Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

МЯСНАЯ И ОВЧИННАЯ ПРОДУКТИВНОСТИ И ПУТИ ИХ УЛУЧШЕНИЯ У ГРУЗИНСКИХ ТОНКОРУННЫХ И ПОЛУТОНКОРУННЫХ ЖИРНОХВОСТЫХ ОВЕЦ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "МЯСНАЯ И ОВЧИННАЯ ПРОДУКТИВНОСТИ И ПУТИ ИХ УЛУЧШЕНИЯ У ГРУЗИНСКИХ ТОНКОРУННЫХ И ПОЛУТОНКОРУННЫХ ЖИРНОХВОСТЫХ ОВЕЦ"

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕН и НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

(виж)

На оравах рукописи

АМИРАНАШВИЛИ Вахтанг Амираиович

УДК 636.3.083.(3

МЯСНАЯ И ОВЧИННАЯ ПРОДУКТИВНОСТИ И ПУТИ ИХ УЛУЧШЕНИЯ У ГРУЗИНСКИХ ТОНКОРУННЫХ И ПОЛУТОНКОРУННЫХ ЖИРНОХВОСТЫХ ОВЕЦ

06.02.04 — ЧАСТНАЯ ЗООТЕХНИЯ; ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Дубровный, Московской области 198В г.

_ /: г^' ' -■■ъг

' -■7 '.*"' .■'' ,-' 6 / у

и Работа выполнена в лаборатории качества шерсти и овчни от-

дела овцеводства Всесоюзного ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского института животноводстве.

Научный руководитель — доктор биологических наук,

профессор В. В. Калинин

Официальные оппоненты —заслуженный деятель науки

Латвийской ССР, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Л. В. Цюкша

— кандидат сельскохозяйственных наук П. А. Воробьев

Ведущее учреждение — Азербайджанский научно-

исследовательский институт животноводства

Защита состоится часов

на заседании специализированногсГ Совета Д.020.16.01 при Всесоюзном ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: 142012, Дубровицы, Подольский район, Московской области

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан

Ученый секретарь специализированного .Совета доктор сельскохозяйственных

наук А. И. ФИЛАТОВ

- 3 -

I. ОБЩИ ХАРАКЖРИШКА РАБОТЫ

Актуальность теш*. В Продовольственной Программе СССР сказано: "Эффективнее использовать возможности степных, лесостепных и горных районов страны для увеличения производства баранины". Одной из задач, стоящих перед овцеводами республики, является улучшение мясной продуктивности овец в условиях отгояно-горного содержания. В Грузинской ССР разводят две породи овец, сочетащих однородную персть с жировыми отложениями на хвосте: грузинскую тонкорунную и грузинскую поАутоняорунную. Технология их содержания такая же как к для аборигенных тулинскнх овец. Представляется целесообразным изучение роста, развития, продуктивных качеств молодняка »тих пород при длительных перегонах и содержании на высокогорных пастбищах. Мясная продуктивность к качество овчинной продукции этих овец не изучались.

Цель и аадачи исследований. Целью работа явилось изучение мясной продуктивности и качества овчинной продукции молодняка грузински* тонкорунной и по-цутонкорунной жирнохвостых пород, влияния на них длительных перегонов и стрижки поярковой персти и разработка предложений по наиболее рациональному иг получению и улучшению качества. В задачи исследований входило изучение динамики роста и развития, количественных и качественных показателей мясной и овчинной продукции баранчиков изучавшихся пород» определение целесообразности стрижки с них поярковой шерстиг экономической эффективности убоя на летних и зимних пастбищах.

Научная новизна. Впервые изучены мясная и овчинная продуктивности молодняка грузинской тонкорунной и подуггонкорун-

- А -

ной жирнохвосты! пород овец в условиях отгонного содержания, влияние длительных перегонов к страхи поярковой яерсти с ягнят в условиях высокогорья на их рост, развитие» убойные качества, качество мяса и овчин.

Практическая значимость работы состоит в том, что автором определera* оптимальные сроки убоя баранчиков, доказана нецелесообразность стрижки с них поярковой версти, обоснована экономическая эффективность убоя баранчиков на летних пастбищах. Результаты исследований используются в Удабнойском овцеводческом совхове имени Конституции ОССР Сагареудойского района ГССР, рекомендованы к внедрению в хозяйствах Патардзаульского межхозяйственного овцеводческого объединения.

Апробация работы. Материал! диссертации доложены:

- На 39-й и 40-41 научно-методических конференциях молоди ученых ВИЖа в 1986, 1967 гг.;

-На отчетных научных конференциях UB& имени К.И.Скрябина .в 1986, 1987, 1989 гг.;

- На совещании специалистов Удабнойского овцесовхоза Груз. ССР, 10 августа 1987 года;

- На научной конференции ГрузЗВУИИ, 20-21 декабря 1986 года;

- На научной конференции отдела овцеводства ВИЖа, 26 мая 1969 года.

