Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Ферментативная активность пищеварительного тракта у гусей

ВАК РФ 03.00.13, Физиология

Автореферат диссертации по теме "Ферментативная активность пищеварительного тракта у гусей"

РГ6 од

1 ШОП 1993

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕЛ1ИЯ НАУК РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

ИНСТИТУТ ФИЗИОЛОГИИ

На прлпах рукописи БВАЙ Джеймс Данлади

УДК 636.022/023.231.5

ФЕРМЕНТАТИВНАЯ АКТИВНОСТЬ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА У ГУСЕЙ

03.00.13 — Физиология человека и животных (Физиология сельскохозяйственных животных)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Алматы — 1993

Работа выполнена на кафедре физиологии сельскохозяйственных животных Алматннского зооветеринарного института.

Научный руководитель — доктор биологических наук, профессор, заслуженный работник высшей школы Республики Казахстан Т. У. изл1аилов.

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, CMC р. с. аюпова;

кандидат биологических паук, доцент

э. м. алиакберова.

Ведущая организация —Казахский научно-исследовательский технологический институт овцеводства МСХ Республики Казахстан.

Защита состоится « ¿13 » . ^ _ 1993 г. в часов

на заседании спецсовета К.008.21.01 в Институте физиологии Национальной академии наук Республики Казахстан по адресу: 480032, г. Ллматы, Академгородок.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Института физиологии Национальной академии паук Республики Казахстан.

Автореферат разослан « Д о » <T-<U U 'Ji/и\_ 1993 г.

Ученый секретарь специализированного сонета, А' /

у

шециалпл'фииатил L» luucru» /

кандидат биологических наук ' Ж. К. БАЗАРАЛДИНА

ОЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

I. АКТУАЛЬНОСТЬ РАЙТЫ .Птицеводство является одной из ведущих отраслей животноводства, способствующей удовлетворению потребности Людей в мясе.Эта способность птиц обусловлена анатомо-физиологи-ческими особенности недостаточно изучены. ,

. Имеющиеся в литературе работы не полностью раскрывают разносторонние фуазсции пищеварительного тракта птиц. Прозеденяне з этом йаправлениа работы В.В.Да (1963) ; РЛ.Купак (1357,1939) ; С.Н.Пре-' Ьбраженский (1967), А.К. Кузнецов, Г.Г.Щербаков( 1570,1971) ; А.М. Уголен, Р.И. Кушак, А.Я.Озол, Г.Г. Щербаков (1971) каоаюися, в основном, тонкого отдела кишечника птиц. В работе Е.Б.Бегаялова (1973)-отракены вопросы мембранного и полостного гидролгза питательных веществ в шщеварягвльном тракте у кур я уток.

Среда птиц особое значение имеют гуси. Они является травоядной птицей, имеющей физиологические особенности. К сожалению, эти особенности недостаточно изучены.

Настоящая работа- посвящена исследованию некоторых возрастных особенностей пищеварения у гусей. В разрезе оказанного, изучение функции органов пищеварительной системы хусей имеет научно-практическое значение."

Последовательных исследований посвященных этоод вопросу лет в Литературе не встретили, особенно при учете данных по мембранное пищеварению. Поэтому сущность наших исследований заключается в ток,чтобы установить возрастную динамику ферментативной активности органов пищеварения у гусей. Кроме этого необходимо о-тчэтят*-взаимосвязь ростаi развития и обменных процессов у -гуоеп возрастном' аспекте, выявленную зоотехническим способом В1ДШОТ (19Б1) .Вило установлено,что у гусей 2-мэсячного возраста яролоходит,в основное.

интенсивный рост мышечной теднв С т.е. формируется мясная продуктивность) . В 5-месячном возрасте начинается оперере( дифини-тивная линька) и интенсивное отложение жировой ткани. Половая зрелость и снесение первого яйца наступает в зависимости от порода, начиная с 7-месячного возраста. 3 годовом возрасте опре-, деляется степень продуктивности гусей и является годом начала высокой яйценоскости.От 2-3-х лет наступает период интенсивности яйценоскости. ' /

ЦЕЛЬ РАБОТЫ.- Проведение исследований по изучению мембранного и полостного пищеварения у. гусей в возрастном аспекте. В этой', связи были поставлены следующие задачи: ■ '

1. Исследовать активность-ферментов слизистой оболочка органов пищеварительной система в гидролизе питательных веществ; дипептида, крахмала, трибу тирана и ^ - глицерофосфата натрий в зависимости от возраста птиц.

2. Исследовать активность ферментов, ввдёляемшс в полость всего пищеварительного тракта у. гусей. -

НАУЧНАЯ ШВЙЗНА. ИССЛЕДОВАНИЙ заключается в том,что впервые. изучалась степень мембранного и полостного расщепления питатель. них веществ в шшечном желудке.даенадцатишрстной,тощей, под-, вздоаной л слепой кишках гусей разных возрастных групп.

Т30РЕТИЧЕС1иЯ И ПРАКТИЧЕСКАЯ ЗНАЧИМОСТЬ.- Результата экспериментов позволяют расширить цредотавлениэ о шмбранном и полост- . вози пищеварении у. птид, в частности, у хусей.Данные работы могут быть использованы в научшг целях и в учебном процессе при изучении курса физиологии пищеварения сельскохозяйственных птиц.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОШИЛ НИЗШИЕ НА. ЗАЩИТУ;

I. Особеанооти. ферментативной активности пищеварительного : траста гусей в возрастном аспекте. ...;'"',

- з -

2. Характеристика расщепления питательных везеств,в частности,- углеводов, жиров,, белков и динамика их фосфорилирования в органах пищеварительной системы. ' .

3. Возможность мембранного и полостного гидролиза у этих возрастных групп птиц. ..

АПРОБЩЯ РАЮТЫ. Основные положения диссертационной работы были доложены и обсувдены на: .

1.'Республиканской научно-практической конференции,"посвященной 60-леиш АЗШ (1989).

2. Научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава АЗШ (1989-90).

3. На Республиканской научно-практической конференции АЗШ (1991).- Алма-Ата; ;

ШГБЛЖАЩЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ. По материалам диссертационной работы было опубликовано три работы.

СТРУКТУРА И ОБЪЕМ РАБОТЫ. Диссертация состой? из введения, обзора литературы, методика исследований, материалов собственник • исследований, обсуждения результатов, выводов и списка литералуры.

Работа изложена на 175 страницах машинописного текста, включающего- 35 таблиц и 30 рисунков. Список литературы состоит из 190 работ, в том число 36 иноо'транннх авторов. . • . .

Миерадл, я тшш, мтмй

Исследования по изучению мембранного и полостного пищеварений Доводились на свежезабитых гусях рейнской породы,вщвденшсс в колхозеяАлмата" Алматаиской области в возрасте 2-х, 5-ти и ?-ми месяцев; 2-х и 2,5 лат.Всего было исследовано 55 голов птиц.

Шло сформировано 5 возрастных груш, в каздой из которых наход "лось II голов птиц. Она содержались в условиях клиники инстату и получали комбикорма и зеленую траву. Для эксперимента были в содершшоа и кусочки мышечного желудка, 12-перстаой,тощей, под

I

дошой и слепой кииок. Эти кусочки двухкратно промывались холо, раствором Рингера С 4°С) и ацетонировались при рН=7. Кусочки д них органов исследовались на пептидазную,липазную, ашлазную и щелочно-кислую фосфатазную активность.

Для определения дептадазной активности брали кусочки кшеч ка 2 сы2, фиксировались , на стеюшюй палочке и' помещались в пр бирки с 0,2% раствором дипептида(субстрат) аланин- - серина на Ршгере„ Эти пробирки помещались в специальный аппарат а ав

г О

кубировались в течение 10 ш., при температуре 39 С. По исте* указанного времен^, палочки о кусочками стенки органов извлек из пробирок и из последней бралась жидкость в объеме 0,5 мл да исследования.

Пептидазную активность содержимого определяли следующим ос зЪм: для инкубации брали 2,0 ш содержимого из названных оргаг пищеварения.,

"* Инкубацию проводили вышеупомянутым'способом и использовал! ветствующий объем жидкости. "

Во всех сериях опытов пептидаэная активность определялась пргрооту свободного ашшоазота колориметрическим нингидриновш методом го Цуру и Стейну в модификации А.М.Уголева(1969). !

Амалолятичаская активность определялась фотометрическим м< дом Смит-Роя в модификации А.М.Уголева. Необходимо отметить,Ч' в качестве субстрата использовали 0,4# раствор крахмала ,а инкубация проходила в течение 15 мин. Дня опытов брали I ыл инк; бата.

' Диполлтическую активность определяли по Ломбарту и Нейпу в модификации A.M. Уголева (1969). В качестве субстрата служил трибутирив, а процесс инкубации длился 20 минут, инкубат брали по 2 т для исследования.

Активность щэлочно—кислой фосфатазы определялась по методу Боданского (1933).В качестве субстрата использовала^- глицерофосфат натрия. Брали 1,5 ил фильтрата и определяла фосфор колориметрическим методом.

Всего наш било проведено 6250 биохимических анализов. Полученные экспериментальные данные обработаны константным методом по Н.В.Садовскоцу (1978) с определением достоверности по этой жо методике ( Р -¿0,05'; и ( Р-^0,01).

I. Пептвдазиая активность пищеварительного тракта гусей

а) Динамика пелтидазной активности слизистой пищеварительного траста гусей 2-х - месячного возраста,,

Результаты исследований ( табл„1) показали,что активность форманта на слизистой вдшечного желудка составляла 174,71 ±28,8 Мкм/вд/мин ( Р 0,05). В'двенадцатиперстной кишке активность фермента составляла 223,96 + 40,09 Мкы/мл/миа( Р 0,05) с увеличением в тощей а подвздошной кишках до 302,46 ± 47,28 Шед/мл/ мин и 282,72 ± 52,68 Ыю^мд/шш ( Р-С 0,05).

" Певдвдазная активность слизистой пищеварительного тракта равномерно повышалась до направлении к дистальноцу отрезку кишок.

б) Пептвдазиая активность содержимого пищеварительного тракта гусей 2-х месячного возраста.

Таблица I

Показатели' пептидазной активности слизистой содержимого пищеварительного тракта гусей разных возрастных; групп, мкм/мдЛшн

Возрастные :0тделы пище-: Мышечный желу- ¡Двенадпатипер- : Тощая кишка группы „варительной . док , стяая кишка

' системы * * '

:Подвздошная кишка

: Слепая кшка

2-х-месячшгй слизистая

возраст

5-ыэся«ный возраст

7—месячный возраст

содержимое

слизистая содержимое

слизистая

содержимое

2-х-годичный слизистая

возраст

содержимое

2,5- годичный слизистая

возраст

содержимое

174,71 ± 28,8 127,61 ± 24,55

40,96 ± 3,67 6,08 ± 0,76

151,59 ± 53,32 214,32 ± 83

163,76 ± 28,14 126,49 ±19,29

215,84 ± 19,06 174,78 ± 22,23

233,95 ± 40,09 Э02,46.± 47,23 282,72 ± 52,68 178,84 ± 46,74 502,67 ± 87,68 479,37 ± 97,67 486,92 ± 94,85 П8.53 ± 32,73

6,08 ±0,76 83,6 ± 12,07

18,24 ± 2,29 130,7 ±«3,00

13,68 ±1,71 51,63 ± 2,66

27,33 ± 3,3

203,63 ± 35,04 221.89 ± 57,91 267,51 ± 37,32 .249,27 ± 31,62

329.82 ± 88,49 373,99 ± 49,92 244,71 ± 67,42' 133,75 ± 32,76

278,53 ± 40,14 269,02 ± 42,1 250,79 ± 39,26 234,81 ± 29,46 586,05 ± 96,49 6X9,88 ± 73,26 '301,71 ± 43,96 163,76 ± 18,49

313,11 ± 35,83 310,83 ± 35,96 332,87 ± 46,89 293,35 ± 24,78

748.83 л 151,97 964,01 ± 133,4 638,46 ± 124,51 300,19 ± 30,49

ш

иределеняе пептвдазной активности содержимого желудочно-кишечно-) тракта показало,что этот фермойт проявлял спою активность во . 1вх исследуемых органах. Так, в мышечном яелудке от составля-1 127,61 ± 24,55 Мвд^мп/минЛР ¿0,05), в двенадцатиперстной )2,67 ± 87,60 },!ю,1/т/тн. (Р / 0,05),в тощей 479,37 97,67 Мкм/мя/

( Р 0,05). В подвздошной кишев активность повысилась до 86,92 ± 94,22 Мкм/мя/шн ( 0,05) с уменьшением в слепой ш-е- 118,53 ± 32,73 №од/мл/мия ( Р^ 0,05). Эти дацныо сввдетельст-уют о том,что на всем протяжении пищеварительной с"стены данного озраста протекает интенсивный гидролиз дапептида с различной сте-еенью^ ... ...''■"

в) Активность фермента пептвдазы в содержимом и слизистой шцеварительного' тракта гусей 5-месячного возраста.

При изучении активности фермента на слизистой органов нами бяаруяена высокая активность этого'фермента на слизистой'кшдеч-ого желудка 40,96 + 3,67 Мкм/мл/ыин ( Р ¿. 0,01) со снижением з две-;адцатипэрстно2 до 6,08 + 0,76 МкцДи/ыие ( Р 0,01}','затем каб-адалось незначительное повышение активности йсмодуегето фермента I тощей и в подвздошной кишках (18,24 + 2,28 Иж.фтЛ.иА 0,01) I 13,68 + 1,71 1^мл/шн ) ( Р /0,01).

При. исследовании содержимого; мышечного гю^доса^аетавнооть'•изучаемого фермента составила 6,08 + 0,76 'йэУш/гмнСР^сОзО!) с госледущгм повышение« в деенадаатшмрстной я тощей кзшсйя. '

• г) Степень пептздазяой айтивнобти слизистой а ведерю. шщеварительного'тракта гусей 7- месячного возраста.

Пептндазная активность гусоЯ 7-месячвого возрасте имела своеобразную динамику.Наибольшая актиЕкость слизистой наблюдалась з подвздошной юшке 221,89 +• 57,91.Ш'-'.'Лй/мш( ? ¿.0,05) со сни-<знзйм в. восдедуадах от&еяах.,' ;;

Исследуя содержимое шщвварятельной система гусей 7- месячного возраста было установлено,что наибольшая активность фермента пептидазы обнаружена в тощей кишке - 379,99 ± 49,92 Мвд/мл/ мин ( Р < 0,05),а наименьшее в слепой кишке 133,75 ± 32,78 Мкм/мл/ мин.( Р 0,05).

Таким образом, в расцеплении дипептида принимают участие вое отделы пищеварительной системы. При этом болъшув роль играет полостной гидролиз дипептида в мышечном желудке, двенадцатиперстной и тощей кишках.

д) Динамика пепгидазной активности слизистой и содержимого пищеварительной системы у гусей 2-х- летнего возраста.

В наших опытах пептидазная активность слизистой мышечного желудка составила 163,76 ± 28,24 Шш/мл/тв1 О <" 0,05), а содержимого этого ке отдела - 126,49 ± 9129 Мкм/ш/мин ( Р ^ 0,05) . Сле дует отметить,что степень ферментативного гидролиза в указанном участке желудка была неодинаковой. .

, Б двенадцатиперстной кишке, активность пептидазы в .содержимом превосходила таковую слизистой. В. тощей кишке отмечалось повышение пептвдазной активности. В этом отделе полостное переваривание превосходило мембранное. Аналогичная картина наблюдалась и в подвздошной кишке, хотя доля мембранного .расщепления превосходила полостное. ■ . . ...

а) Пептидазная активность пищеварительной системы гусей 2,5- . летнего возраста.

' Довольно высокая пептидазная активность была установлена в' содержимом двенадцатиперстной ,тощей я подвздошной кйшок.'

' Что касается активности, слизистой, то она имела равномерную динамику на протяжении всех отделов. В мпше-чнвм желудке была.--215,В4 + 19,06 [Икм/мл/шш, в двенадцатиперстной -313,11 ± 35,83 Мэд/едЛаин, в тощей - 310,03 + 35,96 'Мш-йад/шя и в подвздошной. -

- 9 - '

¡32,87 ¿ 46,89 Мкм/мд/мин, а на олизпстоА слепой кишке -:93,35 ± 24,78 Мкм/мл/мин. ' . ; . '

Таким образом, данные напих экспериментов показали,что сте-[еаъ' расщепления дипептида слизистой и содержимом пищеваратель-:ого тракта гусей отличается в зависимости от возрастных осо-1енностеЙ.Судя по уровню пептидазной активности слизистой и ео-;ержимого пищеварительной системы гусей, гидролиз дипептида от-ючался в наименьшей степени в органах пищеварения' у гусей 2-х I 5-7- месячных возрастов, а у остальных возрастЕих групп йаб-идалось закатное возрастениа степени расщепления дипептздов=Не->бходимо отметить,что в гидролизе дипептида у гуоой имеется за-исимость от,возраста птиц. . Вероятно это связано с тем,что у модняка еще недостаточно ввделяется: секрет поджелудочного и отечного соков, в составе которых содержится протеолитичеокиа )вршнт;.,'. - 'У,'-' . .; ■'- .'

Известно,что .одним из условий, -определяющих, степень ферментативного гидролиза;, является реакция средн. Фермент пептидаза гроявляет свою активность при щелочной среде, В .этой сре-д з бзлки падевых веществ 'денатурируются, и набухают, благодаря это?^ иР°-[сходит интенсивный. процесс расщепления .( Селянский В.М., 1986). [звестногчто.основным органом белкового гидролаза, является тонкий отдел кишечника; В этом отделе под действием ферментов аод-;елудочной железы и кишечного сока усиливается гидролиз бнлко-1нх веществ. Это мнение согласуется с, нашими данными, гдо гу-:е-[£шась наибольшая пептадазная. активность в тонком отдела кя-¡ечника и степень этой активности зависела 6т возраста птиц.

-roll. Яяпазная активность слизистой и содержимого пищеварительного тракта разных возрастных •

групп гусей_:_ .

• Известно,что мембранный гидролиз осуществляется ферменташг адсорбированными из полости пищеварительного органа на поверхв ста слизистой оболочки., а также ферментами, которые структурно связаны с клетками.

Чтобы выявить отношение слизистой и содержимого органов пи щеварения русей разных возрастных групп к расщеплению жиров бы проведено следующее исследование,. Наш определена моноглицерид липазная активность на примере гидролиза глицерин-трибутирана.

Материалы наших исследований показали,что моноглпцеридлипа вой, активноетьи обладает как слизистая, так и содержимое всего пищеварительного тракта изученных возрастных групп птид. Как ввдцо из получеинах данных в содержимом пищеварительных органо всех возрастных трупп гусей отмечалась высокая ферментативная активность.Так,. активность фермента в содержимом пищеварительного тракта гусей 2,5- летнего возраста показала-наибольшую ак тивность и составила 58,23 ± 8,82 мм/мд/мяя ( Р ¿1 0,05). Затем она снизилась у ,2-лэтних птиц на 27$ й была на уровне 48,32±6, ммДвСДяш. Полостной гидролиз трибутирина вновь увеличился у г, сей „5-месячного возраота и равнялся 43,23 t 9,50 мм/мл/ыин. У птиц 2-х- месячного возраста активность составляла 46,77±8,9 щ/мя/мШе •

В динамике дипазной активности на слизиетсй пшцеварительны: органов всех возрастных групп была установлена иная закономерн! сть.Д!шазная активность значительно проявлялась на слизистой пищеварительного тракта гусей 5- месячного возраста,что составляло 29,89 + ю,21 мм/мл/ыин я снизилась у гусей 2-х мссячноп возраста на 26*,что- составляло 22,03+3,63 ш/irn/ ыпн. На елг.зш

Таблица 2

Показатели шшазной активнооти слизистой и содержимого органов пищеварения разных возрастных групп, мм/мл/мин.

Возрастные ;0тделы пище- ¡Мышечный желу-грушш .варительной . док ■ * системы

Двенадцатиперстная кишка

Тощая кашка ¿Подвздошная кишка

Слепая кишка

2~1.5есячинй слизистая 39,68 ± 10,36 7,79 ± 0,49 21,31 ± 3,63 18,58 ± 1,56 23,04 ± 2,12

возраст содержимое 39,64 ± 12,99 . 50,39 ± 5,38 52,22 ± 8,32 40,93 ± 7,44 50,69 ± 10,39

о-мааячшш: слизистая 32,46 ±10 . 36,66 ± 11,64 24,48 6,3 30,24 ± 11,22 25,63 ± 9,83

возраст • содержимое .34,65 ±-5,98 54,14 ± 9,09 43,49 ± 13,56 40,89 ±, 7,93 43,00 ± 10,93

7-кесячный слизистая 12,1 х 1.66 . 13,51 д 2,07 15,55 4,1 13,51 ± 2,73 10,08 ± 1,08

зозраст содержимое 21,4 ¿ 3,1 38,88 £ 6,11 36,37 л. 9,17 36,33 х П,69 44*, 36 А 11,03

2-годичный слизистая П;16 ± 2,15 13,41 ±1,33 12,45 1,73 11,52 ± 2,08 15 7 ±'3,31

возраст содершшое 15,77 ± 1,57 69,11 ± 8,49 67,69 ± 9,34 37,8 ± 5,59 52,05 - 7„55

2,5-годичныЙ слизистая 23,9 д 9,56 12,53 ± 4,63 22,45 6,36 23,^7 ± 9,73 16,33 - 7,92.

возраст содержимое 25,2 ± 7,4 84,25 ± 8,96 72,43 о. 11,03 60,18 ± 9,63 49,09 ± 7,06 .

I

м ы

той пищеварительного тракта 2,5- летнего возраста активность уступила таковой 5-ти и 2-х- месячных возрастов, (¡¡тепень расщепления трибутирана у этой возрастной группы была 20,12 +_7,64 щ/мл/миц или вТ% ( табл.2). ь ,

В отношении активности липазы слизистой пищеварительного тра та 2-х и 7-месячных возрастов следует сказать,что динамика актив ности указанного фермента была почти на одинаковом уровне ■ 12,95 +_2,33 мм/мд/шн и 12,45 ± 2,12 мц/мл/мин.

. Исходя из этого можно отметить,что полученные данные исследо ваний свидетельствуют о доминирующей роли погостного гидролиза н

мембранным во всех исследованиях •возрастных группах гусей. Кроме

• • . / ■ ■ ■ ■ ... тогр, необходимо подчеркнуть,что липолитическая активность прису

слизистой и содержимому всех возрастных групп гусей.

Наряду с этии необходимо отметить важность липолигических ферментов микробного происхождения,вырабатываемых в пщеварител! ных железах самой птицы в расщеплении яигшдов.

Повышение ферментативной:, активности содержимого слепой киша как мы полагаем,осуществляется за счет роста и развития микроорганизмов и поступления определенного количества ферментов, входа щих в состав кишечного оока. Наши данные согласуются с результатами исследований некоторых авторов ( Коленько.1969; Пивяяко, Тг раканова, 1982)„

Ш. Активность щелочной фосфатазн пищеварительного

тоэдге 'таай раэто зрзрасгндй.щщ...... ...

Щелочная фосфатаза- это фермент, который широко распространи в тканях животных и участвует в процессах фоофорилирования и пр! нимает участие в процессах синтеза гликогена, всасывания органи ческих веществ, в обмене углеводов, жиров, белков и минеральных веществ*

Щелочная фосфатазная активность всего пищеварительного тракта гусей разных . возрастных трупп в Нмоль/сек.л.

Таблица 3

Возрастные группы

: _Д2.к&з&тйл& ®щеЕ.аа.и1ед.ьй01Ч)_тй.а£та ; слизистая - : содержимое

2-х-мбсячный возраст

5-месячный возраст 7-месячный возраст

2-х-годичный возраст

2,5-годичный возраст

325.33 ± 52,60

275,01 ± 56,48 273,19 ± 67,85

309,67 ± 30,80'

228,65 ±. 42,28

269,14 ± 46,48 '

370,24 * 58,16 333,92 ± 106,33

280,18 ± 47,14

529,8 ± 87,80'.

Исходя из наших данных ( табл.З) модно сказать,что активность содержимого пищеварительного тракта гусей 5-месячного а 2,5-

летнего возрастов оказалась вше активности щелочной фосфатазы слизистой. Так, наибольшей активностью щелочной фосфатазы обладала слизистая желудочно-кишечного тракта гусей 2- месячного и 2- летнего возрастов. Следовательно процессы фосфорилирования,по/вцди-ыочу, осуществляются ферментами, которые проявляет свое действие как на слизистой,так и в содержимом пищеварительного тракта гусей различных возрастных груш. ' .

Из приведенных данных видно,что активность щелочной фосфатазы в-содержимом пищеварительных органов гусей 2,5- летнего возраста была наивысшей,чем у остальных групп, что составило 529,8±87,8 Ндаль/с. д.Наименьшая степень активности этого фермента отмечалась у птиц 2-месячного возраста - 269,14 ± 46,48 Нмоль/с.л, Уровень гидролиза у остальных возрастных групп был идентичен сказанному

I ■ . •

выше,но с незначительным колебанием. У 5-месячных гусей актив-

нос та, составила 370,24 ± 58,16 Нмоль/с.л.,после чего отмечалось незначительное снижение действия данного фермента в содержимом 7-кэсячкых и 2-летних гусей и соответствовало- 333,82 ± 106,33 Нмоль/с.л.

Активность щелочной фосфатазы слизистой ороанов пищеварения у разных возрастных групп птиц происходила с различной интенсив-ностью.Так, наибольшая активность фермента наблюдалась на слизистой пищеварительного тракта 2- месячного возраста птиц - 325,33 ± 52,60 Нмоль/ с.л. и снизилась на 5% у гусей 2- летнего возраста-309,67 ± ЭЭ,8 Нмоль/ с.л. Степень гидролиза на слизистой пищеварительной системе птиц 5 и 7-'месячных возрастов была на одинаковом уровне и составляла 275,01 £ 56,48 Нмоль/ с.л. и 273,19 ± 67,8 Нмоль/ с.л. Низкая активность проявлялась у 2,5- летнего возраста,что составило 228,65 ± 42,28 Нмоль/ с.л. .

Анализируя вышеуказанное, следует сказать,что активность щелочной фосфатазы.была выше у птиц 2,5- летнего возраста, затем 5- месячных и 2- летнего возрастов. Наименьшая активность отмечалась у птиц 2- месячных возрастов. По-водиыоэду, это объясняется изменением рН среды и составом скармливаемого корма.

17. Активность кислой фосфатазы пищеварительного д,Р:ЗДт& .стРвИ.дйзд1Пдых вйзрадтжк ГРУПП .

а) Кислая фосфатаза является широко распространенным ферментом в тканях животных, а также-в клеточных элементах кишечника, которая проявляет свою активность в кислой среде. В качестве субстрата для определения степени действия данного фермента использовали раствор глицеро-фосфата натрия (л/а) при рН=4,8.

Полученные наш экспериментальные, данные показывают( табл.4), что на всем протяжении слизистой органов пищеварения. гусей 2-х-кесялкого возраста отмечалась активность кислой фосфатазы. Интен-

Таблица 4

Показатели кислой фосфатазы слизистой и содержимого пищеварительного канала гусей разных возрастных групп» Нмоль/с.л.

Возрастные ¡Отделы пвде-:!.1ышечный :Двенадцатипе- :Тощая кишка : Подвздошная ¡Слепая кишка

группы .верительной .кедудок • ..рстная кишка . кишка

• системы

2-;,-есетный возраст

5-мзсячеый возраст

7-мэслчшй возраст

слизистая содержимое

слизистая • содераимое

слизистая содержимое

возраст

слизистая - содержимое

2,5-годич- слизистая содержимое

136,1 ± 18,01 478,7 ± 95,73 488,77 ± 72,26 ± 27,11 154,58 ± 43,32 193,99 ±

153,79 ± 47,91 644,63* 46,08 505,53 ± 84,65 А 32,93 680,00 ± 31,46 688,95 ±

180,73 ± 59,56 186,9 ± 76,5 314.41 ± 83,04 ± 32,78 478,19 ± 126,42 437,82*

132,93¿ 21,31 329,7 ± 42,07 322,98 ± 35,79 ± 5,82 404,58 * 54,37 329,94 *

109,8 ±21,8 186,9 ± 23,01 207,37 ± 1Х„7 ± 2,6 348 ± 48,43 277,8 ±

72,25 479,1 ± 73,18 259,73 ± 33,79

49,7 116,32 ± 32,64 153,39 ±45,55

30,85 618,99 ± 71,96 285,35 ± 43,3

17,74 550,04 ± 68,37 416,21 ± 66,03

52,99 299,73 ± 64,26 171,4 ± 76,44

53,71 370,07 ±119,12 135,02 ± 92,07

39,4 . 267,76 ± 20,02 194,25 ±22,1

49,81 118,3 а 23,4 64,59 ± 14,55

27,41 200,02 ± 36,05 165,45 ± 32,08

48,53 85,51 ± 15,94 23,58 ± 6,18

м сл

сивность действия фермента повышалась в слизистой мышечного желудка и составила 135,1 ± 18,01 Нмоль/ с.л.С Р^ 0,05) ^ достигая наибольшей степени в двенадцатиперстной кишке -.478,7 ± 95,73 Нмоль/ с.л,- (Р ^ 0,05). На слизистой тонкой кишки наблюдалась наибольшая активность 488,77 ± 72,25 Нмоль/ с.л. Незначительное снижение активности указанного, фермента наблюдалось в подвздош- ." ной кишка -'479,1 ± 73,18 Шло ль/с. л. ( Р^ 0,05),а в слепой ее активность понизилась до 259,73 ± 33,79 Нмоль/ с.л. ;

При определении активности указанного фермента в содержимом налбольнгей гадролитаческой способностью обладало содержимое тощей кипки- 193,99 ±49,7 Нмоль/ с.л.( Р ¿Г 0,05),а наименьшей активностью- мышечный желудок - 72,26 .± 27,II Нмоль/ с.л.С ¥¿1 0,05). ■ Из приведенных данных-следует отметить,что значительной активностью обладала слизистая тощай кишки и наименьшей содержимое мышечного желудка. .•'!.' .V-' '.■■■■ -

С) Активность кислой фосфатазы слизистой и содержимого " ■„ • пищеварительного тракта 5-шсячного возраста.; , :

.••."-': Активность кислой фосфатазы содержимого тонкого"'отдела ки-печяака в наибольшей .степени проявлялась в тощай кишке . . • 663,95 ± 17,74 Нмоль/ с.лй .'( Р ¿0,05) с понижением в двенадцатиперстной,- подвздошной и- слепой кишках.Самая низкая активность была обнаружена в сод8рждыом шшечного ж9лудка-84,65 ± 32,93 ; ■Нмоль/ с.л.( Р ¿.0,05), • : • V • Л—-^'чУ

Высокая активность кислой фосфатазы установлена на слизистой двенадцатиперстной кипка - 644,63 ± 46,08 Нмоль/ с .л. . . (Р ¿- 0,05) ; затем она снизилась на слизистой тощей до 505,53 ± , 30,85 Нмоль/ с.л. { Р -^ 0,05) -с повышением в подвздошной кишке- . .618,99 ± 71,98 Нмоль/ с.л. ( ¥<С 0,05) и снижением в слепой кш? ке до 285,35 ± 43,3 Нмоль/ с.л. Самая низкая активность отмечалась >в слизистой шшочиого желудка - 153,74 + 47,91 Нмоль/ с.л, С V £ 0,05).

в) Активность кислой фосфатазц слизистой и содер-- жимого гусей 7- месячного возраста

Исследование активности кислой фосфатазы слизистой органов пи-еварения гусей данной группы показала,что наибольшей активностью бладала слизистая тощей, кийки- 314,41 ± 52,93 ¿мол;./ з.л.С Р ^ ,05) и несколько снизилась в слепой кишке 171,4 ± 76,44 Нмоль/с.л. р с о,о5). • .

Нами выявлено,что в содержимом мышечного желудка активность ермента была низкой - 83,04 ± 32,78 Нмоль/ с.л.(Р-'. 0,05), далее двенадцатиперстной кишке достигла наибольшей величины -78,19 ± 126,42 Нмоль/ с.л. ( Р<^ 0,05), а в последующих отделах на постепенно снизилась.

г) Активность кислой фосфатазы гусей 2-х- латного'

возраста. .

Кяслая фосфатазная активность содержимого пищеварительного эакта 1усей указанного возраста в'Наибольшей степени проявилась двенадцатиперстной кишке - 404-,58 + 54,35 Нмсль/ ( ?V. 0.05), дашием в тощей - до 329,94 ± 49,81 Нмоль/ с.л.. Акзта>>:.-ать со-¡ржимого в мышечном желудке .подвздошной и слепой кишках Сола [вольно низкой по сравнению с таковой слизистой этих же органов. 1Шй низкий уровень активности <}ыл обнаружен на слизистой мнщач-•го желудка - 132,93 ± 21,31 Нмоль/ с.л. Величина актдвноста ука-лного фермента повысилась на слизистой двенадцатиперстной кп:п;а-:9,7 ± 42,07 Н'лоль/ л.с. с последующим снижсшкм в ниа>. "ях делах кишечника. •

д)-Активность кзслой-фосфатазы слизистой и содержимого органов пищеварения гусей '2,5- летнего возраста.

Высокая активность указанного фермента в содержимом отмечалась двенадцатиперстной и тощей кишках. Низкая активность обнаружена содержимом мышечного желудка - 11,7 ± 2,6 Нмоль/ с.л.

В процессах формирования с участием кислой фосфатазы не было существенного различия в разных органах на слизистой мышечного желудка 109,3 ± 21,8 Июль/ с.л.,затеи активность фермента повысилась на слизистой двенадцатиперстной .тощей, подвздошной и слепой кишок.

Анализируя данные экспериментов можно сказать,что процесс фосфоллровакия субстратов протекает,в основном, на слизистой пищеварительного тракта хусей 2- месячного возраста.У других, возрастных групп преимущественно доминирует гидролиз в содержимом органов пищеварения. Особенно нужно подчеркнуть ведущую роль в , этом процессе содержимого двенадцатиперстной и тощей кишок.

Согласно полученным данным можно отметить,что кислая фосфа-тазная активность содержимого проявлялась в наибольшей степени в пищеварительном тракте гусей 5-месячного возраста-483,S7±43,3I Нмоль/.с.л., а минимальный уровень наблюдался у 2-месячных.воз-, растов - 136,11 ¿ 39,66 Нмояь/ с.л. На-слизистой пищеварительного тракта 2-х и 5-месячных гусей осуществлялся интенсивный гидролиз. . • • -.'./'.'-'•'.

На основа приведенных материалов можно .заключить,что наибольшей, кислой фосфатазной активностью обладает слизистая и содержимое гусей 5-месячного возраста,, а наименьшей у 2,5-летнего возраста.. ' . . . • ''."■■ ::V-. .

Таким образом,., отмечается что с возрастом существенно изменяется процесс фосфорилирования субстратов. Высокая активность щелочной фосфатазы содергишого свидетельствует о деятельности микроорганизмов и условий среды, которая имеет щелочный характер. Г.К.Шшгин (1967) отметил,что щелочные фосфатазы осуществляют свое действие по всему шгдевар мель пому тракту с постоянным перемещением содержимого. В результаты этого,всасывается вода и нош^аотся концентращт щелочной фосфатазы. .

Что касается кислой фосфатазы,то следует сказать,что высокая активность слизистой связана с^ тем,что большое количество питательных субстратов поступает в тонкий отдел кишечника. В это время стенки кишок вырабатывают достаточное количество соков.Таким, образом,эти соки нейтрализуют соляную кислоту кишечника усиливая активность адсорбированных ферментов, в частности, кислой фосфатазы, на слизистой отделов пищеварительной системы.

УТ. Активность фермента амилазы на слизистой и содержимом пищеварительного тракта гусей ____.рздтга. Еоздаатдж тем.-

а) Амилазная активность слизибтой и содержимого пищеварительного тракта гусей 2-месячного

возраста.

Полученные данные свидетельствуют о наличии амилазной активности на слизистой и содердиыом органов, пищеварения гусей 2-х-ыесячного возраста. Так, амилолитическая активность слизистой мышечного желудка составляла 0,692 ± 0,18 единиц ( 0,01) рас-' тепленного крахмала.

Материалы исследований амилазной активности слизистой и содержимого гусей 2-месячного возраста дают возможность судить о высоком уровне расщепления крахмала на слизистой и содержимом мышечного желудка, в после,дующих отделах отмечалось снижение активности фермента ( табл.5).

б) Амилазная активность слизистой и содержимого пищеварительного -тракта гусей 5-ти-месячного возраста.

Активность амилазы на слизистой мышечного желудка была 0,08 ± 0,01 единиц ( 0,001) в двенадцатиперстной 0,056*0,009, (Р ¿0,01),в тощей кишке 0,168 ± 0,04 единиц ,в подвздошной-

Показатели амияазной активности слизистой и содержимого пвдеварительного тракта гусей разных возрастных груш в " единицах времени и в процентном отношения

Таблица 5

Возрастные¡Отделы пи- ¡Мышечный ; % ¡Двенадцати-:» % группы „щеваритель-.желудок . .перстная

°ной системы* * ° кишка • -

Тодая кишка: % ¡Подвздошная: кишка .

Слепая кишка

2-месячннй возраст

5-месячный возраст

7-месячный возраст

2-летний _врзраст

слизистая содержимое

слизистая содержимое

слизистая «

содержимое

слизистая содержимое

2,5-летний слизистая ' содержимое

0,632*0,18 75 0,45*0,13 . 49 0,16*0,05 17,33 0,14*0,03 15 0,456*0,10 50 0,14*0,02 15 0,13*0,02 14 0,18*0,03 19,5

0,08*0,017 8,6 0,056*0,008 6,1 0,168*0,044 18,2 0,076*0,015 8,2 0,101*0,025 11,0 0,37*0,12 40,1 0,284*0,067 Э0,7В 0,28*0,10 30,33

0,182*0,095 20,0 0,16*0,065 17,3 0,13*0,047 14,1 0,20*0,063 22,0 0,12*0,03 .13,0 0,516*0,143 56,0 0,46*0,106 50,0' 0,39*0,076 42

0,501*0,144 54,0 0,242*0,06 26,22 0,224*0,054 24 0,17*0,039 18 0,56*0,152 60,67 0,664*0,092 66,77 0,755*0,093 81,79 0,52^0,075 57,42

0,131*0,028 14,1 0,141*0,028 15,3 0,147*0,031 16 0,134*0,097 14,5 0,161*0,049 17,4 0,89^40,117 96,7 0,81*0,149 " 87,7 0,544*0.086 49

0,45*0,05

49

0,07*0,013

0,76(10,16 ' 85,6

0,20*0,084 22,0 0,76*0,21

82,3

0,28*0,075

О,9О*0.1$И 97,5

0,13*0,034 - 14 0,90*0,101 97,5

0,076 ± 0,01 и в слепой 0,07 * 0,01 единиц { Р 0,01). Амилолитическая активность содержимого равнялась в мышечном желудке-0,10 ±0,02 единиц, в двенадцатиперстной,тощей, подвздошной и слепой соответственно: 0,37 * 0,13; 0,294 ± 0,06 ; 0,28 ± ОД и 0,76 ± 0,1 единицам. Как видно из вышеуказанного в переваривании кразмала важную роль играет фермент амилаза содержимого пищеварительного тракта.

Так, активность содержимого исследуемых органов пищеварения-выражена наибольшая в слепой кишке. Низкий уровень расщепления крахмала был на слизистой слепой кишки.

в) Ашлазная активность слизистой а содержимого пищеварительного тракта гусей 7-месячного возраста.

Согласно нашим данным амилолитическая активность слизистой мышечного желудка равнялась 0,182 ± 0,09 единицам, а в содержимом была 0,12 ± 0,03 единиц. В слизистой двенадцатиперстной,тощей, подвздошной и слепой кишок она составила 0,17 ± 0¡,06; 0,13 ¿ 0,047 ; 0,02 ± 0,06 и 0,20 ¿ 0,084 единиц соответственно.'

При этом было установлено,что ашлазная активность содержимого двенадцатиперстной кишки составила 0,516 ± 0,143 единиц, тощей - 0,46 + ОД единиц ( Р< 0,001), а в содержимом подвздошной и слепой кишок активность была равна 0,39 ± 0,076 и 0,76 ¿ 0,21 единицам ( Р 0,01) соответственно»

Можно предположить,что гедролиз мембранного пищеварения в мышечном желудке превосходит таковую полостного. В других отделах полостной гидролиз был более выражен.

■ г) Амилолитическая активность' слизистой и содержимого . органов пищеварения гусей 2-х-летаего возраота.

Результаты опытов показали оледуюцэе: на слизистой мышечного желудка активность амилазы была равна 0,501 ± 0,144 единицам.

-22' а ь содержимом она была 0,56 + 0,152 единиц расщепленного крахмала. На слизистой двенадцатиперстной: кишки он^ составляла _ 0,242 ± 0,06 единиц» в содержимом -0,644 ± 0,09 единиц. Уровень активности амилазы слизистой тощей кишки- 0,224 ± 0,05 единиц,■ подвздошной - 0,17 ± 0,03 и слепой кишке -.0,28 ± 0,07 единиц гкдрэлкзированкого крахмала.

Анализируя результаты можно отметить,что наибольший процент гидролиза ашлазы наблюдался в содержимом слепой кшки, затем в содержимом тощей кишки. Низкий уровень расщепления установлен на слизистой подвздошной кишки.

д) Амилазная активность слизистой и содержимого пищеварительного тракта гусей 2,5- летнего возраста.,

Ферментативная активность слизистой всех отделов значительно ниже,чем других групп. Так, активность фермента на слизистой ш-. щечного желудка р$вна 0,13 + 0,02 единицам, двенадцатиперстной и тощей кишках ОД41 £ 0,028 и 0,17 £ 0,03 единицам. В подвздоп 0,134 х 0*09 единицам, а в слепой шишке 0,13 1 0,03 единиц»

' В отношении содержимого этих органов необходимо отметить,чтс э$а активность наблюдалась во воех отделах. Самая низкая активно отмечалась в содержимом шшечвого желудка- 0,161 £ 0,049 единиц, в Двенадцатиперстной - 0,893 £ 0Д1 единиц ( Р0,01) расщеплев аого крахмала. Активность содержимого тощей- 0,81 ± 0,149 единицам, подвздошной - 0,544 + 0,08 единицам ( Р < 0,01) и в слепой киике- 0,90 ± 0,101 единицам расщепленного субстрата.

Сразнивая полученные данные всех возрастных групп гусей, по всему пищеварительному тракту, модно заключить,что в основном ра щешшаие крахмала осуществлялось ферментами содержимого, оообенн в тонком отделе а слепой кишках, где она была более выражена у всех групп. Материалы наших опытов свидетельствуют о возрастании активности амилолитического фермента в связи с возрастом, особен в содержимом пищеварительного тракта, I

.. Активность амилазы слизистой всех возрастных групп, наябояь-;вй степени была выражена у гусей в 2-кесячном возрасто. Какгень-ая активность проявлялась на слизистой гусей 5- месячного еоз-аста.Таким образом, приведенные данные показали,что в гидролизе рахмала. принимали участие как слизистая ,так г. содержимое пщце-арительного тракта гусей всех-возрастных групп.

Кроме этого,необходимо отметить наибольшую активность фермен-а амилазы в тонком кишечнике и. слепой' киике. Это связано с тем, :то. поджелудочная железа ввделяет. секрет в .состав, который входит милолитический фермент, обеспечивающий высокий уровень активности фермента в тонком кишечнике.- Мы полагаем,что з слэпой кишке :нтенсивность расщепления.объясняется наличием микроорганизмов, яряду с, этим," гуси'Шляются травоядной птицей и физиологически х пищеварительный тракт-приспособлен к расщеплению большого яо-ичества углеводов; ■

' Ч Б О Д Ц

I . Установлена наиболее высокая степень' амилаз и эй активности :о сравнензв с таковой других'исследованных ферментов, чтэ яеляст-я видовой особенностью гусей.

2..Полостное-расщепление дипептида происходило во всех отдс-ах пищеварительного■тракта гусей всех возрастных групп, особенно двенадцатиперстной, тощей и подвздошной.кпшках, • Слизистая з-;лх рганов обладала .наименьшей активностью. •

3. Наибольшей амилазной активность обладало содержимое слепой шпки почти всех возрастных . групп гусей. Заметная активность била тмечена в содержимом тонкого кашечнпка. Мембранное расщсллоапэ рахмала преобладало в мышечном желудке гусей.2-х- месячного к -х- летнего возраста, а полостное - у 2-х и 2,5- летних возрас-ов. ■ •./ V/. ; . ' ■,..''.;-•-' . •'

4. Содержимое пищеварительного тракта гусей 2,5- летнего возраста и слизистая 5-месячных гусей проявляли наибольшую лидаз-нув активность. ■

5. Наибольшая кислая фосфатазная активность была отмечена в содержимом и в слизистой тонкого и толстого отделов кишечника у гусей 5-месячного возраста,активность слизистой у 2-х-месячных намного превосходила таковую содержимого. : .

6. Активность щелочной фосфатазы слизистой пищеварительной системы у 3-х-месячных гусей была выше,чем таковая содержимого . Наименьшая активность была замечена у гусей 7-месячного возраста. Наивысшая активность содержимого отмечена у гусей 2,5- летнего возраста.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРВДЛОЗШШ

1. Результаты исследований могут быть использованы при организации полноценного кормления-птиц.

2. Полученные данные могут служить для научных целей и учебном процессе.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ГО. ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ. •

1. Динамика пеатидазной активности пищеварительного тракта гусей 2-месячного возраста.// Материалы Ш Республиканской научно-практической конференции молодых ученых и специалистов.- Алма-Ата, 1991.-с.6 и 7.

2. Пептидазная активность слизистой и содержимого пищеварительного тракта гусей 2-летнего возраста.// Информационный листок КазНИИНКИ.- 1993.- № 2I.-C.93.

3. Динамика липазной активности пищеварительного тракта гусей. // Информационный листок &»НИИНКИ.- 1993.- № 22.- С.93.

отпечатано ротопринт Каз.жешЫ ул.Айтеке Би-93