Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

МОРФОБИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МУСКУЛАТУРЫ КАНАЛЬНОГО СОМА (ICTALURUS PUNCTATUS RAF.) В СВЯЗИ С ВОЗРАСТОМ

ВАК РФ 03.00.13, Физиология

Автореферат диссертации по теме "МОРФОБИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МУСКУЛАТУРЫ КАНАЛЬНОГО СОМА (ICTALURUS PUNCTATUS RAF.) В СВЯЗИ С ВОЗРАСТОМ"



МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи СМИРНОВ Алексей Николаевич

- ' — \ • • УДК 639.371.7:591.473,31

МОРФОБИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МУСКУЛАТУРЫ КАНАЛЬНОГО СОМА (¡СТАЫЛШБ РШСТАТив . В СВЯЗИ С ВОЗРАСТОМ

Специальность 03.00.13 —Физиология человека, и животных

Автореферат ' диссертации на соискание ученой степени (Кандидата биологических наук

МОСКВА 1990

Диссертация выполнена на кафедре анатомии к гистологии сельскохозяйственных, животных Московской -сельскохозяйственной академии имени К. Л. Тимирязева.

Научный руководитель — доктор биологических наук, профессор Вракин В. Ф.

Официальные оппоненты:"-доктор биологических наук, профессор. Лавровский В. В., доктор биологических наук, прот фессор Яржомбек А. А. ' ; " .

Ведущее предприятие —всесоюзный . ^научно-исследовательский институт ирригационного рыбоводства.

Защита состоится . 1990 г.

в- «7Р *-часов -на - заседании - специализированного совета Д 120.35.06 при Московской сельскохозяйственной академ-ии имени К. А. Тимирязева.

Адрес: 127550, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49. Ученый совет ТСХА. : ■

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА,

Автореферат разослан 1990 г.

... уЧеный' секретарь .:'.■■■...■"'.\ ■ ■

специализированного '---' ' ■

доцент/

Т.,М. Подколзина

СЩАЯ ХА.РАКЕЗРИСПКА РАБОТЫ

Актуальность. ЛкэрикапоиО; канальный сом являотся перспективным объектом зыраизшания и разводешш в тешговодных хозяйствах. При выращивании в садках он хорошо растет, эффективно использует .искусственные корма, срэлнмтелыю прост в разведший, мо.^.вт успешно расти в широком интервале рН, аеоткости в солености. Ввдорхк— ваот повышение тог.шоратурц до 40° п снижение концентрация кислорода до 3 мг/л (Багров, ХЭ78; Пулииа, 1982). Как продукт питания канальиш сом обладает многими ценными свойствами. По весовым достоинствам он.но уступает Сорэлд (Виноградов и др.» 1982), качество мяса со1.:а не ухудшается при длительной хранении в замороженном ввдо (Виноградов д др., 1974), кожа его не имеет чешуи, а в глее нот г'енмшечнкх костей. Эта качества делаат канального сома пригодным для индустриальной технологий выравнивания в переработки.

Несмотря на интенсивное изучение биологических особенностей, роста и созревания (Виноградов я др., 1976; Лавровский, 1980; Га-ласун, Гхй'севпч, 1982; Капитонова а др., 1993; Неборачек, 1984), многие аспекты онтофизпологин канального сома осталтск ишзучен-шми, что сдерживает широкое освоение этого ценного объекта. В доступных библиографических псточншсах нет сведений, позволяющих полно охарактеризовать ход продукционных процессов в организме канального соме,.

Цедъ и задачц исследования. Целью работы явилось изучение динамики морфологических и биохимических показателей мус^латуш канального сома в онтогенезе. " 1

В задачи исследования сходило изучение:

- роста тела, отдольлых его частей н изменений мор|сфизполо-

' ЦЕНТРАЛЬНАЯ НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА

Моск. соа^^сс-к^гз. «иодом*») НИ, К. А.

Им». №.___________

гичесиих покаэатолай внутренних органов;

- особенностей строения и роста боковых мшщ в зависимости от возраста, пола риб и сезона года; '

- динамики химического и аминокислотного состава мшщ канального сома в онтогенезе. ■ ' '

Научная довиэка п практическая ценность. Впорвыо дана комплэ- ' ксная морфофизиологическая а биохимическая характеристика канального сома в процессе его роста и развития. Исследованы закономерности роста отдельных морфологических структур тела, гистологическое строение, химический и аминокислотный состав мышц разных морфофункционалъных типов и их изменения от ювенилыюго периода . ДО;ПОЛОВОЙ эролостл.

Результаты исследования позволили охарактеризовать процессы . формирования продуктивности у канального оома и влияние.на Них факторов срады, дали возможность определить перед достижения наиболее высокой пищевой ценности и* « определенной мере, управлять качественными -показателями това'рвой продукции изменяя срока вылова.

Арр-Иян^я работу. Оонойныв положения диссертации бцли доложены на ежегодных конферэШиия молодых ученых' ТСХА (1991-1986 гг.) и на Всесоюзной -конференции "Методы интенсификации прудового рыбоводства" (1384 г.). По материалам диссертации опубликовано 6 научных забот,

¡Объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора штвратуры, методики исследований, результатов исследований и ах •Фбсуждения, заключения, выводов, предложений.и списка использованной литератур^. Диссертация изложена на I??1 страницах текста, включает 16 таблиц, 15 рисунков и фотографий. Список литературы

включает 333 источника.

Материал и методы исследования. Исследования были проведены в 1978-1982 годах в Черенетском ПЭЕС (Тульская область), Канального сома выравдвалп в садках площадью 10 а 20 м2 и глубиной 1,5 м. Плотность посадки соответствовала рекомендуемым нордам (Виноградов ц др., 1382). Температура воды в зоне расположения садков зимой составляла 8-12°, летом - 25-32°. Гидрохимические условия били благоприятны для вираадвашш канального сома. Кормление производил! гранулированными комйшсоряами'К 12-73, К 16-78 и пастосс*-раэнши смесями иэ отсевов комбикорлов с добавлением до 50 ¡? боннских: отходов. Суточный рацион составлял 2-4.% массы рыбн. По маре роста рыб вылавливали согласно схеме исследования (табл. I),

" Таблица I Схе:;а исследования и динамика роста канального сома

Возраст, М0С. Месяц: ..-. л : Длина (Ь),см: Масса, тела, г

: ксслед -: СГ г 9 : 9 : СГ :: ! 9

3 X 'V IX 15 10,9 11,0 10,9 . 10,6

6 I ю 9 11,8 11,8 12,0 11,7*

9 I? 10 10 13,5 13,3 19,6 19,2

12 ■711 ■ в ' 7 22,8 22,6 107,0 103,0

15 ■ ю Ю ■ 27,7 27,3 168,4 161,3

18 ■ ■ в 7 28,Г 27,2 175,5 Г 164,2

21 1У 7 ' 7 : 30,9 30,6 ' 284,5 ■ 273,0

24 ' .у" £ в 33,9 33,9 468,4 ' 403,0

36 ■ Ш ' 5 ':. е . 47,0 45,5 ' ! 1074,3 ; 900,5

48 ■ УП 3 3 54,2 53,7' 1761,0 1431,0

Поело в плова рыб взвссисали я измеряла наийольь-уи длину и обхват тела. Рыб вскрюалд п подвергали полному мор1с.тагичоокому анализу. Определял; кассувнутреннего жиро, печени, келудочно-ки-шочного тракта, сердца, головной и туловикноИ почек, гонад. От -тела отделяла голосу о костяки плачевого гляса, плавника, ножу, красные и белые шкцц и стволовой скелет, Расчитывали относительную массу отдольних органов а частей тела в процентах от кассы тела. Определяли козф£пционты роста тола и отдельных его частей. Всего для исследования использовано 15-1 экземпляра канального ОИ.'Л. •

.Для гистологических исследований от 3 рыЗ каллой половоэраст- • ной группы отбирали образца боковых кк:;ц на уровно сшшного и со- -редины ансльного шкшитов, Таксировали в 10,£ нейтральном формалине и яадкоста Каргу а и заливала в желатину и в парафин (Попкова, 1974). Парафиновые срази мыйц окрашивали гекатоксп.тино:,(-эозином (обзорные препараты), по методу ЕИК (выявление гликогена) и по (выявлеш« соодииятельно!! ткани). Содорианио гликогена

в мызцах определяли полуколичо с твошкл методом с использовавшем пятибалльной шгшщ, Зелатаговые срезы окрасшвали судавом черным и судалом Б-гематоксшпшом (Ромейс, 1953; Кононский, 1976).

Относительное количество жировой ккш устанавливал:! на жела-тиновюс срезах методом проекции; соотнозонао соединительной и мышечной тканей определяли стореометрпески (Автандилов, 1973). Дан Ьпределешш диаметра мышечных волокон гас топ репа рати фотографировали. Негативы проецировал 1 и зарисовывали контуры волокон в определенном 1.!асатайо, затем измеряладнакетр по 1СЮ-500 волокон <Зо-,ш и красных 1.ПКЦ.' Ио полученным промера.*,: строили гистограйлы раопродвления волокон по дк&ч'.страм (Ску*ыш, 1337). Воого для ги-*

отологических исследовании изготовлено и просчитано 520 препаратов и 350 негативов. Определен диаметр 10,5 тис; »отечных волокон Дли биоашклчеышх исследований от всех риЗ былп взяты образцы велик и красных мац, в которых определяли содортние воды, гара, белка, зола, ошзкпролина и триптофана (Крылова, Лясковскал, 1961; Лувшик, Тааалян, IS65). Амлнокислогнщ} состав белков красных я ■ : белых мнкц бил исследован яа автоматическом анализаторе "Хрома-спек". Для определения лолноцз нности белка мкиц расчитывала амл-йокислотпна скоры. Всего проведано 1700 бяохшачеекдх анализов. Экспериментальный матещал обработан биометрически (Плохцнскпё, 1970). ■'■.>■■ ,

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ I. МОРЗСШШОЛСШШКАЯ XAPAKTEPlicraíÁ КАНАЛЬНОГО ШЛА

В ПРСЦЕСС2 РОСТА Рост канального сома протекал на равномерно (табл. I). Иатен--еяваьй линейный рост рыб происходил на первом,году выращивания; о. возрастом скорость роста снижалась и на четвертом году отечен самый низкий абсолютный прирост тела в длину (7-8 см) и в обхвате (4 см). Скорость весового роста канального сома ¿.возрастом увеличивается, В первый год абсолютный прироотмассы тела составил 103-107 г, а за четвертей год выращивания - 531 г у самок и 687. г у сшдов. Наибольший линейный и весовой рост канального сома, отмечен в период с апреля но аяяь, а наименьший - о октября до январь. ;,'■',■:■ -V '"■ ■■.'.■■ ■'■■'. ■'.■"■■'-■ ■',":■'.'.'

; Самцы канального оома растут быстрее самок а значительно превосходят юс по даоса тала (Лавровский, I960; Суханов, 1900). Б , течение ювенильного^периода патовые различия по массе тела соста-; вляди 2~-7¡Z в пользу самцов, однако по маре роста ц созрованпя раб

.... 6 ' ; эта различая увеличивались а достигла у половозрелых р&б в 48 мосяаов 23,1%. ■-. « ;.■ :

В процессе роста канального сила изменялась относительная масса отдельных внутренних органов и внутреннего жира, которая явля- -втся показателем £ази алогического состояния организма рыб (Смирнов идр., 1972). Относительная масса.сердца, головноН'и тулович-ной почек за весь период исследований снизилась в 2,4-3,4 раза, . свидетельствуя об укеныаешщ интенсивности обменных процессов по мере роста а созревания сока, что ¿шо столчено я ранее (Лавровский, 1980). Относительная касса внутреннего жара и печени, харак- ' теризуюц&я обеспеченность оргалпзг.'л рабы запаенша питательными веществами,снизилась в 2,8-6,3 раза. На ввлатану индексов печени \ ' а внутреннего зхра большое влияние оказывали сезонные изменения температура водц. Судя по зтш по ¡саз атоллы наиболее низкий уровень запасных питательных веществ у неполовозрелых рыб был в ал- -рале,. а наиболое высокий - в июле-октябре (в печена - в октябре-январе) . Относительная масса гонад по мере роста и созревания рыб '' увеличивалась^ достигнув наибольшего значения в 48 кос. (0,6/1! у сш.щов и 8,1^ у самок), когда семешшаи а яичники находилась в ХУ стадии зрелости. ' :

Рост большинства морфологических структур, составляющи тело канального сома, непропорционален. Это приводит к изменению Ъоот- ■ ношенкя между ними.. За период от 3 до 48 месяцев относительная ■ касса мускулатуру возросла на 25,9-33,(Р<0,001), доля плавников в теле снизилась на 29,7-35,(Р<0,01), а коки - осталась без изменений (табл.:2,3).

В возрасте 48 месяцев завершается дор^ровште вт о ранних, половых признаков, поэтому половые различия в строении тела в этом

возрасте наиболее велики: са\гец ко относительной итассе порка на 8,ОД, а голов и - на 33,0» (Р< 0,01) превосходят'самок, однако в теле половозрелых- самок на 20,(Р<0,05) вше коля стволового . скелета, чем у самцов {та5л. 2). "

Та&тпца 2

Соотногепие частей тела канального сока (Я)

Возраст,: Норка ; Голова Кожа : Плаашта: Скелет

мес. , г? . д . СГ . 9 ; С^; 9 : О*: 9 ; ; О

3 6 9 12 15 13 ■ 21 ' 24 36 48

Примечали©. В этой и в о-тадуших таблавдх значком " обозначена достоверность.различий по сравнению о,3-месячньсл возрастом.

Локомоторная мускулатура канального ежа представлена двумя .'■;. Оововыма.ггЕищзми: лове^кностной (красной) и глубокой, (белой) , ко- . торив различаются своей топографией; строением л выполняемой фун-яцлвй. Кгасная мааца, занимающаявебольпую часть- осевой кусала-; : : туры, обеспечивает длительную локомоторную активность рыбы, тогда ■ как беяая'июца, составляющая у канального со>;а. 92-973 пуску лагу- ■

82,5 84,3 25,3 '26,2 4,2 3,8 3,7 3,7 6,9, 6,8

- 87,9* 88,2* 27,1 27,0 4,2 4,7* 3,8 4,1* 7,2 7,0

89,4*'89,4* 23,6 23,5 * 4,0 4,1 3,0* 2,8 * 7,0 7,3*

■ 66,1* 86,1 21,2* 22,1* 4,8 4,4 * 2,8* 2,7* 6,6 7,7*

87,4*. 86,7* 23,4 21,9* 4,3 4,3 * 3,4 3,3*7,9*8,0*,

88.3 * 66,0* 23,7 21,5 * 3,9 3,7 3,6 3,5 7,4 7,5*

90.4 * 88,9* 21,5 * 20,4 * 3,7 3,8 2,9? 3,0* 6,6 6,7 : 66,0* 86,1 19,8* 18,7* 3,5* 3,8 2,8* 2,8* 5,2* 5,4*

. ■:/. 85,7 85,6* 21,4* 20,3* 3,4 4,0 2,6* 2,6* 7,6 . 8,6*

90,2 * 83,5 25,2 18,9* 4,0 4,2 2,6 * 2,4 * 7,3 8,8* '

рц, иродназначена, главным образом, для выполнения интенсивной, но кратковременной работы при совершении рыбой бросков (Лав, 1976).

Относительная 1*лсса белых мышц (табл. 3) за исследований период возросла на 29,9-39,8? (Р<Г 0,031). Наиболее сильно она увеличивается в ранкввесеннпй период: на первом году - на 19,9-22,2% (Р<0,001), на втором - на 13,5-13,(Р<0,01). С наступлением периода полового созревания и зрелости (24-40 кес.) относительная масса белых ышц у самок снизилась ей 9,8£. У самцов созревание не оказало влияния на значение данного показателя.

' Таблица 3

Динамика относительной массы мшщ <$ массы тела)

Возраст, ¡Красные мышцы; ' Болые [Л1стш ! Вся'мускулатура

кес. : ог : 9 :, <У* : 9 ■ 1 <У 9

3 2.8 2,7 33,9 3-1,8 364? . ; 37,5

6 2,6 2,2* . 36,Э ■ 37,6* ^ 33»-о* " 39,8* '

- 9 2,4" 2,5 45,1* 'ЙД* 47.5* 47,6* : 12 1,9* 1,9' 43,9* '43-,45,3* 45,2*

15 2,2* 2,1* 42,']* ' 42,6* 45,1* 44,7* .

18 2,7 3;6 . •4Э;6> 43,1* 46,3* 45,8*

21 3,0 3;0 ■/ 49,6* 48,9* ^ "52,5* " 5£,9*

24 2,0 2^8 48,2* 50,1* 51,0* 02,8*

36 1,9*. 47,4* 46,0*' 49,3* 47,9*

48, 1,6* 2,0* 47,4* ' 45,2* 49,0* 47,2*

Ътносцтол^ная пасса прасиоа г.^оку,чатуза нсслэдо^лший про-"

мсгуто:: онтогеноаа уыоньмлссь на (Р< 0 ,□!) (та^л. 3), что соотг.е-.'схвус?.даштел о Еозраггиом сшиошч: активности сома"1

(Лавровский, 1930; Виноградов а др., 1982).,,

2. Г.ШОСОПЯЕСХСЗ СТРОКЕ ].£Е21 li РОСТ ?.^ЗЧ1Г0Л ШШ Глубокая 6oitc»M киста ягельного cor.ta образолана тшшчниаа". белыг.щ мкзочшая волокнами, бодкю.т гликогеном п дапвдзна. Они иг-сит окгуглуэ или углолатую $01x7, расположены рцхло, разборы их сильно варьируют. Поверхностная боковая кк^ца образована плотпо-латлаета красней вологаагд. Снп однородна по раэборам, на пояе- . ■речном с роз о шспг округлую $op.iy» богата лпппда-.С! ц гликогеном. Wesay крас hit .U1. iv бо лт ay велокнк.'л расположен слой переходник -РОЗОВЫХ волокон, ПО СВО0Й'^ОрИО" И CBOttCTBat.I заныгаяцвм промежуто-. чное положение»

Глубокой (болая) ц поверхностная (красная) мъпци канального ■ сома суе?эственно различаются по ткалевому составу (табл. 4), В образовании красной мкщн принимают участие жировая, мкквчная и соединительная тзкшд, Содеркание жировой ткана в этой мкэде к 36 •месяцам возросло в 2,0-2,6 раза по сравнений с З-месячщглд сеголетками я достигло примерно половики объема мышцу. Это свядетель-ствует о том, что красные югсцы канального ссма выполняем функщш жирового депо.,

Наибольное количество мышечной ткани в красной мыкце отмечено у.Зндесячинх сеголеток; в течение первого года этог показатоль снизился наДв.^-З?,^ £Р<0,01) и до 36 месяцев не испитцвад достоверных изменений. В течение четвертого года доля щаючной ткани у'-самцов возросла на 78,2;.! (Р< 0,001), а паровой - снизилась в .3,1 раза, что, по-видимому, является следствием увеличения локомоторной активности смщов в период размножения мобилизации жира красных 1,-цщ на обеспечение этого процесса (табл. 4). ,

Соедию1ТолБ1шя'-ткань-составляет от 4,53 до17,2$ красной vhetw.

Содержание ее определяется сезоном: в летний период происходило снижение этого показателя.

Таблица 4

Содержание основных тканевых компонентов в «ыовах (Й)

Возраст, : Каровая ткань : 1 ■ " Цыаечная ткань ..1 " мое, ; красные ышды : красные кшцн : белые мышцы

I & % 9 I о* ' 9 ; & • 9

' 3 21,5-'■ 22,9 61,3 60,4 71,8 70,7

.6 35,7*- 31,8 50,2 ; 53,4 * 78,3 73,3

■ 9 ■ 48,3* 38,5* 37,9* 4&;з* 77,0 - 81,1*.

12 4з;?* 52,7* 49,7* ; 37,6* 06,4* ' 83,9*

15 42,8* 47,1*. 44,0* 45,3* ' 79.5 * 78,2-

33,4* 47,6* 50,2* 42,3* 81,3* 82,8*

21 48,5* 48,3* 40,0* 39,2* 82,4* 77,8*

24 43,1* -"37,1* 48,3* 52,4 л : 83,1* 81,4

36 56,6 * 44,7* 37.7* 50,9* 82,6* 87,2*

48 18,0 46,1* 67,2 46,5* 85,5* 88.3*

Белая мышца состоит аз соединительной ткани (на 11,1-29,3$) и мшечкой ткани, относительное количество которой к .48 месяцам увеличилось на 19,1-24,(Р<0,01) по сравнению с 3-ыео. рцбаш, что говорит о возрастании в онтогенезе локомоторной функции этой мшцы.

Рост мышечной ткана риб обычно сопровождается увеличением, диаметра мышечних волокон (Скуфьин, 1967; Лав, 1970), Средний диаметр белых волокон у канального сома за весь период исследования увеличился в 2,7 раза у самцов и в 2,9 раза,у самок (табл, 5); особенно интенсивно этот процесс протекал в период активного рос-

■V-:- и ....

та тела л игщ в возраого 9-15 Мао* (о апреля во октябрь).

В период замедления роста тола о 15 до 28 месяцеи (октябрь -■январь) сродпиЗ диаметр.болше волокон снизился на 15,4$ у самцов (Р<0,05) и на 24,4^ у смок (Р< 0,001). Это происходит В результате увеличения количества мелких мышечных волокон и, вероятно,, свидетельствует о сезонной »слизка новообразования волокон. . '' " Таблица 5

Средний-двачетр кы^ечнык волокон (мки)

Возраст, • : Волокна белых кыгц . . : ; Волокна краонкс мызц

Мб с».. -.;. ■ - -.. .

9 * сг 1 д

3 27,5 ■ ; 27,9 • 19,4 , 19,5

'-'.б"-32.0 "" 30,0 24,9* 21,1 '

9 31,2* 31,2 24,7* 22,2*

12 ЗЭД* . 41,7* : . 19,8 24,5*

15 50,6*. 54,4 * 31,5* - 33,2*

..' 18 42,8* ■ 41,1* " V; . 27,8* 23,9* '

21 . 38,1* '.'■'/', 51,2* 31,5* • , 28,1* • . .

24 56,6* 60,3 * 34,9* ■ - \ 34,0* .

36 80,0* 58,4 * 41,7* 45,6*

48 ' 75,4* 82,2* 38,7* - 46,5*

Рост волокон красных мшц бвд менее интенсивным, их средний дноыэтр за 4 года увеличился у са-эдов в 2,0, а у сачок - в 2,4 раза, что соответствует более низкой -интенсивности роста красных /мидц по оравненип о белыми. ■

По мере роста белых.лпащ изменялось соотновеиие волокон раз-. , ного диаметра в килечной тканд. В течение первого года преобладали новообразованные и колодке волокна о диаметром менее 20 вша,

на долю которых приходилось S8—I6;i всох волокон. Причина »того -высокая интенсивность гиперплазии, свойственная молоди рыб (Ску-§ьин, 1937; Weatberley, Gill, 1981). Ка втором году относительное количество молодых кшечных волокон снизилось до 5-27,j, самыми . миогочиолешшмн (23-36^) стали волокна о диоштромо? £0 до 40 мкм. В течение третьего и четвертого года раэшрнцй состав волокон расширился до 200 ыал, одновременно до 0-17% уменьшилось ко- ; лнчество молодых волокон, что говорит о возрастном затухании но- ' вообразовашш и усилошш гипертрофии. Подобная закономерность отмочена у короли и некоторых других рыб (Stlcklehi, 19S3 ¡ Weather-ley, cm, IS8S). В мызечной ткани санок доля мзлодых волокон была, как правило, ниже, чом у одновозрастных самцйв.

Kpaoime мышцы значительно отличались от балих по размерноцу составу волокон, однако его возрастные изменения в обеих мышцах сходны. \

3. Физиогого-^ЮКГСТШКАЙ ХАРАКТШЮТИКА 1.Щ .

. В СК70Г.й£32 ; '.у

Химический состав мишц скального сока тесно связан с возрастом, физиологическим состоянием, полом рыб и сезоном года/

Содерисаше белка- в белых мшцах составляло 14,0-17,в' расчете на сырую массу (табл. 6). У неполовозрелых рыб этот показатель был наибольшим в январе (на 5,7-14,6$ вше, чем в октябре,' P<0^05-0,001), как и у сомов, выращиваемых'в C^t (Suppas et al. , ■1-96?)» Еирноегь белых мыщ сома в период от 3 до 21 косяца возросла на 50,3$ у самцов (Р<0,01) л на 73у салок (Р<Q,05). Даль-нейяий рост (21-48 месяцев) сопровождался ошасоииеп данного показателя в 2,8-5,4 раза в связи с переходе;.! рцб в период полового, , созревания и зрелости и увеличением затрат энергии на гсцораткв-

■ w м м м M м ■ ■

СО (П It» M 00 W ■ № tí) Oi W

4" U » M M M H

00 <J> и (D <Л N Ф <Т> W

S ы Ф «

о es • о ч

•si-omœcff-goott» н M "M M *to к> из "to

«

о

Ol W л

Ю Ol О) Ol * *

(Л U>

M M M и

*M *N M

u> со ca со ф

ч » * » »

M © (J -J и

M M M M M И M w m o> -O f» СЛ 01

Ъ o> м tn Ъ c> Ъ

M M M К M M МММ

CT) -J ** Ф o oí en *o

» • < » M » > * «. «

m to to. MO(T>-ato ■ * * . p * *

о в

m м ax A и ci « к л о to Ъ V

ft ■ . Œ * + *

О СП У * ■ * <•

и о

-J (Я

Ъ> M

СП О» СП

^ M N W -J D 00 00 M

ы

a> k с

Ф

4

Ю

4

w

о fc о к

m

» MM

oj m

о M CD * » « «

МММ s

ajocnoj<x>a)tnc

tu i. Ь Ь Ь а

»

я

м to ^ oí oí i»

Ф w ço м о -ft + ■ *

- S

л. w w со а M M (Л и и J3 К

О

o)0)uoif>tnoSd)a

<л to м w

•о ^ ш и (л

в S з-а .=3 s á й й S

(fitotooooiMoooicoM

8 S 8 Й8 2 § Й ä á SSSSSáSS^S

Ol ü И ^ O) (O (D * ft * * ft +■ *

м «з en о

м м to -л си

* * 4

ч

о

to о U Р

Hi¿l спнтоз. Содероандо воды в мнацах'этого типа находилось в обратно;! зависимости от количества тра я белка; наженшее значение этого показателя отмочено в возрасте 18 месяцев (на 3,4-6,0% пш, чем у З-иосячнкх оомов, Р< 0,001).' ■.-'■'*■ : ;

Красина i-зпцы. отличатся от' белцх по содержанию д данами» химичоскнх компонентов'(1ав, 1976), В красных мккцах канального . со:.:а содержание белка увеличилось в период от 3, до' 15. не сяцев на £2,3- 23,4^ (Р< 0,001). По ь:ере дальнейшего роста этот показатель. у саздов, в связи.с затратами белка на сперматогенез, постепенно онижался, и s ,48 месяцев в красных кызцах у тх. содержалось на 17,СХ? (Р<0,01) моньпо белка, чем у самок (табл. 6). ' .... Интенсивное накопление сира в краснкс кшцах началось в ,9-мео. возрасте: за 3 месяца вх жирность возросла в 2,4-2,6 popa и в : ■ течение следующих двух лег существенно не изменялась (табл. 6). На четвергом году данный показатель у самок увеличился на '23,5$,, ^ •а у,самцов на 22,2^ снизился. В результате созревшие самка (в 48:'' мёо.) по жнрноотд красных мышц в 1,9:раза провосходалп одновоз-раотных самцов, Снижение содержания жира а швдах самцов мы . свя-L зываем о довиванием их плавательной активности впери од размножения и использована ем запасов этого жирового депо..

Содержание води вкрасных мшцах до. 15-мее. возраста снизилось на 17,52 (Р<0,01) по оравнению с 3-мес. сеголетками (табл. 6) . в двльнеЬгеы динамика' этого показателя у сашк и са*щов" значительно различалась и в 48-мэо. возрасте в красных ыншцах самцов было ка 25.8Я (Р<0,01) болызе води, чем у самок. .

Рост и развитие катального сома сопровождались вэашнешш количественного аминокислотного состава мышц. Суьма^ое содержание аминокислот в белке белых мышц (табл. 7)' в точение первого года

Таблица 7

Аминокислотный состав белых (.щшц {% от сухого обсзяаренкого вещества)

Возраст Р и й , м а С -.,

Аминокиолоты : 3 • • 4 * - • 12 ♦ 24 - 36 : 48

• ! • » О" : О : сг : 9

Аргинин 4,9 5,6- 5,4 5,4 5,5 4,7 4,6

Валик 4,г 4,5 4,3 4,1 4,1 3,6 3,8

Гкствдин . 2,0 2,8 3,4 3,0 3.1 2,6 2,8

Изолейшн 3,4 4.0 3,8 3,7 3,6 3,7 3,6

Лейцин 7,0 е.о .7,4 7,2 6,8 6,9 6,В

Лизин . 6,6 7,0 6,6 6,8 6,5 6,9 6,9

Ыэтиошш 2.1 2.7 2,6 2,6 2,6 2,6 2,4

Треонин .4,1 4,5 .4,6 4.3 4Д 4,0 2,8

Триптофан 1,0 1,1. 1,0 1,1 1,1 1Д 1Д

Фенилаланин 3,6 3,9 : 3,8 3,6 3,6 3,2 3,2

Алании 5,7 5,9 5,9 5,3 5,3 5,1 5,0

Аспарагин. к-та 10,7 11,3 10,9 9.6 9,7 9,2

Глицин 4,3 4,6 4,6 3,9 4,0 4,2 3.8

Гдитамин, к-та 13,5 17,2 16,2 15,0 14,3 .14,5 13,7

Окййпролин 0.5 0,5 0.5 0,4 0,4 0,5 0,4

Пролин 4,2 5.5 5.5 4.3 4,3 3,2 3,1

Серии 3,7 4,0 3,6 3,7 " 3,5 3,7 2,а

Тирозин 2,7 : 3,5 .3,1 3,3 3,3 2,9 3,0

Незаменимые 39,7 44,1 42,9 41,8 41,0 39.5 37,8

Заменимые 45,3 52,4 50,3 . 45,5 44,8 43.3 зад

Всего 85.0 96,5 90,2 97,3 85,8 82,8 75,9

возросло па'ХЗ ,4% а в 12 г.:ослцев, в поркод наибольшей интенсивно-с ni роста и асс:тг.*лляцйошпж процессов, достлгло наиЗодьЬего значения. Осо&шно сально, (на 2 7-32;J) увеличилось количество кетяо-нина, глэттяшовой кислота, тирозина а пролит. 3 вдрцод от 12 до. 48 месяцов суммарное содерканио аминокислот сназилось на 14,27! у .самцов н 21,4,5 у самок, в основном, за.счет уменьшения количества

• треонина, аопарагиновоГЬ каслоты и пролина на 25-43^. Содержание троошша, аспаргшипово3 1шслоты-к сорина в белых мыищах полово-, эрелкх самок в 48 месяцев было на 24-32;? нл.то, чем у самцов,

В белка красных мыгц обзэе содеркэдшо а:.шнокасдоу; несколько ното, чем в болих мышцах во все исследованные аорноды, .за: исклхз- ' - чендш 48-мео. возраста, когда эти показатели од1ШШ»ви в гасщах обоях тппоэ. В течение первого года.сугаарюэ содержание ¿мпно-кпслот в красных икнцах возросло на 6,9$ я достигло наибольшего значения (88,7« от сухого обезжиренного вещества) в 12 месяцев. Особенно сильно увеличилось содержание глшшпа, пролина,- тирозина' (на 20-283) а оксспролана {в 2,2-2,4 раза). Причина этого1 -преи-¿у^еотгепное разгатие соединительной ткани в красных мышцах, так как эти аминокислоты в больаом количестве содержатся в белке соединительной ткани - коллагене: (Лав, 1976). По »/.оро роста и соэро-ванпя канального сома от 12 до 48 месяцев, содержание большинства ..аминокислот в белке красных мышц снижалось» особенно,треонина, яи-: зш, триптофана и аспараишовоЯ кислота (на 19-25^ в среднем у f7самцов л санок). Однако, количество гпотидпна, пролина-к оксипро-; .лина за .этот же перюд возросло на 14-24$.' Это_ свидетельствует7ód^

• относительном снижении мышечных и,увеличении соединительнотканных, белков в красных мышцах, что" подтверждает результаты гпстологпче—;.

■ скях исследования. -У\.■':' ; . '.■■■.,

Наибольшие половые различая в аминокислотном составе красных мшц отмочены в период розмноиаиаа в возраста 48 месяцав, когда суммарное содержание аминокислот у самок было па 13,45 шисв, чем у самцов. По содержании треонина, аспарагиковоД кислоты, сорнна и пролина cainai в этом возрасте на 3Q-38* уступали самцам, в то ко время содержание гистидина у.них было па выко, чом у соодш.

• Возрастная динамика содеркшшя треонина, аспарагиновой кислоты и серина в красных а белых мышцах самок оовпацает. Можно предположить , что в'период размножения из мдац самок канального сома мобилизуются определенные белки, богатые этими аминокислотами, которые используются в качеотве пластического матерюла в процессе овогенеза,

ВЫВОДЫ

X. Интенсивность роота тела и отдельных морфологических структур, выраженная частными коагницао нткш роста, уменьшилась от 7-13 за неполный первый год до 1,3-1,9 яа четвертом гаду. Замедление роста сопровождалось сшияениом относительной массы печени, почек и севдца в 2,4-<3,4 раза, что свидетельствует 6 значительном уменьшении интенсивности ассимиляционных процессов и о "мере роста канального сома. .

■2. криологические структуры, обеспечивающие локомоцшо канального сома, растут непропорционально. За исслодованшй пар!од ■ относительная масса плавников умоньпилась па 30-35^, доля белых мкщ возросла па 30—4Q-5, a красг.их мклц - снизилась на 2С-13^, что связало с умоньионием локомоторной активности к переходом к првдопно'.-у образу глзнп.

'■-о.'.Полопозролцо са'.ащ н самки значительно различаются но размерам к тела. I) -18 мосяцов нр; восходили самок по

)лассе года в 1,2 раза, относительной масс о порки - на белых мклд - на 5%, а головы - ш ЗЗД. Относительная масса стволового ' сколота у самок была на 21?, а красгшх мызц - на 20Л вкзо, чем : у сагщов,

4. Осевая мускулатура канального сома представлена двумя бо-ковь-.ш кшцама, относяздмся к разнил кор£о£ушсцлональнш типам: ■ глубокой (балой) и поверхностной (красной). Глубокая.боковая мш-ца на 71-89£ состоит из галочной .ткани и выполняет локомоторную §ушос:».' Поверхностная боковая мыпца содержит 18-57% кировой, 38-67« кгаечной ткани а-,', кроме локомоции, выполняет функцию жирового депо. ,

5* 1«ор1<^ушщиональная специализация белых и красных мкац в онтогенезе углубляется. В белых мыацах от 3 до 48 месяцев доля: ышючной ткани возросла на 19-255. 3 красных, мшцзх (до 36 месяцев) содерканяо шзечной ткани снизилось на 16-39£, а жировой - . возросло в 2,0-2,6 раза в соответствии с изменением образЕгжизни канального сома,* . ' /: . ; ;. '■-";';."'..

6. Рост икшачной ткани канального сома - результат увеличения размера (гипертрофии) и количества (гиперплазии) ьшшечних.воло- -кон. Интенсивность новообразования наиболее внсока нале ршом го-; ■ ду, когда доля молодых'волокон, в .белых »лещах достигает 44-46,1.'

;с возрастом относительное количество келких: волокон снижается,а* 'клятве - возрастает, что свидетельствует об уменьшении•роли'ги-; ■ перплаэппп увеличении значения гипертрофия как фактора .роста ма-; ЕвЧНОЙ ТКЭ1Ш• ':'•••• ; ', ■:'..'.: : -V.'.;'.-.Л;

7. ХкмическаЙ состав мшц тасяо связан с ростом и созреванием рнб. В период активного, роста (3-18 мео.) - содержание,жира в.белых мышцах возросло' на ;40-8^ и белка - на 10-13£. В красны« кш-

цах жирность увеличилась в 3 раза, а боло:: - на £2-28,Я. Содержание аыздокисдот в белке мызц возросло к 12 кослцаы 1а 7-13?!, С наступлением периода полового созревания и зрелости (18-1В мое,), количество жира в белых гл^лхах снизилось на £6-70;!, а белка - на 7-16$. .Суьмарное содеркшшо шяшогао.тот в мыицах уионыл;,тась на 10-183, .

8. Химического составу мышц овойствошщ половыо различия, достигающие наибольшего размаха в порпод роз^ю^отщ (-18 мое.), когда в г.ададах самок на 57-93^ больше жара и на 15-21$ больше болка, чем у саздов; Треонина, оспарагиковой каслоты и сорина в болко мывд сокок на 24-38;5 кеньш, а гистщщна в краенше кк^цах на £6,1 болыае, чем у ешцов, ссмцов в период разшеаонш лодворда>-ны более сильному истощен!» энергетических и пластических рооур-ссв, чем мшцц самок.

9. Красные и белые мшщы канального со:,«л предотавлгаот собой самостоятельные йнзиолого-бнохлмачеокпе слсгош, разлачаишося содержанием и динамикой химических компонентов. В красных мышцах

' (в 48 мес.) в 9-П раз больше жяра и на 14-2СЙ больше белзса, чем в белых, В белке белых шлиц содержание аминокислот вше, чем в красных, особенно лизина (на 405) л гртто&ша (на 29^). Послед-нпе превосходят белые кыпцы по количеству гнотидана (на 223), глицина (на 50л), пролина (на6?;5) и омипролана (в 3,7 раза), что свидетельствует о преобладании в красных мшцах - соединительнотканных, а в белых - мышечных белков.

10. Особенности роста а развития канального сока а условиях 'Черонетского ПЭЕХ определяют изменение его товарных качеств и па. цевоД ценности в онтогенезе. По комплексу ;.:ор1одог1поскпх и био~ хющчоских показателей наиболее високсо качество продугщш было

достигнуто'э конца »ванильного периода и начале периода полового созревания в возрасте 18-24 месяцев (табл. 8).

' Таблица 8 '

Лицевая ценность товарного канального сома -

■ Епвая шсса, г ■ 164-468 ' Возраст, ксс. ' ■■ 18-24"- , Выход порки, JÍ глссы тела £6-90 Относительная масса головы, % I&-24 Относительная масса стволового ■ . ' -

скелета и плавников,^ ■ " '■■■.■.'"■.; &-II ;- ",'

Выход мкзц,;5. 46-53

■ Коля мышечной ткана ъ белых мышцах,$ " ' 78-83 Средняя жирность мшц,£ 5,0-6,8

.. Содержание белка,% . 15,6-17,2

Содержание водыД . . 74,3-77,9

Калорийность мапщ, ккал/100 г" " XII-134 \ '

. Аманокислояпй скор, % от рокомевд. ОАО ;

Лизин . ■■ \ '. 125-134 Д'. •,

" Ваяин- ■■■ ' ':'S0-9S:.;.'■.; 't'y

Изолейцш - ' ' 99-104

Лойшш ; - ■ III-I20

• Треонин ". .. : . ; ■ ; II9-I20 •

' Фенилалаиан а тирозин . : , 120-130 ••'•:

• Триптофан ". I08-II4

тэдкшая

1. ]Использовать предлагаемые моpïo логаческие и биохимические показатели для определения лицевой ценности товарного канального сома, вырееонного в садках (табл. 8).

2. Ра командовать в теплойодних садковых хозяйствах,' при сходных условиях и темпах роста, производить реализации товарного канального сома, с целью получения продукции наиболее высокого качества, по достижении возраста 18-24 месяцев.

Список опубликованных работ по теме диссертации

1, Смирнов А.Н. Динамика некоторых мор^осЁизиологаческих показателе!*; канального соха в процессе роста/Дез. докл. Всесоюз. конф. молодых ученых "Методы интенсификации пудового рыбоводства" .-ÎJI., 1534.-0.31-32. ^

2, Вракин В.О., Смирнов A.B., Сидорова К,В. Изменение массы и морфологического состава тела канального ссма а процессе роста //К3B. 1С XA.-1904.-Вил ,4,-С.144-14 8» .

3, Смирнов А.Н. Динамика аминокислотного состава пооц канального сома при выравдванил в условиях тошюводного рибного хоэяйст-ва//Соввршенствова!ще биотехники: в рыбоводетвв,-М.,1985.-0.86-91.

4, Вракин В.Э., Сидорова .4.В., Смирнов А.Н. Рост, развитие и гпстоструктура органов оевдечно-сосудистой, кроветворной, ввдели-тельной ù половой систем у канального сома (iotalurus punctatua) //Пзв. ТСХА.-1965.-Вил,6.-С. 129-13?.

5, Смирнов А.Н. Биохимическая характеристика шгц канального сома, выращиваемого в тепловодном рыбном хозяйотво//Совериенстзо-вание технологии-и племенной работы в рибоводстве,-М.,1986.-С.

,264-172. ; ;

6. Смирнов А,Н. Рост мышц и мышечвнх волокон у канального сома (lct»lurua pune tatúe)//Интенсивная технология в рыбоводот-ве.-М. ,1989.-С.98-107.

J . *

Л-40228 3,04.90 г. ОбъемЛ'/з п. л. Заказ 901. Тираж 100

Типография Московской с.-х. академии ни. К. А. Тимирязева 127550, Москва И-560, Тимирязевская ул., 44