Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Биохимические особенности винограда сорта Ркацители в зависимости от экологических факторов

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Магомедова, Елена Селимовна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА Г. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Значение биохимических исследований в выявлении качественных признаков винограда.

1.2. Влияние экологических факторов на формирование отдельных биологически активных соединений в винограде и продуктах его переработки.

ГЛАВА II. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

2.1. Объект и методы исследования.

2.1.1. Обоснование выбора сорта винограда, условия его выращивания.

2.1.2. Методика подготовки исследуемых образцов.

2.1.3. Хроматографический метод определения аминокислот.

2.1.4. Методы определения витаминов.

2.1.5. Метод пламенной фотометрии и атомно-абсорбционного определения макро- и микроэлементов.

2.1.6. Метод спектральной люминесценции.

2.1.7. Методы анализа, принятые в энохимии.

2.2. Статистическая обработка данных.

ГЛАВА III. РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ.

3.1. Изучение количественного и качественного состава углеводов.

3.2. Исследование азотистых веществ - общего азота, белка, свободных аминокислот.

3.3. Изучение фенольных веществ.

3.4. Исследование витаминов.

3.5. Исследование макро- и микроэлементного состава.

3.5.1. Изучение элементного состава винограда.

3.5.2. Изучение элементного состава почв.

3.6. Физико-химическое исследование продуктов переработки винограда, их органолептическая характеристика и связь с биохимическими особенностями сорта.

3.7. Практическое значение результатов исследования.

Введение Диссертация по биологии, на тему "Биохимические особенности винограда сорта Ркацители в зависимости от экологических факторов"

Актуальность проблемы. Виноградное растение, являясь сложной биосистемой, развивающейся по присущим ей законам, способно максимально использовать свой биологический потенциал лишь в оптимальных условиях среды произрастания (Годельман, 1990). Объективную информацию о степени соответствия биологических признаков сорта условиям произрастания несет химический состав ягод, уровень содержания и соотношения в нем ряда биологически активных соединений (БАС), отражающих биохимический статус и практическую ценность винограда. Именно поэтому выявление закономерностей их формирования и накопления в плодах под влиянием условий произрастания является весьма важным и необходимым.

Научные изыскания, проводимые в рамках подобных исследований, представляют существенный интерес в плане фундаментальных работ, связанных с проблемой метаболизма виноградного растения и его регуляцией. Учет их основных положений позволяет поднять на определенный уровень подход к решению важных практических задач, связанных с выяснением оптимальных параметров среды произрастания этого вида, при которых наблюдается наибольшая степень его «благополучия».

Понятно, что данная проблема не может решаться без изучения реакции растения на изменчивость экологических факторов, выявляемой по определению важнейших биохимических показателей его плодов.

В настоящее время имеются сведения о влиянии среды произрастания на содержание отдельных БАС в ягодах винограда (Унгурян, 1979; Грома-ковский, 1986; Абрамов и др., 1996; 1999; 2000; Даудова и др., 1999; Магадо-ва, 1999). При этом данные о содержании их комплекса, характеризующего и обусловливающего специфические особенности растения в зависимости от условий культивирования, ограничены (Арасимович и др., 1975). В связи с этим возрастает значение биохимических исследований, предусматривающих системный подход к выяснению причинно-следственных связей между основными экологическими факторами, формированием и накоплением в ягодах винограда компонентов, играющих доминирующую роль в его метаболизме, сложении вкусовых, диетических и целебных свойств, что представляет большой научный и практический интерес.

Цель работы. Выявление биохимических особенностей винограда сорта Ркацители в зависимости от экологических факторов среды произрастания на основе сравнительного изучения важнейших компонентов состава ягод. Исходя из этого, были поставлены следующие задачи:

1. изучить количественный и качественный состав углеводов, феноль-ных и азотистых соединений, витаминов и минеральных веществ винограда, произрастающего в различных условиях среды;

2. выявить связь между биохимическими особенностями исследуемого сорта, формируемыми под влиянием различных условий произрастания, и качеством продуктов его переработки;

3. исследовать элементный состав супесчаной и суглинистой почвы и дать их сопоставительную характеристику в свете влияния на виноградное растение и биохимический статус его плодов.

Научная новизна. Получены новые данные об изменчивости некоторых показателей углеводного, азотного обмена, фенольных, минеральных веществ и витаминов винограда, отражающих направленность и интенсивность протекающих в растении биохимических процессов, в зависимости от совокупного влияния важнейших для его развития экологических факторов: суммы активных температур (CAT) и свойств почвы.

Впервые показана зависимость уровня содержания в ягодах биофлаво-ноидов — лейкоантоцианов и микроэлемента - кобальта от величины CAT микрорайона произрастания.

Зафиксирована реакция виноградного растения на нехарактерное для условий его выращивания сравнительно высокое термическое воздействие.

Выдвинуто предположение о специфическом характере распределения минеральных элементов в системе супесчаная почва - ягода, обусловленном главным образом теплофизическими свойствами основного компонента этой почвы - двуокиси кремния, что положительно влияет на биологическую ценность винограда.

Теоретическая и практическая значимость. Проведенные биохимические исследования винограда, способствующие выявлению закономерностей синтеза важнейших компонентов химического состава ягод в зависимости от влияния экологических факторов, представляют значительный интерес для выяснения внутренней организации жизненных процессов, лежащих в основе механизмов адаптации виноградного растения к изменяющимся условиям среды, что в целом дополняет фундаментальные основы его биологии и расширяет сведения об адаптивных способностях этого вида.

Полученные результаты представляют значительный интерес для широкого круга ученых, ведущих исследования в области биохимии винограда и продуктов его переработки. Они несут объективную информацию о специфике поведения виноградного растения в определенных почвенно-климатических условиях и позволяют прогнозировать его в экологических ситуациях, приближенных к изучаемым; способствуют повышению эффективности виноградо-винодельческой отрасли, формируют экологическую культуру; предусматривают эффективное интегрирование природных биологических ресурсов и имеющихся в наличии экологических ситуаций.

Результаты исследований явились составной частью научного обоснования проекта по созданию в микрорайоне, прилегающем к бархану Сары-кум, специализированного предприятия по производству десертных и ликерных вин из выращиваемого здесь высококачественного винограда. Данный проект одобрен Правительством Республики Дагестан, Российской Федерации (Постановление Правительства Российской Федерации от 12.08.1998 г. Приложение, п. 110). Его реализация позволит рационально использовать природные ресурсы и производить конкурентоспособную продукцию, анало7 гов которой нет в России и Европе. Ожидаемый экономический эффект обеспечит поступление в Республику Дагестан значительных валютных средств, способствующих решению ряда социально-экономических проблем.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Результаты изучения степени изменчивости важнейших показателей углеводного и азотистого обменов, составляющих минерального, фе-нольного и витаминного комплексов винограда в зависимости от значений основных параметров среды его произрастания: тепло- и влагообеспеченно-сти, физико-механических свойств почвы.

2. Сведения о реакции сорта на повышенное термическое воздействие.

3. Данные о специфике распределения минеральных элементов в системе ягода-почва в зависимости от физико-механических свойств супесчаной и суглинистой разновидностей почвы.

4. Данные о связи биохимических особенностей сорта, обусловленных влиянием экологических факторов, с качеством продуктов его переработки.

Заключение Диссертация по теме "Биохимия", Магомедова, Елена Селимовна

выводы

1. Установлено, что синтезу и накоплению в ягодах винограда сорта Ркацители моносахаридов - глюкозы и фруктозы, биофлавоноидов - лейко-антоцианов и рутина; свободных аминокислот - аланина, аргинина, ас-партата, валина, изолейцина, лейцина, пролина и треонина; элементов минерального комплекса - К, М^, Бе, Со, М, 1л - способствует супесчаная почва, содержащая около 90% кремнезема, в сочетании с суммой активных температур и количеством осадков за период вегетации, в среднем составляющих 4100°С и 250 мм.

2. Формированию ягоды с повышенным содержанием белка благоприятствует комплекс - суглинистая почва, сумма активных температур около 3700°С и количество осадков - 250 мм . В этих условиях отмечена тенденция к повышенному накоплению в винограде общего количества фенольных веществ и аскорбиновой кислоты.

3. Обнаружено, что уровень содержания биофлавоноидов - лейкоантоциа-нов и микроэлемента кобальта в ягодах винограда находится в прямой зависимости от величины суммы активных температур микрорайона произрастания.

4. Впервые зафиксировано значительное возрастание пролина на фоне снижения общего количества свободных аминокислот в ягодах винограда при воздействии суммы активных температур, существенно превышающей среднюю величину, характерную для микрозоны его выращивания.

5. Научно обоснована способность сорта Ркацители более интенсивно аккумулировать минеральные элементы на супесчаной почве, обедненной по сравнению с суглинистой большинством из них, что главным образом объясняется механическим составом и теплопроводностью основного компонента - кремнезема.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Известно, что в любом биологическом объекте (клетке или растении в целом) генетическая система, являясь определяющей в формообразовании, во взаимодействии с условиями среды посредством сложных физиолого-биохимических реакций формирует фенотип, обладающий определенной наследственной основой с суммой биологических и хозяйственно-ценных признаков. При этом нормальное функционирование той или иной живой системы осуществляется в определенном диапазоне варьирования параметров внешней среды, которая обеспечивает ей формирование своеобразной специфичности. Известно также, что любой растительный организм имеет индивидуальный комплекс приспособлений к факторам среды и благополучно существует в определенных границах их изменяемости.

В полной мере это относится к виноградному растению, потенциальная биологическая продуктивность которого находится в большой зависимости от условий произрастания. Анал из литературных материалов, приведенных в данной работе, представляет собой логичную цепь аргументов, подтверждающих, что производство винограда с высокими вкусовыми достоинствами возможно лишь при учете требований сорта к условиям среды произрастания, из комплекса которых решающая роль принадлежит почвенно-климатическим факторам.

На основании многочисленных исследований агроклиматических ресурсов разработаны научные основы более эффективного управления не только количеством, но и качеством урожая, выявлены определенные зависимости между влиянием некоторых параметров среды произрастания винограда и содержанием в его ягодах отдельных компонентов, играющих доминирующую роль в сложении наиболее ценных свойств. Однако, несмотря на богатый экспериментальный материал и большую практическую ценность полученных результатов, остается еще много нерешенных .вопросов, на которые следует направить усилия исследователей при выяснении оптимальных взаимоотношений виноградного растения с окружающей средой.

Возрастающая потребность населения в высококачественных продуктах виноградо-винодельческого производства, современные проблемы освоения и рационального использования природных ресурсов, рост культуры земледелия с точки зрения получения наилучших урожаев винограда на данной почве без существенных затрат на изменение ее плодородия, обусловливают также необходимость проведения исследований, направленных на выявление более твердых и определенных закономерностей между влиянием экологических факторов и формированием в ягодах винограда ряда биологически активных веществ, концентрация и соотношение которых определяет его практическую ценность. Для достижения этой цели необходимо овладевать «экофизиологией» и «экобиохимией» винограда, которые, рассматривая в целом систему «климат - почва - сорт винограда», помогут обнаружить закономерности метаболизма веществ, наследование им биологических свойств, что, в конечном счете, позволит выявить количественные связи между значениями основных параметров среды произрастания и качеством продукции виноградника.

В связи с этим возрастает значение биохимических исследований и биохимии, без знания основ которой нельзя оказать влияние на формирование урожая и дать соответствующую оценку его качества.

Выполнять эти задачи следует, прежде всего, исходя из собственных ресурсов. Следует отметить, что первым шагом, способствующим решению этих важных проблем, является изучение реакции виноградного растения на изменение почвенно-климатических условий, выявляемой по определению важнейших биохимических показателей его ягод.

Такие исследования были проведены нами на примере сорта Ркацители, произрастающего в двух микрорайонах Дагестана, экологические условия которых служили прекрасной базой для решения поставленных задач, конкретизированного в выводах и практической части. Полученные результаты

110 представляют существенный интерес в плане фундаментальных работ, связанных с проблемой метаболизма виноградного растения и его регуляцией. Учет их основных положений позволяет поднять на более высокий уровень подход к решению таких важных практических задач, как:

1. выявление оптимальных условий, при которых наблюдается наибольшая степень «благополучия» жизнедеятельности виноградного растения, способствующая проявлению им своих биологических возможностей;

2. наиболее эффективное использование почвенных ресурсов;

3. интегрирование природных биологических и имеющихся в наличии экологических ситуаций;

4. удовлетворение человеческих нужд в доброкачественной виноградо - винодельческой продукции.

Кроме того, подобное комплексное исследование, предусматривающее системный подход к изучению виноградных ресурсов в рамках «климат - почва - биохимические особенности сорта винограда», расширяет сведения об адаптивных способностях этого вида и дает возможность прогнозировать стратегию его поведения в районах, экологические условия которых приближаются к изучаемым.

Библиография Диссертация по биологии, кандидата биологических наук, Магомедова, Елена Селимовна, Махачкала

1. Абачев К.Ю. Флора и растительность бархана Сарыкум и их охрана. Махачкала: Издательско-полиграфический центр ДГУ, 1955. 44 с.

2. Абрамов Ш.А. Биологические основы производства вина «Херес» и действие микроэлементов на активность хересных дрожжей: Дис. . д-ра биол. наук. Баку, 1971. С. 217-292.

3. Абрамов Ш.А., Абдуллабекова Д.А., Маммаев А.Т. Люминесцентные свойства десертных вин // Виноград и вино России. 1999. № 1. С. 23-26.

4. Абрамов Ш.А., Власова O.K., Абдуллабекова Д.А. Сарыкум уникальный микрорайон виноделия Дагестана // Виноград и вино России. 1998. № 1. С. 11-12.

5. Абрамов Ш.А., Власова O.K., Бахмулаева З.К. Влияние биоэкологических факторов на формирование углеводов столового винограда // Виноград и вино России. 2000. № 3. С. 15-17.

6. Абрамов Ш.А., Власова O.K., Даудова Т.И., Абдуллабекова Д.А. Аминокислоты винограда в экологической системе бархана Сарыкум // Аридные экосистемы. 1998. Т. 4. № 9. С. 92-96.

7. Абрамов Ш.А., Власова O.K., Зульфукаров А.З. Аминокислотный состав виноматериалов Северного Кавказа для производства игристых вин // Биохимия отдельных типов вин. Махачкала, 1982. Сб. № 4. С. 3-6.

8. Абрамов Ш.А., Власова O.K., Макуев A.M. и др. Исследования сорта Ркацители в целях производства шампанских виноматериалов на Северном Кавказе // Биохимия винограда и вина. Вып.2. Махачкала, 1978а. С. 5-35.

9. Абрамов Ш.А., Власова O.K., Макуев A.M., Маммаев А.Т. Сырьевые ресурсы Северного Кавказа для производства игристых вин // Виноделие и виноградарство СССР. 1980. № 4. С. 25-27.

10. Абрамов Ш.А., Дандамаев Г.Ш.-В. Влияние микроэлементов на биохимические функции хересных дрожжей // Биохимические свойства винных дрожжей Дагестана. Махачкала, 1979. С. 6-38.

11. Абрамов Ш.А., Даудова Т.И. Свободные аминокислоты в столовых сортах винограда в Дагестане//Виноград и вино России. 1994. №2. С. 2123.

12. Абрамов Ш.А., Даудова Т.И., Магадова С.А. О корреляции минеральных веществ и свободных аминокислот в винограде // Виноград и вино России. 1997. №4. с. 26-27.

13. Абрамов Ш.А., Магадова С.А. Минеральный состав ранних столовых сортов винограда, культивируемых в Дагестане // Биохимия интродуциро-ванных сортов винограда Дагестана. Махачкала, 1988. С. 9-20.

14. Абрамов Ш.А., Магомедова Е.С. Углеводы и минеральные вещества винограда в условиях экосистемы бархана Сарыкум // Виноград и вино России. 2000. № i.e. 7-9.

15. Абрамов Ш.А., Магомедова Е.С., Султанова Е.Ю., Магомедов Г.Г. Пустыня Сарыкум и технологические особенности винограда // Аридные экосистемы. 1996. Т. 2. №4. С. 99-105.

16. Абрамов Ш.А., Магомедова Е.С., Султанова Е.Ю., Магомедов Г.Г. Технологические особенности сорта Ркацители в Дагестане // Виноград и вино России. 1996а. № 3. С. 15-18.

17. Абрамов Ш.А., Макуев A.M., Абдулатипова Д.М. Влияние песчаных почв Сарыкума на качество винограда и вина // Биологическая продуктивность дельтовых экосистем Прикаспийской низменности Кавказа. Махачкала: Изд-во Даг. ФАН СССР, 1978б. С. 119-121.

18. Авдонин Н.С. Почвы, удобрения и качество растениеводческой продукции. М.: Колос, 1979. 302 с.

19. Авцын А.П., Жаворонков A.A., Риш М.А., Строчкова J1.A. Микроэлемен-тозы человека. М.: Медицина, 1991. С. 301-305.

20. Агабальянц Г.Г. Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка. М.: Пищевая пром-ть, 1972. 613 с.

21. Агабальянц Г.Г., Глонина H.H. Аминокислоты и окисленность вина // Виноделие и виноградарство СССР. 1966. № 8. С. 9-16.

22. Аджиев A.M. Научные основы культуры винограда в Дагестане. Махачкала: Дагкнигоиздат, 1978. 131 с.

23. Аджиев A.M., Аджиев A.M., Баламирзоев М.А. и др. Почвенные ресурсы Дагестана, их охрана и рациональное использование. Махачкала, 1998. 327 с.

24. Аджиев A.M., Залибеков З.Г. Экологические условия для культуры винограда, специализация и микрорайонирование в Дагестанской АССР // Виноделие и виноградарство СССР. 1975. № 6. С. 40-42.

25. Аджиева А.И., Магомедова М.А. Состояние возобновления Астрагала Лемана на бархане Сарыкум // Аридные экосистемы. 1997. Т. 3. № 5. С. 95-100.

26. Анисимов Н.Ф. Вино как лечебное и профилактическое средство // Биохимия виноделия. Сб. 1963. № 7. С. 82-91.

27. Анспок П.И. Микроудобрения. 2-е изд., пререраб. и доп. Л.: Агропромиз-дат, 1990. 272 с.

28. Антонян A.C. Обмен аминокислот и белков у новых сортов и элитных гибридов винограда в связи со сроками созревания, устойчивостью к мильдью и морозам: Автореф. дис. . канд. биол. наук. Ереван, 1982. 24 с.

29. Арасимович В.В., Балтага C.B., Пономарева Н.П. Биохимия винограда в онтогенезе. Кишинев: Картя молдовеняскэ, 1975. 99 с.

30. Арнон Д. Роль микроэлементов в питании растения, в частности в фотосинтезе и усвоении азота // Микроэлементы. М.: Изд-во иностранной литературы, 1962. С. 9-49.

31. А.с. 1104149 (СССР). Штамм дрожжей Saccharomyces oviformis Махачкалинская 12 X, используемый для производства шампанских виноматериа-лов и столовых вин / Ш.А. Абрамов, С.Ц. Котенко, O.K. Власова, A.M. Макуев. 1984.

32. Астанов С., Ниязхонова Б.Э. Люминесцентные свойства витаминов в мономерном и ассоциированном состояниях в полярном растворителе // Журнал прикладной спектроскопии. 1991. Т. 55. № 5. С. 779-789.

33. Бабенко В.И. Особенности метаболизма растворимых углеводов и свободных аминокислот у озимой пшеницы при воздействии отрицательных температур // Физиология растений. 1968. Т. 15. Вып. 2. С. 844-852.

34. Балевска П.С. Медьсодержащие белки гиалоплазмы и митохондрий печени крыс и их участие в обмене меди и железа: Автореф. дис. . канд.биол.наук. Л., 1972. 24 с.

35. Барберон Г.А. Орошение и удобрение виноградников // Биол. вестн. виноделия. Одесса, 1911. № 6. 92 с.

36. Бахмулаева З.К. Биоэкологические факторы и витамины винограда // Биологические проблемы и перспективы их изучения в регионах Каспийского моря: Материалы Всерос.конф., посвященной 25-летию ПИБР ДНЦ РАН. Махачкала, 1999. С. 256-259.

37. Бахмулаева З.К., Магомедова Е.С. Рутин и аскорбиновая кислота в столовых сортах винограда в Дагестане // Виноград и вино России. 1995. № 5. С. 23-24.

38. Бегунова Р.Д. Динамика красящих веществ винограда при его созревании и переработке: Автореф.дис. .канд.биол.наук. М., 1953. 25 с.

39. Беридзе Г.И. Химический состав грузинских вин // Биохимия виноделия: Сб. 1957. №5. С. 88-100.

40. Беридзе Г.И., Сирбиладзе М.Г. Аминокислотный состав виноградного сока// Виноделие и виноградарство СССР. 1961, № 1. С. 13-15.

41. Беридзе Г.И., Сирбиладзе М.Г. Состав азотистых веществ в грузинских винах//Биохимия виноделия: Сб. 1963. № 7. С. 102-119.

42. Блажей А., Шутый Л. Фенольные соединения растительного происхождения. М.: Мир, 1977. 239 с.

43. Богун С.С. Влияние цинковых микроудобрений на урожайность и качество винограда // Микроэлементы и естественная радиоактивность почв. Изд-во Ростовского ун-та, 1962. С. 192-194.

44. Богун С.С. Роль климата и микроклимата в созревании винограда. В кн.: экология сортов винограда шампанского направления. М.: Пищепром-издат, 1973. С. 8-10.

45. Браун Т.К., Эйстер К., Таннер Г. Физиологические последствия недостаточности марганца // Микроэлементы / Под ред. М.В. Каталымова. М.: Изд-во иностранной литературы, 1962. С. 183-207.

46. Букин В.Н., Запрометов М.Н. Витамин Р его свойства и применение. М.: Изд-во АН СССР, 1959. 282 с.

47. Валуйко Г.Г. Технология столовых вин. М.: Пищевая пром-ть, 1969. 303 с.

48. Валуйко Г.Г. О ценности виноградных вин // Виноделие и виноградарство СССР. 1981. №4. С. 59-61.

49. Валуйко Г.Г. Вино и здоровье // Виноград и вино России. 1990а. № 3. С. 27-30.

50. Валуйко Г.Г. Условия производства вин как один из аспектов их разнообразия // Виноградарство и виноделие СССР. 1990б. № 1. С. 35-40.

51. Валуйко Г.Г. Из истории виноделия // Виноград и вино России. 1993. № 2. С. 33-35.

52. Великсар С.Т. Микроэлементы в виноградарстве Молдавии. Кишинев: Штиинца, 1985. 79 с.

53. Власова O.K. Влияние некоторых технологических факторов на состав аминокислот розовых столовых вин // Вопросы биохимии винограда и вина. Махачкала, 1977. № 1. С. 59-68.

54. Власова O.K. О технологическом запасе фенольных веществ технических сортов винограда // Биологическая продуктивность дельтовых экосистем Прикаспийской низменности Кавказа. Махачкала, 1978. С. 81-82.

55. Власюк П.А. Химические элементы и аминокислоты в жизни растений, животных и человека. Киев: Наукова думка, 1979. 280 с.

56. Воронин А.Д. Основы физики почв. М.: Изд-во Московского ун-та. 1986. 243 с.

57. Гаджиев Д.М. Значение аминокислот в определении качества вина // Тр. Даг. НИИ сельского хозяйства. 1959. Т. 11. С. 212-243.

58. Гаджиев Д.М. Новое в технологии вин Дагестана. Махачкала: Дагкниго-издат, 1976. 81 с.

59. Гаджиев Д.М. Опыт применения микро- и макроудобрений и их влияние на урожай и качество винограда и вина // Тр. Даг. НИИ ПЛ. 1967. Вып. 1. С. 5-89.

60. Гаджиев Д.М., Халуповский М.Д., Абрамов Ш.А., Ахмедов Д.Х. Определение зрелости коньячных спиртов методом люминесцентного анализа // Тр. Даг. НИИ ПЛ. 1967. Вып. 1. С. 150-153.

61. Герасимов М.А., Политова-Совзенко Т.К. Термическая обработка крепких десертных вин // Биохимия виноделия: Сб. 1950. № 3. С. 147-158.

62. Герасимова A.B., Дихтяр П.П. Динамика содержания некоторых компонентов винограда при его созревании // Виноградарство и виноделие СССР. 1953. №4. С. 12-14.

63. Годельман Я.М. Системный подход в решении экологических проблем винограда // Виноградарство и виноделие СССР. 1990. № 6. С. 8-11.

64. Гойколов Ф.Г., Коханова Л.Т., Басенко П.В. и др. Виноград и здоровье человека. Краснодар, 1967. 102 с.

65. Голуб М.Ф., Кисиль М.Ф., Гаина Е.Ф. Проблемы и перспективы развития виноградо-винодельческого подкомплекса Республики Молдова // Тез. докл. Республиканской науч.-практ.конф. по виноградарству и виноделию Республики Молдова. Кишинев, 1992. С. 70-71.

66. Громаковский И.К., Рубанов Л.И., Гаина B.C., Кисиль М.Ф. Влияние условий произрастания винограда на аминокислотный состав соков и вин // Садоводство и виноградарство Молдавии. 1986. № 4. С. 31-34.

67. Давитая Ф.Ф. Исследование климатов винограда в СССР и обоснование их практического использования. Л.: Гидрометиоиздт, 1952. 304 с.

68. Давитая Ф.Ф. Климатические зоны виноградарства в СССР: 2-е изд., неправ. и доп. М.: Пищепромиздат, 1948. 192 с.

69. Датунашвили E.H. Исследование ароматических веществ винограда // Тр. ВНИИВиВ «Магарач». 1958. Т. 6. Вып.2. С. 16-28.

70. Даудова Т.И. Аминокислоты столовых сортов винограда Дагестана // Биохимия интродуцированных сортов винограда: Сб. 1988. № 6. С. 28-34.

71. Добролюбский O.K. Микроэлементы и жизнь. М.: Изд-во ЦК ВЛКСМ, 1956. 182 с.

72. Добролюбский O.K., Решетняк М.В. Влияние микроэлементов на содержание органических кислот в ягодах винограда // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1974. № 1. С. 18-20.

73. Добролюбский O.K., Рыжа В.К. Влияние микроэлемента марганца на некоторые биохимические процессы в винограде // Биохимия виноделия: Сб. 1960. №6. С. 171-195.

74. Добролюбский O.K., Славво A.B. Влияние микроэлементов на накопление сахара в ягодах винограда // Биохимия виноделия: Сб. 1960. № 6. С. 195-222.

75. Добролюбский O.K., Страхов В.Г. Влияние хрома, молибдена и вольфрама на содержание пигментов, фотосинтез и продуктивность виноградного растения // Агрохимия. 1983. № 3. С. 96-102.

76. Докучаев В.В. Собр. соч. М.: Изд-во АН СССР, 1951. Т. 6. 595 с.

77. Дре Ф. Экология. М.: Атомиздат, 1976. 165 с.

78. Дурмишидзе C.B., Бериашвили Т.В. Передвижение ассимилянтов из грозди в побеги и листья виноградной лозы // Физиология растений. 1978. Т. 25. № 1.С. 49-54.

79. Дурмишидзе C.B. Дубильные вещества и антоцианы виноградной лозы и вина. М.: Изд-во АН СССР, 1955. 324 с.

80. Дурмишидзе C.B., Хачидзе О.Т. Свободные аминокислоты в виноградной лозе // Докл. IX междунар. ботанического конгресса. Тбилиси: Изд-во АН Гр. ССР, 1959. С. 79-82.

81. Дэгли С., Никольсон Д. Метаболические пути. М.: Мир, 1973. 310 с.

82. Ездакова JI.K., Осмоловская Н.К. Содержание различных форм азота и водорастворимых углеводов в листьях табака, подкармливаемого литием // Науч. докл. высшей школы. Сер. Биологические науки. 1964. № 3. С. 135-137.

83. Ермаков А.И., Арасимович В.В., Ярош Н.П. и др. Методы биохимического исследования растений. Л.: Агропромиздат, 1987. 430 с.

84. Ермолаев A.A. Роль кремния в жизни виноградного растения // Виноградарство и виноделие СССР. 1990. № 2. С. 8-13.

85. Запрометов М.Н. Фенольные соединения. М.: Наука, 1993. 271 с.

86. Заславский A.C. О сортах для приготовления виноградного сока // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1955. № 2. С. 17-20.

87. Зинченко В.И. Сортовые различия винограда, связанные с азотонакопле-нием (в Закарпатской области УССР) // Тр. ВНИИВиВ «Магарач». 1964. Т. 13. С. 11-24.

88. Зинченко В.И. О факторах, влияющих на переокисленность вин // Виноделие и виноградарство СССР. 1965. № 1. С. 10-12.

89. Зинченко В.И., Таран Н.Г., Гнетько JI.B. и др. Содержание кальция в ви-номатериалах и их стабильность // Виноград и вино России. 1992. № 2. С. 21-22.

90. Кабата-Пендиас А., Пендиас X. Микроэлементы в почвах и растениях. М.: Мир, 1990. 439 с.

91. Каркищенко H.H. Фармакологические основы терапии. М.: IMP Медицина, 1996. 306 с.

92. Каррер П. Курс органической химии. М.: Госхимиздат, 1962. 262 с.

93. Катон, Варрон, Калумелла, Плиний. О сельском хозяйстве. M.;JI.: ОГИЗ -Сельхозгиз, 1937. 98 с.

94. Качинский H.A. Механический и микроагрегатный состав почвы, методы его изучения. М.: Изд-во АН СССР, 1958. 192 с.

95. Кильчевская М.А. Метаболический атлас. Минск: Высшая школа, 1976. 200 с.

96. Кишковский З.Н., Мержаниан A.A. Технология вина. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. 503 с.

97. Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. М.: Пищевая пром-сть, 1976.307 с.

98. Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. М.: Агропромиздат, 1988. 254 с.

99. Ковальский В.В. Геохимическая экология. М.: Наука, 1974. 280 с.

100. Ковда В.А. Почвенный покров, его улучшение, использование и охрана. М.: Наука, 1981. 182 с.

101. Кондо Г.Ф. Биохимические особенности созревания среднеазиатских сортов винограда // Виноделие и виноградарство СССР. 1944. № 10. С.11-13.

102. Кондо Г.Ф., Звездина Т.В. Содержание танидов в винограде и вине // Виноделие и виноградарство СССР. 1953. № 11. С. 9-11.

103. Кондрохин И.П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии. JL: Агропромиздат, 1985. 69 с.

104. Коробкина З.В., Кочурова А.И. Перевозка и хранение винограда. М.: Экономика, 1977. 78 с.

105. Коровин А.И. Растения и экстремальные температуры. JT.: Гидроме-тиоиздат, 1984. 272 с.

106. Короткевич A.B., Гайворонская З.И., Кравченко А.П. Танидные запасы виноградной ягоды и условия перехода их в вино // Биохимия виноделия: Сб. 1950. №3. С. 26-42.

107. Красников В.В., Тимошкин Е.И., Титкова A.B. Спектральный люминесцентный анализ пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1987. 287 с.

108. Краснюк П.И., Изукин А.П., Борисовский Н.Я. Гроздья здоровья. Донецк: Донбасс, 1979. 175 с.

109. Кретович В.Л. Биохимия растений. М.: Высшая школа, 1986. 503 с.

110. Кретович В.Л. Основы биохимии растений. М.: Высшая школа, 1971. 464 с.

111. Кретович В.Л. Основы биохимии растений. М.: Высшая школа, 1980. 445 с.

112. Кретович В.Л., Бундель A.A., Успенская Ж.В. Превращение дикарбо-новых кислот // Биохимия зерна: Сб. 1951. № 1. С. 43-64.

113. Кретович В.Л., Метлицкий Я.Б., Бокучава М.А. и др. Техническая биохимия. М.: Высшая школа, 1973. 456 с.

114. Крупеников И.А. и др. Составление функции урожайности винограда и его качества от свойств почвы // Почвы Молдавии и их использование в условиях интенсивного земледелия. Кишинев, 1978. С. 49-60.

115. Крылатов А.К. Климатические зоны винограда в Дагестане // Виноградарство и виноделие СССР. 1960. № 2. С. 38-43.

116. Кузьменко JI.M. Метаболизм азотистых соединений картофеля при различной обеспеченности его литием: Автореф. дис. . канд. биол. наук. Киев, 1977. 22 с.

117. Кульневич В.Г. Превращение дубильных веществ в процессе мадериза-ции вина//Биохимия виноделия: Сб. 1957. № 5. С. 180-198.

118. Ленинджер А. Основы биохимии. М.: Мир, 1985. Т. 1. 365 с.

119. Ловкова М.Я., Соколова С.М., Бузун Г.Н. и др. Особенности элементного состава лекарственных растений, синтезирующих фенольные соединения // Прикладная биохимия и микробиология. 1999. Т. 35. № 5. С. 578-589.

120. Ловкова М.Я., Рабинович A.M., Пономарева С.М. и др. Почему растения лечат. М.: Наука, 1990. 255 с.

121. Лоза В.М., Толмачева В.А. Превращения лейкоантоцианов в винах // Вопросы биохимии винограда и вина. Тр. II Всесоюз.конф. по биохимии винограда и вина. М.: Пищевая пром-сть, 1975. С. 305-308.

122. Луковец Э.Я., Земене З.Я. Биологическая активность соединений кремния. Рига: Изд-во АН Латв. ССР, 1984. 301 с.

123. Лунева Р.И. Качественная оценка почв для промышленного виноградарства. Кишинев, 1981. 84 с.

124. Лунева Р.И., Мартин А.Г. Характеристика почв под виноградниками и их качественная оценка // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1976. № 2. С. 22-26.

125. Львов П.Л. Современное состояние флоры «Эоловой пустыни» и подножия Дагестана//Бот.журн. 1959. Т. 44. № 3. С. 333-359.

126. Магадова С.А., Абрамов Ш.А. Минеральный состав столовых сортов винограда в Дагестане // Виноград и вино России. 1994. № 3. С. 28-29.

127. Магомедов М.Г. Виноград и его длительное хранение. Махачкала: Даг-книгоиздат, 1988. 95 с.

128. Магомедова Е.С., Бахмулаева З.К. Фенольные вещества и витамины винограда в зависимости от экологических факторов // Виноград и вино России. 2000. №2. С. 14-15.

129. Магомедова Е.С., Маммаев А.Т. Люминесцентная характеристика вин из сорта Ркацители // Виноград и вино России. 1998. № 1. С. 12-13.

130. Магрисо Ю.Н. Влияние на влагозапасоващато напояване въерху расте-жа и елементе надобивността при лозата // Лозарство и винарство. 1962. Т. 14. С. 15-21.

131. Магрисо Ю.Н. Потребность растения в воде // Градин и лозар. Наука. 1982. Т. 19. С. 78-82.

132. Майоров A.A. Эоловая пустыня у подножья Дагестана. Махачкала: Даггиз, 1928. 116 с.

133. Малтабар В.М. Сорта винограда и направленная их агротехника для получения качественных коньяков в Молдавии: Автореф. дис. . канд. наук. Кишинев, 1956. 23 с.

134. Маркин М.И. Виноградники на песках дают высокие урожаи // Виноделие и виноградарство СССР. 1962. № 5. С. 30-33.

135. Марутян С.А. Количественное изменение аминокислот в ягодах // Докл. АН СССР. 1966. Т. 171. С. 1217-1220.

136. Марх А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. М.: Пищевая пром-сть, 1973. 202 с.

137. Марх А.Т., Зыкина Т.Ф. Полифенолы виноградного сока // Виноделие и виноградарство СССР. 1968. № 5. С. 9-11.

138. Марх А.Т., Щербакова Е.В. Аминокислотный состав виноградных соков // Виноделие и виноградарство СССР. 1958. № 3. С. 11-14.

139. Машковский М.Д. Лекарственные средства. М.: Медицина, 1984. Т. 1. 624 с. Т. 2. 575 с.

140. Мелконян М.В. Гетерозис винограда. М.: Агропромиздат, 1986. 157 с.

141. Мелконян М.В., Беленко Е.Л., Студенникова Н.Л. Биохимическая характеристика комплексно-устойчивых сортов винограда для виноделия. 2000а. № 1.С. 9-11.

142. Мелконян М.В., Беленко Е.Л., Левченко C.B. и др. Качественный и количественный состав фенольных веществ в ягодах винограда при различных условиях его выращивания // Виноград и вино России. 2000б. №2. С. 12-14.

143. Мержаниан A.C. Виноградарство. М.: Колос, 1967. 464 с.

144. Методы определения некоторых компонентов вин и сусел // ЦИНТИ-пищепром. М., 1969. Сб. № 2. 33 с.

145. Методы технологического и микробиологического контроля в виноделии / Под.ред. Г.Г. Валуйко. М.: Пищевая пром-сть, 1980. 142 с.

146. Мецлер Д. Биохимия: В 3 т. Т. 1. М.: Мир, 1980. 401 с.

147. Милованова Л.В. Биохимическая характеристика раннеспелых сортов винограда в динамике созревания // Биология и биохимия плодовых и винограда. Кишинев, 1972. С. 26-44.

148. Мининберг С.Я. Применение микроэлементов с целью повышения урожайности винограда // Микроэлементы и естественная радиоактивность почв: Материалы 3-го Межвузовского совещания. 6-9 декабря 1961. Ростов н/Д, 1962. С. 183-186.

149. Мусил Я., Ковакова О., Кунц К. Современная биохимия в схемах. М.: Мир, 1981. 215 с.

150. Негруль A.M. Виноградарство с основами ампелографии. М.: Высшая школа, 1959. 298 с.

151. Негруль A.M., Гордеева Л.Н., Калмыкова Т.И. Ампелография с основами виноградарства. М.: Высшая школа, 1979. 399 с.

152. Нечаев Л.Н. О ведущих факторах, влияющих на урожайность и качество винограда // Вопросы биохимии виноделия: Тр. конф. по биохимии виноделия. М.: Пищепромиздат, 1961. С. 29-36.

153. Нечаев Л.Н. Роль интенсивности сахаронакопления и состава органических кислот винограда в формировании органолептических качеств сока и вин // Биохимия виноделия: Сб. 1963. № 7. С. 16-25.

154. Никуева М.Ю., Изабакарова З.К. Качественный и количественный состав фенольных соединений в виноматериалах для игристых вин // Биотехнология отдельных типов вин: Сб. Махачкала, 1983. № 5. С. 69-77.

155. Нилов В.И., Дагунашвили E.H. Переокисленность вин и меры ее предупреждения // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1961. №7. С. 46-48.

156. Нилов В.И., Скурихин И.М. Химия виноделия. М.: Пищевая пром-сть, 1967. 441 с.

157. Окорокова, Еремин. Гигиена питания. М.: Медицина, 1973. 365 с.

158. Орешкина А.Е., Новикова В.Н. Зависимость свойств виноматериалов от сортовых особенностей винограда // Виноделие и виноградарство СССР. 1982. №6. С. 21-25.

159. Островская Л.К. Микроэлементы в обмене веществ и продуктивности растений. Киев: Наукова думка, 1984. 213 с.

160. Охрименко М.Ф., Сивак JI.A. Эффективность литиевой карбоаммофо-ски на картофеле // Карбоаммофоска с микроэлементами. Киев: Науко-ва думка, 1980. С. 80-89.

161. Охрименко М.Ф., Уездовская О.С. Биологическая роль микроэлементов. Л.: Наука, 1970. 455 с.

162. Очков В.Ф. Mathcad 7 Pro для студентов и инженеров. М.: Компьютерпресс. 1998. 384 с.

163. Павленко Н.М. Изучение белков винограда и условий их гидролиза протеазами грибов: Автореф. дис. . канд. биол. наук. Кишинев, 1969. 23 с.

164. Паницкий В.В. Виноград на песчаных почвах // Виноделие и виноградарство СССР. 1953. № 7. С. 32-38.

165. Пейве Я.В. Микроэлементы и ферменты. Рига: АН Латв. ССР, 1964. 192 с.

166. Петко Д.С. Исследование полифенольных веществ винограда сорта Мавруд и их превращений в процессе приготовления красных вин: Автореф. дис. .канд.биол.наук. Краснодар, 1973. 23 с.

167. Петровкий К.С. Гигиена питания. М.: Медицина, 1971. 510 с.

168. Плешков Б Л. Биохимия сельскохозяйственных растений. М.: Колос, 1975.496 с.

169. Пирсон А. Марганец и его роль в фотосинтезе // Микроэлементы / Под.ред. М.В. Каталымова. М.: Изд-во иностранной литературы, 1962. С. 114-136.

170. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений. М.: Колос, 1980. 124 с.

171. Попов К.С. Биокатализаторы обмена веществ, содержащиеся в виноградных винах и винограде // Биохимия виноделия: Сб. 1960. № 6. С. 261-281.

172. Преображенский A.A. Биохимические особенности и технологические свойства сортов винограда, культивируемых в условиях Средней Азии //Биохимия виноделия: Сб. 1957. № 5. С. 213-237.

173. Принсгейм П. Флуоресценция и фосфоресценция / Под.ред. С.И. Вавилова. М.: Иностранная литература, 1951. 622 с.

174. Раменский Л.Г. Введение в комплексное почвенно-геоботаническое исследование земель. М.: Сельхозгиз, 1938. 620 с.

175. Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюдро П. Теория и практика виноделия. М.: Пищевая пром-сть, 1979. Т.2. 351 с.

176. Родопуло А.К. Биохимия виноделия. М.: Пищевая пром-сть, 1971. 373 с.

177. Родопуло А.К. Окислительно-восстановительные превращения органических кислот в процессах созревания винограда // Биохимия виноделия: Сб. 1960. №6. С. 132-171.

178. Родопуло А.К. Основы биохимии виноделия. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983. 229 с.

179. Рубин Б.А. Курс физиологии растений. М.: Высшая школа, 1971. 671 с.

180. Рудакова Э.В. Микроэлементы. Поступление, транспорт и физиологические функции в растениях. Киев: Наукова думка, 1987. 180 с.

181. Руднев Н.М. Расширяем ассортимент вин // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1956. № 5. С. 17-19.

182. Салманов А.Б. Об итогах исследований микроэлементного состава почв и растений равнинной зоны Дагестана // Биологические проблемы и перспективы их изучения в регионах Каспийского моря. Махачкала, 1999. С. 49-56.

183. Сахарова Н.П. Влияние условий выращивания на длительное хранение винограда. Кишинев: Картя молдовеняскэ, 1975. 98 с.

184. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности. Изд-е 4-е / Под. ред. Г.Г. Валуйко. М.: Пищевая пром-сть, 1973. 628 с.

185. Сивак J1.А., Кузьменко Л.М., Богдан Г.З. Видовая и сортовая отзывчивость растений на применение лития // Физиология и биохимия культурных растений. 1992. Т. 24. № 2. С. 12-127.

186. Сисакян Н.М., Безингер Э.Н. О связи аминокислот и их производных с качественными особенностями вин // Биохимия виноделия: Сб. 1957. № 5. С. 7-27.

187. Сисакян Н.М., Егоров H.A., Африкян Б.Л. Биохимические особенности сорта винограда и их связь с типом вина // Биохимия виноделия: Сб. 1948. №2. С. 3-7.

188. Сисакян Н.М., Марутян С.А. Сахара виноградной ягоды // Биохимия виноделия: Сб. 1948. № 4. С. 56-68.

189. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. М.: Высшая школа, 1991. 287 с.

190. Смирнов М.И. Витамины. М.: Медицина, 1974. 493 с.

191. Справочник химика-аналитика / А.И. Лазарев, И.П. Харламов, П.Я. Яковлев, Е.Ф. ЯковлеваМ.: Металлургия, 1976. 181 с.

192. Стоев К.Д., Маморов П.Г., Бенчев И.Б. Сахара и свободные аминокислоты во время созревания и покоя виноградной лозы // Физиология растений. 1960. Т. 7. Вып.2. С. 1217-1220.

193. Стуруа З.Ш., Апакидзе М.З., Мехузла Н.М., Качиури Т.Н. Фенольный состав винограда и продуктов его переработки // Пищевая промышленность, 1988. №7. С. 53-54.

194. Стуруа З.Ш., Мехузла H.A. Фенольный состав винограда и продуктов его переработки // Виноград и вино России. 1997. № 3. С. 26-28.

195. Талахадзе Г.Р., Анджапаридзе И.Е. О взаимосвязи ампелоэкологиче-ских свойств почвы и качества вина (на примере виноградных ресурсов Грузии) // Виноделие и виноградарство СССР. 1981. № 8. С. 39-41.

196. Тимошкин E.H., Титкова A.B., Кишковский З.Н., Запрометов М.Н. Люминесцентный метод анализа флавоноидов в растительном сырье ипродуктах его переработки // Прикладная биохимия и микробиология. 1988. Вып. 6. С. 802-807.

197. Тонконоженко Е.В. Почва и качество винограда // Виноделие и виноградарство СССР. 1961. № 1.С. 27-29.

198. Троицкий Е.П. Содержание некоторых микроэлементов в системе почва виноградная лоза - ягода - вино // Микроэлементы в сельском хозяйстве и медицине. Рига: Изд-во АН Латв. ССР. 1956. С. 78-92.

199. Трофимченко A.B., Шприцман Э.М., Шапиро B.C. Естественные восстанавливающие вещества винограда и вина // Сб. научно-исследовательских работ Молд. НИИ пищевой пром-сти. 1970. Вып. 10. С. 45-56.

200. Уайт А., Хендлер Ф., Смит Э., Хилл Р., Леман И. Основы биохимии. М.: Мир, 1981. 1878 с.

201. Унгурян П.Н. Основы виноделия Молдавии // Тр. Молдавского НИИ садоводства, виноградарства и виноделия. Кишинев: Картя Молдавян-скэ, 1960. 293 с.

202. Унгурян В.Г. Почва и виноград. Кишинев: Штиинца. 1979. 210 с.

203. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. М.: Высшая школа, 1985. 503 с.

204. Фролов-Багреев A.M. Труды по химии и технологии вина. М.: Пище-промиздат, 1959. Т. 2. 355 с.

205. Фролов-Багреев A.M., Троицкий Е.П. О значении микроэлементов в биохимии винограда и вина // Биохимия виноделия: Сб. 1950. № 3. С. 132-155.

206. Хачидзе О.Т. Азотистые вещества виноградной лозы. Тбилиси: Мец-ниереба, 1976. 194 с.

207. Хачидзе О.Т., Матикашвили И.А. Изменение аминокислот в соке винограда при созревании // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1973. № 1. С. 26-28.

208. Шанкрен Е., Лонг Ж. Виноградарство Франции. М.: Госуд. изд-во сельскохозяйственной литературы. 1961. 271 с.214215216217218219220221222223224225226

209. Школьник М.Я. Микроэлементы в жизни растений. М.: Наука, 1974. 322 с.

210. Щербаков А.П., Рудай И.Д. Плодородие почв, круговорот и баланс питательных веществ. М.: Колос, 1983. 181 с.

211. Эльдаров М.М. География Дагестанской АССР. Махачкала: Дагучпед-гиз, 1978. 131 с.

212. Юденфренд С. Флуоресцентный анализ в биологии и медицине. М.: Мир, 1965. 484 с.

213. Ягодин Б.А., Дерюгин И.П., Жуков Ю.П. и др. Практикум по агрохимии. М.: Агропромиздат, 1987. 512 с.

214. Ягодин Б.А., Ермолаев A.A. Микроэлементы в сбалансированном питании растений, животных и человека // Химия в сельском хозяйстве. 1995. №2. С. 3-5.

215. Ягодин Б.А., Ступакова А.Я. Физиологическая роль кобальта и факторы, влияющие на его поступление в растения // Агрохимия. 1989. № 12. С. 111-120.

216. Яппо Т.А. Лекарство от ожирения // Здоровье. 1986. № 10. С. 9. Amiraine М.А. Acids of Grapes and their characteristics // Amer. J. Enol. and Viticult. 1964. Vol. 15. № 2. P. 106-109.

217. Amiraine M.A., Thonkis E.M. The glucosefractose ratio of California grapes //Vitis. 1959. Vol. 1. 224 p.

218. Anuradha N. Ascorbic acid // Indian Biochem. and Biophys. 1991. Vol. 28. № 4. P. 233-236.

219. Barber, Stanley A. Soil nutrient bioavailability: A mechanistic approach. New York etc.: Willy, 1984. Vol. 13. 398 p.

220. Berdanier J., Carolin D. Carbogidrate metabolism. Regulation a physiological role. Waschmgton - London; Hemisphere; New York, Halsted press. 1976. Vol. 17. 318 p.

221. Burroughs L.F. The Biochemistry of fruits and ther products. Ed by Hulm //Acad.press. 1977. Vol. 1. P. 119-144.

222. Castor G.B. The ammo-acids of musts and wines // Food Research. 1953. Vol. 18. №2. P. 139-151.

223. Clemens R.A., Brown R.C. Biochemical method for assessing the vitamin and mineral nutritional status of the elderly // Food technology. Chicago. 1986. №2. P. 71-81.

224. Duffus J., John H. Carboghydrate metabolism in plants. London; New York. 1984. Vol. 9. 183 p.

225. Harish P. Cellular functions of ascorbic acid // Biochem and cell. Biol. 1990. № 10. P. 68-79.

226. Herrero-Laforre C., Media B. Utilisation de geulgues elements mineraux dans la diffenciation des vins de Ghaqlice de ceux d'autres rigions d'Espagne // mt. Schi vignl et vin. 1990. Vol. 3. № 4. P. 273-276.

227. Huang Z., Ough C.S. Amino acid profiles of commercial grape juices and wines //Amer. J. Enol. and Viticult. 1991. Vol. 42. № 3. P. 261-267.

228. Jahast O., Dworschak E., Barna E. Nutrituve value and composition of sugars, titratable, acids and amino acids in must of Vitis vinifera varieties // Acta alim. 1991. Vol. 20. № 3. P. 243-251.

229. Jemm E.W., Folkes B.F. The metabolism of ammo acids and proteins in plants //Ann. Rev. Pleant. Physiol. 1957. № 9. P. 245-280.

230. Leprohon-Greenwood C.E., Anderson G.H. An overview of the mechanisms by which diet affects function // Food technology. Chicago. 1986. № 1. P. 132-138.

231. Lowry O., Rosebrough HJ., Farr A.H., Randoll R. Protein measurement with the Folin phenol reagent // J. Biol. Chem. 1951. Vol. 193. № 1. P. 265-275.

232. Malilmeister K. Weingualität im Spiegel von analysendaten, oder lässt sich Wein gualität messen // Dtsch.Weinmag. 1997. № 3. P. 16-19.

233. Meister A. Biochemistry of amino acids. New York: Acad. Press.1957.302 p.

234. Noble A.C. Bitternes and astrigency in vine // Bitternes Food and Beverages. Amer.etc. 1990. P. 145-158.

235. Oaks A. The regulation of nitrogen loss from mais endosperm // Canad. J. Bot. 1965. Vol. 43. P. 1077-1091.

236. Ough C.S. Acids and amino acids in grapes and wines // Wine Anal. Berlin etc. 1988. P. 92-146.

237. Peunaud E., Lafon-Lafourcade S. Composition azotee des vins en fonction de vinification//Ann. Techol. Agric. 1961. № 10. P. 18-24.

238. Pfeifer W., Maurer R., Bernuth K. BDO-Fachtagung in Focus: Roten-weinbereitung//Dtsch. Weinbau. 1998. № 8. P. 42-45.

239. Rees W.D., Flint H.L., Fuller M.F. A molcular biological apporoach to reducing dietaiy amino acid needs // J. Biotechnology. 1990. Vol. 8. P. 629633.

240. Ros da Costa V. Le tannin du raisin, Etude comparative sur le tannin de la noix de galle, du point de vue son application aux vins // Bull. Offic. internat. vigne et vin. 1959. № 2. P. 337-344.

241. Ruffner H.P., Kliewer W. Phosphoenolpyruvatcarboxylase activity in grape bernes //Plant Phisiol. 1975. Vol. 56. № 1. P. 67-71.

242. Ruffiier H., Rast D. Die Biogenese von tartrata der Wein reile // Zts. Pflanze physiol. 1974. Bd. 73. № 3. S. 45-55.

243. Simpson J., Tracy L. Silicon and siliceons structures in biological systems. New York etc. Springer. 1981. Vol. 14. 587 p.134

244. Sommers T.C., Pecock K.T. Phenolic assessment of white musts: Varietal differences in free-run juices and pressings // Vitis. 1991. № 3. P. 189-201.

245. Schobert B., Tschesche A. Unusal solution properties of proline and its interaction with protein // Biochim. et biophys. acta. 1978. Vol. 541. № 3. P. 270-277.

246. Swart R.E., Shaulis N.J., Lemon E.R. The effect of concord vineyard microclimate on yield // Amer. J. Enol. and Viticult. 1982. P. 109-116.

247. Swift M.J. Soil fertility and geobal chande: The role of TSBF Studies in the JGBP. Pans. 1991. 24 p.

248. Steward F.C., Pollard J.K. Nitrogen metabolism in plans: ten years in retrospect // Ann. Rev. Plant. Physiol. 1957. № 8. P. 65-114.

249. Webster G.C. Incorporation of radioactive glutamic acid in to the proteins of higher plants // Plant Phisiol. 1954. Vol. 29. № 4. P. 382-385.

250. Wood J.C. Nitrogen metabolism of higher plants // Ann. Rev. Plant. Phisiol. 1953. №4. P. 1-22.

251. Webster G.C. Nitrogen metabolism // Ann. Rev. Plant. Phisiol. 1955. № 6.1. P. 43-51.