Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Молочная продуктивность и витаминный состав молока коров разных генотипов

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Бухтилова, Наталья Сергеевна

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1. Характеристика пород крупного рогатого скота, разводимых в зоне Северного Казахстана.

1.2. Состав молока.

1.2.1 .Основные компоненты молока.

1.2.2.Витаминный состав молока.

1.2.3.Пути увеличения содержания витаминов в молоке.

1.1. Влияние различных факторов на молочную продуктивность и состав молока.

2. Материал и методика исследований.

2.1 Условия проведения опыта.

2.2. Методика исследований.

3. Собственные исследования.

3.1. Кормление коров.

3.2. Гематологические показатели коров.

3.3. Молочная продуктивность коров разных генотипов.

3.4. Физико-химические показатели молока.

3.5. Минеральный состав молока.

3.6. Витаминный состав молока.

3.6.1. Содержание каротина.

3.6.2. Содержание витамина А.

3.6.3. Содержание витамина В.

3.6.4. Содержание витамина Е.

3.6.5. Содержание витамина В

3.6.6. Содержание витамина С.

3.6Л7. Доля влияния генотипа на витаминный состав молока.

3.7. Зоотехническая и экономическая эффективность результатов собственных исследований.

3.8. Биологическая оценка коров.

4. Обсуждение результатов исследований.

Выводы.

Предложения.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Молочная продуктивность и витаминный состав молока коров разных генотипов"

Актуальность темы. Обеспечение продовольственной безопасности страны - главная задача развития сельскохозяйственного производства, в том числе животноводства. В последние годы наблюдается тенденция по сокращению общего поголовья сельскохозяйственных животных, снижения их продуктивности. Так, резко сократилось маточное поголовье крупного рогатого скота, особенно молочных пород, их удой. Это в целом привело к снижению производства молока в стране.

В связи с этим перерабатывающие предприятия понижают требования к производителям по качеству сырья. В сложившихся условиях развития животноводства перед учеными научно-практическими работниками нашей страны возникли сложные проблемы по повышению племенных и продуктивных качеств животных, полной реализации генетического потенциала продуктивности. Одновременно необходимо повысить и качество производимой продукции, в том числе молока, так как оно было и остается одним из наиболее полноценных и доступных продуктов питания для населения. Особенно большое значение молоко, как продукт питания, имеет для детей, поскольку в нем содержатся все необходимые для нормального развития и жизнедеятельности вещества, в том числе витамины.

В последние годы с целью повышения продуктивности молочного скота повсеместно применяется преобразование отечественных пород путем прилития крови голштинской породы - лучшей породы мирового генофонда. Получены большие массивы помесных животных с разной долей голштинской крови. Многие ученые занимались изучением продуктивных качеств у этих животных. Ими установлено, что использование голштинских животных позволяет ускорить темпы качественного совершенствования коров отечественных пород (Н.В. Барабанщиков, 1983, H.A. Богомолов. В.Ф. Грядин и др. 1983, В.Н. Гетманец 2000 и др.). Однако при этом не учитываются вопросы влияния генотипа коров на состав и свойства молока, в том числе и содержание в нем витаминов, что в значительной степени должно быть обусловлено наследственными свойствами организма.

Как показывает практика, учет наследственных качеств животных дает устойчивый положительный результат. В известной нам литературе отсутствуют данные о сравнительной оценке витаминного состава молока коров разных генотипов. Крайне недостаточно количество исследований по динамике массовой доли витаминов в молоке в зависимости от периода лактации, условий содержания и сезона года.

Наша работа явилась самостоятельным разделом комплексной темы «Рациональное использование ресурсов скотоводства на Южном Урале и в Северном Казахстане». Номер государственной регистрации 01.9.90.002361.

Цель и задачи исследований. Целью нашей работы является изучение витаминного состава молока коров разных генотипов по периодам лактации в типичных эколого-кормовых условиях зоны Северного Казахстана и сходных с ними районах Южного Урала. В задачи исследований входило:

• оценка коров разных генотипов по молочной продуктивности;

• изучение физико-химических показателей молока;

• определение содержания витаминов в молоке коров разных генотипов по периодам лактации;

• экономическая, зоотехническая и биологическая оценка коров разных генотипов. 6

Научная новизна результатов исследований. Научная новизна результатов исследований заключается в том, что впервые проведены исследования витаминного состава молока коров разных генотипов по периодам лактации в типичных э коло го -кормовых условиях зоны.

Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить генотипы, которые наряду с высокими удоями продуцируют молоко с повышенным количеством витаминов, что важно для производства продуктов детского питания.

Основные положения, выносимые на защиту.

- Молочная продуктивность коров разных генотипов;

- Витаминный состав молока;

- Экономическая, зоотехническая и биологическая оценка коров разных генотипов.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Бухтилова, Наталья Сергеевна

Выводы

1. Наивысший удой за лактацию имели коровы У черно-пестрая х Уг голштинская (П1 группа), которые достоверно превосходили животных других групп (Р < 0,05 и Р < 0,01), исключая II группу (чистопородные черно-йестрые).

2. Коровы симментальской породы (I группа) достоверно превосходили животных из других групп. За исключением IV группы по содержанию жира и всех групп по содержанию белка (Р < 0,01 и Р <0,001).

3. Лучший состав молока был у чистопородных животных симментальской. Черно-пестрой и красной степной пород. Во всех группах он закономерно изменялся по месяцам лактации, снижаясь до 3-5 месяцев лактации и затем повышаясь.

4. Установлена достоверная разница по содержанию кальция и фосфора в молоке в пользу симментальских коров (I группа) при Р <0,01.

5. Генотип оказал влияние на содержание каротина и витаминов в молоке.

- Больше каротина, витаминов С и В у коров красной степной породы (IV группа), которые достоверно превосходили по этим показателям коров других групп при разных уровнях достоверности Р <0,01 и Р <0,001.

- По витамину А преимущество было за коровами III группы (/4 черно-пестрая х Уз голштинская) при Р <0,01.

Витамина Е больше содержалось в молоке коров-помесей V группы (/4 красная степная х У2 голштинская) при Р <0,01. По содержанию витамина Вс выгодно отличалось молоко коров I группы (симментальская порода). Они достоверно превосходили коров других генотипов при Р <0,01 и Р <0,001.

102

Содержание жирорастворимых витаминов: каротина. Витамина А, Е, D изменяются в зависимости от условий кормления, то есть сезона года. Выявлены достоверные различия по их содержанию в группах по периодам лактации (Р <0,01 и Р <0,001).

Водорастворимые витамины Вс и С не изменялись по периодам лактации и сезонам года. Экономическая, зоотехническая и биологическая оценка коров показала преимущество черно-пестрого скота (II группа) помесей Уг черно-пестрая х lA голштинская (III группа) и красной степной породы (IV группа).

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Бухтилова, Наталья Сергеевна, Б. м.

1. Абшике 3., Бегучев А.П., Клайбер Г. И др. Промышленное производство молока. М.: Колос- 1981. - 303с.

2. Ад мин Е.И. Доение коров на ф ер мах промышленных комплексов. 2-е изд., перераб. и доп. К.: Урожай.- 1980 - 144 с.

3. Акмальханов Ш. Состав и технологические свойства молока в зависимости от породы скота и сезона года. Труды НИИЖ Узбекской Академии с.-х. наук.- 1960. вып.1. - С.3-9.

4. Акмальханов Ш.А. Состав молока у некоторых породных групп скота в Узбекистане.//Сельское хозяйство Узбекистана. 1980. - №7. - с.91.

5. Алексеева Е.И. Продуктивность коров черно-пестрой породы в зависимости от возраста и происхождения.// Животноводство. 1986. -№ 1 0 . - С . 20 - 22.

6. Алексеева Н.Ю., Аристова В.П., Потапов A.C., Тоншев Ю.С. Состав и свойств молока как сырья для молочной промышленности. М.: Агропромиздат, -1986. - 237с.

7. Алимжанов Б.О. Совершенствование черно-пестрого скота в Северном Казахстане.// Животноводство. 1992. - №10. С.З.

8. Алимжанова Л.В., Лящук Э.К. Химический состав и технологические свойства молока коров разных пород.// Сб. научных трудов Целиноградского СХИ. 1987. - С.З - 6.

9. Арзуманян Е.А. Как создавали новую уральскую.// Уральские нивы.- 1988 №5.-С21-23.

10. Арзуманян Е.А. Селекционная работа с черно-пестрым скотом на Урале./ УралНИИСХ. 1978. - С.З - 67.

11. Арзуманян Е.А., Спивин М.Т., Тимофеева С.С. Коров ы-рекордистки в хозяйствах СССР .//Животновод ство. 1983 -№1. - С.37-39.

12. Аристова В.П. Различия в составе и свойствах молока коров черно-пестрой и джерсейской пород. // Изв. Тимирязев, с.-х. акад. 1960. - Вып.4 - С.221-226.

13. Архипов А., Дульнев В. О типах и рационах кормления скота.// Молочное и мясное скотоводство. 1997. №1. - С.9-13.

14. Астахова Л.И. Изменение состава молока с ходом лактации у красного датского и черно-пестрого скота и их помесей.: Доклады ТСХА. 1964, вып. 100. - С.109-114.

15. Барабанщиков Н.В. Изменение количества и свойств белков молока коров холмогорской породы в течение лакта-ции.//Изв. Тимирязев, с.-х. акад., 1966. - Вып.П; - С.215-219.

16. Барабанщиков Н.В. Влияние типа пастбища на количество и свойства белков молока коров в течение лактации.//Вестник с.-х. науки. 1967. - №12. - С53-57.

17. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980. - 255с.

18. Барабанщиков Н.В. Зоотехнические факторы, влияющие на качество молока и молочных продуктов.//Молочное и мясное скотоводство. 1982. - №6. - С.17 - 21.

19. Барабанщиков Н.В. Контроль качества молока на ферме. -3-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1986. - 160с.

20. Барабанщиков Н. И др. Влияние породы на продуктивность и качество молока.// Молочное и мясное скотоводство. -1990. №5. С.41.

21. Барабанщиков Н. Технологические свойства молока черно-пестрых коров различной кровности по голштинам.// Молочное и мясное скотоводство. 2000. - №1. - С.29 - 31.

22. Барабанщиков Н.В., Ярошевич А.П. Влияние зоотехнических и технологических факторов на качество молока и молочных продуктов.//Науч. Труды ВАСХНИИЛ./Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.: - 1980. - С.90.

23. Безенко Т.И., Ватина Т.А., Груздев Н.В., Касьянов В.Ф. Влияние различных технологических и зоотехнических факторов на качество и биологическую полноценность молока коров.//Сб. научи. Трудов ВИЖ. 1988. - С.58 - 64.

24. Белехов К.П., Чубинская A.A. Минеральное и витаминное питание сельскохозяйственных животных Изд. 2-е - Л., Колос, 1965 - 300с.

25. Березовский В.М. Химия витаминов. М.: Пищевая промышленность. - 1973. - 632с.

26. Бич А.И., Сакса Е.И. Создание новых высокопродуктивных заводских типов черно-пестрого скота./Сб. научн. Трудов ВАСХНИИЛ. 1987. - С.22 - 30.

27. Бич А.И., Старостина Х.И. Краткая характеристика черно-пестрого скота СССР.// Бюл. ВНИИРГСХЖ. 1990. - В.118. -С.З.

28. Близно В.М. Повышение жирномолочности красного степного скота.// Зоотехния. 1989. - №9. - С. 13 - 15.

29. Богомолов H.A. Грядин В.Ф. и др. Резервы молочного скотоводства.// БНТИ агропромышленного комплекса Свердловской области, 1989. - С.3-8.

30. Борисова Т.Ф. Пригодности коров различного происхождения к машинному доению. Бюл. ВНИИ разведения и генетики с.х. животных. - 1983, - Вып. 64. - С.41 - 43.

31. Бузикова А.Г. Качество сыра и молока коров разных пород. // Животноводство. 1983. - №3. - С.24-26.

32. Булдакова М.А. Продуктивные качества крупного рогатого скота при скрещивании с голштинами.// Сб. научных трудов./ Пути увеличения производства молока и говядины. Персиа-новка. 1989. - 21с.

33. Булдакова М.А. Продуктивность и химический состав молока коров красной степной породы и ее помесей с голштин-ской (Ростовская область).//Сб. научных трудов. Повышение молочной и мясн. продуктивноти круп, рогатого скота. -Персиановка.- 1991, С.35 - 38.

34. Ваганова O.A. Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы и свойства молока в зависимости от сезона года./Автореф. . канд. с.-х. наук, 06.02.04 - Троицк.- 2000. - 18с.

35. Важенин В.Н., Бойченко Я.М., Лазаренко В.П. Черно-пестрый скот на Южном Урале. Южно-Уральское кн. изд.- Челябинск. - 1979 - 145с.

36. Веселовский В.Б. Рациональное использование породных ресурсов скотоводства. Челябинск: Южно-Уральское кн. изд. - 1 971.- 166с.

37. Власов В.И., Тогу шов А.Н. Голштинизированный красный степной скот в условиях Крыма./ Зоотехния.- J424.- 1991.-С.15 18.

38. Воробьев A.B., Зубарев П.А., Игонькин A.B., Косцов Г.Е. Продуктивные качества голштинских поме сей./ /Зоотехния. -1990. №5. - С.25 - 26.

39. Гардер Л.В. Сравнительное изучение молочной продуктивности, молока, масла и сыра черно-пестрого, тагильского и суксунского скота. Автореф. дис.канд. с.-х. наук. 06.02.04 - Пермь. - 1969. - 36с.

40. Гертман A.M. Белоусова Л.Д. Рост, развитие и молочная продуктивность черно-пестрых и помесных коров в стаде колхоза «Нижнесанарский».// Проблемы интенсификации животноводства в зоне Южного Урала/ Труды научной конференции. 1991. С.1 - 5.

41. Гетманец В.П. Качество молока коров разного генотипа.// Зоотехния. 2000. - Х210. - С.27 - 28.

42. Глухих В.Л. и др. Качство молока и молочных продуктов в зависимости от породы коров.// Тез. докл. науч. конференции, посвященной 55-ти летию института и презентации ака-демии./Ур. гос. с.-х. акад. 1995. 4.1 1. - С.79-80.

43. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. -2-е изд. перераб. и доп. М.: Колос- 1997. - 288с.

44. Сунцова O.B. Продуктивность, состав и свойства молока коров симментальской породы и уральского черно-пестрогоскота .- Автореф. дисканд. с- х. наук, 06.02.04. М. 1983, 17с.

45. Горелик О. В. Аминокислотный состав молока коров разных пор од.//Материалы научно-практической конференции молодых ученых и специалистов./ Челябинск. 1995. - С.28 -29.

46. Григорьев Н.Г. Состояние и перспективы решения проблемы реализации генотипа полноценным кормлением молочных коров./Теория и практика племенного дела в животноводстве России. М . - 1980. С.81 - 90.

47. Григорьева З.Н., Платонов H.A. Результаты скрещивания черно-пестрого скота с голштинами.// Зоотехния.- 1990. №3. - С . 1 9 - 2 1 .

48. Груздев Н.В.,Безенко Т.Н.,Полежаев В.В., Вагина Т.А. Влияние объемистых кормов на качество молока. :Бюл.науч. работ ВИЖ, 1986. Т.84. - С.12-14.

49. Давидов Р.Б. Влияние зоотехничесих факторов на технологические свойства молока.//Докл. Тимирязев, с.-х. академии -1968.-Вып. 139.-С.37 382.

50. Давидов Р.Б. Молоко. М.: Колос- 1969. - 327с.

51. Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело. 4-е изд. Перераб. и доп. - М.: Колос - 1973. - 256с.

52. Дедов М.Д. Симментальский и сычевский скот. М.: Колос, 1975,3 19с.

53. Дедов М.Д., Солодов В.И. и др. Селекционная работа в молочном скотоводстве.//Зоотехния. 1996. - №5. - С.21-23.

54. Дмитриев М.М. Черно-пестрый скот Европейской части РСФСР и пути его улучшения.//Тр. ВАСХНИИЛ: Генетика и новые методы селекции молочных пород скота. М.: Колос.- 1970. С.151 - 161.

55. Дмитриев Н.Г., Жигачев А.И., Виль A.B. и др. Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии и промышленного животноводства. Л.: Агропромиз-дат.- 1989. - 5 1 1с.

56. Дубровин А.И., Беппаев Б.М., Архангельский Д.В. Совершенствование красного степного скота в Кабардино-Балкарии.// Животноводство. 1994. - №2. - С .6-7.

57. Емелина Н.Т., Крылова B.C. и др. Витамины в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц. М.: Колос. - 1970- 3 12с.

58. Ерофеев В.И. Особенности интерьера, состава и технологических свойств молока животных красно-пестрой популяции молочного скота. Автореф. д ис. доктора биол. наук: 03.00.13 Всерос. НИИ племдела. Лесные Поляны (Моск.Обл.). - 1997. - 42с.

59. Жебровский Л.С. Изменчивость и наследственность содержания белка, белковых фракций и аминокислот в молоке коров.: Сб. трудов. Л. 1969. - Вып. 15. - Т.2. - С. 28-34.

60. Жебровский Л.С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров. М.:Колос. - 1973. - 248 с.

61. Жебровский Л.С. Селекционная работа в условиях интенсификации животноводства. Л.:ВО Агропромиздат. -1987. - 246 с.но

62. Житенко П.В. Переработка и хранение продуктов животноводства. М.: Россельхозиздат, 1981. - 63с.

63. Житенко П.В. Оценка качества продуктов животноводства. М.: Россельхозиздат, 1987. - 204с.

64. Заварухин В.Н. Молочная продуктивность и качество молока коров симментальской породы и помесей с голштинской породой. // Автореферат дисс. канд. с.-х. наук.- 06.02.04. -Оренбург. 1998. - 29с.

65. Зайковский Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов. 3-е изд. перераб. и доп. М.: Пищепромиздат. -1950.371 с.

66. Зигуля Н.М. Совершенствование красного степного скота в условиях Крыма. Автореф. дисс. канд. с.-х. нау к.-06. 02. 04. -М., 1994. 20с.

67. Зубриянов В.Ф. Симментальская порода крупного рогатого скота. Алма-Ата.: Кайнар.- 1977. - 160с.

68. Иванова О.В. Влияние голштинской породы на продуктивность и технологические признаки черно-пестрого скота. Селекция молочного скота при чистопородном скрещивании и разведении.//Бюл. научных работ. Вып. 102. Дубровицы, 1991. - с. 33 - 36.

69. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. -М.: Агропромиздат. 1070.- 316 с.

70. Инихов Г.С, Врио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов. Справочное руководство. М.: Пищевая промышленность.- 1971. - С.57.

71. Исаев В.А. Результаты голштинизации отечественных пород скота./Зоотехния. № 1.- 1994, С.5 - 6.

72. Карликов Д.В., Кондрашова Н.И. Совершенствование черно-пестрой породы.//Животноводство. 1984. - №9. - С.21 -23.

73. Касумов И.М., Кадиев И.М. Ообенности коров красной стеной и черно-пестрой пород в Дагестане.//Зоотехния. -2000. №6. - С.8 - 9.

74. Кильвайн Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока. М.: Россельхозиздат. - 1980. - 205с.

75. Кипкаев Т.Д. Разведение скота черно-пестрой породы в Свердловской области.// Животноводство. 1986. - №4. -С.35 - 36.

76. Книга М.И. Биологические и технологические свойства молока коров и их способность свертываться под действием сычужного фермента.: Докл. ВАСХНИЛ.- 1969.- №2. С.26-29.

77. Комаров Н.Г. Некоторые аспекты повышения качества молока: Обзорная информация.// ВНИИТЭИ. 1988. - С.1 - 3.

78. Кононский А.И. Биохимия животных. Киев: Вища школа, - 1984. - 415с.

79. Коноренко Н.В., Мусиенко Ю.С. Методы совершенствования красного степного скота.// Зоотехния. 1990. - №5. -С.18 - 25.

80. Копорикова В.Ф. Влияние сезона года на молочную продуктивность коров в стаде МОС Агаповского района.// Материалы научно-практической конференции молодых ученых и специалистов. Челябинск, - 1995. - С.43 ~ 44.

81. Короткова Е.А. Продуктивные и репродуктивные свойства, особенности телоложения высокоудойных коров черно-пестрой породы.//Сб. науч. тр. / ЛСХА. 1990. - вып. 260. -С.76.

82. Корж Г.П. О некоторых физических свойствах молока.//Сб. науч. тр./ Кубанск. СХИ. 1984. - Вып. 239(267). - С.110-119.

83. Краснов Н. Будем с молоком.// Животновод. 1998. -№4. - С.8-9.

84. Крыкалова Л.И. Голштинская порода молочного скота Канады.// Сельскохозяйственная наука и производст-во.-.Экономика, кормопроизводство, животноводство./ М.: ВНИИТЭИСХ. 1985 - №4 - 26-32.

85. Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты. 3-е изд. пе-рераб. и доп. - М.: Россельхозиздат. - 1995. 80с.

86. Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Методики постановки опытов и исследований по молочному хозяйству. М.- 1973.- 180с.

87. Кузнецов В.М. Элитное стадо острова.// Земля сибирская, дальневосточная. 1981. - №2.-с.8-12.

88. Курылева Н.И. Влияние минерально-витаминных добавок на удой и химический состав молока коров.// Тр. ЛСХА -Латвийская с.-х. академия. 1983.- Т.120. - С.65 - 68.

89. Кэмпбелл Дж. Р., Маршалл Р.Т. Производство молока./Пер. с англ. М.: Колос, 1980. - 670с.

90. Лазаренко В.Н. Методы создания и совершенствования племенного стада уральского черно-пестрого скота (На примере совхоза «Россия» Челяб. обл.) Автореф. дис. канд. с.-х. наук.-06.02.04 - М. - 1973. - 14с.

91. Лазаренко В.Н. Состояние и пути совершенствования молочного скотоводства в зоне Южного Урала.// Автореферат дисс. доктора с.-х. наук 06.02.04. М.: 1990. - 58с.

92. Лазаренко В.Н. Уход за коровой. М.: Россельхозиздат.- 1 981 . 28с.

93. Лазаренко В.Н., Иванов В.А. Ресурсы животноводства Челябинской области.//Зоотехния. 1998. - JNAS. - С.20 - 21.

94. Лазаренко В., Иванов В., Попова И. Оценка генотипов молочного скота на Южном Урале//Молочное и мясное скотоводство. 2001. - №4. - С.13.

95. Легошин Т.Н. Справочник по промышленному производству молока. М.: Сельхозгиз.- 1949. - 173с.

96. Лоретц О.Г. Хозяйственно-полезные и биологические качества, их взаимосвязь у коров уральской черно-пестрой и голштинской пород в условиях Среднего Урала. Автореферат дис. канд. с.-х. наук.- 06.02.04 Троицк. -1997.-С. 12-14.

97. Лукашов А.Д. Создание уральского тип черно-пестого скота.// Зоотехния. 1991. - №4. - С.12 - 14.

98. Лыкасова Н.И. Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров разных генотипов./Дисс. На соискание уч. ст. канд. с.-х. наук.-Троицк.- 1999.-18с.

99. Любимов А., Сергеева В. Состав и свойства молока помесных коров. // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - №3.- С.34 36.

100. Маньковский А.Я. Влияние сезона отела на молочную продуктивность черно-пестрого скота./ Зоотехния №10.- 1991.-С.48 50.

101. Маркова К.В. Улучшение состава и свойств молока. М.: Россельхозиздат.-1969. - 128с.

102. ПО. Маркова К.В., Альтман А.Д., Какие факторы влияют на состав молока. М.: Изд-во министерства с.-х. РСФСР, 1963. -157с.

103. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике с.-х. животных. М.: Колос. - 1983. - 424с.

104. Милюков А. Что несут голштины отечественному молочному скоту.// Молочное и мясное скотоводство. 1991. - №5.- С . 9 И.

105. Молочников В.В. Качество молочных продуктов и рациональная переработка молока //Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства /ВАСХНИИЛ. М.: Агропромиздат.- 1988. - С.136 - 139.

106. Муканов К.С. Влияние разного уровня Е-витаминного питания на проуктивность и воспроизводительные функции ко-ров.//Научно-техн. Бюл. Всесоюзная академия с- х. наук им. В.И. Ленина. Сибирское отделение. - 1983. - Т.39. - С.33- 38.

107. Мункаев К., Чирнинов Ц., Баготов Г. Разведение симментальского и чрно-пестрого скота в Бурятии.// Молочное и мясное скотоводство. 1997. - №7.- С.16-18.

108. Мячин И.В. Красный степной скот в племзаводе «Пролетарская воля».// Зоотехния. 1990. - №3. - С.24 - 26.

109. Огрызкин Г. А. и др. Улучшение скота симментальской породы. //Животноводство. 1984. - №5.- С.34 - 35.

110. Орлов A.B. и др. Совершенствование продуктивных качеств крупного рогатого скота симментальской породы при интенсивном разведении.//Известия ТСХА. 1990. - Вып. 6.- С.118.

111. Пак Д.Н. Крупный рогатый скот Казахстана. Алма-Ата.: Кайнар.- 1967. С.245.

112. Паливода А Технологические свойства молока коров черно-пестрой и бурой латвийской пород. // Молочная промышленность. 1962. - № 1 1.-0.3 9-42.

113. Панфилова Н.Е. Молоко и здоровье. Мн.: Урожай. 1985.- 159с.

114. Пахоменко Л.А., Захаров В.М. Сохранить племенные ресурсы красного степного скота./Животноводство.- 1996.-№8.- СЮ 12.

115. ПО. Пешук Л. Пути повышения продуктивности красного молочного скота.//Молочное и мясное скотоводство. 1999. -№6. - С.17- 20.

116. Полетаев П.В. Физиология и биохимия жирномолочных коров.-М.: Колос. 1972. -184с.

117. Полупан Ю., Близниченко В., и др. Сочетаемость пород при воспроизводительном скрещивании.// Молочное и мясное скотоводство. 1997. №3. - С.26 - 28.

118. Поляков В.А., Никольский Т.Н. Эффективность витаминно минеральной смеси при высококонцентратном кормлении коров в условиях Енисейского Севера.// ВАСХНИИЛ. Сибирское отделение.- 1983, - Т.39. - С.33 - 38.

119. Поляков П.е., Марченко С.А., Шалгимбаев А.Б. Использование голштино-фризских быков при создании нового типа черно-пестрого скота.//Животноводство. 1987.черно-пестрого скота.//Животноводство. 1987. - №4. -С.16-18.

120. Попов В.П. Биологические и хозяйственно-полезные свойства внутрипородных типов красного степного скота: Авто-реф. дисс. . канд. с.-х. наук. 06.02.01.- Алма-Ата, 1985. -22с.

121. Попов И.С. и др. Протеиновое питание животных М., Колос, - 1975. - 368с.

122. Попов H.A., Сельцов В.И., Алексеева Т.В. Некоторые аспекты разведения симментальского скота.//Зоотехния. -1994. №7. - С.2 - 6.

123. Прохоренко П.П., Подгорная Г.А. и др. Молочная продуктивность животных черно-пестрой и голштино-фризской породы первого и второго поколения.// Бюл. ВНИИРГЖ. Л.: 1992. Вып. 52. - С.З - 5.

124. Профилактика нарушений обмена веществ у сельскохозяйственных животных./ Л. Врзгула и др. //Пер. со словацк. -М.: Агропромиздат. -1986. -3 84с.

125. Рузский С.А. Племенное дело в скотоводстве. М.: Колос- 1977. - 320с.

126. Рябов Ю.К., Ерофеева Л.Ф. Мясная продуктивность и качество мяса уральского черно- пестрого и тагильского ско-та.//Труды УралНИИСХ. Свердловск. 1983. - Т.35. - С.72 -78.

127. Сажин СИ., Каташков П.С. Продуктивность, физико-химический состав и технологические свойства молока коров разных генотипов.//Докл.РАСХН. 1998. - №1. С.39-41.

128. Свалибаев А. Фармакологическая оценка эффективности различных форм витаминов А и В в животноводстве.// Автор дисс. канд. биол. наук. 09.00.13.- Воронеж. 199617с.

129. Севастьянов М.Ю. Молочная и мясная продуктивность помесей уральского черно-пестрого и голштинского скота.// Автореферат дисс. канд. с.-х. наук. Новосибирск.- 06.02.04.1991. 18с.

130. Сердюк Ф.И. Ветеринарно-санитарная характеристика молока коров биохимических провинций.//Проблемы интенсификации животноводства в зоне Южного Урала. Троицк, 1990. -СИЗ- 121.

131. Ситников В.А. Хозяйственно биологические особенности животных молочных пород в условиях Пермской области.//

132. Автор дисс. канд. с.-х. наук.-06 . 02 . 0 1. Пермь. - 198921с.

133. Смирнов Э.Д. Продуктивные и технологические качества промежуточных генотипов молдавского ЧПС.// Молочное и мясное скотоводство. 1990.- с.45-50.

134. Солдатов А.П., Кузнецова Н.В. Совершенствование черно-пестрого скота на Урале.// Сб. научных трудов. М.: Агро-промиздат.- 1990. - С.41.

135. Спивак М.Г. Повышение продуктивности скота палево-пестрых пород. М.: Россельхозиздат.- 1983. - 1 90с.

136. Спивак М. Дунин И., Сперанский А. Перспективы сохранения и рационального использования генофонда симментальской породы. //Молочное и мясное скотоводство. 1995. - №5. - С.2-8.

137. Старцев Д.И. Проблемы совершенствования палево-пестрого скота в свете учения Мичурина И.В.// Животноводство. 1 995.-№1 1.-С.46-48.

138. Стрекозов Н.И., Карликов Д.В., Кондрашова Н.И., Олейник Е.И. Создание заводского типа черно-пестрого скота// Сб. научных трудов/ Совершенствование методов селекции и повышение продуктивности молочного скота. Дубровицы. -1986. Вып. 47. - С.З - И.

139. Степанов М.В. Продуктивность, состав и технологические свойства молока холмогор-голштинских помесей и коров айрширской породы. Автореф. дне. канд. с.-х. наук: 06.02.04 М. - 1998.- 16с.

140. Строчков И. Пути повышения продуктивности молочного стада.// Молочное и мясное скотоводство. 1989. №5. -С.19-20.

141. Таранов М.П. Биохимия и продуктивность животных. -М.: Колос, 1976. -240с.

142. Тер -Арутюнян Г.Г. Взаимосвязь биохимических показателей крови с молочной продуктивностью коров.// Бюлл. науч. работ ВНИИРГЖ- 1991.- Вып. 101 С.56-58.

143. Тимофеев Ю.П. и др. Программа совершенствования палево-пестрых пород скота в России на период до 2000 года./ РАСХН ВНИИЖ, ВНИИ плем. дела. 1993. -30с.

144. Тупаков Г.М. Повышение продуктивности красного степного скота и система его совершенствования в условиях промышленной технологии. //Автореф. дисс. доктора с.-х. наук 06.02.04. -Москва. 1987. 38 с.

145. Углина Р.В., Староверова Н.С. Аминокислотный состав молозива и молока коров черно-пестрой породы.//Рукопись деп. во ВНИИТЭИСХ. Вологда-Молочное.- 1985. - 14с.

146. Финенко Н.И. Эффективность голштинизации в товарных стадах.//Зоотехния. 1994. - №6. - СП - 14.

147. Хеннинг А. Мнеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных. М.: Колос- 1976. - 559с.

148. Чалян В.Г. Изменение химического состава молока у коров голштинской породы по периодам лактации.: Докл. Т С Х А. -М. 1970. - Вып.164. - С. 84-87.

149. Чепурков А.Ю. Продуктивные особенности красного степного скота разных генотипов в Кабардино-Балкарии. Автореф. . канд. с.-х. наук. -06.02.04.- Владикавказ.- 1998. 23с.

150. Черекаев A.B. Симменталы перспективная порода для производства молока и говядины.//Зоотехния. - 1995. - №3. -С.2 - 4.

151. Чумаков В.А. Хозяйственные и биологические свойства уральского черно-пестрого скота. Автореф. дис. канд. с-X. наук 06.02.04. - Пермь. - 1971. - 22с.

152. Шакиров Ф.Б. Влияние времени отела коров на лактацию.// Уральские нивы. 1985. - №3. - С.50.

153. Шостак В.А. Некоторые результаты совершенствования красного степного скота.//Сб. научных трудов. М.: Агро-промиздат.- 1990. - С.75.

154. Шувариков А. Продуктивность и технологические свойства молока основных молочных пор од./ /Мол очное и мясное скотоводство. 200 1. -№4.- С.9-10.

155. Шухнова Р.Ф. Генетические параметры основных компонентов молока у швицких коров.// Селекционно-генетические и физиологические основы повышения продуктивности крупного рогатого скота и свиней.- 1984. -С.63-72

156. Щеглов Е.В. Селекционная работа в молочном скотоводстве. //Животноводство. 1987. - №7. - С.15.

157. Эйснер Ф.Ф. О выведении новых пород и типов скота.// Животноводство. 1986. - №12. - С.37 - 41.

158. Эйснер Ф.Ф. Племенная работа с молочным скотом. М.: Агропромиздат.-1986. - С.129 - 138.

159. Эрнст Л.К. Генетическое улучшение животных фундамент интенсификации скотоводства./Сб. научи. Трудов ВАСХНИИЛ./ Селекция молочного скота. - Л.: Колос. -1984. - С.З - 13.

160. Эрнст Л.К., Калашников А.П., Дмитриев Н.Г., Арумазян Е.А., Бич А.И. Черно-пестрая порода золотой фонд молочного скотоводства страны./ Зоотехния №2, 1990.- С. 12 - 18.

161. Эрнст Л.К., Кобанов В.Д. Новое в организации племенного дела./Новое в жизни науки и техники. М.: Знание. - 1981. -№4 1. - 64с.

162. Эрнст Л.К., Павлов В.А. Совершенствование черно-пестрого скота в СССР и зарубежных стра-нах./ВНИИТЭНСХМ. 1973. - С.54 - 59.

163. Эрнст Э.Л., Прохоренко П.П., Прудов А.И., Григорьев Ю.Н. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота в России. // Зоотехния. 1997. - №11. - С.2 -7.

164. Ячник Р. и др. Факторы роста продуктивности корова/Молочное и мясное скотоводство. 1989. - №4. - С.8 -П.

165. Brade W. Beeinflussbarkeit der Milchproduktion und Zusam-mensetzung durch Zuchtung, Futterung und einige weitere Fak-toren-Eine Ubersicht. / Ber. Landwirtsch., 1992; Bd. 70, N2, -S.288 - -305.

166. Coulon J.B. Effetsrespectifs du changement de l'alimentation et de l'environnement lors de la sortie au paturage sur la composition chimique et l'aptitude a la coagulation du lait/Ann. Zo-otechn., 1995; Vol. 44, N2, P.153 - 160.

167. Dolezal O., Gregoriadesova J., Abramson S.M. Vliv cetnosti dojeni na zdravotni stav, uzitkovost a economiku vyroby mleka. /Praha, 1999, 50c.

168. Guermene P. La Holstein et la siliere bovine./ Fr. Agr. 1983. №2002. P. 61 65.

169. Jurczak M., Karaszewska A., Przysucha T. Zmiennosc skladu chemicznego mleka pochodzacego z gospodarstw indywidual-nych wojewodztwa stolecznego./Zootechnika. Olsztyn, 1988; T.l, - S.130 - 134.

170. Kasimoglu A., Akgun S. Laktasyon periyodu boyunca inek su-tunum miktar ve bazi bilesimlerinde gorulen degisimler. /Ankara Univ. Veter. Fak. Derg., 1998; Gilt 45, sayi 2/3, S.295 - 304.

171. Kolar I. Vliv vizivy na kvalitu mieka a hovezihomasa. Sb./ es. Acad.Zemed. Praha, 1987; t.l71. S.99 103.

172. Korniewicz A., Namiotkiewicz J., Chrzaszcz E. Wplyw aopar-cinu na produkcje krow mlecznych w zywieniu letnim. / Roczn. Nauk. Zootechn. Monogr. Rozpr. Krakow, Wroclaw, 1991; Z.29. - S.21 - 31.

173. Orozco-Hernandez J.R., Brisson G.J., Girard V. Juice-extracted grass pellets and sodium bicarbonate for cows in mil-dactation fed timothy grass silage. /J. Dairy Sc., 1994; Vol. 77, N12, P.3644 - 3654.124

174. Pingali A.v., Trumbo P.R. Effect of sterilization of milk on vitamin B-6 composition and bioavailability. / J. agr. Food Chem., 1992; Vol.40, N10, P.1860 - 1863.

175. Prescott M.S. A brief history of the Holsten-Friesian breed. -1979. 650p.

176. Schuts M.M., VanRaden P.V., Wiggans G.R., Normn H.D. Standardization of lactation means of somatic cell scores for calculation of genetic evaluations. / Dairy Sc., 1995; Vol. 78, N8, P.1843 - 1854.

177. Vos H. Resultate van de kruising sveefokkerij, 1975. -№3. -P.21 - 23.

178. Zieminski R. Efektywnosc uzytkwania krow rasy czerwono-bialej I mieszancow z roznym udzialem krwi rasy holsztynsko-fryzyjskiej /RED/. /Prace Materialy zootechn. Warszawa, 1992; 42, - S.37 - 48.