Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

УРОЖАЙ, КАЧЕСТВО И СОХРАНЯЕМОСТЬ СТОЛОВЫХ КОРНЕПЛОДОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ

ВАК РФ 06.01.06, Овощеводство

Автореферат диссертации по теме "УРОЖАЙ, КАЧЕСТВО И СОХРАНЯЕМОСТЬ СТОЛОВЫХ КОРНЕПЛОДОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

@ О<2 ^ На правах рукописи

СТАЦКЕВИЧ Евгения Харитоновна

УРОЖАЙ, КАЧЕСТВО И СОХРАНЯЕМОСТЬ СТОЛОВЫХ КОРНЕПЛОДОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ

Специальность — 06.01.06 — овощеводство

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА — 1978

Диссертационная работа выполнена в отделе овощеводства Белорусского ордена Трудового Красного Знамени научно-нс-следовательского института картофелеводства и плодоовощевод ства.

Научные руководители: кандидат сельскохозяйственных наук старший научный сотрудник /М. П. Сапун) , кандидат сельскохозяйственных наук старший научных сотрудник В. П. Переднее.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук профессор В. И. Алексашин, кандидат сельскохозяйственных наук старший научный сотрудник А. Е. Чжао.

Ведущее учреждение — Белорусская ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственная академия. ■ , ,

Защита диссертации состоится «ДЗ» ¿гСр&'Ь^Л , * 1978 г. на заседании Специализированного совета К-120.35.02 в Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева.

Адрес: 127550, г. Москва, ул. Тимирязевская, 47. Ученый совет ТСХА.

Автореферат разослан «¡/СХ* . О. к-* Л^./О-^. . . 1978 г.

Ученый секретарь Специализированного совета

Е. П. Широков.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. В решениях XXV съезда ЦК КПСС «Основные направления развития народного хозяйства СССР на 1976—1980 гг.» указано довести производство высококачественных овощей в стране до 55 млн. тонн.

В Белорусской ССР овощи выращивают как на дерново, подзолистых, так и на осушенных низинных торфяно-болотных почвах при применении удобрений. Среди овощных культур столовые корнеплоды, в частности морковь и свекла, зани-. мают одно из ведущих мест. Однако удобрения вызывают не только рост урожая, но и оказывают существенное влияние на его качество и сохраняемость при хранении. В условиях Белоруссии по вопросам влияния удобрений на урожай и качество столовых корнеплодов проводили исследования М. П. Сапун (1953), Б. Вельский и др. (1954), В. П. Переднев (1968— 1973) и другие- Однако эти вопросы еще недостаточно изучены.

Актуальность исследований заключается в том, что работа посвящена использованию минеральных удобрений при выращивании моркови и столовой свеклы на дерново-подзолистой и торфяно-болотной почвах Белоруссии и направлена на интенсификацию производства столовых корнеплодов.

Исходя из сказанного в задачи наших исследований входило: изучить формирование урожая моркови и столовой свеклы в зависимости от типа почв и уровня минерального питания; определить изменения содержания качественных показателей столовых корнеплодов, выращенных в условиях дерново-подзолистой и торфяно-болотной почв при применении удобрений; выявить оптимальные дозы удобрений, способствующие получению стабильно высоких урожаев моркови и столовой, свеклы хорошего качества и сохраняемости применительно к указанным типам почв; установить сравнительную экономическую эффективность выращивания столовых корнеплодов на дерново-подзолистой и торфяно-болотной почвах при применении удобрений.

Реализация результатов. Проведена производственаня проверка и внедрение рекомендованных нами оптимальных доз

Цсзтрлгтая БаЗлыг Г«.«

чтаг БаЗлызгсзд

удобрений в опытном хозяйстве «Русиновичи» и совхозе «Минский тепличный комбинат» Минской области, предусмотрено дальнейшее пнедренне результатов исследований в овощеводческих хозяйствах Минского молочно-овощного треста.

Апробация. Основные материалы диссертационной работы доложены на II республиканской конференции молодых ученых и аспирантов Белорусского научно-исследовательского института картофелеводства и плодоовощеводства в 1974 г., Белорусского научно-исследовательского института почвоведения и агрохимии в 1975 г. и на VII научной конференции молодых ученых и аспирантов научно-исследовательского института овощного хозяйства в 1975 г.

Публикация. По материалам диссертации опубликовано 7 научных работ.

Объем и содержание работы. Диссертационная работа изложена на 134 страницах, содержит 35 таблиц, 9 графиков и состоит из введения, обзора литературы по вопросам исследования, четырех глав, выводов и предложений; список использованной литературы включает 236 наименований, из них 41 иностранных авторов, приложение, 18 таблиц.

Новизна. Впервые на многолетних стационарных опытах с удобрениями на дерново-подзолистой и торфяно-болотной почвах проведено сравнительное изучение формирования урожаев, качества и сохраняемости корнеплодов моркови и столовой свеклы. Приведены новые данные об изменении свободных аминокислот и их качественного состава в столовых корнеплодах, выращенных на указанных типах почв, в зависимости ог удобрении. Дана сравнительная экономическая оценка эффективности выращивания столовых корнеплодов на двух типах почв при применении удобрений.

Условия и методика проведения исследований. Полевые и стационарные опыты были заложены на дерново-подзолистой среднеоподзоленной почве, развивающейся на мощном лессовидном суглинке, подстилаемом с глубины 170—220 см песком. Пахотный слой (0—20 см) характеризуется следующими показателями на контроле (без удобрений): pHkci —5,2—5,9; гидролитическая кислотность (по Каппену) — 1,6—2,8; сумма поглощенных основании (по Каппену-Гильковицу)—4,1 — 10,4 мг-экв. на 100 г почвы; степень насыщенности основаниями — 62—90%; содержание подвижных Р2О5 (по Кирсанову) — 6,8—15,8; КгО (на пламенном фотометре) —5,6—18,2 мг на 100 г почвы, гумус (по Тюрину) —2,1—2,5%.

Пахотный слой торфяно-болотной почвы (0—30 см) в контрольных вариантах (без удобрений) имел рН kci —5,3—5,5; подвижных Р2О5— 10,1— 30,1; К20 — 15,0—20,1 мг на 100 г почвы, степень разложения — 55—60%, зольность—13,8%.

о

Вегетационный период 1971 г. был неблагоприятным для возделывания моркови и столовой свеклы. Продолжительная засуха в весенне-летний период (выпало 136 мм, или 55% осадков по сравнению со средними многолетними) отрицательно сказалась на формировании урожая корнеплодов. Погодные условия периода вегетации в 1972—1973 гг. хотя и не отличались постоянством, однако в целом были благоприятными для роста и развития столовых корнеплодов.

Исследования проводили с морковью сорт Нантская 04 и столовой свеклой — Бордо 237 в севообороте со следующим чередованием культур: на дерново-подзолистой почве — капуста, столовая свекла, томаты, морковь; на торфяно-болотной — многолетние травы, капуста, морковь, столовая свекла, картофель.

Агротехника возделывания корнеплодов общепринятая для БССР. Схема полевых опытов представлена в таблице 1. Площадь опытных делянок 60 и 100 м2, повторность 4-кратная.

Изучение основных показателей качества столовых корнеплодов в зависимости от типа почв и уровня минерального питания проводили по 3 основным фазам роста и развития моркови и столовой свеклы. Изучение биохимического состава столовых корнеплодов после 6-месячного хранения в стационарном хранилище определяли в 1972—1974 гг. по методике Е. П. Широкова (1970).

В растительных образцах в период вегетации и после хранения определяли по общепринятым методикам: содержание сухого вещества — весовым методом, Сахаров — по Бертрану, каротина — по Мурри, «сырых» белка по Барнштейну с дальнейшим определением по Къельдалю, клетчатки — по методу Ганнеберга и Штоммана в модификации Кюршнера и Ганнека, аминокислот — с помощью аминокислотного автоматического анализатора Н-600, количество общего азота, фосфора и калия — по Куркаеву.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Формирование урожаев моркови и столовой свеклы на дерново-подзолистой и торфяно-болотной почвах в зависимости от уровня минерального питания. Проведенная в динамике биометрия растений моркови и столовой свеклы, выращенных на длительных стационарных опытах с удобрениями на дерново-подзолистой н торфяно-болотной почвах, свидетельствует о том, что общих закономерных различий в росте и развитии столовых корнеплодов в зависимости от доз и сочетания удобрений не наблюдалось. Исключение составляют торфяно-болот-ные почвы, где при одностороннем внесении фосфорных удобрений отмечалось усиление признаков калийного голодания и

«Ьотраэди г^-шэгс^! 3

Иовязскзл ^ „«„¡«.-а Сеадоз. «адакы ха. и. д. ъигхягга

Ж.

отставание в росте столовых корнеплодов, что в свою очередь, отрицательно сказалось на урожайности.

Формирование урожаев столовых корнеплодов в меньшей степени зависело от типа почв, а в большей — от вида и доз удобрений.

Установлено, что на дерново-подзолистой почве наибольший эффект получен от применения под морковь минеральных удобрений в дозе ^оР эоК12о> а под столовую свеклу — МэоРэоК^о. Урожайность корнеплодов в среднем за три года в этих вариантах составила соответственно 438 и 600 ц/га (табл. 1).

Действие удобрений находилось в зависимости от погодных условий. Так, в засушливом 1971 г. повышенные дозы минеральных удобрений не были эффективными для столовой свеклы, а на урожай моркови оказали даже отрицательное действие, связанное, по-видимому, с избыточной концентрацией почвенного раствора в продолжительный засушливый период.

Таблица 1

Влияние удобрений на урожайность моркови

Варианты

ц/га Среднее за 1971 — 1973 гг.

1971 г. 1972 г. 1973 г. ц/га % к контролю

Дерново-подзолистая почва

Контроль (без удобрении) . . . 349 336 328 338 100

МвоРоо........... 322 390 374 302 107

328 401 617 416 123

Р90К120........... 352 434 '505 431 128

329 422 564 438 130

250 397 — 324 96

Навоз 20 т......... — 357 555 454 135

10 т навоза -ЬМ50Р25Кбо..... — 400 496 449 132

Бх. %........... 7,0 7,8 5,1

НСРо.05, ц/га......... 63 84 75

Торфяно-болотная почва

Контроль (без удобрении)

Рбо..........

К]80 .........

Р90К180........

Р120К24О........

^'боРэоКш.......

Бх. %.........

НСРо,о4. и/га.....

368 376 359

372 374 324

•535 477 366

554 402 446

638 394 497

560 418 468

6,0 3,0 4,5

85 36 5'3

3.68 357 '459 467 509 482

Высокоэффективным как для моркови, так и для столовой свеклы оказалось многолетнее внесение навоза 10 т/га + М5оРг5Кбо. Прибавка урожая по сравнению с контролем составила соответственно 32 и 54,%'.

Ежегодное внесение навоза (20 т/га) под столовые корнеплоды повышало урожай, но снижало товарность, особенно моркови.

На торфяно-болотной почве установлена высокая эффективность фосфорно-калийных удобрений (Р90-120 К кю-гм )• Урожайность корнеплодов моркови и столовой свеклы высокой товарности в этих вариантах составила соответственно 467—509 и 387—409 ц/га. Положительное влияние на урожай столовых корнеплодов оказывали калийные удобрения. При дополнительном внесении азота в дозе 60 кг/га на фоне Р90К180 существенных изменений в урожайности столовых корнеплодов не наблюдалось (табл. 2).

Таблица 2 Влияние удобрений на урожайность столовой свеклы

Варианты ц/га Среднее за 1971 — 1973 гг.

1971 г. 1972 г. 1973 г. ц/га % к контролю

Дерново-подзолистая почва

Контроль (без удобрении)

^оРм........

МвоКт........

РэдКт........

Ь|боР9оК120 .......

М90Р90К120.......

Г^12сР135Кг«о......

Навоз 20 т по К120

10 т 1иапоза + К5оР25Кбо • •

Бх. %........

НСРо.05, и/га......

Контроль (без удобрений)

Рбо.....'.....

К180 .........

Р91К1М........

РагоКгм........

^'боРэоКш.......

5x7%....... . .

НСРо.оз, ц/га......

221 378 529 377 100

276 109 596 427 ИЗ

331 432 639 468 124

301 334 585 408 108

310 435 658 468 124

_ 462 737 600 159

229 578 670 492 131

— 431 560 497 133

— 506 632 579 154

1,6 4,2 3,4

43 55 61

олотная почва

40 112 87 80 100

70 106 129 104 130

111 334 231 225 281

336 491 334 387 484

379 518 331 409 511

— 416 307 362 452

5,0 3,0 4,2

22 37 30

Таким образом, результаты трехлетних опытов по выращиванию столовых корнеплодов на двух типах почв свидетельствуют о том, что как на дерново-подзолистой, так и на тор-

фяно-болотной почвах можно получать высокие урожаи товарных корнеплодов моркови (447—509 ц/га) и столовой свеклы (600—409 ц/га) при внесении рекомендуемых доз удобрений.

Необходимо отметить, что урожаи моркови на торфяно-болотной почве были выше, ча столовой свеклы — ниже по сравнению с дерново-подзолистой.

Качество корнеплодов моркови и столовой свеклы в зависимости от типа почв и удобрений

Морковь. Накопление сухого вещества в моркови в течение вегетации протекало не равномерно и зависело от погодных условий. Отмечено повышенное содержание сухого вещества к периоду усиленного формирования корнеплода и некоторое снижение к уборке. Наибольшее количество сухого вещества в корнеплодах моркови на дерново-подзолистой почве наблюдалось в 1973 г., а на торфяно-болотной -—в засушливом

Таблица 3

Влияние типа почвы и удобрений на биохимические показатели корнеплодов моркови, среднее за 1971—1973 гг., %

Варианты

га

и о о о>

иХ

з е-

и о

к г

«сырые»

Дерново-подзолистая почва

Без удобрений

(контроль) 11,7 2 46 5 45 7,70 10,34 2,01 5,92 7954

МюРоо 11,6 2,89 4,70 7,36 10,41 1,87 6 14 2843

^'боКш 11,5 2 42 5,06 7,63 11,35 1.44 5,58 1904

Р90К120 12,0 2ДЗ 4.93 7 21 10,38 1,75 5,15 3711

¡^боРэоЬчго 11,8 2.38 5.28 8.03 10,81 1 83 6 51 5721

N12-Р135К240 11 0 2,55 4,63 7,61 11,25 1,44 7,70

Навоз 20 т 12,0 2,30 4.79 7.34 10,47 1,50. 5,52

10 т навоза+

+ М50Р25К60 11,4 2,49 4,77 7.52 10,86 1,69 5,17

Торфяно-болотная почва

Без удобрений

(контроль) РбО

К180 Р90К180 Р|2оК2Ю КбоРздКто

11 2 3,54 3,43 7.00 9,45 1,25 7.52

ю;о 2,88 3,72 7,13 7 64 1,38 8,38

11,2 2,12 4,39 7.29 8/>5 1,36 7 47

10,4 1 89 3,38 6,00 8,29 1,52 8.76

10-8 1,84 3,97 6 55 8 65 1,38 7,87

10,7 1,60 4,49 7,09 8,99 1,29 7,98

10140

1971 г. Однако необходимо отметить, что морковь, выращенная на дерново-подзолистой почве, отличалась несколько повышенным содержанием сухого вещества, чем ее корнеплоды на тор-фяно-болотной почве (табл.3).

. Установлено изменение сухого вещества моркови в зависимости от вида и доз вносимых удобрений. Так, благоприятное влияние на накопление сухого вещества моркови на дерново-подзолистой почве оказывали фосфорно-калийные удобрения (Р90К120) и навоз 20 т/га (табл. 3). Внесение азота » дозе 60—120 кг/га на фоне фосфорно-калийных удобрений уменьшало содержание сухого вещества как в корнеплодах, так и в листьях моркови по сравнению с контролем (без удобрений). Аналогичные данные имеются в исследованиях И. А. Бабичева (1957), Г. Г. Вендило (1965), В. М. Кана (1966) и др.

На торфяно-болотной почве в условиях недостатка фосфора и особенно калия, с одной стороны и избытка азота — с другой, наибольшее влияние на накопление сухого вещества моркови оказывали калийные удобрения. Необходимо отметить высокое содержание сухого вещества как в корнеплодах, так и в листьях моркови в варианте без удобрений. Содержание сухого вещества в этих вариантах составило 11,2%.

Вкусовые качества овощной продукции определяет уровень накопления Сахаров. Полученные данные свидетельствуют о неодинаковом содержании Сахаров в корнеплодах в течение вегетации. Моносахаров больше всего содержалось в моркови в период пучковой спелости, накопление сахарозы было противоположным. Достаточное количество тепла и влаги, характерные для 1972—1973 гг., способствовали повышению сахари1 стости моркови, а пониженная температура и острый дефицит влаги в почве в весенне-летний период 1971 г. отрицательно сказались на накоплении Сахаров в корнеплодах. Установлено, что корнеплоды моркови на дерново-подзолистой почве почти не отличались по сахаристости от корнеплодов, выращенных на торфяно-болотной почве.

Внесение N60P9oKi2o способствовало увеличению содержания Сахаров в корнеплодах моркови на дерново-подзолистой почве. При повышении доз минеральных удобрений снижалось накопление Сахаров.

На торфяно-болотной почве наибольший эффект получен от внесения калийных удобрений в дозе 180 кг/га. Внесение небольших доз азота (60 кг/га) на фоне PdoKiso способствовало увеличению сахарозы до 4,49, суммы Сахаров до 7,09%.

Из всех корнеплодных культур наиболее ценится морковь благодаря каротину, который, являясь источником витамина А в организме человека и животных, играет исключительно важную роль в обмене веществ. Содержание каротина с со-

зреванием растений увеличивается независимо от тина почв п уровни минерального питания.

На торфяно-болотной почве интенсивность накопления каротина в корнеплодах моркови было ниже, чем на дерново-подзолистой, очевидно, вследствие слабого обеспечения растений фосфором и особенно калием.

Полученные данные но вопросу влияния удобрений на биосинтез каротина в корнеплодах в условиях дерново-подзолистых почв свидетельствует о положительной роли азотных удобрений на фоне фосфорно-калийных (ЫвоРэоК^о). С повышением дозы удобрении до ¡^¡гоР^Кгад интенсивность биосинтеза каротина в моркови повышалась по сравнению с контролем и НбоР9оК12о.

Наибольший эффект получен от внесения под морковь ^боК12о, содержание каротина в корнеплодах составило 11,35 мг% и было самым высоким среди остальных вариантов опыта.

Необходимо отметить, что высоким уровнем каротина отличались корнеплоды моркови в контрольном варианте (без удобрений) торфяно-болотной почвы. Среди вариантов, где вносились различные дозы и соотношения удобрений, наибольший эффект получен от применения МбоРдоК^о- Фосфорные удобрения способствовали снижению, а калийные — повышению содержания каротина в корнеплодах моркови.

Высокое содержание «сырой» клетчатки в корнеплодах свидетельствует о низком качестве продукции овощей.

Необходимо отметить, что в корнеплодах моркови на торфяно-болотной почве было «сырой» клетчатки несколько меньше по сравнению с корнеплодами, выращенными на дерново-подзолистой почве (табл. 3). Также установлено, что азотно-калийные, повышенные дозы полного минерального удобрения и навоз (20 т/га) способствуют значительному снижению содержания «сырой» клетчатки в корнеплодах моркови на дерново-подзолистой почве.

Из вносимых удобрений на торфяно-болотной почве высокий эффект был получен при внесении калийных удобрении. Содержание клетчатки в корнеплодах в этом варианте было довольно низким—1,36%. Однако в контроле (без удобрений) корнеплоды моркови отличались самым низким уровнем накопления «сырой» клетчатки — 1,25%.

Качество овощей во многом определяется наличием азотистых веществ и белка. В наших опытах внесение азота в дозах 60—120 кг/га на фоне фосфорно-калийных удобрений приводило к повышению содержания «сырого» белка в корнеплодах моркови.

На торфяно-болотной почве фосфорные и фосфорно-калий-ные удобрения оказывали благоприятное влияние на накопле-8

ние «сырого» белка в корнеплодах. Дополнительное внесение азота в дозе 60 кг/га на фоне Р90К180 также способствовало, увеличению содержания «сырого» белка в корнеплодах моркови.

Сравнивая полученные данные установлено, что в корнеплодах моркови на торфяно-болотной почве содержалось больше «сырого» белка, чем в корнеплодах, выращенных на дерново-подзолистой почве.

Свободные аминокислоты наряду с белками являются одним из факторов, определяющих ценность растений, как про* дукта питания.

Установлено, что свободных аминокислот накапливалось больше в корнеплодах моркови, выращенных на торфяно-бо-лотной почве, по сравнению с дерново-подзолистой.

При внесении различных сочетаний удобрений под морковь на дерново-подзолистой почве наблюдалось снижение содержания свободных аминокислот по сравнению с контрольным вариантом.

Столовая свекла. В отличие от моркови содержание сухого вещества столовой свеклы увеличивалось по мере созревания растений, т. е. к периоду уборки. Установлено, что по содержанию сухого вещества корнеплоды столовой свеклы, выращенные на дерново-подзолистой и торфяно-болотнои почвах, различались незначительно. Наиболее оптимальные условия для синтеза сухого вещества свеклы на дерново-подзолистой почве сложились в 1972 г. Содержание его в корнеплодах было в пределах 17,5—18,3% против 15,6—17,1—в 1971 и 12,9— 13,8—в 1973 гг. В среднем за три года положительное влияние на синтез сухого вещества столовой свеклы оказывали азотно-калийные (^оКио) и фосфорно-калийные удобрения (Р90К120), а в 1972—1973 гг. — и навоз 20 т/га.

На торфяно-болотнои почве выявлено существенное влияние калийных удобрений на накопление сухого вещества столовой свеклы.

Содержание Сахаров в столовой свекле на изучаемых типах почв увеличивалось от пучковой спелости к уборке. Разница в содержании Сахаров в корнеплодах (контрольный вариант) в фазу пучковой спелости и уборки составляла: на дерново-подзолистой почве — 6,18%, на торфяно-болотнои — 4,44%.

Корнеплоды столовой свеклы, выращенные на дерново-подзолистой почве, отличались повышенной сахаристостью по сравнению с корнеплодами на торфяно-болотной почве. Е. М. Ильяшук (1964) и А. С. Оканенко и др. (1967) причину снижения сахаристости корнеплодов на торфяно-болотной почве объясняют тем, что в условиях повышенного снабжения ра-

стенин азотом большая часть Сахаров расходуется на синтез; белков.

Содержание Сахаров столовой свеклы под действием удобрении изменялось незначительно и находилось в пределах: на дерново-подзолистой 10,58—11,56%, на торфяно-болотной — 8,22—9,87%.

Низким содержанием «сырой» клетчатки характеризовались корнеплоды столовой свеклы в контрольных вариантах изучаемых почв. Необходимо отметить, что корнеплоды столовой свеклы, выращенные на торфяно-болотной почве, имели несколько меньше клетчатки по сравнению с корнеплодами на дерново-подзолнстой почве.

Уменьшению содержания «сырой» клетчатки в корнеплодах столовой свеклы как в условиях дерново-подзолистой, так и торфяно-болотной почв способствовали калийные, а также азотные удобрения на фоне фосфорно-калийных и повышенные дозы вносимых удобрений.

В отношении белка наблюдается обратная зависимость. В корнеплодах столовой свеклы на торфяно-болотной ночве отмечено «сырого» белка больше, чем в корнеплодах, выращенных на дерново-нодзолистой почве.

Наибольшее накопление белков наблюдалось в корнеплодах столовой свеклы на дерново-подзолистой почве при внесении повышенных доз минеральных удобрений (N120P135K240), а на торфяно-болотной — NeoPsoKieo. При повышении дозы фосфорно-калийных удобрений до Р120К240 на торфяно-болотной почве снижалось содержание белков в корнеплодах свеклы. Аналогичные данные получены D. Fritz (1973), W. Е. Splittstoesser u. а. (1974).

Установлено, что содержание суммы свободных аминокислот в корнеплодах столовой свеклы, выращенной на торфяно-болотной почве, было выше, чем в корнеплодах на дерново-подзолистой почве. Внесение минеральных удобрений под столовую свеклу на обоих тинах почв снижало общее содержание свободных аминокислот.

Таким образом, сравнивания полученные данные по качеству столовых корнеплодов, выращенных на различных тинах почв при внесении удобрений, установлено, что содержание сухого вещества, Сахаров, каротина и «сырой» клеткатки было несколько выше в корнеплодах моркови и столовой свеклы на дерново-подзолистой почве, однако ниже по накоплению белков и свободных аминокислот, чем в корнеплодах на торфяно-болотной.

Биохимические изменения столовых корнеплодов во время хранения в зависимости от типа почв и удебрений изучены недостаточно. Однако имеются данные о том, что хорошо сохранившиеся корнеплоды обладают высокими вкусовыми качест-10

вами (В. Е. Трупп, 1936; Л. В. Трушина, 1972; В. С. Дьяченко, 1974).

В наших исследованиях сохраняемость корнеплодов оценивали по изменению содержания сухого вещества, Сахаров, каротина за период осенне-зимнего хранения.

Результаты хранения моркови и столовой свеклы, выращенных в условиях длительных стационарных опытов с удобрениями на дерново-подзолистой почве, свидетельствуют о положительном влиянии фосфорно-калийных и органических (навоз 20 т/га) удобрений на сохраняемость качественных показателей корнеплодов.

При внесении азотных удобрений (N60—120) па фоне Р90К120 и Р)ззКг4о наблюдались высокие потери сухого вещества и Сахаров в столовых корнеплодах. Содержание каротина в корнеплодах моркови, выращенной на дерново-подзолистой почве, увеличивалось по сравнению с исходным независимо от вносимых удобре%н. Это, по-видимому, можно объяснить дозреванием моркови в период хранения (Л. Н. Шамрав, 1970; С. Т. Phan и др., 1973; Б. В. Зозулевич и др., 1975). Аналогичные биохимические изменения при хранении наблюдались в в корнеплодах моркови и столовой свеклы, выращенных на торфяно-болотной почве.

Содержание элементов питания в корнеплодах моркови и столовой свеклы

Морковь. Содержание основных элементов питания в корнеплодах, выращенных на дерново-подзолистой н торфяно-болотной почвах, в течение вегетации не постоянно, а изменялось, уменьшаясь к периоду уборки. Причем, изменения в содержании фосфора и азота в течение вегетации моркови были менее резкими, чем в содержании калия. Аналогичные результаты получены в опытах Е. И. Нестеровой (1960), В. П. Перед-нева (1969); Б. С. Самоиленко (¡971); М. A. Abbelfattali и др. (1972); Н. А. Галеева (1972).

В стационарных опытах на дерново-нодзолистон почве наблюдалось наибольшее поглощение морковью азота и фосфора и .засушливом 1971, а на торфяно-болотной — во влажном 1972 гг. На потребление калия растениями на обоих типах ночи погодные условия оказывали незначительное влияние.

Потребление элементов минерального питании морковью находилось в зависимости от вносимых удобрений. Так, на пер ново-подзолистой почве самым высоким содержанием фосфора и азота и самым низким — калии отличались корнепло-аы моркови в варианте N6oPoo- Повышенные дозы минеральных удобрений (Ni2tíPi35K24o) способствовали накоплению катин в корнеплодах моркови.

На торфяно-брлотной почве минеральные, удобрения оказывали аналогичное действие на содержание элементов пита-, ния в корнеплодах (табл.4). , .

-,, Нами установлено, что корнеплоды моркови, выращенные на дерново-подзолистой почве ,с урожаем в 338 ц/га выносят до 45,0 кг азота, 30,8 — фосфора и 83,7 — калия. С внесением удобрений вынос элементов-питания корнеплодами увеличивался. Так, на дерново:подзолистон почве многолетнее внесе-. ние N60P90, Ю т/га навоза+ N50P25K60 и N,20p135K240 способствовало наибольшему выносу на 100 ц продукции соответственно азота, фосфора и калия. На торфяно-болотной почве наблюдалась аналогичная закономерность. При многолетнем внесении только Р60 и повышенных доз фосфорно-калийных удобрений вынос азота и калия соответственно увеличивался и составлял 20,7 и 37,0 кг на 100 ц корнеплодов моркови.

- Т а б л и ц а 4

Влияние удобрений на содержание и вынос элементов питания корнеплодами моркови, среднее за 1971—1973 гг.

. ^ -' Варианты Содержание в корнеплодах, % Вынос на 100 ц . продукции, кг

N р2о5 К20 N Рг05 KjO

Дерново-подзолистая почва

Контроль (без удобрений)

NeoPeo........

NÍOKijo........

PeoKno........

NsoPÍÜK 120 » . * . * • . ■ Ni2oPl3sK2i()......

Навоз 20 т

10 т .навоза+ N50P25K60 . . . . 1,09

1.14 1,38 1,20 0,95

1.15 1.07 0,86

0 78 2 12 13.3 9,1 24,8

0,81 ы 16,0 7,9 23,6

0,62 2,69 13.8 7,2 30-6

0,72 2,86 11.4 8,6 34.3

0,74 2.13 13,6 8,7 23,1

0,83 3,16 11,8 9,1 34,7

0,66 251 10 3 7,9 30,1

0,83 2,55 12,1 9,5 29,1

Торфяно-болотная почва

Контроль (без удобрений)

Peo ... .......

Ki»o ..........

Р90К180 ...... .. .

РиоКг<о........

NeoPjoKieo.......

1 11 1,90 1,63 1,78 1.83 1,66

0,67 0.87 0,83 1.20 1,16 1,12

2,08 1,93 2,57 3,36 3,43 3,10

15,7

20.7 18.3 18,5 19 7

17.8

7.5 9,5 9,3 12 5 12 5 12,0

23,3 21,0 28,8 35,0 37,0 33,2

Столовая свекла в отличие от моркови потребляет и выносит больше питательных веществ. Усвоение основных элементов питания корнеплодами столовой свеклы в динамике на двух типах почв было аналогично моркови, однако действие удобрений сказывалось несколько иначе. Так, наибольшему накоплению азота и калия в корнеплодах способствовали азог-но-калийные удобрения на дерновогподзолистой почве, а со-12 .

держание фосфора повышалось только при внесении повышенных доз минеральных удобрений (Ы^оР^вКг«). На торфяно-болотной почве действие минеральных удобрений на содержание азота, фосфора и калия было аналогичным моркови (табл.4).

Необходимо отметить, что корнеплоды столовой свеклы, выращенные на торфяно-болотной почве, отличались более высоким выносом основ'ных элементов питания по сравнению с дерново-подзолистой почвой. На каждые 100 ц корнеплодов и условиях дерново-подзолистой почвы свекла выносит до 29,6 кг азота (вариант ИеоК^о), 13,9 кг фосфора (вариант ЫшК^Кг«) и до 48,4 кг калия (вариант 10 т/га навоза+ Ы5оР25Кбо)- На торфяно-болотной почве вынос элементов питания корнеплодами увеличивался, особенно при внесении повышенных доз Р120К240 и составил: азота — 46,8; фосфора — 14,4, калия — 51,0 кг на 100 ^продукции.

Расчет экономической эффективности выращивания моркови и столовой свеклы на дерново-подзолистой и торфяно-болотной почвах с учетом применения различных видов и сочетаний удобрений представлен в табл. 5,

Таблица 5

Экономическая эффективность применения удобрений при выращивании столовых корнеплодов, среднее за 1972—1973 гг., руб.

Варианты 'Морковь Столовая свекла

чистый доход рентабельность, % чистый доход рентабельность, %

всего в т. ч. от удобрений о о о в т. ч. ОТ удобрении

Дерново-подзолистая почва

Контроль (без удобрений) . . . 1783 _ 204 1988 _ 270

МбоРм........... 338 227 2225 237 283

910 27о 2122 434 305

988 280 2002 14 264

2926 1143 287 2Ш2 174 302

418 226 2867 879 327

Навоз 20 т......... 2627 844 257 2163 175 264

10 т навоза+ \'5сР25Кб0..... 2584 801 258 2630 642 312

— — — 2738 738 314

Торфяно-болот^ая почва

Контроль (без удобрений) . . . 2}90 — 548 348 — 138

Рва............. 222) — 479 437 79 161

Кио ............ 2877 387 576 1312 944 383

Р90К1М........... 2877 387 559 2042 1694 475

р 120К240........... 3031 541 564 2102 1754 476

3004 514 556 1755 1407 421

Сравнивая полученные данные по эффективности выращивания столовых корнеплодов выявилась более высокая рентабельность хозяйств, возделывающих морковь и столовую свеклу на торфяно-болотной почве, по сравнению с дерново-подзолистой.

ВЫВОДЫ

Результаты проведенных исследований но изучению сравнительного влияния типа почв (дерново-подзолистой легкосуглинистой и низинной торфяно-болотной) и удобрений на урожай, биохимический состав корнеплодов моркови и столовой свеклы позволяют сделать следующие выводы:

1. На многолетних стационарных опытах формирование урожая столовых корнеплодов, его качество и биохимический состав при хранении зависят в меньшей степени от типа почв, а в большей— от вида и доз удобрений.

2. На дерново-подзолистой почве установлена высокая эффективность минеральных удобрений под морковь в дозах Ñ60P90K120, под столовую свеклу — N90P90K120. Урожайность корнеплодов в этих вариантах в среднем составила соответственно 438 и 600 ц/га. .

Внесение высоких доз минеральных удобрений при выращивании столовых корнеплодов было неэффективным, а в засушливые годы наблюдалось даже резкое снижение урожайности.

3. При внесении органических .удобрений (навоз 20 т/га) увеличивалась урожайность моркови на 35% по сравнению с контролем, однако снижался выход товарных корнеплодов. Установлена высокая отзывчивость моркови и столовой свеклы на внесение 10 т/га навоза и NsoPísKeo. Прибавка к контролю (без удобрений) в среднем составила соответственно 110 ц/га, или 32% и 202 ц/га, или 54%.

4. Высокие и устойчивые урожаи корнеплодов моркови (467 ц/га) и столовой свеклы (484 ц/га) можно с успехом получать на торфяно-болотной,почве при ежегодном внесении фосфорно-калийных удобрений в дозе P^oKiso-

Дополнительное внесение азота (N6o) на фоне PgoKieo не оказывало существенного влияния на урожай столовых корнеплодов.

5. Одностороннее внесение удобрений отрицательно сказывалось не только на урожайности корнеплодов, но и на их качественном составе.

При внесении повышенных доз минеральных удобрений (N120P135K240) на дерново-подзолистой почве снижалось содержание сухого вещества, Сахаров, «сырой» клетчатки в столовых корнеплодах, но увеличивалось накопление белков н каро-14 .

тина в моркови по сравнению с корнеплодами, выращенными в вариантах, где вносили умеренные дозы удобрений (N60P9oKi2o) .

6. Установлено благоприятное влияние калийных удобрений на качество корнеплодов моркови и столовой свеклы при выращивании их на низинных торфяно-болотных почвах.

7. Установлено, что и при многолетнем внесении различных видов и доз удобрений содержание сухого вещества, Сахаров и каротина в столовых корнеплодах увеличивалось с возрастом растений от пучковой спелости к уборке.

8. Выявлено, что минеральные удобрения независимо о г типа почвы снижали накопление свободных аминокислот в столовых корнеплодах. Так, если в корнеплодах столовой свеклы содержание свободных аминокислот (контрольные варианты) составляло: на дерново-подзолистой ночве— 10205 и торфяно-болотной— 13042 мг% на абсолютно сухое вещество, то при внесении удобрений (N60Pc,0Ki2o и PsoKieo) сумма свободных аминокислот соответствовала 7982 и 4318 мг^/о'.

9. Многолетнее внесение только калия или фосфора на обоих типах почв приводило к изменению химического состава столовых корнеплодов: на дерново-подзолистой ночве азотно-фосфорные удобрения (N6oP9o). а "а торфяно-болотной — фосфорные (Р60) способствовали увеличению содержания в корнеплодах моркови азота и фосфора при одновременном снижении калия. Морковь, выращенная без применения фосфорных удобрений (вариант N6oKi2o). отличалась несколько пониженным содержанием Р2О5 и довольно высоким — КгО. В корнеплодах столовой свеклы такой четкой закономерности изменения основных элементов питания не установлено.

10. Условия возделывания и применяемые удобрения оказывали влияние на изменение биохимического состава корнеплодов при хранении: внесение N6oKi2o и 20 т/га навоза на дерново-подзолистой, а также Kiso и PgoKi&o — на торфяно-болотной почвах снижало, а применение соответственно повышенных доз минеральных удобрений—N[2oPi3sK24o и дополнительного внесения азотных удобрений на фоне фосфорно-калий-ных (N60P90K180) увеличивало потери сухого вещества, Сахаров в столовых корнеплодах.

11. Сравнивания полученные данные выяснилось, что урожайность корнеплодов моркови, выращенной на торфяно-болотной почве, была выше, а столовой свеклы — ниже, чем на дерново-подзолистой.

В качественном отношении столовые корнеплоды, выращенные на торфяно-болотной и дерново-подзолистой почвах существенно не отличались.

12. Расчет экономической эффективности применения удобрений в лучших вариантах при выращивании столовых корнеплодов на дерново-подзолистой и торфяно-болотной почвах показал высокую окупаемость их. Себестоимость 1 ц корнеплодов моркови.и столовой свеклы на дерново-подзолистой почве составила — 2,06 и 1,45 руб., на торфяно-болотной — соответственно1—1,21 и 1,04 руб.

Установлена более высокая рентабельность хозяйств, возделывающих корнеплоды на торфяно-болотных почвах по сравнению с дерново-подзолистыми.

Предложения производству

1. Высокие и устойчивые урожаи корнеплодов моркови и столовой свеклы хорошего качества можно с успехом получать в специализированных овощных севооборотах как на дерново-подзолистой, так и на торфяно-болотной почвах.

2. Для получения высоких урожаев хорошего качества рекомендуем применять на дерново-подзолистых легкосуглинистых почвах под морковь — ИбоРэоК^о, под столовую свеклу — №9оР9оК12о; на торфяно-болотных низинного типа под столовые морковь и свеклу — Р бо-эо К ¡га-ню •

3. На дерново-подзолистых почвах с недостаточным содержанием органического вещества при выращивании столовой свеклы целесообразно вносить в сочетании органические и минеральные удобрения в дозах—10 т/га навоза-ЬЫ50Р25Кбо-

Основные положения диссертации опубликованы в работах:

1. Влияние типа почв и удобрений на качество моркови.— "В кн.: «Создание новых сортов картофеля, плодов и овощей для интенсивного земледелия и усовершенствования технологий их возделывания» (Тезисы докладов конференции). Само-

"хваловичи, Минская обл., 1974.

2. Лежкость корнеплодов моркови в зависимости от типа почв и удобрений. — Сборник статей молодых ученых и аспирантов НИИОХ (тезисы), вып. 7, 1975.

3. Накопление белков и свободных аминокислот в корнеплодах столовой свеклы на дерново-подзолистой и торфяно-болотной почвах.'—Ж. «Известия Академии наук БССР», серия биологических наук, 1975, № 6.

4. Влияние удобрений на урожай моркови. — НТИ по сель-' скому хозяйству МСХ БССР, г. Минск, 1975, № 9 (в соавторстве). _________:____„

16

5. Влияние минеральных удобрении на урожай и аминокнс* лотный состав корнеплодов моркови. — В кн.: «Почва, плодородие, урожай». БНИИПА, Минск, 1975.

6. Влияние удобрений на урожай и качество столовой свеклы на дерново-подзолистой и торфяно-болотной почвах.— Ж. «Известия Академии наук БССР», серия сельскохозяйственных наук, 1976, № 1 (в соавторстве).

7. Содержание элементов питания и их вынос корнеплодами моркови в зависимости от свойств почв и удобрении. — В кн. «Картофелеводство и плодоовощеводство», научные труды, вып. 1, Минск, 1976.

Объем 1'/» п. л.

Заказ 1482.

Тираж 100

127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44 Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева