кастрации на рост, гормональную активность щитовидной железы и переваримость кормов у молодняка крупного рогатого скота //Докл. ВАСХНИЛ. 1966. - № 5. - С. 23-25.

164. Ростовцев Н.Ф., Шварц В.Е. Сравнительная оценка различных методов кастрации бычков //Животноводство. 1964. - № 3. - С. 32-37.

165. Рубан Ю.Д. Взаимосвязь фундаментального и прикладного при разработке проблем зоотехнии (Проблемы интенсификации мясного скотоводства) //Науч. наследие И.В. Бельговского и соврем, пробл. зоотехнии и ветеринарии. Харьков, 1995. - С. 39-41.

166. Руденко Н.П., Багрий Б.А. Мясное скотоводство России. М.: Россельхозиздат, 1981.-218 с.

167. Рыжков В.Г., Бородин JI.П. Экономическая эффективность производства говядины на Украине //Зоотехния. 1990. - № 6. - С. 50-52.

168. Савченко С.Ф. Результаты откорма молодняка красной степной породы //Технология кормления и содержания крупного рогатого скота и овец на промышленной основе. Омск, 1985. - С. 24-27.

169. Салихов A.A. Сравнительная оценка продуктивныхкачеств бычков мясных пород при промышленной технологии выращивания в горной зоне Таджикистана //Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с-х. наук. Персиановка, 1988. - 23 с.

170. Светлов П.Г., Карсакова Г.Ф. К вопросу о зависимости проявления наследственных признаков от внешних условий в разные периоды онтогенеза //Ежегодник ин-та эксперим. мед. АМН СССР. М., 1954. -Вып. 4.-С. 95-102.

171. Светлов П.Г. Особенности раннего периода онтогенеза млекопитающих в свете общеэмбриологической и медицинской проблематики //Проблемы современной эмбриологии. Д., 1956. - С. 68-75.

172. Светлов П.Г. Теория критических периодов развития и ее значение для понимания принципов действия среды на онтогенез //Вопросы цитологии и общей физиологии. М., 1960. - С. 70-77.

173. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Киев, 1961. - С. 24.

174. Свечин К.Б. Морфологические и биохимические различия в тканях крупного рогатого скота, связанные с породой, возрастом и условиями кормления //Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1965. - С. 268-273.

175. Свечин К.Б. Оценка эффекта гетерозиса в относительных показателях //Животноводство. 1967. - № 1. - С. 61-62.

176. Свечин К.Б. Некоторые закономерности формирования мясных качеств в онтогенезе крупного рогатого скота и их использование в скотоводстве //Тр. опытной станции мясного скотоводства. Киев: УСХА, 1968.-С. 43-56.221

177. Свечин К.Б. Производство говядины и свинины. Киев: Урожай, 1971.-С. 19-30.

178. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Киев: Урожай, 1976. - 284 с.

179. Свечин К.Б. Материал и теории индивидуального развития животных //Рост и развитие с.-х. животных /Тр. УСХА, 1980. Вып. 241. -С. 6-8.

180. Семак И.А., Мосолов Н.И. Интенсивный откорм крупного рогатого скота. Л.: Колос, 1977. - С. 17-19.

181. Семенов В.А. Влияние уровня питания на рост скелета у молодняка крупного рогатого скота//Докл. ТСХА.- 1950.-Вып. 12.-С. 78-83.

182. Смирнов Д.А. Эффективность промышленного скрещивания черно-пестных коров с быками породы шароле //Животноводство. -1965.-№5.-С. 75-78.

183. Солнцев K.M. Перевод скота на пастбище//Зоотехния. 1991. -№ 3. - С. 25-28.

184. Солошенко В.А. Выращивание бычков на откормочных площадках круглогодового действия на рационах с различными уровнями энергии и протеина //Технология производства продукции животноводства на промышленной основе. Новосибирск, 1985. - С. 59-66.

185. Солошенко В.А. Эффективность производства говядины при разных технологиях//Тезисы докл. Всесоюз. науч.-техн. конф. М., 1988. -С. 19-21.

186. Спивак М.Г. Повышение продуктивности скота палево-пестрых пород. М.: Россельхозиздат, 1983. - С. 28-31.

187. Спивак М., Дунин И., Сперанский А. Перспективы сохранения и рационального использования генофонда симментальской породы // Молоч. и мясн. скотоводство. 1995. - № 5. - С. 2-8.

188. Старцев Д.И., Спивак М.Г. Рост и формирование мясности у молодняка в постэмбриональный период //Вестн. с.-х. наук. 1965. - № 4. - С. 18-27.

189. Стрекозов Н.П., Дедов М.Д., Тимофеев Ю.П. Основные направления племенной работы с симментальской породой //Зоотехния. 1995. - № 3. - С. 4-7.222

190. Тимирязев К.А. Из научной летописи 1912 г. Соч. - М., 1939. -С. 447.

191. Тимченко А.Г. Использование бычками разных пород энергии корма //Животноводство. 1985. - № 12. - С. 51-52.

192. Тугай JI.H. Онтогенетический рост скелета крупного рогатого скота симментальской и черно-пестрой пород в зависимости от уровня кормления //Закономерности индивидуального кормления с.-х. животных. М.: Наука, 1964. - С. 169-173.

193. Тюлепаев И.М., Кальницкий Б.Д., Григорьев А.И. Рост и мясная продуктивность бычков при различной интенсивности выращивания //Зоотехния,- 1997,-№ 1,-С. 10-13.

194. Федоров В.И. Рост, развитие и продуктивность животных. М.: Колос, 1973.-272 с.

195. Фенченко Н.Г. Эффективность использования молочных и молочно-мясных пород при интенсивной технологии производства говядины //Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. С.-Пб.- 1992.-46 с.

196. Храпковский А.И., Мглинец А.И. Мясная продуктивность и качество мяса герефордских, симментальских бычков и кастратов //Докл. ВАСХНИЛ. 1970. - № 7. - С. 29-30.

197. Храповский А.И., Дудин С.Я. Качество мяса помесных бычков и кастратов //Вестник с.-х. науки. 1972. - № 1. - С. 13-18.

198. Хуснутдинов Ф.И. Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской, шортгорнской, красной степной пород при интенсивном выращивании //Животноводство. 1968. - № 12. - С. 26-28.

199. Хуснутдинов Ф.И. Промышленное скрещивание симментальских коров с быками мясных пород //Животноводство. 1974. - № 6. - С. 32-34.

200. Хэммонд Дж. Рост и мясная продуктивность //Руководство по разведению животных. М., 1963.-Т. 1.-С. 21-28.

201. Черекаев А., Степаненко Я., Черекаева И. Значение кастрации при откорме скота//Молоч. и мясн. скотоводство. 1970. -№ 12. - С. 9-10.

202. Черекаев A.B. Выращивание молодняка различных сезонов отела в мясном скотоводстве //Тр. Всесоюз. науч.-исслед. ин-та мясного скотоводства. 1974. - Вып. 17. - С. 208-216.223

203. Черекаев A.B., Левантин Д.Л. Пути повышения качества говядины //Молоч. и мясн. скотоводство. 1976. - № 12. - С. 20-22.

204. Черекаев A.B., Черекаева И.А. Технология специализированного мясного скотоводства. М.: Агропромиздат, 1988. - С. 24-77.

205. Черекаев A.B. Пути развития мясного скотоводства России // Зоотехния. 1994. - № 10. - С. 2-4.

206. Черекаев A.B. Симменталы-перспективная порода для производства молока и говядины //Зоотехния. 1995. - № 3. - С. 2-4.

207. Черекаев А.В., Заверюха А.X. Симменталы-перспективная мясная и молочная порода //Докл. РАСХН. 1995. - № 4. - С. 26-28.

208. Черкащенко И.И., Руденко Н.П. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. М.: Россельхозиздат, 1978. - 363 с.

209. Чернышева Т.В. К вопросу о гистологической структуре трубчатых костей //Докл. ТСХА. 1964. - Вып. 104. - С. 79-86.

210. Чирвинский Н.П. Изменение с.-х. животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте (1894). Избр. соч., T.I.-M., 1949.-С. 125-143.

211. Шарандина Г.И. Возрастная изменчивость продуктивных и ин-терьерных показателей бычков и кастратов симментальскойпороды при интенсивном выращивании //Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Дубровицы, 1964. - 17 с.

212. Шахназаров Г.М. Некоторые особенности роста крупного рогатого скота //Изв. АН СССР. 1958. -№ 3. - С. 91-100.

213. Шварц В.Е. Изучение выращивания кастрированных и некастрированных бычков на мясо //Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Дубровицы, 1964. - 87 с.

214. Шевченко Н.И. Жировая ткань черно-пестрого скота и его помесей с абердин-ангусами //Исследования в животноводстве. Киев: Урожай, 1968.-С. 48-53.

215. Шевченко Д.И. Породные различия в содержании мышечной ткани крупного рогатого скота //Научные основы производства говядины /Тр. Опытной стаици мясного скотоводства. Киев, 1968. - Т. 2. -С. 28-34.224

216. Шевченко Д.И. Морфологические и биохимические особенности формирования мясных качеств крупного рогатого скота //Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Киев, 1974. -.47 с.

217. Шевченко Д.И., Шевченко Н.И. Рост жировой ткани у животных абердин-ангусской, черно-пестрой пород и из помесей в условиях сходного кормления //Тр. УСХА. 1972. - Т. 4. - Вып. 74. - С. 94-97.

218. Шевченко Д.И., Шевченко Н.И. Особенности развития жировой ткани у абердин-ангусского и белоголового украинского скота в условиях сходного кормления //Тр. УСХА. Проблемы специализации производства говядины. - Киев, 1975. - С. 42-46.

219. Шевченко Д.И., Шевченко Н.И. Жироотложение в теле животных абердин-ангусской и симментальской пород и их помесей, выращенных при сходном кормлении //Тр. УСХА. Формирование мясной продуктивности скота в онтогенезе. - Киев, 1976. - С. 68-72.

220. Шевченко Д.И., Шевченко Н.И. Жирообразование у некастрированных бычков различных пород //Тр. УСХА. Выращивание крупного рогатого скота на мясо. - Киев, 1978. - С. 26-30.

221. Шичалин A.B. Интенсифицировать производство говядины // Животноводство. 1986.-№ 9.-С. 13-18.

222. Шляхтунов В.И. Особенности формирования и методы повышения мясной продуктивности молодняка разных пород крупного рогатого скота //Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Жодино, 1984. - 36 с.

223. Шмаков П.Ф. Влияние уровня кормления на рост, развитие и мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота красной степной породы //Технология кормления и содержания крупного рогатого скота и овец на промышленной основе. Омск, 1985. - С. 8-14.

224. Шмальгаузен И.И. Регуляция формообразования в индивидуальном развитии. М.: Наука, 1964. - С. 33-37.225

225. Шмидт Г.А. Эколого-эволюционная характеристика внутриутробного развития сельскохозяйственных млекопитающих //Тр. ин-та морфологии животных АН СССР. М., 1955. - Вып. 14. - С. 48-52.

226. Шмидт P.A. Опробление периодизации индивидуального развития сельскохозяйственных животных //Тр. ин-та морфологии животных АН СССР.-М., 1957.-Вып. 22. С. 95-102.

227. Шувалов П.Т. Формирование мясности молодняка крупного рогатого скота. Челябинск: Юж-Уральск. кн. изд-во, 1976. - 176 с.

228. Эктов В.А. Постэмбриональный весовой рост скелета крупного рогатого скота при различных уровнях питания //Изв. ТСХА, 1952. -Вып. 1,-С. 75-78.

229. Эктов В.А. Влияние уровня питания на изменение крепости костей у молодняка крупного рогатого скота //Общая биология. 1954. -Т. 15.-№3.-С. 125-132.

230. Возрастная изменчивость мускулатуры грудной конечности крупного рогатого скота при разных з'ровнях питания //Изв. ТСХА. -1956. -№1. -С. 70-75.

231. Эктов В.А. Влияние уровня кормления на рост мускулатуры и костяка у молодняка крупного рогатого скота//Животноводство, 1960. -№3.-С. 28-34.

232. Эктов В.А., Орлов A.B., Бакашев В.И. Эффективность промышленного скрещивания коров симментальской породы с быками мясных пород в условиях Астраханской области //Изв. ТСХА. 1985. - Вып. 2. -С. 131-138.

233. Эрнст JI.K. Научно-технический прогресс в животноводстве // Животноводство. 1985. - № 11. - С. 28-32.

234. Эрнст.Л.К., Шичалин A.B. Интенсификация производства говядины //Животноводство. 1986. -№ 9. - С. 13-18.

235. Brugere H. La sensilbilite des bolins aus tensions parasires //Bull. Soc. Veter. Prat. Fr. 1993. - T. 77. - № 4. - P. 183-191.

236. Cep in S. Jngluence of nutrition intersity and sex on fattening and carcass results of brown bulls and heifers //Zb. Biotelin. Fak. Univ. v. Ljubljani. Kmetigistvo. 1994. - Zv. 64 - S. 161-168.226

237. Dalton D.C., Pearson M.C., Sheard M. The behaviour of deiry bulls kept in groups //Anim. Product. 1967. - Vol. 9. - P. 1.

238. Gerhardy H. Untersuchung einer marktoreintierten Rindfleischerzeugung auf der Basis von Schwarzbunten Jungbullen und Fleckvieh-Limousinund Weiss-blaueBelgier-Kreuzungen//Zuchtungskunde, 1994. Bd. 66. - № 4. - S. 281-296.

239. Grochowska R., Zwierzchowski L. Polimorlizm genu hormonu wzrostu w hodowli bydla //Przegl. hodowl., 1995. R. 63, № 5. - S. 16-18.

