Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Закономерности детоксикации антропогенных загрязнителей (тяжелых металлов) в системе почва - растение - животное - продукт питания человека

ВАК РФ 03.00.16, Экология

Автореферат диссертации по теме "Закономерности детоксикации антропогенных загрязнителей (тяжелых металлов) в системе почва - растение - животное - продукт питания человека"

На правах рукописи

--~

Бокова Татьяна Ивановна

ЗАКОНОМЕРНОСТИ ДЕТОКСИКАЦИИ АНТРОПОГЕННЫХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ (ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ) В СИСТЕМЕ ПОЧВА -РАСТЕНИЕ - ЖИВОТНОЕ - ПРОДУКТ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА

03.00.16 - экология

Автореферат диссертации на соискание учёной степени доктора биологических наук

Красноярск - 2005

Работа выполнена в ГНУ «Сибирский научно - исследовательский и проектно -технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции» СО РАСХН

Научный консультант

доктор биологических наук, профессор Мотовилов Константин Яковлевич Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Табаков Николай Андреевич, доктор биологических наук, профессор Меняйло Лидия Николаевна, доктор биологических наук, профессор Харук Вячеслав Иванович.

Ведущая организация ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет»

Защита состоится 20 мая 2005 года в 900 часов на заседании диссертационного совета Д 220.037.01 при ФГОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет» по адресу: 660049, г. Красноярск, пр. Мира, 88. Факс:(3912)27-86-52

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Красноярского государственного аграрного университета.

Автореферат разослан «_»_2005 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

Полонская Д.Е.

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность проблемы. Одним из наиболее значимых в биосфере факторов антропогенного происхождения является загрязнение различных сред. Степень воздействия загрязняющих веществ на экосистему в значительной степени зависит от формы нахождения химических элементов, определяющей токсичность, биодоступность, миграционную способность их соединений (Москвитина Н.С.,2000; Латыпова В.3.,1996).

Цепи и сети питания с экологической точки зрения являются важными параметрами экосистем, поскольку они позволяют описать перенос вещества и энергии. Кроме того, они являются основой для подбора моделей, на базе которых можно оценить стабильность и регенеративные возможности загрязненной вредными веществами системы (Исидоров В.А.,2001).

Антропогенные загрязняющие вещества - токсиканты - включаются в миграционные процессы и оказывают негативное влияние на биотическую составляющую природной среды (Панин М.С.,2002; Парк Д.Ф.,1976).

К загрязнителям химической природы относят, в том числе тяжёлые металлы (ТМ). Помимо отрицательного воздействия на качество продукции растениеводства и животноводства, они наносят значительный ущерб здоровью человека. Особенно опасными оказываются металлы, не входящие в состав биомолекул, т.е. ксенобиотики: кадмий и свинец. По механизму токсического действия ТМ являются метаболическими ядами, участвующими в различных энзимных процессах путем взаимодействия с 8Н-группами белков (Авцын А.П.Д991; Ершов Ю.А.,1989). В ходе эволюции были выработаны механизмы предотвращения токсического эффекта ТМ. Но при современных уровнях поступления этих элементов такие механизмы уже не могут достаточно надежно защищать живые организмы (Никаноров А.М.,1991).

Воздействие на человека повышенных концентраций ТМ сопровождается накоплением их в организме. Причем это накопление происходит и при содержании металлов в природных средах гораздо ниже ПДК (Скальный А.В.,2002; Каштанов А.Н.,1999; 1Чпа^ О.,1990; \Vietlisbach У.,2000).

В зависимости от степени загрязнения окружающей среды, экотоксиканты могут приводить к экологическому напряжению или к экологическому кризису среды, в результате чего нарушается весь цикл производства экологически безопасной продукции. Начальным элементом этой цепи является техногенная деятельность человека, затем почва, которая аккумулирует в себе экотоксиканты. Далее они могут мигрировать в растения (корма), затем в организм животных и, в конечном итоге, накапливаться в продукции животноводства (Абрамова Т.Н.,2002; Палагина И.А.,2002).

Почвы являются одним из первых звеньев в биогеохимической пищевой цепи и начальным этапом миграции тяжелых металлов в системе: почва - растение - животное - продукт питания. Поэтому, в экологических исследованиях изучению способности почв инактивировать поступающие в них подвижные формы тяжелых металлов и приемов и методов контроля потока токсикантов из

рос. НАЦИОНАЛЬНАЯ г, и *>--)■ ¡-К а х.зигорйт

гмм>к

почвы в растения уделяется особое внимание (Матвеев Ю.М.,2001; Мотузова Г.В.,1999; Ягодин Б.А.,1996; Ильин В.Б.,1991; Минеев В.Г.,1993).

Следующим звеном в производстве экологически безопасной продукции животноводства является предотвращение перехода токсикантов из растительных кормов в организм животных и в продукцию животноводства. Определенную перспективу в этом аспекте имеет применение препаратов, которые обладают сорбционными, ионообменными и биологически активными свойствами. Они способствуют эвакуации металлов через ЖКТ, повышают иммунологическую сопротивляемость и биологическую защиту организма (Фомичев Ю.П.,2000; Тутельян В.А.,1987).

В профилактике неблагоприятного воздействия ТМ ведущая роль отводится использованию детоксицирующих препаратов. В последнее время участились публикации о применении различных детоксикантов в сельском хозяйстве, с целью повышения экологической чистоты продукции (Бойко Н.А.,1996; Бондарчук Д.Н.,1997; Вяйзенен Г.Н.,1993-1999; Гамко Л.Н.,1997; Кашин А.С.,1997). Эта проблема требует дальнейшего и более детального изучения. В настоящее время актуальна разработка новых препаратов как растительного, так и минерального происхождения, уменьшающих концентрацию тяжелых металлов в организме.

В подсистеме «животное сырье - продукт питания» на наш взгляд, с одной стороны, необходимо изучать, как изменяется содержание ТМ в процессе термической обработки, с другой стороны, создавать рецептуры продуктов, понижающих усвоение данных элементов. Эта цель может быть достигнута путём добавления в рецептуры мясопродуктов веществ, обладающих детоксицирую-щими свойствами (Лисицын А.Б.,2002; Бобренева И.В.,2002; Веротченко М.А.,2000; Гаврилова Н.Б.,2000; Гладышев В.П.,2000).

Таким образом, установление закономерностей детоксикации тяжёлых металлов в системе почва - растение - животное - продукт питания человека является актуальным.

Цель - выявление закономерностей детоксикации тяжелых металлов (свинца и кадмия) в системе почва - растение - животное - продукт питания человека при различной антропогенной нагрузке. Основные задачи:

1. Изучить изменения концентрации подвижной формы тяжелых металлов в почве при разных уровнях ее загрязнения и различных дозах гуминового де-токсиканта и рассчитать коэффициенты перехода тяжелых металлов из почвы в растения при разных уровнях ее загрязнения и дозах детоксиканта.

2. Выявить наиболее эффективный детоксикант для снижения содержания свинца в мясе птицы и установить его оптимальную концентрацию для получения экологически безопасной продукции. Исследовать влияние селеносодер-жащих препаратов на аккумуляцию тяжелых металлов в организме сельскохозяйственной птицы. Установить влияние пробиотиков (молочно-кислой добавки (МКД) и Кюссейн -ЭМ -Агро-Обь) на усвоение организмом птицы свинца и кадмия.

3. Изучить гематологические показатели цыплят-бройлеров на фоне повышенного содержания тяжелых металлов в рационе и применения детоксикан-тов; селенсодержащих препаратов. Определить некоторые параметры метаболизма птицы (выявить наличие или отсутствие нарушений углеводного, белкового, минерального обмена) при введении пробиотиков и интоксикации тяжелыми металлами.

4. Выявить изменения концентрации ТМ в продукте при термической обработке мяса в зависимости от времени варки.

5. Установить способность природных полисахаридов как компонента продукта уменьшать аккумуляцию ТМ в организме лабораторных животных. Определить уровень фактического содержания ТМ в мясном сырье (цыплята-бройлеры) и продуктах переработки; исследовать гематологические и биохимические показатели опытных животных в ходе эксперимента.

6. Провести анализ используемых методов снижения концентрации ТМ в системе почва-растение-животное-продукт питания.

7. Оценить закономерности ограничения миграции ТМ в экологической цепи.

8. Обосновать механизмы процесса детоксикации ТМ в системе почва-растение-животное-продукт питания.

Научная новизна. Впервые разработана научно обоснованная система ограничения накопления ТМ в различных звеньях экологической цепи, важную роль в которой играют форма токсичного соединения и химическая структура деток-сиканта.

Выявлены связи по переходу металлов из одного звена системы в другое. Сформированы новые представления о способах детоксикации ТМ в экологической цепи.

Определены наиболее эффективные методы детоксикации ТМ в экологической цепи.

Установлены закономерности процесса детоксикации ТМ в системе почва - растение - животное - продукт питания человека и объяснены механизмы процессов детоксикации ТМ.

Впервые проведено комплексное исследование изменения концентрации свинца и кадмия в мышечной и костной ткани на фоне интоксикации ТМ при применении различных детоксикантов: гуминовых кислот и их солей, селеновых препаратов, пробиотиков, полисахаридов растительного происхождения.

Получены новые данные о зависимости изменения концентрации тяжёлых металлов в ходе термической обработки от времени варки мяса птицы.

Предложена классификация детоксикантов ТМ в системе почва - растение (корм) - животное, схема процесса детоксикации ТМ в изучаемой системе.

На основе собственных экспериментальных исследований сформулированы научные принципы и разработана концепция детоксикации антропогенных загрязнителей (ТМ) в системе почва - растение - животное - продукт питания человека, способствующие производству экологичных продуктов питания.

Новизна технических решений подтверждена 2 патентами на изобретение.

Практическая значимость. Научно обоснованы способы детоксикации ТМ в системе почва - растение - животное - продукт питания. Разработаны количественные оценки процесса детоксикации ТМ в системе почва - растение (корм) - животное - продукт питания человека.

Выявлены наиболее перспективные детоксиканты - гумадапт и активированный уголь с сульфатом магния, снижающие содержание свинца в мышечной ткани цыплят-бройлеров на 40,6 - 76,8%. Для получения экологически безопасной продукции птицеводства в рацион цыплят - бройлеров необходимо включать гуминовый препарат гумадапт в количестве 50 мг/кг живой массы птицы. Установлено, что селеносодержащие препараты и пробиотики могут использоваться как детоксиканты ТМ в птицеводстве.

Разработанная классификация детоксикантов ТМ и механизмы процесса детоксикации позволяют прогнозировать эффективность детоксиканта по его химической структуре.

Результаты исследований создают возможность для прогноза изменения концентрации ТМ в экологической цепи и позволяют разработать технологии получения экологически безопасных продуктов питания.

Материалы диссертации используются в учебном процессе высших учебных заведений при подготовке специалистов: зооинженеров, ветеринарных врачей, агрономов, агроэкологов, технологов по производству пищевых продуктов (издано учебное пособие с грифом УМО «Основы экологической химии»), Разработаны методические рекомендации по использованию детоксикантов.

Защищаемые положения:

1. Дозы детоксиканта уменьшают подвижность ТМ в почвах и их концентрацию в кормовых культурах.

2. Гуминовые препараты, селенсодержащие соединения и пробиотики уменьшают аккумуляцию и токсическое действие свинца и кадмия в организме птицы, что является физиолого-биохимическим обоснованием их использования в качестве детоксикантов ТМ.

3. Природные полисахариды (апьгинат натрия, пектин, каррагинан) в составе продуктов переработки мяса птицы уменьшают содержание ТМ в организме, поэтому рекомендуется их использование для получения экологически безопасных продуктов питания.

4. Классификация детоксикантов ТМ в экологической цепи должна учитывать их происхождение, что позволяет оценить их химическую природу и потенциальную эффективность.

5. На основании знания химических свойств ТМ и детоксиканта можно прогнозировать ограничение накопления токсикоэлементов в системе почва -растение - животное - продукт питания.

Апробация работы. Основные положения и материалы исследований опубликованы в 63 печатных работах, в том числе 2-х патентах на способ выведения свинца, учебном пособии с грифом УМО, монографии и докладывались и

обсуждались на научно-практических конференциях (Новосибирск, 1999, 2000; Барнаул, 2000; Томск, 2000; С-Петербург,2001; Новокузнецк, 2001, 2002; Москва, 2003); с международным участием (Новосибирск, 1999, 2001); региональной научной конференции (Абакан, 1999); международных научно-практических конференциях (Семипалатинск, 2000, 2002, 2004; Новосибирск, 2000 - 2004; Алматы, 2001; Омск, 2003; Оренбург, 2004); на научно-технических конференциях (С-Петербург, 2001; Москва, 2001, 2003); российской биогеохимической школ'* (Москва, 2003); на Всероссийском конгрессе (Москва, 2003); Ученых советах ГНУ СибНИПТИП (2000-2004).

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 344 листах машинописного текста, содержит 71 таблицу, 41 рисунок и приложение. Список литературы включает 606 наименований, в том числе 138 на иностранных языках.

Личный вклад автора. Представленная работа является обобщением научных исследований, проведённых автором лично, а также в качестве научного руководителя, соруководителя и ответственного исполнителя в период с 1998 по 200-4 гг. Автор лично принимал участие в постановке задач исследований, руководстве и проведении этих работ, обработке, систематизации экспериментальных данных, анализе и интерпретации полученных результатов.

Благодарности. Автор выражает глубокую благодарность своему учителю и научному консультанту, профессору, д.б.н. К.Я. Мотовилову. Особую признательность автор выражает к.б.н. И.И. Бочкаревой, к.т.н. А.Т. Инербаевой, А.В. СмолякоЕу за помощь в проведении экспериментальных работ и обработке материала.

Автор благодарен соавторам и коллегам к.б.н. А.И. Сысо, к.в.н. М.Ю. Соколову за разностороннее обсуждение результатов исследований.

Глава 1

ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ДЕТОКСИКАЦИИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В СИСТЕМЕ ПОЧВА - РАСТЕНИЕ - ЖИВОТНОЕ -ПРОДУКТ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА

Первая глава представляет собой аналитический обзор современной отечественной и зарубежной литературы, посвященной изучаемой проблеме. Описаны агротехнические и агрохимические мероприятия по ограничению миграции ТМ из почвы в растения. Показаны способы снижения аккумуляции ТМ в организме животных. Анализируются пути уменьшения содержания ТМ в продуктах питания, в том числе рассматривается влияние технологии приготовления пищи на изменение содержания ТМ в продуктах питания. Рассмотрены пищевые добавки, способствующие уменьшению аккумуляции ТМ в организме человека.

Анализ научных достижений в этой области свидетельствует о том, что проблемная ситуация заключается в недостаточности знаний механизма деток-енкации ТМ в системе почва - растение - животное - продукт питания, а так же в отсутствии экологически безопасных эффективных меюдов снижения концентрации ТМ в конечной продукции. Данная работа проводится впервые.

Анализ патентной и научно-технической информации в области снижения концентраций ТМ в системе почва - растение - животное - продукт питания показал, что данная проблема актуальна и перспективна. Результаты теоретических исследований показали, что на сегодняшний день отсутствует системный подход к решению проблемы детоксикации ТМ в изучаемой системе.

Глава 2

ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Общая структура исследований представлена на рисунке 1. Основные этапы работы выполнены в отделе экологии ГНУ СибНИПТИП, на базе НПЦ "Птицевод" НГАУ. Физиологические опыты выполнялись в производственных условиях птицефабрики "Октябрьская ", НПО "Вектор".

С целью изучения влияния различных детоксикантов на аккумуляцию ТМ в организме цыплят, их рост и развитие, а так же отработки доз их скармливания для получения экологически безопасной продукции птицеводства было проведено 4 серии экспериментов.

В первой серии опытов была поставлена задача выявления наиболее эффективного детоксиканта, во второй - установить дозировку гуминового препарата; в третьей серии экспериментов проводился поиск селенсодержащих детоксикантов. В четвертой серии экспериментов изучали влияние пробиотиков на детоксикацию ТМ. Для этой цели использовали молочнокислую добавку (МКД) и пробиотик Кюсссйн -ЭМ -Агро-Обь в дозировках производителей.

Ионы тяжелых металлов птица получала в виде премиксов соответствующих солей РЬ(СН3СОО)2 -ЗН20, С(1(СН3СОО)2 -2Н20.

Для изучения времени варки на изменение содержания ТМ в мясе птицы поставлен однофакторный эксперимент на трёх уровнях. Снижение содержания ТМ в мясной продукции проводили с учетом следующих факторов: а) температура, контролируемый фактор - 95-100°С; б) соотношение гидромодуля 1:2 (мясо: вода); в) время варки - 50, 60, 70 минут по группам соответственно. Повторное! ь опыта - 7- кратная.

Проведены физиологические опыты на лабораторных животных (белых крысах), с целью изучения усвоения ТМ из модельных полуфабрикатов мяса цыплят-бройлеров с пищевыми добавками. В качестве пищевых добавок (ПД) использовали: пектин, альгинат натрия, каррагинан.

Содержание тяжелых металлов в почвах и растениях определено методом инверсионной вольтамперометрии на приборе ТА-2. Извлечение подвижной формы тяжелых металлов из почвы проведено ацетатно-аммонийным буферным раствором с рН 4,8 по методу Крупского-Александровой.

При проведении опытов на птице учитывались следующие показатели: живая масса цыплят-бройлеров (еженедельно); сохранность (ежедневно); среднесуточный прирост живой массы (еженедельно); качество и убойный выход тушек; накопление тяжелых металлов в органах и тканях птицы на фоне применения детоксикантов (еженедельно); учёт корма еженедельно по группам; гематологические показатели. Химический состав кормов, мяса, крови, определяли по общепринятым методикам.

Научное обоснование и разработка концепции детоксикации тяжёлых металлов в системе почва - растение - животное - продукт питания

Формулирование принципов детоксикации ТМ Экспериментальное обоснование концепции детоксикации ТМ Разработка концепции детоксикации ТМ

1

Этапы исследований |

Изучение процесса детоксикации ТМ в подсистеме почва - растение Изучение процесса детоксикации ТМ в подсистеме растение - животное Изучение процесса детоксикации ТМ в подсистеме животное - продукт питания

4

| Объекты исследований ]

Чернозем выщелоченный, люцерна, овес, гуминовые препараты Цыплята-бройлеры, гумадапт, корень пиона, ЭДТА, селенит натрия, селена вел, МКД, ЭМ Модельный фарш, лабораторные животные (крысы), пищевые добавки: альгинат натрия, пектин, каррагинан

Изучаемые показатели

Анализ почв, растений Безопасности Трансформация ТМ в органах и тканях животных Гематологические Продуктивность животных

Свинец Кадмий Медь Цинк 1 Печень Почки Желудок § во Кости Перо Морфо-логиче-кие Иммунологические Биохимические

Выводы и предложения

Рисунок 1 Общая структура исследований

Свинец и кадмий во всех объектах исследования (корм, вода, перо, внутренние органы и ткани, кровь) определяли методом атомно-абсорбционной спектроскопии с предыдущей минерализацией методом сухого озоления при 400 С.

В крови определяли количество эритроцитов, лейкоцитов методом подсчёта в камере Горяева, гемоглобин - гемометром Сали, лейкоцитарную формулу выводили путём подсчёта 200 клеток в мазках крови. Общий белок в сыворотке - биуретовым методом, белковые фракции - электрофорезом. О степени токсичности судили по общему состоянию птицы, динамике массы тела, изменениям показателей периферической крови, функциональному состоянию печени. Активность трансаминаз определяли по Райтману и Френкелю, активность щелочной фосфатазы по Боданскому. Изучение изменения биохимического состава крови проведено биохимическими методами: содержание мочевины - по Фриндлеру, содержание кальция в сыворотке крови по Де Ваарду, содержание глюкозы - по методу Хагедорна-Иенсена . Определение бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови, фагоцитарной активности лейкоцитов проводили по общепринятой методике в модификации С.И. Плященко (1985).

Качество мяса цыплят-бройлеров определяли по ГОСТ 25391-82.

Первичный материал обработан методом вариационной статистики, дисперсионного анализа, регрессионного анализа (Лакин Г.Ф.) на ПВЭМ по программам БТАТЕШСА и БМЕОЕСОК.

Глава 3

ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ДЕТОКСИКАЦИИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ПОДСИСТЕМЕ ПОЧВА - РАСТЕНИЕ

В полевых мелкоделяночных опытах, проведенных на черноземах выщелоченных, было установлено отрицательное влияние внесенных в почву доз тяжелых металлов и положительное действие детоксиканта на величину урожая опытных сельскохозяйственных культур.

Установлено, что увеличение концентрации водорастворимых солей тяжелых металлов в почве достоверно снижает урожай растений за счет уменьшения их числа и массы. Внесение в почву детоксиканта достоверно улучшает условия произрастания растений, что находит свое отражение в повышении их урожайности.

Полученные уравнения регрессии процессов дектоксикации почв и растений позволяют рассчитать дозы детоксиканта, обеспечивающие повышение урожая опытных культур на почвах с разным уровнем загрязнения тяжелыми металлами до уровня незагрязненных почв. Эти дозы находятся в пределах (мг/кг почвы): для овса - 60-100; для люцерны - 67-180.

Отрицательное влияние тяжелых металлов на растения проявляется не только в уменьшении их всхожести, кущении, массе отдельных растений, но и в аккумуляции их в тканях растений (таблица 1). Это объясняется тем, что между концентрацией в почве легкоподвижных форм тяжелых металлов и их содер-

жанием в вегетативной части растений отмечается тесная связь, коэффициент корреляции при этом достигает 0,99.

Это свидетельствует, что при избыточном поступлении в почву тяжелых металлов очень велика вероятность загрязнения продуктов питания и кормов, основу которых составляют вегетативные части растений. Исследования химического состава растений показали наличие подобной связи и у использованных в опытах культур.

Статистическая обработка полученных данных позволила установить, что детоксикант оказывает достоверное положительное влияние не только на величину урожая опытных культур, но и на концентрацию в них тяжелых металлов. При поступлении в растения, свинец и кадмий оказывают друг на друга достоверное положительное влияние.

Таблица 1 - Влияние доз свинца, кадмия и детоксиканта на концентрацию свинца и кадмия в овсе и люцерне (мг/кг)___

^ * и 05 а I Дозы внесения, мг/кг почвы Овес Люцерна

РЬ Сё РЬ Сё

1 Фоновое содержание ТМ 0,738 0,065 1,480 0,044

2 РЬ500, Сё 3 2,095 0,181 3,101 0,184

3 РЬбОО, Сё 4 + детоксикант 40 1,724 0,226 3,284 0,248

4 РЬ400, Сё2 + детоксикант 40 1,488 0,120 2,232 0,128

5 РЬ400, Сё 4 + детоксикант 20 1,843 0,269 2,577 0,286

6 РЬбОО, Сё 2 + детоксикант 20 2,785 0,212 4,393 0,173

7 РЬбОО, Сё 4 + детоксикант 20 3,024 0,314 4,160 0,322

8 РЬ400, Сё 4 + детоксикант 40 1,426 0,236 2,199 0,224

9 РЬ400, Сё 2 + детоксикант 20 1,820 0,174 2,549 0,178

10 РЬбОО, Сё 2 + детоксикант 40 1,668 0,150 3,381 0,138

НСР05 0,276 0,039 0,416 0,031

МДУ 5,0 0,3 5,0 0,3

Оценка аккумуляции загрязнителей в вегетативной массе растений показала, что содержание тяжелых металлов в них оказалось не столь велико. Только концентрация кадмия превысила максимально допустимый уровень (МДУ) содержания для грубых и сочных кормов. Что свидетельствует, с одной стороны, о повышенной буферности черноземов Приобья по отношению к тяжелым металлам, с другой - о высокой генетической способности растений блокировать избыточное поступление токсикантов из почвы.

Выявлено уменьшение концентрации элементов - биофилов в опытных культурах. Мы объясняем эти изменения токсическим действием на культуры высоких концентраций в почве подвижных соединений свинца и кадмия.

Установлено, что концентрация подвижной формы металлов в почвах зависит от дозы их внесения и достоверно снижается при применении детоксиканта. Взаимного влияния между свинцом и кадмием на концентрацию их подвижной формы в почве не установлено.

Полученные данные свидетельствуют о том, что почвы опытного участка обладают высокой буферной способностью по отношению к свинцу, которая выражается в связывании его в количестве от 100 до 300 мг/кг, и практически не способны существенно снизить концентрацию подвижного кадмия.

Наблюдается обратная зависимость между уровнем концентрации подвижной формы тяжелых металлов в почвах и дозами детоксиканта.

Оценка данных по выносу тяжелых металлов растениями, представленная в таблице 2, свидетельствует, что растения способны усваивать только доли процента подвижной формы тяжелых металлов содержащихся в почвах. При этом доступность кадмия почти в 10 раз выше, чем свинца.

Таблица 2 - Коэффициенты поглощения растениями подвижной формы тяжелых металлов из почвы

Вариант Дозы внесения, мг/кг почвы Овес Люцерна

РЬ Сё РЬ Сё

1 Фоновое содержание ТМ 0,1627 0,4498 0,0860 0,0803

2 РЬ500, Сё 3 0,0025 0,0290 0,0009 0,0076

3 РЬбОО, Сё 4 + детоксикант 40 0,0022 0,0352 0,0008 0,0078

4 РЬ400, Сс1 2 + детоксикант 40 0,0028 0,0367 0,0011 0,0104

5 РЬ400, Сё 4 + детоксикант 20 0,0025 0,0289 0,0007 0,0064

6 РЬбОО, Сё 2 + детоксикант 20 0,0028 0,0512 0,0008 0,0078

7 РЬбОО, Сё 4 + детоксикант 20 0,0023 0,0298 0,0006 0,0060

8 РЬ400, Сё 4 + детоксикант 40 0,0025 0,0317 0,0008 0,0061

9 РЬ400, Сё 2 + детоксикант 20 0,0029 0,0470 0,0011 0,0124

10 РЬбОО, Сё 2 + детоксикант 40 0,0023 0,0460 0,0009 0,0085

Среднее по 9 загрязненным вариантам 0,0026 0,0373 0,0009 0,0081

Определено, что наиболее опасным тяжелым металлом является кадмий. Внесение свинца и кадмия в почву в дозах равных ПДК, не привело к их избыточному накоплению в вегетативных органах растений. Избыток кадмия в растениях отмечался только при концентрации его равной 4 мг/кг почвы.

На основании полученных данных, можно предполагать, что для овса и люцерны, возделываемых на черноземах Приобья, экологически безопасными можно считать концентрации свинца до 600 мг/кг, а кадмия до 3 мг/кг почвы.

Детоксикант «Рекультиватор» на основе торфа и гуминовых препаратов является весьма эффективным против избытка тяжелых металлов в почве.

На основании собственных исследований и анализе литературных данных, мы считаем, что механизм детоксикации тяжелых металлов заключается в связывании их гуминовыми кислотами и в биохимическом стимулировании развития растений. Содержание кислорода в гуминовых кислотах составляет от 30-40%, азота и серы - на порядок ниже. Поэтому основой их реакционной способности по отношению к тяжелым металлам являются кислородсодержащие

функциональные группы, в особенности карбоксильные и фенольные гидро-ксильные.

При разработке детоксикационных мероприятий необходимо учитывать буферность почв по отношению к ТМ, их кислотность, концентрацию подвижной формы ТМ. Гуминовый детоксикант уменьшает подвижность ТМ, их переход в растения и способствует получению экологически безопасной продукции.

Глава 4

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЦЕССА ДЕТОКСИКАЦИИ

ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ПОДСИСТЕМЕ РАСТЕНИЕ (КОРМ) -

ЖИВОТНОЕ

Содержание свинца в мышечной ткани цыплят на фоне применения различных детоксикантов представлено в таблице 3. Через одну неделю от начала опыта содержание свинца в мышечной ткани птицы, получавшей гумадапт (2-я группа), снизилось по сравнению с 1-й группой (не получавшей детоксиканты) на 30%; в 3-й опытной группе, получавшей ЭДТА с глюкозой - снизилось на 23,4%; в 4-й опытной группе, получавшей корень пиона - на 2,7%; в 5-й группе, получавшей активированный уголь на 2,9% (Р<0,05).

Таблица 3 - Содержание свинца в мышечной ткани цыплят в возрастной динамике, мг/кг_

Группа Возраст птицы, недель

1 2 3 4 5

К 2,95+0,05 1,05+0,19 0,63+0,03 0,44+0,07 0,41+0,02

1-я 6,25+0,11** 4,05+0,29** 2,56+0,31* 1,94+0,23* 2,29+0,11**

2-я 4,37+0,17* 1,43+0,07 0,72+0,14 0,68+0,03 0,53+0,01*

3-я 4,79+0,21* 2,45+0,20* 1,11+0,13 1,08+0,02* 0,99+0,06*

4-я 6,08+0,18** 5,70+0,30** 1,57+0,19* 1,20+0,03** 1,36+0,22*

5-я 6,07+0,16** 2,23+0,20* 1,77+0,19* 0,65+0,03 0,70+0,06*

*-Р<0,05. **-Р<0,01.

Группы: К - контрольная; опытные: 1-я-5-я-1,5 мг свинца; 2-Я-50 мг/кг гумадап-та; З-я-1% глюкозы с ЭДТА(3:1); 4-я-1% корня пиона;5-я-1%угля активированного с сульфатом магния

По окончании эксперимента содержание свинца в мышечной ткани цыплят 2-й группы было ниже, чем в 1-й на 76,8%, в 3-й- на 56,7, в 4-й - на 40,6, в 5-й группе - на 69,4%.

Несколько по-иному происходило отложение свинца в костной ткани. Через неделю опыта содержание свинца в трубчатых костях цыплят 2-й группы было ниже на 29,5%, в 3-й - на 19,7, в 4-й - на 27,8, в 5-й - на 37,7% (рис. 2). По окончании эксперимента во 2-й группе содержание свинца в костях птицы было

ниже на 27,5%, чем в 1-й группе. В 3-й группе - на 40,3, в 4-й - на 59,9, в 5-й -на 35,7%.

Возраст, недели

Рис. 2 - Изменение абсолютного содержания свинца в костной ткани цыплят. Группы: К - контрольная; опытные: 1-я-5-я-1,5 мг свинца; 2-Я-50 мг/кг гумадап-та; З-я-1% глюкозы с ЭДТА(3:1); 4-я-1% корня пиона;5-я-1% угля активированного с сульфатом магния

Следовательно, включение в состав рациона птицы детоксикантов на фоне высокого поступления свинца в организм оказывает влияние на аккумуляцию металла, как в мышечной, так и в костной ткани птицы.

Содержание общего белка сыворотки крови увеличивалось во всех опытных группах птицы. Если сравнивать показатели цыплят опытных групп с контролем, то следует отметить наличие гипопротеинемии у птицы 1 -й группы, что вероятно связано со свинцовой интоксикацией. В возрасте 5 недель содержание общего белка в сыворотке крови опытной птицы достоверно не отличалось от контроля, что может свидетельствовать о положительном влиянии всех детоксикантов на состояние белкового обмена.

Альбумин обладает антитоксической функцией, так как доказана его способность связывать многие ядовитые вещества. Установленное в опыте содержание сывороточных альбуминов было ниже в 1-й группе на 10,4, а в 4-й группе цыплят - на 6,8% (Р<0,05).

Анализ результатов электрофореза свидетельствует о том, что в сыворотке крови птицы 1-й и 4-й опытных групп происходит изменение количественного соотношения фракций сывороточного белка. В частности, наиболее выраженным было снижение содержания альбуминов и увеличение показателя у-глобулинов.

Содержание глюкозы в крови цыплят всех групп составило 13,0-16,5ммоль/л. В возрасте 3-х недель содержание глюкозы в сыворотке крови цыплят 1-й группы превышало контроль на 23,8% (Р<0,05), в 4-й группе - на

28,7% (Р<0,05). Это можно объяснить токсической нагрузкой, т.е. свинцовой интоксикацией, а в 4-й группе и действием остаточных алкалоидов корня пиона. В возрасте 4 недели достоверных отличий между группами по содержанию глюкозы в сыворотке крови цыплят не наблюдалось. В 5 недель самым высоким содержание глюкозы (16,4ммоль/л) оказалось у цыплят контрольной группы; самым низким - 13,6 ммоль/л - у цыплят 1 -й опытной группы (хроническая свинцовая интоксикация). Детоксиканты нормализуют содержание глюкозы в сыворотке крови.

Содержание кальция в сыворотке крови цыплят самым высоким было в 1-i й группе (3,63+0,84 ммоль/л), что на 62,7% выше, чем в контроле. Из представленных детоксикантов лучше всего стабилизировал содержание кальция в сыворотке крови гумадапт.

Активность щелочной фосфатазы имела самое высокое значение - в сыворотке цыплят 1-й группы - 4,09+0,5 ед/л, что на 58,5% выше, чем в контроле. Этот показатель также связан со свинцовой интоксикацией в 1 группе птицы.

В качестве наиболее эффективного детоксиканта был выявлен препарат гумадапт, поэтому в задачу следующего опыта входило определить его оптимальную дозировку.

Во всех группах содержание свинца в грудной мышце было выше, чем в бедренной: в контроле - на 30,5%, в 1-й группе - на 39,1%, во 2-й- на 7,3, в 3-й - на 17,8, в 4-й группе - на 18,2%.

Содержание свинца в грудной мышце цыплят 1-й опытной группы было самым высоким - 0,948 мг/кг, во 2-й опытной группе оно снизилось на 68%, в 3-й - на 62, в 4-й группе - на 57,8% (Р<0,05).

Содержание свинца в бедренной мышце 1-й группы было также самым высоким - 0,577 мг/кг и превышало ПДК. Во второй группе оно снизилось на 51,3% (Р<0,01), в 3-й - на 48,9 (Р<0,05), в 4-й на 43,3 % (Р<0,05) относительно

1-й опытной группы, не получавшей гумадапт.

Установлено, что концентрация 50 мг/кг гуминового препарата полностью нормализует содержание цинка и меди в организме на фоне свинцовой интоксикации. Отсюда можно сделать вывод, что гумадапт довольно специфично связывает' свинец в организме, не оказывая побочного действия, не связывая медь и цинк - необходимые микроэлементы.

Содержание эозинофилов было достоверно ниже контроля в крови цыплят 3-й группы - на 2,5% (Р<0,05). Содержание псевдоэозинофилов было самым высоким в крови 1-й группы - на 6,8% выше, чем в контроле (Р<0,001). Во

2-4 группах эта разница достоверно уменьшалась. Содержание моноцитов в крови цыплят 1-й группы было выше на 6,8% (Р<0,01), во 2-й группе - на 4% (Р<0,05). Моноцитоз в 1-й группе можно объяснить защитной функцией этих клеток.

Комплексное использование гуминового препарата и корня пиона снижает содержание свинца в организме. Гуминовые кислоты являются основной частью экологически адаптированной системы - почвы. Пион (Paeonia Anómala L.), в свою очередь, является частью экологически адаптированной растительной системы.

Селенит натрия эффективно снижал содержание свинца в органах и тканях бройлеров. Тем не менее, несмотря на высокие темпы уменьшения концентраций токсиканта, этот показатель превышал нормы экологической безопасности в печени.

Использование препарата селена вел оказалось менее эффективно. Так в костной ткани выведение свинца произошло до 1,662 мг/кг, это всего в 1,4 раз меньше, чем во второй группе. В пере уменьшение количества свинца наблюдается в 1,3 раза. В мясе обнаружено свинца 0,986 мг/кг, что соответствует снижению в 1,4 раза. Самое большое уменьшение содержания металла наблюдается в тканях мышечного желудка - в 2,6 раза, в печени - в 2,1 раза, но концентрация его там все-таки высока- 0,833 мг/кг, а в желудке снизилось до пределов нормы-0,165 мг/кг.

Снижение содержания свинца ниже ПДК в сердце- 0,325 мг/кг и в почках-0,327 мг/кг. Это равно уменьшению в 1,7 и 1,8 раза, соответственно. При применении препарата селена вел, все полученные результаты достоверно отличались от контрольных значений (Р< 0,001).

Несколько иначе выглядит динамика выведения кадмия (табл.4). И селенит натрия и селена вел уменьшают количество токсиканта в органах бройлеров, но однозначно сказать, какое из средств эффективнее, сложно.

Таблица 4 - Содержание кадмия в органах и тканях птицы, мг/кг

Группа Печень Мясо Кости Сердце Желудок Перо Почки

К 0,039+ 0,002 0,0060+ 0,0003 0,024+ 0,001 0,0147+ 0,0008 0,0047+ 0,0004 0,015+ 0,001 0.044+ 0,002

1 0,199+ 0,018*** 0,012+ 0,001*** 0,053+ 0,004*** 0,079+ 0,006*** 0,0076+ 0,0006*** 0,075+ 0,005*** 0,223+ 0,006***

2 0,026+ 0,006*** 0,0065+ 0,0004 0,027+ 0,001** 0,0207+ 0,0013*** 0,0056+ 0,0003 0,0101± 0,0005 0,039+ 0,002

3 0,032+ 0,002* 0,0047+ 0,0003** 0,032+ 0,002*** 0,021± 0,001*** 0,0055+ 0,0003 0,0154+ 0,0007 0,040+ 0,002

4 0,091± 0,005*** 0,0072+ 0,0004* 0,038+ 0,002*** 0,041± 0,002*** 0,0050+ 0,0002 0,0338+ 0,0015*** 0,157+ 0,006***

5 0,115+ 0,009*** 0,0080+ 0,0004*** 0,030+ 0,001*** 0,031± 0,001*** 0,0052+ 0,0003 0,023+ 0,001*** 0,178+ 0,006***

* - Р<0,05. ** - Р<0,01. ***- Р < 0,001.

Группы: К - контрольная; опытные: 1-я- тяжелые металлы (7,5мг свинца/кг и 0,75мг кадмия/кг корма); 2-я- органическое соединение селена(1мг селена/кг корма); 3-я - неорганический селен; 4-я ТМ и органическое соединение селена; 5-я- ТМ и неорганический селен.

Содержание кадмия в печени при использовании препарата селена вел снизилось в 2,2 раза, в то время как селенит натрия показал уменьшение в 1,7 раза (Р< 0,001).

Аналогичная картина наблюдается в отношении мышечной ткани. Снижение содержания кадмия в ней эффективнее при применении селена вел - в 1,7 раза, в то время, как при использовании селенита натрия количество кадмия уменьшилось в 1,5 раза.

Снижение концентрации кадмия в почках составило: в 4 группе - в 1,4 раза, в 5-й - в 1,3 раза. В костях, сердце и пере эффект снижения содержания 1 токсикоэлемента выше при применении неорганического селена. В костной ткани птицы пятой группы содержание кадмия уменьшилось в 1,8 раза, при использовании селена вел - в 1,4 раза. г В сердечной мышце птиц четвертой группы содержание кадмия снизи-

лось в 1,9 раза. У птиц пятой группы содержание кадмия ниже в 2,5 раза, чем в случае интоксикации тяжелыми металлами (Р< 0,001-0,05).

В пере концентрация металла селенитом натрия снизилась в 3,3 раза. При применении препарата селена вел снижение менее эффективно - в 2,2 раза.

В мышечных тканях желудка уменьшение содержания кадмия для обоих препаратов одинаково и составило 1,5 раза.

Применение селенового препарата органической природы селена вел, в количестве 1МДУ селена на 1кг корма, приводит к снижению аккумуляции ТМ в различных органах и тканях птицы: свинца на 27-62%, кадмия на 30-54%.

Использование селенита натрия в количестве 1МДУ селена на 1кг корма снижает накопление свинца в органах и тканях птицы на 44-74%, кадмия на 2061%.

Видимо, это объясняется тем, что селен активно соединяется с белками, заменяя в них металлы. Наличие селена в белках сыворотки крови, гемоглобине, некоторых ферментах предотвращает включение в них свинца и кадмия. Кроме того, селен, восстановленный до Н23е, вступает в реакцию с самими металлами и образует трудно растворимые комплексы. Это является основой сни-' жения биологической доступности и, как результат, токсического воздействия

металла.

Проанализировав полученные данные серии экспериментов, следует от* метить, что для выведения токсичных элементов из организма птицы при хронической интоксикации большей эффективностью обладает селенит натрия при одинаковой концентрации селена в детоксикантах. Его применение оптимально для выведения свинца и показывает положительную картину детоксикации кадмия.

Потребление тяжелых металлов сопровождалось снижением содержания кальция в сыворотке крови на 69,3%, фосфора на 19,3% относительно контроля. На фоне применения селеновых препаратов при интоксикации тяжелыми металлами произошло увеличение содержания кальция в сыворотке крови, причем эффективнее оказался селенит натрия. Его применение позволило увеличить содержание кальция на 126,7%, фосфора на 25% использование препарата селена вел - на 108,6%. При этом, концентрация сывороточного кальция в четвер-

той и пятой группах достоверно отличалось от аналогичных данных контрольной группы (Р<0,001).

Как показывают данные эксперимента, введение в корм птиц токсичных элементов достоверно увеличивает активность аминотрансфераз, как ACT - на 50,0%, так и АЛТ - на 71,4%.

Были проведены опыты по изучению пробиотиков в качестве детоксикан-тов ТМ. Было установлено, что ЭМ - пробиотик снижает содержание кадмия на 63,7%-68,3%, а содержание свинца на 63,8-81,7% по сравнению с группой, потреблявшей ТМ без добавки. Было выявлено, что пробиотик МКД снижает содержание кадмия на 64.8%-68,8%. а содержание свинца на 59,5-70,6% по сравнению с группой, потреблявшей ТМ без добавки (таблица 5).

В белых мышцах цыплят контрольной группы содержание кадмия находилось в количестве 0,075 мг/кг. что превышает ПДК в 1,5 раза. Применение рациона с пробиотиками и при интоксикации ТМ в группах: ОР+МКД+ТМ и ОР+ЭМ+ТМ (3 МДУ кадмия и свинца) способствовало снижению интоксикации кадмием в белых мышцах птицы и составило 0,04 мг/кг. Что касается свинца, то он находился в пределах нормы (ниже 0,5 мг/кг). Мясо птицы, получавшей ОР+ТМ, превышало ПДК для кадмия в 2,5 раза.

Таблица 5 - Содержание тяжелых металлов в мышцах цыплят - бройлеров при применении пробиотика МКД. мг/кг_

Металл (объект) Группа

К 1-я 2-я 3-я

Сс1 (грудная мышца) 0,075± 0.0009 0,135± 0,0011** 0,043 ± 0,0007** 0,042 ± 0,0009**

РЬ (грудная мышца) 0,085± 0,0011 0,235± 0,0009** 0.104+ 0.0016** 0,095+ 0,0024*

Сё (бедренная мышца) 0,Ю5± 0,0016 0,142+ 0,0019** 0,047± 0,0011** 0,05 ± 0,0021**

РЬ (бедренная мышца) 0,105± 0,0007 0,426± 0,0028" 0,115± 0,0018* 0,125± 0,0025**

*- Р< 0,05. **-Р<0,01.

Группы: К - контрольная; опытные: 1-я- ТМ (15мг свинца/кг и 1,5мг кадмия/кг корма); 2-я- МКД; 3-я- МКД+ТМ

Содержание кадмия в красных мышцах птицы контрольной группы превышало ПДК в 2 раза, а в группах получавших пробиотики МКД и ЭМ и группах при интоксикации кадмием ОР+МКД+ТМ и ОР+ЭМ+ТМ находились в пределах нормы. Что касается свинца, то он находился в пределах нормы (ниже 0,5 мг/кг).

Применение МКД в качестве детоксиканта ТМ вызывало достоверное повышение содержания общего белка в сыворотке цыплят-бройлеров по сравнению с аналогами из контроля и птицей, получавшей только препарат соответст-

венно на 33,38% и 18,64% (Р<0,05; Р<0,01). В группе, получавшей ЭМ и ЭМ при интоксикации ТМ, содержание белка было выше, чем в контрольной группе на 9,5%, а в группе, получавшей повышенную дозу ТМ ниже на 4,8% .

Включение пробиотиков в рацион птицы способствует снижению интоксикации тяжелыми металлами и оказывает положительное влияние на интенсивность роста, сохранность цыплят и экологическую чистоту выпускаемой продукции.

Глава 5

ОБОСНОВАНИЕ ДЕТОКСИКАЦИИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ПОДСИСТЕМЕ ЖИВОТНОЕ (СЫРЬЕ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ) -

ПРОДУКТ ПИТАНИЯ

Установлено, что в процессе варки мяса происходит существенное снижение содержания тяжёлых металлов. Дисперсионный анализ данных по влиянию термической обработки (варки) на содержание ТМ в готовом продукте на основе мяса птицы показал следующее. В бедренных мышцах значимое снижение концентрации ТМ при всех параметрах времени обработки произошло в группах, в которых скармливали соли цинка - на 31,9%, меди - на 28,3%, кадмия - на 25%.

В грудных мышцах значимое снижение концентрации ТМ при всех вариантах времени термической обработки произошло по содержанию кадмия - на 29,4% и цинка на 36,8% в опытной группе. По концентрации меди снижение произошло только в опытной группе - на 29,4%, меньше всех снизилась концентрация свинца - на 19,4% (таблица 6).

Таблица 6 - Содержание тяжёлых металлов в грудных мышцах птицы при термической обработке, мг/кг ___

Группа Сырое мясо Время варки, мин НСР (5%) Степень влияния фактора

50 60 70

1-я(контроль) 2-я (кадмий) 0,166 0,320 0,120 0,248 0,118 0,236 0,117 0,226 0,0152 0,0233 0,8914 0,9207

1-я(контроль) З-я(медь) 0,040 0,193 0,032 0,150 0,029 0,140 0,028 0,134 0,0142 0,0160 0,1477 0,9055

1-я(контроль) 4-я(цинк) 3,799 6,135 2,936 4,653 2,547 4,230 2,400 3,875 0,1118 0,1155 0,9911 0,9962

1-я(контроль) 5-я (свинец) 0,073 0,209 0,067 0,190 0,064 0,180 0,059 0,169 0,0186 0,0170 0,0342 0,7670

Таким образом, можно сделать вывод о том, что для снижения концентрации кадмия в бедренных мышцах достаточно варки 60 минут, а в грудных 50

минут. Для меди достаточно 50 минут в опытной группе. Самым неподвижным из всех ТМ оказался свинец.

Приведенные данные о влиянии термической обработки на содержание ТМ в пищевых продуктах дают основание полагать, что при корректировке технологии (температура, время обработки) появляется возможность управления качеством продуктов питания. Это открывает путь к получению экологически безопасных продуктов питания, соответствующих санитарно-гигиеническим нормам.

Для нейтрализации воздействия токсичных веществ на организм человека разрабатываются продукты питания с заданными профилактическими свойствами. При разработке рецептуры лечебного питания большое значение приобретают пищевые добавки, выводящие ТМ (тяжёлые металлы) из организма человека. Альгинаты, пектины и каррагинаны относятся к гидроколлоидам растительного происхождения и могут применяться в мясной индустрии.

Была разработана рецептура модельного фарша на основе мяса цыплят-бройлеров с добавлением пищевых добавок из природных полисахаридов.

В исходных модельных фаршах с пищевыми добавками и ТМ (2-5-я группа): содержание ТМ в мясе и соответственно в фарше достоверно отличалось от этого показателя в фарше-контроле.

Определение общего белка сыворотки крови показало снижение показателя во всех опытных группах, особенно во 2 группе (гипопротеинемия). Более детальные исследования показали, что эти отклонения произошли преимущественно за счёт а- и р- глобулиновой фракции белков сыворотки крови.

Состояние естественной резистентности организма наиболее полно характеризует бактерицидная активность сыворотки крови, которая заключается в способности подавлять рост микроорганизмов. Достоверное уменьшение этого показателя на 16,3 % обнаружено только в группе потреблявшей МФ с альгина-том натрия.

Было определено содержание тяжелых металлов во внутренних органах крыс. В контрольной группе содержание кадмия в органах лабораторных животных находилось в следующей последовательности в порядке уменьшения: почки>сердце>селезенка>печень. В 5-й группе, потреблявшей МФ с ТМ без пищевых добавок, содержание кадмия в почках увеличилось в 7 раз (Р< 0,01), в сердце -в 6,4, в селезенке - в 5,2, в печени в 5,7 раза (Р< 0,001).

Во 2-й группе, потреблявшей фарш с ПД - альгинат натрия, содержание кадмия уменьшилось, по сравнению с органами крыс 5-ой группы (без ПД) в сердце в 3,8 раза, в почках - 3,1, в селезенке в 3,3, в печени в 3,6 раза. В 3-й группе, потреблявшей фарш с добавкой пектин, содержание кадмия уменьшилось в сердце в 2,5 раза, в почках в 2,9, в селезенке в 2,7, в печени в 3,6 раз. В 4 - й группе, потреблявшей МФ с ПД - каррагинан, содержание кадмия уменьшилось в сердце в 4,1 раза, в почках в 3, в селезенке в 4,2, в печени в 4,2 раза. Таким образом, на фоне применения пищевых добавок содержание кадмия уменьшилось в органах животных всех опытных групп и по многим органам вышло на уровень крыс контрольной группы (ОР).

В контрольной группе содержание свинца в органах лабораторных животных находилось в следующей последовательности в порядке уменьшения: печень>селезенка>сердце> почки. В 5-й группе, потреблявшей МФ с ТМ без пищевых добавок, содержание свинца увеличилось в печени в 7,8 раза, в селезенке - в 5, в сердце - в 3,6, в почках в 2,7 раза (Р< 0,05-0,001).

Во 2-й группе, потреблявшей фарш с ПД - альгинат натрия, содержание свинца уменьшилось, по сравнению с органами крыс 5-ой группы (без ПД) в сердце в 2,3 раз, в почках - 1,2 раз, в селезенке в 1,5, в печени в 1,9 раза. В 3-й группе, потреблявшей фарш с добавкой пектин, содержание свинца уменьшилось в сердце в 1,4 раза, в почках в 1,1, в селезенке в 1,6, в печени в 2 раза. В 4-й группе, потреблявшей МФ с ПД - каррагинан, содержание свинца уменьшилось в сердце в 1,6 раза, в почках в 1,4, в селезенке в 2, в печени в 2,2 раза. Таким образом, на фоне применения пищевых добавок содержание свинца уменьшилось в органах животных всех опытных групп и по многим органам вышло на уровень крыс контрольной группы (ОР), но свинец по нашим результатам «менее подвижный», чем кадмий.

После завершения опыта было определено содержание ТМ в мышцах лабораторных животных (таблица 7). Произошло достоверное увеличение содержания ТМ в 5-й группе по сравнению с контролем. По сравнению с крысами 5-й группы, которым скармливали модельный фарш с тяжелыми металлами без ПД, произошло снижение кадмия в мышцах животных 2-й группы на 28,4%, 3-й - на 31, 4-й - на 29%. Содержание свинца достоверно снизилось в мышцах животных 2-й группы на 14%, 3-й на 17, в 4-й на 21%.

Таблица 7 - Содержание тяжелых металлов в мышцах крыс, мг/кг

Группа Кадмий Медь Цинк Свинец

1-я 0,042±0,027 0,263±0,038 3,441+0,513 0,28410,013

2-я 0,144Ю,01* 0,524Ю,056* 5,215+1,135 0,683+0,105*

3-я 0,139Ю,018* 0,51710,068* 5,113+0,790 0,661+0,023**

4-я 0,123±0,015* 0,475±0,063* 4,881Ю,656 0,63210,041**

5-я 0,201Ю,019** 0,84410,068** 8,419+0,290** 0,79510,07**

*- Р< 0,05. **-Р< 0,01. ***-Р< 0,001.

Группы: 1-я-контрольная; 2-я-МФ+ПД альгинат натрия; 3-я-МФ+ПД пектин; 4-я-МФ+ПД каррагинан; 5-я-МФ без ПД

Представленные результаты исследований свидетельствуют о положительном влиянии природных полисахаридов в решении проблемы выведения ТМ из живых организмов. Их биологическая безвредность позволяет решать ряд технологических задач при разработке новых эффективных технологий. Природные полисахариды (пектины, каррагинан, альгинат натрия) в качестве компонента продукта уменьшают аккумуляцию ТМ в органах и тканях лабора-

торных животных. Снижают уровень холестерина в крови и улучшают технологические свойства готового продукта (на основе мяса птицы).

Механизмы реакций взаимодействия полисахаридов с ТМ могут быть -ионного обмена по карбоксильным группам с высвобождением ионов водорода и образованием устойчивых солей ТМ. С другой стороны, это могут быть реакции с образованием водородных связей с гидратированными ионами ТМ (в нашем случае свинец и кадмий). Могут образовываться координационные связи. На наш взгляд, все механизмы возможны и могут протекать параллельно друг другу.

Глава 6

КЛАССИФИКАЦИЯ ДЕТОКСИКАНТОВ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В СИСТЕМЕ ПОЧВА - РАСТЕНИЕ - ЖИВОТНОЕ -ПРОДУКТ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА

В настоящее время, системная классификация препаратов, способных уменьшать подвижность тяжелых металлов в почвах и тем самым понижать концентрацию ТМ в растениях, недостаточно разработана. На основе анализа литературных данных и собственных исследований детоксиканты можно классифицировать по происхождению. Признанный способ химической мелиорации кислых почв, загрязненных ТМ - известкование, защитное действие которого обусловлено комплексом позитивных изменений в химических, физических и биологических свойств почв, приводящих к резкому снижению выноса ТМ растениями. Известны и другие способы мелиорации загрязненных почв - глино-вание, фосфоритирование. Опыты многих авторов показали, что от внесения в почву цеолитов тонкого помола значительно уменьшается поступление подвижной формы ТМ в выращиваемые растения. Все вышеперечисленные группы соединений мы отнесли к детоксикантам минерального происхождения.

Ко второй группе детоксикантов относятся соединения органического происхождения: это навоз, торф, компост и другие органические удобрения.

Снизить подвижность ТМ можно используя ионообменные смолы, которые содержат карбоксильные и гидроксильные группы. В качестве ионообмен-ников для детоксикации ТМ испытывались так же синтетические вещества: смолы, полистирол и др.

К детоксикантам биологического происхождения мы относим микроорганизмы, которые снижают подвижность ТМ и растения, способные аккумулировать ТМ или толерантные к избытку ТМ. В настоящее время внимание ученых обращено на изучение возможного создания путем селекции новых сортов сельскохозяйственных культур, переносящих избыток ТМ.

Нам представляются наиболее целесообразными гуминовые препараты, созданные самой природой на основе торфа и других органических соединений. Они обладают большим числом функциональных групп и повышенной реакционной способностью по отношению к ТМ.

На анализе литературных источников и собственных исследований нами разработана классификация детоксикантов ТМ в подсистеме растение (корм) -животное.

К первой группе относятся медикаментозные препараты - комплексоны. Они являются циклическими соединениями, имеющими в своей структуре различные функциональные группы, образующие хелатные связи с ионами ТМ, благодаря присутствию азота. В результате такой реакции образуются комплексы хорошо растворимые, практически недиссоциирующие, малотоксичные. Токсикоэлемент в этом комплексе за счет координационных связей не высвобождается, теряет ему присущую токсичность и быстро выводиться из организма. Группа энтеросорбентов (СУМС-1, ЭСТ-1) более применима для сорбции токсинов в желудочно-кишечном тракте. Существует ряд комбинированных препаратов на основе активированного угля, эти препараты довольно активно сорбируют ТМ. В частности мы использовали в исследованиях комбинацию активированного угля с сульфатом магния.

К препаратам минерального происхождения можно отнести различные алюмосиликаты: цеолиты, клиноптилолит, вермикулит, опалиты, монтмориллониты.

Информация по детоксикантам растительного происхождения в основном носит качественный характер, то есть недостаточно проработан вопрос их применения. Но в последнее время появились более детальные и конкретные разработки по использованию облепихового жома, корня солодки, препаратов из семян тыквы, рапса и др. Пектины стимулируют выведение и препятствуют всасыванию ТМ как поступающего, так и ранее поглощенного организмом.

К препаратам синтетического происхождения мы отнесли витамины. В эту же группу можно классифицировать серо- и селенсодержащие препараты. Нам представляется, что и сера, и селен, имея схожую электронную конфигурацию, действуют в качестве детоксикантов по одному и тому же механизму -Гуминовый препарат гумадапт, получен щелочным гидролизом торфа, так же отнесен нами в эту группу.

К детоксикантам ТМ биологического происхождения мы отнесли дрожжи и пробиотики (ЭМ и МКД).

Создание продуктов лечебного и лечебно-профилактического назначения является актуальным. Систематизируя литературу и собственные исследования, мы пришли к выводу, что в экологически неблагоприятных регионах при приготовлении различных пищевых продуктов целесообразно использовать пищевые добавки, БАДы и собственно сами растительные продукты. Все добавки в продукт являются растительного происхождения и их основные функции сводятся к функциям пищевых волокон.

Мы пришли к выводу, что при разработке рецептур продуктов лечебного, лечебно-профилактического, функционального назначения целесообразно использовать природные полисахариды. Механизм их действия может быть различен. В одном случае, действует целлюлозная матрица (порошки из высушенных овощей, грибной порошок, крупы). В другом случае, возможны реакции комплексообразования и ионного обмена с функциональными группами собственно полисахарида (пектин, альгинат, каррагинан, хитин).

Проведённый анализ литературных данных и собственных исследований на предмет препаратов, ограничивающих подвижность ТМ в системе почва-растение-животное, позволил разработать системную классификацию детоксикан-

тов в экологической цепи. В подсистеме почва - растение 4 группы по происхождению детоксикантов: минерального, органического, синтетического, биологического. В подсистеме растение - животное 5 групп: медикаментозные препараты (антидоты, энтеросорбенты); минерального происхождения; растительного; синтетического; биологического происхождения. Препараты минерального происхождения (силикаты), микробиологического и гуминосодержащие препараты являются универсальными детоксикантами ТМ в системе почва-растение-животное.

Глава 7

ЗАКОНОМЕРНОСТИ ДЕТОКСИКАЦИИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕПИ

Обсуждаются результаты исследований и формулируются закономерности процесса детоксикации тяжелых металлов в изучаемой системе.

В основу решения проблемы детоксикации ТМ в системе почва - растение - животное - продукт питания положены: обоснование целесообразности и необходимости снижения миграции ТМ в экологической цепи. Разработка системной классификации детоксикантов ТМ в изучаемой системе. Анализ эмпирических результатов исследований и систематизация и анализ литературы позволили выявить основные закономерности процесса детоксикации ТМ в системе (таблица 8).

Таблица 8 - Факторы, влияющие на процесс детоксикации ТМ в системе почва - растение - животное - продукт питания человека__

Подсистемы Вся система

Почва - растение Растение (корм) -животное Животное - продукт питания

1.Тип почвы: а) эдафические факторы: гранулометрический состав, содержание гумуса, МЭ; б) кислотность почвы; в) степень загрязнения ТМ; г) окислительно-восстановительные условия 2.Вид и орган растения ¡.Химическая форма детоксикан-та 2.Количество функциональных групп, активных по отношению к ТМ 3 .Физиологическое состояние животных, возраст 4.Кратность применения детокси-канта 5.Экзогенные факторы ¡.Степень измельчения сырья 2.Соотношение гидромодуля 3.Температура и время обработки 4.Тип пищевого волокна, добавляемого в рецептуру 1 .Свойства ТМ и его концентрация 2. Градиент концентрации ТМ 3.Тип детокси-канта и его дозировка 4.Кислотность среды 5.Явления синергизма - антагонизма элементов в системе

На основании проведенных исследований нами разработана модель процесса детоксикации ТМ в системе почва - растение - животное - продукт питания (рис. 3).

Гуминовый детоксикант: уменьшение подвижности

кадмия свинца

на 5,9- на 17,7-

33,7% 31,9%

гумадапт. снижение свинца в

мышцах на 30-76%_

корень пиона, снижение свинца

в мышцах на 3-40%_

селена вел: снижение кадмия на

30-54%; свинца-27-62%_

селенит натрия' снижение кадмия на 20-61%; свинца-44-

74%_

эффективные микроорганизмы снижение кадмия на 63,7-68,3%,

свинца-63,8-81,7%_

молочнокислая добавка,

снижение кадмия на 64,8-68,8%; свинца-59,5-70,6%

Рисунок 3,- Блок-схема процесса детоксикации тяжелых металлов в системе почва растение - животное - продукт питания человека

СЫРЬЕ

Термообработка Уменьшение ТМ на18-29%

ПРОДУКТ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА

Пищевые добавки. Пектин

Уменьшение усвоения в организме кадмия на 31% свинца на 17%

Альгинат натрия

кадмия на 28% свинца на 14%

Каррагинан

кадмия на 39% свинца на 21%

По химической структуре вещества, используемого в качестве деток-сиканта, можно предположить, как оно будет влиять на миграционную способность ТМ в системе или звене подсистемы. Таким образом, результаты работы дают возможность прогнозировать эффективность тех или иных детоксикантов. Токсическое действие металлов уменьшается в результате хелатообразования. Антидот должен содержать достаточное количество следующих группировок: -Н, -ОН, -СООН, -БН, - Ш2.

Нами разработана концепция детоксикации ТМ в системе почва - растение - животное - продукт питания человека. В концепции детоксикации ТМ, основанной на изучении химических свойств токсичного металла и детоксикан-та, в качестве критериев уменьшения токсического действия ТМ на объект биосферы можно использовать следующие параметры: распространение в окружающей среде, устойчивость и способность к разложению образуемого в ходе реакции соединения (ТМ + детоксикант); реакции дальнейших превращений; экотоксикологические свойства.

Концепция оценки детоксикантов по их свойствам пригодна как для органических, так и для неорганических веществ. Тем не менее, имеются принципиальные различия в применении этой концепции к органическим и неорганическим соединениям. В отличие от органических веществ поведение неорганических ионов хорошо известно, можно с большей степенью достоверности прогнозировать причинно-следственные связи между неорганическими веществами, если они не переходят в органические (например, метилирование). Необходимо установление зависимости экологических свойств вещества от его структуры.

Таким образом, технологии экологически безопасных продуктов питания необходимо создавать на методологической основе комплексного системного подхода. Повышение стабильности всей экосистемы осуществляется путём разделения одновременно протекающих и хаотически действующих друг на друга сложных процессов на простые составляющие, поддающиеся управлению. Тем самым гарантируется создание продуктов питания с заданными свойствами.

Социальный эффект выполненной работы определяется расширением ассортимента функциональных продуктов питания, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, промышленное производство и потребление которых будет способствовать улучшению здоровья населения.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Для уменьшения перехода ТМ в кормовые культуры и стимуляции роста и развития растений в почву необходимо вносить гуминовые препараты («Рекультиватор», производства СибНИИТорфа), в дозировке 20-40мг/кг почвы. Это способствует уменьшению подвижности свинца на 17-32%, кадмия на 6-33% и повышению урожайности культур до уровня незагрязненных почв.

2. Для получения экологически безопасной продукции птицеводства в рационы птицы необходимо включать гуминовый препарат гумадапт в дозировке

50 мг/кг живой массы. Это способствует нормализации обменных процессов птицы, снижению содержания свинца в мышечной ткани цыплят-бройлеров на 40,6-76,8%, увеличению прироста живой массы на 4,8-17,8%, повышению сохранности птицы на 7-13% на фоне свинцовой интоксикации.

3. В неблагополучных по содержанию ТМ регионах необходимо включать в рацион цыплят - бройлеров селенит натрия в дозе 1 мг Бе/кг корма. Это способствует улучшению гематологических показателей, снижению содержания свинца в организме птицы на 44-74%, кадмия на 25-60%; увеличению прироста живой массы на 11-18%, повышению сохранности птицы на 15-20%.

4. Для получения экологичной продукции птицеводства в рационы птицы целесообразно вводить пробиотик МКД в дозировке 0,2мл/голову в день. Это оказывает положительное влияние на интенсивность роста, сохранность птицы и уменьшает содержание кадмия на 65-68%, свинца на 59-70% в мышечной ткани цыплят-бройлеров.

5. При промышленной технологии производства продуктов из мяса птицы, соответствующей санитарно-гигиеническим нормам, необходимо учитывать, что термообработка снижает содержание кадмия на 25-29%, свинца на 19%. Для снижения концентрации кадмия в бедренных мышцах необходима варка в течении 60 минут, в грудных-50 минут.

6. С целью повышения жизнеспособности, естественной резистентности организма рекомендуем включение в рецептуру продуктов (на основе мяса птицы) природных полисахаридов: пектина, альгината натрия, каррагинана. Они уменьшают аккумуляцию кадмия на 28-31%, свинца -14-21%; снижают уровень холестерина в крови и улучшают технологические свойства готового продукта.

7. Для производства экологичной продукции в АПК необходим системный, комплексный подход к проблеме детоксикации ТМ в экологической цепи. Технологии производства продуктов питания должны быть адаптированы к региональным экологическим условиям.

8. Результаты исследований рекомендуется использовать в пищевой промышленности, медицине и в учебном процессе при подготовке агроэкологов, ветеринарных врачей, зооинженеров, технологов сельскохозяйственного производства, биологов при изучении дисциплин «Экология», «Экологическая химия» и других специальных разделов.

Разработанная классификация детоксикантов ТМ и механизмы процесса детоксикации позволяют прогнозировать эффективность детоксиканта по его химической структуре.

Результаты исследований создают возможность для прогноза изменения концентрации ТМ в экологической цепи и позволяют разработать технологии получения экологичных продуктов питания.

выводы

На основании проведенных исследований можно сформулировать следующие выводы:

1. Изучены изменения концентрации подвижной формы тяжелых металлов в почве при разных уровнях ее загрязнения и различных дозах детоксикан-та: подвижность свинца составляет 42-56% (контроль-15%), кадмия-39-47% (контроль-38%).

Установлены коэффициенты перехода тяжелых металлов (К) из выщелоченного чернозема в растения при разных уровнях загрязнения и дозах детокси-канта: для овса K(Pb)=0,0026; K(Cd)=0,0373; для люцерны - К(РЬ)=0,0009; K(Cd)=0,0081.

Определено, что экологически безопасными концентрациями можно считать концентрацию свинца до бООмг/кг, а кадмия до 3 мг/кг почвы. Наиболее эффективные дозы детоксиканта (мг/кг почвы) являются: для овса 60-100; для люцерны 67-180.

2. Установлено, что самым эффективным детоксикантом ТМ из изученных, уменьшающим содержание свинца в мясе птицы является гуминовый препарат -гумадапт. Он снижет содержание свинца в мышечной ткани птицы на 30,0-76,8%. Активированный уголь с сульфатом магния уменьшает содержание свинца в мышцах на 2,9-69,4%. Оптимальная концентрация наиболее эффективного детоксиканта составляет 50 мг на кг живой массы для получения экологически безопасной продукции.

Селеносодержащие препараты влияют на аккумуляцию тяжелых металлов в организме сельскохозяйственной птицы: селена вел снижает аккумуляцию свинца на 27-62%, кадмия на 30-54%; селенит натрия - свинца на 44-74%, кадмия - на 20-61%.

Пробиотики (молочнокислая добавка (МКД) и Кюссейн -ЭМ -Arpo -Обь) влияют на усвоение организмом птицы свинца и кадмия. МКД снижает содержание кадмия на 44-47% , ЭМ на 34-57% относительно животных контрольной группы.

3. Доказано, что введение в организм птицы 10% раствора ацетата свинца в дозе 1,5 мг/кг живой массы per os ежедневно способствовало снижению общего белка сыворотки крови на 14,3-47,5%. При использовании изученных деток-сикантов биохимические процессы в организме нормализовались.

Определены гематологические показатели на фоне интоксикации тяжелыми металлами и на фоне селеносодержащих препаратов. На фоне применения токсичных элементов изменяется содержание лейкоцитов, эритроцитов и гемоглобина крови. При использовании селена в качестве детоксиканта происходит полная нормализация содержания лейкоцитов, эритроцитов и гемоглобина крови.

4. Изучение влияния термической обработки мяса птицы на снижение уровня тяжелых металлов показало, что наибольшее снижение концентрации ТМ происходит при варке мяса в течении 70 мин. При соотношении гидромодуля 1:2 в бедренных мышцах снижение концентрации меди составило-28,3, цин-

ка-31,9, кадмия-25, свинца-18%.В грудной мышце этот параметр снизился: меди на 29,4, цинка-36,8, кадмия-29,4, свинца на 19,5%.

5. Пищевые добавки (пектин, альгинат натрия, каррагинан) способствовали снижению аккумуляции ТМ в органах и тканях лабораторных животных. Наиболее подвижными из изученных ТМ выявлены кадмий и цинк. По сравнению с крысами, которым скармливали МФ с ТМ без добавок, произошло снижение концентрации кадмия в мышечной ткани животных, потреблявших альгинат - на 28,4%, пектин - на 31%, каррагинан - на 29% (Р< 0,05-0,001). Содержание свинца достоверно снизилось при использовании пищевых добавок на14 -21% (Р< 0,05-0,01).

В результате скармливания корма с повышенным содержанием ТМ установлено достоверное снижение содержания кальция, фосфора, меди, железа, цинка в мышцах птицы и увеличение концентрации кадмия и свинца.

6. Проведенный анализ используемых методов снижения концентрации ТМ в системе почва - растение - животное - продукт питания и собственных исследований позволил разработать системную классификацию детоксикантов ТМ в экологической цепи. В зависимости от происхождения детоксикантов они отнесены нами в группы: минеральных, растительных, синтетических, органических, биологических.

7. Сформулированы научные принципы и разработана научная концепция детоксикации ТМ в системе почва - растение - животное - продукт питания, обеспечивающие создание экологически безопасных продуктов питания.

8. Обоснованы механизмы процесса детоксикации ТМ в системе почва-растение - животное - продукт питания человека, заключающиеся в химическом взаимодействии детоксиканта с тяжелыми металлами и инактивации последних.

Основные положения диссертации опубликованы в научных работах:

1. Бокова Т.Н. Возможность применения гуматов для профилактики свинцовой интоксикации птицы. // Сибирская аграрная наука Ш тысячелетия.- Новосибирск: СО РАСХН, 2000. -С.115-116.

2. Бокова Т.Н. Влияние различных детоксикантов на остаточное содержание свинца в тканях цыплят./Т.И. Бокова, О.Г. Грачева// Сибирский экологический журнал.- 2000. - т.7.-№3.-С.257-261.

3. Бокова Т И Влияние солей тяжелых металлов на рост цыплят-бройлеров // Т.Н. Бокова, Л .И. Лисунова // Научно-производственный опыт в птицеводстве - экспресс-информация (ВНИТИП).-№1 (219).- Сергиев Посад.-2000.-С.27-28.

4. Бокова Т.Н. Детоксикация свинца в организме птицы/Т.И. Бокова, К.Я.Мотовилов, О.Г. Грачева// Аграрная Россия,- 2000.-№5. -С.39-48.

5. Бокова Т.Н. Состояние и перспективы содержания тяжелых металлов при оценке качества сырья пищевых продуктов // Пища. Экология. Качество.-Новосибирск, 2001.- С.28-31.

6. Бокова Т.Н. Снижение содержания тяжелых металлов в продукции пти-цеводства/Т.И. Бокова, К.Я. Мотовилов, О.Г. Грачева// Современные проблемы ветеринарной диетологии и нутрициологии.- С.-Пб., 2001.-С.44-46.

7. Бокова Т.И. Повышение экологической чистоты сырья как фактор улучшения качества продукции/Т.И. Бокова, К.Я Мотовилов, И.И Бочкарева // Пища, экология, человек.- Москва, 2001. -С.347-348.

8. Бокова Т.И. Перспективы получения экологически безопасной продукции с использованием детоксикантов// Пища. Экология. Качество. - Новосибирск,2002.-С.306-308.

9. Бокова Т.И. Применение активного детоксиканта и регулятора обменных процессов природного происхождения в мясном птицеводстве/Т.И. Бокова, М.Ю. Соколов// Ветеринария Сибири. - 2002.- № 7-8- С. 76-85.

Ю.Соколов М.Ю. Эфферентная терапия в бройлерном производстве/ М.Ю. Соколов, Т.И. Бокова// Ветеринария Сибири. - 2002,- № 7-8- С. 85-86.

11.Сысо А.И. Влияние доз свинца, кадмия и детоксиканта на урожай и химический состав овса и люцерны/А.И. Сысо, Т.И. Бокова// Тяжелые металлы, радионуклиды и элементы - биофилы в окружающей среде.- Семипалатинск, 2002,-Том П-С.126-130.

12.Бокова Т.И. Динамика выведения свинца из организма птицы различными детоксикантами/Т.И. Бокова //Тяжелые металлы, радионуклиды и элементы - биофилы в окружающей среде. - Семипалатинск, 2002,- Том П. - С.311-316.

13.Бокова Т.И. Патент на изобретение № 2189239-Способ выведения свинца из организма птицы// Москва 20.09.02-0публ. 20.09.2002 Бюл. №26.

14.Бокова Т.И. К вопросу об экологической чистоте пищевых продуктов// Высокоэффективные технологии нового поколения в производстве экологически безопасных продуктов питания и биопрепаратов для населения.- Новосибирск, 2002.-С.84-85.

15.Бокова Т.И. Влияние термической обработки на изменение содержания тяжелых металлов в мясе птицы/ Т.И. Бокова, А.Т. Инербаева.// Перспективы производства продуктов питания нового поколения.-Омск,2003.-С.38-40.

16.Бокова Т.И. Оценка детоксикации тяжелых металлов в системе почва-растение/ Т.И. Бокова, К.Я. Мотовилов, А.И. Сысо // Защита растений в Сибири: Сб. науч. тр. Новосибирский ГАУ-Новосибирск,2003 .-С.84-88.

17.Бокова Т.И. Перспективные способы снижения содержания тяжелых металлов в мышечной и костной тканях цыплят/ Т.И. Бокова, К.Я. Мотовилов, О.Г. Грачева // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки.-2003.-№1,-С.108-116.

18.Бокова Т И. Детоксикация тяжелых металлов в системе почва-растение-животное// Пища. Экология. Качество. /РАСХН СО: ГНУ СибНИПТИП,-Новосибирск,2003. -С.52-55.

19.Инербаева А.Т. Пищевая ценность и качество мяса цыплят-бройлеров/ А.Т. Инербаева, Н.Э. Цапалова, Т.И. Бокова //Известия ВУЗов: Пищевые технологии- 2004.-№1 .-С. 14-16.

20.Бокова Т.И. Эффективность использования природных полисахаридов в мясоперерабатывающей промышленности./ Т.И. Бокова, А.Т. Инербаева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003.-№8.-С. 18-23.

21.Бокова Т.И. Эффективность использования природных полисахаридов в мясных продуктах лечебно-профилактического назначения/ Т.И. Бокова, А.Т. Инербаева, Д.Л. Носенко// Здоровое питание населения России.-Москва,2003.-t.I-C.77-79.

22.Бокова Т.И. Основы экологической химии/ Т.И Бокова, Г.П. Юсупова, H.A. Кусакина- Новосибирск: НГАУ ,2003. -87с.

23.Бокова Т.И. Взаимодействие селена, свинца и кадмия в организме пти-цы/Т.И. Бокова, К.Я. Мотовилов, И.И. Бочкарева//Биоэлементы,- Оренбург, 2004.-С. 144-147.

24.Бокова Т.И. Получение экологичной продукции в агробиоценозах/Т.И. Бокова, Д.В. Спринчак// Тяжелые металлы, радионуклиды и элементы-биофилы в окружающей среде. - Семипалатинск, 2004.- С. 59-64.

25.Бокова Т.И. Получение экологичных продуктов питания путем детокси-кации загрязнителей/ Т. И. Бокова, К.Я. Мотовилов// Пища. Экология. Качество. - Новосибирск,2004.-С.423- 425.

26.Бокова Т. И. Классификация препаратов, снижающих количество ТМ в организме// Пища. Экология. Качество. - Новосибирск,2004.- С. 426- 428.

27.Бокова Т. И. Эколого-технологические аспекты поведения тяжелых металлов в системе почва - растение - животное - продукт питания челове-каУ/РАСХН. Сиб. отд-ние.-Новосибирск,2004.-204с.

28.Положительное решение от 11.01.2005 по заявке №2003106754/13 от 11.03 2003 «Способ выведения свинца из организма птицы».

Подписано в печать 16.03.2005. Формат 60x84 1/16 Печ. л. 2

_Заказ № 85._Тираж 100._

Отпечатано в типографии ООО «Юпитер» 630501, НСО, п.Краснообск

f j«

ч-*

f »

f

4

РНБ Русский фонд

2005-4 45879

t *

W Г-"

2 2 гв05

1283

Содержание диссертации, доктора биологических наук, Бокова, Татьяна Ивановна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ДЕ-ТОКСИКАЦИИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В СИСТЕМЕ ПОЧВА -РАСТЕНИЕ - ЖИВОТНОЕ - ПРОДУКТ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ).

1.1. Агротехнические и агрохимические мероприятия по ограничению миграции ТМ из почвы в растения.

1.2. Способы снижения аккумуляции ТМ в организме животных.

1.3. Пути уменьшения содержания ТМ в продуктах питания.

1.3.1. Влияние технологии приготовления пищи на изменение содержания ТМ в продуктах питания.

1.3.2. Пищевые добавки, способствующие уменьшению аккумуляции ТМ в организме человека.

1.4. Анализ литературного обзора.

2. ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Материал и методика экспериментальных работ в звене системы почва-растение.

2.1.1. Методика полевых опытов.

2.1.2. Методы аналитических исследований.

2.2. Материал и методика исследований в подсистеме растение (корм) - животное.

2.2.1. Методика физиологических опытов на птице.

2.2.2. Методы аналитических и биохимических исследований.

2.3. Методика научных исследований, проводимых в подсистеме животное - продукт питания.

2.3.1. Постановка экспериментов.

2.3.2. Методы аналитических и биохимических исследований.

2.4. Методы статистической обработки экспериментальных данных.

3. ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ДЕТОКСИКАЦИИ ТМ В ПОДСИСТЕМЕ ПОЧВА - РАСТЕНИЕ (РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ).

3.1. Влияние доз свинца, кадмия и детоксиканта на величину урожая и развитие растений.

3.2. Влияние доз свинца, кадмия и детоксиканта на концентрацию тяжелых металлов в опытных культурах.

3.3. Влияние доз свинца, кадмия и детоксиканта на концентрацию подвижных форм ТМ в почвах.

4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЦЕССА ДЕТОКСИКАЦИИ ТМ В ПОДСИСТЕМЕ РАСТЕНИЕ (КОРМ) - ЖИВОТНОЕ (ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ОПЫТЫ НА ПТИЦЕ).

4.1. Влияние различных детоксикантов на аккумуляцию свинца j fc в организме птицы.104 '

4.1.1. Динамика выведения свинца детоксикантами.

4.1.2. Влияние детоксикантов ТМ на белковый обмен птицы.

4.1.3. Изменения углеводного и минерального обмена птицы j при использовании детоксикантов ТМ.

4; 1.4. Выбор дозировки гуминового препарата для получения экологичного мяса цыплят - бройлеров.

4.1.5. Гематологические показатели цыплят-бройлеров при введении в рацион гуминового препарата.

4.2. Выведение ТМ селенсодержащими препаратами из организма птицы.

4.2.1. Изменение содержания ТМ в организме птицы при ист пользовании соединений селена.

4.2.2. Гематологические показатели птицы на фоне интоксикации ТМ и при использовании селеновых детоксикан

4.3. Снижение аккумуляции токсикантов в организме птицы при использовании пробиотиков.

4.3.1. Влияние пробиотиков на живую массу и содержание ТМ в организме цыплят. 4.3.2. Исследование биохимических показателей сыворотки крови птиц при использовании пробиотиков на фоне интоксикации ТМ.

5. ОБОСНОВАНИЕ ДЕТОКСИКАЦИИ ТМ В ПОДСИСТЕМЕ ЖИВОТНОЕ (СЫРЬЕ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ) - ПРОДУКТ ПИТАНИЯ (РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ).

5.1. Влияние термической обработки на снижение концентрации тяжёлых металлов в мясе птицы. fc 5.2. Пищевая ценность и качество мяса цыплят-бройлеров, выращенных в экологически неблагоприятных условиях.

5.3. Экспериментальное обоснование использования природных полисахаридов в мясных продуктах лечебно-профилактического назначения.

6. КЛАССИФИКАЦИЯ ДЕТОКСИКАНТОВ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В СИСТЕМЕ ПОЧВА - РАСТЕНИЕ -ЖИВОТНОЕ-ПРОДУКТ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА.

6.1. Классификация детоксикантов ТМ, ограничивающих их миграцию в почве.

6.2. Классификация детоксикантов ТМ, используемых в подсистеме растение (корм) - животное. 6.3. Систематизация пищевых добавок, эффективных в экологически неблагоприятных регионах.

7. ЗАКОНОМЕРНОСТИ ДЕТОКСИКАЦИИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛ-^ ЛОВ В ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕПИ (Обсуждение результатов исследований).

7.1. Закономерности поведения ТМ в почвах, их поступления в растения и детоксикации.

7.2. Закономерности поведения ТМ в подсистеме растение (корм) - животное и уменьшение их миграции.

7.3. Закономерности процессов уменьшения содержания ТМ в пищевых продуктах.

7.4. Разработка концепции детоксикации ТМ в системе почва растение - животное - продукт питания человека.

Введение Диссертация по биологии, на тему "Закономерности детоксикации антропогенных загрязнителей (тяжелых металлов) в системе почва - растение - животное - продукт питания человека"

Актуальность проблемы. Одним из наиболее значимых в биосфере факторов антропогенного происхождения является загрязнение различных сред. Количественные показатели содержания химических элементов в экосистеме могут служить характеристикой ее со-стояния[287,148]. Степень воздействия загрязняющих веществ на экосистему в значительной степени зависит от формы нахождения химических элементов, определяющей токсичность, биодоступность, миграционную способность их соединений. В свою очередь, форма нахождения химических загрязняющих веществ в экосистеме определяется параметрами состояния (физическими, физико-химическими, физико-географическими, температурой, давлением и др.)[225].

Цепи и сети питания с экологической точки зрения являются важными параметрами экосистем, поскольку они позволяют описать перенос вещества и энергии, а также превращения в кругообороте аутотрофных и гетеротрофных популяций. Кроме того, они являются основой для подбора моделей, на базе которых можно оценить стабильность и регенеративные возможности загрязненной вредными веществами системы[48-53,56-58,159,465].

Антропогенные загрязняющие вещества - токсиканты включаются в миграционные процессы и оказывают негативное влияние на биотическую составляющую природной среды. Их интенсивное поступление влечет за собой исчезновение популяций организмов и даже целых видов, что обычно оказывается первым этапом глубокой перестройки и последующей необратимой деградации экоси-сгем[160,321,322].

К загрязнителям химической природы относят в том числе тяжёлые металлы (ТМ) и другие экотоксиканты. Помимо отрицательного воздействия на качество продукции растениеводства и животноводства, они наносит значительный ущерб здоровью человека.

Выделенные решением Европейской экономической комиссии ООН в группу наиболее опасных (приоритетных для целей наблюдения, контроля и регулирования) ТМ включены: ртуть, свинец, кадмий, хром, марганец, никель, кобальт, ванадий, медь, железо, цинк, олово, мышьяк [25,63,317].

В составе комплексов с биомолекулами они участвуют во многих жизненно важных процессах и реакциях. Однако индивидуальная потребность организмов в ТМ очень мала, а поступление из внешней среды избыточных количеств этих элементов приводит к различным токсическим эффектам. Особенно опасными оказываются металлы, не входящие в состав биомолекул, т.е. ксенобиотики: ртуть, кадмий и свинец. По механизму токсического действия ТМ являются метаболическими ядами, участвующими в различных энзимных процессах путем\заимодействия с SH-группами белков[5,61,125].

Прогрессирующее накопление ТМ в биосфере создает фатальную угрозу для живых организмов. В ходе эволюции были выработаны механизмы предотвращения токсического эффекта ТМ. Но при современных уровнях поступления этих элементов такие механизмы уже не могут достаточно надежно защищать живые организмы [463,464,297].

В отличие от органических загрязняющих веществ, подвергающихся процессам разложения, металлы способны лишь перераспределяться между природными средами. Судя по литературным данным, число примеров токсического действия металлов, входящих в состав продуктов или отходов промышленности, увеличивается с каждым годом[253,294].

Воздействие на человека повышенных концентраций ТМ сопровождается накоплением их в организме. Причем это накопление происходит и при содержании металлов в природных средах гораздо ниже ПДК[112,113,174,380-382,551,553,554].

Промышленные предприятия (металлургии, машиностроения, энергетики), сконцентрированные в большинстве крупных городов, служат основными загрязнителями атмосферы и гидросферы, почв и растений вредными веществами в количествах, превышающих санитарно-гигиенические нормативы (ПДК, ОДК, ДОК и т.д.). Большой экологический ущерб наносят также автотранспорт, свалки. Поэтому защита окружающей среды и пищевой цепи от загрязнения тяжелыми металлами является актуальной экологической проблемой. Важность данной проблемы для производства и переработки сельскохозяйственной продукции заключается в том, что накопление тяжелых металлов в возделываемых культурах может стать причиной контаминации продуктов питания[216,290,319].

Ухудшение экологической обстановки во многих регионах привело к росту заболеваемости населения. В частности, в Новосибирской области возросла смерность и на 25% выросла общая заболе-ваемость[308,393,111,143,301,315,357].

Государственная политика в области здорового питания предусматривает обеспечение безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья путём максимального сохранения пищевой ценности и качества производимых продуктов за счёт применения современных технологий и оборудования, исключающих возможности бактериального, химического и физического загрязнения; осуществления наблюдения за объектами окружающей среды (почва, вода, воздух); создания современной аналитической базы контроля качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. [337,31,137,178,334,427].

Проблема разработки технологии производства экологически безопасной продукции животноводства и растениеводства не является однозначной, так как экологическая безопасность по многим своим характеристикам и параметрам определяется общим состоянием экологии среды, которая тесно связана с состоянием экологии региона, страны [93,102,195].

В соответствии с гигиеническими требованиями к качеству продовольственного сырья и пищевых продуктов основную опасность в питании человека представляет содержание в продуктах питания загрязнителей химической и биологической природы, которые поступают из окружающей среды[43,73,82,115,117,331].

В зависимости от степени загрязнения окружающей среды, экотоксиканты могут приводить к экологическому напряжению или к экологическому кризису среды, в результате чего нарушается весь цикл производства экологически безопасной продукции. Начальным элементом этой цепи является техногенная деятельность человека, затем почва, которая аккумулирует в себе экотоксиканты. Далее они могут мигрировать в растения (корма), затем в организм животных и, в конечном итоге, накапливаться в продукции животноводст-ва[2,299,320].

Почвы являются одним из первых звеньев в биогеохимической пищевой цепи и начальным этапом миграции тяжелых металлов в системе: почва-растение-животное-продукт питания. Поэтому, при экологических исследованиях изучению способности почв инактиви-ровать поступающие в них подвижные формы тяжелых металлов и приемов и методов контроля потока токсикантов из почвы в растения уделяется особое внимание[182-187,109,161,262,289].

Сегодня применяют агротехнические приемы, направленные на снижение подвижности данных элементов (ТМ) в почве и, следовательно, на уменьшение их поступления в растения. К таким агрохимическим мероприятиям относят известкование, внесение органических удобрений, повышение емкости катионного обмена, которые способствуют формированию малорастворимых соединений ТМ. В результате чего снижается их подвижность и естественная миграция по профилю почвы и снижение содержания в продукции растениеводства^, 149,277,468].

Следующим звеном в производстве экологически безопасной продукции животноводства является предотвращение перехода токсикантов из кормов в организм животных, и, следовательно, в продукцию животноводства. Определенную перспективу в этом аспекте имеет применение препаратов, которые обладают сорбционными, ионообменными и биологически активными свойствами. Они способствуют эвакуации металлов через ЖКТ, повышают иммунологическую сопротивляемость и биологическую защиту организма [414,432].

В профилактике неблагоприятного воздействия ТМ ведущая роль отводится использованию детоксицирующих препаратов. В последнее время участились публикации о применении различных детоксикантов в сельском хозяйстве, с целью повышения экологической чистоты продукции[36,37,65-72,77,172]. Эта проблема требует дальнейшего и более детального изучения. Сегодня актуальна разработка новых препаратов как растительного, так и минерального происхождения, уменьшающих концентрацию тяжелых металлов в организме.

Научный и практический интерес представляют исследования по изучению влияния гуминовых веществ на организм и продуктивность животных. Актуальность более глубокого изучения веществ гу-миновой природы базируется на анализе литературных данных, свидетельствующих о высоком потенциале действия гуминовых соединений связывать тяжелые металлы[12,99,104,129,169,220,312]. Влияние различных детоксикантов на остаточное содержание ТМ в организме цыплят-бройлеров остается пока малоизученным. Поэтому исследования в этой области являются актуальными.

В последние годы в России резко ухудшилась ситуация с качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов. По данным Госсанэпиднадзора России до 10% проб исследованных пищевых продуктов содержали ТМ и половина из них - в дозах, превышающих предельно допустимые (ПДК)[17,28,115,282,324].

Таким образом, обоснование механизма детоксикации тяжёлых металлов в подсистеме «животное сырье - продукт питания» является актуальным. На наш взгляд, с одной стороны, необходимо изучать, как изменяется содержание ТМ в процессе термической обработки, с другой стороны, создавать рецептуры продуктов, понижающих усвоение данных элементов. Эта цель может быть достигнута путём добавления в рецептуры мясопродуктов веществ, обладающих деток-сицирующими свойствами[32-34,54,74,85,236].

Для получения экологически безопасной продукции сельского хозяйства все звенья цепи должны контролироваться на наличие (уровень содержания) экотоксикантов с целью выработки адекватных мер по их элиминации или снижению степени их миграции по данной цепи, токсического воздействия на организм и содержание их в продукции, то есть с целью разработки индивидуальной технологии направленного воздействия на ликвидацию или блокирование действия экотоксиканта по цепи его миграции [60,175].

В связи с этим, для обеспечения химической безопасности продукции, производимой в АПК должна разрабатываться комплексная система наблюдений, оценки и прогноза антропогенных и техногенных воздействий, т.е. экологический мониторинг и методы детоксикации[60,175].

Объектом исследования является процесс и механизмы деток-сикации тяжелых металлов в системе почва-растение-животное-продукт питания человека.

Предмет исследования:

Закономерности и взаимосвязи, отражающие процесс и механизм детоксикации тяжелых металлов в системе почва-растение-животное-продукт питания человека.

Цель исследований - выявление закономерностей детоксикации тяжелых металлов (свинца и кадмия) в системе почва - растение - животное - продукт питания человека при различной антропогенной нагрузке.

Задачи исследований:

1. Изучить изменения концентрации подвижной формы тяжелых металлов в почве при разных уровнях ее загрязнения и различных дозах гуминового детоксиканта и рассчитать коэффициенты перехода тяжелых металлов из почвы в растения при разных уровнях ее загрязнения и дозах детоксиканта.

2. Выявить наиболее эффективный детоксикант для снижения содержания свинца в мясе птицы и установить его оптимальную концентрацию для получения экологически безопасной продукции. Исследовать влияние селеносодержащих препаратов на аккумуляцию тяжелых металлов в организме сельскохозяйственной птицы. Установить влияние пробиотиков(молочно-кислой добавки (МКД) и Кюссейн ЭМ АгроОбь) на усвоение организмом птицы свинца и кадмия.

3. Изучить гематологические показатели цыплят-бройлеров на фоне повышенного содержания тяжелых металлов в рационе и применения детоксикантов; селенсодержащих препаратов. Определить некоторые параметры метаболизма птицы (выявить наличие или отсутствие нарушений углеводного, белкового, минерального обмена) при введении пробиотиков и интоксикации тяжелыми металлами.

4. Выявить изменения концентрации ТМ в продукте при термической обработке мяса в зависимости от времени варки.

5. Установить способность природных полисахаридов как компонента продукта уменьшать аккумуляцию ТМ в организме лабораторных животных. Определить уровень фактического содержания ТМ в мясном сырье (цыплята-бройлеры) и продуктах переработки; исследовать гематологические и биохимические показатели опытных животных в ходе эксперимента.

6. Провести анализ используемых методов снижения концентрации ТМ в системе почва-растение-животное-продукт питания.

7. Оценить закономерности ограничения миграции ТМ в экологической цепи.

8. Обосновать механизмы процесса детоксикации ТМ в системе почва-растение-животное-продукт питания.

Научная новизна. Впервые разработана научно обоснованная система ограничения накопления ТМ в различных звеньях экологической цепи, важную роль в которой играют форма токсичного соединения и химическая структура детоксиканта.

Выявлены связи по переходу металлов из одного звена системы в другое. Сформированы новые представления о способах деток-сикации ТМ в экологической цепи.

Определены наиболее эффективные методы детоксикации ТМ в экологической цепи.

Установлены закономерности процесса детоксикации ТМ в системе почва - растение - животное - продукт питания человека и объяснены механизмы процессов детоксикации ТМ.

На основании комплексных исследований показано, что препарат Рекультиватор (на основе гуминовых кислот) обладает детокси-цирующей способностью по отношению к свинцу и кадмию в агробио-ценозе.

Впервые проведено комплексное исследование изменения концентрации свинца и кадмия в мышечной и костной ткани на фоне интоксикации ТМ при применении различных детоксикантов: гуминовых кислот и их солей, селеновых препаратов, пробиотиков, полисахаридов растительного происхождения.

Получены новые данные о зависимости изменения концентрации тяжёлых металлов в ходе термической обработки мяса птицы от времени варки.

Предложена классификация детоксикантов ТМ в системе почва - растение (корм)— животное, схема процесса детоксикации ТМ в изучаемой системе.

На основе собственных экспериментальных исследований сформулированы научные принципы и разработана концепция детоксикации антропогенных загрязнителей (ТМ) в системе почва - растение - животное - продукт питания человека, способствующие производству экологичных продуктов питания.

Новизна технических решений подтверждена 2 патентами на изобретение.

Практическая значимость работы. Научно обоснованы способы детоксикации ТМ в системе почва - растение - животное - продукт питания.

Разработаны количественные оценки процесса детоксикации ТМ в системе почва - растение (корм) - животное - продукт питания человека.

Выявлены наиболее перспективные детоксиканты - гумадапт и активированный уголь с сульфатом магния, снижающие содержание свинца в мышечной ткани цыплят-бройлеров на 40,6 - 76,8%. Для получения экологически безопасной продукции птицеводства в рацион необходимо включать гуминовый препарат гумадапт в количестве 50 мг/кг живой массы птицы. Установлено, что селенсодержащие препараты и пробиотики могут использоваться как детоксиканты ТМ в птицеводстве.

Разработанная классификация детоксикантов ТМ и механизмы процесса детоксикации позволяют прогнозировать эффективность детоксиканта по его химической структуре.

Результаты исследований создают возможность для прогноза изменения концентрации ТМ в экологической цепи и позволяют разработать технологии получения экологически безопасных продуктов питания.

Материалы диссертации используются в учебном процессе высших учебных заведений при подготовке специалистов: зооинже-неров, ветеринарных врачей, агрономов, агроэкологов, технологов по производству пищевых продуктов (разработано учебное пособие с грифом УМО «Основы экологической химии»). Разработаны методические рекомендации по использованию детоксикантов. Защищаемые положения:

1. Дозы детоксиканта уменьшают подвижность ТМ в почвах и их концентрацию в кормовых культурах.

2. Гуминовые препараты, селенсодержащие соединения и пробиотики уменьшают аккумуляцию и токсическое действие свинца и кадмия в организме птицы, что является физиолого-биохимическим обоснованием их использования в качестве детоксикантов ТМ.

3. Природные полисахариды (альгинат натрия, пектин, каррагинан) в составе продуктов переработки мяса птицы уменьшают содержание ТМ в организме, поэтому рекомендуется их использование для получения экологически безопасных продуктов питания.

4. Классификация детоксикантов ТМ в экологической цепи должна учитывать их происхождение, что позволяет оценить их химическую природу и потенциальную эффективность.

5. На основании знания химических свойств ТМ и детоксиканта можно прогнозировать ограничение накопления токсикоэлементов в системе почва - растение - животное - продукт питания.

Апробация работы. Основные положения и материалы исследований доложены и обсуждены на 2-й научно-практической конференции факультета ветеринарной медицины (НГАУ, 1999); на научно-практической конференции с международным участием «Природные минералы на службе здоровья человека» (Новосибирск, 1999,2001); 3-ей Южно-Сибирской региональной научной конференции «Экология Южной Сибири» (Абакан, 1999); на научно-практической конференции молодых ученых «Обеспечение ветеринарного благополучия животных с учетом технологии животноводства» (Барнаул, 2000); на 1-3 международной научно-практической конференции «Тяжелые металлы, радионуклиды и элементы - биофилы в окружающей среде» (Семипалатинск, 2000, 2002, 2004); на научной конференции «Сибирская аграрная наука III тысячелетия» (Новосибирск,2000); на научно-практической конференции «Химия и химическая технология на рубеже тысячелетий» (Томск, 2000); на 1- 4 международной научно-практической конференции «Пища. Экология. Качество.» ( Новосибирск, 2001, 2002, 2003, 2004); на научно-технической конференции

Низкотемпературные и пищевые технологии в 21 веке» (С-Петербург,2001); «Современные проблемы ветеринарной диетологии и нутрициологии» (С-Петербург,2001); научно-практической конференции «Внедрение ресурсосберегающих технологий в сельскохозяйственном производстве» (Новокузнецк,2001,2002); на международной научно-практической конференции «Пищевая промышленность на рубеже веков» (Алматы,2001); 1 международной научной конференции «Селекция, ветеринарная генетика и экология» (Новосибирск,2001 ); на 3, 5 Международной научно-практической конференции «Научное обеспечение АПК Сибири, Монголии, Казахстана» (Новосибирск, 2000,2002); международной научно-практической конференции «Высокоэффективные технологии нового поколения в производстве экологически безопасных продуктов питания и биопрепаратов для населения» (Новосибирск,2002); на международной научно-практической конференции «Перспективы производства продуктов питания нового поколения» (Омск,2003); 4-й российской биогеохимической школе «Геохимическая экология и биогеохимическое изучение таксонов биосферы» (Москва,2003); на 2 Российской научно-практической конференции «Актуальные проблемы инноваций с нетрадиционными растительными ресурсами и создания функциональных продуктов» (Москва,2003); на 7-ом Всероссийском конгрессе «Здоровое питание населения России» (Москва,2003); 4 и 5-й Международной научно-технической конференции «Пи-ща.Экология.Человек.» (Москва, 2001, 2003); на международной конференции «Биоэлементы» (Оренбург,2004); Ученых советах ГНУ СибНИПТИП (2000-2004).

По теме диссертации опубликовано 63 печатные работы, в том числе 2 патента на способ выведения свинца, учебное пособие с грифом УМО, монография.

Личный вклад автора. Представленная работа является обобщением научных исследований, проведённых автором лично, а также в качестве научного руководителя, соруководителя и ответственного исполнителя в период с 1998 по 2004 гг. Автор лично принимал участие в постановке задач исследований, руководстве и проведении этих работ, обработке, систематизации экспериментальных данных, анализе и интерпретации полученных результатов.

Диссертация изложена на УЩ* листах машинописного текста, содержит 71 таблицу, 41 рисунок и приложение. Список литературы включает 606 наименований, в том числе 138 на иностранных языках.

Автор выражает глубокую благодарность научному консультанту доктору биологических наук, профессору К.Я. Мотовилову и коллективу ГНУ СибНИПТИП, сотрудникам отдела экологии, аспирантам за помощь в выполнении работы. Особую благодарность кандидату биологических наук Сысо А.И. (ИПА СО РАН), кандидату биологических наук Бочкаревои И.И. (ЦГСЭН в НСО), кандидату технических наук Инербаевой А.Т., аспиранту Смолякову А.В. (ГНУ СибНИПТИП) за неоценимый вклад в реализацию данных исследований.

Заключение Диссертация по теме "Экология", Бокова, Татьяна Ивановна

выводы

На основании проведенных исследований можно сформулировать следующие выводы:

1. Изучены изменения концентрации подвижной формы тяжелых металлов в почве при разных уровнях ее загрязнения и различных дозах детоксиканта: подвижность свинца составляет 42-56% (кон-троль-15%), кадмия-39-47% (контроль-38%).

Установлены коэффициенты перехода тяжелых металлов (К) из выщелоченного чернозема в растения при разных уровнях загрязнения и дозах детоксиканта: для овса K(Pb)=0,0026; K(Cd)=0,0373; для люцерны- K(Pb)=0,0009; K(Cd)=0,0081.

Определено, что экологически безопасными концентрациями можно считать концентрацию свинца до бООмг/кг, а кадмия до 3 мг/кг почвы. Наиболее эффективные дозы детоксиканта (мг/кг почвы) являются: для овса 60-100; для люцерны 67-180.

2. Установлено, что самым эффективным детоксикантом ТМ из изученных, уменьшающим содержание свинца в мясе птицы является гуминовый препарат-гумадапт. Он снижет содержание свинца в мышечной ткани птицы на 30,0-76,8%. Активированный уголь с сульфатом магния уменьшает содержание свинца в мышцах на 2,9-69,4%. Оптимальная концентрацию наиболее эффективного детоксиканта составляет 50 мг/кг для получения экологически безопасной продукции.

Селенсодержащие препараты влияют на аккумуляцию тяжелых металлов в организме сельскохозяйственной птицы: селена вел снижает аккумуляцию свинца на 27-62%, кадмия на 30-54%; селенит натрия - свинца на 44-74%, кадмия - на 20-61%.

Пробиотики (молочнокислая добавка (МКД) и Кюссейн -ЭМ -Агро -Обь) влияют на усвоение организмом птицы свинца и кадмия. МКД снижает содержание кадмия на 44-47% , ЭМ на 34-57% относительно животных контрольной группы.

3. Доказано, что введение в организм птицы 10% раствора ацетата свинца в дозе 1,5 мг/кг живой массы per os ежедневно способствовало снижению общего белка сыворотки крови на 14,3-47,5%. При использовании детоксикантов биохимические процессы в организме нормализовались.

Определены гематологические показатели на фоне интоксикации тяжелыми металлами и на фоне селеносодержащих препаратов. На фоне применения токсичных элементов изменяется содержание лейкоцитов, эритроцитов и гемоглобина крови. Селеновые добавки в корм сами по себе не изменяют гематологические показатели. При использовании селена в качестве детоксиканта происходит полная нормализация содержания лейкоцитов, эритроцитов и гемоглобина крови.

4. Изучение влияния термической обработки мяса птицы на снижение уровня тяжелых металлов показало, что наибольшее снижение концентрации ТМ происходит при варке мяса в течении 70 мин. При соотношении гидромодуля 1:2 в бедренных мышцах снижение концентрации меди составило-28,3, цинка-31,9, кадмия-25, свинца-18%. В грудной мышце этот параметр снизился: меди на 29,4, цинка-36,8, кадмия-29,4, свинца на 19,5%.

5. Пищевые добавки (пектин, альгинат натрия, каррагинан) способствовали снижению аккумуляции ТМ в органах и тканях лабораторных животных. Наиболее подвижными, из изученных ТМ, выявлены кадмий и цинк. По сравнению с крысами, которым скармливали МФ с ТМ без добавок, произошло снижение концентрации кадмия в мышечной ткани животных, потреблявших альгинат - на 28,4%, пектин - на 31%, каррагинан - на 29% (Р< 0,05-0,001). Содержание свинца достоверно снизилось при использовании пищевых добавок на14 -21% (Р< 0,05-0,01).

Исследование пищевой ценности и качества мяса цыплят-бройлеров, выращенных в экологически неблагоприятных условиях, выявило, что наибольшее содержание белка обнаружено в грудных мышцах. Из незаменимых аминокислот в грудных мышцах доминируют лейцин и лизин, а в бедренных - лейцин, валин, лизин.

В результате скармливания корма с повышенным содержанием ТМ установлено достоверное снижение содержания кальция, фосфора, меди, железа, цинка в мышцах птицы и увеличение концентрации кадмия и свинца.

6. Проведенный анализ используемых методов снижения концентрации ТМ в системе почва-растение-животное-продукт питания и собственных исследований позволил разработать системную классификацию детоксикантов ТМ в экологической цепи. В зависимости от происхождения детоксикантов они отнесены нами в группы: минеральных, растительных, синтетических.

7. Сформулированы научные принципы и разработана научная концепция детоксикации ТМ в системе почва - растение - животное -продукт питания, обеспечивающие создание экологически безопасных продуктов питания.

8. Обоснованы механизмы процесса детоксикации ТМ в системе почва-растение-животное-продукт питания, заключающиеся в химическом взаимодействии детоксиканта с тяжелыми металлами и инактивации последних.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Для уменьшения перехода ТМ в кормовые культуры и стимуляции роста и развития растений в почву необходимо вносить гуми-новые препараты («Рекультиватор», производства СибНИИТорфа), в дозировке 20-40 мг/кг почвы. Это способствует уменьшению подвижности свинца на 17-32%, кадмия на 6-33%. Повышает урожайность культур до уровня незагрязненных почв.

2. Для получения экологически безопасной продукции птицеводства в рационы птицы необходимо включать гуминовый препарат гумадапт в дозировке 50 мг/кг живой массы. Это способствует нормализации обменных процессов птицы, снижению содержания свинца в мышечной ткани цыплят-бройлеров на 40,6-76,8%, увеличивает прирост живой массы на 4,8-17,8%, повышает сохранность птицы на 713% на фоне повышенных доз свинца в корме.

3. В неблагополучных по содержанию ТМ регионах необходимо включать в рацион цыплят - бройлеров селенит натрия в дозе 1 мг Se/кг корма. Это способствует улучшению гематологических показателей, снижению содержания свинца в организме птицы на 44-74%, кадмия на 25-60%; увеличению прироста живой массы на 11-18%, повышению сохранности птицы на 15-20%.

4. Для получения экологичной продукции птицеводства в рационы птицы целесообразно вводить пробиотик МКД в дозировке 0,2мл/голову в день. Это оказывает положительное влияние на интенсивность роста, сохранность птицы и уменьшает содержание кадмия на 65-68%, свинца на 59-70% в мышечной ткани цыплят-бройлеров.

5. При промышленной технологии производства продуктов из мяса птицы, соответствующей санитарно-гигиеническим нормам, необходимо учитывать, что термообработка снижает содержание кадмия на 25-29%, свинца на 19%. Для снижения концентрации кадмия в бедренных мышцах необходима варка в течении 60 минут, в грудных-50 минут.

6. С целью повышения жизнеспособности, естественной резистентности организма рекомендуем включение в рецептуру продуктов (на основе мяса птицы) природных полисахаридов: пектина, альгина-та натрия, каррагинана. Они уменьшают аккумуляцию кадмия на 2831%, свинца-14-21%; снижают уровень холестерина в крови и улучшают технологические свойства готового продукта.

7. Для производства экологичной продукции в АПК необходим системный, комплексный подход к проблеме детоксикации ТМ в экологической цепи. Технологии производства продуктов питания должны быть адаптированы к региональным экологическим условиям.

8. Результаты исследований рекомендуется использоваться в пищевой промышленности, медицине и в учебном процессе при подготовке агроэкологов, ветеринарных врачей, зооинженеров, технологов сельскохозяйственного производства, биологов при изучении дисциплин «Экология», «Экологическая химия» и других специальных; разделов.

Разработанная классификация детоксикантов ТМ и механизмы процесса детоксикации позволяют прогнозировать эффективность детоксиканта по его химической структуре.

Результаты исследований создают возможность для прогноза изменения концентрации ТМ в экологической цепи и позволяют разработать технологии получения экологичных продуктов питания.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В настоящее время одной из проблем стоящих перед сельскохозяйственными производителями является обеспечение экологической чистоты производимой ими продукции, и ее безопасности для потребителя. Особое внимание уделяется контролю, за содержанием тяжелых металлов в продуктах растениеводства и животноводства. Включаясь во все типы миграций и биологический круговорот, они неизбежно приводят к загрязнению важнейших жизнеобеспечивающих природных сред (питьевой воды, воздуха) и пищевых продуктов.

Их избыточное поступление в организм растений и живых существ нарушает процессы метаболизма, тормозит рост и развитие. В сельском хозяйстве это выражается в снижении выхода продукции и ухудшении её качества.

Хозяйственная и производственная деятельность человека по мере своего развития и совершенствования постепенно привела к усилению антропогенного воздействия на природную среду, отдельные ее компоненты и естественные богатства. G развитием индустриализации количество выбросов в различные объекты окружающей ■ среды металлов- микроэлементов увеличилось.

Свинец и кадмий, наряду с некоторыми другими веществами, например, ртутью и др., считаются приоритетными загрязнителями атмосферы, воды и т.д. Мы рассматриваем свинец и кадмий, так как загрязнение этими элементами происходит одновременно, потому что источники попадания этих веществ в объекты окружающей среды практически одни и те же. При этом антропогенные источники этих металлов значительно превалируют над природными.

В этих условиях проблема ведения сельского хозяйства, обеспечивающего производство качественной продукции, требует разработки новых теоретических подходов и практических рекомендаций по созданию оптимальных соотношений между регулированием состояния природной среды и уровнем антропогенного воздействия. Необходима разработка систем земледелия, с одной стороны, обеспечивающих повышение продуктивности агроценозов, сохранение плодородия почв, снижение уровня загрязнения получаемой продукции ТМ и другими химическими токсикантами, а с другой - гарантирующих экологически безопасное функционирование сельскохозяйственного производства [2].

Детоксикант «Рекультиватор» на основе торфа и гуминовых кислот является эфективным против избытка ТМ в почве. Наличие большого числа функциональных групп гуминовых кислот приводит к реакциям комплексообразования с металлами. Полученные уравнения регресии позволяют расчитать дозы детоксиканта, обеспечива-щие повышение урожая опытных кыльтур на почвах с разным уровнем загрязнения ТМ до уровня незагрязнённых почв.

Под действием детоксиканта (гумадапт, глюкоза с ЭДТА, корень пиона, активированный уголь с сульфатом магния) уменьшается содержание свинца в мышечной и костной ткани цыплят-бройлеров; Самым эфективным детоксикантом уменьшающим содержание свинца в мясе выявлен гуминовый препарат гумадапт.

Использование селеновых препаратов,селена вел и селенит натрия^ снижает аккумуляцию свинца и кадмия в организме птицы. Причём форма соединия селена влияет на эффективность процесса детоксикации ТМ в подсистеме растение (корм) - животное.

Молочнокислая добавка и пробиотик Кюссейн -ЭМ -Агро-Обь способствуют снижению содержания концентрации ТМ (свинца и кадмия) на фоне повышенного содержания ТМ в рационе (3 МДУ). А

Пробиотики оказывают положительное влияние на интенсивность роста, сохранность цыплят.

Термическая обработка (варка) мяса птицы способствует снижению концентрации ТМ в готовом продукте: свинца на 18-19,5%; кадмия на 25-29,4%. Свинец сложнее переходит в раствор, чем кадмий.

С целью получения экологически безопасной продукции проведена серия экспериментов по приготовлению фаршей с различными добавками, способствующими снижению аккумуляции ТМ в организме млекопитающих.

Пищевые добавки снижают аккумуляцию ТМ в органах и тканях лабораторных животных. Концентрация кадмия снижается на 28,4 -31%, свинца - на 14-21% (Р<0,05- 0,01). Таким образом, кадмий опять ведёт себя как более мобильный элемент.

Проведённый анализ литературных данных и собственных исследований на предмет препаратов, ограничивающих подвижность ТМ в системе почва-растение-животное, позволил разработать системную классификацию детоксикантов в экологической цепи. В подсистеме почва - растение 4 группы по происхождению детоксикантов: минерального, органического, синтетического, биологического. В подсистеме растение - животное 5 групп: медикоментозные препараты (антидоты, энтеросорбенты); минерального происхождения; растительного; синтетического; биологического происхождения. Препараты минерального происхождения (в основном силикаты) и гуминосодер-жащие препараты являются универсальными детоксикантами в системе почва - растение - животное.

При разработке детоксикационных мероприятий необходимо учитывать буферность почв по отношению к ТМ, кислотность почв, концентрацию подвижной формы ТМ.

Гуминовый детоксикант уменьшает подвижность ТМ, их перход в растения и способствует получению экологически безопасной растительной продукции. Механизм детоксикации ТМ заключается в связывании их гуминовыми кислотами и в биохимическом стимулировании развития растений.

Гуминовый препарат, селеносодержащие соединения, пробиотики и другие детоксиканты уменьшают содержание ТМ в организме птицы. При разработке детоксикационных мероприятий в подсистеме растение (корм) - животное необходимо учитывать химическую форму соединения, число активных по отношению к ТМ функциональных групп.

Природные полисахариды (пектины, каррагинан, альгинат натрия) в качестве компонента продукта уменьшают аккумуляцию ТМ в органах и тканях лабораторных животных. Снижают уровень холестерина в крови и улучшают технологические свойства готового продукта (на основе мяса птицы).

Токсическое действие металлов уменьшается в результате хе-латообразования. Антидот должен содержать достаточное количество следующих группировок: -Н, -ОН, -GOOH, -SH,-NH2 .

Предложены механизмы взаимодействия ПД с ТМ.

При системном подходе к рассмотрению экосистемы «пища -человек-окружающая среда» появляется возможность управления отдельными подсистемами. Примером может служить создание изделий функционального назначения, обеспечивающих позитивное влияние на здоровье человека. Наряду с традиционными потребительскими свойствами, они обладают дополнительными профилактическими качествами, благодаря введению в рецептуру специальных добавок.

В связи с этим нами разрабатываются экологически безопасные технологии, основанные на использовании сырья с новыми свойствами и приёмов, обеспечивающих снижение отрицательного воздействия на стабильность экосистемы «пища - человек - окружающая среда».

Технологии экологичных продуктов питания необходимо создавать на методологической основе комплексного системного подхода. Повышение стабильности всей экосистемы осуществляется путём разделения одновременно протекающих и хаотически действующих друг на друга сложных процессов на простые составляющие, поддающиеся управлению. Тем самым гарантируется создание продуктов питания с заданными свойствами.

Социальный эффект выполненной работы определяется расширением функциональных продуктов питания, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, промышленное производство и потребление которых будет способствовать улучшению здоровья населения.

Библиография Диссертация по биологии, доктора биологических наук, Бокова, Татьяна Ивановна, Новосибирск

1. Абдрашитова С.А. Микробная трансформация неорганических ионов в природных экосистемах. Алма-Ата,2002.-С. 135-146.

2. Аверьянова Н.И. Применение энтеросорбентов в комплексе реабилитационной терапии детей, проживающих в экологически неблагоприятных районах Пермской области // Проблемы сорбционной детоксикации. Новосибирск, 1995.-С. 7-9 .

3. Авраменко П. М. Загрязнение почвы тяжелыми металлами и их накопление в растениях/П.М. Авраменко, С.В. Лукин//Агрохим. вестн. -1999. -№2.-С.31-32.

4. Авцын А. П., Жаворонков А.А, Риш М. А. Микроэлементозы человека- М.: Медицина, 1991.-496 с.

5. Агрохимические свойства почв и эффективность удобрений/ Гамзиков Г.П., Ильин В.Б., Назарюк В.М.- Новосибирск: Наука, 1989.-С.121.

6. Аксенова Л.М. Технологии производства экологически безопасных кондитерских изделий//Вестник РАСХН.-2003.-№1-С.24-26.

7. Акулов П.Г.,Богомазов Н.П.,Нетребенко Н.Н. Тяжелые металлы на выщелоченных черноземах Белгородской области//Химия в сельском хозяйстве.-1995.-№5.-С.27-28.

8. Алексеев Ю. В. Тяжелые металлы в почвах и растениях.- Л.: Аг-ропромиздат, 1987. 142с.

9. Алексеев Ю.В. Влияние кальция и магния на поступление кадмия и никеля из почвы в растения вики и ячменя/Ю.В. Алексеев, Н.И. Вялушкина//Агрохимия.-2002.-№2.-С.82-84.

10. Алексеенко В:А. и др. Цинк и кадмий в окружающей среде. -М.:Наука,1992.-200с.

11. Альберт Э. Избирательная токсичность.- М.: Мир, 1971. 431с.

12. Аминина Н.М., Вишневская Т.И. Перспективы использования бурых водорослей в лечебно профилактическом питании // Пища. Экология. Человек: Материалы 4-и междунар. науч.- пракг. конф.- М.: МГУПБ.2001 .-С.41 -42.

13. Анализ объектов окружающей среды : инструментальные методы. -М.: Мир, 1993.-С.73 76.

14. Андрушайте Р. Е. Действие некоторых пищевых факторов на ассимиляцию свинца в организме цыплят// Микроэлементы в СССР-Рига: Зинатне, 1986.- Вып. N27.- С.92 96;

15. Антипова Л.В., Соскова Н.А. Оценка экологической чистоты мясных продуктов // Мясная индустрия.- 2000.-№4.- С.39-41.

16. Аратскова А.А. Определение токсичных металлов в мясных продуктах// Мясная индустрия.- 2001.-№8.-С.26-27.

17. Архипова О.Г. Методы исследования в профпатологии.-М.: Медицина, 1988.-207с.

18. Архипова О.Г., Шацкая Н.Н., Иванова А.С. Биохимические соотношения между концентрацией свинца в воздухе и биосредах человека // Гигиена труда.- 1984.- N2.-C.21-24.

19. Атчабаров Б. А. Поражения нервной системы при свинцовой интоксикации. -Алма-Ата: Наука, 1966.-487с.

20. Бабкин В.В., Завалин А.А. Физиолого-биохимические аспекты действия ТМ на растения// Химия в сельском хозяйстве, 1995.-№5.-С. 17-22.

21. Байцур И. Влияние минерального сорбента на рост утят// Птицеводство .-2000 .-№6 .-С .30-32.

22. Бакулина О.Н. Галактоманнаны: аспекты использования// Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.-2000.-№1.-С.20-21.

23. Барсукова B.C. Устойчивость растений к тяжелым металлам: Аналит. обзор/СО РАН ГПНТБ, ИПА СО РАН: под ред. И.М. Гаджие-ва. Новосибирск, 1997.-63с.

24. Барышников И.И., Барышников В.И. Тяжелые металлы в окружающей среде проблема экологической токсикологии // Экологическая химия.-1997.-№2.-С. 102-106.

25. Батрак Г. Е., Кудрин А. Н. Дозирование лекарственных средств экспериментальным животным. М.: Медицина, 1979.-168 с.

26. Бгатов В. И., Бгатов А. В. Природные сорбенты и животный мир // Проблемы сорбционной детоксикации.- Новосибирск, 1995.-С. 25-28.

27. Безвредность пищевых продуктов / Под ред. Робердса Г.Р.-М. Агропромиздат, 1986.- 287с.

28. Безель B.C., Позолотина В.Н. Изменчивость популяционных параметров: адаптация к токсическим факторам среды// Экология.-2001 .-№6.-С.447-453.

29. Бекасова О.Д., Никандров В.В. Афтотрофные микроорганизмы// Материалы междунар. науч. конф.- М., 2000.-С. 19-20.

30. Беспамятное Г.П., Кротов Ю.А. Предельно допустимые концентрации химических веществ в окружающей среде.-Л.: Химия,1985.-528с.

31. Бобренева И.В. К вопросу о функциональных продуктах питания// Мясная индустрия.-2002.-№11 .-С. 12-14.

32. Бобренева И.В. К вопросу о создании лечебно-профилактических продуктов питания// Мясная индустрия.-2003.-№1.-С. 16-19.

33. Бобренева И.В. Рекомендации по внесению биологически активных добавок в рецептуры функциональных продуктов питания// Мясная индустрия.-2003.-№5,-С.27-29.

34. Бокова М.И., Ратников АН. Биологические особенности растений и почвенные условия, определяющие переход ТМ в растения на техногенно загрязненной территории// Химия в сельском хозяйстве.-1995.-№5.-С.15-17.

35. Бойко Н. А., Мерзленко О. В., Картамышева Н. В. Новые вита-минно-минеральные комплексы для птиц // Зоотехния.- 1996.- N2.-С.15-18.

36. Бондарчук Д. Н. Влияние уровня потребления тяжелых металлов на состав и качество продукции птицеводства: Автореф. дисканд. с х. наук. - Новосибирск, 1997.- 24 с.

37. Боравский В.А. Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях.-М.:Солон-Пресс,2002.-С.482.

38. Бородин Ю. Л. О функциональном взаимодействии сорбирующих веществ с лимфатическими структурами // Проблемы сорбцион-ной детоксикации.- Новосибирск, 1995.-С. 3 7.

39. Браудо Е.Е., Данилова И.В. Термодинамический подход к выбору полиуронидных комплексообразователей для защиты организма человека от токсичных ионов металлов// Вопросы питания.-2001.-№1.-С.41-45.

40. Браудо Е.Е., Данилова И.В. Термодинамический подход к выбору полиуронидных комплексообразователей для защиты организма человека от токсичных ионов металлов// Вопросы питания.-2001.-№2.-G.39-41.

41. Булдаков. А Пищевые добавки: Справочник С.-Пб, 1996.-С.35.

42. Буслович С.Ю., Дубенецкая О.В., Карташышева Н.В. Химические вещества и качество продуктов. -Минск. Урожай-1986 .- 200с.

43. Варшал Г. М., Кощеева И. Я. О механизме сорбции ртути (II) гу-миновыми кислотами // Почвоведение.-1998.- N9.-C. 1071 -1078.

44. Васильев А.Б., Ратников АН., Алексахин Р.Н. Закономерности перехода радионуклидов и тяжелых металлов в системе почва-растение-животное-продукция животноводства// Химия в сельском хозяйстве.^ 995.-№4.-С. 16-17.

45. Васильева Е. А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных. М.: Агропромиздат, 1982.-254с.

46. Венедиктов А. И., Ионас А.А. Химические кормовые добавки в животноводстве.- М.: Колос, 1979.- 160с.

47. Вернадский В. И. Биосфера и ноосфера.- М.: Наука, 1989.-258с.

48. Вернадский В. И. Биохимические очерки. М.: Изд. Академии наук, 1940.-240с.

49. Вернадский В. И. Живое вещество.- М.: Наука, 1978.- 358с.

50. Вернадский В. И. Несколько слов о ноосфере //Успехи современной биологии.- Л.: Изд. АН СССР, 1944 т XVIII.- вып.2 - С.113 — 120.

51. Вернадский В. И. Химическое строение биосферы Земли и её окружения.- М.: Наука, 1987.- 38с.

52. Вернадский В.И. Очерки о геохимии // Избранные сочинения, т 1. М.: Изд. АН СССР, 1954.-С. 46.

53. Веротченко М.А., Терещенко А.П., Прудов А.И. Получение пищевых продуктов из молока, загрязненного тяжелыми металлами// Аграрная Россия.-2000.-№5.-С.34-36.

54. Ветеринарно-санитарные правила для птицеводческих хозяйств и требования при их проектировании М.: Колос, 1975.- 24с.

55. Виноградов А. П. Геохимия редких металлов, рассеянных химических элементов в почвах М.: Изд. АН СССР, 1957.- 237с.

56. Виноградов А. П. О генезисе биогеохимических провинций // Труды биогеохимической лаборатории. М.: Наука, 1960.- т XI.-C. 3 -7.

57. Виноградов А. П. Основные закономерности в распределении микроэлементов между растениями и средой // Микроэлементы в жизни растений и животных М.: Изд. АН СССР, 1952.-С. 5 20.

58. Внутренние болезни.- М.: Мир, 1994.- Кн. 4.-С.447 460.

59. Воин М.И. Возможности снижения экологической опасности эко-токсикантов в сельском хозяйстве.-1995.-№5.-С.38-40.

60. Войнар А. О. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека. М.: Советская наука, 1960.-435с.

61. Волошин Е.И. Аккумуляция кадмия и свинца в почвах и растениях// Агрохим. вестник.-2000.-№3.-С.23-26.

62. Вредные химические вещества. Неорганические соединения элементов I IV групп: Справочник / Под ред. Филатова В. А.-Л.: Химия, 1988.- 512с.

63. Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека: Всерос. конференция с междунар. участием. М., 1999.-290с.

64. Вяйзенен Г. Н. Применение продуктов переработки амаранта, льна-долгунца, и рапса в кормлении сельскохозяйственных животных.- СПб.-Пушкин, 1993.-№1 .-С.41 -43.

65. Вяйзенен Г. Н.,Савин В.А., Стручков А.А. Ускорение выведения ТМ из организма коров// Зоотехния.-1995.-№9.-С.9-13.

66. Вяйзенен Г. Н., Савин В.А., Гуляев В.А., Вяйзенен Г.А., Токарь А.И. Ускорение выведения тяжелых металлов из организма животных. Новгород, 1997.-300с.

67. Вяйзенен Г. Н., Токарь А. И. Влияние скармливания кормовых добавок на выведение тяжелых металлов из организма свиней // Зоотехния.- 1997.- N8.- С. 31 32.

68. Вяйзенен Г.Н. Использование льна-долгунца для повышения экологической чистоты молока // Зоотехния.-1996.- N4.- С. 20-21.

69. Вяйзенен Г.Н., Токарь А. И., Некрасов А. В. Использование карбоната кальция для получения экологически чистой говядины // Зоо-техния.-1998.- N2.-C. 30 -32.

70. Вяйзенен Г. Н. Мониторинг ТМ в воде, почве и растительности/ Г.Н. Вяйзенен, А.И.ТокарьДЮ.Шуклина// Вестн. РАСХН.-1998.-№1.-С.78-79.

71. Вяйзенен Г. Н. ТМ В продуктах животноводства/Г.Н. Вяйзенен, Савин В.А.//Аграрная наука.-1999.-№4.-С. 11-12.

72. Гадаскина И. Д. , Толоконцев Н. А. Яды вчера и сегодня. Л.: Наука, 1988.-202с.

73. Гадаскина И. Д. , Гадаскина Н. Д., Филов В. А. Определение промышленных неорганических ядов в организме.- Л.: Медицина, 1975.-287с.

74. Гамко Л. Н., Талызина Т. А. Природный цеолит как абсорбент тяжелых металлов в организме свиней // Зоотехния.- 1997.- N2.- С. 14 -16.

75. Гармаш Н.Ю. Влияние тяжелых металлов на величину и качество урожая сельскохозяйственных культур: Автореф. дис. .канд. биол. наук. Новосибирск, 1986.-16с.

76. Георгиевский В. И. Минеральное питание животных. М.: Колос, 1979.-471с.

77. Георгиевский В. И. Минеральное питание сельскохозяйственной птицы.-М.: Колос, 1970.-327с.

78. Гертман A.M. Фармакокоррекция содержания токсичных элементов в трофической цепи // Ветеринария.-2002.-№11 -С.33-35.

79. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Сан Пин 2.3.2.10 78-01. -Новосибирск, 2002.-210с.

80. Гигиенические критерии состояния окружающей среды. Свинец М.: Медицина, 1980.- 193с.

81. Гичев Ю.Ю., Гичев Ю.П. Руководство по биологически активным пищевым добавкам. -Триада-х,2001.-230с.

82. Гладышев В.П., Колесникова Е.В. Гигиенические аспекты приготовления пищи // Гигиена и санитария.- 2000.-№4.- С 22-25.

83. Головатый С.Е. Поступление кадмия в сельскохозяйственные растения/С.Е.Головатый, П.Ф. Жигарев, Л.И.Панкрутская// Агрохи-мия.-2000.-№1 .-С.81 -85.

84. Гольдберг Е. Д. Справочник по гематологии.- Томск.: Издат. ТГУ, 1989.-371 с.

85. Голубев В.Н.,Беглов С.Ю., Поджуев А.В. Функциональные свойства пектинов и крахмала // Пищевые ингредиенты. Сырье и добав-КИ.-2000 -№1 .-С. 14-18.

86. Голубев В.Н, Ильина О.А. Технология овощефруктовых паст с активированным пектином// Хранение и переработка сельхозсырья.-2002.-№10.-С.32-33.

87. Горелова Т. А. Особенности органического вещества торфяных, торфяно-глеевых и торфяно-подзолистых почв: Автореф. дис. . канд. биол. наук.- М., 1982.- 24с.

88. Горн Л. Э. Экскреция свинца с мочой у лиц, профессионально с ним соприкасающихся, после введения кальций динатриевой соли ЭДТА// Гигиена труда и проф. заболевания.- 1970.- N9.- С.49.

89. Горобец А. И. Биологическая активность хелатных соединений микроэлементов в питании цыплят-бройлеров: Автореф. дис. . канд. с х. наук,- Боровск, 1984.- 24с.

90. Горшенев Ю. Беда на пороге (Правовая охрана природы) // Социалистическая законность.-1989.- N8.- С. 20 22.

91. ГОСТ 17510-78. Надежностьтехники/Система сбора и обработки информации. Планирование наблюдений. М.: 1978. -23 с.

92. ГОСТ 26927- 86 ГОСТ 26935- 86. Сырьё и продукты пищевые: Методы определения токсичных элементов. - М.: Изд-во стандартов, 1986.-85C.

93. Григорюк Г.П., Туманова А.И. и др. Пектины из коры деревьев хвойных пород пищевая добавка с энтеросорбентными свойствами! // Пища. Экология. Человек: Материалы 4-й междунар. науч.- практ. конф. - М.: МГУПБ, 2001.-С.87-88.

94. Громов А. М., Феоктистов П. Н. Выращивание молодняка птицы.- М.: Сельхозиздат, 1960.- 256с.

95. Громов И.Ю., Красюков Ю.Н., Савинкова И.П. Изучение загрязнения птицы и птицепродуктов некоторыми токсичными элементами// Хранение и переработка сельхозсырья.-1998.-№2.-С.50.

96. Гуминовые вещества в биосфере.- М.: Наука, 1993.- 337с.

97. Гурова Н.В. Функциональные свойства гидроколлоидов. Каррагинаны. М.: Печатник, 2001 .-С. 11.

98. Гущин В.В., Кулишев Б.В. и др. Технология полуфабрикатов из мяса птицы. -М.: Колос, 2002.- С.101-102.

99. Давыдова С .Я. Современное состояние проблемы загрязнения окружающей среды свинцом // Нефтехимия.- 1996.- N3.- С.281 -286.

100. Дадашев М.Н.,Вагидов Я.А., Шихнебиев Д.А. Перспективы производства и применения пектиновых веществ //Хранение и переработка сельхозсырья.-2000.-№9.-С.46-50.

101. Данченко Н.Н. Функциональный состав гумусовых кислот: определение и взаимосвязь с реакционной способностью: Автореф. дис. .канд. хим. наук. М., 1997 - 24с.

102. Детоксикационный потенциал растений: обзор/Г.В.Заалишвили, Г.А. Хатисашвили//Прикладная биохимия и микробиология.-2000.-Т.36, NQ5.-C.515-524.

103. Джамбулатов М. М., Османов А. Ф., Зубаилов Г. И. Кормовые отравления птиц.- Кировобад, 1978.-С.46-48.

104. Диагностика болезней и отравлений птиц.- М.: Колос, 1966.-153с.

105. Дмитриев М.Т., Казнина Н.И., Пинигина И.А. Санитарно-химический анализ загрязняющих веществ в окружающей среде.-М.:Химия, 1989.-368с.

106. Добровольский В.В. Биосферные циклы тяжелых металлов и регуляторная роль почвы// Почвоведение.-1997.-№4.-С.431-441.

107. Довбыш С.А. Формы тяжелых металлов в природных и техногенных черноземных почвах Алтайского Приобья. Автореф. дис. канд. с.-х. наук.- Барнаул, 2000. 19 с.

108. Додина Л. Г. Некоторые аспекты влияния антропогенного загрязнения окружающей среды на здоровье населения // Гигиена и санитария.- 1998.- N3.- С. 48 52.

109. Доклад о свинцовом загрязнении // Экология и промышленность России 1997.- N3 С. 17 - 20.

110. Доклад о свинцовом загрязнении окружающей среды Российской Федерации и его влиянии на здоровье населения. -М., 1997.-47с.

111. Дон Р.Н., Губернаторов В.А., Ядковская С.Э. Стабилизирующие системы марки T-Gel завоевывают рынок// Мясная индустрия.-2002.-№9.-С.27-28.

112. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. М.: Пищепромиздат, 1999.- С.7.

113. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). М.:Агропромиздат, 1985.-351 с.

114. Доценко В.А. Эколого-гигиеническая концепция питания человека // Гигиена и санитария. -1990. -№7.-С. 13-18.

115. Дятлова Н.М., Темкина В. Я. Комплексоны.- М : Химия, 1970.-417с.

116. Евдокимова Г. А. и др. Продовольственная программа общенародное дело// Торфяная промышленность.-1984.- N3.- С.21 - 23.

117. Евдокимова Г. А. Критерии и приемы снижения токсичности почв, загрязненных медью и никелем/Г.А., Евдокимова, Н.П.Мозгова// Антропогенная деградация почвенного покрова и меры ее прдупреж-дения.-М., 1998.-Т.2.-С. 132-134.

118. Евдокимова Т.В., Морачевская Е.В., Минеев В.Г. Изменение углеводного и фосфорного обмена в растениях кукурузы в условиях загрязнения почв кадмием//Доклады РАСХН,- 2001.-№2.-С.20-22.

119. Ермаков В.В., Ковальский В.В. Биологическое значение селена.-М.:Наука, 1974,-ЗООс.

120. Ермохин А.И., Рихванов Л.П., Язиков Е.Г. Руководство по оценке загрязнения объектов окружающей природной среды химическими веществами и методам их контроля.-Томск: изд.ТПУ,1995.-96с.

121. Ермохин Ю.И., Синдирева А.В., Трубина Н.К. Действие никеля, кадмия, цинка в системе почва растение - животное// Тяжелые металлы, радионуклиды и элементы - биофилы в окружающей среде. -Семипалатинск,2002.-т.2.-С.513-514.

122. Ершов Ю.А., Плетнева Т. В. Механизмы токсического действия неорганических соединений.- М.: Медицина, 1989.-272с.

123. Ефимченко Ю. В. Некоторые лекарственные растения, применяемые в народной медицине Адыгеи // Материалы докладов Всесоюзной научной конференции о расширении использования природных ресурсов лекарственных растений. Тбилиси, 1971.- С. 37 - 40.

124. Жандарова С.В. Влияние уровней загрязнения почв тяжелыми металлами на питательный режим и вынос основных элементов биофилов сельскохозяйственными культурами. Автореф. дис. канд. с.-х. наук, Барнаул.- 2000. -19 с.

125. Жилин Д.М., Перминова И.В., Петросян B.C. Исследование взаимодействия гумусовых кислот с ртутью// Экологическая химия.-1996.-№5.-С. 131 -137.

126. Жоробекова Ш Ж., Мальцева Г. М., Кондралиева К. А. Особенности коплексообразования гуминовых кислот с ионами металлов // Биологические науки.-1991.- N10.- С.71 75.

127. Жуленко В. Н., Малярова М. А., Боярченко Е. К. Тяжелые металлы в органах и тканях крупного рогатого окота, выращенного в хозяйствах Подмосковья II Биохимические аспекты качества белковой продукции мясной и молочной промышленности.- М., 1985.- С.22 26.

128. Жуленко В.Н., Цвирко И.П. Ртутьсодержащие соединения в органах и тканях овец II Биохимические аспекты качества белковых продуктов мясной и молочной промышленности.- М., 1985 .- С10-12.

129. Журавская Н. С., Кику П. Ф. Сорбционная способность цеолит-содержащих пород в отношении экотоксичных факторов боропроиз-водств // Проблемы сорбционной детоксикации. Новосибирск, 1995.-С. 113-114.

130. Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отрященкова Л.М. Исследования и контроль качества мяса и мясопродуктов. -М.: Агропромиздат,1985.-295с.

131. Завалишин С.А. Биогеохимические особенности тяжелых металлов в системе почва-растение при интенсивной антропогенной нагрузке в условиях Алтайского Приобья: Автореф. дис. канд. с.-х. наук.- Барнаул, 1999. -17 с.

132. Заки Шафика Абдель Хамид. Получение МКБ, устойчивых к антибиотикам, и их характеристика: Автореф. дис. канд. биол. наук.-Алма-Ата, 1975.-17с.

133. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Закон РФ №29-ФЗ от 2 января 2000г.

134. Западнюк Н.П., Западнюк В.И. и др. Лабораторные животные. -Киев: Вища школа, 1983.-С. 243-279.

135. Заярко А. И. Повышение оплодотворяемости коров на фермах промышленного типа с использованием гумата натрия: Автореф. дис. . канд. с-х. наук.- М., 1984.-24с.

136. Заярко А. И. Применение гумината в животноводстве // Торфяная промышленность.- 1984.- N3.- С. 23.

137. Здольник Т.Д. Влияние биологически активных добавок к пище на функцию пищеварительных желез в условиях экспериментальной интоксикации свинцом и хромом// Гигиена и санитария.-2001.-№2.-С.46-49.

138. Зелепукин В. С. Минеральная подкормка животных.-М.: Колос, 1968.-104с.

139. Злацовский Я. Положение остаётся тревожным // Социалистическая законность.- 1989 N8.- G.23 - 24.

140. Зырин Н. Г., Обухов А. И. Спектральный анализ почв, растений и других биологических объектов. М : МГУ, 1977.- 334с.

141. Зырин Н. Г, Чеботарева Н.А. К вопросу о формах соединений меди, цинка, свинца в почвах и доступность их для растений// Содержание и формы соединений микроэлементов в почвах.-М.:Изд. МГУ, 1979.-С.350-386.

142. Иванов В.В. Минеральное сырьё: Cd. -М.: Геоинформ-марк,1997.-С.22.

143. Иванова М.А., Снежко А.Г., Розанцев Э.Г. Экологические аспекты использования покрытий серии ГЕЛАТ для защиты мясных продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья.-1998.-№3.-С.46.

144. Израэль Ю. А. Экология и контроль состояния природной среды.- Л.: Гидрометеоиздат, 1984.- 560с.

145. Ильин В.Б. Тяжелые металлы в системе почва-растение. -Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1991. -151 с.

146. Ильин В.Б. Оценка буферности почв по отношению к ТМ// Агро-химия.-1995.-№10.-С. 109-113.

147. Ильин В.Б., Степанова М.Д. Распределение свинца и кадмия в растениях пшеницы, произрастающих на загрязненных этими металлами почвах //Агрохимия.-1981 .-№5.-С. 114-119.

148. Ильин В.Б., Сысо А.И., Конарбаева Г.А., Байдина Н.Л., Черевко А.И. Содержание тяжелых металлов в почвообразующих породах юга Западной Сибири // Почвоведение.- 2000.- № 9.- С. 1086-1090.

149. Ильин В.Б.,Сысо А.И. Микроэлементы и тяжелые металлы в почвах и растениях Новосибирской области.-Новосибирск: изд. СО РАН,2001.-229с.

150. Илялетдинов АН. Биологическая мобилизация минеральных соединений.-Алма-Ата,1966.-С.234-354.

151. Илялетдинов А.Н. Микробиологическая иммобилизация метал-лов.-Алма-Ата: Наука.-1984.-266с.

152. Исамов Н.Н., Сироткин А.Н., Фесенко С.В. Закономерности миграции техногенных загрязнителей в трофической цепи л актирующих коров//Экология.-1998.-№6.-С.441-446.

153. Исамов Н.Н., Анисимова B.C., Грудина Н.В. Влияние техногенного загрязнения угодий радионуклидами и тяжелыми металлами на скотоводство// Вестник РАСХН.-2003.-№1 .-С.20-21.

154. Исидоров В.А. Введение в химическую экотоксикологию. -СПб: Химиздат, 1999.-144С.

155. Исидоров В.А. Экологическая химия.- СПб: Химиздат, 2001.-304с.

156. Кабата Пендиас А., Пендиас X. Микроэлементы в почвах и растениях. - М.: Мир, 1989. -439 с.

157. Кадмий: экологические аспекты/ ВОЗ.- Женева: Медицина, 1997.-161 с.

158. Кадмий: экологические аспекты// Совместное издание Программы ООН по окружающей среде, МОР и ВОЗ. М.: Медицина, 1994.-С. 108.

159. Кайшева Н.Ш., Компанцев В.А. Составы растворимых комплексов металлов с пектинами// Пищевая промышленность.^ 992.-№1.-С.28-29.

160. Калакура М. М., Петренко Т.Ф. Нетрадиционное сырье для лечебно-профилактического питания// Пища. Экология. Человек.-М.2001.-С.442.

161. Калмыкова А.И. Пробиотики: Терапия и профилактика заболеваний. Укрепление здоровья.- Новосибирск,2001.-С.204.

162. Кальницкий Б. Д. Минеральные вещества в кормлении животных. Л.:Агропромиздат, 1985.-207с.

163. Кармолиев Р.Х. Современные биохимические методы исследования в ветеринарии и зоотехнии. -М.: Колос, 1971.-288с.

164. Карпухин А.И. Методы исследования комплексных соединений гумусовых кислот с ТМ// Антропогенная деградация почвенного покрова и меры ее предупреждения.-М.,1998.-т.2-С. 145-147.

165. Карпухин А.И. Комплексные соединения гуминовых кислот с ТМ //Почвоведение.-1998.-№7.-С.840-847.

166. Кацева Г.Н., Кухта Е.П., Панова Е.П. Исследование взаимодействия пектиновых веществ с солями ртути, меди, цинка и кадмия// Химия природных соединений.-1988.-№2.-С.171-175.

167. Кашин А.С. Об обеспечении устойчивого ветеринарного благополучия животноводства на фоне антропогенных аномалий региона// Вестник РАСХН.-2001 .-№5.-С.76-78.

168. Каштанов А.Н. Экологические проблемы животноводства и производства продуктов питания//Зоотехния.-1999.-№1.-С.2-3.

169. Киприянов Н. А. Экологически чистое растительное сырьё и готовая пищевая продукция.- М.: Агар, 1997.-С. 106.

170. Клепцина Е. С., Петухов В. Л., Незавитин А. Г., Шипилин Н. Н. Накопление тяжелых металлов в органах и тканях кур несушек // Проблемы стабилизации и развития Ч .II.- Новосибирск, 1999.- С. 199 -200.

171. Клепцина Е. С. Влияние ТМ на интерьерные показатели и продуктивность кур несушек. Автореф. дис. . канд. биол. наук. -Новосибирск,2000.-23с.

172. Княжев В.А., Сизенко Е.И., Рогов И.А., Большаков О.В., Тутель-ян В.А. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 г.// Пищевая промышлен-ность.-1998.-№3.-С.2-5,

173. Ковалев С.И. Закономерности распределения кадмия, свинца и ртути в почвах Алтайского края: Автореф дис. . канд. геол.-мин. наук.- Новосибирск,2000.-23с.

174. Ковальский А.А. Исследование селена в биологии и медицине за рубежом// Патология человека и роль препаратов селена и пантов в ее терапии. Чита,1993.-С.56-59.

175. Ковальский В. В., Тололобов А. Д. Методы определения микроэлементов в органах и тканях животных, растениях и почвах.- М.: Колос, 1969.- 272с.

176. Ковальский В. В. Геохимическая среда, микроэлементы, реакции организма II Труды биогеохимической лаборатории.- М.: Наука, 1991 .-т. XXII.-С. 5-23.

177. Ковальский В. В. Современное направление и задачи биогеохимии // Биологическая роль микроэлементов.- М.: Колос, 1983.- С. 3 -17.

178. Ковальский В. В., Дмитроченко А. П. Микроэлементы в животноводстве.-Л.: Сельхозиздат, 1962.-С.15.

179. Ковальский В.В. Геохимическая среда, микроэлементы, реакции организмов //Труды биохимической лаборатории. М.: Наука, 1991.т. XXII - С. 5-23.

180. Ковальский В.В. Геохимическая экология.- М.: Наука, 1974.-299с.

181. Ковальский В.В. Микроэлементы в жизни растений и животных.-М., 1952.-С. 228.

182. Козлова Т.Т., Кузнецов Д.И., Лебедев Т.В. Новые пищевые адаптогены// Хранение и переработка сельхозсырья.-2000.-№7.-С. 47-49.

183. Колесников В. А., Жуленко В. Н., Рубекин Э. А. Изменение некоторых показателей крови овец под влиянием субтоксических доз свинца ацетата // Ветеринария.- 1987.-N4.- С. 61- 62.

184. Колесников В.А. Свинецсодержащие соединения в органах и тканях овец: Автореф. дис. канд. вет. наук.- Л., 1987.- 24с.

185. Колесников С.И. Влияние загрязнения ТМ на эколого-биологические свойства чернозема обыкновенного/ С.И. Колесников, К.Ш. Казеев// Экология.-2000.-№3.-С. 193-201.

186. Колесников С.И. Экологические функции почв и влияние на них загрязнения ТМ/ С.И. Колесников, К.Ш.Казеев, В.Ф. Вальков// Почво-ведение.-2002.-№12.-С. 1509-1515.

187. Колеснов А.Ю., Кочеткова А.А., Тужилкин В.И. Пектины и их применение в молочной промышленности. Обзор. информ.-М.: Агро-НИИТЭИПП,1996.-36с.

188. Коломийцева М.Г., Габович Р.Д. Микроэлементы в медицине.-М.: Медицина, 1970.-288С.

189. Комаров В.И. Проблемы безопасности пищевых продуктов // Пищевая прмышленность.-1996.-№2.-С.26-27.

190. Компанцев В.А., Кайшева Н.Ш. и др. Комплексообразование пектинов с ионами поливалентных металлов // Пищевая промышленность.^ 990.-№11.-С.39-40.

191. Копейкина Л В. Товароведение и экспертиза качества мяса и мясопродуктов.- Владивосток: изд. ДВГАЭУ.-2001.-173с.

192. Кочеткова А.А. Некоторые аспекты применения пектина//Пищевая промышленность.^ 992.-№7.-С.28-29.

193. Крикова Н.И., Щурбан С.Н., Компанцев В.А. Спектрофотометри-ческое изучение водных растворов свекловичного и цитрусового пектинов в присутствии ионов меди, свинца и ртути. Пятигорск, 1990.-9с.

194. Кроль М. Ю. Санитарно-токсикологическая оценка меди и ее соединений. Автореф. дис. .канд. вет.наук.-М.,1988.-16с.

195. Кроль М.Ю., Гаруни М.Х. Содержание ТМ в кормах и продукции птицеводства // Ветеринария. -1999. № 6.- С.46 48.

196. Кроль М. Ю. Изучение комбинированного действия соединений ртути, кадмия и свинца// Геохимическая экология и биогеохимическое изучение таксонов биосферы.- Горно-Алтайск, 2000.-С. 160-161.

197. Кручакова Ф.А., Полонская Б. И. Аскорбиновая кислота как профилактический фактор в питании рабочих, соприкасающихся со свинцом и его солями // Врачебное дело.-1951.- N8.- С. 725.

198. Кудрявцев А. А., Кудрявцева Л. А., Привольнее Т. И. Гематология животных и рыб. М.: Колос, 1969.-319с.

199. Кудряшова О.А. Применение гидроколлоидов в производстве колбас // Мясная индустрия.-2001.- №11 -С.37-39.

200. Кузнецов А. Ф., Мухина И. В. Использование нового минерала в птицеводстве // Справочник ветеринарного врача птицеводческого предприятия.-С.- Пб., 1995.-т .1.- С. 140 -144.

201. Кузнецов Г. А. Экология и будущее.- М.: МГУ, 1988.-160с.

202. Кузубова Л. И. Токсиканты в пищевых продуктах. Новосибирск, 1991.-С. 26.

203. Кузубова Л. И., Аношин Г.Н. Методы определения ТМ в пищевых продуктах. Новосибирск, 1998.-С.5-25.

204. Кузубова Л.И., Шуваева О. В., Аношин Г. Н. Элементы-экотоксиканты в пищевых продуктах. -Новосибирск, 2000.-67с.

205. Кузьмич М.А. Влияние известкования на поступление ТМ в рас-тения/М.А. Кузьмич, Г.А. Графская, Н.В. Хостанцева// Агрохимический вестник.-2000.-№5.-С.28-29.

206. Куликов Л. В. Статистические методы в зоотехническом эксперименте.- К., 1987.- 110с.

207. Курило А. И., Мельников Б. Н. Воздействие гумата натрия на рост и резистентность животных // ВНИИ торфяной промышленности.- Л., 1990.- N64.- С. 29 35.

208. Кушева О.А., Кадникова И.А. К вопросу о получении полисахарида из морской травы Phyllospadix iwatensis// Пища. Экология. Человек. -Москва.-2001 .-С.77.

209. Лабораторные исследования в ветеринарии. М.: Агропромиз-дат, 1991.-287 с.

210. Лаврик О.Л., Морозов С.В. Законодательное регулирование качества пищевых продуктов.-Новосибирск, 1997.-136с.

211. Лавриненко М.А., Лавриненко О.В. Аккумуляция растениями ТМ в условиях нефтезагрязнения// Сибирский экологический вестник.-1998.-т.5.-№3-С.34.

212. Лаврушина Ю.А., Филичкина В.А. и др. Исследование сорбцион-ных свойств и химического состава крупяных изделий //Хранение и переработка с-х сырья .-2000.-№2.-С. 52-53:

213. Лаврушина Ю.А., Филичкина В.А. и др. О механизме удерживания металлов некоторыми пищевыми продуктами //Хранение и переработка с-х сырья.- 2000.-№7.-С. 10-12.

214. Ладонин Д. В., Марголина С. Е. Взаимодействие гуминовых кислот с тяжелыми металлами //Почвоведение.-1997.- N7.- С.806 811.

215. Ладонин Д. В. Конкурентные взаимоотношения ионов при загрязнении почвы ТМ // Почвоведение.- 2000.-№10.-С. 1285-1293.

216. Лакин Г. Ф. Биометрия. М.: Высшая школа, 1990.- 351с.

217. Лаптий А.В. ЭМ-технология и птицеводство//Надежда планеты.-2001.-№1.-С18-19.

218. Ларионов Г. А. Миграция меди, кадмия; свинца в системе почва растение - животное: Автореф. дис. . канд. биол. наук. - М., 1997.-23с.

219. Латыпова В.З., Яковлева О.Г., Евтюгин Г.А. Показатели состояния экосистем в условиях химического загрязнения: классификация// Экологическая химия.-1996.-№5.-С. 18-22.

220. Лебедева Л.А. Влияние известкования и органического удобрения на содержание свинца в сельскохозяйственных культурах/ Л.А.

221. Лебедева, С.Н. Лебедев, Н.Л. Едемская// Агрохимия.-1998.-№3.-С.62-66.

222. Лебедева О. В. Эффективность применения местных кудюритов в кормлении племенных кур несушек яичного направления: Авто-реф. дис. канд. с-х. наук,- Новосибирск, 1998.- 18с.

223. Левина Э. Н. Общая токсикология металлов.- Л.: Медицина, 1972.-240с.

224. Левина Э. Н. О значении валентности для токсичных металлов // Вопросы общей и частной промышленной токсикологии.- Л., 1965.-С.37-51.

225. Левченко Б Д., Овсюк Т.И., Костенко Т.И. Пектины и новое направление в диетологии// Пищевая промышленность.-! 994.-№12.-С.12.

226. Лекарственные растения: растения целители. М.:Медиздат,1976.- 389с.

227. Лившиц О. Д. Экспериментальное обоснование профилактической роли пищевых волокон овощных продуктов при интоксикации тяжелыми металлами: Автореф. дис. . докт. мед. наук. М., 1989.-36с.

228. Лисицын А.Б., Литвинова Е.В. Технологические свойства мясного фарша со структурированным наполнителем из альгината натрия// Мясная индустрия.-2002.-№5.-С. 15-16.

229. Лисицын А.Б., Литвинова Е.В., Коченкова И.И. Структурированный наполнитель для мясных рубленых полуфабрикатов// Мясная индустрия.-2002.-№6.-С.25-27.

230. Лисицын А.Б., Литвинова Е.В. Реологические характеристики мясного фарша с альгинатами// Мясная индустрия.-2002.-№7.-С.50-52.

231. Лисицын А.Б., Устинова А.В., Белякина Н.Е. Лечебно-профилактические мясные продукты для детей и взрослых, в т.ч. проживающих в экологически неблагоприятных зонах и в крупных городах//Хранение и переработка сельхозсырья.-2002.-№9.-С.11-15.

232. Лисицын А.Б., Чернуха И.М. Функциональные продукты на мясной основе путь к оздоровлению населения России// Мясная индустрия. -2003.-№1 .-С. 12-15.

233. Лисунова Л.И. Влияние ионов цинка и гумата натрия на токсические свойства кадмия в органах и тканях сельскохозяйственной птицы: Автореф. дис.канд. биол. наук.-Новосибирск,2001.-22с.

234. Литвинова Е.В., Дурнев А.Д., Лисицын А.Б. Использование ле-чебно-профилакгической эмульсии с антимутагенными добавками в паштетах// Мясная индустрия.-2002.-№12.-С.22-24.

235. Лойт А. О., Савченков М. Ф. Профилактическая токсикология.-Иркутск, 1996.-280с.

236. Ломака В. А., Забельский В. И. Противоядия в ветеринарной практике.- Киев, 1967.- 118с.

237. Лотош Т. Д. Гумат натрия из торфа как фактор повышения неспецифической резистентности организма: Автореф. дис. . канд. биол. наук.-Львов, 1985.-18с.

238. Лудевиг Р., Лос К. Острые отравления. М.: Медицина, 1983 .-560с.

239. Лужников Е. А., Костомарова Л. Т. Острые отравления. М.: Медицина, 1989.-432с.

240. Лукин С.В. Транслокация свинца в системе почва-растение// Докл. РАСХН.-1998.-№5.-С.21-23.

241. Лукин С.В., Явтушенко В.Е., Солдат И.Е. Транслокация меди в системе почва- растение//Докл. PACXH.-1999.-№6.-C.33-34.

242. Лукьянова И.А. Перевариваемость питательных веществ кормов и физиологические показатели организма цыплят бройлеров1 при использовании гумина HS 1500: Автореф. дис. . канд. биол.наук. М., 1996. - 16с.

243. Лыкасова И. А., Рабинович М. И. Кинетика ТМ в организме животных на фоне применения корня солодки //Ветеринария.- 1999.-N3.- С.45 48.

244. Люблина Е. И. О связи между токсичностью и физико»химическими свойствами металлов и их соединений // Вопросы общей и частной пром. токсикологии. Л., 1965.- С. 26 - 36.

245. Любченко П. Н. Интоксикационные заболевания органов пищеварения.- Воронеж, 1990.- 181с.

246. Любченко П. Н. Состояние органов пищеварения при воздействии свинца: Автореф. дис. док. мед. наук.- М., 1985.-45с.

247. Ляшенко Е.П., Редко А.Г. Создание технологий производства консервов повышенной биологической ценности и лечебно-профилактического действия// Пища. Экология. Человек. Москва,2001.-С.48-49.

248. Майстренко В.Н., Хамитов Р.З., Будников Г.Н. Эколого-аналитический мониторинг супертоксикантов.-М.: Химия, 1996.-319с.

249. Макаренко Л.Я., Ларина Н.А. Влияние цеолита на содержание тяжелых и вредных металлов в продуктах животноводства// Пища.

250. Экология. Качество: Тр. 3-й Междунар. науч.-практ. конф./ РАСХН ГНУ СибНИПТИП. Новосибирск,2003.-С.70-73.

251. Макашев К. К. Материалы к патохимии сатурнизма: Автореф. дис. док. мед. наук.-Алма-Ата, 1969.-40с.

252. Макензет Ж. Рост и показатели метаболизма у цыплят брой• леров при разном уровне макро- и микроэлементов в рационе: Автореф. дис. . канд. с-х. наук.- М., 1990.- 24с.

253. Малина В.П. Микроэлементы в сельскохозяйственном сырье и пищевых продуктах: Автореф. дис. д-ра техн. наук. СПб.,1991.-55с.

254. Мальгин М.А., Пузанов А.В. Медь в почвах Тывы// Сибирский экологический журнал.-1998.-№6.-С.587-598.

255. Малярова М.А. Токсикокинетика кадмийсодержащих соединений в органах и тканях животных и влияние на них высоких температур: Автореф. дис. канд. вет. наук.- М., 1986. -16 с.

256. Мартынов О.А. Изменение физиологических параметров растений при воздействии ионов кадмия// Вест.РАСХН.-2002.-№3.-С.79-81.

257. Маслиева О.И. Витамины в кормлении птицы.- М.: Колос,1975.-207с.

258. Матвеев Ю.М. Критерии оценки состояния загрязненных почв в РФ// Охрана окружающей природной среды почвы. М.2001.-С.29-38.

259. Медведев А.И., Чулкова Н.А., Пулевский А.Л. Предлагаем фосфаты и каррагинаны английского производства// Мясная индустрия.-" 2002.-№8.-С.31-32.

260. Медведев А.И., Чулкова Н А. Новые каррагинаны Лемикс//Мясная индустрия.-2002.-№9.-С.35-36.

261. Мельников С.В., Алешкин В.Р., Рощин П.М. Планирование эксперимента в исследованиях сельскохозяйственных процессов. -Л., Колос.-1972.-200 с.

262. Методические рекомендации по определению биологической ценности сельскохозяйственных продуктов. Киев, 1981 .-С. 16-85.

263. Методические рекомендации по проведению научных исследований по кормлению с-х птицы.- М.,1988.-36с.

264. Методические указания по апробации в условиях производства и расчету эффективности научно-исследовательских разработок вобласти кормления и физиологии сельскохозяйственных животных.-М.-1984.-18с.

265. Методические указания по определению ТМ в кормах и растениях и их подвижных соединений в почвах. М.:ЦИНЛО,1995.-40с.

266. Методические указания по оценке загрязнения почв химическими веществами.- М.: 1987. 25 с.

267. Методические указания по проведению полевых работ и лабораторных исследований при контроле загрязнения окружающей среды металлами. М.: Гидрометеоиздат, 1981.-109с.

268. Методы определения токсичности и опасности химических веществ.-М.: Медицина, 1970.-342с.

269. Миграция загрязняющих веществ в почвах и сопредельных средах: Труды 2-го Всесоюзного совещания Обнинск. Л.: Гидрометоиз-дат,1980.-252с.

270. Мизюкова И.Г., Петрунькин В. Е. О подходах к изысканию средств антидотной терапии отравлений химической этиологии // Общие вопросы промышленной токсикологии.- М.,1967.-0. 153 -156.

271. Милащенко Н.З. Программа исследований ТМ в географической сети опытов со средствами химизации// Химия в сельском хозяйстве.-1995.-ND4.-C.4-7.

272. Минеев В.Г. Воспроизводство почвенного плодородия агрохимическими средствами и охрана почв от техногенного загрязнения// Вестник сельхоз. науки.-1988.-№6.-С.95-101.

273. Минеев В.Г., Гомонова Н.Ф. Накопление ТМ в почве и поступление их в растения в длительном агрохимическом опыте// Докл. РАСХН.-1993.-№6.-С.20-22.

274. Минеев В.Г., Лебедева Л.А., Соловьева Ю.Б. Экологические функции известкования кислых почв, загрязненных кадмием и цинком// Доклады РАСХН.-2000.-№6.-С.30-32.

275. Минина Л,АуПрудеева Е.Б., Мирошниченко Б.А. Отрицательное влияние избытка свинца на организм овец и пути его снижения// Геохимическая экология и биогеохимическое изучение таксонов биосферы. Новосибирск,2000.-С.272-273.

276. Митрофанов H.G., Плясов Ю.А. и др. Переработка птицы. М.: Агропромиздат, 1990. - С. 183-184.

277. Михалева Л.М., Черняев А.П. Патоморфологическая характеристика экспериментальной кадмиевой интоксикации// Микроэлементо-зы человека. М.1989.-С. 194-195.

278. Мониторинг фонового загрязнения природной среды: Вып. 7.-Л.1991.-С.18.

279. Мордвин А.П., Агеева Н.М., Медоз З.И. Лазерные технологии для решения экологических вопросов// Хранение и переработка сель-хозсырья.-1998.-№3.-С.46.

280. Мосина Л. В. Биоиндикация состояния экосистем в условиях антропогенных воздействий// Докл. ТСХА/ Моск. С-х акад.-1999.-вып.270.-С.393-397.

281. Москалев Ю.И. Минеральный обмен. М.: Медицина, 1985.-287с.

282. Москвитина Н.С., Кохонов Е.В. Анализ содержания химических элементов в органах млекопитающих как метод оценки состояния территорий и компонентов природной среды// Экология и рациональное природоиспользование на рубеже веков. Томск, 2000-С.82-83.

283. Мотузова Г.В. Соединения микроэлементов в почвах: Системная организация, экологическое значение, мониторинг. М.,1999.-168с.

284. Мур Д. В., Рамамурти Д.С. Тяжелые металлы в природных водах.- М.: Мир, 1987.- 288с.

285. Мусиенко И.В. Стабилизирующие системы на основе гидроколлоидов// Мясная индустрия.-2003.-№3.-С.26-28.

286. Мясо птицы: Методы определения органолептических показателей, температуры и массы: ГОСТ Р 51 9444.-2002.М.: Изд. Стандартов, 2002.-6с.

287. Наплекова Н.Н., Степанова М.Д. Биоиндикация загрязнения почв свинцом и кадмием по микробным ценозам. Новосибирск,2000.-124с.

288. Некоторые вопросы токсичности ионов металлов.- М.: Мир, 1993. -366с.

289. Немцев Н.С. Технологические приемы, направленные на восстановление загрязненных ТМ-ми почв// Вестник РАСХН.-2003.-№1.-С.13-15.

290. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. -М.: Колос.-2001 .-С.3-10.

291. Никаноров A.M., Жулидов А В. Биомониторинг металлов в пресноводных экосистемах. -П.: Гидрометеоиздат,1991.-312с.

292. Никитин В. Н. Гематологический атлас сельскохозяйственных и лабораторных животных. М.: Сельхозиздат, 1956.-191 с.

293. Никитишен В.И. Плодородие почвы и устойчивость функционирования агроэкосистемы.-М.: Наука, 2002.-258с.

294. Новик Г.И., Астапович Н.И., Самарцев А.А., Рябая Н.Е.// Микробиология и биотехнология на рубеже 21 столетия: Матер. Междунар. конф.- Минск,2000.-С.68-69.

295. Новиков С.М., Авлиани С.Л., Андрианова М.М., Пономарева О.В. Основные элементы оценки риска для здоровья.-М.:График, 1998.-119с.

296. Ноздрюхина Л.Р. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека. -М.: Наука, 1977.-183с.

297. Нормы и рационы кормления с-х животных. М.: Агропро-мизд.,1985.-352с.

298. Обухов А.И., Плеханова И.О. Детоксикация дерново-подзолистых почв, загрязненных тяжелыми металлами: теоретические и практические аспекты//Агрохимия.-1995.-№2.-С. 108-115.

299. Овчаренко М.М. Тяжелые металлы в системе почва-растение-удобрение// Химия в сельском хозяйстве.-1995.-№4.-С.8-17.

300. Овчаренко М.М., Графская Г.А., Шильников И.А. Почвенное плодородие и содержание ТМ в растениях// Химия в сельском хозяй-стве.-1996.-№5.-С.40-43.

301. Овчаренко М.М. Снижение поступления кадмия в растения на зафязненных почвах/ М.М. Овчаренко, И.А. Шильников, Г.А.Графская// Агрохим. Вестн.-1999.-№1 .-С.37-39.

302. Окружающая среда: оценка риска для здоровья.-1997.-158с.

303. Оксенгендлер Г. И. Яды и противоядия. Л.: Наука, 1982.-191с.

304. Орлов Д. С. Гумусовые кислоты почв и общая теория гумификации.- М.: МГУ, 1990. 325с.

305. Орлов Д. С. Гумусовые кислоты почв. М.: МГУ, 1974. - 331с.

306. Орлов Д. С. Химия почв.- М.: МГУ, 1985. 375с.

307. Орлов Д. С., Бирюкова О. Н., Суханова Н. И. Органическое вещество почв Российской федерации.- М., 1996. 253с.

308. Орлов Д.С., Демин В.В., Заварзина А.Г. Взаимодействие гуминовых кислот с тяжелыми металлами// Доклады академии наук.-1998.-Т.362.-№3.-С.402-403.

309. О санитарно-эпидемиологической обстановке в РФ в 1999: гос. докл.-М.,2000.-224с.

310. Основы общей промышленной токсикологии.- П.: Медицина 1976. -303с.

311. Остроумов G.A. Введение в биохимическую экологию. -М.: изд.-во МГУ, 1986.-176с.

312. Оценка концентрации ТМ/ А.Н. Сироткин, И.М. Расин, Н.Н. Исамов, Е.А.Соколова// Агрохим. вест.-2000.-№2.-С.18-19.

313. Оценка ущерба окружающей среде от загрязнения токсичными металлами/А.А.Головин, И:А.Морозова и др./Под ред. Э.К. Бурен-кова.-М.-2000.-117с.

314. Палагина И.А:, Шаманова Т.С. Характеристика качества продукции по токсичным элементам// Пищевая технология.-2002.-№1.-С. 71-72.

315. Панин М.С. Химическая экология/ Семипалатинский гос.универ. -Семипалатинск,2002.-852с.

316. Парк Д. Ф. Биохимия чужеродных соединений.- М.: Медицина, 1976. -288с.

317. Петелин А.А.,Пулин А.В. Влияние длительного применения минеральных удобрений на содержание цинка, меди, свинца и кадмия в системе почва-растение// Науч. обесп. и совершен, методологии агрохим. обслужив, землед. России. М.2000.-С.49-59.

318. Петрова Н.А. Загрязнение окружающей среды и качество продуктов питания// Пищевая промышленность.-1998.-№ 11.-С.56-58.

319. Петрухин И.В. Корма и кормовые добавки. М.:Росагропромиздат, 1989.-С.462-465.

320. Пешков А. С. Гигиеническая оценка условий биоаккумуляции тяжелых металлов в рыбах и других гидробионтах: Автореф. дис. .канд. вет. наук.- М.,1987. -24с.

321. Плохинский Н. А. Алгоритмы биометрии.- М.: МГУ, 1980. -149с.

322. Плясунов И.В., Маюрникова Л.А., Слепухина Н.К. Мониторинг загрязнения пищевых продуктов токсичными элементами в Кемеровской области// Хранение и переработка сельхозсырья.-2002.-№9.-С.39-40.

323. Погодаева Т.В., Смирнов В.В., Смирнов Н.С. Тяжелые металлы в тканях и органах байкальского омуля//Сибирский экологический журнал.-1998.-Т.5.-№5.-С.477-485.

324. Подчайнова В.Н., Симонова Л.Н. Медь. М.:Наука,1990.-279с.

325. Поздняковский В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров.- Новосибирск: Изд-во НГУ, 1996. -432с.

326. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов.- Новосибирск: изд. НГУ, 2001.- 526с.

327. Покровский А. Л. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи. М.: Медицина, 1979. - 183с.

328. Покровский В.И., Романенко Г.А., Княжев В.А. и др. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. Новосибирск: Сиб.унив., 2002.-344с.

329. Полянский Н. Г. Свинец.- М.:Наука, 1986. 357с.

330. Поповичева Л.Л. Влияние мелиорантов на состояние свинца в загрязненных дерново-подзолистых почвах и его поступление в растения. М,1988.-24с.

331. Потневский Э.Г. Питание пектином как важный фактор в комплексе лечебно-профилактических мероприятий// Пища. Экология. Человек: Материалы 4-й Междунар. науч-техн. конф./ М.:МГУПБ,2001.-С.32.

332. Похарел П. К. Влияние тяжелых металлов (Zn, Си, Cd, РЬ),содержащихся в кормах на качество молока коров: Автореф. дисканд. с-х. наук. М.,1994. - 17с.

333. Прайс В. Аналитическая атомно-абсорбционная спектроскопия.- М.: Мир, 1976.-355С.

334. Предельно допустимые концентрации тяжёлых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах. М.: Минздрав СССР, 1986.-11с.

335. Присный А.А. Способ получения продуктов питания животного происхождения с пониженным содержанием токсичных металлов// Экологическая безопасность и здоровье людей в XXI веке. Белгород,2000-С. 120-121.

336. Протасеня Н. И., Василенко Ю.В. Лекарственные сборы. -Симферополь: Таврида, 1992.- 251с.

337. Профилактика нарушений обмена веществ у сельскохозяйственных животных. М.: Агропромиздат, 1986.-384с.

338. Прянишников В.В., Микляшевски П. Каррагинаны серии Гум-Гель в производстве мясных продуктов//Пища. Экология. Человек. -М.: МГУПБ.2001 .-С.76-77.

339. Пузанов А.В., Мальгин М.А. Цинк в почвах Тывы// Сибирский экологический журнал.-1998.-№6.-С.599-606.

340. Рабинович J1. А. Влияние породных особенностей крупного рогатого скота на накопление в организме тяжелых металлов // Проблемы стабилизации и развития с-х. производства, ч. II.- Новосибирск, 1999.-С. 102-103.

341. Рабинович Л. А. Получение экологически безопасных мясопродуктов при откорме крупного рогатого скота. Автореф. дис. канд. биол. наук.- Барнаул, 1999.-19с.

342. Разумов В. А. Справочник лаборанта химика по анализу кормов. - М.:Россельхозиздат, 1986. - 302с.

343. Ракипов Н.Г., Плешков Б.П. Фракционный состав белков зерна ячменя и содержание в них лизина// Изв.ТСХА.-1977.-№2.-С.99-102.

344. Рачковская А. М., Использование сорбентов для детоксикации //Проблемы сорбционной детоксикации. Новосибирск , 1995.-С.223 -231.

345. Рашевская А. М., Зорина Л. А. Профессиональные заболевания системы крови химической этиологии.- М.:Медицина, 1968.- 302с.

346. Ревелль П., Ревелль Ч. Среда нашего обитания.- М.: Мир, 1995.-191 с.

347. Ревич Б. А. Гигиеническая оценка содержания некоторых химических элементов в биосубстратах человека // Гигиена и санитария.-1986.- N7.- С. 59 -62.

348. Ревич Б. А. Свинец в биосубстратах населения крупных городов // Гигиена и санитария.-1990- N4 С. 28-33.

349. Ревич Б. А. Загрязнение окружающей среды и здоровье населения. М.: изд. МНЭПУ,2001.-264с.

350. Рейли К. Металлические загрязнения пищевых продуктов.-М.: Агропромиздат, 1985.- 183с.

351. Ренвик А. Комбинационная токсикология и взаимодействие между добавками // Вопросы питания.-2000.-Т.69.-№3.-С.32-37.

352. Рихванов Л.П., Сарнаев С.И., Язиков Е.Г. Почва как депонирующая среда при изучении техногенного фактора воздействия на природу// Проблемы региональной экологии.-1994.- № З.-С. 35-46.

353. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. М.: Колос,2000.-367с.

354. Рогов И.А., Антипова Л.В. Химия пищи.- М.: Колос.-2000.-384с.

355. Рождественский К. В., Шаров В. А. Кормление сельскохозяйственной птицы. М.: Колос, 1980.-303С.

356. Росивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и* пищевые добавки в продуктах.- М.: Мир, 1982.- С. 102.

357. Рослый О.Ф., Герасименко Т.И., Федорук А.А. Экспериментально-гигиеническая оценка двух бинарных смесей свинец-медь и свинец-цинк// Гигиена и санитария.-2001.-№2.-С.65-67.

358. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов/ Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна.-М.:Брандес, Медицина, 1998.-С.5-10.

359. Рыскулов А. К. Детоксикация ртути в организме животных тиосульфатом натрия: Автореф. дис. . канд. вет. наук.- М., 1988.-24с.

360. Рыскулов А. К., Ермаков В.В. Способ обезвреживания токсичных металлов в кормах и организме животных// Корма из отходов АПК. Техника и технология.- Запорона, 1988.- С.85-86.

361. Сает Ю. Е., Ревич Б.А. Геохимия окружающей среды.- М.: Недра, 1990.- 335с.

362. Сатаева Л.В., Сурнин В.А., Лобов А.И. Оценка загрязнения земель тяжелыми металлами по субъектам РФ// Химия в сельском хозяйстве.-1995.-№4.-С.23-26.

363. Сатун Н.В., Дедюхина В.П., Ермас И.М. Возможность использования каррагинана в напитках лечебно-профилактического назна-чения//Пищевые биотехнологии. Владивосток: изд. ДВГАЭУ.-2000.-С. 182-183.

364. Свинец в окружающей среде / под ред. В. В. Добровольского.- М.:Наука, 1987. 181с.

365. Свинец в окружающей среде.-М., 1978. 86с.

366. Селен в жизни человека и животных.-М.1995-242с.

367. Сенов П. А. Учебник фармацевтической химии. -М.: Медгиз, 1960.-С.238.

368. Сердюк А. И. Ветеринарно санитарная экспертиза продуктов животноводства биогеохимических провинций зоны Южного Урала: Автореф. дис. . докг. вет. наук.- М.,1991.- 33с.

369. Сидоренкова Н.К. Агроэкологическая оценка примесей ТМ и токсических элементов в фосфорных удобрениях и доз кадмия на различных почвах: Автореф. дис. канд. биол. наук. М.,1999.-22с.

370. Сироткин А. Н., Краснова Е. Г. и др. Закономерности перехода радионуклидов и тяжелых металлов в системе почва растение -животное - продукция животноводства // Химия в сельском хозяйстве.-1995.- N4.-С. 16-18.

371. Сироткин А. Н.Воронов С.И., Расин И.М. Миграция ТМ в трофической цепи лактирующих коров Подмосковья// Доклады РАСХН.-2000.-№4.-С.37-39.

372. Скальный А.В., Быков А.Т., Лимин Б.В. Диагностика, профилактика и лечение отравлений свинцом.- М.:ВЦМК защита,2002.-52с.

373. Скальный А.В. Микроэлементозы человека.-1999.-96с.

374. Скальный А.В., Язык Г.В., Одинаева Н.Д. Микроэлементозы у детей. -М.,2002.-151 с.

375. Скуковский Б. А. Микроэлементы в кормах и продуктах животноводства Западной Сибири. Новосибирск: Зап.сиб. кн. Изд-во, 1978.-103с.

376. Смирнов А. М., Таланов Г. А. и др. Животноводству безопасные корма II Ветеринария.-1999.- N1.- С.З - 6.

377. Смоляр В. И. Гипо- и гипермикроэлементозы.- Киев: Здоровье, 1989.- С.98 108.

378. Соболев А.С., Мельничук Ю.П.,Калини Ф.Л. Адаптация растений к ингибирующему действию кадмия// Физиология и биохимия культурных растений.-1982.-Т.4.-№1 .-С.84-88.

379. Соколов О. А., Черников В.А. Экологическая безопасность и устойчивое развитие. Атлас распределения ТМ в объектах окружающей среды. Пущино: ОНТИ ПНЦ РАН, 1999.-164с.

380. Соколова В.М., Талабаева С.В. О возможности применения водорослевых гидроколлоидов для получения эмульсионных препаратов//Пища. Экология. Человек. -М, 2001.-С.87.

381. Солдатова Г.С., Головырина Т. Н., Саксонова О.Н.// Материалы Съезда гомеопатов России. Секция БАД. Новосибирск, 1999.-С.32-35.

382. Соловьев И.С. Влияние загрязнения дерново-подзолистой почвы ТМ и их детоксикантов на рост и продуктивность смородины черной// Плодоводство и ягодоводство Росии.-2000.-Т.7.-С. 177-186.

383. Соловьева Ю. Б. Влияние агрохимических фонов на поступление свинца в растения//Агрохимический вестник.-2001.-№5.-С. 1718.

384. Сорокина А.А. Влияние комплексообразователей на поведение Mn, Си, Fe и РЬ в организме при хронической свинцовой интоксикации: Автореф. дис. . канд. мед. наук.-Д., 1972.-24с.

385. Состояние окружающей природной среды Новосибирской области в 2000г: Доклад Департамента природных ресурсов по Сибирскому региону. Новосибирск,2001.-144с.

386. Сотникова Е. П. Защитная роль биогенных препаратов при токсических поражениях печени // Фармакология и токсикология. Республиканский межведомственный сборник. Выпуск 22. Киев: Здоровье, 1987.-С.78-80.

387. Степанов К.М. Антагонистическая и адгезивная активность микроорганизмов используемых в качестве пробиотиков. Автореф: дис. канд. биол. наук.- М.,1998.-24с.

388. Степанова М.Д. Микроэлементы в органическом веществе почв.- Новосибирск: Наука СО, 1976.-106с.

389. Степанок В.В. Влияние соединений кадмия на урожай и элементный состав сельскохозяйственных культур// Агрохимия.-1998.-№6.-С.74-79.

390. Степанок В.В. Влияние высоких доз свинца на элементный состав растений// Агрохимия.-1998.-№7.-С.69-76.

391. Стрнад. В,;Золотарева Б.Н., Лисовский А.Е. Влияние внесения водорастворимых солей свинца, кадмия и меди на их поступления в растения и урожайность некоторых сельскохозяйственных культур// Агрохимия.-1991 .-№4.-С.76-83.

392. Субботин В.В. Лечим бактериями.//Приусадебное хозяйство.-1996.-№8.-С.23-30.

393. Субботин В.В., Сидоров М.А. Биотехнология пробиотиков ветеринарного назначения.//Аграрная наука.-1998.-№3.-С. 13-24.

394. Талабаева С.В. Кадникова И.А. Изучение свойств гидрогелей каррагинана основы для производства продуктов различного назначения// Пища. Экология. Человек. - М.: МГУПБ, 2001.-С.73.

395. Тамова М.Ю., Починок Т.Б., Булыгина Т.С. Оценка связывающей способности различных пектинов по отношению к ионам меди и кобальта// Пищевая технология.-2002.-№2-3.-С.23-24.

396. Тамова М.Ю., Барашкина Е.В., Касьянов Г.И. Влияние некоторых факторов на явление синерезиса в гелях каррагинана// Пищевая технология.-2002.-№5-6.-С.41-42.

397. Таранов М. Т. Биохимия и продуктивность животных.- М.: Колос, 1976.- 240с.

398. Теплякова Т. В., Мотовилов К.Я., Суслов Н. В. Сертификация сельскохозяйственной продукции. Новосибирск, 1998.- 195с.

399. Тимошенко Н.В., Липатов Н.Н. и др. Классификация ПД, предназначенных для целенаправленного изменения свойств поликомпонентных продуктов на мясной основе II Мясная индустрия.-2001 .-№8.-С.31-33.

400. Тинсли И. В. Поведение химических загрязнителей в окружающей среде. М.: Мир, 1982. - 280с.

401. Ткаченко Т.Н. Поведение и взаимодействие микроэлементов в системе: почва- растение на территории Приобского плато Алтайского края: Автореф. дис. канд.с-х наук.-Барнаул,2000.-16с.

402. Торчинский Ю. М. Сульфгидрильные и дисульфидные группы белков. М., 1971.-228с.

403. Торф в сельском хозяйстве: Сб. научн. тр./ РАСХН Сиб. отд-ние.- Томск, 1997.-С. 184.

404. Трахтенберг И. М., Колесников В. С., Луковенко В. Р. Тяжелые металлы во внешней среде: современные гигиенические и токсилоги-ческие аспекты. Минск: Навука и тэхника, 1994.- С.285.

405. Трахтенберг И.М., Коршун М.Н. Ртуть и её соединения в окружающей среде.- Киев, 1990. С. 175-178.

406. Тутельян В. А., Бондарев Г. И. Питание и процессы биотрансформации чужеродных веществ.- М.: АН СССР, 1987. 210с.

407. Тутельян В. А., Княжев В.А., Голубкина Н.А. Селен в организме человека: метаболизм, антиоксидантные свойства, роль в канцерогенезе. М.,2002.-224с.

408. Тютиков С.Ф. Анализ распространения ТМ в биологических объектах и окружающей среде// Вестник РАСХН.-2000.-№2.-С.49-51.

409. Тяжелые металлы в окружающей среде // Материалы международного симпозиума. Пущино, 1997. - 321 с.

410. Тяжелые металлы в окружающей среде.- М.: МГУ, 1980.- 132с.

411. Тяжелые металлы в системе почва- растение- удобрение./ Под ред.Н.М.Овчаренко.-М.,1997.-С.7-9.

412. Уразаев Н. А. Эндемические болезни с х животных. - М.: Агро-промиздат, 1990.-С. 160-162.

413. Уразаев Н. А., Новошинов Г. П., Локтионов В. Н. Биогеоценоз и патология с х животных.- М., 1985.- 175с.

414. Урьяш В.Ф., Груздева А.Е., Маслова В.А. и др. Изучение процесса сорбции свинца и кадмия продуктами из растительного сырья //Хранение и переработка с х сырья .-1998.-№3.- С 41.

415. Урьяш В.Ф., Маслова В.А. и др. Изучение процесса сорбции ТМ хитином из грибов вешенка// Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана.-М.: изд. ВНИРО, 1999.-С.260-262.

416. Урьяш В.Ф., Груздева А.Е., Маслова В.А. и др. Изучение сорбции свинца и кадмия рядом продуктов из растительного сырья// Химия, технология, промышленная экология неорганических соедине-ний.-1999.-№2.-С.56-59.

417. Устенко В.В. Миграция свинца в цепи почва растение - животное и влияние на некоторые показатели биосинтеза гема: Автореф. дис. . канд. биол. наук. - М., 1982.- 24с.

418. Файтонджиев Л. Токсично действие но олвото върху люцерна при различии степени на неутрализация на почвената кисленност// Позвознание и агрохимия.-1981.-Т.16.-№3.-С.47-53.

419. Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: Мат. Межд. Симп./ Под ред.В.АТутельяна, В.М.Позняковского. Новосибирск: Сиб. Унив.,2002.-243с.

420. Федотов А.А. Концентрация ТМ в рационах свиней на откорме и их переход в органы и ткани: Автореф. дис .канд.с.-х. наук.- Новгород, 1996.-30с.

421. Фидельман Ф. М. Распределение свинца в крови у рабочих при хроническом профессиональном воздействии и у кроликов при экспериментальном сатурнизме: Автореф. дис. . канд. мед. наук.- Свердловск, 1974.-24с.

422. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов/Под ред. Горбатова В.М.- М.: Пищевая промышленность.- 1973.-С.315.

423. Флоринский М.А., Седова Е.В. Селен и окружающая среда// Аг-рохимия.-1992.-№5.-С. 122-129.

424. Фомичёв Ю.П. Некоторые аспекты производства экологически безопасной продукции животноводства и охраны окружающей среды // Аграрная Россия. -2000. -№5. С.5-11.

425. Хала В.Г., Артемьев В.М. Оценка системы почва-растение по содержанию и транслокации ТМ/ В.Г.Хала, В.М. Артемьев// Агрохимический вестник.-2002.-№4.-С.7-9.

426. Хайдав Ц. Лекарственные растения, применяемые в Монгольской народной медицине //Тез. доклад 41-й итоговой научной конференции.- Черновцы, 1965.- С. 41 44.

427. Хеммонд П. Б., Фолкс Э. К. Токсичность ионов металла в организме человека и животных // Некоторые вопросы токсичности ионов металлов. М.: Мир, 1993.- С. 131 -165.

428. Хенниг А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении с-х. животных.-М.: Колос, 1976.- 420с.

429. Химическое загрязнение почв и их охрана: Словарь-справочник/ Д.С. Орлов, М.С. Малинина, Г.В. Мотузова.-М.: Агропромиздат,1991;-304с.

430. Химические элементы и аминокислоты в жизни растений, животных и человека / Под ред. П.А.Власюка. Киев: Наукова Думка, 1979.-С. 280.

431. Химия тяжелых металлов, мышьяка и молибдена в почвах.- М.: МГУ, 1985.-206с.

432. Хмельницкий Г.А. Ветеринарная токсикология.- М.: Агропромиз-дат, 1987.- С. 151-154.

433. Холод В. М. Белки сыворотки крови в клинической и экспериментальной ветеринарии.- Минск: Уроджай, 1983.-78с.

434. Хьюз М. Неорганическая химия биологических процессов.- М.: Мир, 1983.-414с.

435. Хэммонд П.Б., Фолкс Э.К. Токсичность иона металла в организме человека и животных// Некоторые вопросы токсичности ионов металлов. М.: Мир,1993.-С.131-165.

436. Царегородцева Е.В. Основы контроля качества продукции животноводства. Йошкар-Ола: Изд. Map. ГУ.-2002.-34с.

437. Чайка П. А. Применение пектинов и некоторых микроэлементов для профилактики хронических отравлений свинцом: Автореф. дис. . канд. мед. наук. Киев, 1966.- 20с.

438. Чебукина Е.Н., Золотарёва А.М. и др. Экологические аспекты производства мясных продуктов // Хранение и переработка с-х сырья.-1998.-№3-С.43.

439. Челищев Н.Ф., Беренштейн Б.Т., Володин В.Ф. Цеолиты -новый тип минерального сырья. М.: Недра, 1987.-176с.

440. Черных Н. А. Закономерности поведения тяжелых металлов в системе почва растение при различной антропогенной нагрузке: Автореф. дис. . д-ра биол. наук.- М.,1995. - 39с.

441. Черных Н. А.,Овчаренко М.М., ТМ и радионуклиды в биогеоценозах. М.:Агроконсалт,2002.-С.56

442. Черняев С.И., Зевакин И.И., Марков М.В. Некоторые аспекты экологии, питания и здоровья// Пищевая промышленность.-2000.-№10.-0.27-29.

443. Шалер Н., Проселкова Т. Современные аспекты использования пищевых добавок при переработке мяса птицы.// Пища. Экология.

444. Человек: Материалы 4-й междунар. науч.-практ. конф.-М.:МГУПБ,2001.-С.224.

445. Шапошников А. А., Муоиенко Н. А. Сорбенты для снижения уровня токсичных веществ в организме животных и их продукции // Зоотехния.- 1996.-N8.- С. 17 -19.

446. Шайкин В.И., Давыдова Т.Н. Слайкин С.В. Оценка антитоксических свойств природных цеолитов и бентонитов при свинцовой интоксикации// Эпизоотология, диагностика, профилактика и меры борьбы с болезнями животных. Новосибирск, 1997.-С.329-332.

447. Шемчук В. Р. Некоторые показатели крови с х животных при экспериментальном отравлении свинцом и лечении комплексообра-зователями: Автореф. дис . канд. вет. наук. - Львов, 1966.-18с.

448. Шепотько А. О., Дульский В. А. Свинец в организме животных и человека // Гигиена и санитария.-1993.- N8 .- С. 70 73.

449. Школьник М.Я.- В кн. Микроэлементы в сельском хозяйстве и медицине. -Киев, 1963.- С. 76.

450. Шпис Т.Э. Фитотоксичность почв, факторы ее формирования и реакция различных культур на загрязнение почв тяжелыми металлами в условиях степной зоны Алтайского края: Автореф. дис. канд. с.-х. наук,- Барнаул, 1999. 22 с.

451. Щербинин А.А., Соловьева В.В., Забелина А.В. Антацидные и сорбционные свойства грибного порошка из вешенки обыкновенной// Вопросы питания.- 1999.-№5-6.-С.23-25.

452. Эйхенбергер Э. Взаимосвязь между необходимостью и токсичностью металлов в водных экосистемах// Некоторые вопросы токсичности ионов металлов. М.:Мир.,1993-С.62-87.

453. Эйхлер В. Яды в нашей пище.- М.: Мир, 1993.- С. 12.

454. Экогеохимия Западной Сибири. Тяжелые металлы и радионуклиды/РАН, Сиб. отд-ние, Объед. Ин-т геологии, геофизики и минералогии; Науч. Ред. Чл.-кор. РАН Г.В.Поляков. Новосибирск; Из-во СО РАН, НИЦ ОИГГМ, 1996. 248 с.

455. Экологическая безопасность и устойчивое развитие. Книга 1. Атлас распределения тяжелых металлов в объекте окружающей среды. -Пущино, ОНТИПНЦ РАН, 1999.-С.164.

456. Экологическая доктрина Российской Федерации: Распоряжение Правительства РФ от 31 авг.2002. №1225-Р

457. Экологическая химия/ Под ред. Ф.Корте.-М.Мир,1997.-396с.

458. Эндемические болезни с-х животных / Уразаев Н. А., Никитин В. Я. и др. М.: Агропомиздат,1990.- 271с.

459. Ягодин Б.А. Тяжелые металлы и здоровье человека // Химия в сельском хозяйстве.-1995.- N4.- С. 18 20.

460. Ягодин Б.А., Кидин В.В., Цвирко Э.А. Тяжелые металлы в системе почва-растение// Химия в сельском хозяйстве.-1996.-№5.-С.43-45.

461. Abdull М., Chmielnicka I. New aspect on the distribution and metabolism of essential trace elements after dietary exposure to toxic metals // Biol. Trace elements res. 1989. - v. 12 - №23. - P.25-53.

462. Albased N. Cottenie A. Heavy metals uptake from contaminated soils as affected by peat, lime and chelates // Soil science.- 1985.- v.49-№2.- P. 386 389.

463. Alexander F.W. Environmental Health Aspect of Lead 1973.-P. 319-331.

464. Angelova V.R., Ivanov A.S., Braikov D.M. Heavy metals (Pb, Cu, Zn, Cd) in the system soil grahtvmegrahe// J. Sci Food. Agr.- 1999.- v.70.-№5.-P.33.

465. Antonovics J, Bradshow A.D., Turner R.G. Heavy metal tolerance in plants // Advances in ecological research. L. - N.Y.: Academic Press, 1971.-v.7-P.2-86.

466. Assche С. van, Jansen G. Anwendung von selective wirkenden Kationenaustay chern auf mit Schwermetallen kontaminierten Boden // landwirtschat tliche forschung, Kongressband - 1977. - 34 III - S.215 -228.

467. Aub J.C.et al- Lead poisoning.- Baltimor: Williams and Wilkins Co., 1949.-P.151.

468. Badora A. Al montmorialonit and A113 For the immobilization of zinc and cadmium in the soils //torsugczne substangie n glebie - zroda. - Warggana, 2000. - U.1 - s. 61-71.

469. Bagnery S, Cineguen L. Effect of wheat bran and pectin on the absorption and retention of phosphorus, calcium, magnesium and zinc by the growing pig //Redrod. Nutr. Develop.-1985.- v. 25, N4A.-P.705-716.

470. Barltrop 0. Nutritional and maturational factors modifying the absorption of inorganic lead from the gastrointestinal tract // Environ. Factors Hum. Crowth and Develop . 1-4 Nov.-1981-N.Y. -1982.- P.35-41.

471. Barrio Т., Sola S., Mirtin A. Factors que determinant loss navels conservable vegetables // Alimentaria.- 1996. 34, №277.-P. 61-67.

472. Barry P.S., Mossman D.B. Lead concentration in human tissues // Brit. J. Ind. Med.-1970.-v. 27- P.339.

473. Barton F.C., Conrad M.E., Harrison L., Nuby S. Effects of vitamin D on the absorption and retention of lead //Amer. J. Physiol.-1980.-v.238.- N 2 -P. 124-130.

474. Barton J.C. et al. Effect of calcium on the absorption and retention of lead // J. Lab. Clin. Med.-1978.- v. 91.- N 3.-P. 366-376.

475. Barton J.C., Conrad M.E. Effects of iron on the absorption and retention of lead //J. Lab.Clin.Med.-1978.-v. 92.- N 4 P.536-547.

476. Barton J.C., Conrad M.E., Holland R. Iron, lead and cobalt absorption similarities and dissimilarities //Proc. Soc. Exp. Biol. Med.-1981.-v. 166.- P.64-69.

477. Barton J.C., Conrad M.E., Harrison L., Muby S. and Retention Effects of vitamin D on the absorption and retention of lead. / Amer. J. Physiol.- 1980.-v. 238, -№2.-P.124-130.

478. Benes B. The concentration level of Cd, Pb, Hg, Cu, Zn and Se in blood of the population//Cent. Eur. J. Public Health.-2000.-№5.-P.9-117.

479. Bernadette Mariott. Functional foods: an ecological perspective. //Am. J. Clin. Nutr.- 2000.~№ 7.-1 (suppl).-P.34.

480. Bersin Th. Biochemic der Mineral und spurelementen.- Akad. Verlagsgegesellschaft.- Frankfurt am Main, 1967.- 91s.

481. Bratton G.R., Zmudzki J., Bell M.C., Warnock LG. Thiamin (vit B) effects on lead intoxication and deposition of lead in tissues: Therapeutic potential // Toxicol. Appl. Pharmacol.-1981.-v. 59.- N 1.- P. 165.

482. Bremner J., Mehra R.K. Metallothionen some aspects of its structure and function with special regard to its involvement in copper and zinc metabolism//Chem. Scripts.-1983.-v. 21,- P. 117-121.

483. Browning E. Toxicity of industrial metals.- London: Butterworths, 1961.- P.14.

484. Browhing E. Toxic Metals.- London, 1962-P.214.

485. Bruggemann I, Ocher H.D, Brgthoffer W. Einilub des Schalvorgans auf den schwernet allegehul von kartoffelerg eeuginis sen. Landwirt. Forsch. Sonderh 1983. -Bd 39.- S. 101-121.

486. Bryon C.W. The effects of heavy metals (other then mercury) on marine and estuarine organisms. Praz. Roy Soc. London, 1971.- v. В -№177.-P.389-410.

487. Cadmium in der Umwelt // Galvano techni. -1988. Bd 79.- №12. -S. 166-167.

488. Calabrese E.J. Nutrition and environmental health: the influence of nutritional status on pollutant toxicity and carcinogenic. -v.T -The vitamins.N.Y., 1980.- 364p.

489. Castellino N. Aloj S. Kinetics of the distribution and excrection of lead in the rat //Brit. J. Ind. Med.-1964.-v. 21.- P. 308.

490. Castellino N., Lamann P., Grieco B. Billiary excretion of lead in the # rat // J. Ind. Med.- 1966.- v. 23.- P. 237.

491. Ш. £hisholm Y.Y., Thomas D.Y., Hamill T.G. Erythrocyte porphobilinogen synthase activity as an inducator of lead exposure in children // Clin. Chem.-1985.-v. 31.- N 4.- P. 601-605.

492. Combs D.K., Goodrich R.D., Meiske J.C. Mineral concentration hair as indicator of mineral status // J.Anim. Sci.- v. 54.- N 2 P. 391-398.

493. Concepts on metallion toxicity.- N.Y.1986.-P.216.

494. Corril L.S., Haff J.E. Occurence, physiological effects and toxicity of heavy metals // J.Environ. Health Perspect.- 1976.-v. 18.- N 12.- P. 181183.

495. Denbou D. Factors affecting meat quality//49th Annu. Nat. breeders roundtable proc.-S.I.-2000.-P.34-48.

496. Eriksson J. Andersson A. Cd, Ni and Zn contents of oats grain as related to soil factors and precipitation//Swedish Journal of Agricultural Research.-1990.-v.20.-№2.-P.81-87.

497. Filov V.A. et al. Quantitative Toxicology.-N.Y.: Willy, 1979.-462p.

498. Fischer A.B., Hess C. Testing of chelating agent and vitamins against lead toxicity using mammalian cell cultures//Analist.-1998.-123.-№1.-P. 55-58.

499. Fox M. R. Nutritional factors that may influence biovalability of cadmium//J. Environ. Qual.-1988.-v.17.-№2.-P.175-180.

500. Frances M. Turner. . Cadmium poisoning. Harwell, Berkshire.-1954.-P.18.

501. Friberg L., Nordberg G., Vouk V. Handbook on the toxicology of metals.-Amsterdam, 1979.- 128p.

502. Fullmer C.S. Lead-binding properties.// J. of Biol. Chem.- v. 260.-N 11.- P. 6816-6819.

503. Ganter H.E. Biochemistry of selenium//Selenium.-Ney York:Van Norsrand, 1974.-P.546.

504. Goyer R.A., Leonard O.L., Moore J.F. et al. Lead doage and the role of the intranuclear inclusion body // Arch.Environ. Health.- 1970.- v .20.-P.705.

505. Goyer R.A., Moore J.F. Protein-metal interactions // Adv.Exp.Med.Biol.-N.Y., 1974.-P. 447-462.

506. Gut J., Cikrt M., Plao G. Industrial and environmental xenobiotics.-Berlin : Springer-Verlag, 1984.- 156p.

507. Hamer De.H. Heavy metals and gene regulation // Jap. J. Toxicol, and Environ. Health.-1993.- v .39.-N 2.- P. 32-33.

508. Harada M. In : Toxicity of Heavy Metals in the Environmental.- N .Y., 1978.- P. 261-302.

509. Hardiman R. Yacoby B. Absorption and translocation of Cd in bush beans// Physiologia Plantarum. -1987.-v.61-№4.-P.670-674.

510. Hatch D. The effect of pH on the uptake of cadmium by four plant species groun in flowing solution culture// Plant and soil.-1988.-v.105.-№1 -P.121-126.

511. Heavy metal pollution in soils of Japan.-Tokyo Japan Sci.Soc.Press.-1981.- 302p.

512. Hill C.H. Correlation between some parameters .II J. Nutr.- 1979.-V.4.-P. 501-507.

513. Horak F., Helen L. Vliv exhalaci na obsah tez kych koyu (Zn, Cu, Cd, Pb) Ve Vine ovci-vizoc Vyroba, 1983 -v. 28.- N 9.- P. 705-712.

514. Hursh J.В., Merger Т.Т. Measurement of 212 Pb lossrate from human lungs // J. Appl.Physiol.-1970.- V.28.-P.268.

515. Hutton. M. Evaluation of the relationships between cadmium exposure and indicators of kidney function, London, Monitoring and and Assessment Research Centre, Chelsea College, University of London46 pp (MARC Report N2. 29).-1983.

516. Jouett M. The reaction of lead compounds with serum and serum-models // Biochem. J.-1932.- v .26.-P. 2108.

517. Kaszubkiewicz G. Zachowanie sie nubranych uskaznikow biochenic-znych //Wet.- 1984.- v. 40.- N 3.- P. 144-145.

518. Kaul В., Davidow В. Lead, Erythrocyte protoporphyrin and ferritin levels in cord blood // Arch. Environ.Health.- 1983,-v. 38.- N 5.-P. 296-300.

519. Kefala V.I., Matis K.A. Biosorption ions of cadmium Actinomy-cetes and// Environ. Pollut.-1999.-104, №2-P.283-293.

520. Kehoe R.A. Normal metabolism of lead //Arch.Env.Health.- 1964.-v.8.- P. 232.

521. Kehoe R.A. Standarts for the prevention of occupational lead poison-ing //Arch.Env.Health.-1971.- v. 23.- P. 245.

522. Kim J. Protecting vegetables against lead uptake.-//Counryside.-1983.-v.67.-№6.-P.20.

523. Lagerwerff J.V. Lead, cadmium and mercury as environmental contaminants// Micronutrients in Agriculture.-1972.-USA Madison.-P.593-636.

524. Landrigan P.J. Lead poisoning // Mount Sinai J. Med.- 1995.- v .62.-N 5.- P.360-364.

525. Lead in the Human Environment Washington: National Ac. of Sci.,1980.-P.150.

526. Leblanc J. C., Malmauret L Estimation of the dietary in take of pesticide residues lead, cadmium in France// Food Additives Contaminants.-2000.-v. 17.-№11 .-P.925-932.

527. Levander O.A. Effect of food intake on lead absorption II Environ.Health Respect.-1979.-v. 29.- P. 115-125.

528. Lindsay W.L. Chemical equilibria in soils.- N.Y.: Wiley-Interscience, 1979.- 270p.

529. Lotosh T.D., Chaly A S. The bioregulating action of peat humic acids // Procedings of 8 Inter.Peat. Congress L: 1988.- P. 101-104.

530. Mahaffey R. Toxicity of lead, cadmium and mercury // Bull.N.Y.Acad.Med.-1984.- v. 60.- N 2.- P.196-209.

531. Maxwell L.C., Bischoff F. The reaction of lead with constituence of the erythrocytes // J. Pharm. Ep.Ther.-1992.- v. 37.- P. 413.

532. Middaugh, D.P. & Dean, J.M. Comparative sensitivity of eggs, larvae and adults of the estuarine teleosts, Funduhts heteroditus and Menidia menidia to cadmium. Bull, environ. Contam. Toxicol., 17:-1977.-P. 645652.

533. Miller E.R. Techiques for detecmining biovailabiliti of trace elements // 6th Aun.Intern.Mineral Conf. S.-Pb., Florida.-1983.- P. 23-40.

534. Mortensen J.L. Complexing of metals by soil organic matter // Soil Sci.Soc.Amer.Proc.- 1963.- v. 27.- N 2.-P. 179.

535. Moxon A.L. Olson O.E. Selenium in agriculture// Selenium.-New York Van Nostrand.-1974.-P.675.

536. Muhlbauer F. Oko-Fleisch: Zweistellige Marktcntei le sind machbar//Agrarmarkt.-1999.-Jg.50.-№9.-S. 10-13.

537. Munn R.E. Global environmental monitoring system // SCOPL, Toronto, 1973.- Rep. 3.- P. 130.

538. Nielsen F.H. The ultratrace elements // Trace Minerals in Foods.-N.Y.: Marcel Dekker, 1988.- P. 357-428.

539. Nriagu O. Quantitative assessment of worldwide contamination's of.// Nature.-1988.- v.333.- P. 134-139.

540. Nriagu O. Metal pollution.//Environment.-1990.-v.32.-№7.-P.7-11.

541. O'Dell B.L. Biovailability of trace elements // Nutrit. Rev.- 1984.- v. 42.- N 9.- P. 301-308.

542. Oehme F.W. Toxicity of Heavy Metals in the Environmental.- N.Y.: Mar. Dek.- 1978.-P.158.

543. Pazirandeh M., Bang S. Удаление ТМ с использованием иммобилизованной биомасы, полученной от генетически модифицированных бактерий// Abstr. 99th Gen. Meet. Amer. Soc. Micro-biol., Chicago, III., Washington. 1999-P.593-594.

544. Perminova J.V. et al. Humic substances as natural detoxications // Proc. Of 7th Conference of Int. Humic Subs.Soc.- Trinidad and Tobago, 1996.-P. 399-406.

545. Phipps D.A. Metals and Metabolism.- Oxford : CI.press, 1976.- 134p.

546. Pounds G.G., Wright R., Kodell R.L. Cellular metabolism of lead // Toxicol. Appl. Pharmacol.-1982.-v. 66.-P. 88-101.

547. Pritzl, M.C., Lie, Y.H., Keinholz, E.W., & Whiteman, C.E. The effect of dietary cadmium on development of young chickens. //Poult. Sci., 53: 1974- P.2026-2029.

548. Rabinowitz M.B. et al. Effect of food intake and fasting on gastrointestinal lead absorption in human // Amer. J. Clin. Nutr.-1980.- v. 33.- N 8.-P. 1784-1788.

549. Reinhold J.G. et al. Effects of purified phutate. // Lancet.- 1973.- N 1.-P.283-288.

550. Reis M .F. Abdulla M. Trace element contents in food deter-mined by neutron activation analysis//Biol. Trace Elem. Res. -1994.-P.43-45.

551. Richter E. Et al. Air and blood lead levels in a battery factory// Env. Res.-1979.-v. 20.-P. 87-98.

552. Roberts T.M. et al. Lead contamination around secondary smellers // Science.-1974.- v.186.- P.1120-1123.

553. Rosopulo A. Diez T. Die Anreicherung Von Schwermetallen verschiedener auf kontaminierten.//lbid.-1981.-s38- S.751-767.

554. Rudio C., Handisson A. Toxicologia del plomo у su presencia en los alimentos // Alimentaria.-1999.-361 .-№305.-P.77-85.

555. Rudt U. Essen nir Cift.- Stuttgart, 1978.- P. 67-75.

556. Sanozzi S. Levi-Minzi K. Riffaldi R Hou organic matter sources affect cadmium movement in soil// Bio Cycle. 1983.-V.24-33.-P.29-31

557. Schelenz K. Boppel B.Verbnderung der Gehalte von Asen.//Ibid.-1982.-sh39-S.342-351.

558. Schnitzer M., Hindle C.A. Supercritical gas extraction of . // Soil Sci. Soc. Amer. J.-1986.- v. 50.- N 4.-P. 913.

559. Schnitzer M., Skinner S. Organometallic interaction in soils // Soil Sci.-1967.- v.103,N 4.- P.80-85.

560. Schrauzer G. Effect of selenium antagonistson cancer susceptibility: neu aspect of chronic heavy metal toxicity//J ЛЮЕН.-1987.-3-№20.-Р.15-208.

561. Schroeder H.A. The poisons around us: Toxic metals .- London: Ind.Univ. Press, 1974 P215.

562. Schroeder H.A., Nason A:P. Trace Elements Analisis in Clinical Medicine// Clin. Chem.- 1971.-v .17.- P.461-474.

563. Smith C.M., De Luca H.F., Tanaka Y., Mahaffey K. Stimulation of lead absorption by vit. D // J. Nutr.- 1978.- v. 108.- N 5.- P. 843-847.

564. Smith J.D. et al. Distribution and significance of copper, lead, zinc in the Corio Bay ecosystem II Aust.J.Mar.Fres.Res. Mellbourne, 1981.- v. 32.-P.151-164.

565. Spencer H. Exposure to lead . // J. Trace Elem.Exp.Med.- 1995- v. 8.-N3- P. 163-171.

566. Srivastava M.M. Total lead concentrations as an indicator .11 BulI.Env.Contam. and Toxicol.-1992.- V.48.-N 3.- P. 334-336.

567. Stevenson F. J; Stability constants of Cu 2+, Pb 2+, Cd 2+ complexes with humic acids//Soil Sci. Soc. Amer. J.- 1976.-v .40.- N 5.- P. 665.

568. Stevenson F.J., Filch A. Reactions with organic matter// Copper infsoils and plants.-N.Y.: Acad.Press, 1981.-P. 264.

569. Stofen D. Ein Dritter wenigr. Bern, 1976.-s.15.

570. Strohal P., Hulgev D; Investigation of mercury pollutant interaction with humic acaids// Proc.Symp.Nucl.- Vienna, 1970.- P. 439-446.

571. Tahvonen R. Contents of lead and cadmium in foods and diets//Food Rev. lnt.-1996.-v.12-№1.-P.1-70.

572. Teisinger J. Biochemical effects of.// Pracov.Lek.- 1957.- v. 9.- N 4.- P.277.

573. Thompson J. D. Heavy metals in the native oyster and mussel . // J.Mar.Fresh.Res 1979,-v. 30.- N 3.-P.421-424.

574. Thompson J.A. Balance between intake and output of lead in normal individuals // Brit.J.lnd.Med.-1971 .-v. 28.- P.189.

575. Trace substances environmental health.-Univ. Missouri.-1987.-617p.

576. Tsuchiya K., Sugita M. // Nord Hyd. Tidsk.- 1971.- v .53.- P. 105110.

577. Uminska R. Selenium in human envronment.-1990.-v.41.-P.25-34.

578. Valenta P et al Untersuchungen zur Depozsition okotoxischer Metalle.//Wissenschaft und Umwelt.-1987.-v.34.-S.211-220.

579. Vallee B.L, Ulmer D.B. Biochemical effects of mercury, cadmium and lead//Amr. Rev. Bioch.-1972.- v .41.-P. 91.

580. Varshal G.M. et al. The role of organic matter in mercury cycle // Regional and Global Mercury Cycles.- Netherlands : Kluver Acad.Publ., 1996.-P.403-414.

581. Vendelang S. Beilstein M. Absorption and metabolism of selenium compounds by vascularly perfused rat smal intestine//Selenium in Biology and Medicine.-Tennesse.-P.113.

582. Venigopal В., Luckey T.D. Metal Toxicity in Mammals.- N.Y., v. 1.1977,- P.250.

583. Victery W., Miller C.R., Towler B.A. Lead accumulation by rat renal bruch border membrance vesicles // Pharm. Exp. Therap.- 1984 v.231.-N 3.- P. 589-596.

584. Vigliani E.C. // Congreso internat de medicina.- 1963.-v.1160.-P.16-20.

585. Waldron H.A. Correlation between some parameters of lead absorption and lead intoxication // Brit.J.lnd.Med.-1971.- v.28.- P. 195.

586. Walsh C.T. et al. Inhibitory effect of lead acetate on contractivity of . // Toxicol app. Pharmac.-1986.- v.83.- P.62-68.

587. Wasserman R.V., Taylor A. N. Vitamin D-inducel calcium-binding protein in . //Science.-1966.-v. 152.-N 3723.- P.791-793.

588. Whanger P. D. Selenium in the treatment of heavy metal poi-soning and chemical carcinogenesis// J. trace element.-1992.-№6-P. 209-221.

589. Wilberg C.G. Toxicology of selenium: a review//Clin Toxicol.-1980.-№17.-v.2-P.71-230.

590. Winner R.W., Boesel M.W. Insects community structure as an index of heavy metal pollution in lotic ecosystems // Can.J.Fish Aqua.Sci.-1980,-v. 37.- N 4.- P.647-655.

591. Witter Ernst., Gong Ping. Строение почвенных микробных сообществ и их устойчивость к ТМ через шесть лет после прекращения использования осадков сточных вод// Environ. Toxicol. And Chem.-2000-V.19- №8-P. 1983-1991.

592. Xia L., Liang S. Lead concentration in tissues of the rat // Trace Elements Med.-1989.-v.6.- N 3.- P.114-118.