Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

ДЕНИТРИФИЦИРУЮЩЕЕ ДЕЙСТВИЕ АСКОРБИНАТА НАТРИЯ И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА ОБМЕН ЗЕЩЕСТВ И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Автореферат диссертации по теме "ДЕНИТРИФИЦИРУЮЩЕЕ ДЕЙСТВИЕ АСКОРБИНАТА НАТРИЯ И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА ОБМЕН ЗЕЩЕСТВ И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ"

А-зоПЧ

ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ)

г1£ правах руке

Оганян Артур Павлович

ДЕНИТРИФИЦИРУЮЩЕЕ, ДЕЙСТВИЕ АСКОРЬПНАТ НАТРИЯ И ЕЮ ВЛИЯНИЕ НА ОБМЕН ВЕЩЕСТВ V МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ

03,00.04 - Биохимия

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соксканне ученой степени кандидата биологических наук

п. Дубров шы АЪс конской области 1993

Диссертационная работа выполнена на кафедре ветеринарии, морфологии и физиологии животных сельскохозяйственного факультета Российского университета дружба народов и в лаборатории*био-' логических исследований Белгородского учебно-научного центра по сельскому хозяйству.

. Научные руководители: доктор ветеринарных наук, профессор В,Е,НШИТЧЕНКО кандидат биологических наук A.A. 1ШШШДОВ

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор Л.В.ЗБОРОВСКИЙ доктор биологических наук П.Д.НАУИЕННО

Ведущее учреждение: Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных (ВНШ^Ви®.

Защита диссертации состоится: " г.

в О— часов на заседании специализированного совета Д,020.16 при Всероссийской научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: I420I2, Московская обл., Подольский р-н, пос. Дубровицы.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан " УД"уКЭ^СйлХ* 1993 г.

Ученый секретарь специализированного совета кандидат биологических наук

И.Н.ШВД

CElviH ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. Дальнейшее повышение продуктивности животноводства неразрывно связано с коренным улучшением производства корнов.

Одна из наиболее значимых ролей в повывении урожайности корковых культур принадлежит азотным удобрениям. Однако применение больших доз вышеназванных удобрений хотя и сопровождается повышением урожайности, но очень часто приводит к накоплению большое количеств нитратов в корнах и снижению их питательной ценности.

В организме коров нитраты полностью не обезвреживаются, а переходят в более ядовитые продукт:; - нитриты. Нитраты и нитриты при длительном воздействии на орга-чййм животных даже в небольших количествах (верхние границы допустимых пределов) приводят к нарушению состоянга здоровья, уменьшению продуктивности, нарушению воспроизводительных функций. Более того, нитраты и нитриты имеют свойство кумулироваться в органах животных, тканях, молоке, т.е. в конечном счете в продуктах питания человека.

Потребление человеком такой продукции жщотноссдства (молоко, мясо) небезопасно для его здоровья, особенно для детей. К не случайно в последнее десятилетие участились случаи отравления, и среди населения возникла боязнь '(нитратофобия) потребления не только продукции растениеводства, но и животноводства (Н.Ф.Запорожец, 1992).

Для того, чтобы избежать нитротоксикозы, применяют наличные меры: корма вымачивает в воде, последовательно замораживают и оттаивают, силосуют. Однако данные мероприятия малоэффективны и трудоемки.

На данный момент одним из наиболее реальных путей решения этой актуальной проблемы является денитр*.фккация рациона. Осуществлять этот прием необходимо биологически безвредными добавками, которые наряду с продуктивным действием eue должны повышать адаптационно-компенсаторные способности организма молочного скота и обладать специфической денитрификациокной способностью. Также ваяно, чтобы проходящие реакции денитрификации носили физиологически полезный или нейтральный характер (Б.К.Мэнькик, В.В.Кали-нихин, 1990).

Цель и задачи работы. Цель работы заключалась в разработке способа денитрификации летних рационов л< коров путем

ЦЕНТРАЛЬН . «АЛЧНАЯ

Моск.

исподьзования аскорбината натрия.

В соответствие с этим в работе было намечено решить аив задачи:

I. Оценеть денитрфщкруицее действие асьорбината натрия при периодическом скармливании подопнгнш коровам различных его дсэ с рационами с естественный уровнен нитратов и при этом определить оптимальную дозу скармливания данного препарата на основании: *

- морфологического и биэхидаческого состава крови;

- водочной продукткзнссти;

- физико-химического состава молока.

■ 2. Определить оптиыальнув дозу скармливания аскорбината натрия и качестве денитрифицирующей добавки г летних рационах лакти-рупцюс KJpoв щи постоянном высоком уровне нитратов (0,5$ от сухого вещ ества) в рационе'№ основании научения:

- морфологииегкого, биохимического и минерального состава крови;

- молочной продуктивности;

- - физико-химического и минерального состава молока.

3. Определить вл*заше длительного скаршивания коровам установленной оптимальной дозы ас^о^йината натгяя на морфологический, блохтагоческий и минеральный сослав ."рови, молочнуп продуктивность,.физико-химический и минеральный состав молока, * также •технологические свойства молока при постоянном высоком уровне нитпатое (0,5£ от сухого вещества) в рационе. '

Н^у^ная нори^на. На основе комплекса биохимических и зоотехнических исследований вперою обоснован и разработан способ Г1?[гсльэсз&1ия аскорбината натрия в качестве двнитрфицирувдей добавки в летних рационах лактируадих коров. Получены новые данные о взаимосвязи обмена нитратов и макро- и микроэлементов в организме лактирущих коров.

Практическая значимость. Доказано, что асхорбин&т натрия ^побочный продукт производства витамина С) в дозе 0,1 г/кг живой массы животного способствует повышении полочкой продуктивности коров и снижает уровень нитратов в юс молоке.: *

На применение аскорбината натри» разработаны временное наставление и технические условия 1У 10-07-066-92, утвержденные начальником Главного управления ветеринарии соответственно 2 и 7

с.ктк*5ря 1У92 года.

Апробация таботы. Основные положения диссертации были доложены на нйучно-техническом совете Управления с.-х. Белгородской сбласти (Белгород. декабрь 1991), на совместном заседании кафедры ветеринарии, морфологии и физиологии животных, кафедры зоотехник Российского университета дружбы народов к лабораторий биологически исследований Белгородского СХК (Москва, январь 1^93),

Публикации. По теме диссертации опубликовано 3 работы.

Объем работы. Ди с се ртациоингл работа состоит из введения, трех глав, выводов, предложения производству, списка литературы, приложения. Материал изл ежен на 139 страницах машинописного текста, содержит 34 таблицы, 16 графиков. Список литературы включает 140 источников, в том числе 52 на иностранных языках.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-хозяйственное исследование было проведено" методом пар-аналогов в совхозе "Разуменский" Белгородской обл. в летние периоды 1990 и 1991 гг. и состояло из двух опытов.

Первый опыт был проведен в июле-августе 1990 г. на коровад-помесях первого поколения симментальской и голштннской пород £-3 лактацш, живой массой 570-600 кг, продуктивностью 5500-5800 кг молока в год, жирность» молока 3,8-4,0$.

Опыт был проведен по следующей схеме:

Таблица I

Схема опыта I

1 Продол-I китель-

Суточная доза аскорбината натрия г/кг »ивой кассы

дозы,

_I сут.

Группа

I

Особенность

I кормления Коли- I

чество!^- I голов '£ель- ! основной

! иия !

[период)

период

К контроль) 10 0РК ОР

П (опыт) 30 СР ОР+аск.Ыа

х Основной рацион.

0,025; 0,05; 0,1

В первом опыте оценивали денитрифицирующее действие к влияние на организм коров периодического скармливания различных доз аскор-биката натрия с рационами с естественный уровнем нитратов,»который варьировал в зависимости от использования зеленого корма. Продол* хитеяьность скармливания каждой дрэы составляла 5 суток, после чего отбирали на анализ пробы хрови .(из яренной гены через три часа после утреннего кормления) и молока. В эти же периоды проводили химические анализ кормов рациона, а также определяли уровень молочной продуктивности животных.

'Второй опыт бык проведен в ше-свнтябре 1991 г. на чистопородных голшгинских коровах 3-4 лактации, живой массой 570-600 кг, продуктивностью 5400-5700 кг молока в год, живостью молока 3,8-4,0£.

И в первом к во втором опытах содержание - на летних площадках, кормление 3-кратное по принять* в стране нормам. Опыт 2 состоял из двух частей и был проведан по следующей схеме:

Таблица 2

Схема опыта 2. Часть I

!Коли-! Особенность кормления Ноли-,Суточ-чест {ная до-?о _ 1за аск. Ы03* Ыа, от С3|к.м.

Группа ¡^¡ур^^еход- { основной {^»¡^^^[^д11^ * "вриод ■ 1 ! - • ! 1

(контроль) 10 ОР* 0Р+ПаЫ03 0Р+ЫаЫ03 0,5 П (опыт) 10 ,0Р ОР+ЫаЫОз ОР+ЫаНОз+аск.Ыа 0,5 0,05 Ш (опыт) 10 . ОР 0Р+ЫаЫ03 ОР+ЫаЫОз+аск.Ыа 0,5 0,1 Продолжительность периода, сутки 15 15 30 Таблица 3 Часть 2 ' '

1 Количе- 1пГ»ДОЛжи-[ л „ ■ яГ 1' 1 ■ | I сутки { Количе- ¡Суточная ства ■■ ¡доза, Ы0Ч, % ¡аск.Ыа, от СВ ,г/кг ж.м.

(контроль) 10 90 ОР+ШЫОз 0,5

П (опыт) • 10 90 0Р+ЫаЫ03+аск.Ыа 0,5 0,1

* Основной рацион.

Во втором опыте мучаля влияние аеворбината натрия на о0и*н веществ я фиаиологтовсжое состояние коров» Кх молочную продуктивность, качество и технологические свойстве молока spt постоянной высокой уровне нитратов в рационе» который составлял 0,5£ от сухого веществ». Данный нитратный уровень достигался к поддерживался схарикванием азотнокислого натрия в составе основного рациона.

По окончании первой части опыта 2 на основании ревультатов анализов проб крови и молока коров onредетали оптимальную из двух испытуем« доа аскорбкната натрия» которая составила ОД г/кг живой массы животного.

Во второй части опыта 2 из трех первоначально отобранных групп коров оставили две, а именно: контрольную и опытную, по-требляваую в первой части опыта аскорбинат натрия в доее 0,1 г/кг живой кассы животного. Затем в течение 90 суток осуществляли про» ивводственкуп оценку испытуемого препарата при данной оптимальной дозе,

В процесс* исследования проводились следующие отбор проб и аналив:

- вода - один раз в две недели на содержание нитратов к нитритов;

- корма - один раз в 5-7 дней на содержание нитратов и нитритов, а также один раз за каждый период использования на полный химический состав и питательность;

- кровь - один раз в конце каждого периода на нитраты и нитриты, эритроциты к лейкоциты, гемоглобин и метгемоглобин, белковые фракции, иммуноглобулин, мочевину, глюкозу, каротин, витамины А, С и £, холестерин, гематокрит, кислотную емкость, кальций, фосфор, калий, натрий, серу, магний, железо, медь, цинк, Йод;

- молоко - два раза а месяц на учет продуктивности к один раэ в месяц на нитраты и нитриты, аммиак, плотность, кислотность,жир, белок, сухое вещество, золу, сахар, каротин» витамины А, С, Е, кальций, фосфор, калий, натрий, серу, магний« железо, медь, цинк, йод.

Поедаемость кормов определяли один раэ ва каждый период использования рациона во время контрольных xoputtnrft*

Данные, полученные в опытах, быхи обработаны на персональном „ компьютере с использованием статистических програш "ЗШ** •X, У Со", а также процессора "биРИгШт 5",

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССОДрВАШЙ И ИХ (БСДДВШЕ

Опыт I. За период опита I ^коровы потребили еледущие корма: сено суданки - 2 кг, солома ячменная - I кг, зеленая масса люцерны (ноль - середина августа) - 50 кг, зеленая масса кукурузы (вторая половина августа) - 50 кг* меласса - I кг и комбикорм от б кг в поле и первой половине августа до 5 кг во второй паю-вине августа. Рационы коров были сбалансированы по энерг<н и питательным веществам. За данный период коровы потребили ежесуточно в среднем: обменной энергии - 179,88-197,71 мДж, сухого вещества - 18,64-22,86 кг, переваримого протеина - 1530,482516,39 г, нитратов - 0,3-1,8 г/кг сухого вещества.

По результатах анализов морфологического и биохимического состава крови коров, молочной продуктивности и $иэино-химического состава молоха наиболее эффективное воздействие аскорбината нат]2»я на качество молока и молочнув продуктивность наблцдахось в третьей декаде августа, когда уровень нитратов в рационе составлял 1,8 г/кг сухого вещества, а доза сяадоиванкя аскорбината натрия - 0,1 г/кг живой массы в сутки (табл. 4).

Опыт 2. За период опыта 2 коровы потребили следующие корма: сено люцерновое - 2,0 кг, солоцу яедвнную -1,0 кг, зеленую массу люцерны (июнь - середина августа) - 45-48 кг, зеленую массу кукурузы (середина августа - сентябрь) - 50 кг, мелассу - 1.0 кг и комбикорм от 5 кг с имя по середину августа до 4,5 кг с середины августа по сентябрь. Анализ кормления подопытных животных показах, что в теченке всего периода опыта 2 рационы корюения были сбалансированы по энергии и основным органическим,к минеральным. ■ компонентам. За данный период среднесуточное потребление обменной энергии составило 187,8-196,3 цДк, сухого вещества 18,920,2 кг, переваримого протеина - 1513,2-1822,3 г.

По данньш контрольных кормлений эа период опыта 2 подопытные животные не показали достоверных или каких-либо существенных различия в потреблении кормов.

'ч Часть I. По итогам I части опыта 2 (июнь) концентрация нитрат-ионов в цельной крови коров контрольной группы была равна

Результирующие показатели использования аекорбината натрия (опыт I)

Таблица 4

I декада августа [ Ш декада августа

Показатель

Ш декада июля -Г

I

11

Е1

П

Нитрат-ион в крови, мг %

Нитрит-ион в крови, мг %

Нитрат-ион в молоке, мг/л

Нитрит-ион в молоке, мг/л

0,01+0,006 0,10+0,103 0,32+0,315 1,22+0,152* 0.31+0.01У 0,20^0,024 0,014+0,003 0,029+0,005 0,014+0,014 0,00еу>,001 - -

0,21+0,030 0,16+0,035 2,90+0,382 0,17+0,044*** 6,35+0,509 4,70+О,ОТ 0,012^0,002 Следы*** 0,055+0,017 0,055+0,010 0,294.+0,023 0,^5+0,024

Среднесуточный удоя, кг

Вир молока, %

20,8+1,140 20,2+1,042 23,0+1,091 22,0+0,642 16,9*0,974 18,8+0,459

3,85+0,229 3,9040,139 4,33+0,337 4,00+0,142 3,76+0,100 3,02+0,154

Белок молока, % 3,30+0,118 3,49+0,316 3,58^0,004 3,57+0,056 3,05+0,545 3,96*0,034

* Р >0,95; ** Р > 0,99; ШР> 0.9УУ.

I

<1 1

*< й

* X

-а й § §

I а «

§ §

я> я -

г

к ь<

ей о

о с*

н 5

о »

ф »

» Е-и

з! ж

> я гч

а:

мои

000

ж I 1

1 »

д о а:

а> х V

.'С ® о §

о

Г« о

'•аЧ

со ч!

V"

О ^

"о Л

сл о

Р п

ю сл

о «

я б §

о ш

о о*

■8 а о1

&» га о к

. л а о

3 3

■ Г) я

II » ю о ■ •»

СП

'I

1—1 а

га

Й

г

1+ — о о ч о

V 3 №

.от ^'п §

л о м

■-0 « га

Ей ь

„ „ Н з:

О 0> 0 5

<□ . Я •—*) + сп п> сл

V К о .

*

О (В

-8 5

а о .,

Г- $

"1 6>

3 * N '3

м

о -о • о 1а ' О <Т> V о

(в

П>

О

и и (р

1

л

£ V

Я о

и -о

53 СЛ

к

Е- & И

О о* ¡8

X & £

X

о

•о т

В)

л га

С" я

О я

Сл о О

Ж О

я в ^

щ ъ ъ

Ж Т1 о к Я

V V £ о о

£

14 я

о хз

хз о

О Ю

в) к

(С <с ся сп

та о

л - ч

X " я

о 5» я

о о

3 О о

» о

"3 ^

<Т» о

1 е

В р> я

а х

а: а

я о; %

В

I §

и

а:

Е

и

5ч

а в> ет и

состаэила 119,0^1,732 г/л, что на 8,4 (Р < 0,95) и 15,1% (Р > 0,99) бользе, чем у огютных аналогов Пий груш, у которых этот показатель был равен 109,0*3,605 и 101,0+1,527 г/л соответственно. Это вновь подтверждает предположение многих исследова--: телеЯ о компенсаторной реакций организма на поступление повышенного количества нитратов. ,

Косвенным доказательством положительного действия аскорби-ката натрия ка обмен азотистых соединений в организме коров можно также считать уменьшение концентрации мочевины в крови норов опнтных групп. Она составила 32,2245,791 и 26,6%2,486 мг %, что на 15,4 {Р < 0,95) и 30,0% (Р >0,95) киже, чем у коров I контрольной группы. Это, по-видимому, моясно объяснить следующим образом: при хроническом отравлении нитрато-нктритами одним из множества эаеттно-приспо со бител ьннх механизмов в организме животных является активизация в желудочно-китазчном тракте процессов восстановления окисленных фору азота до аммизка, который в печени связывается в мочевину и всасывается в кровь.

0Обнаружена достоверная разница в концентрации в крови животных витамина £. Она оказалась равной 18,07+1,995 мг % у коров контрольной группы, что меньше на 37,0 (Р> 0,95) и 56,9% {Р > 0,55), чем у их аналогов П и Ш групп соответственно.

Существенное различие выявлено между контрольной и опытными группами также в содержании в крови коров каротина и витамина А. Концентрация каротина в крови животных, нэ потребляющих аскорбянат натрия доставила 0,367+0,073 мг %, что на 62,9 и 92,ЗЙ недостоверно ниже, чем у их аналогов Пий групп соответственно. Разница в содержании витамина А э крови коров П и Б груш и их контрольных аналогов составила 68,9 (Р > 0,99) и 75,7^ СР> 0,99) соответственно в пользу животных, потребляющих испытуемый препарат. Предполагается, что данное явление - следствие понижения в крови контрольных животных концентрация витамина В. Токоферолы защищает каротин и витамин А от окисления их различными окислителями. Поэтому при понижении содержания витамина Е, по-видимому, сопряженные двойные связи в боковой цепи ретинола и каротина окисляются и теряют биологическую активность.*

Па содержанию летучих жирньос кислот (Л£К) животные контрольной и П опытной групп почти не различались, однако в крови кяроз Ш группы этот показатель при значении 2,70+0,149 мг % на

19,(Р > 0,£5) превкзал такодой у контрольных аналогов. Вероятна, это происходит по причине ингиСипутаего действия нитритов на цел л к&о э о л ит и ч е ски е и ксклаполитические бактерии рубца яивотнкх. При этом понта 5 ет с я переваримость клетчатки и, как следств«, понижается количество Е.Оч в рубце и соответственно в крови.

Б минеральном составе крови коров была выявлена достоверная разница в содержании кальция» Йода и меди.

Коровы контрольной группы при концентрации кальция Ю,У0+ +0,230 мг % на 6,9 (р > 0,9э) и 2,1% (? <0,у5) уступали акало- ' гам 11 и а групп соответственно, Известно, «то в организме животных кальций вьзганяет многочисленна »изиекно важные функции, И среди них одно из базгкос мест ослабление действия ток-

синов на организм. Б данном случае, по-видимому, при поступлении повышенного количества нитратов, организм "израсходовал" определенное количество этого элемента на процесс детоксикации и, как следствие, содержание кальция в крови контрольных коров понизилось.

Показатель концентрации Кода у контрольных животных был равен 2,3+0,512 мкг что на 65,2 (Р > 0,95} и 30,(Р < 0,9*5) меньше, чем у коров П и П групп соответствен^. В организме Вед, в основном, поглащается щитовидкой железой. Данный процесс поглощения зависит от поступления в организм антитиреоидных эобо-геиных веществ - гойтрогенов, к числу которых относятся такзе и нитраты. Поступление в организм повышенных доз метратсв привело к тормояенио деятельности цитовидной келезы, подавлена образования трийодтиронина и тироксина и, как следствие, сюжет!в кон. ^нтрации йода в крови контрольных животных.

Уровень концентрации меди в крови «квотных контрольной груп-гг был ревен 142,5+5,81 мкг %, что на 13,0 (Р < 0,у5) и 14,9% (1 * 0,55) больше, чем у животных П и О групп соответственно.

По данным некоторых исследователей (В.А.Аликаев и др.) ас-тор :овзя кислота понижает непельзевение мед:. Результаты нагих ис№ даваний позволяет нам сделать вывод, что подобным действием голодают я соли аскорбиновой кислоты, а кмекно: аскорСинат натрия.

Молочная продуктивность коров и физико-химический состав

молока

3 первой части опыта 2 по результатам контрольных доек было установлено, что коровы I контрольной группы при среднесуточной

продуктивности 21,2+0,249 кг уступали своим аналогам П и Li опытных групп на 3,7? (Р < 0,95) и 5,6$ ( Р> 0,95) соответственно. Исследования показали, что з молоке норов контрольной группы содержалось ?,08+0,750 мг/л нитрат-ионов, что на 0,6 (Р < 0,95) и 36,6% (Р^ 0,95) больше, чем у коров П и Ш групп соответственно.

Уровень содержания нитрит-ионов в молоке коров контрольной группы составил 0,128+0,019 мг/л, что на 29t7 (Р < 0,95) и 50,0$ (Р> 0,99) соответственно больше, чем у животных Пии групп.

Контрольные животные также превосходили в 1,8 (Р <0,95) и 2,6 раза (Р ^ 0,95) своих опытных аналогов П и Ш групп по содержанию в молоке аммиака.

Выявлена тенденция к повышению содержания в молоке сухого вещества, золы, каротина и витамина С при потреблении коровами асхорбината натрия. По содержанию сухого вещества животные П и Ш групп превосходили своих контрольных аналогов на 8,0 (Р ^ 0,95) и 1,4% (Р< 0,95), а по содержанию золы - на 14,1 {Р ^ 0,95) и 19,7% (Р ^ 0,99). Концентрация каротина в молоке контрольных коров доставила 0,404+0,066 мкг/мл, что на 0,7 (Р < 0,95) и 63,8^ (Р > 0,95) меньше, чем у опытных аналогов, а концентрация витамина С - 18,24+0,533 мг/ыл. Это на 5,8 (Р <0,95) и 10,52 {Р ^ 0,99) соответственно меньше, чем у животных П и 111 групп.

В минеральном составе молока достоверная разница была отмечена в содержании магния, меди и железа. По содержанию магния и меди животные I группы превосходили своих опытных аналогов на 5,6 (Р <0,95) и 9(Р >0,95), 3,1 (Р <0,95) и 38,7^ (Р> 0,999) соответственно, а по содержанию железа уступали им на 7,7 (Р> 0,999) и 14,1% (Р> 0,999).

Достоверной разницы мелду контрольной и опытными группами хоров в таких показателях как плотность, кислотность, жир, сахар, витамины А и Е выявлено не было. Данные показатели находилсиь в пределах физиологической нормы.

Итак, по результатам анализов морфологического и биохимического состава крови животных, молочной проективности и физика-химического состава молока, а также минерального состава крови и молока можно резюмировать следующее: поступающий в организм коров аскорбинат натрия оказал денитрифицирующее воздействие и в связи с этим препятствовал понижению молочной продуктивности коров

и ухудшению качества молока при поступлении в их организм повышенного количества нитратов. При втом испытуемый препарат благотворно повлиял на содержание в молоке таких важных показателей качества как сухое вещество, зола, витамин С. Статистическая обработка данных вьгшеуказакных анализов проб крови и молока показала, что из двух испытуемых суточных доз аскорбината натрия еффективным воздействием обладает доза 0,1 г/кг живой массы животного (табл. 5).

Таблица 5

Результирующие показатели использования аскорбината натрия (часть I опыта 2)

Показатель

Группа

I

"Т 1

П

т-

Ш

Нитрат-ион в крови, ыг % 0,36+0,088 0,006+0,006*

Нитрит-ион в крови, мг % 0,026+0,006 0,016+0,003;;

Нитрат-ион в молоке, мг/л 7,08+0,750 7,04+0,716 ■

Нитрит-ион в молоке, мг/л 0,128+0,019 0,09С%0,012

Среднесуточной удой, кг 21,2+0,249 22,0+0,342

Еир молока, % 3,83+0,022 3,84+0,020

Белок молока, % 3,45+0,143 3,49^0,171

* Р > 0,95; ** Р> 0,99. ,

0,016+0,008* ;0Л 00^0,003* 4,49+0,294х 0,064+0,010** 22,4+0,225** 3,8бГо,035 3,52+0,188

Часть 2. Учитывая, что зеленый корм является основный компонентом рациона и, что за период П части опыта 2, животные в первую половину данного периода (ишь - середина августа) потребляли зеленую массу люцерны, а во вторую половину (середина августа -сентябрь) - зеленую массу кукурузы, результаты и их обсуждение приводятся ниже раздельно для первой и второй половины данного периода.

Морфологический, биохимический и минеральный состав

крови

Данные анализов проб крови за период ишь - середина августа показали, что концентрация нитрат-ионов в цельной крови контрольных животных была на уровне 0,34+0,022 мг %, что в 11,3 раза (Р > 0,999) вьще, чем у опытных аналогов, в крови которых обнару-

«кяк 0,03+0,003 «с % нитрат-ионов (табл. 6). Морфологический и биохимический состав крови

Таблица б

Показатель

Группа

июль - август

I август - сентябрь

1

П

Т

I

I

п

0,34+0,022 0,03+0,003*** 0,26+0,061

н.о.

н.о.

Нитрат-ион, ыг %

Нитрит-ион,

Эритроциты, .¡гд^^ е,8б+0,332

Гемоглобин,г/л 129,7+1,143 123,0+5,115

Метгемогло-бин, ?

н.о.

6,23+0,438 133,0+2,056

5,47+0,386 2,38+0,326*** 2,04+0,664

Мочевина,кг % 22,14+1,093 18,04+1,131* 33,28+2,464

Каротин, мг % 0,474к0,015 0,499+0,093 0,727+0,050

Вит&ин А,мг % 0,081+0,008 0,086+0,009 0,190+0,020

Витамин С.мг % 2,42+0,127 1,80+0,045** 2,26+0,098

Витамин Е, мкг/ыл

39,65+3,353 46,54+3,247 30,00+4,306 ЛЗКК, мг % ■ 2,31+0,029 2,37+0,042 1,93+0,040

* Р> 0,95; ** Р> 0,99; *** Р > ,0,999. н.о. - не обнаружено.

0,02+0,014**

н.о.

6,24+0,349 133,0+3,172

1,19+0,312 £6,08+3,043 0,82^0,061 0,271+0,029* 2,06+0,075

28,67+3,965 1,97+0¡040

Нитрит-ионов в крови воров в целом за весь период П части опыта 2 обнаружено не было.

Концентрация метгемоглобина у животных опытной группы была достоверно ниже в 2,3 раза (Р> 0,999), чем у контрольных коров, и составила 2,38+0,326% против 5,47+0,336 у контрольных аналогов. Однако по сравнению с прошлым периодом уровень содержания метгемоглобина понизился как у опытных, так и у контрольных животных.

За данный период исследования исчезла достоверность в разнице содержания эритроцитов, гемоглобина, витаминов А и Е, а также невелировалось существенное различие в содержании каротина и летучих жирных кислот.

Однако по-прежнему сохранилась достоверная разница в концентрации мочевины. Значение данного показателя у контрольных яивог-

ных составило 22,14+1,053, .что на 18,ОЙ (Р > 0,95) вте, чем у опытных. Необходимо отметить токде достоверное различие в содержании витамина С. У контрольных животных данный показатель составил 2,42*0,127, что на 25,Ь% СР> 0,99) вызе, чем у 01.г-ггных. Вероятно, такое превьнениэ содержания аскорбиновой кислоты в криви контрольных коров явилось ответной реакцией организма на долговременное поступление нитратов. Известно, что благодаря своей способности окисляться и восстанавливаться витамин С незаменим во всех важнейших биологических процессах организма, включая обезвреживание и выведение токсических веществ. В дакнем случае, по-видимому, организм коров отреятровал на долговременное повышенное поступление нитратов регулд^ей, а точнее интенсификацией синтеза аскорбиновой кислоты для выполнения функций детоксикации.

Результаты анализов проб крови животных за период середина августа - сентябрь показали,, что концентрация нитрат-ионов в крови контрольных коров составила 0,26+0,051 мг %,■что почти в 13,0 раз (Р> 0,99) вше, чем у ошггньтх коров.

Контрольная и опытная группы почти не различались между собой по количеству эритроцитов и концентрации®геьгоглобина. Исчезла достоверность в разнице содержания 1.;етг е могло бита, мочевины в витамина С. Однако сохранилась тенденция к более высокому уровне содержания в крови контрольных коров выаеназвашкх показателей.

По содержанию каротина и витамина А контрольные животные уступали своим опытным аналонам на 11,7 (Р < 0,95) и 29,9^ <Р> 0,95). '

За данный период уровень содержания Л^К в крови животных I и П групп оказался почти на одинаковом уровне.

' За весь период Я частя опыта 2 в минеральном составе крови животных контрольной и опытной групп достоверных различий обнаружено не было (табл. 7).

Однако сохранилась существенная разница в пользу животных опытной группы в концентрации йода. Данная разница составила 22,2$ - в первую' половину П части опыта 2 (июль - середина августа) и 10,3* - во вторую половину (середина августа -.сентябрь).

Молочная продуктивность коров, физкко-химичееккй и минеральный состав молока

Во второй части опыта 2 сохранилась разница в молочной продуктивности в пользу животных, потребляющих аскорбинат натрия.

Уинеральный состав крови

Таблица 7

| Группа

. Показатель ! июль - август } август - сентябрь

I а ■1 1 ) п

Кальций, мг % ¿осфор, мг % Натрий, мг % Калий, мг % ¡¿агний, мг % Сера, мг % Под, мкг % Цинк, мкг % "едь, мкг % '¿елеээ, мкг %

11,65+0,050 11,85+0,189 II,30^0,283 11,50+0,359 4,65+0,517 5,30+0,536 4,73+0,233 5,10+0,243 352,5+3,774 340,5+5,123 348,0+14,899 346,5+12,816 18,25+0,520 18,13+0,762 17,65+0,681 18,12+0,330 2,38+0,025 2,42+0,047 2,35+0,037 2,41+0,040 142,5+19,45 137,5+8,098 135,0+11,00 145,5+9,39 2,7+1,045 3,3+рТ474 2,9+07271 3,2+оТ212 97,&*0,840 97,'2+0,765 96,2+0,621 93,2^4,947 138,0+2,581 126,0+4,760 127,0+1,914 125,0+5,259 221,0^8,850 237,0+5,259 207,0+3,415 219,0^4,434

$За период первой половины данного периода (июль - середина августа) среднесуточный удой контрольных коров составил 20,4+ +0,301 кг, что достоверно меньзе на 5,4% СР>0,95), чем у коров опытной группы (табл. 8).

Концентрация нитрат- и нитрит-ионов в молоке контрольных коров соответственно составила 9,60+1,299 мг/л и 0,118+0,114 мг/л, что выие на 43,6 (Р >0,95) н 8,5% (Р <( 0,95), чем у их опытных аналогов, потреблявших аскорбинат натрия.

Сохранилась достоверность в разнице содержания в молоке аммиака. Уровень данного показателя в молоке коров I группы составил 3,30+0,212 мг что вше на 30,3% (Р> 0,99), чем у их опыт-ньх аналогов.

По другим показателям, а именно: жиру, белку, сухому веществу, золе, сахару, каротину, витаминам А, С и Е достоверная разница не била обнаруглзна,. Однако необходимо отметить, что несмотря на недостоверность, животные опытной группы по всем вышеперечисленным показателям превосходили своих контрольных аналогов.

Зо вторую половину данного периода (середина августа - сентябрь) среднесуточный удой контрольных коров составил 18,3+0,268 кг против 18,8*0,323 кг - у опытных аналогов. Узница в 2,7% в пользу коров опытной группы оказалась недостоверной.

Таблица 6

Полочная продуктивность коров и физико-химический состав молока •

{ Группа

Показатель ' июль - август ] август - сентябрь

Т 1 п 1 т I 1 ( ■ 1 1 I П

Среднесуточный ■ „

удой, кг 20,4+0,301; 21,5+0,334* 1в,3+0,268 16,0+0,323 Нитоат-ион

иг/л : . ' . 9,60+1,229 5,41+0,932* 11,96+0,630 6,68+0,659*** Нитрит-ион,

мг/л . 0,118+0,014 0,108+0^11 . 0,08+0,008 0,07+0,009

Аммиак, мг ^ 3,30+0,212 2,30+0,242** 1,45+0,209 1,1^0,202

Плотность/ °А . 29,01+0,483 26,9£к0,133 28,70+0,593 27,60+0,253

Кислотность,°Т 17,8+0,302 17,4+0,212 18,2+0,312 17,6+0,201

Кир, % 3,84+0,П9 4,09+0,220 3,6^0,077 3,9(к0,081

Белок, % 3,44^,072 3.6СК0,1X4 3,47То,114,- 3,4^0,117

Сухое в-во, £ 12,34+0,155 13,14+0,501 I2,20+0,322г13,05+0,350

Зола, % 0,66+0,005 0,69+0,015 0,65^,017' 0,70+0,019

мкг^мл1' 0,275+0,011 0,313+0,033 0,259+0,026 0,329+0,0Э5> Вктшин А

жсг/мя ' 0,306+0,010 0,332+0,017 0,166+0,012 0,209+0,00? Витамин С,

мг/л . 14,7+0,755 .15,92+0,660 19,23+0,920 20,29+0,660 Витамин Б

мкг/мл * . 0,123+0,018 0,131+0,019 0,118+0,016 0,159+0,012 * Р> 0,95; ** Р> 0,99; *** Р> 0,999.

Концентрация нитрат-и нитрит-ионов в молоке контрольных коров оказалась вше на 44,2 (Р > 0,999) и 12,5% (Р <0,95), чему их опытных аналогов. Исчезла достоверность в разнице содержания в молоке подопытных коров аммиака* Однако тенденция к повышенному содержанию данного вещества в молоке контрольных коров сохранилась. ,

По всем другим показателям картина осталась прежней. Живот-' ные опытной группы, хотя и недостоверно, превосходили своих контрольных аналогов. Лишь'ло содержанию белка коровы обеих групп находились почти на одном уровне.

-16- ."■'.'

За мок период П части опита 2 в поквзлтедкх минерального „ оостава мол&к&лйть в содв{иа}ши серы X ыеди (ноль - середина августа) , а твкжв железа (середина августа - сентябрь) была ¡зафиксирована достоверная разница (тавл. 9). .

• . Таблица 9

Минеральный состав молока

Группа

Показатель { ишь - август август - сентябрь

{ I П ■ 1 п

Кальций,мг % 147,10+6,720 14б,70±5,401 1X7,40+4*139 118,00+4,629

Босфор, да % 105,1014,453 98,50+2,233 89,80+2,848 87,30+1,686

Кадий, мг % 207,30£9,&гв 18д,37^6,324 171,00+2,832 163,00+3,100

Натрий, иг % 56,18+0,944 56,76+0¡373 66,70+1,199 55,90+1,090

Магний, мг/л 98,40+2,315 92,10^1,956 100,00+1,990 96,00^2,944

Сера, мг % 45,75+2,366 35,00±2,751* 40,80+1,693 43,80+2,602

йод^мкгЯ 3,79+0,460 4,41^0,357 4,2&+0,358 4,70+0,302

Цинк, мг/л 3,63+0,031 3,58^0,034 3,45^0,019 3,39+0,026

Медь, мг/л 0,53+0,016 0,37+0,019й" 0,30^0,020 0,39+0,020

Железо, мг/л 2,4%0,046 2,50+0,037 2,10+0,063 2,40+0,085*

* Р > 0,95; Ж.Р> 0,99; Р> 0,999.

По соде {маню серый меди контрольные коровы превосходили животных П группы соответственно на 23,5 (Р > 0,%) и 30,2£ (Р > 0,999). А по содержанию железа - уступали своим опытным аналогам на 14,ЭД (Р> 0,95). Необходимо также отметить тенденции к пОвшэнноыу (10,3-16,3%, Р < 0,95) содержанию йода в молоке хоров П группы. По остальным показателям минерального состава молока достоверных или каких-либо оущвственнюс различий обнаружено не было. Данные показатели находились в пределах физиологической нормы.

Технологические свойства молока

\ Молоко от подоюткых животных было исследовано на технологи* чвские свойства.

'.Сычужная свертываемость молока коров I контрольной группы составила 56 мин., а у их опытных аналогов 48 мин.

Из молока подопытных коров были приготовлены варенец и кефир. При приготовлении варенца время образования сгустка из молока контрольных коров составило 4 ч. 26 мин., а ив молоха опытных коров - 4 ч. 06 мин. При приготовлении кефира сгусток образовался через 3 ч. 49 мин, - из молока животных контрольной группы и через 3 ч. 40 мин. - из молока коров, потребляющих аскорбинат натрия. При атом варенец и кефир, полученные из молока опытных коров имели более плотную консистенцию по сравнению с контролем.

Данные исследований технологических свойств молока позволяют нам констатировать, что молоко коров, потреблявших аскорбинат натрия в дозе 0,1 г/кг живой массы обладает лучшими технологи-: ческими свойствами. Следовательно, - г.-:аршшвание молочным коровам . аскорбината натрия при повышенных нитратных нагрузках препятствует понижению технологических свойств молока нитрато-нитритаыи.

ВЫВОДЫ и

1. Аскорбинат натрия обладает денитрифицирующими свойствами и его использование при содержании нитратов в летних районах в количестве 0,18-0,5$ от сухого вещества оптимизирует процесс обмена нитрата в организме лактирущих коров: ^

- уровень поступления.нитратов и нитритов в кровь по сравнению с контролем понизился на 91,2-98,3% и 76,9%, а в молоко на 44,2-94,1% и 50,0-97,5$ соответственно;

- денитрафцсатор препятствует повышению уровней содержания метгемоглобина и мочевины в крови;

* '. - выявлена обратная корреляционная зависимость между потреблением аскорбината натрия и уровнем содержания нитратов и нитри- , тов в молоке -0,602; -0,660).; .V

2. Установленная оптимальная доза аскорбината натрия'как денитрифицирующей добавки составляет 0,1 г/кг кивой массы коровы.1.

3. Аскорбинат натрия можно скармливать лактирущим коровам

в течение 5 дней при смене зеленых кормов, когда организм коров ' испытывает резкие колебания в поступлении нитратов и стабилизировавшийся нитратный уровень рациона находится в средних грани- _ цах допустимых пределов, и ежедневно - при относительно .постоян-. ном уровне нитратов, близком к 0,5% от сухого вещества рациона.

4. При нитратном уровне-рациона, соответствующем 0,10-0,5% от сухого вещества» аскорбинат натрия оказывает положительное

воэдействие на молочную йродухтивносп коров, повышая ее в сред.. нем на

5. Использование асксрбината натрия пр! высоком нитратйок уровне рациона (0,5^ от сухого эещества) вызывает определенные изменения млнерального к витаминного обменов в организме лакти-рущих коров:

- уровень содервания в крови кальция я йода повышается в среднем на 6,9 и 65,2% соответственно, а концентрация меди понижается в среднем на 14,9%;

- количество выделяемого с молокой железа повышается в среднем на 12,0%, а количество магния и меди понижается на 9,8 и 34,5? соответственно;

- трансформация каротина в витамин А в организме лактирупцих коров протекает более интенсивно, содержание витамина А в крови повышается на 42,6-102,

- повышается концентрация витамина Е в крови на 37,0-56,9%;

- являясь дериватом витамина С аскорбинат натрия приводит к сницрнию концентрации этого витамина в крови, однако при этом выделение витамина С с молоком повышается.

6. Применение денитрификатора не влияет на физические свойства молока, но благоприятно воздействует на его химический состав, повышая уровни содержания сухого вещества и золы в среднем на в,0 и 16,9"? соответственно.

7. Аскорбинат натрия положительно влияет на технологические свойства молока: '

- сычужная свертываемость ускорилась на 6 мин., или 14,355;

- при приготовлении варенца и кефира образование сгустков происходило на 20 и 9 мин. соответственно раньше.

в. Использование аскорбината натрия при высоких нитратных нагрузках не влияет на поедаемостъ кормов рациона коровами.

" ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

При потреблении лактирувдими коровами рационов с уровнем содержания нитратов 0,18-0,53! от сухого вещества рекомендуем скармливать животным аскорбинат натрия из расчета 0,1 г/кг живой массы в сутки путем введения денитрификатора в состав комбикорма. Коровы потребляют комбикорм, обогащенный аскорбинатом натрия, весьма охотно. Приучать их к данной добавке не требуется.

Список опубликованных га бог по .теме ди<;гв стации

1. Никитченко В.Е., Оганян А.П., Шапошников A.A. Аскорбк:1^т натрия улучшает качество колона// Молочное и мясное скотоводство. 1993. * I. С. 39-41.

2. Оганян А.П., Шапошников A.A., Никитченко B.F. (Денитрифицирующая добавка к рационам коров// Зоотехния. 1993. Jr 2. С. 13-15.

3. Шапошников A.A., Бойко H.A., Оганян А.П. и др. Прёдотвцчиекие отрицательного влияния нитратов на организм.коров. Белгород, 1992. 48 е./ Иад-во Белгородского СХИ.

Поаписаао к печати 11.03.1993 г. Заказ 781

Тираж 80 экз. Объем 0,7 уч.-изц. л.

ПАШ БИЖа