Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров красно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Юхманова, Наталья Александровна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Характеристика красно-пестрой породы.

1.2. Молочная продуктивность, качество и технологические свойства молока коров красно-пестрой породы.

1.3. Генетическая гетерогенность каппа-казеина и методы ее выявления.

1.4. Полиморфизм гена каппа-казеина и его связь с хозяйственно-полезными признаками у крупного рогатого скота.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ. 50 3.1. Определение полиморфизма локуса гена каппа-казеина животных красно-пестрой породы с помощью ДНКдиагностики.г.

3.2 Молочная продуктивность коров красно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина.

3.2.1. Молочная продуктивность коров-первотелок.

3.2.2. Молочная продуктивность высокопродуктивных коров.

3 .3. Качественные показатели молока коров-первотелок.

3.4. Технологические свойства молока коров-первотелок.

3.5. Воспроизводительные способности коров.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров красно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина"

Актуальность. В настоящее время в молочном животноводстве страны главной задачей является увеличение продуктивности животных и получение молочной продукции высокого качества. Решение этой задачи во многом зависит от эффективности селекционно-племенной работы. Селекционная работа, основанная только на традиционных подходах, не может в полной мере удовлетворить современным требованиям отрасли.

Эффективность селекции можно значительно повысить путем использования методов молекулярной генетики. С развитием молекулярной генетики становится возможным идентификация генов, напрямую или косвенно связанных с хозяйственно-полезными признаками. Выявление предпочтительных с точки зрения селекции вариантов таких генов позволит дополнительно к традиционному отбору животных проводить селекцию непосредственно на уровне ДНК. Преимущество ДНК-технологий заключается в том, что можно определить генотип животного независимо от пола, возраста и физиологического состояния особей, что является важным фактором в селекционной работе.

Выявление новых генов позволяет начать поиск взаимосвязи между обнаруженным геном и различными признаками, в том числе продуктивными. Такие исследования имеются по генам, отвечающим за синтез белков молока. Исследованиями ряда ученых установлена положительная взаимосвязь генотипа коров по локусу каппа-казеина с признаками белковомолочности и технологических свойств молока. Желательным для производства сыров и творога является молоко, полученное от коров с гомозиготным ВВгенотипом. Молоко коров с генотипом ВВ по каппа-казеину обладает более высоким содержанием белка и под действием сычужного фермента свертывается раньше, чем молока коров с генотипом АА. Затраты сырья на единицу продукции при приготовлении сыра и творога из молока коров с генотипом АА увеличиваются на 8-10 % по сравнению с ВВ-генотипом.

Таким образом, ген каппа-казеина В является важным селекционным критерием для молочных пород крупного рогатого скота. Особую значимость приобретает изучение полиморфизма гена каппа-казеина у животных новой красно-пестрой породы, созданной путем скрещивания симментальских коров с быками голштинской породы, в целях сохранения высоких сыродельче-ских качеств молока, свойственных животным симментальской породы, и дальнейшего совершенствования в направлении увеличения белковомолоч-ности.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является изучение полиморфизма гена каппа-казеина в популяции красно-пестрой породы крупного рогатого скота и определение взаимосвязи молочной продуктивности и технологических свойств молока с различными генотипами каппа-казеина.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1. Оценить частоту встречаемости аллельных вариантов гена каппа-казеина у скота красно-пестрой породы с использованием методов ДНК-диагностики.

2. Изучить показатели молочной продуктивности (удой, содержание жира, типы лактационных кривых) у коров-первотелок и высокопродуктивных коров с различными генотипами по гену каппа-казеина.

3. Изучить качественный состав и свойства молока у первотелок с различными генотипами по локусу гена каппа-казеина.

4. Оценить технологические свойства молока коров-первотелок с различными генотипами по гену каппа-казеина. Приготовить твердый сыр из молока коров с разными генотипами каппа-казеина и оценить его качество.

5. Охарактеризовать воспроизводительные качества коров с различными генотипами по гену каппа-казеина.

Научная новизна. Все представленные в диссертации данные получены впервые. Выявлен полиморфизм и определена частота встречаемости ал-лельных вариантов по гену каппа-казеина у новой красно-пестрой породы крупного рогатого скота, разводимого в Республике Мордовия, с использованием методов ДНК-диагностики. Установлено влияние генотипа животных по локусу гена каппа-казеина на качественные показатели молока и его технологические свойства при приготовлении твердого сыра.

Практическая значимость. Полученные данные о наличии взаимосвязи генотипа коров по локусу гена каппа-казеина с содержанием белка в молоке и его технологическими свойствами открывают возможность использования генетических методов для совершенствования красно-пестрой породы по качеству молока. Частота встречаемости аллеля В каппа-казеина в популяции может быть повышена путем отбора и подбора животных желательных генотипов и использования быков-производителей, имеющих аллельный вариант В каппа-казеина в своем геноме.

Апробация работы. Результаты исследований обсуждены на заседаниях Ученых Советов ВНИИплем (2001-2003 гг.), на Международной научной конференции «Современные достижения и проблемы биотехнологии сельскохозяйственных животных» (п. Дубровицы, 2002 г.), на Международной конференции «Селекция, ветеринария, генетика и экология» (г. Новосибирск, 2003 г.) и на Международной научной конференции «Современные достижения и проблемы биотехнологии сельскохозяйственных животных» (п. Дубровицы, 2003 г.).

Заключение Диссертация по теме "Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных", Юхманова, Наталья Александровна

ВЫВОДЫ

1. Методом ДНК-диагностики в популяции красно-пестрой породы скота выявлено три генотипа по локусу гена каппа-казеина - АА, АВ и ВВ. У коров-первотелок частота генотипа АА составляет 52 %, генотипа АВ - 31 %, и генотипа ВВ - 17 %. Частота аллеля А - 0,67, В - 0,33. В группе высокопродуктивных коров частота генотипа АА составляет 47,5 %, генотипа АВ -32,5 % и генотипа ВВ - 20,0 %. Частота встречаемости аллеля А - 0,64, В -0,36.

2. По уровню удоя за I лактацию преимущество имели коровы-первотелки с генотипом ВВ каппа-казеина. За 305 дней лактации их превосходство над первотелками с генотипом АА составляло 72 кг молока и над животными с генотипом АВ - 410 кг (Р<0,05). Жирность молока коров-первотелок с генотипом ВВ составила 3,49 %, что несколько ниже по сравнению с первотелками с генотипом АА (на 0,01 %) и достоверно ниже, чем у первотелок с АВ генотипом - на 0,04 % (Р<0,05). По выходу молочного жира первотелки с генотипом ВВ имели превосходство над животными с генотипом АА на 2,0 кг и с генотипом АВ - 12,5 кг (Р<0,05).

3. Высокопродуктивные коровы с генотипом ВВ каппа-казеина по удою в течение трех лактаций занимали промежуточное положение. По первой лактации их удой составил 5232 кг, что выше по сравнению с животными, имеющими генотип АА, на 54 кг и ниже по удою животных с генотипом АВ на 122 кг. Удои коров с генотипом ВВ за вторую и третью лактации составляли 5574 и 6056 кг, что выше, чем у животных с генотипом АА, соответственно на 65-68 кг и ниже, чем у животных с генотипом АВ на 84-61 кг молока. Содержание жира в молоке коров с генотипом ВВ по первым трем лактациям было на уровне 3,60-3,64 %, что ниже, чем у животных с генотипом АА, на 0,02-0,03 % и ниже, чем у коров с АВ генотипом, на 0,01 %.

4. Результаты анализа химического состава молока коров-первотелок показали, что во все периоды лактации первотелки с генотипом ВВ незначительно уступали по содержанию жира в молоке своим сверстницам с генотипами АА на 0,03 - 0,05 % и АВ на 0,07 - 0,11 %.

5. Во все периоды лактации было установлено превосходство животных с генотипом ВВ по содержанию общего белка и казеина в молоке над первотелками с генотипами АА и АВ. На 2-3 месяцах лактации превосходство над сверстницами с АА генотипом составило 0,12 % (Р<0,05) по белку и 0,09 % (Р<0,05) - по казеину, над АВ генотипом - 0,05 и 0,03 %; на 5-6 месяцах - соответственно над АА - 0,30 и 0,24 % (Р<0,01), над АВ - 0,17 и 0,14 %; 9-10 месяцах - над АА -0,32 и 0,25 % (Р<0,01), над АВ - 0,19 и 0,15 %.

6. При оценке молока коров на сыропригодность была установлена взаимосвязь между генотипом каппа-казеина у первотелок и технологическими свойствами молока. По содержанию белка в молоке первотелки с генотипом ВВ имели превосходство над сверстницами с генотипом АА на 0,31 % и с генотипом АВ на 0,18 %. Результаты сычужной пробы показали, что молоко коров-первотелок с генотипами ВВ и АВ относилось к I классу (хорошее), а молоко коров с генотипом АА было отнесено к II классу (удовлетворительное). Также более высоким соотношением белок/жир обладало молоко коров-первотелок с генотипом ВВ - 0,95, что выше по сравнению с первотелками АА генотипа на 0,10 и АВ генотипа - на 0,06.

7. Продолжительность свертывания молока коров с желательным генотипом каппа-казеина ВВ была короче по сравнению с генотипами АВ и АА соответственно на 5 - 8 минут. Сгусток из молока коров с генотипом ВВ отличался наибольшей плотностью и хорошей упругостью. Композиция сыра из молока коров с генотипом ВВ была наилучшей. Содержание сухого вещества в сыре из молока коров с генотипом ВВ было выше по сравнению с генотипами АВ и АА соответственно на 1,9 - 2,3 %. Содержание жира и влаги в сухом веществе сыра у коров с генотипом ВВ было меньше по сравнению с генотипом АА соответственно на 2,6 и 2,3 %, с генотипом АВ - на 2,2 и 1,9 %.

8. Наибольшее количество сыра было получено из молока коров с генотипом ВВ (13,9 кг). Превосходство по массе сыра по сравнению с генотипом АВ составило 0,4 кг (3,0 %) и по сравнению с генотипом АА - 0,7 кг (5,3 %). На получение 1 кг сыра из молока коров с генотипом ВВ было израсходовано меньше молока по сравнению с генотипами АВ и АА соответственно на 2,3 % - 5,8 %. По данным органолептической оценки консистенция, структура, запах, вкус и цвет сыра, полученного из молока коров с генотипом ВВ, были наилучшими.

9. Результаты проведенных исследований по изучению воспроизводительной способности коров-первотелок и высокопродуктивных коров с различными генотипами каппа-казеина позволяют сделать заключение об отсутствии влияния гена каппа-казеина на воспроизводительные качества животных.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для повышения белковомолочности и улучшения технологических свойств молока коров в популяции красно-пестрой породы рекомендуем проводить тестирование племенных животных по гену каппа-казеину с помощью методов ДНК-диагностики с целью увеличения численности и рационального использования животных, имеющих в своем геноме желательный аллель В гена каппа-казеина.

2. Так как аллельные варианты гена каппа-казеина оказывают значительное влияние на белковомолочность и технологические свойствами молока, специалистам племенных хозяйств и племпредприятий следует использовать генотип по каппа-казеину в качестве селекционных критериев при разработке программ по разведению и совершенствованию скота красно-пестрой породы.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата биологических наук, Юхманова, Наталья Александровна, п. Лесные Поляны Московской обл.

1. Алаеш Б., Гэзе Б. и др. Содержание, кормление и важнейшие ветеринарные вопросы при разведении голштинофризской породы скота, 1994. -С. 7-15.

2. Александрова Е.С. Сравнительное изучение состава и технологических свойств молока коров костромской, ярославской и красной горбатовской пород // Дис. канд. с.-х. наук. Дубровицы, ВИЖ, 1973. - 168 с.

3. Алексеева Н.А., Аристова В.П., Патратий А.П. и др. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности // Агропромиздат. -1986. С. 5-63.

4. Бадагуева Ю.Н., Сулимова Г.Е., Удина И.Г. Исследование полиморфизма гена каппа-казеина у крупного рогатого скота и родственных видов // Молекулярно-генетические маркеры животных: Тез. докл. II международной конф. Киев, 1996. - С. 5.

5. Барабанщиков Н.В. Качества молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980.-С. 255.

6. Барабанщиков Н.В. Контроль качества молока на ферме. М.: Агропромиздат, 1986. - С. 160 .

7. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.: Агропромиздат, 1990. - С. 351.

8. Бирюков Д.В. Создание скота специализированного молочного типа в Белгородской области. // В кн.: Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М.: 1987. С. 81-84.

9. Бирюков Д.В. Эффективность селекционно-племенной работы по созданию высокопродуктивного массива скота молочного типа. //В кн.: Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. /ВНИИплем. -М.: 1989. Вып. 5. С. 131-135.

10. Бич А.И. Перспективы совершенствования чёрно-пёстрого скота в России // Бюллетень ВНИИРГж.- Л.-1987,- 4 с.

11. Богданов Е.А. Как можно ускорить совершенствование и создание племенных стад и пород // Избранные труды,- Колос.- 1977,- 7 с.

12. Буркат В.П., Хаврук А.Ф. Эффективность использования помесных гол-штинских быков на Украине // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М., 1987. - Вып. 4. - С. 115-122.

13. Вепрев А.Ф. Межпородное скрещивание резерв повышения продуктивности молочного скота. // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. - М.: 1987. - С. 67-71.

14. Волохов И.М., Григорян Г.Ш., Мамонтов Н.И. Продуктивные качества красно-пёстрых голштинских помесей в зоне Нижнего Поволжья // Бюллетень «Выведение новой красно-пёстрой породы молочного скота» ВНИИплем.- М.-1987.- Вып.4,- С.115-124.

15. Гегамян Н.С. Влияние возраста коров на молочную продуктивность и обмен веществ у дочерей // Автореферат канд. диссертации.- М.-1975.-14 с.

16. Гладырь Е.А., Зиновьева Н.А., Попов А.Н. и др Методические рекомендации по определению вариантов каппа-казеина и бета-лактоглобулина крупного рогатого скота методом ПЦР-ПДРФ анализа // Дуброви-цы,2001, 14 с.

17. Глазко В.И., Журавль Е.В. Полиморфизм каппа-казеина у пород крупного рогатого скота // Вестник аграрной науки. 1997. - №5. - С.78.

18. Голиков А.Н., Баранова Н.У., Кожебеков З.К. // М.: Агропромиздат. -1991.-432 с.

19. Грачёв И.И. Голедов В.П. Физиология лактации сельскохозяйственных животных // М.-Колос.-1974.-279 с.

20. Григорян Г.Ш., Гасиев К Н., Авдалян Я.В. и др. Совершенствование молочного скота в совхозе «Светлый путь» // Сб. Научных трудов ВНИИплем «Использование генетических ресурсов для совершенствования пород скота». М.-1990,- С. 32-41.

21. Григорян Г.Ш., Авдалян Я.В., Шичкин Г.И. и др. Продуктивные качества создаваемых генотипов животных // Сб. Научных трудов ВНИИплем «Совершенствование племенных и продуктивных качеств отечественных пород скота».- М.-1993.- С. 38-57.

22. Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело. М.: Колос, 1973. - 256 с.

23. Дарвин Ч. Действие перекрестного опыления и самоопыления в растительном мире. М. Л.: Сельхозгиз, 1939. - 340 с.

24. Дегтярев Г. О производстве качественного и безопасного молока // молочное и мясное скотоводство. № 6 -. 1998. - С. 22-25.

25. Дунин И.М., Прудов А.И., Бальцанов А.И., Вельматов А.П. и др. Программа разведения красно-пестрой породы скота в России. М.: Изд-во ВНИИплем, 2000. - 96 с.

26. Емельянов А.С. Лактационная деятельность коров и управление ей // Вологда.-1953.- 97 с.

27. Жебровский Л.С., Бабуков А.В., Митюков В.Е. Связь полиморфизма белков с продуктивностью черно-пестрого скота // Животноводство. -1979.-№7.-С. 25-27.

28. Жебровский Л.С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров. М.: Колос, 1973.- 248 с.

29. Зубриянова В.Ф. Реализация программы выведения нового типа красно-пестрого молочного скота. М., 1987. - Вып. 4. - С. 141-145.

30. Зубриянов В.Ф. Реализация программы выведения нового типа молочного красно-пестрого скота в Казахстане // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М., 1987. - Вып. 4. - С. 141-145.

31. Иванов М.Ф. Создание новых пород. Труды ВАСХНИЛ. Вып. 9, 1936.

32. Измайлов Г.Н., Кудюков Б.Г., Праслов П.И. Создание молочного типа скота в хозяйствах Воронежской области. // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М. - 1987. - С. 44-53.

33. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая пром-ть, 1970.-317 с.

34. Иолчиев Б.С. К методике качественного и количественного определения фракций белков // Новое в селекции сельскохозяйственных животных // Сб. научн. тр. ВИЖ. Дубровицы, 1993. Вып. 56.

35. Иолчиев B.C. Эффективность использования быков-производителей черно-пестрой породы разного племенного достоинства // Дисс. канд. с.-х. наук. ВИЖ. Дубровицы. 1994. - 125 С.

36. Иолчиев B.C., Сельцов В.И. Взаимосвязь системы каппа-казеина с молочной продуктивностью коров // Зоотехния. 1999. - №6. - С. 4-5.

37. Калашникова Л.А., Дунин И.М., Глазко В.И. Селекция XXI века: использование ДНК-технологий // Изд. ВНИИплем.-2000,- С. 14.

38. Калашникова Л.А., Стрелкова Н.А., Голубина Е.П. Полиморфизм локуса гена каппа-казеина у красно-пестрой породы крупного рогатого скота //

39. В сб.: «Современные достижения и проблемы биотехнологии сельскохозяйственных животных», п. Дубровицы, 2002, с. 137-138.

40. Катмаков П.С. Генетические и средовые факторы в системе формирования высокопродуктивных типов и популяций молочного скота // Автореферат докт. диссертации,- Ульяновск.-2002.- 46 с.

41. Кругляк А.П. Красно-пестрый скот Европейских стран и пути его совершенствования / Быки-производители, используемые при выведении красно-пестрой породы крупного рогатого скота. Каталог.: Киев, «Урожай», 1988.-С. 7-15.

42. Кругляк А.П. Эффективность скрещивания красно-пестрых голштино-фризских быков с породами молочных пород // Сельское хозяйство за рубежом, 1982. № 7. - С. 44-46.

43. Крыканова JI.H. Об использовании генетического потенциала американских голпггинов для улучшения молочного скота в Венгрии // С-х. экс-прессинформация, 1984. № 5. - С. 34-35.

44. Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат, 1988.

45. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству. -М.: Сельхозгиз, 1947. 223 с.

46. Лискун Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных. // Изд. 3-е переработ. М.: Сельхозгиз, 1949. - 312 с.

47. Логинов Ж.Г. Эффективность скрещивания местных пород скота с гол-штинами и проблема оценки производителей по качеству потомства. // С.-х. биология. 1984. - №5. - С. 14-18.

48. Маркова К.В. Характеристики белковомолочности основных пород скота в СССР // Генетика и новые методы селекции молочных пород скота.-М.-Колос.-1970,- С. 238-246.

49. Меркурьева Е.К., Абрамова З.В., Бакай А.В., Кочиш И.И. // М.: Агро-промиздат. 1991.- 444 с.

50. Митюков А.С. Генетическая обусловленность внутрипородных количественных вариаций полиморфных систем белков молока: Автореф. дис.канд. с.-х. наук. Д., 1974. - 20 с.

51. Митютько В.Е. Генетическая структура популяции крупного рогатого скота по полиморфным белковым системам и основы их использования в селекции // Дисс. докт. биол. наук. Новгород. 1990. - 511с.

52. Огрызкин Г.С, Прудов А.И., Дунин И.М., Аджибеков К.К. Выведение новой красно-пестрой молочной породы в условиях интенсификации молочного скотоводства // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М., 1987. - Вып. 4. - С. 5-13.

53. Огрызкин Г.С. Выведения новой красно-пестрой породы молочного скота // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М., 1984.-Вып. 1.-С. 3-9.

54. Огрызкин Г.С., Прудов А.И., Дунин И.М. Теоретические и практические аспекты выведения новой красно-пестрой породы молочного скота // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М., 1985. -Вып. 2.-С. 3-10.

55. Переверзев Д.Б. Рост, развитие и молочная продуктивность холмогор-голштинских помесей // Сб. Научных трудов ВНИИплем «Эффективность использования голштинского скота»,- М.-1986.- С. 94-102.

56. Петухов В.Д., Жигачёв А.И., Назарова Г.А. Ветеринарная генетика с основами вариационной статистики // М.: Агропромиздат.-1985.- 369 с.

57. Полосухин А.И. Некоторые гематологические показатели у коров в зависимости от стадии лактации // Вопросы интенсификации с.х. производства.- Материалы конференции М.1975.- № 164-75 с.

58. Прохоренко П.Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве // Автореферат докт. диссертации,- Дубровицы.-1983,- 47 с.

59. Ружевский А.Б. Голштино-фризы при чистопородном разведении и скрещивании // Вестник с.-х. науки, 1983. № 2. - С.94-96.

60. Сивкин Н.В. Экстерьер, молочная продуктивность и полиморфизм белков молока у коров швицкой и черно-пестрой пород: Автореф. дис.канд. с.-х. наук. Дубровицы, 1995. - 24 с.

61. Сипко Т.П., Удина И.Г., Бадагуева Ю.Н., Сулимова Г.Е. Сравнительная характеристика полиморфизма ДНК гена каппа-казеина у представителей семейства Bovidae // Генетика. 1994. - 30. - № 2. - С. 225-229.

62. Стрекозов Н.И., Сивкин Н.В., Иолчиев Б.С. Белковый состав молока и биохимический полиморфизм его фракций // Вестник Россельхозакаде-мии, 1996, №1.-С. 52-53.

63. Стрекозов Н.И., Чернушенко В.К., Цысь В.И. Интенсификация молочного скотоводства России // Смоленск. 1997.- С. 50-53.

64. Сулимова Г.Е., Соколова С.С., Семикозова О.П. и др. Анализ полиморфизма ДНК кластерных генов у крупного рогатого скота: гены казеинов и гены главного комплекса гистосовместимости (BOLA) // Цитология и генетика. 1992. - Т. 26. - 5. - С. 18-26.

65. Сулимова Г.Е., Шайхаев Г.О., Берберов Э.М., Маркарян А.Ю., Кандало-ва Л.Г. Генотипирование локуса каппа-казеина у крупного рогатого скота с помощью полимеразной цепной реакции // Генетика. 1991. - 27. -№ 12.-С. 2053-2062.

66. Суханек Б., Голда И. Скрещивание чешского пестрого скота с молочными породами // Международный с-х. журнал, 1985. № 6. - С. 59-63.

67. Трчунян Д.В., Геворнян С.С. Полиморфные белковые системы молока коров кавказской бурой и черно-пестрой пород // Вопр. интенсификации животноводства в Арм. ССР. Абовян. 1986. - С. 21-27.

68. Хаердинов Р.А., Салахов И.Б., Афанасьев М.П., Мухаметгалиев Н.Н. Холмогорский скот и его совершенствование в Татарстане. Казань: Издательство «Матбугат йорты», 2000 - 120 с.

69. Хаертдинов Р.А. Использование генофонда белков молока в селекции крупного рогатого скота // Автореф. дисс. докт. биол. наук. С. П.Пушкино. - 1992. - 44 с.

70. Чалян В.Г. Изменение количественного состава молока у коров гол-штинских помесей // Труды ТСХА,- М.-1971,- Вып.167.- С. 62-64.

71. Эйснер Ф.Ф. Племенная работа с молочным скотом. М.: Агропрмиздат, 1986. - 184 с.

72. Юхманова Н.А., Калашникова Л.А. Влияние генетических вариантов каппа-казеина на технологические свойства молока и состав сыра скота красно-пестрой породы // В сб.: «Селекция, ветеринария, генетика и экология», г. Новосибирск, 2003, с. 258-259.

73. Aleksander L.J., Stewart A.F., Mackinlay A.G. Kapelinskaya T.V., Tkach T.M., Gorodetsky S.I. // Eur. J. Biochem. 1988. - V. 178 (2). - P. 395-401.

74. Aschaffenburg R., Drewry J. // Nature. 1955. 176. - P. 218-219.

75. Ashaffenburg R., Michalak W. Simultaneous phenotyping procedure for milk proteins improved resolution of the p-laktoglobulins // Journal of Dairy Science. - 1968. - V. 35. - P. 31-35.

76. Banyko J., Bosze Zs. Detection of kappa-casein genotypes in bulls of cattle breeds by restriction fragment lengch polymorphism (RELP) // Vet. Med. -1995.-40-N6.-P. 165-169.

77. Barroso A., Dunner S., Canon J. // J. Anim. Sci. 1998. - V. 76. - №. 6. - P. 1535- 1538.

78. Batiz G. Kanadai szarmazazu Holstein-Fris tehyeszbikak tejtermelo ker-essegeatoroki tasenek virsgalatahazai keresztezett allomanyokan Allattenys-tes. 1978, elfo 27. SZ.6.

79. Blin N., Stafford D.W. A general method for isolation of high molecular weight DNA from eukaryotes // Nucl. Acids Res. 1976. - V.3. - P 23032308.

80. Bosze Z., Dohy J. Improvement of the quality of milk protein by new bio-technological methods // Hungarian Agricultural Research. 1993. - V. 2. -№. l.-P. 26-29.

81. Bovenhuis H., Van Arendock J.A.M., Korver S. Associations between milk protein polymorphysms and milk production and milk production traits // J. Dairy Sci. 1992. - 75 - P.2549.

82. Bovenhuis H., Van Arendock J.A.M., Korver S. Associations between milk protein polymorphysms and milk productions traits // J. Dairy Sci. 1992. -75.-P. 2549.

83. Brauner P. Zhodnoceni masne uzitoosti krizencu ceskeho strakateho skotu. -Veterinarstvi, 1982,3, 24,158-160.

84. Braunschweig M., Stranzinger G., Puhan Z. // Animal Genetics. 1999. - V. 30.-P. 76.

85. Chrenek J., Plesnik J. Uplyy ctrven ostranateho plemena na mlikov u Zitkovotveho krizeniek so slovenskym strakatym dab ytkom. Ved. Pract Vysk. Ustawu Zivosnej Viroby Nitre. 1981, 19, 105-112.

86. Cowan C., Dentine M., Colye T. Chromosome substitution effects associated with kappa-casein and beta-lactoglobulin in Holstein cattle // J. Dairy Sci. -1992 (75).-P. 1097.

87. Damiani G., Ferretti L, Rognoni G., Sgaramella W. Restriction fragment length polymorphism analysis of the kappa-casein locus in cattle // Animal Genetics. 1990,- V.21. - 107-114.

88. Denicourt D., Sabour M.P., McAllister A.J. Detection of bovine k-casein genomic variants by the polymerase chain reaction method // Animal Genetics. -1990,- V.21.-P. 215-216.

89. Di Stasio L., Merlin P. Polimorphysmo biochimici del latte nella razza bovina Grigio Alpina // Rivista Zootechia e Veterinaria. 1979. - Vol. 2. - P. 64-67.

90. Ehrmann S., Wagner V., Geldermann H. // Der Tierzuchter. 1993. - №.3. -S. 44-47.

91. Eigel W.N., Butler J.E., Ernstrom C.A. et al. Nomenclature of proteins of cow s milk: fifth revision // Journal of Dairy Science. 1984. - V. 67. - P. 15991631.

92. Erhardt G. Detection of new kappa-casein variant in milk of Pizgauer cattle // Anim. Genet. 1996. - 27. - P. 105-107.

93. Erhardt G. Kappa-casein in bovine milk. Evidence of a father allele (kappa-casein E) in different breeds // J. Animal Breeding and Genetics. 1989 (106).-P. 225-231.

94. Gallangher P., Schelling C., Groenen M. et al. // Mamm. Genome. 1994. -Vol. 5.-P. 524.

95. Germann E. Einkreuzung mit Red Holstein blim schweizerischen Simmentaler Fleskvieh-Schweiz. landw. M.h., 1981, 59, 12; 452-462.

96. Gravert H.O. Genomanalyse und Milchqualitat // Schriftenr. D. Agrar-wiss. Fakultat der Univ. Kiel. 1990. B. 72. - S. 147-154.

97. Grosclaude F., Mahe M. F., Mercier J. - C., Robadean - Duma. B. Localisation dec substitutions d acides amines differenciant les variants A et В de la caceine bovine // Ann. Genet. Sel. Anim. - 1972. - V. 4. - P. 515 - 521.

98. Hansen H. The advantages of using Brown Swiss bloodlines // The Cow International. 1990 (9). - P. 31.

99. Horn A., Bozo S., Dohi J. Ergebnisse bei der Zuchtung der Rasse «Hungarofries». Tierzucht, 1976.-30. - v. 5. - P. 216-219.

100. Ikonen Т., Ruottinen O., Erhardt G., Ojala M. Allele frequencies of the major milk proteins in the Finnish Ayrshire and detection of a new kappa-casein variant // Animal Genetics. 1996. - № 27. - P. 179-181.

101. Jandurova M., Stipkova M., Kottova B. Polymorphisms alel mlecnych bilk-ovin u skotu a slechteni na kvalitu mlecne bilkoviny // Na§ chov. 2002. -V.8. - S.27-30.

102. Jersay Journal // Another Jersay breed advantage revealed. 1990 (63). - De-sember.

103. Kaminski S. Zastosowanie wynikow badan polimorfismu odcinkow restrycyjnych DNA do okreslenia genotype kappa-kazeini u duhajow // Pr. I mater. Zootechn. 1994. -zesz. Spec. 3. P. 99-101.

104. Kawamoto Y., Naticava Т., Adachi A. et al. A population genetic study on yaks cattle and their hybrids in Nepal using milk protein variations // Animal. Sci Technol. (Jpn.). 1992. - V. 63. -6. -P. 563-575.

105. Kliment J., Uhlar J. Rast a jatocka hodnota bykov generacie slovenseho stra-kateho plemena s holstajnskofriskym cervenostrakatym plemenom pri poloin-ten zivnej vyzive s. Pol nohospodarstvo, 1979, 25, 1; 81-85.

106. Kliment J., Uhlar J. Rast a telesny vyrim bykov slovenseho strakateho plemena a jeho krizencov Ft, generacie s holstein skafrizskym cervenostrakatym dobytkom kanadskehotupn. Acta Zootecn., Nitrs 1978, 34. S. 33-56.

107. Kogel S., Averdunk G., Mayer A.Kreuzung «Red Holstein Freisian к Deufsches Fleckvich» bisherige Ergebnisse in Bayern. Zuchtungskunde, 1975, Bd. 47.H.6. S. 373-381.

108. Koncar et al. Efekti unpstanja domaceg sarenog sa holstein-friskim goveceton na mlecne iriprodukcijske osobine. Savr. Poljoprior, 1979. 27. 11/12: 505520.

109. Koncar et al. Unicaj unosenja gena holstejn-frizijskog. Coveceta v populaciju domaceg sarenog goveceta na mlecne i reprodukchijesne osobine. -Savremena peljeprivareda, 1980, 28. 5/6: 197-206.

110. Krausslich H. Moglichkeiten der Kreuzzngszucht in der bayerischen. Bauer landw. Jg. 1975. 52. 6. 649-654.

111. Kunzi N. Die Bebeutung der americanischen Milchveihrassen in der schweizerischen Rinderpopulation. 1979, V.31. S. 443-445.

112. Levelier H., Metenier L., Mahe M.F. et al. Identification of the two common alleles of the bonine k-casein locus by the RFLP technique, using the enryme Hind III // Genet. Sel. Evol. -1988. V. 20. - P. 247-254.

113. Macha J. Geneticka analyza kappa-kazeinu v mlece skotu // Zivocisna vyroba. -1992. S.645-650.

114. Marziali A.S., and Ng Kwai-Hang. Relationship between milk protein po-lymorhisms and cheese fielding capacity. J.Dairy Sci. - 1986. - №69. - P. 1193.

115. Maslovaric В. Uporedni tov junadi domaceg sarenog govedo i njegovih kri-zanaca u Fi generaciji/sa/ervenim holstajn-frizijskim gavedom. Stocarstvo, 1974. - v. 31,1. - -P. 29-35.

116. McLean D.V., Graham E.R.B., Ponzoni R.W., Mc Kenzie Н/А/ Effects of milk protein genetic variants on milk yield and composition // Journal of Dairy Research. 1984. - V.51. - P. 531-546.

117. Miranda G., Anglade P., Mahe M., Erhardt G. Biochemical characterization of the bovine genetic kappa-casein С and E variants // Animal Genetics. 1993. - № 24. - P. 27-31.

118. Morini D., Losi G., Cactacweti G. Properties of ripered cheese in cheesemak-ing experimentc with milk characterised by k-kasein variants A and В // Sci-era e Technica Zattiero-Casearia. 1979. - № 30. - P. 243-262.

119. Nebola M., Dvorak J., Havillek Z. The distribution of kappa Cn alleles А, В and E in cattle // Anim. Genet. 1994. 25. - Suppl. N 2 - P. 15.

120. Neelin J.M. Variants of k-casein revealed by improved starch gel electrophoresis // Journal of Dairy Science. 1964. - V. 47. - P. 506-510.

121. Newet L. die lage der Rinderzucht in Ungarn // Europaische vereinigung der Fleckveihzuchter. 1981. 12 S.

122. Newton C.R., Graham A., Heptinstall L.E., Powell S.J., Summers C., Kalsheker N., Smith J.C., Markham A.F. // Nucl. Acid Res. 1989. - 17. -2503-2516.

123. Ng-Kwai Hang K.F., Genetic variants of milk proteins and cheese yield // EDF Seminar Cheese yield and factors affecting its control. Cork. - 1993. - P. 160-166.

124. Pagnacco G., Caroli F. Effect of caseine and P-laktoglobulin genotypes on renneting properties of milks // Journal of Dairy Research. 1987. - V. 54. -P. 479-485.

125. Perry B.N., Sawa D., Radley E., et al. Restriction fragment length polymorphisms in bovine milk protein genes // Animal Production. 1989. - V.48.-P.661.

126. Pinder S.J., Perry B.N., Skidmore C.J., Sawa D. Analysis of polymorphism in the bovine caseine genes by use of the polymerase chain reaction // Animal Genetics. 1991. -V. 22.-P. 11-20.

127. Prizinberg E.-M., Hiendleder S., Ikonen Т., Erhardt G. Molecular genetic characterization of new bovine kappa-casein alleles CSN3 F and CSN3 G and genotyping by PCR-RFLP // Animal Genetics. 1996. - V. 27. - P. 347-349.

128. Prizinberg E.-M., Krause I., Erhardt G. // Anim. Biotechnol. 1999. - V. 10. -№. 1-2.-P. 49-62.

129. Rando A., DiGregorio P., Masina P. Identification of bovine k-casein genotypes on the DNA level // Animal Genetics. 1988. - V.19. - P.51-54.

130. Robitaille G. Influence of к-casein and (3-lactoglobulin genetic variants on the heat stability of milk // J. Dairy Res 1995. 62. - № 4. - C. 593-600.

131. Rogne S., Lien S., Vegarud G., Steine T. et al. A method for k-casein qeenotyping of bulls // Animal Genetics. 1989. - V.20. - P.317-321.

132. Ron M., Yoffe O., Ezra E., Medrano J., Weller J. Determination of effects of milk protein genotype on production traits of Izraeli Holsteins // J. Dairy Sci. -1994 (77). P. 1106-1113.

133. Ruegseggr A. Die wichtigsten Milchleistungsergebnisse der Simmental x Red Holstein Kreuzungstiere im Korolljahr 1976/1977 Mitt., Schweiz., Fleckviehzuchtverband, 1978, 2; 27-29.

134. Ruegseggr A. Les resultats les plus importants des performances laitieres des products croises Simmental x Red Holstein de lannee de controle 1985/86 // Tabette rouge Simmental. 1987. N 1. S. 2-18.

135. Ruegseggr A. Rosultats eprenves daptitude la traite de la rage tachetee rouge du Simmental. Mitteilungsblatt, Argus-Media-Inform, 1975, S. 51-64.

136. Saiki R.K., Gelfand D., Staffel S. et al. Primer-directed enzymatic amplication of with a thermostable DNA polymerase // Science. 1988. - Vol. 239. - P. 487-491.

137. Saperstien D.A., Nickerson J.M. // Bio. Techniques. 1991. - V. 10. - P. 488489.

138. Schaar J. Effects of k-casein genetic variants and lactation number on the ren-neting properties of individual milks // Journal of Dairy Research. 1984. -V. 51.-P. 397-406.

139. Schaar J., Hansson В., Pettersson H.-E. Effects of genetic variants of k-casein and ji-laktoglobulin on cheesmaking // Journal of Dairy Research. 1985. -V. 52.-P. 429-437.

140. Schaar J. Variation in milk protein composition. Studies on kappa-casein and P-lactoglobulin genetio polymorphism and milk plasmin // Thesis Uppsala. -1986.-71 p.

141. Schmidt D.G. Starch gel electrophoresis of k-casein // Biochemica et Bio-physica Acta. 1964. - V. 90. - P. 411-414.

142. Schumm J.W., Knowlton R.G., Braman J.C., Barker D.F., Botstein D., Akots G., Brown V.A., Gravius T.C., Helms C., Hsiao K. et al. // Am. J. Hum. Genet. -1988. -V. 42. P. 143-159.

143. Schwab W. Zeistungsvergleich zwischen rein gezucgteten Simmentalern und R H Kreuzungstieren. - Mitteilungen, 1978, 5; 53-58.

144. Schwengwer V., Mayer M., Simon D. // Zuchtungskunde. 1989. - Bd. 61. -V. l.-S. 14-19.

145. Seibert В., Erhardt G., Senft B. Detection of a new k-casein variant in cow s milk // Animal Genetics. 1987. - V. 18. - P. 269-272.

146. Spindler F. En Snisse la Holstein et la Montbeliarde ameliorent les performances laitiereg. // Elevage bovin, ovin-caprin, 1977, N 60. 97-101.

147. Taha F., Puhan Z. Milk protein polymorphism in swiss dairy cattle // Agr. Sci. Finl. 1993. - V.2. -№5. - P. 423-429.

148. Threadgill D.W., Womack J.E. Genomic analysis of the major bovine milk protein genes // Nucleic Acids Research. 1990,- V. 18. - № 23. - P. 69356942.

149. Vasicek D., Ukrin P., Chtnek P. et al. Getnotyping of kappa-casein in different cattle breeds in Slovakia // J. Zivocisna Vyroba. 1995 (6). - Vol. 40. - P. 241-244.

150. Vitnter V., Sinkovic M. Prilog poznavanju mlecnosti Fi generacij krava u zav-isnosti od nticaja nekih genetskih i peragenetskih fantora. Veter. Glastik, 1981,35, 6; 583-594.

151. Woychik J.H. Phenotyping k-casein // Journal of Dairy Science. 1965. - V. 48.-P. 496-497.

152. Wu D.Y., Uggozzoli L., Pal B.K., Wallace R.B. // Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 1989. - V. 86. - P. 2757-2760.

153. Zadworny D., Kuhlein U. The identification of the kappa-casein genotype in the Holstein dairy cattle using the polymerase chain reaction. // Theor. And Appl. Genet. 1990. - 80. - P. 631 - 634.

154. Zislavsky J., Miksik J. Mlecna uzitkovost Fl generaci krizencu s holstynskym skotem. Zivocisna Vyroba, 1981. - 26,2. - P. 81-86.

155. Zoldag Z. Atejtermeles es reprodukcio osezefures seinek Vizegalata magyar-tarka es Fl szarvasmarha allomanyban // Magyar allatory. Zapja. - 1982. -37.-Nl.-52-55.

156. Zwierzchowski L. Zastosowanie. Metody RFLP do badan nad polimorfizmem genetiycznym kazein u bydla // Рг. I mater. Zootechn. 1994. - Zesz. Spec. 3. -P. 95-97.