Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Предрасположенность к стрессам и продуктивность хряков Белорусского мясного типа

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Предрасположенность к стрессам и продуктивность хряков Белорусского мясного типа"

ЗАПАДНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ВЛСХНИЛ БЕЛОРУССКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи

(^у ЗУБОВА Татьяна Владимировна

УДК 636.4.082.31:612.8

ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ К СТРЕССАМ И ПРОДУКТИВНОСТЬ ХРЯКОВ БЕЛОРУССКОГО МЯСНОГО ТИПА

06.02.01 — разведение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных Животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Жоднно 1900

Работа выполнена в Белорусской научно-исследовательском институте животноводства

Научные руководители: доктор биологических наук,профессор АНТОНЮК В.С.

кандидат сельскохозяйственных наук ГОРИН в.в.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор ШЬМАН З.Д.

кандидат биологических наук БЕЗНЮДНИКОВ 1.Г.

Ведуцее предприятие: Витебский ветеринарный институт

Защита состоится " 1ШД990 года на заседании

специализированного совету Д 12^.20.01 при Белорусской научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: 222160,г.Кодино Минской области, ул. Фрунзе, II, БелНИИЖ

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Белорусского научно-исследовательского института животноводства.

Автореферат разослан

"Ж" ГхкфУПЧ) 1990г.

Ученый секретарь специализированного совета/~> кандидат биологических наук Аосьмакова С.И.

л С ^__

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность темы.Основными направлениями экономического и социального развития СССР на 1986-1990 гг. и на период до 2000г. и Продовольственной программой СССР предусмотрено дальнейшее развитие свиноводства,как одной из главных отраслей животноводства. К IS90 г. производство свинины по стране должно быть доведено до 7,1-7,3 млн.т,при этом решающим фактором его развития на современном этапе является интенсификация воспроизводства поголовья посредством широкого применения искусственного осеменения,эффективность которого во многом определяется качеством используемых хряков-производителей.

В системах гибридизации сейчас широко используется хряки мясных пород,типов,специализированных линий,что связано с постоянно растущим спросом населения на постную свинину (З.Д.Ги-льман,1982; В.Д.Кабанов,1983). В то же время интенсивная селекция на мясность влечет за собой снгаение устойчивости организма свиней к стрессам,что,в своп очередь,вызывает негативные изменения биохимических и физиологических функций организма ( J.Wronska ,1982; «.Bader ,1987),снижает продуктивность и ухудшает качество свинины ( J.Poltarsiy , J.Bulla ,1984; В.Х. Федоров,1986). Можно предположить,что при этом угнетается и воспроизводительная функция организма. До настоящего времени не изучена взаимосвязь между стрессчувсгвигельностью с биохимическими и физиологическими показателями спермопродукции хряков.

В селекционной работе большое внимание уделяется методам диагностики стресс-синдрома у свиней в раннем возрасте и отбору их в зависимости ог реакции на стрессор.

Одним из известных методов оценки животных на предрасположенность к стрессам является тестирование сзикей галогеном. Учитывая,что он не обеспечивает ЮЭ^-ной достоверности получаемого результата (П.Д.Золодик.Л.Н.Лмитриеза,1979) возникла необходимость поиска дополнительных методов.

Цель и задачи исследований, цельв наших исследований являлось изучение особенностей продуктивности хряков белорусского мясного типа в зависимости от их реакции на стресс-синдром. 3 задачи исследований входило:

- определить частоту встречаемости стрессчуЕствителышх животных среди молодняка белорусского мясного типа г&логановым и галотан-миометрическил способами;

- изучить биологические особенности и продуктивность животных с различной чувствительностью к стрессу,а также молодняка, полученного при скрещивании стрессустойчивых матск со стресс-чувствительными и сгрессусгойчивими хряками;

- установить наиболее точный метод тестирования свиней на предрасположенность к стрессам.

Научная новизна исследований. Впервые изучена стрессчувст-вигельность животных белорусского мясного типа при ее определении галотановым и галотан-миоме'трическим способами,а также ее взаимосвязь с хозяйственно-полезными призкак&ми.биохичически-ми и физиологическими показателями спермопродукции хряков.

Практическая значимость работы. Отбор свиней с использованием усовершенствованного метода определения стрессчувствительности позволяет повысить продуктивность животных белорусского мясного типа по важнейшим хозяйственно полезным признакам: среднесуточному приросту на 82 г,или на II,8%¡возрасту достижения жи-

вой массы 100 кг на 14 дне/.,или на подвижности и абсо-

лютному показателю выживаемости спермпев соответственно на 3,0 и 11,7%.

Реализация результатов исследований. Материалы исследований использована при разработке программ гибридизации свиней для селекционно-гибридных центров республики.

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 3 печатные работы.

Апробация работы. Основные результаты диссертации доложены и обсуждена на:

- У съезде Всесоюзного общества генетиков и селекционеров (.Москва,1987);

- научной конференции Западного отделения ЗАСХНИЛ "Проблемы создания высокопродуктивных линий и типов свиней"(Байсога-ла,1988);

- расширенном заседании сотрудников отделов разведения, селекции и воспроизводства сельскохозяйственных животных (Ко-дино,1987,1988.1990).

Объем работы.диссертация изложена на 121 странице машинописного текста,содержит 29 таблиц и ^ фотографии. Работа включает следующие разделыгвведение,обзор литературы.материал и методику исследований,результаты исследований,выводы,практические предложения и список использованной литературы .включающий 236 источников,в том числе 85 - зарубежных авторов.

МАТЕРИМ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ Исследования проведены в 198^-1988 гг. в цехе испытания пород и линий свиней на сочетаемость ОПХ "Будагово" Минской области на животных выводимого белорусского мясного типа. Тип

создается путем сложного воспроизводительного скрещивания с использованием животных пород:крупная белая,шведский йоркшир, ландрас и эстонская беконная.

Контрольные и опытные группы формировались по принципу ана-логовс учетом происхождения,типичности,возраста и живой массы. Работа проводилась в два этапа. На первом этапе с помощь» двух методов тестирования отобран молодняк в возрасте 2-2,5 мес с положительной и отрицательной реакцией на стрессор (табл.1).

Таблица I

Схема опыта

: Количество животных,голов Группы : Метод тестирования : К0НГрмьН0е . контрольный _:_: вырацивание ; откорм

I галотановый 12 12

II галотан-миометри-

ческий 12 12

III контроль 12 12

Опытная группа I комплектовалась с использованием галотано-вого теста по методике И.Н.Никитченко.В.А.Джумкова (1983). При этом применяли отечественный аппарат ингаляционного на{ь коза НАРКОН-П и ингаляционную маску конструкции БелНИИЖа (В.А.Лжумков.Л.Н.Николаев,1981).

При формировании опытной группы II у молодняка миотоно-метром "Тонус-ЭГ" определяли степень напряженности мышц после галотанового наркоза (метод И.Н.Никигченко,8,В.Горина,В.Н. Якушика и др.,1985).

В качестве контрольной была сформирована аналогичная группа животных,у которых во время галотановой анестезии было пол-

нейшее расслабление мышц передних и задних конечностей.

С Э-месячного возраста по 12 хрячков из каждой группы были поставлены на контрольное выращивание,где изучали рост и развитие путей их ежемесячного взвешивания на дату рождения и взятия промеров.

С 7-месячного возраста проводили оценку спермы хрячков по общепринятым методикам:объем эякулята определяли путем измерения в мерном цилиндре¡подвижность спермиев - под микроскопом АУ-12 по десятибалльной системе;концентрации спермиев - в счетной камере Горяева;подвижность спермиев при определении абсолютного показателя выживаемости через каждые 24 ч хранения при температуре до полной гибели. Активность сукцикатдегид-

рогеназы определяли по методике З.С.Ангонюка (1978);цитохром-оксидазы - по методике В.И.Малика (1965);гиалуронидазы - по методике И.В.Зиха и др. (1973); содержание фракций фосфолипидов-по методике р.Уо1сй (1951) в лаборатории воспроизводства сельскохозяйственных животных БелНИИНа.

С целью изучения точности прогноза используемых тестов и взаимосвязи сгрессчувсгвигельносги с качеством мяса по 12 кастратов из каждой группы были поставлена на контрольный откорм. Откормочные и мясо-сальные качества изучались по общепринятым методическим указаниям,утвержденным МСХ СССР (1976).а выход и качество мясной продукции - по методике ЗИЖа и ВШШПа (1978).

Физические и химические анализы мяса и сала провели в лабораториях зооанализа и биохимии сельскохозяйственных животных БелНИИЯа. Интенсивность окраски мяса определяли методом н.э. Ноглаеу (1957) в модификации и.Реищоп , К.К1гзе;птег (1960); рН - рН-мегром типа рН—121 со стеклянным электродом;влагоем-

кость - пресс-методом.предложенным H.Grau , H.Hamm (1953) в модификации Я.З.Золовинской.Б.Кельман (1972).

Лля изучения интенсивности обменных процессов у 6 животных от каждой группы в возрасте 4 и 6 мес брали образцы крови. В лабораториях биохимии и зоогигиены сельскохозяйственных кизот-ных определяли следующие показатели; общий белок - рефрактометрическим методом; концентрации глскозы - по цветной реакции с ортотолуидином;активность аспартатаминотрансферазы (ACT) и ала-нинаминотрансферазы (АДТ) - методом s.heitaon , -s. Krankel (1957);кокцектрацис кортикостероидов - флуореметрическим методом по Л.П.Резкиченко (1975);количество белково-связанного йода (БСЛ) - методом Г.С.Степанова (1965)¿естественную резистентность организма по методике.описанной С.И.Плященко.В.Т.Сидоровым (1984).

Ка втором этапе с цьлыо изучения влияния чувствительности к стрессовым факторам на репродуктивные качества свиноматок и развитие потомства спермой подопытных хряков было осеменено по 20 клинически здоровых свинок (габл.2).

Таблица 2

Схема скрещивания

Группы

Me год тестирования

Сочетания £ X о*

Количество маток, голов

Количество хряков, голов

IV

V

галотановый

галотан-мио-метрический

контроль

С- х С+

С- х С+ С- х С-

20

20 20

Здесь и далее: С- - стрессустойчивые,С+ - стресс-чувствительные

Репродуктивное качества свиноматок изучали по результатам опоросов,где учитывали: многоплодие в том числе живых,массу гнезда при рождении,в 21 день.з 60 дней и сохранность поросят к отъему.

Из полученного молодняка били сформированы 3 группы жизот-ных (по 12 голов в каждой) и поставлены на контрольный откорм с последующим убоем.

Полученный материал обработан биометрически (П.Ф.Рокивдий, 1967) с использованием ЭВМ "Искра-124".

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Рост и развитие хряков. Установлено,что формирование живой массы с 2- до 18-месячного возраста у животных подопытных групп проходило не совсем равномерно (табл.3)

Таблица 3

Динамика живой массы хряков,кг

Возраст, : мес : Группы

I : II III

2 18,9 ± 0,6 19,1 ± 0,6 .19,1 1 0,3

4 50,1 i 1.2 . 49,8 ± 1.0 49,0 ± 0,6

6 80,6 i 1,7х 79,8 ± 1,5х 85,5 i 0,9

9 131,6 ± 2,8 132,0 ± 2,0 134,4 i 1,3

12 184,2 ± 3,5 185,7 ± 2,8 184,0 i 2,0

13 255,3 ±3.0 254,7 i 3.2 253,3 i 4,2

Если в возрасте 4,12,18 мес стрессчувствительные хряки I и II групп несколько превышали по этому показателю стрессусгой-чивих III группы (соответствзнко на 1,1; 0,2; 2,0;кг,или «а

2,3; 0,1; 0,8;? и на 0,8; 1,7; 1,4 кг,или на 1,6; 0,9; 0,6?), то в возрасте 6 и 9 мес стрессустойчивые производители III группи- имели болыае живую массу,чем стрессчувствительные хряки I и II групп соответственно на 4,9; 2,8 кг.или на 6,1 (Р^0,05); 2,2%.и на 5,7; 2,4 кг,или на 7,1 (P^O.OI); 1,8%. По данному показателе во все возрастные периоды молодняк был близок к требованиям класса "злита".

Аналогичная тенденция прослеживается и по изменчивости в процессе роста среднесуточных приростов, у стрессч'увстзительных и стрессустойчивых хряков (табл.4).

Таблица 4

Динамика среднесуточных приростов живой массы хряков,г

Периоды : Группы

роста,мес : I II : III

2-4 51I ± 16,1 503 t 15,2 490 - 12,5

4-6 500 - 19,4ХХХ 484 t I6,2XXX 594 ± 18,9

6-9 554 ± 29,4 588 i 24,1 530 - 16,6

9-12 559 - 31,3 561 t 32,7 544 t 25.7

12-18 398 ± II,9 381 ± 10,6 374 i 15.2

2-18 486 1 5,7 482 ¿7,8 482 ± 8,9

Более высокой анергией роста в возрасте 6 мес характеризо-

вался молодняк III стрессусгойчивой группы. Нивотные этой

группы от 4 до 6 мес также имели более высокий среднесуточный прирост по сравнению сострессчувсгвителъными хряками I и II групп: соответственно на 94 г,или на 18,8£ (Р-с 0,001) и на ' НО г,или на 22,7% (Р^ 0,001).

В возрасте 2-4; 6-9; 9-12; 12-18 мес у стрессчувствитель-ных животных I и II групп отмечалась тенденция к увеличению

среднесуточных приростов соответственно на 4,3; 4,5;2,8; б,4% и нй 2,7; 10,9; 3,1; 1,9% по сравнению с хряками III группы. Однако в период от 2 до 18 мес среднесуточный прирост животных во всех группах находился в пределах ,482-486 г.

Оценка спермопродукции. При оценке качества спермы хряков по внешним признакам (цвет,запах,консистенция и т.д.) установлено,что на протяжении всего опытного периода она имела слабый специфический запах,белый цвет с сероватым оттенком и консистенцию от водянистой до молочной.

Анализ данных количества и качества спермопродукции хряков с различной стрессчувствительностьо показал,что она находилась в допустимых границах физиологической нормы,но такие показатели как концентрация,подвижность,количество подвижных спермиев, абсолютный показатель выживаемости был выае у хряков контрольной группы по сравнению с I и II группами соответственно на 2,6; 4,6 (Р< 0,001); 7,6 (Р<0,05); 9,6% (Р^0,05) и на 1,0;3,0 (Р< 0,001); 1,3;11,7 (Р^О.О!) (табл.5).

Таблица 5

Количество и качество спермопродукции хряков

:_Группы_

Показатели : 7 . 77 ; ^-

1?5± 3~б

0,196^0,002 6,9 ¿0,04

34,3±0,7

23,810,6 457-12,7

Объем эякулята,мл 175 - 3,0 180 - 2,7

Концентрация спермиев, млрд/мл 0,191^0,002 0,194^0,002

Подвижность спермиев, а 7 +n nzi^xx

баллов 6,6 ±0,03ххх '

Общее количество спермиев в эякуляте,млрд 33,4^0,7 34,9^0,6

Количество подвижных

спермиев в эякуляте, , „„

млрд ' 21,1+0,5* 23,5±0,5

Абсолютный показатель

пыживаемости.ед 4I7.i9,8 409il0,2xx

Высокая активность сукцинатдегидрогеназы спермы обнаружена у стрессустойчивых хряков III группы,разница с производителями

I группы у них достигает I'30",или 22% (Р<0,01) и с.хряками

II группы - I'22",или 20£ (Р*0,01) (табл.6).

Таблица 6

Активность гликолитических и гидролитических ферментов в сперме хряков

Группы

Гликолитические ферменты

активность сукцинат-:активность дегидрогеназы, :цитохромок-

мин :сидазы,ед.

активности

Гидролитические _ферменты

активность, гиалуронидазы, ед.активности

I 7'36" - 33,,хх 0,245 - 0,02 32,75 ± 3,3

II 7'28" - 35"хх 0,256 i 0,02 33,18 ± 3,1

III 6'Об" i 30" 0,269 i 0,02 33,67 t 3,0

Активность цитохрсмоксидазы и гиалуронидазы в сперме также зависела от стрессчувствительносги и была недостоверно выше у хряков III группы,чем в I и II группах. Разница в показателях между вышеуказанными группами составила соответственно 9,8; 2,8* и 5,1; 1.5*.

Установлена взаимосвязь между активностью сукцинатдегидрогеназы .цитохромоксидазы и гиалуронидазы. Если активность сук-цинатдегидрогеназы была самой высокой у стрессустойчивых хряков III группы,то цитохромоксидаза и гиалуронидаза у этих же животных отличалась наибольшей активностьв.

Более высокое содержание сфингомиелина отмечалось у хряков II группы,у производителей I группы оно снизилось на II,а у животных III группы повысилось по сравнению с хряками I группы на 11,2% (табл.7).

Таблица 7

Содержание фосфолипидов в сперме,мкг/мл белка

Группы : Сфингомиелин : Кефалин : Лецитин

I 2,23 - 0,21 2,73 1 0,29 2,97 i 0,25

II 2,55 - 0,25 3,08 ± 0,42х 3,05 ± 0,23

III 2,48 ¿0,27 2,08 i 0.22 2,72 i 0,24

В половых клетках свежеполученной спермы няибольиий уровень кефалина и лецитина установлен у хряков II группы. У них по сравнении с животными I и III групп количество кефалина и лецитина было больше соответственно на 12,8 и 2,7£ и на 50,2 (Р^0,05) и 12,1£,хотяу производителей I группы их содержание было выше,чем III соответственно на 33,2 и 9,2%.

Репродуктивные, качества свиноматок. Анализ полученных данных по репродуктивным качествам свиноматок свидетельствует о некотором преимуществе животных 1У и У1 групп над У (табл.8).

Таблица8

Репродуктивные качества свиноматок

Груп- Сочетания : Многоплодие,голов : Масса гнезда,кг

пы всего : живых : возраст,дней : 21 : 60

IV С- х С+ 10,4 t 0,4 10,2*0,4 53,5± 1,7 179,8*8,0

V С- х С+ 10,1 - 0,5 9,8*0,5 49,4*2,0 169,0^6,6

VI С- х С- 10,2 * 0,4 10,0*0,4 52,8*1,4 178,5*5,6

Наибольшим многоплодием (10,4 голов) характеризовались жи-еэтныс 1У группы,которые соответственно на 0,3 и 0,2 головы превосходили маток У и У1 групп. Аналогичная тенденция про-

слеживается по количеству живых поросят,однако достоверной разницы по этому показатели между группами не установлено.

Более высокой молочностью отличались свиноматки 1У группы (53,5 кг). Эта же зависимость выявлена и по массе гнезда в возрасте 2 мес (179,8 кг),что соответственно на 10,8 и 1,3 кг выше,чем в У и У1 группах.

Сравнительная оценка различных методов диагностики с-тресс-синдрома. Различная степень напряженности мышц,а также некоторые другие морфологические признаки,определяемые визуально, позволяют отнести молодняк к резистентным или неустойчивым группам. Количественная характеристика тех или иных показателей,наряду с качественной оценкой,может значительно повысить степень точности прогноза. С этой целью нами,наряду с галота-новой обработкой животных,устанавливался уровень напряженности мышечной ткани миотонометром "Тонус -ЗГ".

В результате выявлен^ положительная реакция на галотан у 94 (13,3/0 поросят из 709. У стрессчувствителькых животных, оцененных по галотановому тесту, напряжение стройной мышцы было неодинаковое,то есть находилось в пределах 20-70%. Молодняк, имеющий не ярко выраженное напряжение стройной мышцы ( в пределах 20-43% к абсолютному твердому телу),мы отнесли к I группе,что составило 42 головы (44,7%) от положительно реагирующих на галотан,а свиней,имеющих явно выраженную реакцию сильного напряжения задних конечностей в диапазоне 44-7(У%,ко II группе-52 головы (55,3$),

Из тестированного поголовья были сформированы контрольная (отрицательно реагируюцая) и опытные группы и проведен контрольный откорм молодняка с последующим убоем и оценкой качест-

ва свинины.

Откормочная,мясная продуктивность. Четко прослеживается тенденция превосходства по откормочным качествам сгрессусгой-«ивых животных (табл.9).

Таблица 9

Откормочные качества животных

: Возраст достижения : Среднесуточ- :3аграгн корма Группы ; дивой массы 100 кг, : сшй прирост, :на I кг при__:_дней_:__г :роста,к.ед

I 191 1 3,56х 641 ± 17,73хх 3,87 0,17

II 194 1 3,49*х 635 ± 14,59ххх 3'81 1 °'09

III 180 - 3,54 717 ^ 13,69 3,63 ± 0,11

Так,возраст достижения ¡»ивой массы 100 кг был выше у подсвинков I и II групп соответственно на II и 14 дней (?<0,05 и 0,01).среднесуточный прирост на 76 и 82 г (Р*0,01 и 0,001) по сравнению с резистентными к стрессу животными. Несколько больше были в опытных группах затраты корма на I кг прироста (соответственно 24 и 18 г) по сравнения с III. Следует отметить, чго в целом самой низкой окергией роста отличались животные, при тестировании которых миотонометром установлена наивысшая напряженность мышечной ткани после ингаляции гало-тана.

Определенные различия между группами подопытных животных установлены не только по откормсчным.но и по убойным и мясо-сальным качествам (габл.Ю).

Кивотные I и II групп превосходили своих сверстников III группы по убойному выходу соответственно на 1,1 и 5,9% (Р^ 0,05) ,мясности - на 0,7 й 2,8$,но имели тенденцию к снижению содержания сала в туше на 3,0 и 5,7#.

Таблица 10 Убойные и мясо-сальные качества животных

Показатели

Группы

II

III

Убойный выход,*

Длина туии,см

Площадь "мыаечного глазка",см

Толщина шпика над 6-7 грудными поз-

В0Н№МИ ,мм

Масса задней трети полутуши,кг

Содержание в туше,* мяса

65,3 ± 0,95 98,1 ± 1,58

68.4 S 1,41х 64,6^0.84 97,4 ± 1,08 98,1-1,02

30,5 i 1,33 32,3 - 0,92 30,4±0.95

27,9 i 0,95 10,8 ± 0,34

26,9 i 0,98 27.6^0,95 II.4 i 0.23х 10,7^0.24

58,4 i 0,42 56,8^0,71 23,0 i 0,52 24.3i0.62

57,2 i 0,72

сала ' 23,6 i 0,44

Такая же картина наблюдалась по площади "мышечного глазка" и массе окорока. У стрессчувсгэигельных особей площадь "мышечного глазка" была хотя недостоверна,но выше соответственно на 0,3 и 6,3*,а масса задней трети полутуши - на 0,9 и 6.5* (Р^0,05),чем у резистентных животных.

Толщина шпика у животных III группы была незначительно больше ( на 2,6*).чем II,но меньше ( на 1,1*),чем I,

Разница по длине туши не отмечалась. Она била одинаковой в I и III группах - 98,1 см.исключение составила II группа, где этот показатель был недостоверно меньше и составил 97,4 см,или на 0,7* меньше.

Качество мяса. Окончательным критерием изучения и сопоставления эффективности методов диагностики стресс-синдрома у свиней с помощью галотанового теста и измерения напряжения

мышц задней части тела миотонометром является качественные показатели мяса.

В результате исследований установлено,что кислотность мяса стрессчувегвительных свиней I и II групп ниже,чем животных III группы,относящихся к стрессустойчивым.а именно: через 45 мин после убоя на 5,2 (Р-^0,05) и 1,4% (Р<0,001),а через 48 ч на 5,1 (Р-4 0,01) и б.(Я (Р< 0.001)С табл.И).

Таблица II

Распределение образцоз мяса по величине рН

: Количество животных с рН мяса,;?_

Группы . : рН.ед. :

_: кислотноеги : до 5,59 : 5,60-5,99 :б,0 и более

Через 45 мин после убоя животных

I 5,79 ± 0,9х 41,7 41,7 16,6

II 5,67 t 0,05ХХХ 11 г8-6

III 6,09 ± 0,С6 - 21,4 78,6

Через 48 ч после убоя животных

I 5,55±0,06ххх 66,7 33,3

II 5,50 ^ 0,04ххх 85,7 14,3

III 5,83 ± 0,04 7,1 78,6 14,3

. Выделение и группировка образцов мяса по величине рН характерной для проявления пороков Р.УЕ (рН^ - 5,6 - 5,99; рЯ/4д - 5,59),ДРД (рН^д - 6,0) и нормального значения (рН^-6.0; рН/4д- 5,6 - 5,99) обнаружило,что встречаемость признаков Р5Е мяса через 45 мин после убоя жино-тных составила в I группе 83, 4%,во II - ЮО^.а в III - 21,4%. Причем во II группе выявлено в 2 раза больше подсвинков с наиболее низким пределом кислотности (рН$ 5,59),чем в 1,что указывает на ускоренный распад гликогена до полочной кислоты у животных этой группы.

Такая же закономерность прослеживалась и через 48 ч после убоя животных. Больше животных с пороком PÍE мяса было во II группе (85,"%),меньше (66,7£) - в I группе и незначительное количество - 7,1% в III группе,причем в последнем случае обнаружено отклонение рН от нормы в сторону повышения,то есть за пределы порога,характерного для мяса с пороком ДГД (14,8£).

Надежность послеубойного выявления PÍE и ДРД-пороков мяса и совпадаемость их с прижизненным определением ?S5( porcine etress syndrome ) подкреплена визуальной оценкой и определением наряду с величиной рН показателей,характеризующих физические свойства мяса (например,влагоудерживашцей способности, цвета или потери сока при нагревании),что делается в некоторых странах. Так в ГДР,в соответствии с новым стандартом на свинину, пороки PJE и ДРД считают устан9вленными,если они подтверждается не менее чем по двум показателям из трех определяемых,но рН при этом считается основополагающим,« второй - дополняющим ( А.С. Теренгьева,1580).

У положительно реагирующих на галотан свиней I и II групп через 48 ч после убоя влагоемкость мяса была незначительно ниже ( на 0,5 и I,%) и потери сока при нагревании больше ( на 0,5 и 1,8£) по сравнению с резистентными сверстниками III группы (табл.12). •

Таблица 12

Физические свойства мяса

Группы

Влагоемкость, %

Цвет,ед. экстинции

.'Потеря сока при :нагревании, :ед.экстинции_

I

II

III

36,7 ± 1Д6 35,9 ± 1,42 37,2 i 1,03

53,5 í 3,98 51,0 i 3,19 55,2 ¿ 3,42

38,2 ± 0,98 38,7 ± 0,67 38,0 ± 0,73

Наблюдались некоторые различия между подопытными животными и по цвету мяса, 7 свиней III группы отмечено увеличение этого показателя на 1,7 и 4,2 ед.экстинции по сравнению с животными I и II групп,что свидетельствует о более интенсивной окраске мяса у стрессустойчивнх животных.

Экономическая эффективность о-гкорма свиней с различной чувствительностью к стресс-синдрому. Расчет экономической эффективности откорма стрессчувствительных и стрессустойчивых животных проводили в соответствии с фактической стоимостью кормов (19,60 руб.) и их удельным весом в структуре себестоимости свинины (75£) (табл.13).

Таблица 13 Экономическая эффективность откорма

: Группы

Показатели I II : III

Возраст достижения живой массы 100 кг,дней 191 194 180

Расход кормов на I ц прироста на откорме,ц. к.ед 3,87 3,81 3,63

Стоимость I Ц к.ед.руб 19,60 19,60 19,60

Стоимость кормов на I ц

прироста ,руб 75,85 74,68 71,15

Стоимость I Ц прироста на откорме,руб 101,13 99,57 94,87

Анализ экономической эффективности откорма свидетельст-

вует о том,что более выгодным оказалось использование i стресс-

устойчивых животных,гак как стоимость I ц прироста у них была

ниже на 6,26 и 1,70 руб. по сравнению со стрессчувствительным

молодняком.

го

ВУЗ(Ш

1. Хрячки выводимого белорусского мясного типа обладают сравнительно аисокой стрессустойчивосгью: общепринятым гало-ганопым тзетом среди них выявлено 13,3* стрессчувствителмшх особей.

2. Подтверждена возможность повышения точности определения стрессчувстаигельности свиней галегановым тестом при дополнительном определении напряженности стройной мышцы миотономет-ром "Тонус-ЗГ" по методике БелНИИЖа ( И.Н.Никитченко,З.В.Горин, В.Н.Якуиик и др.,1985). У подсвинков,признанных стрессчувствительными по галотан-миометркческому тесту,свинина с признаками Р$Е выявлена в 85,7* случаев,а при определении етрессчузстви-тельности только галотановым тестом - в 66,7*.

3. При'оценке по собственно^ продуктивности стрессчувсгзи-тельние хряки отличались от стрессустойчивых пониженной (на 3,0-4,6*. Р< 0,001) подвижностью спермиев,меньшим (на 1,3 -7,6*, Р^-0,05) количеством их в эякуляте и худией (на 0,6 -11,7%, Р< 0,05 и 0,01) выживаемостью.

4. Не установлено существенных различий между стрессустой-чивыми и стрессчувствительными хряками по содержанию в сперме фосфолипидов.гликолитических и гидролитических ферментов за исключением активности сукцинагдегидрогеназы (она была пониженной у стрессчувсгвительных животных на 20-22*,Р<0,01).

5. Потомки,полученные при скрещивании стрессусгойчивых маток со стрессчувствительными хряками,имели пониженный ( на 6064 г, Р<0,01) среднесуточный прирост,позже (на 11-14 дней, Р^0,05 и 0,001) достигали живой массы 100 кг и расходовали больше (на 0,17 - 0,24 к.ед., Р< 0,05) корма на I кг прироста

по сравнению со стрессустойчивыки.

Продуктивность стрессусгойчивих маток с такими де и стресс-чувствительными хряками была практически одинаковой (многоплодие - 10,1 - 10,ч голон.молочность - 49,4 - 53,5 кг,масса гнезда в возрасте 2 мес - 169,0 - 179,8 кг).

6. Хрячки с положительной реакцией на стресс-синдром по сравнению со стрессустойчивыми в возрасте 4-6 мес характеризовались повышенной лизоцимной активностью коры надпочечников, щитовидной железы.ферментов лереаминирования,содержания белка и пониженно;! бактерицидной,бета-лизшшой активностью,а также меньшим содержанием глюкозы з сыворотке крови.

7. Стоимость I ц прироста живой массы на откорме была ниже у резистентных животных на 4,70 и 6,26 руб.,чем у молодняк?, с положительной реакцией на стресс-синдром.

ЛРЕ®ОЬ£ЯИЯ

При селекционной работе с молодняком свиней белорусского мясного типа и оценке их на сгрессчувствительность рекомендуем использовать галотан-миометрический тест,что в свою очередь будет. способствовать повышению скорости роста на контрольном откорме, снижении затрат корма и возраста достижения живой массы 100 кг при одновременном улучиенни количественных и качественных показателей спермопродукции.а также качества свинины.

Список опубликованных работ по теме диссертации

I. Продуктивность и биологические особенности хряков мясисто типа с различной стрессчувствительностыо //Тезисы У Всесоюзного общества гене гиков и селекционеров. - М.,1987. - С.52.

?.. Продуктивность и тип высшей нервной деятельности стресс-

чувствительных хряков белорусского мясного типа,отобранных различными методами тестирования //Тезисы докладов научной конференции. - Байсогала,1988. - С.26-27.

3. Воспроизводительные качества хряков в зависимости от чувствительности к стрессам //Весц1 АН БССР. - 1990. - Н.-С.80-83.

Ответственный за выпуск о^^^З^/^А. Д. Шелестов

Подписано к печати/^.г?¿г. зог Формат 60x8+

Усл. печ.л./^ Тирад ¿'¿о внэ- Бесплатно. ЗаказЗ^Ц.

Ш1П БелНШТИ. 220004, Минск, пр. Машерова, 23.