Влияние генотипа животных на производство говядины при формировании рынка услуг в условиях Башкирского Зауралья

Муратова, Раиса Мифтаховна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Влияние генотипа животных на производство говядины при формировании рынка услуг в условиях Башкирского Зауралья
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Влияние генотипа животных на производство говядины при формировании рынка услуг в условиях Башкирского Зауралья"

Направахрукописи

МУРАТОВА РАИСА МИФТАХОВНА

Влияние генотипа животных на производство говядины при формировании рынка услуг в условиях Башкирского Зауралья

' 06.02.04-частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства; 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством

(Экономика, организация, управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Троицк 2004

Работа выполнена в ГНУ «Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства» и ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет».

Научный руководитель- - доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Фенченко Николай Григорьевич; Научный консультант: - кандидат экономических наук, доцент Кликич Лилия Миннигалимовна.

Официальные оппоненты: - доктор сельскохозяйственных наук, профессор Юдин Михаил Федорович; - кандидат экономических наук, профессор Максютов Вильким Сабирович

Ведущая организация: ФГОУ ДПОС «Башкирский институт переподготовки и повышения квалификации кадров АПК» i

Защита диссертации состоится апреля 2004 года в часов на заседании диссертационного совета К.220.066 01 в ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины». Адрес: 457100, г. Троицк, Челябинской области, ул.Гагарина, 13, тел. 2-48-88.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины».

Автореферат разослан марта 2004 г.

Ученый секретарь диссертационного совета:

А.Н. Гизатуллин

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Башкирское Зауралье представляет сложную социально-экономическую систему. В связи с осуществлением экономических реформ в регионе, усилились кризисные явления, нашедшие отражение в уменьшении объемов производства говядины, ухудшении качества продукции, его отрыве от платежеспособного спроса населения, В условиях сложившейся неудовлетворительной ситуации в мясопродуктовом подкомплексе возникла необходимость исследования методов интенсификации производства говядины. Возросла актуальность выявления путей повышения роста и развития животных, сокращения общих затрат, особенно кормов на единицу продукции, развития договорных отношений между хозяйствующими субъектами. В то же время без ускоренного развития услуг создать в стране цивилизованный рынок сельскохозяйственной продукции и повысить эффективность всей экономики не удастся.

Значительный вклад в изучение проблемы выращивания, откорма крупного рогатого скота внесли ученые: Б.А. Багрий (1991), A.M. Белоусов (1994), Г.И. Бельков (2000), С.С. Гуткин (2003), Д.Л. Левантин (1995), A.M. Монастырев (1999), Н.Г. Фенченко (1999), А.В. Черекаев (1995), Л.К. Эрнст (1986) и др. Проблемы формирования рынка платных услуг отражены в работах ученых: Н.И. Вульфсона (1969), Л.С. Демидовой (1999), Е.Н. Жильцова (1991), Л.М. Кликич (1997) и др.

Мировой опыт доказывает, что аграрное производство неизбежно и закономерно в процессе развития претерпевает эффект проникновения услуг во все стадии воспроизводства сельскохозяйственной продукции. Речь идёт не только о финансовых, юридических и коммуникационных услугах, как необходимых элементах инфраструктуры рынка. В этом отношении огромные возможности имеет и развитие специфических договорных взаимоотношений между крупными сельскохозяйственными предприятиями и хозяйствами населения, а также перерабатывающими предприятиями по поводу различных производственно-хозяйственных, деловых, информационных, социальных и других видов услуг.

Недостаточная изученность состояния и дальнейшего развития системы аграрных услуг выдвигает как отдельную актуальную задачу - исследование взаимосвязи емкости рынка платных услуг и основных показателей развития животноводства, в т.ч. поголовья крупного рогатого скота, продуктивности, наличия личных подсобных и фермерских хозяйств.

В ходе её реализации были решены следующие задачи:

- проанализировать эффективность производства и переработки продукции выращивания крупного рогатого скота;

- изучить рост, развитие и мясные качества бычков-кастратов разных генотипов для производства высококачественной говядины в условиях Зауралья;

- на основе экспериментальных данных выделить структуру и разработать прогноз увеличения объема аграрных платных производственно-хозяйственных услуг в зависимости от основных показателей производства мяса.

Научная новизна заключается в том, что впервые в условиях Башкирского Зауралья проведены комплексные исследования по изучению роста, развития и мясных качеств бычков-кастратов симментальской породы и их помесей с быками-производителями скороспелых мясных пород импортной и отечественной селекции с целью повышения эффективности производства говядины в условиях формирования рынка платных производственно-хозяйственных услуг с выделением их структуры и разработкой модели прогноза.

Практическая значимость работы. Данная работа является составной частью научных исследований по программе №119 Академии наук Республики Башкортостан «Разработка и внедрение ресурсосберегающих технологий производства продуктов животноводства и совершенствование генофонда пород сельскохозяйственных животных Башкортостана».

Полученные данные позволили рекомендовать производству рациональные технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, многофакторную корреляционно-регрессионную модель прогнозирования объемов платных производственно-хозяйственных услуг и их структуру.

Положения, выносимые на защиту:

- эффективность производства и переработки продукции выращивания крупного рогатого скота в Баймакском районе республики Башкортостан;

- рост, развитие и мясная продуктивность бычков-кастратов разных генотипов;

- экономические результаты проведенных научных исследований;

- многофакторная корреляционно-регрессионная модель прогнозирования объема платных производственно-хозяйственных услуг.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и получили положительную оценку: на международной конференции профессорско-преподавательского состава ФГОУ ВПО «Уфимский технологический институт сервиса» «Молодые ученые - новому тысячелетию» (2000); ФГОУ ВПО «Сибайский институт Башкирского государственного университета» «Проблемы социально-экономического развития региона» (2000); ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»

«Экономические и социальные проблемы развития ЛПК на рубеже XXI века» (2000); ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» Уфимской секции «5-й Международной научно-практической конференции НАЭКОР» (2001); ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» «Перспективные направления научных исследований молодых ученых и специалистов Урала и Сибири» (2СШ)гр'ас-ширенном заседании отдела животноводства ГНУ «Башкирский НИИСХ» (2004).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 10 научных статей и 1 монография в соавторстве.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения результатов исследований, выводов, практических предложений, библиографического списка использованной литературы, приложений; изложена на г 15 страницах компьютерного набора и содержит 26 таблиц, 6 диаграмм, 1 схему и 5 приложений. Библиографический список использованной литературы включает 235 источников, в том числе 8 на иностранных языках.

Результаты исследований могут быть использованы при выращивании и откорме крупного рогатого скота для получения высококачественной говядины, совершенствовании специфических договорных отношений между перерабатывающими и сельхозтоваропроизводителями с разными формами собственности, а также в учебном процессе высших и средних учебных заведений по зоотехническим и экономическим специальностям.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

В соответствии с поставленной задачей научных исследований за период с 1998-2002 гг. было изучено состояние производства и переработки говядины в хозяйствах Баймакского района и ОАО «Сибайский мясокомбинат». Анализ полученных данных показывает, что производство мяса из года в год снижается. Данная проблема побудила провести научно-хозяйственные опыты по выявлению резервов эффективности производства говядины и на этой основе изучить перспективы развития специфических договорных отношений по поводу оказания производственно-хозяйственных услуг.

Стационарные опыты по изучению роста, развития и откормочных качеств крупного рогатого скота были проведены в Зилаирском совхозе-техникуме Баймакского района на 60 головах бычков-кастратов симментальской (С) породы и её помесей с герефордской (Г) и казахской белоголовой (Кб).

Для опыта были подобраны полновозрастные (третий-шестой отелы) чистопородные симментальские коровы, которых осеменили спермой высокоценных быков-производителей мясной породы по 100 голов в группе (герефордской и казахской белоголовой). Из полученного приплода были

сформированы 3 группы бычков по 20 голов в каждой {рис. 1), которых в 7-месячном возрасте кастрировали.

Эффективность производства и переработки говядины в условиях Зауралья Республики Башкортостан

Характеристика состояния производства и переработки говядины Баймакского района и ОАО "Си-байский мясокомбинат"

Изучаемые по» :азатели

Показатели мясности: убойная масса;убойный выход; Качество мяса: морфологический и химический состав туши Рост и развитие: линейный и весовой

Гематологические показатели: эритроцит, лейкоцит, гемоглобин, кальций, фосфор, ACT и АЛТ

Оценка качества мяса Выход питательных веществ Энергетическая ценность Качество шкуры

_ Экономическая эффективность: расход кормов на 1кг прироста, затраты на выращивание 1 гол., прибыль, рентабельность

____!__;_|_

Формирование платных производственно-хозяйственных услуг

Рис. 1. Схема проведения научно-хозяйственных опытов Технология содержания всех подопытных телят ничем не отличалась от применяемой в мясном скотоводстве. Молодняк всех групп независимо от генотипа находился на подсосном содержании в одном гурте, которые с мая по октябрь месяцы находились на пастбище.

После отъема в 8-месячном возрасте кастраты всех групп в стойловый период содержались в помещении на несменяемой подстилке со свободным выходом на карду для кормления и поения. Для определения фактического расхода кормов ежемесячно в течение двух смежных суток проводили групповой учет их поедаемости. Изучение роста и развития под-

опытных животных проводили путем регулярных ежемесячных взвешиваний, по результатам которых определяли среднесуточный и абсолютный прирост живой массы. О телосложении животных судили по промерам статей туловища, которые брали индивидуально у каждого животного в 3,6,9, 12,15 и 18-и месячном возрасте. Характер обмена веществ контролировали по активности ферментов переаминирования ACT и АЛТ по методу Рай-тмана-Френкеля, морфологическим и биохимическим показателям крови в 9,15 и 18-и месячном возрасте по общепринятым в зоотехнии методике.

Мясные качества изучали по методикам ВАСХНИЛ, ВИЖа и ВНИ-ИМПа по результатам убоя бычков-кастратов по 3 головы из каждого генотипа в 15-и месячном возрасте, а затем - по результатам откорма и нагула в 18-и месячном - на мясокомбинате г. Сибая. При этом учитывали преду-бойную живую массу, массу парной туши, убойный выход, массу внутреннего жира-сырца в 15 и 18 месяцев.

Для проведения химического анализа отбирались средние пробы мя-котной части полутуши и длиннейшей мышцы спины, которые отправляли в ЦАЛ БГАУ и БНИИСХ. В образцах определяли содержание протеина, жира и энергетическую ценность 1кг мякоти. Энергетическую ценность мяса (МДж) рассчитывали по формуле В.А. Александрова (1951), учитывая, что 1 ккал соответствует 4,187 кДж. Биологическую ценность мяса и длиннейшей мышцы спины устанавливали по отношению триптофана к оксипролину.

• < После убоя бычков-кастратов, по методике ВНИИМСа (1989), определили массу шкуры, ее размеры, площадь, толщину. Экономическую эффективность выращивания и откорма бычков-кастратов разных генотипов рассчитывали на основе учета фактически сложившихся в хозяйстве затрат в зависимости от продолжительности опыта по методике МСХ СССР (1983).

Полученный цифровой материал обрабатывали методом вариационной статистики по методу Е.К. Меркурьевой (1979) с использованием ЭВМ.

Для анализа объема платных услуг при производстве продукции животноводства использовали многофакторную корреляционно-регрессионную модель в силу простоты и логичности ее экономической интерпретации:

Yii |l = ao + a|Xi + a2X2+a3X3+...+ akxk (1)

г Yu, ..., расчетное значение результирующего показателя, которое представляет собой оценку ожидаемого значения Y при фиксированных значениях переменных

- коэффициенты регрессии, показывающие на сколько единиц изменится показатель-фактор при условии, что остальные факторы останутся на прежнем уровне.

Кроме того, применены экономические методы: балансовый, сравнений, монографический и статистические: расчет средних показателей, изучение рядов динамики, а также графический.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Эффективность производства и переработки продукции выращивания крупного рогатого скота в Баймакском районе РБ. В составе мясопродуктового подкомплекса района имеется 18 сельскохозяйственных предприятий, более 2 тыс. личных подсобных и фермерских хозяйств и одно мясоперерабатывающее предприятие ОАО «Сибайский мясокомбинат».

Проведенный анализ состояния деятельности сельскохозяйственных и перерабатывающего предприятий показывает, что за годы рыночных преобразований произошло снижение объемов производства и поступления продукции выращивания крупного рогатого скота на переработку. В течение ряда лет сельскохозяйственные предприятия не получают прибыли, поэтому необходимо изыскивать резервы производства высококачественной, экономически эффективной говядины. Одним из таких резервов является промышленное скрещивание симментальской породы крупного рогатого скота с производителями скороспелых мясных пород.

Выявлена слабая развитость договорных отношений между сельхозтоваропроизводителями и перерабатывающим предприятием. Не выделяются в первичных отчетах и точно не учитываются в общем объеме услуги, оказанные личным подсобным хозяйствам и другим хозяйствующим субъектам. Недостаточно полный учет производственно-хозяйственных услуг искажает реальное состояние экономических показателей.

За годы экономических реформ произошло существенное сокращение поголовья скота (табл.1). Так, поголовье крупного рогатого скота в районе сократилось за 3 последних года на 28,0 %, в т.ч. коров — на 18,6 %.

Таблица 1

Динамика показателей эффективности производства и переработки продукции выращивания крупного рогатого скота в Баймакском районе РБ

"Показатель Годы 2001 г. в %к1999г.

1999 2000 2001

Поголовье крупного рогатого скота, тыс. гол. 42,4 29,8 30,5 72,0

- в т.ч:' коровы, тыс. гол. 14,0 11,6 11,4 81,4

Получено приплода на 100 коров, гол: 63 61 59 93,6

Прирост крупного рогатого скота, тыс. ц 25,9 30,2 27,9 107,7

Среднесуточный прирост молодняка крупного рогатого скота всех возрастов, г 373 390 324 86,9

Себестоимость' 1 ц прироста крупного рогатого скота, тыс. руб. 2,0 2,1 3,1 155,0

Продолжение таблицы 1

Удельный вес кормов, % 54,5 55,3 56,8 2,3-

Окупаемость затрат на производство, % 42,0 42,0 66,0 24,0

Принято крупного рогатого скота на переработку живой массой всего, тыс. т 1,4 1,1 0,8- 57,1

в т.ч., %: - от сельскохозяйственных предприятий 76,2 75,4 82,6 6,4

- от населения 23,8 24,6 17,4 6,4

Среднесдаточная масса одной головы крупного рогатого скота, кг 245 244 265 108,2 -

Себестоимость 1т переработанной продукции, тыс. руб. 72,5 77,7 103,7 143,0

Удельный вес сырья и материалов, % 69,3 71,7 67,2 -2,1 -

Уровень рентабельности переработки мяса крупного рогатого скота, % 5,3 4,9 5,6 0,3

Воспроизводство стада является основным показателем деятельности любого хозяйства. Однако в Баймакском районе наблюдается тенденция-сокращения приплода крупного рогатого скота, который за рассматриваемый период составил 93,6 %. Прирост продукции выращивания крупного рогатого скота составил 27,9 тыс. ц. и вырос на 7,7 %. При этом удельный вес кормов в структуре затрат на выращивание 1 гол. составил 56,8 %. Окупаемость затрат увеличилась на 24,0 %. Производство продукции выращивания крупного рогатого скота все еще остается неэффективным, так как наибольший удельный вес составляют корма, снижается поголовье животных, приплоды и среднесуточные приросты.

Одним из ведущих хозяйств Баймакского района является Зилаир-ский совхоз-техникум, на базе которого проводились опыты по изучению откормочных качеств бычков-кастратов и изучалась структура рынка платных производственно-хозяйственных услуг.

Прием крупного рогатого скота живой массой на ОАО «Сибайский. мясокомбинат» сократился на 42,9 % и составил 0,8 тыс. т. Налицо тенденция к росту приема на переработку сырья от сельскохозяйственных предприятий при сокращении доли от населения. Следует отметить, что при экономически неэффективном выращивании крупного рогатого скота переработка мяса остается экономически эффективной даже при росте себестоимости. Таким образом, большую часть прибыли в конечной продукции получают переработчики, хотя несут меньшие затраты.

Одним из нестандартных мер по регулированию сложившейся ситуации является формирование рынка аграрных производственно-хозяйственных услуг. В частности, Федеральной целевой программой развития села до 2010 г. предусмотрено увеличение закупки сельскохозяйственной продукции у личных подсобных хозяйств и её переработки с целью созда-

ния в этой сфере дополнительных рабочих мест и обеспечения повышения уровня жизни селян.

Особенности роста и развития подопытных бычков-кастратов

Кормление и содержание. При проведении опытов в Зилаирском совхозе-техникуме все подопытные бычки-кастраты находились в идентичных условиях кормления и содержания- Фактическое потребление кормов с учетом их поедаемости по группам в среднем на одну голову за весь период выращивания представлено в табл. 2. Рационы составляли в соответствии с имеющимся в хозяйстве наборам и запасам кормов, предусматривающим прирост за весь период выращивания и откорма в 500-900 г. Рацион по структуре был типичен для большинства хозяйств Баймакского района.

Таблица 2

Потребление кормов и питательных веществ бычками-кастратами за весь период выращивания (в расчете на 1 гол.), тег

Показатель Группа.

С ГхС. Кб х С

Молоко цельное у;-;-.. 1109 1125: 1074

Концентраты ; . 1065; 1079 1002

Сено луговое , ..;.... 1062: 1145 1089'

Солома яровая -.:..■-'■ 170 183 177

Зеленый корм - 3512 3883; 37521

Силос кукурузный 2794 3032 2831:

В кормах содержится:. ■ .

-корм.ед. • 3092. 3104 3141

- обменной энергии; МДж1 35220 38342 35177

- перевариваемого протеина 309- 338 309-

Приходится: перевариваемого 100 110 100

протеина на 1 корм; ед.

Подопытные бычки-кастраты потребили неодинаковое количество кормов, что во многом объясняется их генотипом. За период интенсивного выращивания в среднем было израсходовано кормов от 3092 до 3141 корм, ед. и от 309 до 338 кг перевариваемого протеина. Доля концентрированных кормов в рационе за период опыта (по питательности) составляла 37,641,0%, силоса 18,0-18,5 %, зеленых кормов - 18,7-21,3 %, молока-10,3-10,9%, грубых 14,4-15,5 %.

Рост и развитие. Значительные различия в живой массе обусловлены интенсивностью роста животных (табл.3). Живая масса Г х С бычков-кастратов уже в трехмесячном возрасте значительно отличалась от анало-

гов. Г х С бычки-кастраты в 9 мес. превосходили сверстников из групп Кб х С на 21,5 кг (9,3 %), чистопородных на 30 кг (13,4 %); в 12 мес. имели больший вес на 25,1 кг (7,9 %), 61,7 кг (22,1 %); в 15 - 31,8 кг (7,95 %); 79,6 кг (22,6 %); в 18 - 39,7 кг (8,4 %); 104,9 кг (25,8 %) соответственно по группам (Р > 0,95).

Таблица 3

Динамика живой массы кастратов, кг (X±Sx)

Возраст, мес. Группа животных

С Гх С Кб хС

Новорожденные 3 6 9 12 15 18 26,3+0,71 90,5+4,25158,5+4,22: 223,215,29 279,215,81 352,016,73 406,617,41 26,510,54 98,513,15 179,314,51 • 253,215,21 340,9+6,65 431,617,33511,5+9,25 25,210,31 93,713,26 167,913,21 : 231,714,26 ; •315,8+5,42" 399,816,54 : 471,918^56:.

На протяжении всего опыта животные помесной породы по среднесуточному приросту живой массы превосходили чистопородных аналогов. Наивысший среднесуточный прирост (табл-4) составил у помесей 1007,8 и 933.3 г с 12 до 15 мес, у чистопородных-аналогов - 808,9 г. За весь опыт* ный период (18 месяцев) среднесуточный прирост составил соответственно 704,3 г и 898,1; 827,2 г.

Таблица 4

Динамика среднесуточного прироста живой массы подопытных бычков-кастратов, г (X±Sx)

Период выращивания и откорма, мес. Группа

С . ГхС Кб х С

0-3 713,313,21 800,013,62 ' 761,1+3,26

3-6 755,512,41 897,715,23 824,413,65

6-9 718,813,33 821,111,25 708,912,36

9-12 622,215,36 974,414,23 934,414,23

12-15 808,916,45 1007,816,25 933,312,15

15-18 606,7+3,56 887,8+2,31 801,1+3,56

За весь период в среднем 704,313,69 898,1+4,36 827,214,32

Помесный молодняк отличался более крупными формами телосложения, что свидетельствует о высокой мясной продуктивности в сравнении С ЧИ1Линородными.

Гематологические показатели. Изучением биохимического и морфологического состава крови установлены особенности изменения у бычков-кастратов. С возрастом изменились показатели содержания эритроци-

тов и лейкоцитов. Содержание эритроцитов в 6-и месячном возрасте в контрольной группе было 6,31, у помесей соответственно - 8,5 и 6,38, а лейкоцитов - 5,85; 5,49 и 5,64 • 109 /л соответственно.

В 15-и месячном возрасте наблюдалось увеличение содержания эритроцитов: 8,1; 8,12 и 7,9 по соответствующим группам, а лейкоцитов - 6,42; 7,05 и 5,68. Общий кальций имел тенденцию к снижению с возрастом, особенно проявилось это в 18-и месячном возрасте.

Высокие показатели гемоглобина наблюдались в помесной Г х С группе. Так, в 6-и месячном возрасте он составил 102,0 г/л, в 15-и месячном 103,1, а в 18 - 104,2 г/л. В группе чистопородных аналогов эти показатели . также имели повышенные значения.

Мясная продуктивность. С целью изучения мясной продуктивности бычков-кастратов был проведен контрольный убой в 15-и и 18-и месячном возрасте! Все подопытные животные были отнесены к высшей упитанности, а их туши отнесены к 1 категории (рис. 2). Интенсивность выращивания молодняка оказала влияние на выход продуктов убоя: масса животных достаточно тяжелая, а убойный выход высокий.

Наибольший убойный выход у помесных бычков. Это объясняется более высокой предубойной массой. Предубойная масса Г х С превосходила Кб X Сна'46,9 кг (12,4 %, Р > 0,95).

Преаубойна» Массе парной 8ыхо.з т)ши. К Масса Убойная масса. УбоЛнуП

мас_с4.кс.:____кг внутреннего кг аыхоз. %

. жира-сыриа, кг

. --- ЬЕЭС'ммментальская •

">•". г'.Ч.К'" 1 ОГерефордская х Симментальская•

^ . г, ОКазахская белоголовая х Симментальская

Рис. 2. Результаты убоя бычков-кастратов в 18-и мес. возрасте

Масса внутреннего жира-сырца в помесной группе составила соответственно 9,54 и 7,9 кг, чистопородных сверстников 7,71 кг при Р > 0,95. Интенсивность роста массы туши симменталов уступал помесям на 72,2 кг (18,2%) и 41,3 кг (10,3%). Выход туши и убойный выход оставался на стороне помесей и составил 60,2% и 57,7%; чистопородных - 55,4% (Р > 0,95). Преимущества по выходу туши и убойному выходу были на стороне помесей Г х С.

Морфологический состав. Качество туши во многом определяется соотношением мышечной, жировой и костной тканей. Полутуши характеризовались высоким содержанием мякоти. С возрастом улучшился морфологический состав туши (табл. 5). Прирост мякоти с 15 до 18 месяцев составил 23 кг в первой группе, в помесных соответственно - 29,0 и 27,8 кг (Р > 0,95). Содержание мякоти составило соответственно: 14,8 кг (14,7%, Р > 0,95), и 10,8 кг (9,7, Р > 0,95).

Таблица 5

Морфологический состав полутуш бычков-кастратов

Группа Мас- Мякоть Кости Сухожилия Индекс.

са, кг кг % кг % кг % мясности

15 месяцев

С 98,6 77,3 78,5 18,1 18,3 3,1 3,1 ' .4,3

Гх С 108,5 86,1 78,7 19,4 18,3 3,0 2,8 4,4

Кб х С 106,4 83,3 78,6 19,9 18,2 3,2 2,9 • 4,2 .

18 месяцев

С 124,9 100,3 80,4 21,0 16,7 3,6 2,8. .4,8

ГхС 143,0 115,1 80,6: 23,8 16,6 . 4,0 2,8 4,8

КбхС 138,0 111,1 80,6 22,5 16,2 4;з 3,2 .4,9-,

Благоприятным соотношением сухого вещества характеризовалось мясо животных помесных групп, в котором содержалось в 15 мес. возрасте 27,9-29,4 % сухого вещества, в 18 мес. возрасте сухого вещества составило 34,5 и 34,9 % (табл. 6). Увеличение происходило за счет накопления жира. У помесей Кб х С этот процесс проходил интенсивней, чем у сверстников. Соотношение белка и жира в мясе животных 1 группы в 18 месяцев доставило Г.0,75; во второй - 1:0,74; в третьей -1:0,75.

Таблица 6

Химический состав и энергетическая ценность мякоти

Возраст, мес. Группа Влага, % Сухое вещество, % Энергетическая.; ценность

сухое в-во, в том числе 1кг мякоти, кДж мякоти полутуши, -МДж

зола жир протеин

С 70,32 29,68 1,05 9,73 18,9 8714: 673,59

15 ГхС 72,09 27,91 1,12' 7,59 19,2 9246 759,09

КбхС 70.61 29.39 0.98 9.01 19.4 9340 806.04

С 65,51 34,49 1,08 14,4 19,0. 7917 794,07"

18 ГхС 65,48 34,52 1,15 14,7 19,8 10269 1,181,96

КбхС 65,11 34,89 1,00 14,5 19,4 963 8' 1?)70,78

Мясо Г х С бычков отличалась большей энергетической ценностью. Белковый качественный показатель (триптофан / оксипролин) длиннейшей мышцы спины у всех групп был выше 6, что указывает на высокую биологическую полноценность мяса.

Характеристика шкур. Во время контрольного убоя была дана товарная характеристика полученных шкур. Наиболее тяжелой (49,8кг) была шкура помесей Г х С, на 4,6 кг превосходила чистопородных симменталов и на 3,9 кг Кб х С. Толщина шкур была также в пользу помесей.

Наибольшая площадь 435,5 дм2 составила шкура помесей Г х С, разница 47,5дм2 или 12% площади шкуры симментальских сверстников.

Высоким оказался коэффициент изменчивости по толщине шкур у помесей Г х С, который составил 12,9; Кб х С - 10,9 и 10,1 чистопородных аналогов. По другим показателям шкуры бычков исследуемых нами генотипов была однородна. Шкуры молодняка оказались высокого качества, отвечающие требованиям перерабатывающих отраслей для получения тяжелого кожевенного сырья.

Экономические результаты исследований. На экономическую эффективность производства говядины влияют затраты кормов на единицу продукции и их стоимость, себестоимость единицы полученной продукции и ее реализационная стоимость, прибыль от реализации, уровень развития договорных отношений между субъектами. При определении затрат (в рублях) на одну голову молодняка были учтены: затраты и стоимость кормов за период проведения опытов, оплата труда и другие производственные затраты (табл.7).1

Больший абсолютный прирост имели животные помесных групп, соответственно: 485,0 и 446,7 кг, превосходя чистопородных сверстников на 104,7 и 66,4 кг. Высокую прибыль получили при реализации 1 гол бычка из помесных групп - 2425 руб. и 2010 руб. Рентабельность составила в помесных группах, соответственно - 21,7 и 20,4 %. Лучшая оплата корма помесей определила меньше затрат на выращивание и откорм.

Таблица 7

Экономическая оценка результатов опыта

Показатель Группа животных

С Г х С КбхС

Абсолютный прирост, кг 3803 485,0 446,7

Всего затрат на выращивание 1 гол., руб." 8746,9 11155,0 9827,4

в т.ч. на корма 4720,0 5912,0 5405,0

Расход кормов на 1 кг прироста, корм. ед. 8,13 6,4 7,03

Выручка от реализации. 1 руб. 10268.1 13580 11837.6

Прибыль, руб. 1521,2. 2425 2010,2

Рентабельность, % 17,4 21,7 20,4

Структура платных услуг и модель прогнозирования их объемов.

Всего в Зилаирском совхозе-техникуме оказано производственно-хозяйственных услуг в 2002 г. на сумму 7,4 тыс. руб., структура которой представлена на рис. 3.

Рис. 3. Структура услуг, оказанных в 2002 г. в Зилаирском совхозе-техникуме, %

Уточненные данные выделены нами из состава работ и услуг на основе изучения первичной документации. Наибольшие удельные веса составили услуги по производству и переработке кормов (35 %); транспортные услуги (30 %), наименьшие - поставка молодняка (1 %), прочие - (12%).

Для выявления влияния объемов производства говядины на рост платных производственно-хозяйственных услуг проведен многофакторный корреляционно-регрессионный анализ. Из 17 исходных экономических показателей были отобраны как статистически значимые относительно результирующего следующие:

Y- объем платных услуг, оказанных в Зилаирском совхозе-техникуме, тыс. руб.

Xj-площадь сельскохозяйственных угодий, тыс. га.

Хг-поголовье скота в личных подсобных хозяйствах, тыс. гол.

Хз-наличие личных подсобных и фермерских хозяйств, ед.

Хд-среднесуточный прирост крупного рогатого скота, г.

Исследования были проведены с применением пакета программы Microsoft Excel за период с 1995-2002 гг.

После обработки цифрового материала получена корреляционная матрица, значения которой указывают на прямую положительную связь между отобранными показателями и объемом платных услуг.

Значение множественного коэффициента корреляции R =0.88 (или 88,0%) указывает на сильную корреляционную связь между результирующим признаком и другими, включенными в выборку факторами. Значение

коэффициента множественной детерминации R2=0,78 достаточно надежно и позволяет осуществить прогноз с вероятностью 95 %.

Корреляционно-регрессионная модель имеет следующий вид:

Y - -100,033 + 0,2861х, + 0,7298x2 + 0,0669х3 + 0,0074x4.

Коэффициент чистой регрессии при первом факторе (0,2861) указывает на прямую положительную связь между объемом платных услуг и площадью сельскохозяйственных угодий, при увеличении которого на 1 тыс. га. объем платных производственно-хозяйственных услуг может возрасти на 286,1 руб. при условии, что остальные факторы останутся неизменными. .

Коэффициент- при втором факторе (0,7298) свидетельствует о том, что с ростом поголовья скота в личных подсобных хозяйствах на 1 тыс. гол, объем платных услуг возрастет на 729,8 руб. при условии, что другие факторы останутся постоянными.

Коэффициент при третьем факторе (0,0669) показывает, что с увеличением количества личных подсобных и фермерских хозяйств в районе на 1 ед. объем производственно-хозяйственных услуг увеличится на 66,9 руб. при неизменных остальных факторах, включенных в уравнение.

Коэффициент при четвертом (0,0074) факторе означает, что с ростом среднесуточного прироста крупного рогатого скота на 1г объем производственно-хозяйственных услуг повысится на 7,44 руб. при постоянных остальных факторах.

Исходя из результатов проведенных опытов по скрещиванию чистопородного симментальского скота с высокоценными быками мясных пород был рассчитан трехвариантный точечный прогноз объемов платных производственно-хозяйственных услуг в зависимости от увеличения среднесуточных приростов (рис. 4).

1995 1996 1997 1998 1999 2009 2001 2002 2003 2004 2003

- -1 вариант

2 вариант

'*3 вариант

Рис. 4. Прогноз развития платных услуг в Зилаирском совхозе-техникуме, тыс. руб.

Таким образом, по результатам линейного многофакторного корреляционно-регрессионного анализа следует, что рост объема платных услуг зависит от среднесуточных приростов крупного рогатого скота и структуры. Это подтверждает целесообразность выращивания и откорма крупного рогатого скота разных генотипов в условиях обширных сельскохозяйственных угодий Башкирского Зауралья.

ВЫВОДЫ

1. Анализ состояния эффективности производства и переработки говядины в Баймакском районе Республики Башкортостан выявил тенденцию снижения продуктивности крупного рогатого скота. Производство и переработка говядины остаются неэффективными для сельхозтоваропроизводителей и в то же время переработчики получают прибыль.

2. В опытах на бычках-кастратах симментальской породы и их помесей с быками мясных пород крупного рогатого скота установлено, что в период выращивания как в 15, так и в 18 месяцев, можно получить достаточное количество качественного мяса, вполне пригодного для технологических целей по заказам населения и перерабатывающих предприятий.

4. Затраты кормов за весь период выращивания на 1 кг прироста у подопытных бычков составили 6,4-8,13 корм, ед., что обеспечило получение 704,3-898,1 г среднесуточного прироста. При достижении 15-» месячного возраста живая масса составила 352,0-431,6 кг, при 18-и месячном -406,6-511,5 кг.

5. Более высокими показателями по индексам телосложения характеризовались Г х С помеси. В 18 месяцев индекс растянутости составил 120 см, массивности 157,6, мясности 89,7, широкотелости 33,0, тяжеловесности 189,5. Помесей Кб х С, соответственно: 115,ЗГ 150,8; 85,8; 32,6; 183,3 см. Животных помесных пород отличает крепкий скелет, развитая мускулатура, растянутая форма тела.

6. Предубойная масса у помесей Г х С составила в 15 мес. 397,3; в 18 месяцев 425,1 кг (6,7 %), выход туши - 60,2 %, убойный выход - 61,4 %. Сверстники из группы Кб х С характеризовались следующими показателями: 356,0-378,2 кг, (9,6 %); 57,7%; 57,9 %. Показатели чистопородных аналогов сложились следующим образом: 325,1-369,8 кг (13,7 %); 55,4 %; 57,2%.

7. Масса парной туши в 18-и месячном возрасте Г х С породы составила 257,1 кг, помесей Кб х С 218,2 кг, чистопородных аналогов - 205,2 кг. Превосходство было на стороне помесей. Интенсивное выращивание молодняка позволило при убое получить тяжелые, с хорошим жировым поливом мясо, отвечающее требованиям 1 категории.

8. Выход мякоти на 1 кг костей с 15 до 18 месяцев увеличился в 1,1 раза. Энергетическая ценность 1 кг мякоти у кастратов в 18 мес. составила 7917-10269 кДж. и белково-качественный показатель - 6,06-6,82. Опти-

мальное соотношение белка и жира в мясе помесных кастратов было уста-ношгено в 18 мес. Прирост мякоти с 15 до 18 месяцев составил у помесей Г х С породы 29 кг, у Кб х С 27,8 кг. Индекс мясности составил 4,8 - 4,9.

9. От бычков-кастратов всех групп независимо от генотипа при убое

были получены тяжелые шкуры массой 45,2-49,8 кг и площадью 388-435

дм , используемые в производстве кож.

10. Рентабельность выращивания помесных бычков-кастратов Г х С генотипа составил 21,7%, Кб х С - 20,4% и чистопородных - 17,4%.

11. Проведенный многофакторный корреляционно-регрессионный анализ объема платных производственно-хозяйственных услуг позволил выявить положительное влияние на него среднесуточных приростов крупного рогатого скота. В результате построения трехвариантного прогноза установлено, что объем платных производственно-хозяйственных услуг может возрасти от 7,5 до 11,7 тыс. руб. в 2003 г. за счет увеличения среднесуточных приростов.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1.В природно-экономических условиях Башкирского Зауралья целесообразно практиковать интенсивное выращивание по мясной технологии бычков-кастратов симментальской породы и промышленное ее скрещивание с быками-производителями скороспелых мясных пород импортной и отечественной селекции, которые не требуют больших капитальных вложений для содержания. При этом значительно повысятся показатели как сельхозтоваропроизводителей, так и перерабатывающих предприятий. Добиваться среднесуточных приростов крупного рогатого скота до 500-900г, тогда производство говядины будет рентабельным.

2.Разработанная прогнозная модель объема платных производственно-хозяйственных услуг может быть использована администрациями муниципальных образований, хозяйствами всех форм собственности для координирования развития рынка услуг.

3.Результаты проведенных исследований могут быть использованы при разработке методических пособий в учебном процессе по частной зоотехнии и экономике сельского хозяйства в высших и средних специальных учебных заведениях, а также при повышении квалификации специалистов смежных отраслей.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ:

1. Кликич Л.М. К вопросу о трансформации сферы услуг в сельской местности/Л.М. Кликич, Р.М. Муратова// Экономические и социальные проблемы развития АПК на рубеже XXI века (часть II): Сб. статей к научной конференции сотрудников экономических факультетов, посвященной 70-летию БГАУ. - Уфа, 2000. - С. 110-111.

2. Кликич Л. М. Развитие бытовых услуг в регионе /Л.М. Кликич, Р.М. Муратова/Яез. докл. респ. научно-практической конф. - Си-бай, 2000. - С. 140-141.

3. Муратова P.M. К вопросу о классификации услуг /Р.М. Мурато-ваУУСб. статей респ. научно-практической конф. молодых ученых. -Уфа, 2000. - С.25-30.

4. Кликич Л.М. Некоторые проблемы сельской сферы услуг /Л М. Кликич, P.M. Муратова//Материалы Уфимской секции 5-й Международной научно-практической конференции НАЭКОР. Т.З. Ч. 2. -M.,20QUTC,96-103.

5.КЛИКИТЛМ. Трансформация сферы услуг при переходе к постиндустриальному обществу /Л.М. Кликич, Н.И. Вульфсон, Р.М. Муратова// Уфа, 200L - 97сл

6. Кликич Л.М. К развитию сельской сферы услуг/Л.М. Кликич, Р.М. Муратова// Труды 6-й международной научно-практической .конференции НАЭКОР «Научные основы функционирования и управления АПК».' Т.2.' - М., 2002. - С.317-318.

7. Муратова Р.М. Сфера услуг при переходе к постиндустриальному обществу /Р.М. Муратова//Материалы международной научно-практической конференции. «Сервис в XXI столетии» - Уфа, 2002.

- С.136-139.

8. Фенченко Н.Г. Заказные отношения при вырашивании и откорме молодняка /Н.Г. Фенченко/P.M. Муратова, Н.И. Хайруллина, 3.3. Бакаев// Материалы VII межрегиональной научно-практической конференции «Перспективные направления научных исследований молодых ученых и специалистов Урала и Сибири». - Троицк, 2003.

- С.95-98.

9. Фенченко <Н.Г.-Выращивание и откорм подопытных <, животных /Н.Г. Фенченко, ?М. Муратова// Информационный листок ЦНТИ. -Уфа. №06-004-04.

10. Фенченко Н.Г. Мясная продуктивность крупного рогатого скота /Н.Г. Фенченко, Р.М. Муратова// Информационный листок ЦНТИ.

- Уфа. № 06-003-04.

11. Фенченко К.П Характеристика шкур крупного poraioit) cKoia /Н.Г. Фенченко, Р.М. Муратова// Информационный листок ЦНТИ. -Уфа, №06-002-04.

р-48-3.9

МУРАТОВА Раиса Мифтаховна

06 02.04 - частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства; 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством

(Экономика, организация, управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Лицензия на издательскую деятельность ЛР№ 021319от 05 01.99г.

Сдано в редакцию 02.03.2004. Подписано в печать 03.03.2004. Формат 60x84 /16. Бумага типографская № 1.. Отпечатано на ризографе. Гарнитура Times. Уч.-изд.л. 1,3. Усл. п.л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ № 5Гб

Редакционно-издательский центр Башкирского государственного университета Печатно-множительный участок Сибайского института БашГУ 453833, РБ, г. Сибай, ул. Маяковского, 5. Тел. 3-53-26.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Муратова, Раиса Мифтаховна

Введение

1.Обзор литературы

1.1. Влияние породы животных на производство говядины

1.2. Сущность услуг в аграрном секторе 1 g

2. Материал и методика собственных исследований

2.1. Методы изучения мясных качеств подопытных животных

3. Результаты исследований 31 3.1 Производство и переработка говядины в Баймакском районе 3 j

3.2. Формирование мясных качеств бычков-кастратов в зависимости от генотипа

3.2.1. Кормление и содержание бычков-кастратов

3.2.2. Экстерьерные особенности бычков-кастратов симментальской породы и ее помесей

3.2.3. Показатели выращивания и откорма подопытных животных

3.2.4. Мясная продуктивность бычков-кастратов 5 j

3.2.5. Морфологический и химический состав полутуш

3.2.6. Характеристика шкур, полученных с подопытных животных go

3.2.7. Гематологические показатели крови бычков-кастратов

3.2.8. Экономические результаты проведенных исследований

3.3. Прогноз развития рынка платных услуг при изменении объемов производства говядины

Обсуждение результатов собственных исследований

Выводы

Предложения производству gs

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Влияние генотипа животных на производство говядины при формировании рынка услуг в условиях Башкирского Зауралья"

Актуальность темы. Башкирское Зауралье представляет сложную социально-экономическую систему. В связи с осуществлением экономических реформ в регионе, усилились кризисные явления, нашедшие отражение в уменьшении объемов производства говядины, ухудшении качества продукции, его отрыве от платежеспособного спроса населения. В условиях сложившейся неудовлетворительной ситуации в мясопродуктовом подкомплексе возникла необходимость исследования методов интенсификации производства говядины. Возросла актуальность выявления путей повышения роста и развития животных, сокращения общих затрат, особенно кормов на единицу продукции, развития договорных отношений между хозяйствующими субъектами. В то же время без ускоренного развития услуг создать в стране цивилизованный рынок сельскохозяйственной продукции и повысить эффективность всей экономики не удастся.

На современном этапе при переходе к рыночным отношениям и реформировании сельскохозяйственных предприятий важное значение имеет разработка методов интенсификации производства говядины. Исследованиями С.С. Гуткина (2003), Д.Л. Левантина (1995), Н.Г. Фенченко (1999), А.В.

Черекаева (1995), JI.К. Эрнста (1986) др. установлено, что в России потребление мяса и мясопродуктов на душу населения на 40-70% ниже, чем в индустриально развитых странах мира. Это обусловлено, прежде всего экстенсивным характером ведения животноводства, низкой покупательской способностью населения, а также недостаточным уровнем промышленной технологии переработки продуктов животноводства, характеризующейся довольно высокими потерями продукции на всех стадиях технологического процесса.

Достигнутые объемы производства говядины и уровень интенсивности скота в 65-70 кг мяса на одну структурную голову не обеспечивает потребности населения мясом, учитывая, что по нормам института питания АМН на душу населения необходимо 82 кг мяса, в том числе 32-34 кг говядины. В связи с этим выход мяса на одну структурную голову животных должен быть увеличен до 85-90 кг. В странах с развитым животноводством, по сведениям А.В Черекаева (1980, 1995) и Н.И. Искалиева (1991), производство говядины на одну структурную голову составляет 80-125 кг.

Исходя из этого, исследования по проблемам мясного скотоводства должны быть направлены на изыскание путей повышения интенсивности роста и развития животных при сокращении общих затрат и особенно кормов на единицу продукции, развитие специфических договорных отношений между хозяйствующими субъектами.

Значительный вклад в изучение проблемы выращивания, откорма крупного рогатого скота внесли ученые: Б.А. Багрий (1991), A.M. Белоусов (1994), Г.И. Бельков (2000), A.M. Монастырев (1999) и др. Проблемы формирования рынка платных услуг отражены в работах ученых: Н.И. Вульфсона (1969), JI.C. Демидовой (1999), Е.Н. Жильцова (1991), Л.М. Кликич (1997), Л.Р. Давлетбаевой (2003) и др.

Н.Г. Фенченко и Н.И. Хайруллина (2000), исследуя пути совершенствования пород крупного рогатого скота в Республике Башкортостан пришли к выводу, что одним из путей дальнейшего развития животноводства является совершенствование племенных и продуктивных качеств, разводимых пород, путем расширения сети племенных ферм и хозяйств в регионах в зависимости от природно-климатических и экономических условий.

В современных условиях Россия располагает огромными возможностями для наращивания объемов высококачественной животноводческой продукции. Созданный учеными генетический потенциал продуктивности животных уже сейчас позволяет организовать высокоэффективное производство мясопродук-ции. Так, на откорме молодняка ряда пород крупного рогатого скота среднесуточные приросты живой массы могут достигать 1,8-2,0 кг. Однако на практике биологический потенциал используется на 40-50% (Б.А.Баргий, А.И.Шнейдер, 1988; Е.Г.Коноплев, 1988; Д.Б.Переверзев, 1989).

В условиях рыночных отношений центр экономической деятельности перемещается к основному звену всей экономики - предприятию, в т.ч. сельскохозяйственному. Именно на этом уровне создается нужная обществу продукция, оказываются необходимые услуги. Здесь решаются вопросы экономного расходования ресурсов, применения высокопроизводительной техники и технологии производства аграрного сектора экономики, базирующегося на различных формах собственности. Поэтому усиливается необходимость изучения и осмысления теоретических и методологических вопросов платных услуг в сельскохозяйственном производстве.

Глубокое и всестороннее знание конкретной ситуации рынка услуг в аг-роформированиях, перспектив его развития является одной из основных предпосылок дальнейшего перехода экономики страны к рыночным отношениям. Как будет происходить развитие животноводства и рынка платных услуг в будущем, насколько изменится сложившийся традиционный подход - вот те аспекты, которые все больше и больше привлекают внимание ученых и практиков на современном этапе.

Эффективность производства продукции в аграрном секторе зависит от взаимоотношений между предприятиями сельского хозяйства и перерабатывающими отраслями. Они должны быть взаимовыгодными. В условиях рыночных отношений взаимовыгодного партнерства практически не существует. Одна из причин заключается в том, что недостаточно полно разработан механизм функционирования между звеньями АПК. Развитие платных услуг, заставит производителей расширить их набор, совершенствовать качество, снижать цены, более полно учитывать запросы и поэтому принесет непосредственные выгоды потребителям, а также придаст стимул для приобщения к высокой рыночной культуре, перехода на новейшие технологии и методики, а также создаст дополнительные возможности для ускоренного развития рыночной инфраструктуры.

В литературе последних лет вопросы договорных отношений между рыночными субъектами, особенно в отраслях животноводства были освещены недостаточно. Анализ тенденций изменения состояния и определение перспектив дальнейшего развития приобретает важное значение в условиях нестабильной экономической ситуации и спада производства в животноводстве.

Проблема обеспечения населения дешевой и качественной говядиной, а также загрузка мощностей перерабатывающих отраслей промышленности приобретает особую значимость. В этой связи проведение эффективного скрещивания симментальского скота с производителями скороспелых мясных пород в условиях формирования рынка услуг является актуальной.

Таким образом, недостаточная изученность проблемы в конкретном регионе определили выбор темы научных исследований.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы является изучение влияния генотипа крупного рогатого скота на эффективность производства и переработки говядины в условиях формирования рынка платных услуг в аграрном секторе Баймакского района Республики Башкортостан. В ходе её реализации были решены следующие задачи: -проанализировать эффективность производства и переработки продукции выращивания крупного рогатого скота;

-изучить рост, развитие и мясные качества бычков-кастратов разных генотипов для производства высококачественной говядины в условиях Зауралья;

-на основе экспериментальных данных разработать прогноз увеличения объема аграрных платных производственно-хозяйственных услуг в зависимости от основных показателей развития производства мяса.

Научная новизна заключается в том, что впервые в условиях Башкирского Зауралья проведены комплексные исследования по изучению роста, развития и мясных качеств бычков-кастратов симментальской породы и их помесей с быками-производителями скороспелых мясных пород импортной и отечественной селекции с целью повышения эффективности производства говядины в условиях формирования рынка производственно-хозяйственных услуг с выделением их структуры и разработкой модели прогноза.

Практическая значимость работы. Данная работа является составной частью научных исследований по программе № 119 Академии наук республики Башкортостан «Разработка и внедрение ресурсосберегающих технологий производства продуктов животноводства и совершенствование генофонда пород сельскохозяйственных животных Башкортостана».

Полученные данные позволили рекомендовать производству рациональные технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота и корреляционно-регрессионную модель прогнозирования объемов платных услуг производственно-хозяйственных услуг и их структуру.

Положения, выносимые на защиту:

-эффективность производства и переработки продукции выращивания крупного рогатого скота в Баймакском районе республики Башкортостан;

-рост, развитие и мясная продуктивность бычков-кастратов разных генотипов;

-экономические результаты проведенных научных исследований;

-многофакторная корреляционно-регрессионная модель прогнозирования объема платных производственно-хозяйственных услуг.

1. Обзор литературы

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Муратова, Раиса Мифтаховна

Выводы

Результаты проведенных научно-хозяйственных опытов позволяют сформулировать следующие выводы:

2. В опытах на бычках-кастратах симментальской породы и их помесей с быками мясных пород крупного рогатого скота установлено, что в период выращивания как 15, так и 18 месяцев, можно получать достаточное количество качественного мяса, вполне пригодного для технологических целей по заказам населения и перерабатывающих предприятий.

3. Затраты кормов за весь период выращивания на 1 кг прироста у подопытных бычков составили 6,4-8,13 корм, ед., что обеспечило получение 704,3898,1 г среднесуточного прироста. При достижении 15-и месячного возраста живая масса составила 352,0-431,6 кг, при 18-и месячном - 406,6-511,5 кг.

4. Более высокими показателями но индексам телосложения характеризовались герефордские х симментальские помеси. В 18 месяцев индекс растянутости составил 120 см, массивности 157,6, мясности 89,7, широкотелости 33,0, тяжеловесности 189,5. Помесей казахская белоголовая х симментальская, соответственно: 115,3; 150,8; 85,8; 32,6; 183,3 см. Животных помесных пород отличает крепкий скелет, развитая мускулатура, растянутая форма тела.

5. Предубойная масса у помесей герефордская х симментальская составила в 15 мес. 397,3; в 18 месяцев 425,1 кг (6,7 %), выход туши - 60,2 %, убойный выход - 61,4 %. Сверстники из группы казахская белоголовая х симментальская характеризовались следующими показателями: 356,0-378,2 кг, (9,6 %); 57,7 %;

57,9 %. Показатели чистопородных аналогов сложились следующим образом: 325,1-369,8 кг (13,7 %); 55,4 %; 57,2 %.

6. Масса парной туши в 18-и месячном возрасте у герефорд х симментальской породы составила 257,1 кг, у казахской белоголовой х симментальская 218,2 кг., превосходство было на стороне помесей. Интенсивное выращивание молодняка позволило при убое получить тяжелые, с хорошим жировым поливом мясо, отвечающее требованиям 1 категории.

7. Выход мякоти на 1 кг костей с 15 до 18 месяцев увеличился в 1,1 раза. Энергетическая ценность 1 кг мякоти у кастратов в 18 мес. составши7917-10269 кДж. и белково-качественный показатель - 6,06-6,82. Оптимальное соотношение белка и жира в мясе помесных кастратов было установлено в 18 мес. Прирост мякоти с 15 до 18 месяцев составил у помесей герефорд х симментальской породы 29 кг, у казахской белоголовой х симментальской 27,8 кг. Индекс мясности составил 4,8 - 4,9.

8. От бычков-кастратов всех групп независимо от генотипа при убое были получены тяжелые шкуры массой 45,2-49,8 кг и площадью 388-435 дм2, используемые в производстве кож.

9. Рентабельность выращивания помесных бычков-кастратов герефорд х симментальского генотипа составила 21,7 %, у помесей казахская белоголовая х симментальская -20,4 % и чистопородных - 17,4 %.

10. Проведенный многофакторный корреляционно-регрессионный анализ объема платных производственно-хозяйственных услуг позволил выявить положительное влияние на него среднесуточных приростов крупного рогатого скота. В результате построения грехвариантного прогноза установлено, что объем платных производственно-хозяйственных услуг может возрасти от 7,5 до 11,7 тыс. руб. в 2003 г. за счет увеличения среднесуточных приростов.

Предложения производству

1.В природно-экономических условиях региона целесообразно практиковать интенсивное выращивание по мясной технологии быков-кастратов симментальской породы и промышленное ее скрещивание с быками-производителями скороспелых мясных пород импортной и отечественной селекции, которые не требует больших капитальных вложений для содержания. При этом значительно повысятся показатели как сельхозтоваропроизводителей, так и перерабатывающих предприятий. Добиваться среднесуточных приростов крупного рогатого скота до 500-900 г, тогда производство говядины будет рентабельным.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Муратова, Раиса Мифтаховна, Уфа

1. КАдмин Е.И. Изучение поведения сельскохозяйственных животных в больших группах/Е.И. Админ.// Научн.-технич. бюл. НИИЖ лесостепи и Полесья Украины. Харьков. - 1971. № 2. - С. 44-50.

2. Азаров Г.С. Откорм и нагул скота мясных пород/Г.С.Азаров//. М.: Колос. 1971.- 111с.

3. Акмальханов III. Развивать животноводство на научной основе/Ш. Ак-мальханов // Животноводство. 1981. - № 9. - С. 10-12.

4. Акопян К.А. О вопросах интенсификации выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо/К.А.Акопян // Тез. докл. научн. конф., посвященный 35-летию Оренбургского СХИ. Оренбург. - 1965. - С. 16-18.

5. Акчурина Ф.И. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота при жомовом откорме с использованием кормовой добавки в условиях промышленного комплекса/Ф.И.Акчурина // Автореф. дисс. к. с.-х. наук. Новосибирск: - 1987. - 24с.

6. Алексеев A.JI. Взаимосвязь поведения и продуктивности первотелок. Новые адаптивные технологии производства продукции земледелия и животноводства/A.Jl. Алексеев, М.Ф. Юдин// Сб. научных трудов. Ми-асс. 2000. - С. 205-208.

7. Арасланов Н.Г. Экономическая эффективность производства и хозяйственный риск в агросфере. / Н.Г. Арасланов, Н.Г. Бикбулатов// Уфа: -1996.-С.39.

8. Арзуманян Е.А. Скотоводство/Е.А.Арзуманян// М.: Колос. - 1984. -399с.

9. Аюпов Ф.Г. Прогнозирование мясной продуктивности бычков/Ф.Г. Аюпов // Животноводство. 1986. № 9. - С. 43-45.

10. П.Бабич A.M. Экономика и финансирование социально-культурной сферы / A.M. Бабич, Е.В. Егоров// Учебное пособие. Казань: - 1996. -243с.

11. Бабич A.M. Социальная сфера в условиях перехода к рынку/А.М. Бабич, Е.В. Егоров, Е.Н. Жильцов// РАУ. М.: - 1993. - 205с.

12. И.Бабич В.Н. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков разных генотипов в условиях северного Казахстана.//В.Н. Бабич/ Автореф. дисс. к. с.-х. н. Троицк. 2000. - 22с.

13. Багрий Б.А. Производству говядины в комплексах научную основу/Б. А. Багрий // Вестник сельскохозяйственных наук. - 1973. - №3. -С.58-66.

14. Багрий Б.А.Опыт интенсивного мясного скотоводства Франции/ Б.А.Багрий//Молочное и мясное скотоводство. № 7. 2002. - С.34-36.

15. Байков A.M. Развитие скотоводства в Башкирии. /Байков A.M.// Уфа: - 1967.-203с.

16. Бакшеев П.Д. Система ветеринарно-санитарных мероприятий на промышленных комплексах по производству говядины/П.Д. Бакшеев, Е.П. Наймитенко, М.Е. Павлов// Киев: Урожай. 1975.- 223с.

17. Балалова Е. И. Статистика платных услуг/ Е.И. Балалова//Учебно-ме-тодическое пособие. М.: - 2000. - С. 37.

18. Бачурин А. Новое в организации хозяйственных структур/А. Бачурин // Экономист. №2. - 1997. - С.41.

19. Бельков Г.И. Оценка продуктивности молодняка крупного рогатого скота/Г.И. Бельков, Ю.Ф. Куранов, С.Ф. Хруцкая//Уральские нивы. -1984. -№ 4. -С. 38-40.

20. Бельков Г.И. Рекомендации по сокращению потерь мясной продукции при предубойной подготовке крупного рогатого скота/Г.И. Бедьков,

21. В.И. Левахин, Е.С. Беломытцев// Оренбург: - Госагрокомитет СССР ВНИИМС, 1987.- 17с.

22. Белоусов А.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и помесей с лимузинской в условиях Зауралья./А.А. Белоусов// Автореф. дисс. к. с.х. н. Троицк: 2003. - 22с.

23. Береза И.Г. Сокращение потерь и повышение качества мяса сельскохозяйственных животных/И.Г. Береза// Киев: - 1986. - 256с.

24. Блинов А. Малое предпринимательство и большая политика /А. Блинов// Вопросы экономики. №7. - 1996. - С.39.

25. Богуш А. О сроках предубойной выдержки бычков, выращиваемых в хозяйствах промышленного типа/А. Богуш, Е. Мазоль// Изв. АН БССР. -Минск: 1981.-С. 1-8.

26. Буряков А. С. Основы методологии прогнозирования социальной эффективности сферы обслуживания в регионе/А.С. Буряков// Проблемы регионального планирования: Тез. докл. ученых-экономистов. Минск: - 1981.-С. 98-100.

27. Борисенко Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных. /Е.Я Бо-рисенко//М.: «Колос», 1967. - 221с.

28. Великжанин В.И. Методические рекомендации по изучению поведения сельскохозяйственных животных/В.И. Великжанин// Л.: 1975. -84с.

29. Востриков Н.И. Технология производства говядины на промышленной основе/Н.И. Вострикова, Г.И. Бельков, Г.М. Туников// М.: Агро-промиздат. - 1988. - 216с.

30. Вульфсон Н.И. Производство на заказ/Н.И. Вульфсон // Экономические науки. №1 -1988. - С. 19-27.

31. Вульфсон Н.И. Услуга как форма экономических отношений при со-циализме/Н.И. Вульфсон// Автореф. дисс. к. э. н. - Уфа: - 1972. - С. 21.

32. Вульфсон Н.И. Экономическая форма производственной инфраструктуры АПК/Н.И. Вульфсон// Сб. научных трудов. Уфа: - 1988. - С. 22.

33. Вульфсон Н.И. Содержательная преемственность неоклассической и классической теории меновой ценности/Н.И. Вульфсон, Р.С. Гайсин// -Депон. В ИНИОН РАН. №52415. БГАУ. - Уфа: - 1997. - 40с.

34. Вульфсон Н.И. К вопросу об экономической природе услуг.// Вопросы политической экономии/Н.И. Вульфсон// КГУ. Киев: - 1969. - С. 136145.

35. Габитов Р.З. Россия на мировом рынке услуг/Р.З. Габитов// Сб. статей научно практической конференции молодых ученых. УТИС. - Уфа: -2000. - 29с.

36. Габитова 3. Особенности формирования спроса на региональном рынке мяса и мясопродуктов в переходную экономику/ 3. Габитова // Сельские узоры. №5. - 2002. - С. 12-13.

37. Гавриленков Е. Российская экономика на пороге нового тысячелетия: текущие проблемы и перспективы развития/Е. Гавриленкова // РЦБ. -№21.- 1999.-С.76.

38. Гайсин Р.С. К проблеме синтеза классической и неоклассической теории ценности/Р.С. Гайсин, Н.И. Вульфсон// Экономические и социальные проблемы развития АПК на рубеже XXI века. АН РБ. Уфа: - С. 15-24.

39. Гайко А.А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины/А.А. Гайко// Минск: Урожай. 1971. - 208с.

40. Гайко А.А. Поведение откормочных бычков на площадке и в помеще-нии/А.А.Гайко, М.М.Коган//Бюлл. Всесоюзн. НИИ разведения и генетики сельскохозяйственных животных. -1975. Вып. 16. С.31-38.

41. Галимов А. Для повышения генетического потенциала ско-та./А.Галимов//Сельские узоры. №3 —2003. С.37.

42. Гатауллин Р.Ф.Формы бытового обслуживания сельского населе-ния/Р.Ф.Гатауллин, Л.М.Кликич, И.Ш.Зарипов//- Уфа: 1999. -125 с.

43. Гатауллин Р.Ф.Экономические проблемы повышения эффективности сферы обслуживания/Р.Ф.Гатауллин// АН РБ УНЦ. Уфа: - 1998. - 360 с.

44. Гатауллин Р.Ф. Повышение эффективности сферы услуг населению: теория и методология/Р.Ф. Гатауллин//- Уфа: 2001. - 131с.

45. Галиев Р. Р. Пути реформирования бытового обслуживания на се-ле/Р.Р. Галиев // Сельские узоры. №3. - 2000. - С.24.

46. Гизатуллин Х.Н. Экономическое и социальное прогнозирование/ Х.Н. Гизатуллин, В.К. Нусратуллин//Уч. пос. Уфа. - 1999. - 99с.

47. Гильманов В.Р. Формирование системы управления трудовыми ре-сурсами/В.Р. Гильманов// Сб. статей республиканской научно-практической конференции молодых ученых. Уфа: - 2000. - С. 97.

48. Григорян Г.Ш. Формирование качества мяса в связи с возрастом ско-та/Г.Ш. Григорян//Животноводство. 1974. - № 4. - С.58-59.

49. Голиков А.Н. Адаптация сельскохозяйственных животных/А.Н. Голиков// М.: Агропромиздат. 1985. 213с.

50. Гусманов У. Г. Развитие социальной инфраструктуры села РБ / У.Г. Гусманов, Р. Ф. Гатауллин, И. Т. Шаяхметов// «Гилем». Уфа: - 1998. -С. 128.

51. Гусманов У.Г. Социальные проблемы села в центре аграрной политики /У.Г. Гусманов, Р.Ф. Гатауллин, И.Т. Шаяхметов// АПК: экономика, управление. - №7. - 1998. - С.11.

52. Гуков Н.В. Социальный эффект совершенствования форм обслуживания населения бытовыми услугами/Н.В. Гуков//Сб. научных трудов НИТХИБ. Вып.2. 1977. - С. 146-165.

53. Горбунов А.В. Снижение потерь животноводческой продукции при транспортировке/А.В. Горбунов// Центровывоз животноводческой продукции в АПК. М.: Агропромиздат. - 1988. - С. 73-77.

54. Гуткин С.С. Увеличение производства пищевого белка и конверсии корма/С.С. Гуткин// Вести с.-х. науки. 1982. № 11. - С. 108-115.

55. Давлетшина Г.В. Современные подходы к развитию сферы услуг/Г.В. Давлетшина// Сб. статей республиканской научно-практической конференции молодых ученых. УТИС. Уфа: - 2000. - С. 19.

56. Давлетбаева Л.Р. Развитие экономики личных подсобных хозяйств населения в системе хозяйствующих субъектов АПК./Л.Р. Давлетбаева// -Уфа: 2003.-205.

57. Даутов И. М. Регулирование рыночных услуг/Н.М. Даутов// Сб. статей республиканской научно-практич. конференции молодых ученых. -УТИС. Уфа: 2000. - С.З.

58. Девликамова Г.В. Анализ товарного движения платных услуг в республике Башкортостан/Г.В. Девликамова//Проблемы экономики переходного периода. Ч. II. Уфа: - 1997. - С. 31-33.

59. Демидова Л. С. Сфера услуг в постиндустриальной экономике/Л.С. Демидова // Мировая экономика и международные отношения. № 2. -1999.-С. 24-32.

60. Диниленко И.А. Влияние протеинового питания на мясную продуктивность и качество мяса при интенсивном выращивании бычков/И.А. Диниленко, Н.В. Жгун, А.А. Бугаева// Животноводство. 1969. - № 11. - С. 40-43.

61. Доротюк Э.Н. Транспортировка молодняка мясного скота/Э.Н. Доро-тюк, Э.М. Моргун// Зоотехния. 1988. №7. - С. 35-37.

62. Доротюк Э.Н. Методы повышения качества говядины/ Э.Н. Доротюк//ВАСХНИЛ. М.: Колос. - 1982. - С.35-42.

63. Егоров Е.В. Экономика общественного сектора России/Е.В. Егоров// Курс лекций. Экономический факультет ТЕИС. М.: - 1998. - 193 с.

64. Ерохина Л.И. Основы организации производства на предприятиях сферы сервиса/Л.И. Ерохина, Н.Е. Игумнова// Тольятти: - 2000. - 143 с.

65. Жабатов К.М. Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности кастратов калмыцкой, казахской белоголовой и симментальской пород в условиях сухостепной зоны южного Урала.//К.М. Жабатов./ Автореф. дисс. к. с.-х. н. Оренбург. - 2000. - 21с.

66. Жильцов Е. Н. Экономика сферы платных услуг/Е.Н. Жильцов// Казань: - 1996.-205с.

67. Жильцов Е.Н. Экономика общественного сектора и некоммерческих организаций/Е.Н. Жильцов//Изд. МГУ. М.: - 1995. - С. 183.

68. Жильцов Е.Н. Основы формирования хозяйственного механизма в сфере услуг/Е.Н. Жильцов// Издательство МГУ. М.: - 1991. - С. 191.71.3елепухин А.Г. Повышение эффективности производства говядины. /А.Г.Зелепухин, В.И.Левахин// М.: 2002. 231с.

69. Зинченко А.П. Сельскохозяйственная статистика с основами социально-экономической статистики./А.П. Зинченко// М.: Издательство МСХА., 1998.-c.427.

70. Иванов Ю. Система национальных счетов в Российской статисти-ке/Ю. Иванов, И. Масакова// Вопросы статистики. №2. 2000. - С. 120.

71. Калинин В.В. Источники потерь и убыли продукции животноводст-ва/В.В. Калинин//М.: Агропромиздат. 1988. - С. 115-116.

72. Кандыба В.Н. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы/В.Н. Кандиба// Животноводство. 1983. - №8. - С. 4243.

73. Каплевская Т.П. Лизинговое обслуживание как фактор имущественной поддержки развития предприятий сферы услуг/Т.П. Каплевская// Автореферат дисс. к. э. н. М.: - 1999. - 24с.

74. Каплевская Т.П. Банки на рынке лизинговых услуг/Т.П. Каплевская// Сборник научных трудов под ред. Сульповар Л.Б. №7. ГАСБУ. М.: -1998.-С.137.

75. Кликич Л. М. Совершенствование форм и методов организации бытового обслуживания сельского населения/Л.М. Кликич// Автореф. дисс. к. э. н.-Уфа:- 1997.- 24с.

76. Кликич Л. М. Сельский сервис нуждается в поддержке /Л.М. Кликич// Экономика и управление. 1997. - 32 - 84 с.

77. Кликич Л. М. Развитие бытовых услуг в регионе/Л.М. Кликич, P.M. Муратова// Тез. докл. республиканской научно практич. конференции.- Сибай: 2000. - С. 140.

78. Кликич Л.М. Бытовое обслуживание сельского населения при переходе к рыночным отношениям/Л.М. Кликич // АПК: экономика и управление. №2. 2000. - С.37.

79. Кликич Л.М. Некоторые проблемы сельской сферы услуг/Л.М. Кликич, P.M. Муратова// Материалы Уфимской секции 5-й Международной научно-практической конференции НАЭКОР. т.З. ч. 2. М.: - 2001.- 96-103с.

80. Кликич Л.М. Трансформация сферы услуг при переходе к постиндустриальному обществу/Л.М. Кликич, Н.И. Вульфсон, P.M. Муратова// Уфа: -2001.-97с.

81. Кобзев Н.А. Пути снижения потерь говядины/Н.А. Кобзев, О.А. Ля-пин// Тез. докл. научно-практ. конф. Оренбург. - 1986. - С.3-4.

82. Кольцов Д. Материнские качества сычевских и абердин-ангусских ко-ров./Д.Кольцов// Молочное и мясное скотоводство. №7 2002. - с.7.

83. Косторной В.Ф. Дополнительные резервы/В.Ф. Косторной// Кормовые культуры. -1989. №2. - С.31-34.

84. Коровин Е.М. Потребительский рынок бытовых услуг населению г. Воронежа: реальная и потенциальная емкость рынка /Е.М. Коро-вин//Сб. научных трудов под ред. Сульповар Л.Б. №7. ГАСБУ. М.: -1998.-С. 143.

85. Косилов В.В. Продуктивные качества и конверсия питательных веществ корма в мясную продукцию кастратов казахской белоголовой, симментальской пород и их помесей.//В.В. Косилов/Автореф. дисс. к. с.-х. н. Оренбург. - 1999. - 22с.

86. Кравченко Н.А. Разведение сельскохозяйственных животных/Н.А. Кравченко//М.: 1973. - С. 93-117.

87. Красота В.Ф. Разведение сельскохозяйственных животных.// Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Джапаридзе Т.Г./ М.: ВО «Агропромиздат». 1990. - 464с.

88. Крашеннинникова М. А. Особенности развития сферы услуг/М.А. Крашеннинникова, И.З. Утяшев// Сб. статей республиканской научно-практической конференции молодых ученых. Уфа: - 2000. - С. 81.

89. Крохина В.А. Цеолитовые туфы новых месторождений в комбикормах для свиноматок/В. А. Крохина, А.Я Яхин, В.В. Анто-шин//Зоотехния. №3. - 1999. - С.17-19.

90. Кубаев С. Выращивание молодняка в экстремальных условиях/С. Ку-баев// Молочное и мясное скотоводство. 1986. - №6. - С.31-33.

91. Кузьминых К.А. Основные направления совершенствования бытового обслуживания населения на примере РБ/К.А. Кузьминых// Сб. научных трудов под ред. Сульповар Л.Б. № 7 ГАСБУ. М.: - 1998. - С. 125.

92. Курцев Н.В. Сокращение потерь живой массы скота при транспорти-ровке/Н.В. Курцев, Н.С. Жуков// Технология производства говядины в мясном скотоводстве/ Тр. Всесоюзн. НИИ мясного скотоводства. -Оренбург. 1976. - Т.21. - С. 141 -144.

93. Лазаренко В.Н. Биохимические показатели крови и мясная продуктивность бычков разных генотипов/В.Н. Лазаренко, А.И. Епимахов// Технологические проблемы производства продукции животноводства. Сб. научно-практической конф. Троицк. 2000. - С. 30-31.

94. Лебедев М.М. Наука о поведении животных и актуальные задачи индустриального животноводства. /М.М. Лебедев, В.И. Велижанин//В кн. «Поведение животного в условиях промышленных комплексов». М.: Колос. - 1979.-С.5-14.

95. Лебедев В. Российская экономика в зеркале статистических показателей/В. Лебедев // Российский экономический журнал. №11,12. 1999. -С.З.

96. Ю1.Левахин В.И. Роль биологически активных веществ в питании жи-вотных/В.И. Левахин// Мясное скотоводство на Южном Урале. Челябинск. - 1985. - С. 63-65.

97. Левахин В.И. Технология производства говядины на откормочных предприятиях//В.И. Левахин, Е.С. Беломытцев, О.А. Ляпин/ Рекомендации. Оренбург: - 1990. - 117с.

98. Левин М.И. Математические модели экономического взаимодействия. М.: Наука, 1993. - 208с.

99. Леушин С. Комплексный план селекционно-племенной работы в мясном скотоводстве/С. Леушин// Молочное и мясное скотоводство. -1979. -№6.-С. 19-22.

100. Литвинов В.Н. Особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности бычков симментальской породы и ее помесей с гол-штинами.//В.Н. Литвинов/ Автореф. дисс. к. с.-х. н. Оренбург. 2000. -24с.

101. Логинова В. У Нижегородского мясного скотоводства есть будущее/В. Логинова// Животноводство в России. №5 2002. - С.2-5.

102. Ляпин О.А. Сокращение потерь мясной продукции/О.А. Ляпин// Мясное скотоводство на Южном Урале. Челябинск: - 1985. - С. 134137.

103. Макаренко Л.Я. Использование силоса, обогащенного цеолитом, в рационах кормов/Л.Я. Макаренко//Зоотехния. № 11. 2002. - С. 13-14.

104. Макарец Л.И. Экономика производства сельскохозяйственных пред-приятий./Л.И. Макарец// СП-б. 2002. 221с.

105. Мазитова Л. М. Проблемы предпринимательства в сфере услуг/Л.М. Мазитова//Автореф. дисс. к. э. н. Уфа: - 1997. - 24с.

106. Малигонов А.А. Исследования по вопросам биологии сельскохозяйственных животных/А.А. Малигонов.// Труды Кубанского сельскохозяйственного института. т.З. 1925. С.12-36.

107. Медведев В.А. Проблемы социальной переориентации Российской экономики /В.А. Медведев, А.Б. Чебанова// Свободная мысль. №8. -1998.-С. 30-38.

108. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. /Е.К. Меркурьева//М.: 1970. - 423с.

109. Методические положения по статистике. «Логос» М.: - 1996. - С. 673.

110. Мглинец А.И. Качество говядины и направление ее рационального использования/А.И. Мглинец//Автореф. дисс. д. т. н. М.: - 1982. - 32с.

111. Микульский К. Формирование новой модели занятости/К. Микульский // Экономист. №3. 1997. - С.51.

112. Минакова И.А. Экономика сельского, хозяйства. /И.А. Минакова// М.: Колос. 2000.-327с.

113. Михальски Г. Услуги как стратегический выбор глобально действующих предприятий/Г. Михальски // Проблемы теории и практики управления: М.: - №3. - 1998. - С.96-103.

114. Монастырев A.M. Особенности поведения крупного рогатого скота в условиях промышленных комплексов/А.М. Монастырев// Тез. докл. Пути улучшения племенной работы и воспроизводства стада. Челябинск: - 1982.-С.31-33.

115. Монастырев A.M. Пути снижения потерь при транспортировке скота/А.М. Монастырев// Молочное и мясное скотоводство. 1985. - №4. -С.36-39.

116. Монастырев A.M. Сокращение потерь и улучшение качества говядины /A.M. Монастырев// Молочное и мясное скотоводство. 1991. №4. -С.35-36.

117. Монастырев A.M. Стрессы и их предупреждение при интенсивной технологии производства говядины /A.M. Монастырев// Троицк: -2000.- 160с.

118. Монастырев A.M. Физиологические основы стресса и адаптации в скотоводстве при производстве говядины/Монастырев A.M., Н.Г. Фен-ченко// Уфа-Троицк: 2001. - 174с.

119. Моргун Э.М. Влияние некоторых факторов на потери живой массы и качество мяса бычков черно-пестрой породы/Э.М. Моргун, В.П. Ми-ненков, Г.В. Безуглый// Молочно-мясное скотоводство. 1983. - №61. -С.9-12.

120. Мохов Е.П. Влияние поведения на мясную продуктивность ско-та./Е.П. Мохов, А.И. Исаев//Животноводство. 1980. - №5. - С.45-46.

121. Муратова Р. М. К вопросу о классификации услуг/Р.М. Муратова// Сб. статей республиканской научно-практической конференции молодых ученых. Уфа: - 2000. - С.25.

122. Мысик А.Т. Задачи науки по повышению качества и сокращения потерь продукции/А.Т. Мысик, С.М. Белова// Животноводство. 1985. -№2. - С.26-27.

123. Новикова Е.А. Закономерности развития сельскохозяйственных жи-вотных./Е.А. Новикова// Колос. М.: 1972. - 224с.

124. Ноздрань Н. Трансформация российской экономики /Н.Ноздрань// Вопросы экономики. № 10. 1996. - С. 10.

125. О ситуации на потребительском рынке услуг. Госкомстат РБ. Уфа: -2000.

126. Оптовый рынок скота и мяса//Животноводство в России. №12-2002. -С.2-5.

127. Организация производства на предприятиях АПК. Под ред. Шакиро-ва Ф.К. М.: Колос. 2003. 222с.

128. Панкратов А.А. Производство говядины на промышленной основе/А. А. Панкратов, А.В. Орлов, Ю.С. Ряднев// М.: Колос. - 1984. -320с.

129. Пациорковский В. В. Платные услуги населению: состояние и перспективы/В.В. Пациорковский// «Наука». М.: - 1991. - С. 112.

130. Песоцкая Е. В. Маркетинг услуг /Е.В. Песоцкая//Уч. пос.С-Пб университета экономики и финансов. С Петербург: - 1997. - 122с.

131. Песоцкая Е.В. Маркетинг услуг: особенности, стратегия, проблемы /Е.В. Песоцкая// Известия С-Пб университета экономики и финансов. -С Петербург: №1. - 1997. - С.88-95.

132. Платные услуги. Правила и порядок предоставления. Ответственность исполнителей. Защита прав потребителей. Учет и контроль. «Ось-89». -М.: 1996-112с.

133. Поздняков Б.В. Рост, развитие и мясная продуктивность помесных бычков, полученных от скрещивания коров красной степной и черно-пестрой пород с голштинской./Б.В. Поздняков// Автореф. дисс. к. с.х. н. -Оренбург: 1999.-22с.

134. Полюбина И.Б. Крестьянское хозяйство: анализ теорий и современных концепций./И.Б. Полюбина//Экономический анализ.№4 2003. -18с.

135. Полякова Т. Определение народнохозяйственной эффективности непроизводственной сферы /Т. Полякова// Экономические науки. № 10.-1979.-С. 16-22.

136. Пояснительная записка к отчету ОАО «Сибайский мясокомбинат» за 1999-2001гг.

137. Практические рекомендации по животноводству. Под ред. Фенченко Н.Г. Уфа: - БНИИСХ. - 2002. - 106с.

138. Программа основных направлений развития АПК Республики Башкортостан на период 2000-2005гг. Уфа: - 1999. - 79с.

139. Прогнозирование и планирование экономики./Под ред. В.И. Борисе-вича, Г.А. Кандауровой. Минск: ИП «Экоперспектива» 2000. -431с.

140. Прогнозирование и планирование в условиях рынка. /Под ред. Т.Г. Морозовой, А.В. Пикулькина. М.: 1999. 317с.

141. Развивающиеся страны: сфера услуг и экономический рост /Жуков С.В.// «Наука». М.: - 1991. - 200с.

142. Прахов JI. Когда отрасль рентабельна/Л. Прахов// Животноводство в России. №5 2002. - С.2-5.

143. Прищак Г. Организация и экономика мясного скотоводства в зоне Южного Урала/Г. Прищак //Молочное и мясное скотоводство. 1984. -№5. - С.31-33.

144. Пшеничный П.Д. Вопросы направленного вмешательства в индивидуальное развитие животных./П.Д. Пшеничный// Вестник сельскохозяйственной науки.-1963. №2.- С. 12-19.

145. Рекомендации по созданию товарных мясных стад на основе скрещивания низкопродуктивных коров молочного стада с быками специализированных мясных пород. Уфа: - 2001. - 29с.

146. Романович В.К. Развитие конкуренции в сфере сервиса/В.К. Романович/Дворник научных статей под ред. Сульповар Л.Б. №7. ГАСБУ. -М.:- 1998.-С.143.

147. Россинский М.Б. Проблемы развития рынка платных услуг в рес-публике/М.Б. Россинский// Экономика и управление. № 3 1997. - С. 86.

148. Российский статистический ежегодник. Статистический сборник. Официальное издание. М.: - 2000. - 642 с.

149. Ростовцев Н.Ф. Гематологические показатели //Н.Ф. Ростовцев, И.Н. Черекащенко/ Промышленное скрещивание в скотоводстве. 1971. С.165-167.

150. Рябушкин Б. Т. Система национального счета/Б.Т. Рябушкин, Т.А. Хоменко// «Финансы и статистика». М.: - 1993. - 96с.

151. Сахаутдинов Р. Идем на подъем. /Р.Сахаутдинов// Сельские узоры. №4-2003.-с. 13.

152. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных жи-вотных./К.Б. Свечин// Киев: «Урожай» 1976. - 338с.

153. Свиридова Т.М. Белково-витаминные добавки в рационах племенных бычков мясных пород/Т.М. Свиридова, А.Г. Зелепухин//Вестник РАСХН. № 2. 2002. - С. 62-64.

154. Семья в РБ. Госкомстат РБ. Уфа: - 1998. - 153с.

155. Сеняк М. Формирование мясных качеств у симментал х шаролезских помесей/М. Сеняк, Я. Шаян//Молочное и мясное скотоводство. 1984. -№ 5.-С.26-27.

156. Смирнов Д.А. Создание симменталов мясного типа./Д.А.Смирнов, Насыбуллин И.И.//Зоотехния. -№11. 2002. 5с.

157. Скрыпник В.И. Россия на пороге новой эпохи/В.И. Скрыпник// ВНТИЦ.-М.:- 1998.-28с.

158. Статистический ежегодник Республики Башкортостан: Статистический сборник / Государственный комитет Республики Башкортостан по статистике. Уфа: - 1999. - часть II. - 175с.

159. Статистический обзор //Вопросы статистики. №6 2000.- С.37.

160. Современная экономика / Учебное пос. под ред. Мамедова О. ЮЛ «Феникс». Ростов - на - Дону: - 1996. - 607с.

161. Сорокина В. Ф. Великобритания: сфера услуг в 90-е годы /В.Ф. Сорокина// Мировая экономика и международные отношения. № 2. -2000. С. 90-96.

162. Состояние мясного скотоводства и производства говядины в различных странах мира. / Обзор. С.С. Гуткин, АЛ. Детинина// Всероссийский НИИ мясного скотоводства. Оренбург: - 2000. - 26с.

163. Софина Т.Н. Рынок услуг: методологические основы формирования и функционирования/Т.Н. Софина// Автореферат дисс. д. э. н. С-Пб.: -1999.- 17с.

164. Софина Т. Н. Сфера услуг: трансформации в рыночной экономи-ке/Т.Н. Софина// С Петербург: - 1999. - 229 с.

165. Социально-экономическое положение городов и районов РБ в 1999г. Статистический сборник. Уфа: - 2000. - С.253.

166. Социальное развитие села: проблемы и тенденции // Экономист. -№2.-2000.-С. 31 -33.

167. Социально-экономическое положение России. Государственный комитет по статистике Российской Федерации. М.: - 2001. - 450с.

168. Социальная статистика. Под. ред. Елисеевой И.И. М.: Финансы и статистика. - 1997. - 412с.

169. Умнова Е. Повышение эффективности производства говядины/Е. Умнова, А. Пастухов// Молочное и мясное скотоводство. 1984. №5.С.28-30.

170. Федоров В.Н. Снижение потерь мясной продукции при реализации скота на мясо./В.Н. Федоров//Животноводство. 1993. - №3. - С. 18.

171. Федоров В.И. Рост, развитие и продуктивность животных. /В.И. Федоровым.: «Колос». 1973. - С.115-134.

172. Фенченко Н.Г. Рост и развитие крупного рогатого скота герефорд-ской породы/ Н.Г. Фенченко. // Вопросы повышения продуктивности животноводства. 1976. - С.56-58.

173. Фенченко Н.Г. Промышленное скрещивание путь удешевления го-вядины/Н.Г. Фенченко, А.Г. Юсупов, М.Т. Мустафин// Степные просторы. - Саратов: - 1978. №3. - С.35-36.

174. Фенченко Н.Г. Комплектование спецхоза молодняком. /II.Г. Фонченко, Ф.Б. Шакиров, Г.Р. Сагадатов//Рекомендации по направленному выращиванию ремонтных телок и нетелей. Уфа: 1981. - С. 14-31.

175. Фенченко Н.Г. Внедрение интенсивного выращивания помесного и чистопородноо молодняка крупного рогатого скота в условиях горнолесной зоны БАССР и его экономическая эффективность/Н.Г. Фенченко// Рукопись научного отчета по НИР. Уфа: - 1981. - С. 66.

176. Фенченко Н.Г. Окорм молодняка бестужевской и черно-пестрой пород. /Н.Г. Фенченко, Р.Н. Уельданов, P.M. Мударисов, А.Р. Нуртди-нов//Уральские нивы. Свердловск: 1983. - №2. - С. 43-44.

177. Фенченко Н.Г. Программа производства говядины/Н.Г. Фенченко, Ф.Б. Шакиров, Г.Р. Сагадатова// Система ведения сельского хозяйства по зонам Башкирской АССР. Уфа: - 1983.-С. 178-182.

178. Фенченко Н.Г. Поведение молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленной технологии/11.Г. Фенченко// Тез. докл. IV съезда Всесоюзного общества генетиков и селекционеров им. Н. Вавилова. Кишинев: - 1982. - С.280-281.

179. Фенченко Н.Г. Особенности выращивания и использования крупного рогатого скота в условиях индустриальной и интенсивной техноло-гии/Н.Г. Фенченко// Рекомендации республиканской научно-технической конференции. Уфа: - 1986. - С. 12-21.

180. Фенченко Н.Г. Интенсификация производства говядины в условиях промышленной технологии. /Н.Г. Фенченко, Р.МИ. Мударисов// Информационный листок Башкирской ЦНТИ. №422. Уфа: - 1990. - 4с.

181. Фенченко Н.Г. Откорм симментальских и симментал х айширских помесей /Н.Г. Фенченко, P.M. Мударисов// Зоотехния. М.: - 1990. -№12. - С.41-43.

182. Фенченко Н.Г. Динамика взаимосвязи между живой массой и интенсивностью онтогенеза бычков/Н.Г. Фенченко// Вузовская наука сельскохозяйственному производству/ Материалы XXIV научно-практ. конференции в Ижевском с.-х. - Ижевск: - 1991. - 92с.

183. Фенченко Н.Г. Эффективность использования молочных и мясомолочных пород при интенсивной технологии производства говяди-ны/Н.Г. Фенченко// Автореф. диссертации докт. с.-х. наук. СПб.: -1992.-46с.

184. Фенченко Н.Г. Селекционно-племенная работа с крупным рогатым скотом РБ/ Н.Г. Фенченко //Научные труды БНИПТИЖК и БГАУ/ Проблемы зоотехнии и ветеринарной медицины. Уфа: - 1996. -С.5-10.

185. Фенченко Н.Г. Породная и возрастная изменчивость интерьерных показателей симментальских бычков и их помесей/Н.Г. Фенченко, Н.Г. Кутлин// Научные труды БНИПТИЖК и БГАУ/ Проблемы зоотехнии и ветеринарной медицины. Уфа:. - 1996. - С.11-15.

186. Фенченко Н.Г. Резервы увеличения производства и улучшения качества говядины. /Н.Г. Фенченко//Уфа: 1999. - 210с.

187. Фенченко Н.Г. Биологические закономерности онтогенеза сельскохозяйственных животных. /Н.Г. Фенченко// Уфа: 1995. - 207с.

188. Фенченко Н.Г. Роль природных цеолитов в обменных процессах организма сельскохозяйственных животных//Н.Г. Фенченко, М.Г. Мали-кова, Т.С. Атанов, Ж.Ю. Сальманова// Информационный бюллетень. №11-12. 2002.-С.41-44.

189. Фомичев Ю.П. Отбор, подготовка и транспортировка телят, выращиваемых на мясо/Ю.П. Фомичев, JI.A. Сергеева// Вопросы технологии производства говядины. Бюлл. научных работ ВИЖа. 1973. - С.63-67.

190. Фомичев Ю.П. Биотехнология производства говядины/Ю.П. Фомичев// Россельхозиздат. - 1984. - 239с.

191. Фролов Б.Е. Специализация и кооперирование в бытовом обслуживании. (Из опыта Липецкого областного управления бытовым обслуживанием населения.)/Б.Е. Фролов, И.Г. Незнамов// Легкая индустрия. -М.:- 1980.- 128с.

192. Хамидуллин Г.З. Естественно-историческое районирование горных и предгорных районов Башкирии./Г.З. Хамидуллин// Сб. Природные условия с-х Башкирии. Уфа. 1955. 315с.

193. Чекшин В.И. Организация бытового обслуживания в условиях рыночной экономики /В.И. Чекшин, О.В. Обливина//Учебное пособие. ГАСБУ.-М.:- 1993.-С. 139.

194. Челенков А. Маркетинг услуг: макросреда индустрии сервиса /А. Челенкова//Маркетинг. №3.-1997. -С.98-108.

195. Черекаев А.В. Селекционные методы повышения качества говяди-ны/А.В. Черекаев, И. Черекаева// Молочное и мясное скотоводство. 1980. №9. - С. 19-21.

196. Шапочкин В. Концепция развития животноводства плод труда ученых и практиков/В. Шапочкин//Животноводство России. №1. - 2002. -С.3-5.

197. Шарипова И.М. Информационное обеспечение прогнозов спроса на платные услуги. /И.М. Шарипова, З.Г. Зайнашева//Юбилейный сб. научных трудов УТИС. Уфа: - 1997. - С. 81.

198. Шаяхметов И.Т. Развитие социальной инфраструктуры села в РБ. /И.Т. Шаяхметов// «Башкортостан». Уфа: - 1993. - 61с.

199. Шестаев А.А. Повышение генетического потенциала продуктивности калмыцкого скота на основе вводного скрещивания с быками симментальской породы.//А.А. Шестаев./ Автореф. к. с.-х. н. Оренбург. -2001.-22с.

200. Шутько Т.И. Рынок услуг как объект маркетинга./Т.И. Шутько// Юбилейный сб. научных трудов УТИС. Уфа: - 1997. - С.69.

201. Экономика непроизводственной сферы/ Учебное пос. Под ред. Со-лодкова М.В., Жильцова Е.Н. и др. Изд. МГУ. М.: - 1980. - 285с.

202. Экономика Башкортостана / Учебное пособие под ред. Барлыбаева Х.А. Изд. БГУ. Уфа: - 1998. - 532с.

203. Экономика, организация и планирование непроизводственной сферы/Учебник под ред. Жильцова Е.Н. Изд. МГУ. М.: - 1987. - С. 205.

204. Экономика бытового обслуживания / Учеб. под ред. Балалова В.Д. -«Легкая и пищевая промышленность». М.: -1983.- С. 364.

205. Эрнст Л.К. Поведение сельскохозяйственных животных / обзорная информация/. /Л.К. Эрнст, Т.Н. Бенедиктова//- М.: ВНИИТЭССХ. -1974.-68с.

206. Эрнст Л.К. Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства/Л.К. Эрнст// Сб. научных трудов ВАСХНИЛ. М.: Агропромиздат. - 1988. - 248с.

207. Ярмак B.C. Этологические аспекты выращивания и откорма бычков на комплексах/В.С. Ярмак, В.И. Дмитровская// Животноводство. -1976. №8. - С.65-71.

208. Яруллин Р.А. Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка бестужевской, симментальской пород и лимузин х бестужевских помесей при выращивании и откорме в промышленном комплексе./Р.А. Яруллин// Автореф. дисс. к. с.х. н. Оренбург. - 2001. - 26с.

209. Янович В. О сокращении потерь живой массы скота/В. Янович, М. Мартин, О. Захариев// Молочное и мясное скотоводство. 1994. - №3. -С.10-11.

210. Baber R. "Uneroei Simmental al in Rold Amerika" (La Pezzat a Rossa/ -1982/ N/0 P.54-62).

211. Bracher Yacob A. Die Haltung und Zucht der Simmentaler rasse in Westen der USA // Simmental Fieckvich. - 1987. - №4. - S.24-38.

212. Germann E. «Die Einbrewzung mit Reol Holgfein beim ScHiaeiserishen Simmentaler Fleahviech» (Schwes Zandu Mh. 1981. 99.12. P.452-462).

213. Fowson B. «Zuchterisechen Massuohmen Deutsehen Zandwinfschaft» (Geselschaft.- 1981. 68:61-82).

214. Jenni R. "Zuchtzel und Zuchtprogramm des Simmentaler Fleckviens" (Mit schweriz. F. Zeckvechzucht 1979.№2. - S.35-49).

215. Jenni E. "Fachefee rouse de simmental M sentsein at promotion de la race pure" (La terra romand. 1980. 14.37. P.27-30).

216. Miiler H. "Bees production of simmentalalangus and Hereford-angus cross-bred cows" (Aprogress report. Dacota. 1980. - P.64-69)/

217. Mosser D.Lindirizzo datbevamento della simmental Tedesca Riguarda in modo particolare la relazione latte: carme // La pezzata Rossa. 1981. -V. 14. - №10. - P. 12-21.

Информация о работе

Муратова, Раиса Мифтаховна
кандидата сельскохозяйственных наук
Уфа, 2004
ВАК 06.02.04

Диссертация

Влияние генотипа животных на производство говядины при формировании рынка услуг в условиях Башкирского Зауралья - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы