Формирование кормовых свойств зерна сортов озимой ржи

Ахиярова, Луиза Мунировна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Формирование кормовых свойств зерна сортов озимой ржи
ВАК РФ 06.01.09, Растениеводство

Автореферат диссертации по теме "Формирование кормовых свойств зерна сортов озимой ржи"

На правах рукописи АХИЯРОВА ЛУИЗА МУНИРОВНА

ФОРМИРОВАНИЕ КОРМОВЫХ СВОЙСТВ ЗЕРНА СОРТОВ ОЗИМОЙ РЖИ

06 01 09 - растениеводство

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 Г22Б6

Ижевск - 2008

003172266

Работа выполнена на кафедре растениеводства Федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Башкирский государственный аграрный университет» в 20042008 гг

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных

наук, профессор ИСМАГИЛОВ Рафаэль Ришатович

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных

наук, профессор ЛЕНТОЧКИН Александр Михайлович

кандидат сельскохозяйственных

наук, старший научный сотрудник ТУКТАРОВА Надежда Григорьевна

Ведущая организация: ГНУ «Татарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства»

Защита диссертации состоится 3 июля 2008 г в 1400 часов на заседании диссертационного совета ДМ 220 030 02 при ФГОУ ВПО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия»

Адрес 426069, г Ижевск, ул Студенческая, 11, ФГОУ ВПО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия»

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия» и на официальном сайте www izhgsha ru

Автореферат разослан JICLA 2008 г

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

Бортник Т Ю

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследованнП Озимая рожь одна из основных зерновых культур Российской Федерации Объемы производства ее зерна в стране в последние годы (2003-2007 гг) ежегодно составляют около 3,5 млн т в том числе в Республике Башкортостан 540 тыс т

По сравнению с яровыми зерновыми культурами озимая рожь во многих регионах страны формирует высокую урожайность и имеет низкую себестоимость зерна, по содержанию питательных веществ и в том числе ряда незаменимых аминокислот является ценным концентрированным кормом для сельскохозяйственных животных Однако в Российской Федерации зерно ржи используется для кормовых целей всего 8-10% от валового его сбора Рекомендуется вводить зерно ржи в рацион кормления крупного рогатого скота не более 30% и свиней - 10% Зарубежными учеными (РегпагкЗез К, 1973, Агиошои Т , 1981, Яако\\гзка М, 1996) и в последние годы отечественными (Фисинин В.И, 2000, Мошкутело И , 2003, Скворцов Е В , 2004) показано, что ограничивающим фактором широкого использования зерна ржи в качестве корма является содержание в нем антипитательных веществ и в основном пентозанов

В настоящее время установлен состав и количество пентозанов в зерне ржи, получены данные об их изменчивости в зависимости от сорта, гидротермических условий формирования и крупности зерна (Гончаренко А А , 2001, Кедрова ЛИ, 2000, Сысуев АВ, 2004) Однако недостаточно раскрыты закономерности изменения содержания пентозанов и имеющаяся научная информация совершенно недостаточна для выбора сортов и способов улучшения кормовых свойств зерна ржи В нашей стране до последнего времени не проводились целенаправленные исследования антипитательных веществ зерна ржи и селекция сортов для кормовых целей

В этой связи исследования, направленные на выявление закономерностей формирования зерна ржи с низким содержанием антипитательных веществ и на разработку способов увеличения его доли в рационе кормления сельскохозяйственных животных, имеют актуальность

Исследования проводились в рамках ГНТП Академии наук Республики Башкортостан «Экологически пластичные сорта и технологии производства зерна для разного целевого использования» и Межотраслевой программы Российской академии сельскохозяйственных наук «Производство и переработка зерна озимой ржи»

Цель и задачи исследований Цель исследования состояла в выявлении сортов, наиболее пригодных для использования на корм животным, и разработке приемов повышения кормовых свойств зерна озимой ржи Исходя из цели исследования, были поставлены следующие задачи - изучить формирование урожая зерна сортов озимой ржи,

- провести сравнительную оценку сортов озимой ржи по содержанию питательных веществ в зерне,

- определить содержание в зерне сортов озимой ржи антипитательного вещества - водорастворимых пентозанов,

- изучить динамику содержания пентозанов в процессе созревания зерна сортов озимой ржи,

- установить характер зависимости вязкости водного экстракта от содержания водорастворимых пентозанов в зерне ржи,

- изучить содержание водорастворимых пентозанов и вязкость водного экстракта в зернах разного размера,

- изучить изменение вязкости водного экстракта в процессе хранения зерна озимой ржи,

- провести оценку экономической эффективности использования зерна сортов озимой ржи и сортировки зерна на кормовые цели

Научная новизна работы состоит в том, что впервые в природных условиях Республики Башкортостан получены данные о питательности зерна и межсортовой изменчивости антипитательного вещества (пентозанов) в зерне озимой ржи, выявлены сорта с сравнительно низким содержанием водорастворимых пентозанов, установлены закономерности изменения содержания водорастворимых пентозанов и вязкости водного экстракта зерна сортов озимой ржи в процессе созревания и хранения зерна, а также в зависимости от толщины зерновки Установлено наличие тесной связи (г=0,935) и проведено количественное описание зависимости вязкости водного экстракта от содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи

Практическая значимость работы Рекомендованы сорта озимой ржи с низким содержанием водорастворимых пентозанов в зерне (Саратовская 7, Антарес) для преимущественного использования на кормовые цели, приемы снижения содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи (сортировка зерна по толщине для использования на кормовые цели крупной фракции, хранение зерна после уборки в течение 4-х месяцев) Данные рекомендации позволяют увеличить долю зерна ржи в рационе кормления сельскохозяйственных животных и снизить себестоимость концентрированного корма

Для количественной оценки содержания антипитательного вещества зерна ржи - водорастворимых пентозанов, предложен показатель «вязкость водного экстракта из зерна» Метод определения вязкости водного экстракта позволяет сократить затраты времени и материальных средств и ускорить анализ зерна

Практические рекомендации внедрены в ООО племзавод «Чишма» Дюртюлинского района Республики Башкортостан Экономия затрат концентрированного корма составила в расчете на 100 голов крупного рогатого скота в год в сумме 36865 руб Метод определения вязкости водного экс-

тракта зерна ржи используется в учебном процессе и в научно-исследовательской работе в ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»

Положения, выносимые на защиту

1 Сравнительная оценка сортов озимой ржи по питательности зерна

2 Межсортовая изменчивость содержания водорастворимых пентоза-нов в зерне озимой ржи

3 Закономерность изменения содержания водорастворимых пентоза-нов и вязкости водного экстракта зерна в процессе его созревания

4 Степень и форма зависимости содержания водорастворимых пенто-занов и вязкости водного экстракта от размера (толщины) зерна

5 Характер изменения вязкости водного экстракта зерна в процессе хранения

6 Показатель «вязкость водного экстракта из зерна» для количественной оценки содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи

Апробация работы. Результаты исследований обсуждены на Всероссийской научно-практической конференции «Повышение эффективности и устойчивости развития агропромышленного комплекса» (Уфа, 2005 г), Всероссийской научно-практической конференции «Перспективы агропромышленного производства регионов России в условиях реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» (Уфа, 2006 г), Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых «Молодые ученые в реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» (Уфа, 2006 г), Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы и перспективы инновационной деятельности в агропромышленном производстве» (Уфа, 2007 г), Международной конференции по озимой ржи «International ICC Conference on Rye 2007» (Germany Berholz-Rehbrucke, 2007 г), Международной научно-практической конференции «Селекция и семеноводство озимых хлебов - результаты, методы, проблемы и пути их решения» (Ульяновск, 2007 г), Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых «Повышение эффективности растениеводства и животноводства - путь к рентабельному производству» (Казань, 2008 г)

Основные положения диссертации опубликованы в 10 печатных работах, в том числе 2 в изданиях, включенных в перечень ВАК

Структура н объем диссертации Диссертационная работа изложена на 146 страницах машинописного текста, состоит из введения, 4 глав, выводов и предложений производству, библиографического списка из 251 литературных источников, в том числе 81 зарубежных авторов Работа включает 50 таблиц, 21 рисунков и 57 приложений

Автор выражает признательность академику РАСХН А А Гончарен-ко, академику РАСХН В А Сысуеву и заведующему отделом озимой ржи ГНУ «НИИСХ Северо-Востока», доктору наук Л И Кедровой за помощь в проведении научных исследований, начальнику Инспектуры Государственной комиссии РФ по испытанию и охране селекционных достижений по РБ, кандидату наук И П Леонтьеву за предоставленный семенной материал сортов ржи, доктору наук Р М. Хайруллину и кандидату наук Д С Аюпову за помощь в организации лабораторных анализов зерна

2. УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Для решения поставленных задач проводили полевые и лабораторные опыты, лабораторный анализ зерна 1 сортов озимой ржи Полевые опыты проводили на опытном поле кафедры растениеводства ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» (БГАУ), которое расположено в учебно-научном центре (УНЦ) университета Территория УНЦ входит в южную лесостепную зону Республики Башкортостан Среднегодовое количество осадков составляет 584 мм, за вегетационный период — 240 мм Гидротермический коэффициент - 1,0-1,2

Почва опытного поля - чернозем выщелоченный с тяжелосуглинистым гранулометрическим составом Содержание гумуса в пахотном слое почвы 8,9%, рН - 5,8 Содержание легкогидролизуемого азота - 91 мг, доступного фосфора - 124 мг и обменного калия - 164 мг на кг почвы, марганца -54 мг, цинка - 0,27 мг, бора - 1,2 мг, меди - 5,0 мг на кг почвы

Полевые опыты проводились по чистому пару в пятипольном севообороте со следующим чередованием пара и культур чистый пар, озимая рожь, яровой рапс, яровая пшеница, ячмень

Полевой опыт 1 Урожайность и кормовые качества зерна сортов озимой ржи Схема опыта включала сорта 1 Чулпан 7 (контроль), 2 Чулпан,

3 Ирина, 4 Саратовская 7, 5 Антарес, 6 Снежана, 7 Паром

Площадь делянки 50 м2 Повторность вариантов четырехкратная, размещение вариантов последовательное со смещением по повторностям

Полевой опыт 2 Изменение содержания водорастворимых пентозанов в процессе созревания зерна сортов озимой ржи Опыт двухфакторный Первый фактор сорт 1 Чулпан 7 (контроль), 2 Чулпан, 3 Ирина,

4 Саратовская 7, 5 Антарес, 6 Снежана, 7 Паром Второй фактор срок уборки 1 Уборка в конце молочной спелости зерна, 2 Уборка в начале восковой спелости зерна, 3 Уборка в середине восковой спелости зерна, 4 Уборка в конце восковой спелости зерна, 5 Уборка в фазу твердой спелости зерна

Площадь делянки 50 м: Повторность трехкратная, размещение вариантов последовательное со смещением по повторностям Отбор снопов для анализа качества зерна проводили по диагонали делянки в трех местах с

1 м2 Обмолот снопов проводили пучково-сноповои молотилкой МПС-1

Лабораторный опыт 1 Зависимость качества зерна сортов озимой ржи от размера зерен Опыт двухфакторный Первый фактор сорт 1 Чулпан 7 (контроль), 2 Чулпан, 3 Ирина, 4 Саратовская 7, 5 Антарес, 6 Снежана, 7 Паром Второй фактор размер зерен 1 Фракция зерна по толщине 1,8-2,0 мм, 2 Фракция зерна по толщине 2,0-2,2 мм, 3 Фракция зерна по толщине 2,2-2,5 мм, 4 Фракция зерна по толщине 2,5-2,7 мм

Зерно массой 1 кг разделили на фракции набором лабораторных сит с продолговатыми отверстиями

Лабораторный опыт 2 Изменение качества зерна сортов озимой ржи в период хранения Опыт двухфакторный Первый фактор сорт 1 Чулпан 7 (контроль), 2 Чулпан, 3 Ирина, 4 Саратовская 7, 5 Антарес, 6 Снежана, 7 Паром Второй фактор продолжительность хранения 1 День уборки,

2 Хранение 2 месяца, 3 Хранение 4 месяца, 4 Хранение 6 месяцев

Зерно хранили в зерноскладе, затаренные в мешки Каждый сорт в трехкратной повторности Отбор проб зерна массой 1 кг проводили мешочным щупом

В период вегетации проводили наблюдения за состоянием посева и растений по общепринятым методикам (определяли полевую всхожесть семян густоту стояния растений, перезимовку растений, весенне-летняю выживаемость растений, дату наступления фенологических фаз, количество и площадь листьев, структуру урожая) Учет урожая проводили методом сплошного обмолота комбайном Сампо 500

Лабораторные анализы зерна проводили в лаборатории физико-химического анализа научно-образовотельного центра (НОЦ) БГАУ

Размол зерна проводили на лабораторной мельнице ЛМЦ-1, проход сито 0,08 мм Влажность зерна определяли по ГОСТ 13586 5-93, массу 1000 зерен - по ГОСТ 10842-89, отбор проб и выделение навески зерна - по ГОСТ 13586 3-83 и муки - по ГОСТ 13586 5-85

Содержание энергетической кормовой единицы и обменной энергии, переваримого протеина, крахмала, клетчатки, жира, Сахаров, минеральных веществ в зерне определяли методом химического анализа (Руководство по анализам кормов, 1982, Практикум по агрохимии, 2001), а также на инфракрасном анализаторе NIR SCANNER model 4250

Содержание пентозанов в зерне определяли орцинол-хлоридным методом (Albaum Н G , Umbreit W W, 1947) модифицированным S Hashimoto (1987) и уточненным для зерна ржи J A Delcour, S Vanhamel, С De Geest (1989)

Кинематическую вязкость водного экстракта из зерна определяли на капиллярном вискозиметре ВПЖ-1 по уточненной методике (Гончарен-ко А А , 2005)

Наличие связи между признаками и ее форму определяли регрессионным и корреляционным анализами с использованием программы STATISTICA 6 0 Существенность разницы в величине изучаемых показателей между вариантами определяли дисперсионным анализом Экономическую эффективность рассчитывали исходя из нормативных затрат и рыночной цены зерна

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Урожайность сортов озимой ржи и ее структура

Урожайность является основным критерием оценки продуктивности сорта В годы проведения опытов, изучаемые сорта формировали сравнительно высокую урожайность зерна В зависимости от года и сорта она колебалась от 3,07 т/га до 4,63 т/га

По сравнению с контрольным сортом Чулпан 7 в среднем за 3 года урожайность сортов Чулпан (на 9,39%), Ирина (на 1,27%) и Паром (на 0,25%) была ниже, а сортов Саратовская 7 (на 1,02%), Антарес (на 6,34%) и Снежана (на 6,09%) выше (таблица 1) Однако не во все годы урожайность указанных сортов статистически существенно отличалась от контрольного сорта Чулпан 7 В 2005 году статистически существенно выше контроля формировалась урожайность только у сорта Антарес (на 0,16 т/га) и существенно ниже - сорта Чулпан (на 0,35 т/га) В 2006 году существенно выше была урожайность сортов Антарес (на 0,25 т/га) и Снежана (на 0,32 т/га), у остальных сортов ниже контрольного сорта Чулпан 7 В 2007 году все сорта, за исключением сорта Чулпан, формировали урожайность выше, чем сорт Чулпан 7

Сравнительно высокая (Антарес и Снежана) или, наоборот, низкая урожайность сортов (Чулпан, Паром, Ирина) была обусловлена в основном густотой продуктивного стеблестоя Так, в среднем за 3 года густота продуктивного стеблестоя у сорта Антарес была 425,3 шт/м2, а у сорта Чулпан - 398,3 шт /м2 По количеству зерен в колосе определенной закономерной разницы между сортами не наблюдалось Масса 1000 зерен у изучаемых сортов колебалась в среднем за 3 года от 26,7 г (сорт Ирина) до 29,7 г (сорт Антарес)

Таблица 1 - Урожайность сортов озимой ржи (УНЦ БГАУ, в среднем за 2005-2007 гг)

Сорта Урожайность, Отклонение

т/га т/га %

Чулпан 7 (конгроль) 3,94 0,0 0,0

Чулпан 3,57 -0.37 -9,39

Ирина 3,89 -0,05 - 1,27

Саратовская 7 3,98 + 0,04 + 1.02

Антарес 4,19 + 0,25 + 6,34

Снежана 4,18 + 0,24 + 6,09

Паром 3,93 -0,01 -0,25

НСРо; в 2005 году 0,12 т/га, в 2006 году 0,16 т/га, в 2007 год> 0,141/га

Таким образом, по сравнению с контрольным сортом (Чулпан 7) более устойчиво высокую зерновую продуктивность имеют сорта Антарес и Сне-жана, низкую продуктивность - сорт Чулпан Остальные сорта по урожайности зерна на уровне сорта Чулпан 7

3.2. Питательность зерна сортов озимой ржи

Зерно изученных сортов по энергетической питательности практически одинаковы Энергетическая кормовая единица (ЭКЕ) зерна сортов в среднем за 3 года составила 1,13-1,16 Однако кормовые качества зерна сортов по содержанию отдельных питательных веществ отличались

Содержание основного питательного вещества - переваримого протеина в зерне колебалось по сортам и годам проведения опыта от 7,55% до 11,58% Из экспериментальных данных следует наличие значительной межсортовой вариации содержания переваримого протеина в зерне ржи (таблица 2) В 2005 году содержание переваримого протеина колебалось от 8,04% (сорт Саратовская 7) до 10,38% (сорт Снежана) и в остальные годы наблюдалась такая же закономерность В среднем за 3 года (2005-2007 гг) наибольшее содержание протеина было в зерне сорта Снежана (10,77%), а наименьшее - в зерне сорта Саратовская 7 (8,28%)

Содержание крахмала в зерне в зависимости от сорта и года изменялось от 64,52% до 66,70% Межсортовое отличие этого признака небольшое и не наблюдается закономерного преимущества того или иного сорта

Клетчатка, хотя трудно переваримый углевод, но она играет важную роль в пищеварении животных Содержание клетчатки в зерне варьировало по годам и сортам от 3,24% до 4,58% Среди изученных сортов низким содержанием клетчатки выделился сорт Саратовская 7 (3,39%) и сравнительно высоким - сорта Снежана (4,42%) и Паром (4,57%) (таблица 2) Данную

межсортовую вариацию содержания клетчатки можно в определенном мере объяснить разной крупностью зерновок

Содержание жира колебалось сравнительно в небольших пределах -от 2,05% до 2,21%, Сахаров также имело небольшое варьирование (в 2005 году от 1,38 до 1,41%)

Таблица 2 - Содержание питательных веществ в зерне сортов озимой ржи, % (УНЦ БГАУ, в среднем за 2005-2006 гг )

Сорт Переваримый протеин Крахмал Клетчатка Жир Сахара

Чулпан 7 (контроль) 9,76* 65,70 4,12 2,13 1,47

Чулпан 9,72 * 65,83 3,99 2,-11 1,43

Ирина 9,57 * 65,18 4,12 2,13 1,43

Саратовская 7 8,28* 65,43 3,39 2,10 1,52

Антарес 9,81 * 66,30 4,19 2,11 1,50

Снежана 10,77 * 66,40 4,42 2,13 1,45

Паром 10,47* 65,11 4,57 2,11 1,45

*- в среднем за 2005-2007 гг

Минеральные вещества играют важную роль в обмене веществ организма животных Содержание фосфора в зерне изменялось по годам и сортам от 0,26% до 0,30%, калия - от 0,43% до 0,46%, кальция в зерне ржи изученных сортов было в пределах средних значений (0,08-0,09%), натрия в пределах 0,08-0,09%, магния также в зависимости от года и сорта колебалось от 0,10% до 0,12% Относительно контрольного сорта в зерне сорта Саратовская 7 было ниже содержание фосфора (0,267%), калия (0,437%) и магния (1,107%) (таблица 3).

Таблица 3 - Содержание макроэлементов в зерне сортов озимой ржи, % (УНЦ БГАУ, в среднем за 2005-2007 гг)

Сорт Зола Р К Са Ка

Чулпан 7 (контроль) 3,07 0,283 0,457 0,087 0,0870 0,113

Чулпан 3,26 0,283 0,453 0,083 0,087 0,110

Ирина 2,95 0,290 0,453 0,087 0,083 0,113

Саратовская 7 3,19 0,267 0,437 0,080 0,083 0,107

Антарес 2,90 0,283 0,453 0,087 0,087 0,113

Снежана 2,95 0,287 0,453 0,090 0,083 0,117

Паром 2,84 0,290 0,456 0,090 0,090 0,113

Особое место в кормление животных занимают микроэлементы Содержание марганца варьировало по годам и сортам от 17,62 до 26,15 мг/кг, что ниже средних данных (30 мг/кг), йода - от 0,095 до 0,120 мг/кг, меди с зерне было выше (7,38-7,91 мг/кг) средних данных (6,7 мг/кг) Содержание цинка также было высоким - 79,51-96,56 мг/кг (при оптимальном содержании в кормах 20-60 мг/кг), железа в годы исследований колебалось от 61,90 до 64,65 мг/кг, что незначительно отличается от средних литературных данных (63 мг/кг)

Таблица 4 - Содержание микроэлементов в зерне сортов озимой ржи, мг/кг (УНЦ БГАУ. в среднем за 2005-2006 гг)

Сорт Mn I J Си Zn Fe

Чулпан 7 (контроль) 21 95 0,115 7,61 88,33 62 80

Чулпан 21,02 0,110 7,64 94,62 63,10

Ирина 23.08 0,110 7,58 92,21 61,90

Саратовская 7 18,86 0,095 7,87 90,69 64,10

Антарес 20,35 0,115 7,84 88,54 63,50

Снежана 22,89 0,120 7,60 89,42 64,65

Паром 23,78 0,120 7,48 86,83 63,00

В зерне сорта Саратовская 7 по сравнению с другими сортам содержание йода было ниже (0,095 мг/кг), а содержание меди - выше (7,87 мг/кг) Содержание йода выше в зерне сортов Снежана (0,287 мг/кг) и Паром (0,290 мг/кг), меньше содержания меди в зерне сорта Паром (7,48 мг/кг) (таблица 4)

3.3. Содержание пентозанов в зерне сортов озимой ржи

Наряду с содержанием питательных веществ, кормовые качества зерна озимой ржи определяются количеством антипитательного вещества -пентозанов Чем больше водорастворимых пентозанов, тем в меньшем объеме допустимо введение в рацион кормления животных зерна ржи Следовательно, для кормовых целей необходимы сорта с низким содержание водорастворимых пентозанов (Гончаренко А А , 2000, Урбан Э П, 2002)

В наших опытах содержание водорастворимых пентозанов в зерне сортов озимой ржи колебалось от 1,97 до 4,15% Коэффициент вариации данного признака составил 22,44%, который показывает достаточно высокую изменчивость содержания водорастворимых пентозанов в зерне ржи

Содержание пентозанов зависит как от условий формирования зерна на материнском растении, так и от сорта Так, содержание в зерне сорта Чулпан7 от условий года (2005-2007 гг) изменялось от 2,33 до 2,84%

Межсортовое изменение в 2007 году было от 1,97% (сорт Саратовская 7) до 3,04% (сорт Ирина) Дисперсия данного признака от условий формирования зерна составила 11,6%, а от сорта - 82,6% Данные результаты показывают значительное отличие сортов по содержанию водорастворимых пентоза-нов У изученных сортов среднее содержание водорастворимых пентозанов в зерне в годы исследований (2005-2007 гг) колебалось от 2,13% до 3,74% (таблица 5)

Таблица 5 - Содержание водорастворимых пентозанов в зерне сортов озимой ржи (УНЦ БГАУ)

Водорастворимые пентозаны, %

Сорт 2005 г отклонение, % 2006 г отклонение, % 2007 г отклонение, % в среднем за 20052007 гг отклонение, %

Чулпан 7 (контроль) 2,61 0,00 2,84 0,00 2,33 0,00 2,59 0,00

Чулпан 2,66 +0,05 2,98 +0,14 2,51 +0,18 2,72 +0,13

Ирина 4,03 +1,42 4,15 +1,31 3,04 +0,71 3,74 +1,15

Саратовская 7 2,12 -0,49 2,30 -0,54 1,97 -0,36 2,13 -0,46

Антарес 2,14 -0,47 2,33 -0,51 2,01 -0,32 2,16 -0,43

Снежана 2,23 -0,38 2,51 -0,33 2,13 -0,20 2,29 -0,30

Паром 2,17 -0,44 2,43 -0,41 2,19 -0,14 2,26 -0,33

Наибольшее содержание в зерне водорастворимых пентозанов было у сорта Ирина (3,74%), а наименьшее - у сорта Саратовская 7 (2,13%) Сравнительно низкое содержание водорастворимых пентозанов имели сорта Антарес (2,16%), Снежана (2,29%) и Паром (2,26%) Контрольный сорт Чул-пан 7 по содержаншо водорастворимых пентозанов занимал среднее положение (2,59%) На таком же уровне было содержание водорастворимых пентозанов у сорта Чулпан (2,72%) Данная закономерность наблюдалась во все годы исследования

Наши исследования показали, что межсортовая вариация содержания водорастворимых пентозанов в определенной мере обусловлено разным размером зерновок сортов Корреляционный анализ показал наличие тесной связи между массой 1000 зерен и содержанием водорастворимых пентозанов в зерне в пределах одного года В 2005 году коэффициент корреляции составил -0,769, в 2006 году -0,789 и в 2007 году -0,573 Однако при анализе данных за ряд лет теснота данной связи резко снижается (г= -0,386) Это связано влиянием погодных условий на массу зерновки и содержание пентозанов в разных направлениях С увеличением массы 1000 зерен содержание водорастворимых пентозанов в зерне снижается (рисунок 1)

Таким образом, сорта озимой ржи с крупным зерном содержат водорастворимых пентозанов меньше, чем сорта с мелким зерном В то же время по коэффициенту корреляции можно судить, что масса зерновки неполностью определяет содержание пентозанов в зерне разных сортов озимой ржи Следовательно, кроме массы зерновки, есть другие факторы межсортовой вариабельности содержания в зерне водорастворимых пентозанов

* 4 5

23,0 25,0 27,0 29,0 31,0 33,0 Масса 1000 зерен, г

Рисунок 1 - Зависимость содержания водорастворимых пентозанов в зерне сортов озимой ржи от их массы 1000 зерен (УНЦ БГАУ, 2005-2007 гг.)

Для подтверждения данного вывода проводили определение водорастворимых пентозанов в зернах одинакового размера (по толщине) у разных сортов Как предполагалось зерна одного и того же размера у разных сортов существенно отличаются по содержанию пентозанов Так, зерна сорта Чул-пан 7 толщиной 2,0-2,2 мм содержали водорастворимые пентозаны (в среднем за 3 года) 2,67%, сорта Чулпан - 2,80%, сорта Ирина - 3,90%, сорт Саратовская 7 - 2,17%, сорта Антарес - 2,25%, сорта Снежана - 2,66% и сорта Паром - 2,33% Сорта по возрастанию содержания водорастворимых пентозанов в зернах одной и той же толщины располагаются в следующем порядке Саратовская 7, Антарес, Паром, Снежана, Чулпан 7, Чулпан, Ирина Максимальная разница между содержанием пентозанов в зерне фракции 2,0-2,2 мм по сортам составила 1,73% Данная закономерность в содержании пентозанов в зависимости от сорта сохраняется и в остальных фракциях зерна

Одним из внутренних факторов, влияющих на содержание водорастворимых пентозанов, как показали исследования, является содержание белка в зерне С увеличением содержания белка снижается содержание во-

дорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи Однако теснота данной связи слабая (г= -0,228)

3.4. Вязкость водного экстракта - показатель для оценки содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи

Количественный анализ одного из основных показателей кормовых свойств зерна - содержание водорастворимых пентозанов трудоемкий, требует дорогостоящих реактивов и квалификации лаборанта Поэтому нами проведены исследования с целью рекомендации более экономичного и доступного метода оценки содержания пентозанов в зерне ржи Известно, что существует определенная связь между содержанием в зерне водорастворимых пентозанов (арабиноксиланов) и вязкостью водного экстракта Однако, необходимо было выяснить насколько вязкость водного экстракта надежно отражает содержание пентозанов в зерне у разных сортов, выращенных в разных условиях Следовало также уточнить форму и количественно описать зависимость вязкости водного экстракта от содержания пентозанов в зерне ржи Для этого нами проводились корреляционно-регрессионный анализ параллельных данных зерна 7 сортов, зыращенных в течение 3-х лет на территории УНЦ БГАУ.

Корреляционный анализ экспериментальных данных показал, что теснота связи между содержанием водорастворимых пентозанов и кинематической вязкостью водного экстракта зерна ржи очень высокая (г=0,935) При исключении влияния года (погодных условий) теснота данной связи повышается Так, в 2007 году коэффициент корреляции составил 0,986

Форма связи содержания водорастворимых пентозанов и вязкости водного экстракта прямолинейная (рисунок 2) Уравнение регрессии имеет следующий вид

у = 22,67*-16,38, где у - кинематическая вязкость водного экстракта из зерна, с&, х - содержание водорастворимых пентозанов в зерне, % Согласно данному уравнению при повышении содержания водорастворимых пентозанов на 1% вязкость водного экстракта повышается на 22,67 сО

По вязкости водного экстракта, как и ожидалось, наблюдается значительная межсортовая изменчивость качества зерна озимой ржи Так, в среднем за годы исследования (2005-2007 гг) по сравнению с контрольным сортом (Чулпан 7) меньшей вязкостью водного экстракта отличились сорта Саратовская 7 (28,60 сО) и Антарес (29,37 сСО, а большей - сорт Ирина (66,32 сСг)

- 90 п

50 -I 40 -30 -20 -

1,5

2,5

3,5

4,5

Водорастворимые пентозаны, %

Рисунок 2 - Зависимость вязкости водного экстракта от содержания водорастворимых пентозанов (УНЦ БГАУ, 2005-2007 гг.)

Следовательно, кинематическая вязкость водного экстракта из зерна достаточно надежный и чувствительный показатель содержания водорастворимых пентозанов и данный показатель может успешно применяться для характеристики антипитательных свойств зерна озимой ржи (содержание водорастворимых пентозанов).

3.5. Изменение содержания пентозанов и вязкости водного экстракта зерна озимой ржи в процессе созревания

В настоящее время разработан ряд способов подготовки зерна ржи к скармливанию животным. Применяется на практике измельчение, экстру-дирование, плющение, микронизация, осолаживание, обработка ферментативными препаратами.

Нами проводилось изучение кормовых свойств зерна ржи в процессе созревания с расчетом уточнения срока уборки, качества зерна разной крупности для выделения путем сортировки фракции с высокими кормовыми качествами, а также изменение качества зерна в процессе его хранения.

По мере созревания зерна его химический состав претерпевает значительного изменения. В период созревания зерна содержание водорастворимых пентозанов возрастало до начала фазы восковой спелости, а затем снижалось к фазе твердой спелости (рисунок 3).

молочная начало середина конец твердая

спелость восковой восковой восковой спелость спелости спелости спелости

Фаза спелости

—*— Чулпан 7 —*— Антарес

— Чулпан -а • Ирина

- Снежана —*— ГТаром

Саратовская 7

Рисунок 3 - Динамика содержания водорастворимых пентозанов в зерне сортов озимой ржи в процессе созревания (УНЦ БГАУ, 2006 г.)

Снижение содержания водорастворимых пентозанов к твердой спелости составило в зависимости от сорта от 1,15 (Антарес) до 1,29 раза (Паром). Данная закономерность наблюдалась у всех сортов. Изменение содержания водорастворимых пентозанов в зерне сортов в процессе созревания происходило практически параллельно, за исключением сортов Снежана и Паром. У этих сортов содержание пентозанов в зерне снижалось несколько быстрее в период созревания по сравнению с другими сортами (рисунок 3). Вязкость водного экстракта, как показатель содержания водорастворимых пентозанов в зерне, также снижалась к твердой спелости.

Как показали исследования, зерно одного и того же сорта по содержанию водорастворимых пентозанов разнокачественно. Содержание водорастворимых пентозанов и вязкость водного экстракта взаимосвязаны с размером зерен и их значения снижаются при увеличении размера зерен. Так, содержание водорастворимых пентозанов в зерне сорта Чулпан 7 толщиной 2,5-2,7 мм в среднем за три года составило 2,25%, 2,2-2,5 мм - 2,48%, 2,0-2,2 мм - 2,67% и 1,8-2,0 мм - 2,90% (рисунок 4), соответственно, вязкость водного экстракта 31,80 сО:, 50,26 сС1 71,21 с О и 91,37 сО:. Это связано с тем, что с увеличением размера зерновки уменьшается удельная внешняя поверхность, снижается доля оболочек и алейронового слоя с высоким содержанием пентозанов (Бушук В., 1980; Каг^оп Я., 1988).

3.6. Содержание пентозанов и вязкость водного экстракта в зависимости от размера зерен

Коэффициент корреляции между толщиной зерна и содержанием водорастворимых пентозанов составил в зависимости от сорта -0,981...-0,999, между толщиной зерна и вязкостью водного экстракта -0,995...-0,999.

S? 4,5 1

1,8-2,0 2,0-2,2 2,2-2,5 2,5-2,7

Фракция зерна, мм

—»__.. Чулпан 7 —♦—Чулпан —л--'Ирина —•—Саратовская 7

—*— Антарес - - Снежана —*— Паром

Рисунок 4 - Изменение содержания водорастворимых пентозанов в зерне сортов озимой ржи от их толщины (УНЦ БГАУ, в среднем за 2005-2007 гг.)

Зависимость содержания водорастворимых пентозанов и вязкости водного экстракта oí толщины зерна прямолинейна и выражается уравнением регрессии следующего вида: у = -ах + Ь. Коэффициент регрессии содержания водорастворимых пентозанов по толщине зерновки по сортам варьирует от -0,132 (сорт Саратовская 7) до -0,336 (сорт Ирина). Согласно этим коэффициентам у сорта Ирина при увеличении толщины зерновки на 1 мм содержание водорастворимых пентозанов снижается на 0,336%, а у сорта Саратовская 7 - на 0,132%. Коэффициент регрессии вязкости водного экстракта по толщине зерновки также наибольшая у сорта Ирина (-20,097) и наименьшая - у сорта Саратовская 7 (-7,861).

Таким образом, зерновая масса одного и того же сорта по содержанию водорастворимых пентозанов и вязкости водного экстракта неоднородна. Крупные зерна содержат пентозанов меньше, чем мелкие зерна. Форма данной зависимости отличается у изученных сортов.

3.7. Изменение вязкости водного экстракта зерна озимой ржи в процессе хранения

Исследования, проведенные нами, показали значительное снижение вязкости водного экстракта в процессе хранения. Снижение в основном происходит со дня уборки до 4-го месяца хранения. Так, у сорта Чулпан 7

(контроль) вязкость водного экстракта в 2005 году снизилась с 48,57 до 20,42 са, в 2006 году - с 69,84 сО до 21,93 са и в 2007 году - с 37,58 са до 18,04 сФ В последующем (к 6-ти месяцам хранения) изменение вязкости было незначительное Данная закономерность в годы исследования (2005-2007 гг) наблюдалась у всех рассматриваемых сортов Следовательно, свежеубранное зерно имеет сравнительно высокую вязкость, снижение которой происходит к 4-му месяцу его хранения после уборки урожая Причем, к концу хранения вязкость водного экстракта у сортов несколько вы-равнилась и составила, например, в 2007/08 году от 27,04 сЛ (сорт Ирина) до 10,07 сС1 (сорт Саратовская 7) Если разница между максимальным и минимальным значением данного показателя у сортов в начале хранения была 23,92 сО, то в конце хранения - 16,97 сО (2007/08 г)

По сравнению с контрольным сортом Чулпан 7 сравнительно высокой вязкостью водного экстракта зерна (после 6-ти месяцев хранения) выделились сорта Ирина и Чулпан, а низкой - сорта Саратовская 7, Антарес, Сне-жана и Паром Следует указать что, зерно озимой ржи сорта Ирина остается сравнительно высоковязким даже после хранения (29,47 сСО по сравнению с сортом Саратовская 7 (10,54 сО) и Антарес (11,73 сО) (таблица 6)

Таблица 6 - Вязкость водного экстракта зерна сортов озимой ржи в процессе хранения (УНЦ БГАУ, в среднем за 2005-2008 гг )

Сорт Вязкость, сО

в день уборки продолжительность хранения, месяцев

2 4 6

Чулпан 7 (контроль) 47,00 34,77 20,18 20,13

Чулпан 49,90 37,64 21,40 21,38

Ирина 66,32 50,09 29,53 29,47

Саратовская 7 28,60 18,39 10,57 10,54

Антарес 29,37 19,90 11,86 11,73

Снежана 36,83 26,43 16,37 16,35

Паром 33,03 24,21 15,00 14,97

За 4 месяца хранения вязкость водного экстракта зерна сорта Чулпан 7 снизилась в 2,33 раза, Чулпан - 2,33 раза, Ирина - 2,25 раза, Саратовская 7 -2,71 раза, Антарес - 2,48 раза, Снежана - 2,25 раза и сорта Паром -2,20 раза Как видно из этих данных сравнительно сильное снижение вязкости водного экстракта происходит у сортов Саратовская 7 и Антарес, в меньшей степени - у сортов Ирина, Снежана и Паром

В процессе хранения провели анализ качества зерна разной крупности у всех сортов В результате выявили, что вязкость зерна разной крупности в процессе хранения снижается и несколько выравнивается, но зерно мелкой

фракции остается сравнительно высоковязким и к 6-ти месяцам хранения Так, у сорта Чулпан 7 зерно фракции 2,5-2,7 мм имело вязкость водного экстракта в день уборки 31,43 сО (2005/06 г) и к 6-му месяцу хранения снизилась до 10,66 сС1, вязкость водного экстракта зерна фракции 2,2-2,5 мм снизилась с 48,91 сО до 20,49 сО, фракции 2,0-2,2 мм - с 67,14 са до 35,80 са, фракции 1,8-2,0 мм - с 87,96 до 46,17 сО (рисунок 5)

15,0 - ^-»

5,0 -I-.-1

в день уборки 2 месяца 4 месяца 6 месяцев

Продолжительность хранения

—1,8-2,0 мм -*— 2,0-2,2 мм -х-2,2-2,5 мм -»—2,5-2,7 мм

Рисунок 5 - Динамика вязкости водного экстракта разной фракции зерна озимой ржи сорта Чулпан 7 в процессе хранения (УНЦ БГАУ, в среднем за 2005-2007 гг.)