Объем работы. Диссертация вкяопает разделы: введение; обзор литературы; место, материал и методика исследований; результаты исследований; вывода; [фактические предложения; список литературы, который насчитывает 9Z- наименований. Работа извожена на /Л^ страница/, из них текста -toty стр.,

схем-2, таблиц - 45.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЩОВЩШ

В 1985 году в период кассового ягнения (с 18 по 24 февраля) в Удабнойско* овцеводческой совхозе Сагаредкойского района ГССР в паточных отарах тонкорунных я полутонкорунных жирно-хвостат овец было отобрано по 20 каток I класса с беретиками одинцаки (си* схему опыта). Маток и ягнят азвмшвалк. После-дущие вэвешвания ягнят проводили:

- накануне отгона отар с вкмних пастбщ (26 пая);

- по прибытии «а летние пастбища (12 июня);

- в день отбивки ягнят от матерей (20 июля);

- накануне стртаии поярка с ягаят (10 августа);

- перед контрольным убоем на летних пастбищах (23 сентября) ;

- серед контрольным убоен на зимних пастбищах (Ю октября).

Схема опыта

[йЬлнво IКол-во 1 Кол-во баранчиков,уби-

Порода 1 баранчи-1 острижен- 1пд на мясокомбинате ^оВ)гол.|ных баран-!- я }„а зимних ____;___'чикор>год''дастбидах !пастб^ах_

Грузинская тонко- острижекнкг- остриженных-

рунная жирнохвостая 20 Л) -3 -3

неострижен- неостриженных - 3 них - 3

Грузинская полу- 20 10 остриженных- остриженных-

тонкорунная жирно- -3 -3

хвастая неострижен- неострижен-

ных - 3 шве - 3

При стрижке учитывали настриги немотой поярковой шерсти. Определяли выход и настриги штой шерсти. При убое баранчиков

определяли: предубойнув кассу, убойнув массу, массу внутреннего жира, массу внутренних органов* убойный выход, массу и площадь парной жвдн. Проводили обвалку туш с определением в них мякоти, костей, сухожилий. От каждой туши брали средние пробы от длиннейшей шюде спина для яро ведения химического анализа и определения содержания оксипролина и триптофана в белках длиннейшей мгащ*, Изучение шерстной и мясной продуктивности проводили ш методикам ВШа.

Шху|ы баранчиков были занонсервиро вакы и во ШИИМП выделаны под велюр с проведение* всех теошологических испытаний, предусмотренных ГОСТа«!. Определена экономическая эффективность опита. Материалы исследований обработаны с применением вариационной статистики.

з. напыш иссадз&ший

3.1. Характеристика маток« Матки являлись типичными представителями пород. По бонитировочной оценке соответствовали

I классу. Тонина шерсти у маток тонкорунной породы била 60-64 качеств, у маток подутонкорунной породы - 50-56 качеств. Масса теле, после ягнения (в конце февраля месяца) у тонкорунных маток составляла 37,5+0,52 кг, у по:цутонкорунных - 33,9+0,47 кг. Возраст - 3-4 года.

3.2. Динамика роста баранчиков,. По массе тела при рождении баранчики тонкорунной и полутонкорунной пород не различались . От рождения до перегона на летние пастбища, то есть до трехмесячного возраста, живая маоса у тонкорунных баранчиков увеличилась в 5,6, а у их полутонкорунных сверстников - в 5,61 раза (табя, I). Среднесуточный прирост массы тела у пер—

составил 177,1 г, у вторах - 167 г.

Таблица I

Динамка кассы тела баранчиков, кг

п _ везде 20

Деиь ¡В«?*».! т««йп«™«Й ¡1

{ мое ! Тонкорунные ¡Пофтонкорунные 1*1 »

При рождении - 3,47*0,04 3,40+0,04

Накануне перегона на лешие пастоща 3 а0,1ч0,38 19,1+0,43

По прибытии на летние пастбища 3,5 22,5+0,54 20,4+0,41

При отбивке от маток 8 27,8*0,44 26,8+0,41

При стрижке поярка 6,5 29,9+0,39 29,2+0,35

Накануне перегона на аишие пастотц* 7 32,8+0,42 31,7+0,63

По прибытии на зимние пастбища 8 33,0+0,68 31,5+0,46

За время перегона на лешие пастбища суточный прирос* шасси тела у тонкорунных баранчиков снизился. На альпийских пастбища* суточшй прирост живой кассы вновь увеличился и аа 36 дней (со дня прибытия до отбивки от маток) составил у тонкорунных баранчиков 140, а у подутонкорунных - 168,7 г. За время от отбивки до стрижки поярковой иерсти интенсивность прироста живой массы снизилась: у тонкорунных бьранчнков до 97,6 г, у подутон ко рунных - до 109,5 г в сутки. В среднем суточий прирост массы тела от ровдвния до 5,5-иесячного возраста у тонкорунных баранчиков составил 165,4 г, у полутонкорунннк -151,3 р.

3.3. Шерстная продуктивность. Поярковая шерсть с баранчиков была сострижена II августа. Настриги её с тонкорунных ба-

- в -

ранчиков составили 1,16*0,04 кг в нештом и 0,66^0,02 кг в мытом виде; 'с подутоннорунных - 1,20^0,04 и 0,74+0,03 кг соответственно. Выход тонкой перстк - 56,9$, полутонкой - 61,36.

3.4. Влияние стрижки на рост баранчиков. За 1,5 месяца пребывания после стрижки на летних пастбищах, остриженные баранчики имели мекышй прирост живой массы, чел неостриженные (табл. 2).

Таблица 2 Динамика кассы теле у неостриженных и остриженных баранчиков, Л/*

День (Бое- I Тонкорунные_1 Подутонхорунные

взвешивания наостри- Тострижен- {неостри- {острижен____'женные, ныв _ _'женные ' ные

киДпояркаРИЖ~ 5,5 29,8*0,44 30,0+0,39* 28,7+0,35 29,7+0,42*

Накануне перегона на зимние пастбища 7 32,8+0,42 29,0+0,48 31,7+0,63 28,0+р,52

По прибытии на зимше

пастбца 8 33,0+0,68 28,6^0,18 31,5+0,48 28,4+0,82

1 - с учетом массы состриженной шерсти

3.5. Влияние перегона ва гост баранчиков. Перегон на зимние пастбища начался 23 сентября и продолжался 17 дней. За время перегона прироста массы тела-не .было. По-видимому, весь потребленный корм затрачивался на компенсирование попоенного расхода энергии при перегоне и на поддержание функциональной деятельности организма.

3.6. Убойны?, качества .баранчиков,. Убой 7-месячных баранчиков был произведен 23 сентября 1985 года на Болконском мясокомбинате перед возвращением отар с альпийских пастбвд.

Упитанность баранчиков перед убое* соответствовал» высяей категории. Разности в предубойной массе мевду острнженнши и неостриженными баранчиками обеих пород были достоверными (табл. 3).

Таблица 3

Убойные качества баранчиков

----—"--------4--------------------------| .и,-,...--

Объект { Тонкорунные_1 Подутонкорунные__

исследований !неостри- Iострижен-Iнеостр«- ¡острижен-

!женные I ные. !женные I шю

Убой на летних пастбииах (водраст 7 нес.) Касса тела после

голодной ввдершси.кг 31,4+0,39 27,4+0,80 29,9^0,65 26,6+0,56 Касса партой туши,кг 13,5+0,48 11,2+0,45 12,4+0,41 10,6+0,60 Касса вцутр. и около-

почеч.жира, яг 1,1+0,11 0,80+0,04 1,1+0,И 0,80+0,04

Убойная масса,кг 14,6+0,43 12,0+0,37 13,5+0,43 11,6+0,37 Убойный выходД 46,ЗД),93 45,1+р,64 46,0+0,93 43,6+0,80

Убой на зимних пастбшаг (возраст 8 нес.) Касса тела после

голодной выдержки,кг 32,1+0,84 26,6+0,65 29,7зР,34 26,5+0,70 Касса парной тупи,кг 12,6+0,34 Ю,4*0,31 12,1+0,24 10,3+0,23 Касса внутр. и около-

почеч.жира, кг 1,0+0,05 0,90+0,05 I,ОдО,07 0,■80+0,06

Убойная масса,кг 13,6*0,34 11,3+0,31 13,1+0,23 11,1+0,26 Убойный выход, % 43,1+0,18 42,1*0,34 44,2+0,37 41,8+0,22

Более высокие убойные выхода, большие пассы парной тут, внутреннего и околопочечного жира, а следовательно, и больпие убойные массы как при первом, так и при втором убоях тонкорунных и полутонкорунных баранчиков подучены по баранчикам, не подвергавшихся стрижке поярка. Разности в массе парной туши и разности в убойной массе метду неостриженными и остриженными баранчиками обеих пород во всех случаях были достоверными

(Р ,> 0,95), яром р&еносги в массе rjmt у подутонкорунных баранчиков при убое на летних пастбщах.

Ори убое на вишлс пастбщах убойный выход, масса парной тужи к убойная масса'у баранчиков были ниже, чем у баранчиков убитых на летних оаетбшрх при такой хе предубойной массе. Мае* са внутреннего и о коло почечного жира у них была такой же или несколько меньмей.

Обвалка тум покааала, что больаее количество мякоти и более высокий коэффициент мясности имели тупи баранчиков обеих пород, не подвергавшихся стрижке (табл. 4).

Таблица 4

Морфологический состав туп баранчиков, %

Объект {Баранчики тонко рун- (Баранчики подутон-исследований 1 ные__I ко рунные____

{неострижен-(остри- 1неострккен-1остри-__' tie 1женные 1 ные |жвнме

Убой на летних пастбяиах (воараст 7 мес.)

Касса охлажденной туши 100,0 100,0 100,0 100,0

Пасса мякоти 76,8 72,5 75,7 7Й,4

Касса костей 20,3 23,9 21,6 25,1

Масса сухожилий 1,1 1,3 1,3 1,3

Потери 1,8 2,3 1,4 1,2

Коэффициент мясности 3,78 3,03 3,46 2^89

Убой на а* оних пастбшах (воасаст 8 ма е.)

'Касса охлажденной тужи 100,0 100,0 100,0 100,0

Касса мякоти 75,1 71,4 74,9 70,8

Касса костей 22,0 25,5 23,0 26,2

Касса сухожилий 1,2 1,6 1,2 1,5

Потерн 1,7 1.5 0,9 1,5

Коэффициент мясности 3,41 2,79 3,25 2,69

Разности в массе мякоти у неостриженных и остриженных

тонкорунных и полутонкорушых баранчиков, убитых на летних пастбищах, бшги достоверными (лри Р > 0,95), а убитых на зимних пастбищах - высокодостоверными (при Р > 0,99), Туши баранчиков, убитых на зкмних пастбищах, имели меньцую абсолютную и относительную массу мякоти {разности близки к достоверным).

Стрижка поярковой персти и перегон овец на зимние пает-бща отрицательно повлияли на накоплении жира. От тонкорунных и подутонкорунных баранчиков, не подвергавшихся стрижке, при убое на летних пастбищах было подучено по 0,72+0,002 и 0,70*0,004 кг, а при убое на зимних пастбищах - 0,56*0,007 и 0,58+0,005 кг хвостового жира. От остриженных баранчиков соответственно: 0,60+0,007 и 0,69+0,004 и 0,52+0,009 и 0,53+ 0,006 кг. Ври этом влияние перегона было более существенным (во всех сдучаях Р у 0,999)

Пасса сальникового, килечного и околопочечного жира у остриженных тонкорунных баранчиков при убое на летних пастбищах была- на 9,1; 9,5 и Г7,SÇÉ, а у подутонкорунных - на 9,1; 22,6 и 20Ï меньше, чем у неостриженных.

Влияние перегона оказалось еще большим. При убое на зимних пастбищах масса внутреннего жира всех вадов у баранчиков была меньшей, чем при убое на летних пастбищах: у тонкорунных неостриженных - на 10,5; 11,1; II,Зв; у тонкорунных остриженных - на 11,8; 12; 13,7%; у полутонкорунных неостриженных -на 15,8; 9,7; 10,7% и у подутонкорунных остриженных - на 6; 0; I3E.

3.7. Влияние стрижки и перегона на рост внутренних органов баранчиков.

Через 1,5 месяца после стрижки, как тонкорунные, так и

подутонкорунные баранчики, имели достоверно меньшую массу печени (Р>0,-99 и Р >0,999), легких СР>0,99 и Р> 0,999) и определенную тенденцию к меньшей массе сердца. За время перегона на зимние пастбища изменения в массе внутреншх органов были недостоверными и, ках правило,.в сторону её сохранения или уменьшения.

3.8. Химический состав мяса. Мясо тонкорунных баранчиков, убитых на летних пастбищах, характеризовалось сравнительно невысоким содержанием влаги, высоким содержанием жира и сухого вещества в целом. Ори этом мясо неостриженных баранчиков содер жало несколько меньше влаги и больше жира, чем мясо остриженных баранчиков, но разности недостоверны (табл. 5).

Таблица 5

Химический состав мяса баранчиков, % (общая проба)

Объект IБаранчики тонкорунные !Баранчики полутонкорун-исследования}__________]___ные , , _

(неострижен-!острижен- (неострижен-! острижен-

1 кые [ ные ! ные 1 ные Убой на летних пастбищах (воздаст 7 мес.)

Блага 60,0+0 >91 61,0+1,48 65,2+1,29 67,0+1,56

Белок 16,8+1,84 16,7+0,98 17,15) ,76 17,8+0,83

Хир 22,2+0,88 21,4+0,40 16,8+1,35 14,1+^,32

Зола 1,0+0,13 0,9+0,13 0,9+0,05 0,9+0,04

Убой на зимних пастбшах (возраст 8 мес.)

Влага 63,8+0,91 66,3+2,28 64,4+0,91 64,9+1,91

Белок 15,5+0,61 16,6+0,34 17,110,72 16,1+0,36

Хир 19,8+0,86 16,2+1,62 17,6+0,72 18,1+2,23

Зола 0,9+0,05 0,9+0,06 0,9+0,04 0,9+0,04

Нясо полутонкорунных баранчиков содержало меньше жира,

больше влаги и несколько больше белка, чем мясо тонкорунных баранчиков при аналогичных с ними различиями между неостриженны- ' ми к остриженными животными.

Мясо тонкорунных баранчиков, убитых после перегона на зимние пастбища, -содержало больше влаги и меньше жира, а мясо по-лутонкорукныг имело такой же состав как и мясо баранчиков, убитых до перегона.

При этом в мясе неостриженных тонкорунных баранчиков было меньше влаги и больше жира, чем в мясе остриженных баранчиков; в мясе которых содержание жира было достоверно (Р >0,95) меньшим, чем в мясе таких же баранчиков, убитых до .перегона. Мясо полутонкорунных баранчиков таких различий не имело.

Длиннейшая мышца спины у баранчиков обеих пород характеризовалась высоким содержанием белка: у тонкорунных неостриженных, убитых на летних пастбищах - 19,2?, на зимних - 19,8%; у остриженных - 19,6 и 20,5$; у полутонкорунных - 19,9 и 20,и 20,2 и 20,2$ соответственно.

3.9. Энергетическая и биологическая ценность мяса.

Мясо баранчиков, убитых на летних пастбищах, отличалось высокой энергетической и биологической ценностью. При этом мясо баранчиков, не подвергавшихся стрижке, имело более высокую энергетическую и несколько большую или такую же питательную ценность по сравнению с мясом баранчиков, с которые был сострижен поярок (табл. 6).

При этом существенных различий по показателям изучавшихся признаков между мясом баранчиков, подвергавшихся и не подвергавшихся стрижке, не было.

Таблица 6

Энергетическая и биологическая ценность Мяса баранчиков

Объект [Баранчики тонкорунные)Баранчики полртонко-

иссдедовання 1---------!--ЕЕйНё----

1 нео стрижен-! о стрижен-1 нео стрижен-1 острижен__:___яые 1 ные., I. ..ные , 1 д ные_

Убой на летних пастбищах (возраст 7 тс.)

Общая проба,

11526+147 11183+156 9475+629 8978+480 «ейиая мышца, .

кг 4416+171 4389+66 4236+129 4368+105

Тр^пто^н (дл.ыыв- 320(4^3(57 339,5+5,92 340,1+4,65

Оксипролин (дл.мышца), мйб 73,9+2,35 75,8+1,41 73,4+1,41 72,1+0,82

Белковый качеств.

показатель 4,56 4,33 4,63 4,72

Убой на зимних пастбидах (возраст 8 мес.)

Общ^проба, 10768+314 8739+175 9711+367 10239+199

Длиннейшая шшца,

од*/кг 4Й91+2Г7 4494+320 4185+218 4214+81

Тр^пто^н (дл.иыш- 324,3+1,83 329,1+8,37 343,2+11,8

Оксипролин (дл.мшп-

ЛГвГ ДЛ'МЬШ~ 63,8+3,72 68,4+3,83 60,0+2,16 59,0+2,08 Белковый качеств.

показатель 5,18 4,74 5,49 5,82

Мясо баранчиков, убитых после перегона на зимние пастбища, имело меньшую (мясо тонкорунных) или такую же (мясо полутонкорунных) энергетическую, но более высокую биологическую ценность по сравнению с мясом баранчиков, убитых на летних пастбищах.

3.10. Меховая продукция. Среди овчин баранчиков, убитых на летних пастбищах, несколько большие (недостоверно) размеры

как в парном, так и в сухосоленом веде, имели овчины баранчиков, не подвергавшихся стрижке (табл. 7). Аналогичные результаты получены и по овчинам баранчиков, убитых на зимних пастбищах. Эти шнуры как в парном,так и в сухосоденом виде, были крупнее (недостоверно) шцур баранчиков, убитых на летних пастбицах. По единой технологии обработки меховых овчин все шнуры выделаны под велгр.

Таблица 7

Площади шкур и полуфабриката, дм^

Объект ~~|0вчины тонкорунные Швчины подутонкорун-

исследований I—----------I---—--------

¡неостри- |острижен-(неостри- !острижен-¡женных ба!ных баран 1женных ба!ных баран______¡ранчиков 1_чиков 1ранчиков | чинов_

Убой на летних пастбищах (возраст 7 мвс.)

Шкура парная 66,3+2,74 63,8+4,64 64,0+4,62 63,0+3,16

Шкура сухосоленая 62,3+2,52 60,0+3,46 61,6+1,68 60,5+1,92 Овчина полуфабрикат 43,7+2,10 39,2+1,93 45,6+3,10 41,0+2,89 Выход полуфабриката,^ 70,0+4,11 65,3+3,76 74,0+4,21 67,8+3,00

Убой на зимних пастбищах (возраст 6 мес.)

Шкура парная 68,4+3,34 66,1+3,41 69,1+3,64 64,3+2,68

Шкура сухосоленая 64,3+2,14 64,0^,45 65,0+2,02 60,3+1,72 Овчина полуфабрикат 45,4+1,80 46,7+1,72 41,7+2,63 37,4+3,02 Выход полуфабриката £ 70,6+3,81 73,0+3,72 64,2+2,93 62,0+2,76

' Выход полуфабриката, как правило, был выше из овчин баранчиков, не подвергавшихся стрижке, причем из овчин баранчиков, убитых на зидоих пастбищах, - такой же или несколько меньший (недостоверно), чем из овчин баранчиков, убитых на летних пастбищах.

По массе целой овчины в полуфабрикате.и массе X м^ полу-

фабриката овчины баранчиков, не подвергаваихся стрижке, убитых на летних пастбщах, достоверно превосходили овчины баранчиков, с которое стригли поярковув жерсть (табл. 8).

Таблица 8

Масса юсур и полуфабриката, кг

Овчина тонкорунная_Ювчина полутонкорунная

Объект

меммпншл неострижен to стрижен- (неострижен! острижен-исследования ^ баран-!ных баран-

чяков (чкков 1чиков !чиков

Убой на летних пастбищах (возраст 7 мае.)

Шкура парная 3,3+0,28 2,0+0,09 3,2+0,30 2,2+0,17

I парной шкуры 3,8+0,13 3,0+0,09 4,1+0,16 3,7+0,06

Шкура сухосоленая 1,47^0,06 1,41+0,04 1,71+0,05 1,67+0,03 I сухосоленой

шкуры 2,75+0,15 2,39+0,12 2,79+0,16 2,48+0,14

0 вчина-по дуфабри - „ _______

кат 0,610+0,05 0,513^0,03 0,600*0,05 0,500+0,02

1 м2 подуфабрика-

та 1,400+0,09 1,318+0,07 1,340+0,08 1,240+0,06

Убой на зимних пастб идах (возраст 8 кес.)

Шкура парная 3,2*0,13 2,1+0,15 2,9+0,18 2,4+0,16

I к® парной шкуры 3,6*0,12 2,9+0,10 3,4+0,14 3,1+0,11

Шкура сухосоленая 1,60+0,06 1,54+0,05 1,73+0,10 1,74+0,09 I м^ сухосоленой

щедры 2,49+0,11 2,46+0,09 2,68+0,09 2,88+0,08

Овчина-полуфабри- ^ ______„ л „„

кат 0,530+0,02 0,570+0,04 0,530^,03 0,510+0,02

Itf П0ЛУфабрИКа" 1,270+0,09 1,240+0,07 1,420+0,06 1,230+0,05

По овчинам баранчиков, убитых на зимних пастбищах, таких различий не установлено.

Полуфабрикат из овчин баранчиков, убитых на зимних пастбищах, инел ФДКуЮ Жв kf&CCy или бил несколько ЛбТЧб пол|уфйбрИ-катаиэ овчин баранчиков, убитых на легких пастбищах».

По объемной массе (плотности) шерстного покрова и её равномерности по площади овчины, сколько-нибудь существенна различий между овчинами баранчиков, убитых на летних и зимних пастбищах, не было (табл. 9).

Таблица 9

Характеристика верстного покрова овчин-полуфабриката

Объект IОвчина тонкорунная |Овчина подутонкорунная

исследований ¡Убой на лет-!УбоГнГ] Убой на~мт-1Убой нГ !них пастби- 1зимшх I них пастби- 1 зимних ¡щах 1пастби- I щах !пастби-__!_____!*§?_I___!Я9£___

К,7±1,66

25,4зР,75

1196+193

38,1±3,И 30,0^2,73 26,1+2,93

У овчин тонкорунных баранчиков плотность и равномерность плотности шерстного покрова были несколько лучшими, чем у овчин подутонхорунных баранчиков.

Лучшие теплозащитные свойства имели овчины баранчиков, убитых на летних пастбищах (табл. 10).

Это объясняется больпей густотой их верстного покрова. Этим же объясняются и меньшие теплозащитные свойства овчин подутонкорунных баранчиков по сравнению с тонкорунными.

Меньшую изнашиваемость — больтуи износостойкость — имел верстный покров овчин баранчиков, убитых на летних пастбищах

Длина персти, ш 14,7+0,97 14,3+0,67 16,4+0,45

Тонина шерсти,мкм 22,3+1,28 23,7+1,96 25,1+1,24

волГ/смг"650™' 1539+73 1664+74 1364+128

Объемная масса (плотность) усл.ед.;

39,9±3,18 43,0+3,27 40,7+2,96

левая пола 32,6+3,14 32,6+2,82 25,5+2,44

правая пола 27,8+2,64 30,8+2,76 27,5+3,02

Таблица 10

Теплозащитные свойства овчин-по^гфабриката

Объект ^

исследований

Овчина тонкорунная__¡Овчина по

Убой на лет-¡Убой на! Убой на лет-1Убой на них пастби- ¡зимних ! них пастби- ¡эиших щах !пастбйт| щах ¡пастбищах

| gar I___!_

Суммарное тепловое сопротивление

(М*. С/Вт) при скорости ветра:

О и/с 0,422+0,04 0,376^0,04 0,410+0,04 0,307+0,07

5 ы/с 0,361+0,04 0,375+0,03 0,387+0,06 0,342+0,08

(табл. II).

Таблица II

Физические свойства шерстного покрова о вчин-полуфайриката, %

Объект 10вчина тонкорунная ¡Овчина полутонкорунная

исследований ¡Убой на лет-1Убой на |Убой на лет-1Убой на •них пастби- ¡зимних ¡них пастби- ¡зимних |щах j пастбищах ¡щах растбщах

Изнашиваемость

(после 22 тыс. _ „ ___ . „

циклов изгиба) 24,5+3,40 44,8+2,33 28,7^4,30 35,7+4,76

Упругость 14,8+3,30 19,5+2,50 15,2+2,40 21,0+3,50

Сминаемость 51,2+3,76 55,5+4,32 57,6+3,98 59,7+2,84

Это можно объяснить двумя причинами: менее длительным воздействием на него факторов внешней среда и меньшим огрублением шерстных волокон, чем у шерстного покрова овчин баранчиков, убитых на зимних пастбищах. Огрубление шерстного покрова у баранчиков, убитых на зимних пастбищах обусловило его большую

упругость. В то же вреш сминаемое» верстного покрова у овчин 7-месячных баранчиков была меньшей, чем у овчин 8-месячных баранчиков вследствие большей его густоты.

Наибольшую прочность при растяжении до разрыва имели овчины баранчиков убитых на летних пастбищах (табл. 12). Цри установленном ГОСТом 4661-76 для меховых овчин пределе прочности 9,8 ЫПа, кожа овчин эт'их баранчиков по прочности полностью удовлетворяла нормативу.

Прочность коже вой ткани овчин баранчиков, убитых на зимних пастбщах, была ниже а тих требований стандарта.

Показатели полного удлинения кожевой ткани при'стандартной нагрузке во всех сдучаях были вше требований ГОСТа (30%). Более внсо1дта прочность лицевого слоя кожи имели также овчины баранчиков, убитых на летаих пастбщах.

3.11. Экономическая эффективность опита» Сравнительная оценка количества и качества продукции, получанной от баранчиков и при их реализации, показала, что экономически целесооб-: равно реализовать убойный контингент животных до возвращения их на эижие пастбища.

Стоимость продукции от каждого баранчика, реализованного после пере гена на зимние пастбща, была ниже, чем стоимость продукции, подученной от одного баранчика на летних пастбщах. Объясняется »то тем, что за время длительного перегона осенью кивая масса у животных не увеличивалась, а убойные качества, энергетическая ценность мяса ухудшались. Помимо этого,не компенсируются затраты кормов, стоимость содержания животных во время перегона.

• Стрижка поярковой шерсти с тонкорунных баранчиков дала

Таблица 12

Физические свойства яожавой ткани полуфабриката

Объект исследований

|

I изм.

1

1

1ретины тонкорунные___

¡Убой на летних!Убой на (зиших (пасубицах

1 Овчины полутонкорунные

•оиин па ле

растбицах

I Убой на летних!Убой на зюиих I пастбищах |пастбщах

Нагрузка при разрыве

Предел прочности при растяжении

Относительное удлинение при разрыве

линение МПа

Н

МПа

Относительное уд

дан®*9

пожое

упругое

остаточное

Появление трещин лицевого слоя:

при нагрузке

при удлинении

% % %

Н *

32,1*7,40 10,2^0,81 80,344,81

46,3+2,20 12,740,38 36,7+1,93

16,5+1,45 57,7+3,20

22,4±8,Ю 7,5+2,80 79,5+6,50

49,5^1,31 15,0+0,27 34,0±1,86

. 15,7+4,30 53,8+6,09

34,6±7,70 10,0+2,40 76,5+4,90

56,0+5,50 15,Еар,34 41,0^0,02

21,2+3,87 60,7+&,16

22,1+6,60 8,2+1,90 84,74)8,19

71,0+6,10 14,4+0,22 56,6+4,18

Х3,0±4,70 54,3+6,49

Таблица 13

Количество и стоимость продукции,реализованной от одного баранчика

[., Убой на летних пастбмдах___I Убой на зимних, пастбираг

Порода I Состояние (живая масса* (шерсть' штая общая (живая масса* ¡шерсть^ мытая_(общая

Г^ I" Ы" №"А ГЗЕ-ЙаУ

Тонко- Поярок рунная не сост-жирно- рижен хвостая Поярок

корунная не сост-жирнохвос- рижен тая

70,05 - 70,05 32,40 69,96 - 69,96

61,47 0,66 9,91 71,38 27,60 09,62 0,66 9,91 69,53

67,31 - 67,31 30,80 66,53 - 66,53

Поярок

состри- 27,63 89,66 0,74 II,Ю 70,78 27,50 59,40 0,74 II,Ю 70,50

жен

дополнительнут прибыль в I рубль 33 копейки на голоду при реализации баранчиков на летних пастбщах. Однако, расходы, связанные с выборкой ягнят, имеющих длину мерсти соответствующую требованиям стандарта, стрижка и связанже с ней другие организационные мероприятия, а также худвий последущий рост остриженных ягнят, додонне иг убойных качеств, опасность падежа их при ухудшении погодных условий делают стрижет поярковой перст с тонкорунных ягнят нецелесообразной.

Стрижка полутонкорунных баранчиков дала больший экономический эффект, чем стрижка тонкорунных баранчиков. Однако, -учитывая высказанные вше соображения, а также и то, что остриженные полутонкорунные баранчики к моменту реализации на летних пастбищах уступали неостриженным баранчикам по живой массе на 3,5 кг, а по убойной массе на 1,9 кг и мясо их имело меньауг энергетическую ценность, то ш не сочли возможным рекомендовать стрижку поярка и с подутонкорунных баранчиков.

4. ВЫВОДЫ

4.1. Грузинские тонкорунные и полутонкорунные жирнохвостые овцы характеризуется сравнительно невысокой живой массой, при вполне удовлетворительной скороспелости. Касса тела у тонкорунных баранчиков в возрасте 7 месяцев была 32,8+0,42, у

полутонкорунных - 31,7+0,63 кг. Среднесуточный прирост массы тела от рождения до 5,5-месячного возраста при содержании без подкормки на высокогорных пастбищах - 151-155 граммов.

4.2. Настриг поярковой шерсти с тонкорунных баранчиков составлял в немытом виде 1,16+0,04, в мытом - 0,66+0,02 кг, с полутонкорунных - 1,20+0,04 и 0,74+0,03 кг. После стрижки

эти баранчики росли и развивались зухе баранчиков, не подвергавшихся стрижке.

- 4.3. При убое на летних пастбищах 7-месячные баранчики имели высщую категорию упитанности и хорошие убойные качества, Ори этом убойный выход и убойная масса у неостриженных баранчиков были большими, чей у остриженных за 1,5 месяца

до убоя. После перегона на зимние пастбища, живая масса у

i "

баранчиков оставалась такой же как и перед перегонок, но убойный выход снизился.

4.4. Мясо тонкорунных неостриженных б&рашигов, убитых

на летних пастбищах, характеризовалось высоким.содержанием жира и сухого вещества, высокой энергетической и биологической ценностью. Мясо полутонкорунных неостриженных баранчиков содержало меньше жира, имело несколько меньшую энергетическую, но больную биологическую ценность. У остриженных баранчиков эти показатели были ниже, хроме биологической ценности мяса у полутошсоруиных баранчиков. При убое после перегона на зимние пастбища, содержание жира в месе и энергетическая ценность мяса у тонкорунных баранчиков были меньшими, а у полутонкорун-кых - такими же или несколько большими, чем у баранчиков, убитых на летних пастбищах, При этом у остриженных тонкорунных баранчиков содержание жира, сухого вещества в мясе, энергетическая и биологическая ценность мяса были меньшими, чем у неостриженных. У остриженных полутонкорунши баранчиков меньшими были содержание сухого вещества и биологическая ценность мяса,

4.5. Овчины баранчиков обеих пород имели средние размеры:

вполне удовлетворительные показателя износостойкости, упругости и сминаемости верстного покрова; прочности и упруго-эдас-тическкх свойств кохевой ткани и её лицевого слоя, обладали высокими теплозащитными качествами. По заклипенив ШИШШ основная касса овчин пригодна для ввделки особенно ценного вцда меховой продукции - велюра.

4.6. Овчинн баранчиков, убитые на зимних пастбищах, по сравнению с овчинами баранчиков убитых на летних пастбищах, не имели достоверных различий ни по размерам, ни по выходу полуфабриката, но несколько уступали им по теплозащитным, эксплуатационным и товаркьм качествам шерстного покрова, упруго-властичес-ким свойствам и прочности кохевой ткани и её лицевого слоя.

4.7. Овчины подутонкорунных баранчиков при обоих сроках убоя не имели достоверных различий с овчинами тонкорунных баранчиков ни по размерам, ни по выходу полуфабриката, ни по физическим свойствам кохевой ткани, но уступали им по теплозащитным свойствам (разность по овчинам баранчиков, убитых на зимних пастбищах, достоверна).

4.8. Овчины баранчиков, с которых стригли поярковую шерсть, имели несколько меньшие размеры, дали меньший выход полуфабриката и были легче овчин баранчиков, не подвергавшихся стрижке.

5. ПРШШЕСКИЕ ПРЕДЙЗЖЕНИЯ

5.1. Убой баранчиков, реализуема на мясо в год рождения, производить до перегона овец на зимние пастбища.

5.2. Пояркову*! персть с тонкорунных ягнят стричь не рекомендуется. Стрижка поярковой шерсти с под/тонкорунных ягнят дает определенный экономический эффект, но ведет к потере жи-

- 25 -

вой массы, ухудшению убойных качеств и качества мяса в пос-¿едущем.

5.3. Для снижения количественных и качественных потерь продукции, необходимо производить подкормку овец концкорма-ми в период перегона на зимние пастбища.

Основные положения диссертации опубликованы в статьях:

1. Амиранапвили В.А., Игнатов Ю.В.,- Лосев Г .Г., Лапен-ков В.В. Основные свойства овчин овец грузинской тонкорунной и подутонкорунной - пород // Сб. тр. ММ им. К.И.Скрябина. -М. - 1967. - С. 69-73.

2. Амиранашвили В.А. Химический состав и биологическая ценность мяса овец1 грузинской тонкорунной и полутонкорунной жирнохвостых пород // Матер.- научн. конф. ГрузЗВУИИ. - Тбилиси. - 1988. - С. 27-28.

3. Амиранашвили В.А. Качество мясной продукции грузинских тонкорунных и полутонкорунных жирнохвостых овец

// Сб. тр. МВА им. К.И.Скрябина. - И; - 1969.

Ь. Амираваивили В.А. Качество овчин грузинских тонкорунных и ролутонкорунных жирнохвостых овеп // Билл, на^чн. работ, вып. 85. ВИ1. - Дубровины.-1987.С. 76-79.

Подписано в печать 25,03,39, Л-36059, Заказ ЭЗу. Объем 1,0 п.л, Тирад ЮОэкз,

Тшюзтрш'оия Винта®.