Интродукция лаконосов костянкового и американского (Phytolacca acinosa Roxb. и Phytolacca americana L.) в предгорную зону Республики Северная Осетия-Алания и их практическое использование

Дзадзиева, Марина Сослановна

Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему
Интродукция лаконосов костянкового и американского (Phytolacca acinosa Roxb. и Phytolacca americana L.) в предгорную зону Республики Северная Осетия-Алания и их практическое использование
ВАК РФ 03.02.14, Биологические ресурсы

Автореферат диссертации по теме "Интродукция лаконосов костянкового и американского (Phytolacca acinosa Roxb. и Phytolacca americana L.) в предгорную зону Республики Северная Осетия-Алания и их практическое использование"

005005626

Дзадзиева Марина Сослановна

Интродукция лакопосов костянкового и американского

(Phytolacca acinosa Roxb. и Phytolacca americana L.) в предгорную зону Республики Северная Осетия-Алания и их практическое использование

03.02.14 - биологические ресурсы

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

8 ДЕК 2011

Владикавказ - 2011

005005626

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» на кафедре биологической и химической технологии

Научный руководитель: заслуженный деятель науки РФ,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Цугкиев Борис Георгиевич

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор Албегов Роман Борисович

доктор биологических наук, профессор Шхагапсоев Сафарби Хасанбиевич

Ведущая организация: Всероссийский НИИ лекарственных и ароматических растений РАСХН

-Защита - состоится—16 — декабря—2011 — г.—в—10—часов—на -заседании—

диссертационного совета Д 220.023.04 при ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» по адресу: 362040, РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, Горский ГАУ, факультет биотехнологии и стандартизации, компьютерный зал.

Тел./факс: (8-8672) 53-99-26.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет», с авторефератом на официальном сайте www.gorskigau.ru

Текст объявления о защите диссертации и автореферат диссертации отправлены в Минобрнауки РФ по адресу: référât vak@mon.gov.ru 14 ноября

2011 г.

Автореферат диссертации разослан 15 ноября 2011 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат биологических наук, доцент

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. Поиск новых видов растений, которые могут служить материалом в промышленности, медицине, сельском хозяйстве -важная народнохозяйственная задача.

Выращивание лаконосов как источника красящих и биологически активных веществ в новых для них условиях имеет большое научное значение и служит базой для проведения разнообразных исследований: изучения приспособительных особенностей и изменение их в новых условиях существования, экологической пластичности, ритмов роста и темпов онтогенеза. Это дает возможность выявить внутривидовое разнообразие и отобрать наиболее интересное и перспективное качество с целью дальнейшего целенаправленного отбора растений, что способствует решению теоретических и прикладных проблем рационального использования биоресурсов.

Цвет вместе с вкусовыми свойствами является одним из важнейших показателей, характеризующих пищевые продукты, для окрашивания которых используются натуральные и синтетические красители. Наличие биологической активности у натуральных красителей, повышающей ценность окрашиваемого продукта, является важным преимуществом по сравнению с синтетическими, тем более что с развитием исследований в области токсикологии синтетических пищевых красителей наметилась тенденция к ограничению их использования почти во всех странах мира.

Актуальность настоящей работы определяется недостаточной обеспеченностью растительным красильным сырьем пищевой промышленности РСО-Алания, необходимостью научного обоснования практических рекомендаций и решений, направленных на создание новых сырьевых баз и перерабатывающих предприятий, что требует поиска соответствующих растений, которые позволят расширить географию использования ценных растительных ресурсов.

Цель работы заключается в интродукции лаконосов костянкового и американского (Phytolacca acinosa Roxb. и Phytolacca americana L.) в предгорную зону Северной Осетии и изучении перспектив их использования в пищевой промышленности.

Задачи исследования:

1. Изучить особенности роста и развития лаконосов в экологических условиях предгорной зоны РСО-Алания.

2. Определить продуктивность посевов лаконосов в экологических условиях предгорной зоны РСО-Алания.

3. Провести химическую идентификацию красящих веществ ягод лаконосов, главным образом, обусловливающих их цветность.

4. Разработать технологию получения натуральных пищевых красителей из ягод лаконосов.

5. Разработать рецептуру безалкогольного напитка «Вишневый» с использованием полученных красителей из ягод лаконосов.

На защиту выносятся:

- выявленные особенности продукционного процесса лаконосов в экологических условиях предгорной зоны РСО-Алания;

- экспериментальные данные по химическому составу и физико-химическим свойствам красящих веществ ягод лаконосов;

- технология получения красителей из ягод лаконосов;

- физико-химические и органолептические показатели качества извлечений и красителей из ягод лаконосов;

- физико-химические и органолептические показатели качества безалкогольного напитка «Вишневый» с использованием полученного красителя из ягод лаконоса американского.

Научная новизна работы. Впервые в условиях Центральной части Северного Кавказа доказана возможность интродукции и выращивания лаконосов костянкового и американского. Анализом особенностей фенологии, роста, развития, фотосинтетической деятельности и формирования урожая лаконосов установлено, что в агроклиматических условиях предгорной зоны РСО-Алания лаконосы костянковый и американский (Phytolacca acinosa Roxb. и Phytolacca americana L.) могут успешно культивироваться. Показана целесообразность использования ягод лаконосов в качестве сырья для получения натуральных пищевых красителей.

Теоретическая и практическая значимость работы. На основании анализа и обобщения теоретических данных и собственных экспериментальных исследований:

1. Выявлены особенности продукционного процесса лаконосов, которые способствуют расширению знаний в вопросах биологии и экологии растений лаконосов, позволяющие создать наиболее благоприятные условия для реализации их потенциальной продуктивности.

2. Проведена идентификация красящих веществ ягод лаконосов, установлена их принадлежность к классу беталаиновых красителей.

3. Разработана технология получения натуральных пищевых красителей из ягод лаконосов для замены широко используемых в настоящее время небезопасных красных синтетических красителей.

4. На основе красителя из ягод. лаконоса американского в условиях экспериментальной базы ООО «Владикавказский пивобезалкогольный завод «Дарьял» разработана рецептура и приготовлен безалкогольный напиток «Вишневый», позволяющий расширить ассортимент и повысить качество и безопасность безалкогольной продукции.

Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационной работы докладывались на Международной научно-практической конференции «Рациональное использование биоресурсов в АПК» (г. Владикавказ, 2006); научной конференции «Наше будущее» (г. Владикавказ, 2007); Всероссийском конкурсе на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых ученых высших учебных заведений Министерства сельского хозяйства Российской Федерации (г. Ставрополь, 2007; г. Москва, 2007); ежегодных научно-практических конференциях Горского ГАУ (2006-2011 гг.).

основе натурального красителя из ягод лаконоса американского, выделенного согласно авторской технологической схеме.

Публикации. По теме диссертационного исследования автором опубликовано б печатных работ, в том числе 4, в рекомендуемых ВАК РФ изданиях.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, четырех глав, выводов, списка литературы, включающего 287 источников, в том числе 93 на иностранных языках, и приложения. Основное содержание изложено на 149 страницах машинописного текста, иллюстрированного 22 таблицами и 18 рисунками.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении обосновывается актуальность диссертационного исследования, сформулированы цель и задачи, раскрывается научная новизна работы, формирование ее логической структуры, теоретическая, практическая значимость и степень апробации.

В первой главе приводится аналитический обзор литературы по биологической и хозяйственной характеристике лаконосов, освещены история применения, свойства и роль пищевых добавок, в том числе красителей различного происхождения, в пищевой промышленности, а также показаны перспективы применения беталаиновых красителей, выделенных из ягод лаконосов.

Во второй главе дана характеристика объектов исследования, места, условий и методики исследований.

Объектами исследований являлись лаконосы - костянковый и американский (Phytolacca aánosa Roxb. и Phytolacca americana L.). Полевые исследования проведены на опытном участке НИИ Биотехнологии Горского ГАУ, который расположен в предгорной зоне РСО-Алания (восточная окраина г. Владикавказ). Лабораторные исследования проведены на экспериментальной базе НИИ биотехнологии Горского ГАУ и ООО «Владикавказский пивобезалкогольный завод «Дарьял». Экспериментальная работа осуществлялась в период 2005-2010 гг.

Исходный посадочный материал лаконоса костянкового (JIK) привезен из ВИЛАР директором ботанического сада Горского ГАУ к. б. н. А.Л. Комжей, а переданный нам исходный посадочный материал лаконоса американского (ЛА) изначально получен моздокским растениеводом-любителем Ю.П. Потаповым из города Оломоуц (Чехия).

Размножали растения лаконосов семенами. Посев производился в ранневесенние сроки (9 апреля). Норма высева - 100-120 тыс. всхожих семян/га. Семена сравнительно мелкие, поэтому их заделывали в почву неглубоко (1-2 см). При появлении всходов провели прореживание посевов с сохранением схемы посадки 80*45 для дальнейших исследований (расстояние в ряду - 45 см, между рядами - 80 см). Площадь опытного участка составила 600 м . Учетная площадь по каждому виду лаконосов - 252 м2. Почва участка дерново-глеевая слабооподзоленная, тяжелоглинистая с содержанием в пахотном слое гумуса 7,25 %. Степень насыщенности основаниями невелика -

52-75 %, рНсол = 4,0^1,7, гидролитическая кислотность 10-15 мг-экв./100 г почвы, с глубиной она уменьшается, содержание подвижного алюминия 2-10 мг/100 г почвы (Дзанагов С.Х., 1999).

Метеорологические условия в годы исследований сложились следующим образом: осадков в 2005 г. за вегетационный период (ВП) выпало 847,2 мм, что выше нормы на 25,9 %, в 2006 г. - 659,4 мм, что составило 97,9 % к норме, в 2007 г. - 708,4 мм, что составило 105,3 % от среднемноголетней нормы. Температура воздуха в среднем за ВП в 2005 г. составила 15,9°С, что на 1,3°С выше нормы, в 2006 г. - 16,7°С, что на 2,1°С выше нормы, в 2007 г. - 17,0°С, что на 2,4°С выше нормы. Относительная влажность воздуха за ВП в 2005 г. была равна 76 %, что составило 98,7 % к норме, в 2006 г. относительная влажность воздуха была такой же, что и в 2005 г., а в 2007 г. - 70 %, что составило 90,0 % к норме.

Таким образом, во все годы полевых исследований количество осадков и температура воздуха были выше среднемноголетних, что создает в предгорной зоне РСО-Алания благоприятный климатический режим для выращивания лаконосов.

Для изучения эффективности интродукции лаконосов в течение вегетации растений проводились следующие наблюдения и учеты: фенологические наблюдения, динамика роста растений в высоту, учет количества стеблей на единице площади, динамика нарастания ассимиляционной поверхности листьев, динамика формирования фотосинтетического потенциала (ФП), динамика накопления сухого вещества растений, динамика формирования чистой продуктивности фотосинтеза (ЧПФ), учет урожая ягод - по общепринятым методикам.

Для выявления возможности использования ягод лаконосов в качестве сырья для получения натурального пищевого красителя красного цвета были исследованы физико-химические и органолептические свойства извлечений и технологические свойства красителей из ягод лаконосов. Определены следующие показатели: идентификация красящих веществ - на основании их качественных реакций (Harborne J.B., 1998), методами тонкослойной хроматографии (ТСХ) и спектрофотометрии; индикаторные свойства красящих веществ, активная кислотность, титруемая кислотность, относительная плотность, содержание сухого вещества, концентрация красящих веществ - по общепринятым методикам; концентрация бетацианинов (бетанин) и бетаксантинов (вульгаксантин-1) - спектрофотометрическим методом в фосфатном буферном растворе (pH = 6,5) при характерных длинах волн (538 и 476 нм соответственно) и окрашенных примесей (600 нм) (von Elbe J.H., 1977); растворимость в воде, внешний вид, цвет, запах, вкус, стойкость - по общепринятым методикам.

В полученном нами безалкогольном напитке были определены следующие показатели качества: содержание сухого вещества; активная кислотность; титруемая кислотность; массовая доля двуокиси углерода; внешний вид, прозрачность, цвет, аромат, вкус; стойкость - по общепринятым методикам.

В третьей главе представлены результаты изучения продукционных процессов посевов лаконосов в экологических условиях предгорной зоны PCO -Алания.

Особенности роста и развития. Изучение особенностей роста и развития имеет первостепенное значение при характеристике биологии развития растений. В современной литературе по систематике существуют противоречивые сведения по изучаемым нами видам лаконосов: лаконос костянковый (ЛК) ошибочно принимают за лаконос американский (ЛА). Наши исследования позволили устранить противоречия и по ряду характерных признаков безошибочно идентифицировать виды растений.

ЛК (рис. 1), представляет собой многолетнее травянистое растение с многоглавым корневищем и вертикальным стержневым толстым корнем; стеблей несколько - прямых, толстых, ветвистых, зеленых, они максимально достигали в условиях нашего эксперимента к концу первого года жизни 141,1 ± 7,5 см высоты и 2,5 ± 0,5 см в диаметре. Листья очередные, простые, овальные, округлые, яйцевидные, цельнокрайние, голые, тонкие, черешок короткий, светло-зелёные, до 25 см длиной, до 15 см шириной. Цветки актиноморфные, мелкие, в плотных длинных прямостоячих кистях (длиной до 33 см), 8 пестиков, 8 тычинок с розовыми пыльниками. Плод - сложная ягода, состоящая из сборных костянок, легко отделяющихся от цветоложа, в незрелом состоянии зеленая, 8-ребристая, при созревании становилась сочной черно-фиолетовой, 0,8-1,3 см в диаметре, с выраженными ребрами массой 235-540 мг; сок ягод черновато-пурпурного цвета. Семена черные, матовые, почковидно-линзовидной формы длиной 3.0-3,5 мм, шириной 2,5-3,0 мм.

Рис. 1. Лаконос костянковый Рис. 2. Лаконос американский

(Phytolacca acinosa Roxb.) (Phytolacca americana L.)

ЛА (рис. 2), представляет собой многолетнее травянистое растение, с многоглавым корневищем и вертикальным стержневым толстым корнем; стеблей несколько - прямых, толстых, ветвистых, красновато-зеленых, гладких. В наших условиях они максимально достигали к концу третьего года жизни 240,4 ± 20,1 см высоты и 3,5 ± 0,5 см в диаметре. Листья очередные, простые, продолговатые, ланцетные, яйцевидные, острые, к основанию кпиновидносуженные в короткий черешок, цельнокрайние, голые, тонкие, с

начала вегетации светло-зелёные, позднее краснеющие, до 34 см длиной, до 10 см шириной. Цветки актиноморфные, мелкие, в плотных длинных поникающих кистях (длиной до 25 см), 12 пестиков, 12 тычинок со светло-зелеными пыльниками. Плод - настоящая ягода, состоящая из мякоти (околоплодник) и завязи, внутри которой находились семена, в незрелом состоянии зеленая, 12-ребристая, при созревании становилась сочной черно-фиолетовой, 0,8-1,0 см в диаметре, с едва выраженными ребрами массой 375-535 мг; сок ягод черновато-пурпурно-красного цвета (с фиолетовым оттенком). Семена черные, блестящие почковидно-линзовидной формы длиной 2,5-3,0 мм, шириной 2,0-2,5 мм.

Фенология развития. За время наблюдений нами зафиксированы даты наступления фаз роста и развития лаконосов (табл. 1). Установлено, что вегетационный период растений имел тенденцию к сокращению и составил в год посева - у ЛК 154 дня, у ЛА - 225 дней, во второй год - у Ж 139 дней, у ЛА - 181 день, в третий год - у ЛК 137 дней, у ЛА - 162 дня. В год посева характер появления всходов у ЛК был дружным, у ЛА - растянутым, во второй год характер отрастания у лаконосов был дружным, интенсивность отрастания отличной, в третий год характер отрастания у лаконосов был дружным, интенсивность отрастания - у Ж хорошей, у ЛА - отличной,

Ежегодно весной у лаконосов из почек возобновления, расположенных на корневище и у основания прошлогодних стеблей, отрастали новые побеги. Корневища мощные, мясистые, сильно разрастались и проникали в почву на глубину более полуметра. Наблюдалось неодновременное цветение верхних и нижних частей соцветий, большое количество последовательно цветущих боковых побегов и длительное цветение отдельных соцветий, что, возможно, связано с биологическими особенностями видов. Лаконосы посещали насекомые-опылители (осы, пчелы и др.). Урожай ягод был получен в первый же год жизни растений. Продолжительность фазы плодоношения также оказалась различной. Сроки созревания ягод были растянуты, что обусловлено неодновременностью цветения верхних и нижних частей соцветий. Созревание ягод колебалось в пределах 30 дней у ЛК и 40 дней у ЛА, что дает возможность продлить период их потребления в свежем виде. При созревании плоды приобретали свойственную им в зрелом состоянии окраску, становились мягкими. Зрелые ягоды расклевывали и поедали птицы (воробьи). Наблюдалась эндозоохория.

Фаза летней вегетации у лаконосов занимала период между концом отрастания вегетативных побегов и подготовкой к зимнему покою, которая прерывалась повторными приростами. Отмирание надземных органов выражалось в засыхании побегов, которое наступало без предварительной фазы расцвечивания, побеги отмирали целиком. Отмирание листьев на побегах шло, как правило, в акропетальном направлении.

Динамика ростовых процессов. Поскольку рост растений является показателем жизнедеятельности и степени удовлетворения их потребности в необходимых факторах, нами проведены биометрические наблюдения, которые выявили существенные различия двух видов одного семейства. Установлено, что в первый период вегетации ЛК отличался более активными ростовыми процессами, которые замедлялись к фазе цветения.

Фенологические наблюдения за растениями в разные годы жизни

Фаза развития; технологическая операция Год посева (2005 г.) Второй год (2006 г.) Третий год (2007 г.)

Лакопос Лаконос Лаконос

костянковый американский костянковый американский костянковый американский

Посев 9.04 9.04 - - - -

Всходы/весеннее отрастание 12.05/- 6.06/- -714.04 -/3.05 -/16.04 -/11.05

Стеблевание 10.06 5.07 18.05 30.05 19.05 1.06

Бутонизация 23.06 22.07 31.05 14.06 1.06 15.06

Цветение 5.07 9.08 13.06 29.06 16.06 29.06

Формирование ягод 21.07 9.09 1.07 28.07 4.07 29.07

Созревание ягод 23.08 8.11 14.0S 19.10 19.08 9.10

Уборка ягод 11 дек. августа - I дек. сентября 11 дек. октября — И дек. ноября 1 - III дек. августа III дек. сентября — 111 дек окгября I-III дек. августа 11 дек. сентября -И дек. октября

Отмирание надземной части II-III дек. сентября III дек. ноября - 1 дек. декабря 1-11 дек. сентября I — И дек. ноября I - II дек. сентября III дек. октября -1 дек. ноября

Срез надземной части I дек. октября II дек. декабря III дек. сентября III дек. ноября III дек. сентября II дек. ноября

ЛА отличался более медленным, но продолжительным ростом, который сохранялся до фазы созревания ягод. Результаты наших исследований свидетельствуют о том, что лаконосы достаточно высокорослые растения. В среднем за 3 года жизни JIK имел высоту 115,7 см: в год посева - 141,1 ± 7,5 см, во второй год - 116,2 ± 6,9 см, в третий год - 89,8 ± 6,9 см. ЛА - 190,3 см: в год посева - 125,4 ± 11,3 см, во второй год - 205,1 ± 17,3 см, в третий год - 240,4 ± 20,1 см.

Таким образом, рост и развитие лаконосов в значительной степени зависят как от условий года, так и от биологических особенностей вида.

Учет количества стеблей на единице /пощади. Наши исследования показали, что количество стеблей на единице площади у ЛК к третьему году жизни снижалось на 25 % относительно первого, тогда как у ЛА наблюдалось увеличение числа побегов (стеблей) на единице площади (на 25 %), что на наш взгляд можно связать с особенностями биологии развития, а также лучшей адаптацией к экологическим условиям предгорной зоны РСО-Алания.

Продуктивность лаконосов. Продуктивность посевов является главным показателем, характеризующим эффективность использования ресурсов окружающей среды. Нами изучены основные показатели, характеризующие продукционный процесс растений: площадь листьев, ФП, ЧПФ и урожай, на оснований которых можно сделать вывод, что в условиях РСО-Алания лаконос американский является более продуктивным.

Динамика нарастания ассимиляционной поверхности листьев. Динамика формирования площади листьев растений лаконосов в годы проведения исследований представлена в табл. 2, из материалов которой видно, что в среднем за 3 года наименьшая величина ассимиляционной поверхности (АП) в фазу стеблевания составила у ЛК 3,9 тыс. м2/га, у ЛА - 19,5 тыс. м2/га, далее нарастание АП у растений усиливалось к фазе бутонизации и увеличилась - у ЛК на 13,5 тыс. м2/га, у JIA - на 11,6 тыс. м2/га, что связано с усилением ростовых процессов. Максимальная величина АП достигала в фазу формирования ягод - у ЛК 20,1 тыс. м2/га, у ЛА - 33,3 тыс. м2/га, после этого наблюдалось снижение активной площади листьев. В фазу созревания ягод площадь листьев снизилась - у ЛК на 12,9 тыс. м2/га, у ЛА - на 8,8 тыс. м2/га.

Таким образом, общим у растений лаконосов является нарастание площади листьев до фазы формирования ягод и снижение ее к периоду созревания ягод. Снижение площади АП по годам у ЛК связано в основном с уменьшением количества стеблей на единице площади, а увеличение площади АП по годам у ЛА связано в основном с увеличением количества стеблей на единице площади.

Динамика формирования фотосинтетического потенциала. В годы проведения исследований ФП лаконосов в вегетационный период растений увеличивался от фазы стеблевания к фазе созревания ягод. ЛА отличался от ЛК более интенсивным формированием фотосинтетического аппарата во второй и третий годы жизни (табл. 3). В среднем за 3 года суммарный фотосинтетический потенциал (2 ФП) составил у ЛК 1240519 м2-сутки/га, у Л А -3950815 м2-сутки/га.

Динамика нарастания ассимиляционной поверхности листьев в разные годы жизни, тыс. м2/га

Фаза развития Год посева Второй год Третий год

Лаконос Лаконос Лаконос

костянковый американский костянковый американский костянковый американский

Стеблевание 5,7 ± 0,2 9,4 ± 0,4 3,9 ± 0,2 18,4 ±0,8 2,0 ±0,09 30,8 ± 1,4

Бутонизация 23,6 ± 1,2 13,5 ±0,7 17,8 ±0,9 31,4 ± 1,6 10,9 ±0,5 48,3 ± 2,4 "

Цветение 25,1 ±1,4 13,9 ±0,8 19,3 ± 1,1 32,0 ± 1,8 11,8 ±0,6 49,2 ± 2,7

Формирование ягод 26,6 ± 1,6 14,9 ±0,9 20,9 ± 1,2 34,3 ± 2,0 12,7 ± 0,7 50,8 ± 3,0

Созревание ягод 11,3 ±0,6 11,6 ±0,7 6,3 ± 0,3 24,1 ± 1,4 3,9 ± 0,2 37,9 ±2,2

Таблица 3

Динамика формирования фотосинтетического потенциала растений лаконосов в разные годы жизни, м2—сутки/га (в табл. у приведенных статистических показателей значение ошибки (ш) < 10 % от среднего (М))

Фаза развития Год посева Второй год Третий год

Лаконос Лаконос Лаконос

костянковый американский костянковый американский костянковый американский

Стеб./бут. 190 580 194 684 141 277 373 835 83 694 553 210

Бут./цвет. 292 320 246 960 241 345 475 659 170 550 682 010

Цвет./форм. яг. 413 440 446 896 362 332 961 733 220 860 1 500 000

Форм./созр. яг. 624 703 796152 597 643 2 426 667 382 812 3 194 640

1ФП 1 521 043 1 684 692 1 342 597 4 237 894 857 916 5 929 860

Таблица 4

Динамика накопления сухого вещества целым растением лаконосов в разные годы жизни, ц/га

Фаза развития Год посева Второй год Третий год

Лаконос Лаконос Лаконос

костянковый американский костянковый американский костянковый американский

Стеблевание 13,3 ±0,7 11,8 ±0,6 10,9 ±0,5 14,1 ± 0,9 8,8 ±0,5 16,7 ± 1,0

Бутонизация 25,3 ±1,1 22,5 ± 1,2 19,5 ± 1,0 35,4 ±2,1 13,7 ± 0,7 48,8 ±2,6

Цветение 52,7 ± 2,4 42,2 ± 2,2 41,5 ±2,1 74,9 ± 3,7 28,7 ± 1,1 106,7 ±5,1

Формирование ягод 68,5 ±3,3 53,9 ±2,6 54,6 ± 2,8 101,8 ±5,3 35,8 ± 2,0 150,2 ±7,5

Созревание ягод 74,1 ±3,7 56,2 ± 2,9 59,3 ± 3,0 111,5 ± 6,7 38,1 ±2,3 163,0 ±9,7

Таблица 5

Динамика формирования чистой продуктивности фотосинтеза растений лаконосов в разные годы жизни, г/м2- сутки (в табл. у приведенных статистических показателей значение ошибки (ш) < 10 % от среднего (М))

Фаза развития Год посева Второй год Третий год

Лаконос Лаконос Лаконос

костянковый американский костянковый американский костянковый американский

Стеб./бут. 6,3 5,5 6,1 5,7 5,9 5,8

Бут./цвет. 9,4 8,0 9,1 8,3 8,8 8,5

Цвет./форм. яг. 3,8 2,6 3,6 2,8 3,2 2,9

Форм./созр. яг. 0,9 0,3 0,8 0,4 0,6 0,4

ЧИФ в среднем за вегетацию 5,1 4,1 4,9 4,3 4,6 4,4

Динамика накопления сухого вещества. Известно, что накопление сухого вещества (СВ) является одним из важнейших показателей интенсивности фотосинтеза. Выявлено, что темпы накопления СВ растениями лаконосов в течение вегетационного периода и по годам были неодинаковыми (табл. 4). В год посева у растений ЛК происходило большее накопление СВ, чем во второй и третий годы, что на наш взгляд связано, в основном, с уменьшением количества стеблей на единице площади. У растений ЛА во второй и третий годы происходило большее накопление СВ, чем в год посева, что связано в основном с увеличением количества стеблей на единице площади. В среднем за 3 года в фазе стеблевания ЛК накопил 11,0 ц/га СВ, ЛА - 14,2 ц/га. Далее интенсивность накопления СВ возрастала, очевидно, за счет стебля и появления генеративных органов и достигала максимума в фазу созревания ягод - у ЛК 57,2 ц/га, у ЛА - 110,2 ц/га.

Таким образом, формирование сухого вещества лаконосами имеет схожую тенденцию накопления в процессе онтогенеза.

Динамика формирования чистой продуктивности фотосинтеза (ЧПФ). Периоды приростов ЧПФ лаконосов совпадали с периодами интенсивно протекающих ростовых процессов (табл. 5). Резкое падение продуктивности наблюдалось в фазах формирования - созревания ягод, то есть после сборов урожая, что видимо, связано с уменьшением веса сухой биомассы растений и . снижением фотосинтетической деятельности листьев в целом, связанных с физиологическим старением растений. Чистая продуктивность фотосинтеза в среднем за вегетацию у ЛК составила 4,9 г/м2-сутки, у ЛА - 4,3 г/м2-сутки (данные представлены за период исследований в 3 года).

Урожай ягод. Известно, что урожайность как интегральная величина зависима от многих факторов и является конечным результатом продукционного процесса. Урожай ягод ЛК снижался по годам, что связано, в основном, с уменьшением количества стеблей на единице площади. В среднем за 3 года жизни урожай ягод ЛК составил 48,0 ц/га: в год посева - 53,5 ± 6,7 ц/га, во второй год - 49,0 ± 5,4 ц/га, в третий год - 41,4 ± 3,7 ц/га. Урожай ягод ЛА возрастал по годам в результате увеличения количества стеблей на единице площади, что видимо связано с биологическими особенностями вида, а также возможностями естественного возобновления. В среднем за 3 года жизни урожай ягод ЛА составил 56,0 ц/га: в год посева - 49,6 ± 3,9 ц/га, во второй год - 57,1 ± 5,7 ц/га, в третий год - 61,4 ± 6,7 ц/га.

Таким образом, данные, характеризующие продукционный процесс лаконосов, свидетельствуют об успешном культивировании изучаемых видов, но природно-климатические условия предгорной зоны РСО-Алания более благоприятны для лаконоса американского, чем для лаконоса костянкового.

В четвертой главе представлены разработанная на основании теоретических и экспериментальных исследований технологическая схема (ТС) получения натуральных красителей из ягод лаконосов, методы стабилизации полученного продукта, обеспечивающие высокие товарные качества (рис. 3), практическое использование красителей, предложена эффективная методика учета состава красящих веществ.

Недоброкачественные плоды и посторонние примеси

- л --

[ Утилизация ]

Сырье

IX:

Инспекция

Мойка

~1Г~

Отделение ягод от кисти

Плодоножки и плодоносные стебли

Лимонная

кислота Вода

Дробление 1

Утилизация

Подготовка экстрагента

Выжимки

Экстрагирование (1= 20°С, т = 2 ч) Ж

Жом

НЕ

Прессование ^ Фильтрование =><^ Экстракт >

Декантация

Утилизация

Лимонная кислота

«С

Сок

Концентрирование в вакууме (I = 45-50°С, т = 70—80 мин, р = 20 мм рт. ст.)

Розлив в тару

Пастеризация (1 = 75-80°С,т= 10-15 мин)

Стерилизация (1= 110-112°С, т = 30 мин)

Краситель

Хранение О, =4±1°С; 18±2°С, т = 12 мес)

КраситешГ^>

Рис. 3. Технологическая схема получеши натуральных красителей из ягод лаконосов

Получение сока из ягод. Показателем эффективности использования плодово-ягодного сырья служит выход натурального сока. Из ягод лаконосов сок извлекали согласно ТС (рис. 3). Ягоды собирали в стадии полной зрелости, поскольку выход сока зависит от вида сырья, его физиологических и биохимических свойств (табл. 6).

Таблица б

Структурные элементы кисти лаконосов костянкового и американского

Кисть Плодоножки и плодоносные стебли Ягоды Семена Сок

г % г % г % г %

ЛК 579,5 ±9,4 21,3 ±0,3 2140,5 ± 13,6 78,7 ±0,5 950,0 ± 10,6 44,4 ±0,5 1040,0 ±8,4 48,6 ±0,2

ЛА 511,5 ±9,1 16,5 ±0,3 2588,5 ± 15,0 83,5 ±0,5 517,7 ±9,8 20,0 ±0,4 1837,9 ± 12,0 71,0 ±0,4

Из представленных в табл. 6 данных видно, что выход сока из свежих ягод JIA превышал J1K на 22,4 %, что свидетельствует о его большей целесообразности к внедрению в производство.

Идентификация красящих веществ ягод. В отечественной (и ряде зарубежной) литературе представлены неоднозначные данные по идентификации красящих веществ (КВ) ягод лаконосов. Согласно исследованиям одних авторов окраска ягод обусловлена, главным образом, присутствием аитоцианинов (Ice С.Н. et al., 1951; Гаммерман А.Г. и др., 1975; Гаммерман А.Ф. и др., 1990; Кацерикова Н., Вашкевич Н., 1999), а других - бетацианинов (Piattelli М, Minale L., 1964; Novruzov E.N., 1994). Поэтому, для идентификации КВ ягод лаконосов в качестве «свидетелей», содержащих антоцианины (Ант.), мы использовали извлечения из ягод бузины черной, рябины черноплодной, черники и темных сортов винограда - «Кодряика», «Молдова», «Каберне» (Харламова O.A., Кафка Б.И., 1979; Болотов В.М., 1999; Парфенова Т.В. и др., 2000; Лурье И.С., Шаров А.И., 2001; Красникова Е.В. и др., 2002), а в качестве «свидетелей», содержащих бетацианины (Бет.), использовали извлечения из корнеплодов столовой свеклы и амаранта метельчатого (Позняковский В.М., 1999; Щербакова С.А., 2002). В работе в сравнительном аспекте изучены физико-химические свойства извлечений из ягод лаконосов и «свидетелей» и по аналитическим сигналам установлено, что при нагревании с 2 М HCl (t = 100°С; т = 5 мин) окраска Ант. оказалась устойчивой, Бет. - исчезала; при экстрагировании КВ амиловым спиртом в раствор переходили только Ант.; добавление небольших количеств 2 М NaOH приводило к изменению цвета у Ант. к сине-зеленому, у Бет. - к желтому; при использовании в ТСХ системы растворителей н-бутанол - ледяная уксусная кислота - вода (4:1:2) значения Rf в случае Ант. составили - 0,2-0,8, Бет. - 0,060,09; при использовании в ТСХ системы растворителей ледяная уксусная кислота - вода (1 : 99) значения Rf в случае Ант. были получены нами в пределах - 0,070,09, а Бет. - 0,5-0,8; максимумы в электронных спектрах поглощения (ЭСП) (растворитель - 1 % метанольный раствор HCl) для Ант. наблюдались в области 530-536 им, Бет. - 543-548 нм; максимумы в ЭСП (растворитель - вода) для Ант. наблюдались в области 516-517 нм, Бет. -535-541 нм.

Таким образом, полученные данные по идентификации КВ ягод лаконосов свидетельствуют о том, что основой их окраски, главным образом, являются красно-фиолетовые бетацианины и, в меньшей степени определяющие цветность ягод, желтые бетаксантины, для разделения и идентификации которых наиболее оптимальной системой растворителей в ТСХ является ледяная уксусная кислота - вода (1 : 99). Охарактеризованный нами класс водорастворимых пищевых красителей обладает интенсивным цветом, хорошей свето-, термо- и кислотостойкостью (в т.ч. к фруктовым кислотам).

В работе установлена целесообразность использования ягод лаконосов в качестве сырья для получения красителя, изучены физико-химические (табл. 7) и органолептические свойства сока из ягод.

Таблица 7

Физико-химические показатели сока из ягод лаконосов

Показатель Сок из ягод

ЛК ЛА

Активная кислотность, рН 5,61 ±0,03 5,53 ± 0,02

Титруемая кислотность, град. 24,30 ± 0,50 26,00 ±0,30

Относительная плотность, г/см ' 1,076 ±0,050 1,068 ± 0,060

Содержание сухого вещества, % 12,90 ± 0,60 10,37 ±0,30

Концентрация красящих веществ, г/дм" 2,17 ±0,08 14,53 ±0,10

По результатам, представленным в табл. 7, видно, что в анализируемом сырье значительно отличался показатель - концентрация КВ, который в соке из ягод ЛК ниже на 85 %, чем в ЛА. По внешнему виду сок из ягод ЛК представлял собой жидкость черновато-пурпурного цвета, с сильным запахом, с кисло-сладким, слегка терпким вкусом, свойственным ягодам, а сок из ягод ЛА - жидкость черновато-пурпурно-красного цвета (с фиолетовым оттенком), с сильным запахом, с кислым, слегка терпким вкусом, свойственным ягодам.

Таким образом, сок из ягод лаконосов обладает оригинальным цветом и приятным запахом, но по содержанию красящих веществ сок из ягод ЛК значительно уступает (в 6,7 раз) ЛА и в этом плане является менее перспективным сырьем для получения красителя.

Принимая во внимание, что натуральные красители разнообразны по своей химической природе и некоторые из них проявляют индикаторные свойства, изучена стабильность окраски сока из ягод лаконосов в интервале рН от 2,5 до 10,5. Согласно полученным результатам, водный раствор (нативный образец) сока из ягод ЛК имел темно-пурпурный цвет (рН = 5,86), ЛА - темновато-пурпурно-красный цвет (с фиолетовым оттенком) (рН = 5,78). В интервале рН = 2,5-6,5 водный раствор сока из ягод ЛК имел фиолетово-пурпурный цвет, ЛА -пурпурный цвет (с фиолетовым оттенком); при значении рН = 8,5 цвет у Ж переходный от фиолетово-пурпурного к светло-желтому, у ЛА - темновато-фиолетово-пурпурный; при рН = 10,5 цвет у ЛК светло-желтый (с зеленым оттенком), у ЛА - фиолетовый. Цвет водного раствора сока из ягод лаконосов обратимо менялся в зависимости от реакции среды раствора в интервале рН от 2,5 до 10,5, что следует учитывать при переработке ягод и применении красителей; это в свою очередь расширяет спектр возможных оттенков цвета продукции.

Разработанная нами технология переработки ягод лаконосов включает комплексное использование сырья. Экстрагирование выжимок осуществляли согласно технологической схеме (рис. 3) 2 % водным раствором лимонной кислоты (1 : 3). Экспериментальные данные свидетельствуют о том, что концентрация КВ в экстракте из выжимок ягод ЛК составила 0,52 ± 0,06 г/дм3, ЛА-3,36 ±0,08 г/дм3.

Таким образом, выжимки ягод лаконосов также являются источником красящих веществ, но в качестве сырья для получения пищевого красителя предпочтительней использовать выжимки ягод ЛА, так как по содержанию красящих веществ они значительно превосходят (в 6,5 раз) выжимки ягод ЛК.

Получение красителей. Вследствие того, что ягоды лаконосов в Российской Федерации не считаются пищевым продуктом, стерилизованный и концентрированный сок (СС и КС), полученный из ягод согласно ТС, представленной на рис. 3, далее «Краситель» может считаться пищевой добавкой в соответствии с Директивой Европейского парламента и Совета ЕС 94/36 (Сарафанова Л.А., 2004). С целью изучения технологических свойств красителей (К) из ягод лаконосов нами исследованы их физико-химические и органолептаческие показатели (табл. 8 и 9). Из приведенных в табл. 8 данных видно, что краситель из ягод Ж (стерилизованный сок) имел на 90,8 % меньшее содержание красящих веществ, чем краситель из ягод ЛА (стерилизованный сок). Анализ данных табл. 7 и 8 показывает, что в процессе стерилизации снижалась концентрация красящих веществ в красителе из ягод Ж на 48,4 %, а ЛА - на 16,6 %. Учитывая, что пищевые красители должны поступать на предприятие в виде концентрата, полученный нами сок сконцентрировали. Выход концентрированных красителей из ягод лаконосов составил 33,2 % (выпаривание в 3 раза), что позволяет увеличить содержание красящих веществ, но их деструкция в процессе пастеризации составила у красителя из ягод ЛК 29 %, у красителя из ягод ЛА - 7 %. Следовательно, получение красителей с использованием метода вакуум-концентрирования позволяет увеличить содержание красящих веществ в красителе из ягод ЛК в 2,1 раза, а ЛА - в 2,8 раза. Полученные красители имели яркий цвет, даже при многократном разведении водой. Исследование физико-химических и органолептических показателей в красителях в процессе хранения в течение 12 месяцев при температуре 4 ± 1°С и 18 ± 2°С показало, что они изменились незначительно, кроме показателя - концентрации красящих веществ, который снизился, соответственно, %: у красителей из ягод Ж (стерилизованный сок) на 30,4 и 50,0, а ЛА (стерилизованный сок) - на 16,8 и 25,5, у красителей из ягод ЛК (концентрированный сок) - на 22,5 и 34,6, а ЛА (концентрированный сок) - на 13,1 и 19,6.Таким образом, наиболее стабильными являются красители из ягод ЛА. По физико-химическим и органолептическим характеристикам полученные красители могут с успехом применяться в различных отраслях пищевой промышленности. Факторами, стабилизирующими окраску красителей, являются: поддержание рН в установленных пределах (4,20-4,27) с использованием лимонной кислоты в качестве антиоксиданта, смягчение режимов тепловой обработки (75-80°С) и поддержание оптимальной температуры хранения (4 ± 1°С).

Таблица 8

Физико-химические показатели красителей из ягод лаконосов костянкового и американского

Показатель Краситель

ЛК (СС) ЛА (СС) ЛК (КС) ЛА (КС)

Активная кислотность, рН 5,61 ±0,04 5,53 ± 0,03 4,27 ± 0,04 4,20 ± 0,03

Титруемая кислотность, град. 23,50 ± 0,30 25,50 ± 0,70 240,00 ± 3,00 250,00 ± 3,00

Относительная плотность, г/см3 1,070 ±0,040 1,063 ± 0,030 1,460 ±0,060 1,480 ±0,050

Содержание сухого вещества, % 12,70 ± 0,30 10,20 ± 0,20 37,50 ±0,37 30,10 ±0,31

Концентрация красящих веществ, г/дм3 1,12 ±0,06 12,12 ± 0,08 4,62 ±0,09 40,55 ± 0,20

Растворимость в воде Полная Полная Полная Полная

СО

Таблица 9

Органолептические показатели красителей из ягод лаконосов костянкового и американского

Показатель Краситель

ЛК (СС) ЛА (СС) ЛК (КС) ЛА (КС)

Внешний вид Жидкость Жидкость Густая жидкость Густая жидкость

Цвет Черновато-пурпурный Черновато-пурпурно-красный (с фиолетовым оттенком) Черновато-пурпурный Черновато-пурпурно-красный (с фиолетовым оттенком)

Запах Свойственный ягодам ЛК Свойственный ягодам ЛА Свойственный ягодам ЛК Свойственный ягодам ЛА

Вкус Кисло-сладкий, слегка терпкий Кислый, слегка терпкий Кисло-сладкий, слегка терпкий Кислый, слегка терпкий, вяжущий

Разработка новых рецептур пищевых продуктов с использованием красителей из ягод лаконосов. Полученный нами на базе НИИ биотехнологии Горского ГАУ краситель из ягод ЛА (стерилизованный сок) успешно использован при окрашивании продуктов мясопереработки, что позволяет частично или полностью отказаться от применения небезопасного нитрита натрия (Дадян Н.К., Куликов Ю.И., 2008; Дадян Н.К., 2009; Дадян Н.К., Куликов Ю.И., 2009). Учитывая данные токсикологических и микробиологических исследований, использование красителя из ягод ЛА (стерилизованный сок) является также более предпочтительным, чем нитрит натрия.

На кафедре биологической и химической технологии Горского ГАУ на основе ягод лаконосов созданы рецептуры и приготовлены десертные вина, отвечающие по качеству соответствующим требованиям. Также получены положительные результаты испытания концентрированного красителя из ягод ЛА при окрашивании кисломолочных продуктов - ароматизированного кефира и йогурта (расход красителя составил 3-5 г/кг).

На промышленном предприятии ООО «Владикавказский пивобезалкогольный завод «Дарьял» в соответствии с разработанной нами рецептурой была произведена опытная партия безалкогольного напитка «Вишневый» с использованием красителя из ягод ЛА (стерилизованный сок), цвет которого не уступал традиционно используемым натуральным красителям (дозировка красителя - 12 см3/дм3). Экспериментальные данные свидетельствуют о том, что показатели качества полученного продукта полностью соответствуют нормативам (Сборник..., 2000; ГОСТ Р 28188..., 2007) (табл. 10).

Таблица 10

Физико-химические показатели безалкогольного напитка «Вишневый»

Показатель Норма Фактические данные

Содержание сухого вещества, % 9,90 ± 0,20 9,90 ± 0,09

Активная кислотность, рН _ 3,20 ± 0,05

Титруемая кислотность, см° раствора ЫаОН концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 см3 2,50 ±0,30 2,50 ± 0,03

Массовая доля ССЬ, %, более 0,40 0,40

Стойкость, сут, не менее 20 20

По результатам дегустационной оценки напиток «Вишневый» получил 22 балла («хорошо»). Внешний вид напитка представлял собой прозрачную жидкость без осадка и посторонних включений с легкой опалесценцией, обусловленной особенностями используемого сырья (красителя). Цвет спелой вишни. Вкус кисло-сладкий с ароматом вишни.

Таким образом, краситель из ягод лаконоса американского (стерилизованный сок) может быть рекомендован для окрашивания в производстве безалкогольных напитков. В зависимости от дозировки можно получить разнообразный цветовой тон, что позволяет расширить ассортимент выпускаемой продукции.

Оптшшация процессов контроля состава сырья и продукции. Известно, что особенностью натуральных красителей является многокомпонентность и

нестабильность состава, что выявляется в вариабельности физико-химических и, в частности, спектральных характеристик используемого сырья и продукции. Это следует учитывать при качественной и количественной оценке красящих веществ. На рис. 4 представлены ЭСП исследуемых растворов, из которых видно, что максимумы поглощения (Хтах) стандартного раствора Со804 и растворов сока из ягод лаконосов значительно отличались, что может вносить существенную погрешность при определении концентрации красящих веществ в сырье и продукции посредством использования спектрофотометрического метода определения количества красного пигмента, вследствие того, что фиолетовый цвет красящих веществ, также характерный для сока из ягод лаконосов, дает аналитический сигнал в более длинноволновой части спектра по сравнению с Хтах раствора Со804.

0.859

0.800

0,600 5 0,400

0,200

0.000 -0.110

399.15 500,00 600,00 700,73

Рис. 4. Электронные спектры поглощения стандартного раствора сернокислого кобальта и извлечений из ягод лаконосов (растворитель - вода)

В табл. 11 представлены результаты определения концентрации красящих веществ в соке из ягод лаконосов по общепринятой в Российской Федерации методике (Харламова O.A., Кафка Б.В., 1979).

Таблица 11

Концентрация красящих веществ в соке из ягод лаконосов

Стандартный Раствор сока

раствор C0SO4 ЛК ЛА

Длина волны, нм

510 (Хщах Со (II)) 510 (XmiLt Со (II)) 541 (}™ХЛК) 510 (W Со (Щ) 536 (Хт„ ЛА)

Оптическая плотность

0,364 0,072 0,082 0,481 0,609

Концентрация красящих веществ, г/т'

0,022 (эквив. энина) 2,17 2,47 14,53 18,41

Из экспериментальных данных табл. 11 видно, что при определении концентрации красящих веществ вследствие различия значений Х^ исследуемых растворов^возникала погрешность в расчетах, ошибка составила дня сока из ягод ЛК 12,1 %, а ЛА - 21 %, что является недопустимым при проектировании технологических схем переработки растительного сырья с целью получения натуральных пищевых красителей. Данное обстоятельство побудило нас к поиску более адекватных методов оценки состава анализируемого сырья и продукции.

В табл. 12 приведены результаты определения концентрации бетацианинов (бегании) и бетаксантинов (вульгаксантин-1) в сырье по методике, разработанной непосредственно для беталаиновых красителей (von Elbe J.H., 1977).

Таблица 12

Концентрация бетацианинов и бетаксантинов в сырье, мг/100 см3

№ п/п Наименование сырья Бегании Вульгаксантин-1

1. Сок из ягод лаконоса костянкового 19,80 ±0,27 2,90 ±0,40

2. Сок из ягод лаконоса американского 221,51 ±0,89 22,00 ± 0,95

3. Сок из корнеплодов столовой свеклы 61,07 ±0,54 31,73 ±0,65

4. Водный экстракт из амаранта метельчатого 39,55 ± 0,44 7,20 ±0,37

Из представленных в табл. 12 данных видно, что по содержанию вульгаксантина-I (желтый пигмент) ЛА уступал столовой свекле (в 1,4 раза). При сравнительном анализе содержания беталина (красно-фиолетовый пигмент) установлено значительное превосходство ЛА по отношению к сравниваемым образцам, соответственно в 11,2 раза к ЛК, в 3,6 раза к столовой свекле и в 5,6 раза к амаранту метельчатому.

Таким образом, экспериментально опробованная на различных образцах (лаконосы, свекла столовая, амарант метельчатый) новая дня условий Российской Федерации методика учета состава красящих веществ (von Elbe J.H., 1977) является более эффективной, так как позволяет определять суммарный вклад в окраску растворов по меньшей мере двух основных пигментов - бетацианинов и бетаксантинов, а также вклад окрашенных примесей, что позволяет корректно сравнивать красящие вещества одной природы в различных растительных источниках, а по результатам проведенных исследований наиболее перспективными в производстве красителей являются ягоды лаконоса американского.

ВЫВОДЫ

1. Впервые в экологических условиях предгорной зоны РСО-Алания интродуцированы ценные в практическом отношении виды - лаконос костянковый и лаконос американский. Более высокой продуктивностью отличается лаконос американский: в среднем за 3 года фотосинтетический потенциал составил 3950815 м2-сутки/га, накопление сухого вещества - 110,2 ц/га, урожай ягод - 56,0 ц/га, что выше показателей лаконоса костянкового на 218,5 %, 92,6 % и 16,7 % соответственно.

2. Снижение площади ассимиляционной поверхности по годам у лаконоса костянкового связано с уменьшением количества стеблей на единице площади, а увеличение данного показателя у лаконоса американского, наоборот, связано с увеличением количества стеблей на единице площади. В среднем за 3 года в фазу формирования ягод ассимиляционная поверхность составила у лаконоса костянкового 20,1 тыс. м2/га, у лаконоса американского - 33,3 тыс. м /га, в фазу созревания ягод - у лаконоса костянкового 7,2 тыс. м2/га, у лаконоса американского - 24,5 тыс. м2/га.

3. Установлено, что урожай ягод лаконоса костянкового снижается по годам, в основном, в результате уменьшения количества стеблей на единице площади. В среднем за 3 года жизни урожай ягод лаконоса костянкового составил 48,0 ц/га. Урожай ягод лаконоса американского, наоборот, возрастал в результате увеличения количества стеблей на единице площади и в среднем за

3 года жизни составил 56,0 ц/га.

4. Экспериментально доказано, что изученные виды лаконосов являются ценным источником водорастворимых пищевых красящих веществ, идентификация которых позволила отнести их к классу беталаиновых красителей (бетацианины и бетаксантины, красно-фиолетовые и желтые соответственно).

5. Разработана технологическая схема получения красителей (красящих веществ) из сока и выжимок ягод лаконосов, включающая стадии выделения, стабилизации и оптимизации условий хранения (до 12 месяцев при температуре

4 ± 1°С).

6. Экспериментально обоснована целесообразность концентрирования первичного красителя из ягод лаконосов в вакууме (коэффициент концентрирования 3,0), процесс не сопровождается заметной деструкцией красящих веществ, а полученный продукт полностью выдерживает максимальный срок хранения (12 месяцев).

7. На основе выделенных красителей созданы высококачественные продукты: безалкогольный напиток «Вишневый», вино «Черный бархат», ароматизированный кефир, йогурт и другие, физико-химические и органолептические свойства которых позволили рекомендовать их к внедрению в производство, что существенно расширит ассортимент пищевой продукции с применением безопасных натуральных красителей из местной сырьевой базы.

8. Теоретически и экспериментально доказано, что наиболее целесообразным методом оценки состава красителей из ягод лаконосов является спектрофотометрический, с учетом характеристических полос поглощения, свойственных бетацианинам (538 нм) и бетаксантинам (476 нм).

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Результаты успешной интродукции лаконосов костянкового и американского в экологических условиях предгорной зоны РСО-Алания, оценка продуктивности растений (исследуемый период - шесть лет), изучение состава ягод на предмет получения водорастворимых пищевых красителей, декоративные свойства растений делают обоснованными следующие рекомендации к внедрению и практическому использованию видов:

1. Предприятиям пищевой промышленности применять натуральные безвредные красители черновато-пурпурно-красного цвета (с фиолетовым оттенком) из ягод лаконоса американского, взамен синтетических, для окрашивания напитков, кондитерских изделий, продуктов мясопереработки, молочных изделий и других.

2. Заложить плантации лаконоса американского в четвертом агроклиматическом районе РСО-Алания для промышленных целей (получение натуральных пищевых красителей).

3. Учитывая совокупность эффектных внешних данных лаконосов костянкового и американского (высокорослые травянистые растения с оригинальной окраской и формой стеблей, листьев, цветков и ягод, созревание которых сопровождается сменой цвета от зеленого, через оттенки пурпурного, к черно-фиолетовому), длительность периода декоративности растений и пластичность, рекомендуем использовать их для озеленения в ландшафтном дизайне РСО-Алания.

4. Содержание в ягодах лаконосов костянкового и американского комплекса биологически активных веществ, обладающих иммуномодулирующими, противобластомными, антивирусными, противовоспалительными и другими свойствами (Zhang J.P. et al., 1990; Не Y.W. et al, 2002; Xiao Z.Y. et al., 2003; Deng L. et al., 2004) делает теоретически обоснованными доклинические и клинические испытания соединений, выделенных из данных растений.

СПИСОК ПУБЛИКАЦИЙ

1. Дзадзиева, М.С. Сырьевая база для получения красителей расширяется / М.С. Дзадзиева // Материалы Международной научно-практической конференции «Рациональное использование биоресурсов в АПК». -Владикавказ, 2006. - С. 48-51.

2. Дзадзиева, М.С. Лаконос американский в условиях Северной Осетии / М.С. Дзадзиева, Б.Г. Цугкиев // Земледелие, 2007. -№ 5. - С. 31.

3. Дзадзиева, М.С. Некоторые результаты интродукции в РСО-Алания лаконосов костянкового (Phytolacca acinosa) и американского (Phyíolacca americana) / М.С. Дзадзиева // Вестник международной академии наук экологии и безопасности жизнедеятельности (МАНЭБ), 2010. - Том 14. - № 4 (дополнительный выпуск). - С. 75-78.

4. Дзадзиева, М.С. Ягоды лаконоса костянкового и лаконоса американского - источники красящих веществ / М.С. Дзадзиева, Б.Г. Цугкиев // Хранение и переработка сельхозсырья, 2010. - № 12. - С. 41-43.

5. Дзадзиева, М.С. Результаты интродукции Phytolacca acinosa и Phytolacca americana в РСО-Алания / М.С. Дзадзиева // Известия ФГОУ ВПО «Горский ГАУ», 2010. - Том 47. - Часть 2. - С. 247-249.

6. Дзадзиева, М.С. Некоторые показатели натурального пищевого красителя из ягод лаконосов костянкового и американского / М.С. Дзадзиева, Б.Г. Цугкиев // Вестник научных трудов молодых ученых ФГОУ ВПО «Горский ГАУ», 2010. - Выпуск 47. - С. 41-43.

Сдано в набор 29.10.11г., подписано в печать 02.11.11 г. Гарнитура Тайме. Печать трафаретная. Формат 60x84 1/16. Бумага офсетная. Усл. печ. л. 1,0. Тираж 120 экз. Заказ №211.

Типография ООО НПКП «МАВР», Лицензия Серия ПД №01107, 362040, г. Владикавказ, ул. Августовских событий, 8, тел. 44-19-31

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Дзадзиева, Марина Сослановна

Список сокращений.

Введение.

Глава 1. Лаконосы костянковый и американский: биоресурсоведческий аспект (состояние вопроса).

1.1. Биологическая и хозяйственная характеристика лаконосов.

1.1.1. Лаконос костянковый.

1.1.2. Лаконос американский.

1.2. Лаконосы костянковый и американский как ценные источники пищевых красителей.

1.3. Перспективы применения беталаиновых красителей, выделенных из ягод лаконосов.

Глава 2. Место, условия и методика исследований.

2.1. Место и условия проведения исследований.

2.2. Методика исследований.

Глава 3. Продукционный процесс посевов лаконосов костянкового и американского в экологических условиях предгорной зоны Северной Осетии.

3.1. Особенности роста и развития лаконосов.

3.2. Продуктивность лаконосов.

Глава 4. Разработка технологии получения красителей из ягод лаконосов костянкового и американского и их практическое использование.

4.1. Извлечения из ягод лаконосов и их физико-химические и органолептические свойства.

4.2. Получение красителей из ягод лаконосов и их технологические свойства.

4.3. Применение красителей из ягод лаконосов для окрашивания отдельных групп пищевых продуктов.

4.4. Оптимизация процессов контроля состава сырья и продукции.

Выводы.

Предложения производству.

Введение Диссертация по биологии, на тему "Интродукция лаконосов костянкового и американского (Phytolacca acinosa Roxb. и Phytolacca americana L.) в предгорную зону Республики Северная Осетия-Алания и их практическое использование"

Актуальность исследования. Поиск новых видов растений, которые могут служить материалом в промышленности, медицине, сельском хозяйстве - важная народнохозяйственная задача.

1. Изучить особенности роста и развития лаконосов в экологических условиях предгорной зоны РСО-Алания.

2. Определить продуктивность посевов лаконосов в экологических условиях предгорной зоны РСО-Алания.

4. Разработать технологию получения натуральных пищевых красителей из ягод лаконосов.

На защиту выносятся:

- технология получения красителей из ягод лаконосов;

- физико-химические и органолептические показатели качества извлечений и красителей из ягод лаконосов;

Научная новизна работы. Впервые в условиях Центральной части Северного Кавказа доказана возможность интродукции и выращивания лаконосов костянкового и американского. Анализом особенностей фенологии, роста, развития, фотосинтетической деятельности и формирования урожая лаконосов установлено, что в агроклиматических условиях предгорной зоны РСО-Алания лаконосы костянковый и американский {Phytolacca acinosa Roxb. и Phytolacca americana L.) могут успешно культивироваться. Показана целесообразность использования ягод лаконосов в качестве сырья для получения натуральных пищевых красителей.

4. На основе красителя из ягод лаконоса американского в условиях экспериментальной базы ООО «Владикавказский пивобезалкогольный завод «Дарьял» разработана рецептура и приготовлен безалкогольный напиток «Вишневый», позволяющий расширить ассортимент и повысить качество и безопасность безалкогольной продукции. Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационной работы докладывались на Международной научно-практической конференции «Рациональное использование биоресурсов в АПК» (г. Владикавказ, 2006); научной конференции «Наше будущее» (г. Владикавказ, 2007); Всероссийском конкурсе на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых ученых высших учебных заведений

Министерства сельского хозяйства Российской Федерации (г. Ставрополь, 2007; г. Москва, 2007); ежегодных научно-практических конференциях Горского ГАУ (2006-2011 гг.).

Внедрение результатов исследования. В практику ООО «Владикавказский пивобезалкогольный завод «Дарьял» внедрена разработанная рецептура и получена опытная партия напитка «Вишневый» на основе натурального красителя из ягод лаконоса американского, выделенного согласно авторской технологической схеме.

Публикации. По теме диссертационного исследования автором опубликовано 6 печатных работ, в том числе 4, в рекомендуемых ВАК РФ изданиях.

Заключение Диссертация по теме "Биологические ресурсы", Дзадзиева, Марина Сослановна

ВЫВОДЫ

1. Впервые в экологических условиях предгорной зоны РСО-Алания интродуцированы ценные в практическом отношении виды - лаконос костянковый и лаконос американский. Более высокой продуктивностью отличается лаконос американский: в среднем за 3 л года фотосинтетический потенциал составил 3950815 м-сутки/га, накопление сухого вещества - 110,2 ц/га, урожай ягод - 56,0 ц/га, что выше показателей лаконоса костянкового на 218,5 %, 92,6 % и 16,7 % соответственно.

2 2 тыс. м /га, у лаконоса американского - 33,3 тыс. м /га, в фазу созревания ягод - у лаконоса костянкового 7,2 тыс. м2/га, у лаконоса у американского - 24,5 тыс. м /га.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

4. Содержание в ягодах лаконосов костянкового и американского комплекса биологически активных веществ, обладающих иммуномодулирующими, противобластомными, антивирусными, противовоспалительными и другими свойствами (Zhang J.P. et al., 1990; Не Y.W. et al., 2002; Xiao Z.Y. et al., 2003; Deng L. et al., 2004) делает теоретически обоснованными доклинические и клинические испытания соединений, выделенных из данных растений.

Библиография Диссертация по биологии, кандидата биологических наук, Дзадзиева, Марина Сослановна, Владикавказ

1. Исследование процесса извлечения пищевого красителя из плодов боярышника / Д.М. Абудуллатипова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. - № 7. - С. 45-47.

2. Авагимов, В.Б. Технология получения и применения натуральных пищевых красителей / В.Б. Авагимов. Краснодар : Изд-во Куб. ГТУ, 1997.-92 с

3. Автандилов, Г.Г. Пособие для определения цвета / Г.Г. Автандилов. -Нальчик : Кабардино-Балкарское кн. изд-во, 1964. 60 с.

4. Агроклиматические ресурсы Кабардино-Балкарской, СевероОсетинской, Чечено-Ингушской АССР / Под ред. Ш.Ш. Народецкой. -JI. : Гидрометеоиздат, 1980. 270 с.

5. Адрианова, М.М. Канцерогенные свойства красных пищевых красителей / М.М. Адрианова // Вопросы питания. 1970. - № 5. - С. 61-69.

6. Алесковский, В.Б. Физико-химические методы анализа / В.Б. Алесковский, В.В. Бардин, М.И. Булатов. JT. : Химия, 1988. - 376 с.

7. Андреев, В.В. Перспективы промышленного производства и применение пищевых красителей / В.В. Андреев, O.A. Сухаминова. -Кишинев : Молд. НИИ НТИ, 1971. 46 с.

8. Архипова, А.Н. Пищевые красители, их свойства и применение / А.Н. Архипова // Пищевая промышленность. 2000. - № 4. - С. 66-69.

9. Архипова, А.Н. Натуральные пищевые красители для мясной и молочной индустрии / А.Н. Архипова // Пищевые ингредиенты : сырье и добавки.-2001.-№ 1.-С. 12-13.

10. Атлас лекарственных растений СССР / Под ред. Н.В. Цицина. М. : Госиздат, мед. литературы, 1962. - С. 278-279.

11. Физико-химические методы анализа / А.К. Бабко и др.. М. : Высшая школа, 1968. - 335 с.

12. Бабодей, П. Технология и оборудование для получения красителя из свеклы / П. Бабодей, В. Иванов // Пищевая промышленность. 1995. -№ 1.-С. 16.

13. Байгушева, М.М. Канцерогенные свойства амарантной пасты / М.М. Байгушева // Вопросы питания. 1968. - № 2. - С. 46.

14. Интродукция лекарственных, ароматических и технических растений / Г.М. Балабас и др.. М. ; Л. : Наука, 1965. - 425 с.

15. Баранов, В.Д. Программирование урожаев сельскохозяйственных культур / В.Д. Баранов. М. : Изд-во Ун-та дружбы народов, 1983. - 75 с.

16. Баранов, В.Д. Программирование урожаев сельскохозяйственных культур / В.Д. Баранов, И.Г. Тараканов. М. : Изд-во Ун-та дружбы народов, 1990. - 71 с.

17. Белик, В.Ф. Овощные культуры и технология их возделывания / В.Ф. Белик, В.Е. Советкина. М. : Агропромиздат, 1991. - 480 с.

18. Белякова, Е.А. Биологически активные вещества и антиоксидантная активность новых красных сортов винограда / Е.А. Белякова, Ю.Ф. Якуба, Т.И. Гугучкина // Виноделие и виноградарство. 2006. - № 6. -С. 16-17.

19. Биологический энциклопедический словарь / Под ред. М.С. Гилярова. -М. : Сов. энциклопедия, 1986. 831 с.

20. Блажей, А. Фенольные соединения растительного происхождения / А. Блажей, Л. Шутый; перевод со словацк. А.П. Сергеева. М. : Мир, 1977. -239 с.

21. Болотов, В.М. Новые способы получения антоциановых красителей из аронии черноплодной / В.М. Болотов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - № 8. - С. 53-56.

22. Болотов, В.М. Пищевые красители / В.М. Болотов, А.П. Нечаев // Пищевые ингредиенты : сырье и добавки. 2001. - № 1. - С. 4-11.

23. Болотов, В.М. Пищевые красители : классификация, свойства, анализ, применение / В.М. Болотов, А.П. Нечаев, JI.A. Сарафанова. СПб. : ГИОРД, 2008. - 240 с.

24. Болотов, В.М. Химические пути расширения эксплуатационных свойств природных красителей из растительного сырья России / В.М. Болотов, О.Б. Рудаков // Химия растительного сырья. Барнаул : АГУ, 1999.-№4.-С. 38-40.

25. Ботанико-фармакогностический словарь / Под ред. К.Ф. Блиновой, Г.П. Яковлева. М. : Высшая школа, 1990. - 272 с.

26. Большая советская энциклопедия / Под ред. A.M. Прохорова 3-е изд. - Т. 14. - М.: Сов. энциклопедия, 1973. - 624 с.

27. Бриттон, Г. Биохимия природных пигментов / Г. Бриттон ; перевод с англ. В.Д. Цидендамбаева / Под ред. М.Н. Запрометова. М. : Мир, 1986.-442 с.

28. Будун, A.C. Природа и природные ресурсы Северной Осетии / A.C. Будун. Орджоникидзе : Ир, 1989. - 160 с.

29. Будун, A.C. Природа, природные ресурсы Северной Осетии и их охрана / A.C. Будун. Владикавказ : Ир, 1994. - 254 с.

30. Булдаков, A.C. Пищевые добавки / A.C. Булдаков. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ДеЛи-принт, 2001. - 436 с.

31. Быков, Б.А. Геоботаника / Б.А. Быков. 3-е изд., перераб. и доп. -Алма-Ата : Наука КазССР, 1978. - 288 с.

32. Валиева, Л.Б. Климатические и другие особенности года / Л.Б. Валиева, Г.В. Пикалюк // Государственный доклад о состоянии и об охране окружающей среды и природных ресурсов республики Северная

33. Осетия-Алания в 2006 году. Владикавказ : Перо и кисть, 2007. - С. 42^4.

34. Ветчинкин, А.Р. Естественные органические красящие вещества / А.Р. Ветчинкин. Саратов : Приволжское кн. изд-во, 1966. - 250 с.

35. Вигоров, Л.И. Дикорастущие ягоды и плоды как источник биологически активных веществ / Л.И. Вигоров // Продуктивность дикорастущих : Матер, к Всесоюз. науч-производств. совещанию. -Киров, 1972. С. 30-32.

36. Вигоров, Л.И. Сад лечебных культур / Л.И. Вигоров. Свердловск : Средне-Уральское кн. изд-во, 1976. - 172 с.

37. Гаммерман, А.Ф. Курс фармакогнозии / А.Ф. Гаммерман. Л. : Медицина, 1967. - 701 с.

38. Лекарственные растения: Растения-целители / А.Г. Гаммерман и др.. -2-е изд., перераб. и доп. М. : Высшая школа, 1975. - 400 с.

39. Гаммерман, А.Ф. Лекарственные растения / А.Ф. Гаммерман, Г.Н. Кадаев, A.A. Яценко-Хмелевский. М. : Высшая школа, 1990. - 544 с.

40. Гельперин, Н.И. Основные процессы и аппараты химической технологии / Н.И. Гельперин. М. : Химия, 1981. - Кн. 1. - 806 с. Кн. 2. -815 с.

41. Гигиенические требования по применению пищевых добавок : Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1293-03. М. : Минздрав России, 2003.

42. Физико-химические свойства и биологическая активность амарантина из растений Amaranthus cruentus L. / М.С. Гинс и др. // Прикладная биохимия и микробиология. 1998. - Т. 34. - № 4. - С. 450-454.

43. Исследование антиоксидантных свойств экстрактов лекарственных растений / Г.А. Гореликова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. - № 3. - С. 26-30.

44. Гольцберг, И.А. Агроклиматическая характеристика заморозков в СССР и методы борьбы с ними / И.А. Гольцберг. Л. : Наука, 1961. -196 с.

45. Головкин, Б.Н. Декоративные растения СССР / Б.Н. Головкин, Л.А. Китаева, Э.П. Немченко. М. : Мысль, 1986. - 320 с.

46. Государственная фармакопея СССР. Вып. 1. М. : Медицина, 1987. -333 с.

47. ГОСТ Р 6687.2-90. Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения массовой доли сухих веществ. Введ. 01.07.91. -М. : Госстандарт России : Изд-во Стандартов, 1994. С. 21-35.

48. ГОСТ Р 6687.4-86. Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Метод определения кислотности. Введ. 01.07.87. М. : Госстандарт России : Изд-во Стандартов, 1994. - С. 42-44.

49. ГОСТ Р 6687.5-86. Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептических показателей и объема продукции. Введ. 01.07.87. М. : Госстандарт России : Изд-во Стандартов, 1994. - С. 45-50.

50. ГОСТ Р 6687.6-88. Напитки безалкогольные, сиропы, квасы и напитки из хлебного сырья. Метод определения стойкости. Введ. 01.07.89. М. : Госстандарт России : Изд-во Стандартов, 1994. - С. 52-53.

51. ГОСТ Р 51153-98. Напитки безалкогольные и напитки из хлебного сырья. Метод определения двуокиси углерода. Введ. 23.03.98. М. : Госстандарт России : Изд-во Стандартов, 1998. - 4 с.

52. ГОСТ Р 28188-89. Напитки безалкогольные. Общие технические условия. Введ. 01.07.91. М. : Госстандарт России : Изд-во Стандартинформ, 2007. - 10 с.

53. ГОСТ Р 52481-2005. Красители пищевые. Термины и определения.

54. Введ. 01.01.07. М. : Госстандарт России : Изд-во Стандартинформ, 2006. - 7 с.

55. Гроссгейм, А.А. Определитель растений Кавказа / А.А. Гроссгейм. М. : Наука, 1949.-749 с.

56. Гроссгейм, А.А. Флора Кавказа / А.А. Гроссгейм. 2-е изд., перераб. и доп. - Т.З. - Баку : Изд-во АН АзербССР, 1945. - 321 с.

57. Губанов, И.А. Дикорастущие полезные растения СССР / И.А. Губанов, И.Л. Крылова, В.Л. Тихонова. М. : Мысль, 1976. - 360 с.

58. Губина, М.Д. Химический состав голубики топяной из Колпашевского района Томской области / М.Д. Губина, Е.Д. Суслова, Т.П. Ларина // Брусничные в СССР : Ресурсы, интродукция, селекция. Новосибирск : Наука, 1990.-С. 141-144.

59. Губина, М.Д. Характеристика состава плодов дикорастущей ежевики сизой (Rubus caesius L.) / М.Д. Губина, Е.Н. Кадочникова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. - № 4. - С. 60-61.

60. Гуревич, П. А. Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков / П.А. Гуревич, И.С. Докучаева, М.К. Герасимов. СПб. : ГИОРД, 2007. - 447 с.

61. Гусев, Ю.Д. Семейство лаконосовые (Phytolaccaceae) / Ю.Д. Гусев // Жизнь растений. В 6 т. Т. 5. Ч. 1. Цветковые растения. М. : Просвещение, 1980. - С. 344 - 347.

62. Гыскэ, A. Phytolacca americana L. в условиях Молдовы / А. Гыскэ, А. Нистряну, М. Бодруг // Пряно-ароматические и лекарственные растения: перспективы интродукции и использования : Сб. науч. тр. -Минск, 1999.-С. 33-34.

63. Дадян, Н.К. Новый натуральный краситель для производства вареных колбас / Н.К. Дадян, Ю.И. Куликов // Мясная индустрия. 2009. - № 10.-С. 25-29.

64. Дадян, Н.К. Практическая реализация функциональных характеристик натурального красителя в технологии колбасных изделий / Н.К. Дадян, Ю.И. Куликов // Fleisch Wirtschaft international. Россия. 2009. - № 1. -С. 50-53.

65. Даунхэм, Э. Пищевые красители нового тысячелетия / Э. Даунхэм // Пищевые ингредиенты : сырье и добавки. 2001. - № 1. - С. 14-17.

66. Антоцианы плодов растений: опыт экстракции и сушки / J1.A. Дейнека и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. - № 4. - С. 28-31.

67. Биофлавоноиды плодов лавровишни / И. Джапаридзе и др. // Пиво и напитки. 2005. - № 3. - С. 40.

68. Дзанагов, С.Х. Эффективность удобрений в севообороте и плодородие почв / С.Х. Дзанагов. Владикавказ : Изд-во ГГАУ, 1999. - 363 с.

69. Донченко, JI.B. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания / J1.B. Донченко, В.Д. Надыкта. М. : Пищевая пром-сть, 1999. - 352 с.

70. Дорохова, E.H. Аналитическая химия. Физико-химические методы анализа / E.H. Дорохова, Г.В. Прохорова. М. : Высшая школа, 1991. — 256 с.

71. Дубодел, И. Получение натурального пищевого красителя из томатопродуктов / И. Дубодел, В. Справник, JI. Синорская // Пищевая промышленность. 1995. - № 1. - С. 16.

72. Дудченко, Л.Г. Плодовые и ягодные растения целители / Л.Г. Дудченко, В.В. Кривенко. - Киев : Наукова думка, 1987. - 112 с.

73. Дылевская, H.A. Декоративный лаконос / H.A. Дылевская // Цветоводство. 1981. - № 6. - С. 32.

74. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермакова и др. / Под ред. А.Е. Ермакова. 2-е изд., перераб. и доп. - Л. : Колос, 1972.-456 с.

75. Ермолаева, Г.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков / Г.А. Ермолаева, P.A. Колчева. М. : ИРПО ; Изд. центр «Академия», 2000. - 416 с.

76. Запрометов, М.Н. Основы биохимии фенольных соединений / М.Н. Запрометов. -М.: Высшая школа, 1974. 214 с.

77. Ибрагимов, Ф. Основные лекарственные средства китайской медицины / Ф. Ибрагимов, В. Ибрагимова / Под ред. А.Ф. Гаммерман. М. : Медгиз, 1960.-412 с.

78. Иванов, В.А. Мудрость траволечения / В.А. Иванов. СПб. : ТОО «РЕСПЕКС», 1994. - 304 с.

79. Иванов, В.Г. Органическая химия / В.Г. Иванов / Под. ред. В.А. Гориенко, О.Н. Гева. 2-е изд. (стереотип). - М. : Академия, 2005. -624 с.

80. Иванова, М.С. Декоративный лаконос / М.С. Иванова // Цветоводство.- 1981. -№ 6. -С. 32.

81. Иванова, Е.А. Фенольные соединения ягод жимолости при замораживании и хранении / Е.А. Иванова, B.C. Колодязная, С.А. Стрельцина // Пищевая промышленность. 1997. - № 3. - С. 6-7.

82. Каджая, М.П. Применение новых видов растительных красителей в кондитерской промышленности / М.П. Каджая. Баку : Изд-во АН АзербССР, 1967.-30 с.

83. Каррер, П. Курс органической химии / П. Каррер ; перевод с нем. 13-го перераб. и доп. изд. В.Э. Виссерберга и др. / Под ред. М.Н. Колосова.2.е изд. (стереотип). JI. : Госхимиздат, 1962. - 1216 с.

84. Касаткин, А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии / А.Г. Касаткин. М.: Химия, 1971.-784 с.

85. Касумов, М.А. Пищевой краситель из георгина / М.А. Касумов, В.Р. Мусаев, В.А. Амиров // Пищевая промышленность. 1990. - № 4. - С. 32-33.

86. Кафка, Б.В. Технохимический контроль кондитерского производства / Б.В. Кафка. М. : Пищепромиздат, 1956. - 320 с.

87. Кацерикова, Н.В. Технология получения пищевого красителя из лаконоса американского / Н.В. Кацерикова, Н.С. Вашкевич // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - № 11. - С. 38-40.

88. Кацерикова, Н. Биодобавка для напитков / Н. Кацерикова, Н. Вашкевич // Питание и наука. 1999. - № 10. - С. 18-19.

89. Кацерикова, Н.В. Получение пищевого красителя из зверобоя / Н.В. Кацерикова, Г.Ф. Мазитова // Матер, конф. «Вопросы производства пищевых продуктов и рационализации питания населения». -Кемерово, 1990. С. 142-148.

90. Кацерикова, Н.В. Натуральные пищевые красители / Н.В. Кацерикова, В.М. Позняковский. Новосибирск : Экор, 1999. - 58 с.

91. Климат / Отв. ред. JL Б. Валиева. Владикавказ : Проект-Пресс. - 2002. - 224 с. (Природные ресурсы Республики Северная Осетия-Алания).

92. Кнорре, Д.Г. Физическая химия / Д.Г. Кнорре, Л.Ф. Крылова, B.C. Музыкантов. М. : Высшая школа, 1990. - 416 с.

93. Кнорре, Д.Г. Биологическая химия / Д.Г. Кнорре, С.Д. Мызина. 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Высшая школа, 1998. - 479 с.

94. Колаковский, A.A. Флора Абхазии / A.A. Колаковский. 2-е изд., перераб. и доп. Т. 3. - Тбилиси : Мецниереба, 1985. - 292 с.

95. Комжа, А.Л. Новые данные об адвентивной флоре Северной Осетии / А.Л. Комжа, К.П. Попов // Бот. журнал. 1990. - Т. 75. - № 1. - С. 108-110.

96. Косенко, И.С. Определитель высших растений Северо-Западного Кавказа и Предкавказья / И.С. Косенко. М.: Колос, 1990. - 613 с.

97. Космачева, М.Ф. Красные красители для кондитерских изделий / М.Ф. Космачева, С.А. Гончаренко. Кишинев : Молд. НИИНТИ, 1971.-45 с.

98. Косминский, Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков : лабораторный практикум по технохимическому контролю производства / Г.И. Косминский. Минск : Дизайн ПРО, 1998. - 351 с.

99. Красители для пищевых продуктов. (Обзор). М. : АгроНИИТЭИПП, 1989.-31 с.

100. Красникова, E.B. Совершенствование технологии получения пищевого красителя из ягод аронии / Е.В. Красникова, В.И. Филиппов, М.И. Кремневская // Пищевые ингредиенты : сырье и добавки. 2002. - № 1. - С. 24-26.

101. Красникова, Е.В. Получение пищевого красителя из краснокочанной капусты / Е.В. Красникова, В.И. Филиппов, М.И. Кремневская // Пищевые ингредиенты : сырье и добавки. 2003. - № 1. - С. 58-59.

102. Краснов, А.Н. Под тропиками Азии / А.Н. Краснов. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Мысль, 1987. - С. 282-290.

103. Кретович, B.JI. Основы биохимии растений / B.J1. Кретович. М. : Высшая школа, 1971. - 464 с.

104. Кретович, B.JI. Биохимия растений / B.JI. Кретович. М. : Высшая школа, 1986. - 503 с.

105. Круглякова, Г.В. Заготовка, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов / Г.В. Круглякова. М. : Экономика, 1987. - 127 с.

106. Курко, В.И. Хроматографический анализ пищевых продуктов / В.И. Курко. М. : Пищевая промышленность, 1965. - 274 с.

107. Химический анализ лекарственных растений / Е.Я. Ладыгина и др. / Под ред. Н.И. Гринкевич, Л.Н. Сафронич. М.: Высшая школа, 1983. -176 с.

108. Лебедева, М.И. Практикум по аналитической химии / М.И. Лебедева, Б.И. Исаева, И.В. Якунина / Под общей ред. М.И. Лебедевой. Тамбов : Изд-во ТГТУ, 2002. - 80 с.

109. Лебедева Т.С. Пигменты растительного мира / Т.С. Лебедева, K.M. Сытник. Киев : Наукова думка, 1986. - 86 с.

110. Лекарственное сырье растительного и животного происхождения. Фармакогнозия / Под ред. Г.П. Яковлева. СПб. : СпецЛит, 2006. - 845 с.

111. Леонов, Б.И. Концентрирование энокрасителя / Б.И. Леонов, Н.М. Руднев, И.С. Лурье // Пищевая промышленность (винодельческая). -1963.-№6.-С. 8.

112. Лурье, И.С. Технохимический контроль в кондитерском производстве / И.С. Лурье, А.И. Шаров. -М. : Колос, 2001.-352 с.

113. Лысянский, В.М. Экстрагирование в пищевой промышленности / В.М. Лысянский, С.М. Гребенюк. М. : Агропромиздат, 1987. - 188 с.

114. Маевский, П.Ф. Флора средней полосы европейской части России / П.Ф. Маевский. 10-е испр. и доп. изд. - М. : Тов-во науч. изданий КМК, 2006. - 600 с.

115. Мазур, Л.В. Практикум по аналитической химии / Л.В. Мазур. Ч. 1 : Качественный анализ. Улан-Удэ : Изд-во Бурятского госун-та, 2008. -92 с.

116. Малиашвили, A.B. Оценка антимутагенного потенциала антоциана -пищевого красителя природного происхождения / A.B. Малиашвили // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - № 8. - С. 38-40.

117. Методика селекции многолетних трав. М., 1969. - 110 с. (Всесоюзн. н.-и. ин-т им. В.Р. Вильямса).

118. Методические указания по селекции многолетних трав. М., 1985. -188 с. (Всесоюзн. н.-и. ин-т им. В.Р. Вильямса).

119. Методы фенологических наблюдений при ботанических исследованиях / Под ред. Г.Э. Шульца. М., Л. : Наука, 1966. - 104 с.

120. Мокеев, А.Н. Красители из природного сырья для улучшения цвета и качества продуктов питания / А.Н. Мокеев // Пищевые ингредиенты : сырье и добавки.-2001. № 1.-С. 18-19.

121. Мурадов, М.С. Экстракция красящих веществ из растительного сырья / М.С. Мурадов, Т.Н. Даудова, Л.А. Рамазанова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - № 4. - С. 21-27.

122. Научно-прикладной справочник по агроклиматическим ресурсам СССР. Серия. 2. Вып. 13. Ч. 1. Ростов-на-Дону, 1991. - 637 с.

123. Нечаев, А.П. Пищевые добавки / А.П. Нечаев, A.A. Кочеткова, А.Н. Зайцев. М.: Колос, Колос-Пресс, 2002. - 256 с.

124. Никитенко, Г.Ф. Опытное дело в полеводстве / Г.Ф. Никитенко / Под ред. Г.С. Соколовой. М.: Россельхозиздат, 1982. - С. 22-31.

125. Пищевая химия / А.П. Нечаев и др. / Под ред. А.П. Нечаева. 3-е изд., испр. - СПб. : ГИОРД, 2004. - 640 с.

126. Ничипорович, A.A. Световое и углеродное питание растений. Фотосинтез / A.A. Ничипорович. М. : Изд-во АН СССР, 1955. - С. 112-145.

127. Ничипорович, A.A. Цель и задачи симпозиума / A.A. Ничипорович // Теоретические основы фотосинтетической активности. М. : Наука, 1972.-С. 8-12.

128. Оголец, Г.С. Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений / Г.С. Оголец. М. : Гос. изд-во с. - х. литературы, 1951. - 407 с.

129. Олынанова, K.M. Практикум по хроматографическому анализу / K.M. Ольшанова. М.: Высшая школа, 1970. - 312 с.

130. Павильонов, A.A. Новые плодовые и ягодные культуры / A.A. Павильонов, М.И. Рожков. М.: Россельхозиздат, 1981. - 79 с.

131. Антиоксидантные свойства вин из черноплодной рябины / А.Л. Панасюк и др. // Виноделие и виноградарство. 2006. - № 1. - С. 20-21.

132. Парфенова, Т.В. Пути рационального использования плодово-ягодного сырья / Т.В. Парфенова, A.A. Кудряшова, Е.И. Лебедев // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - № 11. - С. 46-47.

133. Современное направление фитонапитки сиропные / Т.В. Парфенова и др. // Пиво и напитки. - 2005. - № 3. - С. 29-31.

134. Петрова, В.П. Биохимия дикорастущих плодово-ягодных растений / В.П. Петрова. Киев : Высшая школа. Головное изд-во, 1986. - 287 с.

135. Пищевые, лекарственные растения и грибы / Науч. ред. Л.Л. Комжа. -Владикавказ : Проект-Пресс, 2005 528 с. (Природные ресурсы Республики Северная Осетия-Алания).

136. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров / В.М. Позняковский. -Новосибирск : Изд-во Новосибирского ун-та, 1999. 448 с.

137. Почвы / Науч. ред. тома К.Х. Бясов. Владикавказ : Проект-Пресс.2000. — 384 с. (Природные ресурсы Республики Северная Осетия-Алания).

138. Представительство компании «Хоффманн-Ля Рош». Обогащение и окрашивание безалкогольных напитков // Пищевая промышленность.2001.-№ 10.-С. 74-75.

139. Припутана, Л.С. Гигиенические аспекты использования пищевых добавок / Л.С. Припутина, Т.В. Воробьева, В.Ю. Бондаренко // Вопросы питания. 1998. - № 2. - С. 23-28.

140. Растительный мир / Науч. ред. А.Л. Комжа, К.П. Попов. Владикавказ : Проект-Пресс, 2000. - 542 с. (Природные ресурсы Республики Северная Осетия-Алания).

141. Росивал, Л. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах / Л. Росивал, Р. Энгст, А. Соколай. М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 264 с.

142. Рзазаде, Р.Я. Семейство Phytolaccaceae Lindl. лаконосовые / Р.Я. Рзазаде // Флора Азербайджана. - Т. 3. - Баку : Изд-во АН АзербССР, 1952.-269 с.

143. Рудометова, Н. Натуральные антоциановые красители / Н. Рудометова, И. Ефимова, С. Деменюк // Пищевые ингредиенты : сырье и добавки. -2005.-№4.-С. 72-76.

144. Салихов, С.А. Сбор, сушка, хранение и упаковка пищевых красильных растений / С.А. Салихов. Ташкент : ФАН УзССР, 1975. - 6 с.

145. Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок / Л.А. Сарафанова, И.Е. Кострова. Технические рекомендации. СПб. : ГИОРД, 1997. - 46 с.

146. Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации / Л.А. Сарафанова. СПб.: ГИОРД, 1999. - 80 с.

147. Сарафанова, Л.А. Пищевые добавки : Энциклопедия / Л.А. Сарафанова.- СПб. : ГИОРД, 2003. 688 с.

148. Сарафанова, Л.А. Пищевые добавки : Энциклопедия / Л.А. Сарафанова.- 2-е изд., испр. и доп. СПб.: ГИОРД, 2004. - 808 с.

149. Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации / Л.А. Сарафанова. 6-е изд., испр. и доп. - СПб. : ГИОРД, 2005.-200 с.

150. Саутин, В.И. Определитель лесных растений медицинского значения / В.И. Саутин. М.: Лесная пром-сть, 1978. - 248 с.

151. Сборник основных правил технологических инструкций и нормативных материалов по производству безалкогольной продукции.- М.: Пищепромиздат, 2000. 280 с.

152. Сергеев, В.Н. Биологически активное растительное сырье в пищевой промышленности / В.Н. Сергеев, Ю.И. Кокаев // Пищевая промышленность. 2001. - № 6. - С. 28-29.

153. Сельскохозяйственные ресурсы / Науч. ред. П.М. Шорин. -Владикавказ : Проект-Пресс, 2001. 310 с. (Природные ресурсы Республики Северная Осетия-Алания).

154. Скорикова, Ю.Г. Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов / Ю.Г. Скорикова. М. : Пищевая пром-сть, 1973. - 230 с.

155. Скурихин, И.М. Все о пище с точки зрения химика: Справ, изд. / И.М. Скурихин, А.П. Нечаев. М. : Высшая школа, 1991. - 288 с.

156. Скрипников Ю.Г. Технология переработки плодов и ягод / Ю.Г. Скрипников. М.: Агропромиздат, 1988. - 287 с.

157. Словарь органических соединений : Справочник в 3-х т. / Под. ред. И. Хейльброна, Г. Бэнбери. М. : Ин. литература, 1949. - Т. 1. - 1072 с. Т.2.-892 с. Т.3.-978 с.

158. Смирнов, Е.В. Пищевые красители : Справочник / Е.В. Смирнов. -СПб. : Профессия, 2009. 352 с.

159. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами : научные подходы и практические решения / В.Б. Спиричев, JI.H. Шатнюк, В.М. Позняковский // Пищевая промышленность. 2003. - №3.-С. 10-17.

160. Супонина, Т.А. Получение порошкообразного пищевого красителя из выжимок ягод черной смородины / Т.А. Супонина, C.B. Кочнева, A.M. Касымакунова // Пищевая технология. 1999. - № 2. - С. 47-48.

161. Талиев, В.И. Определитель высших растений европейской части СССР / В.И. Талиев. 5-е изд., стереотипное. - М. ; Л., 1929. - 636 с.

162. Танчев, С.С. Антоцианы в плодах и овощах / С.С. Танчев. М. : Пищевая пром-сть, 1980. - 240 с.

163. ТИ 10-05031531-1463-96. Производство группы сиропов и безалкогольных напитков с использованием эмульсий и основ фирмы «Rudolf Wild». Введ. 01.10.96. M. : ВНИИ ПБ И ВП, 1996. - 14 с.

164. Тихомиров, В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производства / В.Г. Тихомиров. М. : Колос, 1998. - 448 с.

165. Трюо, Р. Химические примеси к пище и опасность рака / Р. Трюо // Природа. 1963. - № 9. - С. 32-35.

166. Тутаюк, В.Х. Анатомия и морфология растений / В.Х. Тутаюк. — 2-е изд., перераб. и доп. М. : Высшая школа, 1980. - 317 с.

167. Тутельян, В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к пище / В.А. Тутельян // Вопросы питания. 1996. - № 6. - С. 3-11.

168. Тутельян, В.А. Опыт клинического применения флавоноидсодержащих БАД к пище у больных хроническим атрофическим гастритом на фоне хронического холецистита либо дискинезии желчевыводящих путей / В.А. Тутельян // Вопросы питания. 2003. - № 1. - С. 30-33.

169. Тюкавкина, H.A. Природные флавоноиды как пищевые антиоксиданты и биологически активные добавки / H.A. Тюкавкина // Вопросы питания. 1996. - № 2. - С. 33-37.

170. Устименко-Бакумовский, Г.В. Растениеводство тропиков и субтропиков / Г.В. Устименко-Бакумовский. М. : Колос, 1980. - 327 с.

171. Феденко, B.C. Растительные пигменты как пищевые красители и биолиганды тяжелых металлов / B.C. Феденко, B.C. Стружко // Сб. науч. тр. «Экология человека и проблемы воспитания молодых ученых». Одесса, 1997. - Ч. 2. - С. 121.

172. Филиппова, P.J1. Значение в профилактике заболеваний фенольных соединений плодов и ягод / P.JI. Филиппова, И.А. Филатова, А.Ю. Колеснов // Пищевая промышленность. 1999. - № 8. - С. 35-37.

173. Харламова, O.A. Натуральные пищевые красители / O.A. Харламова, Б.В. Кафка. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 191 с.

174. Хутинаев, К.Х. Выращивание высоких урожаев на фермерских полях / К.Х. Хутинаев. Владикавказ : РИПП им. В.А. Гассиева, 1999. - 115 с.

175. Цапалова, И.Э. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений / И.Э. Цапалова, М.Д. Губина, В.М. Позняковский. 2-е изд., испр. и доп. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2002. - 180 с.

176. Агротехнический метод защиты растений / В.А. Чулкина и др.. М. : ИВЦ «МАРКЕТИНГ», Новосибирск : ООО «Издательство ЮКЭА», 2000.-336 с.

177. Чухнин, Ю.А. Программирование урожаев сельскохозяйственныхкультур в центральных областях Нечерноземья / Ю.А. Чухнин, М.Ф. Пелихов. J1. : Изд-во Ленингр. с. - х. ин-та, 1983. - 55 с.

178. Шашко, Д.И. Агроклиматические ресурсы СССР / Д.И. Шашко. Л. : Колос, 1985.-243 с.

179. Штенберг, А.И. Влияние пищевого красителя амаранта на репродуктивную функцию и развитие потомства в опытах на белых крысах / А.И. Штенберг, Е.В. Гавриленко // Вопросы питания. — 1970. -№ 1.-С. 66.

180. Штенберг, А.И. Об изучении токсичности пищевых добавок в СССР / А.И. Штенберг, Н.С. Своднова // Вопросы питания. 1970. - № 4. - С. 51.

181. Шуманн, Г. Безалкогольные напитки : сырье, технологии, нормативы / Г. Шуманн / Под общ. науч. ред. A.B. Орещенко, Л.Н. Беневоленской. -СПб. : Профессия, 2004. 278 с.

182. Биохимия / В.Г. Щербаков и др.. 2-е изд., перераб. и доп. - СПб. : Гиорд, 2003.-440 с.

183. Щербакова, С.А. Экстрагирование флавоноидных соединений из амаранта / С.А. Щербакова // Пищевая промышленность. 2002. - № 3. -С. 64.

184. Шульц, Г.Э. Общая фенология / Г.Э. Шульц. Л. : Наука, 1981. - 188 с.

185. Экспертиза напитков / Под. ред. В.М. Позняковского и др.. -Новосибирск : Изд-во Новосиб. ун-та, 2002. 384 с.

186. Эллиот, В. Биохимия и молекулярная биология / В. Эллиот, Д. Эллиот ; перевод с англ. О.В. Добрыниной и др. / Под ред. А.И. Арчакова [и др.]. М. : Изд-во НИИ биомедицинской химии РАМН, 1999-2000. -372 с.

187. Эткинс, П. Молекулы / П. Эткинс ; перевод с англ. A.A. Кирюшкина. -М. : Мир, 1991.-216 с.

188. Ярцева, H.A. Пищевой краситель из коры сосны : автореф. дисс.канд. техн. наук / Ярцева H.A. Красноярск, 1991. - 26 с.

189. Aldrich. Catalog Handbook of Fine Chemicals. Aldrich Chemical Company, Ins., USA, 1988-1989. 2150 p.

190. Aldrich. Catalog Handbook of Fine Chemicals. Aldrich Chemical Company, Ins., USA, 1990-1991.-2150 p.

191. Andersen, Q. Simultaneous analyses of anthocyanins and anthocyanidins on cellulose / Q. Andersen, W. Francis George // J. chromatogr. 1985. - N 2. - P. 450-454.

192. Andersen, Q.M. Anthocyanins in fruits of Vaccinhim japonicum / Q.M. Andersen // Phytochemystry. 1987. - Vol. 26. -N 4. - P. 1220-1221.

193. Exudation of fluorescent beta-carbolines from Oxalis tuberosa L. roots /

194. H.P. Bais et al. // Phytochemistry. 2002. - Vol. 61. - N 5. - P. 539-543.

195. Baltes, W. Lebensmittelchemie / W. Baltes. 4 Aufl. - Berlin ; Heidelberg ; New York ; London ; Paris ; Tokyo ; Hong Kong ; Barcelona ; Budapest : Springer, 1995.-474 p.

196. Purification and characterization of antifungal protein from seeds of pokeweed {Phytolacca americana L.) / S.K. Bon et al. // RDA J. Crop Protect. 1998. - Vol. 40. - N 2. - P. 25-32.

197. Pokeweed antiviral protein inactivates pokeweed ribosomes : implications for the antiviral mechanism / M.S. Bonness et al. // Plant Journal. 1994. -Vol. 5.-N2.-P. 173-183.

198. Burkill, I.H. A dictionary of the economic product of the Malay Peninsula /

199. H. Burkill. Vol. 1-2. - Richmond, 1935.

200. Burkill, H.M. The useful plants of West Tropical Africa / H.M. Burkill. -Vol. 4. Richmond, 1997. - 969 p.

201. Christiansen, Ch. Naturlich rot farben / Ch. Christiansen, M. Bernstorff // Ernáhrungsindustrie. 2000. - N 7-8. - S. 12-13.

202. Cloning and sequencing of the pokeweed antiviral protein gene and its expression in E. coli / D.H. Chen et al. // Institute of Plant Protection, Chinese Academy of Agricultural Sciences. 2002. - Vol. 1. - N 5. - P. 526-530.

203. Codex Alimentarius. V. XIV / Food Additives. FAO / WHO. Rome, 1983.

204. Collins, P. Recent developments of natural food colours / P. Collins, C. Timberlake // Overseal Foods, United Kingdom. 1993. - N 6. - P. 32-35.

205. Corradi, C. Metodo zapido diricerca ed identificazione del colorante natural El60b bissina, norbissina (oriana, annatto) nei prodotti alimentary / C. Corradi, G. Michelli // Ind. alim. (Ital.). 1981. - Vol. 20. - N 5. - P. 372375,378.

206. Crosby, N.T. Food Colors / N.T. Crosby // IARC Sci. Rubl. 1981. - N 40. -P. 311-312.

207. Deng, L. Effects of esculentoside A on TNF-a and SIL-2R levels in peripheral blood mononuclear cells from psoriatic patients / L. Deng, T. Zhang, J. Du // Journal of Clinical Dermatology. 2004. - Vol. 33. - N 7. -P. 407-^109.

208. Dipner, H. Schonfriichtige Kermes oder Schminkbeeren / H. Dipner // Zierpflanzen. Deutscher Gartenbau. - 1990. - N 49. - S. 3121 -3122.

209. Drda'k, M. Changes of elderberry (Sambucus nigra) pigments during the production of pigment concentrates / M. Drda'k, P. Daucik // Acta alim. -1990.-Vol. 19.-N l.-P. 3-7.

210. D'Cruz, O.J. Pokeweed antiviral protein : a potential nonspermicidal prophylactic antiviral agent / O.J. D'Cruz, F.M. Uckun // Fertility and Sterility.-2001.-Vol. 75.-N l.-P. 106-114.

211. Du, Z.D. Isolation and identification of phytolaccagenin / Z.D. Du // Chinese Traditional and Herbal drugs. 1984. - Vol. 15. - N 2. - P. 550.

212. Elbe, G.N. Natural Colors. Where Are We / G.N. Elbe // Manuf. Con feet. -1986.-N l.-P.-43-46.

213. Food Chemicals Codex. 4-nd ed. - Washington : National Academy Press, 1996.

214. Friedrich-Kare, M, Natürliche Farbextrakte und Konzentrate. Zucker und Süßwasser / M. Friedrich-Kare // Wirt. 1992. - Vol. 45. - N 9. - S. 313-317.

215. Fukumoto, L. Assessing antioxidant and prooxidant activities of phenolic compounds / L. Fukumoto, G. Mazza // J. Agr. and Food Chem. 2000. -Vol. 48. - N 8. - P. 3597-3604.

216. Structures of americanol A and isoamericanol A having neurotrophic properties from the seeds of Phytolacca americana / Y. Fukuyama et al. // Chemical and Pharmaceutical Bulletin. 1992. - Vol. 40. - N 1. - P. 252254.

217. Solution structure of PAFP-S : a new knotting type antifungal peptide from the seeds of Phytolacca americana / G.H. Gao et al. // Biochemistry. -2001. Vol. 40. - N 37. - P. 10973-10978.

218. Goto, T. Structure, Stability and Color Variation of Natural Anthocyanins /' T. Goto // Progr. Chem. Org. Nat. Prod. 1987. - Vol. 52. - P. 113-158.

219. Harborne, J.B. Phytochemical methods : a guide to modern techniques of plant analysis / J.B. Harborne. London : Published by Chapman & Hall, 1998.-P. 73-74.

220. Preliminary study on the effects of pokeweed antiviral protein on replication of HCV / Y.W. He et al. // Chinese Hepatology. 2002. - Vol. 7. - N 4. -P. 233-236.

221. The effects of pokeweed antiviral protein from seeds on the replication of hepatitis B virus in vitro / Y.W. He et al. // Journal of Clinical Hepatology. 2004. - Vol. 7. - N 2. - P. 80-82.

222. Hegi, G. Illustrierte Flora von Mitteleuropa / G. Hegi. Berlin ; Hamburg : Parey, 1979. - B. 3. - T. 1, 2. - 1265 s.

223. Hrasdina, G. Anthocyanins and verteidigungs rolle in food products / G. Hrasdina // Lebensmitt. Wiss. Technol. 1981. - Vol. 14. - N 6. - P. 283286.

224. Therapeutic effects of esculentoside A on passive Heymann nephritis in rats and its inhibition on cytokine production / D.W. Ju et al. // Acta Phramaceutica Sinica. 1999. - Vol. 34. -N 1. - P. 9-12.

225. Effect of priming, temperature and light quality on germination of pokeweed {Phytolacca americana) I J.H. Kang et al. // Korean Journal of Crop Science. 1997. - Vol. 42. -N 2. - P. 153-159.

226. Inhibition of plant transformation by phytolaccoside b from Phytolacca americana callus / H. Kanzaki et al. // Bioscience, Biotechnology and Biochemistry. 1999. - Vol. 63. -N 9. - P. 1657-1659.

227. Khanna, S.K. Toxicity of commonly used food colours : a review / S.K. Khanna, G.B. Singh // J. Sci. and Ind. Res. 1975. - Vol. 34. - N 11. - P. 631-635.

228. Purification and characterization of three mitogenic lectins from the roots of pokeweed {Phytolacca americana) / M. Kino et al. // Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 1995. Vol. 59. -N 4. - P. 683-688.

229. Koul, S. Acinospesigenin-A, -B, and -C : three new triterpenoids from Phytolacca acinosa / S. Koul, T. Razdan, C. Andotra // Journal of Natural Products. 2003. - Vol. 66. - N 8. - P. 1121-1123.

230. Lauro, G.I. Aprimer on natural colors / G.I. Lauro // Cereal Foods World. -1991.-Vol. 36.-N 11.-P. 949-953.

231. Lee, E.B. Anti-inflammatory activity of americanin A with its physiological aspect / E.B. Lee // Emerging Drugs. 2001. - N 1. - P. 203-213.

232. Purification, Characterization and Molecular Cloning of the Gene of a Seed-Specific Antimicrobial Protein from pokeweed / Y.F. Liu et al. // Plant Physiology. 2000. - Vol. 122.-N4.-P. 1015-1024.

233. Anti-gastric ulcer effect of Phytolacca acinosa saponins / C.Y. Liu et al. // Chinese Wild Plant Resources. 1997. - Vol. 17. - N 4. - P. 54-56.

234. Moriya, O. Purification and characterization of Two Chitinases from the Leaves of pokeweed {Phytolacca americana) / O. Moriya, Y. Takeshi, F. Gunki // Biosc. Biotechnol. Biochem. 1995. - Vol. 59. - N 4. - P. 656-661.

235. Neuwinger, H.D. African traditional medicine : a dictionary of plant use and applications / H.D. Neuwinger. Stuttgart : Medpharm Scientific, 2000. -589 p.

236. Novruzov, E.N. Anthocyans of Phytolacca americana / E.N. Novruzov // Chemistry of Natural Compounds. 1998. - Vol. 34. - N 4. - P. 512-513.

237. Oszmanski, J. Anthocyanins in fruits of Aronia melanocarpa (chokeberry) / J. Oszmanski, J. Sapis // J. Food Sci. 1988. - Vol. 53. - N 4. - P. 12411242.

238. Piattelli, M. Pigments of centrospermae-I. Betacyanins from Phyllocactus hybridus Hort and Opuntia ficus-indica Mill / M. Piattelli, L. Minale // Phytochemistry. 1964. - Vol. 2. - N 2. - P. 307-311.

239. Piattelli, M. Pigments of centrospermae-III. Betaxanthins from Beta vulgaris L. / M. Piattelli, L. Minale, G. Prota // Phytochemistry. 1965. - Vol. 4. - Nl.-P. 121-125.

240. Rickett, H.W. Wild Flowers of the United States / H.W. Rickett. Vol. 1. Part. 1. - New York : McGraw-Hill Book Company, 1965. - 230 p.

241. Santhanakrishnan, I.C. Food colours and their future / I.C. Santhanakrishnan // Indian Food Packer. 1981. - Vol. 35. - N 2. - P. 79-96.

242. A new antifungal peptide from the seeds of Phytolacca americana : characterization, amino acid sequence and DNA cloning / F. Shao et al. // Biochimica et Biophysica Acta. 1999. - Vol. 1430. - N 2. - P. 262-268.

243. Smith, B.I. Anthocyanins the chameleons of food colouring / B.l. Smith // Food Trade Rev. - 1977. - Vol. 47. - N 1. - P. 16-18.

244. Solymosi, P. Spreading of the Phytolacca americana L. in Bacs-Kiskum and Somogy counties in Hungary / P. Solymosi, Z. Horvath, P. Hoffman // Novenyvedelem. 2001. - Vol. 37. - N 12. - P. 589-592.

245. Stout, G.H. Phytolaccagenin : a light-atom x-ray proof using chemical information / G.H. Stout, B.M. Malofsky, V.F. Stout // Journal of the American Chemical Society. 1964. - Vol. 86. - N 5. - P. 957-958.

246. Szechenyi, M.Z. Utilisation de fruits riches en anthocyanine comme colorants de denrees alimentaires / M.Z. Szechenyi // Jndustries Alimentaires et Agricoles. 1963. - Vol. 80. - N 5. - P. 521-527.

247. Timberlake, C.F. Anthocyanins Occurrence, Extraction and Chemistry / C.F. Timberlake // Food Chem. - 1980. - N 5. - P. 69-80.

248. Timberlake, C.F. Plant pigments as natural food colours / C.F. Timberlake, B.S.Henry//Endeavour.- 1986.-Vol. 10.-N l.-P. 31-36.

249. Wallin, B.K. Grape anthocyanins as food colourings : soarses comparet / B.K. Wallin, B.I. Smith // Int. Flavours and Food Addit. 1977. - Vol. 8. -N3.-P. 102-103.

250. Wang, Z.L. Studies on the active principles of the Chinese drug «Shanglu» (Phytolacca esculenta Van Houtte). The isolation and structure of esculentoside E and F / Z.L. Wang, Y.H. Yi // Acta Pharmaceutica Sinica. -1984. Vol. 19. - N 11. - P. 825-829.

251. Anti-fertility effect of Phytolacca acinosa total saponins / Y.F. Wang et al. // Journal of Henan Medical University. 1996. - Vol. 31. - N 1. - P. 9193.

252. Effects of Phytolacca acinosa polysaccharides-II on lymphocyte proliferation and colony stimulating factor production from mice splenocytes in vitro / H.B. Wang et al. // Acta Pharmaceutica Sinica. -1993. Vol. 28. -N 7. - P. 490-493.

253. Effect of Phytolacca acinosa polysaccharides-I on DNA polymerase a activity in murine splenocytes / H.B. Wang et al. II Academic Journal of Second Military Medical University. 1996. - Vol. 17. - N 2. - P. 150-153.

254. Effects of Phytolacca acinosa polysaccharides-I on antitumor activity, immune augmentation and hemopoietic protection in S 180-bearing mice / H.B. Wang et al. // Chinese Journal of Pharmacology and Toxicology. -1993.-Vol. 7.-N l.-P. 52-55.

255. Woo, W.S. Steroids and pentacyclic triterpenoids from Phytolacca americana / W.S. Woo // Phytochemistry. 1974. - Vol. 13. - N 12. - P. 2887-2889.

256. Woo, W.S. Constituents of pokeweed species. Comparative examination on constituents of the roots of Phytolacca americana, Phytolacca esculenta and Phytolacca insularis / W.S. Woo, H.J. Chi, S.S. Kang // Soul Taehakkyo

257. Saengyak Yonguso Opjukjip. 1976. - Vol. 15. - P. 107-110.

258. Wyler, H. Crystalline Betanin / H. Wyler, A. Dreiding // Helv. Chim. Acta. -1957.-Vol. 40.-P. 191-192.

259. Xang, W.T. Effects of photosensitized synthetic colorants on singlet oxygen oxidation of soybean oil / W.T. Xang, D.B. Min // INFORM : Inst. News Fats, Oils and Relat. Mater. 1994. - Vol. 5. -N 4. - P. 511.

260. Effect of esculentoside A on apoptosis of mouse thymocyte / Z.Y. Xiao et al. // Academic Journal of Second Military Medical University. 2002. -Vol. 23.-N6.-P. 659-661.

261. Effect of esculentoside A on autoimmune disease mice model / Z.Y. Xiao et al. // Academic Journal of Second Military Medical University. 2003. -Vol. 24. -N 10.-P. 1108-1111.

262. Chemical constituents from Phytolacca polyandra / J. Xiong et al. // Acta Botanica Yunnanica. 2002. - Vol. 24. - N 3. - P. 401-405.

263. Yi, Y.H. Studies on the active principles of Phytolacca esculenta Van Houtte. The isolation and identification of triterpenoid saponins / Y.H. Yi, Z.L. Wang // Chinese Traditional and Herbal Drugs. 1984. - Vol. 15. - N 2. - P. 55-59.

264. Yi, Y.H. A new active saponin from Phytolacca esculenta / Y.H. Yi, C.L. Wang // Planta Medica. 1989. - Vol. 55. - N 6. - P. 551-552.

265. Yi, Y.H. Esculentoside L and K : two new saponins from Phytolacca esculenta / Y.H. Yi // Planta Medica. 1990. - Vol. 56. - N 3. - P. 301-303.

266. Yi, Y. Isolation and identification of three new saponins from Phytolacca esculenta / Y. Yi, X. Huang // Acta Pharmaceutica Sinica. 1990. - Vol. 25. -N 10. - P. 745-749.

267. Yi, Y.H. A new triterpenoid and its glycoside from Phytolacca esculenta / Y.H. Yi, F.B. Dai // Planta Medica. 1991. - Vol. 57. - N 2. - P. 162-164.

268. Yi, Y.H. A triterpenoid and its saponin from Phytolacca esculenta / Y.H. Yi // Phytochemistry. 1991. - Vol. 30. - N 12. - P. 4179^1181.

269. Yi, Y.H. Two new saponins from the roots of Phytolacca esculenta / Y.H.

270. Yi // Planta Medica. 1992. - Vol. 58. -N 1. - P. 99-101.

271. Yi, Y.H. A triterpenoid saponin from Phytolacca esculenta / Y.H. Yi // Phytochemistry. 1992. - Vol. 31. - N 7. - P. 2552-2554.

272. Zha, W.Q. Determination of toxic composition in different processing products of Phytolacca acinosa Roxb / W.Q. Zha, X.T. Wang, S.T. Yuan // Journal of Anhui Traditonal Chinese Medical College. 2000. - Vol. 19. -N4.-P. 56-58.

273. Zhang, J.P. Effects of Phytolacca acinosa polysaccharides I on cytotoxicity of macrophages and its production of tumor necrosis factor and interleukin / J.P. Zhang, D.H. Qian, Q.Y. Zheng // Acta Pharmacologica Sinica. 1990. -Vol. 11.-N4.-P. 375-377.

274. Effects of poke weed {Phytolacca americana) on liver-protection and the influence on life-span of drosophila / J.C. Zhang et al. // Lishizhen Medicine and Materia Medica Research. 2000. - Vol. 11. - N 6. - P. 489490.

275. Effects of esculentoside A on production of IL-1 and TNF by rabbit synovial cells / Q.Y. Zheng et al. // Academic Journal of Second Military Medical University. 2001. - Vol. 22. - N 5. - P. 425-426.

276. Antiinflammatory effect of esculentoside A / Q.Y. Zheng et al. // Chinese Journal of Pharmacology and Toxicology. 1992. - Vol. 6. - N 3. - P. 221— 223.

277. Zoubenko, O. A non-toxic pokeweed antiviral protein mutant inhibits pathogen infection via a novel salicylic acid-independent pathway / O. Zoubenko, K. Hudak, N. Turner // Plant Molecular Biology. 2000. - Vol. 44.-N2.-P. 219-229.

Информация о работе

Дзадзиева, Марина Сослановна
кандидата биологических наук
Владикавказ, 2011
ВАК 03.02.14

Диссертация

Интродукция лаконосов костянкового и американского (Phytolacca acinosa Roxb. и Phytolacca americana L.) в предгорную зону Республики Северная Осетия-Алания и их практическое использование - тема диссертации по биологии, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы