Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров разных генотипов

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Лыкасова, Нина Ивановна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Характеристика пород по хозяйственно-полезным признакам.

1.1.1.Черно-пестрая порода.

1.1.2. Симментальская порода.

1.1.3. Красная степная порода.

1.1.4. Голштинская порода.

1.1.5. Влияние голштинов на продуктивность и технологические признаки черно-пестрой и красной степной породы.

1.2. Состав и свойства молока коров.

1.3. Технологические свойства молока коров разных пород.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Условия проведения опыта.

2.2. Материал и методика исследований.

3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

3.1. Кормление животных.

3.2. Молочная продуктивность.

3.2.1. Содержание сухого вещества и COMO в молоке

3.2.2. Содержание молочного сахара.

3.2.3. Количество жира в молоке.

3.2.4. Жирнокислотный состав молока .коров.

3.2.5. Количество белков молока и их свойства.

3.2.6. Плотность и кислотность молока.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров разных генотипов"

Скотоводство является одной из ведущих отраслей животноводства. Около 90 % молока - одного из важнейших продуктов питания, человек получает от крупного рогатого скота.

Высокая ценность молока обуславливается содержанием в нем всех необходимых питательных веществ: белка, жира, сахара, витаминов. Всего в молоке обнаружено более 300 компонентов, многие из которых являются незаменимыми.

В последние годы увеличивается спрос на молоко и молочные продукты, это связано не только с тем, что это ценные продукты питания, но и то, что они относительно дешевы и основная часть населения может позволить себе их покупку.

В связи с этим в настоящее время наряду с необходимостью увеличения производства молока большое значение приобретает проблема повышения его качества. Повышение требования к качеству молока объясняется увеличением доли цельномолочных продуктов и сыра в питании населения. Необходимо, чтобы потребитель в течение всех сезонов года получал молоко полноценное по химическому составу и биологическим свойствам. Для цельномолочной и сыродельной промышленности важно использовать молоко, характеризующееся высоким содержанием белка и ряда других компонентов. Эти требования обязывают скотоводов совершенствовать молочные и комбинированные породы скота, не только повышая уровень молочной продуктивности, но и улучшая качество их молока, увеличивая их жирность, белковомолочность, насыщенность минеральными веществами и т.д.

Успех этой работы невозможен без наличия данных о составе молока по породам, о влиянии различных факторов на изменчивость и взаимосвязь основных его компонентов.

Несмотря на то, что исследованиями химического состава молока коров различных пород занимались многие ученые Н. В. Барабанщиков (1977, 1990), Р. Б. Давидов (1952, 1957, 1973), С. Карликанова, С. Скобелев, Г. Скорнякова, В. Тама-ров, Н. Аксененков и др. (1992), многие вопросы остались неизученными. Так мало изучены особенности молочной продуктивности, состава молока коров симментальской породы, а также черно-пестрой, красной степной и их помесей от гол-штинских быков в зависимости от зоны разведения, либо они изучались применительно к использованию для переработки в какой-либо один продукт.

Качество молока и молочных продуктов, наряду со многими факторами, обуславливается породными и индивидуальными особенностями крупного рогатого скота. В последние годы в нашей стране проводится массовая голштинизация отечественных пород животных, зачастую без достаточного изучения влияния скрещивания на качество молока и молочных продуктов.

Совершенствование пород - одно из важнейших условий интенсификации скотоводства. В связи с этим, в Челябинской области в соответствии с программой селекции как во многих областях России с 1982 года начали "прилитие крови" голландской и голштинской пород к черно-пестрой породе уральского отродья (Н. В. Барабанщиков, И. Харитонова. Н. Комаров, В. Н. Лазаренко, О. В. Сунцова, В. В. Лазаренко,1990). В настоящее время имеется и используется большое поголовье коров разной доли кровности по голштинам (Итоги племенной работы 1998).

Поэтому возникает необходимость всестороннего исследования физико-химических и технологических свойств молока и молочных продуктов, получаемых от коров симментальской, уральского черно-пестрого скота и помесей черно-пестрой и красной степной пород с голштинскими быками. Следовательно, глубокое сравнительное изучение молочной продуктивности, состава молока и его технологических свойств животных разных генотипов является необходимым и актуальным для науки и практики, особенно в зонах распространения этих животных.

Актуальность данного исследования объясняется также и тем, что во многих хозяйствах активно создаются предприятия по переработке молока, выпускающих довольно широкий ассортимент молочных продуктов. Поставка молока высокого качества с необходимыми технологическими свойствами является непременным условием их эффективной работы. Наша работа явилась самостоятельным разделом комплексной темы "Рациональное использование ресурсов скотоводства на Южном Урале и Северном Казахстане" (государственный регистрационный номер 01.9.90 002361)

Цель и задачи исследований. Целью нашей работы является сравнительное изучение химического состава, технологических свойств и полноценности молока коров разных генотипов: симментальской, уральской черно-пестрой и помесей разной кровности черно-пестрой и красной степной пород с голштинскими быками.

В задачу исследований входило:

- дать сравнительную оценку коров разных генотипов по молочной продуктивности;

- изучить физико-химический состав и свойства молока;

- изучить технологические свойства молока, как сырья для изготовления молочных продуктов;

- оценить молоко как сырье для маслоделия;

- дать экономическую оценку эффективности использования животных разных генотипов.

Научно-практическая ценность работы заключается в том, что впервые в зоне Урала и Северного Казахстана проведены всесторонние комплексные исследования химического состава молока коров разных генотипов и его биологической ценности, а также их сравнительная оценка по молочной продуктивности.

Практическая значимость. Итоги исследований имеют теоретическое и практическое значение для хозяйств, расположенных в зоне Северного Казахстана и в прилегающих к нему районов со сходными природно-климатическими условиями - Южного Урала. Даны рекомендации об эффективном использовании породного потенциала крупного рогатого скота, разводимого в этой зоне.

Положения выносимые на защиту. На защиту выносятся следующие вопросы:

- молочная продуктивность, состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности;

- технологические свойства молока при маслоделии;

- биологическая и экономическая оценка животных.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Лыкасова, Нина Ивановна

выводы

Исходя из вышеизложенного, можно сделать следующие выводы:

Чистопородные черно-пестрые первотелки характеризуются высокой молочной продуктивностью - 3526 кг. Они превосходили своих сверстниц I, III, IV, V групп на 943 кг, 150 кг, 364 кг, 377 кг соответственно по группам. Различия были статистически достоверны-между I и II группой при Р<0,001, между IV, V и II группой при Р<0,01.

2.Выход молочного жира за лактацию также был выше у черно-пестрых чистопородных. От них было получено 142,7 кг, что на 36,8 кг (34,7%), на 18,2 (14,6%), на 16,7 кг (13,3%), на 19,9 кг (15,5%>) больше, чем в других опытных группах.

3. Большее содержание жира и белка было в молоке первотелок симментальской породы 4,11% и 3,54%>. По массовой доле сухого вещества и COMO в молоке приоритет остается за коровами черно-пестрой породы.

4. Различия по физико-химическим свойствам, а именно плотности и титруемой кислотности в изучаемых группах были незначительными.

5. Общее количество казеина в молоке коров I, II и IV групп было примерно одинаковым 2,76; 2,74; 2,77%, III и V групп - 2,57%) и 2,65% (соответственно).

6 Содержание а и ß-казеина оказалось выше в молоке коров симментальской породы, они превосходили по этому показателю черно-пестрых первотелок на 3,38%, помесных 1/2 черно-пестрые х 1/2 голштинские - на 5,49%, 1/2 красные степные х 1/2 голштинские - на 1,63%, 1/4 красные степные х 3/4 гол-штинские - на 0,96%.

7. Размер и масса мицелл казеина были больше у коров симментальской породы 127,8 млн. ед. и 674,3 А и меньше у помесей 1/4 красные степные х 3/4 голштинские 114,0 млн. ед. и 650,3 А. В остальных группах этот показатель занимал промежуточное место.

8. По одному из главных свойств при переработке молока на масло - числу и диаметру жировых шариков превосходство имели симментальские животные, в молоке которых было большее количество жировых шариков 5,08 млрд. и диаметром 2,27 мкм и меньше их было в молоке помесей 1/2 черно-пестрые х 1/2 голштинские - 4,27 млрд. диаметром - 2,21 мкм в 1 мл молока.

9. По содержанию кальция и фосфора в молоке опытные группы различались незначительно. Так как кальция содержалось от 119,1 до 123 мг% и фосфора от 99,1 до 102,2 мг%. Различия недостоверны. Соотношение между кальцием и фосфором в молоке коров симментальской породы и помесей 1/2 черно-пестрые х 1/2 голштинские - 1,20, у черно-пестрых чистопородных животных - 1,18, у помесей 1/2 красные степные х 1/2 голштинские и 1/4 красные степные х 3/4 голштинские -1,19.

10. От коров черно-пестрой породы было получено молоко более полноценное с биологической точки зрения. Коэффициент биологической полноценности у них составил 65,2, что на 20,1; 4,4; 8 и 9,5 единиц больше, чем в других группах. Черно-пестрые чистопородные первотелки имели преимущество по

БЭК - 93,5; у первотелок I, III, IV, V групп он был ниже и составил 64,78; 85,53; 82,28; 80,83, соответственно по группам.

11. Расчет экономической эффективности молока коров разных генотипов показал, что лучшие показатели имели черно-пестрые чистопородные животные. От них получено больше молока в расчете на 100 к.ед. - 106,4 кг и 13,4 кг сухого вещества молока при наименьших затратах кормов 7,46 к.ед. на 1 кг сухого вещества.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Лыкасова, Нина Ивановна, Троицк

1. Аджибеков К. К., Ерохина Н. И. Молочная продуктивность голштинских помесей в Поволжье. //Зоотехния. -1997. -№ 6. С. 6 8.

2. Алексеева Н. Ю. Современная номенклатура белков молока. // Молочная промышленность. 1983. № 4. С. 27 - 31.

3. Алимжанова Л. В., Душина Е. Молочная продуктивность и состав молока первотелок черно-пестрой породы и помесей с голштинской. //Животноводство. 1992. № 3. - С. 7.

4. Алимжанова Л. В., Лящук Э. Химический состав молока и технологические свойства молока коров разных пород. // Сб. научных трудов Целиноград. СХИ. 1987. - С. 3 - 6.

5. Алимжанов Б. О. Совершенствование черно-пестрого скота в Северном Казахстане. //Животноводство. 1992. № 10. - С. 3.

6. Арзуманян Е. А. Еще раз о совершенствовании черно-пестрой породы. // Уральские нивы. 1990. - № 2. - С. 20.

7. Арзуманян Е. А. План племенного совершенствования черно-пестрого скота на 1959 1965 г.г. - Свердловск. - 56с.

8. Арзуманян Е. А. Форма вымени и продуктивность коров. // Молочное и мясное скотоводство. 1964. - № 6. - С. 20 - 21.

9. Арзуманян Е. А., Бегучев А. П. и др. Скотоводство. -М.: Колос, 1984. С. 138 - 163.

10. Арзуманян Е. А., Бегучев А. П., Георгиевский В. И. и др. Животноводство. М.: Агропромиздат, 1985. - С. 107-110.

11. Арзуманян Е. А., Маркин Е. Ф., Рябов Ю. Н. Уральский черно-пестрый скот. М.: Колос, 1979. - С. 11-125.

12. Арзуманян Е. А. и др. Рост, развитие и некоторые ин-терьерные показатели помесных телок. //Изв. ТСХА. М., 1984. № 3. - 145 - 151.

13. Багрий Б. А. Реализация программы породообразования в скотоводстве СССР. //Селекция и разведение молочного и мясного скота. М. 1985. С. 3 - 6.

14. Барабанщиков Н. В. Влияние зоотехнических факторов на состав, свойства молока коров и качество сыра. // Автореферат дисс. доктора с. -х. наук. Москва. 1972. - 47 с.

15. Барабанщиков Н. В. Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980. 255 с.

16. Барабанщиков Н. В. Контроль качества молока на ферме. Изд. 2-е переработанное и доп. М.: Колос, 1977. 176 с.

17. Барабанщиков Н. В. Молочное дело. М.:, Колос 1983 .414 с.

18. Барабанщиков Н. В. Молочное дело. Изд. 2-е М. : Агропромиздат. 1990. - 346 с.

19. Барабанщиков Н. В., Харитонова И., Комаров Н., Лаза-ренко В. Н., Сунцова О. В., Лазаренко В.В. Влияние породы на продуктивность и качество молока. // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - № 5. - С. 41.

20. Барабанщиков Н. В., Ярошевич А. П. Влияние зоотехнических и технологических факторов на качество молока и молочных продуктов. // Научные труды ВАСХНИЛ / Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.: 1980. - С.90.

21. Баранова В. С. Фракционный состав белков молока коров разных пород. //Сб. научных трудов МВА. / Вопросы ветеринарной биологии. М. 1988. - С. 16 - 18.

22. Барышев А. А., Глотов А. С. Сыропригодность молока коров костромской породы. // Зоотехния. 1995. - № 5. - С. 27 -28.

23. Бич А. И., Старостина X. И., Сакса Е. И. Высокопродуктивные животные черно-пестрой породы. // Бюл. ВНИ-ИРГЖ. 1989. - В. 105. С. 24.

24. Близно В. М. Повышение жирномолочности красного степного скота. // Зоотехния. 1989. № 9. - С. 13 - 15.

25. Булдакова М. А. Продуктивные качества красного степного скота при скрещивании с голштинами. // Сб. научных трудов. / Пути увеличения производства молока и говядины. Персиановка. 1989. - 21 с.

26. Бурая Л. К., Барская Д. И. Казеин и его фракции а молоке холмогорских коров. // Ученые записки Казанского ве-тинститута. Казань. - 1971. - Т. 108. - С. 59 - 61.

27. Буткус К. Д. Оценка сыропригодности молока по физико-химическим показателям. //Научные труды ВАСХНИЛ / Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980. С. 222.

28. Веселовский В. Б. Породное улучшение животноводства Южного Урала. Челябинск: Челяб. кн. изд. 1953. - 284. С.

29. Веселовский В. Б. Рациональное использование породных ресурсов скотоводства. Челябинск: Южно Урал. Кн. Изд., 1971. - 166 с.

30. Вессер Р. Технология получения и переработки молока. М.: Колос, 1971. - 480 с.

31. Воробьев А. В., Зубарев П. А., Игонькин А. В., Косцов Г. Е. продуктивные качества голштинских помесей. // Зоотехния. 1990. - № 5. - С. 25 -27.

32. Всяких А. С., Заксенберг И. М., Козлова 3. А. Оценка продуктивности коров черно-пестрой и айрширской пород. // Животноводство. 1973. № 2. С. 51 - 55.

33. Всяких А. С. Методы ускорения селекции молочного скота. М.: Росагропромиздат, 1990. С. 67 - 68.

34. Гавриленко Н. С., Полупан Ю. П., Сохацкий П. С. Хронология совершенствования голштинской породы молочного скота. //Зоотехния. 1998. № 10. - С.30.

35. Глухих В. Л. Содержание жира и белка в молоке у помесей черно-пестрого и голштинского скота. // Научные труды Кировский СХИ. Киров. - 1989: - С. 48.

36. Гринь М.П., Якусевич А. М., Бабеня В .В. Селекционно—генетическая оценка технологических признаков создаваемого типа черно-пестрого скота. // Сб. научных трудов. М.: Агропромиздат, 1990. С. 36.

37. Григорьева 3. Н.,Платонов Н. А. Результаты скрещивания черно-пестрого скота с голштинами. // Зоотехния. 1990. -№ 3. С. 19- 21.

38. Гукежев В. М., Дубровин А. И., Жашуев Ж. X. Влияние межпородного скрещивания на продуктивность первотелок. // Зоотехния. 1997. - № 8. - С. 8 - 9.

39. Давидов Р. Б. Справочник по молочному делу. М.: Сельхозгиз.,1952. —464 с.

40. Давидов Р. Б. О составе и свойствах молока. // Изв. Тимирязев, с. х. акад. 1957. Вып. 2 С. 164 - 174.

41. Давидов Р. Б. Влияние зоотехнических факторов на технологические свойства молока. // Докл. Тимирязев, с. х. акад. 1968. - Вып. 139. - С. 373 - 382.

42. Давидов Р. Б. Молоко и молочное дело. Изд. 4 -е переработ. и допол. - М.: Колос, 1973. 256 с.

43. Дедов М. Д., Сельцов В. И. и др. Селекционная работа в молочном скотоводстве. // Зоотехния. 1996. № 5. — С. 4 6.

44. Денисенко И. А., Эртуев М. М. Высокопродуктивное стадо колхозного племзавода. // Зоотехния. -1992. № 5 - 6. -С. 2 - 3.

45. Долгова М. С. Содержание казеина и его фракции в различных порциях разового удоя коров в течение лактации. // Физиология биохимия и питания с.-х. животных. 1974. Вып. 3. С. 37 39.

46. Дмитриев Н. Г. Породы скота по странам мира. Л.: Колос, 1978. 351 с.

47. Дмитриев Н. Г., Жигачев А. И., Виль А. В. и др. Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии и промышленного животноводства. Л.: Агропромиз-дат, 1989. 511 с.

48. Дунин И. М. Современные аспекты племенного дела в молочном скотоводстве. // Зоотехния. 1998. - № 1. - С. 2-8.

49. Дунин И., Переверзев Д., Спивак М., Прохоренко Д. Направление селекционно-племенной работы в молочном скотоводстве России. // Молочное и мясное скотоводство. 1996. -№ 6 7 С. 2 - 5.

50. Дунин И. М., Харитонов С. П., Сперанский А. Т., Кон-драшев А. А., Ермилов А. Н. Системы селекции молочного скота в России. //Зоотехния. 1997. - № 1. - С. 2 - 7.

51. Ефименко М. Я., Полупан Ю. П. Рекорды молочной продуктивности.// Зоотехния. 1997. - № 6. - С. 9 - 11.

52. Житенко П. В. Оценка качества продуктов животноводства. М.: Россельхозиздат, 1987. - 204 с.

53. Заворухин В. Н. Молочная продуктивность и качество молока коров симментальской породы и помесей с голштин-ской породой. // Автореферат дисс. канд. с.-х. наук. 06.02.04. Оренбург. 1998. - 29 с.

54. Законе А., Чюрлис К. Состав и качество молока потомков голштинских быков. // Бюл. Научно-техн. информ. Вып. 1. (45). Вильнус. 1980. - № 3. - С. 3 - 7

55. Захаров В. М., Прохоренко Д. Г. Результаты использования мирового генофонда в России. // Зоотехния. 1997. - № 8. - С. 2 - 5.

56. Иванова Н. И. Достижения в разведении молочного скота. // Обзорная информация. /ВНИИТЭИ, Агропром. М. -1988. - С.15 - 30.

57. Иванова О. В. Влияние голштинской породы на продуктивность и технологические признаки черно-пестрого скота. Селекция молочного скота при чистопородном скрещивании и разведении. // Бюл. Науч. работ. Вып. 102. Дубровицы. 1991. - С. 33 - 36.

58. Ижболдина С., Любимов А. Батанов С. Использование голштинов в Удмуртии. // Молочное и мясное скотоводства. -1996. № 5 6. - С. 11 - 13.

59. Изилов Ю. С. Основы молочного и мясного скотоводства. М.: Высшая школа, 1979. С. 95 97.

60. Инихов Г. С., Брио Н. П. Методы анализа молока и молочных продуктов. Справочное руководство. М.: Пищевая промышленность, 1971. С. 57.

61. Иолчиев Б., Еремина М. Использование полиморфных систем белков молока в селекции. //Молочное и мясное скотоводство. 1996. № 2. С. ПО 22.

62. Исаев В. А. Результаты голштинизации отечественных пород скота. // Зоотехния. 1994. № 1. - С. 5- 6.

63. Итоги племенной работы и воспроизводства стада по сельхозпредприятиям.//Челябинск. 1998. С. 86.

64. Карликанова С., Скобелев В., Скорнякова Г., Тамаров В., Аксененков Н. // Молочное и мясное скотоводство. 1992. -№ 5 6. С. 2 - 5.

65. Кива М. С., Недвига Н. Н. Использование голштинской породы при совершенствовании промышленного стада крупного рогатого скота. //Сб. научных трудов. /Технология производства продуктов животноводства. Белорецкий СХИ. Киев. - 1991. - С. 37 - 39.

66. Кильвайн Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока. М.: Россельхозиздат, 1980. -205с.

67. Клундук Н. У. Эффективность голштинизации черно-пестрого скота в учхозе Пермского СХИ. // Пути совершенствования продуктивности и воспроизводительных качеств черно-пестрого скота. 1991. - С. 20 - 25.

68. Кокшарова Э. А., Севостьянов М. Ю. , Маслакова С. Г. Адаптационная способность голштинизированного немецкого черно-пестрого скота. // Труды УралНИИСХ. Т. 52. -1988.

69. Кононенко Н. В., Мусиенко Ю. С. Методы совершенствования красного степного скота. // Зоотехния. 1990. - № 5. -С. 18 - 25.

70. Красота В. Ф., Лобанов В. Т., Джапаридзе Т. Г. 3 -изд. перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990. - 463 с.

71. Кугенев П. В., Барабанщиков Н. В. Методики постановки опытов и исследований по молочному хозяйству. М.: 1973. - 180 с.

72. Кугенев П. В. Молочное дело. М.: Колос, 1974. - 318с.

73. Кузнецов В. М., Решетникова О. В. Совершенствование голштинской породы крупного рогатого скота в Сахалинской обл. при чистопородном разведении. // Животноводство. -1992. № 10. - С. 3 - 4.

74. Лазаренко В. Н. Методы создания и совершенствования племенного стада уральского черно-пестрого скота. / На примере совхоза Россия Челяб. обл. //Автореферат, дисс. канд. с.-х. наук. М.: 1973. 14 с.

75. Лазаренко В. Н. Использовать все резервы отрасли. // Уральские нивы. 1987. - № 2. - С. 45 - 47.

76. Лазаренко В. Н. Состояние и пути совершенствования молочного скотоводства в зоне Южного Урала. // Автореферат дисс. доктора с. х. наук 06.02.04. М.: 1990. - 58 с.

77. Легошин Г. П., Безенко Т. И. Качество и состав молока в зависимости от различных технологий его получения. // Научные труды / Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980.- С. 48.

78. Лискун Е. Ф. Крупный рогатый скот. М. : Сельхозгиз, 1951. 464 с.

79. Лоретц О. Г. Хозяйственно полезные и биологические качества, их взаимосвязь у коров уральской черно-пестрой и голштинской в условиях среднего Урала. // Автореферат дисс. канд. с. -х. наук. Троицк. - 1998. 17 с.

80. Лукашин Н. А., Тащилин В.А. Зоотехнический анализ кормов. Руководство к практическим занятиям. М. : Колос, 1965. С. 22-31.

81. Лукашов А. Д. Создание уральского типа черно-пестрого скота. // Зоотехния. 1991. - № 4.- С. 12 - 15.

82. Любимов А. Сергеева В. Состав и свойства молока помесных коров. // Молочное и мясное скотоводство. 1997. № 3. С.34 - 36.

83. Макаров В. А. и др. Ветеринарно -санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. М.: Агропромиздат, 1991. 463.

84. Мамонтов Н. И., Денисова Т. Н., Якименок Д. В. Выведение нового типа красного молочного скота в Волгоградской области. // Сб. науч. тр. /Волгоград. СХИ. 1996: Технология производства и переработки продукции животноводства. - С. 72 - 76.

85. Мансон В. Новые данные о структуре казеина. XVI м-н конгресс по молочному делу. М.: Пищепрпомиздат, 1963. С. 48 - 51.

86. Маркова К. В., Храмцов В. П., Безенко Т. И. Состав и технологические свойства молока у коров разных пород. // Научные труды / Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.: Колос. 1980. С. 164 - 171.

87. Милюков А. К. Скрещивание в молочном скотоводстве. М.: Агропромиздат, 1991. 118 с.

88. Милюков А.К. Что несут голштины отечественному молочному скотоводству. // Молочное и мясное скотоводство. -1991. -№ 5. С. 9-11.

89. Мункоев К., Чирнинов Ц., Болотов Г. Разведение симментальского и черно-пестрого скота в Бурятии. //Молочное и мясное скотоводство. 1997. № 7. - С. 16 - 18.

90. Мурзаева А. Н., Джамалудинова И. Н., Рагимова Л-Х.А. // Сб. научных трудов. Новочеркасск. 1988. - С. 17-18.

91. Мысик А., Белова С. М. Справочник по качеству продуктов животноводства. М.: Агропромиздат, 1986. 239 с.

92. Мячин И. В. Красный степной скот в племзаводе "Пролетарская воля"// Зоотехния. 1990. № 3. С. 24 - 26

93. Негреева Е. А., Алахвердов А. С. Качество молока у коров разных линий и семейств. // Зоотехния. 1990. - № 7. - С. 22.

94. ОО.Нестеренко П., Волкова Н., Давыдянц Л. Использование молочной сыворотки. // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - № 5. - С. 13.

95. Никулин В. И., Клундук Н. У. Эффективность голшти-низации черно-пестрого скота в учхозе Приморского СХИ. // Животноводство. 1992. - № 10.- С. 4.

96. Обухов П. А. Обработка молока и уход за молочным оборудованием. М.: Россельхозиздат, 1971. 164 с.

97. ЮЗ.Паравян В. Н. Электрофоретическое исследование белков коровьего молока в полиакриламидном геле. // Сб. научных трудов / Совершенствование технологии твердых сыров. Армянский СХИ. 1987.- С. 89-93.

98. Пархоменко Л. А., Захаров В. М. Сохранить племенные ресурсы красного степного скота. // Зоотехния. -1996. № 3. -С.10 12.

99. Пахолюк В. С. Использование генофонда скота зарубежной селекции в формировании генетической структуры стада . / Международный симпозиум. Сиб. 1994. С. 73 - 74.

100. Юб.Полупан Ю., Близниченко В. и др. Сочетаемость пород при воспроизводительном скрещивании. //Молочное и мясное скотоводство. 1997. № 3. - С. 26 - 28.

101. Поляков П. Е. Совершенствование черно-пестрого скота. Л.: Колос, 1983. 200 с.

102. Прохоренко П. Н., Подгорная Г. А. и др. Молочная продуктивность животных черно-пестрой и голштино-фризской породы первого и второго поколения. // Бюл. ВНИИРГЖ. Л.: 1982. Вып. 52. - С. 3 - 5.

103. Прохоренко П. Н., Логинов Ж. Г. Голштино-фризская порода скота. Л.: Агропромиздат, 1985. 238 с.

104. Прохоренко П. Н., Логинов Ж. Г. Межпородное Акре-щивание в молочном скотоводстве. М.: Россельхозиздат, 1986. 190 с.

105. Прохоренко П. Н. Селекционно-генетические проблемы молочного скотоводства Нечерноземной зоны. // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - № 5. - С. 27 -29.

106. Прохорова В. И., Абрампольский Ф. Н. Состав молока первотелок помесей от скрещивания черно-пестрой и голштино- фризской пород. // Сб. научных трудов / Методы повышения молочной продуктивности крупного рогатого скота. М. 1989.- С. 39.

107. Прудов А. П., Скомскова Г. П. Состав молока коров -первотелок черно-пестрой и сычевской пород в условиях промышленной технологии. // Научные труды ВАСХНИЛ / Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980. С. 53 59.

108. Прусова М. А. Химический состав молока у первотелок черно-пестрой породы. // Сб.научных трудов / Особенность племенной работы у сельскохозяйственных животных. М. 1991.-С. 76-78.

109. Раецкая Ю. И. Изменение белковых фракций в течение лактации. / Труды ВНИИЖ. 1963. Т. 25. С. 132 138.

110. Ружевский А. Б., Рубан Ю. Д., Бердник П. П. Породы крупного рогатого скота. М.: Колос, 1980. 246 с.

111. Русяев А. М., Русанова Г. Е. Роль скрещивания в формировании пород крупного рогатого скота. М.: 1987.- № 2. -34 с.

112. Северов В. Об изменениях породного состава крупного рогатого скота. // Молочное и мясное скотоводство. 1994.- № 1. С. 19 - 24.

113. Севостьянова М. Ю. Молочная и мясная продуктивность помесей уральского черно-пестрого и голштинского скота. // Автореферат дисс. канд. с.-х. наук. Новосибирск. 1991.- 18 с.

114. Снопова А. А., Павлюченко Г. А., Белогорова Е. Я. Повышение генетического потенциала белковости молока коров черно-пестрой породы. // Сб.научных трудов / Методы повышения генетического потенциала в молочном скотоводстве. Л.,1985. С. 89 - 90.

115. Снопова А. А. Пути повышения белковости молока. М.: Россельхозиздат, 1986. 84.

116. Солдатов А. П., Кузнецова Н. В. Совершенствование черно-пестрого скота на Урале. // Сб. научных трудов М.: Аг-ропромиздат, 1990. С. 41.

117. Солдатов А., Ярошевич А., Авсицер Л., Марченко Л. Влияние генотипа коров на качество молока.// Молочное и мясное скотоводство. 1991. № 5. - С. 38 - 40.

118. Ситников В. А. Хозяйственно-биологические особенности животных разных молочных пород в условиях Пермской области. // Автореферат, дисс. канд. с.-х. наук. Пермь. 1989.

119. Спивак М., Дунин И., Сперанский А. Перспективы сохранения и рационального использования генофонда симментальской породы. // Молочное и мясное скотоводство.1995. № 5. - С. 2 - 8.

120. Справочник зоотехника. /Под ред. Калашникова А. П./ М.: Агропромиздат, 1986. 479 с.

121. Стрекозов Н. И. Факторы интенсификации селекционного процесса в молочном скотоводстве. // Автореферат дисс. доктоСа с. х. наук. Ленинград - Пушкин, 1990. - 40 с.

122. Сунцова О. В. Продуктивность, состав и свойства молока коров симментальской породы уральского черно-пестрого скота: Дисс. . канд. с.-х. наук. М., 1983. 178 с.

123. Сухова Л. Г., Лазарева Ф. Ф. Влияние голштинизации на генофонд уральского черно-пестрого скота. // Зоотехния.1996. № 11. - С. 3 - 5.

124. Тарчоков Т. Т. Адаптивные качества голштинизиро-ванных коров различных генотипов. // Зоотехния. 1996. - № 5.-С. 27 - 30.

125. Туников Г. М. Повышение продуктивности красного степного скота и система его совершенствования в условиях промышленной технологии. // Автореферат дисс.доктора с.-х. наук 06.02.04 Москва. 1987. - 38 с.

126. Финенко Н. И. Эффективность голштинизации в товарных стадах. // Зоотехния. -1994. № 6. - С. 7.

127. Фомина Н. В. Рост, развитие и формирование молочной продуктивности у помесных телок, полученных от скрещивания коров черно-пестрой породы с голштинскими быками разного происхождения. // Автореферат дисс. канд. с.-х. наук 06.02.04 Троицк. -1996. 20 с.

128. Хаертдинов Р. ,Афанасьев М. Сыродельческие свойства молока в зависимости от генотипа коров. // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - № 1 . - С. 26 - 29.

129. Хаертдинов Р., Афанасьев М., Губайдуллин Э. Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойства молока.// Молочное и мясное скотоводство. -1997. № 6. С. 16 - 20.

130. Хайсанов Д. П. Особенности формирования высокопродуктивного голштинского стада. // Зоотехния. 1994. - № 7. - С. 32 - 33.

131. Хрализов В. П., Музычук В. А. Эффективность использования голштинского скота в повышении продуктивности животных черно-пестрой породы. // Бюл. Научных работ. Вып. 102. Дубровицы, 1991. - С. 33 - 35.

132. Чепурков А. Ю. Молочная продуктивность и формы вымени чистопородных коров красной степной породы и их помесей с голштинами. // Инф. Листок № 7. Кабардино -Балкарский центр научно-технической информации. Нальчик. -1996.

133. Черекаев А. В. Симменталы перспективная порода для производства молока и говядины. // Зоотехния. - 1995. - № 3. - С.2 -4.

134. Шостак В. А. Некоторые результаты совершенствования красного степного скота. // Сб. научных трудов. М.: Агро-помиздат, 1990. С. 75.

135. Эйснер Ф. Ф. Племенная работа с молочным скотом. -М.: Агропромиздат, 1986. С. 129 - 138.

136. Эклз К. Г. Молочное скотоводство США. М.: Сельхоз-гиз, 1960. 638 с.

137. Эрнст JI. К., Бегучев А. П., Левантин Д.Л. Скотоводство. М.: Колос, 1977. С.264 266.

138. Эрнст Л. К., Бегучев А. П., Левантин Д. Л. Скотоводство. М.: Колос, 1984. 512 с.

139. Эрнст Л. К., Григорьев Ю. Н. Интенсификация методов племенной работы с породами в условиях производства молока на промышленной основе. // Сб. научных трудов /Селекция молочного скота и промышленной технологии. М.: Агропромиздат. 1990. - С.З 21.

140. Эрнст Л. К., Джапаридзе Т. Г. Рекомендации по использованию голштинского скота для совершенствования молочных стад и пород. М. 1984. С. 9 - 37.

141. Эрнст Л. К., Павлов В. А. Совершенствование черно-пестрого скота в СССР и зарубежных странах. // Сб. инф. ВНИИТЭНСХМ. 1973. С. 54 - 59.

142. Эрнст Э. Л., Прохоренко П. Н., Прудов А. И., Григорьев Ю. Н. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота в России. // Зоотехния. 1997. - № 11. - С.2 - 7.

143. Ярошевич А. П. Влияние некоторых факторов (периода лактации и сезона года) на дисперсность казеина. // Автореферат дисс. канд. биол. наук. М. 1966. 20 с.

144. Biro I. Csomos Z. Holstein fris Viladkonferenzia Mexikoban / szawasmarhaes serte stenyesztes. - 1984. № 3. - P. 3-10.

145. Bucholtz H. Jhomas B. Minerals vitamins and additives an uptodat Hoards Dairy man, 1985, 130, 19 : 1054.

146. Eitzpatrick M. M. Suliwan R.A. Effect of prozessing and storage an electrophojretic patterns of skimmilk proteins. J. Dairi sei., v. № 10. 1957.

147. Freeman A. Development and potential of Holstein breeding around the wold // Holstein wold. 1984. V. 81. № 12. P. 64 66.

148. Gravert H. O., Schulte Coerne H. Kreuzungen zwisch deutzchen und neuseebandischen schwurzbunten //Kieler milchu Monate Ber. - 1986. V.l. - № 38. - p.39 - 48.

149. Guermene P. La Holstein et la siliere bovine // Fr. Agr. 1983. № 2002. P. 61 65.

150. Huth F. W. Antersuchungen über die Kreunzung von Holstein Friesian - vatertieren mit kuhen der Rasse Deutsche schwarzbunte . - Tierzuchter, 1972. Zg. 24. № 14 s. 400 - 401.

151. Mc Allister A. J. . Veseli J.A. Batra T.R. ( e.a.) Genetik changes in protein, milk, and fat yields as a response to se-lekction for protein yield in a closed population of Holstein . J. Dairu Se 1990. 73. 6: 1593 1602.

152. Moharram A. A. Performances de re et de production laifiere de la race Frisonne Holstein in Egypt // Rev. Elevage Med. Veter., 1988. 41. - 2: 209 - 213.

153. Piva G., Fusconi G. Qualité del latte e patrimonio genético (prima parte) inform agr. (verona) 1989. № 11. S. 24

154. Prescott M. S. A brief histori of hte Holstein -Freeman breed. 1979.

155. Rose D. Protein stadiliti problems .- J. Dairy, Sei., 48: 139, 1965.