Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Хозяйственно-полезные признаки коров черно-пестрой и голштинской пород в условиях Южного Урала

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Хозяйственно-полезные признаки коров черно-пестрой и голштинской пород в условиях Южного Урала"

На правах рукописи

ЦИУЛИНА ЕКАТЕРИНА НИКОЛАЕВНА

ХОЗЯЙСТВЕННО - ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ КОРОВ ЧЕРНО - ПЁСТРОЙ И ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОД В УСЛОВИЯХ ЮЖНОГО УРАЛА

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

ТРОИЦК-2009

003486384

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»

Научный руководитель:

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Горелик Ольга Васильевна

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Монастырев Анатолий Михайлович

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Свяженина Марина Анатольевна

Ведущая организация:

ФГОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет»

Защита состоится «17» декабря 2009г. в «9.00» часов на заседании диссертационного совета Д 220.066.02 при ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» по адресу: 457100, Челябинская область, г. Троицк, ул. Гагарина 13, тел: 8 (35163) 2-48-88; факс 8 (35163) 2-04-72; E-mail: tvi_t@mail.ru, официальный сайт: www.usavm.ac.ru.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»

Автореферат разослан «13» ноября 2009 г

Ученый секретарь диссертационного совета /с^у^ь-уС- Вагапова О.А.

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Для обеспечения продовольственной безопасности страны необходимо всемерно обеспечивать развитие сельского хозяйства, в целом и животноводства, в частности. Основными продуктами животноводства, обеспечивающими людей полноценными в биологическом отношении веществами, является мясо и молоко. Молоко и молочные продукты являются социальнозначимыми, поскольку остаются достаточно доступными для большей массы населения с низкими доходами и необходимыми для людей любого возраста и состояния здоровья. Их пищевая и биологическая ценность объясняется химическим составом, тем что в нем содержатся все необходимые для человека вещества в таком соотношении, которое позволяет почти полностью обеспечить его жизнедеятельность и работоспособность.

За годы реформирования сельского хозяйства произошли существенные изменения в структуре АПК и в животноводстве в частности. Поголовье крупного рогатого скота сократилось вдвое, поток импортного продовольствия не уменьшается, а зависимость от него увеличивается.

В этой связи основным фактором производства продуктов животноводства, а именно молока, является развитие молочного скотоводства.

Для восстановления поголовья, которое мы имели накануне реформ, потребуется свыше 30 лет, поэтому главным путём увеличения производства молока является повышение продуктивности скота, что, как известно, на 30 -40% определяется генотипом, или наследственностью. Поэтому необходимо использовать животных с высоким потенциалом продуктивности. Выбор молочной породы крупного рогатого скота для разведения в том или ином регионе России должен максимально обеспечивать потребности населения в молоке, а перерабатывающую промышленность в сырье для производства молочных продуктов.

Природно-климатические условия региона, характер кормопроизводства и кормообеспеченности должны соответствовать биологическим особенностям выбранной породы скота, обеспечивать реализацию их наследственного потенциала продуктивности и акклиматизации.

Особую актуальность также приобретает разработка и реализация комплекса организационных, технологических и экономических мероприятий, направленных на полное использование генетического потенциала продуктивности коров.

Наибольшее распространение в открытых популяциях в мире получила голштинская порода, которая дала мощный толчок развитию всего молочного скотоводства, так как именно голштинская порода занимает одно из ведущих мест по уровню молочной продуктивности и пригодности к эксплуатации в условиях промышленных комплексов.

Национальный проект с его приоритетным направлением - ускоренным развитием животноводства - стал импульсом к продолжению большой работы по

возрождению животноводческого сельского хозяйства, предусматривающий завоз животных высокопродуктивных молочных пород в разные по эколого-кормовым условиям зоны, в том числе на Южный Урал

Любая порода - категория историческая и в новых для себя экологических и кормовых условиях либо вырождается, либо приспосабливается к непривычным условиям, претерпевает при этом определённые изменения в экстерьере, интерьере и хозяйственно - полезных признаках животного.

Важнейшими показателями успешной адаптации завезённого скота из - за рубежа является их высокая продуктивность, осуществление нормальных воспроизводительных функции, приспособленность к интенсивной промышленной технологии, местным климатическим условиям, эффективность использования кормов. Этими вопросами занимались многие ученные [Храмцов, Музычук, 1991; Букаров, Ерёмина, 1994; Дмитриев, 2002]. Однако в связи с резким увеличением завоза скота из стран дальнего зарубежья с развитым молочным скотоводством эти проблемы стали особенно острыми и значимыми.

■ Большое количество нетелей голштинской породы немецкой селекции было завезено в хозяйства Российской Федерации в 2007 - 2008 годах, без учета эколого-кормовых условий различных зон страны.

Поэтому • работа, посвященная вопросам оценки способности адаптации животных, завезенных из-за границы к условиям зоны разведения, является актуальной, и имеет большое теоретическое и практическое значение.

Цель и задачи исследований. В связи с вышеизложенным мы поставили перед собой цель установить адаптационные возможности животных голштинской породы немецкой селекции по хозяйственно - полезным признакам в сравнении с отечественной черно - пёстрой породой в эколого-кормовых и климатических условиях Южного Урала.

Для этого были решены следующие задачи:

- изучены условия кормления и содержания, физиологическое состояние животных;

- оценены морфо-функциональные свойства вымени коров;

- сравнена молочная продуктивность, состав и свойства молока коров отечественной и зарубежной селекции;

- изучена воспроизводительная способность коров;

- проведена биологическая и экономическая оценка производства молока коров разных пород.

Научная новизна исследований. Заключается в том, что получены новые данные об адаптационных способностях коров голштинской породы немецкой селекции по хозяйственно-полезным признакам в сравнении с коровами чёрно-пёстрой породы в условиях современной технологии производства молока при беспривязном содержании на промышленном комплексе в условиях Южного Урала.

Практическая значимость работы. Состоит в том, что выявлены дополнительные резервы увеличения молочной продуктивности крупного

рогатого скота путем повышения племенной ценности стада за счёт использования животных голштинской породы для чистопородного разведения и скрещивания с чёрно-пёстрой породой. Полученные данные позволяют пополнить теоретические знания о хозяйственно-полезных качествах животных голштинской породы.

Основные положения, выносимые на защиту:

- молочная продуктивность, состав и свойства молока коров разных пород;

- пригодность коров разных пород к машинному доению;

- показатели воспроизводительной способности коров

- экономическая эффективность производства молока.

Апробация работы. Основные теоретические положения и практические результаты диссертационной работы доложены и одобрены на XI Международной научно-практической конференции «Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса» (г. Троицк, 2007 г.), на международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию УГАВМ «Разработка и испытание современных технологий получения и переработки продукции животноводства» (г. Троицк, 2009 г.), на расширенном заседании кафедры технологии производства и переработки продуктов животноводства УГАВМ, (2009 г).

Публикация результатов исследования. По материалам диссертации опубликовано 13 печатных работ, в т.ч. 4 статьи в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 131 странице текста компьютерного набора и включает введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение результатов собственных исследований, выводы, предложения для производства, список использованной литературы, приложения. Работа иллюстрирована 29 таблицами и 4 рисунками. Список литературы включает 245 источников, в том числе 30 зарубежных авторов.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводились на коровах-первотелках чёрно-пёстрой и голштинской пород отечественной и зарубежной селекции в условиях колхоза "Рассвет" Увельского района, Челябинской области в период 2007 - 2008 гг. согласно схеме (рис.1). Для оценки хозяйственно-полезных признаков коров-первотелок в условиях Южного Урала было сформировано две группы коров по 20 голов от каждой породы по принципу сбалансированных групп, с учетом породы, возраста, живой массы и продуктивности.

В период опыта животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания.

Рисунок 1 - Схема научно-производственного опыта

Молочную продуктивность (удой за 305 дней лактации) учитывали путем проведения контрольного доения коров 1 раз в месяц и на основе ежесуточных показаний компьютера. На основании полученных данных фактической молочной продуктивности вычерчивались лактационные кривые, вычислялись коэффициенты молочности и устойчивости лактационной кривой. Коэффициент молочности рассчитывали по формуле, предложенной Борисенко(1)

Ух 100

Коэффициент полноценности лактации рассчитывали по формуле, предложенной Веселовским (2)

Удой за лактацикхЮО Высший суточный удойхчисло дойныхдней ®

Физико - химические показатели молока изучали -1 раз в месяц [ГОСТ 28283-89, 3622-68].

В молоке определяли:

- содержание жира, COMO и плотность - на анализаторе качества молока

"Клевер - 1М";

- содержание сухого вещества молока расчётным методом;

- содержание белка методом формольного титрования [ГОСТ 25179-90];

- содержание лактозы - рефрактометрическим способом;

- титруемую кислотность - по Тернеру [ГОСТ 3624-67];

- бактериальную обсеменённость молока - по редуктазной пробе с резазурином. [Орлов, Безуглова, 2000; Охрименко, 2006];

- соматические клетки (тыс/см3) - визуальным методом [ГОСТ 23453-90] Анализ аминокислотного состава пробы молока проводили на аминокислотном анализаторе Т - 339 путем ионообменной хромотографии [Антипова, Глотова, 2001]. Аминокислотный скор белка находили расчетным путем, как отношение содержания незаменимой аминокислоты в исследуемом белке к ее количеству в «идеальном белке» [Мартинчик, Маев,2002; Лушников, Забелина, 2004]. Определяли содержание химических элементов: содержание кальция - по методу Красницкой, Кугенева, [1995], содержание фосфора - фотоэлектрическим методом на ФЭК - 722.

Морфологические свойства вымени определяли на 2 - м - 3 - м месяце лактации по общепринятым методам.

Оценку морфологических признаков вымени, формы и промеров проводили путем осмотра, прощупывания и измерением за 1 -1,5 часа до очередного доения. С правой стороны животного брали основные промеры вымени: обхват (лентой), длина и ширина (мерным циркулем), глубина передней и задней четвертей (мерной лентой), расстояние от дна вымени до пола [Солдатов, 1990].

Функциональные свойства вымени (интенсивность молокоотдачи, продуктивность четвертей вымени) изучали методом контрольного доения. Продолжительность доения измеряли секундомером, начиная с момента истечения

молока и до окончания молокоотдачи. Время доения выражали в минутах с десятыми долями. Соотношение удоев из отдельных четвертей вымени выражали в процентах от общего удоя (индекс вымени). Среднюю интенсивность молокоотдачи (кг/мин) определяли путем деления суммы удоев всех долей вымени на продолжительность доения в минутах.

Объем вымени . у коров разных генотипов определяли по формуле, предложенной Легошиным [1979], (3) с учётом формы вымени

У = -Пх —х —хГхК, (3) 4 2 2 ' w

где П=3,14; Д-.длина вымени; Ш - ширина вымени; Г—глубина (полусумма

глубины передних и задних долей вымени ); К -коэффициент (чашеобразная форма

- 0,5; округлая - 0,64 козья - 0,7 ).

Показатели воспроизводительной способности - сервис - период, период плодоношения, сухостойный и межотельный периоды изучили путём анализа данных журналов учёта осеменения и отёла, племенных карточек животных и показаний компьютера.

Коэффициент воспроизводительной способности и выход телят рассчитывали расчётным способом.

Взаимосвязь хозяйственно - полезных признаков изучили путём расчёта коэффициента корреляции по общепринятым формулам.

Долю влияния генотипа на хозяйственно - полезные признаки коров рассчитывали с использованием однофакторного дисперсионного анализа.

