Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

КАЧЕСТВО И ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ В НЕЙ

ВАК РФ 06.01.09, Растениеводство

Автореферат диссертации по теме "КАЧЕСТВО И ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ В НЕЙ"

Я-28642 •..•; : ; • v \'-

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

х На правах рукописи

АБДУЛЛА ОМЕР БАХОВАР

УДК 633.1 :631.563/534/

КАЧЕСТВО И ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ В НДРЙ

Специальность'06.01. 09—Растениеводство и 05.18.03—Первичная обработка, хранение зерна и других сельскохозяйственных продуктов ' растениеводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА — 1987

/ .{**/? £- '.-"V* . Г-У-У1 ' . ' .,•'>..-.-*.-•>.•'? •.■■■•■.■ <■■• ',•-'./<. "V,

"•" ( ' !•-■■■•-■ • ••-•■•■ .Ц. ..... '••••''>--•'-•« л Л " - "-'-■ ■■■■■* '

/--'-- Е-

7*е?/свЛс&л'-

,. Работа выполнялась на кафедре хранения и технологии сельскохозяйственных продуктов ТСХА.

•••• Научный . руководитель — заслуженный деятель науки РСФСР, доктор технических наук, профессор Л. А. Трисвят-ский.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук; профессор Ф. Д. Братерский; кандидат сельскохозяйственных наук, доцент А. Б. Батенчук.

Ведущее предприятие: НПО «Зернопродукт».

Защита . состоится «<&. >. Б/**?*1';-*-. . . .1987 г.

в .АгГ часов на. заседании Специализированного совета К-120.35.07 в Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии имени К.А.Тимирязева. .

Адрес: 127550, Москва, И-550, 'Тимирязевская ул., 49, Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ТСХА.

Автореферат разослан « /?Т » ЛСЛРЛЪЛ, - . . 1987 г.

Ученый секретарь ~А -

Специализированного совета,;— /0- гА- -->'-..

кянАачат сельскохозяйственных наук СЮС/ Ск6бл1Г*?а В. И.

ОС*

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. ЦЦРЙ - страна древнего земледелия, в которой зерновые культуры - просо, сорго, пшеница'- являются традиционно важными продуктами питания. Однако ввиду сложных климатических условий и недостатка-земель, пригодных для сельскохозяйственного использования, производство зерна до сих пор остается ; на низкой уровне и немногим превышает 30 тысяч тонн.

Для удовлетворения потребностей населения в годы народной власти закупки зерна за границей резко увеличились и достигли в настоящее время 300 тысяч тонн /в том чиоде 250 тысяч тонн пшеницы/. Одновременно возросла роль пшеницы, как более технологичной культура, в сельскохозяйственном производстве страны, прежде всего в госхозах и кооперативах. . "• •

Перед народным хозяйством встали в неизвестных ранее масштабах задачи хранения продовольственного зерна /как привозного, так и производимого в стране/ и семенного зерна для товарного производства в госхозах и кооперативах. Между тем, пшеницы 1ЩРЙ как объекты хранения совершенно не изучены. Мало изучено и их качество. Технология хранения применительно к уоловиям республики еще не разработана. Послеуборочные потери очень высоки и составляют не менее 12%. Поэтому изучение качества и разработка оопов рациональной технологии храпения пшеницы имеют важное значение для выполнения продовольственной программы страны.

Поля и задачи исследования! Главная цель заключается в исследовании качества основных районированных и местных сортов пшеницы а изучении их как объектов хранения. В связи с этим поставлены следующие задачи:

I/ Проанализировать основные факторы послоуборочных потерь к

,/)-236У2

** ЦЕНТРАЛЬНАЯ 'НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА Моск. сольскохоз. академии им. К. А. Тимирязева

' , ••• И н в №..........._................;......_.

ошскакия-качества пшениц в условиях ЩЦИ /технология уборочных ра-• бот и хранения зерна, вредители, микрофлора, колебания температуры-и влааяосги и тд./.

'•.■'••:,2/* Изучить физнолого-биохимические, физико-механические и технологические свойства районированных я местных Йеменоких оортов пшеницы, • ' *'.'

3/. Установить уровень критической влажности зерна а равновес-ну» влажность" зерна.

4/. Получить представление о отойкостн хранения районироваи-них и местных пяениц методом ускоренного старения,

5/. Использовать полученные даниыа для предложений по нормированию качества зерна пшенииы при закупках я хранении, .-* - б /. Дать предложения по типизации зернохранилищ для продовольственного и семенного зерна в стране и по их рациональному размещению. • •"]...'.;,' •

: Научная новизна. Впервые проведено кемплеконое изучение технологических и физиолого-онохиыических качеота пяти основных сор- ' тов пшениц, возделываемых в НДРЙ. Установлены критическая и равновесная влажяооги зерна пиепиц страны. Определена стойкость сортов' к хранению. Получены представления о составе микрофлоры зерна.

Практическая ценность. Предложена система показателей для ба-зяояых нормативов йеменских пшениц. Предложен комплекс мероприятий по сокращению послеуборочных потерь зерна, включающий рекомендация , по строительству зернохранилищ, наиболее отвечающих условиям республики, их оптимальному ж рациональному размевузюю по районам про-' яаеодства зерна и в портах.

. '-. Дпробпция работы. Основное методические положения и результаты работы доложены на научних конференциях в ТОА /1984 г., 1985

*

г./ и обсуждены и одобрены на заседании кафедры хранения и технологии сельскохозяйственных продуктов ДСХЛ/.

Диссертация состоит из введения, 4-х глав, выводов и предложений, списка литературы, Бключаюздго 257 источников, из которых 122 •на иностранных языках. Работа изложена нау'ЗЗ'отрагащах мааино-пионого текста, содержит 18таблиц, 22 рисунка. • '..• \,.'

; ОСНОВНОЙ СОДаРЗАНИЗ РАБОМ -* „„".'..

Во введении обоснована актуальность темы, изложены цели и задачи исследования, практическая значимость предлагаемой работы,

З первой главе приводятся сведения о структуре сельскохозяйственного производства в Йемене. Лапы общие сведения о сельском хозяйстве республики, в том числе характеристика природных условий, Показано, что несмотря на то, что лимитирующими факторами являются недостаток влаги и неблагоприятные почвенные условия, в республике возможно выращивать зимой ппеницу в долинах Хадрамаут и Бейхан, За очет увеличения плоиадей выращивания и внедрения интенсивной технологии существует возможность сократить закупки зерна пшеницы за границей.

Внесены соображения об улучшении ОЧИСТКИ, сортировки, транс -портировки и хранения зерна, поскольку производство пгагапш и других зерновых культур стоит еса на очень низкой уровне. Высказано предложение по созданию сети заготовительных пунктов, через хото-рае будет закупаться все зерно. Это поможет стране веста контроль над производством зерна и своевременно планировать организацию обеспечения страна продовольственным и фуражным зерном.

МАТЕРИАЛ! И У2Х0т исследования

ч

ч

Экспериментальная часть проводилась в лабораторных уоловиях в Г984-1986:ГТ:

Для исследования бала отобраны 9 образцов пшеницы пяти наиболее распространенных в республике сортов урожая 1983/84 г. /Багреефа - I, Ахгоф - 2, Сона-Лика - 3, Клян-Сона - 4/ и урожая 1984/85. г. /Хэльба-Альсот - 5, Еагреефа - 6, Ахгаф - 7, Сона-Ли-ка - 8, Клян-Сона - 9/. Сорта за номерами I, 5 и 6 - местные, остальные,- иностранного происхождения и районированы в республике. Все выращены в долине Хвдрамаутл где возделываатоя более 70# всей пщеницы, производимой в стране.

Образцы зерна от партии отбирались в соответствии с требова- I ниями ГОСТ 10839-64 "Зерно. Кетоды отбора образцов и выделения навесок для анализа"; Позднее по ГОСТ 13586.3-83.

Для сценки качества Веденской пшеницы провели следующие анализы: •' 'ч •

Влажность зерна - по ГОСТ 3040-55, позднее по ГОСТ 12041-82.

Содержание азота в паенице - о помощью автоматического прибо-* ра "Кель-Фосо макроавтоматик 16210". Для вычисления количества белка в доследуемых семенах использовали коэффициент пересчета

Содержание крахмала определяли колориметрическим методом о оитроном, сахара - по методу Бертрана, клетчатки - Геняенберг-Што-мана. Зольность определяли по ГОСТ 10847-64." Жир - по методу Рут-. ковокого.

Всхожесть и энергию прорастапия саман определяли по ГОСТ 12038-84 .Быравненность - по ГОСТ 10939-64. Кассу 1000 зерен -по ГОСТ 10842-64. Натуру верна - на литровой пурка по ГОСТ 10840-

64 . Стоклсвидность - по ГОСТ 10987-76. Определение клейковины пели согласво ГОСТ 135861-68. Число подопия - по Хагбергу-Портену. Силу ПЕОИЕЦЦ определяла на альвеограле и валораграфе. Проведены таксе выход мука и пробная выпечка.

, Из физических свойств зерновой массы пленкам определяли скважистость и угол естественного откоса по общепринятым методам я формулам /Стародубцева А.И., Папькина H.U., Курдила В.Н./.

- Равновесную влажность зерна определяли теязисметрическим методом.

Интенсивность дыхания семян определяли с помощью прибора Га* аохром 3101. Критическую влажность устанавливали по учету интеп-

- ,С5вности дыхания, v -

_ Салу роста семяя определяли методом морфофизиологической оценки, утверздонной Государственной семенной инспекцией /1983 г./.

» Ускоренное старение осуществляли при томсературз 37Л в тер" 'мостате при относительной.влажности воздуха 75$, которая создавалась путем испарения соответствующей водно-глицериновой смеси. От-"• восительную влажность воздуха'контролировали по коэффициенту преломления света в водно-глицериновой смеси, определяемому ва рефрактометре ИРФ-22. " »

Видовой и количественный состав микрофлоры изучали путем посева смывов с зерна на твердые питательные среды; оубэпядермаль-

- ную микрофлору - путем раскладка на питательные среды аерен /Ми" шустин Е.Н., Трнсвятский Л.А.,'1963/. -. ..

. Анализы проводились в лаборатории на кафедре хранения к тех-

_ нологии сельскохозяйственных продуктов ТСХА, Кроме этого, автор" " 2 раза находилоя в ШРЙ.с целью изучения состояния хранения зерна ':, -в.стране. '*'••- л' v- . •* '

*

РЕЗУЛЬТАТЫ ШСШСВАЕИа Показатели качества зарна пганиць1

Основниа результаты исследований приведены в таблице I. Кая ввдно из этой таблицы, масса IC00 зерен авачягольяо колебалась по гсдам я сортам. У образцов урожая 1903/84 г. этот показатель был ниже, чем в 1984/85 г. Наиболее низкоЗ mccoS отличается здрно сортов Багреефа /1,6/ а .Хэльба-Альсот /5/. Лучшим сорта* явился Ахгаф, давяай стабальиую массу IGOO зерен в оба срока наблюдения. -

• Наивысшая стеклсвндность отмечена у образцов пшеницы сорта Кляк-Сояа /88Я в 1983/84 г. и Ж в 1984/85 г./. Средняя стеклсвндность /выше 40#/ характерна для сортов Хэльба-Альсот, Багреефа -в Сока-Лика урожая 1984/85 г. Сорт Ахгаф обладал низкой стекло- -ладность».

Самые высокие показателя латура /висохонатуряое зерно/ были у сорта Клян-Сояа /821 а 802 г/л в зависимости от года кабладе- . -кий/. Хорошую натуру имели также copra Ахгаф - 783 и 773 г/д я Сова-Лика - 792 и 786 г/д.

Ввяснено, что наиболее крупнозерными были сорта Клян-Сона -/сход с сита 2,5 х 20 и 2,2 х 20 в сумме составляет у'образца . * 9 98,52#/, Сона-Ляка /образец Я 8 - 89,9#/ и Ахгаф /образец »2 - 93,6*/.

Энергия прорастания а лабораторная всхожесть всех образцов пшеницы соответствуют I классу, за исключением образца Я 9 /сорт Кдян-Сона урожая 1984/65 г./, который соответствует 3 классу, я образца J» I /Багреефа, 1983/84 г./ - неклассная.

Содержанке смпой клейковины также колебалось в разные годы, СакиЯ НИЗКИЙ показатель бил у сортов Еаграефа / I/ - 14,6# и Ахгаф - 16,6 и 1Ъ,1%. Однако в 1984/85 г. сорт Багрее$а дал высокое со- ..

Таблица I

Показатели качества пшеницы 1ЦМ

Название сорта

• , Показатель - :Багрее- •: Ахгаф 1/2/' : Сона-: Лика : /3/ : Клян-: Сона : /4/ :Хэльба-: Альс от : /5/ ' :Багрее- : фГ -: Ахгаф 1 /7/ : Сога-: Лика : /8/ : Клян-: Сона , : /9/

I : : 3 , : 4 : 5 : 6 ; 7 : 8 : 9 : 10 ,

-" Натура, г/л • • 660 ,783 792 '821- 762 753' . 773 786 802

•44. Касса 1000 зерен, г 13,8 40,2 39,2 - 36,4 24,5 , 22,0 40,7 45,2 47,1

Стекловидное» зерна, % 44 '38 50 88 ' 53 55 34 30 78

• Содоагание сырой, клей- 'КОВИНЫ, % 14,6 16,6 20,7 '5 19,5 29,9 28,0 18,1 20,8 20,0

Качество клейковины, • группа " II ' II \П . "II II II II .11 II

Содержание белка в зерне, % 9,7 10,0 10,7 11,3 14,0 14,0 9,7 , 9,9 10,6

Зольность, % V 2,10 / •1,60 1,69 1,62 1,86 1,51 1,63 1,58 1.58'-

' Число падения, с. 693 408 1 383 . 443 473 396 392 • 383 449

* Содержание клейковины • в 70»-Ноа муке, % , — 1 35,3 33,7 19,1 24,1 21,2

Показатели валориграфа: Валоримзтрическая .• оценка, % • 60 61 60 62 64 64 62 62 64

*

7 I

2 : 3 : 4

Разхажениэ /в е.в./ 90

Показатели альвзографа: Удельная работа деформации теста /в джоулях/

Упругость теста - Р/в мм/ -

Показатели пробной внпечяи: Объемный выход хлеба /а мл/ .360

форыоустоВчгвость /5/д/ 0,50.

Об!цая хлебопекарная оценка /в баллах/ I

Энергия прорастания,# 78

Лабораторная всхоаесгь, % 80

130 125

66 53

74 48

495 490

0,37 0,30

I ... 1

'::;9У.': ' 95

; '95-/ 98

Продолжение таблицы I

5 : 6 у. : 8 : 9 : 10

95 . 120

145 129 156 72

НО 100

100 136 54 105

120 80

98 44

500 '780 .

/0,41 0,49

* '93; 93

: 95 ' 100

650 400 620 580 0,48 0,35 /0,45 0,43

2 '-у 'I / 1> - - Г

85 93 «92/. 68 ;'. 99 96 .95 ...90

держание сирой клейковины /28,0#/. Наивысший результат получен у сорта Хэльба-Альоот в 1984/85 г.

Выявлено, что все исследуемые сорта по качеству клейковины относятся ко II группе /по показателя ИДК-1/.

Образцы местных сортов /Хэльба-Альсот и Багреефа, образцы К 5 и № б/ показали высокий процент содержания белка в зерне урозая • 1984/65 г. /Ы%/. Однако, в 1983/84 г. у сорта Багреефа содержание белка было низким /9.7Й/. Кз районированных сортов наибольшее содержание белка отмечено у сорта Клян-Сона /11,5% в 1903/84 г. я 10,6Д в 1984/85 г./. В целом обшая белковость всех сортсв невысокая, что, в какой-то степени, объясняется низкой агротехникой.

Зольность у всех сортов колебалась в пределах 1,5-2,СИ.

Такой показатель, как число падения, у всех сортов был хорошим /383-693/. •

Выход муки урожая 1984/85 г.: 69,9 /образец » 5/, 70,2 /* 6/, 66,9 /8 7/, 68,3 /А 8/, 65,4 /* 9/.

При анализе физических свойств теста на валориграфе получено, что устойчивость / 3'+ Вх/мян. у образцов Л 6 и * 9 - 4 ютн,, у образца № 5 - 3,5 мин., В 4 - 3,2 ман. Самые низкие розультаты получены для сортов Багреефа /I/, Сона-Лика /3/ и Ахгаф /2/ - I; 1,5 и 2 кия., соответственно.

По показателю разжижения теста все сорта имеит среднее качество /исключение -: образец-1» 9 - хорошее качество - 80 е.в./. Вало-рикетрическая оценка всех изученных сортов средняя /60-64/.

Оценка по альвеогрофу: упругость /ь/ была хорошев у образцов сорта Клян-Сона /» 4/ в Ш3/84 г. и Ахгаф /» 7/ в 1984/85 г.

Удельная работа деформации теста /и/ - все образцы дали ела-

быв показателя." Отношение упругости к растяжимости - хоропие результаты у образцов 0-1,2; 5 и 3 - 1,4 и образца 8 - 1,7. Остальные образцы слабые.

При.анализе хлебопекарных качеств по оценке, принятой Лабораторией Госкомиссия по сортоиспытании зерновых культур, объемный эыход хлеба у образца 5 был 780 мл/100 г мука. Это соответствует вполне удовлетворительному качеству. Образец 6 получил 2 балла" /660 мл/100 г мухи/, образец 8 - 620 мл/100 г муки - удовлетворительный,' остальные значительно ниже /I балл/.

- По формоустойчивости хорошие показатели откачены у образцов сортов Багрееф* и Хэльба-Альсот, средние у сортов Клян-Сона и Сова-Лика; сорт Ахгаф - слабый. . ; л Таким образом, все сорта пшениц, возделываемые в Йемене, близки по качеству. Местные сорта неоколько уступают районированным в натуре и массе зерна, зато превосходят их по содержанию белка и?сырой клейковины. Эти полезные качества местных сортов должны •бьпь использованы в селекционной работе. Для определения размаха изменчивости качества зерна в зависимости от природных условий и агротехники необходимы дальнейшие исследования.

:л-.:; ;;; . • ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА _ •

-.;•' ""..-•• Состояние хранения в республике

Анализ потерь зерна после уборки в период хранения показал, что в ОТРИ они огромны. Потери зерна пвеницы составляют 12%, кукурузы ~.%, сорго в среднем 12-1351.

В отране имеет место хранение зерна традиционными старинными опособамя,_такими как Атал /зерно хранится в больших мелках емкое тьв около 0,5 т/, Мадван /бескислородный уетод-хранения в спе-

-Ю-

циально вырытых ямах в грунта/, Севеа /зерно затарено по 40-50 кг . в меики, сделанные из кожи животных/, Куробаа /зерно хранится насыпью в помещении или амбаре/ и "аагб /хранение в амбаре в мешках/, В настоящее время наибольшее значепие имеют способы Кадван, Муро-баа и Атал.

В последние годы в ЩРй значительное развитие получило строительство зернохранилищ, принадлеяащих государству. Большинство этих хранилищ строили недалеко"от крупного порта Аден и меньшего порта Мукалла и в других районах. К сожалению, в этих хранилищах отсутствует механизация работ, широко используется ручной труд.

Поскольку страна покупает зерно из-за граница, необходимо как М<£ро скорее строить предлагаемые элеваторы емкостью 60 тысяч т в порту Аден. В перспективе мы считаем необходимим строительство -элеватора емкостью 30 тысяч тонн в порту Кукалла. В настоящее время целесообразна установка силоса емкостью от 5 до 10 тысяч.тоня в порту Аден. По завершении строительства элеватора этот силос можно переместить в порт Наштов, провинция Аль-"ахра.

Для организации покупки зерна государством и ведения после* уборочных работ мы предлагаем строить новые зернохранилища или ;, силосы емкостьп от 2 до 3 тысяч тонн /как заготовительные пункты/

в. ряде районов, производящих зерно': город Аль Хабилея /провинция ' Лахеж/, Ахвор и Лодер Мудия /провинция Абьян/, Атаг, КаЯфаа /провинция Шабва/, Аль Гатен, Альхол и Гил Бовозир /провинция Хадра-~ маут имеет уже 4 зернохранилища в городах Сабар - Лахеж, Зенжи-бор - Абьяя, Алыюгуб - Бейхап, Еабва и Сейук - ЗСадрамаут/.

В провишцшх Шабва и Хадрамаут в кооперативах и госхозах можно строить хранилища для семенного материала емкость» 500 т из местного материала /глина в смеси с соломой пшеницы/, применяя

30

• Багреефа

о Азсгаф

л Сона-Лика .

а Клян-Сояа

Г 25

20

15

10

Отиоситвльноя влажность воздуха. %

10

20

30 40 50

60

70;' 80

90 100

Рис. I. Равновесная влажность сортов пшеницы ВДРЙ уровая 19ЦЗ/В4 г.

5

-Л

необходимые средства дезинсекции.

Б прибрежных районах для семенного материала необходимо отроить зернохранилища емкостью до 2 тысяч т.

Основная причина потерь зерна при хранении - это развитие вредителей из мира насекомых. В прибрежных районах и в портах Аден ж Мукалла встречаются все известные вредители зерновых продуктов, . которые завозятся вместо о импортируемым зерном и мукой. Это: кап-рзвий жук, амбарный долгоносик, рисовый долгоносик, кукурузный долгоносик, зерновой точильщик, булавоусый хрущак, оуринамский муко-. ед, малый мукоед, зерновая моль, мельничная огневка, зерновая огневка. В долине Хадрамаут наиболее опасным вредителем является калров.1й хук на зерне и оуринамский мукоед* на муке и плодах финика. В долине Бейхан встречается зерновой точильщик и амбарный долгоносик»

Снижение потерь зерна, борьба о вредителями, микроорганизмами, грызунами и птицами возможны только благодаря правильной организации хранения производимого зерна.

Равновесная и критическая влажность зерна

Как видно из кривых /рис. I/, равновесная влажность зерна пшеницы, возделываемой в стране, различалась по годам и в зависимости от сорта. Равновесная влажность зерна урожая 1983/84 г. составляла 14,2-14,6$ при относительной влажности воздуха 755?, кроме образцов сорта Клян-Сона /1Ъ,1%/, а при 90$ относительной влажности воздуха - около 20$ для всех сортов. В 1984/85 г, равновесная влажность зерна была 15,0-15,552 /кроме сорта Ахгаф - 14,15?/ при относительной влажности воздуха 755? и 25-265? для всех сортов при 95J? влажности воздуха.

2,5

Рис 2. Иятвнсивиость дыхания зерна пшеницы разных сортов из 1ПЙ урояая 1904/85 г./ , - - - .'

- # -

. ' . При изуче/ши интенсивности дыхания пшеницы разных сортов при -различных уровнях влажности установлено /рис.2/, что критическая :влажность изучаемых сортов 1гаходится в пределах 13,6-15,2$. Самый низкий уровень критической влажности /13,5$/ отмечен для сортов Сошь-Леа, Клян-Сока /1983/84 г./. Езивысший - у сорта Ахгаф . /1983/84 г./ - 15,2%. Критическая влажность зерна остальных образцов колебалась в пределах 14,0-14,5;$. Е^нв установленных значений критической влажности резко возрастает интенсивность дыхания зерна, сьизается стойкость его при хранении.

С<>дерхание микроорганизмов /табл. 2/ было низким во воех тау-чаемых образцах. Наибольшее количество их характерно для местных сортов. Представлены они в основном бактериями рода »оеиёо»оп»а /270, 280, 600 тыс. на I г в образцах 6, I и 5," соответственно/. .: Количество бактерий рода 8.ЬегЬ1оо1а меньше /53, 70 в 100 тыо. га I г, соответственно/. Из грибов хракения преобладают грибы родов РешоПНип и Мисогасеае /0,3-0,4 ТЫС. на I г/. . : Г,

Содержание оубэпидермальной микрофлоры у всех образцов было очень низким - от 0 до 4?».

Пригодность семян к длительному хранению изучали методом V ускоренного старения. Зерно хранилось в лабораторных условиях при ПОВЫЕОЯНОЗ температуре /37 С/ и относительней влажности воздуха /75£/. Длительность хранения 35 дней. Явление старения определяли по. всхожести, энергии прорастания и силе роста. Определяли массу, сильных проростков из 100 проростков.

Микрофлора

Стойкость семян при хранении

Таблица 2

Микрофлора зерна образцов пае нищ из ВДРЯ /в тыо. на I г/

» образцов

Бактерии

Ползвыэ гргбц

Грибы храпзнкя

год урожая Ссрт ШспспооСра- _yjp'gze Б<Лег-:Раеиёо-Ь1со1а:Бёпаз :и др Сг;орооб-:разуюэдз ЛИег- гапа .С1аёо-| 3рог1ш ТпсИо-Шасшо Е Л8Э» сасШ- .Реш-;с1111- ' ив .Кисо-' •гасеае

I 1883/84 Багреефа 70 ' 280 1,2 0,1 0 0,1 0,1 0 0.4 0,3

2 1883/84 Ахгаф 10' 67 0,2 0,1 0 0 • 0,2 0 0.3 0,4

3 1933/84 Сопа-Лика 13 150 0,7 0,3 0,2 0 0 0 0,2 0.1

41883/84 Клян-Сона 3 60 0.3 0 од 0 0,1 0 0,4 0.4

5 1884/85 Хэльба-

Альсог • 100 600 1.6 • 0,5 0 0 о.1 0 0,4 0

6 1984/85 Багреефа 53 270 •1,3 0 ' 0 0 о.1 о.1 0,2 0.3

7 1964/85 Ахгаф 7 18 о.з 0 0,1 'V 0 0 0,1 0.1 0,4

8 1984/85 Сона-Лика 9 19 0,6 0,2 0 0 0 0 0,2 0,4

9 1984/65 Клян-Сона 17 142 1,4 од 0 0 0 0,1 0,2 о.1

Исследовали 3 образца пшешщи урожая 1983/84 г. сортов Ахгаф, :она-1ика и Клян-Сона и 5 образцов урожая 1984/85 г. сортов Хэльба-иьоот, Багреефа, Ахгаф, Сока-Дика, Клян-Сона. Качество семян про->еряли через каждые 5 дней.

Данные таблицы 3 показывают утрату жизнеспособности семян и

сарактеризупт ее динамику в опыте.

Таблица 3

Динамика посевных качеств семян пшеницы в процесса ускоренного старения

1оказатель ка- Сутки от начала ускоренного старания

jecTBa семян ' • /кон-1 :троль/ 5 л 10 " ' 15 ' 20 ! 25 : 30 35

: 2 ; 3 • 4 • 5 '; 6 • 7 • 8 • 9

Урожай 1983/84 г.

Энергия про-заотания, % • 88 87 87 I. Сорт Ахгаф 68* 31 • 22 I

Габораторная юхожесть,' %'. .95 94 92 78 39 38 4 0

!ила' роста, % 80 84 76 58 16 8 6 4

Пасса сильных

гроростков из :00 тт., г 3,58 4,38 3,80 2,86 0.60 0,34 0,14 0,18

2. Сорт Сона-Лика

)нергия про-шставия, %• ,.• ,94 . 90 91 73 49 40 17 I

[абораторная юхохесть', •%•• • -95 92 35 81 60 46 29 13

!ила роста, % 84 84 88 80 34 40 16 о

1асса сильных

оростков из ё0 шт.уг ••' 4,02 5,02 4,90 4,12 1,50 1,74 0,82

\

Продолжение таблицы 3

3. Сорт Клян-Сова

Энергия прорастания, % 89 89 82 64 45 25

Лабораторная всхожесть, % 91 92 88 81 62 42 . 19

Сила роста, % 70 '84 '80 78 30 14 '16

Масса сильных

проростков из 10 0 шт ., г 2,64 3,92 3,68 2,68 1,14 0,48 0,52

Энергия прорастания, % Лабораторная всхожесть, ,<,

Сила роста, %

Масса сильных проростков из 100 тт., г

Энергия прорастания, % Лабораторная всхожесть, %

Сила роста, %

Масса сильных проростков из 100 шт.,-г

Энергия прорастания, %~ Лабораторная всхожесть; %

Урожаи 1984/85 г. 4. Сорт Хвльба-Альсот

94 , 83 53 13 " ' I ' 0 - 0

95 84 73 32 . 4 0 - 0

84 70. 50 28 0 . 2 0

4,46 4,04 2,92 1,26 0 " 0,12 - ' ' 5. Сорт Багреефа

92 , 69

93 90

, 74 - 48

' 47 ...7, . 9

• *62/ .13 ' 0

• 34 6.. 0

0

0 \0

~0 '. 0

2,62 2,зе; ;1,7о 0,40'

/ 6. Сорт Ахгаф' ч - <• /

-75 . 74 . 30, - I ~ 0 'О -. , 0

12 0

- 0

>

- 0 0 о

0 0

83 . 82'

48

9 ' . 0

0 ; 0

.0

' 0-

0

0

0

л

0

*

' Продолжение таблица 3

.;.лг;;--; I.-;-. : 2 : 5 : 4 : 5 : 6 : 7 : 8 : 9.'

Сила роста, % 62 " 52 36 0 0 0 0 0.

Масса сильных проростков из ГООит., г 2,26 2,12 1,56 0 0 0 0 0 -

7. Сорт Сона-Лика

Энергия про- -ристания, % Лабораторная . всхожесть, % 88 93 91 94 89 95 73 78 35 43 21 29 2 12 0 0

Сила роста, % Касса сильных проростяов из 100 шт., г 54 .2,66 66 3,76 76 4,44 62 2.86 20 0,76 16 0,62 14 0,40 0 0

8. Сорт Клян-Сона

Энергия прорастания,. Л Лабораторная всхозесть, % 76 88 68 82 53 82 - з; 21 о . о 2 "*'. 0 0 0 0 0

Сила роста, % 48 62 62 18 0 0 0 о

1'-асса сильных проростков из 100 шт., г 2,36 . 2,36 2,44 0,64 \0 ; 'О 0 о

По основным показателям, определяющим условия хранения, все сорта пэеницы, выращиваемые в стране, оходны, что позволяет стандартизировать требования к этим условиям. Однако основные районированные, сорта /Кляя-Сона и Сова-Лика/ характеризуются более низкой критической влажностью, поэтому верхний предел допустимой влажности следует ояизить до 12#.

-швсси .

1. Народная Демократическая республика Ломоп является страной, потробляю'лзй зерпсвые продукты я импортирупг.ей зерно и муку. Улучаюнио жизни касолегсш привело к росту спроса на ппеняцу и вырабатываемое из нее продукты /мука, печеный хлеб;' макаронные изделия и крупа/. В связи с этим в числе задач народло-хозяйственнск го развития предусматривается увеличение производства зерна различных культур /пзюкицы, сорго, проса, кукурузы, ячменя и бобовых/.

2. Товароведческая оцзнка пяти местных а районирозанных сор-> тов лазкицы девяти образцов показала: масса 1000 зерен в 1983/84

г. была значительно ниже, чем в 19Б4/85 г. Наиболее назксЯ она была у сортов Багреофа /около 20 г/ и Хэльба-Альсот /около 25 г/. Крупяозоргшм сортом явился Ахгаф, давши стабильную массу ЮС0 . зерон в оба срока паблвдогаш /40,2-40,7 г/. л . ' • ""

Наивысшая стекловидность отмечена у образцов пгениш Клян-Сона /80/9С#/, наименьшая - у сорта Ахгаф /около ЗСГГ/. ., - ™

Самые высокие показателя латуры были у сорта Кллн-Сопа /800620 г/л в эавлст'оста от года наблюдений// Хорошими показателям натуры обладали такжэ сорта Ахгаф и Сона-Лика /780 и 790 г/л,' со-ч ответственно/.- _ ' • "

3. Саксе пазкое содержание сырой клейковины было у сортов Багреефа /14,6*/ и Ахгаф Д8,е*1 п 18,1 £ в разные годы, наблвдетй/. Наибольшее содерлзиаэ сыроЗ клоЛковяны ,было у сорта Хэльба-Альсот в 1984/65 г. /около 30"?/. , > . . • ,,..... , ,. / "•. Г"

Процент сухоА клейковины самый высокий у сортов Хольба-Альсот и Багрее$а /10,2 и 9,б1*, соответственно/. По'качеству клейковины' все исследуемые сорта относятся ко II группе. " •> ' -"• \

4. Наблюдается резкая разница в содержании белков в паеницв разных сортов. Образцы местных сортов содержала больше белков /в зерне урожая 1984/85 г. до 14#/. Из районированных сортов наибольшим содержанием белка в зерне отличался оорт Клян-Сона /11,3Л и 10,6# в 1983/84 и 1984/85 гг., соответственно/. В целом общая бел-новость всех сортов средЕяя, что, по-видимому, объясняется условиями выращивания. Зольность у различных сортов была на уровне от 1,5% до 2,1#. '

5. Зерно пааннцы всех изученных сортов отличалооь повышенный содержанием клетчатки /3,6-4,5$, наибольшее - у сорта Багреефа в оба срока наблюдения/ и жира /около Ъ%/, при атом зерно сорта Багреефа также обладало самым глооким содержанием жира - 3,44 и 2,99% /урожай 1983/84 г. и 1984/Л5 г., соответственно/. Содержание Сахаров было з пределах норма - 2,5-3,55, а крахмала - меньше нормы /50-57#/. .

6. Проведенные опытные помолы дали выход муки урожая 1904/Й5 г. 6Э,9# у Хэльба-Альсот, 70,2Л у Багреефа, 66,95? у Ахгаф, 68,3# у Сона-Дика и 66,4# у Клян-Сона.

Число падения по различным сортам колебалось от 383 до 693 о. . 7. Ера анализе физических СЕОЙСТВ теота установлено, что самая низкая устойчивость его присуща пае шще сортов Багреефа, Сона-Дика и Ахгаф - 1,0-2,0 мин. По показатели разжижения теота вое сорта относятся к среднему качеотву, Вадорлютричеокая оценка всех изучаемых сортов средняя /60-64/. Хорошей упругостью теота отлича-лиоь сорта Клян-Сона и Ахгаф. Показатели удельной работы деформации теота невыоокзо для всех образцов.

8. При анализе хлебопекарных качеств методом пробной выпечки наибольший объемный выход хлеба был у сорта Хэльба-Альоот - 780

-М-

мл/100 г муки. Большинство образцов дапт хлеб со значительно монь-• шим объемным выходом.-; •

Но формоустойчивости теста хорошие показатели получены у образцов сортов Багреефа и; Хэльба-Альсот, средние - у сортовКгав-' • Сона и Сона-у1ККа, сорт АхгафЛдал хлеб низкой формоустойчивости.

9. Исследование образцов зерна пшеницы показало, что по физическим свойствам /сыпучесть, скважистость/ равновесная влажность/ они не отличаются от пшениц других стран. Так, угол естественного откоса составляет 30-35 градусов, скважистость 36,8-47,8$, равновесная влажность при 750 влажности воздуха - 13,7-15,7!?, а при 95% - 24,5-26,0£. •

10. Содержание микроорганизмов /как эппфитных, так и оубэпи-дермальных/ было гизкпм во всех изучаемых образцах. Представлены они в основной бактериями рода Рооиёоаюпао /270, 280, 600 тыс. на I г у сортов Багреефа и Хэльба-Альсот - образцы 6, I и 5, соответственно/. Количество бактерий рода Б»ЬегЫсо1а /53, 70 и 100 тыс. на I г, соответственно/. Из грибов хранения преобладают грибы родов Г еШ. с 11 Ни» и Миоогасеае /0,3-0,4 тыс. на I г/. Содержание субэпидермальной микрофлоры у всех образцов было очень низким

- от: 0 до А%.

11. Наибольшая стойкость семян при хранении в условиях искусственного старения отмечена для сорта Сона-Лика. По массо сильных проростков наилучшие результаты дали сорта Сока-Лика, Хэльба-Аль- , сот и Ахгаф.

\

'•• '•:'. " даВДВУ-НИЯ '--у 4 . .' , '•/:;

у";'1У Дальнейшее оовершенствование сортов пшенилы из ЦЯРй, направленное - на повышение их урожайности и качества, ввоз в отрану новых зарубежных сортов на сортоиспытание.

2. Утверздение базисных кондиций на основные показатели качества зерна при закупке /таблица.4/.

Таблица 4

Предлагаемые"показатели базисных кондиций для продовольственной пшеницы в ВДРЙ

Показатели Сорта

районированные

до 12 % вкл. нормальный без отклонений, до 2% вкл. до Ь% ... ,

7 60' ' 40-75#* пв допускается

- Сорт Клян-Сона не менее 75/8, остальные не менее

Дополнительно целесообразно определять количество сырой клейковины, которой должно быть у местных сортов па менее 25/2, а у районированных но менее 20%, ':;' '

\: 3 , Разработка технологической инструкции /рекомендаций/ по -'организации хранения зерна и семян в крестьянских хозяйствах, кол-

Влажность Запах зерна Цвет

Примеси: сорная зерновая битые зерна Натура, г/л Стекловидноегь

Наличие живых насексиых

местные

до 12% вкл. нормальный без отклонений до 2% вкл.« до 5% 2% 730 : не иевее 50$ не допускается

хсгаах и госхозах и государственных хранилищах. _

4.Дальнейшее развитие технической бази хранения. Сооружение-скл4дсв в колхозах и совхозах емкостью от 500 до 2000 т каждый и создание государственных хранилищ складского типа вместимости от 2000 до 5000 т зерна, оборудованных установками активного вентилирования .

5» Для сохранения массы и качества зерна, импортируемого в ВДРй из-за границы, необходимо строительство элеваторов вместило-" отью до 60 тысяч т, 30 тысяч т и 10 тысяч т в портах городов Аден,' Цудалла и Каттон, соответственно.

-АН-

Объем 1'/|.п. л.

Заказ 1815.

Тираж 100

Типография Московской с.-х. академии им.; К. А. Тимирязева : 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44 . •

Бесплатно