Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Биоэкологические особенности и фитохимическое исследование бука восточного (Fagus orientalis Lipsky)произрастающего в Азербайджане

ВАК РФ 03.00.05, Ботаника

Автореферат диссертации по теме "Биоэкологические особенности и фитохимическое исследование бука восточного (Fagus orientalis Lipsky)произрастающего в Азербайджане"

АКАДЕМИЯ НАУК АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ РЕСПУБЛИКИ ИНСТИТУТ БОТАНИКИ

ОД На правах рукописи

УДК 578. 08:581. 192:582. 89:581 9.

САФАРОВА ГЮЛЬНАРА САБИР кызы

БИОЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ФИТОХИМИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ БУКА ВОСТОЧНОГО (ГАСШ ОШЕМТАЫЗ ЫРгКУ), ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО В АЗЕРБАЙДЖАНЕ

03. 00. 05 — Ботаника

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученей степени кандидата биологических наук

Б Л КУ— 1904

Работа выполнена'в И'нстпг^й"СотгШГГйн АЬГ Азербайджанской Республики Научный руководитель:

— кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник

С. М. АСЛАНОВ

Официальные оппоненты:

— доктор сельскохозяйственных наук, член-корр. АН Азерб. респ., профессор

И. С. САФАРОВ

— доктор биологических наук, профессор Н. М. ИСМАИЛОВ

Ведуще с учреждение: Азербайджанский Педагогический Университет им. Н. Туси

Защита состоится И^С^СЛ-_ 1994 года

е часов на заседании специализированного совета Д. 004. 12. 01. по защите диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук в Институте ботаники АН Азербайджанской Республики по адресу: 370073, Баку, Патамдартское шоссе, 40.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Института ботаники АН Азербайджанской Республики.

Автореферат разослан » уССОлЯ- 1994 г

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат биологические наук.

Р. 1С ДДАВАДОВА

0Е5АЯ ХАРА1?ГЕП1СГ;КА РАБОТН

Дау/алькосгь темы, Интенсивный рост числеыюсти населения во многих странах обостряет проблему кобилиэапси всех пищевых ре-с ут-г.оз для обеспечения полноценными продуктами питания* Одним иэ вагазх песочников питания населения является дикорастущее шецевня ри;тзягио Известно „•что леса обладает большими резервами ¡плодовых, *5ГОднас(йра1шх «лекарственных и др„ растанпЕ. Эти растения прпгод-яз 1 для изготовления сухос[руктоз,консервов.повдцла.бебалнггелышх яеЛктйоб и несомненно»представляют большую ценность для народного хозяйства.Яеобхода.о изучая» запасы плодов а ягод.устакозкть пе-скодичность урожаев плодовых .разработать научные основы их рационального исг.ольз-'.вания - заявить их ареал,запаса плодов,биологические особенности,пищевую ценность.рззрайотать рекомендации по заготовке и переработке сырья.

. По пгацевк:/. растениям Азербайджана до с;о: пор пе проводились алэнокерные специальные исследования.П'хсвне ресурсы леса изучена зеська недостаточно .3. том числа и орелки Гуна восточного Уе^.-.в cгie2taiií Ырвку »являющиеся доминирующей рородой з лесах республики. Полэзннз свойства'древесины бука достаточно хорошо изучены, однако,кет современных данных по морсояо^о-гесграй-ичзсюи аспектам ,по запасом среаков.по биоэкологичесник особенностям, г.с химическому составу касла его плодов,биологически активным вещества*/., по рационального' хспользовакир запасов орепшов в пищевой прсчыш-ленностн и др.

Диссертационная работа посвящена изучении некоторых этих вопросов с целью восполнения' прооела в деле использования-бука.

Цель к задачи работы. Основная цель ■ работы - изучение; биоэкологических особенностей Бука восточного распространено!'о; в Азербайджане „выявление плотных массивов насаждений в зональных районах,уро,тайность кх ор'ешоз»запасы,их пкцалую н прочую ценность разработка ркко.чендаций их йрактичеокого испсяьзозания»

В заначу исследования входили слздугаде вопросы:

1. Изучить г.орфологичеекке особенности популяций Бука восточного,их географическое распространениеЕа также анатомические ' признали генеративных органовс

2. Выявить площадп наиболее крупных массивов буна, дериодчч-. ность уроасая деревьев,¡к продуктивность к запасы ерзгаов»

3„. Установить касличность орешков популяций Бува восточного, определить биологически активные вещества,изменчивость их в ?ечэ-

; . - 2 -нпе созрезанкя ореиков.

4, Определить эксплуатационные запасы орешкоз з зарослях, сроки их сбора и'переработки для поженил жирного глас да,

5. Вь'явзть воэкозности применения жирного масла в качестве ■ пищевого продукта и технического средства,

. Научная воздзка. Выявлены наиболее продуктивные популяцш:; £1уна восточного,их кор^ологичеокиз особенности,анатоютеские признаки плодов в связи с накоплением касла; географическое распространение попушзций в зональных районач Аз ербайдкана, охарактеризованы 1.'асличность орепэк из различных популяций, а также изучгно 'содержанке токоферолов,отеркков и каротиноидов в пледах.

Практическая ценность работы. Результаты проведенного исследования будут ссцользованы заготозктельшця организация:.'.;! для плалировгния об"еиа рационального сбора и заготовки орешков б;-ка, будут учтены при детальной разработке интродукции бука в зональных районах,при производстве масла перерабатывающими предприятиями.

Результаты исследований могут бить использовали при составлении сводных работ "«лора Азербайджана" е "Рдстктеяыше реоурси Азербайджана", • ' '

Апробацдя работы .Материалы работы ДОЛОйеНН На научной конференции асг.ирантов АК Азерб.ССР (Баку, 1988); на Всесоюзной конференции молодых ученых (Сухуми Д591);; на заседании отдела растительных ресурсов совместно о лабораторией технологии получения биологически активных веществ Института ботаника АН Азербайджана \ (Баку,1994); на научном семинаре Института ботаники АН АзербаАа;-яана (Баку,1994). , ;

Цубтакация. Но теме диссертации опубликовано 5 работ. !.'

Об"ем и структура работы, Диссертация состоит из введения,I 6 глав,выводов.практических предложений,описка литературы.Основу ное оодерглннэ работа доложено на 154 страницах машнопискогс! .текста,кллвотрЕровано I схемой-картой,феноспектром, 8 р1:оункамп, Ю таблицами.. Список попользованной литературы нклачает 240 наименований; ю них 39 работ .иностранных-авторов,К диссертация пржлокекв ант испытаний острой токсичности и.асла из семя." Еука восточного и акт на йлаокообраартцще свойства касла из семян Нуле восточлсго.

- 3 -

л >

С0Д5Р2АНЙЗ РАБОТЫ' ' ;

Во введении сформулированы актуальность,цель,задачу и злемоь-

ТК новизны»

ГЛАВА *£о ЙШЗРА'ШШ ОБЗОР • /

Глава содержит сведения по ^орЗоясгви.анатогяш.блолопп цветения я плодоношения,уроглЕаоотп орегаоБ, а также распространению жрлз Бука в Европе,СССР я да Кавказе.Прсзеденк тгдзе дангае по (Ххкохшжчеококу исследования диодов {в основное ирного масла), а таг;»? - лародно-тз.^ствекноку значению бух свах лескнх заегеденай' и получаемых из н:п. г/.атерг.алов и продуктов.

; ГЛАВА. 2. ?,ШТ0ДШ. КССЛЗГСЗАШ^ И УСЖШЯ ОЕГГАНИН

БГ-А Е АЗЕГЕСГИШЕ

; 2.1» Мотодака ботанических исследование

Об"а?.гом изучения язйлсл Бук госточиийРэ^из оПетЛаИв МрвЬу г арзазрасгакци^ .в Азербайджане.Обследование вида проводилось в районах Бологого Кавказа,Малого Кавказа (в пределах Азербайджанской Республик) к Талка яаргрутвс-реяогксзцйровочкш методом до общепринятой кетодпде лолгзкс геоботашгчесяих исследова-нзй СЗукаченгЛавренко „.Таран Методика полевого исследования енрэевнх растений Д948),,

Урожайность определили методом пробных .ветвей по шкале Каапе-ра а баллах (Р&дько г да« ,1985) к путем полного сбсра плодов о отдельных деревьев о г.сследуяпцз! взвешиванием на технически?: весах, в аг,Математическую обработку данных проводили по методу Плотш-зкого,1570).

Особенности анатомического строения плода л секеяа измена ю общепринята методлЕач:З.А.1.!аяеевой (1048) и АоА.Яценк&.ЧыелеЕ--;кого .(1554).В етадаонафах' условиях <Исиаюштеяп£ р-н Ё£/йрове-1енк фенонаблгадекяя за особенностями развития .тестовая к генер&ткв-шх органов з течение сезона по методика М.Бейдеиая "(1974) ж 'лавпого Ботанического сада (1975)°

2.2, Методика фйтохгкзгаеоБих исоледованиЁ

СодераанЁе кирного масла и его фаэако-хшячеснао показателя :по8одиле по методу,описанному э книге "Руководство по методе/ лс- ■ ледозания^техЕодогччесвоку контроле и учету производства'В касло-ировой громнознЕОста" (1Э57).ареяцгояарозаш£е касел проводалк етодом на адсорбенте окясь алшзния о-применением смеЗИ рас?--

ворлтелей гексан-диэткловвЁ гсир б различная вдицеяа-рандяз кова, п др. ,К63).Еирнокислотннй состав .у&сел онрздедяхи методом ГИС на хроматографе "Хрон-5'!,используя полому 2„5 х 3,3 an, заполненную полийтилеяглЕкольсувцияаюм (iojf ) на целите - 545¡температурной регшм: Т колонки - JX0°C» Т испарителе - Я30°0, Т да-' тектора - Т90°СГ чувствительность ■■ 256 ДО" скорости газа.кэо? теля (азот особой чистоты) - 30 скорость водорода - £S

млД:ин, скорость гоздуха - 50С 1.;л/1:ен, сяорость регистратор:. "а ленты я 1,5 s 0,3 кил. Z7. кден?Е£::4ирсзг. jí по относительному '.времени удерживания и с помощью построения графиков завпешости логе ри&'.а времени удерживания от -числа атомов углерода {Берч^злд, Сторрс, 1964).

Содержание каротинсидов проводили по МИУ - 42 JS9C3-7G m ФЗК-К.Количественное содержание токоферолов определяли ао методу В.А.Девятпина (1964), качественней состав аа пластинках (Axpaí, Кузнецова,1964). Количество стериноЕ определяли в неамчляемой части масла,после пздролиза его 10 у^-ным .спиртовым раствором едкого калия (Белозерский,Проскуряков,IS5I) с последующей кристалла зацией. из сшгр-та/

Содеркание Сахаров определял!! по методам „описашшм-в руковод стве ^Методика бкох.имэтеского исследования растений" (Ермаков и д 1987), аминокислоте - по методу (Андреева и др. ,1962) на dyi^ax-e марки FM-12 с тройном пропусканием растворителей. Анализы проводились в 4-х кратной поЕторностя,которые выполнялись в лабораторл . "Технологии получения биологически активных .веществ Института бон ■ нине АД Азербайджана. I

2.3. Краткие почзенно-климаткчесвие условия произрастания бук а в Азербайджане ' !

В этом разделе глава дана краткая характеристика ярироднюс! условий Большого и Малого Кавказа, а также Талыша: рельеф.клшая, почва,растительность мест произрастания Бука восточного в Азер| байдааке. '.!

ГЛАВА 3, БОТАНИКО- РЕСУРСОВЗДЧЕСКИЕ И37Ч5ЩЯ БУКА ВОСТОЧНОГО

ЭЛ. Морфолого-геограСмческая характеристика популяции Сука |'|

В этом разделе глава дано краткое морфологическое описаю^ '

7 популяций бука,произрастающих на Большом и Малом Кавказе ^в ripe-

делге;-Азербайджанской Республик::) и Тглыка (рост деревьев,goptóa .и

i ! !/

- О —

ра: мера листьев, черепла., плмкоьсемян, процент, ядра по г.'"нопе~ ;ш> z целому орепяу, вес одного и iOGO згг.орс-цров, врекя цветения и ллодонигзшгя^ ах созревакяс- (таблЛ^ «

Кахокая популяция распространена глазным образом в Кахоком ргл'ляо в лоясе от ¿000 до ЯС00 м над уровнем моря. Общая ллоп;адь букнет.ов в Кахском лесхозе "2Ï04 га. Собственны;/, поясок этой попу-лящи б зтом районе- является полоса от 1000-1300 к.

^ йсмаодашнская популадл Бука за сточного отличается коадаи габитусом »ростом до 45 к высота,сравнительно крупными ргз.чераж дгСяьвв1 плвоков к орешков к их aaocog (табл.!;,.

Большая часть леошпс массивов! в т.п. букпякк в Г'Тсм&нллин-слом лесжюз, расьолсгена на высоте 700-I60C и над ур.моря.В лесном ÇORE3 16,500 га,где врес«дада»г касавданзя зуба,граба,буял, soïcpse вместе составляют 'У-'Л/f покрытой лесок площади. 3 нпккях частях склонов северной экспозиции встречается ocodaiï sapirarr? îfagetua festoiosunt с участием плкда Пастухова.

Зубянозке особи вопудяцая бука такяе отлотейтоя кощноетьо дерева дс 40 к, разкерш.'.Е листьез.орезков, гх кассой.

Леса Кубинского района расцолокекы на тнкх склонах Большого Кавказа. Буковые леса в Кубанской лесхозе 7261 га га® сЗ^поирь'-■гой лзсои пгощадк,. Букняяи встречаются как в ччсто;.'. знде,талг. и омелаяном (с дубом,грабом)»

. В диссертации ; .:ааываксся касстаы <»тоЛ лоцуляпи.т.Брекя созревав:?.!--' г.рэиков ~ з ноябре ."/есяце*

Полулкпик Бука восточного,встречаемый на ?.:алсм Кавказе в благоприятных условиях такге отличаются коонос-гь» особей,во в более засушшпнх зонах они халокогзш до 30 к высоты.Tayscszs особи огого дерева до 45 к высоты и 100 eu s дзакетре„

3 это.1.! районе Бут?, восточный встречается главны,1-: образ.:ц з до-лосе 800-900 до 1600 м; -Тесные гтсоивы расположены за севпро-ззо-яочных озеоках î-'алого Хзкгзг s з мекызеЗ - на Цргкурикс^ой якэ~ ггеквоотя. Общая алокнго» лесхоза, по дакнш И63 г. составляет 26,555 гг., з т.ч. бут-.ОЕыг- насаждения (буяняг.я папоротниковые л бук-някн этевдош» я др.. > распространен*» на 5700 ки

В средне;,; горном поясе I0Q0-I200 г/, еезер;шз сдяонн гшпг:-н -буяняяом iopcTEOHDShcEiji:, б.язменчикоэ^-.'. д: б.^-гртдог.озрт^:-,:, с» да вос'гочмнх я заг.вдкш: 05:х>пзх хйраг'торнн Jy/cno-rp-Kîoinj.î.rpadoBi.'e, дуЗ ого- гр ао о в в е л ч о

Дагеесшгзпщ," попу.ташя Буга зсе-то^кого Cf'^iiTs.iXî/o

, M

■ri n

, fc» «

о • fl

>e

ей о йх

£0 Т<

«я

й!

<п К « « «

2 "ím^í ft У

ci • q й y Я

¡4 c- R R

ÍO m

■Г, ttél СЛ V

S "RfH WW

(D CI CJ 0)

<1? Я ¿S я

Id СЧ -Ц к

I H Ci b; ¡Il

S « • о ni aa ci ga <0

w se к ьг M SH

X ы pi и M

OJ ri « ■ ' ni n .-) flî

и ва A =* о =» »-1 Ö

H tR M M S-. Гч

lä « й « X С из

Oí «

ё И ft л

О ©

ft

SS. о

•J а> M M

P. Q ■M + 1

N «3 СП Ю

ig. Ci <? о

ф J ф 1 •>■!■{-!

"Й Й ^ к

ь » tt *ï

«jt V Д St1

M с о о

СО Ю CJ со

O Ol ч« ci

ÍO СО Ч"

со Oí in U>

О LO

N N

от о, Oi

о" о

Ч+Á

О) со

СО

CV с\г

KJ Ol p M M о o w í-f

о о Q о' o

+ lt! ■M +t

10 M Й Е-. СО со Ю от

ci C? М ■У o

M xû со со Ol СО м in C5 N

© Ç? Q" P o

■e-ä ф! Al s-i fS

M m M IQ si' 1Л IO aj o> p

^f w?' , ^ 1 PÎ со. ip

irt «i»' €0 c- N cu W irt 4

o о ■hl 4-1 ñg с CNÎ o +¿ U) o + ! S o +4 a>

о о> СО N M £N Oi со* S41

СО СП оЗ ю а ■Ч1 со ID Ю ID (7>

О С) + 1+1 8 й о o* ^ M O 4 OJ O "tí. iß

й Ú LO w M o Oí 01 w

2' edi _

к о

Wl M ait »

i СЧ M м H

о

о ш

I

fe! сЯ1

а

»I

а

& со

о ю

M

о

•Ч1

Й

и

м ;с fj

Jfci IS M Я)

w о

y n

r-1 il M

Ы

C-- • к 8

M 0) I M

Ю m

tS M о

.4

«и

«

к

ч

¿

ой

«-CVJ

о rt

of

о ä Л)

-V,

й ю

ч

о

¡я

W йя W

ffl.D

» Ч ¡л

Ml W Сн| п>

ta

i—! О

прсоюзжегса ¿абаипи 1

Орешки длинаДммY сирина',. ымГ

37-0,50 ...•■), 05^1,73 19,03-0,29 2С,34^0,55 J9,34Í0,6S

20,11-1,39 I7t37iï,62 £7,41^0,49 14,72^0.84

Средняя масса ХООО иг. орзвшоа (г)

MS utvuX

средних

8,23-0,55 9,18^0,48 6,26^0,28 7,O3Í0,35 7,64^0,49

19,03-0,30 i 6,94-0,43

6,65¿0,52 6,76*0,41" 5,83^0,47 7,15^0,50

159,17-17,2 I 216,39^1,70

194,38-18,2

235,56-13,8

I35,7ÇC9,8 I 209,65-15,2

,54-19,5

I68,26ÍI5,.5, ¡ 278,41^17,0

196,75317,0 149,64^10,7 166,27^12,8 140,42—11,6 1.46,55^13,7

288,33-22,0 256,77-19,4 163,25^20,1 I90.52ÍI6.4 195,81-14,5

крупных

MUCÍSSÍSÍS^

одного орешка

220,64-18,0 ot2¿--oteac¿ 0,25^0,023 0,23Í04027

345,30-25,2 253,78-18,0

210,47-16,5 ¡ 278,45-18,2 ¡ 0,22-0, {20

О,29-0,030 0,25^0,034

226,10^27,1 354,69-25,2 306,85^24,5 202,58-14,8 I 0,13^0,017 295,43^20,7 267,25-23,2

> ядра* or ис-

СЫ' 2Р22ШОЗ

73145™ ÙS j;.- 86,55^8',? jl tO, It-'-? ,2 21,58-6,1

0,32-0,03I 1 75,0ÍI0,I

0,21-0,016 0,24¿0,015

83,5CÊ7,4 32--&.S 78,'S4ÍS.,9 82,28¿I0,7 77.05^-3,4

меньший габитус и до SO м высота. 3 среднегорном поясе XGOO-IE;00 к буковые леса достигают наибольшей зысотн и полнота. Буковые леса отмечены нами'в верхней чгст-и Кашкарчая и Гялдкачая.в субальпийской зоне, Ка влажных,то-есткх склонах о богатой переглозм яоч вой распространены буккяки папоротниковые в полосе I3C0-I6Q0 г Плоди созревают з середине ноября месяца.

Кеяьбгдеарскне особи дерева вис,до 40 м» орешки их на урjj-нне.Орглкц созрзЕаат ?. концу- ноябри. В лесорастктзльаой зоне ело— го района большой диапазон высотных отмегог (iCCO-lSOO м)»Ьоль тш преобладанием в лесах района отличаются Бук ессточный и Дуб нос-■ точный. Совместно с этими породами в значнтеят-ком количестве

• встрзчавтся липа,ясень,ильм„гэеикий орех п кустарниковые порода-Буковые леса в- Кеяьбаджарском районе мес?гл;к поднимаются до 2СОО-2300 к 2 характеризуются небольшой высоток (дс 10-15 м) б основном в возрасте 100-120 лет.

Леккоранская популяция Бука восточного отличается средни/'.! показателя/и роста (до 35 м), но бояьшм диаметром ствола - I,L> и Орешки сравнительно низкой массой - 1000 шт.-265,18 г. Созревала они в конце ноября месяца.

Леса в Ленкоранском районе расположены на восточных "склонах Талышскогс хребтЬ,ниспадавших к Прикаспийской низменности.Буког.ьс буково-графовые леса встречается от 600 до 1200 м. Во влажных типах букового леса с папоротниковым покровом встречаются клея.ильь хурьма,ольха, не не грао.В северо-западных склонах распространен!: хурмово-букозые леса с покровом остгяки, а северо-восточные харш терны буково-кленовими.

Все изучаемые популяции отличалась друг от друга как по цге-?угразмерам плюсок и орешков, так и по массе,длине плодоножки центу ядра и т©угш показателям,представленные в табл.1. 1

Экологические условия влияют на изменчивость генеративных органов.Характерно то, что с возрастанием высоты местности вес I орешов постепенно возрастает, но выше 1600 м снижается. Изкоиуй-

• вость длины орешков связано о изменчивостью ыирина. Пляска наиСс-тее мелких размеров характерна для сухих иамениотих месторбитани]

¡йода бука созревают а нижнее горн.;:, зоне'в октябре, а в ; ергдаегорно- в ноябре месяце.

- 3 *

3»2. Анагоагчзоаое-гарпалеггчеокое исследование ' плода к семени

Ранее было проведено изучение анатомического строения дрезе-св:ш а листа этого дерева 1НозрузоваД965;1977;. Талое :гсследовали з креме диагностических, скстематпчесетс а прочих мот.ет иметь и прикладное значение, например, при сортировке древесины полноценных экземпляров к подвергшихся заболозаяиям, для диагностики уро-гаИкости семян,их всхокести г; др.

По анатом:и! плодов а семян Бу::а восточного имеются в лиг ер?.-, туре длаь отрывочные данные (Заборо2С?.п2,1562; Кест~роз;гч,1£5'/,). Более детальное исследование некоторых нарполоп'.чэских др1:з.-:?ло? приводятся нами впервые (Сахарова л др.,К53;. При микроскопическом исследовании поперечного среза околоплодника обкгружгвается сильно кутинизпрэьаннкГ; елей наружный эп:;г,гр;лы, состоя^::! ::з одного ряда удетод 'прям оуго.ть 1-го у; еохгы. Сод зпддермс£ расположен мезокгр-ппй из 9-11 рядов одревесневших клеток,ориентированных рлдлгльно. Под мезскарпием. имеется слои толстостенных клеток эндокардия, с бра- • зуэаях 12-15 рядов и •оярагизт-.яхея под де:"с?з::з.\! ^лороглзигка и соляной кислоты в красный цвет,характерный для реакиги на сдрэзос-кение.

Семенная кояура пленчато-ко^истгя,'Нормируется ::з наружного интегумента семяпочки. Эпкдер:'.адьныа плетки ее почти не отдпчгдтся от клеток нижележащего слоя. Зндосг.ерм з сенеки отсутствует.Запа-саящач тка;гъ представлена паотзкхпмэ.'; семядоле". Е клетках это;, ткани в большом количестве - легализован!; кгркне масла в виде ка-пзль различной величины. Зпидермзлънкг клзтгп ссм.эдоле" отличается от паренх;:.'.тах более мэлкпмиргзмзремп и продолговатой £.?р:/.сЛ. Ма попзречном срезе„произведенном в средней'.части подсемядодь-кого колена (гипокогиля; наблюдалось явно выраженное лрекамбиальнуе кольцо четьрехлопастной ?орму. Зпхдермис состоит из клеток заметно вытянутых в радиальном направлении. Под ним находится слой округлых мериотематических меток зачаточно:"; кору.расислагазднхся в 3-4 ряда. 3 центрально:; части мерисгематичэские клзтки образует зачаточную серд^езмну,

"слу-е;;;-~ь дгннне раск.~р.<ст нг^п представления о биологии вк-да и ;:одут прздетгзить гятерсс при сравжгодъко з:-.".том:~:ес::::х :'с-следоггнпях оукозк: и близких тгкеслоз.

3,3, Фенологические наблюдения за ритмом развития листьев и репродуктивных органов

Фзнонаблэдения проводились на высотах 1000, 1220 и 1570 и £-•Ксмаиллинском районе. В результате чего составлен йеноспектр (р;:с. а), отражающий развитие деревьев от набухания почек по созревайрс ■ орешек и созревании листьев, йз £еноспектра (рис.1) видно,что вЬ-гетация начинается в карте, с наступлением £.азы.набухания листовых почек.Но в зависимости от гксоты местности чачало Бегетадии в IÇ70■ и запаздывает по сравнении с 1000 к на 15-20 дне". Бутонизация и цветение бука совпадает с периодом полного листораспуоиания.Цвете-_ ние, в никнегорной зоне iIOOO ы ) набладалось зо второй декаде акра-т ля, на высоте 1557 а - в третьей декаде мая месяца,Продолжительность цветения зависит от погоды и колеблется от 8 до 15 дней.

Хенские соцветия (30-80% ) располагаются на конечной части веток, а мужские по всей длине веток. Основная масса соцветий располагается в верхней,более освещенной части кроны. Наиболее обильно цветут и плодоносят хорошо освещенные ширококронные деревья. Зачатки женских ооцзетий появляются примерно через месяц .после . мукоких. Процесс формирования муяских соцветий по нашим наблюдениям продолжается,два-три месяца. Раскрытие цветков происходит постепенно. Процесс завязывания плодов длится долго, до зеленого их состояния проходит более одного месяца i

Плоды в зеленом состоянии во всех высотных зонах произрастания держатся у деревьев в течение 3-3,5 месяца. Б нижней зоне ос^з-i ревание происходит с И декады сентября до I декады октября,' а в ! | среднегорной во второй-третьей декаде октября месяца. Раскрытие ' плюоков и опадение семян наблюдается в октябре-ноябре месяцах £j нигазгорной зоте только в ноябре месяце. Одновременно с созрева-i 1 ниьм плодов происходит поселтение листьев и опадение их наблюда-! ; етоя почти одновременно о опадением семян. , !

3.4. Изучение урожайности и сырьевых запасов орешков.!

Учитывая исключительно важное значение сведений об урокай-ноотд орелшов бука для планирования и оргл.изацри их сбора, уро;.ч3.й-ность орэшков в течение 4-х лет (I9Ö7-ISSI гг.-) изучали в 10 лесхозах Азербайджана. Былн заложены проокые площадки размером I -50 х 5С м при 4-х кратной соптсрнооти. Для определения урожайности иаки был поизведен полний 'сбор орешков с мсадого срубленного дэ-

- Ii'-

pssa :i индивидуальный подсчет п до доз ка ветка: с различных чаете" кронз дереза. 2а показатель обллкя урокгЕкости пришкали число орезков, приходятся, з средне:.:, на одаг погонный ;/.зтр зевзей.кр-г,ользуя при эте;,; пятгбальнук пкаду Кошера и весовые значения в :<г. Даниие,подучекшге, в IO-ти лесхозах ад/лшистративных районов Азербайджана сведены в табл.3.'

Наг:;: долевые опыт:-: г.о ог.редэлешдо урог:а2нос?а показали, что наибольшая продуктивность с одного гектара отмечается у бука, произрастающего в "ах"ко:,:, Таузскс;/., Атдзриксго:/., Да^иесанско:,: и Лел-нораксао:.: районах. Видело, почзенно-климатические условия отих районов более подхсд/.:ке для роста и раззктия деревьев бука и благоприятствует для получения сравнительно высоких уро>хаез.

Годи обильного плодоношения бука в районах Азербайджана .оцениваемое баллом 5 по пиале Капп ера, происходит один раз в течение; 2-4 лет, а семенные годы с учетом средних величин плодоношения ^2,3 и 4 балла) почти что, енегодно. '

3 Закатальскок, Белокапсш/., Кельбаджарском, Денкоранском районах в течение 4 лет (15Б7-1Ш гг.) подряд древостой плодоносили интенсивно. В Агдерикскок, Даакесакскок, Таузсяом и Кахскок районах плодоношение букняхов со средней интенсивностью повторялось через год. 3 то ке" время в Мсмаилдинском и Кедабекском районах 2 года подряд ;I987-ISSI гг.).

Резко изменяется плодоношение бука и в зависимости от высоту рельефа. Наблюдения в течение 4 лет по горны:.', простилям показали,; что буковые и емзааннне с буком дровосток в поясе высот 600-1200'м| плодоносили 3-4 раза со средни/, обилием 3 к 4 балла. На высоте 1400-1700 м 1-3 раза, а на высоте ISOO-2CCO и выие метров бук плодоносил всего I ваз с очень плохими урожаями осевков. ' • ,

1Г .. ' I I

Урог.аиноогь древоетоев значительно различалась в связи с их . t возрастом. Наиболее обильно плодоносили насаждения 2-3-го класса' > возраста, слабо плодоносили 5-й класс возраста. Известно, что Буй восточный плодоносит ке менее 350-400 лет. Деревья в возрасте 150-£70 лет (2 а 3 класс возраста) плодоносят обильнее.

Ilasni многолетние наблюдения за урожайностью букняков в лесах' Азербайджана .подтвердили ту важную биологическую особенность бунр-вого дерева - чередование плодоное.ония че] год. Обильный ypouaii, обычно, наблюдается I раз в два года. !'

Урожай буковых секяк с;1 га заметно меняется в зависимости | t от типа-леса. Зокечеио, что на плодородных езрвгнойпах -почвах в'";

Таз'миа 2

Урожайность и запасы орэсков Бука 2!согочкоз.'о

... 45

га^аз ог!еп'!;а11Е , 5 оскогш.'Х лесных шсси-

ЕоХ АзэрбзйджалаСсредние дэлнке на 1987-1951 г.г.)

Изученный района

. Общая | Средняя ппацадь | урожайность

занятая| кг/га буком,га (_

Биологический У(спдуагаукодный зала с,? | запас,г

, У-убянаккя Ясмаилаинский '.Нахский Б«зокавскзй

Таузсмй К?д5 беяом? Дашкеаанскяй Агдеркнекпй Ка зьбадтарсклй Тапку

Кпп И'ррЗПОНПЛ

¡Тгпго:

] 7281 | Х6500 | 2194 | 3609

; 2700

I 3639 I

! 2085 8293

1 537

|

! 2402

' 173 15,6 ! 129С.02+-71,37; 1036,82±60,71

! 186 - .14,5 | 3069,0^110,25 I 2455,2^82,84

I 345-23,4 ! 756,93^39,14 I 605,54+27,97

' 215 ^ 17,0 ! 775,54^30,83 | 652,55^35,10

266 ~ 19,3 | 772,20^37,0 : 617,76-30,20*' 189 - 24,6 : 89,54 ~ 6,55 ! 76,II - 4,37 263 ± 7.6Л | 558,78-25,47 I -14.7,02^-25,13 27? 1 20г7 '. 2220,80-91,61 ; 1824,64-73,51

82,16 ± 5,20

„ 150 - 16,5 ! 95,66 1 7,75

255 £ 17,6 61230,75 I 490,01^29,80

10307,38-+«0,72

8291,31-375,66

ГО^етАЮЗ?: 3 Агдерякскоя районе средний данные щлвздйкн за 1987-1939 годы»

букняках грабовых, ясменниковы::, овеянкиковах к ежевичных бук плодоносит наиболее обильно; в кленовых, ильковых» каштановых ольхо<-во-букозых лесах с папоротниковым покровом - несколько ние. Нерх-.цопокровный букняк наиболее распространенный на Большом Кавказе; отличается от других типов большей урожайностью в возрасте до 2сО лет 300-350 кг/га", а страусниковый букняк.в 200-250 -летнем воз-, р!..о;те давал 250 кг-плодов на гектар.

Урожай семян бука зависит и от экспозиции склонов - особи„ ' проиьраотгэдке па северо-заладнкх-склонах дг.от больше семян, чем особи нижних и восточных склонов, причем хороший урокаи отмечен северо-западных деревьях через год, а у восточных - через 2 года. УроааЛность букового дерева во многом зависят от экологических факторов. По нашм наблюдения:.: в Исма,шшнском районе Бух восточный наиболее высокий урокай (186 кг/га) давал при хорошей освещенности и при достаточной степени влажности почвы. Сырая и-дозаливая погода IS87 года отрицательно сказывалась на образование сегцян. При неблагоприятных погодных условиях (заморозки,ветер,дождь) наблюдали пониженную интенсивность цветения и много неоплодотво-реннах цветков. Так, в 1987 году з фазе массового цвзтени: дере--вьев выпало много осадков, наблюдалось снижение темцературы (поданным агрометслуйбы г.Иомаиллн}, что отрицательно повлияло на образование орешков и снияенш урожайности деревьев. Там г.е весною в 1988 г. при большей теплоты и сравнительно меньшей дождливости наблюдался хороший урожай семян бука. Причем вес 1000 шт. ,' семян в ÏS87 году оыл равен 153,2-215,8 г, а в-1988 году -185,4~j f 226,3 г. Следует отметить, что в года обильного урожая семян ' I (1986,1988,IS89 гг.) вес их достигал 300-400 кг/га в буковых лесах „распространенных в пределах высот 1000-1300 м над ур.моря ii , Кахском районе. А в обычные урожайные годы в среднем опадает от ! I 80 до 250 кг' на I га.

Кассовыми вредителями плодов бука в условиях Азербайджана язчязотся буковая плодожорка и долгоносик, а в влажные годы грибные болезни несколько количестве обесценивают семена. Таете в фазе цветения вред приносят гусеницы лястогрнзугдих насекомых,поеда-юцие аекокие цветки с молодыми листьями, что. и «отмечалось ранее,' некоторипа авторами ("Буковский,IS36; Гранин, 1947), Повреждении^ . оехенз дакэ в урокайгше годи составляют 50-60j£ валого ^ роже я. 1

ГЛАВА 4, ЖГОХШИЧЖЖОЗ ИССЛЕДОВАНИЕ 0PS1IK03

4.1. Ссдерааюте тщрного >-асда и основные его фнзгко-хикические показ ат ели

/

Согласно летературнш данным (Вемер, I9II; Дебу, I922;Hctos» I?Зиновьев, 1952; Шарапов, IS56 и др^ в' орешках бука содей-натся довольное большое количество жирного масла, а также значи- . тельное количество бкологкческн активных вепестз; токоферолов, заротжгоидов, стеринов, органических «колот ж прЪчих. Однако,мас-ло орешхоз Бука восточного в настоящее время, нельзя считать хорошо изученным. Отсутствует данные о содеркашш и составе токоферолов, стеринов, яаротиноидов. ■ ■ --,

Наши анализы по содержанию жирного масла з орешках и его составных чаотях (ядре и кокуре) показали, что в'целых орешках, собранных из 10 различных районов, содержится 23,35-33,64^ масла. Естественно, что ядра орешков содержат больше наела-50,11-59,33^ , (чем целые орешки), а годура их в незначительных количествах, 1,07-2,28?.

Орешки, собранные из Кедабекокого <33,G4,^), Дашесанокого (32,67# ), Таузского (32,54# ) районов более масличнн, по сравнения о из других районов,

Органолептические свойотва в значительной степени обуславливают качество масла» Уотановлено, что масла из целых орешков,ядра л кожуры обладают приятным, своеобразным ароматом. Эту» масла соответственно имеют зеленовато-желтый, светло-желтый и более темно-зелено- желтый цвет'. Они представляют собой вязкую яидкость.

Изучение физико-химических показателей масел из различных частей'ореха Бука восточного показало, что, за неяоторшисыкпэ-нием, между показателями преломления и йодным числом существует прямая зависимость. Относительно высокие показатели преломления (1,4770 г/см3)( и йодного числа (120,05^ ), маола из целого орупка и ядра связана с большей сумкой ненасыщенных и меньшей - наенщвн-• них кирных кислот, брошки бука содержат низкое яолвгааствс гао'бод-них кислот и поэтому повышается их "плщовая и медадансиая цепкость. Данные анализы такт»е свядетэльствупт о неравномерности качестве мазел из различных частой орегча по показателям окилеакд z э'зл-нсго ч/сла. —

При ТО! на г?«^оп;юнних пластггн::еос ÊHut'cX в сиог^б .

нтгекоан-диэтилозый э£яр-уксусная кислота (7:3:0/1; проявители: иод кристаллический, 50^ р-р серной кислоты для обнаружения сте-ролов) обнаружили следующие зоны ве'-'.ств ощ : углеводорода - 0,20; триацилглицеролк - 0,65°, свободные стерины - 0,16°, каротина без предварительного проявления дали растянутое келтоэ пЛтно ч Щ С,98; с хлорофклла обнаружились на.хроматогргммах в виде основного .зеленого пятна с 0,24. .

Б результата этих исследований было установлено, что качественный состав масел бука из разных районов вполне идентична.

4.2. йщжокиолотяай состав масла орешов

Кгаеай н.з.И. ,&.0егЬаг4(1989/ .изучая липиднкй состав наела Бука европейского, установили тряацялглпцеролы (94,8^) и др декорные компоненты.

Нами впервые изучен качественный состав масла Бука восточного, • Выделение смесей кирных вислот проведши по описанному в литературе (Йеззубов, 1975), способом омнлзния масла н-раствором КОН в метаноле, получением калиевых мыл.в еодном растворе, подкислением йго 10-15 % серкой кислотой ж 3-х кратным экстрагированием выде-от.ажхоя свободных кпрнш: кислот диетяловнм эфиром. После отгонки в£ира смесь жлрнкх кислот супили под глубоки! вакуумом, та смесей : мвтдаговвх эмиров юрах кислот проводили иа хрокатограиче. Резуль-та!-н изучения приведены в табл. 3.

Из приведенных данных (табл.3) видно, что высоким содержанием среди сушы кирных кислот выделяется олеиновая кислота (С^.^; 38,6-50,84$. Второе место по содержанию занккает личоЛепая кислота 1СТ8.2) .2$. 03-37,0$. Далее слейте дашшитолеиковая (СК:1) С,98-9,05%, арахиновая (Сзо:3^ 4,13-7,0$ и лкнеленозая (С16:3) ¿,47-3,9$ кислоты. Низкое содержание ги&к осхалыше 9 аярннх кислот.

Следует отметить, что пирйые касла из орешков бука,собранных ь 4-;. районах Большого и }"элогс Кавказа, а толке из ленгеракп от-лкчгвтея по содержанию компонентов жирных яислот, но эти различия, в основном, не существенны, Заметные колебания в содержании «квот основные клелотк олеиновая и динолевая что, видимо, огрвкзетоя и I кпчостие .зд.ола.

Таягь'. образом, зфкокг.слотянз состал масла из орешков бука ьоотот-к-гс ■..ц.аягзр^ууетс!!' высоки'.' зсдзр:'я;:и.т.-. ^егкгпгаенные ('77,~<г:.

Таб'ииоа 3

Киркокаспогний состав уаова орзшиоэ ог1епЪа118

МроЗгу,, собранкмх в заказы«« районах Азербайджана {р от суммы мирных кислот)

Н.?г':акпе а иод КубИИП;- Тавузскяй Лзндоранскяй

"ОГЫ ие пой орех. ядро . пегий орэх ядро ие ли й срзх ядро

Мирлогкновая 16,4; 0,70 0,52 "0,69 0,58 0,73

Млсасголзяйпвал С^.^ 0,04 СП. | 0,76 1 1,10 0,19 0,25

Мири огпдиодэяяовая С14:2 - 0,35 | | 0,2 ! 0,5 0,42 ' ~ 0,5?

Пенгадециловая 0,1 0,67 0,36 1 0,51 0,65 : 0,74

Пентадэнэновая С^-.-.^ • 0,02 - 1,12 1,73 0,05 -

Пенгидзнанозая С£5.2 0,59 , 0,72 0,04 0,02 0,17 : 0,10

ПапЫшгиновая 0,14 0,11 0,16 0,12 0,03 с л»

Пальмиголекновая С^^ 6,98 8,10 8,63 8,78 л 3,22 ) 9,05

Стеариновая 1 он. 1 > 0,01 сп. он. > ; си. ' 0,02

Опэиновая С^д.^ 1 41,33 47.64 48,75 45,60 50,84 < 48,25

Лииолевая О^д-з ! 26,03 - 2a.es 29,72 27,80 ; 30,53 ' ,74

Линоленовая Сэд.з ; 1,47 5.2 2,25 ! еде 1 | 1,87 2,05

Арахиновая ^о-З 1 5,55 1 : 6,44 . С,29 5,89 | ^ 5,95 ! 4,13

Эйкозвновая С20.2 1 1,34 1,10 1.2 !хд 1 0,5 ; 0.3?

Сума насшцекйых Г 22,20 8,01 Г 7,33" 7,21 7,21 г 5 , 62 "

К-г ненасыщенных 77,80 | 91,99 | 92,77 92,79 92,79 ! 94,38

ГШЗ^ЧАНИЕ: В диоовртапии указанные длинно приводится и дпя гаст свияя яз Кахсяого и Квайаджарзкого районов.

С д.-с пади »чрянх к-г; "г" - огсугсгзл'з гярнях

КИСЛОТ.

94,38^) к низким содержанием насыщенных (5,62-22,20^) жирных кислот, Киряое А'.асло семян. Бука восточного мокло отнести к категории долувыснхающих.

Зна'игч закономерностей изменения и накопления отдельных' компонентов е плодах дает возможность в значительной степени решать вопросы правильного сбора, хранения и ренша переработки-плодов. В связи с указанным, мы изучали динамику накопления масла содержащегося при формировании и созревании орешков. В литературе» однако нет сведений по динамике полезных веществ в плодах бука.

Для определения масла в орешках бука отбор проб проводился с деревьев, произрастающих в различных высотных зонах ^селения Хал' тан - 1СС0 м, Гаяд/:ы - 1550 м, Адогр - 1905 м и Хыналыг - 2160 м) Кубинского района. ¡Лас.,гз из них по'лучены в аппарате Сокслете растворителем н-гексаном при соотношении сырье:экстрагент • при '1-х кратной повторности.

Установлено, что по мере созревания плодов (зеленое, гобурен-ное, неполностью созревшее и полностью созревшее состояние) производит накопление масла. Минимальное накопление отмеченоь фазе зеленом 20,8-27,максимальное - в полностью созревшем соотоянйе : ,5-56,5^. При этом выяснено, что максимальное накопление масла •■¿¿гореиках бука происходит на'высоте 1550 м, при дальнейшем повышении высоты местности количество масла в орешках уменьшается,-что связано о почзеяно-климатйческими условиями местообитания деревьев. На высоте .700 м оно достигает в фазе полного, созревания 52,4^,на высоте 1550 к - 56,5^,1905 « - 53,4$ . 2160 м - 49,5$ .Касличность орешков достигает своего максимума в фазе полного созревания" орешков.

4.3. Биологически активные вещества масла орепков

Как пззестко, вакное значение при оценке качества масла имеет учет количества витаминов, стериков и др. биологически активных веществ. Они во многом определяют пищевую и медицинскую ценность.

Изучение содеркания биологически активных веществ проводилось в маслах, выделенных из различных частей орешек бука ноябрьского сбора. Для изучения токоферолов и стерикоз, неомыляемую фракцию извлекали дтатиловым эфиром, затем отгоняли в токе С02. Остаток колориметркровали с использованием калибровочной кривой. Величину оптической плотности измеряли на ФЭК-М при длине в;.лны 490 да с0 тоданой поглаца*мего слоя I см (Девятшш, 1964).

3 результате анализов было вняв :ено (табл.4), что относитоль-»чо высоким количеством токоферолов характеризуются масла из ядра орешков (19,02-23,98 мг^). Целые грешки также имеют большое содержание токоферолов (3,65-14,42 мг/), но они в 1,5-2 раза меньше, чем у ядра орешек»

О помои^ью распределительной хроматографии на бумаге в масле ор^-г-св Бу*а восточного идентифицировали ¿С „ § и ^ токогеролы. Для этого яа бумагу наносили в качестве свидетелей:синтетический

- токоферол и экстракты из соевого масла* Посла зысупгивашуг хро-матограмму проявляли путем опрыскивания 0,2бД раствором -дияи- -ридкла и 0,1^ раствором приготовленные на абсолютном эти-

лозом спирте. Токоферолы проявлялись, на хроматографе в виде ро.зо-зых пятен. 3 исследуемом масле бука были обнаружены 3 розовых пятна с величиной соответственно 0,83; 0,72°, 0,58, которые совпали с .таковыми § и токоферольными свидетелями.

Для выделения и изучения стеринов из масел орешков бука проводили омыление масла 10 % -ным КОН. Неомыляемую часть экстрагировали эфиром и повторяли как указано выше. После этого оотаток растворяли в-небольшом количестве бензола и кристаллизовали метанолом. Количество стеринов определяли после кристаллизации из спирта. В табл. 4 приводятся результаты этих анализов, .. .

Полученные данные, овидетельотвуют о том, что целые орешки и ядра их содержат значительное количество стер::нов, соответственно 0,15-0,29|,и 0,29-0,58^. Такое содержание стеринов, бесспорно,повышает ценность масла бука, так кал они используются организмом человека для образования гормонов, желчных кислот и других высоко активных веществ (Филенович, 1969).

Известно значение кяротиноидов в образовании витамина группы А, "зрительного пурпура", участвующего в зрительном акте," в про-цесах фотосинтеза в растительных клетках (Кретович, 1£60).

Изучение содержания каротиновдов проводили в маолах, выделенных из зрелых Ьрешков, по методу МРТУ. В результате калориметрического определения каротиноидов выяснилось (табл.4), что маоло из целых орешков отличается значительно большим оодёрнаотем ийро-тиноидсб (12,26-14,08 мг°/0), но меньшим содержанием в масле из ядра орешка (10,28-13,43 мг^ ). Наличие каротшюидов '.'ал\а црвдаят маслу пищевую а лекарственную ценность. -

Получзннуе данные сзидэтельствуят о что ипанмдльное г,О-' личество ларэтиаоидов накапливается' в начальной ¿азо соуреашшя.и

Таблица 4

Содержание биологически активных веществ в маслах орешек Ра^ця ог±егЛа11е Ыргку р ообранних в районах Азербайджана

пп Районы сбсра Каротинокды, мг% Токоферолы, мг % Стермкы,

орешков целый орешек ядро ' целый орешек ядро целый орсзек ядро

Большой Кавказ

I. Кубинский 14,08 13,19. 13,76 18,49 0Д7 0,51

2. Исмакллик ск ий 12,74 11,97 9,65 17,00 0,23 0,47

3. Кахский 12,26 10,28 14,42 18,73 0,10 0,35

4. Бедоканслий Малый Кавказ 12,99 10,33 13,92 21,38 0,21 0,42

с ^ • Таузский '13,71' 10,53 ЮД6 . 19,05 0Д5 0,48

6. Кедабекский 13,48 11,82 12,91 23,98 0,11 0,33

7. Дашкесанский 14,68 12,05 10,53 19,02 0,14 '.0,29

8. Агдеринский 13,75 12,55 11,90 21,70 С ,26 0,5С

9. Кельбадаарский Талыга 13,91 * II,38 11,49 20,45 0,29 0,58

10. Ленкоранскии 14,16 13,43 9,87' 17,50 0,27 0,52

з эевиоЕМсстл от места произрастания колеблемся от 3,14 до 5,46 мг^ Но при переходе в зрелое состояние содержание их возрастает л достигает .чаксагучо.. Содержанка ах варьирует з пределах от XI,С9 до 13,40 .мг Таким обргзсм, можно сделать зивод, что зэдопдеаий каР':'. '/-'огдоз происходит до мере созреваши орешков и находится, в прямо*. ¿авйсдмости от содеркааая масла, что согласуется с данными, полученными арж изучении других .часяачных культур (Трибунская, 1968),

йзу-^зкв : оличествешшх изменений стеркясв по £эзам развития эрегко? доказывает, что начиная с зеленых сойка количество ыс нос-•гелеяно зозшаегся х а фаза фхз ко логической зрелости достигает своего 'май отмума. Содержание отерияов з полностью сформировавшихся орешках составляет от 0,02 до 0,18% , Повышение местности над уровнем моря, также благоприятствует накоплению стерннов в зрелых орепвах бука от 0,15-до 0,18$. ,

В налах исследованиях наблюдается общая тенденция к увеличению содержания токоферолов по мере оормировакия и созревания орешков и доходит до максимума вполне зрелых орешках и составляот от 14,42 до 18,05 мг%. Такая закономерность была установлена я при изучении .других масличных культур (Хафизов к др., 1971),

Таким ббразом, резюмируя вншеизлояенное мояко сделать визод, что накопление яаротиноидов, стеринов и токоферолов в ореаках бука происходит параллельно и находится, в прямой зависимости от содержания масла.

ГЛАВА 5. ВЫЯВЛЕНИЕ ПОЛЕЗНЫХ СВОЙСТВ ПРОДУКТОВ, ПОЛУЧЙШХ ИЗ ОРЕШЕК БУКА

5.1, Выявление дорогов токсичности ыаола оресек'

Прежде чем рекомендовать применение кирного масла в кулинарии и шщевоЛ промышленности кеобходто било провести оанятарно-химические и токсикологические исследования.

■ При оргаяолептическом лсследоганйи образцов масла были определена зкус, запах и цвет. Оценка проводилась по 5-ти бальной шкале. Дегустацией ^5 чел.) были отличена 4 балла до эти! показателям.

Испытание острой токсичности лроводллесь по методу Г.П.Пер-зина (1972) в Институте физиологии ш. А.И.Караева АН АзсрбаЗд-гака на 25 белнх беспородных -ышах и^оого дога со средней кассой-

- 2Й-

25 г,

Имитуекое масло в&^щтг 0даЬкратк0 перорад&но с помощью специального зовда по 0,5 т а Щр 5,2; 6,4; ЬЛ", ё,8 и 6,0 мае ляннх растворовt что соо?вето?Б?«© I3ÍX), -1350, I4Ó9¿ -1450. -Гб'ОО мг/кг ыаооь. В результате уочаЕсзшь* "что имштуёйнё дозы млела не вызивага каких-ггбо тоаотчеозшх ДЙствия. Не падеж

животных. Переносимая цозь соетевдае* щ I50Ó ет/хг массы.

5.2. ЭлйКтропсифОьаЕае азшзщя «астой орёшЬ*

Растительные вирнвв йаола назначения применяет

в металлургии б алакшоюЕМ ироккзодотао &'тпЬлароаанки повер посте с целью получения блеска изделий.

Рслытатеаьнне работа ас- эыда-лекив уг&зад^го свойств масла . проводились в Институте неорганической е хвииа (КНФХ)

АН Азербайджана.

Эмпирически было устансймао, что полсиате»^ ¿лиллчё Ш. ' процесс эдектрополировэшш алвииная огааквавя oo«epxft¡?«§ ?¡ i'-лиге масла бука в количестве 0,5 г/г. 3 опытах оало уоадзьлено! i'i-'jto е исследуемом процессе добавка масла бука является йИргвгшзг И)5;®ё к стабилизирующей влактролнг вещество«. По разработанной в ^лэаянон Институте методике возможно провеет* процесс npz плот-тока 14-16 а/дм2 при температуре электролита 25-30wC с..прс ip taT ель ноет ьго процесса. 7-10 mee.

Установлено, что добавление .масла Бука восточного^ ь электрс лиг1 в количестве 0,2 r/л при плотности тока 14-16 а/вд^ при тем: ратуре электролита 25-30°С к продолжительности процесса 7-IÓ иш позволяет предложить промышленное применение масла бука в прсцес оё елентрополировашш поверхности алюминиевого изделия.

Отходы семян Бука восточного после экстракции жирного маелг били представлены на испытание в качеотве кормовой добавки к рациону свиней е домашних птиц. Опята далж положительные резульга Однакр, в дальнейшем следует провести более уточненные опыты по нормам добавки и результатам кормления для повышения продуктивш показателе? животных.

Полученные положительные результаты опытов подтверждены ак' ми производственных испытаний.

- 2.3-

3 Ч В О Д 1

Мерару^во-эксаедашюгавмк вяеэдами в районы Азербайджана «гэлеи?. что. плотные заросли Бука восточного. За^в oriental!» .рркт- ссоре доточены в лесах Большого Кавказа за площадв 29 5S4 i: T':voro Кавказа 17,254. га и в Ленноранском в-ge 2.402 га.

?., Овяс&вн корфодсгнчесяие признаки 7 ие^.бйлев распространение популяций Буиа восточного (Дашгесансяой, ЗйЗеокой, Кубинской, еягсраяскоС. Ис^аилликсдоа, Гауэокой, Квльба^аарсхой), отлзчаюаде-я п.? габитусу, размерам листь.ев, черешрв, job'.e, опраоке я есд opearen; рост деревьев 30-45 м, диакетц отвода 1,0-1,3 м.

^фс:»эл.тааткчесщет.заостренно-з^щйгическиэ по длине и ш-яно 65.27 х 32,12; Ii2,88 $ 61,83 мм, Здравая 1,0 - 1,5 см.Ореши рохграютс, реже двухгранние блестящи^, йоричнезне, светло и яе-■ еновато-т'сричневые, Размеры их ж о,63 до k.0,84 х 9,18 мм, iec I0C0 ягсук от 135,7Q г до 834,6§ f,

3. В результате аарпологичееШЕ йооледований плодов к семян шявленк диагностические признака отсутствие эндосперма,хорошо 1иф$ sp е нцвр о ванн ы й зародыш, иадачив Питательных веществ в семядо-гях з виде жирных касал и

4. Фекоьаблюдения за щшшш развитием Буяа восточного з Ио--таджнекем района на васотэ IQOo, 1220 и 1570 м над уровнем моря -доказали, чт<з все периоды 3§i<e?amar проходят в нижнегорной зоне

sa 15=20 дней раньше, чем g аредаегорной. Набухание почек, развзр-ЗШШЭ * Я ¡¿арте; лидт§раовуокайае, происходящее одновременно о бу-ЮКИЭёЩеЙ и а апреле-мае: плодоношение в мае-июне ,ма>

С0В09 сбэршшНйЗ ЛДОДОа л спадений семян в октябре-нсяора;поколте-кие листьев 3 лиатовд а ноябре месяце.

5. Урожайность плодов различных популяций Бука вооточного, изученная в уоловиях стационара,составляет от 160 * 16,5.до

345 - 28,4 кг сырых орешков на I га. Обильиий урожай деревьев чередуется через,год и сильно зависит от-метеорологических условий. Деревья г зозрасте 150-270 лет плодоносят обильнее, чей другие возрастные особи.

6. Заявлено, что биологические запаси сырых орешков сука составляет в районах Большого Кавказа - 5897,89 т, Малого Кавказа -3796,98 т, в Денкоранском районе - 012,5И. Эксплуатационные запасы их составляет 60% от биологического и будут разни 4751,II т; 3047,69 т и 490,01 т соответственно. ' '

- 2С-

■7. Б орешкэх Бука восточного из разнюс районов содержится 28,35-33,64^ жирного масла, в ядрах 50,06-59,39/ . Орещж о районов Большого Кавказа в основном, оказались менее (на 2-3% ) масличными, чем с районов Малого Кавказа.

8. Впервые изучен кирнонислоткый состаЕ жирного:масля ореаек Бука восточного, который состоит, главным образом, то одейноеоё (С18:1> 38,5-50,84 % ж линолево1 (С1е:2) 26,03-37,0¿ кисло'.'. Далее по содержанию идут пальмитолеяяовая (Cjg.r) 6,93-9,05 % , арзхиновея iCg^.g) 4,13-7,0^ и лглоленовая \Oj9.3) 1,47-3,9^ кислоты.

8.1. Е кирном масле ядра орехов обяар^тшко высокое содераааи токоферолов 19,02-23,96 мг %„ состоящих та ¿Lt р, f -тояофероло . а такке значительное количество стеринсв 0,29-0,53^ , Macas из целого оргшка отличается к высоким содержанием каротиновдоЕ 12,26-14,68

9. Избенке динамики накопления шркого «зела 2 ядрах ореха ,Бука восточного свидетельству е'.- о том, что по мере созревания оре „пек масличность их повышается! в зеленом состояние они имеют Í:0,P-27,5 % , а в полностью сопреваем 49,5-56,5Х масла. Эта ааис '¿'верность в накоплении масла характерна для зодавлчюшего болыпм

масличных культур.

9.Т. 3 прямой зависимости от хода накопления жирного масла «¿ходитсл и накопление токоферолов, яаротякогдов к стеринов и cp¡ ках. В зелзном состоянии они ;а:еет соответственно 2,02-4,26 мг А> 3,14-5,46 мг^ и 0,02-0,05 "/,, а в полносозревшем 16,42-18,05 мг^ 11,09-13,40 кг# И 0,15-0,18%"•

. : ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКСМЩЩИИ

Дут;' восточный .-шляется ооновкой лесоо* разующей породой ь го них. лесах Азербайджана. Б республике шетоя большее ресурса »то ценного дерева.

ВчяЕленные немк шйцшз массивы зарослег: (около 50 тс.гг.) районах Ео.тетог!) и Уалого Каяааза, г танке Ташва, а', огут 6s-ít ис Точнчкамк че только ц-нной древесины к др. материалов, но и декг го ладового орешва. Однако, до сего времени ресурсы этого сисдо< кого ореика используются; население!,: в огр-аигченно;.; колеч&Х'^с. г предавалось какого-либо яначеяьг обору, нь эоегдь усгакакжвааш сжатие сроки сбора, п спавшие семен». укотрзблкласх> wku.ju».

- гз-

вожш деоа,

. Взявлелшзъ падасн ореолов в ясдгиеотвй 1030?,38 £ 450,72 т бздданотеоното я 6294,81 ? 375,33 « эксплуатационного дол»нн duro шмшостьэ затотовлеяи и использованы яаеалекяек, а пра надобности и да получения яз ши дкязвого я тохялчесгого арного, масла. Из-вл • .'лшй маоха ira ядра срешкоа в арснзаодствензжс условиях является яорспетешпаи

Ореияи бу*а после алройаадя в oosjpçsô вачгаюж пиооуов, булок, гяяота сладостей кояет войти а ассортимент (г» хачеотве суррогата ) улоуребляеннх з прстоящэё время зооточхсвнх пыдоз s кондитерской и-зглебо-булочной промшшедаост?. (Наговтоэ, 1954). •

посла извлечения маож а измельченном виде реаокеяду®» ксаелъзсв.?.ть в качество корчозой добавки к основному рациону ?орма СЕиней s дскашних атззд,

о •

По взад дпосергацяи опубликовали следующие работы;

1. Сатарова Г.О, Не&градьинз липзды Бука. зостсчного/У Материала зкутгной конференция аспирантов АН Азерб,ССР.-БаяуД938,оДЗ.

2. Сафарова Г.С, „ М&чедов С.El. Биологические особенности Буна эосто"шрго//Метериалн Всесоюзной конференции молодых узедых,-Сухуми, 1991, 0.46„

3. Сефзроза Г.С., Ппхаева М.А., Мамедов С,Ш0 Морфолого-аваго-мпчеоняе особенности плода а семени Бука зосточвого//Донлад АН Азербайдяана,, IS99, о. 24.

4. Сафарова Г.С., Мачедов С.Ш. Исследование масла орехов Бука восточного ?agua .orient; ails W/Цонлад АН АзербаЯдадна,ISSL--

-;. i.

5. Мамедов С.Ш,, Сатарова Г.С., Асланов С.Ы. Иирнокволотний. состав масла Бука всогочного//Ттшя природных соединений,1994,

Л I, 0.306-307.

Г

ХУЛАСЭ

"Азарба^анда дадьлмыш Шзрг ф ы с х ьгг ын иц/ïa gu в oxiftntalie Lipelgr / биое.;влоки хУсусиДд¿гяэри

1)3 фитокикдэъи тэдгип1" i

Сэфэроаа К.С.

Аззрбадчан. ЕА-нын. Ботаника институту

Диссертасида иен Азорбадчаь. ^лорасына эид олан Шэрг фцстыги-tihH Pagtui orlmt&lla Xi4 .биоеколо)'-1 хусуси^чтлэрй,даглыдиги ss ои-ларин фад.дгкы хассвхэриньв, о wj здэк ис:*фадэ о лунка никанлари-нш. арапднрылкаоана гмер едклмишдир, Апарияак, тэдгигат г.мэришлч. декунунда апгагыдакы эсас ем вь тэчруби нэтичэкэр ашкар едилмиш-дкр:

- îvct<.tuk до,ha кенис дадыл.чыщ сапэлэри - ьодук Гефгазда 2353't ' Im, К'сшк Глфгяздй 1725'; ha .83 Дэнкэрд»! радонунде. 2;i02 ímí »скар '.едилмишдкр; ' ''

- ияк дэфэ 7 аее.с отграфи j 1доиучда /Лаикасзн,Гах,Гуйа(Лзнкэ-•:$а»#ИсмзЗыллы,Тввуз,Кэлбэчгр i ¡jaдикая йыстыг полулдасидаси муэд-

еяунчуэ зо онларын морфошил зламотлори тэсвир олунмушдург екатсмик es фенолсжк тэджгатдар нзтичзсиндэ кедв-э бз ф1лдь:г-Д'*;янв дивглсстик аяалэтдгск^зг.гиы тппландигк в^'зилзр se медвэлэ-p;.ú jernp¡m3c« муддоти дзгиглэадирилнкадир;

[И стасионар сэраитдэ фыстыгьи биолоки еЬтидатыннш - Бодук Гаф-газда 5897,39 т, Кичйк Гафгазда 3796,98 Г:>нкэран радонукда 612,57 т вэ мгвсфиг олераг тодарук епгидатшипг'»751,11 t;3CVi,6S т; 450,01 ? свдугу MVsjjoH едилмигдир;

- мэ'лум олмуздур ки.фыстчгын. медвэлэрикдз 28,35-33,6^ яэпг-сикдо ЬО,06-59,39$, габьггында и es 1,07-2,285? mijos jar вар;,

- jaran эеасьшк 38,6-50„ö'tSs олсиц/Cjg.j/ бэ 26,03-37,0$ якйое

jar 3УРиУлаР1' ташки.-: вдирЛагын тэркибинд» 19,02-23г93 ¿L.s'.fJ токофероллар,12,26-1468 virjL каротикоидлвр,0,29-0„5с$ сзэ-риылэр олдугу тадгиг едилкиадир;

- Ьедгаияар уээр»ндэ апарылак тачрубэлэр &естэрмиидир ки, фцо-•JKIE дагы ьэЬэрви де,]к*дир,,.ЕаборйТорида сынаг точрубэкэси cahscüií-да Дагык адумкниум сзтЬк ортудундг ларяаглш? хасоэси да муэДдэн -едилмишдир.

Алврылан. тгдгигатдар нэтечэсинд» фыоткгын медвэлэриний ros-медвэ ки№. гоккади,чАрэк-оудк£1 ¿10-геЬсйяында,а1шнай дат1 кары и с.i "де-¿интидэ,гиббдэ вэ tü.xhjii:h мэгсэдиэряе исетрадг слуншоы тевсидс олуи\1ушдур.Тулиантыдар исз кал-п&ра вэ'ег гускариншь деииндо ¿mss дем кимй исткфад? олука àicsp.

eimuoiTj

"Bioeoological pc-culiaribiec an A phytcchendcal iawoB-tlKation. ex' Santern beech (Jfagua orientalia Lipaky) distributed in Aserbsiijsn"

Snfarovs. G.3, ...

Institute of Boteny of the Azerbaijan Acadeuy o? ecienoea

The dissertation is dedicate!"- to investigation of the bloeeo~ ogic&l peculiarities .distribution, and valuable properties vol &1-o the opportunities of using'Eastern beech(I'agiia orientalis !<»)«

As a total of the investigation,the following EJ-in scientific' ad practical roeulto were received«

the areas of more ■aide distribution of baech are 2S581 hi on he Big Ceuc.^u3, 17254 ha- on the Bn&ll Caucasus and 2402 ha in enkoran i-egionj

at the. first time the beech population distributed in 7 its in egions(Each]ie3an jGa5sh»Gub&,Lenkoran, Izmayilli ,Tovus,Kelbads;har) aa learnt and thel-r- aorphological pingo were described;

as a result of anatomic snd phonological investigations,the iatnostig si^ns of irait and auts,the oil}

tearing glands and period of ripening of fruit vies precizefi; it waa leamt in immovable condition,tiiat biological, resources t beech on tlie Big Caucasus are 5897t,ou the C:iall Caucasus -

98 t,in Lenkoran region -612,51 t and,accordingly,^!) 9 stoi'&ge : ^sources are 4751,11 tj 3047,69 t; 490,CJ tj

it wao learnt„that there ia 28,35-33,64^ of oil .in b<sech~f"uit, 5,06-59,3^*- in itm suxp snd 1,07-2,26/9 -in Its crust!

th'e main contents of o:'l ava oleln -3'j»t'-SO,04/'/C-jq,^/ snd Inol- 26,03-37,a. 2/ oil acids.It was investigated^fch&t thsra ?« tocofe-x.ls- 29,02-23,9-3 m?^,j5,^/,carotiaoi''!s-42(26-14,63 3terin3 -0,29-0,58?! in the ollj . the experiments upon anlnala showed,that beech oil is not jisonous»Laboratory experiments showed the shine property of oil >011 -She vUialaiur'i surface,

ha s result of the i-n7S3tic;5i ion.,it waa reooffis.eo4eil to as« the ;ech - irj.it is 2 nut la safest ioaaiy and bread - roll 'industry, teir oils iro recommended to joe ia iaod,aefllela«> ««id te»iimisttl' :e*a,1be nsatca cnn bii used <\a additional fforigft for oattle »ail. aiitry, ■ •