На основании полученных в эксперименте данных была проведена экономическая и биологическая оценка эффективности использования коров по формуле, предложенной Лазаренко [1990] (4) , а биологической полноценности по формуле Горелик [1999], (5)

У х С

ВЭК=—£— (4)

У х COMO КБП=----(5)

Весь цифровой материал, полученный в опыте, биометрически обработан методом вариационной статистики с использованием пакета программ на ПК.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ Кормление подопытных животных.

Кормление животных осуществляли с использованием одних и тех же кормов с расчетом на возраст, живую массу, молочную продуктивность.

Основные компоненты рациона для подопытных животных обеих групп: летом - зеленый корм, концентраты, в зимний стойловый период - сено, силос, концентрированные корма.

Дополнительно к рациону скармливалась минеральная добавка - фосфат кормовой, а также животным ежедневно раздавалась поваренная соль (таблица 1).

Таблица 1 - Скормлено кормов и питательных веществ за экспериментальный период на голову, кг_____

Показатель Чёрно-пёстрая Голштинская

порода порода

Сено овсяное 630,0 630,0

Сено люцерновое 420,0 630,0

Силос кукурузный 4200,0 4200,0

Патока 210,0 210,0

Зелёная трава 6975,0 7750,0

Дерть ячменя 1017,5 1095,0

Дерть пшеницы 1095,0 1095,0

БВД 365,0 365,0

Поваренная соль 36,5 36,5

Фосфат кормовой 15,5 23,3

ЭКЕ 6001,1 6402,3

Обменной энергии, МДж 60010,5 64022,5

Сухого вещества 5529,8 5874,6

Переваримого протеина 575,4 623,7

Сырой клетчатки 977,5 1068,7

Сахара 423,6 453,4

Сырого жира 182,8 195,5

Кальций, кг 36,8 42,7

Фосфор, кг 22,3 27,4

Каротина, мг 427,8 473,5

КОЭ, МДж 10,9 10,9

Сахаро-протеиновое отношение 0,7 0,7

Количество сырой клетчатки в сухом веществе,% 17,7 18,2

Са:Р 1,6 1,5

Количество переваримого протеина на 1 ЭКЕ 0,10 0,10

Количество сухого вещества на 100 кг

живой массы 11,1 11,7

За год коровам обеих пород скормлено одинаковое количество кормов за исключением сена люцернового, зеленой травы, дерти ячменя на 210; 775; 77,5 кг соответственно в пользу голштинской породы. В соответствии с количеством потребленного корма, животные голштинской породы потребили меньше на 401,2 ЭКЕ, обменной энергии - на 4012,4 МДж, сухого вещества - на 344,8 кг, переваримого протеина - на 48,3 кг, сахара - на 29,8 кг, сырой клетчатки - на 91,2 кг, кальция - на 5,9 кг, фосфора - на 5,1 кг, каротина на - 0,1 кг.

Концентрация энергии в 1 кг сухого вещества была на 0,4 МДж больше у голштинской породы. Сахаро-протеиновое и кальций - фосфорное отношения в рационах находились в пределах зоотехнических требований

Морфофу нкциональные свойства вымени

Нами была проведена глазомерная оценка вымени, которая показала, что все первотелки, используемые в хозяйстве имели желательную форму вымени. Более 60,0 % всех животных имеют чашеобразную форму вымени. В группе голштинских первотелок это 61,70%, что больше, чем среди черно - пёстрых сверстниц на 0,60%.

Известно, что при чашеобразной форме вымени длина на 1/3 больше ширины, а при округлой эти промеры примерно одинаковы. В наших исследованиях это подтверждается (таблица 2).

Таблица 2 - Промеры чашеобразной и округлой форм вымени у первотелок

Промеры Группы

Чёрно - пёстрая порода Голштинская порода

Форма вымени Чашеобразная Округлая Чашеобразная Округлая

Длина вымени 33,2±0,23 28,3±0,19 35,0±0,16 *** 28,5±0,11

Ширина вымени 26,8±0,07 26,5±0,09 29,0±0,14* 26,6±0,07

Глубина вымени 22,4±0,05 23,1±0,10 25,3±0,10*** 23,3±0,13

Обхват вымени 113,1±0,27 106,9±0,11 115,0±0,19 110,0±0,16**

Высота вымени над землей 60,7±0,14 62,7±0,26 62,3±0,12** 63,0±0,05

Примечание: здесь и далее:* - при Р<0,05; ** - при Р<0,01; ***- при Р<0,001

Среди коров с чашеобразной формой вымени превосходство по всем показателям было за первотелками голштинской породы. Разница в длине вымени между породами составила 1,80 см (Р< 0,001), ширине - 2,20 см (Р< 0,05), глубине - 2,90см (Р< 0,001), обхвате - 1,90 см и высоте вымени над землей - 1,60 см (Р< 0,01). Следовательно, обхват вымени у коров голштинской породы больше на 1,90см по сравнению с животными чёрно - пёстрой породы. 1/3 часть общего поголовья коров - первотелок имела округлую форму вымени, различия в промерах вымени округлой формы наблюдались между группами по всем представленным промерам. Величина этих промеров была наиболее высокой у голштинских первотелок: длина - на 0,20 см; ширина - на 0,10 см, глубина - на 3,10 см и высота над землей - на 0,30 см. Однако статистически достоверной разницы между этими показателями не было выявлено. Обхват вымени округлой формы у животных обеих групп меньше чем у животных с чашеобразной формой вымени в среднем на 3%. Между группами наблюдалось достоверное различие по данному показателю на 3,1см в пользу животных голштинской породы.

При оценке пригодности коров к машинному доению большое значение придавали функциональным свойствам вымени, а именно интенсивности

молокоотдачи, которая в свою очередь зависит от величины суточного удоя, равномерности развития и функции отдельных долей. Функциональные свойства вымени определяют затраты времени на машинное доение коров и устойчивость молочной железы к заболеваниям, вызванных действием доильных аппаратов. Были проанализированы показатели продуктивности и функциональных свойств вымени округлой и чашеобразной форм вымени.

Таблица 3 - Продуктивность коров и функциональные свойства чашеобразной и округлой форм вымени (.V ±5дг)_

Показатель Г руппа

Чёрно - пёстрая порода Голштинская порода

Чашеобразная форма вымени, п=12

Разовый удой, кг 8,71 ±0,03 10,42±0,02***

Продолжительность доения, мин 6,80±0,02 7,0±0,01

Интенсивность молокоотдачи, кг/мин 1,28±0,01 1,48±0,01***

Индекс вымени,% 43,60±0,42 45,10±0,66

Объем вымени, см3 5854,62±0,82 7543,35±0,10***

Удой за 305 дней лактации, кг 4096,50±22,32 5142±20,86***

Округлая форма вымени, п=8

Разовый удой, кг 6,40±0,02 7,94±0,0,3***

Продолжительность доения, мин 4,91 ±0,02 5,30±0,03

Интенсивность молокоотдачи, кг/мин 1,30 ±0,01 1,49±0,01***

Индекс вымени,% 42,9±0,27 44,0±0,33*

Объем вымени, см3 6106,85±14,72 6228,49±31,13

Удой за 305 дней лактации, кг 3749,87±53,94 4845,0±34,43***

По 12 животных каждой породы из 20 исследуемых имели чашеобразную форму вымени.

В результате исследований установлено, что на втором - третьем месяце лактации наиболее высокий разовый удой был отмечен у коров голштинской породы по сравнению с коровами черно - пёстрой породы на 1,71 кг (Р< 0,001); за 305 дней лактации удой у коров этой же группы на 1045,50 кг был достоверно выше.

Интенсивность молоковыведения в обеих группах была достаточно высокой, но преимущество оставалось за животными чёрно-пёстрой породы, при этом разница была статистически достоверна при Р< 0,001. Объем вымени больше на 1688,73 см3 у животных голштинской породы. (Р< 0,001).

Остальные животные из 20 исследуемых каждой породы имели округлую форму вымени. Из таблицы видно, что животные чёрно - пёстрой породы с округлой формой вымени имели меньшую молочную продуктивность, и

продолжительность их доения составляла - 4,91 мин, что на 0,09 мин или 6 секунд меньше, чем у животных голштинской породы.

Интенсивность молокоотдачи была выше, у коров с округлой формой вымени, т.е. они выдаивались немного быстрее, чем с чашеобразной. Между группами разница статистически достоверна (Р<0,001) по разовому удою, интенсивности молокоотдачи и удою за 305 дней лактации.

Индекс вымени у коров голштинской породы с округлой формой превосходит данньш показатель коров чёрно-пёстрой породы на 1,10% при Р< 0,05, но значительно меньше чем у животных с чашеобразной формой вымени на 0,70 и 1, 1Q% соответственно по группам.

Данные таблицы наглядно подтверждают превосходство коров с чашеобразной формой вымени. Однако, у коров голштинской породы наблюдались преимущества по морфологическим и функциональным свойствам вымени, что подтверждает необходимость использования и разведения данной породы в условиях Южного Урала.

Молочная продуктивность

Превосходство по удою имели первотелки голштинской породы. Удой за 305 дней лактации у них был достоверно выше на 1064,30 кг или на 21,20%, по сравнению с чёрно-пёстрыми сверстницами. Массовая доля жира за лактацию в группе голштинских животных составила (4,00±0,05), что на 0,17% выше, чем у коров чёрно-пёстрой породы соответственно, выход молочного жира был также достоверно больше на 47,56 кг. По массовой доле белка наблюдалась обратная тенденция, больше его содержалось в молоке коров чёрно-пёстрой породы (3,46±0,02), что на 0,14% больше, чем в молоке голштинской породы. Однако количество молочного белка все же достоверно превышало результаты коров чёрно-пёстрой породы. Коэффициент молочности у коров голштинской породы был на 166,66 кг выше. (Р< 0,001).

На рисунке 2 представлены данные о динамике удоев по месяцам лактации.

Анализ рисунка показывает, что выявлена общая закономерность по повышению удоев в первые 3 месяца лактации (чёрно-пёстрая порода) и 4 месяца (голштинская порода). Второе повышение происходило на 5-7 месяц (чёрно-пёстрая порода), и на 6-7 (голштинская порода). Коэффициент полноценности лактации составил 67,41% и 70,61% в пользу коров голштинской породы.

Обе лактационные кривые двухвершинные, причем первое повышение объясняется способностями раздоя коров, а второе улучшением качества травы на пастбище. По первой вершине можно сказать, что голштинские коровы лучше подвергались раздою. Однако у коров чёрно-пёстрой породы отмечается закономерность более длительного повышения удоя

26.00 24.00 22,00 20.00 18,00 16,00 14,00 12,00 10,00 8,00 6,00 4,00 2,00 0,00

Рисунок 2. Лактационные кривые коров-первотелок подопытных групп

Физико-химические показатели молока

В нашем случае сухого вещества больше оказалось в молоке коров голштинской породы на 0,24% в среднем за лактацию. Наивысшее его содержание в обеих группах установлено в 9 - й месяц лактации - 12,05 (чёрно-пёстрая порода) и 12,39 (голштинская порода) (Р<0,001), а наименьшее в 1 - й месяц -11,86 (чёрно-пёстрая порода) и 11,99 %(голштинская порода) (Р<0,05).

Из сухого вещества можно выделить COMO - комплекс веществ, по содержанию которых оценивают биологическую полноценность продукта [Петровская, 1980].

Таблица 4 - Содержание COMO в молоке коров исследуемых групп

(X±Sx,n=20)

Месяцы лактации Г руппы

Черно — пестрая порода Голштинская порода

1 8,17±0,02 7,73±0,01 ***

III 8,06±0,01 8,27±0,02***

VI 8,06±0,03 8,37±0,02***

IX 8,26±0,01 8,40±0,01***

В среднем 8,14±0,02 8,19±0,07

Из таблицы 4 видно, что наивысшее содержание COMO в обеих группах

животных наблюдается во 9 - й месяц лактации, 8,26 и 8,40%, а наименьшее в 1 -й 4 месяц в группе голштинских животных и 3- й и 6 - й месяцы в равном количестве у животных чёрно-пёстрой породы (таблица 4).

I II III IV V VI VII VIII IX X

месяцы лактации

черно-пестрая порода ~ - голштинская порода

Содержание COMO в молоке коров обеих групп колебалось в пределах 8,14

- 8,19 %. Достоверные различия между группами выявлены во все исследуемые месяцы лактации при (Р<0,001).

Лактоза (молочный сахар) - наиболее стабильный компонент молока, на свойствах которого основано производство кисломолочных продуктов.

Содержание лактозы в молоке коров обеих групп в среднем было одинаковым 4,69±0,01 с колебаниями 4,68 - 4,73% (чёрно-пёстрая порода) и 4,68

- 4,70% (голштинская порода). Наибольшее содержание лактозы отмечено в молоке коров черно - пёстрой породы на 3 месяце лактации и у голштинской породы на 6 месяце лактации - 4,70±0,02. Однако разница не достоверна и не имеет закономерного изменения.

По плотности судили о натуральности молока, по титруемой кислотности о его свежести (таблица5).В нормальном молоке плотность должна быть не менее 27 °А при кислотности 16 - 18 0 Т [Прусов, 1991; Злыднев, Кокурина, 1996; Горелик, Вагапова, 2003].

Таблица 5-Физико - химические свойства молока коров (XБX, п=20)

Месяцы лактации Группы

Черно - пестрая порода Голштинская порода

Плотность молока коров, °А

I 28,67±0,18 27,83±0,20**

III 27,96±0,21 27,77±0,19

VI 27,02±0,13 27,66±0,14**

IX 27,22±0,27 27,79±0,13

В среднем 27,71 ±0,17 27,76±0,02

Кислотность молока коров, °Т

1 16,69±0,07 17,10±0,10**

III 16,67±0,13 17,08±0,09*

VI 16,54±0,14 17,18±0,14**

IX 16,81±0,16 17,19±0,12

В среднем 16,67±0,02 17,13±0,01***

Из данной таблицы 5 видно, что молоко первотелок обеих групп имело наиболее высокую плотность в 1 - й месяц лактации, низкую в 6 - й месяц. Однако молоко отечественных коров отличалось более низкой плотностью, чем молоко коров зарубежной селекции в среднем на 0,05 °А. По титруемой кислотности лучшим также было молоко первотелок голштинской породы - 17,13 °Т, что было выше по сравнению с группой черно-пестрых животных в среднем на 0,46 °Т.

На сегодняшний день анализ приоритетов оценки качества молока показывает, что концентрация молочного белка и аминокислот становятся наиболее ценными показателями.

Поэтому мы исследовали пищевую ценность молока по аминокислотному составу.

Качественный состав белка молока коров голштинской породы немецкой селекции на протяжении всего периода опыта по суммарному содержанию незаменимых и заменимых аминокислот на 4,90-44,30% превосходил данные по чёрно-пёстрой породе.

Расчет аминокислотного скора показал преимущество молока полученного от коров голштинской породы (таблица 6). Таблица 6 - Аминокислотный скор молока коров

Наименование аминокислот Шкала ФАО/ВОЗ Группа

г/л | % г/л %

Черно-пестрая порода

Треонин 40 100 85,60 132,18

Метионин + цистин 35 100 44,20 74,98

Валин 50 100 61,40 77,80

Изолейцин 40 100 48,68 82,03 '

Лейцин 70 100 89,55 106,28

Фенилаланин + тирозин 60 100 73,00 90,58

Лизин 55 100 69,85 92,63

Голштинская порода

Треонин 40 100 53,55 133,88

Метионин + цистин 35 100 33,85 96,74

Валин 50 100 48,58 97,15

Изолейцин 40 100 37,13 92,85

Лейцин 70 100 86,98 124,28

Фенилаланин + тирозин 60 100 63,90 106,58

Лизин 55 100 58,50 106,35

В среднем превышение шкапы ФАО/ВОЗ для идеального белка в группе чёрно-пёстрых коров составило по треонину 32,18% и по лейцину 62,80%. В группе голштинских коров по комплексу фенилаланин+тирозин на 33,8;24,3;6,58 и 6,35%. Лимитирующей аминокислотой являтется аминокислота, скор которой, имеет значение менее 100%. Лимитирующей аминокислотой в молоке коров чёрно-пёстрой породы являлся комплекс метионин + цистин, а в молоке коров голштинской породы - изолейцин.

Таким образом, белок молока обеих групп коров - первотелок по аминокислотному скору можно считать полноценным.

О санитарно-гигиеническом состоянии молока судили о его бактериальной обсемененности и наличию соматических клеток.

Таблица 7 - Санитарно-гигиенические показатели молока коров

(Л ±5х. п=20)

Группа Месяц лактации В среднем

I III VI IX

Бактериальная обсеменённость молока, тыс./мл

Черно-пестрая порода 128±2,80 182±7,0 159±13,0 147±10,0 154±5,06

Голштинская порода 168±3,60*** 188±5,40 168±3,60 151±8,0 168,75±3,38*

Количество соматических клеток, тыс./ см3

Черно-пестрая порода 194±6,20 210±9,0 178±5,60 186±8,30 192±3,06

Голштинская 197±3,80 200±13,0 172±7,0 181±10,0 187,5±2,97

порода

Лучшим по этому показателю было молоко, полученное от коров черно-пестрой породы. В молоке коров обеих пород в течение всего лактационного периода отмечено низкое содержание соматических клеток. При этом в молоке коров голштинской породы их количество было достоверно меньше в среднем на 4,5 тыс./ см3 , что возможно, обусловлено их генетической устойчивостью к заболеваниям молочной железы.

Таким образом, из проведённых исследований стало ясно, что процессы адаптации завезённого скота к новым условиям жизни протекали достаточно спокойно и стабильно, что обусловливает проявление генетических возможностей их организма, проявляющихся высокой молочной продуктивностью, уже по I - й лактации и высокими качественными показателями молока.

Воспроизводительная способность

Воспроизводительная функция характеризует результаты разведения скота и адаптационную способность к различным климатическим условиям [Родина, 2005; Чомаев, 2007].

Более скороспелыми были тёлки черно - пёстрой породы, которые были осеменены на 20 дней раньше при меньшей живой массе, однако возраст первого отёла у коров обеих групп укладывался в рекомендованные сроки (таблица 8).

Оптимальная продолжительность от отёла до плодотворного осеменения зафиксирована у коров чёрно - пёстрой породы. Голштинские сверстницы превышали этот показатель, по сравнению с группой чёрно-пёстрых животных на 20 дней и этот факт, возможно, объясняется более высокой молочной продуктивностью голштинских животных. Кроме того, следует указать, что они по продолжительности сервис - периода они превышали общепринятые сроки на 6 дней.

Таблица 8 - Показатели воспроизводительной способности коров

(,У±8х,п=20)

Показатель Группа

Черно - пестрая порода Голштинская порода

При плодотворном осеменении возраст, дней 527,30±2,65 546,35±5,08**

Живая масса при первом осеменении, кг 365,08±1,55 381,14±2,02***

Возраст первого отёла, дней 797,56±2,64 816,35±5,08**

Продолжительность сервис -периода, дней 71,40±2,51 91,20±2,31***

Продолжительность плодоношения, дней 281,55±1,07 275,35±1,27***

Продолжительность сухостойного периода, дней 70,85±1,25 64,15±1,19***

Продолжительность межотельного периода, дней 367,80±6,64 426,30±13,30***

Меньшая продолжительность сухостойного периода была в группе голштинских животных, что на 7 дней превосходило по продолжительности сухостойный период черно - пёстрого скота.

Анализ продолжительности межотельного периода показал, что" межотельный период у голштинских коров длился дольше, чем у чёрно - пёстрых сверстниц, и значительно превысил показатель нормы.

Коэффициент воспроизводительной способности у опытных животных составил от 0,81 до 0,98, при чем лучше он был у коров чёрно - пёстрой породы.

Анализируя воспроизводительные функции подопытных животных можно сделать вывод, что коровы голштинской породы зарубежной селекции обладают худшими воспроизводительными способностями по сравнению с коровами чёрно-пёстрой породы отечественной селекции. Возможно, это связано с тем, что в соответствии с биологической закономерностью с увеличением продуктивности воспроизводительная способность животных снижается.

4 Взаимосвязь хозяйственно-полезных признаков в зависимости от генотипа

В биологических науках одним из важных вопросов является установление связи между различными явлениями и признаками. При этом если один признак изменяется на какую - то определенную величину, то другой может принимать различные значения. Такая связь получила название - корреляция.

Из данных таблицы 9 видно, что между удоем и процентным содержанием жира в молоке коров чёрно - пёстрой породы выявлена умеренная отрицательная связь, тогда как в группе голштинских животных связь слабая отрицательная.

Таблица 9 -Коэффициенты корреляции, п=20

Показатель Группа

Черно - пестрая порода Голштинская порода 1

Удой - % жира - 0,3±0,2 -0,2±0,2

Удой - % белка - 0,3 ±0,2 -0,2 ±0,2

% жира - % белка 0,2±0,2 0,2±0,2

Удой - сервис период 0,1 ±0,2 0,05±0,2

Удой - форма вымени 0,3±0,2 0,3±0,2

Удой - объем вымени 0,3±0,2 0,2±0,2

Такая же закономерность установлена между удоем и процентным содержанием белка. Между содержанием жира и белка в молоке установлены коэффициенты корреляции. Между удоем и сервис - периодом слабая корреляционная связь установлена в обеих группах: в группе чёрно-пёстрых животных (г=0,1), а в группе голштинских животных (г=0,05). По остальным показателям была отмечена положительная корреляционная связь: умеренная -между удоем и формой вымени в обеих группах (г=0,3), а также между удоем и объемом вымени (г=0,3) в чёрно-пёстрой породе и слабая в голштинской (г=0,2).

Коэффициенты корреляции между хозяйственно-полезными признаками коров черно-пестрой и голштинской пород показали, что между величиной удоя с жиром, белком, сервис-периодом, объемом вымени наблюдается разная степень связи в зависимости от породы.

Таким образом, полученные результаты позволяют констатировать, что отбор и подбор животных обеих пород проводился не только по величине удоя, но и с учетом других признаков, на что указывает отсутствие высокой и достоверной отрицательной взаимосвязи между ними.

5 Влияние генотипа на хозяйственно-полезные признаки

Молочная продуктивность и качественный состав молока обусловливается генетическими особенностями животных, как специфический признак породы [Лоретц, 1997].

Для этого нами был проведен однофакторный дисперсионный анализ, который позволил выявить долю влияния генотипического признака на изучаемые признаки.

Из полученных результатов видно, что наиболее существенное влияние генотип оказывал на показатели живой массы, молочной продуктивности, состава молока, функциональные свойства вымени и некоторые воспроизводительные качества коров (таблица 10).

Таблица 10 - Доля влияния генотипа голштинской породы на хозяйственно-полезные признаки коров

Показатель Доля влияния породы, %

Живая масса, кг 51,10*

Удой, кг 88,77 *

Массовая доля жира, % 12,19*

Массовая доля белка, % 46,19*

СОМО,% 5,47

Объем вымени, см3 56,13 *

Интенсивность молокоотдачи, кг/мин 84,13 *

Сервис - период, дней 46,99 *

Период плодоношения, дней 26,80 *

Примечание: достоверно * - Fp>Ft

Сила влияния генотипа голштинской породы на данные признаки составила от 5,47% (Рр > П) до 88,77% (Ер > П).

Таким образом, генофонд голштинской породы оказывает влияние на хозяйственно - полезные признаки коров, поэтому использование голштинской породы позволит создать высокопродуктивные стада.

6 Биологическая и экономическая эффективность коров разных генотипов

Коэффициент биологической полноценности и биологической эффективности при оценке коров позволяет выявить лучших животных, которые дают больше с пищевой точки зрения и более полноценное молоко [Горелик, 1999].

Данные коэффициенты позволяют наиболее полно оценить молочную продуктивность коров с питательной ценностью продукта. Таблица 11 - Биологическая ценность коров_

Показатель Группа

Черно-пестрая порода Голштинская порода

Количество животных, голов 20 20

Биологическая эффективность, % 95,30 118,40

Биологическая полноценность, % 63,70 79,50

В нашем случае коэффициент биологической эффективности был выше у завезенных животных. От них получено 118,40% сухого вещества на 1 кг живой массы и данный показатель превышал таковой животных чёрно-пёстрой породы на 23,10%. Используя расчеты БЭК, мы выяснили, что он находился в пределах от 63,7 - 79,50% в пользу коров голштинской породы на 15,80%. Следовательно, животные голштинской породы по представленным показателям превосходили

животных черно - пёстрой породы, что объясняется их более высокой молочной продуктивностью.

В ходе нашего исследования было установлено, что коровы разные генотипов имели неодинаковую молочную продуктивность. Это связано с генетическими факторами и различной приспособленностью к климатическим условиям и кормам зоны Южного Урала (таблица 12). Таблица 12 - Экономическая эффективность производства молока

исследуемых коров

Группы

Показатель Черно-пестрая Голштинская

порода порода

Количество коров, голов 20 20

Удой за 305 дней лактации, кг 3957,95 5022,25

Содержание жира в молоке, % 3,78 3,99

Количество молока базисной

жирности, кг 4400,31 5893,76

Себестоимость 1 кг молока, руб. 8,44 6,65

Цена реализации 1 кг молока, руб. 10,20 10,20

Общая себестоимость, руб. 33246,78 42186,90

Стоимость реализованного молока, руб. 44883,16 60116,35

Прибыль (+), убыток (-) 11636,38 17929,45

Затраты корма на 1 кг молока, ЭКЕ 1,52 1,27

По данным таблицы видно, что наиболее высокое количество молока в

расчете на базисную жирность (3,4%) было получено от первотелок голштинской породы - 5894 кг, что превысило данный показатель первотелок чёрно-пёстрой породы на 1470 кг или 24,90%.При одинаковой себестоимости 1 кг молока 8,40руб. в обеих группах, общая себестоимость в группе голштинских животных была выше, чем в группе чёрно - пёстрых животных на 8940,12 руб.

Цена реализации 1 кг молока составляла 10,20 руб. Поэтому стоимость реализованного молока в голштинской породе была 60118,80 руб., что больше по сравнению с чёрно-пёстрой породой на 14994 руб.

Наибольшая прибыль, полученная, от продажи молока, была также отмечена у коров голштинской породы и превышала прибыль, полученную от коров чёрно-пёстрой породы на 33,80%.

От коров голштинской породы было получено наибольшее количество молока - 5022,25 кг, поэтому и затраты корма на 1 кг молока были ниже (1,27), чем у чёрно - пёстрых сверстниц на 0,25 ЭКЕ.

ВЫВОДЫ

1. Сравнительная оценка хозяйственно-полезных признаков коров чёрно-пёстрой и голштинской пород в условиях эколого-кормовой зоны Южного

Урала показала превосходство животных голштинской породы немецкой селекции.

2. Молочная продуктивность коров голштинской породы составила 5022,25±55,01, что выше чем у первотелок чёрно-пёстрой породы на 21,20%(Р<0,001).

3. По физико-химическим показателям молоко от животных голштинской породы отличалось более высоким содержанием сухого вещества, на 0,24%, COMO на 0,06%, жира на 0,20%, что позволило увеличить его пищевую ценность на 62,88 Дж.

4. Аминокислотный скор молочного белка коров голштинской породы был выше по содержанию всех незаменимых аминокислот в среднем: треонина на 1,7%; метионина+цистина - 21,76%; валина - 19,35%; изолейцина -10,82%; лейцина - 18,0%; фенилаланина+тирозина - 16,0%; лизина - 13,72% соответственно.

5. Первотелки голштинской породы были более пригодны к машинному доению при промышленной технологии. Коров с чашеобразной формой вымени было 61,70%, у них была выше интенсивность молокоотдачи на 0,20 кг/мин (Р<0,001) и индекс вымени на 1,50%.

6. Первотелки черно-пестрой породы имели высокие показатели по воспроизводительной способности, сверстницы голштинской породы уступали им по продолжительности сервис-периода на 19 дней, плодоношения на 6 дней и межотелыюго периода на 59 дней.

7. Расчет коэффициентов корреляции между хозяйственно-полезными признаками показал, что они колебались в зависимости от породы и составили у чёрно-пёстрой породы от -0,3±0,2 - 0,3±0,2 у голштинской породы от -0,2±0,2 - 0,3±0,2.

8. Доля влияния голштинской породы на хозяйственно-полезные признаки была от 5,47% - 88,77%.

9. Эффективность производства молока была выше от коров голштинской породы. Себестоимость 1 кг молока составила 6,65 руб., прибыль 17929,45 тыс.руб., что больше на 6293,07 тыс.руб., чем от коров черно-пестрой породы.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

На основании проведенных исследований рекомендуем путем чистопородного разведения увеличить в стаде поголовье коров голштинской породы немецкой селекции, что позволит повысить уровень производства молока на 21,2% на 1 голову. Необходимо продолжить исследования по изучению адаптации коров немецкой селекции в условиях зоны Южного Урала.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ В рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ

1. Циулина E.H., Лазоренко Д.С. Молочная продуктивность коров при различных технологиях производства молока // Вестник Челябинского государственного университета. - 2008. - №4. - С. 161-162.

2. Циулина Е., Горелик О. Молочная продуктивность коров чёрно-пёстрой и голштинской пород на Южном Урале // Молочное и мясное скотоводство. — 2009. - №4. - С.25-26.

3. Циулина E.H., Горелик О.В. Молочная продуктивность и питательная ценность молока коров различных пород //Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2009. - №2. - С.106-109.

4. Циулина E.H. Качественные показатели молока коров чёрно-пёстрой породы различных генотипов в различные периоды лактации // Ветеринарный врач. - 2009. - №1. - С.42-43.

В НАУЧНЫХ ИЗДАНИЯХ

5.Циулина E.H., Горелик О.В. Молочная продуктивность и форма вымени коров разных пород //Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса»: материалы между нар. науч-практич. конф. - Троицк, 2007. - С. 114-116.

6. Циулина E.H., Горелик О.В. Показатели молочной продуктивности, состав и свойства молока коров разных пород // Устойчивое развитие агропромышленного комплекса и сельских территорий: материалы междунар науч-практич. конф. - Курган, 2008. -С. 166-1.

7. Циулина E.H., Галатов А.Н. Взаимосвязь между формой вымени и молочной продуктивностью коров разных пород // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: материалы междунар. науч-практич. конф. - Горки, 2008. - С.233 -237.

8. Циулина E.H. Состав и свойства молока коров-первотелок чёрно-пёстрой пород различных генотипов //Разработка и испытание здоровьесберегающих технологий получения продукции животноводства: материалы междунар. науч-практич. конференции. - Троицк, 2008. - С. 137-138.

9. Циулина E.H., . Горелик О.В. Качественные показатели молока коров разных пород И Вестник Армении. -2008.-№1. - С. 110-111.

10. Циулина E.H. Аминокислотный состав молока коров чёрно-пёстрой породы различных генотипов //Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса»: материалы междунар. науч-практич. конференции. - Троицк, 2008 -С.171 -173.

11. Циулина E.H., Галатов А.Н., Горелик О.В. Состав и свойства молока коров чёрно-пёстрой породы и голштинской породы в условиях Южного Урала //

Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: материалы междунар. науч-практич. конф. - Горки, 2009 - С. 105 -109.

12. Циулина E.H. Зависимость молочной продуктивности от формы вымени коров разных пород // Труды Всеросийского совета молодых ученых аграрных образовательных и научных учреждений: материалы междунар. науч-практич. конференции. - Москва, 2008 - С. 187 -190.

13. Циулина E.H. Воспроизводительная способность коров чёрно-пёстрой породы различных генотипов // Разработка и испытание современных технологий получения и переработки продукции животноводства: материалы междунар. науч-практич. конф. - Троицк, 2009 - С. 126-127.

Циулина Екатерина Николаевна

ХОЗЯЙСТВЕННО - ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ КОРОВ ЧЁРНО - ПЁСТРОЙ И ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОД В УСЛОВИЯХ ЮЖНОГО УРАЛА

06.02.04- частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Сдано в набор 8.11.2009 г. Подписано в печать 11.11.2009 г. Формат 60*84 '/]6. Объём 1п.л. Печать офсетная. Тираж 100 экз. Адрес: 457100, Челябинская область, г. Троицк, ул. Октябрьская, 89-3 Отпечатано в типографии с оригинал-макетов ИП Кузнецова H.H. ИНН 741807420320

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Циулина, Екатерина Николаевна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Характеристика чёрно-пёстрой породы скота.

1.2 Характеристика голштинской породы скота.

1.3 Результаты голштинизации чёрно-пёстрого скота на территории России.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1 Условия проведения опыта.

2.2 Методика исследований.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1 Кормление животных.

3.2 Физиологическое состояние животных.

3.3 Морфофункциональные свойства вымени.

3.4 Молочная продуктивность.

3.4.1 Показатели молочной продуктивности.

3.4.2 Физико-химические показатели молока.

3.4.3 Аминокислотный состав молока.

3.4.4 Минеральный состав молока.

3.5 Воспроизводительная способность.

4. Взаимосвязь хозяйственно-полезных признаков в зависимости от генотипа

5. Влияние генотипа на хозяйственно-полезные признаки коров.

6. Биологическая и экономическая эффективность коров разных генотипов.

7. Обсуждение результатов исследований.

Выводы.

Предложения для производства.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Хозяйственно-полезные признаки коров черно-пестрой и голштинской пород в условиях Южного Урала"

Актуальность темы. Для обеспечения продовольственной безопасности страны необходимо всемерно обеспечивать развитие сельского хозяйства, в целом и животноводства, в частности. Основные продукты животноводства, обеспечивающие людей полноценными в биологическом отношении веществами - мясо и молоко. Молоко и молочные продукты являются социально-значимыми, поскольку остаются достаточно доступными для большей массы населения, в том числе с низкими доходами и необходимыми для людей любого возраста и состояния здоровья. Их пищевая и биологическая ценность объясняется химическим составом, содержащим все необходимые для человека вещества в таком соотношении, которое позволяет почти полностью обеспечить его жизнедеятельность и работоспособность.

За годы реформирования сельского хозяйства произошли существенные изменения в структуре АПК и в животноводстве в частности. Поголовье крупного рогатого скота сократилось вдвое, поток импортного продовольствия не уменьшается, а зависимость от него увеличивается.

В этой связи основным фактором производства продуктов животноводства, а именно молока, является развитие молочного скотоводства.

Для восстановления поголовья, которое мы имели в России накануне реформ, потребуется свыше 30 лет, поэтому главным путём увеличения производства молока является повышение продуктивности скота, что, как известно, на 30 -40% определяется генотипом, или наследственностью. Поэтому необходимо использовать животных с высоким потенциалом продуктивности. Выбор молочной породы крупного рогатого скота для разведения в том или ином регионе России должен максимально обеспечивать потребности населения в молоке, а перерабатывающую промышленность в сырье для производства молочных продуктов. Природно-климатические условия региона, характер кормопроизводства и кормообеспеченности должны соответствовать биологическим особенностям выбранной породы скота, обеспечивать реализацию их наследственного потенциала продуктивности и акклиматизации.

Особую актуальность приобретает разработка и реализация комплекса организационных, технологических и экономических мер и мероприятий, направленных на полное использование генетического потенциала продуктивности коров.

Наибольшее распространение в открытых популяциях в мире получила голштинская порода, которая дала мощный толчок развитию всего молочного скотоводства, так как именно голштинская порода занимает одно из ведущих мест по уровню молочной продуктивности и пригодности к эксплуатации в условиях промышленных комплексов.

Национальный проект с его приоритетным направлением — ускоренным развитием животноводства - стал импульсом к продолжению большой работы по возрождению животноводческого сельского хозяйства, предусматривающий завоз животных высокопродуктивных молочных пород в разные по эколого-кормовым условиям зоны, в том числе на Южный Урал

Любая порода — категория историческая и в новых для себя экологических и кормовых условиях либо вырождается, либо приспосабливается к непривычным условиям, претерпевая при этом определённые изменения в экстерьере, интерьере и хозяйственно - полезных признаках животного.

Важнейшими показателями успешной адаптации завезённого скота из — за рубежа является высокая продуктивность, осуществление нормальных воспроизводительных функции, приспособленность к интенсивной промышленной технологии, местным климатическим условиям, эффективность использования кормов. Этими вопросами занимались многие ученные [Храмцов, Музычук, 1991; Букаров, Ерёмина, 1994; Дмитриев,

2002]. Однако в связи с резким увеличением завоза скота из стран дальнего зарубежья с развитым молочным скотоводством эти проблемы стали особенно острыми и значимыми.

Большое количество нетелей голштинской породы немецкой селекции было завезено в хозяйства Российской Федерации в 2007 - 2008 годах, без учета эколого-кормовых условий различных зон страны.

Поэтому работа, посвященная вопросам оценки способности адаптации животных, завезенных из-за границы к условиям зоны разведения, является актуальной, и имеет большое теоретическое и практическое значение.

Цель и задачи исследований. В связи с вышеизложенным мы поставили перед собой цель охарактеризовать адаптационные возможности животных голштинской породы немецкой селекции по хозяйственно — полезным признакам в сравнении с отечественной черно - пёстрой породой в эколого-кормовых и климатических условиях Южного Урала.

Для этого были решены следующие задачи:

- изучены физиологическое состояние животных, условия кормления и содержания;

- оценены морфо-функциональные свойства вымени коров;

- сравнена молочная продуктивность, состав и свойства молока коров отечественной и зарубежной селекции;

- изучены показатели воспроизводительной способности коров;

- проведена биологическая и экономическая оценка производства молока коров разных пород.

Научная новизна исследований заключается в том, что получены новые данные об адаптационных способностях коров голштинской породы немецкой селекции по хозяйственно-полезным признакам в сравнении с коровами чёрно-пёстрой породы в условиях современной технологии производства молока при беспривязном содержании на промышленном комплексе в условиях Южного Урала.

Практическая значимость работы состоит в том, что выявлены дополнительные резервы увеличения молочной продуктивности крупного рогатого скота путем повышения племенной ценности стада за счет использования животных голштинской породы для чистопородного разведения и скрещивания с чёрно-пёстрой породой. Полученные данные позволят пополнить теоретические знания о хозяйственно-полезных качествах животных голштинской породы.

Основные положения, выносимые на защиту:

- пригодность коров разных пород к машинному доению;

- молочная продуктивность, состав и свойства молока коров разных пород;

- показатели воспроизводительной способности коров

- экономическая эффективность производства молока.

Апробация работы. Основные теоретические положения и практические результаты диссертационной работы доложены и одобрены на XI Международной научно-практической конференции «Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса», (г. Троицк, 2007 г.), на международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию УГАВМ «Разработка и испытание современных технологий получения и переработки продукции животноводства», (г. Троицк, 2009 г.), на расширенном заседании кафедры технологии производства и переработки продуктов животноводства УГАВМ, (2009 г).

Публикация результатов исследования. По материалам диссертации опубликовано 13 печатных работ, в т.ч. 4 статьи в научных рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 131 страницах машинописного текста и включает введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение результатов собственных

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Циулина, Екатерина Николаевна

Выводы

1. Сравнительная оценка хозяйственно-полезных признаков коров черно-пестрой и голштинской пород в условиях эколого-кормовой зоны Южного Урала показала превосходство животных голштинской породы немецкой селекции.

2. Молочная продуктивность коров голштинской породы составила 5022,25±55,01, что выше чем у первотелок черно-пестрой породы на 21,2% (Р<0,001).

3. По физико-химическим показателям молоко от животных голштинской породы отличалось более высоким содержанием сухого вещества, на 0,24%, СОМО на 0,06%, жира на 0,2%, что позволило увеличить его пищевую ценность на 62,88 Дж.

4. Аминокислотный скор молочного белка коров голштинской породы был выше по содержанию всех незаменимых аминокислот в среднем: треонина на 1,7%; метионина+цистина - 21,76%; валина — 19,35%; изолейцина - 10,82%; лейцина - 18,0%; фенилаланина+тирозина -16,0%; лизина - 13,72% соответственно.

5. Первотелки голштинской породы были более пригодны к машинному доению при промышленной технологии. Коров с чашеобразной формой вымени было 61,7%, у них была выше интенсивность молокоотдачи на 0,20 кг/мин (Р<0,001) и индекс вымени на 1,50%.

6. Первотелки черно-пестрой породы имели высокие показатели по воспроизводительной способности, сверстницы голштинской породы уступали им по продолжительности сервис-периода на 19 дней плодоношения на 6 дней и межотельного периода на 19 дней.

7. Расчет коэффициентов корреляции между хозяйственно-полезными признаками показал, что они колебались в зависимости от породы и составили у черно-пестрой породы от -0,3±0,2 - 0,3±0,2 у голштинской породы от -0,2±0,2 - 0,3±0,2.

8Доля влияния голштинской породы на хозяйственно-полезные признаки была от 5,47% - 88,77%.

9. Эффективность производства молока выше от коров голштинской породы. Себестоимость 1 кг молока составила 6,65 руб., прибыль 17929,45 тыс.руб., что больше на 6293,07 тыс.руб., чем от коров черно-пестрой породы.

Предложения для производства

На основании проведенных исследований рекомендуем путём чистопородного разведения увеличить в стаде поголовье коров голштинской породы немецкой селекции, что позволит повысить уровень производства молока на 21,2% на 1 голову. Необходимо продолжить исследования по изучению адаптации коров немецкой селекции в условиях зоны Южного Урала.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Циулина, Екатерина Николаевна, Троицк

1. Адушинов Д., Мухамадеева А. Создание черно — пестрого скота молочного типа // Молочное и мясное скотоводство. — 2003. №2. — С.20 — 26.

2. Адушинов Д. Хозяйственно полезные признаки голштинизированного скота // Животноводство России. - 2005. - №10. - С. 31 — 32.

3. Адушинов Д. Эффективность голштинизации черно пестрого скота в Восточной Сибири // Молочное и мясное скотоводство. — 2006. - № 3. - С. 17-19.

4. Алимжанова Б., Душева Е. Молочная продуктивность и состав молока первотёлок чёрно-пёстрой породы и помесей с голштинской // Животноводство. — 1992. №3. — С.7.

5. Алимжанова Л., Агабабян Б. Продуктивность и качество молока чистопородных и помесных коров // Молочное и мясное скотоводство. -1991.-№>3.-С. 26-28.

6. Алимжанов Б.О., Абдраимов М.Т., Алимжанова Л.В. Хозяйственные и биологические особенности голштинизированных черно — пестрых первотелок разных генотипов // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. 2002. - №5. - С. 47 - 49.

7. Аннекова Н., Галкина Л., Баранова И. Особенности лактации черно -петрых голштинизированных коров первотелок отечественного и импортного генотипов // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - №4. — С.27-28.

8. Ю.Антал JI. Размышление на тему: «Бык половина стада» // Молочное и мясное скотоводство. — 2004. - №1. — С. 16.

9. П.Антипова JI.B., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясопродуктов. М: Колос, 2001.- 376 с.

10. Антимиров В.В., Горелик О.В. Качество молочных продуктов // Актуальные проблемы ветеринарной медицины и производства продукции животноводства и растениеводства: материалы междунар. науч. практич. конф. - Троицк, 2006. -. С. 163 — 164.

11. Антимиров В.В., Горелик О.В. Химический состав молока коров // Актуальные проблемы ветеринарной медицины и производства продукции животноводства и растениеводства: материалы междунар. науч. практич. конф. — Троицк, 2006. - С. 161 — 163.

12. Анохин Н. Голштинизированные первотелки различных генотипов // Животноводство России. 2005. - №6. - С. 33 — 35.

13. Амерханов X., Зиновьева Н. Молочный скот Канады // Животноводство России. 2008. - №5. - С. 10 - 12.

14. Арзуманян Е.А. Уральский чёрно-пёстрый скот. — М.: Колос, 1973. -176с.

15. Арзуманян Е.А., Тимофеева С. Состояние и задачи совершенствования уральского чёрно-пёстрого скота // Молочное и мясное скотоводство. -1984. -№5.-С.38-40.

16. Арзуманян Е.А., Бегучев А.П., Георгиевский В.И. Животноводство: учебник. 3-е изд., перераб. и доп.- М.: Агропромиздат, 1985. - 448 с.

17. Арзуманян Е.А. Как создавали новую уральскую породу // Уральские нивы. 1988. - №5. - С.21 - 23.

18. Арутюнян А.П. Морфологические и физиологические свойства вымени коров-первотёлок чёрно-пёстрой породы и её помесей с голштино-фризами // Повышение молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота: сб. науч. тр. Перепановка, 1984. - С.30 - 42.

19. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980.- 158с.

20. Барабанщиков Н.В., Харитонова И., Комаров Н. Влияние породы на продуктивность и качество молока // Молочное и мясное скотоводство. -1990. -№5.-С.41 -44.

21. Барабанщиков Н.В. Молочное дело: учебник. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1990. - 351 с.

22. Батраков Н. Рост и развитие голштинизированного скота и его помесей с австрийскими симменталами // Зоотехния. 2007. - №12. - С. 18 - 20.

23. Влияние различных технологических и зоотехнических факторов на качество и биологическую полноценность молока коров: сб. науч. тр. / Т.И. Безенко, Т.А. Вагина, Н.В. Грузднев, и др. / под ред. Т.И. Безенко. -ВИЖ, 1988. С.58 — 64.

24. Бич А.И., Сакса Е.И. Создание новых высокопродуктивных заводских типов чёрно-пёстрого скота // «Создание новых пород сельскохозяйственных животных»: сб. науч. тр. — М.: Агропромиздат, 1987. С.22 - 30.

25. Бич А.И. Состояние и основные направления совершенствования чёрно-пёстрых пород скота на период до 2000 года // Тез. докл. координац. совещания. — Аскания-Нова, 1988. — 10 с.

26. Близниченко В., Буркат В. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота // Зоотехния. 1988. - №4. — С.25-28.

27. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1990. - 624 с.

28. Богомолов О.М. Молочные реки, мясные берега // Сельская жизнь. 2007. - № 92. - С. 5 - 6.

29. Букаров Н., Еремина М. Молочная корова начала третьего тысячелетия // Молочное и мясное скотоводство. — 1994. №4. — С.24 — 26.

30. Бурдин Ю.М., Кипкаев Г.Д. Уральский черно пестрый скот // Тр. Урал НИИСХ, 1970.-210с.

31. Бурдин Ю.М. Влияние голштино-фризских быков на биологические и продуктивные качества коров чёрно-пёстрой породы в условиях промышленной технологии // Сб. науч. тр. — Новосибирск, 1982. С. 14 — 24.

32. Бычина П.И. Некоторые результаты скрещивания чёрно-пёстрых коров с голштино-фризскими быками // В кн.: Кормление и содержание животных в Зауралье. Сиб. отд. ВАСХНИЛ. Новосибирск, 1984. - С.6 - 10.

33. Вагапова О.А., Горелик О.В. Морфо — функциональные свойства вымени коров // Технологические проблемы производства продукции животноводства и растениеводства: материалы международной научно — практической конференции. Троицк, 2005. — С. 74-76.

34. Верещагина Е.Н. Продуктивность и характеристика вымени коров -первотелок // Повышение породных и продуктивных качеств крупного рогатого скота: сб. науч. трудов. Киров, 1989. — С. 31 — 34.

35. Викторов П.И., Менькин В.К. Методика и организация зоотехнических опытов-М.: Агропромиздат, 1991. 112 с.

36. Вильчинский А., Пуховский В. Оценка молочной продуктивности коров и качества молока // Молочная продуктивность. 1983. - № 9. — С.36 — 39.

37. Вострилов А., Венцова И. Адаптация коров немецкой селекции в Центральном Черноземье // Молочное и мясное скотоводство. 2007. -№3. - С.6 — 8.

38. Гавриленко Н., Шарапа Г. Повышение воспроизводительной способности коров // Зоотехния. 1990. - №1. - С.77 - 79.

39. Гетоков О., Ужаков М., Долгиева 3. Влияние голштинов на молочную продуктивность и крепость пястной кости дочерей в предгорной зоны Северного Кавказа // Молочное и мясное скотоводство. — 2009. №1. — С.11 - 12.

40. Глухих B.JL, Порошин В.П., Тимофеев В.Г. Состав молока черно -пестрой, голштинской пород и их помесей в условиях Урала // Тезисы научн. конференции. ССХИ, 1988. - С. 7 — 8.

41. Глухих В Л. Производство высококачественного молока. Екатеринбург, 1996.- 194с.

42. Глухих B.JL Влияние сезона года на состав молока // «Молодёжь и наука»: сб. науч. трудов. Екатеринбург, 2000. - С.263 - 271.

43. Голикова А., Федосеева Н. Влияние генотипа на свойства вымени первотелок // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - №3. - С. 14 — 15.

44. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1997. — 344с.

45. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. Санкт — Петербург: ГИОРД, 2003. - 320 с.

46. Горелик О.В. Оценка эффективности использования коровы // Материалы междунар. науч. практ. конф. УГИВМ. - Троицк, 1999. - 4.2. - С. 195196.

47. Горелик О.В., Вагапова О.А., Сафронов СЛ. Состав и свойства молока коров разных линий чёрно-пёстрой породы // Материалы науч.-практ. конф. по актуальным проблемам ветеринарии и зоотехнии. — Казань, 2001. С.225 - 226.

48. Горелик О.В., Вагапова О.А. Физико-химические и технологические показатели молока // Практик. — 2003. № 11 — 12. - С.5 - 7.

49. Горелик О.В., Горбатенко О.А. Молочная продуктивность коров // Актуальные проблемы ветеринарной медицины и производства продукции животноводства и растениеводства: материалы междунар. науч. — практ. конф. — Троицк, 2006. — С. 168 — 169.

50. Горковенко Л., Шостак В. Успех во многом определяют селекционеры // Животноводство России. 2007. - №10. - С.47 - 48.

51. Горковенко Л., .Шостак В. Успех во многом определяют селекционеры // Животноводство России. 2007. - №9. - 45 - 46.

52. ГОСТ 23453-90 Молоко. Методы определения количества соматических клеток. Взамен ГОСТ 23453-79; Введ. 01.01.91. - М.: Гос. Комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1990. — 4л. — (Межгосударственные стандарты).

53. ГОСТ 25179-90 Молоко. Методы определения белка. — взамен ГОСТ 25179-82; Введ. 01.01.91. М.: Гос. Комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1990. - 4л. - (Межгосударственные стандарты).

54. ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса. Введ. 01.01.90. - М.: Гос. Комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1989. - 5л. - (межгосударственные стандарты).

55. ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию. Взамен ГОСТ 3622-57; Введ. 01.07.69. - М.: Изд-во стандартов, 2001. — 8л.

56. ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титрометрические методы определения кислотности. Взамен ГОСТ 3624-67; Введ 12.02.92. — М.: Комитет по стандартизации и метрологии, 1992. 6л. -(Межгосударственные стандарты)

57. Грошин, А. Повышение продуктивности отечественных молочных пород путем использования генетического потенциала голштинского скота // Молочное и мясное скотоводство. 1989. - № 4. - С. 10-15.

58. Грудов, А., Ромашов JI. Улучшение качества молока // Зоотехния. 1994.-№2. - С.14-16.

59. Дегтярев Г. О производстве качественного и безопасного молока // Молочное и мясное скотоводство. — 1998. №6. — 7. — С.22 - 28.

60. Делян А., Ивашков А. Изменение молочной продуктивности коров с возрастом // Зоотехния. 1999. - №10. - С.20 - 21.

61. Создание новой чёрно-пёстрой породы скота // Селекция молочного скота и промышленные технологии: сб. науч. тр. Всесоюз. акад. с.-х. наук имени В.И. Ленина / Н.Г. Дмитриев, А.И. Бич, Х.И. Старостина и др.- М.: Агропромиздат, 1990. С.22 - 29.

62. Дмитриев В.Б. Пути ускорения селекционного процесса в животноводстве // Современные проблемы селекции и племенного дела в животноводстве. Тезисы докладов международной научной конференции. Санкт-Петербург. - 2002. - С. 14 - 16.

63. Дунин И., Больцанов А. Продуктивность коров «Поволжского типа» // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - № 5. — С. 51 - 53.

64. Ежова Т.А. Экстерьер и молочная продуктивность. СПб., 1991. - 245 с.

65. Ефимов И.А. Морфофуикциональные особенности вымени помесных коров, полученных от скрещивания чёрно-пёстрого скота с голштино-фризским // Труды ВСХИЗО. 1982. - С.41 - 46.

66. Ефимов И.А. Особенности потомства голштино-фризских быков по некоторым селекционным признакам // Труды ВСХИЗО. 1983. - С.82 -93.

67. Жебровский JI.C., Гаджиев Г.М. Об аминокислотном составе молока // Вопросы питания.- 1969.-№2. С. 87.

68. Иванова О.В. Влияние голштинской породы на продуктивность и технологические признаки чёрно-пёстрого скота // Селекция молочного скота при чистопородном скрещивании и разведении. Бюлл. научн. работ. Выпуск 102. Дубровицы, 1991. - С.ЗЗ - 36.

69. Изилов Ю.С. Практикум по скотоводству. — М.: Агропромиздат, 1989. — 216с.

70. Измайлов Т.Н., Батраков Н.К. Продуктивные качества голштинизированного чёрно-пёстрого скота // Повышение продуктивности молочного скота. М., 1992. - С. 103 - 105.1.l

71. Ижболдина С., Ефремова Е. Устойчивость к термострессу голштино — черно пестрых коров в Удмуртской республике // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - №1. - С.30 - 32.

72. Инихов Г.С., Врио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов.— изд. —2 е. — М.: Пищевая промышленность, 1971. — 414с.

73. Исаев В. Результаты голштинизации отечественных пород скота // Зоотехния. 1994. - №1. - С.5 - 6.

74. Ишемгулов А.Г. Повышение продуктивности крупного рогатого скота в Поволжье // Саратов, 1990. С. 63-68.

75. Кавардакова О., Кузнецов В. Результаты голштинизации черно-пестрого скота пермского края // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. №6. — С. 37-38.

76. Кадзаева 3. Технологические свойства коров разной кровности по голштинам // Молочное и мясное скотоводство. — 2009. №2. - С.8 — 10.

77. Казаровец Н., Пинчук И., Маслак О. Об использовании в селекции полезных признаков чёрно-пёстрого скота // Молочное и мясное скотоводство. 2001. - №2. - С. 15.

78. Характеристика селекционно-генетических параметров скота чёрно-пёстрой породы и помесей с голштино-фризскими быками: сб. науч. тр. / А.П. Калашников, Ю.М. Бурдин, Н.Ф. Решетникова и др. — Новосибирск, 1986.-С.5-12.

79. Калашников А.П., Фисинин В.И. — Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие. М., 2003. — 456с.

80. Калиевская Г.Ф. Использование импортного скота // Повышение продуктивности молочного скота: сб науч. тр. М., 1992. — Выпуск I. — С.95 - 99.

81. Калюжный И., Баринов Н. Здоровье импортных животных: спустя 5 — ть месяцев после завоза // Животноводство России. 2008. - № 3. - С. 6 - 8.

82. Карликов Д. Заседание регионального Совета по чёрно-пёстрой породе // Молочное и мясное скотоводство. — 1996. №6. — С.10 — 14.

83. Кахикало В.Г. Эффективность совершенствования племенных, продуктивных и технологических качеств чёрно-пёстрого скота Зауралья и Северного Казахстана: дис. докт. с.-х. наук. Курган, 1994. - 290 с.

84. Кахикало В.Г., Сергеева Ж.С. Функциональные свойства вымени голштинизированных коров чёрно-пёстрой породы и их изменчивость — 2004.-Т.2.-С.128- 131.

85. Кибкало JL, Гончарова Н., Ткачева Н. Влияние акклиматизации и адаптации на продуктивность импортных коров // Молочное и мясное скотоводство 2009. - №4. - С.23 - 24.

86. Кибкало JI. Морфологические и функциональные свойства вымени // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - № 5. - С. 22 — 23.

87. Кипкаев Г.Д., Фаттахова Р.Г., Гридина C.JI. Краткие итоги бонитировки крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы областей зоны Урала за 2000 год Екатеринбург, 2001. - 21с.

88. Климов А. Состав крови как показатель продуктивности животных разных генотипов // Зоотехния. 2008. - № 3. - С. 17-18.

89. Козлов А.Н. Технологические основы машинного доения коров: Справочное пособие. М.,2007. — 51.

90. Кокшарова Э.А., Севастьянов М.Ю., Маслова С.Г. Адаптационная способность голштинизированного немецкого черно пестрого скота // Тр. Урал НИИСХ, 1988. - Т. 52. - С. 273 - 283.

91. Колодкин A.M. Микроэлементы молока и их влияние на качество молочной продукции. Иркутск, 1985. 153с.

92. Кондрахин И.П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии: Справочное издание. М.: Агропромиздат, 1985. - 287 с.

93. Кондрахин И.П. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики: Справочник. М.: Колос, 2004. - 520с.

94. Конский А.И. Биология животных. М.: Колос, 1992. - С. 420-431.

95. Косолапова В. Новый тип коров «Вятский» // Животноводство России. - 2008. - №4. - С. 55 - 56.

96. Костомахин Н.М., Анастасьева Т.А., Кочкина Т.М. Хозяйственно — полезные признаки телок и коров разного происхождения по голштину // Разведение, кормление и технология содержания сельскохозяйственных животных. — Омск. — 1992. — С. 15 — 17.

97. Костомахин Н.М. Скотоводство. Санкт-Петербург: Изд-во «Лань», 2007.-432с.

98. Краснов Н. Будем с молоком // Животновод. 1998. - №4. - С.8-9.

99. Крусь Г.Н., . Шалыгина A.M., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. М.: Колос, 2000. - 368с.

100. Крыканова Л.Н. Эффективность использования голштинской породы крупного рогатого скота в европейских странах. — М.: ВНИИТЭИ Агропром, 1989.-68с.

101. Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты. 2-е изд., перераб. и дополн. - М.: Россельхозиздат, 1985-80с.

102. Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу — изд. 6-е, перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1988. - 224с.

103. Кузнецов И.Н. Диссертационные работы. Методика подготовки и оформления: учебно — метод, пособие. — Москва, 2007. 450с.

104. Куликова Н., Штепа Г. А голландки лучше? // Животноводство России. 2005. - № 6. - С. 41 - 42.

105. Куроедов А.П. Особенности выращивания и кормления высокопродуктивных коров: Обзор. Информация. ВНИИТЭИ: Агропром, 1991. - С.25 - 31.

106. ПЗ.Кутровский В.Н. Селекционные основы создания высокопродуктивного стада // Зоотехния. 2007. - №9. с.2 - 3.

107. Лазаренко В.Н. Методы создания и совершенствования стада уральского чёрно-пёстрого скота: Автореф. дис. канд. е.- х. наук. -М., 1973. 15 с.

108. Лазаренко В.Н. Состояние и пути совершенствования молочного скота в зоне Южного Урала: Автореф. дис. д-ра е.- х. наук. М., 1990. — 58 с.

109. Лазаренко В., Епимахов А. Взаимосвязь и повторяемость хозяйственно-полезных признаков у коров и молодняка разных генотипов // Зоотехния. 2005. - №7. - С.8 - 9.

110. Лазаренко В.Н., Горелик О.В. Влияние генотипа на молочную продуктивность и состав молока // Наука агропромышленному производству и образованию: материалы междунар. науч. — практ. конф. — Троицк, 2005. - С. 24 - 27.

111. Лазовский Л.А., Шляхтунов В.И. Молочная продуктивность коров различных генотипов // Тезисы докл. на VI съезде Белорусского об ва генетиков и селекционеров. — Горки, 1992. - 86с.

112. Лебедев М.М. Черно пестрый скот и методы его улучшения. - Л.: Колос, 1971.-264с.

113. Лебедев П.Т., Усович А.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных. — М.: Россельхозиздат, 1976. 315 с.

114. Лебедько Е., Никифорова Л. Голштинизация эффективна там, где высок уровень кормления // Животноводство России. 2008. - № 3. - С. -59-61.

115. Легошин Г.Н. Справочник по промышленному производству молока. — М.: Россельхозиздат, 1979. — 236 с.

116. Лещук А.Г. Молочная продуктивность голштинизированных коров черно пестрой породы // Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие АПК»: материалы XI междунар. науч. - практ. конф. — Троицк, 2007. — С. 64 — 65.

117. Литвинов К., Тяпугин С. Будем с молоком, // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №5. - С.22 - 24.

118. Логинов Ж.Г. Использование голштинов в скрещивании с отечественными породами скота // Бюл. ВНИИРГСХЖ. — Выпуск 101.— Л., 1988.-С.26.

119. Логинова Т.П., Басонов О.А. Продуктивность чёрно-пёстрых коров различной селекции // Зоотехния. — 2005. №7. — С. 18-20.

120. Логинова В. Масштабы «Зоринских дворов» // Животноводство России. -2007.-№8.-С. 45-50.

121. Лоретц О.Г. Хозяйственно-полезные и биологические качества, их взаимосвязь у коров уральской черно-пестрой и голштинской пород в условиях Среднего Урала: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. — Екатеринбург. 1997. - С. 15 - 17.

122. Лукашов А. Создание уральского типа черно пестрого скота // Зоотехния. - 1991. - №4. - С.12 - 14.

123. Лящук Р., Шендаков А. Совершенствование молочного скота Орловской области // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. №4. С.22-25.

124. Лушников В.П., Забелина М.В., Павлова Е.А. Биологическая ценность белка мяса молодых овец бакурской и ставропольской пород // Мясная индустрия. 2004. - №2 - С. 59 - 61.

125. Мадисон В. Возвращение голштинской «золушки» // Животноводство России. 2005. - №7. - С.2 - 6.

126. Мадисон В., Мадисон Л. Национальный аграрный университет // Животноводство России. 2007. - № 2. - С. 6 - 8.

127. Мадисон В. Селекция отечественного скота. Мифы и реальность // Животноводство России. — 2007. № 9. - С. 8 - 9.

128. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных. — Калуга, 1999.-645с.

129. Макеева Т.В. Хозяйственно — биологические особенности черно — пестрого скота разного происхождения. Новосибирск, 1992. - С. 5 — 10.

130. Мартинчик А.Н., Маев И.В., Петухов А.Б. Питание человека (основы внутрициалогии). М.: ГОУ ВУНМЦ РФ, 2002. - 576 с.

131. Матвеева Г. Влияние голштинов на продуктивность молочных стад в Ленинградской области // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. №8. -С.28-30.

132. Меньшиков В.В. Лабораторные методы исследования — М.: Медицина, 1987.-С. 174-275.

133. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике с.-х. животных. — М.: Колос, 1983.-424с.

134. Меркурьева Е.К. Генетика. М.: Агропромиздат, 1991. - С.278 - 306.

135. Милюков А.К. Об оценке молочного скота // Животноводство России. -1987.-№7.-С. 34-36.

136. Милюков А.К. Результаты использования голштино — фризского скота.- М.: Агропромиздат, 1989. 119 с.

137. Милюков А. Что несут голштины отечественному молочному скотоводству? // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - №5. - С.9 -11.

138. Минаев Е.А., Кахикало В.Г. Молочная продуктивность и качество молока коров первотелок черно - пестрой породы различных генотипов // Научные результаты — агропромышленному производству: сб. науч. тр.- Курган, 2004. С. 74 - 76.

139. Мымрин B.C., Беляев В.Д., Ерофеева Л.Ф. Молочная продуктивность коров разных генотипов // Опыт и проблемы повышения качества молочной продукции, ее конкурентоспособности в рыночных условиях: сб. науч. тр. Курган, 1997. - С. 61 - 62.

140. Мымрин B.C. Чёрно-пёстрый скот на Урале // Состояние и методы совершенствования. Екатеринбург, 2003. - С.82 - 86.

141. Мысик А. Современное состояние производства и потребление продукции животноводства в мире // Зоотехния. 2008. - №1. - С. 41 - 44.

142. Некрасов Д.К. Продуктивность чистопородных и помесных коров чёрно-пёстрой породы при интенсивном выращивании и раннем производственном использовании // Пути повышения реализации генетического потенциала крупного рогатого скота. М., 1990. — С.127 -135.

143. Некрасов Д., Колганов А. Влияние отдельных факторов на пожизненную продуктивность коров // Молочное и мясное скотоводство. -2006.-№5.-С. 30-33.

144. Никитенко И.Н., .Агафонова В.Г. Эффективность скрещивания чёрно-пёстрых коров с голштино-фризскими быками // Зоотехническая наука Белоруссии: сб. науч. тр. 1983. - Том 24. - С.21 - 25.

145. Никитина Н., Родионов А., Лившиц Л. Как увеличить количество и качество молока? // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - №3. - С.28 -29.

146. Никифорова Л. Рост и продуктивность голштинизированных телок в племенных хозяйствах Брянской области // Зоотехния. — 2007. №1. — С.28 -30.

147. Никифорова Л. Эффективность голштинизации в племхозяйствах Брянской области // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. №4. — С. 17 -18.

148. Никифорова Л. Молочная продуктивность первотелок разных линий и кровности по голштинской породе // Зоотехния. 2007. - №9. - С.З - 5.

149. Новоселова Л.Е. Оценка коров черно пестрой породы по хозяйственно - полезным признакам в условиях Зауралья // Устойчивое развитие агропромышленного комплекса и сельских территорий: материалы науч. - практич. конф. - Курган, 2008. - С. 119 - 120.

150. Хазиахметов Ф.С. Нормированное кормление сельскохозяйственных животных. СПб.: Лань, 2005. — 272 с.

151. Олконен А.Г. Производство высококачественного молока М.: Колос,, 1982.-С.173.

152. Орешкова А., Кибкало JI. В «Рассвете» есть чему поучиться // Животноводство России. — 2007. № 10. — С. 43 — 45.

153. Орлов Д.С., .Безуглова О.С. Биохимия.- Ростов на Дону: Деникс, 2000. 320с.

154. Охрименко О.В., Горбатова К.К. Лабораторный практикум по химии ц физике молока Санкт - Петербург: ГИОРД, 2006. - 256 с.

155. Павлов В.А. Физиология воспроизводства крупного рогатого скота.; учеб. пособие. М.: Россельхозиздат, 1984. — 208 с.

156. Паронян И. Сохранение генофонда сельскохозяйственных животных // Зоотехния. 1992. - №7 - 8. - С.2 - 6.

157. Парфенова Г. Состав молока голштинских коров первотелок разных линий // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. - №8. - С.23 — 24.

158. Патрушев А. Чего мы ждем от коровы? // Животноводство России. -— 2008. № 2. - С. 56 - 57.

159. Петровская В.А. Молочное дело. М.: Колос, 1980. - С. 214.

160. Пилипенко В.П. Воспроизводительная способность высокопродуктивных коров черно пестрого скота разного возраста // Тр. ТСХА. - М., 1984. - С. 47 - 50.

161. Плотников В.Н. Какая дорога ведет к рынку // Сельская новь. 2007. -№6.-С. 15-18.

162. Погодаев С., Гречко Ю. Удой коров разных типов голштинизированной чёрно-пёстрой породы // Зоотехния. 1992. - №11 - 12. - С.7 - 10.

163. Поляков П.Е. Совершенствование чёрно-пёстрого скота. — Л.: Колос, 1983. 200с.

164. Порошин В.П., Лавелина О.А. Характеристика коров первотелок разных генотипов по хозяйственно — полезным признакам // Тезисы докл. научн. конф. - Екатеринбург, 1993. - С. 39 - 45.

165. Прокопив JI.H., Ярмоц А.В. Результаты голштинизации крупного рогатого скота в Северном Зауралье // Проблемы стабилизации и развития с. х. производства Сибири, Монголии и Казахстана в 21 веке: сб. науч. тр. - Новосибирск, 1999. — С. 97 - 99.

166. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г Голштино-фризская порода скота. -Агропромиздат, 1986. С.214 - 224.

167. Прохоренко Д.Г., Подгорная Г.А., Логинов Ж.Г. Методы разведения голштинизированного скота // Генетический прогресс в повышении продуктивности с. х. животных. Сб. научн. тр. ВНИИРГЖ. — Санкт — Петербург, 1991. - С. 23 - 30.

168. Прохоренко, П. Основа генетических параметров скрещивания при использовании голштинских производителей // Животноводство. — 1997. -№1. С. 20-22.

169. Прохоренко П., Бойков Ю. Молочное скотоводство в России в третьем тысячелетии // Зоотехния. 1998. - №6. - С.2 - 5.

170. Прохоренко П.Н. Актуальные проблемы разведения и селекции молочного скота // Современные проблемы селекции и племенного дела в животноводстве. Тезисы докладов международной научной конференции.- Санкт-Петербург, 2002. С.6 - 10.

171. Прохоренко П. Потенциал молочного скота // Животноводство России.- 2005. №1. - С.29 - 31.

172. Прохорова М.П. Оптимальный возраст и вес тёлок при оплодотворении. Рекомендации. Ульяновск, 1975. — 27с.

173. Прудов А.И. Голштино-фризский скот и его использование // Вестник е.- х. науки. 1979. - №12. - С. 100 - 108.

174. Прусов М.А. Химический состав молока у первотёлок чёрно-пёстрой породы // Особенности племенной работы с е.- х. животными. Сб. научн. тр.-М., 1991. С.73 - 81.

175. Рашек В.А., Савицкий В.И. Особенности роста и развития тёлок помесей чёрно-пёстрой породы при скрещивании с голштино-фризской // Труды ВСХИЗО. 1984. - С.57 - 62.

176. Родина Н. Воспроизводительная способность чистопородных чёрно-пёстрых и голштинизированных коров // Зоотехния. — 2005. №4. — С.27 -29.

177. Розов Н., Власов В. Оценка первотелок по молочной продуктивности // Животноводство России. 1985. - №5. - С. 41 - 43.

178. Ружевский А.Б. Чёрно-пёстрый скот. -М., 1960. 316 с.

179. Савелии О. Немецкая черно пестрая порода // Создание нового типа черно - пестрой эстонской породы. — Таллин. — 1985. — С. 44 - 47.

180. Саморуков Ю. Резервы повышения качества молока есть // Животноводство России. 2005. - №2. - С. 38 - 39.

181. Сидорова В. Челябинский подход к делу // Животноводство России. — 2007. -№ 12.-С. 2-5.

182. Сельцов В., Молчанова Н., Калиевская Г. Формирование и реализация продуктивного потенциала коров // Зоотехния. 2007. - №5. - С. 31 - 33.

183. Солдатов А.П. Практикум по скотоводству и технологии производства молока и говядины. М.: Агропромиздат, 1990. - 207с.

184. Стародубцев В.М., Горонов В.И. Молочная продуктивность помесного чёрно-пёстрого скота в ОКЗ ВНИИК // Повышение молочной и мясной продуктивности в животноводстве: межвузовский сб. научн. тр. — М., 1992. С.25 -28.

185. Степанов Д., Родина Н. Желательная кровность по голштинам // Животноводство России. 2008. - №5. - С. 57 - 58.

186. Стеценко Н. Ленинградцы нацелены на развитие животноводства // Животноводство России. 2008. - №5. - С. 2 - 5.

187. Стрекозов Н. Молочное скотоводство России настоящее и будущее // Зоотехния. 2008.-№1.-С. 18-21.

188. Стрижаков В.И. К оценке продуктивности коровы за 305 дней лактации // Сб. науч. тр. ОмСХИ. 1993. - С. 13 - 17.

189. Тамарова Р., Шварцева Т. Оценка по комплексу признаков голштинизированных коров Михайловского типа // Зоотехния. — 2007. -№1. — С. 14-16.

190. Тозлиян К. Голштинизация и все, что с ней связано // Животноводство России. 2007. - № 4. - С. 43 - 44.

191. Торопов В.И., Горюнов Е.А. Молочная продуктивность чёрно-пёстрого скота разных генотипов // ЦНТИ. Рязань, 1992. №253. - 4 с.

192. Фенченко Н.Г. Чёрно-пёстрая порода крупного рогатого скота на рубеже веков. Уфа, 2000. - 154с.

193. Фенченко Н.Г., Хайрулина Н.И., Сиразетдинов Ф.Х. История создания и генеалогия чёрно-пёстрой породы крупного рогатого скота // БНИИСХ. — 2002.-С.5-30.

194. Халиммулин Г.А., Севастьянов М.Ю. Хозяйственно-полезные признаки уральских чёрно-пёстрых и голштинизированных пород // Бюл. ВНИИРГСХЖ. Вып. № 121. - Л., 1990. - С. 16.

195. Халимуллин Г. Новый уральский голштинизированный тип чёрно-пёстрого скота // Зоотехния. 1997. - №2. — С.З - 6.

196. Храмцов В.П., Музычук В.А. Эффективность использования голштино-фризского скота в повышении продуктивности животных чёрно-пёстрой породы // Бюлл. научн. работ. Выпуск 102. Дубровицы, 1991. - С.32 - 37.

197. Чалян В.Г. Изменение химического состава молока у коров голштинской породы по периодам лактации // Докл. ТСХА. 1970.- Вып. 164. - С.84-87.

198. Часовщикова М.А. Влияние голштинизации на уровень белковомолочности черно пестрого скота юга тюменской области // Перспективные направления научных исследований молодых ученых: материалы XI науч. - практ. конф. - Троицк, 2005. - С. 260 - 262.

199. Чомаев А. От каждой коровы по теленку в год // Животноводство России. - 2007. - №4. - С. - 41 - 42.

200. Шендаков А. Повышение генетического потенциала молочного скота // Зоотехния. 2007. - №11. - С. 3 - 5.

201. Шендаков А. модернизация селекции в молочном скотоводстве Орловской области // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. №6. — С.15 — 19.

202. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник. — М.: Колос, 2000. 280с.

203. Щербакова Г.В., Кривенцов Ю.М., Котова О.Г. Физико-химический состав и сыропригодность молока черно пестрого и голштинского скота // Интенсификация производства продуктов животноводства. - Вологда, 1990.-С. 58-61.

204. Эрнст JL, Калашников А., Арзуманян Е. Чёрно-пёстрая порода золотой фонд молочного скотоводства страны // Зоотехния, 1990. - №2. — С.2 — 8.

205. Эрнст Д., Джапаридзе Т. Организация воспроизводства высокопродуктивных коров // Зоотехния. 2008. - №3. — С. 5 — 8.

206. Юсупов Р., Тагиров X., Андриянова Э. Влияние голштинизации на продуктивность коров и экологическую безопасность продукции // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - №6. - С. 19 - 20.

207. Яковлева, О.А. Оценка корреляций между селекционными признаками у коров // Зоотехния. 1998. - №5. - С.5 - 7.

208. Якусевич A.M., Будько В.А. Свойства вымени и молокоотдачи у коров голштино-фризской породы и её помесей. Научные основы развития животноводства в БСССР // Межвуз. сб. 1985. - Выпуск 15. - С.З - 9.

209. Andersen В. Comparion of Danish Friesian, Holstein and Red Danish for beef production. Beef production, form different dairy breeds and drairy beef crosses //The hague, Martinis N1. Publisher. - 1982. - P.268-276.

210. Bachman K.C. Factors affecting milk quality (Rancidily) in milk./Reports/. 1987, Vol. 32. №3. - P. 15 - 20.

211. Bielak F., Wawrzynczak S., Mandecki A. Przydatnosc technot ogiczna mieka krow zywionych zielonka z lucemy oraz dwuskladnikowa kiszonka z kukurydzy i burakow pastewnych // Roczn. nauk. Zootechn. — Krakow, 1997. — T.24, z.l. — S.59 71.

212. Biro I., Csomos Z. Holstein-fris Vilagkonferencia Mexikoban szawasmarhaes serte' steyeztes // 1984. №3. - P.3 - 10.

213. Bowden D.M. Achondroplasia in Holstein-Friesian cattle // Heredity. — 1970j. №4. - S.163 - 164.

214. Brascamp E.W. Zwartbontfokkerij in biotechnologisch tijdperk op krumspunt van wegen. Veeteelt, 1989. - S.550 - 552.

215. Clapp H.J., Bell G.F. Dairy cattle selection. // Ministry of Agriculture and Food. Ontario. 1983. - P. 1 - 10.

216. Comberg G. Tierzuchtungslehre. — Stuttgart, 1971j.

217. De Boer J.A., Waller J.I., Gipson T.A. Multiphasic analysis of milk and fat yield curves of Israeli Holsteins // Dairy Sc. 1989. - S.214 - 215.

218. Ford J.E., Schroder M.J.A., Bland M.A. Keeping quality of milk in relation to the copper content and temperature of pasteurization // J. Dairy Res, 1986. — T. 34. — № 3. — P. 391-406.

219. Freeman A. Perfomance of North American Holsteins compared to cattel in Europe // Holsein Science Report. Holstein Association. — 1979. — P. 1 — 44.

220. Freeman A.T. Development and potential of Holstein breeding around the world//Holstein World. 1984. - V.81. - No. 12. -P.64 -66.

221. Gentile Y., Cinottis S., Ferri Y. Nutritional acidosis and technjljgical characteristics of milk in high producing dairy cows. — Proceedings, 1987. — Vol.2.-P. 823-828.

222. Grabowski R., Grodzki H. The effect of the — and three — breed crosses on milk performance of primiparous cows // Genet. Pol. — 1991. Vol. 32. - №3 — P. 119-124.

223. Herzog M.K. Breeding, feeding and management of high producing Hoi steins // Holstein World. 1990. - P.30 - 46.

224. Kalay D., Israel J. The Israeli Holstein breed // Veter. Med. 1994. - Vol. 49.-№ 1.- P. 9-12.

225. Kolar J. Vliv vizivy na kvaliti mleka a hoveziho maza // Sb.Cs.Akad. Zemed. -Praha. 1987. - T. 171. - S. 99 - 103.

226. Linn J.G. Altering the composition of milk through management practice. -Feedstuffs, 1989.-№29.-P. 18-23.

227. Malossini F., Bovolenta S., Piras C. Effect of diet and breed on milk composition and rennet coagulation pioperties // Ann. Zootechn., 1996. -Vol.45. -№1. -P. 29-40.

228. Massey T. Breed cows. For breeders chare the stories of their involvement with ton cow families // Holstein World. 1989. V.77. - №3. P.36 - 44.

229. Miller P.V., Wise W. The effect of feeding cottonseed meal as the onle concentrate on coveral properties of milk // J. Lairy Sci., 1944. — Vol. 27. №4. -P.248 - 256.

230. Ostersen S., Foldager J., Hermansen J.E. Effects of stage of lactation milk protein composition and renneting properties of bovine milk // J. Dairy Res. -1997.V.64 №2. - P. 207 - 219.

231. Ponce de Leon R., Guzman G. Effect of at calving on the longevity and survival of the Holstein // Cub. J. agr. Sc. 1989. - S.233 - 241

232. Prescott M. S., Scholl M., Wing H.H. Holstein Fritsian History // Diamond Yubilee Edition. - 1960. - 520 p.

233. Prescott M.S. A brief history of the Holstein Friesian breed - 1979. - 213 P

234. Roest J. Feeding dairy cattle. 1 // Veepro Holland,1990. Vol. 8. - №1. - P.22 -23.

235. Skalicki Z., Latinovic D. Uticaj bikova-oceva na variranje proizvodnih I reproduktivnih svojstava krava u populaciji evropskih crno-belih goveda // Arh. poljopriur. Nauke. 1988. - P.l - 9.

236. Suchanek В., Brauner J., Dockalava E. Slozenia vlostnosti mleck vztahu к nekterym cinitelum // Zivocina vyroba. 1986. - T.31. - N1. - S.47 - 56.

237. Tersch P. Vliv exterieru na uzitkove vlastnosti prvotelek cernostrakateho skotu //Nas Chov. 1986. - S.18 - 20.

238. Ulbrich M. Futerungsregimes und Milcheiweissgehalt im Jaresverlauf // Tirzucht Fashzeitschrift fuer Tierproduction. 1989. - №8. - S.359.