Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Биохимическое обоснование технологии пептинопродуктов из тыквы

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Содержание диссертации, кандидата технических наук, Кондратенко, Владимир Владимирович

Введение.

1 Биохимические особенности тыквы как пектиносодержащего сырья.

1.1 Пектиновые вещества и их роль в органогенезе растений.

1.2 Биохимический состав различных видов тыквы.

1.3 Изменение содержания биологически активных веществ в процессе созревания и хранения тыквы.

1.4 Основные способы получения пектина и пектинопродуктов из тыквы.

2 Объекты и методы исследования

2.1 Характеристика объектов и методика исследований.

2.2 Методы определения физико-химических показателей сырья и пектинопродуктов.

2.3 Определение каротиноидов, гемицеллю лоз и галактуроновой кислоты.

3 Исследование кинетики изменения содержания пектиновых веществ тыквы.

3.1 Изменение содержания пектиновых веществ в процессе созревания тыквы.

3.2 Влияние продолжительности хранения тыквы на кинетику изменения содержания пектиновых веществ.

3.3 Биохимическое обоснование кинетики изменения пектиновых веществ в тыкве.

4 Разработка модели прогнозирования оптимальных условий получения пектинопродуктов.

4.1 Влияние сортовых особенностей и сроков хранения тыквы на качество пектиновых веществ

-34.2 Определение оптимальных сроков переработки тыквы как пектиносодержащего сырья.

4.3 Особенности извлечения пектиновых веществ из тыквы с различными сроками хранения.

4.4 Разработка математической модели получения пектинопродуктов.

5 Разработка технологии пектинопродуктов из тыквы.

5.1 Разработка технологии пектиносодержащего тыквенного напитка.

5.2 Разработка технологии пектиносодержащей тыквенной пасты.

5.3 Обоснование целесообразности использования тыквы при производстве пищевых изделий

Введение Диссертация по биологии, на тему "Биохимическое обоснование технологии пептинопродуктов из тыквы"

Актуальность темы. Важнейшей задачей пищевой промышленности является обеспечение населения продуктами питания, отвечающее требованиям, предъявляемым к полноценной и здоровой пище. В связи с ухудшением экологии растёт загрязнение окружающей среды, а, следовательно, и пищевых продуктов, целым рядом веществ, обладающих токсичностью по отношению к организму человека. Разработка различных видов пищевых изделий и способов их производства, включая биологически активные ингредиенты, способные связывать и выводить из организма токсичные соединения и элементы, определяет необходимость исследований, направленных на повышение работоспособности и увеличение продолжительности жизни населения.

Известна способность пектиновых веществ связывать и выводить из организма стабильные и радиоактивные металлы. Этой способностью в той или иной мере обладают пектиновые вещества, выделяемые из различных видов растений, а также пектинопродукты, выработанные на их основе.

Для реализации программы всеобщей пектинопрофилактики населения наиболее приемлемым в практическом и психологическом отношении является расширение ассортимента пищевых изделий с повышенным содержанием пектиновых веществ в активной (растворимой) форме.

В то же время пектинопродукты, получаемые из различного растительного сырья, по существующим современным промышленным технологиям, хотя и содержат в своём составе сравнительно большее количество пектиновых веществ, но не обладают всей полнотой биологического воздействия на организм человека из-за отсутствия в них витаминов или же присутствия последних только в следовых количествах. Причём последнее в большей мере связано с низким содержанием витаминов в исходном сырье, которое зачастую представляет собой субстанцию, уже прошедшую один этап технологической обработки (яблочные, виноградные и цитрусовые выжимки). Одним из видов растительного сырья, имеющего при достаточно высоком содержании пектиновых веществ довольно значительный фон витаминного комплекса, является тыква. Научных разработок в области производства пищевого продукта с высоким содержанием растворимой формы пектиновых веществ и витаминов (в частности, каротиноидов) из тыквы нет, и в настоящее время это является основной причиной отсутствия высококачественных пищевых продуктов комплексного лечебно-профилактического действия в общем ассортименте пектиносодержащих пищевых продуктов.

Научный потенциал в области химии и биохимии пектиновых веществ и производственный опыт получения пектинопродуктов позволяют более глубоко рассмотреть физико-химические и биохимические аспекты преобразования пектиновых веществ в растительном организме в процессе жизнедеятельности и связанное с этим неизбежное изменение качественных и количественных показателей пектиновых веществ, выделяемых на разных этапах жизни растения в виде пектиносодержащих пищевых изделий.

В связи с этим технологическое обоснование и разработка технологии консервированных пектинопродуктов из тыквы в настоящее время является одной из актуальных задач для пищевой промышленности.

Цель и задачи исследования. Цель работы состоит в аналитическом и экспериментальном исследовании технологических, физико-химических и биохимических характеристик плодов различных сортов тыквы как пектиносодержащего сырья, оптимальных условий возможно полного перевода протопектина в растворимую форму с помощью кислотно-термического гидролиза-экстрагирования, обосновании и разработке на основе полученных результатов технологии производства пектинопродуктов повышенной биологической ценности.

В соответствии с целью определены следующие задачи:

- изучить влияние сорта тыквы на содержание пектиновых веществ в её плодах, а также их физико-химические и аналитические свойства;

- изучить влияние условий возделывания, степени зрелости и продолжительности хранения тыквы на качественные и количественные показатели пектиновых веществ;

- исследовать изменение чувствительности растительного материала к внешнему гидролизующему воздействию в процессе созревания и хранения;

- разработать математическую модель прогнозирования характера изменения содержания пектиновых веществ в плодах тыквы и чувствительности растительной ткани к внешнему гидролизующему воздействию в зависимости от сортовой принадлежности, условий роста и созревания, а также продолжительности и условий хранения;

- разработать математическую модель определения оптимальных сроков переработки тыквы дифференцированно в качестве источника комплексе- и студнеобразующего пектина;

- разработать математическую модель определения оптимальных условий килотно-термического гидролиза-экстрагирования с целью возможно полного извлечения пектиновых веществ по прогнозируемым параметрам;

- обосновать и разработать технологию получения пектинопро-дуктов с повышенным содержанием пектиновых веществ из тыквы.

Научная новизна работы. Теоретически и экспериментально обосновано изменение содержания пектиновых веществ в процессе созревания и хранения.

Установлено, что на характер изменения количественных и качественных показателей во время хранения оказывают комплексное влияние климатические условия, продолжительность и условия хранения, сортовая и видовая принадлежность тыквы.

Установлено, что в процессе созревания и хранения чувствительность растительного материала к внешнему гидролитическому воздействию изменяется в различной степени в зависимости от сорта, условий возделывания и хранения, а также продолжительности хранения.

Обоснована целесообразность дифференцированной переработки тыквы как источника комплексо- и студнеобразующего пектина в определённые периоды хранения, для чего разработана математическая модель определения оптимальных сроков такой переработки.

На основе результатов исследования многофакторного комплексного воздействия сортовых, климатических и технологических факторов на количественные и качественные показатели пектина тыквы, разработана математическая модель прогнозирования количественных и качественных показателей пектина.

Определена математическая взаимосвязь между отдельными параметрами кислотно-термического гидролиза-экстрагирования, на основе которой разработана модель расчёта оптимальных параметров процесса.

Практическая ценность работы. Решения, выводы и рекомендации диссертационной работы нашли практическое применение для:

- прогнозирования качественных и количественных показателей пектиновых веществ тыквы в процессе хранения;

- выбора оптимальных сроков переработки плодов тыквы с целью получения пектинопродуктов, обладающих комплексообразующими и студнеобразующими свойствами;

- разработки технологической схемы переработки тыквы для получения консервированных пектинопродуктов.

Достоверность работы. Достоверность полученных результатов, научных положений, выводов и рекомендаций обеспечивается применением современных методов теоретических и экспериментальных исследований, активным использованием математических методов планирования и обработки экспериментальных данных, современных измерительных приборов, и подтверждается совпадением результатов лабораторных и промышленных испытаний; базируется на критериях практической ценности и применимости целевого продукта.

Реализация результатов исследования. Разработана технология получения пектиновых веществ и пектиносодердащих продуктов из плодов различных сортов тыквы:

- на Адлерской кондитерской фабрике (приложение 4);

- на Летичевском заводе продтоваров(приложение 4);

- для медико-биологической оценки пектиносодержащего напитка и пасты как пищевых лечебной добавок на базе санатория-профилактория «Нива», г.Краснодар (приложение 4);

- при разработке новых методик, используемых в процессе обучения студентов и проведения научно-исследовательской работы студентов факультета плодоовощеводства и виноградарства

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы формировались и обсуждались на региональной научной конференции «Современные проблемы экологии» (гг.Краснодар-Анапа, 1996 г.); научной конференции «Научное обеспечение сельскохозяйственного производства», проводимой краевой школой-семинаром молодых учёных Кубани (г.Краснодар, апрель 1997 г.); научно-практической конференции МГТИ (г.Майкоп, 1997 г.); Всероссийской студенческой научной конференции с международным участием (г.Краснодар, 1998 г.); II Кубанской конференции общественных экологических организаций (г.Краснодар, 1996 г.); Кубанской научной конференции «Научное обеспечение сельскохозяйственного производства» (г.Краснодар, 1996 г.); II межрегиональной научно-практической конференции «Пищевая промышленность-2000» (г.Казань, 1998 г.), научной конференции «Биотехнические процессы переработки сельскохозяйственного сырья для получения экологически чистых продуктов (г.Одесса, 1997 г.).

Тематика исследований входила в планы важнейших научно-исследовательских работ Кубанского Государственного Аграрного университете, являющегося составной частью инновационной НТП «Создание современных технологических систем для производства пищевых продуктов» (1996-1999 гг.); краевой КТП «Высокие технологии для АПК» (19971998 гг.).

Диссертационная работа выполнялась на базе лаборатории кафедры технологии хранения и переработки Кубанского государственного аграрного университета.

Публикации. По теме диссертационной работы опубликовано 12 печатных работ, подана 1 заявка на изобретение.

Структура и объём работы. Диссертационная работа состоит из введения, пяти глав, вьюодов и рекомендаций, списка библиографических ссылок и приложений. Работа изложена на 184 страницах основного машинописного текста, содержит 71 рисунок, 9 таблиц, включает библиографические ссылки на 200 отечественных и 55 иностранных источников. Приложения даны на 60 страницах.

Библиография Диссертация по биологии, кандидата технических наук, Кондратенко, Владимир Владимирович, Краснодар

1. Аймухамедова Г.Б., Шелухина Н.П. Пектиновые вещества и их значение в народном хозяйстве // Труды Юбилейной научн. сессии АН КиргССР. - Фрунзе: «Илим», 1958. - С.173-197.

2. Аймухамедова Г.Б., Шелухина Н.П. Пектиновые вещества и методы их определения. Фрунзе: Изд. «Илим», 1964. - 118 с.

3. Албертс Б., Брей Д., Льюис Дж., Рэффо М., Роберте К., Уотсон Дж. -Т.1. М.: «Мир», 1994.-513 с.

4. Албертс Б., Брей Д., Льюис Дж., Рэффо М., Роберте К., Уотсон Дж. Молекулярная биология клетки. Т.2. - М.: «Мир», 1994. - 541 с.

5. Албертс Б., Брей Д., Льюис Дж., Рэффо М., Роберте К., Уотсон Дж.- Т.З. М.: «Мир», 1994. - 504.

6. Антомонов Ю.Г. Моделирование биологических систем. Справочник. Киев: «Наукова думка», 1977. - 260 с.

7. Ануфриева Е.В., Олейник Э.Ф. и др. Спектроскопические методы исследования полимеров. М., 1975.

8. Арасимович В.А. Биохимия тыквы / Биохимия культурных растений. / Под общ. ред. П.И. Иванова, ред. 1-14 тома Арасимович В.В.- М.-Л.: Сельхозгиз, 1938. Т.4. - С.329-349.

9. Арасимович В.В., Васильева Л.А., Фрайман И.А. и др. Биохимия культурных растений Молдавии. АН СССР. Кишинёв: «Штиин-ца», 1962.-Вып. 1.-297 с.

10. Ашеров И.М. Тыквы Узбекистана // Картофель и овощи. М., 1968. -№2. - С.31-32.

11. Ашеров И.М. Тыквы Узбекистана (Среднеазиатское отделение ВАСХНИЛ НИИ овоще-бахчевых культур и картофеля). Ташкент: «Наука», 1979. - 63 с.

12. Ашубаева З.Д., Молдошев A.M., Джумалиев А.Д. и др. Применение пектинов в медицине. Фрунзе, 1989. - 64 с.-19313. Балажнова Н.В., Маслова Т.Р. и др. Пигменты пластид зелёных растений и методика их исследования. M.-JL: «Наука», 1964. -120 с.

13. Барменков Я.П., Дрыгина И.М., Позднов B.C. Некоторые показатели химического состава семян тыквы и кабачков / Сб. научн. работ Саратовского сельскохозяйственного института. Саратов, 1975. - Вып.2. - С. 113-115.

14. Батцер Ганс. Введение в химию высокомолекулярных соединений / Пер. с нем. J1.C. Гальбрайха, Л.З. Роговиной. Под ред. д-ра техн. наук проф. З.А. Роговина. М.: Изд. инострр. лит., 1960. 256 с.

15. Бахвалов Н.С. Численные методы / Учебн. пособие для вузов, по специальности «Прикл. математика», Т.1. М.: «Наука», 1975. -631 с.

16. Батумер Л.М., Позин М.Е. Математические методы в химической технике / 5-е изд, перер. и доп. Под общей ред. М.Е. Позина. Л.: «Химия», 1968. - 824 с.

17. Бахчеводство / Под общ. ред. канд. биол. наук А.И. Филова. М.: Сельхозгиз, 1959. - 568 с.

18. Бейли, Норман Т. Дж. Математика в биологии и медицине / Пер. с анг. Е.Г. Коваленко. Предисл. Э.Л. Наппельбаума. М.: «Мир», 1970.-326 с.

19. Белик В.Ф. Бахчевые культуры. 2-е изд., перер. и доп. М.: «Колос», 1975.-271 с.

20. Беликов В.Г. Синтетические и природные лекарственные средства: Краткий справочник. М.: «Высш. шк.», 1993. - 720 с.

21. Биологически активные соединения / Сборник статей. Редколлегия: . С.Н. Данилов и др. М.-Л., «Наука», 1965. - 306 с.

22. Биологическая химия / ВИНИТИ. Итоги науки и техники. Т. 11. Биологическая химия. Научн. ред. В.Л. Кретович. М., 1977.-194207 с.

23. Биологическая химия / ВИНИТИ. Серия «Биологическая химия». Т. 12. Инженерная энзимология и биоорганический катализ. Обзоры. Научню ред. B.JI. Кретович, И.В. Березин. М., 1978.-298 с.

24. Биологические мембраны: Двенадцать очерков о структуре, свойствах и функциях мембран / Дж. Б. Робинсон, С.А. Пастернак, А.Дж. Очетом и др.; Под ред. Д.С. Парсонса; Пер. с англ. М.И. Гольдштейн; Под ред. В.П. Скулачева. М.: Атомиздат, 1978. -230 с.

25. Биохимия культурных растений / Под общей ред. H.H. Иванова. Т.1, 3, 4, 5, 6, 7, 8. Т.4. Овощные и бахчевые культуры / Ред. В.Б. Арасимович. -M.-JL: Сельхозгиз, 1936-1938.

26. Биометрические и специальные расчёты на программируемых микрокалькуляторах: Справ, рук. для научн. сотр., аспирантов и студ. вузов по агрозооветспец. / А.Б. Ризоев. Душамбе, 1989. -140 с.

27. Биополимеры / Пер. с японс. М.К. Овенкина, Е.И. Пичужниной / Ред. Ю. Иманист. М.: «Мир», 1998. - 544 с.

28. Биофизика растений. Материалы Первого Всесоюзного симпозиума по молекулярной и прикл. биофизике растений. 10-13 сент. 1974 г. / Редколлегия: канд. биол. наук Б.Н. Китлаев и др. Краснодар,1974.-259 с.

29. Биофизика фотосинтеза / Ф.Ф. Литвин, А.Ю. Борисов, В.Н. Годин и др.; Под ред. проф. А.Б. Рубина. М.: Изд. Московского ун-та,1975.-224 с.

30. Биохимия и физиология витаминов / Под ред. Н.М. Сисаняна и др. Сборники: 3,4, 5,6. М.: Изд. ин. лит., 1951.

31. Биохимия и физиология растений / Сборник научн. работ. Ред. коллегия: д-р биол. наук, проф. С.М. Маштаков и др. Минск,Изд-во Акад. наук БССР, 1958. 297 с.

32. Биохимические методы анализа растений / Сборник статей. Пер. с нем. А.Н. Бояркина и др. Под ред. и с предисл. М.Н. Запромётова. М.: Изд. иностр. лит., 1960. - 592 с.

33. Биохимия овощных культур / Под ред. А.И. Ермакова и В.В. Ара-симович. JI.-M.: Сельхозиздат, 1961. - 544 с.

34. Биохимия и биофизика фотосинтеза / Сборник статей. Отв. ред. чл. кор. АН СССР A.A. Красновский. М.: «Наука», 1965. - 320 с.

35. Биологически активные соединения / Сборник статей. Ред. коллегия: . С.Н. Данилов и др. M.-JL: «Наука», 1965. - 306 с.

36. Биохимия растений / Пер. с анг. A.A. Бундель и др. Под ред. и с предисл. чл.-кор. АН СССР B.J1. Кретовича. М.: «Мир», 1968. -624 с.

37. Биохимия иммунитета и покоя растений / Сборник статей. Отв. ред. проф. J1.B. Метлицкий. М.: «Наука», 1969. - 245 с.

38. Биохимический справочник. Киев: «Вища школа», 1979. - 304 с.

39. Биохимическое исследование мембран / Ш. Разин, Ш. Роттем, Д. Невиллил и др.; Под ред. И.Б. Збарского. М.: «Мир», 1979. -490 с.

40. Биохимия культурных растений / Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции / ВНИИ растениеводства им. Н.И. Вавилова. -Т.70. -Вып.З. Л.,1981. - 157 с.

41. Биохимия иммунитета, покоя, старения растений / АН СССР. Ин-т биохимии им. А.Н. Баха. М.: «Наука», 1984. - 264 с.

42. Биоэлектрогенез и транспорт веществ у растений / Межвузовский сборник. Горький: Горьковский ГУ им. М.И. Лобачевского, 1986.

43. Бобровский Л.Д., Волошаненко Г.П., Сапронов А.Р. Влияние известкования свекловичной стружки на качество сока // Сахарнаяпромышленность. 1977. №1. - С. 11 -13.

44. Богданова Э.Н., Чулаевская С.М. и др. Тыквы для производства напитков. М.: «Консервная и овощесушильная промышленность», 1982. -№8. -С.29-31.

45. Борденюк В.П., Кахана Б.И. Влияние хранения и кулинарной обработки на аминокислотный состав мякоти плодов тыквы. М.: Изд. вузов, «Пищевая технология», 1977. - №5. - С.79-82.

46. Брюс Т., Бенкович С. Механизмы биоорганических реакций / Пер. с анг. канд. хим. наук Н.И. Толчиевой и канд. хим. наук Б.И. Курганова. Под ред. проф. И.В. Березина. М.: «Мир», 1970. - 392 с.

47. Буриев Х.И. Справочная книга бахчевода / Под ред. В.Ф. Белина. -М.: Колос, 1984.-144 с.

48. Василенко З.В., Баранов B.C. Плодоовощные пюре в производстве продуктов. М.: Агропромиздат, 1987. - 125 с.

49. Васнецова A.JL, Гладышев Г.П. Экологическая биофизическая химия / Отв. ред. Г.А. Толстиков. М.: «Наука», 1989. - 133 с.

50. Витамины: Республиканский межвед. сборник. Киев: «Наукова думка», 1976. - Вып.9. Биохимия синтеза и обмена коферментов и коферментных витаминов. - 1976. - С. 108.

51. Вопросы биосинтеза, структуры и функций биополимеров / Сборник статей. Отв. ред. М.Ф. Гулый. Киев: «Наукова думка», 1867. -247 с.

52. Воротилов М.А. Зимнее хранение плодов кормового арбуза и тыквы / Труды Чкаловского НИИ молочно-мясного скотоводства. -Чкалов, 1956. -№10. -С.215-230.

53. Галактионов С.Г. Асимметрия биологических молекул. Мн.: «Вышэйшая школа», 1978. - 174 с.

54. Галактионов С.Г. Биологически активные вещества. М.: «Молодая гвардия», 1988. - 272 с.-19756. Гребинский С.О. Биохимия растений / Учебн. пособие для биолог, фак. ун-та. 2-е, доп. изд. Львов: «Вища школа», Изд-во при Львовском ун-те, 1975 . - 279 г.

55. Голубев В.Н., Шелухина Н.П. Пектин: химия, технология, применение-М., 1995.-345 с.

56. Гутина В.Н. Биохимия анаэробного разложения углеводов / Ист. очерк. Предисл. А.Н. Шамина. М.: «Наука», 1974. - 216 с.

57. Далгат Х.А., Бияроланов А.Г. Столовая тыква и её высокоурожайные сорта для предгорной зоны Дагестана / Труды Дагестанского НИИ сельского хозяйства. Т.VI. - Махачкала, 1955. -С.178-183.

58. Дейли Н.Т. Дж. Статистические методы в биологии / Пер. с анг. В.П. Смилги. Под ред. и с предисл. В.В. Налимова. М.: «Мир», 1963.-271 с.

59. Джейм В.В. Дыхание растений. М.: Иностранная литература, 1956. -125 с.

60. Досон Р., Элиот Д., Эллиот У., Джонс К. Справочник биохимика. -М.: «Мир», 1991.-544 с.

61. Донченко Л.В. Разработка и интенсификация технологических процессов получения пектина из свекловичного и других видов сырья / Диссерт. на соискн. ученю ст. докт. технич. наук. Киев, 1991. -480 с.

62. Донченко Л.В., Карпович Н.С., Симхович Е.Г. Производство пектина / Под ред. Н.С. Карповича. Кишинёв, 1993. - 183 с.

63. Дроздов H.H., Балаховский С.Д. Доклады АН СССР. М., 1959. -355 с.

64. Думанский A.B. Коллоиды в пищевой промышленности. М.: Пищепромиздат, 1949. - 248 с.

65. Думанский A.B. Гидрофильность коллоидных систем и её теоретическое и практическое значение // Коллоиды в пищевой промышленности. Сб. 2. М.: Пищепромиздат, 1949. - 248 с.

66. Дэгли С., Никольсон Д. Метаболические пути / Пер. с анг. канд. биол. наук М.А. Белозерского / Под ред. и с предисл. д-ра биол. наук И.С. Кулаева. -М.: «Мир», 1973. 310 с.

67. Ермаков А.И., Арасимович В.Е., Смирнова-Ионникова М.И. и др. Методы биохимического исследования / Под ред. Ермакова А.И., 2-е изд., перераб. и дополн. Л.: «Колос», 1972. - 455 с.

68. Жирорастворимые витамины и методы их определения в биологических субстратах. Метод, указ. / Л.М. Двинская, Л.В. Решетова, В.И. Дудин. Боровск, 1979. - 91 с.

69. Зайко Г.М. Получение и применение пектина для лечебных и профилактических целей. Краснодар: Изд. КубГТУ, 1997. - 139 с.

70. Зайко Г.М., Падалка О.В. Применение пектина в приготовлении соусов // Известия вузов. Пищевая технология. Краснодар, 1988. - №5. - С.93.

71. Иванова A.A. Тыква. Ростов-на-Дону: «Северный Кавказ», 1930. -29 с.

72. Иванов H.H. Методы физиологии и биохимии растений. М.-Л.: Сельхозгиз, 1946. - 236 с.

73. ИК-спектроскопия пектиновых производных // Г.Б. Аймухамедова, З.Д. Ашубаева, Н.П. Шелухина, Е.М. Попов // Известия АН КиргССР. Фрунзе: «Илим», 1967. - С.75-80.

74. Ингрэм В. Биосинтез микромолекул / Пер. с анг. канд. биол. наук A.B. Парина и О.О. Фавровой. Под ред. и с предисл. Я.М. Варшавского. М.: «Мир», 1975.-418 с.

75. Использование яблочного пектина для профилактических продуктов / А.Ф. Фан-Юнг, Ф.И. Каминская, Е.Д. Давыдова, С.И. Бирюкова, Э.С. Иванова // Известия вузов. Пищевая технология.Краснодар, 1976. №3. - С.79-81.

76. Калайциди Л.Ю. Биохимическое обоснование и разработка технологии пектинов с заданными комплексообразующими свойствами из различных видов растительного сырья / Афтореф. диссер. на со-иск. уч. ст. канд. техн. наук. Краснодар, 1988. - 24 с.

77. Камнева З.П., Богданова З.Н. Рекомендации рациональной переработки тыквы. М.: «Консервная и овощесушильная промышленность», 1982. - № 8. - С.24-27.

78. Кардашов И. Масло из семян тыквы // Маслобойно-жировое дело. -1929.-№11.

79. Кильчевская М.А. Метаболический атлас. Мн.: «Вышэйшая школа», 1976. - 199 с.

80. Кизирия К.П., Кайтаури Г.Н. Технологическая характеристика сортов тыквы // Картофель и овощи. 1983. - №1. - С.37.

81. Кичунов Н. Огурцы, дыни, арбузы и тыквы. С.-П.: Изд. Даврие-на, 1910.-219 с.

82. Коваленко С.П. «Сконструированные» клетки в биотехнологии. Мн.: «Наука и техника», 1989. 64 с.

83. Коваленко С.Л., Кириленко О.Д. Вязкость пектиновых растворов // Украинский химический журнал. Киев, 1965. - Т.31. - С. 175179.

84. Компанцев В.А. Разработка лечебных, профилактических средств на основе полифенолов и полисахаров / Автореф. дисс. докт. фарм. наук. Пятигорск, 1993. - 35 с.

85. Компанцев В.А., Кайшева Н.Ш., Гокжаева Л.П. Комплексо-образование пектинов с ионами поливалентных металов // Пищевая промышленность. 1990. - №11. - С.39-40.

86. Корниш-Боуден Э. Основы математики для биохимиков / Пер. с анг. Н.П. Лиссовской; Под ред. Б.И. Курганова. М.: «Мир», 1983. -144 с.

87. Косенко Е.С., Карягина Г.Ю., Бочкова Л.К. Использование экстрактов пектина в производстве хлеба // Материалы Всерос. сту-денч. конф. «Студенты России пищевой промышленности XXI» -Краснодар: КубГТУ, 1998. -С.120-121.

88. Крапивницкая И.А. Разработка технологии свекловичного экстракта и пектинопродуктов на его основе / Дисс. . канд. техн. на-ун. Киев, 1997.-184 с.

89. Крапивницкая И.А., Буряк Н.И., Мелник Г.С. Структурные особенности пектина сахарной свёклы / Тез. докл. Ш-го науч.-техн. семинара «Электротехнология пектиновых веществ». Киев, 1992. - С.7-8.

90. Кревченко Л.Е. Бахчевые культуры. Ростов: Краев. Азово-Черн. изд., 1934.-71 с.

91. Кретович В.Л. Биохимия растений. М.: «Высшая школа», 1980. -448 с.

92. Курсанов А.Л. Мысль о будущем / Пути экспериментальной биологии // Вестник АН СССР. М., 1964. № 7. - С.26.

93. Лангельд Ф.К. Кормовая тыква и кормовой арбуз. М.-Л.: Сель-хоз, 1930.-46 с.

94. Ландау М.А. Молекулярные механизмы действия физиологически активных соединений. М.: «Наука», 1981.-262 с.

95. Лебедева А.Т. Тыквенные культуры / Б-ка овощевода-любителя.М.: Россельхозиздат, 1987. 80 с.

96. Левченко Б.Д., Тимонова Л.М. Пектин. Пектинопрофилактика. -Краснодар, 1992. 16 с.

97. Лукнер М. Вторичный метаболизм у микроорганизмов, растений и животных / Пер. с анг. В.А. Пасешниченко, И.Р. Циммерман: Под ред. и с предисл. М.Н. Запромётова. -М.: «Мир», 1979. 548 с.

98. Лумис Г.М. Консервирование пищевых продуктов / Изд. в 1920 г. Национальной ассоциацией консервщиков САСШ / Пер. с анг. Л.З. Венгерова. М.-Л.: Снабкоопгиз, 1931. - 54 с.

99. Макромолекулярные реакции / H.A. Платэ, А.Д. Литманович, О.В. Нос. М.: «Химия», 1977. - 255 с.

100. Малыгин Л.Г. Карта метаболических путей (периодическая). М.: «Наука», 1976. - 16 с.

101. Марх А.Т. Биохмия консервирования плодов и овощей. «М.: Пищевая промышленность», 1973. - 371 с.

102. Мастеллер Ф., Тьюки Дж. Анализ данных и регрессия / Пер. с англ. Ю.Н. Благовещенского., под ред. Ю.П. Адлера. Вып.1. - М., Финансы и статистика», 1982. - 318 с.

103. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей. М.: Экономика, 1976. - 350 с.

104. Методические указания «Применение пищевых волокон (неусвояемых углеводов) в лечебном профилактическом питании». М., 1989. -23 с.

105. Методы биохимического исследования растений / Под ред. А.И. Ермакова. 3-е изд., перераб. и доп. - Л.: Агропромиздат, 1987. -430 с.

106. Мохир Ю.М. Метаболические пути. Указатель и метаболическим картам «Обмен углеводов», «Обмен липидов», «Обмен аминокислот» / Метод, разработка. Сост. Ю.М. Мохир Караганда,1982.-276 с.

107. Нелина B.B. Физико-химические свойства пектиновых веществ. Разработка и совершенствование технологий пектина и пектино-продуктов. Краснодар, 1996. - 102 с.

108. Нелина В.В., Донченко JI.B., Карпович Н.С., Игнатьева Г.Н. Пектин. Методы контроля в пектиновом производстве. Киев, 1992. -105 с.

109. Овчаров К.Е. Витамины растений. Изд. 2-е. М.: «Колос», 1969. -328 с.

110. Остапчук Н.В. Основы математического моделирования процессов пищевых производств. Киев: «Выща школа», 1991. - 368 с.

111. Павлов Б.А., Терентьев А.П. Курс органической химии. М.: Изд. химической литературы, 1960. - 368 с.

112. Падалко И.П. Переработка овощей /Сушка, квашение, засолка/. Пред. к письмам колхозника. Под ред. В.А. Воробьева. М.: Изд. «Крестьянская газета», 1930. - 95 с.

113. Пектин и сырьевые ресурсы / Н.С. Карпович, J1.K. Телечук, J1.B. Донченко и др. // Пищевая промышленность. 1981. - № 3. -С.36-39.

114. Пектин. Производство и применение / Н.С. Карпович, JI.B. Донченко, В.В. Нелина и др. Киев: «Урожай», 1989. - 88 с.

115. Пектиновые вещества в напитках / В.А. Помозова, Т.И. Нуштае-ва, И.П. Шелухина, Г.А. Филонова, В.А. Полякова // АгроНИИ-ТЭИПП пищевая промышленность. Серия 22. Пивоваренная и безалкогольная промышленность. Фрунзе: «Илим», 1993. -Вып. 5. - 28 с.

116. Перегудов В.Н. Метод наименьших квадратов и его применение в исследованиях. М.: «Статистика», 1965.

117. Переходы и релаксационные явления в полимерах / Сборник статей. Сост. Р. Бойер пер. с англ. Г.П. Андриановой, Ю.Н. Панова. Под ред. А.Я. Малкина. М., «Мир», 1968. - 368 с.

118. Пластидный аппарат и жизнедеятельность растений. Мн.: «Наука и техника», 1971. - С. 177.

119. Платэ H.A., Васильев А.Е. Физиологически активные полимеры. -М.: «Химия», 1986. С.296.

120. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений / 5-е изд., доп. и перераб. М.: Агропромиздат, 1987. - С.494.

121. Племеннов В.В. Молекулярные орбитали органических функциональных групп: Учеб. пособие. Казань: Изд. Казанского ун-та, 1984.-С.64.

122. Пономарёв В.Д. Экстрагирование лекарственного сырья. М.: Медицина, 1976. - 203 с.

123. Черников М.И., Ногаллер A.M. Лечебное питание. М.: «Медицина», 1971.-407 с.

124. Покровский A.A., Самсонова М.А. Справочник по диетологии. -М.: «Медицина», 1981. 543 с.

125. Полинар Анри. Молекулярная цитология мембран живой клетки и её микроокружение / Пер. с франц., ред. и предисл. д-ра мед. наук А.Д. Соболевой. Новосибирск: «Наука», Сиб. отд-е, 1975. - 183 с.

126. Промышленная переработка плодов и овощей (Сборник инструкций) / Составит.: A.A. Каменев, В.В. Сицинский, В.А. Рахлис и др. Киев: Изд. Наркомвнуторга, 1935. - 322 с.

127. Протопектин и его функциональный состав / Аймухамедова Г.Б., Шелухина Н.П. и др. // Сб. «Химия и физико-химия полиацета-лей». Фрунзе: «Илим», 1974. - С. 130-134.

128. Пути улучшения качества и расширение ассортимента продукции масложировой промышленности / Под ред. А.Г. Сергеева. Ленинград, 1959. - С. 216-218.

129. Рахманина К.П. Физиология, биохимия и биофизика растений в Таджикистане в 1936-1969 гг. (Указатель работ) / Сост. К.П. Рахманина. Отв. ред. чл.-кор. АН СССР, д-р биол. наук, проф. Ю.С. Насыров. Душанбе: «Дониш», 1970. - 98 с.

130. Родионова Л.Я. Хранение и биохимические особенности тыквы / Дисс. на соиск. учён, степени канд. техн. наук. Краснодар, 1986. -254 с.

131. Рожков М.И. и др. Тыква витаминная культура. - М.: «Пище-промиздат», 1954. - 24 с.

132. Рубин Б.А. Дыхание и его роль в иммунитете растений / Тимирязевские чтения. М.: «Высшая школа», 1968. - 246 с.

133. Рубин Б.А., Ладыгина М.Е. Физиология и биохимия дыхания растений. М., 1974. - 214 с.-205142. Руководство по апробации сельскохозяйственных культур. Том IV. Бахчевые культуры / Под общ. ред. акад. П.М. Жуковского. М.-Л., 1954.-301 с.

134. Руководство по апробации бахчевых культур / Справочное пособие. Под ред. акад. ВАСХНИЛ В.Ф. Дорофеева. М.: Агропром-издат, 1998. - 190 с.

135. Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества плодов. М.: «Наука», 1965.-182 с.

136. Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества и пектолитические ферменты // Биологическая химия. 1971. - Т.5. - № 3. - 138 с.

137. Саппок X. Библиография литературы по жировой промышленности // Стекл. изд. ВНИИЖа. Л., 1992. - №2 (39). - С.17.

138. Сахара / Отв. ред. сер. В.Е. Соколов; Пер. с англ. В.В. Голосова; научн. ред. и поел. В.М. Неронова и В.Е. Соколова. М.: Прогресс, 1990.-С.424.

139. Сахарова Н.П. Хранение плодов и овощей. Справочное пособие. -Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1988. 307 с.

140. Свойства пектиновых веществ / Л.В. Донченко, Н.С. Карпович, Т.И. Костенко и др. Киев: «Знание», 1992. - 34 с.

141. Сердюк Т.А. Изучение качественных изменений сортов тыквы при хранении в свежем и переработанном виде / Автореф. дисс. на соискание учён, степени канд. с.-х. наук. Киев, 1980. - С.20.

142. Сирохман И.В., Коновальчук A.B. Исследование пищевой ценности тыквы столовой в свежем и переработанном виде // Пути интенсификации овощеводства в зап. районах Украины. Львов, 1988. -С.89-93.

143. Сокол П.Ф., Сердюк Т.Л. Изменение содержания аскорбиновой кислоты и каротина при хранении тыквы в свежем и переработанном виде / Докл. Всесоюзн. акад. с.-х. наук. М., 1977. - №1. -С.12-13.

144. Сосновский Л.Б. Современные вопросы химии пектиновых веществ // Коллоиды в пищевой промышленности. Сб.2. М.: Пище-промиздат, 1949. - С.177-183.

145. Сосновский Л.Б., Бузина Г.В., Иванова О.Ф. О применении иони-тов в производстве свекловичного пектина // Тр. Всесоюз.НИИ кондитерской промышленности. 1966. - Вып.17. - С.105-109.

146. Способ получения пектина / Минами Суэро: Одзи сэйти набусики. Заявл. 19.01.63; Пат. 4645 Япония, МКИ 16 А2. Опубл. 16.04.64 г.

147. Стабильность пектиновых веществ в водных растворах / Филиппов М.П., Науменко И.В. и др. // Пищевая промышленность. Краснодар, 1988. - №5. - С.16-17.

148. Танашев М. Кормовп гарбузы або кабак. Одесса: Державне ви-давництво Украши, 1925. - 24 с.

149. Тимашев С.Ф. Физико-химия мембранных процессов. М.: «Химия», 1989.-238 с.

150. Торнли Дж. Математические модели в физиологии растений / Пер.с англ. Д.М. Гродзинского., под ред. Б.И. Гуляева. Киев, «Наву-кова думка», 1982 310 с.

151. Торчинская В.М. Пищевая ценность тыквы (Приморский край) // Картофель и овощи. М., 1982. - №6. - 35 с.

152. Транспорт веществ у растений в связи с метаболизмом и биофизическими процессами. Межвуз. сб. / Горьковский госуд. ун-т им. Лобачевского. Вып.8. - Горький, 1977.

153. Трумэн Д. Биохимия клеточной дифференцировки / Под ред. и с предисл. Ю.М. Васильева. Пер. с англ. Л.Б. Марголиса. — М.: «Мир», 1976. 188 с.

154. Труфанов A.B. Биохимия и физиология витаминов и антивитаминов. М., Сельхозгиз, 1959. - 654 с.

155. Турнова Н.С. Дыхание растений. М.: Изд. Московского ун-та, 1963.-291 с.

156. Успехи биологической химии. Т. 10. - М.: «Наука», 1969. - 264 с.

157. Ушакова Е.И. Сортоиспытание овощных, бахчевых культур и кормовых корнеплодов. Пособие для апробаторов. М.: «Колос», 1965. - С. 138-149.

158. Ферри Джон Д. Вязкоупругие свойства полимеров / Пер. с анг.; Под ред. и с предисл. В.Е. гуля. М.: Изд. иностр. лит., 1963. -С.583

159. Ферменты и синтез биополимеров / Сборник статей. Пер. с анг. Л.В. Абатурова и др. Под ред. и с предисл. проф. Я.М. Варшавского. М.: «Мир», 1967. - 383 с.

160. Физер Л., Физер М. Химия природных соединений фенантроново-го ряда / Пер. с анг.; Под ред. В.М. Родионова. М.-Л., Госхимиз-дат, 1953.-С.656.

161. Физиология сельскохозяйственных растений. В 12-ти т. Глав. ред. Б.А. Рубин. Т. 1-12. Т.1. Физиология растительной клетки. Фотозинтез. Дыхание. Отв. ред. А.И. Опарик, 1967. С.496.

162. Физиология состояния покоя у растений / Сборник статей. Отв. ред. д-р биол. наук A.A. Прокофьев и др. М.: «Наука», 1968. -С.266.

163. Физиология фотосинтеза / Инст-т физиологии растений им. К.А. Тимирязева. М.: Наука, 1982. - С.318.

164. Физиолого-биохимические исследования растений / Сборник статей. Ред коллегия: М.Н. Гончарик и др. Мн.: «Наука и техника», 1970.-231 с.

165. Филиппов М.П. Фотометрическое определение галактуроновой кислоты в смеси с нейтральными моносахаридами // Журнал аналитической химии. 1970. - Т.25. - Вып.12. - С.2459-2463.

166. Филиппов М.П. Сравнительное исследование плёнок цитрусового пектина методом инфракрасной спектроскопии // Известия АН МССР. Сер. биол. и хим. наук. Саранск, 1972. - №3. - С.72-75.

167. Филиппов М.П. ИК-спектроскопическое определение карбоксильных групп в пектиновых веществах // Журнал аналитической химии. 1973. -Т.28. - Вып.5. - С. 1030-1031.

168. Филиппов М.П., Кузьминов В.И. Фотометрическое определение метоксильных групп в пектиновых веществах // Журнал аналитической химии. 1971. - Т.26. - Вып. 1. - С. 143-146.

169. Филов А.И. Тыквы высокого качества // Картофель овощи. - М., 1962. -№12. - С.53-54.

170. Фридрихсберг Д.А. Курс коллоидной химии. JL: «Химия», 1984. -368 с.

171. Фурса Т.Б., Филов А.И. Тыквенные (арбуз, тыква) / Под ред. Коровина С.Н. М.: «Колос», 1982. - 179 с.

172. Фремель А.Б. Технологическая схема производства жидкого экстракта свекловичного пектина // Сборник материалов Всесоюзногосовещания по вопросам технологии и химии пектина. М.: ЦИН-Типищепром, 1962. - 103 с.

173. Хавнин Э.Е. Форматировани метаболических систем в растущих клетках растений / Э.Е. Хавнин; Отв. ред. чл.-кор. АН СССР проф. Ф.Э. Реймерс; АН СССР, Сиб. отд-е, Сиб. ин-т физиологии и биохимии растений. Новосибирск: «Наука», Сиб отд-ние, 1977. -221 с.

174. Хатко З.Н. Биохимическое обоснование и разработка способов получения высокоочищенного свекловичного пектина / Автореф. дисс. на соиск. учёной степени канд. техн. наук. Краснодар, 1997. -25 с.

175. Хенглейн Ф. Пектины / Сб. «Биохимические методы анализа растений». М.: «Иностранная литература», 1960. - С.280-323.

176. Химическое строение номенклатура пектиновых веществ / Обменные процессы и их регуляция у растений и животных // Межвуз. тематич. сборник научн. трудов. Мордовский гос. университет. -Саранск, 1980.-С.5-15.

177. Церевитинов В.Ф. Химия и товароведение свежих плодов и овощей / III изд., переработанное и дополненное. Т.2. - М.: Госторгиздат. -1949. -С.377-381.

178. Чернетченко B.C. Арбузы, дыни, тыквы. Харьков, Харьковское книжное изд-во, 1954. - 36 с.

179. Черноглазова Л.А., Кичунов Н.И. Огурцы, дыни, арбузы и тыквы. 2-е изд. С.-П.: Изд. Девриена, 1893. - 188 с.

180. Чолбаева Д.Ш. Получение пектина и исследование его физико-химических свойств / Автореф. дис. . канд. техн. наук. Душамбе, 1987.-25 с.

181. Шелухина Н.П. Научне основы технологии пектина. Фрунзе: «Илим», 1988. - 168 с.-210194. Шелухина Н.П., Ашубаева З.Д., Аймухамедова Г.Б. Пектиновые вещества, их некоторые свойство и производные. Фрунзе: «Илим», 1970. - 71 с.

182. Шелухина Н.П., Абаева Р.Ш., Аймухамедова Г.Б. Пектин и параметры его получения. Фрунзе: «Илим, 1987. - 108 с.

183. Широков Е.И. Технология хранения и переработки плодов и овощей. М.: «Колос», 1972. - 310 с.

184. Шлык А.А. Определение хлорофиллов и каротиноидов в экстрактах зелёных листьев / Сб. «Биохимические методы в физиологии растений». М.: «Наука», 1971. - 69 с.

185. Шорыгин П.П. Химия углеводов. М.: ОМТИ, 1938. - 312 с.

186. Юдинцева И.В., Бокалов И.А. Оптимальные условия спиртового осаждения свекловичного пектина // Хлебопекарная и кондитерская пр-сть, 1973. №6. - С.41-42.

187. Якушкина Н.И. Физиология растений. М.: «Просвещение», 1993. -С.352.

188. Advances in Carbohydrate Chemistry and Biochemistry. New York, Acad. Press Inc., 1945-1979. Vol.1-36

189. Advances in Carbohydrate Chemistry and Biochemistry. New York, Acad. Press Inc., 1941-1979. Vol.1-50.

190. Banov P., Popova El., Georgiev G. Application of ion-exchange mathe-rial in chemistry and technology of pectin compounds // Khim. i Ind. (Sofia). 1957. - T.29. -№7-8. - S.29-31.

191. Belani E. Allgem. 01- und FettZtg, 1938. - №5. - S. 194.

192. Biological interaction between polysaccharides and divalent cation: the egg-box model / Grant G.T., Morris E.R., Rees D.E. u. a. // Febs letter. 1973. -V.32. -№1. - P. 195-198.

193. Brigand G., Denis A., Insight into the structure of Pectin by high performance chromatographic methods // Carbohydrate Polymers. 1990.- V.12. №1. - P.61-67.

194. Carre M.N., Haynes D. The estimation of pectin as calcium pectate and the application of this method to the determination of the soluble pectin in apple // Biochem. J. 1922. - V.16. - P.60-69.

195. Eckey E. Vegetable Fats and Oils, N.Y., 1954. - P.769.

196. Ehrlich E. Chem. Ztg. 1917. - V.41. - P.87.

197. Ehrlich F.Z. Angw. Chem. 1927. - V.40. - P.1312.

198. Fellenberg T. Lebensmitt. Hyg. 1913. - V.4. - P.122.

199. FellenbergT. Biochem. J. 1918. - V.85. - P.l 18.

200. Fremy E.J. Pharm. Chim. 1940. - V.(2) 26. - P.368.

201. Giersher K. Pectin and pectic enzymes in fruit and vegetable technology // Gordian. 1981. - Vol.81. - №7-8. - P. 171 -176.

202. Guillon F., Thibault I.F. Futher characterization of acid- and alkali-soluble pectins from sugar beet pulp // Lebensm. Wiss. u. Technol. -1988.-V.21.-P. 198-205.

203. Hassid W.Z. Biosynthesis of Oligosaccharides and Polysaccharides in Plants. «Science», 1969. - V.165. - P.137.

204. Henglein F.A. Handbuchden Pflanzenphysiologie. 1943 (1958). - B.6. P.454-456.

205. Henglein F.A., Krassig H. und Steimmig A. Makromol. chem. 1949.- B.4. -P.78.

206. Hirst E.L., Jones J.K.N. Adv. Caarbohydr. Chem. 1946. - V.2. -P.235.

207. Influencia del grado de metilacion sobre la hidrolisis enzimatica (poligalacturonasa) de acido pectico y pectinas / Toral S., Clotet R. 11 Rev. esp. cienc.y thecnol. alim. 1995. - V.35. - №2. - P.203-208.

208. Ishikawa Tsutomu J. Chem. Soc. Japan, Pure chem Sec. 1955. - V.76. -№2. - P. 158-162.

209. Kertezs Z.I. The pectic substances. N.Y., London. Acad. Press. 1951. -628 p.

210. Kertezs Z.I., Summer J.B., Myrback K. The Enzymes. 1951. - B. 1. -T.2. - 746 p.

211. Kiyohara H., Gyong J., Jamada H. Relationship between strucrure and actyvity pf the «ramified» region in anti-complementary pectic polysac-charidesfrom angelica acutiloba kitagava // Carbohydrate Research. -1989.- №193. -P.201-214.

212. Kohnova L., Kohn R. Funkcne a fiziologicke vlastnosti pektinu vo vyzive//Chemickelisty. 1981. -T.25. -№10. -S.1051-1060.

213. Levene P.A. Meyer G.M. Kuna M. Science. 1939. - V.89. - P.370.

214. Leloir L.F. Nucleoside Diphosphate Sugars and Saccharide Synthesis. «Biochem. J.». 1964. - V.l. - P.91.

215. Loewus F.A. Tracer Studies on Ascorbic Acid Formation in Plants // «Phytochemistry». 1963. - V.2. - P. 109.

216. Loewus F.A. Carbohydrate interconvertions. «Annual Rev. Plant Physiol.». 1971. - V.22. - P.337.

217. Meyer H., Mark H. Der Aufbau der hoch molekularen Naturstoffic. Akad. Verlagsgessellshaft. Leipzig, 1930.

218. Nanji H.R., Chinoy L.J. Biochem. J. 1934. - V.28. - P.456.

219. Neukom H., Deuel H. Uber den Abbau von Pektinstoffen bei alkalischer Reaktion // Z. Schwiss Forstwiss. 1960. - Bd.30. - S.223-235.

220. Oakenfull D., Scott A. Hydrophobie interaction in the gelation of high methoxyl pectin // J. Food Sei. 1984. - V.49. - №4. - P.1093-1098.

221. Pat. 502, 811 Ital. Pectin / C. Sebastiani. Dec. 1, 1954.-213237. Pat. 334,295 Swiss, CI. 34d. High-grade readily soluble dry pectins of high gel strength / BIRS Beteiligungs- und Verwaltungsgesell schaft Akt. Ges. - Jan. 15,1959.

222. Pat. 91, 362 Chesh. Recovery of pectins from crude extracts with ionexchange substances / J. Starnberg, J. Dvorak. Aug. 15, 1959.

223. Pat. 851, 985. Extraction of gelatinous polysaccharides from plant material / General Food Corp. Oct. 19,1960.

224. Pat. 79/4 39204392 (Italy). Pectin containiny amide groups / F.O. Bobbio, A.R.P. Scamarini; carried 11.07.79., №79/4.392.

225. Pat. 11,903 Jpn. CI. C08B 37/06. Pectin powder / Chisso Corp. №79, 73210; Appl. 11 June 1979; Publ. 05 Febr. 1981. Jpn. Kokai. Tokkio Koho 81.

226. Pat. 00,417 PCT Int. Appl., CI. C12P 19/04. Pectin from vegetable tissue / T. Sakai, T. Katsuragi. Japan 79/102, 389; Appl. 10 Aug. 1979; Publ. 19 febr. 1981.

227. Pat. 49,709 Jpn. CI. C08B 37/06. Pectin isolation / Chisso Corp. -№79/54,484; Appl. 02 May 1979; Publ. 06 May 1981; Ipn. Kokai. Tokkio Koho 81.

228. Pat. BE 889,950 Belg., CI. A23L. Clear vegetable juices and recovery of the valuable constituents / Y. Vrignaud, P. Planie. Fr. 80/ 17, 805; Appl. 13 Aug. 1980; Publ. 01 Dec 1981.

229. Pilnic W., Voragen A.G.Y. Pectin / Ulmann Encyclopedie der Technischen Chemie // Chemie Verlag Gm. BN: Weinheim, FRG. 1980. -V.19. - P.223-263.

230. Slavickova A. Reakce pektini s amoniakem za protomnosti vapenatyck soli, deesterifikece amidace u degradace pektine // Sbirka VysokeChem. Technol. Praze Potruvin technol. - 1961. - V.5. - №1. - S.73-158.

231. The application of bacterial enzymes for extraction of pectin from pumpkin and sugar beet / Matora A.V., Korshunova V.E., ShkodinaO.G., Zhemerichkin D.A., Ptichkina N.M., Morris E.R. // Foods Hy-drocolloids. 1995. - V.9. - №1.- P.43-46.

232. Thibault J.F., Rombouts F.M. Effects of some oxiding agentci especially ammonium persulfate on sugar-beet pectins // Carbohydrate Research. 1986. - V.154. - №1. P.205-215.

233. Thibault J.F., Gareau C., Durand D. Kinetics and mechanism of the reaction of ammoniun persulfate with ferulic acid and sugar-beet pectins // Carbohydrate Research. 1987. - V. 163. - №1. - P. 15-27.

234. Thomas J.R., Darvill A.G., Albersheim P. Isolution and structural characterization of the pectic polysaccharide rhamnogalacturonan II from wall of suspension-cultured rice calls // Carbohydrate Research. -1989. V. 185.-P.261-277.

235. Thomas J.R., Darvill A.G., Albersheim P. Rhamnogalacturonan I. A pectic polysaccharide thatisa component of monocot walls // Carbohydrate Research. 1989. - V.185. - P.279-305.

236. Toft K. Interactions between pectins and alginates //Progr. Food Nutr. Sci. 1982. - №6. - P.89-96.

237. Tschrich A. Ber. dtsh. pharm. Ges., 107. - V.17. - P.237.

238. Vries J.A., Vijl C.H., Voragen A.G.J., Rombonts F.M., Pilnik W. Structural features of neutral sugar side chains pf apple pectic substances // Carbohydrate Polymers. 1983. - №3. - P. 193-205.