Вязкость водного экстракта зерна фракции 2,5-2,7 мм снизилась после 4-х месяцев хранения в 2,68 раза, фракции 2,2-2,5 мм - в 2,64 раза, фракции 2,0-2,2 мм - в 2,10 раза и фракции 1,8-2,0 мм - в 1,84 раза Данная закономерность наблюдалась в годы исследования у всех изучаемых сортов В целом, полученные результаты дают основание считать, что вязкость водного экстракта зерна сортов зависит от продолжительности хранения Следовательно, хранение зерна озимой ржи можно отнести к эффективному приему снижения его антипитательного фактора Причем, наиболее целесообразно хранение в течение 4-х месяцев после уборки крупной фракции зерна или сортировать зерновую массу после хранения с выделением крупной фракции для скармливания животным

Результаты исследований показывают, что существуют приемы, позволяющие существенно снизить содержание пентозанов в зерне ржи и тем самым увеличить норму введения зерна озимой ржи в рацион кормления сельскохозяйственных животных

4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ СОРТОВ ОЗИМОЙ РЖИ НА КОРМОВЫЕ ЦЕЛИ

Исследования показали, что производство зерна озимой ржи в условиях Республики Башкортостан экономически эффективно Затраты на производство 1 т зерна в зависимости от сорта (урожайности) изменялись от 2229,04 до 2574,65 руб Прибыль с 1 га составила в зависимости от сорта 8658,50 - 11630,60 руб Наибольшая прибыль была получена при производстве зерна сорта Антарес (11630,60 руб/га) благодаря высокой его урожайности Уровень рентабельности производства зерна составил 94,2-124,8% Уровень рентабельности был выше по сравнению с контрольным сортом Чулпан 7 (112,6%) у сортов Саратовская 7 (114,5%), Паром (124,3%) и Сне-жана (124,8%) и ниже у сортов Чулпан (94,2%), Ирина (110,1%) и Антарес (112,1%)

Использование крупной фракции зерна озимой ржи после 4-х месяцев хранения в рационе кормления крупного рогатого скота позволяет снизить стоимость концентрированного корма в расчете на 100 голов в год на сумму 36865 руб (сорт Чулпан 7) Уровень рентабельности использования на корм крупной фракции зерна после 4-х месяцев хранения составил 61,55% (сорт Чулпан 7)

ВЫВОДЫ

1 Сорта Антарес и Снежана формируют более высокую урожайность зерна (на 0,25 и 0,24 т/га) по сравнению с контрольным сортом Чулпан 7 за счет большей густоты продуктивного стеблестоя

2 Сорта по энергетической питательности зерна существенно не отличаются (ЭКЕ 1,13-1,16) Однако кормовые качества зерна сортов по содержанию отдельных питательных веществ отличались Относительно контрольного сорта (Чулпан 7) в зерне сорта Саратовская 7 ниже содержание переваримого протеина (8,28%), клетчатки (3,39%), фосфора (0,267%), калия (0,437%), магния (1,107%) и йода (0,095 мг/кг), а содержание меди выше (7,87 мг/кг) Содержание переваримого протеина выше в зерне сортов Снежана (10,79%) и Паром (10,47%), клетчатки (соответственно 4,42% и 4,57%) и йода (соответственно 0,287 и 0,290 мг/кг), меньше содержания меди в зерне сорта Паром (7,48 мг/кг)

3 Содержание основного антипитательного вещества зерна ржи - водорастворимых пентозанов подвержено значительной фенотипической и генотипической вариации (коэффициент вариации 22,44%) Одним из факторов межсортовой изменчивости содержания водорастворимых пентозанов является размеры зерна Крупнозерные сорта содержат меньше пентозанов, чем мелкозерные (г= -0,386 и регрессии -0,115%) В то же время зерна одинакового размера (толщины) разных сортов по содержанию водораство-

рнмых пентозанов также значительно отличаются Изученные сорта по содержанию водорастворимых пентозанов в зерне одного и того же размера (по толщине) располагаются в следующий возрастающий ряд Саратовская 7 (2,17%), Антарес (2,25%), Паром (2,33%), Снежана (2,66%), Чу тан 7 (2,67%), Чулпан (2,80%), Ирина (3,90%)

4 Надежным и доступным показателем оценки содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи является кинематическая вязкость водного экстракта из зерна (г=0,935) Повышение содержания водорастворимых пентозанов на 1% сопровождается повышением вязкости водного экстракта на 22,67 сО

5 В процессе созревания зерна озимой ржи содержание водорастворимых пентозанов и вязкость водного экстракта повышаются до начала восковой спелости, достигнув максимальных величин, затем равномерно снижаются в зависимости от сорта в 1,15-1,29 раза до фазы твердой спелости зерна

6 Зерно одного и того же сорта по содержанию водорастворимых пентозанов и вязкости водного экстракта разнокачественно Величина данных показателей в значительной степени определяется размером (толщиной) зерновки С увеличением толщины зерновки снижается содержание водорастворимых пентозанов (г=—0,981 -0,999) и вязкость водного экстракта (г=-0,995 -0,999) Форма данной связи несколько отличается у изученных сортов, коэффициент регрессии составляет -0,132 (сорт Саратовская 7)

-0,336 (сорт Ирина)

7 При хранении зерна озимой ржи до 4-х месяцев вязкость водного экстракта в зависимости от сорта снижается в 2,20 (сорт Паром) - 2,71 раза (сорт Саратовская 7) При дальнейшем хранении снижение вязкости водного экстракта незначительно

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1 Для кормовых целей рекомендуется использовать зерно сортов озимой ржи с низким содержание антипитательного вещества - пентозанов (Саратовская 7, Антарес)

2 Для скармливания сельскохозяйственным животным целесообразно использовать крупную фракцию зерна озимой ржи после 4-х месяцев хранения

3 Для оценки содержания антипитательного вещества - водорастворимых пентозанов рекомендуется показатель «вязкость водной экстракции из зерна» Определение данного показателя более доступно и экономически выгодно, чем определение содержания пентозанов

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1 Исмагилов Р Р Кормовые достоинства зерна ржи / Р Р Исмагилов, Д С Аюпов, Л.М. Баграмова, Р Р Ялалов // Повышение эффективности и устойчивости развития агропромышленного комплекса Часть 1 - Уфа, Изд-во БГАУ, 2005 - С 238-239

2 Исмагилов Р Р Вязкость водного экстракта зерна озимой ржи разного размера / Р Р Исмагилов, Л.М. Баграмова // Перспективы агропромышленного производства регионов России в условиях реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» Часть V - Уфа, Изд-во БГАУ, 2006 -С. 87-89

3 Баграмова Л.М. Содержание пентозанов в зерне озимой ржи разного размера / Л М Баграмова // «Молодые ученые в реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК», Часть 1 - Уфа, Изд-во БГАУ, 2006 г - С 12-13

4 Исмагилов Р Р Технология производства продовольственного зерна ржи / Р Р Исмагилов, Д С Аюпов, JI.M. Баграмова, Федоров А Ф // Ресурсосберегающие технологии возделывания сельскохозяйственных культур в Башкортостане - Уфа, Изд-во БГАУ, 2007 - С 52-61

5. Исмагилов Р Р Содержание пентозанов в зерне озимой ржи в зависимости от их размера / Р Р Исмагилов, Л.М. Баграмова, А Г Галикеев // Кормопроизводство -2007 -№11 -С 31-32

6 Исмагилов Р Р Технологические приемы повышения кормовых свойств зерна озимой ржи / Р Р Исмагилов, Л.М. Ахиярова // «Проблемы и перспективы инновационной деятельности в агропромышленном производстве» - Уфа, Изд-во БГАУ, 2007 - С 29-31

7 Ismagilov R R Pentosangehalt in verschiedenen russischen Roggensorten / Ismagilov RR, Wanueschina TN, Achijarova L.M. // «International ICC Conference on Rye» - Bergholz-Rehbrucke, 2007 - S 27

8 Исмагилов P Р. Кормовые качества зерна различных сортов озимой ржи / Р Р Исмагилов, Л.М. Ахиярова // Достижения науки и техники в АПК -2007 -№11 -С 16-17

9 Исмагилов Р Р Требование к качеству зерна сортов ржи кормового направления / Р Р Исмагилов, Л,М. Ахиярова // «Селекция и семеноводство озимых хлебов - результаты, методы, проблемы и пути их решения» -Ульяновск, 2007 - С 86-89

10 Ахиярова Л.М. Вязкость водного экстракта зерна сортов озимой ржи в процессе хранения / Л М Ахиярова // «Повышение эффективности растениеводства и животноводства - путь к рентабельному производству» -Казань,2008 - С 61-63

Лицензия РБ на издательскую деятельность № 0261 от 10 апреля 1998 года

Подписано в печать 26 05 08 г Формат 60x84 Бумага типографская Гарнитура Тайме Уел печ л 1 Уел изд л 1,5 Тираж 100 экз Заказ № 389 Издательство ФГОУ ВПО Башкирского государственного аграрного университета Типография ФГОУ ВПО Башкирского государственного аграрного университета Адрес издательства и типографии 450001, г Уфа,ул 50 лет Октября, 34

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Ахиярова, Луиза Мунировна

ВВЕДЕНИЕ.

1. КОРМОВЫЕ СВОЙСТВА ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ (обзор литературы).

1.1. Питательная ценность зерна озимой ржи.

1.2. Антипитательные свойства зерна озимой ржи.

1.2.1. Вещества, снижающие кормовую ценность зерна ржи.

1.2.2. Пентозаны как основной фактор, снижающий кормовую ценность зерна озимой ржи.

1.3. Состав и свойства пентозанов и факторы, влияющие на их содержание.

1.3.1. Состав и свойства пентозанов.

1.3.2. Пентозаны и вязкость водного экстракта зерна ржи.

1.3.3. Содержание пентозанов в зерне сортов озимой ржи.

1.3.4. Накопление некрахмалистых полисахаридов в зерне ржи в процессе созревания.

1.3.5. Содержание пентозанов и вязкость водного экстракта зерна ржи разной крупности.

1.3.6. Вязкость водного экстракта зерна ржи в зависимости от сроков хранения.

1.3.7. Влияние гидротермических условий на содержание пентозанов.

2. ОБЪЕКТ, УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Объект исследования.

2.2. Почвенно-климатические условия места проведения полевых опытов.

2.3. Агрометеорологические условия в годы проведения опытов.

2.4. Методика проведения полевых и лабораторных опытов.

2.5. Методика полевых наблюдений и лабораторных анализов.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Рост и развитие растений сортов озимой ржи.

3.2. Количество и площадь листьев сортов озимой ржи.

3.3. Перезимовка растений сортов озимой ржи.

3.4. Урожайность сортов озимой ржи и ее структура.

3.5. Кормовые качества зерна сортов озимой ржи.

3.5.1. Питательность зерна сортов озимой ржи.

3.5.1.1. Энергетическая питательность зерна сортов озимой ржи

3.5.1.2. Содержание в зерне переваримого протеина, углеводов и жира.

3.5.1.3. Содержание минеральных веществ в зерне сортов озимой ржи.

3.5.2. Содержание пентозанов в зерне сортов озимой ржи.

3.5.3. Вязкость водного экстракта — показатель для оценки содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи.

3.5.4. Изменение содержания пентозанов и вязкости водного экстракта зерна озимой ржи в процессе созревания.

3.5.5. Содержание пентозанов и вязкость водного экстракта в зависимости от толщины зерен.

3.5.6. Изменение вязкости водного экстракта зерна сортов озимой ржи в процессе хранения.

4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ СОРТОВ ОЗИМОЙ РЖИ НА КОРМОВЫЕ ЦЕЛИ.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Формирование кормовых свойств зерна сортов озимой ржи"

Актуальность исследований. Озимая рожь одна из основных зерновых культур Российской Федерации. Объемы производства ее зерна в стране в последние годы (2003-2007 гг.) ежегодно составляют около 3,5 млн. т, в том числе в Республике Башкортостан 540 тыс. т.

По сравнению с яровыми зерновыми культурами озимая рожь во многих регионах страны формирует высокую урожайность и имеет низкую себестоимость зерна, по содержанию питательных веществ и в том числе ряда незаменимых аминокислот является ценным концентрированным кормом для сельскохозяйственных животных. Однако в Российской Федерации зерно ржи используется для кормовых целей всего 8-10 % от валового его сбора. Рекомендуется вводить зерно ржи в рацион кормления крупного рогатого скота не более 30 % и свиней - 10 %. Зарубежными учеными (Fernandes R., 1973; Antoniou Т., 1981; RakowskaM., 1996) и в последние годы отечественными (Фисинин В.И., 2000; Мошкутело И., 2003; Скворцов Е.В., 2004) показано, что ограничивающим фактором широкого использования зерна ржи в качестве корма является содержание в нем антипитательных веществ и в основном пентозанов.

В настоящее время установлен состав и количество пентозанов в зерне ржи, получены данные об их изменчивости в зависимости от сорта, гидротермических условий формирования и крупности зерна (Гончаренко A.A., 2001; Кедрова Л.И., 2000; Сысуев A.B., 2004). Однако недостаточно раскрыты закономерности изменения содержания пентозанов и имеющаяся научная информация совершенно недостаточна для выбора сортов и способов улучшения кормовых свойств зерна ржи. В нашей стране до последнего времени не проводились целенаправленные исследования антипитательных веществ зерна ржи и селекция сортов для кормовых целей.

Цель и задачи исследований. Цель исследования состояла в выявлении сортов, наиболее пригодных для использования на корм животным, и разработке приемов повышения кормовых свойств зерна озимой ржи.

Исходя из цели исследования, были поставлены следующие задачи:

- изучить формирование урожая зерна сортов озимой ржи;

- провести сравнительную оценку сортов озимой ржи по содержанию питательных веществ в зерне;

- определить содержание в зерне сортов озимой ржи антипитательного вещества - водорастворимых пентозанов;

- изучить динамику содержания пентозанов в процессе созревания зерна сортов озимой ржи;

- установить характер зависимости вязкости водного экстракта от содержания водорастворимых пентозанов в зерне ржи;

- изучить содержание водорастворимых пентозанов и вязкость водного экстракта в зернах разного размера;

- изучить изменение вязкости водного экстракта в процессе хранения зерна озимой ржи;

- провести оценку экономической эффективности использования зерна сортов озимой ржи и сортировки зерна на кормовые цели.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые в природных условиях Республики Башкортостан получены данные о питательности зерна и межсортовой изменчивости антипитательного вещества (пентозанов) в зерне озимой ржи, выявлены сорта с сравнительно низким содержанием водорастворимых пентозанов, установлены закономерности изменения содержания водорастворимых пентозанов и вязкости водного экстракта зерна сортов озимой ржи в процессе созревания и хранения зерна, а также в зависимости от толщины зерновки. Установлено наличие тесной связи (г=0,935) и проведено количественное описание зависимости вязкости водного экстракта от содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи.

Практическая значимость работы. Рекомендованы сорта озимой ржи с низким содержанием водорастворимых пентозанов в зерне (Саратовская 7, Антарес) для преимущественного использования на кормовые цели, приемы снижения содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи (сортировка зерна по толщине для использования на кормовые цели крупной фракции, хранение зерна после уборки в течение 4-х месяцев). Данные рекомендации позволяют увеличить долю зерна ржи в рационе кормления сельскохозяйственных животных и снизить себестоимость концентрированного корма.

Для количественной оценки содержания антипитательного вещества зерна ржи — водорастворимых пентозанов, предложен показатель «вязкость водного экстракта из зерна». Метод определения вязкости водного экстракта позволяет сократить затраты времени и материальных средств и ускорить анализ зерна.

Практические рекомендации внедрены в ООО племзавод «Чишма» Дюртюлинского района Республики Башкортостан. Экономия затрат концентрированного корма составила в расчете на 100 голов крупного рогатого скота в год в сумме 36865 руб. Метод определения вязкости водного экстракта зерна ржи используется в учебном процессе и в научно-исследовательской работе в ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет».

Положения, выносимые на защиту.

1. Сравнительная оценка сортов озимой ржи по питательности зерна.

2. Межсортовая изменчивость содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи.

3. Закономерность изменения содержания водорастворимых пентоза-нов и вязкости водного экстракта зерна в процессе его созревания.

4. Степень и форма зависимости содержания водорастворимых пенто-занов и вязкости водного экстракта от размера (толщины) зерна.

5. Характер изменения вязкости водного экстракта зерна в процессе хранения.

6. Показатель «вязкость водного экстракта из зерна» для количественной оценки содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи.

2006 г.), Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы и перспективы инновационной деятельности в агропромышленном производстве» (Уфа, 2007 г.), Международной конференции по озимой ржи «International ICC Conference on Rye 2007» (Germany. Berholz-Rehbrucke,

2007 г.), Международной научно-практической конференции «Селекция и семеноводство озимых хлебов — результаты, методы, проблемы и пути их решения» (Ульяновск, 2007 г.), Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых «Повышение эффективности растениеводства и животноводства — путь к рентабельному производству» (Казань, 2008 г.).

Основные положения диссертации опубликованы в 10 печатных работах, в том числе 2 в изданиях,, включенных в перечень ВАК.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа изложена на 146 страницах машинописного текста, состоит из введения, 4 глав, выводов и предложений производству, библиографического списка из 251 литера

Заключение Диссертация по теме "Растениеводство", Ахиярова, Луиза Мунировна

выводы

1. Сорта Антарес и Снежана формируют более высокую урожайность зерна (на 0,25 и 0,24 т/га) по сравнению с контрольным сортом Чулпан 7 за счет большей густоты продуктивного стеблестоя.

2. Сорта по энергетической питательности зерна существенно не отличаются (ЭКЕ 1,13-1,16). Однако кормовые качества зерна сортов по содержанию отдельных питательных веществ отличались. Относительно контрольного сорта (Чулпан 7) в зерне сорта Саратовская 7 ниже содержание переваримого протеина (8,28 %), клетчатки (3,39 %), фосфора (0,267 %), калия (0,437 %), магния (1,107 %) и йода (0,095 мг/кг), а содержание меди выше (7,87 мг/кг). Содержание переваримого протеина выше в зерне сортов Снежана (10,79 %) и Паром (10,47 %), клетчатки (соответственно 4,42 % и 4,57 %) и йода (соответственно 0,287 и 0,290 мг/кг), меньше содержания меди в зерне сорта Паром (7,48 мг/кг).

3. Содержание основного антипитательного вещества зерна ржи — водорастворимых пентозанов подвержено значительной фенотипической и генотипической вариации (коэффициент вариации 22,44 %). Одним из факторов межсортовой изменчивости содержания водорастворимых пентозанов является размеры зерна. Крупнозерные сорта содержат меньше пентозанов, чем мелкозерные (г= -0,386 и регрессии -0,115 %). В то же время зерна одинакового размера (толщины) разных сортов по содержанию водорастворимых пентозанов также значительно отличаются. Изученные сорта по содержанию водорастворимых пентозанов в зерне одного и того же размера (по толщине) располагаются в следующий возрастающий ряд: Саратовская 7 (2,17 %), Антарес (2,25 %), Паром (2,33 %), Снежана (2,66 %), Чулпан 7 (2,67 %), Чулпан (2,80 %), Ирина (3,90 %).

4. Надежным и доступным показателем оценки содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи является кинематическая вязкость водного экстракта из зерна (г=0,935). Повышение содержания водорастворимых пентозанов на 1 % сопровождается повышением вязкости водного экстракта на 22,67 сСХ

5. В процессе созревания зерна озимой ржи содержание водорастворимых пентозанов и вязкость водного экстракта повышаются до начала восковой спелости, достигнув максимальных величин, затем равномерно снижаются в зависимости от сорта в 1,15-1,29 раза до фазы твердой спелости зерна.

6. Зерно одного и того же сорта по содержанию водорастворимых пентозанов и вязкости водного экстракта разнокачественно. Величина данных показателей в значительной степени определяется размером (толщиной) зерновки. С увеличением толщины зерновки снижается содержание водорастворимых пентозанов (г=-0,981. .-0,999) и вязкость водного экстракта (г=^-0,995. .-0,999). Форма данной связи несколько отличается у изученных сортов, коэффициент регрессии составляет -0,132 (сорт Саратовская 7).-0,336 (сорт Ирина).

7. При хранении зерна озимой ржи до 4-х месяцев вязкость водного экстракта в зависимости от сорта снижается в 2,20 (сорт Паром) — 2,71 раза (сорт Саратовская 7). При дальнейшем хранении снижение вязкости водного экстракта незначительно.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для кормовых целей рекомендуется использовать зерно сортов озимой ржи с низким содержанием антипитательного вещества - пентозанов (Саратовская 7, Антарес).

2. Для скармливания сельскохозяйственным животным целесообразно использовать крупную фракцию зерна озимой ржи после 4-х месяцев хранения.

3. Для оценки содержания антипитательного вещества — водорастворимых пентозанов рекомендуется показатель «вязкость водной экстракции из зерна». Определение данного показателя более доступно и экономически выгодно, чем определение содержания пентозанов.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Ахиярова, Луиза Мунировна, Уфа

1. Агрометеорологические условия БашУГМС, 2005 2007 годы.

2. Агроклиматические ресурсы Башкирской АССР. Ленинград: Гидроме-теоиздат, 1976. - 234 с.

3. Аллабердин, И.Л. Зерно озимой ржи в комбикормах для молодняка / И.Л. Аллабердин // Животноводство России. 2006. - № 11. - С. 52-53.

4. Аллабердин, И.Л. Сколько ржи надо включать в комбикорма / И.Л. Аллабердин // Сельские узоры. 1999. - №5. - С. 23.

5. Аллабердин, И.Л. Ржи не надо бояться / И.Л. Аллабердин, Б. Шарифянов, Ф.С. Хазиахметов // Сельские узоры. 1993. - №3. - С. 4.

6. Атлас Республики Башкортостан. — ГУП РБ «Башкирское издательство китап», 2005. 420 с.

7. Аюпов, Д.С. Влияние азотной подкормки и срока уборки на содержание пентозанов и хлебопекарные качества зерна озимой ржи: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Д.С. Аюпов. Уфа, 2005. - 24 с.

8. Бардинская, М.С. Растительные клеточные стенки и их образование / М.С. Бардинская. М.: Наука, 1964. - 159 с.

9. Бахтизин, Н.Р. Озимая рожь в Башкирии / Н.Р. Бахтизин. Уфа: Башкни-гоиздат, 1972. — 260 с.

10. Бахтизин, Н.Р. Озимая рожь / Н.Р. Бахтизин, P.P. Исмагилов. Уфа, 1991.-248 с.

11. Беркутова, Н.С. Методы оценки и формирования качества зерна / Н.С. Беркутова. М.: Росагропромиздат, 1991. - 206 с.

12. Борос, Д. Перспективы увеличения использования ржи в кормлении животных и питании человека / Д. Борос // Озимая рожь: селекция, семеноводство, технологии и переработка: Материалы Международной науч,-практич. конф. Киров, 2003. - С. 183-184.

13. Бушук, В. Рожь: производство, химия и технология / В. Бушук, У.П. Кэм-пбелл, Э. Древе; пер. с англ. В.И. Дашевского, H.A. Емельяновой. — М.: Колос, 1980.-247 с.

14. Волкова, Н.М. Влияние длительного применения удобрений и извести в севообороте на качество зерна ржи / Н.М. Волкова // Труды ВНИИЗ. -1971. — Вып.72. С. 83-89.

15. Гарифуллин, Ф.Ш. Физические свойства почв и их изменение в процессе окультуривания / Ф.Ш. Гарифуллин. М.: Наука, 1979. - 55 с.

16. Гирфанов, В.К. Микроэлементы в почвах Башкирии / В.К. Гирфанов, H.H. Ряховская. М.: Наука, 1975. - 172 с.

17. Голенков, В.Ф. Взаимодействие белков и углеводов ржи при замесе теста / В.Ф. Голенков // Труды ВНИИЗ. 1964. - Вып.52. - С. 109-117.

18. Голенков, В.Ф. Изучение набухающих и растворимых в воде углеводов озимой ржи / В.Ф. Голенков, Г.Д. Траубенберг // Прикладная биохимия и микробиология. 1966. — №2. — С. 27-37.

19. Головин, A.B. Использование ржи в комбикормах для высокопродуктивных коров / A.B. Головин // Достижения науки и техники. — 1994. — №3. — С. 31-32.

20. Гончаренко, A.A. Новые направления в селекции озимой ржи на качество зерна / A.A. Гончаренко // Современные аспекты адаптивного земледелия. Йошкар-Ола, 1998. - С. 35-40.

21. Гончаренко, A.A. Проблемы диверсификации зерна озимой ржи и задачи селекции / A.A. Гончаренко // Проблемы адаптивного растениеводства. -Уфа, 2001.-С. 18-21.

22. Гончаренко, A.A. Оценка хлебопекарных качеств зерна озимой ржи по вязкости водного экстракта / A.A. Гончаренко, P.P. Исмагилов, Н.С. Беркутова, Т.Н. Ванюшина, Д.С. Аюпов // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. — 2005. — №1. — С. 6-8.

23. Горелик, В.В. Основные направления селекции озимой ржи Белоруссии / В.В. Горелик, Э.П. Урбан, Т.В. Бирюкович // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2004. - №1. - С. 18-20.

24. ГОСТ 10842-89. Зерно зерновых и бобовых культур и семена масличных культур. Методы определения массы 1000 зерен / Зерно. Методы анализа.- М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004. 132 с.

25. ГОСТ 13586.5-93. Зерно. Методы определения влажности / Зерно. Методы анализа. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004. - 132 с.

26. ГОСТ 13586.3-83. Зерно. Правила приемки и методы отбора проб / Зерно. Методы анализа. -М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004. 132 с.

27. ГОСТ 13586.5-85. Зерно и продукты его переработки. Методы отбора проб муки / Зерно. Методы анализа. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004.- 132 с.

28. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию 1979 году. -М., 1979.

29. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию 1993 году.-М., 1993.

30. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию 1994 году. -М., 1994.

31. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию 1999 году. -М., 1999.

32. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию 2000 году. М., 2000.

33. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию 2002 году. М., 2002.

34. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию 2004 году. М., 2004.

35. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию 2007 году. Т.1: Сорта растений. — М., 2007.

36. Гуняженко, И.В. Физиология растений с основами биохимии / И.В. Гуняженко. Минск: Изд-во Высшая школа, 1985. — 207 с.

37. Гусманов, Р.У. Оценка эффективности производства зерна на кормовые цели / Р.У. Гусманов // Зерновые культуры. 2001. - №2. - С. 6.

38. Диагностика и профилактика нарушений минерального обмена у крупного рогатого скота. — М., 2005. 48 с.

39. Доброхотов, Г.Н. Справочник зоотехника / Г.Н. Доброхотов. 2-е изд., перераб. - М.: Колос, 1967. - 927 с.

40. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта / Б.А. Доспехов. М.: Агро-промиздат, 1985. - 352 с.

41. Дэвис, Д. Биохимия растений / Д. Дэвис, Д. Джованелли, Т. Рис; пер. с англ. -М.: Мир, 1966.-512 с.

42. Егоров, Г.А. Технологические свойства зерна / Г.А. Егоров. — М.: Агро-промиздат, 1985. 334 с.

43. Егоров, И. Используем ферментные препараты фирмы «НовоНордикс» / И. Егоров, Д. Супрунов, В. Чистяков // Комбикормовая промышленность. 1997. - №8. - С. 35-36.

44. Зверев, C.B. Функциональные зернопродукты / C.B. Зверев, Н.С. Зверева. М.: ДеЛи принт, 2006. - 119 с.

45. Имангулов, Ш. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы / Ш. Имангулов, И. Егоров, Т. Околелова и др. / ВНИТИП. Сергиев Пасад, 2000. - 67 с.

46. Имшенецкий, A.A. Микробиология целлюлозы / A.A. Имшенецкий. М.: Изд-во АН СССР, 1953. - 440 с.

47. Исмагилова, Э.Р. Биогеоценоз и патология животных / Э.Р. Исмагилова // Вестник БГАУ. 2005. - С. 26-28.

48. Исмагилов, P.P. Пентозаны ржи / P.P. Исмагилов, Т.Н. Ванюшина, Д.С. Аюпов. Уфа: Изд-во БашГАУ, 2006. - 113 с.

49. Исмагилов, P.P. Качество и технология производства продовольственного зерна озимой ржи / P.P. Исмагилов, Р.Б. Нурлыгаянов, Т.Н. Ванюшина. -М.: АгриПресс, 2001. 224 с.

50. Исмагилов, P.P. Изменчивость качества зерна озимой ржи / P.P. Исмагилов, Р.Б. Нурлыгаянов, У.Н. Хамитов // Современные аспекты адаптивного земледелия: Материалы Международной науч.-практич. конф. Йошкар-Ола, 19986. - С. 129-132.

51. Использование питательных веществ жвачными животными; пер. с нем. Н.С Гельман, под ред. A.M. Холманова. М.: Колос, 1978. - 424 с.

52. Кедрова, Л.И. Озимая рожь в Северо-Восточном регионе России / Л.И. Кедрова. Киров: Изд-во НИИСХ Северо-Востока, 2000. - 158 с.

53. Кедрова, Л.И. Экструдированная рожь в рационах телят / Л.И. Кедрова,

54. B.М. Косолапов, В.Г. Косолапова // Животноводство России. 2003. -№10.-С. 20-21.

55. Кириллов, М. Эффективность мультэнзимных композиций / М. Кириллов, В. Крохина // Комбикорма. 2001. - №2. С. 46-47.

56. Кобылянский, В.Д. Рожь / В.Д. Кобылянский. М.: Колос, 1982. — 271 с.

57. Ковальский, В.В. Геохимическая экология / В.В. Ковальский. — М.: Наука, 1974.-299 с.

58. Козьмина, Н.П. Биохимические основы улучшения качества зерна / Н.П. Козьмина. М., 1959. - 398 с.

59. Козьмина, Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки / Н.П. Козьмина, B.JI. Кретович. М.: Заготиздат, 1950. - 375 с.

60. Кончакова, Е. Физиолого-биохимические показатели бройлеров при использовании ржи в комбикормах / Е. Кончакова // Научно-производственный опыт в птицеводстве: Экспресс-информация / ВНИ-ТИП. Сергиев Посад, 2002. - №2. - С. 6-9.

61. Коренев, Г.В. Растениеводство с основами селекции и семеноводства / Г.В. Коренев, П.И. Подгорный, С.Н. Щербак; под ред. Г.В. Коренева. -3-е изд., перераб. и доп. -М.: Агропромиздат, 1990. 575 с.

62. Косолапов, В.М. Использование зерна ржи в рационах молодняка КРС / В.М. Косолапов, В.Г. Косолапова, Н.К. Лаптева // Вестник РАСХН. -2004.-№1.-С. 30.

63. Костин, В.И. Углеводы амаранта и их практическое использование /В.И. Костин, E.H. Офицеров. Ульяновск, 2001. - 178с.

64. Кошелева, Г. Принцип действия ферментов / Г. Кошелева // Комбикорма. 1999.-С. 38-40.

65. Краснюк, A.A. Селекция саратовской крупнозерной ржи / A.A. Краснюк // Селекция и семеноводство. 1959. -№3. - С. 23-25.

66. Кретович, В.Л. Биохимия зерна и хлеба / В.Л. Кретович. — М.: Наука, 1991.- 136 с.

67. Кретович, В.Л. Основы биохимии растений / В.Л. Кретович. — М.: Высшая школа, 1980. 464 с.

68. Кретович, В.JI. Исследование слизей ржаного зерна / B.J1. Кретович, И.С. Петрова // Биохимия. М., 1947. - Т. 12.- Вып.2. - С. 97.

69. Кретович, B.JI. Превращение слизей при прорастании и созревании зерна ржи / В.Л. Кретович, И.С. Петрова // ДАН СССР. М., 1948. - T.LIX. -№2.- С. 28.

70. Кретович, В.Л. Слизи ржаного зерна и технологическое значение / В.Л. Кретович, И.С. Петрова // Биохимия зерна. 1951. - Сб.1. -С. 145-159.

71. Кретович, В.Л. Слизи ржаной муки и их влияние на качество хлеба / В.Л. Кретович, И.С. Петрова // Труды ВНИИХП. М., 1952. - Вып.4. -С. 120-126.

72. Крохина, В.А. Комбикорма, кормовые добавки и ЗЦМ для животных (состав и применение). Справочник / В.А. Крохина, А.П. Калашников, В.И. Фисинин, H.A. Смекалов, И.В. Хаданович и др.; под ред. В.А. Кро-хиной. М.: Агропромиздат, 1990. - 304 с.

73. Куватов, Д.М. Биотехнология кормопроизводства / Д.М. Куватов, В.Л. Касперович, А.П. Иванова. Уфа: Гилем, 2003. - 196 с.

74. Кулешов, H.H. Процесс зернообразования и семенообразования в связи с технологическими качествами урожая / H.H. Кулешов // Вестник сельскохозяйственной науки. 1964. - №5. - С. 89-92.

75. Культурная флора СССР / В.Д. Кобылянский, А.Е. Корзун, А.Г. Катерова, Н.С. Лапиков, О.В. Солодухина. Том И, часть 1. Рожь; под ред. В.Д. Ко-былянского. Л.: Агропромиздат, 1989. - 368 с.

76. Леснов, А.П. Биотехнологии — будущее в кормопроизводстве / А.П. Леснов // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2006. - №2. - С. 74-75.

77. Личикаки, В.М. Перезимовка озимых культур / В.М. Личикаки. М.: Колос, 1974.-207 с.

78. Мартьянова, А.И. Качество и питательная ценность зерна разных культур / А.И. Мартьянова // Зерновые культуры. 2000. - №6. - С. 28-31.

79. Личко, Н.М. Стандартизация и сертификация продукции растениеводства / Н.М. Личко. М.: Юрайт-Издат, 2004. - 596 с.

80. Мачихина, Л. Составляющие системы хранения зерна / Л. Мачихина, Л. Алексеева, Л. Львова // Комбикорма. 2006. - №7. — С. 55-57.

81. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. М.: Колос, 1989. - Вып. 2. - 279 с.

82. Методические рекомендации ВНИИЗ // Методы и приборы для определения качества заготовляемого в переработку зерна. — М., 1983. 210 с.

83. Микроэлементозы сельскохозяйственных животных в Башкирии. Уфа: Башкирское книжное издательство, 1967. - 178 с.

84. Мосолов, В.В. Протеолитические ферменты / В.В. Мосолов. М.: Наука, 1971,- 135 с.

85. Мотовилов, К.Я. Экспертиза кормов и кормовых добавок: Учебно-справочное пособие / К.Я. Мотовилов, А.П. Булатов, В.М. Позняковский, Н.Н. Ланцева, И.Н. Миколайчик. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. -303 с.

86. Мошкутело, И. Рожь в комбикормах для поросят / И. Мошкутело, В. Епифанов, В. Северин // Комбикорма. 2003. — №1. — С. 48.

87. Муратов, М.К. Урожай и качество зерна озимой ржи в зависимости от сроков и доз применения минеральных удобрений в условиях Южной лесостепи БАССР / М.К. Муратов. Автореф. дис. кандидата с.-х. наук. -Уфа, 1975.-32 с.

88. Никитин, Н.И. Химия древесины и целлюлозы / Н.И. Никитин. — М.: АН СССР, 1962.-212 с.

89. Ничипорович, A.A. Фотосинтетическая деятельность растений в посевах /A.A. Ничипорович.-М.: АН СССР, 1961.- 135 с.

90. Нортроп, Д. Кристаллические ферменты / Д. Нортроп, М. Кунитц, Р. Херриотт. М.: Колос, 1950. - 204 с.

91. Нуртдинов, М. Полиферментный препарат в комбикормах с рожью / М. Нуртдинов // Комбикорма. 2006. - №4. - С. 63.

92. Озимая рожь. Возделывание, использование на пищевые, кормовые и технические цели. — М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2007. 172 с.

93. Околелова, Т.М. Вязкость пшеницы и ячменя / Т.М. Околелова, Е. Конча-кова // Комбикорма. — 2006а. — №7. С. 61-62.

94. Околелова, Т.М. Что полезно знать, работая с пшеничной рецептурой комбикорма / Т.М. Околелова, Е. Кончакова // Комбикорм. 2002. - №6. - С. 45-46.

95. Околелова, Т.М. Новые возможности использования ржи в комбикормах для бройлеров / Т.М. Околелова, JI. Криворучко, Д. Бадаева, С. Молоскин // Комбикорма. 2001а. - №1. - С. 51-52.

96. Околелова, Т.М. Резервы экономии кормов / Т.М. Околелова // Животноводство России. 20066. - №8. - С. 12-13.

97. Околелова, Т.М. Рожь вместо пшеницы в комбикормах для птицы / Т.М. Околелова // Животноводство России. 20016. - №5. - С. 16-18.

98. Околелова, Т.М. Корма и ферменты / Т.М. Околелова, A.B. Кулаков, С.А. Молоскин, Д.М. Грачев. Сергиев Посад, 2001 в. - 111 с.

99. Павлов, А.Н. Повышение содержания белка в зерне / А.Н. Павлов. М.: Наука, 1984.- 119 с.

100. Пестов, В. Экструзионная установка для крахмалсодержащих продуктов /В. Пестов, В. Бабушкин, Е. Славнов, А. Судаков, В. Коробов, В. Ситников, Н. Морозков // Комбикорма. 2006. - №3. - С. 31-32.

101. Плешков, Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений / Б.П. Плешков.- 4-е изд., доп. и перераб. М.: Колос, 1980. - 495 с.

102. Плешков, Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений / Б.П. Плешков.- 5-е изд., доп. и перераб. М.: Агропромиздат, 1987. - 494 с.

103. Посыпанов, Г.С. Растениеводство / Г.С. Посыпанов, В.Е. Долгодворов, Б.Х. Жеруков, под ред. Г.С. Посыпанова. М.: Колос, 2006. - 612 с.

104. Практикум по агрохимии: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп., под ред. В.Г. Минеева. - М.: Изд-во МГУ, 2001. - 689 с.

105. Приезжева, Л.Г. Изменение белкового комплекса зерна озимой ржи при созревании / Л.Г. Приезжева, В.Ф. Голенков, В.М. Гильзин // Прикладная биохимия и микробиология. М., 1970а. - Т.6. - Вып. 1. - С. 26-31.

106. Приезжева, Л.Г. Состав слизистых веществ, выделенных из зерна ржи разной степени зрелости / Л.Г. Приезжева, В.Ф. Голенков // Прикладная биохимия и микробиология. М., 19706. - Т.6. - Вып.5. - С. 574-577.

107. Приезжева, Jl.Г. Взаимосвязь биохимических и технологических свойств зерна озимой ржи / Л.Г. Приезжева, В.Ф. Голенков, И.А. Панкратьева // Труды ВНИИЗ.-М., 1971. Вып.71. - С. 83-93.

108. Прокошев, В.В. Калий и калийные удобрения / В.В. Прокошев, И.П. Дерюгин. М.: Ледум, 2000. - 185 с.

109. Пшеница и оценка ее качества; перевод с англ., под ред. Н.П. Козьминой, Л.Н. Любарского. М.: Колос, 1968. - 496 с.

110. Раковска, М. Полисахаридный белковый комплекс зерна ржи: переваривание и усвоение животными с однокамерным желудком / М. Раковска, Р. Купец, А. Мадей // Селекция ржи: Материалы симпозиума ЕУКАРПИА. -Л., 1990.-С. 143-150.

111. Руденко, А.И. Определение фаз развития сельскохозяйственных растений / М.: Изд-во МОИП, 1950. 152 с.

112. Руководство по анализам кормов / Д.И. Марнов, И.С. Шумилин, Г.И. Горшкова, E.H. Ефремов, Ю.М. Логинов А.П. Фесюн. М.: Колос, 1982.-35 с.

113. Рухлядева, Д.М. Технологический контроль спиртового производства / Д.М. Рухлядева. М.: Пищевая промышленность, 1974. - 230 с.

114. Савиных, П.А. Проблемы переработки зерна ржи на корм скоту в условиях северо-восточного региона / П.А. Савиных, Л.И. Ильин // Труды НИ-ИСХ Севера-Востока. 1997. - С. 165-167.

115. Сагадатов, P.P. Использование озимой ржи на корм скоту / P.P. Сагадатов, И.Л. Аллабердин. Уфа, 1990. - 7 с.

116. Скворцов, Е.В. Применение методов ВЭЖХ для оценки кормовых и технологических качеств ржи / Е.В. Скворцов // Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты: Сб. науч. тр. / РАЕН. — М., 2004. Вып. 11, 42. - С. 52-56.

117. Смирнов, В.И. Пектолитические ферменты микроорганизмов / В.И. Смирнов, В.В. Котелов. Кишинев, 1971. - 35 с.

118. Солошенко, В.А. Рожь в комбикормах для животных / В.А. Солошенко, В.И. Филатов, В.А. Рогачев, C.B. Егоров, В.Т. Калюжнов, С.М. Подъяб-лонский, С.А. Юргин // Зоотехния. 1998. - №9. - С. 17-18.

119. Сто сортов Уральской НИИСХ / Каталог / Г.Н. Потапова, В.А. Воробьев, И.И. Богданова, А.П. Колотов, Г.Л. Лукиных, М.А. Тормозин, Е.П. Шанина; под ред. H.H. Зезина. — Екатеринбург, 2006. 104 с.

120. Стрекозов, Н.И. Использование комплексных ферментных препаратов в производстве рожь содержащих комбикормов. Рекомендации / Н.И. Стрекозов, М.П. Кирилов, В.А. Крохина. М.: Информагротех, 1998. - 16 с.

121. Сысуев, A.B. Приоритеты научных исследований по производству и переработке зерна озимой ржи / A.B. Сысуев // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2004а. - №1. - С. 12-14.

122. Сысуев, A.B. Технология плющения ржи / A.B. Сысуев, П. Савиных, Р. Русаков, И. Заболотских // Комбикорма. 20046. - №6. - С. 17-18.

123. Тайчинов, С.Н. Природное и агропочвенное районирование Башкирской АССР / С.Н. Тайчинов, П.Я. Бульчук. Ульяновск, 1975. - 150 с.

124. Тайчинов С.Н. Черноземы степной и лесостепной зоны Башкирии / С.Н. Тайчинов. Уфа, 1971. - 40 с.

125. Теняев, А. Ронозим WX ферментный препарат для пшеничных рационов / А. Теняев // Комбикорма. - 2002. - №4. - С. 39-40.

126. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / Б.Л. Флау-менбаум, A.A. Бровченко, под ред. Б. Л. Флауменбаума. 2-е изд., пере-раб. и доп. - М.: Колос, 1993. - 320 с.

127. Тимощенко, A.C. Весовой метод определения содержания пентозанов в зерне озимой ржи / A.C. Тимощенко, A.A. Гончаренко // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. — 2004. — №4. — С.8-11.

128. Тиунов, А.Н. Озимая рожь / А.Н. Тиунов, К.А Глухих, O.A. Хорькова. — М.: Колос, 1969.-392 с.

129. Тишенков, П.И. Ферментные системы для изменения содержания пенто-занов в зерне ржи / П.И. Тишенков // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2006. - №5. - С. 23.

130. Томмэ, М.Ф. Аминокислотный состав кормов / М.Ф. Томмэ, Р.В. Мартыненко. М.: Колос, 1972. - 288 с.

131. Третьяков, H.H. Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений / H.H. Третьяков, Е.И. Кошкин, Н.М. Макрушин, H.H. Новиков, под ред. H.H. Третьякова. 2-е изд. — М.: Колос, 2005. - 656 с.

132. Удалова, Э.В. Ферменты для рожь содержащих комбикормов / Э.В. Удалова // Комбикормовая промышленность. 1994. - №6. -С. 13-14.

133. Удалова, Э.В. Необходимые ферменты для рожь содержащих комбикормов /Э.В. Удалова, Т.М. Околелова // Комбикормовая промышленность. 1995.-№6.-С. 18-19.

134. Урбан, Э.П. Рожь в зерновом хозяйстве Республики Белоруссии / Э.П. Урбан // Сельскохозяйственный Вестник. 2002. - №3. - С. 5-6.

135. Фатыхов, И.Ш. Озимая рожь в Предуралье / И.Ш. Фатыхов. Ижевск: Шеп, 1999.-209 с.

136. Фисинин, В.И. Кормление сельскохозяйственной птицы / В.И. Фисинин, И.А. Егоров, Т.М. Околелова, Ш.А. Имангулов. — Сергиев Посад, 2000. — С. 297-329.

137. Фицев, А.И. Зоотехническая оценка использования ржи в рационах сельскохозяйственных животных / А.И. Фицев, В.М. Косолапов // Кормопроизводство. 2007. - №1. - С. 27-30.

138. Хазиахметов, Ф.С. Занимательное кормление животных / Ф.С. Хазиахметов. Уфа: Скиф, 2001. - 256 с.

139. Хазиахметов, Ф.С. Нормированное кормление сельскохозяйственных животных / Ф.С. Хазиахметов, Б.Г. Шарифянов, P.A. Галлямов. — Уфа: Изд-во БГАУ, 2004. 262 с.

140. Хазиев, Ф.Х. Почвы Башкортостана / Ф.Х. Хазиев, А.Х. Мукатанов, И.К. Хабиров, Г.А. Кольцова, И.М. Габбасова, Р.Я. Рамазанов. Уфа: Гилем, 1995. Т.1.-328 с.

141. Характеристики сортов растений, впервые включенных в 1979 году в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию.-М.: 1979.

142. Характеристики сортов растений, впервые включенных в 1993 году в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию.-М.: 1993.

143. Характеристики сортов растений, впервые включенных в 1994 году в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию.-М.: 1994.

144. Характеристики сортов растений, впервые включенных в 1999 году в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию.-М.: 1999.

145. Характеристики сортов растений, впервые включенных в 2000 году в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. М.: 2000.

146. Характеристики сортов растений, впервые включенных в 2002 году в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. М.: 2002.

147. Характеристики сортов растений, впервые включенных в 2004 году в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. -М.: 2004.

148. Характеристики сортов растений, впервые включенных в 2007 году в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. -М.: 2007.

149. Холзаков, В.М. Повышение продуктивности дерново-подзолистых почв в Нечерноземной зоне / В.М. Холзаков. Ижевск: Изд-во Ижевская ГСХА. -2006.-436 с.

150. Хохрин, С.Н. Кормление сельскохозяйственных животных / С.Н. Хохрин. М.: Колос, 2004. - 692 с.

151. Цитович, И.К. Химия с сельскохозяйственным анализом / И.К. Цитович. -М.: Колос, 1974-527 с.

152. Цыперович, A.C. Ферменты / A.C. Цыперович. Киев, 1971. -С. 257-267.

153. Черкасова, С. Новые возможности в кормлении животных и птицы / С. Черкасова // Сельскохозяйственный вестник. — 2001. — №4. — С. 7-8.

154. Шарапов, Н.И. Повышение качества урожая сельскохозяйственных культур / Н.И. Шарапов. JL: Колос, 1973. - 224 с.

155. Щербаков, В.Г. Биохимия / В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н. Прудникова, А.Д. Минакова; под ред. В.Г. Щербакова 2-е издание, перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 440 с.

156. Эрнст, Л. Ферменты улучшают переваривание клетчатки / Л. Эрнст, Г. Лаптев //Животноводство России. — 2006. — №10. С. 36-37.

157. Яхин, А. Энзимы фирмы «Интервет» в комбикормах с рожью / А. Яхин, М. Кирилов, В. Терентьев, Р. Бьюлинг // Комбикорма. 2000. - №6. -С. 48.

158. Alexander, D. Com breeding and Genetics in Corn, culture, processing product / D. Alexander, J. Dubley, P.G. Greech // Avi Publisching Co., Westport, Conn., 1970.-P. 28-35.

159. Antoniou, T. Influence of Rye Pentosans on the Growth of Chicks / T. Antoniou, R.R. Marquardt // Poultry Sei., 1981, V. 60. P. 1898-1904.

160. Antoniou, T. The utilization of rye by growing chicks as influeced by calcium, vitamin D3, fat type and level / T. Antoniou, R.R. Marquardt, R. Misir // Poultry Sci., 1980, V. 59. P. 758-769.

161. Aspinall, G.O. Structural chemistry of the hemiceluloses, Advan / G.O. Aspinall // Carbohydrate Chem., 1959. V.14. - P. 429-468.

162. Bacic, A. (1—>3) and (1—>4) linred p-D-glucan in the endosperm cell - walls of wheat / A. Bacic, B.A. Stone // Calbohydr. Res, 1980. - P. 372.

163. Bedford, M.R. The Effect of Pelleting, Salt and Pentosanase on the Viscosity of Intensinal Contens and the Performance of Broilers Fed Rye / M.R. Bedford, H.L. Glassen, G.L. Cambell // Poultry Sci., 1991, V. 70. P. 571-577

164. Bengtsson, S. Isolation and chemical characterization of water soluble arabinoxylans in rye grain / S. Bengtsson, P. Aman // Carbohydr. Polym., 1990.-V.12.-P.154-159.

165. Boros, D. Extract viscosity asan Indirect Assay Far water — soluble pentosan Content in Rye / D. Boros, R.R. Marguardt, B.A. Slominsky, W. Guenter // Cereal Chem, 1993. -V. 70. -№5. -P. 575-580.

166. Boros, D Nutritional Reports International / D. Boros, M. Rakowska, K. Raczynska- Bojanowska, K. Kozaczynski. October, 1985. V. 32 - №4. -P. 235.

167. Cole, E.W. Isolation and chromatographic fractionation of hemicelluloses from wheat flour / E.W. Cole // Cereal Chem. 1967. V.44. - P. 411.

168. Delcour, J.A. Physico-Chemical and Functional Properties of Rye Nonstarch Polysaccharides. I. Colorimetric Analysis of Pentosans and Their Relative Monosaccharide Compositions in Fraktionated (Milled) Rye Products /

169. J.A. Delcour, S. Vanhamel, C. De Geest // Cereal Chem., 1989b, V.66. №2. -P.107-111.

170. Drews, E. Bread baking and other uses aroun the World. In: Bushuk W. Rye: Produktion, chemistry and technology / E. Drews, W. Seibel // AACC St. Paul MN, 1976. -P.127-174.

171. Fengler, A.I. Water-soluble pentosans from rye: I. Isolation, partial purification and characterization / A.I. Fengler, R.R. Marguardt. 1988a. V. 65. - P. 291.

172. Fengler A.I. Water-soluble pentosans from rye: II. Effects on rate of dialysis and on the retention of nutrients by the chick / A.I. Fengler, R.R. Marguardt // Cereal Chemistry. 1988b. - V.65. - P. 298-302.

173. Fernandes, R. Fractionation of chick growth depressing factor from rye / R. Fernandes, E. Lucas, J. McGinnis // Poultry Sci. 1973, V. 52. P. 252-259.

174. Friedrich, W. Der Warmerprozep zur behandiung von komponenten und Mischungen seine wirkung auf Narhrstoffe und Tier / W. Friedrich // Die Muble Mischfuttertechnic. 1975.-V. 112.-№11.-P. 143-145.

175. Friesen, O.D. The Effekt of enzyme supplementation on the nutritive value of rye grain (Secale cereale) for the young broiler chick / O.D. Friesen, W. Guenter, B.A. Rotter, R.R. Marquardt // Poultry Sci., 1991. P. 501-508

176. Gan, Y.T. Relationship between extract viscosity and kernel size in winter rye / Y.T. Gan, I.G. McLeod, G.I. Scoles, G.L. Campbell // Canadium Iournai of Plant Sci., 1998. V. 78 - №3. - P. 423-427.

177. Gan, Y.T. Genetic and environmental influence on extract viscosity of winter rye / Y.T. Gan, J.G. McLeod, G.J. Scoles, G.L. Campbell // Plant Breed. Seed Sci., 1996a. V.40. - P. 93-102.

178. Gan, Y.T. Extract viscosity of winter rye: variation with precipitation and temperature / Y.T. Gan, J.G. McLeod, G.J. Scoles, G.L. Campbell // Can .J. Plant Sci., 1997. V.77. - P. 555-560.

179. Gan, Y.T. Extract viskosity of winter rye: heritabillity and genetic correlation to kernel characters / Y.T. Gan, J.G. McLeod, GJ. Scoles, G.L. Gampbell // Plant Breed. Seed Sci., 1996b. V.40. - P.103-112.

180. Gilles, K.A. The carbohydrate of the Cramineae. VI. The nature of the water-soluble polisacharides of the flour of wheat (Triticum vulgare) / K.A. Gilles, F. Smith // Cereal Chem., 1956. V.33. - P.29-37.

181. Gontzea, I. Natural anti nutritive substances in food stuffs and forages. -K. Karger. Basel (Switzerland) /1. Gontzea, P. Sutzescu. 1968. 115 p.

182. Groot Wassing, J. W. Fraktionation of crude pentosanase (arabinoxylanase) for improvement of the nutritional value of rye diets for broiler chickens / J.W. Groot Wassing, G.L. Campbell, H.L. Classen // J. Food Agric, 1989. -V. 46. P. 289-300.

183. Hashimoto, S. Cereal pentosans: Their ensimatin and significance. I. Pentosans in wheat and milled wheat products / S. Hashimoto, M.D. Shogren, Y. Pomeranz // Cereal Chem., 1987. V. 64. - P. 30.

184. Hay, J.C. The distribution of phytic acid in wheat and a preliminary study of some of the calcium salts of this acid / J.C. Hay // Cereal Chem., 1942. -V. 19.-P. 326-333.

185. Henri, R.Y. Pentosans and (1—>3), (1—>4)-P glucan concentrations in endosperm and whole grain of wheat, barley, oats and rye / R.Y. Henri // J. Cereal Sai, 1987. - V.6. - P. 253.

186. Hemicellulose degradation in the ruminant // Carbohydrate research in plants and animals in Landbouwhogesool Wageningen the Netherlands miscellaneous Papers R„ 1976.-P. 14-37.

187. Huber, H. Die Kochsalzwirkung bei der Verarbeitung von Weizen- und Roggenmehl. Brot. Gebaeck / H. Huber. 1964. - V. 18. - P. 21-28.

188. Hülse, J.H. Nutritive value of triticale protein / J.H. Hülse, E.M. Laing. Int. Develop. Res. Cent.: Ottawa, Canada. 1974. - P. 96.

189. Jackson, G.M. Effect of endogenous phenolic acids on the mixind properties of wheat flour dough / G.M. Jackson, R.C. Hoseney//J.Cereal Sei., 1986. -V.4. -P. 76.

190. Jacobsen, J.V. The structure and composition of aleuron grains in the barley aleurone layer / J.V. Jacobsen, R.B. Knox, N. A. Pyliotis // Planta (Berlin). — 1971.-V.101.-P. 189-209.

191. Janicki, I. Uber den Lysingehalt und den einiger anderer Aminosäuren im polnischen Weizen und Roggen. Qual. / I. Janicki // Plant material Veget. -1963. V. 10 - №4. - P. 235-254.

192. Karlsson, R. Pentosans in rye / R. Karlsson // Sveriges Utsadesforenings Tidskrift. 1988b. - V.98. - P. 213-225.

193. Karlsson, R. Natural anti substances in food forages / R. Karlsson // Sveriges Utsadesforenings Tidskrift. 1988a. - V.98. - P. 225-234.

194. Kent-Jones, D.W. Modern cereal chemistry, 6th ed / D.W. Kent-Jones, A.J. Amos. Food Trade Press Ltd: London. 1967. - P. 730.

195. Kim, S.K. Note on a simplified procedure for the purification of wheat-flour pentosans / S.K. Kim, B.L. D'Appolonia // Cereaal Chem., 1976. V.53. -P. 871.

196. Kulp, K. Enzymolysis Pentosans of Wheat Flour / K. Kulp // Cereal Chem., 1967.-V. 45.-P. 339-351.

197. Laporte, J. Inhibitor action of rice, oats, maize, barley, wheat, rye and buck wheat flours on certain proteolytic enzymes of the pancreas C.R. / J. Laporte, J. Tremolieres // Soc. Biol. 1962. - №156. - P. 1261-1263.

198. Lui, N.S. Isolation of globoids from cotton seed aleurone grain / N.S. Lui, A.M. Altschul // Arch. Biochem. 1967. - V. 121. - P. 678-684.

199. MacAuliffe, T. Variable rachitogenic effects of grain and alleviation by extraction or supplementation with vitamin D3, fat and antibiotics / T.

200. MacAuliffe, A. Pietraszek, J. McGinnis // Poultry Sci. 1976. V. 55. -P. 142-147.

201. MacAuliffe, T. Effect of gamma irradiation, fractionation and penicillin supplementation on the rachitogenic activiti of rye for chicks / T. MacAuliffe, Zaviezo, J. McGinnis // Poultry Sci. 1979. V. 58. - P. 329-332.

202. Madl, R.L. Trypsin and chymotrypsin inhibitors of triticale / R.L. Madl, C.C. Tsen. Abstr., 58th Annu. Mtg., St. Louis. Mo.: p. 78. Amer. Ass. Cereal Chem.: St. Paul. Minn. 1973. - V. 21. - P. 182-189.

203. Madl, R.L. Trypsin and chymotrypsin inhibitors of triticale / R.L. Madl, C.C. Tsen. In: Triticale: First man-made cereal, ed. By C. C. Tsen: Amer. Ass. Cereal Chem.: St. Paul. Minn. 1974. P. 168.

204. Marquardt, R.R. The retention of nutrients by chicks fed rye diets supplemented with amino acids and penicillin / R.R. Marquardt, A.T. Ward, R.Misir // Poultry Sci., 1979. V. 58. - P. 631-640.

205. Mares, D.J. Studies on wheat endosperm. I. Chemical composition and ultrastructure of the cell walls / D.J. Mares, B.A. Stone // Aust. J. Biol. Sci., 1973a. V.26. - P. 793.

206. Mares, D.J. Studies on wheat endosperm. II. Properties of the wall components and studies on their organization in the wall / D.J. Mares, B.A. Stone // Aust. J. Biol. Sci., 1973b. V.26. - P. 813.

207. Meyer, K.H. Recherches sur amidon et amylopectin / K.H. Meyer, P.G. Bemfeld // Helv. Chem. Acta., 1940. V.23 - №5. - P. 875-890.

208. Michniewicz, J. Water-insoluble pentosans of wheat: composition ans some physical properties / J. Michniewicz, C.G. Biliaderis, W. Buschuk // Cereal Chem., 1990, V.67 P. 434-439.

209. Miller, D.F. Compositions of cereal grains and foradet / D.F. Miller // Nat. Acfl. Sci. Nat. Res. Counl. Waschington D.C., 1958. P. 114-129.

210. Montgomerry, R. The carbohydrates of the Cramineae. VII. The constitution of a water-soluble hemicellulose of the endosperm of wheat (Triticum vulgare (aestivum)) / R. Montgomerry, F. Smith // J. Am. Chem. Soc., 1955. V. 77. -P. 325-328.

211. Moore, A.M. Factors Affecting the Viscosity of Flour Water Extracts / A.M. Moore, R.S. Hoseney // Cereal Chem., 1990. - V. 70. - №1. - P. 78-80.

212. Moran, E.T. The feeding value of rye for the growing chick. Effect of enzyme supplements, antibiotics, autoclaving and geographical area of production /E.T. Moran, S.P. Jr. Lall, J.D. Summers // Poultry Sci., 1980. V. 48. -P. 939-949.

213. Munck, L. Improvement of nutritional value in cereals / L. Munck // Hereditas, 1972.-V.72.-P. 1-128.

214. Neukom, H. Chemistry and properties of the non-stsrchy polysaccharides (NSP) of wheat flour / H. Neukom // Lebensm. Wiss. Technol., 1976. V. 9. -P. 143.

215. Okolelova, T. Efficiency of xylanase in diet based on wheat for laying hens / T. Okolelova // II. Europ. Poultry Science revue de Science Avicole Europ. -Bremen, 2002.-P. 112.

216. Patel, M.B. The nutritive value of rue for chick growth: Effekt of various levers, geogrfphical areal of production and procaine penicillin supplement / M.B. Patel, J. McGinnis // Poultury Sci., 1980. V. 55. - P. 418-424.

217. Podrasky, V. Some characteristics of cereal gums / V. Podrasky // Chem. Ind. (London), 1964. V. 2. - P. 712-713.

218. Polanowski, A. Trypsin inhibitor from rye seeds / A. Polanowski / Acta Biochim. // Pol, 1967. №14. - P. 389-395.

219. Pomeranz, Y. Structure and mineral composition of cereal aleurone cells as shown by scanning electron microscopy / Y. Pomeranz // Cereal Chem, 1963. -V.50.-P. 504-511.

220. Preece, I.A. Non-starchy polysaccharides of cereal grains. II. Distribution of water soluble gum-like materials in cereals / I.A. Preece, K.G. Mackenzie // J. Inst. Brew., 1952. -V. 58. - P. 457-464.

221. Raczynska-Bojanowska, K. Pentosans in rye / K. Raczynska- Bojanowska, M. Rakowska, D. Boros, B.J. Zelska.Nutr. Int., 1983. V.27. - P. 387-397.

222. Rakowska, M. Eucarpia Conference on Rye / M. Rakowska, K. Raczynska-Bojanowska, D. Boros. Rostanga, Sweden, 11-13 June, 1985. P. 87.

223. Rakowska, M. Pentosans in rye / M. Rakowska // Vortr. Pflanzenzuchtung. — 1996.-№35. P. 254.

224. Salmon, J. Quekques remarques sur letat physique et le comportement histochimique des globoids / J. Salmon // Sci. Paris., 1940. V.31. -P. 1425-145.

225. Sosulski, J. Free, esterefied and insoluble — bound phenolic acides. III. Composition of phenolic acides in cereal and potato flours / J. Sosulski, K.Krygier, I.Hogge // J. Adric. Food Chem., 1982. V.30. - P. 337.

226. Smith, M.M. Occurrence and nature of ferulic acid substitution of cell-wall polysaccharides in graminaceous plants / M.M. Smith, R.D. Hartley // Carbohydr. Res., 1983. V. 118. - P. 65.

227. Stevens, J. The distribution of trehalase, suctose, L-emylase, glucoamylase and lactase along the small intestine of five pigs / J. Stevens, D. Kidder // Brit. J. Nutrit. 1972. V.28 — №1. - P. 129-137.

228. Theander, O. The chemistry of dietary fibres / O. Theander // Caslon Press, Stockholm. 1977. - P. 23-30.

229. Tluscik, F. Bilans i metabolism +-n-alkilorezorcynoli u szczurow. Submtted to Acta Alimentaria Polomica / F. Tluscik, R. Kupiec, M. Rakowska. 1988. -P. 43-50.

230. Weipert, D. A. contribution to ensimation of the processing value of rye / D. A. Weipert // Getreide, Mehl und Brot, 1983. V.37. - №8. - P. 229-234.

231. Weipert, D. Assesment on rye and rye milling products. In Seibel W., Steiler W. (Eds) Rye Production, spread and marketing Behr's / D. Weipert, M.-J. Bruemmer. - Verlag Hamburg, 1988.-P. 125-129.

232. Weipert, D. Rye and Triticale. In Henry C J., Kettwell P.S. (Eds.) / D. Weipert. Cereal Grain Qualitty, Chmman and Hall, London, 1996a. P. 205-224.

233. Weipert, D. Pentosans in rye / D. Weipert // Vortr.Pflanzenzuchtung. — 1996b. -№35.-P. 85-94.

234. Weipert, D. Description of processing value of new in 1995 released winter and spring rye kultivars / D. Weipert // Getreide, Mehl und Brot, 1996c. -V.50. -№2. P. 67-69.

235. Wieringa, G.W. On the occurrence of growth inhibiting substances in rye / G.W. Wieringa // H. Veenmann en Zonen NV: Wageningen, The Netherlands, 1967.-P. 68.

236. Willegas, E. Variability in the lysine content of wheat, rye and Triticale proteins / E. Willegas, C. E McDonald, K. A. Gilles // Cereal Chem. 1970. -V. 47. -№1. P. 89-93.

237. Yamazari, W.T. The concentration of a factor in soft wheat flours affecting cookie quality / W.T. Yamazari // Cereal Chem., 1955. V.32. - P. 26-37.

Информация о работе

Ахиярова, Луиза Мунировна
кандидата сельскохозяйственных наук
Уфа, 2008
ВАК 06.01.09

Диссертация

Формирование кормовых свойств зерна сортов озимой ржи - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы