Агротехнические приемы повышения урожая и качества овощных культур семейства пасленовых (томата, перца сладкого и баклажан)

Мачулкина, Вера Александровна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Агротехнические приемы повышения урожая и качества овощных культур семейства пасленовых (томата, перца сладкого и баклажан)
ВАК РФ 06.01.01, Общее земледелие

Автореферат диссертации по теме "Агротехнические приемы повышения урожая и качества овощных культур семейства пасленовых (томата, перца сладкого и баклажан)"

На правах рукописи

Мачулкина Вера Александровна

Агротехнические приемы повышения урожая и качества овощных культур семейства пасленовых (томата, перца сладкого и баклажана)

Специальность: 06.01.01 - общее земледелие

1 9 ДПР 2012

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

Астрахань - 2012

005017857

Работа выполнена в Государственном научном учреждении Всероссийском научно-исследовательском институте орошаемого овощеводства и бахчеводства.

Научный консультант:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Коринец Валентин Васильевич

Официальные оппоненты:

доктор биологических наук, доцент Яковлева Людмила Вячеславовна, доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Титов Валерий Николаевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Петров Николай Юрьевич

Ведущая организация:

Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт орошаемого земледелия

Защита состоится в часов на заседании диссертационного сове-

та Д212.009.09 при Астраханском государственном университете по адресу: 414056, г. Астрахань, ул. Татищева, 20а, главный корпус АГУ. Тел./факс: (8512) 25-17-18, e-mail: d212.009.09@aspu.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Астраханского государственного университета.

Автореферат разослан « л »_ (ХПП^сЛД 2012 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат биологических наук, доцент

А. П. Сорокин

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Одной из важнейших задач современности является снабжение населения страны высоковитаминными, экологически безопасными продуктами питания в течение всего года. Решение этой задачи должно осуществляться в условиях орошаемого земледелия путем применения новейших достижений агротехники, районированных и перспективных сортов и гибридов, адаптированных к условиям региона, создания условий для улучшения качества и сокращения потерь продукции при минимальных энергозатратах.

В области технологии выращивания томатов, перца сладкого и баклажанов особое внимание уделяется созданию энергосберегающих технологий, позволяющих сократить затраты топливно-энергетических ресурсов во всех звеньях технологической цепочки. Первостепенную роль в реализации этой проблемы играют агротехнические приемы возделывания овощей, эффективное применение которых обеспечивает существенное повышение урожайности возделываемых культур.

Цель работы. Научно обосновать агротехнические приемы повышения урожая и качества овощных культур семейства пасленовых (томата, перца сладкого и баклажана) с целью получения урожая высокого качества. Разработать отраслевые стандарты на типовые технологические процессы и стандарты отрасли на сушеные томаты, перец сладкий биологической зрелости, баклажаны - технической зрелости.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучить влияние агротехнических приемов на качество овощей при уборке, хранении и переработке;

-разработатьресурсосберегающую технологию солнечно-воздушной сушки и переработки товарного и нереализованного урожая томатов, перца сладкого и баклажанов, а также отходов семеноводства, томатов и перца сладкого;

- разработать отраслевые стандарты на технологические процессы производства овощной продукции и стандарты отрасли на сушеные томаты, перец сладкий биологической зрелости, баклажаны - технической зрелости;

- дать оценку экономической и энергетической эффективности возделывания овощей, их хранения и переработки.

Научная новизна. Научно обоснованы агротехнические приемы возделывания пасленовых культур при орошении. В результате чего впервые разработаны: ОСТ 10314-2002 «Перец сладкий рассадный. Типовой технологический процесс», ОСТ 10313-2002 «Томат рассадный. Типовой технологический процесс», которые введены в действие 1 марта 2003 года, СТО 45727225-19-2008 «Баклажаны рассадные. Типовой технологический процесс», который введен в действие с 1 марта 2009 г., ОСТ 10318-2002

«Транспортирование томатов. Типовой технологический процесс» (введен в действие с 1 марта 2003 года), а также ОСТ 10324-2003 «Баклажаны сушеные. Промышленное сырье. Технические условия», ОСТ 10326-2003, «Томаты сушеные. Промышленное сырье. Технические условия», ОСТ 10325-2003 «Перец сладкий сушеный. Промышленное сырье. Технические условия».

Дана оценка плодов томатов, перца сладкого и баклажанов на пригодность для транспортировки, хранения, переработки районированных и перспективных сортов и гибридов селекции ГНУ ВНИИОБ и других институтов.

Разработана солнечно-воздушная сушка товарной невостребованной продукции томатов, перца сладкого и баклажанов и использование отходов сырья семеноводства томатов и перца сладкого для приготовления консервов, томатного и перечного масла. Данная разработка удостоена Диплома 5-го Московского Международного салона инноваций и инвестиций.

Проведена экономическая и энергетическая оценка производства, хранения и переработки томатов, перца сладкого и баклажанов.

На защиту выносятся основные положения:

- влияние агротехнических приемов на качество овощей семейства пасленовых при уборке, транспортировке, хранении и переработке;

- технология солнечно-воздушной сушки и переработки товарного нереализованного урожая томатов, перца сладкого и баклажанов, а также отходов семеноводства томатов, перца сладкого;

- экономическая и энергетическая эффективность возделывания, хранения и переработки овощей.

Фактический материал и личный вклад автора. Автор представленной диссертационной работы является исполнителем исследований по влиянию агротехнических приемов иа повышение урожая и качество плодов томатов, перца сладкого и баклажанов при уборке, хранении, транспортировке и переработке.

Практическая значимость работы. На основании анализа полученного многолетнего материала исследований:

- разработаны ОСТы на технологические процессы производства и технические условия на продукцию, а также технические условия на сушеную продукцию томатов, перца сладкого и баклажанов;

- установлены оптимальные режимы для транспортирования и хранения овощной продукции, обеспечивающие высокую сохранность;

- разработана новая ресурсосберегающая технология солнечно-воздушной сушки товарного (нестандартного) урожая пасленовых; готовый сушеный продукт подтвержден ОСТами, введенными в 2003 г. впервые с правом выдачи сертификатов;

- научно обосновано использование побочного сырья семеноводства томатов и перца сладкого.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучить влияние агротехнических приемов на качество овощей при уборке, хранении и переработке;

- разработать ресурсосберегающую технологию солнечно-воздушной сушки и переработки товарного и нереализованного урожая томатов, перца сладкого и баклажанов, а таюке отходов семеноводства, томатов и перца сладкого;

- дать оценку экономической и энергетической эффективности возделывания овощей, их хранения и переработки.

На защиту выносятся основные положения:

- экономическая и энергетическая эффективность возделывания, хранения и переработки овощей.

Фактический материал и личный вклад автора. Автор представленной диссертационной работы является исполнителем исследований по влиянию агротехнических приемов на повышение урожая и качество плодов томатов, перца сладкого и баклажанов при уборке, хранении, транспортировке и переработке.

Практическая значимость работы. На основании анализа полученного многолетнего материала исследований:

- научно обосновано использование побочного сырья семеноводства томатов и перца сладкого.

2003 г.; Научно-практическая конференция по пасленовым культурам, г. Астрахань, 2004 г.; Международная научно-практическая конференция 4-7 августа

2004 г., г. Краснодар, 2004 г.; Всероссийская научно-практическая конференция 24-25 марта2006 г., Ур ГСХА, г. Екатеринбург, 2006 г.; Проблемы ресурсосберегающего производства и переработки экологически чистой сельскохозяйственной продукции. Международная научно-практическая конференция, г. Астрахань, 2006 г.; Международная научно-практическая конференция, с. Кайнар НИИКОХ 20-21 июля, 2006 г.; Инновационные технологии в селекции и семеноводстве сельскохозяйственных культур - Международная научно-практическая конференция, г. Москва, 2006 г.; Опыт, проблемы, перспективы функционирования АПК. - IV Научно-практическая конференция молодых ученых, г. Астрахань, 2007 г.; Проблемы и перспективы развития современных элементов технологии производства сельскохозяйственной продукции, г. Астрахань, 2008 г.; Коняевские чтения. Научно-практическая конференция, г. Екатеринбург, 2006 г., 2008 г. На Международной выставке «Перспективные технологии XXI века», 2009 г.; Международная научно-методическая конференция, г. Нальчик, 2009 г.; Современные тенденции в селекции и семеноводстве овощных культур. Традиции и перспективы. II Международная научно-практическая конференция, г. Москва, 2010 г.; Аграрная наука - сельскому хозяйству. -V Международная научно-практическая конференция, г. Барнаул, 2010 г.; Научное обеспечение устойчивого ведения сельскохозяйственного производства в условиях глобального изменения климата. Международная научно-практическая конференция, посвященная 90-летию Тат. НИИСХ, г. Казань, 2010 г. Солнечно-воздушная сушка товарной продукции овоще-бахчевых культур была удостоена 5 Московским Международным салоном инноваций и инвестиций Диплома ВВЦ 15-18 февраля 2005 г.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из общей характеристики работы, 10 глав, выводов и предложений производству, перечня разработанных документов на производство, транспортировку овощной продукции, списка основных опубликованных работ, приложений.

Работа изложена на 321 странице компьютерного текста, содержит 79 таблиц основного текста, 8 рисунков и 14 таблиц в приложении. Список использованной литературы содержит 433 наименования, в том числе 32 на ино-

странных языках.

Достоверность научных исследований подтверждается:

- экспериментальными исследованиями, выполненными на современном методическом уровне;

- статистической обработкой результатов исследований;

- докладами основных положений на международных научно-практических конференциях и фестивалях.

Область применения результатов. Полученные результаты применяются в сельском хозяйстве при возделывании пасленовых культур (томата, перца сладкого и баклажанов в пищевой, консервной промышленности, при хранении и транспортировке продукции в промышленные центры страны. Полученные данные введены в ОСТы по типовым технологическим процессам выращивания, транспортирования и солнечно-воздушной сушке томатов, перца сладкого и баклажанов.

Публикации результатов исследований. По материалам исследований опубликованы 5 монографий в соавторстве, 6 отраслевых стандартов по технологическим процессам производства, перевозки продукции и техническим условиям на продукцию и один отраслевой стандарт организации. Разработано 14 рекомендаций. Депонировано 5 заключительных научно-исследовательских отчетов, в сборнике рефератов НИР и ОКР сер. «Сельское хозяйство 19852008 гг.» опубликовано 79 статей, в том числе по результатам работы 51 статья, из них 11 в рекомендованных ВАК РФ.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Условия, объекты и методика исследований. Исследования проводились в Дагестанском научно-исследовательском институте сельского хозяйства и в Государственном научном учреждении Всероссийском научно-исследовательском институте орошаемого овощеводства и бахчеводства. Работа проведена по Гостематике РАСХН, комитета стандартов. Объектом исследований является изучение агротехнических приемов повышения урожая и качества томатов, перца сладкого и баклажанов с целью получения урожая, отвечающего требованиям и нормам Минздрава РФ.

Опыт многофакторный. Влияние агротехнических приемов изучалось методом расщепленных делянок, рендомизированным способом. Повторность опыта четырехкратная. Общая площадь расщепленной делянки 12,6 м2, учетная - 12 м2. Площадь повторности равна 7471 м2, учетная - 3888 м2.

В опытах вели фенологические и другие наблюдения, биометрические измерения растений, учет урожая, поражение растений и плодов болезнями и вредителями, определяли физико-механические свойства плодов, их химический состав, влажность почвы и др.

Фенологические наблюдения и биометрические измерения растений проводили в соответствии с методикой Госсортоиспытания сельскохозяйственных культур (1975 г.) и методикой полевых опытов с овощными культурами.

Урожай учитывали весовым способом с каждой делянки. Уборку проводили вручную, имитируя комбайновую. Имитация комбайновой уборки достигалась путем подрезания растений у корневой шейки и дальнейшего встряхивания куста на вибростенде с экспозицией 60 колебаний в минуту. Учитывали вес кусга и вес плодов. Урожай делили на товарную и нетоварную часть. К товарной части относили целые стандартные плоды, к нетоварной - плоды мелкие, поврежденные, треснувшие, больные. В товарной части подсчитывали количество плодов и плоды с плодоножкой и без плодоножки. Уборку урожая проводили через 25 дней после начала созревания, в то же время прекращали полив для лучшей дружности созревания. Оценку на пригодность к механизированной уборке проводили по методике ВАСХНИЛ (134).

Определяли физико-механические свойства плодов по методике НИИОХ (Беков, Квасников, Зайцев, 1966 г.).

Содержание гумуса определяли по горизонтам почвенного покрова методом Тюрина, общий азот в пахотном слое - методом Кьельдаля, общий фосфор - методом Лебедянцева, фосфорный остаток Р205 - по Лоренцу, общий калий - на пламенном фотометре путем спекания почвы с хлористым аммонием и углекислым кальцием.

Сроки полива определяли исходя из состояния влажности активного слоя почвы, разработанные и предложенные академиком А. Н. Костяковым (1951 г.).

Наименьшая влагоемкость (НВ) определялась методом заливных площадок в четырех повторностях до глубины 100 см.

Оросительную норму находили путем суммирования всех поливных норм за период вегетации. Полив проводили дождевальной установкой ДДА-100М, учет поливных норм измеряли сосудами диаметром 20-30 см и высотой 15-18 см, расставляемыми вдоль крыла дождевальной установки в середине яруса действия в трех-четырех местах. Поливы вели в безветренную погоду. При скорости ветра, превышающей 3 м/сек, полив переносили на ранние утренние и вечерние часы, когда стихал ветер.

Для хранения, переработки была взята продукция, выращенная в опытах на производственных участках, а также в хозяйствах области. Определяли качество собранной продукции на соответствие ГОСТ в зависимости от зрелости плода, его размера и содержания в нем нитратов, сухих веществ, Сахаров, аскорбиновой кислоты.

На хранение в естественных условиях и заданном температурно-влаж-ностном режиме закладывали плоды томатов, перца сладкого, баклажанов по 3 единицы упаковки в каждой повторное™. Повторность 3-кратная. Оценку качества продукции проводили совместно с группой химических анализов через 3,5,10,15 суток. Продукция транспортировалась авторефрижераторами и осуществлялась в заданном температурном режиме. Изучали получение органических удобрений из использованного сырья семеноводства и масла из семян. Опыты проводились на сортах, относящихся к сортотипам V3,18,1,.

Руководствовались общепринятыми методиками, стандартами, инструкциями, нормативно-технической документацией и требованиями Минздрава РФ.

Разработку руководящих нормативных документов проводили совместно с сотрудниками ВНИИСОК (Павлов, 2003-2010 гг.). Работу проводили в соответствии с требованиями методик: методика опытного дела в овощеводстве и бахчеводстве (Велик, 1992 г.), методика агрохимических исследований (Юдин, 1980 г.), действующих ГОСТ-1725-85 Томаты свежие. Технические условия; ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия; ГОСТ 13908-68 Перец сладкий. Технические условия; ОСТ 10314-2002 «Перец сладкий рассадный. Типовой технологический процесс»; ОСТ 10313-2002 «Томат рассадный. Типовой технологический процесс»; ОСТ 10318-2002 «Транспортирование томатов. Типовой технологический процесс; ОСТ 10324-2003 «Баклажаны сушеные. Промышленное сырье. Технические условия»; ОСТ 10325-2003 «Перец сушеный. Промышленное сырье. Технические условия»; ОСТ 10326-2003 «Томаты сушеные. Промышленное сырье. Технические условия»; Агроэнер-гетическая оценка технологии возделывания сельскохозяйственных культур (Коринец В. В. и др., 2000 г.); Методические указания по проведению научно-исследовательских работ по хранению овощей (1982 г.).

Энергетическая эффективность возделывания сельскохозяйственных культур проводилась по методике В. В. Коринец и др. (1982 г).

Математическую обработку данных проводили дисперсионным методом по Б. А. Доспехову (1979 г.).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Рост энергозатрат в агропромышленном комплексе вызывает необходимость искать пути повышения эффективности использования ресурсов. Во многих странах мира идет усиленная борьба на всех этапах «энергоциклов», по экономии ресурсов, разработке ресурсосберегающих агротехнических приемов возделывания овощей. Анализ производства овощей (томатов, перца сладкого и баклажанов) показал, что больше затрат приходится на удобрение, орошение, уборку.

Применение ресурсосберегающих технологий возделывания сельскохозяйственных культур предусматривает обеспечение растений в течение всего вегетационного периода оптимальными условиями роста и развития. Это позволяет наиболее полно использовать биологический потенциал сорта и обеспечить максимальную отдачу ресурсов благодаря их комплексному применению.

В последнее время существует необходимость творческого подхода к применению агротехники с учетом местных конкретных условий. Это необходимая основа дальнейшего повышения урожайности всех культур в условиях орошения.

На территории России, в том числе в Дагестанском НИИ сельского хозяйства и Государственном научном учреждении Всероссийском НИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства разрабатывались элементы агротехнических приемов выращивания пасленовых овощей.

Таблица I

Влияние региона выращивания на урожай пасленовых культур

Регион выращивания овощей Географическое местоположение Приход ФАР, млрд ккал/га Культура

томат перец баклажан

Астраханская область 45 0 50 в. д. 2,0-3,2 Возможная урожайность, т/га

80,0-90,0 50,0-55,0 65,0-75,0

Фактическая урожайность, т/га

39,0-78,0 38,0-46,0 54,0-69,0

Дагестан 47 0 29 в. д. 42 0 59 с. ш. 3,2-4,3 Возможная урожайность, т/га

93,0-98,0 56,0-63,0 71,0-80,0

Фактическая урожайность, т/га

50,0-91,0 48,0-57,0 63,0-76,0

Ресурсосберегающие агротехнические приемы возделывания пасленовых культур в первую очередь учитывают особенности местных условий:

солнечную энергию, почвенный покров, тип почвы, обеспеченность влагой и минеральными веществами. Как показывает таблица 1, регион выращивания влияет на урожайность томата, перца сладкого и баклажанов. При большом приходе фотосинтетической активной радиации увеличивается урожайность томатов и перца сладкого в 1,2-1,3 раза и баклажанов в 1,1-1,2 раза. Поэтому постоянно совершенствуется способ размещения, агротехника, набор орудий и машин для возделывания и уборки овощей.

Орошение. Астраханская область и Дагестан являются зоной с недостаточной водообеспеченностью, и поэтому орошение является одним из основных приемов, способствующих получению высокого урожая.

Новая промышленная технология возделывания томатов имеет свои особенности. Одноразовая уборка томатоуборочным комбайном выдвигает ряд требований. К этим требованиям относится дружность созревания плодов, а также состояние почвы и поверхности участка, режимы орошения, обеспечивающие возможность использования томатоуборочного комбайна.

Результаты изучения режимов орошения показали, что рост и развитие растений томатов зависит от влажности почвы. Так, режим орошения сказывается на продолжительности прохождения фенофаз растений.

Период от всходов до цветения у растений остается неизменным независимо от степени увлажнения почвы, проявляются лишь сортовые различия. У сорта Эдельрот (сортотип Vg) этот период составляет 62 дня, у сорта Хе-брос - 67 (сортотип 18) дней и у сорта Новинка Приднестровья (сортотип 12) -72 дня. Но уже после цветения, когда образовались плоды, и идет их налив и созревание, режим орошения оказывает влияние на сроки созревания плодов и соответственно уборки.

Сорт Эдельрот. Начало созревания в зависимости от полива наступает через 88-94 дня после всходов.

СортХеброс. Начало созревания у него отмечено 108-148 дней.

Сорт Новинка Приднестровья. Вегетационный период его при умеренном поливе составил от 142 до 148 дней, с увеличением нормы полива увеличивался вегетационный период на 10-12 дней.

Данные исследований показывают, что увеличение оросительных норм приводит к изменению продолжительности фенофаз томатов всех сортов. При повышенном режиме орошения увеличиваются сроки наступления созревания и уборки против умеренного у сорта Эдельрот на 6 дней, у сорта Хеброс и Новинка Приднестровья на 11 дней.

Как было отмечено, растения растут неодинаково при различных режимах орошения. Дифференцированный и повышенный режимы создают более благоприятные условия для их роста, и прирост их больше по сравнению с растениями при умеренном поливе.

От климатических условий, состояния почвы, ее влажности зависят физиологические процессы питания и развития растений. В условиях недоста-

точной влажности орошение оказывает непосредственное влияние на урожайность, о нем свидетельствуют данные наших исследований.

Наибольшая урожайность, как общая, так и товарная, получена в варианте с дифференцированным поливом, общая - на 3,3 т/га и товарная - на 4,3 т/га больше, чем в варианте с умеренным поливом. Повышенный полив для раннеспелого сорта Эдельрот не привел к существенному повышению урожайности. Общая урожайность его даже несколько ниже (на 1,9 т/га) урожайности, полученной в варианте с умеренным поливом.

Более отзывчивым на повышенные нормы полива оказались сорта с более длительным вегетационным периодом Хеброс и Новинка Приднестровья, причем, как и для сорта Эдельрот, лучше был дифференцированный режим орошения, при котором получена наибольшая урожайность. У сорта Хеброс при этом общая урожайность в среднем за 3 года была 94,6 т/га против 55,8 т/га при умеренном поливе и у сорта Новинка Приднестровья - 61,1 т/га соответственно против 51,3 т/га. С той же закономерностью отмечаются преимущества в пользу дифференцированного полива показатели товарной урожайности. Повышенные нормы полива также повысили урожайность плодов, как общую, так и товарную, у обоих сортов (Хеброс и Новинка Приднестровья) против урожайности, полученной при умеренном поливе.

Для всех изучаемых сортов лучшим оказался дифференцированный полив, при котором получена наибольшая урожайность плодов (рис. 1).

С величиной урожайности коррелирует средняя масса плода. При дифференцированном поливе урожайность плодов наибольшая, ему соответствует большая масса плода. У сорта Эдельрот она равна 59 г. при других вариантах полива меньше (35 и 43 г). То же самое у сортов Хеброс и Новинка Приднестровья. У первого она равна 111 г против 91 и 108 г других вариантов, и второго 58 г против 35 и 42 г соответственно.

Применение удобрений — это комплекс научно обоснованных организационно-хозяйственных и агротехнических мероприятий, при котором с учетом плодородия почв, биологических особенностей растений, состава и свойств удобрений обеспечивается максимальный агротехнический и экономический эффект от накопления и рационального использования удобрений, направленных на повышение урожайности, улучшение качества сельскохозяйственной продукции и плодородия почвы.

Удобрения, как правило, дают прибавку урожая и довольно существенную (рис. 2). Во всех вариантах с удобрениями у всех изучаемых нами сортов получена урожайность, значительно превышающая урожайность на контроле без удобрений.

С 1980 года изучалось влияние различных доз и видов удобрений на товарные и химические показатели плодов томатов в рассадной культуре.

Как показали исследования, томаты массового сбора с фонов птичьего помёта в дозе 15 т + М,)0 Р120 К60 и 25т + К90 Рш К60 имели хорошую лёжкость при хранении в естественных условиях хранилища, превышая контроль на 15,1 %. Хорошо сохраняли товарное качество в процессе хранения и плоды томатов, выращенных на фоне 15 и 20 т птичьего помёта, выход стандартных плодов в этих вариантах был незначительно выше контроля (табл. 2).

Хорошую лёжкость имели плоды томатов, выращенных на фонах 60 т навоза; 60 т навоза + И90 Р К60 и рекомендованной дозы минеральных удобрений, выход стандартных плодов в этих вариантах был на 13,8 % больше, чем в контроле.

Таблица 2

Влияние птичьего помёта и минеральных удобрений на качество томатов сорта Волгоградский 5/95 после 15 суток хранения (1980-1985 гг.)

Вариант Стандартные плоды, % Убыль массы, %

Контроль 79,8 2,65

15 т/га птичьего помёта 88,3 2,75

20 т/га птичьего помёта 88,1 4,3

25 т/га птичьего помёта 87,5 3,25

15 т/га птичьего помёта + М9»Р12сАоКГ/Га 94,9 2,5

20 т/га птичьего помёта + К9оРтаКмм'/га 85,2 6,45

25 т/га птичьего помёта + ^90Р.20К6«КГ/Га 94,9 4,2

НСРМ 1,27

Томаты массового сбора с фона 90 т навоза + М,й, Р]20 К60 после 15 суточного хранения снижали лёжкость на 32,9 % против контроля (табл. 3).

Эдельрот Хеброс Новинка

Приднестровья

Рис. 1 Урожайность плодов томатов в зависимости от режима орошения (среднее за 5 лет)

30-1

40-;

о-'г

Эдельрот

Хеброс

Нозкнка Приднестровья

Ж Контроль (без удобрения) Щ 20 т/га наеоза Ш Рш К.х. кг/га Ш 20 т/га навоза + Ыи Р1И К^ кг/га

Рис. 2 Урожайность плодов томатов в зависимости от удобрений (среднее за 5 лет)

Влияние различных доз навоза и минеральных удобрений на качество томатов сорта Волгоградский 5/95 после 15 суток хранения (плоды молочной степени зрелости) (1980-1985 гг.)

Вариант Стандартные плоды, % Убыль массы, %

Контроль 86,2 1,8

60 т/га навоза 100 2,9

90 т/га навоза 96,7 8,5

К90Р12ОК«КГ/Га 100 3,9

60 т/га навоза + РшК«,кг/га 100 3,8

90 т/га навоза +N Р,2(1К60КГ/Г£1 53,3 6,6

НСР0. 20,78

Установлено, что внесение органических и минеральных удобрений при выращивании томатов экономически эффективно. Количество стандартных плодов при этом составляло от 100 до 96,7 % против контроля 86,2 %. Увеличение навоза до 90 т/га с одновременным внесением минеральных удобрений Ngo Р|20 К60 снизило стандартность плодов до 53,3 %. Экономически нецелесообразно выращивать томаты на фоне 90 т навоза + N90 Рш Kf/i в связи с низким выходом стандартных плодов.

Немаловажное значение имеет сбалансированное минеральное питание на фоне режима орошения. Такое внесение минеральных удобрений повышает сахаристость, снижает содержание нитратов, улучшает пищевкусовые свойства плодов. Внесение повышенных доз азотных удобрений (N]so Р120 К60) на фоне режима орошения 80-85 HB приводило к увеличению в продукции нитратов и снижению сахаристости по сравнению с рекомендованной дозой (Ng0 Р120 К60). Это объясняется тем, что высокая почвенная влажность на фоне внесения удобрений усиливает нитрификацию азота в почве, а, следовательно, и снабжение растений азотом, что приводит к увеличению нитратов в плодах. После кратковременного хранения количество основных химических веществ снижалось, количество нитратов в плодах не превышало ПДК (табл. 4).

Существенное влияние внесение удобрений и уровень предполивной влажности оказывают не только на содержание Сахаров, аскорбиновой кислоты и нитратов, но и на получение урожая и его качества.

При предполивной влажности 60-65 % HB общий и стандартный урожай в изучаемых вариантах меньше, чем при уровне 80-85 % IIB в 1,1-1,3 раза. Выход стандартной части урожая также был выше при повышенном поливе.

Таблица 4

Содержанке основных химических веществ в плодах томатов сорта Новинка Приднестровья (безрассадная культура) (1980-1985 гг.)

Режим орошения 60-65 % ИВ Режим орошения 80-85 % НВ

Степень зрелости плодов Удобрение Сумма Сахаров, % Аскорбиновая кислота, мг% NOJ мг/кг, сырого вещества Сумма Сахаров, % Аскорбиновая кислота, мг% NO, мг/кг, сырого вещества

Контроль 2.85 5,98 24,0 2,73 4,05 40,0

Молочная ^<>0^120 ^\>t¡ 2,70 6,03 29,0 2,61 4,93 46,0

N Р К 18» 1 12(1 60 2.70 6,81 33,0 2,58 4,81 47.0

Контроль 2,90 9,95 23,0 2,87 7,78 35,0

Бурая N Р К * 90 120 Ь0 2,86 9,24 24,0 2,74 7,40 38,0

N Р К 180 120 Í.0 2,85 7,57 31,0 2,63 7,57 46,0

Контроль 2,97 12,50 19,0 2,89 10,74 31,0

Розовая ' 120 k«» 2,96 13,38 22,0 2,85 12,50 35,0

N Р К *П80 1 120 v(.0 2,94 12,41 26,0 2,81 11,60 37,0

Контроль 3,17 14,87 11,0 3,01 12,02 28,0

Красная N Р К 1 90 120 6» 3,02 12,41 16,0 2,99 13,78 29,0

N Р К 180 120 fíO 3,09 11,60 14,0 3,00 14,81 33,0

Сроки посадки. Своевременность высадки устанавливалась для каждой культуры отдельно с учетом ее биологической особенности.

Оптимальные сроки посадки увеличивают энергетическую эффективность возделывания овощей.

В общем комплексе агроприемов по возделыванию и получению высоких урожаев сроки посадки имеют особо важное значение. От оптимально выбранного срока посадки в значительной степени зависит создание благоприятных

условий жизни для растений, увеличение аккумуляции солнечной энергии, что уменьшает энтропийность окружающей среды.

Оптимальный срок посадки обеспечивает хорошую приживаемость растений, дальнейшее их развитие, снижение их повреждения различными вредителями и болезнями и дает возможность закончить вегетацию до наступления осенних заморозков. Наибольшее влияние сроки оказали на развитие растений от посадки до начала созревания. В зависимости от климатических условий года и сорта вегетационный период составлял 94-130 дней, наиболее длительный период был при посадке в третьей декаде апреля.

Сроки посадки оказывают влияние на химический состав плодов томатов (табл. 5).

Таблица 5

Влияние сроков посадки на химический состав плодов (среднее 5 лет)

Сорта Сроки посадки Показатели Отношение сахара к кислотности

сухое вещество, % сумма Сахаров, % аскорбиновая кислота, мг% КИСЛОТНОСТЬ, %

Эдельрот III декада апреля 5,13 2,60 20,11 0,43 5,5

I декада мая 6,13 3,98 25,81 0,47 8,5

II декада мая 4,34 2,49 21,72 0,50 6,46

Хеброс III декада апреля 7,90 4,20 24,30 0,38 11,0

I декада мая 8,50 4,80 24,80 0,39 12,3

II декада мая 7,70 3,50 23,00 0,50 7,0

Новинка Приднестровья III декада апреля 5,50 4.50 20,05 0,47 9,5

I декада мая 6,90 5,20 21,80 0,54 9,63

II декада мая 4,80 3,80 20,30 0,67 5,6

Наибольшее накопление суммы Сахаров отмечено при сроке посадки 1-10 мая независимо от сорта. Более высокие вкусовые качества были у сорта

Хеброс. Отношение сахара к кислоте у него составило 12,3, что в 1,3-1,4 раза выше, чем у других сортов.

Кроме накопления основных химических веществ, сроки посадки влияют на общий и в том числе товарный урожай пасленовых (табл. 6).

Таблица 6

Влияние сроков посадки на урожайность томатов (за 4 года)

Сорт Сроки * Годы Общая Товар-

посад- 1976 1977 1978 1979 урожай- ная, т/га

ки Урожайность, т/га ность, т/га

общая товарная общая товарная общая товарная общая товарная

1 41,8 27,7 38,6 32,8 75,3 56,5 44,6 41,0 50,1 39,5

Эдельрот 2 42,3 35,0 42,4 38,2 87,8 69,9 39,0 37,7 52,9 45,2

3 39,0 32,6 39,1 33,5 54,1 40,2 26,0 22,9 39,5 32,3

1 68,4 54,9 69,0 35,4 92,1 78,4 47,7 44,5 69,3 58,3

Хеброс 2 77,6 69,7 77,6 69,5 107,1 98,3 74,8 72,6 85,2 77,1

3 60,7 44,3 63,1 56,8 90,3 79,3 52,6 49,6 66,7 57,5

Новин- 1 71,4 62,1 71,5 61,5 106,3 100,2 49,3 44,2 74,6 67,0

ка Придне- 2 66,6 58,3 56,1 51,2 102.0 87,1 52,4 48,4 69,3 61,2

стровья 3 51,8 43,5 51,8 45,9 64,0 56,6 46,3 40,4 53,5 46,6

* 1 срок -111 декада апреля; 2 срок -1 декада мая; 3 срок -11 декада мая.

Как видно из таблицы 6, сорта томатов по-разному реагируют на срок посадки.

Сорта, относящиеся к сортотипам (Хеброс 18 и Эдельрот У3) дают наибольший урожай при посадке в первой декаде мая, а для сорта Новинка При-

днестровья (сортотип 12) лучшим сроком посадки является более раннее время высадки в третьей декаде апреля. Этот срок посадки повышает урожайность в 1,1-1,4 раза по сравнению с другими сроками.

Итак, для томатов, относящихся к сортотипу 12 лучшим сроком посадки является ранний срок - третья декада апреля, а для сортов, относящихся к со-ртотипам Is, V3, лучший срок более поздний - первая декада мая. Эти оптимальные агротехнические приемы - сроки посадки - выполняют антиэнтропийную функцию. Для обеспечения равномерного поступления плодов томата при непрерывной работе комбайна в течение летне-осеннего периода необходимо иметь 25 % ранних сортов, 50 % среднеранних, т. е. от всходов до уборки 136-140 дней, и 25 % среднеспелых с вегетационным периодом более 148 дней.

Густота стояния растений. Для наиболее эффективного механизированного возделывания томатов вплоть до машинной уборки урожая применяются прямолинейность посевов или посадок на профилированной поверхности по типу направляющая борозда, унифицированные схемы посадок. На юге наибольшее распространение приобрели двухстрочные ленточные схемы посадки или посева овощей: 90 + 50 см с базовой колеей трактора 140 см, 110 + 50 (с колеей 160 см) и 120 + 60 см (с колеей трактора 180 см). Оптимальная ширина захвата рассадопосадочной машины, культиватора, прополочных агрегатов равна тройной базовой колее трактора. При схемах 110 + 50 и 120 + 60 см ширина захвата естественно увеличивается до 4,8 и 5,4 м, следовательно, возрастает и производительность агрегатируемых машин и орудий.

Расстояние между растениями в ряду сильно варьируются в зависимости от биологии выращиваемого сорта, климатических условий, метода уборки урожая. Так, низкорослые сорта томатов, дружно созревающие, пригодные для уборки комбайном, предназначенные для переработки на консервных заводах, размещают в ряду на 15-20 см, высокорослые - на 25-30 см.

Результаты наших исследований показывают, что изменение плотности посадок сказывается на росте и развитии растений томатов и приводит к существенным изменениям в урожае плодов.

Если до цветения у томатов отличаются лишь сортовые различия, то ко времени созревания и уборки начинает сказываться густота стояния растений. По нашим данным, увеличение густоты стояния посадок до 95 тысяч растений на гектаре удлиняло период от всходов до созревания. Так, у сорта Новинка Приднестровья при посадке 47,6 тыс/га начало созревания отмечено в среднем на 111 день после всходов, а при 95,0 тыс/га - на 116 день, у сорта Хеброс в посадках вышеуказанной плотности начало созревания отмечено на 104 (47,6 тыс/га) и 108 (95,0 тыс/га) дни, у сорта Эдельрот - соответственно 84 и 89 дни.

Замеры высоты растений в динамике роста подтверждают данные, полученные при фенологических наблюдениях. К моменту уборки растения ранних

сортов достигли высоты 39,3 при 47,6 тыс/га и 44,9 см при 95,0 тыс/га. Высота растений во время уборки сорта Хеброс была соответственно 61,2 и 69,5 см, у сорта Новинка Приднестровья - 67,1 и 71,8 см. Таким образом, с увеличением густоты стояния растения томаты становятся более рослыми и вытянутыми. Плотность посадки растений сказывается также на урожае плодов и их качестве (табл. 7).

Таблица 7

Урожайность плодов томатов при одноразовой уборке в зависимости от густоты стояния растений (среднее 1976-1979 гг.)

Сорт Густота стояния растений, тыс/га Урожайность всего, т/га в т. ч. товарной Средняя масса плода

т/га % к общему

Эдельрот 47,6 40.5 32,0 79 68

71,4 62,6 63,0 85 68

95,0 55.2 42,2 76 62

Хеброс 47,6 87,2 74,6 95,0 125

71,4 92,9 87,1 94,0 124

95,0 90,1 81,6 90,0 110

Новинка Приднестровья 47,6 51,7 43,7 85,0 82

71,4 76,5 65,9 86,0 70

95,0 67,0 58,2 87,0 61

НСРП0, 2,86 4,82

У раннеспелых сортов с компактным кустом в рассадной культуре урожайность плодов увеличивается с загущением. При густоте стояния на одном гектаре 47,6 тысяч растений урожайность составила 40,5 т/га, а при 71,4 тыс. шт./га - 62,6 т/га, прибавка урожайности - 22,1 т/га, т. е. 54 %. С дальнейшим увеличением числа растений до 95 тыс. шт./га получена урожайность 55,2 т/га, что выше контроля на 14,7 %. С той же закономерностью изменяется

и товарная часть урожайности.

Среди изучаемых сортов наибольшей урожайностью выделялся сорт Хеброс. Урожайность его выше контроля на 35,6-16,4 т/га и мало изменяется от густоты стояния растений, а товарная урожайность заметно изменяется при различной густоте стояния, наибольшая при 71,4 тыс. шт./га - 87,1 т/га и наименьшая у контроля 74,6 т/га. При размещении 95,0 тыс. шт./га урожайность товарных плодов заняла промежуточное положение и составила 81,6 т/га. Средняя масса плода на посадках различной плотности меняется мало и равна 110-125 г.

Сорт Новинка Приднестровья, принятый в качестве контроля, очень подвержен изменению урожайности от густоты стояния растений. В контроле (47,6 тыс. шт./га) средняя урожайность была 51,7 т/га, с загущением плотности до 71,4 тыс. шт./га урожайность повысилась до 76,5 т/га, превышение составило 24,8 т/га, дальнейшее загущение снизило урожайность до 67 т/га.

Товарная урожайность этого сорта в наших схемах посадки была практически одинаковой и равна 85-87 %. Средняя масса плода уменьшается с загущением с 82 до 61 г.

Загущение посадки влияет на вкусовые качества плодов. С увеличением густоты стояния растений до 95 тыс. шт./га снижается отношение сахара к кислоте и составляет 5,15-5,76, что ниже, чем в других вариантах. Полученные данные подтверждены при испытании большой коллекции томатов (ООО «Надежда-2», Камызякский район в 2008-2009 гг.), пригодных для комбайновой уборки, имеющих потенциальную урожайность 100-150 т/га, дружно созревающих, с высокой прочностью плодов, хорошим их отделением и высокой транспортабельностью. При перевозке можно выделить сорта Рио Гранд и Рио Фиэйро (относящиеся к сортотипу I ).

Итак, по результатам исследований можно сделать вывод, что лучшей густотой посадки томатов в рассадной культуре является размещение растений для всех изучаемых сортотипов 71,4 тыс. шт. на гектаре. При этом урожайность товарных плодов у сорта Эдельрот (сорготип У3) достигает 53 т/га, у сорта Хеброс (сортотип 18) - 87,1 т/га и у сорта Новинка Приднестровья (сорто-тип I,) - 65,9 т/га.

Биоэнергетическая оценка агротехнических приемов выращивания томатов. Увеличение урожайности и сохранение качества овощей связаны энергозатратами. При выращивании овощей и сохранении качества плодов, кроме энергии, фиксируемой растениями в процессе фотосинтеза, ведущую роль играют различные формы антропогенной энергии, привлекаемой человеком - горючее в тракторах и автомобилях, гидроэнергия и электроэнергия стационарных двигателей, энергия, затраченная на производство, доставку и внесение удобрений, подачу воды к орошаемым полям, ее омагничивание, уборку, вывоз продукции к местам потребления и дальнейшей переработки.

Для того чтобы рассчитать энергетическую эффективность, нужно знать энергетический эквивалент. С его помощью и рассчитываются энергозатраты на получение урожая овощей.

Энергозатраты сельскохозяйственных агрегатов и транспорта для получения урожая томатов рассчитывали по энергии израсходованного топлива, которую определяли по удельной теплоте сгорания.

Как следует из проведенных исследований, затраты совокупной энергии по всему технологическому циклу составляют от 995568 МДж до 1001771 МДж. Биоэнергетическую оценку рассчитывали при урожайности томатов от 57,9 до 68,0 т/га. Коэффициент энергетической эффективности был выше 7. Наибольшие производимые затраты в зависимости от сроков уборки были при массовом сборе урожая. Это объясняется более высокой отдачей урожая в этот период, а следовательно, и большими затратами на уборку, сортировку и доставку урожая к месту реализации и переработки плодов. При изучении распределения затрат совокупной энергии наибольшая часть ее приходится на основные средства производства до 57 % от всех затрат, та же закономерность наблюдается и при уборке. В расчете на 1 тонну производимой продукции энергии было затрачено от 1114 МДж при выборочном сборе, до 205 - массовый сбор. Зачистной сбор по затратам энергоемкости занимал промежуточное место.

Перец сладкий. Для нормального развития растений сумма активных температур должна составлять: в период от посева до всходов для всех сортов 220-250 °С, от всходов до цветения - 1200-1300 °С, в период от всходов до биологической спелости для скороспелых сортов - 2600 °С, для среднеспелых - 2600-2800 °С и позднеспелых - 2800-3000 °С. Поэтому наибольшие площади перца сладкого находятся на юге Российской Федерации.

В России сладкий перец выращивают в основном в Краснодарском крае, Волгоградской и Астраханской областях, Дагестане и Кабардино-Балкарии. В остальных регионах перец выращивают на приусадебных участках. Население России предпочитает крупноплодные сорта с толстой мякотью, пригодные для фарширования.

Высадка перца проводится при среднесуточной температуре воздуха не ниже 13-15 °С и когда минет опасность возврата заморозков. Обычно в это время температура почвы на глубине посадки прогревается до 10-12 °С. Надо отметить, что крайне опасна преждевременная высадка рассады перца, так как холодная почва неблагоприятно влияет на растения, затормаживается рост и развитие растений и проявляются различные болезни. Очень поздние сроки также не желательны. Благоприятные условия для перца наступают в конце апреля - начале мая. Оптимальными сроками посадки для Астраханской области являются сроки: 1 декада мая (Дельта, Волго-Ахтубинская пойма) и II декада мая (полупустынные зоны со светло-каштановыми почвами).

Перец не выдерживает глубокой посадки, поэтому рассаду заделывают на несколько сантиметров глубже корневой шейки, но не глубже, чем до первых настоящих листьев. При мелкой посадке не образуются придаточные корни, служащие дополнительной опорой в поддержании вертикального положения при большой нагрузке плодами. Нежелательно проводить высадку в очень жаркое время дня. Под действием солнечных лучей происходит чрезмерное увядание и усыхание листьев, что ведет к потере забега в развитии растений.

Схема посадки и количество растений на одном гектаре тесно связаны с развитием растений и урожайностью. Урожай перца изменяется в зависимости от количества растений на 1 га (табл. 8).

Величина плодов перца определяет характер их использования. Для приготовления фаршированного перца принято использовать плоды среднего размера высотой 5-8 см и толщиной стенок не менее 3 мм, с нежной тонкой кожицей. Для приготовления маринадов, перечного лечо и пюре, а также перечной икры пригодны плоды различных размеров. Основная масса урожая это плоды размером 7-8 см. В среднем, за сезон уборки они составили от 65,8 до 70,1 %.

Таблица 8

Урожайность перца сладкого в зависимости от густоты стояния растений (среднее 1976-1980 гг.)

Сорт Схема посадки, см по 2 растения Количество растений на 1 га, шт. Урожайность, т/га Прибавка урожая, т/га

Болгарский, 79 901-50x30 48000 38,6 -

90+50x20 71000 42,9 4,3

90+50x15 95000 45,7 7,1

Подарок Молдовы 90+50x30 48000 41,7 -

90+50x20 71000 46,8 5,1

90+50x15 95000 48,3 6,6

НСР05 1,7

На качество плодов перца, помимо их размера, влияет и накопление питательных веществ, которое в плодах перца идет непрерывно в течение всего периода вегетации (табл. 9).

Таблица 9

Качество плодов перца в зависимости от размера и степени зрелости (в день съема) (1976-1980 гг.)

Показатели Сорт

Подарок Молдовы Размер плодов, см Богатырь

5 6 7 8 5 6 7 8

Техническая зрелость

Сухие в-ва, % 7,02 7,1 7,76 8,04 6,82 6,94 7,12 7,78

Сумма сах., % 2,3 2,38 2,65 2,89 2,45 2,47 2,56 2,77

Каротин, мг % 1,29 1,41 1,56 1,83 1,83 1,97 2,01 2,12

Аскор. к-га, мг % 80,9 91,29 106,35 112,26 84,78 86,66 88,54 90,32

N0, мг/кг 65,3 58,7 55,4 51,2 4,7 51,8 49,3 44,1

Биологическая зрелость

Сухие в-ва, % 7,63 7,9 8,04 8,14 7,38 7,68 7,98 8,01

Сумма сах., % 3,72 3,84 4,01 4,21 3,75 3,79 3,87 3,96

Каротин, мг % 1,63 1,85 2,01 2,43 2,01 2,13 2,21 2,56

Аскор. к-та, мг, % 154,83 188,96 195,36 201,49 185,31 186,43 190,4 193,6

N0, мг/кг 54,3 48,6 41,4 39,2 48,3 46,4 41,3 39,5

Как видно из таблицы 9, плоды биологической зрелости характеризовались более высоким содержанием сухих веществ, Сахаров, аскорбиновой кислоты и каротина при снижении содержания нитратов.

Таким образом, перец сладкий как поливитаминный концентрат заслуживает высокой оценки в рационе питания детей, взрослых и пожилых людей.

Баклажан относится к семейству пасленовых БоЬпсса. Растение однолетнее. Плод - ягода грушевидной, цилиндрической, яйцевидной или продолговатой формы, окраской от светло-лиловой до темно-фиолетовой, редко -белой или красной. Мякоть плода в сыром виде нежная светло-кремовая или белая, с горечью или без нее.

Достоинство плодов баклажанов заключается в том, что в них накапливается большое количество солей калия, кальция, магния, марганца, железа, фосфора, алюминия, а также пектиновых веществ. Содержание основных химических веществ зависит от сроков уборки. Поэтому большое значение в частности в целях снижения содержания нитратов в плодах имеют правильные сроки уборки. Так, .молодые пятидневные плоды от их завязи на растении не-

вкусные из-за большого количества в мякоти органических кислот и дубильных веществ. Коэффициент сахаристости в этот период у них составляет 11,9, что характеризует их малую пригодность для пищевых целей. Для использования в пищу наиболее пригодны плоды 35-суточные. В этот период соотношение сахара и сухого вещества наиболее высокое и в зависимости от сорта составляет от 37,4 у сорта Батайский до 43,2 у сорта Альбатрос, сорт Комета занимает промежуточное положение - 40,2. По мере созревания плодов пищевая ценность их снижается. Нашими исследованиями установлено, что по мере созревания плодов в них больше аккумулируется нитратов, увеличивается содержание алкалоида соланина М от 4,5 до 9,7 мг% в технической до 87-89 мг% в биологической зрелости.

На основании полученных многолетних данных можно отметить, что наиболее пригодны для употребления в пищу плоды физиологически не зрелые через 25—40 суток после завязывания (табл. 10).

Таблица 10

Изменение биохимического состава плодов баклажанов во время их роста и созревания (1990-1995 гг.)

Сорт

Батайский Комета Альбатрос

Воз- Показатели

раст плода, сутки Су-хне в-ва, % Сумма сах., % N03 мг/кг, сырого вещества Сухие в-ва, % Сумма сах., % N03 мг/кг, сырого вещества Сухие в-ва, % Сумма сах., % мг/кг, сырого вещества

5 10,1 1,2 145 11,3 1,4 137 11,7 1,6 125

15 7,3 1,7 153,7 8,4 2,1 149,6 9,1 2,9 131

25 6,9 2,4 161,3 7,9 2,7 157,4 8,5 3,3 137,2

35 6,7 2,5 180,6 7,7 3,1 171,1 8,8 3,8 143,5

45 7,7 2,7 191,4 8,4 3,3 186,7 9,1 3,9 156,6

55 9,9 3,3 208,6 9,2 3,5 197,4 11,7 4,1 171,4

Для ритмичного снабжения продукцией рынка и консервных заводов баклажанами большое значение имеет как подбор сортов, так и химический состав плодов. Результаты исследований показывают, что изменяется в зависимости от сорта (табл. 11).

Известно, что диетическое, вкусовое, питательное и лечебное свойство овощей определяет их химический состав.

Таблица 11

Химический состав баклажанов в зависимости от сорта (2005-2009 гг.)

Показатели Сорта

Альбатрос Астраком Нижневолжский Лебединый

Сухое вещество, % 9,48 9,38 9,48 8,24

Сумма Сахаров, % 2,62 2,60 2,70 2,81

Аскорбиновая кислота, % 3,08 2,21 2,64 2,20

Нитраты, мг/кг сырого вещества 204,0 250,8 261,3 229,7

Анализируя полученные данные можно сделать вывод, что наиболее ценными лечебными свойствами обладают плоды перца сладкого, они накапливают аскорбиновой кислоты 175 мг %, что больше томатов в 7,6 раза и баклажанов 58,7 раза. Содержание нитратов в баклажанах также было выше, чем в других овощах, но не превышало предельно-допустимой нормы. Внесение гербицидов существенного влияния на содержание основных химических вещества в продукции не оказывало, и было в пределах контроля.

Комбайновая уборка томатов. Помимо ручного сбора томаты убирают комбайном. Механизированная уборка позволяет повысить производительность труда на 81,7 % по сравнению с ручной. Так как созревание плодов на растении неравномерно и длится в зависимости от сорта 30-100 дней, подбор сортов с дружным созреванием является главнейшей задачей.

Основными показателями пригодности для механизированного возделывания томатов является: дружность созревания до 70—90 %, морфологическая выравненность плодов, устойчивость к механическим повреждениям, компактное расположение плодов на растениях, легкий отрыв, длительное сохранение высокого качества плодов, как до уборки, так и после уборки. Но комбайновая уборка имеет и недостатки. Плоды, убранные комбайном неоднородные по степени зрелости с примесью раздавленных, треснувших, с растительными остатками и почвой. Следовательно, сырье комбайновой уборки имеет бактериальную зараженность микроорганизмами.

В 2008-2010 гг. изучалась комбайновая уборка томатов. Плоды томатов сортов Каяамбэ, Рио-Гранде, Рио-Фиэйро и Серна убирались комбайном итальянского производства (фирма УиАКЕ8[).

Экспериментальные данные, полученные при оценке дружности созревания биологического урожая, показывают, что на момент уборки наибольшее количество созревших плодов было у сорта Серна - 79,1 %, у сорта Каяамбэ -76,8, Рио-Гранде - 73 % и Рио-Фиэйро - 71,9 % (табл. 12).

Качественный анализ биологического урожая до уборки (среднее 2008-2010 гг.)

Сорт Общий урожай, т/га В том числе

красные бурые молочные отход

т/га % т/га % т/га % т/га %

Каяамбэ 54,8 33,7 76,8 4,90 0,9 4,40 0,8 11,80 21,5

Серна 57,4 45,4 79,1 0,45 0,8 0,56 1,0 10,96 19,1

Рио-Гранде 97,4 71,1 73,0 13,90 14,3 8,60 8,0 3,80 3,9

Рио-Фиэйро 99,2 71,4 71,9 15,70 15,6 9,23 9,3 2,87 3,2

НСР05 2,8

При уборке не все плоды поступают на транспортер, часть теряется, и эти потери в зависимости от сорта составляют красных - 1,0-3,2 т/га, молочных -2,8-8,86 т/га, что требует дополнительного ручного сбора.

Из-за необорудованное™ комбайна бункером для сбора зеленых плодов, убранный урожай состоит из смеси всех степеней зрелости, что снижает качество продукции и затрудняет реализацию.

Плоды томатов после уборки комбайном, попавшие в кузов транспортного средства и доставленные с поля на консервный завод, имели стандартность в зависимости от места расположения и сорта: в верхнем слое 78,3 % (сорт Каяамбэ), до 85,6 % (Рио-Гранде), в нижнем слое 51,9 % (сорт Каяамбэ), до 72,1 % (сорт Рио-Фиэйро).

При хранении плодов, убранных комбайном, качество начало снижаться через 5 часов хранения, к концу 3-х суток хранения (72 часа) в зависимости от сорта отход составил от 20,2 до 44 %. Это объясняется статической нагрузкой на плод во время уборки и доставки к месту переработки. В результате чего появляется деформация плода, впоследствии трещины кожицы, что вызывает в дальнейшем загнивание плода.

Данные, полученные в результате проведенного опыта, показывают, что томаты, убранные комбайном, не рекомендуется долго хранить, они должны идти на переработку не позже пяти часов, дальнейшее хранение снижает качество от 20,2 до 44 %.

Уборка перца сладкого. Перец сладкий убирают в соответствии с ГОСТ 13908-68 Перец сладкий свежий. Технические условия, технической и биологической зрелости. Нельзя допускать перезревания плодов, так как растения много питательных веществ расходуют на формирование семян, качество плодов при этом снижается. Собирают плоды вместе с плодоножками, укладывают в ящики и перевозят в хранилище.

Цель практического хранения перца сладкого состоит в том, чтобы определить такие условия, при которых предотвращается его порча и снижается убыль массы. Для каждой степени зрелости установлены оптимальные условия температуры, способы хранения. Качество и убыль массы перца сладкого обусловлено в основном условиями хранения и степенью зрелости плодов.

Плоды перца сладкого во всех изучаемых вариантах не зависимо от степени зрелости имели высокое качество лишь в первые трое суток хранения, в дальнейшем они интенсивно увядали. Качество их снижалось на 5-е сутки хранения на сырьевой площадке на 31 %, через 10 суток на 61 %. Убыль массы в этих условиях достигала 1,2-2,2 % в первые пять суток. В дальнейшем суточные потери стабилизировались и были в пределах 1,03 % в сутки в неохлажденном складе. При хранении плодов в заданном температурном режиме: техническая зрелость 10-15 °С, биологическая - 5-8 °С. Также более высокие потери массы отмечены в первые пять суток (0,90 %), в последующие пять суток они снизились и составили 0,70 %, что в 1,3 раза меньше первых пяти суток, при дальнейшем хранении убыль массы стабилизировалась.

Уборка баклажанов. Баклажаны относятся к группе овощей с коротким сроком хранения. Используются для приготовления консервов и в меньшей мере для вывоза за пределы региона.

Баклажаны убирают согласно требованиям ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия. Размер плодов удлиненной формы (по длине без плодоножки не менее 10 см, для сортов с плодами другой формы (по наибольшему поперечному диаметру) не менее 5 см.

В баклажанах понижение качества зависит не только от условий хранения, но и от размера плода. Независимо от условий и продолжительности хранения больше всего качество снижалось у плодов размером 10-14 см, стандартность на третьи сутки составила 87 % (сырьевая площадка) и до 97,0 при заданной температуре 2-4 °С и ОВВ 90-95 %, при естественной убыли массы 3,25 %. При этом в естественных условиях хранилища суточные потери были в 2,5-3,0 раза выше, чем при температурном режиме.

Наилучший режим хранения для перца сладкого технической зрелости 10-15 °С, биологической 5-8 °С при ОВВ - 85-90 % для баклажан 2-4 °С и ОВВ - 90-95 %.

Хранение свежих плодов томата, перца и баклажана. Поскольку томаты относятся к группе скоропортящейся продукции одним из условий снижения потерь при хранении - это соблюдение для каждой степени зрелости плодов оптимального температурно-влажностного режима. Рекомендуемые оптимальные режимы представлены в таблице 13.

Оптимальный режим хранения томатов

Степень зрелости плодов Температура хранения, °С Оптимальная влажность, % Срок хранения

Красная +1...+3 85-90 1,5-2 недели

Розовая и бурая +8...+10 85-90 до 20 суток

Молочная +15...+18 85-90 20-25 суток

На основании экспериментальных данных установлено, что плоды молочной степени зрелости необходимо хранить при температуре 18-25 °С, влажности воздуха 85-90 %, что обеспечивает интенсивное дозревание, низкое понижение качества с минимальной убылью массы в течение 20-25 суток. Более продолжительное хранение вызывает развитие и поражение плодов бурой пятнистостью (АИерпапа Бокин), что резко снижает качество и увеличивает естественную убыль массы.

При хранении томатов в естественных условиях на сырьевой площадке, лабазе (под навесом) и хранилище более высокие потери массы отмечались в первые сутки хранения независимо от степени зрелости плодов и составляли 0,47 % (в естественных условиях хранилища) до 0,59 % (сырьевая площадка). Суточные потери томатов в естественных условиях хранения в зависимости от степени зрелости достигали: молочная - 0,54-0,59 %, бурая - 0,52-0,57 %, розовая — 0,50-0,54 %, красная - 0,43-0,53 %. При дальнейшем хранении в последующие пять суток потери массы несколько снизились, а после 10-ти суток хранения убыль массы стабилизировалась и была в пределах 0,30-0,39 % или 1,5-1,7 раза меньше, чем в первые трое суток хранения. Поскольку зрелые плоды в естественных условиях хранились непродолжительно, убыль массы учитывалась в течение 5-15 суток для розовых, 3-10 суток для красных. Естественная убыль у красных плодов за период хранения в 1,2-1,3 раза была меньше, чем у плодов молочной зрелости.

Суточные потери томатов молочной степени зрелости при хранении в естественных условиях (сырьевая площадка, лабаз, хранилище) в течение 3-х суток составили 0,54-0,59 % при общей 1,62-1,77 %, после пятисуточ'ного хранения соответственно 0,51-0,57 и 2,56-2,85 %. Дальнейшее хранение обусловлено стабильной величиной суточной потери в пределах 0,30-0,39 %. Через 10 суток хранения естественная убыль составляла на сырьевой площадке 4,92; в лабазе — 4,53 и в хранилище 4,44 %, при температурном режиме 18-22 °С -3,29 % (табл.14).

Естественная убыль массы в плодах томатов при хранении, % сорт Волгоградский 5/95 (среднее за 10 лет)

Степень зрелости плодов Продолжительность хранения, сутки Условия хранения

сырьевая площадка лабаз хранилище температурный режим

Молочная 3 1,77 1,71 1,62 1,28

5 2,85 2,56 2,56 1,97

10 4,92 4,53 4,44 3,28

15 6,86 6,36 6,06 4,53

20 8,60 8,02 7,56 5,78

Бурая 3 1,70 1,64 1,56 1,18

5 2,72 2,46 2,45 1,83

10 . 4,73 4,25 4,08 3,09

15 6,57 5,90 5,58 4,29

20 - 7,51 7,08 5,49

Розовая 3 1,61 1,53 1,50 1,11

5 2,58 2,31 2,26 1,73

10 - 4,03 3,78 2,93

15 - - - 4,08

Красная 3 1,58 1,49 1,40 1,06

5 - 2,22 2,13 1,66

10 - - 3,64 2,84

15 - - - 3,99

На качество плодов томата существенное влияние оказывали условия хранения. Полученные нами экспериментальные данные показывают, что снижение качества плодов розовых и красных отмечено у сорта Волгоградский 5/95 на третьи сутки хранения на сырьевой площадке, лабазе и хранилище. Плоды молочной и бурой степени зрелости в этих условиях снижали качество на 8-10 сутки хранения. Дальнейшее хранение было сопряжено с резким понижением качества плодов. В заданном температурном режиме 100 %-ную стандартность сохраняли томаты молочной и бурой степени зрелости в течение 10 суток хранения. Незначительное снижение качества этих плодов отмечено на 15 сутки хранения и было в пределах 1,9-2,7 %. В процессе хранения для защиты плодов при дозревании от увядания поддерживать не только соответствующий температурный режим, но и относительную влажность воздуха в пределах 85-90 %,

что позволяет замедлить в плодах томатов биохимические процессы, исключить увядание и обеспечить нормальный процесс дозревания (табл. 15).

Таблица 15

Качество томатов в процесс хранения, сорт Волгоградский 5/95, % (среднее за 10 лет)

Срок хранения, сутки Степень зрелости плодов Место хранения продукции

сырьевая площадка лабаз хранилище температурный режим

3 Молочные 100,0 100,0 100,0 100,0

Бурые 100,0 100,0 100,0 100,0

Розовые 91,0 93,3 99,0 100,0

Красные 73,3 80,6 97,7 100,0

5 Молочные 100,0 100,0 100,0 100,0

Бурые 100,0 100,0 100,0 100,0

Розовые 75,6 89,6 97,8 96,2

Красные - 73,4 83,1 92,7

10 Молочные 97,1 98,0 99,0 100,0

Бурые 96,3 97,3 98,3 100,0

Розовые - 71,3 86,3 89.7

Красные - - 69,6 86,4

15 Молочные 86,0 92,7 91,7 98,1

Бурые 77,1 89,9 85,6 97,3

Розовые - - 77,3 76,3

Красные - - - 73,0

20 Молочные 72,6 76,2 79,3 96,1

Бурые - 70,6 77,3 95,6

Розовые - - - -

Красные - - - -

тх% НСР095 2,05 6,50 2,37 7,51 1,56 4,65 1,76 5,05

Плоды томатов отличаются высокими питательными, вкусовыми и дие-. тическими качествами. Но распределение питательных веществ в плодах неодинаково и не остается постоянным, а зависит от степени зрелости плодов и срока сбора. Нами установлено, что процент сухого вещества, суммы Сахаров, аскорбиновой кислоты повышается от первого сбора к последующим, а количество нитратов наоборот снижается.

Наиболее высокое качество плодов томатов отмечено нами в период массовой уборки урожая. Наши опыты показали, что накопление сахара в плодах происходит главным образом при более высоких температурах, а накоплению нитратов способствует более низкая температура. Из таблицы 16 видно, что коэффициент сахаристости независимо от сбора выше 48, что характеризует хороший вкус плода, количество нитратов при массовой уборке снижается, а к зачистному сбору опять начинает повышаться, но их количество не превышает предельно допустимой концентрации (ПДК).

Содержание витамина С более высокое при массовом сборе. Это, видимо, можно объяснить более развитым к этому времени ассимиляционным аппаратом, а концу уборки урожая ассимиляционная поверхность растений уменьшается, растения поражаются всевозможными заболеваниями (табл. 16).

Таблица 16

Изменение биохимического состава томатов сорта Волгоградский 5/95 в период от выборочного до зачистного сбора (среднее за 10 лет)

Степень зрелости плодов Сухие вещества, % Сумма Сахаров, % Аскор-бипо-ваи к-та, мг% Кислотность, % Х03 мг/кг сырого ВЄ1Ц- ва Отношение сахара к кислоте, % Коэффициент сахаристости Отношение к-ты к сухому в-ву (кислот.)

Выборочный сбор

Молочные 6,38 3,8 18,8 0,47 31,47 7,02 51,72 7,37

Бурые 6,52 3,8 19,7 0,54 28,31 7,03 58,28 8,28

Розовые 6,64 4,4 20,6 0,69 25,66 6,38 66,26 10,39

Красные 6,65 4,7 21,3 0,71 23,28 6,37 69,52 10,50

Массовый сбор

Молочные 6,73 3,4 22,2 0,51 27,46 6,67 50,00 7,57

Бурые 6,85 4,1 24,3 0,51 23,18 8,03 59,85 7,44

Розовые 7,01 4,6 25,1 0,67 21,52 6,86 65,62 9,55

Красные 7,17 4,9 25,8 0,68 18,41 7,2 68,34 9,48

Зачистной сбор

Молочные 6,59 3,4 18,8 0,68 29,46 5,88 51,60 9,78

Бурые 6,76 4,0 19,7 0,71 24,63 5,63 59,17 10,50

Розовые 6,83 4,3 20,6 0,71 23,71 6,05 62,95 10,39

Красные 6,97 4,6 21,3 0,75 19,66 6,13 66,0 10,76

Целевая оценка овощей. На современном этапе развития рыночных отношений особую актуальность приобрела задача научно-обоснованного раз-

мещения овощных культур, что является важным средством увеличения продукции и снижения затрат на ее производство.

Еще Н. И. Вавилов писал, что «подбор культур в нашей стране был в значительной мере стихийным». Оптимальное размещение сельскохозяйственных культур составляет одну из определяющих тенденций развития рынка. Выращивание овощей по срокам созревания имеет большое значение для насыщения рынка свежими овощами более продолжительное время. Ряд ученых считает, что около 30 % выращиваемой продукции должно быть ранней. Анализ обеспеченности рынка ранними овощами по многолетним данным ГНУ ВНИИОБ и других научно-исследовательских учреждений показывает, что наполнение рынка томатами, перцем сладким и баклажанами в основном приходится на долю сорта или гибрида. Поэтому выбор сорта (гибрида) - самое дешевое средство обеспечения рынка продукцией. Наличие сортового разнообразия с широкими приспособительскими возможностями обеспечивает эффективное использование почвенно-климатических ресурсов определенного района.

Одной из важнейших задач обеспечения населения овощами пасленовых культур является качество поставляемой продукции. Роль и значение качества постоянно возрастает под влиянием развития технологий производства. Подъем уровня культуры и образования с каждым днем делает потребителей более разборчивыми. Поэтому требования к качеству стали определяющими. Большинство покупателей планеты, приобретая продукцию предпочитают цене качество. Вопрос качества это комплексный вопрос, он зависит от ряда факторов. Прежде всего, это экономика, техника, а также скоординированная работа производителей и потребителей, научных, законодательных и исполнительных органов управления. Дня наполнения рынка в течение всего года качественной продукцией необходима реализация принципов менеджмента качества: ориентация на потребителя и принятие решений на анализе данных и информации.

С усовершенствованием технологий и повышением уровня благосостояния стало возможным создание новых видов продукции из овощей, таких как сушеные, замороженные, кроме того, создание качественного нового ассортимента продуктов с лечебными свойствами.

Но главным вопросом остается определение качества поставляемой продукции на рынок. Для этого необходима сертификация и документальное сопровождение выращенных овощей. Кроме того, на рынке должна быть организация проводящая оценку и обеспечивающая контроль поставляемой продукции.

Оценка энергетической и питательной ценности, а также качество и сроки поставляемой продукции томатов, перца сладкого и баклажанов могут использоваться, в том числе и для формирования перспективной формы «ценника», используемого в торговле, с целью предоставления данной культуры потребителю как низкокалорийного и высоковитаминного продукта питания.

Целевая оценка качества плодов томатов, перца сладкого и баклажанов -это решение проблем управления процессом формирования качества урожая с учетом заданного уровня расходования ресурсов.

Переработка промышленного сырья овощных культур. В 2009-2011 гг. были начаты исследования по разработке солнечно-воздушной сушки томатов после комбайновой уборки и продолжено исследование по сушке томатов, перца и баклажан ручного сбора сортов селекции ГНУ ВНИИОБ и других НИИ. Для сушки брали товарные не реализованные в срок плоды, а также нестандартную часть урожая массового и зачистного сборов. В результате проведенных исследований разработана солнечно-воздушная сушка, которая позволяет получать экологически безвредный продукт для населения при использовании солнца и ветра.

Наши исследования подтвердили, что при сушке стандартного и нестандартного сырья как ручного сбора, так и комбайновой уборки при одинаковой форме резки и нагрузке на решето процесс продолжительности получения готового продукта отличается незначительно, а качество соответствует требованиям стандарта отрасли.

Для сушки пригодны все сорта томатов, перца сладкого — биологической зрелости, баклажаны - технической зрелости.

Перед сушкой плоды отсортировывали, мыли, резали на дольки или пластинки, раскладывали на решета, покрывали марлей. Продолжительность сушки зависит от сорта, толщины слоя на решете. При сушке плодов ручного сбора она варьирует у томатов 60-117 часов, после комбайновой уборки 61-105 часов, перец сладкий 49-89 часов и баклажаны 39-115 часов (табл. 17, 18).

Полученный сушеный продукт томатов, перца сладкого и баклажан характеризуется высоким качеством и хорошими питательными свойствами.

На основании полученных научно-обоснованых данных совместно с ВНИИССОК разработаны и введены в действие технические условия на сушеную продукцию вышеперечисленных культур.

Для длительного хранения сушеной продукции большое значение играет тара, упаковка, условия хранения. Для сушеных овощей следует использовать мягкую тару, которая обладает высокой проницаемостью для кислорода и выделением из упаковки углекислого газа.

Герметичная и вакуумная упаковка по нашим данным, позволяет сохранять сушеный продукт в течение года без изменения пищевых и вкусовых качеств, а также основных химических веществ. В негерметичной упаковке указанные культуры при температуре +20...+25 °С хранятся без изменения в течение трех месяцев. Дальнейшее хранение сопровождается потемнением продукта с одновременным ухудшением вкуса. При таком хранении быстро теряются витамины. Дальнейшее хранение нецелесообразно, продукт должен быть реализован (табл. 19).

Немаловажное значение имеет содержание в них токсичных элементов и пестицидов. Сушеные овощи томаты, перец сладкий, баклажаны содержат медь, цинк, свинец, кадмий ниже допустимого уровня.

При выделении семян овощных образуется большое количество побочного сырья, которое в лучшем случае используется на корм скоту, а большой частью остается на месте и гибнет.

Таблица 17

Продолжительность сушки и выход сушеных томатов в зависимости от сорта и способа уборки (среднее 2008-2009 гг.)

Способ уборки томатов Сорт Масса загружаемого сырья на решето, кг/м Продолжительность сушки, час Выход готового продукта, кг/т сырья

Ручной сбор Моряна 5 65-83 65

8 97-111 77

Новичок 5 60-77 63

8 99-117 75

Рио-Гранде 5 73-86 60

8 78-101 84

Рио-Фиэйро 5 75-90 74

8 85-100 94

Комбайновая уборка Моряна 5 61-79 87

8 94-103 74

Новичок 5 58-71 59

8 90-105 76

Рио-Гранде 5 69-81 61

8 97-100 82

Рио-Фиэйро 5 73-84 69

8 81-97 89

Влияние сорта на продолжительность сушки и выход готового продукта (среднее 2005-2011 гг.)

Сорт Масса загружаемого сырья, кг/м2 Продолжительность сушки, час. Выход готового продукта, кг/т сырья

Баклажаны

Альбатрос 5 42-65 82

8 78-91 97

Астраком 5 44-69 89

8 88-115 105

Пантера 5 39-61 91

8 67-79 115

Перец сладкий

Подарок Молдовы 5 51-62 83

8 69-87 100

Богатырь 5 57-67 85

8 73-94 103

Классика 5 49-63 84

8 64-82 108

Атамор 5 53-64 80

8 71-89 101

Таблица 19

Содержание основных химических веществ в продукции овощей (2000-2010 гг.)

Показатель Свежая продукция до сушки После окончания солнечной сушки После хранения в негерметичной таре, суток

30 90 180

Перец сладкий

Сухое вещество, % 8,16 78,85 78,85 79,41 79,83

Сумма Сахаров, % 5,78 47,31 47,85 48,21 48,43

Аскорбиновая кислота, мг % 175,60 136,12 128,34 111,80 109,15

Каротин, мг % 32,00 25,15 25,05 28,48 24,03

Нитраты, мг/кг сырого вещества 6,80 5,02 5,01 4,87 4,82

Томаты

Сухое вещество, % 6,56 77,41 78,40 79,23 79,54

Сумма Сахаров, % 2,85 34,94 35,12 36,03 35,93

Аскорбиновая кислота, мг% 5,14 3,85 1,57 - -

Нитраты, мг/кг сырого вещества 60,07 37,54 37,08 38,84 36,53

Баклажаны

Сухое вещество, % 9,48 79,84 78,13 81,03 81,85

Сумма Сахаров, % 2,62 22,41 23,18 24,03 24,48

Аскорбиновая кислота, мг% 3,08 2,24 2,13 1,85 1,71

Нитраты, мг/кг сырого вещества 204,00 134,38 133,17 130,83 129,17

В течение десяти лет нами были проведены исследования по разработке и совершенствованию технологических схем обработки сырья семеноводства и производства консервного продукта (рис. 3).

Из сырья перца сладкого при ручном выделении семян были изготовлены консервы: консервированный и маринованный перец, лечо из перца в собственном соку, сушеный перец. Технология приготовления сырья: мойка, сортировка, резка, для приготовления сока отжим, и далее операции обеспечивающие разлив в банки, стерилизацию, а для сушки сырья: раскладка на решета, установка решет на стеллажи и т. д. Готовую переработанную продукцию хранили в хранилище при температуре, соответствующей каждому виду, продолжительность хранения определялась решением поставленных задач, но не менее 12 месяцев. Ежегодно проводилась дегустация. На дегустацию предоставляли продукцию после окончания срока ферментации и через 6 и 12 месяцев хранения. По результатам дегустационной комиссии лечо перечное в собственном соку получило оценку 4,5 балла, консервированный и маринованный перец 4,1 и 4,3 балла соответственно.

Рис. 3. Схема использования побочного сырья семеноводства перца сладкого при ручном выделении семян

Использование сырья семеноводства перца сладкого путем сушки и консервирования представляет значительную ценность для общественного питания, особенно для населения Севера.

Важным резервом земледелия является применение органических удобрений, перегноя, навоза, торфа, зеленых удобрений. Вместе с тем отходы при использовании перца сладкого на семеноводство и консервирование составляют 35—47 %. Остаются семяносцы, которые содержат, по данным А. И. Ермакова и В. В. Арасимович, азота - 0,56 %, фосфора - 14,5-33,9 %, калия - 52,47 % от веса сухого целого стручка перца.

Использование семяносцев и отходов после машинного выделения семян дает дополнительный резерв получения питательных элементов для растения, их можно применять при приготовлении компостов. Семена перца содержат 18,7-27,9 % масла, которое используется в пищевой и кондитерской промыш-

ленности, а также в лечебных целях.

Томаты имеют немаловажное значение в питании человека. Из их сырья изготавливают натуральные соки, концентрированные томатопродукты - пасты, пюре, томатный порошок. Заготавливают томаты и в сушеном виде. Томатный сок является богатым источником аскорбиновой кислоты. Производство сушеных томатов, а также высококонцентрированных продуктов, как томатная паста, дает экономию при транспортировке, в таре и складских помещениях. Отходы переработки томатов на консервных заводах, состоящие в значительной части из семян, могут быть переработаны на масло. Рафинированное томатное масло употребляется как салатное. По данным Р. С. Исаковой, усвояемость его достигает 97 %. Томатный жмых, остающийся после получения масла, можно использовать в животноводстве. Он содержит до 38 % сырого белка, около 12 % сырого жира, 25 % безазотистых экстрактивных веществ и до 6 % клетчатки. Кожура томатов и неиспользованный жмых хорошее органическое удобрение.

Готовую продукцию хранили в хранилище, продолжительность хранения зависела от поставленных задач, но не менее года. При проведении дегустации высокую оценку получил сок томатный натуральный - 5 баллов, остальная продукция - от 3,8—4,5 балла.

Таким образом, использование солнечно-воздушной сушки и соблюдение оптимальных режимов хранения дает возможность использовать высоковитаминный продукт в течение года. А технологию сделать безотходной.

Экономическая эффективность и энергетическая оценка производства и переработки томатов, перца сладкого. Экономическая эффективность, выражающая результаты хозяйственной деятельности предприятия, зависит от полноты использования трудовых, топливо-энергетических, земельных ресурсов, удобрений. Поэтому при оценке технологии овощей надо применять совокупность показателей, состав которых может изменяться от производственных условий.

При анализе экономической эффективности производства томатов и перца сладкого по общепринятой и рекомендуемой нами ресурсосберегающей технологии затраты на производство томатов составили 256,3 и 313,04 тыс. руб., перца сладкого 229,6 и 176,1 тыс. руб. соответственно. Выручка в зависимости от технологии была: томаты 366,0 и 537,5 тыс. руб. и у перца сладкого 364,0 и 256,4 тыс. руб. Рентабельность при общепринятой технологии составила 42,8 % - томаты и 45,1 % - перец сладкий, а при безотходной 71,7 % - томаты и 58,3 % - перец сладкий (табл. 20).

Экономическая эффективность производства томатов и перца сладкого при орошении (цены 2009 года)

Показатель Единица измерения Технология

общепринятая безотходная

Томат Перец сладкий Томат Перец сладкий

Урожайность т/га 60,0 43,0 68,0 68,0

Затраты на производство тыс. руб. 256,3 176,7 313,04 229,6

Себестоимость свежих плодов руб., кг 4,27 3,37 7,28 4,1

Выручка тыс. руб. 366,0 256,4 537,5 364,0

Чистая прибыль тыс. руб. 109,7 79,7 224.6 134,4

Рентабельность % 42,8 45,1 71,7 58,5

Энергоэкономическая оценка солнечной сушки овощей, также подтверждает высокую рентабельность (табл. 21).

Таблица 21

Энергоэкономическая оценка технологии солнечной сушки томата, перца сладкого и баклажанов

Культура Энергоемкость 1т продукта, МДж Фондоотдача, МДж Материалоемкость 1 т продукции Фондоемкость, МДж Рентабельность, %

Томаты 190,3 1346,4 84,8 8,7 28,3

Перец сладкий 149,4 1072,5 66,2 6,8 64,5

Баклажаны 143,6 1861,3 65,1 6,5 70,0

По данным таблицы 21, более высокая рентабельность - 70,0 % была при солнечно-воздушной сушке плодов баклажанов.

выводы

1. В результате исследований отработаны агротехнические приемы (сроки посадки, густота стояния растений, орошение, удобрения), повышающие урожай и качество овощной продукции, безопасной для здоровья человека.

2. Разработаны технологические процессы уборки, перевозки плодов к местам товарной обработки, обоснованы сроки ее хранения.

3. Установлено, что без энергетических затрат в производстве овощей в технологической цепи являются оптимальные сроки и схемы посева (посадки). Оптимальный срок посадки для сортов, относящихся к сортотипам Ig и V3, первая декада мая, а сортотипу I - третья декада апреля. Такие оптимальные сроки обеспечивали выход стандартной продукции томатов на 85,4-90,4 %, при высоком сахарно-кислотном индексе 8,5-12,3. Наиболее высокая урожайность была независимо от сорта при густоте стояния 71,4 тыс. штук на 1 га и составила от 62,6 т/га до 92,9 т/га.

4. На накопление Сахаров, сухих веществ влияет способ полива. Лучшим режимом орошения является дифференцированный полив (80-85 % HB до плодоношения и 60-65 % HB до начала уборки).

5. Целевая оценка качества плодов овощей при выращивании, хранении и переработке - это решение проблем управления процессом формирования качества урожая с учетом заданного уровня расходования ресурсов на основе системно-энергетического подхода. Соблюдение требований ГОСТ 1728-85 Томаты свежие. Технические условия, ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия, ГОСТ 13908-68 Перец сладкий свежий. Технические условия и ОСТ 10314-2002 Перец сладкий рассадный. Типовой технологический процесс, ОСТ 10313-2002 Томат рассадный. Типовой технологический процесс позволяет получать продукцию томатов, перца сладкого и баклажан высокого качества.

6. Оптимальными условиями хранения свежих плодов томата молочной степени зрелости является температура +15...+18 °С, розовой и бурой +8...+10 °С и красной (зрелой) - +1...+30 °С, перца сладкого +1...+3 °С с относительной влажностью 85-90 %.

7. Солнечно-воздушная сушка томатов, перца сладкого, баклажан до влажности 10-12 % позволяет сократить потери урожая на 30—40 %, а использование вторичного сырья при выделении семян делает технологию безотходной. Полученный сушеный продукт соответствует требованиям Минздрава РФ.

8. Технология солнечно-воздушной сушки товарного урожая (томатов, перца сладкого и баклажанов) подтверждена введенными впервые отраслевыми стандартами (ОСТ) на сушеную продукцию вышеперечисленных культур. Стандарты отрасли пригодны для целей сертификации.

ВНЕДРЕНИЕ НАУЧНЫХ РАЗРАБОТОК

Внедрены 9 отраслевых стандартов на продукцию и технологические процессы производства - из них б отраслевых стандартов (ОСТ) на технологические процессы производства и 3 - на промышленное сырье, технические условия.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для получения высоких и стабильных урожаев овощной продукции ее следует выращивать с учетом типа почв, оптимального внесения азотсодержащих веществ, не превышающих рекомендации ВОЗ приемов обработки почв, режимов орошения 80-85 % HB до плодоношения и 60-65 % HB до начала уборки.

2. Выращивать адаптивные к природно-климатическим условиям сорта овощных культур томатов, перца сладкого, баклажанов.

3. Строго соблюдать ОСТы на технологические процессы производства. Соблюдение требований и нормативов, обеспечит производство продукции высокого качества.

4. Технология солнечно-воздушной сушки товарного, но не реализуемого в срок урожая томатов, перца сладкого и баклажанов, приемлема для всех хозяйств, так как позволяет получать высоковитаминный продукт питания, а использование побочного сырья семеноводства при машинном возделывании на изготовление компоста позволит сократить энергозатраты. Получение масла из семян делает технологию безотходной.

5. Овощи для хранения и перевозки должны соответствовать требованиям действующих ГОСТ, ОС.Т на эту продукцию. Соблюдение режимов, предельных сроков перевозки, хранения позволяют доставлять продукцию высокого качества.

СПИСОК ПУБЛИКАЦИЙ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Иванова Е. И. Влияние нитратов на качество и сохранность овоще-бахчевой продукции / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова // Сб. «Теоретическая и прикладная корпология»: Докл. Всесоюз. конф. 30 окт. -1 нояб. 1989 г., Кишинев: «Штиинца», 1989. С. 259

2. Иванова Е. И. Влияние нитратов на качество и сохраняемость овощей / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина / Состояние и перспективы интенсификации в овощеводстве. Докл. Республиканской науч.-техн. конф. Тирасполь, 17-19 июн. 1990 г., Кишинев: «Штиица», 1990. С. 93-94.

3. Мачулкина В. А. Сушка томатов с использованием солнечной энергии / В. А. Мачулкина, Е. И. Иванова, Т. А. Санникова // Картофель и овощи. 1999. №4. С. 29.

4. Иванова Е. И. Солнечная сушка перца и баклажанов / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова // Картофель и овощи. 2000. № 4. С. 25.

5. Иванова Е. И. Технология солнечно-воздушной сушки и хранения сушеных овощей / Е. И. Иванова, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина // Картофель и овощи. 2003. № 6. С. 8-9.

6. Санникова Т. А. Солнечная сушка плодов перца сладкого экономически выгодна и перспективна / Т, А. Санникова, Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина// Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. № 12. С. 34-35.

7. Иванова Е. И. Температурно-влажностные параметры хранения и транспортировки плодоовощной продукции / Е. И. Иванова, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина // Вестник РАСХН. 2005. № 6. С. 81-82.

8. Иванова Е. И. Влияние способов полива на урожайность и качество плодов томатов / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова. // Земледелие. 2006. № 5. С. 27-28.

9. Мачулкина В. А. Переработка товарного урожая и побочного сырья семеноводства томатов / В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова, Е. И. Иванова и др. // Вестник РАСХН. № 2. 2003. С.86-87.

10. Санникова Т. А. Солнечно-воздушная сушка - резерв увеличения ово-щебахчевой продукции / Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина, А. П. Иванов // Аграрная Россия. 2009. № 3. С. 21-23.

11. Коринец В. В. 95 лет ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт орошаемого овощеводства и бахчеводства / В. В. Коринец, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 7. Передовица.

12. Коринец В. В. ГНУ ВНИИОБ. Отметили юбилей / В. В. Коринец, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 12. Передовица.

13. Мачулкина В. А. Биоэнергетическая оценка выращивания и хранения

томатов / В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова, Н. Д. Токарева // Картофель и овощи. 2010. №7. С. 8-9.

14. Ресурсосберегающие основы орошаемого земледелия / В. В. Коринец, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина и др. Астрахань, 2003. 336 с.

15. Производство, переработка, хранение продукции растениеводства в Астраханской области / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова: Под ред. Н. В. Челобанова. Астрахань: ОООВПЦ «Полиграф КОМ», 2008. гл. 13. С. 565-579.

16. Солнечно-воздушная сушка - резерв увеличения объема потребления овощебахчевой продукции населением / Е. И. Иванова, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина. Астрахань: Изд.-во «Нова», 2005. 120 с.

17. Качество и сокращение потерь овощебахчевой продукции / Е. И. Иванова, В. В. Коринец, В. А. Мачулкина и др. Астрахань, 2008. 246 с.

18. Авдеев А. Ю. Традиционно салатные и деликатесные сорта томата, технология их возделывания, хранения и транспортировки: монография /

A. Ю. Авдеев, 'Г. А. Санникова, В. А. Мачулкина и др. Астрахань: Издатель Сорокин Р. В., 2011. 106 с.

19. Промышленная технология возделывания томатов / 3. Ф. Зарецкая, М. А. Тумалаева, В. А. Мачулкина и др. Махачкала: Дагкнигоиздат, 1981. 44 с.

20. Технологические карты возделывания основных сельскохозяйственных культур в Дагестанской АССР / М. А. Тумалаева, 3. Ф. Зарецкая,

B. А. Мачулкина и др. Новочеркасск: ЮжНИИГИМ, ДагНИИСХ, 1983. 59 с.

21. Патент 23631165 Способ солнечно-воздушной сушки тыквы / Е. И. Иванова, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина и др. Бюл. 2009. № 22.

22. Рекомендация по транспортированию авторефрежераторным транспортом овощной продукции закрытого грунта тепличного комбината «Южный» (г. Усть-Джегута Ставропольского края) в г. Москву / Е. И. Иванова, И. И. Начевная, В. А. Мачулкина и др. Астрахань, 1990. 17 с.

23. Рекомендации. Основные элементы технологии производства и хранения кормового арбуза, тыквы и топинамбура / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова. Астрахань, 2001. 19 с.

24. Рекомендации по солнечной сушке свежих плодов перца сладкого, баклажанов и томатов / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова и др. Астрахань, 2000. 15 с.

25. Солнечная сушка овощебахчевой продукции энергосберегающая технология: рекомендация / В. В. Коринец, Е. И. Иванова, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина и др. Астрахань, 2003. 24 с.

26. Хранение сушеной овощебахчевой продукции: рекомендации / Т. А. Санникова, В. В. Коринец, В. А. Мачулкина и др. Астрахань, 2009. 15 с.

27. Технология возделывания и хранения салатных сортов томата: рекомендации / Сост. В. В. Коринец, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина и др. Астра-

хань: Новая Линия, 2010. 24 с.

28. Комбайновая уборка томата: рекомендации / В. В. Коринец, Ю. И. Авдеев, В. А. Мачулкина и др. Астрахань: Новая Линия, 2010.20 с.

29. Водные ресурсы в сельском хозяйстве (понятия, термины, формулы / В. В. Коринец, С. С. Литвинов, В. А. Мачулкина и др. Астрахань: Новая Линия, 2010.24 с.

30. Энергетика в сельском хозяйстве (понятия, термины, формулы) / В. В. Коринец, С. С. Литвинов, В. А. Мачулкина и др. Астрахань: Новая Линия, 2010. 52 с.

31. Системный энерго-водный подход к оценке орошения: методические рекомендации / В. В. Коринец, Т. В. Боева, В. А. Мачулкина и др. Астрахань: Новая Линия, 2010. 24 с.

32. Экологическая функция и экологические принципы борьбы с сорняками В. В. Коринец, В. А. Мачулкина и др. Астрахань: Новая Линия, 2010.24 с.

33. Комбайновая уборка томатов: рекомендации / Сост. М. Ю. Пучков, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина. Астрахань, 2011. 28 с.

34. Пучков М. Ю., Санникова Т. А., Мачулкина В. А. и др. Хранение плодов томатов после механизированной уборки: методические рекомендации. Астрахань, 2011. 21 с.

35. Авдеев Ю. И. Салатные традиционные и деликатесные сорта томата, технология их возделывания, хранения и транспортировки: рекомендации / Ю. И. Авдеев, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина и др. Астрахань: Издатель Сорокин Р. В., 2011.36 с.

36. Транспортировка овощной продукции в авторефрижераторах / Е. И. Иванова, В. П. Панченко, В. А. Мачулкина и др. / Информационный листок № 78-89 Астраханский межотраслевой территориальный центр научно-технической информации и пропаганды. Астрахань, 1989. 2 с.

37. ОСТ 10314-2002 «Перец сладкий рассадный. Типовой технологический процесс» / В. В. Коринец, Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина и др. // Сб. «Стандарты отрасли на типовые технологические процессы производства семян, овощную и бахчевую продукцию». М.: ГУПМО «Мытищинская типография», 2003. С. 141-155.

38. ОСТ 10318-2002 «Транспортирование томатов. Типовой технологический процесс» / В. В. Коринец, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова и др. // Сб. «Стандарты отрасли на типовые технологические процессы производства семян, овощную и бахчевую продукцию». М.: ГУПМО «Мытищинская типография», 2003. С. 199-213.

39. ОСТ 10313-2002 «Томат рассадный. Типовой технологический процесс» / В. В. Коринец, Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, и др. // Сб. «Стандарты отрасли на типовые технологические процессы производства семян, овощную и бахчевую продукцию». М.: ГУПМО «Мытищинская типография», 2003.

С. 125-140.

40. ОСТ 10324-2003 «Баклажаны сушеные. Промышленное сырье. Технические условия» / В. В. Коринец, Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина и др. // Сб. «Стандарты отрасли на типовые технологические процессы производства семян, овощную и бахчевую продукцию». М.: ГУПМО «Мытищинская типография», 2003. С. 279-286.

41. ГОСТ 10325-2003 «Перец сладкий сушеный. Промышленное сырье. Технические условия» / В. В. Коринец, Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина и др. // Сб. «Стандарты отрасли на типовые технологические процессы производства семян, овощную и бахчевую продукцию». М.: ГУПМО «Мытищинская типография», 2003. С. 263-270.

42. ОСТ 1-326-2003 «Томаты сушеные. Промышленное сырье. Технические условия» / В. В. Коринец, Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина и др. // Сб. «Стандарты отрасли на типовые технологические процессы производства семян, овощную и бахчевую продукцию». М.: ГУПМО «Мытищинская типография», 2003. С. 271-278.

43. СТО 45727225-19-2008 «Баклажаны рассадные. Типовой технологический процесс» / В. В. Коринец, Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина и др. // Сб. «Стандарты отрасли на семена, ТТЛ и их производства и овощную продукцию». М.: Издательство ВНИИСОК, 2010. С. 138-149.

44. Мачулкина В. А. Разработка основных элементов сортовой агротехники томатов для одноразовой машинной уборки в условиях Дагестана / В. А. Мачулкина / Тр. ВНИИОБ // Перспективы промышленного овощеводства и бахчеводства: Докл. молодых ученых и аспирантов. Астрахань, 1981. вып. 2. С. 9.

45. Мачулкина В. А. Оптимальный вариант / В. А. Мачулкина // Сельские Зори. 1982. №9. С. 10-11.

46. Иванова Е. И. Содержание нитратов в плодах томатов / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Н. Н. Токарева и др. / Тр. ВНИИОБ // Проблемы орошаемого овощеводства и бахчеводства. Астрахань, 1985. С. 21-23.

47. Мачулкина В. А. Качество свежих и консервированных томатов / В. А. Мачулкина, Е. И. Иванова, Л. С. Зубанова. // Плодоовощное хозяйство. 1986. №9. С. 60-61.

48. Иванова Е. И. Естественная убыль плодов перца сладкого и баклажанов в зависимости от условий хранения / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина / Тр. ВНИИОБ // Проблемы орошаемого овощеводства и бахчеводства. Астрахань, 1988. С. 49-51.

49. Мачулкина В. А. К вопросу о разработке норм естественной убыли плодоовощной продукции при хранении в оптимальных условиях / В. А. Мачулкина, Е. И. Иванова / Тр. ВНИИОБ // Проблемы орошаемого овощеводства и бахчеводства. Астрахань, 1989. С. 13-17.

50. Иванова Е. И. Качество овощебахчевой продукции и перспективы ее улучшения / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова и др. / Тр. ВНИИОБ // Проблемы орошаемого овощеводства и бахчеводства. Астрахань, 1991. С. 55-61.

51. Иванова Е. И. Ликвидация потерь - ресурсосбережение / Е. И. Иванова, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина // Ресурсосберегающие основы орошаемого земледелия. Астрахань, 2003. С. 126-146.

52. Павлов Л. В. Стандарты отрасли на типовые технологические процессы производства арбуза, дыни, перца и томатов / Л. В. Павлов, О. Т. Пара-скова, В. А. Мачулкина и др. // Селекция и семеноводство овощных культур / Под ред. акад. РАСХН В. Ф. Пивоварова. М., 2003. С. 217.

53. Стандарты отрасли на типовые технологические процессы производства семян, овощную и бахчевую продукцию: [сборник] / В. Ф. Пивоваров, Л. В. Павлов, В. А. Мачулкина и др. М., 2003. 300 с.

54. Иванова Е. И. Элементы технологии солнечной сушки плодов пасленовых/ Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова: докл. Междун. науч.-практ. конференции по пасленовым культурам. Астрахань, 19-22 авг. 2003 г. Астрахань, 2003. С. 126-146.

55. Павлов Л. В. О стандартах отрасли на овощи сушеные (баклажаны, перец, томат, хризантема) / Л. В. Павлов, И. Ю. Кондратьева, В. А. Мачулкина и др. // Приоритетные направления в селекции, семеноводстве сельскохозяйственных растений в XXI веке: науч.-практ. конф. 15-19 дек. 2003 г. М., 2003. С. 556-559.

56. Иванова Е. И. Элементы технологии солнечной сушки плодов пасленовых / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова: материалы Межд. научн.-практ. конф. по пасленовым культурам. Астрахань, 2004. С. 37-40.

57. Иванова Е. И. Солнечно-воздушная сушка баклажанов в условиях Астраханской области / Е. И. Иванова, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина: материалы Межд. науч.-практ. конф. 4-7 авг. 2004 г. / Проблемы научного обеспечения овощеводства на юге России. Астрахань, 2004, С. 126-129.

58. Иванова Е. И. Новые стандарты отрасли на сушеные овощи / Е. И. Иванова, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина и др.: Межд. науч.-практ. конф. 7-9 августа 2006 г. // Сб. «Инновационные технологии в селекции и семеноводстве сельскохозяйственных культур». М., ОАО «Можайский поли-графкомбинат», 2006. т. 1.С. 128-131.

59. Иванова Е. И. Элементы технологии солнечной сушки плодов пасленовых / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова: Межд. науч.-практ. конф. 7-9 авг. 2006 г. // Сб. «Инновационные технологии в селекции и семеноводстве сельскохозяйственных культур». М.: ОАО «Можайский полиграфком-бинат», 2006. т. 2. С. 115-119.

60. Иванова Е. И. Биоэнергетическая оценка технологии производства

овоще-бахчевых культур / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова: Материалы Межд. науч.-практ. конф. // Сб. «Современное состояние картофелеводства и овощеводства и их научное обеспечение» 20-21 июля 2006 г., с. Кайнар, НИИКОХ. Алматы: «Алейрон», 2006. С. 612-618.

61. Иванова Е. И. Побочное сырье семеноводства дополнительный резерв увеличения производства овоще-бахчевой продукции / Е. И. Иванова, Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина: материалы Межд. науч.-практ. конф. // Сб. «Современное состояние картофелеводства и овощеводства и их научное обеспечение» 20-21 июл. 2006 г, с. Кайнар, НИИКОХ. Алматы: «Алейрон», 2006, С. 461-465.

62. Иванова Е. И. Эффективность производства и хранения овощной продукции / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, А. П. Иванов: материалы Межд. науч.-практ. конф. // Сб. «Генофонд селекция и технология возделывания пасленовых культур» 17-20 июля 2007 г. Астрахань: Новая Линия, 2008. С. 190-192.

63. Мачулкина В. А. Способы снижения потерь при кратковременном хранении томатов / В. А. Мачулкина, А. П. Иванов: материалы Межд. науч.-практ. конф. // Сб. «Генофонд селекция и технология возделывания пасленовых культур» 17-20 июл. 2007 г. Астрахань: Новая Линия, 2008. С. 192-194.

64. Мачулкина В. А. Влияние способов полива на качество плодов томатов при хранении / В. А. Мачулкина // Сб. н. т. р. Проблемы научного обеспечения овощеводства Юга России / под ред. директора института, заслуженного агронома РФ., к. с.-х. н. В. Н. Самодурова. Краснодар, 2009. С. 131-135.

65. Мачулкина В. А. Влияние способов полива на качество плодов томатов при уборке и хранении / В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова: материалы Межд. науч.-практ. конф. // «Методы изучения продукционного процесса растений и фнтоценозов» 17-20 июн. 2009 г. Нальчик: «Полиграфсервис и Т», 2009 г. С. 125-126

66. Мачулкина В. А. Способы полива томатов и их экономическая эффективность / В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова, Н. Д. Токарева и др.: материалы Межд. науч.-практ. конф. // Аридное земледелие - способы и технологии интенсификации 4-6 августа, 2009 г., с. Соленое Займище. М.: Изд-во «Вестник РАСХН», 2009. С. 100-102.

67. Мачулкина В. А. Элементы технологии хранения плодов томата оригинальных сортов отечественной селекции / В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова: материалы докладов, сообщений Межд. науч.-практ. конф. // Современные тенденции в селекции и семеноводстве овощных культур. Традиции и перспективы 2-4 авг. 2010 г. ВНИИСОК. М.: Изд-во ВНИИСОК, 2010. С. 402-411.

68. Мачулкина В. А. Хранение томатов в естественных условиях / В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова: материалы Межд. науч.-практ. конф. в рамках 1-Й фестивалей «Сеньор помидор» и УП-УШ «Российский арбуз»,

2008-2009 гг. // Проблемы селекции, технологии возделывания и маркетинга овощебахчевых кулыур. Астрахань: Новая Линия, 2010. С. 113-115.

69. Санникова Т. А. Целевая оценка овощной продукции / Т. А. Санникова,

B. А. Мачулкина, В. В. Коринец и др.: материалы Межд. науч.-практ. конф. // «Ресурсосберегающие технологии возделывания сельскохозяйственных культур в орошаемых агрофитоценозах». Астрахань, 2011. С. 39-42.

70. Мачулкина В. А., Санникова Т. А., Чаленко В. В. Влияние способов уборки на качество плодов томатов // Овощи России. № 4. 2009. № 1. 2010.

C. 60-63.

ДЕПОНИРОВАННЫЕ ОТЧЕТЫ

1. Мачулкина В. А. Изучить накопление нитратов в продукции овощных и бахчевых культур в зависимости от технологий возделывания, хранения и транспортировки для включения в проекты ГОСТов. / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Л. С. Зубанова. Деп. в ВНТИЦ 05.06.86. № 28600094509. Сб. НИР и ОКР №6. 1987. М„ сер. 25.

2. Иванова Е. И. Разработать требования к качеству на плоды овощных и бахчевых, отвечаюхцих экологически безопасной продукции с учетом сортовых особенностей плодов, выращенных на различных агрофонах для включения в действующие ГОСТы / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова. Деп. в ВНТИЦ 03.12.97. № 02980000918. Сб. НИР и ОКР № 6. 1998. М., сер. 25.

3. Иванова Е. И. Разработать и освоить экономически оправданную безотходную технологию естественной сушки товарной продукции свежих плодов баклажан, перца сладкого и томата, обеспечивающую получение высоковитаминного экологически безопасного продукта питания / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова. Деп. в ВНТИЦ 10.04.02. № 02200107515 Бюл. регистрации НИР и ОКР № 6. 2003. М„ сер. 25.

4. Иванова Е. И. Разработать экологически безопасную и экономически оправданную технологию хранения, отраслевые стандарты (ОСТ) на сушеную продукцию перца сладкого, баклажана и томата, обеспечивающую сохранность пищевой ценности в системе здорового питания населения / Е. И. Иванова, В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова. Деп. в ВНТИЦ 15.03.06. № 02200604153 Сб. НИР и ОКР, 2006. М., сер. 25.

5. Дешина Р. Т. Изучить режим орошения овощных и бахчевых культур при поливе дренажно-сбросной обычной и омагниченной водой / Р. Т. Дешина, Н. Д. Токарева, В. А Мачулкина. Деп. в ВНТИЦ 06.06.86 № 02830055230 Сб. НИР и ОКР № 6. 1987. М., сер. 25.

Тираж 120 экз. ООО «Типография «Новая Линия» 414040, г. Астрахань, ул. Ак. Королева, 26, тел.: 51-00-12, 51-00-13.

Содержание диссертации, доктора сельскохозяйственных наук, Мачулкина, Вера Александровна

Введение

1. Обзор литературы.

1.1. Ботаническое описание, происхождение и распространение томатов.

1.2. Физико-механические свойства томатов.

1.3. Ботаническое описание, происхождение и распространение перца сладкого.

1.4. Химический состав перца сладкого.

1.5. Ботаническое описание и химический состав баклажан.

1.6. Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства овощей.

2. Почвенно-климатические условия, объекты и методика проведения исследований.

3. Теоретические основы и практика, ресурсосберегающей безотходной технологии возделывания овощей.

4. Ресурсосберегающие элементы сортовой агротехники возделывания пасленовых овощей при орошении в аридной зоне.

4.1.Обработка почвы: поверхностная, основная, допосевная и мелиоративная.

4.2. Агротехнические приемы с позиции экологии.

4.3. Ареал размещения овощных культур семейства пасленовых (томат, перец, баклажан).

4.4. Рациональное размещение овощных культур семейства пасленовых (томаты, перец, баклажаны).

4.5. Спопоб орошения и качество овощной продукции.

4.6. Влияние удобрений и способов внесения на формирование урожая.

4.7. Сроки посадки и их влияние на урожай

4.8. Площадь питания и схемы посадки.

4.9. Биоэнергетическая оценка агротехнических приемов выращивания. 5. Химический состав и пищевая ценность семейства пасленовых.

6. Агротехнические приемы, влияющие на повышение качества овощной продукции.

6.1. Подбор сортов томата, сладкого перца, баклажан для ритмичного снабжения населения свежими овощами.

6.2. Способы уборки и её влияние на качество продукции.

6.3. Товарная обработка урожая томатов.

6.4. Оценка качества плодов овощей при транспортировке и хранении

6.5. Организация способов перевозки свежих овощей.

6.6. Способы ликвидации потерь и сохранения качества продукции.

6.7. Болезни при хранении свежих овощей и меры борьбы с ними

7. Географическое изменение целевой оценки овощных культур в рыночных условиях.

7.1. Климатические условия изучаемых регионов.

7.2. Теоретические основы целевой оценки овощных культур в зависимости от места выращивания.

7.3. Целевая оценка плодов пасленовых культур взависимости от климатических условиях.

7.4. Рыночная оценка выращивания пасленовых культур.

8.Технология хранения овощной продукции

8.1 .Виды хранилищ и их подготовка.

8.2.Способы хранения овощной продукции.

8.3.Режим хранения свежих овощей с учетом видового состава, особенностей культуры и её назначения.

9. Переработка промышленного сырья овощных культур.

9.1. Основные методы консервирования свежих овощей.

9.2. Способы сушки.

9.3. Технология солнечно-воздушной сушки.

9.4. Хранение сушеной продукции овощных культур.

9.5. Тара и упаковка.

9.6. Тароупаковочный материал.

9.7. Условия хранения сушеной овощной продукции.

9.8. Виды порчи сушеных овощей.

9.9. Амбарные вредители и меры борьбы с ними.

9.10. Качество сушеной продукции.

9.10. Контроль качества при хранении сушеной овощной продукции.

9.11.Использование побочного сырья семеноводства при ручном выделении семян и товарного нереализованного урожая.

10. Экономическая эффективность и энергетическая оценка производства и переработки томатов, перца и баклажан.

10.1. Экономическая эффективность производства овощей (томатов, перца сладкого).

10.2. Энергетическая оценка производства овощей.

Выводы.

Предложения производству.

Внедрение научных разработок.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Агротехнические приемы повышения урожая и качества овощных культур семейства пасленовых (томата, перца сладкого и баклажан)"

Овощи незаменимые витаминные продукты 'питания, обладающие лечебно — профилактическими свойствами, что прямо связано со здоровьем нации, работоспособностью, продолжительностью жизни человека и его средой обитания.

Валовой сбор овощей в России составил в 2007 году - 15,2 млн.т, в 2008 году - 15,6 млн.т, в 2009 году - 15,8 млн.т, при урожайности 160 ц/га. Обеспеченность населения овощами в этот период составляла 85%, в том числе томатами 60%, перецем сладким 88%, баклажанами 86%, на душу населения это составило 86 кг в год [247].

В зависимости от климатических и национальных особенностей по рекомендации Министерства здравоохранения физиологическая норма потребления овощей колеблется от 100 до 153 кг на человека, из них томатов 25-32 кг, перца сладкого до 3-х кг, баклажан 1-2 кг. Недостающая часть потребности в этой продукции покрывается за счет импорта и частного сектора. Это обусловило повышение цен на свежую и консервированную овощную продукцию [246].

Для выращивания экологически чистой продукции овощных культур необходимо знать их основные биологические особенности, требования к теплу, свету, влаге, почвенным условиям, элементам питания по периодам вегетации. На повышение урожайности и качества томатов, перца, баклажан, лука и т.д. большое влияние оказывают климат, рельеф местности, агрохимические и агрофизические свойства почвы, способы обработки, приемы агротехники, сорта, послеуборочная доработка урожая, хранение и переработка продукции.

Очень важная часть качества овощей их экологическая чистота. Основной задачей является строгий контроль за содержанием предельно -допустимого количества нитратов, пестицидов, тяжелых металлов, радионуклидов, установленных санитарными нормами и правилами.

В диссертации рассматриваются вопросы выращивания экологически безопасных овощей, требования стандартов к качеству, агротехнические приемы повышения качества и лёжкости (сорта, подготовка рассады к посадке, посев или посадка, обработка почвы, сроки посадки, удобрения, способы полива и режимы орошения, уборка урожая), сохранение качества при хранении и переработке, виды переработки сырья, хранение сушеного продукта.

Актуальность темы. Одной из важнейших задач современности является снабжение населения страны высоковитаминными, экологически безопасными продуктами питания в течение всего года. Решение этой задачи должно осуществляться в условиях орошаемого земледелия путем применения новейших достижений агротехники, районированных и перспективных сортов и гибридов, адаптированных к условиям региона, создания условий для улучшения качества и сокращения потерь продукции, при минимальных энергозатратах.

В области технологии выращивания томатов, перца сладкого и баклажан особое внимание уделяется созданию энергосберегающих технологий, позволяющих сократить затраты топливно-энергетических ресурсов во всех звеньях технологической цепочки без резкого снижения урожайности.

Первостепенную роль в реализации этой проблемы играют агротехнические приемы возделывания овощей, эффективное применение которых обеспечивает существенное повышение урожайности возделываемых культур.

Цель работы. Научно-обосновать агротехнические приемы повышения урожая и качества овощных культур семейства пасленовых (томата, перца сладкого и баклажан) с целью получения урожая высокого качества. Разработать отраслевые стандарты на типовые технологические процессы и стандарты отрасли на сушеные томаты, перец сладкий биологической зрелости, баклажан - технической.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: изучить влияние агротехнических приемов на качество овощей при уборке, хранении и переработке; разработать ресурсосберегающую технологию солнечно-воздушной сушки и переработки товарного и нереализованного урожая томатов, перца сладкого и баклажан, а также отходов семеноводства, томатов и перца сладкого; разработать отраслевые стандарты на технологические процессы производства овощной продукции и стандарты отрасли на сушеные томаты, перец сладкий биологической зрелости, баклажаны - технической; дать экономическую и энергетическую эффективность возделывания овощей их хранения и переработки.

Научная новизна. Научно обоснованны агротехнические приемы пасленовых культур при орошении. В результате чего впервые разработаны: ОСТ 10314-2002 «Перец сладкий рассадный. Типовой технологический процесс», ОСТ 10313-2002 «Томат рассадный. Типовой технологический процесс», которые введены в действие 1 марта 2003 года, СТО 45727225-192008 «Баклажаны рассадные. Типовой технологический процесс», который введен в действие с 1 марта 2009 г., ОСТ 10318-2002 «Транспортирование томатов. Типовой технологический процесс», введен в действие с 1 марта 2003 года, а также ОСТ 10324-2003 «Баклажаны сушеные. Промышленное сырье. Технические условия», ОСТ 10326-2003, «Томаты сушеные. Промышленное сырье. Технические условия», ОСТ 10325-2003 «Перец сладкий сушеный. Промышленное сырье. Технические условия».

Дана оценка плодов томатов, перца сладкого и баклажан на пригодность для транспортировки в промышленные центры страны районированных и перспективных сортов и гибридов селекции ГНУ ВНИИОБ и других институтов, а также для переработки и употребления в свежем виде.

Разработана солнечно-воздушная сушка товарной невостребованной продукции томатов, перца сладкого и баклажан и(использование отходов сырья семеноводства томатов и перца сладкого для приготовления консервов, томатного и перечного масла, и на органическое удобрение.

Проведена экономическая и энергетическая оценка производства, хранения и переработки томатов, перца сладкого и баклажан.

На защиту выносятся следующие основные положения: влияние агротехнических приемов на качество пасленовых овощей при уборке, транспортировке, хранении и переработке; технология солнечно-воздушной сушки и переработки товарного не реализованного урожая томатов, перца сладкого и баклажан, а также отходов семеноводства томатов, перца сладкого; экономическая и энергетическая эффективность возделывания, хранения и переработки овощей.

Фактический материал и личный вклад автора. Автор представленной диссертационной работы является исполнителем исследований по влиянию агротехнических приемов на повышение урожая и качество плодов томатов, перца сладкого и баклажан при уборке, хранении, транспортировке и переработке.

Практическая значимость работы. На основании анализа полученного многолетнего материала исследований разработаны: ОСТы на технологические процессы производства и технические условия на продукцию высокого качества, безопасную для здоровья человека; соблюдение стандартов позволяет получать высокие урожаи с хорошим качеством продукции; установлены оптимальные режимы для транспортирования и хранения овощной продукции, обеспечивающие высокую сохранность; разработана новая ресурсосберегающая технология солнечно-воздушной сушки товарного (нестандартного) урожая пасленовых; готовый сушеный продукт подтвержден ОСТами, введенными в 2003 г. впервые с правом выдачи сертификатов; научно-обосновано использование побочного сырья семеноводства томатов и перца сладкого.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались на заседании Ученого совета ГНУ ВНИИОБ и ДагНИИСХ с 1974 по 2010 гг. и на конференциях: Теоретическая и прикладная карпология -Всесоюзная конференция, г.Кишинев (1989), Республиканская научно-техническая конференции, Тирасполь, 17-19.06. (1990), Международной научно-практической конференции по пасленовым культурам, Астрахань, 19-22 августа, (2003)., Приоритетные направления в селекции, семеноводстве сельскохозяйственных растений в XXI веке - науч. прак. конфер. 15-19. XII- 03. Москва (2003), Научно-практическая конференция по пасленовым культурам, Астрахань, (2004), Международная научно-практическая конференция 4-7 августа 2004г., Краснодар (2004.), Всероссийская научно-практическая конференция 24-25 марта 2006г. Ур ГСХА. Екатеринбург (2006), Проблемы ресурсосберегающего производства и переработки экологически чистой сельскохозяйственной продукции.-Международная научно-практическая конференция, г.Астрахань (2006), Международная научно-практическая конференция с.Кайнар НИИКОХ 20-21 июля (2006), Инновационные технологии в селекции и семеноводстве сельскохозяйственных культур. Международная научно-практическая конференция г.Москва (2006), Опыт, проблемы перспективы функционирования АПК. - IV научно-практическая конференция молодых ученых, г.Астрахань (2007), Проблемы и перспективы развития современных элементов технологии производства сельскохозяйственной продукции. г.Астрахань (2008), Коняевские чтения, научно-практическая конференция г.Екатеринбург (2006-2008 гг.). На Международной выставке Перспективные технологии XXI века (2009), Международная научно-методическая конференция, г. Нальчик. 2009, Современные тенденции в селекции и семеноводстве овощных культур. Традиции и перспективы - II Международная научно-практическая конференция. г.Москва (2010), Аграрная наука - сельскому хозяйству - V Международная научно-практическая конференция г.Барнаул (2010), Научное обеспечение устойчивого ведения сельскохозяйственного производства в условиях глобального изменения климата, Международная научно-практическая конференция посвященная 90-летию. Тат.НИИСХ г.Казань (2010). Солнечно-воздушная сушка товарной продукции овоще-бахчевых культур была удостоена 5 Московским Международным салоном инноваций и инвестиций Диплома (М.,) ВВЦ. 15-18 февраля (2005). Материалы по солнечно-воздушной сушке овоще-бахчевой продукции и отраслевые стандарты по технологическим процессам производства были доложены на Каспийском форуме, 2009 года, г. Астрахань и удостоены диплома участника.

Структура и объём диссертации. Диссертация состоит из общей характеристики работы, 10 глав, выводов и предложений производству, перечня разработанных документов на производство, транспортировку овощной продукции, списка основных опубликованных работ, приложений.

Работа изложена на 321 страницах компьютерного текста, содержит 79 таблиц основного текста, 8 рисунков и 14 таблиц в приложении. Список использованной литературы содержит 433 наименования, в том числе 32 иностранных авторов.

Достоверность научных исследований подтверждается: экспериментальными исследованиями, выполненными на высоком методическом уровне; статистической обработкой результатов исследований; докладами основных положений на международных научно-практических конференциях и фестивалях.

Область применения результатов. Полученные результаты применяются в сельском хозяйстве при возделывании пасленовых культур (томата, перца сладкого и баклажан) пищевой, консервной промышленности, при хранении и транспортировке продукции в промышленные центры страны. Полученные данные введены в ОСТы, СТО по типовым технологическим процессам выращивания, транспортирования и солнечно-воздушной сушки томатов, перца сладкого и баклажан. и

Публикации результатов исследований. По материалам исследований опубликованы 5 монографий в соавторстве, 6 отраслевых стандартов по технологическим процессам производства, перевозки продукции и техническим условиям на продукцию, которые введены впервые, утверждены и ныне действуют в направлении производства и качества продукции с правом выдачи сертификатов и один отраслевой стандарт организации. Разработано 14 рекомендаций. Депонировано 5 заключительных научно-исследовательских отчетов, по результатам работы опубликованы 51 статья, в т.ч. 13 в реферативных, научных и научно-производственных журналах.

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

В единой системе обеспечения населения страны, особенно крупных и промышленных городов, полноценным запасом продовольствия важное место занимает плодоовощная продукция, которая определяет структуру рационального питания человека.

Овощи имеют огромное значение не только для поддержания жизненных сил человека, но и как лечебное средство, признанные научной и лечебной медициной.

В зависимости от климатических условий и национальных особенностей среднегодовая физиологическая норма потребления овощей в России, по рекомендациям Министерства здравоохранения, колеблется от 100 до 153 кг на человека, в том числе томатов 25-32 кг, огурцов 10-13 кг, перца сладкого 1-3,0 кг, капусты белокочанной 32-50 кг, лук, чеснок, морковь, свекла по 6-10 кг. [37,50,218].

Фактическое производство овощей на душу населения в настоящее время намного ниже приведённой нормы.

В последнее десятилетие в России стабильно производилось 10-11 млн.т. овощных и бахчевых культур. Основные промышленные плантации по производству овощей по природно-климатическим, почвенным условиям расположены в областях Северного Кавказа, Центрально Чернозёмной зоны, в Поволжье. Астраханская область является одной из зон промышленного производства овощей. Районы Сибири, Дальнего Востока, Урала, центральные и северные зоны страны ежегодно вынуждены завозить более 5 млн.т. этой продукции из южных регионов [246,261,243].

Овощные культуры, в частности томаты, перец сладкий и баклажаны принадлежат к различным ботаническим семействам, родам и видам. В зависимости от вида овощного растения для него разрабатывается присущая только ему агротехника [404,405].

На сельскохозяйственные культуры в полевых условиях действуют регулируемые, а иногда и не регулируемые факторы. Регулируемые факторы оказывают влияние на конечную продукцию - урожай. К регулируемым факторам относятся севообороты. Так изменение предшественника позволяет увеличить урожая в два раза, а регулирование водного режима еще более значительно увеличивает урожай. Уровень урожайности определяется коэффициентом использования солнечной энергии агроценозом. Любые изменения приходящей солнечной радиации вызывают длинную цепочку последствий. Подсистемы «растения», «почвы», «воздух» отличаются многочисленными прямыми и обратными связями и протекающими в них энергетическими процессами [219,220,406].

Таким образом, регулируемые факторы продлевают срок поступления урожая, а следовательно, и его потребления.

Для увеличения срока потребления плодоовощной продукции большое значение имеют научно-обоснованные пути повышения её качества. Важнейшими элементами являются выращивание, уборка, заготовка, транспортировка, хранение и переработка. Одним из важнейших элементов конвейерного поступления овощей населению являются сроки посадки или посева растений в открытый грунт. Для снабжения населения свежими овощами желательно поступление продукции в ранние сроки. Определение сроков посадки зависит от многих факторов, исходящих из целей производства. Производство сортов ранних сроков созревания в сочетании с ранними сроками посадки позволяет обеспечивать население ранней продукцией, увеличивать период её потребления и переработки [18,41].

Однако только ранние сроки посадки или посева не смогут обеспечить длительное и ритмичное поступление овощей. Вопрос создания конвейера занимает внимание учёных длительное время. Это решение позволит устранить перебои со снабжением населения и улучшит деятельность перерабатывающей промышленности.

Ученые Б.С. Ангел, Л.А. Ангел, В.А. Ершова, а также ряд других предлагают продлить поступление овощей за счет поздних посевов или посадок, которые дают низкий урожай против весенних, но в более поздние сроки (конец сентября, октябрь) [3,131]. Кроме того, надо отметить, что при поздних сроках посадки накопление нитратов в плодах происходит меньше, чем при ранних сроках [27,28,64,176].

На качество овощей влияют и густота стояния растений на гектаре. Имеющиеся литературные данные по вопросу оптимального загущения разноречивы. Высокие урожаи с хорошим качеством плодов получали как при загущенных (порядка 90-100 тыс. растений на 1 га), так и при обычных (25-30 тыс. растений на 1 га) посадках [33]. В.В. Высоцкий, В.А. Ершова указывают, что изменение плотности посадки влияет на температуру, влажность воздуха и почвы, рост вегетативной массы, характер формирования плодов, величину урожая и его качество. Эти авторы пришли к выводу, что при загущенных посадках меньше побегов и соцветий, но созревание происходит более дружно. На наиболее раннюю отдачу урожая ссылаются и другие авторы [77,78,129,398].

В одних случаях загущение посадок (в частности томатов) не приводило к улучшению массы плода [79], тогда как у других оно снижало средний вес плода. То же самое и по содержанию сухих веществ, Сахаров и витаминов в плодах: по одним данным по мере загущения растений они снижаются, а по другим наоборот повышаются [149,217].

Таким образом, сведения, касающиеся плотности размещения растений неоднозначны, густоту стояния растений рекомендуется находить в зависимости от почвенно-климатических условий, культуры, сорта и прочего.

Как отмечалось выше в нашей стране около 80 видов овощных культур, которые существенно отличаются между собой по биологическим особенностям, требованиям к почвенному плодородию, реакции среды, концентрации минеральных солей, количеству, форме и скорости поступления в растение элементов питания. Надо учитывать тот факт, что овощи потребляют в пищу в свежем виде и при их возделывании главное внимание должно быть уделено повышению качества продукции, т.е. высокому содержанию Сахаров, витаминов, минеральных солей, биологически активных соединений и снижению концентрации нитратов, тяжелых металлов и радионуклидов [6,16,22,87,90,102,154,215,244,305].

Овощные культуры отличаются высоким выносом питательных элементов из почвы и требуют более высоких доз минеральных и органических удобрений, чем полевые.

Основу высоких и устойчивых урожаев овощных культур составляет правильная система удобрений. Она является мощным средством улучшения свойств почвы и повышения её плодородия [56,125,205,298]. Потребность растений в определенном количестве и сочетании питательных элементов обслуживается природой растений, выносом питательных веществ из почвы [368]. Как отмечает В.А. Борисов, С.С. Литвинов и A.B. Романова, что питание овощных культур с учетом требований к биологическому качеству продукции, содержанию в ней нитратов, тяжелых металлов и других вредных веществ слабо разработано [50].

Они считают, что растение нуждается в том или ином виде удобрения в зависимости от фазы развития. На первом этапе жизни овощные растения нуждаются в фосфоре. Фосфор способствует удлинению корней и корневых волосков. В период интенсивного роста растения особенно ощущают потребность в обильном снабжении азотом, который является главным элементам роста. В период от начала образования плодов до их созревания резко возрастает роль калия в питании растений, калий улучшает лёжкость продукции в зимний период [8,15,35,42,52,54].

По интенсивности потребления питательных веществ на первом месте огурец и томат (в защищенном грунте), в открытом грунте наиболее отзывчивы на фосфорные удобрения томаты, перец и баклажаны. Потребление питательных элементов растениями сильно изменяются в зависимости от условий выращивания [65].

Подтверждением этого является данные опытов проведенных разными авторами в разных почвенно-климатических зонах. Внесение минеральных удобрений в дозе N6o Р120 К6о в Краснодарском крае обеспечивало прибавку урожая 18,9 - 26,0 т/га по сравнению с контролем без удобрений [252]. В лесостепной зоне Украины при внесении удобрений из расчета Ы60 Рш Кбо была получена прибавка урожая в 13,5% [411].

В литературе большое внимание уделяется вопросу о том, какое влияние оказывают удобрения на качество продукции. Е.И. Тукалова [368] считает, что нормы удобрений не изменяют содержание сухих веществ в плодах или изменяют, но слабо. Такого же мнения придерживаются и другие авторы [296]. Ю.Н. Нежнев, Е.В. Осипова, Е.П. Бунин и др. [300, 323,324] считают, что внесение полного минерального удобрения с преобладанием Р (фосфора) Ы90 Р270 Кбо повышало содержание сухих веществ в плодах томатов, а увеличение дозы азота в два раза снижало содержание сухих веществ и Сахаров по сравнению с контролем [66,89,413,416].

В развитие науки орошаемого земледелия внесен большой вклад отечественными и зарубежными учеными, а также практиками сельскохозяйственного производства. Ни у кого не вызывает сомнения то обстоятельство, что орошение является наиболее эффективным средством борьбы с засухой, многосторонним агротехническим средством управления ростом и развитием сельскохозяйственных растений [36,69,83,84,109,407].

Все живое на земле, в том числе и растительность, представляет собой очень сложную и далеко не познанную систему преобразования, при которых формируется живые организмы [419].

Сельскохозяйственные растения, как жизнеобитаемая часть, имеет свои особенности. Так, благодаря корневой системе растение питается необходимыми элементами. Питательные элементы поступают по стеблям и листьям, где преобразуются в органические вещества, дающие жизнь растению и усваивается растением только в растворенном виде, поэтому наличие в почве влаги является жизненно необходимым условием роста и развития растений [237].

Растения различаются своей приспособленностью к почвенной влаге. Там, где влажный слой находится на большой глубине, произрастают растения с глубокой корневой системой, чаще такие растения мало облиственны. Такие растения называются засухоустойчивыми. Там же, где достаточно влажный поверхностный слой почвы, растения имеют неглубокую и широко разветвленную поверхностную корневую систему, в достатке обеспечивающую растение питательными веществами, в свою очередь вегетативная часть таких растений густая и облиственная. Такие растения относятся к влаголюбивым. Если нет в почве свободной влаги, растение не способно существовать. Овощные культуры являются влаголюбивыми культурами. В них неглубокая корневая система и очень развита вегетативная часть. Корни растений обладают относительно слабой сосущей силой и поэтому требовательны к поддержанию влажности в поверхностном слое почвы [7,19,409].

Как, и все другие сельскохозяйственные культуры, овощи имеют особые периоды, когда они наиболее требовательны к почвенной влаге. Эти периоды принято называть «критическим». В этот период растение приспособлено обеспечивать повышенное питание, связанное с образованием и развитием репродуктивных органов.

Следующая особенность овощных культур заключается в большой насыщенности тканей водой. Это свойство связано с их крупноклеточным строением и характером биохимических процессов, происходящих в растении. У растений конечным продуктом являются углеводные формы, а вырабатываются они при большой насыщенности клеток водой [27]. При этом условии овощные культуры способны обеспечивать присущие им повышенные темпы роста органической массы [40].

Овощные растения испаряют большее количество воды. При нормальном водоснабжении в условиях орошения растения способны повышать транспирацию, что улучшает ассимиляцию и усиливает рост растений. При недостаточном обводнении происходит опадание цветков и завязей. Происходит это потому, считает ряд авторов, что в местах прикрепления бутонов и завязей образуется слой клеток, который при недостатке воды преждевременно пробковеют и изолируют органы от тока воды и питательных веществ [232,386].

Исходя из этих особенностей, изучается и подбирается режим орошения овощных культур и способ их полива. В понятии режима орошения входят такие вопросы, как нормы и сроки полива, глубина промачивания, оросительные нормы и другие вопросы, связанные с биологическими и агротехническими особенностями культуры. Что касается числа и норм полива, во всех зонах свои рекомендации [51,62,111,117,149].

Овощные культуры поливают по бороздам, это когда поле лишь частично заливается водой. Остальная часть поля промачивается водой из борозд. Вода заливается в борозды, которые обычно создаются с помощью механической культивации между рядами, где произрастают культуры или нарезают до посадки. Наклоны для борозд должны составлять 0,2 - 2 %[152].

В настоящее время наиболее распространенный тип полива механический. При этом поливе орошение овощных культур осуществляется с помощью дождевальных машин: ДДА-100М, КДУ-70. При этом поливе может быть использован большой объем воды за короткое время. Максимальная мощность массы воды составляет около 400 м3/час, при трехкилограммовом напоре [385,402].

В последние годы (2000-2009 гг.) в том числе и Астраханской области начато внедрение капельного орошения при возделывании овощных культур. При капельном орошении в отличии от других типов (дождевание, полив по бороздам) происходит более экономный расход воды, что имеет немало важное значение в настоящее время, а также в возможности подкормок растений в течение всего периода вегетации. При таком поливе рыхление междурядий, уборка урожая проводится не зависимо от полива. Капельный способ полива позволяет уменьшить распространение сорняков при поливах, сократить число междурядных обработок почвы и т.д. [53,99,126,133].

Как отмечалось выше, овощные культуры отзывчивы на водоснабжение. Tai£ по данным Зарецкой и других [144] в орошаемых условиях для создания высокого урожая, в частности томатов требуется большое количество воды не менее 7000 м3 /га. Но проблема обеспечения пресной водой населения, промышленности, сельского хозяйства в нашей стране в последние годы становится все более сложной, это связано не только с абсолютным ростом водопотребления, но и с качественным истощением водных ресурсов, вызванных загрязнением водной среды, отходами промышленности и сельского хозяйства.

Поэтому недостаток воды в сельскохозяйственном орошении остро ощущается. Но, однако, не вся подаваемая вода используется эффективно.

Применение нерациональной техники, техники полива, плохой организации работ ведут к непроизводительным сбросам огромного количества воды. Так, с рисовых систем при орошении в Краснодарском крае сбрасывается до 62% воды за пределы оросительных систем, в Астраханской области до 30 млн. м . Поэтому встает вопрос о возможности использования этих вод для орошения [111].

Использование сбросных вод является большим резервом повышения водообеспеченности земель. С ростом орошаемых земель повышается непроизводительный сброс поливной воды.

Повторное использование этих вод для орошения сельскохозяйственных культур дает возможность сократить расход пресной воды и полнее использовать минеральные удобрения [230] и гербициды. Минерализация сбросных вод не высокая в пределах 2-4 г/л. Поэтому полив такой водой при хорошем естественном или искусственном дренажировании не приводил к засолению почвы. В остальных случаях использование вод повышенной минерализации приводит к прогрессивному засолению почвы.

Исследования ВолжНИИГИМа показали, что большой эффект был получен при рассолении почв омагниченной минерализованной водой.

Сущность этого метода заключалась в том, что воду, пропуская через рабочие зазоры специальных устройств, подвергают воздействию магнитного поля [111,276].

Для полива используют специальные магнитные приставки к ДДА-100М. Вода, пересекая магнитный поток, приобретает новые физические свойства, повышается поверхностное натяжение, плотность, вязкость, возрастает химическая активность растворенного в воде кислорода, увеличивается его концентрация, значительно возрастает биологическая активность воды, уменьшается электропроводность [270].

Дешиной Р.Т. было установлено, при производственном испытании, полив омагниченной водой томатов ускоряет прохождение всех фаз развития по сравнению с поливом обычной водой. Полив омагниченной водой как дренажно-сбросной, так и обычной речной водой увеличивал урожай томатов на 2,7-2,5 т/га соответственно. Урожай стандартных плодов был достаточно высоким [111].

Как отмечалось выше, исходя из особенностей культуры, подбирается и режим орошения, устанавливается число поливов. В частности для НижнеДонской оросительной системы под томаты рекомендуют 3-5 поливов, для Северного Кавказа 4-8, в Крымской области 7 раз. Дешина Р.Т. считает, что в Астраханской области томаты надо поливать не менее 9-10 раз [127,238,239].

Разные рекомендации и по нормам полива от 300-400 м3/га до 500 -600 м3/га [355]. A.C. Кружилин и З.М. Шведская считают, что для южных зон лучшая поливная норма 400-500 м /га. Соответственно в разных зонах и разные оросительные нормы, они колеблются от 2700 м /га [233] до 5500м' /га. Ряд авторов указывают на то, что конкретные метеорологические условия каждого года, почвенные разности, культура, сорта требуют различного подхода к поливам. Число поливов, поливная и оросительная норма всегда будет зависеть от фактической влажности почвы в течение вегетационного периода [234,271,306,308,233]. Таким образом, об оптимальном количестве поливов единого мнения нет. Да его и не может быть потому, что разные почвенно-климатические условия районов, разные культуры и сорта, сроки и способы выращивания, вот что обуславливает потребность в воде. При орошении не только увеличивается величина плода, но и изменяется концентрация нитратных ионов в растении. При засухе они повышаются Жученко A.A. [138] констатирует, что недостаточная увлажненность еще больше влияет при высоких температурах. Некоторые авторы повышение аккумуляции нитратов объясняют как результат падения активности нитратредуктазы при пониженном потреблении растением воды [399,383,344].

Как показал изученный нами материал, однозначных рекомендаций по выращиванию овощей и получению урожаев с высоким качеством нет. Для установления рациональных элементов технологии выращивания для овощных культур, прежде всего, необходим правильный методический подход с учетом складывающихся погодных и других условий [301,283,425,426].

Одним из важнейших элементов получения высоких урожаев является уборка урожая. Проблема сохранения качества овощей остается актуальной. Если учесть, как отмечает Р.К. Магомедов, что более 40% плодоовощной продукции поступает по импорту и высокой цене, страна при этом теряет продовольственную независимость. Поэтому для обеспечения населения страны полноценным запасом продовольственных товаров важное значение имеет и сохранение его качества [260,121,136,384].

Качество овощей характеризуется размером плодов, их формой, окраской, консистенцией, питательной ценностью, вкусом, транспортабельностью, лежкостью, пригодностью для переработки [95,96,97].

Качество плодов зависит от сложившихся климатических условий, агрохимических и агрофизических свойств почвы, сорта, степени зрелости плода, сроков уборки урожая, после уборочной доработки, хранения продукции. Все факторы равнозначны, при отклонении одного из них изменяется качество и лежкость выращенной продукции. Как отмечает

Иванова Е.И. нарушение требований действующей научно-технической документации (НТД) и стандартов приводит к потери продукции при уборке урожая до 30% и более [38,156,164,415].

Во время не отсортированный урожай не является продукцией для поставки в реализацию. Как, показывают исследования ряда авторов подготовленная продукция к реализации при товарной обработке урожая имела отклонения от ГОСТ. Часто в продукции подготовленной для реализации встречалось значительное количество плодов, не отвечающих стандарту, особенно последних сборов. Так, при отгрузках томатов количество пораженных плодов достигало 23% [25,34,92].

При ожидании транспорта для отгрузки более 2-х суток убранная продукция теряла качество, и потери составляли более 12%. В местах приемки стандартность таких плодов снижалась от 81% до 64% [159,169].

Способ перевозки оказывал так же большое значение на качество продукции. При перевозке ее навалом в самосвалах или в контейнерах плоды травмировались. На качество и пищевую ценность существенное влияние оказывала степень зрелости плодов. Так, в недозрелых томатах содержание Сахаров было в 1,5-2 раза меньше по сравнению с зрелыми плодами [158].

Особая грань качества - экологическая чистота продукции. Основной задачей при ее производстве является строгий контроль за содержанием предельно допустимого количества нитратов, пестицидов, тяжелых металлов, микотоксинов, радионуклидов, установленного санитарными правилами и нормами [283,181,305,418,420].

В зависимости от условий выращивания изменяется химический состав овощей их питательная и лечебная ценность. Применение больших доз минеральных удобрений, пестицидов, бытовых отходов часто приводит к нежелательным последствиям и наносит вред человеку из-за избытка нитратов, тяжелых металлов, пестицидов [166,168,171,332,420].

В отечественной и зарубежной литературе накоплен обширный материал по вопросу содержания нитратов в продуктах питания, в воде, в почве. В овощных культурах относить их к чужеродным веществам нельзя, поскольку они являются продуктом нормального метаболизма растений и представляют собой неорганические запасы азота, которые на определенных фазах развития растения могут превращаться в органические вещества и быть использованы для его построения. Но если их концентрация в период уборки превышает предельно допустимую концентрацию, то нитраты становятся веществом нежелательным. Но, как подчеркивают ряд исследователей, нитраты становятся токсичными только тогда, когда они переходят в нитритную форму [396,388,357]. Нитриты, в свою очередь, являются одним из компонентов нитрозамина, у которого установлены канцерогенные действия. На опасность потребления нитратов в пищу обратили внимание только в 1945 году, когда смогли объяснить возникновение метемоглобинемии новорожденных связанной с потреблением питьевой воды. Было также отмечено в ряде стран отравление детей, после употребления моркови и шпината и с 1960 года содержание нитратов в овощах стало предметом изучения сельскохозяйственных исследователей.

Например, в Германии внимание ученых было направлено в первую очередь на содержание нитратов в шпинате, в Чехословакии, главным образом на содержание в моркови, предназначенной для детского питания.

В зависимости от условий выращивания, культуры содержание нитратов в овощах сильно изменяется и может варьировать в пределах 600-4000 мг/кг сырого вещества шпинат, 70-4712 мг/кг капуста белокочанная и 10-280 мг/кг томаты, огурцы 30-560 мг/кг, при предельно допустимой норме соответственно: шпинат 2000 мг/кг (открытый грунт) и 3000 мг/кг (защищенный грунт), капуста белокочанная ранняя 900 мг/кг, поздняя 500 мг/кг, томаты и огурцы - открытый грунт 150 мг/кг, защищенный 300 и 400 мг/кг соответственно[285,155]. При длительном и обильном питании продуктами с повышенным содержанием нитратов могут возникнуть острые отравления. Содержание нитратов в овощах имеет исключительное значение. С одной стороны доказано, что приблизительно 70% нитратов человек получает именно из овощей, с другой, что овощи содержат многие биологически ценные вещества, которые ограничивают превращение нитратов в нитриты. Как отмечают Борисов В.А., С.С. Литвинов, A.B. Романова (2003 г) вред от нитратов блокируется высоким содержанием витаминов, особенно аскорбиновой кислоты. Следует отметить, что в России показатели ПДК нитратов в 2-3 раза более жесткие, чем в других странах мира и выдержать их можно только при строгом соблюдении агротехники [171,24,50].

В Государственном научном учреждении Всероссийского научно-исследовательского института орошаемого овощеводства и бахчеводства проводятся многолетние исследования, которые показывают, что при правильном использовании агротехнических приемов (подбора сортов, орошения, густоты стояния растений, рационального применения удобрений, сроков уборки урожая) можно добиться снижения нитратов в продукци [7,161,167,270,172].

Существует ряд доказательств того, что механизм потребления растением нитратов носит активный характер и управляется генетически. Различные авторы, хотя их выводы часто и отличаются, обнаружили в накоплении нитратов растениями не только видовые, но и сортовые различия. Сортовое влияние иногда настолько велико, что не перекрываются влияниями среды или агротехники [20,241,263,288].

Важным приемом повышения качества овощей является использование сортов и гибридов, генетической особенностью которых является низкое накопление нитратов в продуктивных органах. Экспериментальные данные ВНИИСОК, ВНИИО, МолдНИИЗиО показали, что между различными сортами разница в содержании нитратов может составлять 200-500% и более [258,216].

Жученко считает очень перспективной селекцию овощей с низким содержанием нитратов [138,139]. Наиболее перспективным будет выведение сортов с пониженным содержанием нитратов в тех культурах, которые аккумулируют их особенно активно.

На содержание нитратов и нитритов в овощах большое значение имеет правильное обращение с ними как при выращивании, так и в течение их хранения и переработки [102,107,114].

Бланшировка, входящая в основу обработки овощей при консервировании всегда снижает количество нитратов. Так, огурцы после бланширования теряют 20% нитратов, после стерилизации 37%, а во время хранения свежей продукции содержание нитратов убывает постепенно [170].

Наряду с нитратами тяжелые металлы отрицательно влияют на качество овощей. К тяжелым металлам относятся элементы с атомной массой более 40 или с плотностью более 5 г/см (по определению Ю.В.Алексеева, 1987 г). Определение «тяжелые металлы» справедливо в том случае, когда речь идет о превышении допустимой концентрации того или иного элемента в растении. Токсичность тяжелых металлов объясняется тем, что они нарушают обмен веществ в организме человека. Но есть данные и о положительных действиях таких элементов как медь, цинк, железо и др. на рост и развитие многих сельскохозяйственных культур, и здоровье человека. В литературе встречаются противоречивые данные относительно зависимости между содержанием тяжелых металлов в почве и растении. Одни авторы отмечают, что возрастание количества тяжелых металлов в растение пропорционально их содержанию в почве. Другие исследователи считают, что строгой зависимости между поглощением тяжелых металлов растениями и их содержанием в почве нет, так как растения обладают избирательной способностью к накоплению в них элементов [245,332,336,357].

Тяжелые металлы накапливаются преимущественно в вегетативной массе растений, поэтому при выращивании плодовых и корнеплодных овощных культур в товарной части урожая их содержание резко снижается. Выращивание растений с мощной корневой системой (капуста, томат, огурец) на загрязненных почвах более экологически безопасно, чем растений со слабой корневой системой (лук, чеснок, редис) [210]. Умеренный полив способствует интенсивному росту корней и проникновению их в глубокие слои почвы, поэтому улучшает качество выращиваемых овощей. Потому что, как правило, по данным многих исследователей большая часть тяжелых металлов, радионуклидов и других токсикантов находится в верхнем слое почвы. Для перемещения тяжелых металлов в более глубокие слои почвы необходима, глубокая ее обработка (плантажная обработка, чизелевание) [74,85,93].

С позиции эколого-гигиенических требований к продукции, очень важно сохранить питательные вещества и лечебные свойства овощей в единой цепи от обработки почвы до реализации продукции [94,140].

С учетом народно-хозяйственной потребности в ГНУ ВНИИОБ проводится научно-исследовательская, аналитическая работа по изучению качества как свежей овощной, так консервированной и сушеной продукции. Многолетние исследования позволили обосновать, и впервые разработать типовые технологические процессы на выращивание и технические условия на свежую и сушеную продукцию овощей, а также инструкции и рекомендации (ОСТ, НТД).

Заключение Диссертация по теме "Общее земледелие", Мачулкина, Вера Александровна

250 Выводы

1. В результате исследований отработаны агротехнические приемы (сроки посадки, густота стояния растений, орошение, удобрения) повышающие урожай и качество овощной продукции, безопасной для здоровья человека.

3. Установлено, что без энергетических затрат в производстве овощей в технологической цепи являются оптимальные сроки и схемы посева (посадки). Оптимальный срок посадки для сортов, относящихся к сортотипам 18 и V3 первая декада мая, а сортотипу Ь - третья декада апреля. Такие оптимальные сроки обеспечивали выход стандартной продукции томатов на 85,4-90,4%, при высоком сахарно-кислотном индексе 8,5-12,3. Наиболее высокая урожайность была не зависимо от сорта при густоте стояния 71,4 тыс. штук на 1 га и составила от 62,6 т/га до 92,9 т/га.

4. На накопление Сахаров, сухих веществ влияет способ полива. Лучшим режимом орошения является дифференцированный полив (80-85%НВ до плодоношения и 60-65%НВ до начала уборки).

5. Целевая оценка качества плодов овощей при выращивании, хранении и переработке - это решение проблем управления процессом формирования качества урожая с учетом заданного уровня расходования ресурсов на основе системно-энергетического подхода. Соблюдение требований ГОСТ 1728-85 Томаты свежие. Технические условия, ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия, ГОСТ 13908-68 Перец сладкий свежий. Технические условия и ОСТ 10314- 2002 Перец сладкий рассадный. Типовой технологический процесс, ОСТ 10313-2002 Томат рассадный. Типовой технологический процесс позволяет получать продукцию томатов, перца сладкого и баклажан высокого качества.

6. Оптимальными условиями хранения свежих плодов томата молочной степени зрелости является температура +15.+18°С, розовой и бурой

8.+10°С и красной (зрелой) - +1.+30, перца сладкого +1.+3°С с относительной влажностью 85+90%.

7. Солнечно-воздушная сушка томатов, перца сладкого, баклажан до влажности 10-12% позволяет сократить потери урожая на 30-40%, а использование вторичного сырья при выделении семян делает технологию безотходной. Полученный сушеный продукт соответствует требованиям Минздрава РФ.

8. Технология солнечно-воздушной сушки товарного урожая (томатов, перца сладкого и баклажан) подтверждена введенными впервые отраслевыми стандартами (ОСТ) на сушеную продукцию вышеперечисленных культур. Стандарты отрасли пригодны для целей сертификации.

Предложения производству

1. Для получения высоких и стабильных урожаев, овощной продукции ее следует выращивать с учетом типа почв, оптимального внесения азотсодержащих веществ, не превышающих рекомендации ВОЗ приемов обработки почв, режимов орошения 80-85%НВ до плодоношения и 60-65%НВ до начала уборки.

2. Выращивать адаптивные к природно-климатическим условиям сорта овощных культур томата, перца сладкого, баклажан.

4. Технология солнечно-воздушной сушки товарного, но не реализуемого в срок урожая томата, перца сладкого и баклажан, приемлема для всех хозяйств, так как позволяет получать высоковитаминный продукт питания, а использование побочного сырья семеноводства при машинном возделывании на изготовление компоста позволит сократить энергозатраты. Получение масла из семян делает технологию безотходной.

5. Овощи для хранения и перевозки должны соответствовать требованиям действующих ГОСТ, ОСТ на эту продукцию. Соблюдение режимов, предельных сроков перевозки, хранения позволяют доставлять продукцию высокого качества.

Внедрение научных разработок канд. с.-х. н. В.А. Мачулкиной

По теме «Агротехнические приемы повышения урожая и качества овощных культур семейства пасленовых (томата, перца сладкого и баклажана)»

1. Е.И. Иванова, В.П.Панченко, И.И.Наченая, В.А.Мачулкина, А.П.Черепков Информационный лист №79-89. УДК 656.073.444:635. Транспортировка овощной продукции в авторефрижераторах. Внедрено в комбинате «Южный» Ставропольский край, в августе 1988 г. Издано в ЦНТИ. Астрахань, 1989.

Внедрены 9 отраслевых стандартов на продукцию и технологические процессы производства из них 6 отраслевых стандартов (ОСТ) на технологические процессы производства и 3 на промышленное сырье, технические условия.

Нормативные документы на производство, хранение, транспортировку и переработку овощной продукции

Обоснована безотходная технология овощных культур, с целью получения урожая высокого качества, отвечающего требованиям и нормам Минздрава РФ, и разработаны, действующие отраслевые стандарты

ОСТ 10314-2002. Перец сладкий рассадный. Типовой технологический процесс. ОКП 973966 / В.В. Коринец, Е.И. Иванова, Т.А. Санникова и др./ Введен 1 марта 2003 г. впервые - с. 141-156.

ОСТ 10 313-2002. Томат рассадный. Типовой технологический процесс. ОКП 973966 1000 /В.В. Коринец, Е.И. Иванова, Т.А. Санникова, В.Ф. Пивоваров и др./Издание официальное. Введен 01.03.2003 г. впервые - с. 125-141.

ОСТ 10 315-2002. Дыни продовольственные. Типовой технологический процесс. ОКП 973966 /В.В. Коринец, Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова, В.Ф. Пивоваров и др./Введен 1 марта 2003 г. впервые - с. 156172.

ОСТ 10 316-2002. Арбузы продовольственные. Типовой технологический процесс. ОКП 973966 /В.В. Коринец, Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова, В.Ф. Пивоваров и др./Введен 1 марта 2003 впервые- с.172-188.

ОСТ 10 317-2002. Транспортирование арбузов. Типовой технологический процесс. / В.В. Коринец, Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова, В.Ф. Пивоваров, JI.В. Павлов и др./ Введен 1 марта 2003 впервые-с. 188199.

ОСТ 10318-2002. Транспортирование томатов. Типовой технологический процесс. ОКП 973966 1000 / В.В. Коринец, Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова, В.Ф. Пивоваров, Л.В. Павлов и др./Введен в действующие 1 марта 2003 г. впервые - с. 199-214.

ОСТ 10 324-2003. Баклажаны сушеные. Промышленное сырье. Технические условия. ОКП 973244 - Н 51 /В.В. Коринец, Е.И. Иванова,

В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова, В.Ф. Пивоваров, JI.B. Павлов и др./ Введен в действие 1 августа 2003 г. впервые - с. 279-285.

ОСТ 10 325-2003. Перец сладкий сушеный. Промышленное сырье. Технические условия. ОКП 973242 - H 51 / В.В. Коринец, Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова, В.Ф. Пивоваров, JI.B. Павлов и др./ Введен 1 августа 2003 г. - с.263 -270.

ОСТ 10 326-2003. Томаты сушеные. Промышленное сырье. Технические условия. ОКП 973243 - H 51 /В.В. Коринец, Е.И. Иванова, В.А. Санникова, В.А. Мачулкина, В.Ф. Пивоваров, JI.B. Павлов и др./ Введен в действие 1 августа 2003 г. впервые-с. 271-279.

ОСТы в сборнике Стандарты отрасли. М., 2003 г.

Разработана безотходная технология уборки, перевозки продукции к местам товарной обработки, обоснованы сроки ее хранения в ожидании транспорта.

Установлены оптимальные температурно-влажностные параметры для хранения и перевозки продукции овощных культур открытого и защищенного грунта. Экономически обоснованы предельные сроки доставки продукции в места назначения для каждого вида продукции с учетом сортовых особенностей, степени зрелости плодов.

Разработана и апробирована технология солнечно-воздушной сушки товарного урожая (стандартная не реализованная в установленные сроки и нестандартного, исключая, больные, поврежденные вредителями и болезнями): томатов, перца сладкого, баклажанов.

Обоснована экономическая и энергетическая эффективность солнечно-воздушная сушка.

Разработаны инструкции и рекомендации для перевозки овощей закрытого грунта из тепличного комбината «Южный» Ставропольского края.

256

Депонированные НИР

Мачулкина В.А. Изучить накопление нитратов в продукции овощных и бахчевых культур в зависимости от технологий возделывания, хранения и транспортировки для включения в проекты ГОСТов /Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина, Л.С. Зубанова; Всесоюзный научно-исследовательский институт орошаемого овощеводства и бахчеводства.//Сб.реф.НИР и ОКР. Сер. 25, Сельское хозяйство.-1987.№6. Деп. в ВНТИЦ, 05.06.86. №02860094509.

Мачулкина В.А. Разработать требования к качеству на плоды овощных и бахчевых, отвечающих экологически безопасной продукции с учетом сортовых особенностей плодов, выращенных на различных агрофонах для включения в действующие ГОСТы /Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова; Всесоюзный научно-исследовательский институт орошаемого овощеводства и бахчеводства.//Сб.реф.НИР и ОКР. Сер. 25, Сельское хозяйство.-1998.№6. Деп. в ВНТИЦ, 03.12.87, №202980000918.

Мачулкина В.А. Разработать и освоить экологически оправданную безотходную технологию лучение высоковитаминного экологически безопасного продукта питания /Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова; Всесоюзный научно-исследовательский институт орошаемого овощеводства и бахчеводства.//Сб.реф.НИР и ОКР. Сер. 25, Сельское хозяйство.-2003.-№6. Деп. в ВНТИЦ, 10.04.02. № 02200107515.

Иванова Е.И. Разработать экологически безопасную и экономически оправданную технологию хранения, отраслевые стандарты (ОСТ) на сушеную продукцию перца сладкого, баклажана и томата, обеспечивающую сохранность пищевой ценности в системе здорового питания населения [текст ] /Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова.- Деп. в ВНТИЦ 15.03.06-№02200604153. Бюл. регистрации НИР и ОКР №%. 2006.- М.- сер.25. А

Дешина Р.Т. Изучить режим орошения овощных и бахчевых культур при поливе дренажно-сбросной обычной и омагниченной водой / Р.Т. Дешина, Н.Д. Токарева, В.А Мачулкина. - Деп. в ВНТИЦ 06.0.6.86 №02830055230 Сб. НИР и ОКР №6.- 1987. М.- сер.25.

258

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Мачулкина, Вера Александровна, Астрахань

1. Абакумова A.C. Зависимость урожайности томата от способа полива Текст. /A.C. Абакумова,- В.А. Бичерев, А.И. Ткачева //Картофель и овощи. - 2007. - № 3. - С. 20

2. Авдеев Ю.И. Изучение гибридов Fi и родительских форм томатов при одноразовой уборке урожая Текст. /Ю.И.Авдеев, М.Д.Дрокин //Тр./Овощные и бахчевые культуры. — Астрахань. 1976. - Вып. 5. - С. 66-79.

3. Авдеев Ю.И. Новые сорта овощных культур и опыт их возделывания Текст. /Ю.И.Авдеев. Астрахань, 1992. - 34 с.

4. Авдеев Ю.И. Полевой стенд для определения прогностных свойств томатов Текст. / Ю.И. Авдеев, М.Д. Дрокин, Е.И. Иванова //Картофель и овощи. 1978. -№ 9. - С. 31-32.

5. Авдеев Ю.И. Оценка урожайности с учетом сухого вещества Текст. / Ю.И. Авдеев, Е.И. Иванова //Картофель и овощи. 1983. - № 2. - С. 2223.

6. Авдеев Ю.И. Теоретические и прикладные исследования по овощным культурам Текст. /Ю.И. Авдеев. Астрахань, 2004. - 489 с.

7. Агапов А.Ф. Высокие урожаи помидоров Текст. /А.Ф. Агапов. М., 1960.-С. 21-84.

8. Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства Текст. /Под ред. В.И. Филатова. М:: «Колос», 2004. - С. 680-710.

9. Агроклиматические ресурсы Астраханской области Текст. Л.: Гидрометеоиздат, 1974. - 136 с.

10. Агроклиматический справочник по Дагестану Текст. JL: Гидрометиоиздат, 1975. - С. 5-10.

11. Агроклиматический справочник по Волгоградской области Текст. Л.: Гидрометеорологическое изд-во, 1967. - С. 6-8, С. 39.

12. Агроэнергетическая оценка технологии возделывания сельскохозяйственных культур Текст. 2000. - 36 с.

13. Актуальные проблемы: совершенствование методов транспортирования, хранения, переработки и реализации картофеля, овощей, плодов Текст.: Материалы Всесоюзной науч.-практ. конф. — Киев: УкрНИИТОП, 1978. -197 с.

14. Алексашин В.И. Достижения и задачи научных исследований по агротехнике овощных культур в открытом грунте Текст. /В .И. Алексашин: Сб. /Итоги научных исследований по овощеводству. М.: НИИОХ, 1970. - Вып. 1. - С. 88-93.

15. Алексеев Ю.В. Тяжелые металлы в почвах и растениях Текст. /Ю.В. Алексеев. Л.: ВО «Агропромиздат. Ленинградское отделение», 1987. — 142 с.

16. Алиев С.А. Экология и энергетика биохимических процессов превращения органического вещества почв Текст. /С.А. Алиев. Баку, 1978.-286 с.

17. Алпатьев A.B. Культура томатов при выращивании в холодных рассадниках Текст. /A.B. Алпатьев //Скороспелые холодостойкие томаты. -М.¡Московский большевик, 1945. С. 15-18.

18. Алпатьев A.B. Томаты Текст. /A.B. Алпатьев. М.: Московский рабочий, 1947.-С. 23-37.

19. Алпатьев A.B. Методы и направления селекционной работы с томатами Текст. /A.B. Алпатьев: Сб. науч. тр./ Итоги научных исследований по овощеводству. М.: НИИОХ, 1970. - Вып. 1. - С. 40-47.

20. Алханашвили Н.Г. Гигроскопичные свойства сушеных баклажанов Текст. /Н.Г. Алханашвили, Д.И. Зауташвили, Н.Г. Хахалейшвили //Консервная и овощесушильная промышленность. 1981. - № 6. - С.37.

21. Ангел Б.С. Изменение содержания сухих веществ в плодах томатов в зависимости от способов возделывания и сортов Текст. /Б.С. Ангел, В.К Андрющенко, B.JI. Ершова: Сб. науч. тр./Орошаемое земледелие и овощеводство открытого грунта. Кишинев, 1975. - С.56.

22. Андреев В.В. Материалы к государственному докладу о состоянии окружающей среды РФ за 1992 г. Астраханской области Текст. / В.В. Андреев, В.А. Афанасьев, Л.Г. Беззубиков и [др.]. Астрахань, 1993.

23. Антиэнтропийные свойства автотрофных сорняков в посевах сельскохозяйственных культур: методические рекомендации Текст. /В.В. Коринец, Ш.Б. Байрамбеков, В.Н. Самодуров и [др.]. Астрахань: ООО Типография «Нова», 2009. - 11 с.

24. Антонов М.В. Эффективность применения прогрессивных методов перевозок и хранения картофеля, овощей и плодов Текст. /М.В. Антонов //Тр./ВАСХНИЛ /Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. М.: Колос, 1973. - С. 17-18.

25. Арасимович В.В. Биохимия томатов Текст. /В.В. Арасимович, А.Н. Шиврина, H.A. Васильева //Биохимия овощных культур. М.: Сельхозиздат, 1961.-С. 8-100.

26. Арасимович В.В. Биохимические показатели овощей как сырья для консервной промышленности Текст. /В.В. Арасимович. -М.: Изд-во АН СССР, 1959.-С. 25-28.

27. Атлас Астраханской области. Главное управление геодезии и картографии при Совете Министров СССР сборник. М., 1968. - С. 1-2, С. 39.

28. Базаров Е.И. О биоэнергетической оценке машинных технологий Текст. /Е.И. Базаров //Доклады ВАСХНИЛ. 1980. - № 2.

29. Байрамбеков Ш.Б. Химический способ борьбы с сорными растениями на посевах овоще-бахчевых культур в условиях орошаемого земледелия Нижнего Поволжья: рекомендации Текст. /Ш.Б. Байрамбеков, З.Б. Валеева, Д.С. Кадралиев. СП., 1998. - 19 с.

30. Бакулев Л.С. Технологическое обоснование машинной уборки помидоров Текст. /Л.С. Бакулев, В.К. Чирков, В.П. Медведев //Новое в овощеводстве. -М.: Колос, София: Земиздат, 1972. С. 80-94.

31. Баранов Н.И. Определение оптимальной густоты стояния томатов с различным типом куста Текст. /Н.И. Баранов //Промышленная технология возделывания овощных культур: Тез. докл. Науч.-производ. Конф. Кишинев: Молд НИИОЗО, 1977. - С. 99-101.

32. Баранов Н.И. Из опыта транспортировки помидоров Текст. /Н.И. Баранов //Овощеводство и бахчеводство. Киев, 1976. - Вып. 21. - С. 9093.

33. Басманов А.Е. Экологическое нормирование применения удобрений в современном земледелии Текст. /А.Е. Басманов, A.B. Кузнецов //Вести Сельскохозяйственной науки. 1990. - № 8. - С. 88-91.

34. Безбородов Ю.Г. Энергетическая, экологическая и экономическая эффективность водосберегающей технологии орошения Текст. /Ю.Г. Безбородов //Вестник РАСХН. 2005. - № 6. - С. 65-67.

35. Безод Е.П. Овощи и плоды в питании человека Текст. / Е.П. Безод, Н.И. Екисенина и др. М.: Медицина, 1959.

36. Бекетов П.В. Снижение потерь картофеля и овощей при уборке и хранении Текст. /П.В. Бекетов. М.: Россельхозиздат, 1986. - 220 с.

37. Беков Р.Х. Сорта томатов, пригодные для механизированной уборки урожая, селекции НИИОХ и Краснодарской овоще-картофельной опытной станции Текст. /Р.Х. Беков: Науч. тр. НИИОХ. М., 1976. - С. 132-136.

38. Беков Р.Х. Перспективные гетерозисные гибриды томата для механизированной уборки урожая Текст. / Р.Х. Беков, P.A. Гиш, А.Н. Костенко и [др.] //Картофель и овощи. 2007. - № 7. - С. 21-22.

39. Бексеев Ш.Г. Возделывание томатов в открытом грунте Текст. /Ш.Г. Бексеев //Выращивание рассадных томатов. JL: Колос, 1975. - С. 100124.

40. Беляев Г. Биологически чистое удобрение Текст. /Г. Беляев //Картофель и овощи. 1990. - № 5, - С. 25.

41. Бердников A.M. Зеленое удобрение Биологизация земледелия, урожай Текст. /A.M. Бердников. - Чернигов, 1999. - 190 с.

42. Бинкворт Б.ДЖ. Солнечная энергия для человека Текст. / Б.Дж. Бинкворт: пер. с англ. /Под ред. Б.В. Таржиневского. М.: Мир, 1976. -283 с.

43. Биохимические основы защиты растений Текст. /Отв. ред. JI.B. Метлицкий. М.: Наука, 1966. - 231 с.

44. Боженко И.Н. Помидоры (агротехника и безрассадная культура) Текст. /И.Н. Боженко //Овощеводство в зонах консервной промышленности Юга СССР.-М.: Колос, 1967.-С. 25-35.

45. Болотских A.C. Помидоры Текст. /A.C. Болотских. Харьков: Фолио, 2003.-318 с.

46. Бондаренко Л.Г. Промышленное производство томата Текст. /Л.Г. Бондаренко, Ю.И. Агирбов //Картофель и овощи. 1978. - № 3. - С. 1619.

47. Борисов В.Я. Особенности роста и развития сортов томата, пригодных для одноразовой уборки Текст. / В.Я. Борисов, Л.А. Жидков //Путиповышения урожайности плодовых и овощных культур. Одесса, 1975. -С. 96-101.

48. Борисов В.А. Качество и лежкость овощей Текст. / В.А. Борисов, С.С. Литвинов, A.B. Романова. М., 2003. 625 с.

49. Бородычев В.В. Водный режим и питание баклажан при капельном орошении Текст. /В.В. Бородычев, Е.А. Лукьяненко //Картофель и овощи. 2007. - № 6. - С. 17-18.

50. Бородычев В.В. Потребность овощных культур в минеральном питании, при капельном орошении Текст. /В.В. Бородычев, А.И. Булдырь, В.М. Гуренко и [др.] //Картофель и овощи. 2005. - № 8. - С. 27-28.

51. Бочаров В.Н. Астраханская технология выращивания овощных культур Текст. /В.Н. Бочаров, Г.Ф. Соколова, H.H. Киселева, Д.В. Кравцова //Вестник РАСХН. 2006. - № 5. - С. 52-56.

52. Бочаров В.Н. Рациональное использование удобрений при капельном поливе Текст. /В.Н. Бочаров //Картофель и овощи. 2007. - № 1. - С. 13.

53. Брежнев Д.Д. Агротехника овощных культур (томаты) Текст. /Д.Д. Брежнев //Овощеводство США. -М.: Сельхозиздат, 1961. С. 39-51.

54. Булаткин Г.А. Эколого-энергетические аспекты продуктивности агроценозов Текст. /Г.А. Булаткин. СПб., 1771. - 177 с.

55. Булаткин Г.А. Энергетическая эффективность применения удобрений в агроценозах Текст. /Г.А. Булаткин. Пушкино, 1983. - 46 с.

56. Бунин М.С. Новые овощные культуры России Текст. /М.С. Бунин. М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2002. - 407 с.

57. Буткевич С.Т. Содержание аскорбиновой кислоты в плодах сладкого перца Текст. /С.Т. Буткевич //Консервная и овощесушильная промышленность. 1968. - № 2. - С. 26-28.

58. Буткевич С.Т. Изменение биохимического состава плодов сладкого перца при осеннем хранении Текст. /С.Т. Буткевич //Тр. /МолдНИИОЗ. -1968.-Т. 8.

59. Вавилов Н.И. Происхождение и география культурных растений Текст. /Н.И. Вавилов //Изб. тр. Л.: Наука, 1987. - 405 с.

60. Ванеян С. Определение срока полива овощных культур Текст. / С. Ванеян, А. Зайцев, Е. Сигаев //Картофель и овощи. 1974. - № 6. - С. 29.

61. Ващенко A.A. Рационально использовать отходы консервной промышленности Текст. /A.A. Ващенко //Консервная и овощесушильная промышленность. 1977. - № 7. - С. 13.

62. Вдовина Т.А. Определение нитратов Текст. /Т.А. Вдовина //Картофель и овощи. 1978. - № 1. - с. 29.

63. Вендило Г.Г. Длительное применение удобрений в овощном севообороте на дерново-подзолистой почве Текст. /Г.Г. Вендило //Науч. тр. /НИИОХ. -М., 1975.-Вып. 5.-С. 152-157.

64. Вендило Г.Г. Удобрения влияют на урожай и качество овощей Текст. /Г.Г. Вендило, В.Н. Петриченко, А.К. Савицкая и др. //Картофель и овощи. 1991. - № 3. - С. 33.

65. Взгляд на проблему. Отношение американцев к потребительской упаковке. Продовольственная программа в СССР (мнение шведских специалистов) Текст. //Тара и упаковка. 1991. - № 3. - С. 53-58.

66. Викторова Т. Новым продуктам современная упаковка Текст. /Т. Викторова, А. Терехова, И. Блаковская и [др.] //Тара и упаковка. 1991. -№6.-С. 5-6.

67. Витанов Д. Возделывание рассадных помидоров при орошении Текст. /Д. Витанов, А. Антонов //Картофель и овощи. 1970. - № 6. - С. 23-25.

68. Войтенко С.С. Резервы получения высоких урожаев овощей Текст. /С.С. Войтенко, В.В. Пучнин //Картофель и овощи. 1976. - № 10. - С. 27-28.

69. Волобуев В.Р. Энергетика почвообразования Текст. /В.Р. Волобуев. -М.: Наука, 1959. 147 с.

70. Володин В.М. Методика ресурсно-экологической оценки эффективности земледелия на биоэнергетической основе Текст. /В.М. Володин. Курск, 1999.-48 с.

71. Волончук С.К. Научные подходы повышения эффективности переработки сырья Текст. /С.К. Волончук, Л.П. Шорникова, Т.П. Филлимончук. //Хранение и переработка сельхозсырья. — 2005. № 1. - С. 21.

72. Вольнов В.В. Эффективность энергосберегающих приемов основной обработки почвы Текст. /В.В. Вольнов, М.Л. Цветков //Аграрная наука сельскому хозяйству: Материалы науч.-прукт. конф. Барнаул, 2006. - С. 277.

73. Выродова А.П. Преимущество возделывания ранних сортов томата Текст. /А.П. Выродова //Картофель и овощи. 2004. - № 7. - С. 12.

74. Высоцкий В.В. Влияние густоты стояния растений на урожай и качество безрассадных томатов в условиях юго-восточного Приднестровья Текст. / В.В. Высоцкий, В.Л. Ершова //Консервная и овощесушильная промышленность. 1974. - № 8. - С. 29-33.

75. Гаврилов Н.Е. Влияние схемы посева на урожай и степень механизации при возделывании томатов в степной зоне Украины Текст. /Н.Е. Гаврилов, B.C. Котляров // Консервная и овощесушильная промышленность. 1979. - № 3. - С. 34-36.

76. Гавриш С.Ф. Томаты Текст. /С.Ф. Гавриш. МНИИОЗГ, ООО «Изд-во Скрипогорий 2000», 2003. - 184 с.

77. Галохидзе И. Лежкость и дозаривание помидоров Текст. /И. Гахокидзе //Картофель и овощи. 1971. - № 10. - С. 19.

78. Гандилян И. Восприятие упаковки покупателем Текст. /И. Гандилян.//Тара и упаковка. 2002. - № 2. - С. 38.

79. Гарин К.С. Водный режим овощных культур в связи с орошением Текст. /К.С. Гарин: Сб. тр. /Опытно-мелиоративная станция. Грозный, 1962.-Вып. 1.-С. 39-51.

80. Гарьянова Е.Д. Как повысить эффективность производства томатов при капельном орошении Текст. /Е.Д. Гарьянова, Г.Ф. Соколова, H.H. Киселева и [др.] //Картофель и овощи. 2007. - № 6. - С. 15-16.

81. Гиш P.A. Система обработки почвы под овощные культуры Текст. /P.A. Гиш. Краснодар, 2004. - 138 с.

82. География Астраханской области Текст. Волгоград: Нижнее-Волжское книжное изд-во, 1986. - 94 с.

83. Глунцев Н.М. Как снизить содержание нитратов в продукции Текст. / Н.М. Глунцев, Л.В. Дмитриева и др. //Картофель и овощи . 1990. - № 1, -С. 24.

84. Глущенко Е.Я. Выращивание томатов в открытом грунте Текст. /В.Я. Глущенко, А.И. Стрекалова // Томаты. Л.: Колос, 1966. - С. 16-55.

85. Гончаренко В.Е. Влияние удобрений на содержание нитратов в овоще-бахчевой продукции Текст. /В.Е. Гончаренко, Л.А. Ткач, А.П. Ходеева и [др.]//Агрохимия. 1985.-№ 6.

86. Голубкина H.A. Качество овощной продукции Текст. /H.A. Голубкина.//Овощи России. 2008. - № 1-2. - С. 61-63.

87. Гончаров П. Влияние комбайновой уборки помидоров на сырьевые качества Текст. /П. Гончаров, В. Мокрий, В. Романов и [др.] //Картофель и овощи. 1974. - № 9. - С. 28-29.

88. Гончаров П.В. Заготовка, перевозка и хранение овощей Текст. / П.В. Гончаров, М.А. Онаприенко, А.Т. Цыганков Кишинев: «Катря Молдавеняске», 1966. - С. 6-7.

89. Горелов A.A. Экология и состояние почвы Текст. /A.A. Горелов. М., 1998.- 194 с.

90. Горшков В.Г. Энергетика биосферы и устойчивость состояния окружающей среды Текст. /В.Г. Горшков. М.: наука, 1990,- Т. 7. - 238 с.

91. ГОСТ 1725-85 Томаты свежие. Технические условия.

92. ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия.

93. ГОСТ 13908-68 Перец сладкий свежий. Технические условия.

94. Григоров С.М. Научные основы ресурсосберегающих технологий орошения сельскохозяйственных культур в Нижнем Поволжье при поливе дождеванием Текст. /С.М. Григоров //Автореф. Дисс. д-ра техн. наук. Новочеркасск, 2001. - 51 с.

95. Григоров С.М. Эффективность капельного орошения томатов в Волгоградской области Текст. /С.М. Григоров, Р.Ю, Попов.//Картофель и овощи. 2008. - № 6. - С. 22-23.

96. ЮО.Грысс Э. Использование отходов плодоовощной промышленности Текст. /Э. Грысс. М.: Пищевая промышленность, 1974. - 279 с.

97. Грысс Э. Использование отходов плодоовощной консервной промышленности Текст. /Э.Грысс. М.: Пищевая промышленность, 1974.-С. 10-15.

98. Гунар Е.В. Снижение содержания нитратов в овощах Текст. /Е.В. Гунар, Л.Г. Студеникина //Достижение науки и техники АПК.- 1989. № 4.-С. 23.

99. Гуния Х.З. Безотходное производство перца сладкого Текст. /Х.З. Гуния //Плодоовощное хозяйство. 1986. - № 9. - С. 56.

100. Гусева А.И. Требования к сортам томатов для машинной уборки по хозяйственным и химико-технологическим показателям Текст. /А.И. Гусева, Л.В. Гончаров, В.И. Мокрий и др. //Консервная и овощесушильная промышленность. 1976. - № 2. - С. 10.

101. Данилова А. Упаковка показатель уровня жизни Текст. /А. Данилова.//Тара и упаковка. 2002. - № 2. - С. 70-71.

102. Данилевский В. Новый ГОСТ. Упаковка. Термины. Определения Текст. /В. Данилевский, JI. Купцова, С. Концевая.//Тара и упаковка. -2002. -№ 2.-С. 52-55.

103. Дворников В.П. О лежкости баклажанов Текст. /В.П. Дворников //Плодоовощное хозяйство. 1985. - № 12. - С. 56-57.

104. Дворников П.И. Орошение овощных культур и картофеля Текст. /П.И. Дворников //Орошаемое земледелие в Европейской части СССР. М.: «Колос», 1965. - С. 340-345.

105. Деркач Я. Производство прозрачной тары и упаковки из полипропилена Текст. /Я. Деркач. //Тара и упаковка. 2002. - № 6. - С. 54-55.

106. Дешина Р.Т. Орошение овоще-бахчевых культур в низовьях реки Волги Текст. /Р.Т. Дешина, Н.П. Порфирьев, З.Т. Бекбулатов и [др.] //Проблемы орошаемого овощеводства и бахчеводства. Астрахань, 1991.-С. 46-49.

107. Джафаров А.Ф. Товароведение овощей и плодов Текст. /А.Ф. Джафаров, И.В. Антонов, Е.Н. Волков. М.: Экономика, 1966. - 440 с.

108. Дженеев С.Ю. Хранение фруктов и овощей в колхозах и совхозах Текст. /С.Ю. Дженеев. М., 1968. - С. 174-175.

109. Добруцкая Е.Г. Химические элементы в овощных растениях Текст. /Е.Г. Добруцкая, В.А. Ушакова, О.В. Ушакова./Ювощи России. 2008. -№ 1-2.-С. 57-58.

110. Докучаев B.B. Избранные сочинения Текст. /В.В. Докучаев. М.: Наука, 1946. - Т.2. - 305 с.

111. Донцова Э. Дышащая пленочная упаковка свежих овощей и фруктов Текст. /Э. Донцова, А. Чеботарь, С. Дегтерева.//Тара и упаковка. 2003. -№4.-С. 48-49.

112. Доспехов Б.А. Методические указания по закладке полевых опытов методом рендомизации Текст. / Б.А. Доспехов. М.: Колос, 1968.

113. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта Текст. /Б.А. Доспехов. М.: Колос, 1973.

114. Дьяченко B.C. Меры борьбы с болезнями при хранении овощей Текст. / B.C. Дьяченко //Тр. /ВАСХНИЛ. 1970. - 223 с.

115. Дьяченко B.C. Хранение овощей Текст. /B.C. Дьяченко //Картофель и овощи. 1979. - № 9. - С. 38.

116. Дьяченко B.C. Предупреждение потерь продукции при хранении на плодоовощных базах Текст. /B.C. Дьяченко, Г.И. Голоперов //Консервная и овощесушильная промышленность. 1982. - № 7. - С. 2729.

117. Егизарян А.Г. Влияние водного режима и удобрений на качество плодов помидоров Текст. /А.Г.Егизарян: Сб. тр./ВАСХНИЛ //Вопросы повышения качества продукции овощных и бахчевых культур. М.: «Колос», 1970.-С. 122-124.

118. Енгалычева И.А. Гибриды перца и баклажан для малообъемной технологии Текст. /И.А. Енгалычева, O.A. Митрофанова, Н.П. Кривошеева./ЛСартофель и овощи. 2007. - № 2. - С. 26.

119. Епифанцев В.В. Особенности обработки почвы в овощных севооборотах Амурской области Текст. /В.В. Епифанцев.//3емледелие. — 2008.-№ 1.-С. 26-27.

120. Еременко Б.А. Сравнительная эффективность навоза и минеральных удобрений при выращивании овощных культур в зоне влажныхсубтропиков Текст. /Б.А. Еременко //Агротехника овощных культур в открытом и защищенном грунте. М.:НИИОХ, 1975. - С.21-41.

121. Ершов В. Выращивание овощей в условиях орошения Текст. /В. Ершов, Е. Тольманова //Картофель и овощи. 1962. -№ 5. - С. 41-42.

122. Ершова В. Ранние помидоры на Тирасполыцине Текст. /В. Ершова //Картофель и овощи. 1965. - № 2. - С. 35-37.

123. Ершова B.JI. Отношение овощных растений к условиям среды Текст. /B.JI. Ершова //Овощеводство Молдавии. Кишинев: Катря Молдовеняске, 1970. - С. 31-34.

124. Ершова B.JI. Структура посевов томатов с учетом одноразовой машинной уборки урожая Текст. /B.JI. Ершова: Тез. докл. науч.-произ. конф. //Промышленная технология возделывания овощных культур. — Кишинев: МолдНИИОЗО, 1977. С. 70-71.

125. Жидав JI.A. Совершенствование агротехники сортов томатов для одноразовой машинной уборки в условиях Крымского полуострова Текст. /JI.A. Жидав //Автореф. дисс. канд. С.-х. наук. Симферополь, 1974.-С. 22.

126. Жидков В.М. Оптимальный режим капельного полива томатов Текст. /В.М. Жидков, Е.В. Стругалина./ЛСартофель и овощи. 2007. - № 1. - С. 24-27.

127. Житеров М.И. Сохранность томатов и арбузов при перевозках Текст. /М.И. Житеров. -М.: Колос, 1974. С. 14-15.

128. Житков М.И. Сохранность томатов и арбузов при перевозках Текст. /М.И. Житков. -М.: Колос, 1974. 79 с.

129. Жученко A.A. Стратегия адаптивной интенсификации сельского хозяйства Текст. /A.A. Жученко. Пущино, 1994. - 147 с.

130. Жученко A.A. Теория и практика адаптивной интенсификации растениеводства Текст. /A.A. Жученко //Экономика сельского хозяйства.- 1985. -№5.-С. 13-14.

131. Жученко A.A. Экологическая генетика культурных растений Текст. / A.A. Жученко. Кишинев: «Штиинца», 1980. - 587 с.

132. Жученко A.A. Адаптивное растениеводство (эколого-генетические основы). Теория и практика Текст. / A.A. Жученко. М.: Изд-во Агрорус, 2008. - Т. 1. - 813 с.

133. Завхаткин Ю.А. Сельскохозяйственная экология: реальность нашего времени Текст. /Ю.А. Завхаткин.//Вестник сельскохозяйственной науки.- 1988.-№1.-С. 32-38.

134. НЗ.Залова С.М. Оптимальные сроки, способы посева и размещения растений томата в условиях Дагестана Текст. /С.М. Залова //автореф. диссерт. канд. с.-х. наук. М., 1990. - 23 с.

135. Зарецкая З.Ф. Промышленная технология возделывания томатов Текст. /З.Ф. Зарецкая, С.З. Даибов, М.А. Тумалаева и [др.]. Махачкала: © Дагкнигоиздат, 1981. -44 с.

136. Защита овощных, бахчевых культур и картофеля от болезней в Астраханской области: рекомендации Текст. /сост. Ш.Б. Байрамбеков и [др.]. РАСХН, ГНУ ВНИИОБ, ЗАО Фирма «Глория». - Астрахань: «Новая Линия», 2007. - 136 с.

137. Зволинский В.П. Агроэкология и земледелие Северного Прикаспия Текст. /В.П. Зволинский. -РУЖ, 1992.

138. Зеленичкин В.Г. Приемы экономии ресурсов в технологии возделывания овощных культур Текст. /В.Г. Зеленичкин.//Картофель и овощи. 2008. - № 4. - С. 12-14.

139. Зубанова JI.C. Влияние форм азотных удобрений на урожай томатов и их качество Текст. /Л.С. Зубанова, Ю.Н. Нежнев, Л.И. Ткаченко: Сб. науч. тр. /ВНИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства. 1975. -Вып. 3-4. - С. 20-24.

140. Ивакин H.A. Влияние механизированной уборки на качество свежих и переработанных огурцов машинной уборки Текст. /H.A. Ивакин, Н.И. Баранов //Консервная и овощесушильная промышленность. 1976. - № 7. -С. 10.

141. Иванова Е.И. Как возникают потери томатов при перевозке Текст. /Е.И. Иванова //Закупки сельскохозяйственной продукции. 1971. - № 10. - С. 57-58.

142. Иванова Е.И. Влияние внутреннего некроза на качество плодов томатов Текст. /Е.И. Иванова, Б.М. Щербинин: Информ. лист. Астрахань, 1971. -2 с.

143. Иванова Е.И. Перевозка свежих томатов речным и железнодорожным транспортом /Е.И. Иванова, Е.В. Белякова: Информ. лист. № 275-72. -Астрахань, 1971. -2 с.

144. Иванова Е.И. Перевозка помидоров на дальние расстояния Текст. /Е.И. Иванова //Картофель и овощи. 1973. - № 8. - С. 32-33.

145. Иванова Е.И. Лежкость плодов томатов в процессе хранения Текст. /Е.И. Иванова //Овощные и бахчевые культуры. Астрахань, 1974. - Вып. 2.-С. 170-173.

146. Иванова Е.И. К вопросу о качестве свежих томатов Текст. /Е.И. Иванова, А.П. Корнеев, И.И. Начевная //Овощные и бахчевые культуры. -Астрахань, 1975.-Вып. 3-4.-С. 151-155.

147. Иванова Е.И. Влияние различных видов тары на сохраняемость томатов Текст. /Е.И. Иванова, Н.И. Володина //Овощные и бахчевые культуры. -Астрахань, 1976. Вып. 5. - С. 46-50.

148. Иванова Е.И. Технологическая оценка томатов, убранных комбайном Текст. /Е.И. Иванова, И.И. Бамбасов // Консервная и овощесушильная промышленность. 1976. - № 10. - С. 31-32.

149. Иванова Е.И. Предупреждение потерь продукции при транспортировке и хранении томатов Текст. /Е.И. Иванова //Технология возделывания овощных и бахчевых культур в условиях орошения. Астрахань, 1977. — С. 6.

150. Иванова Е.И. Технологическая оценка томатов убранных комбайном Текст. /Е.И. Иванова, И.И. Бамбасов, Н.И. Володина и [др.] //Консервная и овощесушильная промышленность. 1978. - № 4. - С. 25-26.

151. Иванова Е.И. Снижать уровень нитратов Текст. /Е.И. Иванова, В.В. Пономаренко, В.Н. Бочаров //Картофель и овощи. 1982. - № 12. - С. 2324.

152. Иванова Е.И. Улучшение качества томатов Текст. /Е.И. Иванова, И.И. Начевная, Е.В. Осипова //Картофель и овощи. 1984. - № 7. - С. 18-19.

153. Иванова Е.И. Содержание нитратов в плодах томатов Текст. /Е.И. Иванова, H.H. Токарева и [др.] //Проблемы орошаемого овощеводства. -Астрахань, 1985. С. 20-23.

154. Иванова Е.И. Перевозка томатов Текст. /Е.И. Иванова, И.И. Начевная //Плодоовощное хозяйство. 1987. - № 1. - С. 49-50.

155. Иванова Е.И. Исследования нитратов в консервированных и соленых огурцах Текст. /Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина //Проблемы орошаемого овощеводства и бахчеводства. Астрахань, 1988. - С. 49-51.

156. Иванова Е.И. Качество овоще-бахчевой продукции и перспективы её улучшения Текст. /Е.И. Иванова, И.И. Начевная, В.А. Мачулкина и [др.]

157. Проблемы орошаемого овощеводства и бахчеводства. Астрахань, 1991.-С. 55-61.

158. Иванова Е.И. Солнечная сушка перца и баклажан Текст. /Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова //Картофель и овощи. 2000. -№ 4. - С. 24.

159. Иванова Е.И. Рекомендации по солнечной сушке свежих плодов перца сладкого, баклажан и томатов Текст. /Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова и [др.]. Астрахань, 2000. - 15 с.

160. Иванова Е.И. Технология солнечно-воздушной сушки и хранения сушеных овощей Текст. /Е.И. Иванова, Т.А. Санникова, В.А. Мачулкина //Картофель и овощи. 2003. - № 6. - С. 9.

161. Иванова Е.И. Элементы технологии солнечной сушки плодов пасленовых Текст. /Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова: Тез. Междун. науч.-практ. конф. по пасленовым культурам 19-22 авг. 2003 г. -Астрахань, 2003. С. 7.

162. Иванова Е.И. Ликвидация потерь ресурсосбережение Текст. /Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова //Ресурсосберегающие основы орошаемого земледелия. - Астрахань: «Нова», 2003. - С. 126-146.

163. Иванова Е.И. Элементы технологии солнечной сушки плодов пасленовых Текст. /Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова: Материалы Междун. науч.-практ. конф. по пасленовым культурам 19-22 авг. 2003 г. Астрахань, 2004. - С. 37-39.

164. Иванова Т.Л. Качество плодов томатов при разных способах выращивания Текст. /Т.А. Иванова //Садоводство, овощеводство, лесоводство. Омск: Омский СХИ, 1973. - Т. 115. - С. 41-45.

165. Ильин В.Б. Оценка существующих экологических нормативов содержания тяжелых металлов в почве Текст. /В.Б. Ильин //Агрохимия. -2004. № 9. - С. 74-79.

166. Йорданов М. Значение физико-механических свойств сортов для машинной уборки Текст. /М. Йорданов, В. Куманов //Новое в овощеводстве. -М.: Колос, София: Земиздат, 1972. С. 61-70.

167. Исагулян Э.А. Производственное испытание способов хранения баклажанов на сырьевой площадке Текст. /Э.А. Исагулян, JI.A. Яковлева, В.И. Земницкая //Консервная и овощесушильная промышленность. 1982. - № 2. - С. 31-32.

168. Исагулян Э.А. Вопросы повышения качества продукции овощных и бахчевых культур Текст. /Э.А. Исагулян, Н.И. Полетаева. М.: Колос, 1970.-303 с.

169. Использование энергетических нормативов для экономической оценки производства овощей в открытом грунте Текст. М., 1987. - 27 с.

170. Использование энергетических нормативов экономической оценки технологии производства овощей в открытом грунте: методические рекомендации Текст. — М., 1983. 96 с.

171. Каверин В.А. Бестарная и контейнерная перевозка сырья на консервные заводы Текст. /В.А. Каверин. М.: Пищевая промышленность, 1980. -176 с.

172. Камнева З.П. Сорта томатов для механизированной уборки Текст. /З.П. Камнева, К.П. Вехрамова, В.П. Сова и [др.] //Картофель и овощи. 1980. - № 9. - С. 26.

173. Капустин В.П. Транспортировка плодов, овощей и картофеля Текст. /В.П. Капустин. М.: Изд-во сельскохозяйственной литературы, журналов и плакатов. 1963. - 183 с.

174. Караман И.П. Рост и развитие томатов в зависимости от густоты стояния и доз удобрений Текст. /И.П. Караман //Тр./ Кишиневский СХИ. -1976.-Т. 173.-С. 24-30.

175. Картофель, овощи и бахчевые культуры сборник. М.: Изд-во стандартов, 1988. - 159 с.

176. Касаткин В.В. Как сохранить урожай круглый год Текст. /В.В. Касаткин, И.И. Поспелова, К.Б. Анисимова.//Картофель и овощи. 2008. - № 8. - С. 16.

177. Касьянов Г.И. Сушка сырья и производство сухих завтраков Текст. /Г.И. Касьянов, Г.В. Семенов, В.А. Грицких и [др.]. М. - Ростов-на-Дону: «Март», 2004. - 158 с.

178. Каюмов М.К. Дозы туков на планируемый урожай и усвоение питательных веществ Текст. /М.К. Каюмов //Вестник сельскохозяйственной науки. 1975. - № 2. - С. 44-48.

179. Каюмов М.К. Программирование урожаев сельскохозяйственных культур Текст. /М.К. Каюмов. -М.: Колос, 1975. С. 271-353.

180. Квасников Б.В. Задачи селекции овощных культур на лежкость и транспортабельность Текст. /Б.В. Квасников. М.: «Колос», 1963. - С. 20-23.

181. Квасников Б.В. Подбор и оценка сортов томатов для одноразовой уборки Текст. /Б.В. Квасников, Р. Беков, А. Зайцев и [др,] //Международный сельскохозяйственный журнал. 1968. - № 2. - С. 5663.

182. Квасников Б.В. Селекция томата на пригодность к механизированной уборке урожая Текст. /Б.В. Квасников, Л.М. Скачкова //Тр./НИИОХ. -1976.-Т. 6.-С. 117-131.

183. Кеваншивили В.Н. Приемка и оценка томатного сырья по содержанию сухих веществ Текст. /В.Н. Кеваншивили //Консервная и овощесушильная промышленность. 1976. - № 4. - С. 25-26.

184. Кира и Рубен Каноян Дизайн упаковки составляющая успеха продаж Текст. /Кира и Рубен Каноян.//Тара и упаковка. - 2004. - № 1. - С. 54.

185. Кириченко В.Е. За высокие урожаи томатов, перца и баклажанов в ЧИАССР Текст. /В.Е. Кириченко, Л.Г. Лупенко. Грозный: Чечено-Ингушское книжное изд-во, 1973. - С. 7-8.

186. Кирюшкин В.И. Экологические основы земледелия Текст. /В.И. Кирюшин. М.: Колос, 1996. - 367 с.

187. Кирюшин В.И. Экологизация земледелия и технологическая политика Текст. /В.И. Кирюшин. М.: Изд-во МСХА, 2000. - 473 с.

188. Киселев В.Б. Сельское хозяйство как поставщик продовольствия населению и сырьевая база пищевой промышленности Текст. /В.Б. Киселев //Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - № 6.

189. Кищенко Б.И. Сушка овощей, фруктов, мяса и рыбы (основы сушки, солнечные и искусственные сушилки, конструкция сушилок и коптилен) Текст. /Б.И. Кищенко. М.: ООО «Изд-во ACT», Донецк: «Сталкер», 2004.- 143 с.

190. Климат Северного Прикаспия на рубеже веков Текст. /В.П. Зволинский, Т.П. Ловелина, Е.К. Батовская. М.: Изд-во «Современные тетради», 2007. - 24 с.

191. Кобец Б.М. Технологическая оценка томатов убранных машинами Текст. /Б.М. Кобец, Н.В. Климакин, А.П. Филиппова //Консервная и овощесушильная промышленность. 1976. - № 6. - С. 18-21.

192. Коверин A.B. Экологические аспекты использования агрорессурсного потенциала Текст. /A.B. Коверин. Саранск, 1996. - 97 с.

193. Кожевников Г.Н. Применяйте технологии выращивания экологически чистых культур Текст. /Г.Н.Кожевников, С.Ф. Реутова //Картофель и овощи. 1991. - С. 35.

194. Козлов В.Б. Энергетика и природа Текст. /В.Б. Козлов. М.: Мысль, 1982.-92 с.

195. Колесник A.A. Хранение плодов в регулируемой атмосфере Текст. /A.A. Колесник, М.А. Федоров, Е.Х. Осенова. М.: Колос, 1973. - С. 1418.

196. Колесник A.A. Факторы длительного хранения плодов и овощей Текст. /A.A. Колесник. -М.: Госторгиздат, 1959. 355 с.

197. Коломиец A.A. Комплексная механизация возделывания овощных культур в открытом грунте Текст. /A.A. Коломиец. М,: Россельхозиздат, 1969. - 212 с.

198. Кондратьева И.Ю. Содержание сухого вещества в плодах томата определяет их вкусовые качества Текст. /И.Ю. Кондратьева, Е.Е. Кандоба.//Картофель и овощи. 2007. - № 6. - С. 23-24.

199. Кондратьева И.Ю. Сорта томата нового поколения для открытого грунта Текст. /И.Ю. Кондратьева, Е.Е. Кандоба, B.JI. Павлов //Картофель и овощи. 2008.-№ 6. - С. 18-19.

200. Кондратьева И.Ю. Содержание сухих веществ в плодах томата в зависимости от количественных и качественных признаков Текст. /M.IQ. Кондратьева, B.JI. Павлов //Картофель и овощи. 2009. - № 5. - С. 21.

201. Коринец В.В. Энергетическая эффективность возделывания сельскохозяйственных культур Текст. /В.В. Коринец, Ф.Л. Козловцев, З.И. Козенко и [др.]. Волгоград, 1985. - 25 с.

202. Коринец В.В. Энергетическая оценка возделывания сельскохозяйственных, овощных культур и картофеля Текст. /В.В. Коринец и [др]. Астрахань, 2002. - 35 с.

203. Коринец В.В. Энергетическая эффективность возделывания сельскохозяйственных культур Текст. /В.В. Коринец. Волгоград, 1985. -30 с.

204. Коринец В.В. Энергетика почв в интенсивном земледелии Текст. /В.В. Коринец и [др.]. //Тр. /Волгоградского СХИ. Волгоград, 1986. - С. 120125.

205. Коринец В.В. Солнечная сушка овоще-бахчевой продукции -энергосберегающая технология: рекомендации Текст. /В.В. Коринец, Е.И. Иванова, В.Н. Лаптев и [др.]. Астрахань: «Нова», 2003. - 24 с.

206. Коринец В.В. Экономия энергоресурсов зональных систем земледелия и научно-технический процесс (системно-энергетический подход) Текст. /В.В. Коринец. Волгоград: Волгоградский с.-х. институт, 1989. - 32 с.

207. Коринец В.В. Энергетическая оценка полевых севооборотов: методические рекомендации Текст. /В.В. Коринец, Г.Ф. Булащенко, Н.В. Захарова и [др.]. Волгоград, 1986. - 16 с.

208. Коринец В.В. Системно-энергетический подход к изучению агроценоза: методические указания Текст. /В.В. Коринец, Э.В. Баркова, B.C. Корниенко и [др.]. Волгоград, 1987. - 16 с.

209. Коринец В.В. Экологическая функция сельскохозяйственных растений Текст. /В.В. Коринец. Астрахань: ООО «Типография «Новая Линия», 2007.-166 с.

210. Коринец В.В. Экологическая оценка сроков сева: методика Текст. /В.В. Коринец, В.Н. Самодуров, Ш.Б. Байрамбеков и [др.]. Астрахань: «Новая Линия», 2009. - 12 с.

211. Коринец В.В. Системно-энергетический подход к объектам исследований. Солнечная радиация и плодородие почвы Текст. /В.В. Коринец. Астрахань: «Новая Линия», 2009. - Т. 1. - 176 с.

212. Коринец В.В. Системно-энергетический подход к объектам исследований. Рациональные севообороты Текст. /В.В. Коринец. -Астрахань: «Новая Линия», 2009. Т.2. - 212 с.

213. Коринец B.B. Системно-энергетический подход к объектам исследований. Экологическая функция сельскохозяйственных растений Текст. /В.В. Коринец. Астрахань: «Новая Линия», 2009. -Т.З. - 156 с.

214. Коростылев H.A. Климат Дагестана Текст. /H.A. Коростылев. М.: «Колос», 1931.-С. 30-31.

215. Круг Г. Овощеводство Текст. /Г. Круг: Пер. с нем. В.И. Леунова. М., 2000.

216. Кружилин A.C. Орошение Текст. /A.C. Кружилина, З.М. Шведская //Помидоры, перцы, баклажаны. М.:Россельхозиздат, 1972. - С. 43-60.

217. Кружилин A.C. Пасленовые культуры Текст. /A.C. Кружилин //Выращивание овощных культур и картофеля при орошении. -М.:Россельхозиздат, 1975. С. 22-43.

218. Крюсс В.В. Промышленная переработка плодов и овощей Текст. /В.В. Крюсс. М.: Пищепромиздат, 1963. - Т. 1. - 460 е., Т. 2. - 428 с.

219. Кудряшова A.A. Влияние питания на здоровье человека Текст. /A.A. Кудряшова.//Пищевая промышленность. 2004. - № 12. - С. 88-90.

220. Кузнецов Ю.В. Вынос питательных веществ томата зависит от водного режима почвы Текст. /Ю.В. Кузнецов.//Картофель и овощи. 2006. - № 5.-С. 11-12.

221. Куликова М.Ф. Поливные режимы и определение сроков полива Текст. /А.Ф. Куликова //Полив овощных культур. М.: Колос, 1964. - С. 115228.

222. Куликова М.Ф. Особенности выращивания отдельных овощных культур при поливах Текст. /М.Ф. Куликова // Полив овощных культур. М.: Колос, 1964.-С. 241.

223. Курганская Н.В. Томат Текст. /Н.В. Курганская, Л.И. Романова. -Алматы: Алейрон, 2006. 80 с.

224. Лапин A.A. Антиоксидантная активность сортообразцов томата и перца Текст. /A.A. Лапин, Н.Ф. Тенькова, С.И. Игнатов и [др.]//Овощи России. 2008. - № 1-2.

225. Леунов И.И. Ресурсосберегающие технологии в овощеводстве Текст. /И.И. Леунов //Плодоовощное хозяйство. 1986. - № 12. - С. 13-15.

226. Леунов И.И. Состояние и перспективы развития овощеводства Текст. /И.И. Леунов //Вестник сельскохозяйственной науки. 1990. - № 1. - С. 11-18.

227. Липатов H.H. Экология пищевых продуктов Текст. /H.H. Липатов //Вестник сельскохозяйственной науки. 1991. - № 6. - С. 22.

228. Литвинов С.С. Выращивание овощей для детского и диетического питания Текст. /С.С. Литвинов, В.А. Борисов. М., 1998. - С. 3-19.

229. Литвинов С.С. проблемы экологизации овощеводства России Текст. /С.С. Литвинов. М.: Изд-во Россельхозакадемии, 1998. - 363с.

230. Литвинов С.С. Овощеводство России: состояние и перспективы развития Текст. /С.С. Литвинов./ЛСартофель и овощи. 2006. - № 2. - С. 4-6.

231. Лобанова A.C. Применение активной вентиляции при хранении овощей Текст. /A.C. Лобанова //Тр. /ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности. 1971. - Вып. 14. - С. 135-149.

232. Лойко Р.Э. Химико-технологическая характеристика и особенности хранения плодов и овощей Белоруссии Текст. /Р.Э. Лойко, A.B. Кунцевич, Г.И. Пушкина и [др.] //Консервная и овощесушильная промышленность. 1982. -№ 3. - С. 17-20.

233. Луговкин В.А. Овощеводство в зонах консервной промышленности Текст. /В.А. Луговкин. М.: ГИЗ, 1959. - С. 15-80.

234. Луговкин В. Д. Культура помидоров в зонах консервной промышленности Текст. /В.Д. Луговкин. М.: ГИЗ, 1959. - С. 113-131.

235. Лудилов В.А. Особенности агротехники томатов для одноразовой уборки Текст. /В.А. Лудилов //Биологические основы механизированной уборки томатов и перца. М.: Колос, 1976. - С. 27-36.

236. Лудилов В.А. Агротехника томатов для механизированной уборки в Н.Р.Б. Текст. /В.А. Лудилов //Сельское хозяйство за рубежом. 1975. -№8.-С. 7-11.

237. Лудилов В.А. Культура перца на Северном Кавказе Текст. /В.А. Лудилов, Г.С. Гикало, P.A. Гиш. Краснодар: КГАУ, 1999. - 214 с.

238. Лудилов В.А. Семеноведение овощных и бахчевых культур Текст. /В.А. Лудилов. М.: ФГНУ «Росинформагротекс», 2005. - 392 с.

239. Лукьяненко А.Н. Содержание аскорбиновой кислоты в томатах /А.Н. Лукьяненко, Э.Х. Лукьяненко Текст. //Консервная и овощесушильная промышленность. 1980. - № 5. - С. 19-20.

240. Лукьяненко A.A. Новый метод производства и хранения томатного сока Текст. /A.A. Лукьяненко //Консервная и овощесушильная промышленность. 1976. - № 4. - С. 42.

241. Лукьяненко А.Н. Селекция сортов томатов для машинной уборки в США Текст. /А.Н. Лукьяненко //Сельское хозяйство за рубежом. 1974. -№ 9.-С. 41-44.

242. Магомедов Р.К. Сохраняемость перца сладкого после транспортировки Текст. /Р.К. Магомедов //Плодоовощное хозяйство. 1987. - № 3.

243. Магомедов Р.К. Научно-практические основы транспортирования и хранения скоропортящихся овощей Текст. /Р.К. Магомедов. М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2004. - 200 с.

244. Магомедов Р.К. Хранение томатов в контролируемой атмосфере Текст. /Р.К. Магомедов, Ф. Адамицкий: Материалы Междун. науч.-практ.конф. Мичуринск, 2004. - С. 126-137.

245. Магомедов Р.К. Сохраняемость плодов баклажан при транспортировке и кратковременном хранении Текст. /Р.К. Магомедов.//Картофель и овощи. 2003. - № 6. - С. 10.

246. Магомедов Р.К. Сортовые особенности перца влияют на сохранность и качество плодов Текст. / Р.К. Магомедов, А.Р. Бухарова, А.Ф. Бухаров./ЛСартофель и овощи.- 2009. № 1. - С. 18.

247. Мазуров А .Я. Хранение овощей и капусты Текст. /А.Я. Мазуров //Пищевая промышленность. — 2000. № 12. — С. 51-55.

248. Майстренко С.М. Внедрение индустриальной технологии заготовок и хранения Текст. /С.М. Майстренко, М.А. Григорович //Картофель и овощи. 1981. - № 7. - С. 12-14.

249. Мак-Вейг Д. Применение солнечной энергии Текст. /Д. Мак-Вейг: Пер. с англ. /Под ред. Б.В. Таржиневского. М.: Энергоиздат, 1981.

250. Мамонов Е.В. Сортовой каталог овощных культур России Текст. /Е.В. Мамонов. М.: ACT Артель, 2003 С. 83-173.

251. Маркс К., Энгельс Ф. Сочинения: В 50 т. — М.: Изд-во Политической литературы, 1980. второе изд. - Т.23. - С. 52 - 53.

252. Маркс К., Энгельс Ф. Сочинения: В 50 т. М.: Изд-во Политической литературы, 1980. - второе изд.- Т.24. - 273 с.

253. Мачулкина В.А. Оптимальный вариант Текст. /В.А. Мачулкина //Сельские зори. 1982. - № 9. - С. 5-6.

254. Мачулкина В.А. Качество свежих и консервированных томатов Текст. /В.А. Мачулкина, Е.И. Иванова, JI.C. Зубанова //Плодоовощное хозяйство 1986. - №9. - С. 60-61.

255. Мачулкина В.А. К вопросу о разработке норм естественной убыли плодоовощной продукции при хранении в оптимальных условиях Текст. /В.А. Мачулкина, Е.И. Иванова //Проблемы орошаемого овощеводства и бахчеводства. Астрахань, 1989. - С. 13-17.

256. Мачулкина В.А. Сушка томатов с использованием солнечной энергии Текст. /В.А. Мачулкина, Е.И. Иванова, Т.А. Санникова //Картофель и овощи. 1999. - № 4. - С. 29.

257. Мачулкина В.А. Переработка товарного урожая и побочного сырья семеноводства томатов Текст. /В.А. Мачулкина, Т.А. Санникова, Е.И. Иванова и [др.] //Вестник РАСХН. 2008. - № 2. - С. 86-87.

258. Машкевич И.К. О программах комплексной стандартизации в агропромышленном комплексе Текст. /И.К. Машкевич //Стандарты и качество. -1985.

259. Мегердычев Е.И. Технологические требования к сортам овощных и плодовых культур, предназначенных для различных видов консервирования Текст. /Е.И. Мегер дычев. М.: «Россельхозакадемия», 2003.-С. 94-95.

260. Медведев Г. А. Энергетическая оценка технологии возделывания сельскохозяйственных культур: методические указания Текст. ГГ.А. Медведев, А.Ф. Иванов, В.М. Иванов. Волгоград:ВГСХА, 1994. - 24 с.

261. Медведев В.П. Испытание томатоуборочных комбайнов Текст. /В.П. Медведев, В.И. Штейнгауз //Консервная и овощесушильная промышленность. 1971. - № 6. - С. 14-15.

262. Медведев В.П. Комплекс машин для уборки томатов Текст. /В.П. Медведев //Консервная и овощесушильная промышленность. 1973. - № З.-С. 33-37.

263. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Текст. М.: Изд-во стандартов, 1990. - 185 с.

264. Медико-физиологическая классификация работ по тяжести Текст. — М.: НИИтруда, 1974. 15 с.

265. Межотраслевые методические рекомендации по определению критериев интенсивности труда рабочих при выполнении ручных работ Текст. М.: Экономика, 1989. - 91 с.

266. Мелиорация и использование орошаемых земель в Астраханской области Текст. /Под ред. Н.В. Челобанова. Астрахань: «Факел», 2000. -С. 3-25.

267. Метлицкий JI.B. Хранение плодов в регулируемой газовой среде Текст. /Л.В. Метлицкий, Е.Г. Сальников, И.Д. Волкинд. М.: Экономика, 1972. - 184 с.

268. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей Текст. /Л.В. Метлицкий. М.:Экономика, 1976. - 340 с.

269. Методика биоэнергетической оценки технологий производства продукции растениеводства Текст. М., 1983. - 43 с.

270. Методика биоэнергетической оценки эффективности технологий в орошаемом земледелии Текст. М., 1989. - 79 с.

271. Мещерякова P.A. Терминология стандартов на овощи Текст. /P.A. Мещерякова //Картофель и овощи. 1978. - № 1. - С. 32.

272. Мещерякова P.A. Требования к качеству овощной продукции Текст. /P.A. Мещерякова //Картофель и овощи. 1979. - № 2. - с. 37.

273. Микаелян Г. А. Основы оптимального проектирования производственных процессов в овощеводстве Текст. /Г.А. Микаелян, Р.Дж. Нурметов. -М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2005. 640 с.

274. Михайличенко Б.П. Методическое пособие по агроэнергетической и экологической оценке технологий и систем кормопроизводства Текст. /Б.П. Михайличенко и [др.]. -М., 1995. 173 с.

275. Москалюк A.B. Сорта помидоров для механизированной уборки и перевозок Текст. /A.B. Москалюк //Картофель и овощи. 1964. - № 7. -С. 32-33.

276. Назаров A.A. Удобрения, нитраты, урожай и сохранность клубней Текст. /A.A. Назаров //Картофель и овощи. 1992. - № 1. - С. 5.

277. Наместников А.Ф. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод Текст. /А.Ф. Наместников. М.: Высшая школа, 1976. - 320 с.

278. Нежнев Ю.И. Удобрения /Ю.Н. Нежнев, Е.В. Осипов, JI.C. Зубанова Текст. //Технология возделывания овощных и бахчевых культур в условиях орошения. Астрахань: ВНИИОБ, 1977. - Вып. 6. - С. 19-34.

279. Нежнев Ю.Н. Томаты высокорентабельная культура /Ю.Н. Нежнев Текст. //Картофель и овощи. - 1976. - № 7. - С. 20-21.

280. Нежнев Ю.Н. Удобрение и качество плодов овощных культур Текст. /Ю.Н. Нежнев, Е.В. Осипова, Е.П. Букин и [др.] //Овощные и бахчевые культуры. Астрахань, 1975. - Вып. III-IV. - С. 121-129.

281. Некрасов В.В. Недостатки и возможности рефрактометрическогр метода оценки качества овощей Текст. /В.В. Некрасов, Ю.Г. Скрипников //Тр. /ВАСХНИЛ //Вопросы повышения качества продукции овощных и бахчевых культур. М.: «Колос», 1970. - С. 192-196.

282. Неменущая A.A. Ресурсосберегающие технологии переработки овощной продукции (научный аналитический обзор) Текст. /A.A. Неменущая. М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2007. - 72 с.

283. Никифорова Т.А. Экологизация продукции и ее пищевые добавки Текст. /Т.А. Никифорова.//Хранение и переработка сельхозсырья. -2008. -№11.

284. Овчинников A.C. Ресурсосберегающие способы и режим полива сладкого перца Текст. /A.C. Овчинников, М.П. Мещеряков.//Картофель и овощи. 2008. - № 6. - С. 25-26.

285. Одинцов Т. Томаты для уборки комбайнами Текст. /Т. Одинцов, Ю.И. Авдеев, Е.И. Иванова //Волга. 1980. - 7 июля.

286. Ореик JI.C. Биоэнергетика: мировой опыт и прогноз развития Текст. /JI.C. Ореик, Н.Т. Сорокин, В.Ф. Федоренко и [др.]. М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2008. - 404 с.

287. Оценка энергетической эффективности возделывания сельскохозяйственных культур Текст. М., 1994. - С. 48.

288. Павлов JI.B. Итоги работы по стандартизации овощных и бахчевых культур Текст. /JI.B. Павлов, О.Т. Параскова.//Картофель и овощи. -2005.-№4.-С. 21-25.

289. Палилов H.A. Основные направления по хранению овощей за 50 лет Текст. /H.A. Палилов: Сб. тр. /НИИОХ, 1980. Т. 1. - С. 378; Т. 2. - С. 385.

290. Палилов H.A. Использование полиэтиленовой пленки при транспортировке и хранении овощей Текст. /H.A. Палилов. М.: Колос, 1979.-С. 134-145.

291. Панина Н. Самый популярный упаковочный материал./Н. Ланина Текст.//Тара и упаковка. 2001. - № 5. - С. 39.

292. Панченко В.П. Влияние способов обработки на продолжительность хранения баклажан Текст. /В.П. Панченко, Е.И. Иванова //Технология возделывания овощных и бахчевых культур в условиях орошения. -Астрахань, 1983. С. 42-46.

293. Панченко В.П. Влияние послеуборочной обработки перца сладкого на их качество при хранении Текст. /В.П. Панченко, Е.И. Иванова //Проблемы орошаемого овощеводства и бахчеводства. Астрахань, 1985.-С. 52-55.

294. Патиенко П.П. Транспортабельность баклажанов и перцев /П.П. Патиенко Текст. //Картофель и овощи. 1990. - № 5. - С. 21-22.

295. Паронян В.Х. Прогрессивные способы обработки плодоовощной продукции перед закладкой на хранение Текст. /В.Х. Паронян, Г.П. Кюирян, Н.В. Комаров //Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. -№7.

296. Патрон П.И. Сорт, удобрение, урожай Текст. /П.И. Патрон, И.И. Бозбей //Картофель и овощи. 1984. - № 5. - С. 31.

297. Патрон П.И. Взаимосвязь действия агроприемов на урожай овощных культур Текст. /П.И. Патрон //Науч. тр. / Кишиневский СХИ, 1976. Т. 173.-С. 9-12.

298. Петриашвили О. Содержание сухих веществ в плодах огурца /О. Петриашвили Текст. //Картофель и овощи. 1973. - № 2. - С. 30.

299. Петриченко В.Н. Влияние удобрений на качество и лежкость капусты Текст. /В.Н. Петриченко, A.M. Фролов //Картофель и овощи. 1979. - № 12.-С. 24.

300. Пиров Т.Т. Контроль качества овощной продукции Текст. /Т.Т. Пиров. — Душанбе: «Сарпараст», 2004. — 362 с.

301. Плужников И.М. Комплексная система управления качеством в действии Текст. /И.М. Плужников //Консервная и овощесушильная промышленность. 1986. - № 12. - С. 12.

302. Полевой С. Овощепереработка: задавая новые стандарты Текст. /С. Полевой.//Продиндустрия. 2007. - май-июль. - С. 16-18.

303. Попов A.M. Изменение баланса объемов пищевых материалов в процессе сушки Текст. /A.M. Попов, В.В. Тихонов //Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - № 1.

304. Попова Н. Современные технологии в плодоовощной отрасли Текст. /Н. Попова.//Агробизнес. 2006. - № 11. - С. 52-55.

305. Применение гербицидов при возделывании овощебахчевых культур и картофеля в орошаемых условиях Нижнего Поволжья: рекомендации Текст. /Ш.Б. Байрамбеков, З.Б. Салеева, Н.К. Дубровин и [др.]. -Астрахань: «Нова», 2003. 107 с.

306. Прокопенко В. Основные критерии ресурсосбережения Текст. /В. Прокопенко, В. БеляевУ/Сельскохозяйственная техника: обслуживание и ремонт. 2007. - № 7. - С. 13-16.

307. Просянникова О.Г. Тяжелые металлы в почве и урожае Текст. /О.Г. Просянникова, B.C. Анохин //Агрохимический вестник. 1999. - № 4.

308. Пучнин В.Н. Влияние режимов орошения и способов полива для одноразовой уборки Текст. /В.Н. Пучнин //Консервная и овощесушильная промышленность. 1974. - № 7. - С. 21-22.

309. Пучнин В.Н. Режим орошения и дружность созревания помидоров Текст. /В.Н. Пучнин //Картофель и овощи. 1974. - № 7. - С. 21-22.

310. Пучнин В.Н. Режим орошения и способы полива овощных культур Текст. /В.Н. Пучнин //Картофель и овощи. 1976. - № 6. С. 27-28.

311. Рейли К. Металлические загрязнения пищевых продуктов Текст. /К. Рейли. М.: Агропромиздат, 1985. - 184 с.

312. Рейслар Ю.В. Комплекс машин для выращивания и уборки томатов (из зарубежного опыта) Текст. /Ю.В. Рейслер //Консервная и овощесушильная промышленность. 1973. - № 4. - С. 38-40.

313. Рекомендации по солнечной сушке свежих плодов перца, баклажанов и томатов Текст. Астрахань: «Нова», 2000. - 15 с.

314. Ресурсосберегающие основы орошаемого земледелия Текст. /Под ред.

315. B.В. Коринца. Астрахань, 2003. - 337 с.

316. Робсман Г. Комбинированные материалы на основе алюминиевой фольги и полимеров Текст. /Г. Робсман, А. Додонов, Т. Алексеева //Тара и упаковка. 1991. - № 4. - С. 22-23.

317. Руденко Н.Е. Изучение растений и плодов томатов для машинной уборки Текст. /Н.Е. Руденко, В.Н. Орлов //Консервная и овощесушильная промышленность. 1969. - № 11. - С. 25-26.

318. Руденко Н.Е. Сортировка помидоров по степени зрелости Текст. /Н.Е. Руденко, В.Н. Орлов, В.П. Луценко //Картофель и овощи. 1970. - № 11. -С. 24.

319. Руденко Н.В. Комплексная механизация уборки и послеуборочной доработки плодов томатов Текст. /Н.Е. Руденко, В.Н. Орлов, В.А. Плахотин //Овощные и бахчевые культуры. Астрахань, 1974. - Вып. 2.1. C. 218-222.

320. Рудь A.M. Рационально применять удобрения Текст. /A.M. Рудь //Картофель и овощи. 1990. - № 4. - С. 39.

321. Рыбаков М.Н. Стандартизация и качество фруктов, овощей и картофеля Текст. /М.Н. Рыбаков, Б.С. Федоров. -М.: Изд-во стандартов, 1982.

322. Сабуров Н.В. Хранение и переработка плодов и овощей /Н.В. Сабуров, М.В. Антонов. М.: Сельхозгиз, 1951. - 502 с.

323. Сабуров H.B. Хранение и переработка плодов и овощей Текст. /Н.В. Сабуров, М.В. Антонов. -М.: Сельхозиздат, 1962. 445 с.

324. Самодуров В.Н. Новые сорта помогут возродить промышленную технологию возделывания томатов Текст. /В.Н. Самодуров.//Картофель и овощи. 2008. - № 6. - С. 16-18.

325. Санникова Т.А. Солнечная сушка плодов перца сладкого — экономически выгодна и перспективна Текст. /Т.А. Санникова, Е.И. Иванова, В.А. Мачулкина //Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 12.-С. 34-35.

326. Сборник технологических инструкций по производству консервов Текст. М.: «Пищевая промышленность», 1977. - Т.2. - С. 318-324.

327. Семенов Г.В. Вакуумная сублимационная сушка основы теории и практическое применение Текст. /Г.В. Семенов, Г.И. Касьянов. -Краснодар, 2001.

328. Семенов Г.В. Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко Текст. /Г.В. Семенов, Г.И. Касьянов. Ростов-на-Дону: «Март», 2002.

329. Сербинова Н.И. Микробиологический контроль в плодоовощной промышленности Текст. /Н.И. Сербинова, Г.Г. Шугаевская. М., 1940.

330. Симакова С.А. Физико-механические качества томатов, пригодных для машинной уборки Текст. /С.А. Симакова, JI.B. Мильцева //Консервная и овощесушильная промышленность. 1972. - № 7. - С. 23-25.

331. Симонов Влияние орошения и удобрений на урожай и качество среднеспелых томатов Текст. /Симонов, Гамаюн, Крецуп //Консервная и овощесушильная промышленность. 1974. - № 7. - С. 9-12.

332. Система адаптивно-ландшафтного земледелия Волгоградской области на период 2015 года Текст. /А.Л. Иванов и [др.].- Волгоград: ИПК Волгоградской ГСХА «Нива», 2009. С. 31-35.

333. Скальный A.B. Химические элементы в физиологии и экологии человека./А.В. Скольный. М.: Оникс - 21 век, 2007. - С. 210.

334. Скорикова Ю.Г. Хранение плодов и овощей до переработки Текст. ЛО.Г. Скорикова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 195 с.

335. Скрипников Ю.Г. Технологии переработки плодов и овощей Текст. /Ю.Г. Скрипников. М.: Агропромиздат, 1988. - 287 с.

336. Сокол П.Ф. Улучшение качества продукции овощных и бахчевых культур Текст. /П.Ф. Сокол. М.: Колос, 1978. - 294 с.

337. Сорокин Н.Т. Состояние и перспективы развития биоэнергетики в агропромышленном комплексе России. Текст. /Н.Т. Сорокин //Доклад на 3-ем Междун. конгрессе «Топливный биоэтанол 2008» 24-25 апр. 2008 г. -М., 20085.-8 с.

338. Справочник по контролю качества картофеля, плодов и овощей. Текст. М.: Колос, 1972. - 287 с.

339. Стандарты отрасли на типовые технологические процессы производства семян, овощную и бахчевую продукцию сборник. М.: ГУП МО «Мытищинская типография», 2003. - 288 с.

340. Татьянченко А. Упаковка «двигатель» рекламы Текст. /А. Татьянченко.//Тара и упаковка. - 2002. - № 5. - С. 53.

341. Темирханов Б.Э. Эффективный способ транспортировки фруктов и овощей к местам хранения и переработки Текст. /Б.Э. Темирханов //Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - № 6. - С. 21.

342. Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов Текст. /Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Кудрина. М.: Агропромиздат, 1991.-С. 55-58.

343. Троян З.А. Технолдогические учет, расчеты и отчетность в консервном производстве Текст. /З.А. Троян. Краснодар, 2007. - 470 с.

344. Тукалова Е.И. Влияние удобрений на качество овощей Текст. /Е.И. Тукалова //Овощеводство Молдавии. Кишинев: Катря Молдовеняскэ, 1970.-С. 68-70.

345. Турусов В.И. Структурно-агрегатный состав почвы в зависимости от агротехнических приемов Текст. /В.И. Турусов, И.М. Корнилов, Е.В.

346. Недоцук: Материалы Межд. иауч.-метод. коиф.//Методы изучения продукционного процесса растений и фитоценозов 17-20 июн. 2009 г. -Нальчик: «Полиграфсервис и Т», 2009. С. 170-172.

347. Уминов Н.З. Врачебное применение плодов, ягод и овощей с древнейших времен Текст. /Н.З. Уминов. Тбилиси, 1958.

348. Фан-Юнг А.Ф. Технология консервирования плодов и овощей Текст. /А.Ф. Фан-Юнг, Б.Л. Флауменбаум, А.Н. Изотов. М.: Изд-во Пищевая промышленность, 1969. — 604 с.

349. Федеральный закон «Об упаковке и упаковочных отходах» Текст. //Тара и упаковка. — 2002. № 6. - С. 20.

350. Федоренко В.Ф. Ресурсосбережение в агропромышленном комплексе: инновации и опыт Текст. /В.Ф. Федоренко, B.C. Тихонравов. М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2006. - 328 с.

351. Федоренко В.Ф. Состояние и развитие производства биотоплива Текст. /В.Ф. Федоренко, Ю.Л. Колчинский, Е.П. Шилова. М.: ФГНУ «Росинфорагротех», 2000. - 130 с.

352. Федоров М.А. Промышленное хранение плодов Текст. /М.А. Федоров. -М.: Колос, 1981.-181 с.

353. Фельдман А.Л. Факторы повышения качества свежих и консервированных плодов и овощей Текст. /А.Л. Фельдман. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 168 с.

354. Хесслин Р. Механизация овощеводства открытого грунта Текст. /Р. Хесслин, Ф. Леккер/Пер. с нем. Н.Ф. Розова. Под ред. и с предисловием канд. техн. наук Л. Бакулева. М.: «Колос», 1969. - 152 с.

355. Хицков И.Ф. Методические подходы к разработке концепции прогноза развития сельского хозяйства ЦЧР на 2011-2015 годы Текст. /И.Ф. Хицков, И.Б. Загайтов, Л.П. Янковский и др.//Аграрный Вестник Урала. -2007. -№ 1.-С. 3-8.

356. Холмквист A.A. Хранение картофеля и овощей Текст./А.А. Холмквист. -Л.: Колос, 1972.-280 с.

357. Хохлачева H.A. Сорта помидоров для уборки машинами Текст. /H.A. Хохлачева, Р.И. Назаренко, B.K. Чирков //Картофель и овощи. 1973. - № 11.-С. 27-29.

358. Хохлов В. Удобрение и урожай помидоров Текст. /В. Хохлов //Картофель и овощи. 1970. - № 5. - С. 34.

359. Хусаинов У.М. Сушка плодов и винограда с использованием аккумулированной солнечной энергии Текст. /У.М. Хусаинов. М.: Легкая и пищевая промышленность.

360. Церевитинов С.Ф. Химия и товароведение свежих плодов и овощей Текст. /С.Ф. Церевитинов. -М.: Госторгиздат, 1949.

361. Чаленко В.В. Эффективность минимальной обработки почвы при возделывании томатов на орошении Текст. /В.В. Чаленко, Г.Ф. Соколова, Г.А. Филатов.//Картофель и овощи. 2008. - № 8. - С. 16-17.

362. Челобанов Н.В. Мелиорация и использование орошаемых земель в Астраханской области Текст. /Н.В. Челобанов. Астрахань, 2003- 560 с.

363. Шабалина В.М. Лежкость перспективных сортов Текст. /В.М. Шабалина, З.Т. Мельникова, A.A. Голенищева-Кутузова //Картофель и овощи. 1979. - № 10. - С. 29-30.

364. Шаркова С.Ю. Качество томатов и белокочанной капусты, выращенных в условиях различной техногенной нагрузки Текст. /С.Ю. Шаркова.//Картофель и овощи. 2008. - № 8. - С. 15.

365. Шепель О.В. Экономико-экологические аспекты переработки вторичных ресурсов из томатопродуктов Текст. /О.В. Шепель.//Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. -2006. № 8. - С. 31-32.

366. Шуваев Н.С. Сельское хозяйство Астраханской области: проблемы, конфликты, решения Текст. /Н.С. Шуваев, А.Н. Бармин, М.М. Иолин и [др.] //Теоретические и прикладные проблемы агропромышленного комплекса. 2009. - № 1. - С. 22-26.

367. Щербаков А.П. Основные положения теории экологического земледелия Текст. /А.П. Щербаков //Вестник сельскохозяйственной науки. 1991. - № 1. - С. 42.

368. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей Текст. /Е.П. Широков. М.: Колос, 1979. - С. 209.

369. Широков Е.П. Хранение и переработка плодов и овощей Текст. /Е.П. Широков, В.И. Полетаев. М.: Агропромиздат, 1989. - 301 с.

370. Шифрина Х.Б. Методика учета потерь при хранении плодов и овощей Текст. /Х.Б. Шифрина //Тр. /Молдавской овоще-картофельной оросительной опытной станции, 1956. С. 345-349.

371. Шишкина Н.С. Хранение плодов и овощей в зонах производства Текст. /Н.С. Шишкина. М.: Агропромиздат, 1991. - 126 с.

372. Щупак В. Влияние повышенных доз азотных удобрений на качество урожая Текст. /В. Щупак //Сельское хозяйство. 1974. - № 6. - С. 11.

373. Эдельштейн В.И. Высадка рассады томатов в открытый грунт Текст. /В.И. Эдельштейн //Руководство к практическим занятиям по овощеводству.-М.: Сельхозгиз, 1953.-С. 167-170.

374. Юрченко Б.А. Влияние площадей питания на урожай томатов Текст. /Б.А. Юрченко //Известия ТСХА. 1947. - Вып. 4. - С. 60-63.

375. Ягодин Б.А. Аккумуляция нитратов овощными культурами Текст. /Б.А. Ягодин, В.Н. Маркелова, Т.А. Белозерова //Достижения науки и техники АПК.- 1989.-№4.-С. 21.

376. Якубовский Э.Я. Влияние механических воздействий на лежкость плодов Текст. /Э.Я. Якубовский, Б.Н. Яшин //Тр. /ВНИИ сельского хозяйства и машиностроения. 1972. - С. 248-251.

377. Янатьев В.Эффективность внесения удобрений под помидоры Текст. /В. Янатьев //Картофель и овощи. 1974. - № 10. - С. 23.

378. Adamicki F. Technologia prrechowywania povidorow w kontrolo wanei atmosferre. Wyd. Warr. Skiemiewice, 1981. - p. 55.

379. Adamicki F. Wpiyw kontrolowanej atmosfery najakose i prrechwywanie hahryke //Biul. Warr. 1994. - XLII. - s. 77-85.

380. Adamicki F. Prrechowywanie warryw //Instytit Warrywnistwa skiemiewice, 1997/-83 p.

381. Adamicki F., Czertko. Prrechowalnictwo warzym i ziemniaka. 2002. - S. 224-229.

382. Anon The technolog of freshness for fruit and vegetables //Leaflet. 1999. -P. 10.

383. Bid N.N., Bandopadhyay C.R., Das P.K., Dhua S.P. Efficacy of different forme of nitrogenous and phosphtic fertilizera on tomato (Lycopersicon esculentum Mill). -Ntchnology (Yndia). 1974, 11. - № 2-3. - p. 300-302.

384. Branthome X. Ga tomate de conserve: situation de la recolt mecanigue en France. — pepinieristes Horticulreurs Maraichers. 1978, 183:13-21.

385. Cable C. Arizona producers provide a variety of melons. Progr: Agr in Arizona, 1973, 25. - № 2. - p. 6-9, 16.

386. Denis C. Controlled atmoshere storage of tjmatjes //Acta Horticulturae. -1979.-№ 97.-S. 75-83.

387. Doss B.D., Evans C.E., Johnson W.A. Rates of nitragen and irrigation for tomatoce. -1. Amer, Soc. Hortic. Sei. 1975, 100. - № 4. - p. 435-437.

388. Fehse K., Götze К., Michaelsen E., Bachmann G. Erfahrungen bli der Lagerung von Speisemohrin auf Sleichtküh eflächen im berizk Leirzig Nachrbl. Pflzschutz in DDR. 1985, 39, 10. - p. 209-212.

389. Grimes D.W. Schwers V.H. Wiley P.L. Drip and furrow irrigation of fresh market tomatoes on a alowly permeable soil. Part 2. Water reletions. Cafif. Agr. - 1976, 30. - № 2. - p. 11-13.

390. Hobson G., Davies I. The tomatj. In the biochemistry of fruits and their products. Academic Press, London, 1971. - № 13. -S. 437-182.

391. Honey dew industry eyes palletization western Grower Shipper, 1976, 47. -№l.-s. 1-14.

392. Johnson W.A., Evans Clyde E. Nitrogen phosphorus and potassium fertilization of southernpeas for one time harvest on a sandy soil. -1. Amer. Soc Hortic. Sc t. - 1975, 100. - № 3. - p. 261-263.

393. Kim B., Hall C. Firmness of tomato fruit subjected to low concentrations of oxygen. Hort science. - 1976, 11. - s. 466.

394. Krjmes K.H. Situation and tendeneies of single harvest operations of fruit vegetables. Proc XIX int Horticultural Congr. Warazawa. - 1974. Vol. 44. S.I. s.a.-p. 105-114.

395. Krynaka Wanda Kaweski Zdrislaw Wplyw niektorych czynnikow ecologiernych w Polsce polnocno-wachodniej, Oddzialywanie siedliska na morfologie i plonowanie pomidorow. Zesz nauk. ART Olsztynie. Rol. -1976/-№ 15.-p. 13-15.

396. Mabbett T. Control of texture in tomatoes nears reality //Suppl. Agr. Intern. 1980.-S. 5-6.

397. Meir S., Rosenberger I. Improvements of the postharvest keeping guality and colour development of bell peppers //Post harvest Biol. Teshnol, 1995. № 5. -S. 303-309.

398. Morris L., Strand L., Adamicki F. Factors affecting ripening and guality of mature-green tomatoes //Acta Horticulturae. 1980. -№116. -S. 113-138.

399. Ogle W. L., Christopher E.P. The influence of maturity. Temperature, and duration of storade on quality of cantalaupes. Proc. Amer. Soc. Hort. Sci., 1957.-70.-p. 319-324.

400. Oconomische untersuchungen zur cemuselugerung im Gager-und-versangzentrum Drezden-Kaslitz Cartenbau. 1977, 24.8: 234-236.

401. Orzolek Micnael D., Angeli Fred F. Seasonal trends of four quality factors in processing tomatoes (lycopersicon escucentum Mill.). "I. Amer. Sos. Hortic Sei.". 1975, 100. - №5. - w. 554-557.

402. Rubben C Ci I Tropucal vegetables and thetr. 1978. - 412 p.

403. Salunkhe D. Subatmospheric storage of fruits and vegetables //Postharvest biology and vegetables. Westpot, 1975. № 13. - S. 153-172.

404. Samir El-Kady, Kamal Ammar, Abdel Rahman Harras, Mohamed El-Behairy. Küfönbözö termesztesi moclok hatasa a paradic som össezetetelere es minösegere. "Eleimiszervizsg. közl.". 1975, 21. - № 5-6. - 330-335.

405. Scharpf H.C., Verringering des Nitratge halts in Gemse. Gartenpraxis. -1985.-3.-56A, 58-59.

406. Stevens M. Allen Quafity of fresh and processed vegetables. "Proc. XIX Int. Horticultural Congm., Wazszawa. 1974. -Vol. 3" s. i., s. a., 437-446.

407. Thomas T., Gray D. Investigations intoutdoor tomato productions and storage in the United Kingdom //Annals of App. Biol. 1977. - №87. - S. 117-121.

408. Weichmann G. Gagerung von Gemüse. 1. Dt. Garten bau. 1978, 32, 23: 958-959/

409. Yarbauchey yvan, Mitreva nedelya. Effect of fertilizers on hungan ohvironment in Bulgaria "Q nal. Plant et mater veg". 1972, 22. - № 1. - p. 54-64.

Информация о работе

Мачулкина, Вера Александровна
доктора сельскохозяйственных наук
Астрахань, 2011
ВАК 06.01.01

Диссертация

Агротехнические приемы повышения урожая и качества овощных культур семейства пасленовых (томата, перца сладкого и баклажан) - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Агротехнические приемы повышения урожая и качества овощных культур семейства пасленовых (томата, перца сладкого и баклажан) - тема автореферата по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно автореферат диссертации

Похожие работы