Особенности формирования хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы в Зауральской степи Республики Башкортостан

Рахматуллина, Аниса Фазилгаяновна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Особенности формирования хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы в Зауральской степи Республики Башкортостан
ВАК РФ 06.01.01, Общее земледелие

Автореферат диссертации по теме "Особенности формирования хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы в Зауральской степи Республики Башкортостан"

На правах рукописи

005004433

РАХМАТУЛЛИНА АНИСА ФАЗИЛГАЯНОВНА

ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ КАЧЕСТВ ЗЕРНА ЯРОВОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ В ЗАУРАЛЬСКОЙ СТЕПИ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН

специальность 06.01.01 - общее земледелие

- 1 ДЕК 2011

АВТОРЕФЕРАТ

Диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Уфа-2011

005004433

Работа выполнена на кафедре агрохимии, защиты растений и агроэкологии ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»

Научный руководитель

доктор сельскохозяйственных наук, доцент

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

кандидат сельскохозяйственных наук Ведущая организация

ГАЙФУЛЛИН Радик Разилевич

САФИН

Халил Масгутович

АБДУЛВАЛЕЕВ Ришат Рифмирович

ФГБОУ ВПО

«Самарская государственная сельскохозяйственная академия»

Защита состоится 14 декабря 2011 года в 14 часов на заседании диссертационного совета Д 220. 003. 01 при ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» по адресу: 450001, г. Уфа, ул. 50-летие Октября, 34.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет».

Автореферат разослан 12 ноября 2011 г. и размещен на официальном сайте Министерства образования и науки Российской Федерации и ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ www.bsau.ru.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор с.-х. наук, доцент

Р.Р.Гайфуллин

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследований. Основным продуктом питания в продовольственной корзине населения нашей страны являются хлебобулочные изделия. Хлеб удовлетворяет около 30% потребности человека в энергии и белке. Наиболее высокими вкусовыми качествами и всесторонней полноценностью обладает пшеничный хлеб. Поэтому, увеличение производства зерна пшеницы, пригодного для хлебопечения с высокими хлебопекарными свойствами, представляет актуальную проблему.

В Республике Башкортостан возделывается в основном яровая форма мягкой пшеницы на площади около 880-900 тыс.га. Около 17-19% площади ее высевается в Зауральской степи. Из общего объема заготовки зерна яровой мягкой пшеницы в республике на долю хлебопекарного зерна (сильной и ценной пшеницы) приходится всего 30 % (Исмагилов P.P., 2005). Заготовляемое хозяйствами степного Зауралья зерно яровой мягкой пшеницы в основном отвечает требованиям только III и IV товарного классов. В то же время имеющиеся природные ресурсы (плодородные черноземные почвы, хорошая теплообеспеченность вегетационного периода, высокая солнечная инсоляция) для производства высококачественного товарного зерна яровой мягкой пшеницы в хозяйствах региона используются нерационально. Для этого потребовались исследования по изучению особенностей формирования урожая и качества зерна яровой мягкой пшеницы в климатических условиях Зауральской степи Республики Башкортостан, а также изыскание эффективных приемов повышения качества зерна. Научные исследования проводились в рамках выполнения ГНТП АН РБ (госконтракт № 18/2).

Цель и задачи исследований. Цель исследования состояла в выявлении особенностей влияния гидротермических условий вегетационного периода на формирование хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы в Зауральской степи Республики Башкортостан и в разработке эффективных приемов повышения качества зерна.

Исходя из цели исследований были поставлены следующие задачи:

- изучить и сделать анализ урожайности и качества производимого зерна яровой мягкой пшеницы;

- изучить и оценить агроклиматические условия региона;

- изучить формирование хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы в зависимости от гидротермических условий вегетационного периода и установить взаимосвязь между ними;

- выявить сорта яровой мягкой пшеницы с высокими показателями хлебопекарных качеств зерна;

- изучить влияние некорневых азотных подкормок и применения серосодержащих препаратов на урожайность и качество зерна яровой мягкой пшеницы;

- провести экономическую оценку эффективности применения некорневых азотных подкормок и серосодержащих препаратов в технологии производства хлебопекарного зерна яровой мягкой пшеницы.

Научная новизна. Впервые получены экспериментальные данные об особенностях формирования высококачественного хлебопекарного зерна сортов яровой мягкой пшеницы в Зауральской степи Республики Башкортостан. Установлены достоверные корреляционные связи между гидротермическими условиями вегетационного периода и основными показателями хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы. Выявлено внутризональное агроклиматическое различие территории, выделены подзоны по увлажненности и степени проявления засушливости в период «налив-созревание зерна».

Практическая ценность работы. Предложены производству для возделывания в климатических условиях Зауральской степи Республики Башкортостан сорта яровой мягкой пшеницы (Казахстанская 10, Омская 9, Саратовская 55) с высокими показателями хлебопекарных качеств зерна. Даны рекомендации по рациональному размещению посевов хлебопекарной пшеницы на территории степного Зауралья РБ. Рекомендованы некорневые подкормки азотными удобрениями и серосодержащими препаратами в технологии возделывания хлебопекарного зерна яровой мягкой пшеницы.

Результаты исследований внедрены на площади 1000 га ГУ СП МТС «Зауралье».

Положения, выносимые на защиту.

- урожайность и качество зерна яровой мягкой пшеницы в климатических условиях Зауральской степи Республики Башкортостан;

- современное состояние агроклимата степного Зауралья РБ;

- формирование хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы в зависимости от гидротермических условий вегетационного периода и места возделывания; степень и форма их взаимосвязи;

- хлебопекарные качества зерна сортов яровой мягкой пшеницы в условиях Зауральской степи РБ;

- урожайность и качество зерна яровой мягкой пшеницы в зависимости от некорневых азотных подкормок и применения серосодержащих препаратов;

- экономическая эффективность некорневых подкормок азотными удобрениями и серосодержащими препаратами в технологии возделывания яровой мягкой пшеницы.

Апробация работы. Материалы диссертации обсуждены на Республиканской научно-практической конференции «Социально-экономические проблемы Уральского региона Республики Башкортостан» (Уфа-Сибай, 2008 г.); на Всероссийской научно-практической конференции «Устойчивое развитие территорий: теория и практика (Уфа-Сибай, 2009 г.); на Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы современной науки и образования» (Уфа-Сибай, 2010 г.).

Публикации. Основные положения диссертации опубликованы в 7 печатных работах, в том числе 1 в издании, включенной в Перечень ВАК.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 119 страницах машинописного текста, состоит из введения, 6 глав, выводов и предложений производству, содержит 36 таблиц, 13 рисунков. Библиографический список включает 229 наименований, в том числе 21 -иностранных авторов.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

1 Теоретические основы формирования высококачественного хлебопекарного зерна яровой мягкой пшеницы (обзор литературы).

Глава включает аналитический обзор литературы о биологических особенностях и почвенно-климатических условиях формирования урожая высококачественного зерна яровой пшеницы, основных показателях и требованиях, предъявляемых к качеству хлебопекарного зерна, влиянии сорта и удобрений на качество зерна.

2 Объект, условия и методика исследований. Объектом исследований являлась яровая мягкая пшеница (Triticum aestivum). Приведены характеристики сортов яровой мягкой пшеницы, дано краткое описание почвенно-климатических условий места проведения исследований.

Для решения поставленных задач проводили анализ урожайности зерна яровой пшеницы по статистическим данным Абзелиловского и Баймакского райсельхозуправлений (1990-2007 гг.), качестве зерна по данным Альмухаметовского и Сибайского элеваторов (1994-2007 гг.), гидротермических условиях вегетационного периода по данным наблюдений метеостанций «Акьяр» и «Баймак» (1990-2010 гг.), «Сибай» (1998-2010 гг.).

Метеорологические условия в годы проведения полевых опытов были засушливыми и с засухами в отдельные периоды вегетации: в 2008 г. - в конце вегетации (ГТК = 0,10), в 2010 г. - в начальный период вегетации (ГТК = 0,05), в 2009 г. - сильная засушливость как в начале, так и в конце вегетации (ГТК = 0,35 и 0,34 соответственно).

Проводили следующие полевые опыты:

Опыт 1. Качество зерна яровой мягкой пшеницы в зависимости от гидротермических условий вегетационного периода (год) и места возделывания (подзона). Фактор А - гидротермические условия (температура, осадки), фактор В - место возделывания (подзоны). Посев проводили по одинаковой технологии (по стерне) одного и того же сорта (Саратовская 55) в трех подзонах Зауральской степи по увлажненности и степени проявления засушливости в период «налив-созревание зерна»: слабозасушливой - I, среднезасушливой - II и сильнозасушливой - III. Повторность опыта трехкратная (по три. хозяйства в каждой подзоне), размер делянок 100 м2. , :il...

Опыт 2. Качество зерна сортов яровой мягкой пшеницы. Схема опыта включала сорта Саратовская 55, Омская 9, Симбирка, Казахстанская 10. Повторность четырехкратная, размер делянок 100 м2.

Полевые опыты по изучению влияния некорневых подкормок азотными удобрениями и серосодержащими препаратами на урожайность и качество зерна яровой мягкой пшеницы проводили на полях ГУСП МТС «Зауралье» (Абзелиловский район) с сортом Казахстанская 10.

Опыт 3. Влияние некорневой азотной подкормки и применения серосодержащих препаратов на урожайность и качество зерна яровой мягкой пшеницы в двух фазах: кущение и колошение.

Схема опыта включала 13 вариантов: 1. Без подкормок азотными удобрениями и серосодержащими препаратами (контроль); 2. Мочевина (кущение); 3. Полисульфид натрия (кущение); 4. Мочевина + полисульфид натрия (кущение); 5. Полисульфид кальция + синтанол (кущение); 6. Полисульфид калия + синтанол (кущение); 7. Полисульфид натрия + синтанол (кущение); 8. Мочевина (колошение); 9. Полисульфид натрия (колошение); 10. Мочевина + полисульфид натрия (колошение); 11. Полисульфид кальция + синтанол (колошение); 12. Полисульфид калия + синтанол (колошение); 13. Полисульфид натрия + синтанол (колошение).

Площадь делянок 100 м . Повторность вариантов четырехкратная. Размещение вариантов последовательное (систематическое) согласно схемы опыта. В качестве азотных удобрений применялась мочевина в дозе 20 кг д.в/га, полисульфиды 10 л/га. Синтанол - поверхностно-активное клеющее вещество.

Почва опытного участка - чернозем обыкновенный среднесуглинистого механического состава. Содержание гумуса в пахотном слое почвы 6,1 %. Содержание доступного фосфора 5,1 - 10,0 мг/кг и обменного калия > 18,0 мг/кг почвы. Реакция почвенной среды рН > 6,0.

Посев проводился на фоне без обработки - по стерне. В период вегетации проводили полевые наблюдения за состоянием посева и растений по общепринятым методикам (даты наступления фенологических фаз).

Определение структуры урожая осуществляли по пробным снопам с площади 1 м2 каждой делянки опыта - по «Методике государственного..., 1989).

Анализ качества зерна яровой мягкой пшеницы проводили в физико-химической лаборатории НОЦ БГАУ и производственно-технологической лаборатории ОАО «Сибайский элеватор». Определение количества и качества сырой клейковины по ГОСТ 13586.1-68, числа падения зерна по ГОСТ 27676-88, натуры зерна по ГОСТ 10840 - 64, массы 1000 зерен по ГОСТ 10842-89.

Наличие связи между признаками и ее форму определяли корреляционным анализом, коэффициент вариации с использованием компьютерных программ Excel и Statistika 5,0. Существенность разницы в величине изучаемых показателей между вариантами определяли

дисперсионным анализом. Экономическую эффективность применения приемов повышения качества зерна оценивали по окупаемости дополнительных затрат и рентабельности производства зерна яровой мягкой пшеницы. При этом использовали нормативные затраты и средние расчетные цены на зерно яровой мягкой пшеницы 2008-2010 гг.

Для оценки энергетической эффективности технологических приемов использовали методические подходы, изложенные в методических указаниях «Биоэнергетическая оценка технологий производства продукции растениеводства» (2002) и рекомендациях И.П. Ксеневич (1989).

3. Анализ производства зерна яровой мягкой пшеницы в Зауральской степи Республики Башкортостан

Урожайность яровой мягкой пшеницы в хозяйствах степного Зауралья Республики Башкортостан сравнительно невысокая и за 18 лет (1990-2007 гг.) в среднем составила 16,1 ц/га. В отдельные годы (1991, 1995, 1998) урожайность снижалась на 70,2 - 83,9% и самый минимальный ее показатель составлял 2,6 ц/га (1998г.).

Основной причиной значительных колебаний урожайности яровой мягкой пшеницы (У=39,7—40,9%) являлась неустойчивость гидротермических ресурсов вегетационного периода (температура воздуха, сумма осадков). Высокая изменчивость количества осадков по годам (V = 46,9%) и периодам вегетации оказывала крайне негативное влияние на урожайность зерна яровой пшеницы (рисунок 1).

1990

1995 2000

Годы (1990-2007)

2005

■■Урожайность,ц/га —*—Сумма осадков, мм

Рисунок 1 - Изменения сумм осадков вегетационного периода и урожайности яровой пшеницы (Баймакский район, 1990-2007 гг.).

Недостаток влаги и высокие температуры воздуха в период вегетации яровой пшеницы приводили к изрежеванию продуктивного стеблестоя и уменьшению числа колосков в колосе, в результате урожайность снижалась.

Низкая урожайность зерна яровой пшеницы в 1991, 1995, 1998 гг. (5,8; 5,5; 4,1 ц/га соответственно) была связана как с недостатком осадков, так и с высокими температурами воздуха вегетационного периода (рисунок 2).

■ИИ Урожайность, ц/га —*—Температура воздуха, ОС

Рисунок 2 - Изменения среднесуточной температуры воздуха вегетационного периода и урожайности яровой пшеницы ( Баймакский район, 1990-2007 гг.)

В то же время при повышенных суммах осадков вегетационного периода в 2000 году (347,7 мм), высокая урожайность не сформировалась (12,0 ц/га) (рисунок 1).

Урожайность яровой пшеницы имела сильную отрицательную корреляцию со среднесуточными температурами воздуха в периоды «всходы-колошение» (г = -0,726) и «колошение-восковая спелость» (г = -0,696). С суммами осадков в период «всходы-колошение» зависимость была тесной и криволинейной (коэффициент корреляционного отношения 0,668), в период «колошение-восковая спелость» устанавливалась средняя корреляционная связь (г = 0,531).

Качество зерна яровой мягкой пшеницы. Наряду с нестабильной урожайностью, зерно яровой мягкой пшеницы в хозяйствах степного Зауралья РБ в 1994-2007 гг. не обладало высокими показателями хлебопекарных качеств. Клейковина зерна в среднем составила 21,3% и варьировала от 8,0 до 31,6%.

Выявленная слабая корреляционная связь массовой доли клейковины со среднесуточными температурами воздуха и осадками в периоды «колошение-восковая спелость» (г = 0,126 ; - 0,179 соответственно) и «налив-созревание зерна» (г = - 0,255 ; - 0,224 соответственно), дают нам предположить, что причиной низкого качества произведенного зерна яровой мягкой пшеницы хозяйствами степного Зауралья РБ являлись нарушение технологии возделывания (несвоевременная уборка), послеуборочного хранения и другие факторы.

4. Оценка агроклиматических условий степного Зауралья Республики Башкортостан

Гидротермические условия вегетационного периода в 1990-2009 гг. характеризовались высокой теплообеспеченностью (в среднем 129 - 139%) и низкой влагообеспеченностью осадками (в среднем 33%) яровой пшеницы.

Сумма положительных температур вегетационного периода (май-август) была выше биологической суммы температуры для яровой пшеницы (1540- 1560 °С). По увлажненности вегетационного периода климат Зауралья характеризовался как засушливый (ГТК = 0,71) и недостаточного увлажнения (ГТК = 0,81).

По значению гидротермического коэффициента (ГТК) в период «налив-созревание зерна» за 10 лет (1998-2007 гг.) выделялись слабозасушливая - I (ГТК = 0,78), среднезасушливая - II (ГТК = 0,64) и сильнозасушливая -III (ГТК= 0,43) подзоны степного Зауралья (таблица 1).

Таблица 1 - Подзоны степного Зауралья по увлажненности и степени проявления засушливости (ГТК) в период «налив-созревание зерна» (19982007 гг.)

Слабозасуш- Среднезасуш- Сильнозасуш-

Показатели климата ливая -1 ливая - II ливая - III

(Сибай) (Баймак) (Акьяр)

1 .Среднемноголетняя сумма температур,0 С 613,1 584,6 634,5

2.Среднемноголетнее 48 37 27

количество осадков, мм

З.Среднемноголетнее 0,78 0,64 0,43

значение ГТК

За 20 - летний период количество лет засушливых, сухих, очень сухих в мае-июне составило 50- 75%, в июле-августе 55-70%.

Изменения агроклиматических условий Зауралья РБ в 1990-2009 гг. были связаны с тенденцией'изменения климата в целом. Анализ изменений агрометеорологических характеристик вегетационного периода и периода «налив-созревание зерна» в 2000-2009 гг. по сравнению с 1990-1999 гг. показал (таблица 2): сумма осадков уменьшилась на 17,9 - 31,1 мм, средняя температура воздуха повысилась на 0,3 - 0,4 °С. Климат Зауралья становился засушливым и сухим в период «налив-созревание зерна» (20.07-20.08): осадков стало меньше на 16,5 - 18,8 мм, температура воздуха выше на 1,2 -1,4 °С. С уменьшением суммы осадков и повышением температуры воздуха в период «налив-созревание зерна» изменилась увлажненность: с недостаточного увлажнения к очень засушливой (ГТК = 0,85 и 0,51 соответственно) и с засушливой к сухой (ГТК = 0,74 и 0,39 соответственно).

Таблица 2 - Изменения агрометеорологических характеристик вегетационного периода и периода «налив-созревание зерна» (20.07-20.08) (2000-2009 гг. в сравнении с 1990-1999 гг.)

Годы Показатели Метеостанции

Баймак Акъяр Сибай

1990-1999гг. 2000-2009гг. + /- 1990-1999гг. 2000-2009гг. + /- 1990-1999гг. 2000-2009гг. + /-

1 .Количество осадков вегетационного периода, мм 169,3 151,4 -17,9 167,7 136,6 -31,1 * 163,1 *

2.Сумма температур вегетационного периода, °С 1969,6 2007,0 + 37,4 2134,1 2192,8 + 58,7 * 2118,0 *

3.Средняя температура воздуха вегетационного периода, °С 16,0 16,3 + 0,3 17,4 17,8 + 0,4 * 17,2 *

4.ГТК (гидротермический коэф-циент) вегетационного периода 0,86 0,76 -0,10 0,79 0,63 -0,16 * 0,77 *

5.Количество осадков в период «налив -созревание зерна», мм 46,0 29,5 -16,5 43,3 24,5 - 18,8 * 34,2 *

б.Сумма температур в период «налив -созревание зерна», °С 543,0 578,2 + 35,2 586,4 628,3 + 41,9 * 608,0 *

7.Средняя температура воздуха в период «налив - созревание зерна», °С 17,5 18,7 + 1,2 18,9 20,3 + 1,4 * 19,6 *

8.ГТК (гидротермический коэффициент) в период «налив — созревание зерна» 0,85 0,51 -0,34 0,74 0,39 -0,35 * 0,57 *

* наблюдения ведутся с 1998 года

Как показали исследования, в 2004-2009 гг. сумма температур воздуха вегетационного периода по сравнению со среднемноголетними значениями устойчиво повышалась, количество осадков уменьшалось (рисунок 3, 4).

о 200 , 150

г а ? го п.

г о 100 | 50 0 •

о; О) с

I ДА I

X О н X -о и -100 -жгао----¿иич- —- ¿ииа----¿иии ¿ии/ гтоо ¿ооэ-

1 3 X -150 -1

5 ш з: -200

н « -250 -

Годы (2000-2009гг)

—»—географическая широта 52,7 град.(Сибай) -«—географическая широта 52,6 град.(Баймак) географическая широта 51,9 град.(Акьяр)

Рисунок 3 - Отклонения сумм температур вегетационного периода от сред-немноголетних значений, °С (2000-2009 гг.)

зоо

250

1 200 ! —А —

" | 150 1 § 100 1 I 50

о 3 о 5 °

ь -50 ° -100 -150

Годы (2000-2009ГГ)

—♦—географическая широта 52,7 град.(Сибай) —»—географическая широта 52,6 град.(Баймак) —д— географическая широта 51,9 град.(Акьяр)

Рисунок 4 - Отклонения сумм осадков вегетационного периода от средне-многолетних значений, мм (2000-2009 гг.)

Продолжительность периода вегетации яровой мягкой пшеницы в зависимости от гидротермических условий в 1990-2009 гг. изменялась следующим образом: с повышением температуры воздуха период вегетации яровой пшеницы сокращался (г = - 0,726), с увеличением суммы осадков удлинялся (г = 0,745). Увеличение суммы осадков сопровождалось понижениями температуры воздуха (г = -0,620). В годы с более высокой влагообеспеченностью и пониженными температурами воздуха наступление очередной фазы затягивалось (1990,1992,1999 гг.). Недостаток влаги, повышенная температура воздуха ускоряли развитие растений и продолжительность вегетационного периода сокращалась. Вегетация яровой

мягкой пшеницы в 1990-2009 гг. в условиях степного Зауралья составляла 81112 дней и в среднем проходила за 94 дня.

5. Формирование хлебопекарных качеств зерна яровой

мягкой пшеницы Хлебопекарные качества зерна яровой мягкой пшеницы в зависимости от места возделывания (подзоны) в степном Зауралье изменялись следующим образом (таблица 3).

Таблица 3 - Показатели качества зерна яровой мягкой пшеницы сорта Саратовская 55 (в подзонах по увлажненности и засушливости, 2008-2010 гг.)

Годы Слабозасушливая I (Абзелиловский р-н) Среднеза-сушливая II (Баймакский р-н) Сильнозасушливая III (Хайбуллин-ский р-н) Среднее по зоне

Массовая доля сырой клейковины, %

2008 27,9 27,7 28,5 28,0

2009 29,6 28,5 32,5 30,2

2010 38,2 37,0 38,6 37,9

Среднее 31,9 31,1 33,2 32,0

Качество клейковины, ед. ИДК / группа

2008 94,8 (И) 90,4 (II) ~ 87,8 (И) 91,0 (II)

2009 72,2 (I) 67,7 (1) 74,5 (I) 71,5 (1)

2010 93,9 (II) 87,0 (II) 89,4 (II) 90,1 (И)

Среднее 87,0 (И) 81,7 (II) 83,9 (II) 84,2 (II)

Число падения зерна, с

2008 219 225 232 225

2009 256 337 305 299

2010 222 240 251 238

Среднее 232 267 263 254

Натура зерна, г/л

2008 788 802 799 796

2009 760 770 769 766

2010 761 735 686 727

Среднее 770 769 751 763

Масса 1000 зерен, г

2008 31,5 34,2 31,8 32,5

2009 31,7 32,7 33,3 32,6

2010 35,3 34,5 32,7 34,2

Среднее 32,8 33,8 32,6 33,1

По мере продвижения к югу зоны, в сильнозасушливой в период «налив-созревание зерна» подзоне - III массовая доля клейковины во все годы (2008-2010 гг.) повышалась и в среднем за 3 года составила 33,2%. Наибольшая массовая доля клейковины во всех подзонах сформировалась в 2010 году, наименьшая - 2008 году.

Более слабая по качеству клейковина отмечалась в слабозасушливой в период «налив-созревание зерна» подзоне - I (87,0 ед. ИДК), тогда как в среднезасушливой - II и сильнозасушливой - III подзонах показатели качества клейковины улучшались (81,7 и 83,9 ед. ИДК соответственно). Изменение качества клейковины в 2008 и 2010 гг. во всех подзонах было в пределах II группы (удовлетворительно слабая); в 2009 г. - в пределах I группы качества (хорошая).

Число падения - один из основных показателей хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы. При высоких температурах воздуха и недостатке влаги созревание зерновки ускорялось и активность амилолитических ферментов, приводящая к снижению числа падения ослаблялась. Величина данного показателя во всех подзонах составила более 200 с. и соответствовала требованиям I и II товарного класса. Наибольшее значение числа падения отмечалось в среднезасушливой в период «налив-созревание зерна» подзоне - II и сильнозасушливой подзоне - III (267 и 263 с. соответственно). По нашим исследованиям, более благоприятной для формирования сильной по качеству зерна пшеницы ( I и II товарного класса) являлась сильнозасушливая в период «налив-созревание зерна» подзона - III.

Массовая доля клейковины имела тесную положительную корреляцию со среднесуточными температурами воздуха в периоды «колошение-восковая спелость» (г = 0,860-0,945) и «налив-созревание зерна» (г = 0,803 - 0,957). С повышением температуры воздуха массовая доля клейковины увеличивалась. При недостаточной увлажненности повышение температуры воздуха меньше оказало влияние на накопление массовой доли клейковины в зерне. Так, в 2008 г. с сильной засухой в период «налив-созревание зерна» (ГТК = 0,010,09) между массовой долей клейковины и с суммами осадков устанавливалась сильная отрицательная корреляционная связь (г = -0,754); накопление клейковины было в пределах II и III товарного классов (в среднем 28%). В 2009 г. при сильной засушливости данного периода (ГТК = 0,27-0,45) сила данной связи была средней положительной (г = 0,330); массовая доля клейковины повышалась до показателей I и II товарного классов (в среднем 30,2%). Высокое накопление массовой доли клейковины в 2010 г. (в среднем 37,9%) было связано с достаточной и избыточной увлажненностью (ГТК = 1,38-2,24) перед началом периода «налив -созревание зерна». В данный год корреляционная связь массовой доли клейковины с суммами осадков в период «налив-созревание зерна» была слабая положительная (г = 0,135). Самое лучшее по качеству клейковина получена в 2009 году (в среднем 71,5 ед. ИДК). Связь качества клейковины с

температурой воздуха в периоды «колошение-восковая спелость» и «налив-созревание зерна» была тесной (г = 0,995 и 0,989 соответственно).

Условия климата и хлебопекарные качества зерна. Нашими исследованиями подтвердилось, что массовая доля клейковины - основной показатель хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы, улучшается при засушливых условиях климата (таблица 4).

Таблица 4 - Проявление атмосферных засух, степени засушливости в период «налив-созревание зерна» и массовая доля клейковины в зерне яровой мягкой пшеницы (Акъяр, 2008-2010 гг.)

\ Макси- Макси- Минималь Интенсив- Массовая Качество

\ мальная мальный ная относи- ность засу- доля клеико- клеиковины,

\ t воздуха, °С дефицит тельная хи, степень вины, % ед. ИДК

\ влажнос- влажность засуш-

Годы\ ти воздуха, ГПа воздуха, % ливости

2008 35,9 46,3 12 интенсивная 28,5 ± 3,0 87,8 ±5,1

2009 30,6 34,3 15 сильно засушливая 32,5 ±1,2 74,5 ± 4,6

2010 36,5 48,8 15 интенсивная 38,6 ± 3,2 89,4 ± 2,4

В сильнозасушливой в период «налив-созревание зерна» подзоне - III атмосферная засуха в 2008 и 2010 гг. оценивалась как интенсивная (ГТК = 0,01 и 0,08 соответственно). В 2009 г. данный период характеризовался сильной засушливостью (ГТК = 0,43). Запасы влаги в слое почвы 0-20 см к моменту «налив-созревание зерна» (20.07) в 2008 г. составили 10 мм, в 2009 и 2010 гг. - 12 и 30 мм соответственно. Выпало осадков в период «налив-созревание зерна» в 2008 г. - 0,3 мм; в 2009 и 2010 гг. - 24,9 и 5,6 мм соответственно.

В 2008 г. при интенсивной атмосферной и почвенной засухе в период «налив-созревание зерна» массовая доля клейковины составила 28,5 ± 3,0%. В 2009 г. при сильной засушливости данного периода накопление клейковины в зерне повышалось до 32,5 ± 1,2%. В 2010 г. при интенсивной атмосферной засухе, но с запасами влаги 30 мм в слое почвы 0-20 см к началу периода «налив-созревание зерна» (20.07) накопление клейковины было высокое (38,6 ± 3,2%).

Определенное влияние на упругие свойства клейковины (показателя ИДК) оказывала температура воздуха. Температуры выше 35,0 °С (2008 и 2010 гг.) ослабляли упругие свойства клейковины зерна: показатель ИДК был в пределах II группы качества (87,8 ± 5,1 и 89,4 ± 2,4 ед. ИДК

соответственно). В 2009 г. при максимальных температурах воздуха, не превышающих 30,6 °С показатель ИДК был в пределах I группы качества (74,5 ± 4,6 ед.ИДК).

6. Приемы повышения качества зерна яровой мягкой пшеницы Качество зерна сортов яровой мягкой пшеницы. Улучшение качества зерна могут обеспечить сорта, характеризующиеся общей и специфической адаптивностью к изменяющимся условиям климата. Считается, что чем менее адаптирован сорт к условиям внешней среды, тем в большей степени варьируют показатели качества зерна.

По нашим исследованиям, наиболее варьирующим показателем качества зерна у большинства сортов (Саратовская 55, Омская 9, Симбирка) являлась массовая доля клейковины (таблица 5).

Таблица 5 - Показатели качества зерна сортов яровой мягкой пшеницы

(2008-2010 гг.)

Годы Саратовская 55 (81) Омская 9 Симбирка Казахстанская 10 Среднее

Массовая доля сырой клейковины, %

2008 28,1 27,6 25,1 31,9 28,2

2009 30,3 33,6 24,6 33,4 30,5

2010 39,4 37,0 35,7 36,4 37,1

Среднее за 3 года 32,6 32,7 28,5 33,9 31,9

У,% 17,5 14,4 19,7 6,8 -

Качество клейковины, ед. ИДК и группа

2008 90,5 (И) 89,7 (II) 95,8 (II) 87,4 (II) 90,9 (II)

2009 71,5 (I) 70,9 (I) 75,8 (II) 70,7(1) 72,2 (I)

2010 89,7 (II) 89,4 (II) 91,0 (И) 89,2 (II) 89,8 (II)

Среднее за 3 года 83,9 (И) 83,3 (И) 87,5 (И) 82,4(11) 84,3 (II)

11,3 11,3 11,5 11,2 -

Натура зерна, г/л

2008 796 805 790 800 798

2009 765 760 770 780 769

2010 717 740 728 750 734

Среднее за 3 года 759 768 763 777 767

У,% 5,3 4,3 4,1 3,3 -

Масса 1000 зерен, г

2008 33,0 31,6 31,9 29,6 31,5

2009 32,9 32,2 31,8 32,4 32,3

2010 33,8 35,0 34,0 35,5 34,6

Среднее за 3 года 33,2 32,9 32,6 32,5 32,8

1,5 5,2 3,4 9,3 -

У более требовательных к условиям увлажнения сортов Симбирка и Саратовская 55 клейковина зерна изменялась по годам в наибольшей степени (V = 19,7 и 17,5% соответственно). Наименьшая изменчивость клейковины (V = 6,8%) наблюдалась у сорта Казахстанская 10. Степень варьирования качества клейковины по годам у изучаемых сортов была практически одинаковой (V = 11,3 — 11,5%).

В среднем за 3 года наиболее высокой массовой долей клейковины в зерне отличались сорта Казахстанская 10 (33,9%), Омская 9 (32,7%), Саратовская 55 (32,6%), наименьшей - сорт Симбирка (28,5%). Массовая доля клейковины в зерне в 2008 г. у изучаемых сортов была в пределах II и III товарного классов (25,1 - 31,9%), в 2009 г. — I , II и III товарного классов (24,6 - 33,6%), в 2010 г. отвечало требованиям I товарного класса ( 35,7 -39,4%). Изменение качества клейковины в 2008 и 2010 гг. у всех сортов было в пределах II группы (удовлетворительно слабая); в 2009 г. I группы качества - хорошая (за исключением сорта Симбирка, II группа качества). В среднем за 3 года лучшим качеством клейковины отличался сорт Казахстанская 10 (82,4 ед. ИДК), более слабой клейковиной - сорт Симбирка (87,5ед. ИДК).

Урожайность и качество зерна яровой мягкой пшеницы в зависимости от некорневых азотных подкормок и применения серосодержащих препаратов.

Фенологические наблюдения в опытах. Влияние на время наступления фенофаз оказали условия года. В 2008-2010 гг. всходы яровой мягкой пшеницы появились на 7-8" день после посева. Период «всходы -кущение» проходил при недостатке осадков и составил 16 - 19 дней. Время перехода растений к стеблеванию при температуре воздуха 19,7 °С укорачивался (2008г.). Эффективные осадки в период «колошение -цветение» ускорили наступление фазы цветение (2009г.). Вегетация яровой мягкрй пшеницы в 2008-2010 гг. завершилась за 88-98 дней.

Структура урожая. В полевых опытах от некорневых азотных подкормок и применения серосодержащих препаратов заметно изменилась структура урожая яровой мягкой пшеницы (таблица 6). Во все годы (20082010 гг.) увеличивалось количество продуктивных стеблей, сохраненных к уборке по сравнению с контролем, повысилась масса 1000 зерен, озерненность и продуктивность колоса снижались. От подкормок в фазе кутцения в наибольшей степени сохранился продуктивный стеблестой и повысилась масса 1000 зерен. Наибольшее снижение озерненности и продуктивности колоса наблюдалось при подкормках в фазе колошения.

От некорневых подкормок мочевиной и применения серосодержащих препаратов отмечалась прибавка урожая (таблица 7). Наибольшая существенная прибавка урожая получена в фазе кущения. Подкормка мочевиной в фазе кущения обеспечила за 3 года наибольшую урожайность зерна 1,81 т/га за счет формирования густоты продуктивного стеблестоя 269

шт/м2 и продуктивности колоса 0,667 г. при количестве зерен в колосе - 19,3 шт., массы 1000 зерен - 34,7 г. (таблица 6).

Таблица 6 - Влияние некорневых подкормок на структуру урожая яровой мягкой пшеницы сорта Казахстанская 10 (среднее за 2008-2010 гг.)

Вариант опыта Количество продуктивных стеблей Число зерен в колосе Масса 1000 зерен Продуктивность колоса

шт./ м2 ± шт. ± г. ± г. ±

1. Без подкормок (контроль) 226 - 20,4 - 33,0 - 0,670 -

2. Мочевина (кущение) 269 +42 19,3 -1,1 34,7 +1,7 0,667 -0,011

3. Мочевина + полисульфид натрия (кущение) 262 +36 18,3 -2,2 35,3 +2,3 0,642 -0,076

4. Полисульфид натрия (кущение) 273 +47 17,5 -3,0 34,6 +1,6 0,599 -0,133

5. Полисульфид кальция + синтанол (кущение) 272 +45 17,9 -2,5 34,1 + 1,1 0,604 -0,117

6. Полисульфид калия + синтанол (кущение) 256 +30 18,4 -2,0 33,8 +0,9 0,619 -0,071

7. Полисульфид натрия + синтанол (кущение) 271 +45 18,1 -2,3 33,5 +0,5 0,603 -0,191

8. Мочевина (колошение) 257 +30 19,1 -1,4 33,8 +0,8 0,634 -0,080

9. Мочевина + полисульфид натрия (колошение) 267 +41 18,4 -2,1 33,6 +0,6 0,613 -0,126

10. Полисульфид натрия (колошение) 284 +58 16,9 -3,5 33,6 +0,6 0,562 -0,223

11. Полисульфид кальция + синтанол (колошение) 274 +47 17,4 -3,0 33,2 +0,2 0,571 -0,201

12. Полисульфид калия + синтанол (колошение) 265 +39 17,7 -2,7 33,2 +0,3 0,583 -0,199

13. Полисульфид натрия + синтанол (колошение) 279 +53 17,4 -3,0 33,2 +0,3 0,573 -0,216

Расчет коэффициента корреляции между урожайностью и структурой показал, что изменение урожайности зерна при некорневых подкормках находился в прямой зависимости от массы 1000 зерен (г = 0,779), зависимость от количества продуктивных стеблей к уборке была средней (г = 0,340).

Таблица 7 - Урожайность и клейковина зерна яровой мягкой пшеницы в зависимости от некорневых подкормок (среднее за 2008-2010 гг.)

Вариант опыта Урожайность Массовая доля клейковины

т/га ± % ±

1. Без подкормок (контроль) 1,53 - 32,0 -

2. Мочевина (кущение) 1,81 0,28 33,3 1,3

3. Мочевина + полисульфид натрия (кущение) 1,71 0,17 33,5 1,5

4. Полисульфид натрия (кущение) 1,66 0,13 32,9 0,9

5. Полисульфид кальция + синтанол (кущение) 1,67 0,13 32,8 0,8

6. Полисульфид калия + синтанол (кущение) 1,61 0,08 32,9 0,9

7. Полисульфид натрия + синтанол (кущение) 1,66 0,12 33,3 1,3

8. Мочевина (колошение) 1,66 0,12 34,9 2,9

9. Мочевина + полисульфид натрия (колошение) 1,67 0,13 34,2 2,2

10. Полисульфид натрия (колошение) 1,61 0,08 34,5 2,5

11. Полисульфид кальция + синтанол (колошение) 1,59 0,05 34,3 2,3

12. Полисульфид калия + синтанол (колошение) 1,57 0,03 34,0 2,0

13. Полисульфид натрия + синтанол (колошение) 1,62 0,09 34,6 2,6

Изменения показателей качества зерна. Как показали опыты, от подкормок значительно повысилась клейковина зерна (таблица 7).

Наибольшее существенное повышение массовой доли клейковины получено от подкормок в фазе колошения. В 2010 г. накопление клейковины по всем вариантам было самое высокое как в фазе кущения (37,2 - 39,3%), так и в фазе колошения (39,8 - 40,8%).

В то же время от некорневых подкормок отмечалось ослабление упругих свойств клейковины зерна в среднем за 3 года в фазе кущения на 2,7 ед. ИДК и в фазе колошения на 5,4 ед. ИДК.

Экономическая эффективность производства зерна яровой мягкой пшеницы при некорневых азотных подкормках и применении серосодержащих препаратов.

Как показали исследования, некорневая подкормка мочевиной в фазе кущения обеспечила наибольшую рентабельность производства зерна (таблица 8).

Таблица 8 - Экономическая эффективность производства зерна яровой мягкой пшеницы при некорневых подкормках мочевиной и применении серосодержащих препаратов (среднее за 2008-2010 гг.)

Вариант опыта Урожайность, т с 1 га Выручка, руб / га Себестоимость, руб Чистый доход, руб / га Рента-бельност ть, %

1 га 1 т

1. Без подкормок (контроль) 1,53 9180 3376,4 2206,8 5803,6 172

2. Мочевина (кущение) 1,81 10860 3724,8 2057,9 7135,2 192

3. Мочевина + полисульфид натрия (кущение) 1,71 10260 3777,6 2209,1 6482,4 172

4. Полисульфид натрия (кущение) 1,66 9960 3470,3 2090,6 6489,7 187

5. Полисульфид кальция + синтанол (кущение) 1,67 10020 3472,1 2079,1 6547,9 189

6. Полисульфид калия + синтанол (кущение) 1,61 9660 3461,4 2149,9 6198,6 179

7. Полисульфид натрия + синтанол (кущение) 1,66 9960 3470,3 2090,6 6489,7 187

8. Мочевина (колошение) 1,66 9960 3697,9 2227,7 6262,1 169

9. Мочевина + полисульфид натрия (колошение) 1,67 10020 3770,4 2257,7 6249,6 166

10. Полисульфид натрия (колошение) 1,61 9660 3461,4 2149,9 6198,6 179

11. Полисульфид кальция + синтанол (колошение) 1,59 9540 3457,8 2174,7 6082,2 176

12. Полисульфид калия + синтанол (колошение) 1,57 9420 3454,2 2200,1 5965,8 173

13. Полисульфад натрия + синтанол (колошение) 1,62 9720 3463,2 2137,8 6256,8 181

Урожайность составила 1,81 т/га, что сделало производство зерна яровой мягкой пшеницы более рентабельным (192%). Получена наибольшая выручка и чистый доход с 1 га (10860 и 7135,2 руб. соответственно), себестоимость 1 т зерна - наименьшая (2057,9 руб.). Энергетические и трудовые затраты на подкормку мочевиной, серосодержащими препаратами не значительны (58,48 руб./га); основная статья затрат связана со стоимостью удобрений. Значит, это наиболее приемлемые приемы повышения урожайности и качества зерна яровой мягкой пшеницы в плане энерго- и ресурсосбережения.

Наиболее высокий коэффициент энергетической эффективности технологии обеспечила некорневая подкормка мочевиной в фазе кущения (2,77). Урожайность сухой массы составила 1,59 т/га, выход энергии 29,570 ГДж, затраты совокупной энергии 10,665 ГДж.

ВЫВОДЫ

1. Нестабильность урожайности зерна яровой мягкой пшеницы (V = 39,7 - 40,9%) в хозяйствах степного Зауралья Республики Башкортостан (1990-2007 гг.) тесно связано с высокой изменчивостью количества осадков по годам (V = 46,9%) и периодам вегетации. В годы с недостатком осадков (1991, 1995, 1998) урожайность зерна яровой мягкой пшеницы снижалась на 70,2 - 83,9%. С повышением температуры воздуха в периоды «всходы — колошение» и «колошение - восковая спелость» урожайность зерна яровой мягкой пшеницы также снижалась (г = - 0,726 и г = - 0,696 соответственно). Урожайность зерна выше 20,0 ц/га (1990, 1992, 2002, 2003 гг.) сформировалась при температурах воздуха вегетационного периода в интервале 13,6-16,0 °С и ГТК = 0,64 - 1,51.

2. Нарушение технологии возделывания являлась причиной низкого качества произведенного зерна яровой мягкой пшеницы хозяйствами степного Зауралья РБ в 1994-2007 гг.: корреляционная связь массовой доли клейковины со среднесуточными температурами воздуха и суммами осадков в периоды «колошение-восковая спелость» (г = 0,126; -0,179 соответственно) и «налив - созревание зерна» (г = -0,255; -0,224 соответственно) была слабой.

3. Климат степного Зауралья в 2000-2009 гг. по сравнению с 1990-1999 гг. изменился в сторону усиления засушливости: уменьшилась сумма осадков (на 17,9 - 31,1 мм) и повысилась температура воздуха вегетационного периода (на 0,3 - 0,4 °С). Изменение увлажненности в период «налив-созревание зерна» с недостаточного увлажнения и засушливой (ГТК = 0,85 и 0,74 соответственно) к очень засушливой и сухой (ГТК = 0,51 и 0,39 соответственно) было связано с уменьшением суммы осадков (на 16,5 - 18,8 мм) и-повышением температуры воздуха (на 1,2 - 1,4 °С) в данный период. По значению гидротермического коэффициента (ГТК) в период «налив-созревание зерна» за 10 лет (1998-2007 гг.) выделяются слабозасушливая - I (ГТК = 0,78), среднезасушливая - II (ГТК = 0,64) и сильнозасушливая - III (ГТК = 0,43) подзоны.

4. Продолжительность периода вегетации яровой мягкой пшеницы определялась температурой воздуха и условиями увлажнения (ГТК). Зависимость продолжительности периода вегетации от гидротермических условий в 1990-2009 гг. сильная: с повышением температуры воздуха период вегетации яровой пшеницы сокращался (г = - 0,726), с увеличением суммы осадков удлинялся (г = 0,745). Вегетация яровой мягкой пшеницы в 19902009 гг. в условиях степного Зауралья в среднем проходила за 94 дня.

5. Формирование хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы определялась температурой воздуха и увлажненностью в период формирования - созревания зерна. Массовая доля клейковины увеличивалась с повышением температуры воздуха в периоды «колошение-восковая спелость» и «налив-созревание зерна» (г = 0,860 - 0,945 и г = 0,803 - 0,957 соответственно). При недостаточной увлажненности (2008 г.) повышение температуры воздуха меньше оказывало влияние на накопление массовой доли клейковины в зерне: корреляционная связь массовой доли клейковины с суммами осадков была сильной отрицательной (г = -0,754). Накопление клейковины в среднем составляло 28%. В 2009 г. с увеличением суммы осадков до 24,9 мм сила данной связи возрастала до средней положительной (г = 0, 330); клейковина в среднем составляла 30,2%. Высокое накопление клейковины в 2010 г. (в среднем 37,9%) было связано с достаточной и избыточной увлажненностью (ГТК = 1,38-2,24) перед началом периода «налив - созревание зерна». Между массовой долей клейковины и с суммами осадков в период «налив-созревание зерна» в данный год устанавливалась слабая положительная корреляционная связь (г = 0,135).

6. С повышением температуры воздуха качество клейковины зерна (показатель ИДК) снижалось. При температурах воздуха выше 35,0 °С (2008 и 2010 гг.) происходило ослабление упругих свойств клейковины зерна (II группа качества); при температурах воздуха, не превышающих 30,6 °С происходило укрепление клейковины зерна (2009 г. -1 группа качества).

7. На формирование хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы влияют условия места возделывания (подзоны). Сильнозасушливая в период «налив-созревание зерна» подзона - Ш более благоприятна для формирования зерна с высокой массовой долей клейковины и числом падения зерна.

8. Сорта яровой мягкой пшеницы, возделываемые в хозяйствах степного Зауралья РБ значительно отличаются по показателям хлебопекарных качеств зерна. Наиболее высокой массовой долей клейковины в зерне отличались сорта Казахстанская 10 (33,9%), Омская 9 (32,7%) и Саратовская 55 (32,6%), наименьшей - сорт Симбирка (28,5%). Качество клейковины у изучаемых сортов значительно не отличается (V = 11,2-11,5%). По комплексу показателей качества зерна среди возделываемых в Зауральской степи сортов самым лучшим был сорт Казахстанская 10.

9. Некорневые азотные подкормки и применение серосодержащих препаратов могут использоваться в качестве эффективного приема

повышения качества зерна в фазе колошения. С точки зрения получения дополнительной прибавки урожая некорневые подкормки экономически оправдались в фазе кущения, преимущественно за счет массы 1 ООО зерен и выживаемости продуктивных растений. Наибольшая экономическая эффективность в технологии возделывания хлебопекарного зерна яровой мягкой пшеницы получена при подкормках мочевиной в дозе 44 кг/га в фазе кущения (рентабельность 192%).

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Рекомендуется расширение посевов хлебопекарного зерна яровой мягкой пшеницы в Зауральской степи Республики Башкортостан в сильнозасушливой в период «налив-созревание зерна» подзоне - III.

2. В условиях степного Зауралья РБ для производства хлебопекарного зерна яровой мягкой пшеницы рекомендуется предпочтение отдавать возделыванию сортов Казахстанская 10, Омская 9 и Саратовская 55.

3. В технологии возделывания яровой мягкой пшеницы для повышения массовой доли клейковины в зерне рекомендуются проводить некорневые подкормки мочевиной в дозе 44 кг/га или полисульфидом натрия с синтанолом в дозе 10 л/га в фазе колошения.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Исмагилов, P.P. Оптимизация использования природных ресурсов в производстве зерна пшеницы в Зауральской степной зоне Республики Башкортостан / P.P. Исмагилов., P.P. Гайфуллин., А.Ф. Рахматуллина // Интеграция аграрной науки и производства: состояние, проблемы и пути решения. Мат. всеросс. науч. практич. конф. - Уфа: Изд-во БашГАУ, 2008.-С. 137-138.

2. Гайфуллин, P.P. Особенности формирования урожая и качества зерна яровой мягкой пшеницы в условиях Зауральской степной зоны Республики Башкортостан / P.P. Гайфуллин., А.Ф. Рахматуллина // Социально-экономические проблемы Уральского региона Республики Башкортостан. Мат. Республ. науч. практич. конф. - Уфа: РИЦ БашГУ, 2008.-С. 177-179.

3. Рахматуллина, А.Ф. Производство хлебопекарного зерна яровой мягкой пшеницы в условиях Башкирского Зауралья / А.Ф. Рахматуллина // Уральский регион Республики Башкортостан: человек, природа, общество. Мат. регион, науч. практич. конф. - Сибай: Изд-во БашГАУ, 2009,- С. 309312.

4. Рахматуллина, А.Ф. Хлебопекарное зерно Зауралья и его зависимость от климатических условий / А.Ф. Рахматуллина // Устойчивое развитие территорий: теория и практика. Мат. Всеросс. науч. практич. конф,-Уфа: Изд-во «Гилем», 2009.- С.209-212.

5. Рахматуллина, А.Ф. Формирование хлебопекарного зерна яровой мягкой пшеницы в Зауральской степной зоне Башкортостана / А.Ф. Рахматуллина., P.P. Гайфуллин // Состояние, проблемы и перспективы развития АПК. Мат. междунар. науч. практич. конф.- Уфа: Изд-во БашГАУ, 2010,- С. 22-24.

6. Рахматуллина, А.Ф. Проблема адаптации технологии возделывания хлебопекарного зерна яровой мягкой пшеницы к изменениям (потепления) климата в Башкирском Зауралье / А.Ф. Рахматуллина // Актуальные проблемы современной науки и образования. Мат. Всеросс. науч.практич. конф. с международным участием - Уфа: РИЦ БашГУ, 2010,- С. 317 - 320.

7. Рахматуллина, А.Ф. Урожайность яровой мягкой пшеницы в зависимости от некорневых подкормок / А.Ф. Рахматуллина., Р.Р Гайфуллин // Аграрная наука. - 2011. - № 7. - С. 20 - 21

Подписано в печать 8.11.2011. Формат бумаги 60*84'/1б. Усл. печ. л. 1,4. Бумага офсетная Печать трафаретная. Гарнитура «Тайме». Заказ 613. Тираж 100 экз.

Типография ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Рахматуллина, Аниса Фазилгаяновна

ВВЕДЕНИЕ

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОГО ХЛЕБОПЕКАРНОГО ЗЕРНА ЯРОВОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ (обзор литературы).

1.1 Биологические особенности формирования урожая яровой пшеницы.,.

1.2 Основные показатели качества зерна.

1.3 Почвенно-климатические условия формирования высококачественного зерна яровой пшеницы.

1.3.1 Теплообеспеченность.

1.3.2 Влагообеспеченность.

1.4 Приемы повышения качества зерна яровой пшеницы.

1.4.1 Качество зерна в зависимости от сорта.

1.4.2 Влияние удобрений на качество зерна.

2. ОБЬЕКТ, УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Объект исследований.

2.2 Почвенно-климатические условия места проведения исследований и полевых опытов.

2.3 Агрометеорологические условия в годы проведения полевых опытов.

2.4 Методика проведения исследований и полевых опытов.

3. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНА ЯРОВОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ

В ЗАУРАЛЬСКОЙ СТЕПИ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН.

3.1 Урожайность яровой мягкой пшеницы.

3.2 Качество зерна яровой мягкой пшеницы.

4. ОЦЕНКА АГРОКЛИМАТИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ СТЕПНОГО ЗАУРАЛЬЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН.

4.1 Гидротермические условия вегетационного периода.

4.2 Изменения агроклиматических условий.

4.3 Продолжительность периода вегетации яровой мягкой пшеницы в зависимости от гидротермических условий.

5. ФОРМИРОВАНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ КАЧЕСТВ ЗЕРНА ЯРОВОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ.

5.1 Хлебопекарные качества зерна яровой мягкой пшеницы в зависимости от места возделывания.

5.2 Условия климата и хлебопекарные качества зерна.

6. ПРИЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ЯРОВОЙ

МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ.

6.1 Качество зерна сортов яровой мягкой пшеницы.

6.2 Урожайность и качество зерна яровой мягкой пшеницы в зависимости от некорневых азотных подкормок и применения серосодержащих препаратов.

6.2.1 Структура урожая

6.2.2 Изменения показателей качества зерна.

6.3 Экономическая эффективность производства зерна яровой мягкой пшеницы при некорневых азотных подкормках и применении серосодержащих препаратов.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Особенности формирования хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы в Зауральской степи Республики Башкортостан"

Актуальность исследований. Основным продуктом питания в продовольственной корзине населения нашей страны являются хлебобулочные изделия. Хлеб удовлетворяет около 30% потребности человека в энергии и белке. Наиболее высокими вкусовыми качествами и всесторонней полноценностью обладает пшеничный хлеб. Поэтому, увеличение производства зерна пшеницы, пригодного для хлебопечения с высокими хлебопекарными качествами, представляет актуальную проблему.

В Республике Башкортостан возделывается в основном яровая форма мягкой пшеницы на площади около 880-900 тыс.га. Около 17-19% площади ее высевается в Зауральской степи. Из общего объема заготовки зерна яровой мягкой пшеницы в республике на долю хлебопекарного зерна (сильной и ценной пшеницы) приходится всего 30% (Исмагилов P.P., 2005). Заготовляемое хозяйствами степного Зауралья зерно яровой мягкой пшеницы в основном отвечает требованиям только III и IV товарного классов. В то же время имеющиеся природные ресурсы (плодородные черноземные почвы, хорошая теплообеспеченность вегетационного периода, высокая солнечная инсоляция) для производства высококачественного товарного зерна яровой мягкой пшеницы в хозяйствах региона используются нерационально. Для этого потребовались исследования по изучению особенностей формирования урожая и качества зерна яровой мягкой пшеницы в климатических условиях Зауральской степи Республики Башкортостан, а также изыскание эффективных приемов повышения качества зерна. Научные исследования проводились в рамках выполнения ГНТП АН РБ (госконтракт № 18/2).

Исходя из цели исследований были поставлены следующие задачи:

- изучить и сделать анализ урожайности и качества производимого зерна яровой мягкой пшеницы;

- изучить и оценить агроклиматические условия региона;

- выявить сорта яровой мягкой пшеницы с высокими показателями хлебопекарных качеств зерна;

Научная новизна. Впервые получены экспериментальные данные об особенностях формирования высококачественного хлебопекарного зерна сортов яровой мягкой пшенииьт в Зауоальской степи Республики

Г 1 1 ш/ 1 *

Башкортостан. Установлены достоверные корреляционные связи между гидротермическими условиями вегетационного периода и основными показателями хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы. Выявлено внутризональное агроклиматическое различие территории, выделены подзоны по увлажненности и степени проявления засушливости в период «налив - созревание зерна».

Практическая ценность работы. Предложены производству целесообразность возделывания в климатических условиях Зауральской степи Республики Башкортостан сорта яровой мягкой пшеницы (Казахстанская 10, Омская 9, Саратовская 55) с высокими показателями хлебопекарных качеств зерна. Даны рекомендации по рациональному размещению посевов хлебопекарной пшеницы на территории степного Зауралья РБ.

Рекомендованы некорневые подкормки азотными удобрениями и серосодержащими препаратами в технологии возделывания хлебопекарного зерна яровой мягкой пшеницы.

Результаты исследований внедрены на площади 1000 га ГУ СП МТС «Зауралье».

Положения, выносимые на защиту:

- современное состояние агроклимата степного Зауралья РБ;

- хлебопекарные качества зерна сортов яровой мягкой пшеницы в условиях Зауральской степи РБ;

Апробация работы. Материалы диссертации обсуждены на Республиканской научно-практической конференции «Социально-экономические проблемы Уральского региона Республики Башкортостан» (Уфа-Сибай, 2008г.); на Всероссийской научно-практической конференции «Устойчивое развитие территорий: теория и практика (Уфа-Сибай, 2009г.); на Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы современной науки и образования» (Уфа-Сибай, 2010 г.).

Структура и обьем диссертации. Диссертация изложена на 119 страницах машинописного текста, состоит из введения, 6 глав, выводов и предложений производству, содержит 36 таблиц, 13 рисунков. Библиографический список включает 229 наименований, в том числе 21 - иностранных авторов.

Заключение Диссертация по теме "Общее земледелие", Рахматуллина, Аниса Фазилгаяновна

ВЫВОДЫ

1. Нестабильность урожайности зерна яровой мягкой пшеницы (V = 39,7 - 40,9%) в хозяйствах степного Зауралья Республики Башкортостан (1990-2007 гг.) тесно связано с высокой изменчивостью количества осадков по годам (V = 46,9%) и периодам вегетации. В годы с недостатком осадков (1991, 1995, 1998) урожайность зерна яровой мягкой пшеницы снижалась на 70,2 - 83,9%. С повышением температуры воздуха в периоды «всходы -колошение» и «колошение - восковая спелость» урожайность зерна яровой мягкой пшеницы также снижалась (г = - 0,726 и г = - 0,696 соответственно). Урожайность зерна выше 20,0 ц/га (1990, 1992, 2002, 2003 гг.) сформировалась при температурах воздуха вегетационного периода в интервале 13,6- 16,0 °С и ГТК = 0,6-1,5.

3. Климат степного Зауралья в 2000-2009 гг. по сравнению с 1990-1999 гг. изменился в сторону усиления засушливости: уменьшилась сумма осадков (на 17,9 - 31,1 мм) и повысилась температура воздуха вегетационного периода (на 0,3 - 0,4 °С). Изменение увлажненности в период «налив-созревание зерна» с недостаточного увлажнения и засушливой (ГТК = 0,9 и 0,7 соответственно) к очень засушливой и сухой (ГТК = 0,5 и 0,4 соответственно) было связано с уменьшением суммы осадков (на 16,5 - 18,8 мм) и повышением температуры воздуха (на 1,2 - 1,4 °С) в данный период. По значению гидротермического коэффициента (ГТК) в период «налив-созревание зерна» за 10 лет (1998-2007 гг.) выделяются слабозасушливая - I

ГТК = 0,8), среднезасушливая - II (ГТК = 0,6) и сильнозасушливая - III (ГТК = 0,4) подзоны.

5. Формирование хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы определялась температурой воздуха и увлажненностью в период формирования - созревания зерна. Массовая доля клейковины увеличивалась с повышением температуры воздуха в периоды «колошение-восковая спелость» и «налив-созревание зерна» (г = 0,860 - 0,945 и г = 0,803 - 0,957 соответственно). При недостаточной увлажненности (2008 г.) повышение температуры воздуха меньше оказывало влияние на накопление массовой доли клейковины в зерне: корреляционная связь массовой доли клейковины с суммами осадков была сильной отрицательной (г = -0,754). Накопление клейковины в среднем составляло 28%. В 2009 г. с увеличением суммы осадков до 24,9 мм сила данной связи возрастала до средней положительной (г - 0, 330); клейковина в среднем составляла 30,2%. Высокое накопление клейковины в 2010 г. (в среднем 37,9%) было связано с достаточной и избыточной увлажненностью (ГТК = 1,4-2,2) перед началом периода «налив -созревание зерна». Между массовой долей клейковины и с суммами осадков в период «налив-созревание зерна» в данный год устанавливалась слабая положительная корреляционная связь (г = 0,135).

6. С повышением температуры воздуха качество клейковины зерна (показатель ИДК) снижалось. При температурах воздуха выше 35,0 °С (2008 и 2010 гг.) происходило ослабление упругих свойств клейковины зерна (II группа качества); при температурах воздуха, не -превышающих-30,6°С происходило укрепление клейковины зерна (2009 г. -1 группа качества).

9. Некорневая азотная подкормка и применение серосодержащих препаратов могут использоваться в качестве эффективного приема повышения качества зерна в фазе колошения. С точки зрения получения дополнительной прибавки урожая некорневая подкормка экономически оправдалась в фазе кущения, преимущественно за счет массы 1000 зерен и выживаемости продуктивных растений. Наибольшая экономическая эффективность в технологии возделывания хлебопекарного зерна яровой мягкой пшеницы получена при подкормке мочевиной в дозе 44 кг/га в фазе кущения (рентабельность 192%).

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Рекомендуется расширение посевов для производства хлебопекарного зерна яровой мягкой пшеницы в Зауральской степи Республики Башкортостан в сильнозасушливой в период «налив-созревание зерна» подзоне - III.

2. В условиях степного Зауралья Республики Башкортостан для производства хлебопекарного зерна яровой мягкой пшеницы рекомендуется предпочтение отдавать возделыванию сортов Казахстанская 10, Омская 9 и Саратовская 55.

3. В технологии возделывания яровой мягкой пшеницы для повышения массовой доли клейковины в зерне рекомендуется проводить некорневую подкормку мочевиной в дозе 44 кг/га или полисульфидом натрия с синтанолом в дозе 10 л/га в фазе колошения.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Рахматуллина, Аниса Фазилгаяновна, Уфа

1. Агроклиматические ресурсы Башкирской АССР / JL: Гидрометео-издат, 1976. - 235 с.

2. Агрономическая тетрадь. Возделывание зерновых культур по интенсивным технологиям / М.: Россельхозиздат, 1986. - 234 с.

3. Алексеев, Ю.В. Качество растениеводческой продукции / Ю.В. Алексеев. Д.: Колос, 1978. - 256 с.

4. Алтухов, А.И. Нужно ли России производить тонну зерна на душу на селения: за и против / А.И. Алтухов // Аграрная Россия. 2009. - № 2. - С. 411

5. Алтухов. А.И. Повышение качества зерна комплексное решение /1 А

6. А.И. Алтухов // Зерновое хозяйство. 2004. - № 7

7. Амирова, Н.Р. Инновационная модель воспроизводства в зерновом хозяйстве / Н.Р. Амирова // Зерновое хозяйство. 2007. - № 3-4. - С. 5-6

8. Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопечения / Л.Я. Ауэрман. М.: Пище-промиздат, 1972. - 512 с.

9. Ашабоков, Б.А. Прогнозирование урожайности с учетом изменений агрометеорологических факторов / Б.А. Ашабоков, P.M. Бисчоков // Аграрная наука. 2008. - № 8. - С. 6-7

10. Аюпов, 3.3. Влияние предшественников на урожай и качество зерна яровой пшеницы в системе биологического земледелия / 3.3. Аюпов, B.C. Сергеев // Качество продукции растениеводства и приемы его повышения. -Уфа, 1998. С. 83-85

11. Багаутдинов, Ф.Я. Состав, трансформация и регулирование режима органического веществ Южного Урала / Автореф. дисс. д-ра биол. наук. -Новосибирск, 1997. 32 с.

12. Бакиров, Ф.Г. Эффективность мелкого прямого посева яровой пшеницы / Ф.Г. Бакиров, В.В. Каракулев, В.Д. Вибе // Земледелие. 2006. - № 5. - С. 20-21

13. Бараев, А.И. Избранные труды / А.И. Бараев. М.: Агропромиздат, 1988.-383 с.

14. Батыгина, Т.Б. Хлебное зерно. Атлас / Т.Б. Батыгина. Д.: Наука, 1987.- 103 с.

15. Бебякин, В.М. Смесительная ценность сортов яровой мягкой пшеницы по объемному выходу хлеба и другим характеристикам / В.М. Бебякин // Зерновое хозяйство. 2008. - № 3. - С. 31-33

16. Бебякин, В.М. Смесительная ценность яровых пшениц Северного Казахстана по силе муки и ее составляющим / В.М. Бебякин, С.М. Дашкевич // Аграрная наука. 2007. - № 7. - С. 15-17

17. Бебякин, В.М. К вопросу управления качеством зерна в засушливых условиях / В.М. Бебякин, И.Г. Прокофьева, И.Л. Тер-Асатурова // Вестник Российской академии наук. 1996. - № 4. - С. 39-42

18. Безлюдный, H.H. Поглощение и использование азота удобрений растениями яровой пшеницы для синтеза белковых веществ / H.H. Безлюдный, O.A. Беленкович // Агрохимия. 1978. - № 5. - С. 9-13

19. Белкина, Р.И. Пути решения проблемы качества зерна в лесостепной зоне Западной Сибири / Р.И. Белкина. Докторская диссертация сельскохозяйственных наук. Тюмень, 2000. - 342 с.

20. Белозерцев, А.Г. Зерновое хозяйство России / А.Г. Белозерцев. -М., 1998.-224 с.

21. Беркутова, Н.С. Методы оценки и формирование качества зерна / Н.С. Беркутова. М.: Росагропромиздат, 1991. - 206 с.

22. Блэк, К.А. Растение и почва / К.А. Блэк. М.: Колос, 1973. - 503 с.

23. Борин, A.A. Обработка почвы и урожайность зерновых / A.A. Борин // Зерновое хозяйство. 2007. - № 7. - С. 33-34

24. Борисенко, И.Б. Технические средства для обработок почвы в острозасушливых условиях / И.Б. Борисенко // Земледелие. 2007. - № 4. - С. 41-42

25. Буткевич, В.В. Температура почвы и влияние удобрений на урожай и качество яровой пшеницы / В.В. Буткевич // Докл. АН СССР, 1937. Т.17. -№ 2. С. 47-49

26. Вакар, А.Б. Клейковина пшеницы / А.Б. Вакар. М.: АН СССР, 1961.-252 с.

27. Валеев, В.М. Агроклиматические ресурсы сельскохозяйственных зон Республики Башкортостан / В.М. Валеев, H.A. Середа. Уфа: БГАУ, 2006.-184 с.

28. Волкова, H.A. Роль ресурсосберегающих технологий в повышении эффективности производства зерна / H.A. Волкова, A.B. Илюшин // Зерновое хозяйство. 2007. - № 1. - С. 19-21

29. Волынкин, В.И. Роль нормы высева в формировании урожая пшеницы / В.И. Волынкин, О.В. Волынкина // Нивы Зауралья. 2007. - № 2. -С. 46-49

30. Волынкина, О.В. Эффективность мочевины при разных дозах и сроках внесения на выщелоченном черноземе Курганской области / О.В. Волынкина // Агрохимия. 1985. - № 12. - С. 22-28

31. Волынкина, О.В. Влияние предшественников и азотного удобрения на урожайность и качество зерна яровой пшеницы / О.В. Волынкина, В.П. Новоселов, Р.И. Токарева // Земледелие. 2006. - № 6. - С. 29-30

32. Вольтере, И.А. Запасы -продуктивной- влагивпосевахозимой-пше= ницы на черноземе выщелоченном / И.А. Вольтере // Земледелие. 2007. -№3.-С. 31

33. Воробьев, С.А. Севообороты интенсивного земледелия / С.А. Воробьев. М.: Колос, 1979. - 260 с.

34. Гар, К.А. Химические средства защиты сельскохозяйственных культур / К.А. Гар. М.: Россельхозиздат, 1978. - 142 с.

35. Гареев, Д.Б. Пути повышения качества зерна твердой и сильной пшеницы в Башкирии / Д.Б. Гареев, Е.П. Чунин // Селекция, семеноводство и сортовая агротехника в Башкирии. Уфа, 1984. С. 61-68

36. Гимбатов, А.Ш. Влияние технологии на продуктивность и качество зерна озимой ржи в условиях предгорной зоны Дагестана / А.Ш. Гимбатов // Зерновое хозяйство. 2007. - № 5. - С. 18-19

37. ГОСТ Р 52554 2006. Пшеница. Технические условия.

38. Гулянов, Ю.А. Влияние агротехнических приемов на технологические свойства зерна озимой пшеницы / Ю.А. Гулянов // Земледелие. 2008. -№ 2. - С. 30-32

39. Гунькин, В. / В. Гунькин, Г. Карпиленко, А. Сорокин // Хлебопродукты. 2009. - № 9. - С. 56-57

40. Гирфанов, В.К. Урожайность и качество зерна яровой пшеницы в Башкирии / В.К. Гирфанов // Регуляция отложения запасных веществ и продуктивность растений / Под ред. В.К. Гирфанова. Уфа, 1975. С. 3-13

41. Гусев, H.A. Водообмен и засухоустойчивость растений / H.A. Гусев, Ф.Г. Каринова // Развитие теоретических и экспериментальных исследований в борьбе с засухой. Ставрополь, 1982. - С. 78-79

42. Двуреченский, В.И. Минимизация агротехнологий в степной зоне Казахстана / В.И. Двуреченский, С.И. Гилевич // Земледелие. 2008. - № 4. -С. 10-11

43. Диагностика устойчивости растений к стрессовым воздействиям // Л.: Изд-во ВНР, 1988. 228 с.

44. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта / Б.А. Доспехов. М.: Колос, 1979.-416 с.

45. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта ( с основами статистической обработки результатов исследований). М.: Агропромиздат,1985. - 351 с.

46. Дудук, A.A. Формирование высокой урожайности яровой пшеницы при хорошем качестве зерна на дерново-подзолистых суглинистых почвах / A.A. Дудук //Земледелие и растениеводство в Белорусском ССР. 1986. — № 30. - С. 42-46

47. Егоров, Г.А. Технологические свойства зерна / Г.А. Егоров. М.: Агропромиздат, 1985. - 334 с.

48. Елагин, И.Н. Экономику урожая определяет качество / И.Н. Елагин // Зерновые культуры. 1989. - № 4. - С. 68

49. Заводчиков, Н.Д. Повышать эффективность зернового производства / Н.Д. Заводчиков // Зерновое хозяйство. 2007. - № 1. - С. 2-4

50. Зинченко, А.П. Сельское хозяйство России и СНГ / А.П. Зинченко // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2005. - № 5

51. Иванова, Т.И. Закономерность действия азотных, фосфорных и калийных удобрений в многофакторном полевом опыте с широкой амплитудой доз / Т.И. Иванова, Р.Н. Кожемякова // Агрохимия. 1970. - № 11. - С. 53-64

52. Ивяровский, П.С. Урожай и качество зерна яровой пшеницы в зависимости от предшественников и удобрений / П.С. Ивяровский // Тр.Горьков-ского СХИ. 1977. Т.115. - С. 85-90

53. Изергин, Д.П. Химия зерна и товароведение продуктов его переработки / Д.П. Изергин, А.Н. Рукосуев. М.: Заготиздат, 1948. - 231 с.

54. Ионова, E.B. Критерии оценки уровня засухоустойчивости озимой мягкой пшеницы / Е.В. Ионова // Аграрная наука, 2009. № 7. - С. 17-18

55. Исмагилов, P.P. Как «привязать» базисную технологию к условиям конкретного поля / P.P. Исмагилов // Земледелие. 2000. - № 4. - С. 26-27

56. Исмагилов, P.P. Методика адаптации технологии возделывания полевых культур / P.P. Исмагилов // Аграрная наука. 1999. - № 7. - С. 17-18

57. Исмагилов, P.P. Основные факторы формирования качества продукции растениеводства / P.P. Исмагилов // Качество продукции растениеводства и приемы его повышения. Уфа, 1998. С. 3-7

58. Исмагилов, P.P. Пшеница на продовольствие / P.P. Исмагилов // Сельские узоры. 1998. - № 4. - С. 1-361 .Исмагилов, P.P. Хлебопекарные качества зерна ржи и определяющие их факторы / P.P. Исмагилов // Вестник БГАУ. 2001. - №1. - С. 8-10

59. Исмагилов, P.P. Основные резервы увеличения производства высококачественного продовольственного зерна пшеницы / P.P. Исмагилов, В.Х. Азнаев // Качество зерна и приемы его повышения. Уфа, 1997. С. 22-30

60. Исмагилов, P.P. Продовольственное зерно пшеницы /P.P. Исмагилов, В.Х. Азнаев // Экономика и управление. 1998. - № 7. - С. 71-75

61. Исмагилов, P.P. Состояние производства и резервы обеспечения потребности республики в зерне / P.P. Исмагилов, Н.Р. Бахтизин // Проблемы и перспективы развития агропромышленного производства Республики Башкортостан. Уфа, 2000. С. 95-132

62. Исмагилов, P.P. Контроль качества технологических операций возделывания полевых культур / P.P. Исмагилов, С.З. Исламов. Уфа: Изд-во БГАУ, 2001.-51 с.

63. Исмагилов, P.P. Микроклимат и качество продовольственного зерна пшеницы / P.P. Исмагилов, A.A. Нигматьянов // Сельские узоры. 1998. -№ 1. - С. 28

64. Исмагилов, P.P. Лаборатория по качеству зерна веление времени / P.P. Исмагилов, Р.Б. Нурлыгаянов // Сельские узоры. - 1999. - № 1. - С. 4-5

65. Исмагилов, P.P. Эффективность некорневых азотных подкормок яровой пшеницы / P.P. Исмагилов, В.А. Печаткин, И.И. Багаутдинов, A.A. Нигматьянов, И.А. Хайруллин // Качество зерна и приемы его повышения. -Уфа, 1997. С. 57-60

66. Исмагилов, P.P. Качество зерна яровой пшеницы при применении защитных приемов / P.P. Исмагилов, И.А. Хайруллин, P.P. Ахметшин // Качество продукции растениеводства и приемы его повышения. Уфа, 1998. С. 69-73

67. Казаков, В.Е. Развитие корневой системы яровой пшеницы при разном плодородии почв / В.Е. Казаков, А.И. Гуцал // Агрохимия. 1968. - № 1. - С. 143-147

68. Казаков, Е.Д. Методы определения качества зерна / Е.Д. Казаков. -М., 1967.-287 с.

69. Казаков, Е.Д. Биохимия дефектного зерна и пути его использования / Е.Д. Казаков, В.Л. Кретович. М.: Наука, 1979. - 152 с.

70. Каткова, А.Ю. Значение сорта и срока посева в формировании урожая и качества зерна яровой пшеницы в условиях Зауралья / А.Ю. Каткова // Аграрный вестник Урала. 2008. - № 7. - С. 39-41

71. Каушила, К. Микроклимат и его учет в сельскохозяйственном производстве / К. Каушила. Л.: Гидрометеоиздат, 1981. - 143 с.

72. Кем, A.A. Совершенствование способов посева зерновых в Западной Сибири / A.A. Кем, Л.В. Юшкевич, А.Г. Щитов // Зерновое хозяйство. -2007. -№ 1.-С. 17-19

73. Керефова, Л.Ю. Измерение семенных и технологических свойств зерна озимой пшеницы в период послеуборочного дозревания / Л.Ю. Керефова, Х.С. Ташилов // Зерновое хозяйство. 2007. - № 6. - С. 6-7

74. Керефова, Л.Ю. Качество зерна озимой пшеницы в зависимости от вида и сочетания удобрений при разных дозах и сроках их внесения / Л.Ю. Керефова, Х.С. Ташилов // Зерновое хозяйство. 2007. - № 5. - С. 15-16

75. Кириллов, H.A. Минимальная обработка почвы при возделывании зерновых культур в Чувашской Республике / H.A. Кириллов, А.И. Волков // Земледелие. 2008. - № 4. - С. 30-31

76. Кириллов, Ю.И. Влияние разных сроков внесения мочевины на структуру урожая и качество зерна яровой пшеницы / Ю.И. Кириллов, М.И.

77. Распертова // Почвы Западной Сибири, их мелиорация и эффективность удобрений. Омск, 1980. - С. 55-58

78. Княгиничев, М.И. Биохимия культурных растений / М.И. Княгини-чев. М.; Л.: Сельхозгиз, 1958. Т.1. - 415 с.

79. Коданев, И.М. Агротехника и качество зерна / И.М. Коданев. М.: Колос, 1970.-47 с.

80. Коданев, И.М. Зерновое поле. Структура и технология / И.М. Коданев. Горький, 1984. - 207 с.

81. Коданев, И.М. Повышение качества зерна / И.М. Коданев. М.: Колос, 1976.-304 с.

82. Коданев, И.М. Влияние азотных и калийных удобрений на урожайность и качество зерна яровой пшеницы / И.И. Коданев, П.Н. Шибаев, В.В. Масловский // Агрохимия. 1967. - № 12. - С. 12-17

83. Кожемякин, Е.В. Генетический потенциал сорта хлебопекарнойпшеницы и задачи селекции и технологии / Е.В. Кожемякин, И.Ф. Левин // Качество продукции растениеводства и приемы его повышения. Уфа, 1998. -С. 22-23

84. Козьмина, Н.П. Зерно. М.: Колос, 1969. - 368 с.

85. Козьмина, Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1976.-375 с.

86. Козьмина, Н.П. Биохимия хлебопечения. М.: Пищевая промышленность, 1978.-278 с.

87. Козьмина, Н.П. Газоудерживающая способность теста с различным содержанием клейковины / Н.П. Козьмина, Е.А. Алякринская // Известия Томского института технологии зерна и муки, 1936. вып. 4. - С. 3

88. Козьмина, Н.П. Зерно и оценка его качества / Н.П. Козьмина, А.Н. Любарский. М.: Сельхозиздат, 1962. - 152 с.

89. Кольцова, Г.А. Состав минеральных фосфатов в эродированных почвах Башкирии / Г.А. Кольцова, Э.Г. Ашимов // Агрохимия. 1985. - № 7. -С. 32-42

90. Комар, O.A. Особенности формирования урожайности яровой пшеницы в контрастные по климатическим условиям годы / О.А.Комар, А.И. Моргунов // Вестник сельскохозяйственной науки. 1985. - № 4. - С. 81-86

91. Комаров, Н.М. Продуктивность и адаптивная способность мягкой яровой пшеницы / Н.М. Комаров, Е.В. Дружинина // Аграрная наука. 2007. -№ 7. - С. 9-10

92. Конарев, В.Г. Белки пшеницы / В.Г. Конарев. М.: Колос, 1980.351 с.

93. Кондратенко, Е.П. Роль сортовых особенностей, климатических условий и природной зоны возделывания в накоплении протеина и клейковины в зерне яровой пшеницы / Е.П. Кондратенко, Л.Г. Пинчук // Зерновое хозяйство. 2007. - № 3-4. с. 23-24

94. Кондратенко, Е.П. О прогнозировании урожайности зерна яровой пшеницы в производстве по результатам сортоиспытания / Е.П. Кондратенко,

95. Л.Г. Пинчук, Ю.А. Коршиков, Т.Б. Шайдуллина // Зерновое хозяйство. -2008.-№ 1-2.-С. 32-34

96. Кондратьев, К.Я. Альбедо и угловые характеристики отражений подстилающей поверхности и облаков / К.Я. Кондратьев, В.И. Биненко, Л.Н. Дьяченко и др. Л.: Гидрометеоиздат, 1981. - 232 с.

97. Кононенко, Л.А. Сортовая специфика функционирования фотосинтетического аппарата пшеницы в условиях склонового земледелия / Л.А. Кононенко // Зерновое хозяйство. 2008. - № 1-2. - С. 35-37

98. Кононова, Н.Д. Интенсификация агроценозов на солонцовых землях Южного Урала / Н.Д. Кононова, В.М. Кононов // Земледелие. 2006. -№ 6.- С. 5-6

99. Константинов, А.Р. Погода, почва и урожай озимой пшеницы / А.Р. Константинов. Л.: Гидрометеоиздат, 1978. - 264 с.

100. Коренев, Г.В. Биологическое обоснование сроков и способов уборки зерновых культур / Г.В.Коренев. М.: Колос, 1971. - 160 с.

101. Коренев, Г.В. Растениеводство с основами селекции и семеноводства / Г.В. Коренев, П.И. Подгорный, С.Н. Щербак. М.: Колос, 1983. - 511 с.

102. ПА Т/"г\тлглтт<=»тэ AAR тттдсп.гтдр' vT/iAifT-TTj^r^i^T/TV- л/т£чтт;гг\г\аигттэ тя гмлг,аххтлтт^г»1лтллл

103. VVi i X-t-L X.» i/jlll/lllliv /VIliYiil 1VV1VI1A i»lVJltiV^Ull 1VJJ II U^l Ullti IVVIVIIAудобрений на урожайность сельскохозяйственных культур / A.A. Королев, Е.Е. Кузина // Зерновое хозяйство. 2007. - № 6. - С. 19-20

104. Краткий справочник агронома / П.А. Забазный, Ю.П. Буряков, Ю.Г. Карцев и др. М.: Колос, 1983. - 320 с.

105. Кретович, В.Л. Биохимия зерна / В.Л. Кретович. М.: Наука, 1981. - 150 с.

106. Кретович, В.Л. Биохимия зерна и хлеба / В.Л. Кретович. М.: Наука, 1991.- 196 с.

107. Кретович, В.Л. Основы биохимии растений / В.Л.Кретович. М.: Высшая школа, 1980. - 464 с.

108. Кретович, В.Л. Проблема пищевой полноценности хлеба/В.Л. Кретович, P.P. Токарева. М.: Наука, 1978. - 288 с.

109. Кулешов H.H. Процесс зернообразования и семенообразования в связи с технологическими качествами урожая // Вестник сельскохозяйственной науки. 1964. - № 5. - С. 89-92.

110. Куликов, А.Х. Погодные условия, плодородие почвы, удобрение и урожай / А.Х. Куликов, В.П. Тигин, А.И. Голубков // Земледелие. 2008. - № 2.-С. 17-18

111. Кумаков, В.А. Биологические основы возделывания яровой пшеницы по интенсивной технологии / В.А. Кумаков. М.: Росагропромиздат, 1988.- 104 с.

112. Куперман, Ф.М. Биологический контроль в сельском хозяйстве (Методика определения, таблицы и краткие описания этапов органогенеза 50 видов растений) / Ф.М. Куперман. М.: Изд-во МГУ. - 1962.

113. Лазарев, A.M. Бактериозы пшеницы / A.M. Лазарев // Зерновое хозяйство. 2008. - № 1-2. - С. 61-64

114. Леонова, С.А. Взаимосвязь технологических и биохимических свойств различных сортов пшеницы и их изменения в процессе переработки / С.А. Леонова // Вестник БГАУ. 2007. - № 9. - С. 14-16

115. Лосев, А.П. Агрометеорология / А.П. Лосев, Л.Л. Журина. М.: Колос, 2001.-301 с.

116. Лукаткин, A.C. Повышение стрессоустойчивости растений с использованием клеточных технологий in Yitro / A.C. Лукаткин, А.Н. Дерябин // Аграрная наука. 2009. - № 2. - С. 15-16

117. Лукина, Е. Повышать качество сельскохозяйственной продукции // Экономика сельского хозяйства России / Е. Лукина. 2004. - № 7. - С. 29

118. Макаров, В.И. Влияние обработки почвы на агрофизические свойства дерново-подзолистой почвы / В.И. Макаров, Ф.И. Грязина, В.Г. Кирилл-лов // Земледелие. 2008. - № 2. - С. 24-25

119. Маликов, Б.М. Справочник по качеству зерна и продуктов его переработки / Б.М.Маликов, З.И. Хазина. М.: Колос, 1980.

120. Масловский, B.B. О корреляционной связи между урожайностью и белковостью зерна / В.В. Масловский // Тр.Горьковского СХИ. Т.59.Горь-кий, 1973.-С. 21-25

121. Матвеева, И.В. Комплексные пищевые добавки хлебопекарные улучшители на основе ферментов и витаминов / И.В. Матвеева, Ю.А. Бели-бова, JI.H. Шатнюк, И.В. Суворов, A.B. Юдина // Хлебопечение в России. -2008.-№5.- С. 18-19

122. Мачихина, А.И. Новый подход к оценке качества хлебопекарной пшенице от поля до потребителя / А.И. Мачихина, А.И. Мартьянова, Е.П. Мелешкина // Зерновое хозяйство. 2006. - № 1. - С. 2-5

123. Мегалов, В.А. Выявление вредителей полевых культур / В.А. Ме-галов. М.: Колос, 1968. - 176 с.

124. Методические рекомендации по использованию долговременных прогнозов колебаний урожаев, разрабатываемых на основе технологии «Зонт». М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2001. - 44 с.

125. Методы и приборы для определения качества заготавляемого и поставляемого в переработку зерна. М.: ВНИИЗ, 1992. - 132 с.

126. Минеев. В.Г. Агрохимические основы повышения качества зерна пшеницы / В.Г. Минеев, А.Н. Павлов. М.: Колос, 1989. - 288 с.

127. Мищенко, 3.А. Тепловой баланс и температура растений / 3.А. Мищенко. Тр. ГГО, 1966. Вып. 196. С. 41-57

128. Моисейченко, В.Ф. Основы научных исследований в агрономии / В.Ф. Моисейченко, М.Ф. Трифонова, А.Х. Заверюха, В.Е. Ещенко. М.: Колос, 1996.-336 с.

129. Мосолова, Г.И. Продолжительность освещения и инсоляция для различно ориентированных долин / Г.И. Мосолова // Вестник ЛГУ. -Сер.геол.и геогр. 1963. - № 24., Вып.4. - С. 62-69

130. Мухаметов, Э.М. Технология производства и качества продовольственного зерна / Э.М. Мухаметов, М.А. Казанина, Л.К. Туликова, Р.Н. Мака-сеева. Минск, 1996. - 256 с.

131. Немченко, B.B. Зависимость продуктивности и качества зерна яровой пшеницы от сорта и приемов агротехники / В.В. Немченко, A.C. Филиппов // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2009. - № 3. - С. 15-19

132. Николаев, A.A. Генетическое разнообразие местных яровых мягких пшениц (Triticum aestivum L) Западной и Восточной Сибири по генам глиадинов / A.A. Николаев, В.А. Пухальский, В.П. Упелниек // Генетика. -2009.-№ 2.-С. 215-223

133. Новиков, H.H. Связь между составом белков и технологическими свойствами зерна мягкой пшеницы / H.H. Новиков//Известия ТСХА, 1998. Вып.2. С. 38-49

134. Новиков, H.H. Формирование качества зерна яровой мягкой пшеницы в зависимости от сорта, условий выращивания и уровня азотного питания / H.H. Новиков, Б.В. Войесса // Известия ТСХА. 1994. Вып.З. - С. 14-29

135. Ногтев, В.П. Новые количественно аналитические и физиологические показатели ксероморфизма и гигроморфизма растений / В.П. Ногтев // Доклады АН СССР.-1950. Т.74. - № 1. - С. 143-146

136. Носатовский, АЖ Пшеница / А.И. Носатовский .- М.: Сельскохозяйственная литература, 1950. 407 с.

137. Носатовский, А.И. Пшеница (биология) / А.И. Носатовский. М.: Колос, 1965. - 568 с.

138. Овчаров, К.Е. Физиологические основы всхожести семян / К.Е. Овчаров. М.: Наука, 1969. - 280 с.

139. Организация производства и заготовок высококачественного зерна пшеницы в РСФСР (рекомендации). М.: Россельхозиздат, 1988. - 32 с.

140. Павлов, А.Н. Накопление белка в зерне пшеницы и кукурузы / А.Н. Павлов. М.: Наука, 1967. - 339 с.

141. Павлов, А.Н. Повышение содержания белка в зерне / А.Н. Павлов. -М.: Наука, 1984.-119 с.

142. Павлова, М.Д. Практикум по агрометеорологии / М.Д. Павлова. -Д.: Гидрометеоиздат, 1984. 184 с.

143. Панников, В.Д. Почва, климат, удобрение и урожай / В.Д. Панников, В.Г. Минеев. М.: Агропромиздат, 1987. - 512 с.

144. Пахомов, A.B. Качество зерна яровой пшеницы современных сортов отечественной селекции / A.B. Пахомов, А.Г. Тостаева // Зерновое хозяйство. 2007.-№ 2. - С. 21-23

145. Пахомова, В.М. Состав растворимых и запасных белков яровой пшеницы при некорневой обработке жидким микроудобрением / В.М. Пахомова, Е.К. Бунтукова, И.В. Галияхметов, H.A. Кузнецова // Зерновое хозяйство. 2007. - № 5. - С. 22-23

146. Перекальский, Ф.М. Яровая пшеница / Ф.М. Перекальский. М.:1. П 1 А/" 1 Л ТАельхозгиз, lyoi. — а/у с.

147. Перфильев, С.Е. Перспективы космического аграрнопромышлен-ного мониторинга / С.Е. Перфильев // Аграрная наука. 2007. - № 10. - С. 911

148. Петрова, Л.Н. Ресурсосбережение в земледелии / JI.H. Петрова // Земледелие. 2008. - № 4. - С. 7-9

149. Пинчук, JI.Г. Соотношение гидротермических ресурсов юго-востока Западной Сибири и формируемого качества зерна мягкой яровой пшеницы / Л.Г. Пинчук, Е.П. Кондратенко // Зерновое хозяйство. 2007. - № 1.-С. 15-16

150. Пинчук, Л.Г. Продуктивность яровой пшеницы в условиях Юго-Востока Западной Сибири / Л.Г. Пинчук, Е.П. Кондратенко, Ю.А. Коршиков,

151. B.Е. Долгодворов // Зерновое хозяйство. 2006. - № 5. - С. 13-17

152. Пичугин, А.П. Режим влажности выщелоченного чернозема под озимой пшеницей в зависимости от предшественника и способа повышения плодородия почвы / А.П. Пичугин // Зерновое хозяйство. 2008. - № 1-2. - С. 25-26

153. Погода и урожай /' Под ред. Иржи Петр. М.: Агропромиздат, 1990.-332 с.

154. Почвозащитные технологии и современные малозатратные технологические приемы возделывания сельскохозяйственных культур. Рекомендации. М.: ФГНУ «Росинформагротех». - 2001. - С. 25

155. Почвы Башкортостана / Под ред. Ф.Х. Хазиева. Уфа: Гилем, 1995. Т.1.-384 с.

156. Почвы Башкортостана / Под ред. Ф.Х. Хазиева. Уфа: Гилем, 1997. Т.2.-328 с.

157. Практическое руководство. Ресурсосберегающие технологии возделывания сельскохозяйственных культур. М.: ФГНУ «Росинформагротех». -2001.-С. 96

158. Пресняков, H.A. Влияние удобрений на качество зерна озимой пшеницы при созревании / H.A. Пресняков, Л.И. Гридлева // Повышение урожайности и качества зерна / Тр. Горьковского СХИ. Горький, 1977. Т. 115.1. C. 58-60

159. Пруцков, П.Е. Повышение урожайности зерновых культур / П.Е. Пруцков. М.: Россельхозиздат, 1982. - 205 с.

160. Прянишников, Д.Н. Избранные сочинения. Т.2. М.: Сельхозгиз, 1953.-С. 9-106

161. Пшеница и ее улучшение / Под ред. М.М. Якубцинера и др. М.: Колос, 1970.-519 с.

162. Реймерс, Ф.Э. Прорастание семян и температура / Ф.Э. Реймерс, И.Э. Илли. Новосибирск: Наука, 1978. - 168 с.

163. Ресурсосберегающие технологии возделывания сельскохозяйственных культур. Практическое руководство. М.: ФГНУ «Росинформагро-тех». - 2001. - С. 93

164. Романова, И.Н. Агрофизические свойства дерново-подзолистой почвы и урожайность яровой пшеницы в зависимости от предшественников / И.Н. Романова, А.Г. Прудникова, Е.А. Терещенкова // Зерновое хозяйство. -2007.-№6.- С. 14-15

165. Ростова, Н.С. Корреляции: структура и изменчивость / Н.С. Ростова. СПб.: Изд-во СПбУ, 2002. - 308 с.

166. Руссель, С. Микроорганизмы и жизнь почвы / С. Руссель. М=: Колос, 1977.-233 с.

167. Сапожников, H.A. Научные основы системы удобрения в Нечерноземной полосе / Н.А.Сапожников, М.Ф. Корнилов. Л.: Колос, 1969. - 304 с.

168. Собко, A.A. Качество зерна озимой пшеницы при орошении на Юге Украины и некоторые пути его улучшения / A.A. Собко, Л.Ф. Жукова // Повышение качества зерна пшеницы. М.: Колос, 1972. - С. 249-253

169. Созинов, A.A. Урожай и качество зерна / A.A. Созинов. М.: Знание, 1976. - 227 с.

170. Справочник агронома по сельскохозяйственной метеорологии. -Л.: Гидрометеоиздат, 1986. 527 с.

171. Справочник по качеству зерна / Под ред.Г.П. Жемела. Киев: Урожай, 1988.-216 с.

172. Стаценко, А.П. Новый метод повышения засухоустойчивости яровой пшеницы / А.П. Стаценко // Зерновое хозяйство. 2008. - № 3. - С. 13

173. Стрельникова, М.М. Повышение качества зерна пшеницы / М.М. Стрельникова. Киев, 1971. — 180 с.

174. Стрижков, Н.И. Пороги вредоносности сорных растений и оптимальные сроки применения гербицидов на культурах // Зерновое хозяйство. -2007. № 3-4. - С. 25

175. Суднов, П.Е. Агротехнические приемы повышения качества зерна пшеницы / П.Е. Суднов. М: 1965. - 191 с.

176. Суднов, П.Е. Повышение качества зерна пшеницы / П.Е. Суднов.- М.: Россельхозиздат, 1978. 95 с.

177. Суркова, Ю.В. Урожайность и качество яровой пшеницы в зависимости от предшественника и фона удобренности /Ю.В. Суркова // Аграрный вестник Урала. 2008. - № 10. - С. 55-58

178. Суханов, О. Особенности 2008 / 09 сельскохозяйственного года и прогноз на зерновые в новом сезоне / О. Суханов // Хлебопродукты. 2009. -№ 9. - С. 8-9

179. Тимирязев, К.А. Жизнь растений / К.А. Тимирязев. М.: Изд-во АН СССР, 1962.-291 с.

180. Тихонов, В.Е. Закономерности формирования прибавки урожая в селекционном процессе яровой пшеницы / В.Е. Тихонов, М.П. Долгалев // Зерновое хозяйство. 2007. - № 7. - С. 27-28, 34

181. Тихонова, H.A. Методика научных исследований / H.A. Тихонова, Ф.М. Гафарова. Уфа. Издательство БГАУ., 2008. С. 119

182. Тоболова, Г.В. Идентификация сортов пшеницы различных партий семян элиты в Тюменской области / Г.В. Тоболова // Аграрный вестник Урала. 2009. - № 5. - С. 63-64

183. Толстоусов, В.П. Удобрения и качество урожая / В.П. Толстоусов.- М.: Агропромиздат, 1987. 190 с.

184. Трапезников, В.П. Применение эпинбрассинолида в технологиивыращивания яровой пшеницы / В.П. Трапезников, P.P. Исмагилов // Зерновое хозяйство. 2007. - № 1. - С. 1 " "

185. Труфанов, В.А. Клейковина пшеницы: проблемы качества / В.А. Труфанов. Новосибирск: Наука, 1994. 167 с.

186. Федосеев, А.П. Погода и эффективность удобрений / А.П. Федосеев. Д.: Гидрометеоиздат, 1985. - 144 с.

187. Филиппов, A.C. Роль предшественника и средств химизации в формировании продуктивности и качества зерна различных сортов яровой пшеницы / A.C. Филиппов // Аграрный вестник Урала . 2009. - № 3. - С. 63-64

188. Филиппов, A.C. Урожайность и качество зерна яровой пшеницы в зависимости от рельефа и экспозиции / A.C. Филиппов, Л.И. Гавва, A.M. Зайцев, Т.В. Кузнецова // Плодородие. 2009. - № 2(47). - С. 45-46

189. Фирюлин, А.И. Урожайность и качество зерна яровой мягкой пшеницы в зависимости от сорта и удобрений / А.И. Фирюлин, В.В. Кошеллев // Земледелие. 2007. - № 3. - С. 29-31

190. Фрумин, И.Л. Моделирование земледелия Южного Зауралья / И.Л. Фрумин. Челябинск: ЧГАУ, 2004. - 256 с.

191. Хабиров, И.К. Влияние плотности и влажности на биохимические свойства выщелоченных черноземов / И.К. Хабиров, Ф.Ш. Гарифуллин // Азотный фонд и биохимические свойства почв Башкирии / Под ред. М.Н. Бурангуловой и др.Уфа, 1977. С. 104-117

192. Халитов, Н.Г. Пути повышения качества зерна в степи Оренбургской области / Н.Г. Халитов // Зерновое хозяйство. 2007. - № 6. - С. 25-27

193. Цыплаков, А. Число падения и качество хлеба / А. Цыплаков // Хлебопродукты. 1999. - № 1. - С. 12-13

194. Чепиков, А.К. Зависимость урожая яровой пшеницы от сроков сева и метеорологических элементов вегетационного периода / А.К. Чепиков, Г.Е. Романовский // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. -1976. № 3. - С. 24-30

195. Шиятый, Е.И. Основы оптимизации техно-эколого-экономическихаспектов производства зерна в степных регионах / Е.И. Шиятый // Земледелие. 2000.-№ 6. - С. 16-18

196. Шпаар, Д. Зерновые культуры / Д. Шпаар, Ф. Эллмер, А. Постников. Минск: Аинформ, 2000. - 421 с.

197. Шульгин, A.M. Агрометеорология и агроклиматология / A.M. Шульгин. JL: Гидрометеоиздат, 1978. - 200 с.

198. Экологизированная система защиты зерновых и зернобобовых культур от болезней, вредителей и сорняков в Башкортостане. Уфа. 2006. -С. 91 (Рекомендации производству)

199. Эргашева, Х.С. Влияние климатических условий на качество зерна пшеницы / Х.Б. Эргашева, С.Д. Бабаев, Р.Т. Адизов, А.Х. Гафаров // Доклад международной научно-практической конференции. Ташкент. - 2003. - С. 296-298

200. Эргашева, Х.С. Исследование влияния исходной характеристики зерна пшеницы на его мукомольные свойства / Х.Б. Эргашева // 2-я международная научная конференция «Управление свойствами зерна в технологии муки, крупы и комбикормов». М. - 2000. - С. 86

201. Эсенкулова, О.В. Реакция яровой пшеницы на приемы поверхностной обработки почвы / О.В. Эсенкулова, A.M. Ленточкин, Л.А. Ленточкина // Зерновое хозяйство. 2008. - № 1-2. - С. 16

202. Ямалеева, А.И. Воздействие агроландшафта на фитосанитарное состояние посевов яровой пшеницы в Республике Башкортостан / А.И. Ямалеева, Г.Н. Гарипова // Зерновое хозяйство. 2008. - № 1-2. - С. 1

203. Яровая пшеница. Рекомендации по получению высококачественного зерна при интенсивном возделывании. М., 1987. - 92 с.

204. Amelung, D. Ist die Getreidebeizung noch notig? / D.Amelung // Getreide Magazin. - 2000. - P. 202-203

205. Arakawa, T. Composition difference of wheat flour glutens in relation to their aggregation behaviors / T. Arakawa, D. Yonezawa // Agr.Biol.Chem. -1975. -V. 39. -№ 11. -P.2123-2128

206. Bailey, C.H. Atranslation of Beccari's lecture "Concerning grain" / C.N. Bailey // Cereal Chem., 1941, № 5, 555 p.

207. Bergman, L. Aspects of S-and N -metabolism in tissue cultures / L. Bergman // Biology of inorganic nitrogen and sulfur.Berlin: Springen-Verlag, 1981. P. 341-351

208. Bushuk, W. Effects of high rates of nitrogen on Neepawa wheat grown under irrigation.III.Protein quality for breadmaking as reflected by various tests / W. Bushuk, F.J. Rodriguez-Bores, S. Dubetz /7 Can.J.Plant Sci. 1978. - V. 58. -№ 10. - P. 923-927

209. Branlard, G. Genetical diversity of wheat storage proteins and bread wheat quality / G. Branlard, M. Dardevet, F. Saccomano, J. Gourdon // Euphitica.- 2001. V. 119.-P. 59-67

210. Byers, M. The relationship between nitrogen and sulphur nutrition of wheat grain protein composition and baking quality / M. Byers //1 bid. 1985. - V. 36, - P. 262-268

211. Dubetz, S. Effects of high rates of nitrogen on Neepawa Wheat grown under irrigation.I.yield and protein content / S. Dubetz//Can.J.Plant Sci. 1977.- V. 57. -№4. P. 331-336

212. Havnes, R.J. Ammonium and nitrate nutrition of plants / R.J. Havnes, K.M. Coh // Biol. Rev. 1978. - Vol. 53. P. 465-510

213. Heberer J.A. Mixed nitrogen nutrition and productivity of wheat grown in hydroponic / J.A. Heberer, F.E. Below // Ann. Bot. 1989. - Vol. 63. P. 643-649

214. Hlynka J. The weight per bushel / J. Hlynka, W. Bushuk //Cereal Science Today, 4, 1959, P. 239-240.

215. Jansson, S.L. Mineralization and immobilization of soil nitrogen / S.L. Jansson, J.A. Persson//Nitrogen in agricultural soils. Agronomy Madison. 1982.- № 22. P. 229-252.

216. Lee, J.A. Ecologial aspects of nitrogen assimilation / J.A.Lee, C.R. Stewart //Adv. Bot. Res. 1978. Vol. 6. P. 1-43.

217. Mangels, C. E. Correlation of test weight per bushel with flour yield and other factors of quality / C.E. Mangels, F. Sanderson // Cereal Chemistry, 2, 1925, P. 365-369.

218. Mengel, K. Soderdruck aus die Boden kultur /K. Mengel // J. fur landwirtshaft. Forshung, 1977, B. 28. H.4, S. 366.

219. Paul, E.A. The use of tracers to determine the dynamic nature of organic matter / E.A. Paul, J.A.Van Veen // Proc. 11th Congr. Soil Sci. Edmenton, 1978.- Vol. 3.-P.61-103.

220. Reuveny, L. Regulation of adenosine triphosphate sulfurylase in cultured tobaccoo cells. / L. Reuveny, P. Filner // J. Biol. Chem. 1977. -Vol. 252, № 6. -P. 1858-1864

221. Shewry, P.R. The classification and nomenclature of wheat storage proteins and bread wheat quality / P.R.Shewru, A.S. Tatham, J.et al. Forde // J.Cer.Sci. 1986. - № 4. - P. 97-106

222. Shuey, W.A.Wheat Sizing Technique For Predicting Flour Milling Yield / W.A. Shuey // Cereal Science Today. 1960. - № 5. - P. 71-72

223. Warncke, D.D. Ammonium and nitrate uptake by corn(Zea mays) as influenced by nitrogen concentration and NH4/NO3 ratio / D.D. Warncke, S.A. Barber // Agronomy J. 1973. Vol. 65, № 6. P. 950-953

224. Wheat: Chemistry and technology / Ed.V.Pomeranz.St.Paul //Amer.As-soc. Cereal Chemistry, 1971.-821 p.

Информация о работе

Рахматуллина, Аниса Фазилгаяновна
кандидата сельскохозяйственных наук
Уфа, 2011
ВАК 06.01.01

Диссертация

Особенности формирования хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы в Зауральской степи Республики Башкортостан - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Особенности формирования хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы в Зауральской степи Республики Башкортостан - тема автореферата по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно автореферат диссертации

Похожие работы