240. Hour P.de, Coulon J.B., Petit M., Garel J.P. Caracterisation zootechnigue de genisses de races Holstein, Montbeliarde et Tarentaise // Ann. Zootrchn. 1995. - Vol. 44. - № 3. - P. 217-227.

241. Huerta-Leidenz N., Rios G. La castracion del bolino a digerentes estadios de su crecimiento. 2. Las caracteristical de la canae. Una revision // Rev. Fac. Agron, Maracaibo, 1993,-Vol. 10.-№2.-P. 163-187.

242. Jones S.M.D., Throlakson B., Robertson W.M. The effect of breed type on beef carcass characteristics and Canadian carcass grade //Canad. J. anim. Sc. 1994. - Vol. 74. -№ 1. - P. 149-151.

243. Kamienicki IL, Wojcik J., Klimczak K. Organizacja krzyzowania towarowego w KRGR Stuchowo woj. szczecinskie//Zootechnika. Olsztyn. - 1988.-T. 1. -S. 8-12.

244. Kanai H., Kubota Y., Takazaki H., Yamashita H. Talcahashi K., Ara S. Effects of age of castration on growth rate, feed efficiency and meat quality in Holstein steers //Bull. Fac. Agr. Tamagawa Univ. Tokyo. 1994. -№34.-P. 71-79.

245. Losand B., Papstein H.-J., Gabel M. Einfluss der Futterungsintensitat auf Mastleistung und Nährwert von mannlichen Mastrindern aus des Gebrauchskreuzung //Sehr. R. /verb Ot. Landw. Unters. Forshc. - Anst. Darmstadt, 1993. - № 37. - S. 345-348.

246. Marshall D.M. Breed differences and genetic parameters for body composition traits in beeg catle //J. anim. Sc. 1994. - Vol. 72. - № 10. - P. 2745-2755.

247. Mossberg J. The welgare of growing bulls in different housing systems: A review //J. anim. Feed Sc. 1994. - Vol. 3. - № 4. - P. 247-261.227

248. Pack Bond Hyun, Lee Byong-Seak, Kim Yong-Kon, Cho Byoung-Dai, Lee Keun - Sang. Optimization of marketing weight for meat quality of fattening korean native bull //RDA J. agr. Sc. Livestoch. - 1993. - Vol. 35. -№ 2. - P. 499-506.

249. Papstein H. J., Grosse F. Wachstumsuntersuchung in SMR-Bullen bei differenzierter Futterung-Sintensitat //Arch. Tierzucht. - 1984. - B. 27. -H. l.-S. 47-54.

250. Papstein H.-J., Grosse F., Pieper B., Gabel M. Wachstumsuntersuchungen an SMR-Mastbullen bei differenzierter Futterungsintensitat. 1. Mitt. Mastleistung und Wachstumsverlauf //Arch. Tierzucht. 1984. - B. 34. - H. 4. - S. 295-304.

251. Restle J. Muchlmann L.D. Ganho de peso de terneiros de diferentes grupos geneticos no periodo imediatamente apos a castracao //Semina. -1993.-Vol. 14. № 1. - P. 9-11.

252. Robertson J.S., Laing A.A. Comparison of entire partially and gully castrated beff cattle housed in stalls and yards //Anim. Product. 1975. -Vol. 7. - P. 279.

253. Sato M., Nakamura T., Numata M., Hashida H., Homma S., Sato A., Fujmaki M. Study on factors related to beef quality with special referece to flavor and palatability //Anim. Sc. Technol. - 1995. - Vol. 66. - № 2, - P. 149-159.

254. Subrt J., Schmidt J. Diference v technologicke hodnote masa byku a jalovic masnych uzitkovych typu //Zivocisna Vyroba 1994. - R. 39. - C. 5. -S. 459-466.

255. Subrt J. Kvalita Jatechneho tela a masa skotu z uzitkoveho krizeni s masnymi plemeny //Nas. Chov. 1995. - R. 55. - № 4. - S. 22-23.228

256. Szucs E. Kozvetlen haszonallat eloallito keresztezes holstein - fris tehenallomanyokban hustipusu apai fajtakkal //Allattenyeszt. Takarmanyozas. - 1994. - Vol. 43. - № 1/2. - P. 97-111.

257. Trautman J., Tarkowski J. Aktualne zagadnienia w hodowli bydla rasy simentalskiej //Przegl. hodowl. 1994. - R. 62. - № 5. - S. 5-7.

258. Winchester C. Volac system is new alternative for calves //Dairy Farmer. 1995. - Vol. 42. - № 8. - P. 72-73.229

Информация о работе

Буравов, Александр Федорович
кандидата сельскохозяйственных наук
Оренбург, 2000
ВАК 06.02.04

Диссертация

Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской породы - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы