Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Исследование липидов и красящих веществ семян нута отечественных сортов

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Кривелевич, Ольга Петровна

ВВЕДЕНИЕ.

Глава I. ЛИТЕРАТУРНЫЕ ДАННЫЕ О БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВАХ И ХИМИЧЕСКОМ. СОСТАВЕ

СЕМЯН НУТА.

I.I. Народнохозяйственное значение

Х.2. Распространение. • II

1.3. Краткая ботаническая характеристика

1.4. Химический состав зерна

1.5. Химический состав липидов.

Глава П. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

Глава Ш. КАЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА ЗЕРНА НУТА.

3.1. Определение некоторых показателей качества зерна нута.

3.2. Химический состав

3.3. Аминокислотный состав

Глава 1У. ИССЛЕДОВАНИЕ КРАСЯЩИХ ВЕЩЕСТВ ЗЕРНА

4.1. Выделение каротиноидов

4.2. Исследование качественного состава и количественного содержания каротиноидов

4.3. Определение содержания рибофлавина

4.4. Выделение и исследование флавоноидных пигментов (агликонов;

Глава У. ИССЛЕДОВАНИЕ ЛШВДНОГО КОМПЛЕКСА

ЗЕРНА НУТА.

5.1. Выделение липидов.

5.2. Определение физико-химических показателей.

5.3. Групповой состав .».

5.4. Кирнокислотный состав.

5.5. Фосфолипиды.95,

5.6. Токоферолы (витамин Е).

5.7. Выделение и исследование химической структуры стеринов

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ.

ВЫВОДЫ.

Введение Диссертация по биологии, на тему "Исследование липидов и красящих веществ семян нута отечественных сортов"

Основными направлениями развития народного хозяйства СССР в одиннадцатой пятилетке (I98I-I985 гг.), утвержденными ХХУТ съездом КПСС, предусматривается довести среднегодовой валовой сбор зерна до 238-243 млн. тонн, в том числе зернобобовых культур до 12-13 млн. тонн. К 1990 году предполагается получить урожай зерновых и зернобобовых культур - до I тонны на душу населения в среднем по стране.

Широкое распространение бобовых культур в мировом земледелии обусловлено, прежде всего, их способностью накапливать в семенах и вегетативной массе большое количество высококачественного белка. По сравнению со злаковыми культурами они содержат в семенах в 1,5-2 раза, а некоторые в 3 раза больше белковых веществ и обеспечивают высокий выход переваримого протеина и незаменимых аминокислот с гектара посева. Благодаря этому они используются как белковые корма, потребность в которых у животных очень велика.

Однако пищевая и кормовая ценность как бобовых, так и злаковых культур определяется не только наличием белка, но также и химическим составом липидного комплекса зерна, т. е. содержанием в зерне ненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, токоферолов, флавоноидов, каротиноидов, стеринов и др.

Среди бобовых культур, наряду с фасолью, горохом, соей и другими, ценной пищевой и кормовой культурой является нут. В особенности посевы этой культуры имеют большое значение в засушливых районах нашей страны.

В литературе имеются весьма ограниченные данные по изучению химического состава семян нута, в особенности по изучению его липидного комплекса. Опубликованные работы касаются преимущественно семян нута, произрастающего в Индии, Италии., Болгарии (J&.Ucb taro-ff , 1916;Л.В. Dcttarojf ,S.Sto)noff , 1917; М. И. Княгиничев, Ю. В. Гросман, 1938; S. Ta\vcLe,H. Саша, 1962; Я. Т. Та1и/а1иак, N/.И. ,С.Я .НИзКна. Mufti, 1964;

Paolo GhirarcLi, Jlntonio Marzo, Qioroio Ferrari, 1974). В отечественных сортах нута определялось содержание белков и их аминокислотный состав (В. Г. Клименко, 1953; М. И. Смирнова-Иконникова, I960; А. В. Кудашева, 1968; Г. Б. Леонов, 1968; М. Н. Любарский, Р. Ф. Бахитов, 1968; П. Д. Григорча, В. Г. Клименко, 1971; В. Г. Клименко, 1978; Сиддики Саидул Хассан, 1978). Кроме того, приведенные в литературе материалы часто носят противоречивый характер. Объясняется это, по-видимому, тем, что большинство данных было получено с использованием различных методов исследований, не обладающих высокой разрешающей способностью, что затрудняет в ряде случаев сравнение имеющихся результатов.

Большое народнохозяйственное значение зерна нута, как зернобобовой культуры, широко используемой в ряде стран (Индия, Болгария, Италия, Америка, ОАР и др.) и некоторых районах СССР (Украина, Молдавия, Средняя Азия, Закавказье; для питания населения, а также в качестве корма для сельскохозяйственных животных, дает серьезные основания для более глубокого изучения его химического состава на современном уровне.

Изучение химического состава семян нута представляет большой практический интерес, как "забытый" источник в нашей стране пищевых веществ. Кроме того, семена нута с древних времен широко применяются в народной медицине для лечения ряда заболеваний ^Абу Али Ибн Сина. Авиценна, 1956). В связи с этим актуальность избранной темы вполне очевидна.

В настоящем исследовании* были поставлены следующие задачи: - исследование некоторых показателей качества отечественных сортов нута;

- изучение содержания белков и их аминокислотного состава;

- исследование пигментов - каротиноиды, флавоноиды, рибо-фла вин;

- изучение липидного комплекса - содержание свободных и связанных липидов, их групповой и жирнокислотный состав, фосфо-липиды, токоферолы, стерины.

Заключение Диссертация по теме "Биохимия", Кривелевич, Ольга Петровна

выводы

1. Изучены показатели качества пяти отечественных сортов зерна нута. У исследуемых образцов масса 1000 семян варьирует от 3

177 до 294 г, объем зерна - от 136 до 256 нм , пленчатость - от 6,7 до 13,7, всхожесть - от 98 до 100 %, выход крупы - 83,1091,90 %. Коэффициент разваримости по весу составлял 1,4-2,5, продолжительность варки - 150-195 мин. Содержание белков в зерне колебалось от 16,0-26,8 %.

2. В зерне нута, вне зависимости от места его произрастания и сортовых особенностей, обнаружено 14 микроэлементов: медь, цинк, свинец, никель, кобальт, хром, ванадий, титан, молибден, серебро, таллий, барий, марганец, литий. В повышенных количествах зерно нута концентрирует (в мг/кг зерна) медь (10,8-19,2), циhk^(32j0^64,0), марганец (32.,0-48,0).

3. Методом ионнообменной хроматографии; на аминокислотном i анализаторе в белках зерна нута обнаружено 18 аминокислот., из них 8 незаменимых.: валин, изо лейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, фенилаланин, триптофан. Преобладающими из них являются (мг/100 г зерна) лейцин - 1370, лизин - 1660. Из заменимых аминокислот преобладают: аргинин - 1560, аспарагиновая кислота -2000, глутаминовая - ЗОЮ.

4. Методами УФ-спектроскопии изучался пигментный состав зерна нута. Выделение пигментов проводилось по разработанной нами схеме. Установлено, что в состав пигментов нута входят каротиноиды (каротины, ксантофиллы), флавоноиды (изофлавоны, флаво-нолы), рибофлавин.

5. Впервые проведено комплексное исследование химического состава липидов нута отечественных сортов. Количество свободных липидов в зерне нута колеблется от 4,97 до 7,19 %, связанных от 1,44 до 2,39 %.

6. Определены физико-химические показатели свободных и связанных липидов нута. Установлено, что связанные липиды характеризуются высоким содержанием свободных жирных кислот (23,7527,15). Содержание неомыляемых веществ в свободных липидах составляло от 2,56 до 4,47 %, в связанных - от 1,87 до 3,70 Йодное число у свободных липидов лежит в пределах от 112,24 до 126,95 % С/ 2» У связанных - от 47,25 до 68,90 % J ^ По величине йодного числа свободные липиды нута можно отнести к полувысыхающим маслам.

7. Методом ТСХ в сочетании с денситометрией удалось разделить липидный комплекс зерна нута на 8 фракций у свободных липидов и 7 у связанных.

8^ Методом гази-жидкостной хроматографии исследован состесв жирных кислот свободных и связанных липидов нута. В составе свободных липидов обнаружено 12, связанных - II жирных кислот. Преобладающими жирными кислотами являются: олеиновая; линолевая, линоленовая, пальмитиновая. В сорте нута Милютинский 6 обнаружено наличие эйкозеновой (CgQ.j) и бегеновой (Cgg.Q) кислот.

9, Количество фосфолипидов в зерне нута в зависимости от сорта и года урожая составляет 1,07-1,58 % от веса зерна. Идентифицировано из свободных фосфолипидов 4 формы(лизофосфатидил-холин, фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидные кислоты), из связанных фосфолипидов также 4 формы (лизофосфатидилэта-ноламин, фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидные кислоты). Количественно определено содержание каждой из них.

10. Изучен жирнокислотный состав фосфолипидов нута. В их состав входят 7 жирных кислот: миристиновая, пентадециловая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая. Преобладающими кислотами являются олеиновая, линолевая, линоленовая, пальмитиновая.

11. ОЬдержание токоферолов в липидах нута варьирует от 262 до 651 мг %. Токоферолы представлены 5 фракциями: dt/ , fi , у , 6 > присутствие которых указывает на высокую витаминную, и антиокислительную активность липидов нута.

12. Впервые осуществлен хромато-иасс-спектрометрический анализ стерина, выделенного из неомыляемой фракции, липидов методом вымораживания. Установлено, что он является р -ситостерином ( д 5-стигмастенол-З р ). Содержание fi -ситостерина в липидах нута было от 1,47 до 2,01 %, в зерне от. 0,08 до 0,12 %.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Полученные данные по изучению липидов и красящих веществ зерна нута отечественных сортов могут быть использованы для новых информативных таблиц химического состава пищевых продуктов, которые необходимы практическим работникам, связанным с планированием производства и распределением пищи. Химическая характеристика липидов зерна нута, в особенности по содержанию в них биологически активных веществ (витамина Е, каротиноидов, ненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов и других) может быть использована при составлении кормовых рационов в животноводстве и селекционно-генетических работах.

2. Нутовая мука, содержащая ряд биологически активных соединений, может быть использована каж добавка к пшеничной муке при изготовлении хлеба, макаронных и кондитерских изделий, а также в лечебном питании детей при гиперлипидемии.

138

Библиография Диссертация по биологии, кандидата биологических наук, Кривелевич, Ольга Петровна, Оренбург

1. Абуали Ибн Сина ^Авиценна). Химмас нут. В кн.: Канон врачебной науки. Кн. II. О простых лекарствах. Ташкент: Академия наук Узбекской ССР, 1956, с. 267-269.

2. Квакян Г. А. Некоторые агробиологические особенности нута в Армянской ССР; Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Ереван, 1971. - 25 с.

3. Авдусь П. Б., Сапожникова А. С. Определение качества зерна, муки и крупы. М., Заготиздат, 1961. 246 с.

4. Азарова М. В. Исследование химического состава липидов гороха Оренбургской области. Дис. канд. биол. наук. -Оренбург, 1971. - 214 с.

5. Азарова М. В., Олифсон Л. Е. К вопросу об исследовании! химического состава фосфолипидов гороха. Сб. "Химия липидов зерновых и бобовых культур". Оренбург, 1972, с. 17-18.

6. Азимов Б. Сравнительное исследование белков семян некоторых бобовых Таджикистана. Известия АН Тадж. ССР. Биол. науки, 1970, № I, с. 30-38.

7. Алиев А. М., Мовсунов И. С. Химический состав и фармакологические свойства сои. Д/ РАСАСЕАЕ. Растительные ресурсы, 1981, т. ХУШ, вып. 4, с. 602-612.

8. Аликаев Н. С., Бехова Е. А., Завгородняя В. Д. Тонкослойная хроматография липидов. В сб.: Новое в исследовании технологии хлебопечения. М., 1969, с. 64-68.

9. Андор Г. Фя выгодная культура. - Сельское хозяйство за рубежом, 1982, $ 6, с. 8-9.

10. Анис Алам. Исследование липидов зерна тритикале. Автореф. дис. канд. хим. наук. М., 1979. 24 с.

11. Анспок П. И. Микроудобрения. Л.: Колос, 1978. 272 с.

12. Арсений А. Несколько слов о нуте. Сельское хозяйство Молдавии. 1970, № I, с. 24-25.

13. Артюков Н. И. Нут в новых районах. Алма-Ата: М-во сельского хозяйства КазССР, Главн. упр. с.-х. науки, 1958. -21 с.

14. Ахрем А. А., Кузнецова А. И. Тонкослойная хроматография. М.: Наука, 1964. 175. с.

15. Балашов В. Нут на засушливые поля Поволжья. - Корма, 1972, № 2, с. 18-19.

16. Балашов В. Нут в Волгоградской области. Зерновые и масличные культуры, 1970, № 2, с. 21-22.

17. Балашов Н. Н., Чирков В. Н. Нут. В кн.: Зерновые бобовые культуры. Ташкент, 1957, с. 12-24.

18. Бандюкова В. А. Распространение флавоноидов в некоторых семействах высших растений. Растительные ресурсы, 1968,т. 4, № I, с. 97-112.

19. Бандюкова В. А., Шинкаренко A. JI. Тонкослойная хроматография флавоноидов. Химия природных соединений, 1973, № I,с. 20-23.

20. Баринов П. А., Кот.ляр X. Р. Опыт кормления зернобобовыми культурами кур мясо-яичных пород. Научные труды НИИ с.-х. Юго-Востока. М., 1965., вып. 22, с. I9I-I94.

21. Беззубов JI. П. Химия жиров. М.: Пищевая промышленность, 1975. 279 с.

22. Белецкий И. И. Нут и его значение в южной культуре. М.-Л.: с.-х. изд. РСФСР, 1931. 15 с.

23. Беллами Л. Инфракрасные спектры сложных молекул. М.: И. Л., 1963. 590 с.

24. Белозерский А. Н., Проскуряков Н. И. Практические руководство по биохимии растений. М.: Советская наука, 1951.388 с.

25. Блажей А., Щутый Л. Фенольные соединения растительного происхождения. М.: Мир, 1977. - 239 с.

26. Богатых Т. А., Покровский А. А. Влияние недостаточности токоферолов и белка на активность некоторых ферментов и их изоферментные спектры семенников крыс. Вопросы питания, 1979, 12, с. 56-59.

27. Боднар Г. В. Зернобобовые культуры. М.: Колос, 1977. -255 с.

28. Буй Минь Дык, Шапошников Г. Л., Асеева К. Б. Аминокислотный состав и биологическая ценность белков семян и проростков маиса {pka stolas aurzus ). Вопросы питания, 1978, № 3, с. 77-79.

29. Бурштейн А. И. Методы исследования пищевых продуктов. Киев: Госмедиздательство УССР, 1963. - 643 с.

30. Вавилов Н. И. Полевые культуры Юго-Востока. Труды по прикл. бот., ген. и сел., 1922. Прил. 23, с. 157-159.

31. Вавилов П. П., Посыпанов Г. С. Нут. В кн.: Бобовые культуры и проблема растительного белка. --М.: Россельхозиздат, 1983, с. 242-244.

32. Вайсбергер А., Проскауэр 3., Риддик Дж., Туж 3. Органические растворители. М.: И. JI., 1958. 518 с.

33. Ванифатьев А. Г. Нут ценная кормовая культура. Алма-Ата: Каинар, 1979. - 15 с.

34. Ванифатьев А. Г. Нут в Северном Казахстане. Алма-Ата: Кайнар, 1981. 55- с.

35. Гафарова. К. М. Микроэлементный и химический состав однолетних кормовых растений. Вестник АН КазССР, 1975, № 3, с. 77-08.

36. Гейссман Т. Антоцианы, халконы, аурны, флавоны и родственные им водорастворимые растительные пигменты. В кн.: Биохимические методы анализа растений. Под ред. Запрометова М. Н.:1. И, л-., I960, с. 504-519.

37. Гиллэм А., Штерн Е. Электронные спектры поглощения органических соединений. М.: И. JI., 1957. 387 с.

38. Государственный стандарт ГОСТ 8758-76. Нут продовольственный и кормовой.

39. Гошковский М. Д., Обоймакова А. Н. и др. Государственная фармакопея СССР. 10-е изд. М.: 1968. - 597 с.

40. Гофман М., Рот.цще Г. Идентификация разделяемых веществ. В кн.: ^Руководство по газовой хроматографии. М.: Мир, 1969,с. 232-283.

41. Григорча П. Д. Белки семян некоторых сортов нута

42. С/се г (Xfiet'mum L ). Автореф. дис. канд. биол. наук. -Кишинев, 1971. 22 с.

43. Григорча П. Д., Клименко В. Г. Сравнительное исследо-шание альбуминов семян некоторых сортов нута. Изв. АМН СССР, серия биол. и хим. наук, 1971, № 4, с. 24-31.

44. Рыкова М. М. Влияние азотных удобрений на азотофикса-цию бобовых растений. Сб. работ кафедры агрономии. ТСХА "Питание и удобрения", М.: 1954, с.

45. Гуляев В. Р. Производство растительного белка на полях засушливой зоны СССР. Саратов: Саратовское областное из-во, 1946. с. 92.

46. Данилова А. К. Значение нута в рационе цыплят. Птицеводство, 1959, IS 2, с. 10.

47. Девятнин В. А. Методы химического анализа в производстве витаминов. М.: Медицина, 1964.

48. Демченко А. И. Исследование химического состава липидов ячменя Оренбургской области. Дис. канд. биол. наук. -Оренбург, 1969. - 246 с.

49. Доросинский JI. М., Лазарева Н. М., Емцев В. Т. Роль, клубеньковых бактерий в азотном питании бобовых растений. -Микробиология, т. 31, вып. 6, 1962, с. I06I-I065.

50. Дункан А., Горди В., Норман Джонс, Матсен Ф., Сандорфи К., Вест В. Применение спектроскопии в химии. М.: И. Л., 1959. - 659 с.

51. Дэвис Д., ДжованеллИ: Дж., Рис Т. Биохимия растений. -М.: Мир, 1966. 512 с.

52. Елагин И. Н. Зернобобовые культуры ценный источник продуктов питания и кормового белка. - М.: Знание, 1956. - 31 с.

53. Енкен В. Б. Цут как кормовая культура. В сб.: Зерновые бобовые культуры. М., I960, с. 359-370.

54. Ермаков А. И., Арасимович В. В., Смирнова-Иконникова

55. М. И. и др. Методы биохимического исследования растений. Л.: Колос, 1972. 456 с.56. % ко вс кий П. М. Нут (С/се/" О. В кн.: Культурные растения и их сородичи.'- Л.: Колос, 1964, с. 349-352.

56. Залесская Е. В., Мельников Е. М., Нечаев А. П. Изменения состава стеролов и фосфолипидов при гидротермической обработке зерна гречихи. Вопросы питания, 1979, № I, с. 63-66.

57. Запрометов М. Н. Достижения и перспективы биохимии, фенольных соединений. В кн.: Фенольные соединения и их биологические функции. М.: Наука, 1968, с. 109-128.

58. Иконникова М. И. Биохимическое изучение зерновых бобовых культур в связи с проблемой растительного белка. Автореф. дис. докт. биол. наук. Л., I960. - 59 с.

59. Казанцев А. П. Применение биофлавоноидов в клинике. В кн.: Фенольные соединения и их биологические функции. М.: Наука, 1968, с. 331-338.

60. Казаков Е. Д. Методы определения качества зерна. -М.: Колос, 1967. 287 с.

61. Казаков Е. Д. Зерноведение с основами растениеводства.- М.: Колос, 1983. -с. KLQ-20T.

62. Казицина Л. А., Куплетская Н-. Б. Применение УФ, ИК и ЯМР-спектроскопии в органической химии. М.: Высшая школа, 1971. - 264 с.

63. Калмыков С. Т. Определение качества кормовых жиров. -М.: Колос, 1976. 192 с.

64. Карпилевская Е. Д. Влияние пищевых факторов на эндогенный синтез, Ы -диметилирование и канцерогенное действие нитрозодиметиланилина. Автореф. канд. мед. наук. Киев, 1981.- 21 с.

65. Кархалева Е. Г., Морозов В. И. Аминокислотный состав белков семян бобовых. Пищевая технология, 1976, № 3, с. 11-13.

66. Карякин Ю. Г. Однолетние бобовые культуры в Казахстане. Ална-Ата: Кайнар, 1968. 84 с.

67. Кейтс М. Техника липидологии. М.: Мир, 1975. -322 с.

68. Клименко В. Г. Формы азота и серы белков зерна бобовых растений. Ученые записки Кишиневского госуниверситета, 1956, Кишинев, Гос. из-во Молдавии;, 1956, т. 23, вып. I, с. 3-20.

69. Клименко В. Г. Формы азота семян нута Cicer ari-iпит L.Ученые записки Кишиневского госуниверситета, Кишинев,

70. Гос. из-во Молдавии, 1953, т. 8, вып. биолого-почвен., с. 143152.

71. Клименко В. Г. Формы азота семян и белкоЕ нута ( С/сег Qfieiinum L ). Биохимия, 1953, т. 18, вып. I, с. 383-385.

72. Клименко В. Г. Белки семян бобовых растений. Кишинев: Штинца, 1978. - 247 с.

73. Клименко В. Г., Григорча П. Д. Исследование состава белков ;семян нута. Физиология и биохимия культурных растений, 1970, т. 2, вып. 3, с. 249-253.

74. Клименко В. Г., Шолковская Б. И. О белках и небелковом азоте зерна и вегетативной массы нута. Труды по химии, природных соединений. - Кишиневский госуниверситет, I960, вып. 3, с. I59-I7I.

75. Клышев JI. К., Бавдюкова В. А., Алюкина JI. С. Флавоно-иды растений. Алма-Ата: Наука, КазССР, 1978. 220 с.

76. Княгиничев М. И., Гросман Ю. В. Биохимия нута.

77. В кн.: Биохимия культурных растений, т. 2, М.-Л., 1938, с. 178183.

78. Коварский А. Е. Новые засухоустойчивые зернобобовые культуры в Молдавии. Кишинев: Госиздат Молдавии, 1948. - 76 с.

79. Козьмина Е. П. Технологические свойства крупяных и зернобобовых культур. М.: ЦИНТИ ГоскомЗАГа, 1963. - 294 с.80f Козьмина Е. П. Зерно и продукты его переработки.

80. М.: Заготиздат, 1961. 520 с.

81. Койнов Г. М. Наху т ,Cicer Ji ri efi пи m L . -София, из-во на Болгарската А. Н., 1968. 131 с.

82. Корбут Е. М. Нут перспективная зернобобовая культура. - Труды Карагандинской с.-х. опытной станции, 1973, т. 4,с. Г46-151.

83. Косенко Т. С. Культура нута в зоне сухой степи Оренбургской области. Автореф. дис. канд. с.-х. наук.- Одесса, 1974. 26 с.

84. Крепе Е. М. Липиды клеточных мембран. Л.: Наука, 1981, с. 339.

85. Кретович В. Л. Биохимия растений. М.: Высшая школа, 1980, с. 235-238.

86. Кретович В. Л., Токарева Р. Р. Проблема пищевой полноценности хлеба. М.: Наука, 1978. - 288 с.

87. Кривелевич 0. П., Лебедькова С. Е. О применении ну тобой муки как продукта высокой биологической ценности в питании, детей. Тезисы докладов конференции "Теоретические и практические аспекты изучения питания человека". М.: 1980, т. П. е.- 217-218.

88. Кудашева А. В. аминокислотный состав и некоторые биохимические показатели основных кормовых культур Оренбургской области: Автореф. дис. канд. биолог, наук. Оренбург, 1968. - 25 с.

89. Кузнецов Д. И., Семенова Л. И. Способы расчета содержания индивидуальных жирных кислот в пищевых продуктах. Вопросы питания, 1979, № 3, с. 56-66.

90. Кузнецов Д. П., Гришина Н. Л. Унифицированная система методов выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов. 14.: Пищевая промышленность, 1979, с. 70.

91. Кульжинский С. П. Нут. В кн.: Зернобобовые культуры, М., 1948, с. I5I-I59.

92. Леонов Г. Б. Разделение белков семядолей нута (С ice кafiefiлит L ) методом хроматографии. Трудн по химии природных соединений, Кишиневский госуниверситет, 1968, вып. 7, с. 77-81.

93. Легкий Н. Т., Лучкина С. А. Экономика возделывания сои в США. Сельское хозяйство за рубежом, 1982, № 9, с. 17-20.

94. Леонов Г. Б. О белках семян нута (.Lie г? afiztinurrv) и их изменчивости при созревании: Автореф. дис. канд. биол. наук. Кишинев, 1966'. 25 с.

95. Ливанов К. В. Нут на Юго-Востоке: Кн. из-во, 1963.- 48 с.

96. Любарский М. Н., Бахитов Р. Ф. Аминокислотный состав белков некоторых сортов нута и фасоли, произрастающих в Азербайджане. Вопросы питания, 1968, № 4, с. 55-59.

97. Магидов И. Блюда из крупяных, бобовых, макаронных изделий. М.: Пищевая промышленность, 1969. - 54 с.

98. Максютина Н. П., Литвиненко В. И. Методы выделения и исследования флавоноидных соединений. В кн.: Фенольные соединения и их биологические функции. М.: Наука, 1968, с. 7- 26.

99. Маркман А. Л., Авлямова Р. Масло семян нута (C'tcer JfietirLum, ). Узбекский химический журнал, 1964, № 3, с. 3841.

100. Маркман А. Л. Химия липидов. Ташкент, 1970, вып. 2, с. 223.

101. Махмудов К. Узбекские блюда. Ташкент, ФАН', 1968.- 43 с.

102. Махмудов А. Влияние белковых добавок на биологическую ценность среднеазиатских хлебных изделий. Тезисы докладов конференции. "Теоретические и практические аспекты изучения питания человека". М.: 1980, т. П. с. 328.

103. Машковский М. Д. Лекарственные средства. М., Медицина, изд. 8, 1977. с. 51-53.

104. Мецлер Д. Мембраны и клеточные оболочки. В кн.: Биохимия, т. I. М.: Мир, 1980, с. 338-381.

105. Мейер Ганс. Анализ и определение строения органических веществ. Харьков-Киев: Гос. научно-техническое издательство Украины, 1935. 679 с±

106. Месяц И. И. Возделывание основных зернобобовых культур в странах Европы. М.: ВНИИТЭИСХ, 1981. - 76 с.

107. Милов В. М. Количественный и качественный состав оел-ка и его изменчивость в семенах нута. Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. Л.: Гос. из-во сельхоз. литературы, 1952, т. 29, вып. 3, с. 134-143.

108. Милов В. М. Количественный и качественный состав белка и его изменение в семенах гороха и нута. Автореф. дис. канд. биол. наук. JL, 1953. - 14 с. (Всесоюзн. акад. с.-х. наук, Всесоюзн. ин-т растениеводства).

109. Миронова А. Н. Спектральный анализ растительных масел. Труды ВНМ, I960, вып. 20, с. 90-94.

110. НО. Миронова А. Н. Применение методов спектрального анализа к изучению жиров и веществ, сопутствующих им. (Лекция, прочитанная на первой учебной сессии диссертантов ВНИИЖа). Л., 1952. 15 с.

111. Мирошниченко И. И., Павлова А. М. Нут. М.-Л., Сельхозгиз, 1953. - III с.

112. Надиров Н. К. Токоферолы (витамины группы Е) биологически активные вещества. - М.: Знание, 1981. - 64 с.

113. Нестерин М. Ф., Маркелова В. Ф., Ляпков В. Г., Наро-^децкая Р. В., Листратенкова Э. Ф. Влияние жиров в рационах с различной степенью насыщенности жирных кислот на некоторые стороны метаболизма липидов. Вопросы питания, № 3, 1980, с. 30-33.

114. Нестерин М. Ф., Скурихин И. М. Химический состав пи- ' щевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 247 с.

115. Нечаев А. П., Денисенко Я. П. Изменение содержания фосфатидов 'зерна проса в процессе хранения. В сб. "Химия липидов зерновых и бобовых культур". Оренбург, 1972, с. 24-25.

116. Нечаев А. П., Сандлер Ж'. Я. Липиды зерна. М.: Колос, 1975. - 159 с.

117. Новикова Н. Г. Исследование изменения липидов зерна пшеницы в процессе созревания и гидротермической обработки. Автореф. дис. канд. хим. наук. М., 1974. - 28 с.

118. Новицкая Г. В. Методическое руководство по тонкослойной хроматографии фосфолипидов. М.: Наука, 1972. - 64 с.

119. Олейник П. П., Шукуруллаев П. Сорта нута на богаре. Зернобобовые культуры. 1963, № 9, с. 8-9.

120. Олифсон Л. Е. Химические и биологические свойстваядовитых веществ зерна, пораженного грибами Фузариум споротри-7 хиелла. Диссерт. докт. биол. наук. Оренбург, 1965. 364 с.

121. Островский Ю. М. Экспериментальная витаминология. Минск. Наука и техника, 1979. - 552 с.

122. Пирмахмадов К. Задачи селекции нута. Селекция и семеноводство, 1979, № 2, с. 18-19.

123. Пирмахмадов К., Романова В. Новый сорт нута Зимистони. Сельское хозяйство Таджикистана, 1975, №.9, с. ЗЦ-36.

124. Плешков Б. П. Практикум по биохимии растений. М.: Колос, 1968. - 183 с.

125. Покровский А. А., Левачев М. М., Гаппаров М. М. 1ир-нокислотный состав липидов митохондриальных мембран как показатель биологической активности жира. Вопросы питания, 1979,4, с. 3-II.

126. Покровский А. А. О биологической и пищевой ценности продуктов питания. Вопросы питания, 1975, № 3, с. 25-40.

127. Попова Г. М. С iсе Г . Цут. В кн.: Культурная флора СССР. - М.-Л.: Гос. из-во совх. и колх. литературы, 1937, т. 1У, с. 25-71.

128. Посыпанов Г. С, Нут и чина. В кн.: Кормовые зернобобовые культуры. - М.: Знание, 1979, с. 58-61.

129. Прозорова К. Г. Нут. Л.: Всесоюзный институт прикладной оотаники и новых культур, 1927. 32 с.

130. Прянишников Д. Н., Якушкин И. В. Растения полевой культуры. М.: Сельхозгиз; 10 изд., 1938. - 760 с.

131. Разумовская 3. Г. Пути повышения количества и качества урожая в семенах нута при заражении, клубеньковой бактерии. Труды по прикл. бот., ген. и сел., серия 3, № I, 1933, c.7J.

132. Рамвелл П. В., Шеррат Г. С.Д.Леонард В. Е. Физиология и фармакология фенольных соединений в животных организмах.

133. В кн.: Биохимия meнольных соединений. М.: Мир, 1968, с. 355392.

134. Руководство по методам исследования, технохимическому контрлю и учету производства в мае ложи ровой промышленности. Под общей редакцией Вкехина В. П., Сергеева А. Г. Л.: ВНИИЖ, 1967, т. I, кн. 2. - 1053 с.

135. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Под общей редакцией Ржевина В. П., Сергеева. А. Г. Л.: ВНИИЖ, 1965, т* П. - 419 с.

136. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Под общей редакцией Ржехина В. П., Сергеева А. Г. Л.: ВНИИЖ, 1967, т. X, кн. I. - 584 с.

137. Рымарь-Щербина Н. Б., Окунев В. Н. Влияние глутами-новой кислоты на активность ряда ферментов в печени крыс при интоксикации фтором. Вопросы питания, 1981, № 6, с. 47-49.

138. Савинов Б. Г. Каротин; (провитамин А) и плучение его препаратов. Киев: Акад. наук Укр. ССР, 1948. - 232 с.

139. Саломатина Л. Г. Исследование химического состава зерна проса, произрастающего в Оренбургской области. Дис. канд. биол. наук. Оренбург, 1969. - 217 с.

140. Сандлер I. Я. Исследование химического состава липидов зерна риса отечественных сортов. Автореф. дис. канд. хим. наук. М., Х970. - 21 с.

141. Семенова Л. И., Кузнецов Д. И. Использование некоторых цветных реакций для идентификации отдельных классов липидов, включая токоферолы, при ТСХ. Прикладная биохимия и микробиология, 1975, т. ХУ, вып. 6, с. 922-926.

142. Сенов П. Л. Курс фармацевтической химии. М.: Мед-гиз, 1952. - 549 с.

143. Сиддики Саидул Хассан. Белки семян нута и чечевицы. Автореф. дис. кавд. биол. наук. Кишинев, 1978. - 16 с.

144. Смирнова-Иконникова М. И. Химический состав зерновых бобовых культур. В сб.: Зерновые бобовые культуры. М.: Сельхозгиз, I960, с. 29-52.

145. Смирнова-Иконникова М. И., Веселова Е. П. Влияние минерального удобрения на накопление и качество белка у зерновых и бобовых культур. Тр. по прикл. бот., ген. и сел., т. 34,вып. I, с. 57-59.

146. Татаринцев А. Состояние и перспективы расширения производства зернобобових в СССР. Зернобобовые и масличные культуры, 10, 32, 1968.

147. Технологический контроль и учет производства в маслодобывающей промышленности. М., Пищепромиздат, 1958, т. I.319 с. !»,. .

148. Турбин Н. В., Груздев Л. Г., Жербан Э. А. ДАН СССР, i/ 1975, 220, № 3. 743 с. ----

149. Тютюнников В. Н. Химия жиров. М.: Пищевая промышленность. - 632 с.

150. Тихеева Э. Б. Липиды пшеницы. Автореф. кавд. хим. наук. М., 1971. - 23 с.

151. Ума некая А. Н., Сафронова Н. Н., Надиров Н. Н., Хафизов P. X., Сакаева Р. Ф. Определение токоферолов растительных масел тонкослойной хроматографией. Прикладная биохимия и микробиология, 1973, т. 9, вып. 3, с. 468-470.

152. Фан Тхи Ким. Соя в питании человека. Вопросы питания, 1979, № 5, с. 7-12.

153. Физер Л., Физер М. Химия природных соединений фенан-тренового ряда. М.-Л.: Госхимиздат, 1953. - 656 с.

154. Хаджай Я. И., Оболенцева Г. В., Литвиненко В. И., Мак-сютина Н. П. К вопросу о связи между строением и спазмолитическим действием в ряду флавоноидных соединений. В кн.: Физиологически активные вещества. - Киев: Нав^кова думка, 1966, с. 3-9.

155. Хаджай Я. И., Оболенцева Г. В. Влияние флавоноидных соединений на некоторые функции органов желудочно-кишечного тракта. В кн.: Фенольные соединения и их биологические функции. -М.: Наука, 1968, с. 365-371.

156. Хафизов P. X. Исследование токоферолов сои. Прикладная биохимия и микробиология, 1971, вып. 4, с. 394-398.

157. Хафизов "P. X. Исследование токоферолов сои и соевого масла. Автореф. дис. канд. хим. наук. Ташкент, 1969. - 23 с.

158. Хефман У. Биохимия стероидов. М.: Мир, 1972. -143 с.

159. Чеботаев Н. Ф. Нут ценный оелковый корм для свиней. ивиноводство, 196и, № 3, с, 11-13.

160. Черноголовин В. П. Бобовые культуры в Казахстане: Алма-Ата, Кайнар, 1974.

161. Черонис Н. Микро- и полумикрометоды органической химии,. М.: И. Л., I960. - 521 с.

162. Шарманов Т. Ш., Максименко В. Б, Участие пищевых липидов в регуляции биосинтеза холестерина в организме. Вопросы питания, 1981, J& 4, с. 3-7.

163. Шгаль Э. Хроматография в тонких слоях. М.: Мир, 1965, с. 136-186.

164. Шукуруллаев П. III. Сравнительная оценка засухоустойчивости и жаро стойкости нута в условиях богары. Мл те риалы 5 конференции молодых ученых по сельскому хозяйству Узбекистана, Ташкент, 1970, с. 196-202.

165. Щербаков В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. М.: Пищевая промышленность, 1979, 3-е издание, с. 285290.

166. Щербаков В. Г., Малышев А. М. Биохимические изменения липидов созревающих семян высокомасличного подсолнечника. -Известия ВУЗов, Пищеван технология, 1967, № 7, с. 15-17.

167. Щербаков В. Г., Малышев А. М. Исследование липидов семян подсолнечника и промежуточных продуктов подготовительнын цехов маслоэкстракционных заводов. Масло-жировая промышленность, 1968, № 6, с. 6-8.

168. Эберт Д., Фокке И., Клейн В. Выращивание зернобобовых культур на промышленной основе. М.: Колос, 1981. 160 с.

169. Эшмирзаев Курбан. Некоторые ;итоги селекции нута на богаре Узбекистана. Дис, кан. с.-х. наук, - Галляарол, 1980. -158 с.

170. Austic R.E., Calvert С.С. Nutritional interrelationships of electrolytes and amino acids. - Ped. Proc. 1981, 40,1. N 1, p. 63-67.

171. Batallan M.I., Sancher Tames R. Changes in phenolic compounds during the germination of seeds of Cicer arietinum L.- Rev. Рас. cienc. Univ. Oviedo., 1979-1980, p.20-21, 121-127.

172. Camacho L.H. Production of food legumes in North Africa and the Near East. Pood legume croops: improvement and production. Rome, 1977, p. 73-77.

173. Свесщрова M., Симеонова Т. Сьдьркание на есенциалните аминокиселини вьв фуражен нахут(Cicer arietinum L.) Научные труды на ЗСКгЗ. Колларов. Пловдив., 1966, т. 15 кн. 1с. 249.

174. Chaudhuri R.N., Bhattacharya А.К. Kwashiorkor and ma -rasmus: treatment with pulse protein food - Bengal gram, - Bull. Calcutta Sch. trop. Med. Hyg., 1962 v. 10, N 2, pp 53-55.

175. Chaudhuri R.N., Basu A.K., Bhattacharya A.K. Protein food of vegetable origin for treatment and prevention of protein malnutrition in children. - Bull. Calcutta Sch. trop. med. Hyd. 1960, 8-3, pp 95-96.

176. Cuca G.M., Pro M.A. Nutritive value of chickpea - Cicer arietinum - for poultry and swine. - Rew. Мех. Prod. Anim. 1972, 4-1, PP 27-34.

177. Dziedzic S.Z., Dich J. Analysis of isoflavones in bengal gram by highperformance liquid chromatography. Presenius. anal. Chem., 1982, IT 2 p. 157.

178. РАО. Production Yearbook, 1979, v. 33, p. 118-128.

179. РА0ДШ0. Energy and Pritein Requirements. Report of a Joint PAO/WHO ad Hoc Expert Committee. - WHO Techn. Rep. Ser. No. 522, Geneva, 1973, PP 64-65.

180. Peldman G.D. Human occular lipids: their analysis and distribution Serv. ophtalmol., 1967, N 12, pp 2-7-243.

181. Hallab A.H., Khatchadourian II.A., Jabr J. The nutritive value and organoleptic properties of white Arabic bread supplemented with Soybean and chickpea. Cereal Chem. 1978, v 51, N 1pp 106-112.

182. Harborne J.B., Boulter D.^ Turner B.L. Chemotaxonomy ■ of the Leguminosac. - L.TT.Y.: Acad. Press, 1971 p. 612.

183. Harborne J.B. Comparative Biochemistry of the flavonoids.- L., F.Y., Academic Press, 1967,'- 383 p.

184. Harborne J.B. Ultraviolet spectroscopy of polyphenols.- In: Methods in polyphenol chemistry. Proceeding of the plant phe-nolics groub. Sympos ium, Oxford, April, 1963» ed. J.B. Pridham.1., Pergamon Press, 1964, p. 13-20.

185. Harmon H.Y., Hall Y.D., Crane P.L. Structure of mitro -condrial crystal membrane. - Biochem. Biophys. Acta, 1974, 344p. 119-121.

186. Ingham J.L. Isolation and identification of Cicer isofla-vonoids. Biochem. Syst. and Ecot., - 1981, 9, N 2-3, p.125-128.

187. Joseph K. Supplementary values of the proteins of Bengal gram and sesame to ground-nut proteins. Pood Sci., 1958, v. 7, pp 186-187.195» Jurd L. Spectral properties of flavonoid compounds, Ed. Geissman T.A.L. N.Y.: Pergamon Press, 1962, pp 103-105.

188. Kandi J. Valeurs nutritionelle de deux graines de le'gu -mineuses: le pois chiche (Cicer arietinum) et la lentilla (Lens esculenta). Annls. Nutr. Aliment., 1967, IT 1, pp 45-67.

189. Khanra S.R., Banerjee P. Mitra P.P. and Saha Т.К. A. Bengal gram preparation for diabetes.

190. Bull. Calcutta Sch.trop. Med. Hyd., 1963,v. 11, IT 4, pp 134-136.

191. Khanra S.R., Mitra P.P. Saha Т.К. P. Bengal gram (Cicerarietinum L) preparation for diabetes.

192. Bull. Calcutta Sch. trop.Med.Hyg. 1964, v.12, IT 2, pp 69-70.

193. Kaufmann H.P. Analyse der Pette und Pettprodukte. Berlin, 1958-754 p.

194. Kinsella J.E. Dietary fat and prostaglandins: possible beneficial relationships between food processing and public health.- Pood Technol., 1981, 35, N 5, p. 89-92, 94, 96, 98.

195. Lev/itt D.J. A new theory of transport for cell membra -nes. - Biochem. Biophys. Acta, 1974, 373, p. 115-131.

196. Lindberg P. Determination of Tocopherols in Cereals by Thin-Layer Chromatography. Acta Agric.Scand., 1966, IT 16,pp 217-219.

197. Maesen L.J.G. van der Cicer L, a monograph of the genus with special reference to the chickpea (Cicer arietinum L.) its ecology and Cultivation. Veenman: Wageningen, 1972, p. 171.

198. Mallch S. Lipidtheorie Das Pulver ist verchossen. Eindriicke vom DGP - Symposium Pette in der Prnahrung. "Motherei- Ztg. Welt Milch", 1982, 36, IT 22, p. 677-679.

199. Markham K.R. Isolation techiques for flavonoides. London, 1975, p. 297.

200. Mathur K.S., Wahi P.IT., Gahlaut D.S., Sharma R.D. and Srivastavas K. Prevalence of coronary heart disease in general population at Agra. Indian J. mod. Re3. 1961, v.49, p. 905.

201. Ivletais P. Les acides gras essentiels. - Calc. nutr. et diet., 1980, 15, IT 3, p. 227-235.

202. Miro A.R., Bustinza P. Contribution at studio analitico del Cicer ariet L., Variedades, album у fuseum. Anales Soc. espan. fisquin 1932, IT 30, pp 673-678.

203. Miro A.R., Bustinza P. Analyses of Cicer arietinum L. album and fuseum varieties. Anales Sw. espan fis. quim. N 30:pp 673-678.

204. Paolo Ghirardi, Antonio Marzo, Giorgio Ferrari. Lipid classes and total fatty acids pattern of Cicer arietinum.- Phyto-chemistry, 1974, vol. 13, pp 855-756.

205. Pelick IT., Wilson T.L., Miller N.E. Some practical aspects of thin layer chromatography of lopids. - J.Am. Oil Chem. Soc., 1965, 42, p. 393-395.

206. Radha Pant, Kapur A.S. the soluble Carbohydrates of some Ind. legumes. - Die Uutrwissenschaften, 1963, N 50, p. 95*

207. Sparrna R.D. Isoflavone content of Bengal gram (Cicer arietinum) at various stages of germination. J. Plant Poods, 1981, 3, N 4, p. 259-264.

208. Stahl E. Thin Layer chromatography - a Laboratory handbook. - Springer - Verlag. Berlin, 1969.

209. Subrahmanyan V., Doraiswamy T.R., Joseph K., Narayana

210. Rao M. and Svvaminathan M. Treatment of nutritional oedema synd- .ifrome (Kwashiorkor) with a lowcost protein food. Indian J. Pediat., 1957, IT 24, pp 112-115.

211. Talwalkar R.T., Garg., U.K., Krishna Murti C.R. Lipid Changes in Germinating Gram (Cicer arietinum). Ind. J. Exper.Biol. 19&4, v. 2, IT 1, pp 37-40.

212. Tawde S., Cama H. Electrophoretic characterization andVamino acid composition of Bengal gram (Cicer arietinum) meal proteins and its globulin fractions. J. of Scient. and Industr. Research., 1962, IT 9, PP 207-208.

213. Thomson R.S., Ballow J.E. Studies of metabolic turnoven with tritium as a tracer. - J Biol Chem., 1956, 223, p. 795-797.

214. Waternow J.C. The development of our knowledge of protein deficiency in man. - S. Afr. Med. J., 1972, v. 46, IT 32,p. 1122-1126.

215. Vienkatachalam P.S., Srikanthalan S.G., Menta G., Gopa -lam C. Treatment of nutritional oedema syndrome (Kwashiorkor) with vegetable protein diets. Ind J. med. Res., 1956, IT 441. PP 539-545.

216. Wong E., Peter I., Mortimer and Gei3sman T.A. - Plavono-id constituents of Cicer Arietinum. Phytochemistry, 1965, vol 4,1. PP 89-95.

217. Zlataroff A. Bromatologie der Fruchte von Cicer arietinum L. Zeitschr. fur Nahrungs - Genussmittel, Bd. 31» 1916.

218. Zlataroff А.В., Stoikoff S. Chemie and Mykologia der fruchte vom Cicer Arietinum L. Zeitschr. Untersuch. Nahrungs. - u: Genussmittel, 26, 1917, pp 242-247.

219. Zlataroff A.B. Phytobriochemishe studien. Bioch. Zeitschr. 1918, IT 75, pp 200-210.