Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Биологические и биохимические особенности новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины черной как перспективных источников лекарственного сырья
ВАК РФ 06.01.05, Селекция и семеноводство
Автореферат диссертации по теме "Биологические и биохимические особенности новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины черной как перспективных источников лекарственного сырья"
КАЛЯКИНА Сайда Абндиновна
БИОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ НОВЫХ ЧЕРНОПЛОДНЫХ И ЗЕЛЕНОПЛОДНЫХ СОРТООБРАЗЦОВ СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ КАК ПЕРСПЕКТИВНЫХ ИСТОЧНИКОВ ЛЕКАРСТВЕННОГО СЫРЬЯ
Специальность 06 01 05 - селекция и семеноводство, 06 01 13 - лекарственные и эфиромасличные культуры
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук
На правах рукописи
003167650
Мичуринск - наукоград РФ 2008
003167650
Диссертационная работа выполнена в ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт садоводства им И В Мичурина» Россельхозакаде-мии в 2004-2007 гг.
Научные руководители:
кандидат сельскохозяйственных наук Жидёхина Татьяна Владимировна доктор сельскохозяйственных наук Зеленков Валерий Николаевич
Официальные оппоненты:
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Белгородский государственный университет Сорокопудов Владимир Николаевич
доктор сельскохозяйственных наук, доцент, РГАУ-МСХА им К А Тимирязева Маланкина Елена Львовна
Ведущая организация: ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт генетики и селекции плодовых растений им. ИВ Мичурина» Рос-сельхозакадемии
Защита диссертации состоится 14 марта 2008 г в 13 30 на заседании диссертационного совета Д 220 041 01 при Мичуринском государственном аграрном университете по адресу 393760, Тамбовская обл, г. Мичуринск, ул Интернациональная, 101, Мичуринский ГАУ
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Мичуринского государственного аграрного университета, а с авторефератом дополнительно на официальном сайте университета http //www mgau ru/.
Автореферат разослан 12 февраля 2008 г.
Отзывы на автореферат в двух экземплярах, заверенные и скрепленные гербовой печатью, просим направлять ученому секретарю диссертационного совета.
Учёный секретарь
диссертационного совета Д 220 041.01, кандидат сельскохозяйственных наук
НМ Соломатин
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. В число приоритетных направлений современных научных исследований все чаще включают улучшение структуры питания населения России путем введения в рацион продуктов с высоким содержанием биологически активных соединений
Среди плодовых и ягодных растений одно из первых мест по содержанию микронутриентов занимает смородина черная Благодаря своим диетическим и лечебным свойствам данная культура включена в государственную фармакопею лекарственных растений (Государственная фармакопея СССР, 1987, 1990). Среди имеющегося ассортимента необходимо выделить наиболее перспективные с богатым содержанием биологически активных веществ (БАВ), как в ягодах так и в листьях
В итоге многолетних исследований во ВНИИС им И В. Мичурина создан 21 сорт смородины с традиционной черной окраской плодов и 278 отборных сеянцев с зеленой окраской ягод
Изучение хозяйственно- биологических признаков и химического состава ягод является актуальным в связи с определением места зеленоплодных форм смородины черной среди ягодных культур, так как в последнее время у многих людей, особенно у детей, наблюдается аллергическая реакция на употребление в пищу темноокрашенных плодов и ягод
Изучение новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины в условиях Центрального Черноземья позволит выделить перспективные сортообразцы сочетающие на оптимальном уровне хозяйственно - полезные признаки с высоким содержанием биологически активных веществ.
Цель исследований - выделить перспективные сортообразцы смородины черной с высоким уровнем хозяйственно-биологических признаков, содержанием БАВ и антиоксидантной активностью как сырьевых источников для получения функциональных продуктов питания
Задачи исследований:
- оценить хозяйственно - биологические признаки, продуктивность и качество ягод новых черноплодных и зеленоплодных сортов и форм смородины черной, полученных во ВНИИС им И В Мичурина,
- дать оценку ягод и листьев сортообразцов смородины черной по комплексу БАВ,
- провести анализ биохимического состава почек и листьев в динамике по содержанию витамина С и Р - активных соединений,
- отработка методики определения антиоксидантной активности как скрининга для быстрого выявления перспективных сортообразцов смородины черной и оценки качества сушеного сырья (ягода, лист) и продуктов переработки из ягод,
- определить пригодность сортообразцов к технологической переработке и оценить пути использования смородинового сырья (листья и ягода) для получения пищевых продуктов с повышенным содержанием БАВ
Научная новшна работы заключается в том, что впервые в условиях Центрального Черноземья изучены новые черноплодные и зеленоплодные сортооб-разцы смородины чёрной по биохимическому составу и хозяйственно - ценным признакам Отобраны перспективные формы с высоким содержанием биологически активных веществ в ягодах и листьях, пригодные для промышленного возделывания и в качестве источников биологически ценного сырья для создания функциональных продуктов питания Впервые проведен анализ биомассы сортообразцов смородины по антиоксидантной активности
Прастическая значимость:
- на основе изучения хозяйственно-ценных признаков и биохимической оценки выделены перспективные сортообразцы для селекции и производства,
- показана возможность применения перспективных сортов и форм смородины черной селекции ВНИИС им И В Мичурина для широких слоев населения в условиях консервации холодом, что способствует сохранению, как орга-нолептических характеристик, так и биохимических свойств,
- показана возможность использования химического скрининга по антиоксидантной активности для сортообразцов смородины, позволяющая быстро выявлять перспективные формы и использовать данный показатель как товароведческий и диагностический признак для новых видов сырья,
- разработана нормативно техническая документация на рецептуры чая зеленого и черного байхового купажированных сушеными ягодами и листьями смородины черной,
- получены в промышленных условиях экспериментальные партии нового вида чая и получено разрешение Минздравсоцразвития (Роспотребнадзора) на его промышленное производство,
- получены новые виды продуктов переработки без использования консервантов,
- отобран элитный сеянец 21-10-60 по комплексу хозяйственно-ценных признаков для передачи на госиспытание под названием Изумрудное ожерелье
Апробация работы. Основные положения и результаты диссертации были доложены на конференциях 3-я и 4-я Российские научно-практические конференции «Актуальные проблемы инноваций с нетрадиционными природными ресурсами и создания функциональных продуктов», Москва, 2005 г и 2007 г, Всероссийская научно-методическая конференция «Состояние и перспективы развития ягодоводства в России», Орел, 2006 г, 6-я международная научная конференция «Фитотерапия, биологически активные вещества естественного происхождения в современной медицине», Черноголовка, 2006 г
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 16 научных работ, в том числе 2 статьи в изданиях, рекомендованных ВАК
Объем и струетура диссертации. Диссертация изложена на YJ-3 страницах машинописного текста, состоит из введения, 6 глав, выводов, приложения, содержит 31 таблиц и 20 рисунков Список использованной литературы включает 3Ü4 источника, в том числе 30 иностранных
СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ Объекты, условия и методика проведения исследований
Исследования проводились в 2004-2007 гг на сортовом и гибридном фонде смородины черной собранном и созданном на экспериментальной базе отдела ягодных культур Всероссийского научно-исследовательского института садоводства им И В Мичурина
Объектами исследований служили новые сортообразцы смородины черной Зеленая дымка (контроль), Кармелита, Маленький принц, Талисман, Тамерлан, Фея ночи, Чаровница, Чернавка, Шалунья, Элевеста и 77 отборных сеянцев зеленоплодной смородины черной (табл 1)
Таблица 1- Распределение зеленоплодных сеянцев смородины черной
по происхождению
Происхождение * Количество сеянцев, шт
Констанция Ji 3
Маленький принц J| 3
Купава Jn 2
Маленький принц Jn 6
Fu Констанция 4
Fia Купава 1
F,a Маленький принц 6
F и Факир 1
F2 Белорусская сладкая х Черный жемчуг 1
Fib Купава х Зеленая дымка 2
Fib Купава х Созвездие 1
Fib Купава х Титания 2
Fib Лебедушка х Зеленая дымка 1
Fib Маленький принц х Грация 1
Р(ьМаленький принц х Зеленая дымка 9
F^ Маленький принц х Созвездие 15
F^ Маленький принц х Титания 13
Fib Маленький принц х Ядреная 2
Fib Ojebyn х Багира 1
Fib Тамерлан х Созвездие I
Fu, Чаровница х Созвездие 1
Fib Черный жемчуг х Созвездие 1
* ^ - естественное самоопыление под изолятором, .Гц - самоопыление пыльцой с других растений того же сорта, Би- свободное опыление, Г1Ь- перекрестное опыление пыльцой другого сорта без кастрации
Природная зона, в которой расположен г Мичуринск, отвечает требованиям возделывания смородины черной для получения высоких урожаев Погодные условия за годы исследований не оказали существенного отрицательного
влияния на изучаемые сортообразцы смородины черной, что говорит о высоком адаптивном потенциале данной культуры
Исследования проведены в соответствии с «Программой и методикой сор-тоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур» (Орел, 1999), «Программой и методикой селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур» (Орел, 1995). Биохимические исследования проводились в биохимической лаборатории МичГАУ
Схема посадки 3x1 м Агротехнический уход - общепринятый для промышленной плантации в условиях ЦЧР.
Биохимические свойства смородины исследованы общепринятыми методами
Определение сухих веществ - высушиванием навески при температуре 105°С до постоянного веса - ГОСТ 28561-90
Содержание витамина С проводили йодометрическим методом [Солоненко ЛП иСкуридинГМ (1983)], основанном на приготовлении вытяжки из растительного материала обычным способом и титрованием 0,001N раствором калий йодата в присутствии крахмала (Сапожникова В В , Дорофеева H С., 1996)
При определении Р - активных веществ (флавонолов, катехинов, антоциа-нов) использовали метод Вигорова Л И (1968)
Определение общей кислотности - титрованием водной вытяжки образцов 0,1 N раствором щелочи - ГОСТ 25555 0-82 п 4 Коэффициент пересчета на яблочную кислоту 0,0067
Определение пектиновых веществ - по С Я Райк. Определение Сахаров - по методу Бертрана - ГОСТ 13192-73 Определение суммарной антиоксидантной активности кулонометрическим способом по МВИ - 01 - 44538054 - 07
Анализы образцов смородины на содержание микроэлементов были проведены в НИИ неорганической химии СО РАН (г Новосибирск) с использованием метода многоэлементного атомно-эмиссионного спектрального анализа (ГОСТ 30178,1996)
Органолептическая и дегустационная оценка ягод и продуктов переработки из них проведена по пятибалльной системе (Мичуринск, 1973)
Статистическая обработка результатов исследований - методом дисперсионного анализа (Доспехов Б А, 1985), с использованием компьютерной программы Microsoft Excel
Производственные испытания по купажированию чая черного и зеленого байхового ягодой и листом смородины проведены на базе ООО Концерна «Отечественные инновационные технологии» (г Жердевка Тамбовской области).
Выражаем благодарность Лапину Анатолию Андреевичу, кандидату химических наук, старшему научному сотруднику института органической и физической химии им А Е Арбузова Казанского научного центра РАН за помощь в проведении исследований по определению антиоксидантной активности и водорастворимых пектинов опытных образцов смородины
Выражаем благодарность за финансовую поддержку и помощь в проведении исследований ООО Концерну «Отечественные инновационные технологии» г Жердевка Тамбовской области 6
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Хозяйственно - биологическая оценка черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины черной
Общий анализ генетического древа исходных форм у зеленоплодных сеянцев показывает, что корни наследования зеленой окраски ягод начинаются от сибирского подвида и скандинавского экотипа европейского подвида смородины черной
Общее состояние растений. Общее состояние растений характеризует способность сорта к адаптации, степень его пригодности для выращивания в конкретной зоне Отмечено, что за годы исследований большинство изучаемых сортообразцов имели отличное состояние кустов после перезимовки в 2004 году - 68 %, в 2005 - 59 %, и в 2007 году - 63 % Исключение составил 2006 год, когда только 39 % сортообразцов не имели признаков подмерзания
В целом за годы исследований оценка смородины черной по степени подмерзания показала, что изучаемые сортообразцы характеризовались довольно высоким адаптивным потенциалом, что свидетельствует об их пригодности для выращивания в условиях Тамбовской области
Фенофазы развития. По прохождению фенофаз развития изучаемые сортообразцы смородины черной не имели значительных различий. Самое раннее начало вегетации у сеянцев было отмечено в 2004 и 2007гг, которое пришлось на 23 03 - 30 03 при сумме эффективных температур (В°>+5°С) 11,9 - 47,5 °С и 28 03 - 3 04 при Э°>+5°С =7,7 - 57,1 "С, соответственно Позднее опытные растения распустились в 2005 и 2006 гг (10 04-17 04), с разницей в 1-5 дней
По срокам цветения сортообразцы смородины очень близки между собой Наиболее ранним было начало цветения в 2004 и 2007гг. (27 04 - 07 05) при В°>+5°С =193,8 - 314,5 °С и (27 04 - 9 05) при В°>+5°С =182,0 - 280,2 °С соответственно, поздним и растянутым в 2005 г (02 05 - 12 05 при £ 1° >+5°С = 246,0 - 384,4 °С), более дружным в 2006 г (5 05 - 8 05 при £ 1° >+5°С = 253,2 - 299,7 °С)
В I и II декадах мая отмечали окончание цветения при 2)°>+5°С =337,8 -562,9 °С, 406,3 - 458,1 °С, 357,6 - 439,2 "С, 378,0 - 459,2 "С в 2004, 2005, 2006, 2007 гг соответственно
Ранним было начало созревания для новых и зеленоплодных сортообразцов смородины черной в 2005 и 2007 гг. (12.06-24 06 при В^^С =980,5 -1172,7 °С) и (8 06-24 06 при £°>+50С =964,5 - 1275,2 °С), позднее в 2004 (12 0430 06 при В°>+5°С = 836,0 - 1173,6 °С) и 2006 гг (13 06 - 28 06 при Э°>+5°С =871,8 - 1193,4 °С) За годы исследований к группе раннеспелых можно отнести следующие сортообразцы Маленький принц, Кармелита, Шалунья, 22-8-11, 23-2-57; 23-2-88 К позднеспелым - 21-11-7, 22-7-61, 24-3-47, 24-3-55 Остальные сортообразцы имели средний срок созревания ягод
Конец созревания у большинства зеленоплодных сортообразцов смородины черной отмечали в III декаде июня - II декаде июля Самым поздним окончание созревания было в 2004 г (28 06-18 07) при В°>+5°С =1077,8 - 1508,6 °С
В результате наших исследований выявлено, что, несмотря на различие погодных условий в годы исследований, фенологические фазы развития изучаемых сортов и форм соответствуют климатическим условиям Тамбовской области
Самоплодность. Получение высоких ежегодных урожаев смородины черной в значительной мере зависит от степени самоплодности используемых сортов при закладке насаждений Изучение данного показателя позволило выявить, что среди зеленоплодных сортообразцов имеются перспективные высокосамоплодные формы, к которым можно отнести отборные сеянцы 24-3-53, 23-2-72, 23-5-89, 21-10-60, 23-2-6,21-10-50, процент созревших ягод у которых составил 72,4, 65,0,61,4, 59,7,54,7, 53,5 соответственно
Скороплодность. В условиях интенсификации сельскохозяйственного производства большое значение придается оценке скороплодности перспективных сортообразцов Раннее вступление в пору плодоношения, быстрое наращивание продуктивности позволяет садоводам в более сжатые сроки окупить затраты на закладку и уход за насаждениями Оценка зеленоплодных сортообразцов показала, что основную часть (60,6 %) составляют скороплодные сеянцы Максимальное количество скороплодных сеянцев получено в гибридном потомстве сортов Маленький принц, Купава и Констанция.
Крупноплодность. Основным показателем качества ягод у смородины черной является средняя масса В среднем за годы исследований по массе ягоды к крупноплодным (средняя масса ягоды - 1,01 - 1,5 г) можно отнести все изучаемые черноплодные сорта, что и следующие зеленоплодные формы 21-10-60 (Констанция ^), 21-11-3, 21-11-5 (Р1а Констанция), 23-2-35, 23-2-37,
23-2-39, 24-3-74 (Р!Ь Маленький принц х Зеленая дымка), 23-4-13 (Рц> Купава х Титания), 24-3-47 (Р)Ь Лебедушка х Зеленая дымка); 24-3-50, 24-3-53 (Р1Ь Маленький принц х Титания), 24-3-77 (Р1Ь Тамерлан х Созвездие), 24-4-121 (Р|ь Маленький принц х Ядрёная)
Продуктивность. Урожайность - один из главных показателей, характеризующих сорт, который зависит от биологических особенностей и, главным образом, от климатических условий выращивания и уровня агротехники Сорто-образцы 21-11-3; 21-11-5, 21-10-60, Фея ночи, Шалунья показали себя как высокопродуктивные, их урожай составил 3,2, 3,3, 2,9, 3,1, 3,8 кг с куста соответственно, минимальной урожайностью характеризовались отборные сеянцы
24-4-26,24-4-53, 24-4-109 (0,3 кг/куст)
Первый промышленный урожай на 3 год после посадки способны давать все черноплодные сорта и следующие зеленоплодные сортообразцы смородины черной: 21-3-50, 21-10-50, 21-10-60; 21-11-3; 21-11-5, 21-11-7; 23-2-37, 23-2-57, 23-2-72, 23-2-93, 23-5-100, 23-5-102,24-3-52, 24-3-53, 24-3-55, 24-5-88
Устойчивость к болезням и вредителям. При интенсификации ягодовод-ства особое значение придается защите насаждений от вредителей и болезней, сочетающей селекционно-семеноводческие, механические, агротехнические, биологические и химические приемы, направленные прежде всего на предотвращение развития вредных организмов и выращивание здоровых растений.
Для промышленной культуры смородины черной одной из наиболее опасных болезней является мучнистая роса (сферотека)
За годы исследований не было отмечено эпитофитотийного развития сферотеки Наиболее благоприятной для прорастания спор гриба является тёплая и влажная погода В сухую, прохладную погоду мучнистая роса развивается медленнее. Так как июль 2005 года был сухим и теплым, распространение мучнистой росы было меньше, чем в 2004 году (19 % сортообразцов имели повреждения в 0,1 балл).
В 2005 году большинство (94 %) отборных форм не были повреждены этой вредоносной болезнью Симптомы болезни имели сортообразцы 21-3-50, 21-1050,21-10-60,21-11-3,21-11-7 (0,5 балла), 24-3-47, сорт Зеленая дымка (0,1 балл) и 24-3-53 (1,0 балл)
В 2006 - 2007 гг эпитофий сферотеки не наблюдалось, лишь в 2006 году признаки болезни отмечены у сортов Зеленая дымка и Элевеста, которые были незначительными (0,1 балл)
Значительное распространение в Тамбовской области в последнее время получили паутинный и почковый клещи
Клещ обыкновенный паутинный (Tetranychus urticae Koch) Проводя оценку по устойчивости к данному виду вредителя в условиях 2004 года, было отмечено, что 35 % изучаемых отборных сеянцев имели повреждения на 0,5 балла, 24 % -1,0 балл, а максимально были повреждены сортообразцы 22-7-64,
23-2-119(2,0 балла)
В 2005 году 20 % характеризовались незначительными признаками повреждений (0,5 балла), отборная форма 24-4-53 и сорт Чаровница имели повреждения в 1,0 балл. В 2006 году был благоприятным для развития растений, распространения вредителя не наблюдалось
Распространению данного вида вредителя способствовала жаркая, сухая погода 2007 года, когда 43 % сортообразцов имели повреждения на 0,5 балла В среднем за годы исследований не поражались паутинным клещом следующие отборные сеянцы 21-3-50, 21-10-60, 21-11-3,21-11-5,21-11-7, 22-12-47, 24-3-50,
24-3-52,24-3-53,24-5-88 и сорт Талисман
Клещ почковый смородинный (Cecidophyopsis ribis Westw, Enophyes ribis Nal) - наиболее опасный вредитель, который не только существенно снижает урожай, но и является переносчиком микоплазменного заболевания смородины черной - махровости Распространению почкового клеща способствует сухая прохладная погода
В 2004 году 21 % изучаемых форм имели незначительные признаки повреждения в 0,1 балла, а сорт Зеленая дымка - 1 балл В результате проведенных исследований было установлено, что в условиях 2005 года почковый клещ получил значительное распространение Этому способствовала мягкая зима и обильное количество снега, которые создали благоприятные условия для перезимовки вредителя У 46 % изученных сортообразцов отмечено повреждение на ОД балл Максимальным поражением (3 балла) почковым клещом характеризовались отборные сеянцы 23-2-35, 23-2-37 и сорт Фея ночи, поражением в 2 бал-
ла - отборные сеянцы 22-7-121, 23-2-39, 23-2-49 и сорт Тамерлан, поражением в 1 балл 22-7-61, 22-8-58, 23-2-2, 23-2-6; 23-2-22, 23-2-45, 23-2-57; 23-2-72, 23-2-79; 23-2-119, 23-4-80, 23-5-57, 24-3-53, сорта Зеленая дымка, Чаровница, Элевеста Сорт Маленький принц имел степень повреждения 1,5 балла
В 2006 году 78,9 % сортообразцов имели повреждения от I (23-2-37, 23-2-39, 23-2-57, 23-3-13, 23-4-13, 23-5-22, 24-4-26, Чаровница) до 3 (24-3-47) баллов, и лишь 2,8 % не подверглись заражению Теплая зима 2006-2007 гг. способствовала распространению данного вредителя смородины черной и распределение изучаемых сортообразцов по степени поражения было следующим 55 % на 0,1 балла, 32 % -1,0 балл, 1 % - 2 балла, 1 % - 3 балла, 11 % изучаемых форм оказались устойчивыми к почковому клещу
В результате проведенных исследований высокой устойчивостью к почковому клещу характеризовались- 21-11-7, 22-7-64, 22-7-131, 22-8-5, 22-12-47, 23-2-88
Среди объектов исследований нет форм, имеющих устойчивость, как к болезням, так и вредителям, причиной чего, по-видимому, являются меняющиеся условия внешней среды, способствующие благоприятному развитию грибных заболеваний и распространению вредителей
Оценка новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины черной по содержанию биологически активных веществ. Ягоды -концентрат витаминов, органических кислот, пектиновых и минеральных веществ
Анализ полученных данных по динамике накопления веществ антиокси-дантной группы в вегетативных и генеративных органах смородины черной характеризует листья, собранные в фазу полной зрелости ягод как наиболее ценный источник данных веществ Их суммарная концентрация была высокой и находилась в пределах от 4,52 (о ф 21-11-5) до 14,14 (Чернавка) г кверцетина на 100 г абсолютно сухого образца (рис. 1)
Установлено, что в период цветения в листьях антиоксидантная активность выше, чем в генеративных органах (1,22 против 0,90 г кверцетина на 100 г абсолютно сухого образца для цветков)
Помимо этого как источник антиоксидантных веществ можно рассматривать почки смородины черной В наших исследованиях их антиоксидантная активность в зависимости от сортообразца была в пределах от 1,85 до 2,39 г кверцетина на 100 г сухого образца
В результате проведенных нами исследований выявлено, что максимальное содержание антиоксидантных веществ в ягодах в г кверцетина на 100 г абсолютно сухого экстракта наблюдается у следующих сортообразцов смородины 23-2-119 (11,9), Чернавка (11,9), 21-10-50 (10,0), Зеленая дымка (9,3), 21-10-60 (9,2), 21-3-50 (9,1), 23-2-17 (8,6), 23-2-66 (8,1). Минимальные значения этого признака наблюдались у сортообразцов 24-3-50 (5,2), 24-4-109 (5,1), 23-4-13 (4,6) В пересчете на 100 г сухого вещества образцов значения данного показателя были в пределах от 2,21 до 4,81 г кверцетина
? кортпопра-щы
Q почки Я цвегки '■] листья в период цветения □ зрелая ягода Я листья в период зрелой ягоды
Рис. I. Особенности изменения содержания антиоксидантных веществ в генеративных и вегетативных органах смородины черной.
К перспективным по данному признаку можно отнести следующие отборные формы: 22-7-121, 23-2-17, 23-2-95, 23-5-107.
Динамика изменения содержания витамина С и Р-активных веществ в вегетативных и генеративных органах. Изучение динамики содержания витамина С в 2005 году показало, что максимальное её содержание в генеративных органах у черноплодных сортообразцов отмечено в завязи ягоды, а у зеле-ноплодных - в цветках, а в листьях у черноплодных и зеленоплодных сортообразцов в период цветения. Исключение составил сорт Маленький принц, в листьях которого отмечено плавное повышение содержания витамина С с максимальным уровнем в фенофазу полного созревания.
В 2006 году, синтезирование аскорбиновой кислоты (АК) в генеративных органах у изучаемых сортообразцов шло постепенно (рис. 2), и было наибольшим в период завязывания ягод с максимальным содержанием у сорта Зеленая дымка - 393,5 мг%.
Результаты изучения динамики изменения содержания витамина С в вегетативных органах (листьях) в 2006 году показали волнообразный характер данного процесса.
Исключение составил сорт Чернавка, у которого максимальное значение по данному признаку, как и у остальных форм, отмечено в период цветения, после чего наблюдапось плавное снижение содержания аскорбиновой кислоты.
450 400
350 300
5(
О' 250 | 200
I 150 100 50
о
Тамерлан Чернавка 21-10-50 21-10-60 21-11-7
сортообризцы
почки,апрель □ цветки,май
в зрелая ягола,июль
Рис. 2. Изменение содержания витамина С в генеративных органах новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины черной, 2006 г.
Установлено, что в течение вегетационного периода 2007 г. содержание витамина С в листьях у сортов Зеленая дымка, Кармелита, Маленький принц, Тамерлан, Чернавка, Шалунья, Элевеста имело максимальное значение в период завязывания ягод. У зеленоплодных сортов Изумрудное ожерелье и Слеза Исиды напротив, в период полного созревания, а минимальным в фазу завязывания ягод. Для сортов Талисман и Чаровница максимальным данный показатель был в период начала созревания ягоды, минимальным в период полного созревания ягод. Сорт Элевеста имел близкие результаты по содержанию витамина С в фазы завязывания и полного созревания ягод с минимальным показателем в период начала созревания.
Анализ динамики изменения содержания Р - активных соединений в генеративных органах новых и зеленоплодных сортообразцов смородины чёрной показал волнообразный характер этого процесса (рис.3). Максимальным было содержание Р - активных соединений в почках, в феврале 2005 года. Затем, к апрелю, было отмечено резкое снижение их содержания, причём, наиболее значительным оно было у зеленоплодных сортообразцов (в два раза). Самыми низкими были уровни в период роста и завязывания ягод. В период начала созревания у зеленоплодных сортообразцов отмечено увеличение содержания этого витамина, с лучшими показателями у отборного сеянца 21-10-60.
В период полного созревания произошло снижение содержания Р - актив-1 ных соединений, особенно сильно у зеленоплодных сортообразцов.
I
Зелёная Маленький дымка (к) принц
£3 почки.февраль □ завязь,июнь
В 2006 году высокое содержание фенольных веществ отмечено в листьях в период полной зрелости ягод - от 884,1 (о ф 21-10-50) до 2320,6 (о ф. 21-11-7) мг/100 г сырой массы, в ягодах пределы значений данного показателя составили 219,5 - 865,3
1200
0 Н--1-1-1-1-1-1-
Зеленая дымка Маленький 21-10-50 21-10-60 21-11-7
принц ,
г сортообращы
завязь * бурая ягода -*— зрелая ягода
Рис 3 Особенности динамики изменения содержания фенольных соединений в генеративных органах смородины черной, 2006 год
В процессе созревания ягод максимальное количество Р-активных соединений наблюдалось в период завязывания ягод, такая же тенденция характерна для процесса синтезирования в плодах аскорбиновой кислоты При дальнейшем развитии всех сортообразцов, за исключением отборного сеянца 21-11-7, было отмечено резкое снижение суммы фенольных веществ в фазу начала созревания ягод и плавное повышение в период полного созревания
Оценка сортообразцов смородины черной по содержанию биологически активных веществ. В результате проведенных исследований было установлено, что в условиях 2005 года - 22 % сортообразцов характеризовалось низким содержанием витамина С, 42 % - средним, 25 % - высоким, 11 % - очень высоким
В 2006 году у основной части изучаемых сортообразцов отмечено снижение содержания витамина С в ягодах по сравнению с предыдущим годом Максимальными уровнями данного признака характеризовались следующие формы 23-2-97 (224,61 мг/100 г), 23-2-17 (201,45 мг/100 г), 23-2-66 (187, 32 мг/100г), 23-2-73 (186,82 мг/100 г)
В 2007 году не наблюдалось единой тенденции по увеличению или снижению содержания АК в ягодах, по сравнению с предшествующими годами Ко-
эффициент варьирования за время исследований был наименьшим у сортооб-разцов 24-4-26, 23-5-57, 21-11-3, 23-2-97, 23-2-14, 23-2-20, 23-4-80, 23-2-6, 23-2-76, и сортов Фея ночи, Шалунья, Кармелита, Маленький принц Самым нестабильным данный признак был у форм 24-3-74,24-3-47 и сорта Талисман
В среднем за годы исследований по содержанию АК в ягоде представляют интерес отборные сеянцы 21-11-5, 23-2-97, 23-2-17, 23-2-57, 23-2-66, 23-2-73, сорта Маленький принц, Чернавка
Содержание Р - активных соединений в ягодах зеленоплодной смородины черной колебалось от 199,15 мг/100 г (21-3-50) до 472,55 мг/100 г (23-4-80) У черноплодных сортов содержание Р - активных веществ было значительно выше за счет более высокого накопления антоцианов
Максимальные значения по содержанию катехинов среди зеленоплодных сортообразцов имеют формы 23-4-80 (245), 22-8-6 (220), 24-3-61 (195), 23-2-95 (190), а минимальные - 23-5-89 (95), 21-3-50 (90), 23-3-13 (80) В условиях 2006 года максимальным содержанием в ягоде фенольных соединений в мг/100 г сырой массы характеризовались зеленоплодные формы. 23-5-102 (412,9), 23-5-100 (386,9), 23-2-95 (376,3), 23-2-97 (365,0), 24-3-61 (330,1)
Результаты исследований показывают, что в условиях 2006 года по сравнению с предыдущим годом в ягодах накапливалось меньше пектиновых веществ как растворимых, так и нерастворимых в воде Максимальными уровнями этого признака за годы исследований характеризовались сортообразцы 21-3-50,22-86, 23-3-6, 23-4-13, 23-4-80, 23-5-22,23-5-89, 23-5-100,23-5-102,24-3-49, Зеленая дымка, Кармелита, Маленький принц, Талисман, Чернавка, Шалунья Минимальное содержание пектинов отмечено у отборных сеянцев 24-5-88 (1,48), 21-11-3 (1,44), 24-3-52 (1,43), 23-2-79 (1,42), 23-2-6 (1,40), 24-4-53 (1,27), 23-2-14 (1,26), 24-3-50(1,06)
Анализ полученных результатов показывает, что за годы исследований максимальными уровнями накопления Сахаров характеризуются черноплодные сорта Как в 2005, так и в 2006 году среди изучаемых сортообразцов с традиционной окраской ягод максимальными уровнями накопления Сахаров характеризовались Талисман, Кармелита, Тамерлан, средние значения данного показателя для них составили 13,66 %, 15,45 %, 14,70 % соответственно, минимальное содержание отмечено у сорта Маленький принц (10,65 %)
В условиях 2005 года среди зеленоплодных сеянцев высокие показатели содержания Сахаров отмечены у отборных сеянцев 24-3-49 (8,66 %) и 23-2-22 (8,34 %) Минимальным количеством Сахаров характеризовались отборные сеянцы 24-3-53 (4,54 %), 24-3-74 (4,54 %), 24-3-61 (4,58), 23-3-13 (4,64 %) В 2006 году также как и в предыдущем, максимальными уровнями данного признака характеризовались черноплодные формы В целом было отмечено, что в 2006 году изучаемые сортообразцы накапливали больше Сахаров, чем в 2005 году на 1,92-28,4%
В 2005 и 2006 гг 70 % и 65 % сортообразцов соответственно накапливали в ягодах более 2 % органических кислот Сорта Шалунья и Фея ночи имели самые высокие значения данного признака, которые составили 3,82 и 3,37 % со-
ответственно В условиях 2006 года 50 % сортообразцов накапливали в ягодах больше органических кислот, чем в 2005
Максимальное количество органических кислот отмечено у зеленоплодных сеянцев 21-10-60 (3,55 %), 21-11-3 (3,35 %), 21-11-5 (3,32 %), 21-10-50 (3,27 %) Минимальными уровнями данного признака характеризовались отборные сеянцы 24-3-49, 23-5-107, 24-3-60, 24-4-109, 23-2-8, 23-2-20,23-2-14, 23-2-17. По содержанию кислот существенных различий между черноплодными и зеленоп-лодными образцами не отмечено.
В сочетании с кислотами и другими веществами сахара определяют вкус ягод и их технологические особенности Учитывая тот факт, что ягоды смородины черной, в основном, используют для переработки, актуальной задачей является отбор сортообразцов десертного вкуса
Максимальный сахаро - кислотный индекс отмечен у черноплодных сортов Кармелита (5,78), Талисман (5,09) и отборных сеянцев 24-4-109 (6,32), 24-3-49 (5,10), минимальные показатели составили 1,44, 1,72, 1,85 у сортообразцов 21-10-60, 24-4-53, 23-4-13, соответственно
Продукты переработки из ягод и листьев смородины черной и перспективы их использования.
Биохимические показатели ягоды смородины черной при консервации холодом. Ограниченные сроки хранения ягод смородины черной и исключительная их ценность как самостоятельного продукта и сырья для переработки определяют острую проблему их длительного хранения Реальными способами сохранности биологически активных веществ, которые включают ягоды этой культуры, являются консервирование и заморозка
При изучении содержания витамина С в различных продуктах переработки по сравнению с исходным содержанием АК в свежих ягодах (табл 2) показало, что наименьшими были потери этого витамина при замораживании ягод сортообразцов 21-10-50,21-11-7, 21-10-60, 21-11-3-2,3; 2,6, 6,7 и 11,0 %, соответственно. Для таких форм, как 21-11-5; 21-3-50 и сорта Маленький принц, этот показатель оказался максимальным и составил 44,4; 38,9, 30,2 %, соответственно Более существенными потери АК были у замороженных ягод в сахаре, при этом наблюдаемая нами ранее тенденция сохранилась, максимальными они были у сортообразцов 21-3-50 (59,7 %) и 21-11-5 (59,0 %)
Таким образом, можно сделать вывод, что наиболее пригодны для замораживания ягоды сортообразцов. 21-10-50,21-10-60,21-11-3 и 21-11-7.
Не менее важна дегустационная оценка ягод, так как это десертный продукт По вкусоароматическим показателям в наших исследованиях замороженные ягоды имеют общую оценку - 4 - 4,5 балла У сортообразцов 21-3-50, 21-11-3, 21-11-5, 21-11-7 изменения вкуса и внешнего вида были незначительными
Помимо этого из ягод готовили сырой джем, протертую ягоду, сок Потери АК в них составили от 11,9 % (21-11-5, сырой джем) до 58,4 % (21-10-50, сырой джем)
По результатам исследований сорта Зеленая дымка и Маленький принц при приготовлении протертой ягоды сохранили 32,3 % и 14,0 % витамина С. А содержание АК в соках из сортообразцов 21-10-50 и 21-10-60 составило 31,5 % и 24,8 % соответственно от исходного в свежих ягодах.
Таблица 2 - Изменение содержания витамина С (мг %) в продуктах переработки из ягод смородины черной_
Сортообразец Ягода: Сырой джем
свежая замороженная замороженная в сахаре
Зеленая дымка (к) 178.6 131.1 116.4 74.2
Маленький принц 191.8 133.8 - 87.5
21-3-50 116.7 71.3 47.1 20.4
21-10-50 127.1 124.2 103.0 74.2
21-10-60 138.5 129.2 102.5 22.7
21-11-3 117.2 104.3 85.8 -
21-11-5 182.6 101.6 748 21.8
21-11-7 120.1 117.0 84.9 -
При исследовании антиоксидантной активности образцов свежезамороженных ягод смородины черной показало, что максимальными уровнями этого признака характеризовались сорта Элевеста, Талисман - их значения превышали контроль, а также Чернавка и Тамерлан (рис. 4).
3,59
.1.07
2,97
3.47
6,39
6,12
MS Зеленая дымка Sä Тамерлан «S 21-3-50 «21-11-3
Маленький принц III Чернавка
> 21-10-50 : : 21-1 1-5
Ш Талисман Элевеста í» 21-10-60 = 21-11-7
Рис. 4. Антиоксидантная активность свежезамороженных ягод смородины черной в г кверцетина на 100 г абсолютно сухого экстракта образца.
Зеленоплодные сортообразцы имели меньшие значения антиоксидантной активности, которые были в пределах от 2.97 до 4.76 г кверцетина на 100 г абсолютно сухого экстракта образца.
Биохимические показатели ягоды смородины при переработке на джемы и соки. Результаты изучения антиоксидантных свойств продуктов переработки из смородины черной (табл 3), показывают, что оптимальным является приготовление сырого джема из ягод сортов Зеленая дымка и Маленький принц, так как показатели антиоксидантной емкости в этом случае максимальны У сортообразца 21-11-5 величина антиоксидантной емкости была минимальной.
Таблица З-Антиоксидантная активность продуктов переработки из смородины черной в кулонах на 100 г абсолютно сухого экстракта образца (АОА)_
Сорто-образец Вид продукта АОА Бг Оценка, балл
вкуса цвета аромата
Зеленая дымка протертая ягода 0 60±0 01 001 49 49 45
Зеленая дымка сырой джем 1 76±0 04 001 45 45 44
Маленький принц протертая ягода 0 77±0 01 0 01 4 1 35 43
Маленький принц сырой джем 1 58±0 01 001 46 46 44
21-3-50 сырой джем 0 б4±0 01 001 47 47 48
21-11-5 сырой джем 0 41±0 02 001 45 43 44
21-10-50 сырой джем 0 99±0 01 001 43 45 43
21-10-50 сок 0 56±0 01 001 - - -
21-10-60 сырой джем 0 59±0 04 0 02 45 44 44
21-10-60 сок 0 59±0 01 0 01 - - -
Результаты исследований данного признака для протертой ягоды показали, что сорт Маленький принц сохранил большее количество веществ антиоксидантной группы, чем контрольный сорт Зеленая дымка Что касается соков, приготовленных из форм 21-10-50 и 21-10-60, то не было выявлено существенных различий
Дегустационная оценка продуктов переработки (табл 3) показала, что протертая ягода сорта Зеленая дымка и сырой джем из ягод отборной формы 21-3-50 оказались наиболее привлекательными по вкусу, цвету и аромату
Протертая ягода сорта Маленький принц, имея высокие показатели антиоксидантной активности, по результатам дегустационной оценки показала худший результат. Если сравнивать исследуемые соки, то большую оценку получил сок из ягод сортообразца 21-10-60 по всем показателям.
Результаты наших исследований позволили выявить, что наибольшей пищевой и биологической ценностью обладают свежезамороженные ягоды смородины черной, благодаря тому, что сохраняют больше веществ антиоксидант-
ной группы Также преимуществом метода заморозки является прекрасное сохранение товарных качеств - вкуса, аромата, цвета
Использование сушеных ягод и листьев смородины черной для производства чая. Практическим приложением нашей работы является применение сушеного сырья смородины черной, а именно листьев и ягод, при изготовлении чаев. На ООО Концерне «Отечественные инновационные технологии» (г. Жер-девка) разработана документация - технические условия (ТУ) 9191-00644538054-07- на «Чай черный и зеленый байховые купажированные растительными или плодово-ягодными добавками» Среди выпускаемого ассортимента есть чаи черный и зеленый, купажированные листом и ягодой смородины черной
Оценивая антиоксидантную активность чаев в г кверцетина на 100 г сухого образца с добавлением листа и ягоды смородины черной, выявили, что соотношение 1 75 0.25 оказалось лучшим для черного и зеленого чаев с листом и ягодой смородины черной, а 1 625 0 375 для черного и зеленого чаев с зеленоп-лодной ягодой смородины черной (табл 4)
Таблица 4 - Антиоксидантная активность и дегустационная оценка чаев, купажированных листом и ягодой смородины черной; 2006 год__
Вариант купажа чая с листом (ягодой) смородины черной Соотношения чай лист (ягода) смородины Дегустационная оценка по 5 балльной шкале АОАвг кверцетина /100 г сухого образца Бг
цвет аромат вкус
Черный чай и лист смородины черной 1 75 0 25 4,5 4,1 3,6 10,13±0,27 0,01
Черный чай и ягода смородины черной 1 75 0 25 4,8 4,0 4,0 9,15±0,34 0,01
Черный чай и ягода зеленоплодной смородины черной 1 625 0 375 4,5 3,9 4,0 9,30±0,14 0,01
Зеленый чай и лист смородины черной 1 75 0 25 3,9 3,7 3,8 11,73±0,50 0,02
Зеленый чай и ягода смородины черной 1 75 0 25 3,9 4,0 3,9 11,03±0,24 0,01
Зеленый чай и ягода зеленоплодной смородины черной 1 625 0 375 4,0 3,7 3,8 11,05±0,10 0,004
Зеленый чай 2 г 3,8 3,8 3,7 12,01±0,34 0,01
Черный чай 2 г 4,7 4,3 4,3 9,68±0,45 0,02
В г Новосибирске в НИИ неорганической химии СО РАН были проведены анализы образцов смородины на содержание микроэлементов в ягодах и листьях смородины черной (табл 5)
Выявлено в вегетативных и генеративных частях изучаемых сортов содержание 16 макро - и микроэлементов. Из макроэлементов в них содержится кальций, фосфор, железо, остальные относятся к микроэлементам Содержание макро- и микроэлементов в листьях смородины черной больше, чем в ягодах. Сорта Маленький принц и Чернавка аккумулируют в листьях микроэлемент бор (О 01 %) и макроэлемент кальций (8,9 и 7,7 % соответственно)
Таблица 5 -Результаты анализа листьев и ягод смородины черной по содержанию макро- и микроэлементов, мае %, 2007 год_
| Элемент Листья смородины сортов: ! Элемент Ягоды смородины сортов:
Зеленая дымка I Диво Звягиной 1 Шалу-| иья Ма-| лень-кий прнни Чернавка Зеленая дымка Изумрудное ожерелье
Ад <5 Ю-6 610"6 <5 10'6 6 Ю"6 6 10б Ад <5 10"6 <5 10"6
А1 0 10 0 062 0 034 0 047 0 047 А1 ЗЮ"3 610"3
В 9 103 7 103 610'3 0011 0 010 В 5 10'4 5 10"4
Ва 610° 5 10'3 4 10'3 7 Ю"3 6Ю"3 Ва <110"4 1 10"4
Са 53 35 34 89 77 Са 0 041 0 045
Со 8105 1 310"4 - 810'5 5 105 Со <110"4 <110"4
Сг 6104 5 10"4 ЗЮ"4 5 10"4 410" Сг <5 10'5 <5 10'3
Ре 0 10 0 084 0 042 0 078 0 058 Ре 610"3 910'3
Са 5 Ю-3 з ю-3 <2 10"3 2 10"3 <2 105 . - -
Мй 0 72 0 53 0 46 071 0 67 Мй 0 012 0011
Мо 210" 2 10"4 <1 ю-4 1 510"4 110" Мо <1 10"4 <1Ю"4
Р 0 45 0 30 0 33 0 42 0 46 Р 0 021 0 029
81 0 45 0 24 0 15 0 28 0 20 & 0015 0 037
Т| 0 012 9 10'3 ЗЮ"3 610° 510"3 Бп <2 Ю"4 <2 104
V 4 10"4 3 5 Ю-4 2 10"4 ЗЮ"4 2 5 Ю"4 Т| 2 10"4 610"4
вг 8 5 103 0 010 0011 0 020 0 014 вг 15 10"4 1 5 10"4
Макро - и микроэлементный состав листьев и ягод смородины черной различных сортов подтверждает ценность сушеного сырья этой культуры, которое можно использовать для получения продуктов обогащенных микронутриента-ми
Выводы
1. Почвенно - климатические условия Центрального Черноземья благоприятны для промышленного производства ягод новых и зеленоплодных сортооб-разцов смородины черной Оптимальные для культуры сроки прохождения фе-нофаз развития обеспечиваются необходимой суммой температур Вегетация у зеленоплодных сортообразцов смородины черной начинается 24 03 - 17 04
при сумме эффективных температур 16,3 - 97,6 °С, начало цветения - 27 04 -05 05 (193,8 - 253,2 °С), начало созревания ягод - 8 06. - 13 06 (882,6 -972,1°С), полное созревание 28 06 -17 07 (1204,7- 1661,6 °С)
2 Степень самогогодности зеленоплодных сортообразцов смородины черной изменяется в зависимости от метеорологических условий в период цветения Завязываемость ягод изменялась от 22,3 до 72,4 % при естественном самоопылении и от 50,0 до 89,5 % при свободном опылении Высокая степень само-плодности отмечена у перспективных сеянцев 24-3-53, 23-2-72, 23-5-89, 21-10-60, 23-2-6, 21-10-50, выделенных в инбредном потомстве сорта Констанция и среди гибридных сеянцев, где в качестве исходной материнской формы использован сорт Маленький принц, а в качестве отцовских - Созвездие и Титан ия
3 Установлено, что изученные зеленоплодные сеянцы уступают контролю по продуктивности и по величине средней массы ягоды (максимальные уровни данного признака отмечены у перспективных сеянцев. 21-10-60 (Констанция Jj), 21-11-3, 21-11-5 (Fia Констанция), 21-3-50 (F2 Белорусская сладкая х Черный жемчуг), 23-2-37 (Fib Маленький принц х Зеленая дымка))
4 Высокой полевой устойчивостью к почковому клещу характеризуются перспективные сеянцы 21-3-50 (F2 Белорусская сладкая х Черный жемчуг), 21-11-7 (F,a Констанция), 22-7-64,22-7-121,23-2-88 (F]b Маленький принц х Созвездие), 22-8-5, 24-6-142 (FIa Маленький принц), 22-12-47 (Маленький принц Jii) Максимальное распространение паутинного клеща было отмечено в условиях 2004 года Установлено, что 39 % сеянцев не имели повреждений, а 26 % были повреждены более чем на 1 балл
Выявлено, что зеленоплодные формы смородины черной устойчивы к американской мучнистой росе За годы исследований 76 % изучаемых сортообразцов не имели признаков поражения сферотекой
5 Показано, что наибольшее содержание аскорбиновой кислоты и суммы фенольных соединений в вегетативных и генеративных органах наблюдается в незрелых ягодах, и в листьях в период созревания ягод
По содержанию веществ антиоксидантной группы в вегетативных и генеративных органах смородины черной наиболее ценным источником являются листья, собранные в фазу полной зрелости ягод Их суммарная концентрация была высокой, антиоксидантная активность изменялась в пределах от 4,52 (о ф 21-11-5) до 14,14 (Чернавка) г кверцетина на 100 г абсолютно сухого образца
6 Ягоды новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины черной являются ценным источником БАВ, содержание которых варьирует в зависимости от условий года и биологических особенностей сорта
У черноплодных сортов витамина С содержалось от 126,3 до 182,9 мг%, Р-активных соединений от 450,6 до 522,7 мг%, пектиновых веществ от 1,9 до 2,6%, Сахаров от 10,7 до 15,5 %, органических кислот от 2,5 до 3,8 %, антиоксидантная активность была в пределах от 2,9 до 3,6 г кверцетина на 100 г абсолютно сухого вещества образца
У зеленоплодных сортообразцов витамина С синтезировалось от 64,2 до 241,1 мг%, Р-активных соединений от 166,1 до 412,9 мг%, пектиновых веществ от 1,1 до 2,5 %, Сахаров от 4,9 до 8,4 %; органических кислот от 1,4 до 3,6 %, антиоксидантная активность была в пределах от 2,2 до 4,8 г кверцетина на 100 г абсолютно сухого вещества образца
7. Листья новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины черной являются ценным источником биологически активных компонентов, таких как витамин С (максимальное содержание достигало 331,2 мг%), феноль-ные соединения (до 2320,6 мг%) Их антиоксидантная активность достигала до 14,1 г кверцетина на 100 г абсолютно сухого образца
Высушивание ягоды и листа смородины черной позволяет получить ценное сырье с максимально отмеченной антиоксидантной активностью 6,1 и 7,5 г кверцетина/100 г абсолютно сухого образца соответственно
8 Перспективным направлением является использование сушеного сырья смородины черной (ягода, лист) для купажирования чая байхового, как черного, так и зеленого Разработаны разделы технических условий ТУ 9191-00644538054-07 «Чай черный и зеленый байховые купажированные растительными и плодово-ягодными добавками»
9 Определение антиоксидантной активности является эффективным методом химического скрининга для выявления перспективных форм смородины черной для использования в качестве биологически ценного сырья при создании продуктов функционального назначения Показатель антиоксидантной активности может служить важным товароведческим и диагностическим признаком как для сортообразцов смородины, так для и получаемого сырья на их основе
Рекомендации по результатам исследований
1. По комплексу хозяйственно-ценных признаков перспективными для производственного испытания следует считать сортообразцы смородины черной с традиционной окраской ягод Кармелита, Талисман, Фея ночи, а также отборные зеленоплодные сеянцы 21-3-50, 21-10-50 (Снежная королева), 21-10-60 (Изумрудное ожерелье), 21-11-3, 21-11-5, 21-11-7, характеризующиеся высокими уровнями хозяйственно-ценных признаков и содержания биологически активных веществ
2 Сорта - источники ценных для селекции признаков на
- крупноплодность - Чернавка, Маленький принц, Кармелита, Тамерлан, Элевеста и Зеленая дымка;
- высокое содержание витамина С (>150 мг% ) - оф. 21-11-5, 23-2-97, 23-2-17,23-2-57,23-2-66,23-2-73, сорта Маленький принц, Чернавка,
- высокое содержание фенольных соединений - оф 21-10-50, 21-10-60, 21-11-3, 21-11-5, 21-11-7, сорта Зеленая дымка, Маленький принц, Тамерлан, Чернавка,
- суммарное содержание антиоксидантных веществ - 23-2-119, Чернавка, 21-10-50, Зеленая дымка, 21-10-60,21-3-50,23-2-17,23-2-66
3 Для производства чая купажированного рекомендуем использовать сушеное сырье из смородины черной (ягода, лист) при следующем соотношении компонентов
- черного чая байхового с листом смородины - 1 5 0 5, с ягодой смородины -1 375 0 625, с ягодой зеленоплодной смородины черной - 1 25 0 75,
- зеленого чая байхового с листом смородины - 1 25 0 75; с ягодой смородины - 1 25 0 75, с ягодой зеленоплодной смородины черной - 1 25 0 75.
Это позволяет получать чаи с суммарной антиоксидантной активностью не менее 10,1 г кверцетина/100 г сухого образца
4 Для получения качественного сушеного сырья смородины черной при производстве чая, купажированного ягодой и листом смородины рекомендуются сорта с комплексом БАВ и устойчивые к болезням и вредителям, такие как Зеленая дымка, Маленький принц, Чернавка, Шалунья, Изумрудное ожерелье
5 Подготовлены документы на новый сорт смородины черной с зеленой окраской ягод Изумрудное ожерелье (21-10-60) для передачи на государственное сортоиспытание
Список опубликованных работ по теме диссертации
1 Магомедова, С А Особенности накопления биологически активных веществ в почках зеленоплодной смородины / С А Магомедова, Т В Жидехина // Мат III Российской научно - практ конф «Актуальные проблемы инноваций с нетрадиционными природными ресурсами и создания функциональных продуктов»- М, 2005 -С 72
2 Магомедова, С А Антиоксидантная активность экстрактивных извлечений из смородины черной / С А Магомедова, А А Лапин, Т В Жидехина // Мат III Российской научно - практ конф «Актуальные проблемы инноваций с нетрадиционными природными ресурсами и создания функциональных продуктов»- М, 2005 - С 73
3 Магомедова, С А Перспективы использования почек смородины черной в качестве сырья для приготовления витаминных препаратов /С А Магомедова II Развитие наследия И В Мичурина и подготовка кадров Т 2 Международ науч - практич конф (Всерос семинар молодых ученых - селекционеров и плодоовощеводов), Мичуринск-Наукоград РФ, 2005 -С 144
4 Магомедова, С А Экстрагирование антиоксидантных веществ из смородины черной 1С А Магомедова, Т В Жидехина, В Н Зеленков, А А Лапин // III Между-нар конф «Экстракция органических соединений», Воронеж, 2005 - С 213
5 Магомедова, С А Экстрактивное извлечение антиоксидантных веществ из смородины черной / С А Магомедова, И Б Ефремов, Т В Жидехина, А А Лапин, В Н Зеленков // Общероссийская конференция молодых ученых «Пищевые технологии» сборник тезисов докладов Казань, КГТУ, 14 апреля 2005 - С 113-115
6 Магомедова, С А Изменение химического состава ягод зеленоплодных сорто-образцов смородины черной при заморозке / С А Магомедова, Т В Жидехина // Материалы международной научно - практической конференции Нетрадиционные и редкие растения, природные соединения и перспективы их использования VII Международный симпозиум Том 1 - Белгород изд-во «Политерра», 2006 - С 266-270
7 Магомедова, С А Биологически активные вещества ягод зеленоплодных форм смородины черной / С А Магомедова // Состояние и перспективы развития ягодовод-
ства в России (Материалы Всероссийской науч - метод конф 19-22 июня 2006) -Орел Изд-во ВНИИСПК, 2006 - С 183-187
8 Магомедова, С А Биохимическая ценность новых и зеленоплодных форм смородины черной / С А Магомедова, Т В Жидёхина // Научные основы эффективного садоводства Труды Всероссийского научно - исследовательского института садоводства им И В Мичурина - Воронеж Кварта, 2006 - С 362-372
9 Магомедова, С А Оценка технологических качеств новых и зеленоплодных сортообразцов смородины черной / С А Магомедова, Т В Жидёхина // Методологические аспекты создания прецизионных технологий возделывания плодовых культур и винограда Том 1 Тематический сборник материалов Юбилейной конференции к 75 - летию СКЗНИИСиВ - Краснодар СКЗНИИСиВ, 2006 - С 364-368
10 Магомедова, С А Содержание водорастворимых пектинов в ягодах смородины черной / С А Магомедова, Т В Жидёхина, В H Зеленков, А А Лапин // Материалы научно - практической конференции «Российский пектин история - настоящее -перспективы» Посвящается 100 - летию со дня рождения профессора Т Г Гапоненко-ва, 1-3 ноября 2006 г - Воронеж, 2006 - С 13-16
11 Магомедова, С А Антиоксидантные свойства свежих и сушеных ягод новых и зеленоплодных сортообразцов смородины черной / С А Магомедова, Т В Жидёхина, В H Зеленков, А А Лапин // Материалы 6-й международной научной конференции «Фитотерапия, биологически активные вещества естественного происхождения в современной медицине» - Черноголовка, 14-15 декабря 2006 - С 153-160
12 Магомедова, С А Биологически активные соединения в плодах зеленоплод-ной смородины черной /ТВ Жидёхина, С А Магомедова // Современные проблемы фитодизайна материалы международной науч, - практ конф, Белгор гос ун-т -Белгород БелГУ, 2007 - С 363-366
13 Магомедова, С А Особенности накопления Сахаров и органических кислот в ягодах новых и зеленоплодных сортообразцов смородины черной / С А Магомедова, Т В Жидёхина // Актуальные проблемы садоводства России и пути их решения (материалы Всерос науч-метод конф молодых ученых, 2-5 июля 2007г) - Орел ВНИИСПК, 2007 - С 344-348
14 Магомедова, С А Антиоксидантные свойства продуктов переработки из смородины черной / С А Магомедова, Т В Жидёхина, В H Зеленков, А А Лапин // Сб научных трудов «Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты» Вып 16-M РАЕН,2007-С 149-154
15 Магомедова, С А Ценный источник БАВ и антиоксидантов / С А Магомедова, Т В Жидёхина, А А Лапин, В H Зеленков // Картофель и овощи, №2, 2007 -С 30-31
16 Магомедова, С А Оценка новых сортов черной смородины /ТВ Жидёхина, О С Родюкова, С А Магомедова, Т Е Бочарова // Садоводство и виноградарство, №5,2007-С 15-16
Отпечатано в издательско-полиграфическом центре МичГАУ Подписано в печать 8 02 08г Формат 60x84 '/16, Бумага офсетная № 1 Уел печл 1,3 Тираж ЮОэкз Ризограф Заказ № 13207
Издательско-полиграфический центр Мичуринского государственного аграрного университета 393760, Тамбовская обл, г Мичуринск, ул Интернациональная, 101, тел +7(47545)5-55-12
Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Калякина, Саида Абидиновна
ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1. Систематическое положение смородины черной.
1.2. История селекции смородины черной.
1.3. Биохимический состав и лечебные достоинства смородины , } ' черной.
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
ГЛАВА 2. УСЛОВИЯ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Характеристика погодных условий проведения исследований.
2.2. Объекты исследований.
2.3. Методика исследований.
ГЛАВА 3. ХОЗЯЙСТВЕННО - БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА НОВЫХ ЧЕРНОПЛОДНЫХ И ЗЕЛЕНОПЛОДНЫХ СОРТООБРАЗЦОВ СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ
3.1. Фенологические фазы развития новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины черной.
3.2. Хозяйственная продуктивность новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины черной.
3.3. Устойчивость к болезням и вредителям.
ГЛАВА 4. ОЦЕНКА НОВЫХ ЧЕРНОПЛОДНЫХ И ЗЕЛЕНОПЛОДНЫХ СОРТООБРАЗЦОВ СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ ПО СОДЕРЖАНИЮ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ
4.1. Изменение содержания витамина С и Р-активных веществ в вегетативных и генеративных органах смородины.
4.2. Содержание витамина С и фенольных соединений в ягодах смородины черной.
4.3. Оценка содержания пектиновых веществ в ягодах смородины черной.
4.4. Особенности накопления Сахаров и титруемых кислот в ягодах сортообразцов смородины черной.
ГЛАВА 5. ОЦЕНКА АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ НОВЫХ ЧЕРНОПЛОДНЫХ И ЗЕЛЕНОПЛОДНЫХ СОРТООБРАЗЦОВ СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ
5.1. Динамика накопления веществ антиоксидантной группы в генеративных и вегетативных органах смородины черной.
5 * I >
5.2. Антиоксидантная активность ягод новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины черной.
ГЛАВА 6. ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НОВЫХ ЧЕРНОПЛОДНЫХ И ЗЕЛЕНОПЛОДНЫХ СОРТООБРАЗЦОВ СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
6.1. Перспективные сортообразцы смородины черной обеспечивающие получение сырья для пищевой промышленности и их экономическая оценка.
6.2. Продукты переработки из ягод и листьев смородины черной с использованием замораживания, сушки и их качество.
6.3. Дегустационная оценка продуктов переработки из смородины черной.
6.4. Использование сушеных ягод и листьев смородины черной для производства чая.
ВЫВОДЫ.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ИССЛЕДОВАНИЙ.
Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Биологические и биохимические особенности новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины черной как перспективных источников лекарственного сырья"
Актуальность исследований. Основной задачей садоводства является обеспечение населения разнообразными плодами и ягодами, которые являются источниками витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов, ферментов, а также других биологически активных веществ. Их дефицит в организме человека вызывает снижение его иммунного статуса, преждевременное старение (Гудковский В.А., 2001). В число приоритетных направлений современных научных исследований'всё чаще стали включать улучшение структуры питания. населенияуРоссии-путём введения в пищевую продукцию компонентов с высоким содержанием биологическиIактивных соединений. По расчетам Института питания норма потребления фруктов составляет 90-120 кг в год на человека.
Одна из ведущих ягодных культур в России - смородина черная. К её достоинствам относятся не только, скороплодность, высокая, зимостойкость, неприхотливость к условиям произрастания, простота размножения, ухода и возможность пол ной'механизации возделываниям уборки, что обуславливает экономически выгодные предпосылки для широкого промышленного и приусадебного возделывания-этой культуры, но и богатый биохимический состав. Её ягоды содержат сухие вещества (до 23,0 %), сахара (до 14,0 %), органические кислоты (до 3,0 %), витамины группы В, А, С, К, РР, кумарины, дубильные вещества, эфирные масла, соли;железа, магния, цинка, бора, калия и другие биологически активные соединения. Высокое содержание витамина G (100-400 мг/100г) в оптимальном сочетании^ с Р-активными веществами (200-1200 мг/100г), солями макро- и микроэлементов обуславливают лечебный эффект при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также при болезнях, связанных с повышенными дозами облучения (Копань К.Н., 1996).
Становление сортимента этой ягодной, культуры неотъемлемо от общемирового селекционного процесса (Забелина Л.Н., 2003). Первоначально смородина черная культивировалась как лекарственное растение, и в настоящее время она включена1 в государственную фармакопею (Государственная фармакопея СССР, 1987; 1990) благодаря*своим целебным свойствам.
В середине XIX века интерес к этой культуре возрос, в связи с изготовлением из её ягод вина, варенья, желе и т.д., в это же время появились первые упоминания о сортах в Европе. Согласно данным Т.Д. Огольцовой и С.Д. Князева (2004) в настоящее время в мире насчитывается около 1200 сортов смородины черной.
Ягоды смородины черной разнообразны по окраске, этот признак наследуется вне зависимости от вкуса, массы и т.д., а связан с наличием 7 антоцианов. Так, имеются формы с бледно-бурой (смородина моховка, сорта - Розовоплод-ная, Розовая); бурой (формы сибирского подвида, Алтайская десертная, Дружная, Карлик алтайский, Нина, Облепишка); темно-бурой (Красноярская десертная, Лана, Урожайная, Фаворская); зеленой (формы сибирского'подвида, Зеле-ноплодная, сеянцы от самоопыления Ojebyn) и синей (формы смородины дикуши, ключевой, Алтайский чемпион, Голубка, Дальневосточная, Зоя, Приморский чемпион) окраской ягод (Куминов Е.П., 1983; Равкин А.С., 1987; Жидехи-наТ.В., 2003).
Во Всероссийском научно - исследовательском институте садоводства им. И.В. Мичурина в итоге многолетних исследований создан 21 сорт смородины с традиционной чёрной окраской ягод, из них 13 включены в Госреестр селекционных достижений РФ (ГР СД РФ, 2007). Вместе с тем в последние 11 лет здесь создано 278 отборных сеянцев с зелёной окраской ягод. Однако, он совершенно не был изучен по химическому составу ягод. Эти исследования крайне важны для определения места зеленоплодных сортов смородины.чёрной среди ягодных культур, так как в последнее время у многих людей, особенно у детей, наблюдается аллергическая реакция на употребление в пищу тёмноокрашенных плодов и ягод.
Цель исследований — выделить перспективные сортообразцы смородины черной- с высоким уровнем хозяйственно-биологических признаков, содержанием биологически активных веществ (БАВ) и антиоксидантной активностью как сырьевых источников для получения функциональных продуктов питания.
Для достижения цели необходимо было решить следующие задачи:
- оценить хозяйственно — биологические признаки, продуктивность и качество ягод новых черноплодных и зеленоплодных сортов и форм смородины чёрной, полученных во ВНИИС им. И.В. Мичурина;
- дать оценку ягод и листьев сортообразцов смородины черной по комплексу БАВ;
- провести анализ биохимического состава почек и листьев в динамике по содержанию витамина С и Р - активных соединений;
- отработать методику определения антиоксидантной активности как скрининга для быстрого выявления'перспективных сортообразцов смородины черной и оценки качества сушеного сырья (ягода; лист) и продуктов переработки из ягод;
- определить пригодность сортообразцов к технологической переработке и оценить пути использования смородинового сырья (листья и ягода) для получения пищевых продуктов с повышенным содержанием БАВ.
Научная новизна работы заключается в том, что-впервые в условиях Центрального Черноземья изучены новые черноплодные и зеленоплодные сортооб-разцы-смородины чёрной по биохимическому составу и хозяйственно — ценным признакам. Отобраны перспективные формы с высоким содержанием биологически активных веществ в ягодах и листьях, пригодные для промышленного возделывания и в качестве источников биологически ценного сырья для создания функциональных продуктов питания. Впервые проведен анализ биомассы сортообразцов смородины по антиоксидантной активности.
Работа имеет определенное практическое значение:
- на основе изучения хозяйственно-ценных признаков и биохимической оценки выделены перспективные сортообразцы для селекции и производства;
- показана возможность применения перспективных сортов и форм смородины черной селекции ВНИИС им. И.В. Мичурина для широких слоев населения в условиях консервации холодом, что способствует сохранению, как орга-нолептических характеристик, так и биохимических свойств;
- показана возможность использования химического скрининга по антиок-сидантной активности для сортообразцов смородины, позволяющая быстро выявлять перспективные формы и использовать данный показатель как товароведческий и диагностический признак для новых видов сырья;
- разработана нормативно техническая документация на рецептуры чая зеленого и черного байхового купажированных сушеными ягодами и листьями смородины черной;
- получены в промышленных условиях экспериментальные партии нового вида чая и получено разрешение Минздравсоцразвития (Роспотребнадзора) на его промышленное производство;
- получены новые виды продуктов переработки без использования консервантов;
- отобран элитный сеянец 21-10-60 по комплексу хозяйственно-ценных признаков для передачи на госиспытание под названием.Изумрудное ожерелье.
Апробация работы. Основные положения и результаты диссертации были доложены на конференциях: 3-я и 4-я Российские научно-практические конференции «Актуальные проблемы инноваций с нетрадиционными природными ресурсами и создания функциональных продуктов», Москва, 2005 г. и 2007 г.; Всероссийская научно-методическая конференция «Состояние и перспективы развития ягодоводства в России», Орел, 2006' г.; 6-я международная научная конференция «Фитотерапия, биологически активные вещества естественного происхождения в современной медицине», Черноголовка, 2006 г.
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 16 научных работ, в том числе 2 статьи в изданиях, рекомендованных ВАК.
Заключение Диссертация по теме "Селекция и семеноводство", Калякина, Саида Абидиновна
132 Выводы
1. Почвенно - климатические условия Центрального Черноземья благоприятны для промышленного производства ягод новых и зеленоплодных сортообразцов смородины черной. Оптимальные для культуры сроки прохождения фенофаз развития обеспечиваются необходимой суммой температур. Вегетация у зеленоплодных сортообразцов смородины черной начинается 24.03. — 17.04. при сумме эффективных температур 16,3 — 97,6 °С; начало цветения — 27.04. — 05.05. (193,8 - 253,2 °С); начало созревания ягод - 8.06. - 13.06. (882,6 - 972,1 °С); полное созревание 28.06.-17.07. (1204,7-1661,6 °С).
2. Степень самоплодности зеленоплодных сортообразцов смородины черной изменяется в зависимости от метеорологических условий в период цветения. Завязываемость ягод изменялась от 22,3 до 72,4 % при естественном самоопылении и от 50,0 до 89,5 % при свободном опылении. Высокая степень-само-плодности отмечена у перспективных сеянцев 24-3-53, 23-2-72, 23-5-89, 21-1060, 23-2-6, 21-10-50, выделенных в инбредном потомстве сорта Констанция и среди гибридных сеянцев, где в качестве исходной материнской формы использован сорт Маленький принц, а в качестве отцовских - Созвездие и Титания.
3. Установлено, что изученные зеленоплодные сеянцы уступают контролю по продуктивности и по величине средней массы ягоды (максимальные уровни данного признака отмечены у перспективных сеянцев: 21-10-60 (Констанция Ji), 21-11-3, 21-11-5 (Fla Констанция), 21-3-50 (F2 Белорусская сладкая х Черный жемчуг), 23-2-37 (F^ Маленький принц х Зеленая дымка)).
4. Высокой полевой устойчивостью к почковому клещу характеризуются перспективные сеянцы: 21-3-50 (F2 Белорусская сладкая х Черный жемчуг), 2111-7 (Fia Констанция); 22-7-64, 22-7-121, 23-2-88 (FJb Маленький принц х Созвездие); 22-8-5, 24-6-142 (Fja Маленький принц); 22-12-47 (Маленький принц Jfi). Максимальное распространение паутинного клеща было отмечено в условиях 2004 года. Установлено, что 39 % сеянцев не имели повреждений, а 26 % были повреждены более чем на 1 балл.
Выявлено, что зеленоплодные формы смородины черной устойчивы к американской мучнистой росе. За годы исследований 76 % изучаемых сортообразцов не имели признаков поражения сферотекой.
5. Показано, что наибольшее содержание аскорбиновой кислоты и суммы фенольных соединений в вегетативных и генеративных органах наблюдается в незрелых ягодах, и в листьях в период созревания ягод.
По содержанию веществ антиоксидантной группы в вегетативных и генеративных органах смородины черной наиболее ценным источником являются листья, собранные в фазу полной зрелости ягод. Их суммарная концентрация была высокой, антиоксидантная активность изменялась в пределах от 4,52 (о.ф. 21-11-5) до 14,14 (Чернавка) г кверцетина наЮО г абсолютно сухо го образца.
6. Ягоды новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины черной являются ценным источником БАВ, содержание которых варьирует в зависимости от условий года и биологических особенностей сорта.
У черноплодных сортов витамина С содержалось от 126,3 до 182,9 мг%; Р-активных соединений от 450,6 до^522,7 мг%; пектиновых веществ от 1,9 до 2,6 = %; Сахаров от 10,7 до 15,5 %; органических- кислот от 2,5 до 3,8 %; антиоксидантная активность была в пределах от 2,9 до 3,6 г кверцетина-на 100'г абсолютно сухого вещества образца.
У зеленоплодных сортообразцов витамина С синтезировалось от 64,2 до 241,1 мг%; Р-активных соединений от 166,1 до 412,9 мг%; пектиновых веществ от 1,1 до'2,5 %; сахаров-от 4,9 до 8,4 %; органических кислот от 1,4 до 3,6 %; антиоксидантная активность была в пределах от 2,2 до 4,8 г кверцетина на 100 г абсолютно сухого вещества образца.
7. Листья новых черноплодных и* зеленоплодных сортообразцов смородины черной являются ценным источником биологически активных компонентов, таких как витамин С (максимальное содержание достигало 331,2 мг%), феноль-ные соединения (до 2320,6 мг%). Их антиоксидантная активность достигала до 14,1 г кверцетина на 100 г абсолютно сухого образца.
Высушивание ягоды и листа смородины черной позволяет получить ценное сырье с максимально отмеченной антиоксидантной активностью 6,1 и 7,5 г кверцетина/100 г абсолютно сухого образца соответственно.
8. Перспективным направлением является использование сушеного сырья смородины черной (ягода, лист) для купажирования чая байхового, как черного, так и зеленого. Разработаны разделы технических условий ТУ 9191-00644538054-07 «Чай черный и зеленый байховые купажированные растительными и плодово-ягодными добавками».
9. Определение антиоксидантной активности является эффективным методом химического скрининга для выявления перспективных форм смородины черной для использования в качестве биологически ценного сырья при создании продуктов функционального назначения. Показатель антиоксидантной активности может служить важным товароведческим и диагностическим признаком как для сортообразцов смородины, так для и получаемого сырья на их основе.
Рекомендации по результатам исследований
1. По комплексу хозяйственно-ценных признаков перспективными для производственного испытания следует считать сортообразцы смородины черной с традиционной окраской ягод Кармелита, Талисман, Фея ночи, а также отборные зеленоплодные сеянцы 21-3-50, 21-10-50* (Снежная королева), 21-10-60 (Изумрудное ожерелье), 21-11-3, 21-11-5, 21-11-7, характеризующиеся высокими уровнями хозяйственно-ценных признаков и содержания биологически активных веществ.
2. Сорта — источники ценных для селекции признаков на:
- крупноплодность - Чернавка, Маленький принц, Кармелита, Тамерлан, Элевеста и Зелёная дымка;
- высокое содержание витамина С (> 150 мг% ) - о.ф. 21-11-5, 23-2-97, 232-17, 23-2-57, 23-2-66, 23-2-73, сорта Маленький принц, Чернавка;
- высокое содержание фенольных. соединений — о.ф. 21-10-50, 21-10-60, 2111-3; 21-11-5, 21-11-7, сорта Зеленая дымка, Маленький принц, Тамерлан, Чернавка;
- суммарное содержание антиоксидантных веществ - 23-2-119, Чернавка, 21-10-50, Зелёная дымка, 21-10-60, 21-3-50, 23-2-17; 23-2-66.
3. Для производства чая купажированного рекомендуем использовать сушеное сырье из смородины черной (ягода, лист) при* следующем соотношении компонентов:
- черного чая байхового: с листом смородины - 1.5:0.5; с ягодой смородины. -1.375:0.625; с ягодой зеленоплодной смородины черной - 1.25:0.75;
- зеленого чая байхового: с листом смородины — 1.25:0:75; с ягодой смородины - 1.25:0.75; с ягодой зеленоплодной смородины черной - 1.25:0.75.
Это позволяет получать чаи с суммарной антиоксидантной активностью не менее 10,1 г кверцетина/100 г сухого образца.
4. Для получения качественного-сушеного-сырья смородины черной при производстве чая, купажированного ягодой и листом смородины рекомендуются сорта с комплексом БАВ и устойчивые к болезням и вредителям, такие как Зеленая дымка, Маленький принц, Чернавка, Шалунья, Изумрудное ожерелье.
5. Подготовлены документы на новый сорт смородины черной с зеленой окраской ягод Изумрудное ожерелье (21-10-60) для передачи на государственное сортоиспытание.
Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Калякина, Саида Абидиновна, Мичуринск-наукоград РФ
1. Г. Абдеева, М.Г. Новые сорта смородины / М:Г. Абдеева. Уральские нивы, 1989. -№7.-С;17.
2. Агроклиматический справочник Тамбовской обл. (под. ред. А.П. Говорухина). -Ленинград, Гидрометеоиздат, 1959. 124 с.
3. Агапова, М.В. Аскорбиновая кислота и активность аскорбиноксидазы у чёрной смородины./ М.В: Агапова// Уч. записки Пермского Ун-та.-1976.-№ 336.-С. 59-63.
4. Адащик, А.Г. Сортоизучение черной смородины в условиях юго-запада Белоруссии*/ А.Г. Адащик, П.Н. Кухта // Плодоводство. Минск, 1983. Вып. 5. —С. 33-41.
5. Андреева, ИШ; Ботаника: Учебник / И:И; Андреева; Л:С. Родман: -2-е изд., -Москва: Колос, 2001. 488с.
6. Астахов; А.И. Селекция черной смородины с использованием генетических методов: / А.И. Астахов // Селекция и сортоизучение черной смородины. Барнаул. Алтайск. кн. из-во;198К - В: Г.-С. 65-71.
7. Астахов, А.И. Основные задачи и результаты селекции черной смородины / А.И. Астахов// Роль сортов и новых технологий; в интенсивном садоводстве: Матер, к межд: науч.-метод. конф., 28-31 июля 2003 г./ ВНИСГ1К. Орел, 2003.-С. 20-23.
8. Ареалы лекарственных;и родственных имрастений1 СССР. Атлас, 2-е изд. Л.: Изд-во Ленинград. ун-та. 1990. 223 с.
9. Атлас лекарственных растений / Под общ. ред. проф. Быкова В. А. Москва. 2006. - 345 с. ; . '
10. Бичкаускене, С.В: Химический состав и технологические свойства ягод чёрной смородины. / С.В. Бичкаускене // Селекция и сортоизучение черной-смородины. -Барнаул, Алтайское кн. изд-во, 1981.- Выи. 1.- С. 132 134.1 138
11. Бологовская, Р.П. Сорта ягодных культур / Р.П. Бологовская, Н.М. Павлова,
12. Ю.К. Катинская // Сельхозгиз, JI. 1937, С. 123-296.
13. Бочкарникова, Н.М. Черная смородина на дальнем Востоке / Н.М. Бочкарнико-ва. Владивосток, 1973. - 183 с.
14. Бурмистров, А.Д. Ягодные культуры. / А.Д. Бурмистров. Ленинград: Колос, 1972.-384 с.
15. Бжецева, Н.Р. Изучение генофонда смородины для использования в производстве и селекции / Н.П. Бжецева. Автореф. канд. дис. на соискан. учен. степ. канд. с. х. наук./ Краснодар.- 22 с.
16. Вакуленко, В.В. Целительная сила витаминов и минералов / В.В. Вакуленко. -Ростов н/Д.: Феникс, 2005. 320 с.
17. Васильченко, Г.В. Алтайские ягодники / Г.В. Васильченко. Барнаул, 1971.
18. Вигоров, Л.И. Методы определения флавонолов и флавононов в плодах и ягодах / Л.И. Вигоров, А.Я.' Трибунская // Тр. III Всесоюз. семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. - С. 492- 506.
19. Вигоров, Л.И. Сад лечебных культур / Л.И. Вигоров. Свердловск Средне-Уральское кн. изд-во, 1976.- 172с.
20. Витковский, В.Л. Исследование сортов смородины (Ribes nigrum L.) разного эколого географического происхождения в условиях Кольского полуострова / В.Л. Витковский // Бюлл. ВИР.*- Л., 1960 - № 8 -С. 10-18.
21. Витковский, В.Л. Плодовые растения мира / В.Л. Витковский. СПб.: Лань, 2003.-С. 400-407.
22. Володина, Е.В. Промышленный сортимент и новые направления селекции черной смородины / Е.В. Володина, Г.А. Наумова. Москва, 1980.- С. 68.
23. Володина, Е.В. Сортимент черной смородины и исходный материал для селекции / Е.В. Володина// Селекция и>сортоизучение черной смородины. Барнаул: Ал-тайск. кн. из-во., 1981.- Ч.- 1. - С. 26 - 34.
24. Гаммерман, А.,Ф. Лекарственные растения / А.Ф. Гаммерман, Г.Н1 Кадаев, А. А. Яценко-Хмелевский. М.: Высш. шк., 1990. 544 с.
25. Георгиевский, В.П: Биологически активные вещества лекарственных растений / В.Г Георгиевский, Н.Ф. Комисаренко, С.Е. Дмитрук. Новосибирск: Наука, 1990.-333 с.
26. Горевой, М.М. Селекция-смородины черной на комплекс ценных хозяйственно-биологических признаков / М.М. Горевой, Н.Ф. Кучер // Состояние сортимента плодовых и ягодных культур и задачи селекции: Тез. Междунар. научно-метод. конф. -Орел, 1996.-С. 54-57.
27. Государственный реестр селекционных достижений РФ.- Москва, 2007. 258 с.
28. Государственная-Фармакопея СССР, XI издание, вып. 1, 2. М.: Медицина, 1987, 1990 г.г.
29. Грушин, А.А. Источники важнейших питательных и биологически активных соединений в плодах смородины черной для селекции на качество /А.А. Грушин, М.Н. Ананьина //Тр. по прикладной ботанике, генетике и селекции, 2003.-Т.-160.-С. 84-90.
30. Гродзинский, A.M. Фитоэргономика / A.M. Гродзинский, В:А. Иванченко, Т.М. Че-ревченко и др. //АН УССР Центр, респ. ботан. сад.- Киев: Наук, думка, 1989.- 296 с.
31. Гудковский, В.А. Система сокращения потерь и сохранения качества плодов при хранении / В.А. Гудковский// Садоводство и виноградарство, 1989. -№7.-С 21.
32. Гудковский, В.А. Окислительный стресс плодовых культур (факторы, механизм, диагностика, повышение устойчивости) / В.А. Гудковский // Научные основы устойчивого садоводства в России. Мичуринск, 1999.-С.З - 9.
33. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта / Б.А. Доспехов. Москва: Колос, 1985.-421с.
34. Доценко, И.В. Овощи и плоды в питании /И.В. Доценко.- Лениздат, 1988. -166 с.
35. Докукин, B.C. Влияние способов закладки насаждений черной смородины на ее продуктивность и эффективность возделывания / B.C. Докукин, А.Г. Гурин // Селекция и сорторазведение садовых культур.- Орел,1998.-С.249-254.
36. Дурнев, А.Д. Мутагены и антимутагены в продуктах питания / А.Д. Дурнев // Генетика. 1997. - Т. 33. - № 21. - С. 165-170.
37. Евреинов, В.А. Черная смородина: Практическое руководство к разведению культур / В.А. Евреинов. Прага, 1925.
38. Ермаков, Б.С. Витаминные растения в любительском садоводстве / Б.С. Ермаков. -М., 1992,-240 с.
39. Жаренова, К.М. Содержание биологически активных веществ в ягодах черной смородины селекции ЦГЛ / К.М. Жаренова, О.Л. Пышкина // Труды III Всесоюзного семинара по БАВ (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968.-С. 96-97.
40. Жбанова, Е.В. Биохимические признаки ягод некоторых исходных форм земляники и черной смородины и вопросы их наследования / Е.В. Жбанова. Автореф. дис. канд. с.-х. наук, Мичуринск, 1997. 21 с.
41. Жданова, Л.В. К вопросу о селекции черной смородины на С витаминность / Л.В. Жданова, Е.П. Куминов // Высшая школа и проблемы научного обеспечения агропромышленного комплекса: матер, науч. конф.- Мичуринск, 1998.-Ч. I.-C. 71-72.
42. Жидёхина, Т.В. Смородина / Т.В. Жидёхина, Е.П. Куминов // Харьков: Фолио; М.: ООО «Издательство ACT», 2003. 255 с.
43. Жидёхина, Т.В. Наследование зеленой окраски плодов в гибридном потомстве смородины черной/ Т.В; Жидёхина // Сб. науч. тр. «Селекция, интродукция плодовых и ягодных культур». Нижний Новгород, 2003. — С. 30-32.
44. Жизнь растений./под ред. A.JI. Тахтаджян.-М.: Просвещение, 1981.-Т.5, 4.2.-511с
45. Жуковский, П.М. Культурные растения и их сородичи/ П.М. Жуковский. JI., Колос, 1971.
46. Жуковский, П.М. Культурные растения и их сородичи/ П.М. Жуковский. JI., Колос, 1964.-С. 547-550.
47. Жучков, Н.Г. Частное плодоводство / Н.Г. Жучков. М., 1954.
48. Забелина, JI.H. Новые сорта черной смородины для промышленного и любительского садоводства / JI.H. Забелина // Научно — экономические проблемы регионального садоводства. — Барнаул, 2003. — С. 66-72.
49. Зазулина, Н.А. Содержание сухих растворимых веществ1 в сортах и гибридах черной смородины / Н.А. Зазулина // Интенсификация садоводства в Белоруссии: Сб. науч. трудов. Минск, 1981. - Вып.5. - С. 56-60.
50. Зазулина, Н.А. Белорусские сорта черной смородины как исходный материал для дальнейшей эффективной селекции / Н.А. Зазулина // Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Самохваловичи, 1982 -22 с.
51. Запрометов, М.Н. Р-активные вещества / М.Н. Запрометов // Тез. 4 Всесоюз. совещания по витаминам. М.: Изд-во-МГУ, 1957. - С. 211.
52. Запрометов, М.Н. Биохимия катехинов / М.Н. Запрометов. -М., 1964.- 248 с.
53. Запрометов, М.Н. Фенольные соединения и их роль в жизни растения М.Н. Запрометов // 56-е Тимирязевскиее чтения. М.: Наука, 1996. — 45 с.
54. Звягина, Т.С. Новые сорта черной смородины / Т.С. Звягина // Селекция и сор-тоизучение черной смородины, Мичуринск, 1988. С. 99 - 102.
55. Зозуля, Л.Ф. Влияние способов возделывания и переработки на химический состав ягод земляники и черной смородины / Л.Ф. Зозуля // Автореф. дис.канд. с.х. наук. Киев, 1971. - 28 с.
56. Зотова, З.С. Селекция-черной смородины на-Алтае / З.С. Зотова // Селекция черной смородины. Новосибирск, 1980. - С. 3 - 9.
57. Иваненко, Е.Ф. Биохимия витаминов / Е.Ф. Иваненко.- Киев: Высш. школа, 1970.-210 с.
58. Ивашин, Д.С. Справочник по заготовкам лекарственных растений / Д.С. Ивашин, З.Ф. Катина, З.И. Рыбачук и др. Киев: Урожай, 1986. 280 с.
59. Ильин, B.C. Селекция смородины черной / B.C. Ильин // Проблемы й перспективы межвидовой гибридизации плодовых, ягодных культур-и картофеля: Метод, рекоменд. по селекции и семеновод. Сб науч. тр. IV.-Челябинск, 2000.-№ 4.-С. 90-97.
60. Калинкинская; Е. Антиоксиданты защита от старения и болезней / Е. Калин-кинская // Наука и жизнь. - 2000. - № 8. - С. 90 - 94.
61. Каталог. Плодовые и ягодные культуры России. Воронеж: Кварта, 2001. - 304с.
62. Кип, Э. Смородина и крыжовник. Содержание витамина С / Э. Кип // Селекция плодовых растений. М.: Колос, 1981. - С. 349 - 351.
63. Кичина, В.В. Генетика и селекция ягодных культур / В.В. Кичина. Москва: Колос, 1984. -278с.
64. Кичина, В.В. Селекция плодовых и ягодных культур на высокий уровень зимостойкости (Концепция, приемы и методы) /В.В. Кичина.- М., 1999.-126 с.
65. Кичунов, Н.И. Смородина, крыжовник, малина, ежевика, американская крупноплодная клюква и другие, полезные в экономическом отношении ягодные растения и их культура / Н.И. Кичунов. СПб., 1911.
66. Кип, Е. Смородина и крыжовник / Е. Кип // Селекция плодовых культур. М., 1981.-С. 274-371.
67. Колесник, А.А. Особенности изменения содержания АК в процессе хранения плодов / А.А. Колесник // Труды II Всесоюзного семинара по БАВ плодов и ягод. Свердловск, 1961.-С. 193 195.
68. Кольцова, Е.В. Сортоизучение смородины в Куйбышевской области / Е.В. Кольцова // Культура черной смородины в СССР: Докл. Симпозиума. М., 1972. - С. 551-557.
69. Коробкина, З.В. Витамины и минеральные вещества плодов и ягод / З.В. Короб-кина.- Изд.: Экономика. М., 1969. 314с.
70. Коробкова, Т.С. Интродукция смородины черной в Якутии: Дис. канд. биол. наук /Центральный сибирский ботанический сад Сибирского отделения РАН (ЦСБС СО РАН). Защищена 2001.06.19.
71. Коротков, Л.И. Витамин С в свежих и переработанных ягодах черной смородины, выращенной в районе г. Куйбышева / Л.И. Коротков// Труды II Всесоюзного семинара по БАВ плодов и ягод / Свердловск, 1964.-С. 296-300.
72. Косолапова, Т.Н. Итоги сортоизучения черной смородины в условиях Кировской области / Г.Н. Косолапова // Сельскохозяйственная наука северо-востока Европейской части России: Сб. науч. тр.- Киров, 1995.-Т. 1-С. 98-101.
73. Кретович, В.Л. Биохимия растений / В.Л. Кретович. М., 1980. - 445 с.
74. Кропачева, Ф.Г. Аскорбиновая кислота в ягодах Омска / Ф.Г. Кропачева // Труды семинара по БАВ плодов и ягод. Свердловск, 1961. - С. 35 - 37.
75. Копань, К.Н. Селекция ягодных культур в Украинской ССР / К.Н. Копань, Копань В.П. // Состояние и перспективы развития ягодоводства в СССР. Мичуринск, 1996.-Вып. 55.-С. 31-38.
76. Куликова, Н.Т. Биологические и биохимические особенности черной смородины в условиях Заполярья: Автореф. дис.канд. биол. наук. — Л., 1966. 23 с.
77. Куликова, Н.Т. Биохимическая характеристика сортов, черной смородины различного происхождения в условиях Кольского полуострова- / Н.Т. Куликова // Сб. трудов аспирантов и молодых научных сотрудников. Л., 1964. - 4/8. -С. 67-73.
78. Куликова, Н.Т Биологические и биохимические особенности черной смородины в условиях Заполярья/Н.Т. Куликова //Автореф. дис.канд. биолог. наук.-Л., 1966.- 23 с.
79. Куминов, Е.П. и др. Некоторые результаты селекции черной смородины в СССР / Е.П. Куминов и др. // В-кн.: Селекция и сортоизучение плодовых и ягодных культур. М., 1981.-С. 31 -47.
80. Куминов, Е.П. Черная смородина в Восточной Сибири. / Е.П. Куминов. Красноярск; Красноярское книжное изд-во, 1983, 88 с.
81. Куминов, Е.П. Проблемы и перспективы отдаленной гибридизации ягодных культур / Е.П. Куминов // Тезисы доклад, и сообщений XX Мичуринских чтений 25 -27 октября 2000 г.- Мичуринск, 2000. С. 14.
82. Куминов, Е.П. Лечебное садоводство России / Е.П. Куминов // Вестник МГАУ: Юбилейный к 70-летию МГАУ. 2001. -Т. 1. -№ 1,- С. 9-12.
83. Куриленко Т.К. Смородины подрода Ribesia (Berl.) Jancz. В Центральной части горного Алтая: Автореф. дис.канд. биол. наук. Новосибирск, 2001 — 15 с.
84. Лазарева, А.Г. Некоторые особенности биологии и иммунитета смородины в Краснодарском-крае / А.Г. Лазарева // Тр. по прикл. бот., ген. и сел.- Л., 1972 С. 169191.
85. Лекарственные растения Государственной фармакопеи. Фармакогнозии / Под редакцией проф. И.А. Самылиной, проф. В.А. Северцева М.: "АНМИ", 2003. -534 с.
86. Либек, А. Аккумуляция питательных веществ в ягодах черной смородины /А*.I
87. Либек // Науч. тр. Эстонского НИИ земледелиями мелиорации. Таллин, 1981.-Т. 46.-С.' 107-117.
88. Лозина Лозинская, А.С. Смородина (Ribes L.) / А.С. Лозина - Лозинская // Деревья и кустарники СССР. - М.-Л., 1954. - Вып. 3.
89. Любова, К.И. Биолого-химическая характеристика некоторых сортов ягодных культур (смородина, крыжовник, малина) в условиях Среднего Предуралья / К.И. Любова// Автореф. дис. канд. биолог, наук. Пермь, 1968.-20с.
90. Магомедова, С.А. Ценный источник БАВ и антиоксидантов / С.А. Магомедова, Т.В. Жидёхина, А.А. Лапин, В.Н. Зеленков // Картофель и овощи, № 2, 2007 С. 30-31.
91. Максименко, М.Г. Динамика витамина С и его форм в процессе созревания и технологической обработки смородины черной / М.Г. Максименко // Современные проблемы плодоводства: Тезисы докл. науч. конф. Самохваловичи, 1995.- С. 34 37.
92. Максименко, М.Г. Динамика витамина С и его форм в процессе созревания и технологической обработки смородины черной (Ribes nigrum) / М.Г. Максименко // Науч. тр. Белорус. НИИ, Плодоводство. 1999. Т. 12. -С. 155-159.
93. Манаенкова, Н.И. Изучение наследования биохимических признаков в гибридном потомстве черной смородины / Н.И. Манаенкова // Автореф. дисер. на соис-кан. учен. степ. канд. с. х. наук. - Кишенев, 1973. - 22с.
94. Махлаюк, В.П. Лекарственные растения в народной медицине / В.П. Махлаюк, 2-е изд. Саратов, 1967.
95. ИЗ. Мелкумов, Е.А. Некоторые физико-химические факторы, влияющие на устойчивость черной смородины / Е.А. Мелкумов, Н.М. Нафталиев, В.Н. Сорокопудов // Сибирский вестник сельскохозяйственных наук, 1991 — № 2. — С. 47-51.
96. Мельников, В.Е. Смородина. Ягодные культуры на Европейском севере / В.Е. Мельников. Вологда: ВГМХА, 1999. - 72 с.
97. Метлицкий, Л.В. Основы биохимии плодов и овощей / Л.В. Метлицкий // М.: Экономика, 1976. 347с.
98. Методы>биохимического исследования растений / А.И. Ермаков, В.В. Араси-мович, Н.П. Ярош и др. / под ред. А.И. Ермакова. Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1987.-430 с.
99. Методические рекомендации по анализу плодов на биохимический состав. / Никит, ботан. сад. Ялта, 1982, с. 15-17.
100. Мурри, И.К. Проблема витаминов *в растениеводстве / И.К. Мурри // Биохимия культурных растений, 1948. Т. 8. - С. 304 - 424.
101. Настольная книга садовода: Учебники для вузов / Состав. А.А. Юшев. -СПб: Лань, 2000. 464с.
102. Новиков А.А. Агротехника ягодных культур. // По пути интенсификации земледелия. Липецк, 1968. - С. 198-202.
103. Огольцова, Т.П. Модель идеального сорта чёрной-смородины / Т.П. Огольцова // Состояние и перспективы развития ягодоводства в СССР. Сб. Науч. тр. ВНИИ садоводства им. И. В. Мичурина. Мичуринск, 1990. В. 55 - С. 43 - 44.
104. Огольцова, Т.П. Селекция чёрной смородины прошлое, настоящее, будущее / Т.П. Огольцова // Тула: Приокск. кн. изд-во, 1992. — 381 с.
105. Осипова, З.Ф. Витамин С в соках и компотах из чёрной смородины / З.Ф. Осипова // Биологически активные вещества плодов и ягод: Материалы 5 Всесоюзного семинара. М., 1976. - С. 131 - 133.
106. Осипова, З.Ф. Содержание АК и Р-активных соединений в плодово-ягодных консервах / З.Ф. Осипова, В.Д. Болотникова // Селекция, сортоизучение, агротехника плодовых и ягодных культур. Орел, 1978. - Т. 8.-С. 50-58.
107. Осипова, 3:Ф. Технологические свойства сортов черной смородины / З.Ф. Осипова, Г.Г. Хакулова // Селекция- и сортоизучение черной смородины. Мичуринск, 1988.-С. 129-133.
108. Осипова, З.Ф. Сорта черной смородины для замораживания ягод / З.Ф. Осипова, Г.Г. Хакулова // Сорта и технология для современного сада. Тула: Приокское кн. из-во, 1990.-С. 76-77.
109. Осипова, З.Ф. Сорта плодовых и ягодных культур, рекомендуемые для переработки на различные виды консервов / З.Ф. Осипова, Г.Г. Хакулова, Л.А. Шапенкова // Селекция и сорторазведение садовых культур. Орел, ВНИИСПК, 1995. С. 274-281.
110. Осокина, Н.М. Формирование качества ягод смородины / Н.М. Осокина, В.М. Найченко // Плодоовощное хозяйство. 1987. - № 12. - С. 19.
111. Осокина, Н.М. Биологическая ценность консервированных ягод чёрной смородины / Н.М. Осокина // Садоводство и виноградарство. 1989. № 8.- С. 23 -24.
112. Павлова, Н.М. Сводка цитологических данных по роду Ribes L. / Н.М. Павлова // Тр. по приклад, бот., ген. и сел. JL, 1931. - Т. 15. - № 3.
113. Павлова, Н.М. Смородина и крыжовник / Н.М. Павлова // Культурная флора СССР.-М.-Л., 1936.- Т. 16: «Ягодные».-с. 21-133.
114. Павлова, Н.М. Смородина. Сорта ягодных культур / Н.М. Павлова // Л., 1937. — с. 123-293.
115. Павлова, Н.М. Черная смородина(СССР / Н.М. Павлова // Дис. д-ра биол. наук. Л:, 1951. - Т. 1, -206 с.
116. Павлова, Н.М. Чёрная смородина / Н.М. Павлова // Москва: Сельхоз изд., 1955. 276с.
117. Павлова, Н.М. Подрод 2. Черные смородины / Н.М. Павлова // Культурная флора СССР.-М, 1963.
118. Пастушенков, Л.В Лекарственные растения / Л.В. Пастушенков, А.Л. Пасту-шенков, В.Л. Пастушенкова Л.: Лениздат, 1990. 272 с.
119. Петрова, В.П. Биохимия дикорастущих плодово ягодных растений / В.Г1. Петрова. - Киев.: Вища шк., 1986. - 287 с.
120. Петровский, К.С. Плоды и ягоды в профилактике атеросклероза / К.С. Петровский // Биологические активные вещества плодов и ягод (Материал V Всесоюзного семинара) / Москва, 1976. С. 12.
121. Петровский, К.С. Витамины круглый год / К.С. Петровский, Д.П. Белоусов,
122. A.С. Беляева, Н.Н. Смирнова // изд. 4. Москва: Россельхозиздат, 1990. 95с.
123. Плешков, Б.П. Практикум по биохимии растений, / Б.П. Плешков. 3 е изд., доп. и перераб. - М.: Агропромиздат, 1985. - 255 с.
124. Поволоцкая, K.J1. Биохимия смородины / K.J1. Поволоцкая // Биохимия культурных растений. Ленинград.: Сельхоз изд-во, 1940. С. 353 - 370.
125. Поздняков, А.Д. Смородина / А.Д. Поздняков, В.Ф. Белов. Москва: Колос, 1985: - 128с.
126. Поздняков, А.Д. Смородина и крыжовник / А.Д. Поздняков, А.Г. Вазюля. -Москва: Росагропромиздат, 1990. 80 с.
127. Поздняков, А.Д. Смородина/А.Д. Поздняков. -Москва: Агромиздат, 1992.-63с.
128. Потапов, В.А. Методы обработки экспериментальных данных в плодоводстве /
129. B.А. Потапов, В.И. Кашин, Г.А. Курсаков. Москва: Колос, 1997.-144 с.
130. Починюк, А.А. Ягоды целители /А.А. Починюк. -Москва: Астель, 2000. -187с.
131. Пояркова, А.И. Смородина/ А.И. Пояркова // Флора СССР. М.-Л., 1939. -Т. 9. -С. 226-267.
132. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / ВНИИС. Мичуринск, 1973. - 491с.
133. Программа и методика селекции-плодовых, ягодных и орехоплодных культур/ ВНИИС. Мичуринск, 1980. - 407с.
134. Рабинович, A.M. Лекарственные растения России / A.M. Рабинович, С.А. Рабинович М.: Арнебия, 2005. - 494 с.
135. Равкин, А.С. Чёрная смородина (исходный материал, селекция, сорта) / А.С. Равкин.- М.: Изд-во Московского университета, 1987. 216 с.
136. Равкин, А.С. Оценка сортов чёрной смородины по содержанию аскорбиновой кислоты в связи с их происхождением / А.С. Равкин, В.М. Литвинова, А.Ф. Макарова, Н.Г. Миненков //Развитие ягодоводства в Нечерноземье. М., 1987. - С. 5 - 15.
137. Равкин, А.С. Итоги отбора по комплексу признаков в селекции черной смородины / А.С. Равкин, JI.M. Голенева // Методика отбора по комплексному признаку в селекции растений. Ялта, 1989. - С. 96 - 97.
138. Регель, Э. Смородина, её разведение и содержание / Э. Регель.- М., 1868.
139. Рогинский, В.А. Фенольные антиоксиданты. Реакционная способность и эффективность/В. А. Рогинский. -М.: Наука, 1988. -247 с.
140. Родюкова, О.С. Хозяйственно биологическая оценка сортов смородины черной / О. С. Родюкова // Основные итоги и перспективы научных исследований ВНИИСим. И. В. Мичурина (1931 - 2001).-Тамбов, 2001. - Т. 1. - С. 196-198.
141. Рожков, М.И. Витаминные растения / М.И. Рожков, Н.Е. Смирнов // Пищепро-миздат, 1959. 220 с.
142. Розанова, М.А. Витамины в теории и практике /М-.А. Розанова //Тр. Всесоюзного науч. исслед. витаминного ин-та. -М.: Пищепромиздат, 1954. -Т. 5.- С. 96-100.
143. Рытов, М. В. Смородина. / М.В. Рытов. Ягодники, Москва, 1927. -С. 156-241.
144. Рюбен, К. Антиоксиданты / Перевод с англ. Е. Кожиной / К. Рюбен М.: КРОНПРЕСС, 1998; - 224 с.
145. Сабитов, А.Ш. Перспективы использования генофонда Ribes L. в селекции на юге Дальнего Востока / А.Ш. Сабитов // Генофонд растений Дальнего Востока России. Владивосток, 1999. - С. 21-22.
146. Савельев, Н.И. Биохимический состав плодов и ягод и их пригодность для переработки- / Н.И: Савельев, В.Г. Леонченко, В.Н. Макаров, Е.В. Жбанова, Т.А. Че-ренкова. // Изд во ГНУ ВНИИГ и СПР им. И.В. Мичурина Россельхозакадемии.-Мичуринск, 2004. - 124 с.
147. Самородова-Бианки, Г.Б. К изучению физиологически активных веществ чёрной смородины в условиях Заполярья / Г.Б. Самородова Бианки, Н.Т. Куликова // Физиология растений, 1966. - Т. 13. - В. 4. - С. 716 - 719.
148. Самородова-Бианки, Г.Б. К биохимии черной смородины /Г.Б. Самородова Бианки //Тр: по приклад, бот., ген. и селекции. - Ленинград, 1972.-Т. 48. - В.-1.-С. 73-77.
149. Самородова-Бианки, Г. Б. Изучение локализации биологически активных веществ плодов и ягод / Г.Б. Самородова Бианки, К.Г. Ягунова; А.Г. Баскакова // Труды IV Всесоюзного семинара по БАВ плодов и ягод. Мичуринск, 1972. -С. 100 - 104.
150. Самородова-Бианки, Г. Б. Химический состав ягод чёрной смородины различ- • ных видов групп / Г.Б. Самородова-Бианки, Е.В. Володина, Л.Г. Баскакова // Бюллетень ВНИИ растениеводства им. Н. И. Вавилова. Л., 1976. В. 61.- С. 61-63.
151. Самородова, Г.Б. Биохимия плодовых культур (в связи, с происхождением сортов и особенностями обмена фенольных соединений). / Г.Б. Самородова // Автореферат диссерт. докт. биолог, наук. Л1, 1979. - 35 с.
152. Самородова-Бианки, Г.Б. Исследования биологически активных веществ плодовых культур / Г.Б. Самородова Бианки, С.А. Стрельцина // Методические указания, Л.: ВИР, 1989.-81 с.
153. Самородова Бианки, Г.Б. Плоды и ягоды как ценный источник веществ повышающих устойчивость организма к экстремальным факторам / Г.Б. Самородова -Бианки, С.А. Стрельцина, Н.А. Здоренко//Науч. Тех. Бюл. ВИР, 1992. - С. 65-68.
154. Сапожникова, Е.В: Изменчивость биохимических признаков плодово-ягодных культур: / Е.В: Сапожникова, С.М. Фагалиева // Сб. Биохимия плодов и овощей. I960.-№6.-С: 175- 184.
155. Северин, В.Ф. Сортимент плодовых и ягодных культур Новосибирской области / В:Ф: Северин; А.Б. Горбунов, A.M. Белых. Новосибирск, 2000. -135 с.
156. Седова, З.А. Результаты 35 летней работы по оценке химического состава плодов и ягод / З.А. Седова:// Селекция и сорторазведение садовых культур. - Орел, 1995.-С. 249-257.
157. Сенина; Е:П1 Чёрная смородина?длясзамораживаниям/ Е1.Г1. Сенина, JLH. Ры-балов // Консервная и овощесушильная промышленность 1983. - № 7. - С. 28 - 29.
158. Сергеева, К.Д. Черная смородина / К.Д. Сергеева // Садоводство в средней полосе России. Россельхозиздат. 1973. — 288 с.
159. Скрипников, Ю:Г. Прогрессивная технология хранения и переработки плодов и овощей: Учебное пособие / Ю.Г. Скрипников. Ml: Агропромиздат, 1989. --159 с.
160. Смирнов, А.Г. Содержание витаминов в сортах и гибридных сеянцах чёрной смородины / А.Г. Смирнов, К.В: Станкевич, К.М. Жаренова, С.Д. Шатилова // Бюллетень ЦГЛ им. И. В. Мичурина, 1978. В. 29. - С. 56 - 59.
161. Смирнова, М.И. Витамины / М.И. Смирнова. М.: Медицина, 1974. - 415 с.
162. Смольянинова, Н.К. Чёрная смородина / Н.К. Смольянинова // Сорта плодовых и ягодных культур для средней полосы европейской части СССР / Москва, 1948. С. 380.
163. Смолянский, Б.Л. Лечебное питание / Б.Л. Смолянский, В.Г. Лифляндский // Новейший справочник.- СПб.: Сова; М.: Изд-во Эксмо, 2002.
164. Смыкова, Т.К. Сортоизучение черной смородины на Минусинской опытной станции садоводства / Т.К. Смыкова // Селекция и сортоизучение черной смородины. Мичуринск, 1988. - С. 107 - 109.
165. Соколов, С.Я. Справочник по лекарственным растениям (фитотерапия) С.Я. Соколов, И.П. Замотаев. М.: Медицина, 1985. 463 с.
166. Соколова, М.А. Зависимость содержания витаминов С в яблоках от состояния яблонь / М.А. Соколова // Труды IV Всесоюзного семинара по БАВ.плодов и ягод. „ Мичуринск, 1972. - С. 300 -304.
167. Соловьева, А.Е. Эфирные масла почек черной смородины / А.Е. Соловьева, А.Ш. Сабитов // Науч. техн. бюл. ВИР. 1993. - Вып. 230. - С. 85-88.
168. Сорокопудов, В.Н., Биологические особенности смородины и крыжовника при интродукции / В.Н. Сорокопудов, Е.А. Мелькумова // РАСХН. Сиб.отд.-Новосибирск.-2003.-296 с.
169. Спиричев, В.Б. Витамины, витаминоподобные и минеральные вещества: справочник / В.Б. Спиричев. М.: МЦФЭР, 2004. - 240 с.
170. Степанова, Е.М. Чёрная смородина витаминная культура / Е.М. Степанова. -М.: Пищепромиздат. 1950. - 56с.
171. Степанова, Ф.П. Характер взаимодействия фенольных соединений АК и глю-татиона в плодах яблони / Ф.П. Степанова, Г.Б. Самородова-Бианки // Труды по прикладной ботанике, генетике, селекции. Ленинград, 1981.-Т. 70.-В. З.-С. 94-97.
172. Студенская, И.С. Результаты работы по сортоизучению черной смородины и крыжовника / И.С. Студенская // Сборн. науч. раб. ВНИИС. Мичуринск, 1974. - , № 19.-С. 256.
173. Сухачев, А.Д. Новый способ сохранности ягод в свежем виде / А.Д. Сухачев // Сад и огород, 1950. № 3. - С.25-28.
174. Тахтаджан, A.JI. Система и филогения цветковых растений / A.JI. Тахтаджан. -1966.
175. Титова Л.В. Оценка, генофонда смородины чёрной и ранняя диагностика витамина С. Автореф. дис. канд. с.-х. наук, Мичуринск, 2004', 22 с.
176. Торчинская, В.М. Биохимическая характеристика ягод черной смородины на юге Приморского края / В.М. Торчинская,,Н.М. Бочкарникова и др. // тр. По прикл. бот., ген. и сел. Л., 1978. - Т.62. - Вып.2. - С. 66-71.
177. Торчинская, В.М. Биологически активные вещества в ягодах некоторых видов дикорастущей смородины Дальнего Востока / В:М. Торчинская // Труды IV Всесоюзного семинара по БАВ плодов и ягод./ Мичуринск, 1972. С. 97 - 99.
178. Трибунская, А.Я. Витаминность ягод Среднего Урала / А.Я. Трибунская // Труды I конференции по БАВ плодов и ягод./ Свердловск, 1961. С. 42 - 44.
179. Трунов, И.А. Особенности роста листьев и побегов у плодовых и ягодных культур / И.А. Трунов // Садоводство и виноградарство, 2003. № 2. - С. 3-7.
180. Турковская, В.А. Наследование витамина С в ягодах черной смородины / В.А. Турковская // Степные просторы. 1985. - № 1. - С. 22.
181. Турковская, В.А. Селекция черной смородины и красной смородины на улучшение качества ягод в Саратовской области / В.А. Турковская // Автореф. канд. дис. канд. с. х. наук. - Саратов, 2000. - 22'с.
182. Турковская, В.А. Новые сорта черной и красной смородины в условиях засушливого, Поволжья / В.А. Турковская // Новые сорта и технология возделывания плодовых и- ягодных культур для садоводства: Тезисы докл. и выступл. ВНИИСПК -Орел, 2000. С. 235 - 237.
183. Тутельян, В.А. Питание и здоровье: биологически активные добавки к пище / В.А. Тутельян // Материалы II Международного симпозиума М., 1996. — С. 163-166.
184. Тутельян, В.А. Микронутриенты в пйтании здорового и больного человека / . В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев. М.: Колос, 2002. - 424 с.
185. Уильяме, У. Генетические основы и селекции растений / У. Уильяме. М. 1968.-448 с.
186. Федоров, М.А. Промышленное хранение плодов / М.А. Федоров. Москва: Колос, 1981. 103с.
187. Филлипов, Ю.И. Черная смородина в Целиноградской области /Ю.И. Филлипов// Автореф. дис. канд. с. х. наук. - Ленинград, 1967.-22 с.
188. Филиппович, Ю.Б. Основы биохимии / Ю.Б. Филиппович // Изд-во «Высшая школа». М., 1969. 574 с.
189. Франчук, Е.П. Биохимическая характеристика некоторых новых сортов чёрной смородины / Е.П. Франчук // Сб. Биохимия плодов и овощей. Изд. АН' СССР. М., 1961.-Сб. 6.-С. 153-164.
190. Франчук Е.П. Химический состав и витаминность чёрной смородины в зависимости от сорта и условий произрастания // Тр. 1 Всесоюзн. конф. по БАВ плодов и ягод. Свердловск, 1961. - с. 55-64.
191. Франчук Е.П., Манаенкова Н.И. Содержание витамина С в ягодах гибридов чёрной смородины в связи с исходными формами // Тр. IV Всесоюз. семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. — Мичуринск, 1972. с. 519-523.
192. Франчук Е.П., Манаенкова Н.И. Наследование содержания сухих веществ, сахара и кислоты в гибридном потомстве чёрной смородины // Сб. науч. тр. ВНИИ садоводства, 1971.-Вып. 16.-е. 155-162.
193. Франчук, Е.П. Влияние минеральных удобрений и метеорологических условий на накопление АК в ягодах чёрной смородины / Е.П. Франчук, А.К. Кондаков // Биологически активные вещества плодовой ягод: Материалы 5 Всесоюзного семинара. -М., 1976. С. 86- 88.
194. Хангильдин, А'.В. О принципах моделирования сортов интенсивного типа / А.В. Хангильдин// Генетика количественных признаков сельскохозяйственных растений. Москва: Наука, 1978. - С. 111-116.
195. Ханин, В.Ф. Зависимость содержания Р- активных веществ и витамина С в ягодах чёрной смородины от гидротермического режима вегетации-/ В.Ф: Ханин, Н;П. Ханина// Бюл. ЦГЛ им. И. В. Мичурина. Мичуринск, 1990. -В. 49.-С. 42.
196. Ханина, Н.П. Содержание витамина С в ягодах чёрной смородины в зависимости от условий вегетации / Н.П. Ханина, В.Ф. Ханин // Селекция и сортоизучение чёрной смородины. Мичуринск, 1988. - С. 133 - 136.
197. Чепурко, В.К. Изменение витаминного состава ягод чёрной смородины под влиянием внекорневой подкормки микроэлементами / В.К. Чепурко, А.П. Рубанюк // Труды III Всесоюзного семинара по БАВ (лечебным) плодов и ягод. Свердловск, 1968.-С. 140- 145.
198. Чепурко, В.К. Изменение биологически активных веществ в консервантах из ягод чёрной смородины в процессе хранения / В.К. Чепурко // Биологически активные вещества плодов и ягод: Материалы 5 Всесоюзного семинара. IvK, 1976. - С. 134 - 135.
199. Черкасова, В.М. Пищевая промышленность состояние, тенденция развития / В.М. Черкасова // Пищевая промышленность, 2000. № 2.-С. 8-11.
200. Черткова, A.M. Влияние метеорологических условий на изменение химического состава ягод чёрной смородины в Якутии / A.M. Черткова // Биологически активные вещества плодов и ягод: Материалы 5 Всесоюзного семинара. М., 1976. - С. 99 - 101.
201. Черткова, М.А. Черная смородина на Крайнем севере / М.А. Черткова, Л.П. Готовцева // Проблемы, стабилизации и развития с/х производства Сибири, Монголии и Казахстана в XXI веке / Новосибирск, 1999. Ч. 1. - С. 314-315.
202. Чикалова, Е.М. Биосинтез аскорбиновой кислоты в растениях в зависимости от фазы развития и некоторых факторов внешней среды / Е.М'. Чикалова // Автореф. дис. канд. с. х. наук. — Иваново, 1961.-20 с.
203. Чикалова, Е.А. Динамика АК в репродуктивных органах и листьях яблони и смородины в связи с активностью аскорбиноксидазы / Е.А. Чикалова // Труды II Всесоюзного семинара по БАВ плодов и ягод. Свердловск, 1964. - С. 97- 100.
204. Шагина, Т.В. Селекция черной смородины на Среднем Урале / Т.В. Шагина // Научные основы устойчивого садоводства в России: Доклады конференции 11-12 марта 1999 г.- 1999. С. 44 - 48.
205. Шапиро, Д.К. О некоторых факторах, влияющих на С витаминную активность ягод чёрной смородины / Д.К. Шапиро, М.Д. Махтюк, СВ. Куликов, А.А. Козленя // Интродукция растений ^; зеленное строительство:/ Изд-во: Наука и техника. -Минск, 1974.-С. 63.
206. Шапиро, Д.К. Дикорастущие плоды и ягоды / Д.К. Шапиро, В.А. Михайловская, Н.И. Манциводо. Минск: Урожай, 1981. - 254 с.248: Шашилова, В.П. Хранение и переработка плодов и ягод / В:П. Шашилова. -Москва: Колос, 1988. 55с.
207. Ширко; Т.С. Качествошгод чёрной смородины /Т.С. Ширко, А.Ф. Радюк, А.И. Ба-чило, М.Г. Максименко //Науч. тр. Белорус: НИИ, Плодоводство. I993.-T. 8--С. 158-180.
208. Широков;;Е.П: Биохимические свойства плодово-ягодных растений при различных условиях произрастания / Е.П. Широков, Д. Бедгаа, И.В. Кобозев // Известия ТСХ, 1981.-B.5.-G 104-113. ;
209. Широченкова, А.И. К химической оценке сортов- чёрной смородины / А.И: Широченкова, А.А. Христо // Науч. тр: Новосибирской пл. ягод, опытной станции. -Новосибирск, 1976. - В. 3. - С. 46 - 52.
210. Широченкова, А.И: О флавоноидном составе ягод* черной смородины / А.И. Широченкова; В.П. Минаева, А.А. Христо // Актуальные вопросы- ботаники; ресур-соведение в СибириГ-Новосибирск, 1976:- С. 171-174V
211. Широченкова, А.И: Способы хранения ягод черной смородины и их дальнейшая переработка / А.И: Широченкова;// Науч. техн. бюл. ВАСХНИЛСО, 1981.- В. 41. -С. 34-35.
212. Широченкова, А.И. Исходный материал в селекции на; качество плодов черной смородины для; условий лесостепной зоны Западной Сибири / А.И: Широченкова // Автореф., дис. канд. с. х. наук. — Самохваловичи, 1986. - 21с.
213. Ширяев, С.А. Анализ существующего сортимента черной смородины для дальнейшего использования в селекции в условиях Саратовской области / С.А. Ширяев // Молодые ученые Саратова агропром. комплексу Поволжья.-Саратов,1997.-С.254-256.
214. Ширяев, С.А. Перспективы улучшения экологической стойкости и технологических качеств смородины черной / С.А. Ширяев. Развития научных основ наследования академика Н.И. Вавилова: Тезисы междунар. науч. конфер. - СПб.: ВИР, 1997.-Ч. 2.-С. 199-200.
215. Шитт П.Г. Учение о росте и развитии плодовых и ягодных растений. М., 1958.-С. 99-101.
216. Шишкина, Е.Е. Содержание АК в плодах различных подвидов облепихи / Е.Е. Шишкина // Труды III Всесоюзного семинара по БАВ плодов и ягод. Свердловск, 1964. - С. 199-203.
217. Шишкина, Е.Е. Витаминная ценность Алтайских сортов черной смородины и некоторых видов ее переработки / Е.Е. Шишкина.- Культура черной смородины в СССР, 1972. С. 335.
218. Шишкина, Е.Е. Химико-технологическая оценка сортов черной смородины в НИИ садоводства Сибири / Е.Е. Шишкина // Селекция черной смородины./ Новосибирск, 1980.-С. 145- 150.
219. Шорнинг, Б.Ю. Действие антиоксидантов на рост и развитие растений / Б.Ю. Шорнинг, С.В. Полищук, Ю.Ю. Горбатенко, Б.Ф. Ванюшин // Извес. АН сер. Биологическая, 1999. № 1. - С. 30 - 38.t
220. Шпиленя, С.Е. Азбука природы (Лекарственные растения) / С.Е. Шпиленя, С.И. Иванов. М.: Знание, 1989.222 с.
221. Шумейкер, Дж.Ш. Культура ягодных растений и винограда / Дж.Ш. Шумей-кер. -М.:ИЛ, 1958.-504 с.
222. Ярошевич, И.В: Сохранность ягод черной смородины выращенной в условиях Белоруссии / И.В'. Ярошевич, А.Ф: Радюк // Теоретическая и прикладная карпология: Тезисы докл. Кишинев, 1989. - С." 320 -321.
223. Alscher, R. Antioxidants in higher plants / R. Alscher, J. Hess 1988, 174 p.
224. Bieganska Marecik, R. Hamowanie enzymatycznego brazowienia pa Kowanych prozniowoplastrow jablek / R. Bieganska- Marecik, J. Czapski // Przem. Ferment owoc. -warz. - 1998. - T. 42.* -№ 4. - P. 24-26.
225. Berger, A.A. A taxsonomical review of currant and gooseberry / A.A. Berger // Techn. bull. № 100. State Agr. Exper. Stat. Geneva, 1924. - 118 p.
226. Borycka, B. Utylizacja wybranych produktow odpadowych przemyslu owocowo -wan-zywnego / Bi Borycka // Przem: ferment, owoc- warz.- 1999: -T. 43. №11.- P. 38-40.
227. Dietrich, H. Bioaktive Substanzen in Fruchtprodukten- New Chancen fur die Frucht-saftindustrie / H. Dietrich // Flussiges Obst -2000: Yg. 67. - H. 8.- P. 465-469.
228. Gordon,. M.H. Antioxydant activity of flauonoids isolated from licorice / M.H. Gordon, J. Ail // In. Nems. Fats, Oils and Relat. Mater. 1994'. - Vol. 5 - 4. - P. 519.
229. Grober, К Some results of Mutationu Experiments an Apples and Black Currants.-induced mutations and their utilization / K. Grober// Berlin, 1967. P. 377-382.
230. Hangen, H. Der Vitamin С - Gehalt neuer Apfelsorten* nach der Ernte und optim-malar Lagerung / H. Hange // Obst Carten. - 1978. - Bd. 97. -H. 2. - P. 94.
231. Hardh, J. E. Mustaherukan С vitamiinipitoi - suuteen vaikuffavista te kijois ta / J. E. Hardh // Vuosik, 1 vinko., Helsinki - 1964 - P. 36.
232. Hedrick, U.P. Jhe Small fruits of den York / U.P. Hedrik // Therty-third Annual Pe-port, Part II, Printers. 1925.
233. Iversen, O.K. Aroma changes during black currant ( Ribes nigrum L.) nectar processing/ C.K. Iversen, H.B. Jakobsen, C.E. Olsen // Food Chem .-1988. Vol: 46.- №3.- P. -1132- 1136.
234. Kalt, W. The role ofoxidative stres and;antioxidants in plant and human health. / W. Kalt, M.M. Kushad // Introduction to the Colloguium / Hort Science. 2000. -35 (40) - July. - P. 572.
235. Mikkonen, Flavonol content varies among black currant cultivars / T.P. Mikkonen, K.R. Maatta; A.T. Hukkanen; H.I. Kokko, A.R. Torronen, S.O. Karenlampi, R:0. Kar-jalainen: J.agr.Food Chem. 2001; Vol.49^ N 7, - P. 3274-3277.
236. Noseka, B. Sytaacja.w polshim przetworstwie owocow i warsym / B. Noseka / Przem. Ferment. Owoc.- warz.-2001. T. 45. - P. 8-11.
237. Gosten, A. Nieuwe rassen bej bessen en bramen./ A. Oosten Fruitteelt. 1978. Arg. 68.-№11. - P. 374-375. ■ '
238. Grlaie, N. Utilizarea resurselor genetice in ameliorarea soiurilor la coacazul negru (Ribes nigrum L.) / N. Orlaie, A. Botar // Liaer. sti. Inst. Gere. Product. Porriic. Pitesti -Maracineni. Pitesti, 2001. - Vol; 20. - P. 287-290.
239. Plocharski, W. Quality characteristics of bew blackuzant cultwars andchories and the Quality of obtained compotes and frozentwit / W. Plocharski; J. Banaszcgh, D. Ghle-bowska // Fruit science reports vol XIX. 1992. - № 3. - P. 125.
240. Rubinckiene, M; Accumulation of ascorbic acid.and anthocyanins in berries of Ribes nigrum / Marina Rubinckiene, Viskelis Pranas // Bot Lithuan.-2002. 8, - N 2.- Р/ 139-146.
241. Rchder, A. Manual of cultivated trees and shrubs 2 nd ed'./ A. Rehder // N. Y. Macmillan, 1954.
242. Rcid, M.B. Amer. Journ of Botany 25 / M.E. Reid // 1938. № 9. - P. 701-710.
243. Rootsi, N. Beerengewicht, spezifisches Gewicht und Trockensubstanzenninhalt bei-der angebautenBurenobstarten / N. Roots! // Garten bauwissen schaft, 1966. -P. 8:
244. Schubert, E. Versuche Bestim mung der Reifegrades von Zagerfpfeln/ E. Schubert, E. Dathe //Arch. Gartenbau, 1973. - B. 21. - № 5. - P. - 353 - 359.
245. Shahidi, F. Antioxidantsdn food-and.fool antioxidant / F. Shahidi:// Nahrung. 2000. -Vol. 44.- № 3. - P. 158-163. .
246. Shaw Dounglas, V. Genetic Variation for quality traits in an advanced Cycle breeding population of strawberries / V. Shaw - Dounglas, P. Brighunst, V. Voth // J: Amer. Soc. Hort Sci, 1987. - № 4. - P. 112.
247. Zhang, Ming-wei Huanan shifan daxue xuebao. Ziran kexue ban / Zhang Ming-wei, Guo Bao-jiang // Ghina^Norm. Univ. Natur. Sci. 2001. - N4. - P.-115-121.
-
Калякина, Саида Абидиновна
-
кандидата сельскохозяйственных наук
-
Мичуринск-наукоград РФ, 2008
-
ВАК 06.01.05
- Оценка и создание исходного материала для селекции черной смородины в условиях Центральной Якутии
- Совершенствование сортимента смородины в условиях равнинного ландшафта Правобережья Ульяновской области
- Оценка новых сортов черной смородины в сухостепной зоне Бурятии
- Хозяйственно-биологическая оценка сортов и элитных форм смородины черной в условиях низкогорья Алтая
- Особенности биологии и селекционная ценность генофонда черной смородины в условиях Северо-Запада России
