Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Денитрифицирующее действие аскорбината натрия и его влияние на обмен веществ и молочную продуктивность коров

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Автореферат диссертации по теме "Денитрифицирующее действие аскорбината натрия и его влияние на обмен веществ и молочную продуктивность коров"

РГ6 од

- П Л ПР 1С?

М Н СТ! ГТУТ ЖИ ЙОТ иОЗО " СТ В А I ВпЖ/

ОгйИНН НГ>Т"Т>

ДЕНИТРИФИЦИРУЮЩЕЕ ДЕЙСТВИЕ АСКОРЫ'НАТА НАТРИЯ И ЕГО ВЛИЯНИЕ КА ОК*';1л ¿1.11'РСТВ .

.УОЛОЧНУГ; ПРОДУКТпБНОСЪ ко-ов

03,00, ПА ~ Баски:.--А'/-.

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени канцицата биологических наук

п. Дубровины МОСКОВСКОЙ области 1993

Диссертационная работа вшолнена на кафедре ветеринарии, морфологии и физиологии животных сельскохозяйственного факультета Российского университета дружбы народов и в лаборатории*био-' логических исследований Белгородского учебно-научного центра по сельскому хозяйству.

- Научные руководители: доктор ветеринарных наук, профессор В.Е.ШКИТЧЕНКО кандидат биологических наук A.A. ШАПОШНИКОВ

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор Л.В.ЗБОГСВСШй доктор биологических наук Л.Д.НАУМЕННО

Ведущее учреждение: Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных (ВНИИ£БиД).

Защита диссертации состоится: в 4^ часов на заседании специализированного совета Д. 020.16 при Всероссийском научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: I420I2, Московская обл., Подольский р-н, пос. Дубровицы.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан

Ученый секретарь специализированного совета кандидат биологических наук

и.и.шшпш

ОЬЦАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность _ттгюблемы. Дальнейшее' повышение продуктивности животноводства неразрывно связано с коренным улучшением производства кормов.

Одна из наиболее значимых ролей в повышении урожайности кормовых культур принадлежит азотным удобрениям. Однако применение больших доз вьпаеназванных удобрений хотя и сопровождается повыпе-нием урожайности, но очень часто приводит к накоплению больших количеств нитратов в кормах и снижению юс питательной ценности.

В организме коров нитраты полностью не сбсзЕрОЕИЕавтся, а переходят в более ядовитые продукт:; - нитриты. Нитраты и нитриты при длительном воздействии на орги'.яам животных даже в небольших количествах (верхние границы допустимых пределов) приводят к нарушению состояния здоровья, уменьшению продуктивности, нарушению воспроизводительных функций. Более того, нитраты и нитриты имеют свойство кумулироваться в органах животных, тканях, молоке, т.е. в конечном счете в продуктах питания человека.

Потребление человеком такой продукции тку.вотновсдстЕй (молоко, мясо) небезопасно для его здоровья, особенно для дете,;. И не случайно в последнее десятилетие участились случаи отравления, и среди населения возникла боязнь (нитратофебкя) потребления не только продукции растениеводства, но и животноводства (Н.^.Ьапо-ро»:ец, 1592).

Для того, чтобы избежать нктротоксикозь:, применяют различные мэры: корма вымачивает в воде, последовательно з&уоракиваю? 1 оттаивают, силосуют. Однако данные мероприятия малоэффективны л трудоемки.

На данный момент одним из наиболее реальных путей решения этой актуальной проблемы является декитрификация рациона. Осутце-;твлять этот прием необходимо биологически безвредными добавками, готорые наряду с продуктивным действием еще должны повышать адап-'ационко-компенсаторнке способности организма молочного скота и >бладать специфической денитрификациокной способностью. Такте .ажио, чтобы проходящие реакции денитрификации носили фкзчологч-[ески полезный или нейтральный характер (Б.К.Ыеньккк, В.В.Кали-;ихин, 1590),

Цель и задачи работы. Цель работы заключалась в разработке пособз денитрификации летних рационов лакткрувдих коров путем.

использования аскорбината натрия.

В соответствие с этим в работе было намечено решить г,.одуэ-щие задачи:

1. Оценить денитрифицирующее действие аскорбината натрия при периодическом скармливании подопытным коровам различных его доз

с рационами с естественным уровнем нитратов и при этом определить оптимальную дозу скармливания данного препарата на основании:

- морфологического и биохимического состава крови;

- шлочнэй продуктивности;

- физико-химического состава молока.

2. Определить оптимальную дозу скармливания аскорбината натрия в качегч-ве денитрифицирующей добавки в летних рационах лакти-рупцих коров при постоянном высоком уровне нитратов (0,5% от сухого вещества) в рационе на основании изучения:

- морфологического, биохимического и минерального состава крови;

- молочной продуктивности;

- - физико-химического и минерального состава молока.

3. Определить вл*:яние длительного скармливания коровам установленной оптимальной дозы аскорбината датпия на морфологический, блохтамческий и минеральный сослав ¿'рови, молочную продуктивность, физико-химический и минеральный состав колока, 1 такае гехнолэнгсеские свойства молока при постоянном высоком уровне нитратов (0,5% от сухого вещества) б рационе.

Научная новизна. На основе комплекса биохимических и зоотехнических исследований впервые обоснован и разработан способ нспсльзспглия аскорбината натрия в качество денитрифицирующей добавки в летних рационах тактирующих коров. Получены новые данные о взаимосвязи обмена нитратов и макро- и микроэлементов в организме лактирующих коров.

Практическая значимость. Доказано, что аскорбинат натрия •.побочный продукт производства витамина С) в дозе 0,1 г/кг живой массы животного способствует повышенны молочной продуктивности коров и снижает уровень нитратоз в их колоке.

На применение аскорбината натрия разработаны временное наставление и технические условия ТУ 10-07-066-92, утвержденные начальником Главного управления ветеринарии соответственно 2 и 7

скп:1ря 1992 -ода.

Апробр-ция работы. Основные пллояенкя диссертации были доложен ы на научно-техническом совете Управления с.-х. Белгородской сбласти (Еглгороп. декаирь 1991), на совместном заседании кафедры ветеринарии, морфологии и физиологии животных, кафедры зоотехнии Российского университета дружб;: народов к лаборатории биологических исследований Белгородского СЖ (Москва, январь 19^3).

Публиквцта. По тско диссертации опублино««но 3 ребсти.

Объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов, предложения производству, списка литературы, приложения. Материал изложен на 139 страницах машинописного текста, содержит 34 таблицы, 16 графиков. Список литературы включает 140 источников, в том числе 52 на иностранных языках.

МАТЕРИМ И ЫЕГ0ДО ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-хозяйственное исследование бнло проведено" методом пар-аналогов в совхозе "Разумекский" Белгородской обл. в летние периоды 1990 и 1991 гг. и состояло из двух опытов.

Первый опыт был проведен е июле-августе 1990 г. на коровах-помесях первого поколения симментальской и голштинской пород £-3 лактации, живой массой 570-600 кг, продуктивностью Ь500-ойС0 кг молока в год, жирностью молока 3,8-4,0$.

Опыт был проведен по следующей схеме:

Таблица I

Схема опыта I

Группа

!

Июли- !.,лч_ !чество!^]> !голов №Z

Особенность кормления

1-

тель-

j ныи ; ¡период.

основной

период

i Про до л-(житель-

Суточная доза !скада-аскорбината натрия г/кг г'Иеой массы j^f

¡дозы, i сут.

К контроль) 10 0Р--П (опыт) 10 ОР

к Основной рацион.

GP

ОР-гаск.Ыа 0,02b; 0,05; 0,1

В первом опыте оценивали денитрифицирующее действие и влияние на организм коров периодического скармливания различных доз аскор-бината натрия с рационами с естественным уровнем нитратов,^который варьировал в зависимости от использования зеленого корма. Продолжительность скармливания каждой дозы составляла 5 суток, после чего отбирали на анализ пробы крови „(из яремной гены через три часа после утреннего кормления) и молока. В эти же периоды проводили химический анализ кормов рациона, а также определяли уровень молочной продуктивности животных. ;

'Второй опыт был проведен в мае-сентябре 1991 г. на чистопородных, голотинских коровах 3-4 лактации, живой массой 570-600 кг, продуктивностью 5400-5700 кг молока в год, жирностью молока 3,8-4,0$.

И в первом и во втором опытах содержание - на летних площадках. кормление 3-кратное по принятым в стране нормам. Опыт 2 состоял из двух частей и был проведен последупцей схеме:

Таблица 2

Схема опыта 2. Часть I

!коли-| 1чест-| 1во

Группа

1вни-1 переход 1™яп1»1*вЛЫШЙ|нЫИ пе-}голов{период}риод

» 1 - I '

Особенность кормления "—Г~

основной период

}Коли-|чест |во _

!£Ю3*

1%

от СВ

Суточная доза аск. Ыа, г/кг ж*м*

(контроль) 10 \0Р*

П (опыт) 10 / .ОР.

Ш (опыт) 10 . ОР Продолжительность периода, сутки ; 15

0Р+ИаЫ03 0Р+КаЫ03 0,5

0Р+ЫаЫ03 0Р+ЫаЫ0з+аск.Ыа 0,5

0Р+ЫаЫ03 ОР+ЫаЫОз+аск.Ыа 0,5

15 : 30

0,05 0,1

Таблица 3

Часть 2

Рйй5|

Группа.

Особенность кормления

•Количе- {Суточная от'

(контроль) 10 у 90 П (опыт) ■ ; 10 90

* Основной рацион.

1о. % {аск.Ыа, °СВ |г/кг ж.м.

ОР+ЫаЫОз 0,5

0Р+ЫаН034вск.Ка 0,5.

0,1

Во втором опыте изучали влияние аекорбината натрия на обмен

веществ и физиологическое состояние корор, их полочную продуктивность, качество и технологические свойства молока при постоянном высоком уровне нитратов в рационе, который составлял 0,5% от сухого вещества. Данный нитратный уровень достигался и поддерживался скармливанием азотнокислого натрия в составе основного рациона.

До окончании первой части опыта 2 на основании результатов анализов проб крови и молока коров определите оптимальную из двух испытуемых доз аекорбината натрия, которая составила 0,1 г/кг живой массы животного.

Во второй части опыта 2 из трех первоначально отобранных групп коров оставили две, а именно: контрольную и опытную, потреблявшую в первой части опыта аскорбинат натрия в дозе 0,1 г/кг живой массы животного. Затем в течение 90 суток осуществляли производственную оценку испытуемого препарата при данной оптимальной дозе.

В процессе исследования проводились следующие отбор проб и анализ:

- вода - один раз в две недели на содержание нитратов и нитритов;

- корма - один раз в 5-7 дней на содержание нитратов и нитритов, а также один раз за каждый период использования на полный химический состав и питательность;

- кровь - один раз в конце каждого периода на нитраты и нитриты, эритроциты и лейкоциты, гемоглобин и метгемоглобин, белковые фракции, иммуноглобулин, мочевину, глюкозу, каротин, витамины А, С и Е, холестерин, гематокрит, кислотную емкость, кальций, фосфор, калий, натрий, серу, магний, железо, медь, цинк, йод;

- молоко - два раза в месяц на учет продуктивности и один раз в месяц на нитраты и нитриты, аммиак, плотность, кислотность,жир, белок, сухое вещество, золу, сахар, каротин, витами- -ны А, С, Е, кальций, фосфор, калий, натрий, серу, магний, железо, медь, цинк, йод.

Поедаемость кормов определяли один раз за каждый период использования рациона во время контрольных кормлений»

Данныв, полученные в опытах, были обработаны на персональной компьютере с использованием статистических программ "STAT", "Х,У Со", а также процессора "SllPERCA.L-5я. *

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЗДЕНИЕ

Опыт I. За период опыта I ^коровы потребили следующие корма: сено суданки - 2 кг,^ солома ячменная - I кг, зеленая масса люцерны (июль - середина августа) - 50 кг, зеленая масса кукурузы (вторая половина августа) - 50 кг, меласса - I кг и комбикорм от б кг в июле и первой половине августа до 5 кг во второй половине августа. Рационы коров были сбалансированы по энергии и питательным веществам. За данный период коровы потребили ежесуточно в среднем: обменной энергии - 179,88-197,71 мДж» сухого вещества - 18,64-22,86 кг, переваримого протеина - 1530,482516,39 г, нитратов - 0,3-1,8 г/кг сухого вещества.

По результатам анализов морфологического и биохимического состава крови коров, молочной продуктивности и физико-химического состава молока наиболее эффективное воздействие аскорбината нат$*я на качество молока и молочную продуктивность наблюдалось в третьей декаде августа, когда уровень нитратов в рационе составлял 1,8 г/кг сухого вещества, а доза скармливания аскорбината натрия - 0,1 г/кг живой массы в сутки (табл. 4).

Опыт 2. За период опыта 2 коровы потребили следующие корма: сено люцерновое - 2,0 кг, солому ячменную - 1,0 кг, зеленую массу люцерны (июнь - середина августа) - 45-48 кг, зеленую массу кукурузы (середина августа - сентябрь) - 50 кг, мелассу - 1,0 кг и комбикорм от 5 кг с июня по середину августа до 4,5 кг с середины августа по сентябрь. Анализ кормления подопытных животных показал, что в течение всего периода опыта 2 рационы кормления были сбалансированы по энергии и основным органическим.и минеральным, компонентам. За данный период среднесуточное потребление обменной энергии составило 187,8-198,3 цПд, сухого вещества 18,920,2 кгпереваримого протеина - 1513,2-1822,3 г.

По данным контрольных кормлений за период опыта 2 подопытные животные не показали достоверных или каких-либо существенных различий в потреблении кормов.

Часть I. По итогам I части опыта 2 (июнь) концентрация нитрат-ионов в цельной крови коров контрольной группы была равна

в ь

о

с, с ел

ь: Ф Ч

в ь

о >»

и

В)

в) «

о

ч

с; 14

к ф

се

л

С!

о

<3 т Л и о С

см

см о"

Л к-ц

о

2*1

со О

Ж

см ю

о о

- о.

см

-О

I—I

ГО

а

СО

о 1—1

о

ю о о

о о*

о о

о

О

о

ю о о

а> см о

3

о %

►н

о о

о

3«

со 'О*

'Г

см со со

ю

3 1»

о 8

и

см

О

Ш РЭ оч

^ \

— Я I Г;

ос- о г

к 2 2 к

см О

1<

СО

СО

СМ

о

3*1

Л? о

ч

оо*

о

. I

-У

СО

о

р о.

СР

о.

» о *• *

о

V—*

0

1

о

¿1

ю т о

Па

ч а> «ч О

см о о

см

ы

О

О

счг N о нч О

о, о. о*

+1 +1 + о о г> » о ю

СМ - «

см т со

Ь-1 Г- й

СЛ СО со

о со о ^^

о со со '•Я я со - -

СМ -3- со

СМ СП о

з П " они

1-н, О* о" +1 + + см о

« а> ч« о • •

СМ ГО ГО

о гз

^ М н

I—», СМ ь-(

>—Г. о* о* +1 +1 +1

со ю о . а5 со о - -

СУ' со со

3

а « г

\ Я"

1С. о

о 2 е*

I I ■ I • Ой

е< • Е< о Е-с а) аз

А а.

.о А Си, ■

А

Си

а 5 Й « Х - 2 К

(я &.ш с.о 0.0 4« _ о

яйяйЬо 3 О йс£ К Ф

д: » ¡я к а: г ее г о >» м

0,3с~0,0ео мт а в

КрОЕИ ЖИВОТНЫХ Г. И Ь

групп 0, С'О&^С, С'О 5 и 0,016ч0,008 соответственно, что в СО,0 (Р > 0,^5) и ¿2,5 (Р > 0,95) раза меньше.

Кониентряпия нитрит-ионов в крови контрольных коров составила 0,026+0,006 мг что на 38,5 (Р <0,95) и 76,9% (Р > 0,95) больше, чем у коров П и ш опытных групп > соответственно.

Содержание мет-Фемэглобина в крови короз П :: ^ гг.^"пп было достоверно Н1с?.е и составило 6,25^0,551 {? > 0,99) и 4,65^ +0,654^ (Р > 0,95) против 9,55+0,413% в контроле.

Содержание эр!;-

ТрОЦИТОВ В крОЕ!1

контрольных ЖИВ0ТН1К находилось в пределах 7,60+0,450 млн. шт.,. что кз 8,7 (Р < 0,95) и 17,9?, (Р> 0,95) больше, чем у киеот-ных И и грртп соответственно. А концентрация гемоглобина у контрольных животных

составила 119,0+1,732 г/л, что на 8,4 (Р < 0,95) и 15,1% (Р > 0,99) больше, чем у опытных аналогов Пий групп, у которых этот показатель был равен 109,0^3,605 и 101,0+1,527 г/л соответственно. Это вновь подтверждает предположение многих исследователей о компенсаторной реакции организма на поступление повышенного количества нитратов.

Косвенным доказательством положительного действия аскорби--ната натрия на обмен азотистых соединений в организме коров можно также считать уменьшение концентрации мочевины в крови коров опытных групп. Она составила 32,22+5,791 и 26,66+2,486 № %, что на 15,4 CP <0,95) и 30,0% (Р >0,95) ниже, чем у коров I контрольной группы. Это, по-видимому, можно объяснить следующим образом: при хроническом отравлении нитрато-нитритами одним из множества защитно-приспособительных механизмов в организме животных является активизация в желудочно-кишечном тракте процессов восстановления окисленных форм азота до аммиака, который в печени связывается в мочевину и всасывается в кровь.

Обнаружена достоверная разница в концентрации в крови животных витамина Е. Она оказалась равной 18,07+1,995 мг % у коров контрольной группы, что меньше на 37,0 (Р> 0,95) и 56,9% (Р \ 0,95), чем у их аналогов П и Ш групп соответственно.

Существенное различие выявлено между контрольной и опытными группами также в содержании в крови коров каротина и витамина А. Концентрация каротина в крови животных, не потребляющих аскорбинат натрия,составила 0,367+0,073 мг %, что на 62,9 и 92,3% недостоверно ниже, чем у их аналогов П и И групп соответственно. Разница в содержании витамина А в крови коров П и С групп и их контрольных аналогов составила 68,9 (Р > 0,99) и 75,7% (Р> 0,99) соответственно в пользу животных, потребляющих испытуемый препарат. Предполагается, что данное явление - следствие понижения в крови контрольных животных концентрации витамина Е. Токоферолы защищают каротин и витамин А от окисления их различными окислителями. Поэтому при понижении содержания витамина Е, по-видимому, сопряженные двойные связи в боковой цепи ретинола и каротина окисляются и теряют биологическую активность. "

По содержанию летучих жирных кислот (ЛНК) животные контрольной и П опытной групп почти не различались, однако в крови ко роз ill группы этот показатель при значении 2,70+0,149 мг % на

-У-

(Р } 0,95) превышал таковой у контрольна аналогов. Вероятна, -это происходят по - причине ингйСйрувс<?го дёР.стуия нитритов на целвгс.сэолитичегкке и ксил аполитически.» бактерии рубца животных. При этом понижается переваримость клетчатки и, квк следстви?, понижается количество 1-.К в рубце и соответственно в крови.

Е минеральном составе крови коров била выявлена достоверная разница в содержании кальция, йода и меди.

Коровы контрольной группы при концентрации кальция +0,230 мг % на 6,9 (Р > 0,95) и 2,1£ (Р <0,95) уступали аналога:,: ¡1 К 1 групп СООТБоТС!веННО, 'пяьнгтнп, ЧТО » Г""7~ ных кальций выполняет многочисленна жизненно важные функции. И среди них одно из важных мест за^.ч^ает ослабление действия токсинов на организм. В данном случае, по-видимому, при поступлении повышенного количества нитратоЕ, организм "израсходовал" определенное количество этого элемента на процесс детоксикации и, как следствие, содержание кальция в крови контрольных коров понизилось.

Показатель концентрации йода у контрольных живс-тных был равен 2,3+0,512 мкг что-на №.2 (? > 0,55) п 30,4< ("Г < 0,'Л) меньше, чем у коров Л и ¡у групп соотк-тстгенРо, В организме йод, в основном, поглагдается ситовидной »ея^эгИ. ¿шя'Р. процесс поглощения зависит от поступления б организм актктирсоидкых зобо-генных веществ - гойтрогенов, :: числу которых относятся тенге и нитраты. Поступление в организм повкзеннмк доз ниурзтов привело к торможению деятельности щитовидной железы, подавлению образования трийодтиронина и тироксина и, как следствие, снижению кон-нтрации йода в крови контрольных животных.

Уровень концентрации меди я крови киротннх гонтрзяшзй групп. 5кл равен 142,«¿б,81 мкг что на 13,С (Р < 0,95) и 14, (1 0,95) больше, чем. у »цветных П и ы групп соответственно.

По данным некоторых исследователей (В.А.Аликаев и др.) ас-юр овая кислота понижает использование меди. Результаты насих иес1/» рваняй позволяет нг<и сделагь вьтед, что подобным действием голодают и соли аскорбиновой кислоты, а именно: аскорбиньт натрия.

Молочная продуктивность коров и физико-химический состав

молока

В первой части опыта 2 по результатам контрольных доек было установлено, что коровы I контрольной группы при среднесуточной

продуктивности 21,2+0,249 кг уступали своих аналогам П и Ш опытных групп на 3,7% (Р < 0,95) и 5,6% ( Р> 0,95) соответственно. . Исследования показали, что в молоке коров контрольной группы содержалось 7,0%0,750 мг/л нитрат-ионов, что на 0,6 (Р< 0,95) и 36,656 (Р^- 0,95) больше, чем у коров П и Ш групп соответственно.

Уровень содержания нитрит-ионов в молоке коров контрольной группы составил 0,128+0,019 мг/л, что на 29,7 (Р < 0,95) и 50,0% (Р ^ 0,99) соответственно больше, чем у животных Л и Ы групп.

Контрольные животные также превосходили в 1,6 (Р<0,95) и 2,6 раза (Р > 0,95) своих опытных аналогов П и Ш групп по содержанию в молоке аммиака.

Выявлена тенденция к повышению содержания в молоке сухого вещества, золы, каротина и витамина С при потреблении коровами аскорбината натрия. По содержанию сухого вещества животные II и Ш групп превосходили своих контрольных аналогов на 8,0 (Р ^ 0,95) и 1,456 (Р< 0,95), а по содержанию золы - на 14,1 (Р ">, 0,95) и 19,756 (Р > 0,99). Концентрация каротина в молоке контрольных коров доставила 0,404+0,066 мкг/мл, что на 0,7 (Р < 0,95) и 68,856 (Р> 0,95) меньше, чем у опытных аналогов, а концентрация витамина С - 18,24+0,533 мг/мл. Это на 5,8 (Р <0,95) и 10,556 (Р ^ 0,99) соответственно меньше, чем у животных П и 111 групп.

В минеральном составе молока достоверная разница была отмечена в содержании магния, меди и железа. По содержанию магния и меди животные I группы превосходили своих опытных аналогов на 5,6 (Р <0,95) и 9,856 (Р >0,95), 8,1 (Р <0,95) и 38,756 (Р> 0,999) соответственно, а по содержанию железа уступали им на 7,7 (Р> 0,999) и 14,1$ (Р> 0,999).

Достоверной разницы мевду контрольной и опытными группами коров в таких показателях как плотность, кислотность, жир, сахар, витамины А и Е выявлено не было. Данные показатели находилсиь в пределах физиологической нормы.

Итак, по результатам анализов морфологического и биохимического состава крови животных, молочной продуктивности и физико-химического состава молока, а также минерального состава крови и . молока можно резюмировать следующее: поступающий в организм коров аскорбинат натрия оказал денитрифицирующее воздействие и в связи с этим препятствовал понижению молочной продуктивности коров

и ухудшению качества молока при поступлении в их организм повышенного количества нитратов. При этом испытуемый препарат благотворно повлиял на содержание в молоке таких важных показателей качества как сухое вещество, зола, витамин С. Статистическая обработка данных вышеуказанных анализов проб крови и молока показала, что из двух испытуемых суточных доз аскорбината натрия эффективным воздействием обладает доза 0,1 г/кг живой массы животного (табл. 5).

Таблица 5

Результирующие показатели использования аскорбината натрия (часть I опыта 2)

Показатель

Группа

I

!

П

Ш

Нитрат-ион в крови, мг % Нитрит-ион в крови, мг %

Нитрат-ион в молоке, мг/л Нитрит-ион в молоке, мг/л Среднесуточный удой, кг Жир молока, % Белок молока, %

* Р > 0,95; ** Р> О

О, О, 7, О, 21 3, 3, ,99.

36+0,088 026+0,006 С%0,750 12&+0.019 ,2+0,249 83+0,022 45+0,143

0,006+0,006*

0,016^0,003

7,04+0,716

0,С£(Я0,012

22,0+0,342

3,84+0,020

3,49^0,171

0,016+0,008*

-9,006+0,003* 4,45+0,294* 0,064+0,0105® 22,4+0,225** 3,86+0,035 3,52+0,188

Часть 2. Учитывая, что зеленый корм является основным компонентом рациона и, что за период П части опыта 2, животные в первую половину данного периода (июль - середина августа) потребляли зеленую массу люцерны, а во вторую половину (середина августа -сентябрь) - зеленую массу кукурузы, результаты и их обсуждение приводятся ниже раздельно для первой и второй половины данного периода.

Морфологический, биохимический и минеральный состав

крови

Данные анализов проб крови за период июль - середина августа, показали, что концентрация нитрат-ионов в цельной крови контрольных животных была на уровне 0,34+0,022 мг %, что в 11,3 раза (Р > 0,999) выше, чем у опытных аналогов, в крови которых обнару-

-12-

яили 0,03+0,003 мг % нитрат-ионов (табл. 6). Таблица 6

Морфологический и биохимический состав крови

1 Группа

Показатель { июль - август { август - сентябрь

! I ! П 1 ! ! 11 ! I I п

0,34+0,022 0,03+0,003*** 0,26+0,061 0,02+0,014** и.о. н.о. н.о. н.о.

Нитрат-ион, мг %

Нитпит-ион, ыг %

Эритроциты,

млн. шт. 7,15+0,500 6,86+0,332 6,23+0,438 6,24+0,349

Гемоглобин,г/л 129,7+1,143 123,0+5,115 133,0+2,056 133,0+3,172 Метгемогло-

бин, % 5,47+0,386 2,38+0,326^^ 2,04+0,664 1,19+0,312

Мочевина,мг % 22,14+1,093 18,04+1,131* 33,28+2,464 26,08+3,043

Каротин, мг % 0,474+0,015 0,499+0,098 0,727+0,050 0,823+0,061

Витг&ин А,мг % 0,081+0,008 0,086+0,009 0,190+0,020 0,271+0,029х

Витамин С,мг % 2,42+0,127 1,80+0,045** 2,26+0,098 2,06+0,075 Витамин £

мкг/мл ' 39,65+3,353 46,54+3,247 30,00+4,306 28,67+3,965

ЛЖК, мг % 2,31+0,029 2,37+0,042 1,93+0,040 1,97+0;040

* Р > 0,95; ** Р > 0,99; *** Р > .0,9*9. н.о. - не обнаружено.

Нитрит-ионов в крови коров в целом за весь период П части опыта 2 обнаружено не было.

Концентрация метгемоглобина у животных опытной группы была достоверно ниже в 2,3 раза (Р> 0,999), чем у контрольных коров, и составила 2,38+0,326$ против 5,47+0,336 у контрольных аналогов. Однако по сравнению с прошлым периодом уровень содержания метгемоглобина понизился как у опытных, так и у контрольных животных.

За данный период исследования исчезла достоверность в разнице содержания эритроцитов, гемоглобина, витаминов А и Е, а также невелировалось существенное различие в содержании каротина и летучих жирных кислот.

Однако по-прежнему сохранилась достоверная разница в концентрации мочевины. Значение данного показателя у контрольных кивог-

ных составило 22,14+1,033, что на T8,t"í? (Р> 0,95) г>л~с\ *:с:л у

опытных. Необходимо отмстить также. достоверное- р&;;к«:и'/ :, ссдет-жакии витамина С. У контрольных жиьотных данный показатель составил 2,42+0,127, что на ¿5,6" (Г> 0,9л; ььлн:, нем у синтипл. Вероятно, такое превышение содержания аскорбиновой киелсти z кропи контрольных "еров явилось ответной реакцией органиста ну. долго-зрэненное поступление нитратов, Известно, что благодаря снос;' способности окисляться и восстанавливаться витамин' С незаменим »о scex б::олог:г:сои акпзма. яклшиня

ойвэврзгжвакпе п кзодокке токсических ьечесть. Ь данном случае, по-видимому, организм коров отреагировал на долговременное повышенное поступление нитратов регуляцией, а точнее интенсификацией синтеза аскорбиновой кислоты для выполнения функций детоксикацки.

Результаты анализов проб крови животных за период середина августа - сентябрь показали, что концентрация нитрат-ионов в крови контрольных коров составила 0,26+0,061 кг %,-что почти в 13,0 раз íР>- 0,99) выше, чем у спет^т тгорог,

Контрольная и опытная групп?.: почти не различались но;гду с с-ос:; по количеству эритриигог и коьх'ен?;хц:жггс-узглаг<,кк&. Речей-ла достоверность в разнице соде-рчяни:; лзггснсглоСкнл, г

г-.гС. Г,_на::о сохранило;;.-. теи~енг.;нч ¿: <"юлей ъисока-у уропнт, содержания б крови контрол::;?.-' ropo: лллллп-злнлнх локлолтолои.

По содеркянио каротина и витамина к контрольных suistkí:-. уступали свои'.' опытна.? акалонак на II.? (Р < 0,95) к 29 (Р > 0,95).

За данный период уровень содержания ЛНК в крови животных

I и й групп оказался почти на одинаковом уровне.

'се. весь период П части о;ь:та £ в иккорьльно« осстаьо крови животных контрольной и опытной групп достоверных различий обнаружено не было (табл. 7).

Однако сохранилась сущест5екнв..т расн^лг. z пользу :хпьотннх опытной группы з концентрации йода. Данная разнила состаьпла 2¿,¿/Í - з первую половику П части опыта 2 (июль - середина августа) и 10,3% - во вторую половику (середина августа ~ сентябрь).

Молочная продуктивность норов, физико-химический и минеральный состав молока

Во второй части опыта 2 сохранилась разница в молочной продуктивности в пользу животных, потребляющих аскорбинат натрия.

-14-

• Таблица 7

Уинеральный состав крови к

] Группа

Показатель | июль - август | август - сентябрь

( I Г П 1 I | П

Кальций, мг % Босфор, мг % Натрий, мг % Калий, мг % Магний, мг % Сера, мг % Лод, мкг % Цинк, мкг % Медь, мкг % аелезо, мкг %

11,85+0,050 11,85+0,189 11,30+0,288 11,50+0,369 4,65+0,517 5,30+0,536 4,73+0,233 5,10+0,243 352,5+3,774 340,5+5,123 348,0+14,899 346,5+12,816 18,25*0,520 18,13+0,762 17,6^0,681 18,12+0,330 2,38+0,025 2,42+0,047 2,35+0,037 2,41+0,040 142,5+19,45 137,5+8,098 135,0+11,00 145,5+9,39 2,7+1Т045 3,3+0,474 2,9+р7271 3,2+0,212 97,8+0,840 97 ,«2+0,765 96,2+0,621 93,2+4,947 138,0+2,581.126,0+4,760 127,0+1,914 125,0+5,259 221,0^,850 237,0^5,259 207,0+3,415 219,0^4,434

'За период первой половины данного периода (июль - середина августа) среднесуточный удой контрольных коров составил 20,4+ +0,301 кг, что достоверно меньше на Ъ,А% (Р> 0,95), чем у коров опытной группы (табл. 8).

Концентрация нитрат- и нитрит-ионов в молоке контрольных коров соответственно составила 9,60+1,299 мг/л и 0,118+0,114 мг/л, что выше на 43,6 (Р >0,95) и 8,5$ (Р < 0,95), чем у их опытных аналогов, потреблявших аскорбинат натрия.

Сохранилась достоверность в разнице содержания в молоке аммиака. Уровень данного показателя в молоке коров I группы составил 3,30+0,212 мг %у что выше на 30,3^ (Р> 0,99), чем у их опытных аналогов.

По другим показателям, а именно: жиру, белку, сухому веществу, золе, сахару, каротину, витаминам А, С и Е достоверная разница не была обнаружена. Однако необходимо отметить, что несмотря на недостоверность, животные опытной группы по всем вышеперечисленным показателям превосходили своих контрольных аналогов.

Во вторую половину данного периода (середина августа - сентябрь) среднесуточный удой контрольных коров составил 18,3+0,268 кг против 18,8+0,323 кг - у опытных аналогов. Разница в 2,7% в пользу коров опытной группы оказалась недостоверной.

Таблица о

Молочная продуктивность коров и физико-химический состав молока

Показатель

ишь - август

Группа -1-

I

Г

п

август - сентябрь --р-

I

11

Среднесуточный

удой, кг 20,4+0,301 2Г,5+0,334* 18,3+0,268

Нэтрат-ион,. _ „

мг/л 3,60+1,223 5,41+0,9о2-- II

Нитрит-ион,

мг/л 0,118+0,014 0,108+0.011 0,08+0,008

Аммиак, мг % 3,30+0,212 2,30+0,242ю5 1,45+0,209 Плотность, °А .29,01+0,483 28,93+0,133 28,70+0,593

Кислотность,°Т 17,8+0,302 17,4+0,212

Еир, %

Белок, %

Сухое в-во,

Зола, %

Каротин, мкг/мл

Витамин А, мкг/мл

Витамин С, от/л

Витамин Е, мкг/мл

3,84+0,119 4,09+0,220

3,44+0,072 3,6(^0,114

12,34+0,155 13,14+0,501

0,65+0,005 0,69+0,015 0,65_,_р,017

18,2+0,312 3,86+0,077 3,47+0,114,'

0,275+0,011 0,313+0,033 0,25:^0,026 0,305+0,010 0,332+0,017 0,186-0,012 14,7+0,755 15,92+0,660 19,23^0,920

0,123+0,018. 0,131+0,019 0,118+0,01с * Р > 0,95; 304 Р > 0,99; *** Р > 0,999.

18,8+0,323

0,07+0,009

1,14+0,202

27,60+0,253

17,6+0,201

3,90+0,081

,3,46+0,117

, Оо+С15

0,70 П! .019 0, 329+0,035 0,209-0,009 20,29+0,650 0,159+0,012

Концентрация нитрат-и нитрит-ионов в молоке контрольных коров оказалась выше на 44,2 (Р > 0,999) и 12,5% (Р < 0,95), чем у юс опытных аналогов. Исчезла достоверность в разнице содержания в молоке подопытных коров аммиака. Однако тенденция к порл/декному содерканию данного вещества в молоке контрольных коров сохранилась.

По всем другим показателям картина осталась прежней. Животные опытной группы, хотя и недостоверно, превосходили своих контрольных аналогов. Лишь-по содернанию белка коровы обеих групп находились почти на одном уровне.

За весь период П части опыта 2 в показателях минерального состава молока лишь в содеркании серы и меди (июль - середина августа) , а также железа (середина августа - сентябрь) была Зафиксирована достоверная разница (табл. 9). .

Минеральный состав молока

Таблица 9

Группа

Показатель

Г

июль - август { август - сентябрь

П

I

I

П

Кальций.мг % ¿осфор, мг % Калий, мг % Натрий, мг % Магний, мг/л Сера, мг % йод^мкг % Цинк, мг/л иедь, мг/л л'.елезо, мг/л

* Р > О

147,10+6,720

105,10+4,453

207,30+9,528

56,18+0,944

98,40+2,315

45,75+2,365

3,79+0,460

3,63+0,031

0,53+0,016

2,48+0,046

,95; **.Р> 0

146,70+5,401

98,50+2,223

189,37+6,324

55,76+0;373

92,10+1,956

35,00+2,751*

4,41+0,357

3,58+0,034

0,37+0,019®®

2,50+0,037

,99; *** Р> 0

117,40+4,139

89,80+2,848

171,00+2,832

58,70+1,199

100,00+1,990

40,80+1,693

4,26+0,358

3,45+0,019

0,38+0,020

2,10+0,083

,999.

118,00^4,629

87,30+1,686

168,00+3,100

55,90+1,090

96,00+2,944

43,80+2,602

4,70+0,302

3,39+0,026

0,39+0,020

2,40+0,085*

По содержанию серы и меди контрольные коровы превосходили животных П группы соответственно на 23,5 (Р> 0,95) и 30,2% (Р ^ 0,999). А по .содержанию железа - уступали своим опытным аналогам на 14,3% (Р> 0,95). Необходимо также отметить тенденцию к повышенному (10,3-16,3%, Р < 0,95) содержанию йода в молоке коров П группы. По остальным показателям минерального состава молока достоверных или каких-либо существенных различий обнаружено не было. Данные показатели находились в пределах физиологической нормы.

Технологические свойства молока

Молоко от подопытных животных было исследовано на технологические свойства.

\Сычужная свертываемость молока коров I контрольной группы составила 56 мин., а у их опытных аналогов 48 мин.

Из молока подопытных хоров были приготовлены варенец и кефир. 1ри приготовлении варенца время образования сгустка из молока сонтрольных коров составило 4 ч. 26 мин., а из молока опытных ко-юв - 4 ч. Об мин. При приготовлении кефира сгусток образовался герез 3 ч. 49 мин. - из молока животных контрольной группы и че->ез 3 ч. 40 мин. - из молока коров, потребляющих аскорбинат нат-)ия. При этом варенец и кефир, полученные из молока опытных ко-юв имели более плотную консистенцию по сравнению с контролем.

Данные исследований технологических свойств молока позволя- . т нам констатировать, что молоко коров, потребляющих ¡аскорбинат атрия в дозе 0,1 г/кг живой массы обладает лучшими технологи-, ескими свойствами. Следовательноскармливание молочным коровам скорбината натрия при повышенных нитратных нагрузках препятству-т понижению технологических свойств молока нитрато-нитритами. -

ВЫВОДЫ ■ Л'ч-

1. Аскорбинат натрия обладает денитр^ицирующими свойствами и го использование при содержании нитратов в летних рационах в коли-зстве 0,18-0,5$ от сухого вещества оптимизи^ет процесс обмена пирата в организме лактируицих коров:

- уровень поступления нитратов и нитритов в кровь по сравнено с контролем понизился на 91,2-98,3$ и 76,9%, а в молоко на 1,2-94,15? и 50,0-97,5$ соответственно;

- денитрификатор препятствует повышению уровней содержания гтгемоглобина и мочевины в крови;

- выявлена, обратная1 корреляционная зависимость между потребуем аскорбината натрия и уровнем содержания нитратов и нитри->в в молоке -0,602; -0,660).

2. Установленная оптимальная доза аскорбината натрия как ¡нитрифицирующей добавки составляет 0,1 г/кг живой массы коровы.-.

3. Аскорбинат натрия можно скармливать лактирующим коровам течение 5 дней при смене зеленых кормов, когда организм коров пытывает резкие колебания в поступлении нитратов и стабилизи-вавшийся нитратный уровень рациона находится в средних грани-х допустимых пределов, и ежедневно - при относительно постоян-м уровне нитратов, близком к 0,5$ от сухого вещества рациона.

4. При нитратном уровне рациона, соответствующем 0,18-0,5% сухого вещества, аскорбинат натрия оказывает положительное

воздействие на молочную продуктивност:. коров, повышая ее в среднем на 5,6%.

5. Использование асксрбината натрия п{н высоком нитратйом уровне рациона (0,5% от сухого вещества) вызывает определенные изменения минерального и витаминного обменов в организме лакти-рующих коров: .

- уровень содержания в крови кальция и йода повышается в среднем на 6,9 и 65,2% соответственно, а концентрация меди понижается в среднем на 14,9%;

- количество выделяемого с молоком железа повышается в сред нем.на 12,0%, а количество магния и меди понижается на 9,8 и 34,5% соответственно;

- трансформация каротина в витамин А в организме лактирующи: коров протекает более интенсивно, содержание витамина А в крови повышается на 42,6-102,7%;

- повышается концентрация витамина Е в крови на 37,0-56,9%;

- являясь дериватом витамина С аскорбинат натрия приводит к сни^нию концентрации этого витамина в крови, однако при этом выделение витамина С с молоком повышается.

6. Применение денитрификатора не влияет на физические свойства молока, но благоприятно воздействует на его химический состав, повышая уровни содержания сухого вещества и золы в среднем на 8,0 и 16,9% соответственно.

7. Аскорбинат натрия положительно влияет на технологические свойства молока:

- сычужная свертываемость ускорилась на 8 мин., или 14,3%;

- при приготовлении варенца и кефира образование сгустков происходило на 20 и 9 мин. соответственно раньше.

8. Использование аскорбината натрия при высоких нитратных нагрузках не влияет на поедаемость кормов рациона коровами.

- ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

При потреблении лактируодими коровами рационов с уровнем содержания нитратов 0,18-0,5% от сухого вещества рекомендуем скармливать животным аскорбинат натрия из расчета 0,1 г/кг живой массы в сутки путем введения денитрификатора в состав комбикорма. Коровы потребляют комбикорм, обогащенный аскорбинатом натрия, весьма охотно. Приучать их к данной добавке не требуется.

Список опубликованных работ по теме лисеЕ. ации

1. Никитченко В.Е., Оганян А.П., 1^шоеьиков А.л. Аекорбк.:..т натрия улучшает качество иолока// Молочное и мясное скотоьодство 1993. № I. С. 39-41.

2. Оганян А.П., Шапошников A.A., Никитченко В F. денитрифицирующая добавка к рационам коров// Зоотехния, 1993. у ?.. С. 13-15.

3. Шапошников A.A., Бойко И.А., Оганян А.П. и др. Предотв^юен^е отрицательного влияния ¡»¿¡трлтов на сргшлом короь. солгород, 1992. 48 е./ Изд-во Белгородского СХй.