Биохимическая оценка сортов и гибридов красной смородины в связи с их использованием в селекции и производстве

Макаркина, Маргарита Алексеевна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Биохимическая оценка сортов и гибридов красной смородины в связи с их использованием в селекции и производстве
ВАК РФ 06.01.05, Селекция и семеноводство

Автореферат диссертации по теме "Биохимическая оценка сортов и гибридов красной смородины в связи с их использованием в селекции и производстве"

На правах рукописи

МАКАРКИНА МАРГАРИТА ЛЛЕК£рЁрНА() , 1

• 3 НОЯ

БИОХИМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СОРТОВ И ГИБРИДОВ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ В СВЯЗИ С ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ В СЕЛЕКЦИИ И ПРОИЗВОДСТВЕ

Специальность: 06.01.05 - селекция и семеноводство

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Брянск - 2000

Диссертация выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте селекции плодовых культур

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук

Седова 3. А.

Официальные опноненты:

Заслуженный деятель науки РФ, член-корреспондент РАСХН, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Казаков И. В., кандидат сельскохозяйственных наук Астахов А. А.

Ведущее предприятие: Орловский Государственный университет

Защита диссертации состоится " 2000 г. в <0 часов на

заседании диссертационного совета Д 120.38.01. в Брянской государственной сельскохозяйственной академии по адресу: 243365, Брянская обл., Выгонич-ский район, с. Кокино, Брянская ГСХА, корпус 1

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке БГСХА. Автореферат разослан " ¿¿¿¿реиЛ 2000 г.

Просим принять участие в работе совета или прислать отзыв в двух экземплярах, заверенных печатью.

[Ученый секретарь диссертационного совета, Д 120.38 доктор сельскохозяйственных наук. // / г/ профессор ¿^у АУ^^^ ШМг Кувшинов

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Аюуальность работы. Осложнение экологической обстановки, вызванное загрязнением окружающей среды, требует более пристального внимания к качеству потребляемых продуктов питания, в частности плодов и ягод, богатых питательными и биологически активными веществами.

Садоводство России в последнее десятилетие, к большому сожалению, сохраняет устойчивую тенденцию к деградации. В первую очередь это относится к государственному сектору. Площадь садов и ягодников здесь сократилась с 670 тыс. га в 1975-1980 гг. до 397 тыс. га в 1991-1995 гг., в том числе в 1995 г. - до 340 тыс. га, или практически вдвое (Кашин, 1997).

В связи с этим возрастает роль фермерских хозяйств и любительского садоводства, где большим спросом пользуются ягодные культуры, в частности смородина.

Красная смородина - вторая после земляники культура, открывающая сезон потребления свежих фруктов. Она отличается высокой ежегодной урожайностью, неприхотливостью к уходу, неосыпаемостью ягод, высокой зимостойкостью и засухоустойчивостью, меньше чем черная смородина страдает от вредителей и болезней. Ягоды красной смородины - незаменимое сырье для переработки. Это поливитаминная культура, ее ягоды являются десертным и лечебным продуктом питания, ценность которого определяется биохимическим составом.

По содержанию биохимических веществ ягоды ¡фасной смородины не уступают, а часто превосходят ягоды земляники, малины, винограда. В них содержатся сахара, органические кислоты, биологически активные вещества (витамины, пектиновые вещества). В оптимальных количествах в ягодах красной смородины содержатся два универсальных витамина С и Р, которые усиливают положительное действие друг друга на организм человека, и являются ангиоксидангами, способными сдерживать свободно-радикальное окисление в организме, как человека, так и растения.

Однако сортимент красной смородины малочислен, включающий согласно кодификатору сортов (2000), всего 28 сортов. Отсюда возникает задача - создание новых сортов красной смородины с комплексом хозяйственно-ценных признаков, в том числе, улучшенным химическим составом ягод, содержащими растворимых сухих веществ более 12 %, органических кислот в пределах 2,5 %, пектиновых веществ не менее 1,5 %, Р-активных веществ более 500 мг/100г, аскорбиновой кислоты более 60 мг/100 г (Кичина, 1984; Равкин и др., 1987; Баянова, Ильин, 1995).

Для решения этой задачи необходимо дать оценку по химическому составу существующим сортам и гибридным формам и выделить исходные формы для селекции на улучшенный химический состав ягод.

Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований является изучение химического состава ягод красной смородины, в том числе новых перспективных и гибридных сеянцев в условиях юга нечерноземной зоны России, выделение наиболее ценных форм для использования в селекции и производстве. В связи с этим были поставлены следующие задачи:

1. Изучить сорта и отборные формы красной смородины коллекционных насаждений и участков сортошучения ВНИИСПК по содержанию питательных и биологически активных веществ в ягодах.

2. Изучить гибридный фонд красной смородины по содержанию биологически активных веществ в ягодах с целью выделения перспективных форм.

3. Изучить особенности изменчивости и наследования биохимических признаков в ягодах сортов и отборных форм красной смородины: фенотипическую (в зависимости условий года); генотипическую (в зависимости от сорта).

4. Определить корреляционные связи между биохимическими признаками и некоторыми элементами продуктивности растений (масса ягод).

5. Выделить формы с высоким содержанием питательных и биологически активных веществ для дальнейшего использования в селекции на улучшение химического состава ягод.

6. Из гибридного фонда красной смородины выделить новые источники высокого содержания биологически активных веществ (АК не менее 70 мг/100 г; анто-цианов не менее 300 мг/100 г; суммы фенольных соединений 1000 мг/100 г), представляющие шггерес для дальнейшей селекции по этому признаку.

Научная новизна и практическая ценность работы. Впервые на большом сортовом и гибридном материале изучена изменчивость содержания химического состава ягод красной смородины. Выявлен характер наследования биохимических признаков гибридным потомством. Показана роль межвидовых скрещиваний в селекции на улучшенный химический состав ягод. Изучены корреляционные связи между биохимическими признаками, между массой ягоды и биохимическими признаками, как на сортовом, так и на гибридном материале. Выявлена возможность совмещения в одном сорте крушюплодия с необходимым уровнем питательных и биологически активных веществ. Подтверждено, что достаточно двух - трех летнего изучения сеянцев для предварительного отбора по интересующим биохимическим признакам. Впервые изучен химический состав 32 сортов, элитных и отборных форм красной смородины селекции ВНИИСПК. Выделены из сортового и гибридного фонда исходные формы для селекции на улучшенный химический состав ягод: 10 сортов с высокими биохимическими показателями и высокой го-меостатичностью, 46 гибридных сеянцев по содержанию аскорбиновой кислоты, 11 сеянцев по содержанию растворимых сухих веществ, 10 отборных сеянцев по комплексу биохимических и других хозяйственно-ценных признаков. Показано, что все сеянцы семьи 258-112 (смородина Мейера) х Ионкер ван Тете могут быть использованы в селекции в качестве источников повышенного содержания анто-цианов в ягодах . Совместно с селекционерами создан сорт Баяна, сочетающий высокое содержание Сахаров, низкую кислотность ягод с другими хозяйственно-ценными признаками. Рекомендованы сорта с высоким содержащим питательных и биологически активных веществ для выращивания в промышленном и любительском садоводстве.

Апробация работы. Основные результаты исследований доложены на научной конференции институтов Орловской области «Биологические основы интен-

сивного растениеводства» (Орел, 1993), на XV Мичуринских чтениях «Селекционно-генетические проблемы развитая садоводства в средней полосе европейской части России» - 27-28 октября 1994 г. (Мичуринск, 1995), на заседаниях Ученого Совета ВНИИСПК. Диссертация рассмотрена и рекомендована к защите Ученым Советом ВНИИСПК.

Публикации. По материалам исследований опубликовано 12 научных работ.

Структура и объем диссертацпи. Диссертация изложена на страницах машинописного текста, содержит 44 таблицы, 14 рисунков. Работа состоит из введения, 4 глав, выводов, рекомендаций для селекции и производства, 7 приложений. Список литературы включает 335 источников, ю них 44 - иностранных.

Место, время, условия, объекты и методика исследований. Исследования проводились в опытном хозяйстве на участках сортоизучения и селекционных насаждений и в лаборатории биохимической и технологической оценки сортов и хранения.

Почвы опытных участков серые лесные, слабо- и среднеоподаоленные. По механическому составу - тяжелосуглинистые, шговато-пылеватые. Гумуса в пахотном слое 3 %. Климат района института умеренно-континентальный, благоприятный для возделывания красной смородины.

Сумма активных температур за период вегетации находилась в пределах 1831-2156°С, средне годовое количество осадков 560 мм.

Объектами исследований были 56 сортов, элитных и отборных форм красной смородины, в том числе 32 селекции ВНИИСПК, а также 356 гибридных сеянцев от 2-х межсортовых и 5-ти межвидовых комбинаций скрещиваний. Были изучены следующие комбинации скрещиваний:

Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете,

Роте Шпетлезе х Ред Лейк,

479-107 (смородина (с.) щетинистая) х Йонкер ван Тете;

312-209 (с. темно-пурпуровая) х Йонкер ван Тете,

Йонкер ван Тете х 312-209 (смородина темно-пурпуровая),

258-112 (с. Мейера) х Йонкер ван Тете,

Йонкер ван Тете х 258-109 (с. Мейера).

Материал для исследований автору данной работы был любезно предоставлен селекционером по красной смородине кандидатом с.-х. наук Л. В. Баяновой.

Оценка химического состава сортов, элитных и отборных ферм проводилась в течение 1988-1998 гг., гибридных сеянцев -1992-1995 гг.

Работу выполняли в соответствии с методикой ВНИИС им. И. В. Мичурина "Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур", (Мичуринск, 1973), методикой ВНИИСПК «Программа и методика селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур» (Орел, 1995), методическим руководством В И5 им. Н. И. Вавилова под редакцией А. И. Ермакова "Методы биохимического исследования растений" (Л., 1987).

Для оценки ягод сортов, элигаых и отборных форм определяли: общее содержание сухих веществ; растворимых сухих веществ (PCB); Сахаров; титруемых ки-

слот; аскорбиновой кислоты (АК); Р-активных веществ (катехинов, антощшнов, лейкоантощинов); пектиновых веществ.

В ходе работы технологические операции и анализы проводили следующими методами: среднюю пробу отбирали в период созревания ягод с 10 растений, общая масса средней пробы - не менее 1 кг; среднюю массу одной ягоды определяли взвешиванием 50 ягод на лабораторных весах типа ВЛКТ-500; измельчение образцов - на лабораторном измельчителе тканей типа РТ-1 до однородной консистенции; сухие вещества - термогравиметрическим методом путем высушивания проб до постоянного веса в сушильном шкафу (ГОСТ 28561-90); растворимые сухие вещества - рефрактометром типа РПЛ-З (ГОСТ 28562-90), сахара - по Бертрану (ГОСТ 8756.13-87); титруемые кислоты (общую кислотность) - титрованием раствором 0,1 N щелочи (ГОСТ 25 555.0-82); аскорбиновую кислоту (витамин С) - йодометрическим методом; Р-активные вещества (витамин Р) - колориметрическим методом в модификации J1. И. Вигорова с использованием фото-электроколориметрД. ' марки КФК-2; сумму фенольиых соединений - колоро-метрическим экспресс методом с использованием раствора Фолина-Дениса (Само-родова - Бианки, Стрельцина, 1989); пектиновые вещества - карбозольным методом; замораживание образцов - быстрым замораживанием в скороморозильном аппарате при температуре минус 30-35°С (Методические указания по проведению исследований с быстрозамороженными плодами, ягодами и овощами, 1984).

Полученные в ходе исследований данные обрабатывали: коэффициент вариации по Б. А. Доспехову (1985), коэффициенты корреляции по Н. А. Плохинскому (1970), степень доминантности по Д. Л. Брюбейкер (1966), О. В. Масюковой (1979), А. А. Жученко (1980). Часть материала обрабатывали на персональном компьютере JBM PC с помощью программы "TVA", разработанной программистом Тимошук В. А. специально для ВНИИСПК.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Оценка сортов, элитных и отборных форм красной смородины по химическому составу ягод

Для создания сортов плодово-ягодных культур с улучшенным химическим составом необходимо знать химический состав плодов сортов, существующих в настоящее время, чтобы лучшие из них использовать в качестве исходных в селекции. Важнейшее значение при подборе сортов имеет выявление их гомеостатично-сти, показателями которой являются пределы разнообразия по годам и коэффициенты вариации.

Проведенная биохимическая оценка ягод различных сортов, элитных и отборных форм (ЭФ, ОФ) показала, что культура красной смородины характеризуется широкой амплитудой различий содержания химических компонентов ягод в зависимости от сорта (табл. 1).

1. Химический состав и масса ягод красной смородины и его изменчивость в зависимости от сорта

Показатели химического состава Среднее значение Пределы разнообразия в зависимости от сорта Коэффициент вариации, V%

Сухие вещества высушиванием, % 16,3 13,1-20,0 9,0

Сумма Сахаров, % 7,19 5,56-8,66 10,2

Растворимые сухие вещества (PCB), % 10,5 8,5-13,1 10,9

Титруемая кислотность, % 2,25 1,60-3,48 15,4

Пектиновые вещества, % 8,5 5,8-12,2 15,7

Аскорбиновая кислота, мг/100 г 53,6 32,1-96,3 26,7

Лейкоаитоцианы, мг/100 г 176,9 77,2-298,4 38.2

Сумма Р-активных веществ, мг/100 г 469,6 167,4-996,8 40,7

Кзтехины, мг/100 г 235,5 65,5-502,6 42,5

Ангоцианы, мг/100 г 70,7 24,0-385,0 75,7

Масса ягоды, г 0,5 0,3-0,8 24,3

Рассчитанные коэффициенты вариации (V %) по химическому составу ягод показывают, что наибольшее варьирование признака в зависимости от сорта отмечено по Р-активным веществам (38,2-75,7 %), наименьшее по сухим веществам (9,0 %), сахарам (10,2 %), PCB (10,9 %).

2.1.1. Сухие вещества. В ягодах изучаемых нами сортов, ЭФ и ОФ красной смородины сухих веществ содержится от 13,1 (сорт Маарсис Проминенг) до 20,0 % (сорт Роте Шпетлезе), со средним значением 16,4 %, в том числе PCB -10,5 %, с варьированием в пределах от 8,5 (сорт Рея Лейк) до 13,1 % (ЭЛС 43-2-140). 12 сор-тообразцов имели содержание PCB более 11,5 %: ЭЛС 43-2-140 (13,1 %), ЭЛС 412-101 (12,6), ЭЛС 143-24-55(12,3), № 54-3-62 (12,2), № 41-2-78 (12,0), Роте Шпетлезе (11,8), ЭЛС 55-3-102 (11,8), ЭЛС 164-16-1 (11,8), Газель (11,7), Устина (11,7), № 44-5-78 (11,6), ЭЛС 79-1-87 (11,6 %); требования, предъявляемые к модельному сорту-12,0%.

Метеорологические условия года оказывают незначительное влияние на измените содержания сухих веществ в ягодах красной смородины, средний коэффициент вариации по всем изученным сортам составил 8,5 % для общего содержания и 10,6% для PCB.

Высокой гомеостатичностыо и высоким содержанием сухих веществ в ягодах отмечены следующие сорта и отборные формы: ЭЛС 43-2-140, ЭЛС 41-2-101, № 41-2-78, ЭЛС 143-24-55, ЭЛС 55-3-102, Газель.

2.1.2. Сахара. Большую часть сухих веществ в соке ягод составляют сахара. В составе Сахаров ягод красной смородины преобладают моносахара, и совсем не-

значительное количество составляет сахароза (иногда последняя отсутствует) (Цс-ревитинов, 1930; Петрова, 1986; Седова и др., 1992; Ширко, Ярошешш, 1991).

Среднее содержание Сахаров в ягодах изученных нами сортов, элитных и отборных форм составило 7,19 %, минимальное - 5,56 % (сорт Ненаглядная), максимальное - 8,66 % (сорт Роте Шпетлезе). Среднее содержание моносахаров было 6,70 %, сахарозы - 0,50 %.

Как наиболее сахаристые (сумма Сахаров 7,5 % и более) отмечены следующие сорта и формы: Роте Шпетлезе (8,66), ЭЛС 41-2-101 (8,46), № 44-5-78 (8,30), Нива (8,28), ЭЛС 43-2-140 (8,25), Ранняя сладкая (8,04), Газель (7,95), ЭЛС 143-24-55 (7,94), ЭЛС 164-16-26 (7,88), Вика (7,75), ЭЛС 79-1-64 (7,50), Белка (7,71), № 41-278 (7,66), Чулковская (7,65), ЭЛС 44-5-79 (7,64), Баяна (7,63), Устина (7,62), ЭЛС 164-18-2(7,50).

Не все сорта одинаково реагируют на гоменение погодных условий. Практически не менялось по годам содержание Сахаров у сортов, ЭФ и ОФ: Псрфекшн (У=3,8 %), ЭЛС 164-16-1 (3,9 %), Уайт Грейп (4,0 %), ЭЛС 150-21-13 (4,1 %),Виктория (5,1 %), ЭЛС 41-2-101 (5,3 %), № 77-1-56 (5,7 %), Осиповская (6,5 %), Варшевича (6,7 %), Уайлдер (6,8 %), ЭЛС 44-5-30 (7,9 %), Газель (8,1 %), № 41-278 (8,1 %). ЭЛС 41 -2-95 (8,1 %), Лакстон Перфекиш (9,2 %).

Для селекции на улучшение химического состава ягод наибольшую ценность представляют сорта в качестве исходных с наивысшим значением признака и наименьшим его изменением по годам. Такими, сочетающими в себе повышенное содержание Сахаров (более 7,5 %) и обладающими высокой гомеостатичностыо (V менее 10 %) являются: ЭЛС 41-2-101, № 41-2-78, сорт Газель.

2.13. Титруемая кислотность. Большинство изучаемых нами сортов имеют значение содержания титруемых кислот приближенное к значению 2,5 %, исключение - сорт Варшевича (3,48 %).

Содержание кислот в ягодах красной смородины является наиболее устойчивым, мало зависящим от погодных условий показателем.

2.1.4. Аскорбиновая кислота (АК). Учитывая, что ягоды основной массы сортов содержат мало АК, а также то, что это все-таки не предел для этой культуры, перед селекционерами и биохимиками ставится задача - создать сорта с повышенным содержанием АК в ягодах - не менее 60 мг/100 г.

В ягодах коллекционных насаждений ВНИИСПК, изученных ранее, содержание АК не превышало 51,5 мг/100 г (Огольцова и др., 1982). В ягодах изученных нами 56 сортообразцов среднее содержание АК по культуре составило 53,5 мг/100 г, с размахом варьирования от 32,1 мг/100 г (ЭЛС 79-1-87) до 96,3 мг/100 г (сорт Устина), 32 сортообразца из них селекции ВНИИСПК, 13 из которых имеют показатель, превышающий требуемый уровень - 60 мг/100 г.

Изученные нами сорта были условно разделены на две группы - "старые сорта" и "сорта селекции ВНИИСПК", между которыми выявлена существенная разница в содержании АК (табл. 2).

2. Лучшие сорта и формы красной смородины по содержанию аскорбиновой кислоты в ягодах, в мг/100 г

Сорт Число лет изучения Среднее значение, х±т Пределы разнообразия по годам

Устина 54-3-62 Мармеладница ЭЛС 41-2-101 ЭЛС 143-24-55 Нива ЭЛС 43-2-14 5 3 3 3 3 4 4 96,3±3,98 86,0±1,94 83,9±3,12 74,5±4,82 74,2±1,51 73,0±1,25 70,5±5,15 88,0-110,0 83,6-89,8 79,2-89,8 66,0-82,7 59,0-96,8 63,4-82,7 59,8-84,5 9,2 3,9 6,4 11,2 26,9 3,4 14,6

Среднее по группе I* 44,5 20,2-70,4 21,0

Среднее по группе И** 60,6 24,6-110,0 15,4

Среднее по культуре 53,5 20,2-110,0 18,2

* «Старые сорта»; ** Сорта селекции ВНПИСПК

Как высоковитаминные (АК более 65 мг/100 г) отмечены сорта, ЭФ и ОФ: Устина, (96,3 мг/100 г), ЭЛС 164-22-97 (89,3), № 54-3-62 (86,0), Мармеладница (83,9), ЭЛС 41-2-101 (74,5), ЭЛС 143-24-55 (74,2), Нива (73,0), № 44-5-2 (72,8), ЭЛС 32-2140 (70,5), № 164-16-1 (69,0), № 44-5-79 (67,9), № 44-5-78 (66,9), № 44-5-24 (65,6 мг/100 г).

На содержание АК в ягодах красной смородины большое влияние оказывает сорт (V - 26,7 %), а также погодные условия вегетационного периода (V -18,2 %). Содержание АК в ягодах в большей степени зависит от погодных условий, чем содержашге Сахаров и органических кислот.

Высокой гомеостатичностью (У< 10 %) отмечены: Пива (3,4 %), № 54-3-62 (3,9 %), Мармеладница (6,4 %), Виктория (6,9%), ЭЛС 55-3-102 (7,7 %), Перфекшн (7,8 %), ЭЛС 150-21-13 (8,4 %), У стана (9,2 %).

У сортов Нива, Мармеладница, Устина и отборного сеянца № 54-3-62 высокое содержание АК в ягодах (более 70 мг/100 г) сочетается с высокой гомеостатичностью (У<10 %), что является важным при использовании этих сортов в селекции на повышенное содержание АК в ягодах.

2.1.5. Р-активные вещества. Среднее содержание суммы фенольных соединений в ягодах красной смородины изученных нами сортообразцов составило 469,6 мг/100 г с размахом варьирования от 167,4 мг/100 г (сорт Уайт Грейп) до 996,8 мг/100 г (сорт Красная Виксне) с коэффициентом вариации по культуре в зависимости от сорта 40,7 %.

Высокое содержание суммы фенольных соединений ( более 600 мг/100 г) отмечено в следующих сортах и гибридных сеянцах: Красная Виксне (996,8), Вар-шевича (980,5), Ранняя сладкая (874,1), Чулковская (815,6), Ненаглядная (774,0), Рачновская (711,4), Нива (703,4), ЭЛС 164-18-2 (699,2), Роте Шпетлезе (656,9), ЭЛС 164-22-97 (624,2), ЭЛС 41-2-82 (619,0 мг/100 г).

Ценными для использования в селекции в качестве источников высокого содержания суммы Р-активных веществ являются сорта Варшевича, Красная Викспе, ЭЛС 41-2-82. Эти сорта наряду с высоким содержанием суммы Р-активных веществ имели средние значения коэффициента вариации. Сорт Варшевича: коэффициент вариации - 16,2 %, размах варьирования по годам - 830,0-1147,0 мг/100 г, сорт Красная Виксне: коэффициент вариации - 20,9 %, размах варьирования -773,1-1282,7 мг/100 г, ЭЛС 41-2-82: коэффициент вариации -17,5 %, размах варьирования - 491,8-745,1 мг/100 г.

2.1.6. Пектиновые вещества (ПВ). Ягоды красной смородины обладают хорошей студнеобразующей способностью благодаря высокому содержанию в них ПВ. Но ПВ красной смородины исследованы мало.

В течение ряда лет (1991-1998) нами изучалось содержание ПВ в ягодах 43 сортообразцов красной смородины (табл. 3).

Среднее содержание ПВ составило 8,5 % на сухую массу, в том числе 2,9 % растворимого пектина, 5,3 % - протопектина или 64,6 % от суммы. Максимальное содержание ПВ отмечено у сорта Валентиновка (10,7 %), минимальное - у сорта Белка (5,8 %). Лучшими по накоплению ПВ являются следующие сорта, ЭФ и ОФ: Валентиновка (10,7 %), № 54-3-62 (10,4), ЭЛС 16416-1 (10,1), № 41-2-78 (9,9), Голландская красная (9,5), ЭЛС 41-2-82 (9,5), ЭЛС 43-2-140 (9,5), ЭЛС 143-23-25 (9,2), № 77-1-56 (9,1).

Наряду с наивысшим содержанием ПВ в ягодах сорт Валентиновка обладает лучшими желейными свойствами. Оценка внешнего вида желе из ягод сорта Валентиновка - 4,7 балла. Хорошая желирующая способность (оценка внешнего вида желе 4,4 балла и более) отмечена в основном у всех вышеперечисленных сортообразцов.

Содержание ПВ в ягодах красной смородины сильно изменяется в зависимости от погодных условий вегетационного периода.

Отборная форма N 54-3-62 является наиболее ценной среди изученных сортообразцов, так как наряду с высоким содержанием пектиновых веществ 10,4 % и оценкой внешнего вида желе 4,5 балла, имеет высокую гомеоста-тичность этого признака, минимальное значение коэффициента вариации 2,9 %. Учитывая, что погодные условия вегетационного периода сильно влияют на содержание пектинов в ягодах красной смородины, к сортам представляющим интерес в селекции по данному признаку можно отнести также сорт Валентиновка - 10,7 % содержание пектинов, 19,1 % - коэффициент вариации.

3. Лучшие сорта и формы красной смородины по содержанию пектиновых веществ в ягодах, в % на сухую массу

Сорт Число лет изучения Среднее значение, х±т Пределы разнообразия по годам V, % Оценка желе, баллы*

вид вкус

Валентиновка 4 10,7±1,02 7,6-12,2 19,1 4,7 4,5

54-3-62 3 10,4±0,17 9,8-11,0 2,9 4,5 4,4

ЭЛС 164-16-1 3 10,1±2,12 5,9-12,3 36,3 4,4 4,3

41-2-78 3 9,9±1,37 7,7-12,4 21,1 - -

Голландская красная 8 9,5±0,79 5,6-13,3 23,6 4,4 4,2

ЭЛС 41-2-82 3 9,5±0,33 8,8-10,2 7,1 3,9 4,2

ЭЛС 43-2-140 4 9,5±0,95 7,3-11,9 20,1 - -

ЭЛС 143-23-25 3 9,2±0,24 8,7-9,5 4,5 4,1 4,2

77-1-56 3 9,1±0,86 8,0-10,8 16,4 - -

* Данные группы технологической оценки сортов лаборатории биохимии ВНИИСПК

2.1.7. Влияние метеорологических условий вегетационного периода на химический состав ягод красной смородины. Анализируя различные по метеорологическим условиям годы, нами выявлена существенная разница по отдельным показателям химического состава ягод красной смородины. В 1992 и 1993 (контрастные) годы большее содержание PCB, Сахаров, пектиновых веществ и катехи-нов отмечено в более жаркое и сухое лето 1992 года, что подтверждает литературные данные (Иванов, 1975; Огольцова и др., 1978; Туровцев, Гневковская, 1980; Казаков, Айгаанова, 1984; Рылов, Маковская, 1985; Франчук, 1985; Hartmann, 1985; Шарова, 1986). По накоплению аскорбиновой кислоты эти годы не отличались: 54,1 мг/100 г - в 1992 году, 53,0 - в 1993. Существенной разницы в содержании титруемых кислот за эти годы не выявлено.

В 1995 году с оптимальными погодными условиями вегетационного периода и переувлажненном 1997 году отмечена различная тенденция накопления химических веществ. Содержание PCB, Сахаров и сахаро-кислотный коэффициент были выше в теплое нормально увлажненное лето 1995 года. В эти годы наблюдалась разница в содержании АК. В 1997 году в ягодах изучаемых нами сортов накапливалось АК больше, чем в 1995 году: 53,6 мг/100 г и 44,8 мг/100 г соответственно. Показатели титруемой кислотности в эти годы также не имели существенной разницы. Содержание катехинов (витамина Р) в 1997 году с переувлажненным веге-

тационным периодом, как и в 1993 году, было меньше по сравнению с оптимально увлажненным 1995 годом 221 и 182 мг/100 г соответственно.

2.1.8. Корреляционные связи мсзвду биохимическими признаками сортов красной смородины. Установлена высокая положительная связь (табл. 4) содержания сухих веществ с PCB (г = +0,75***), с сахарами (г = +0,76***), с АК (г = +0,61***). PCB находятся в тесной корреляционной связи с сахарами (г = +0,82***), аскорбиновой кислотой (г = +0,58***) и в средней корреляционной зависимости с титруемой кислотностью (г = +0,42***).

4. Коэффициент корреляции между показателями химического состава ягод в сортах красной смородины

Показатели химического состава Пектины, % Антоцианы, мг/100 г Лейкоантоцианы, мг/100 г Катехины, мг/100 г Сумма фенольных соединений (СФС), мг/100 г Аскорбиновая кислота (АК), мг/100 г Титруемая кислотность, % Сахара, % Растворимые сухие вещества (PCB), % Сухие вещества, %

Антоциа-ны -0,12

Лейкоан-тоцианы -0,26 +0,24'

Катехины -0,28 +0,39" +0,78"'

СФС -0,26 +0,62- +0,87"' +0,91"'

АК -0,01 -0,08 +0,04 -0,09 -0,05

Титруемая кислотность -0,06 +0,28 -0,15 +0,15 +0,21 +0,07

Сахара -0,04 -0,06 +0,06 -0,08 -0,12 +0,51"' -0,12

PCB +0,11 -0,04 -0,06 -0,09 -0,08 +0,58"' +0,42"* +0,82"'

Сухие вещества -0,19 -0,03 +0,21 +0,14 +0,10 +0,61"' +0,25 +0,76*" +0,75*"

Масса ягоды +0,15 0,02 -0,16 -0,24 -0,12 0,13 . 0,02 -0,16 -0,12 -0,29'

Выявлена положительная средняя связь между содержанием АК и Сахаров (г - ■ +0,51 ***), которая подтверждает выводы о том, что углеводы являются базисными веществами в биосинтезе АК ( Ленинджер, 1976, Кретович, 1986 и др.). Между содержанием АК и фенольных соединений корреляционная зависимость нами не установлена. Сумма фенольных соединений в большой степени зависит от содержания антоцианов, лейкоангоцианов, катехинов, коэффициенты корреляции -+0,62***, +0,87***, +0,91 *** соответственно.

Установлена высокая корреляционная зависимость между содержанием в ягодах красной смородины катехинов и лейкоангоцианов (г = +0,78***), слабая - между содержанием катехинов и антоцианов (г = +0,39**), лейкоангоцианов и антоцианов (г = +0,24*).

Установлена слабая отрицательная связь между массой ягоды и общим содержанием сухих веществ (г = -0,29**). С другими показателями химического состава прямой корреляционной зависимости не установлено, что позволяет вести селекцию красной смородины на крупноплодность с повышенным содержанием Сахаров н биологически активных веществ.

2.1.9. Продуктивность сортов элитных и отборных форм красной смородины по выходу питательных веществ на единицу площади. Продуктивность сортов красной смородины по выходу питательных и биологически активных веществ с единицы площади зависит как от содержания этих веществ в ягодах того или иного сорта, так и от его урожайности. Наивысшая продуктивность по содержаншо питательных и биологически активных веществ с единицы площади отмечена у сортов и элитных форм: по сахаристости - Acopa, Валентиновка, Газель, Мармеладница, Осиповская, Устина, ЭЛС 143-23-25, ЭЛС 164-16-1, ЭЛС 164-16-26, ЭЛС 164-18-2, ЭЛС 164-22-97; по аскорбиновой кислоте - Валентиновка, Мармеладница, Устина, ЭЛС 41-282, ЭЛС 164-16-1, ЭЛС 164-16-26, ЭЛС 164-18-2, ЭЛС 164-22-97; по сумме Р-актнвных веществ - Валентиновка, Красная Виксне, Мармеладница, Натали, Ненаглядная, Осиповская, Рачновская, Роте Шпетлезе, Устина, ЭЛС 412-82, ЭЛС 164-16-1, ЭЛС 164-18-2; по комплексу признаков - Валентиновка, Мармеладница, Осиповская, Устина, ЭЛС 164-16-1, ЭЛС 164-16-26, ЭЛС 164-18-2, ЭЛС 164-22-97.

2.2. Изменчивость и наследование биохимических признаков в гибридном потомстве красной смородины

Сортимент красной смородины, созданный на основе смородины обыкновенной (Ribes vulgare Lam.) и ее крупноплодного подвида (R. vulgare V. macrocarpum), смородины красной (R. rubrum L.) и смородины многоцветковой (R. multiflorum Kit.), характеризуется относительно невысоким содержанием биологически активных веществ (БАВ).

Широкие возможности отбора с нужным комплексом хозяйственно -биологических признаков открывает межвидовая гибридизация, позволяющая решить ряд важнейших селекционных задач путем "одомашнивания" отдельных генов диких видов (Баянова и др., 1996). В естественных популяциях существуют широкие возможности отбора образцов с максимальным проявлением отдельных селекционных признаков (Федоровский, 1987; Огольцова, Князев, 1995; Еисакова, 1995; 1997). В природных ценозах встречаются формы растений - носителей запаса генетической изменчивости, пластичности и адаптивности (Жученко, 1988; Шевелуха, 1993). При межвидовых скрещиваниях исключительно важен выбор материнского и отцовского родителя, в то время как при внутривидовой гибридизации это не имеет существенного значеши (Каныпина, 1996).

Мы изучали возможности повышения питательных и БАВ в ягодах красной смородины при включении в селекцию дикорастущих форм смородины щетинистой (К hispidulum (Jancz.) Pojark.), смородины темно-пурпуровой (R. atropurpureum С.А.Меу.), смородины Мейера (R. Meyeri Maxim.). В качестве второго родителя был взят сорт Йонкер вал Тете, потомок крупноплодного подвида смородины обыкновенной.

2.2.1. Содержание сухих веществ. Среднее содержание PCB по всем изученным сеянцам составило 11,0 %, с размахом варьирования от 7,8 до 15,1 % (табл. 5).

5. Содержание растворимых сухих веществ (PCB) в гибридных семьях красной смородины. Среднее за 1992-1995 гг

s в Содержание PCB, % Процент

Название семьи Число нзуч! пых сеянцс шт x±m пределы разнообразия V % сеянцев с содержанием PCB более 12 %

Роте Шпетлезе х Ред Лейк Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете 56 54 11,910,15 11ДШ.14 9,8-15,1 9,5-13,9 9,5 9,2 49,1 25,9

312-209 (с.т.-пурпуров.) х Йонкер ван Тете 470-107 (с.щетинистая) х Йонкер ван Тете Йонкер ван Тете х 312-209 (с.т.-пурпуров.) 258-112 (с.Мейера) х Йонкер ван Тете Йонкер ван Тете х 258-109 (с.Мейера) По всем сеянцам 32 62 49 64 39 356 113±0Д2 11,0±0,09 10,8±0,11 10,4±0,13 103±0,16 11,0 9.4-12,4 9,3-12,8 8.5-12,4 7,8-12,7 8.7-12,3 7.8-15,1 6,2 9,4 7,3 9,9 9,6 15,8 12,5 6,1 4,7 2,5

Такое разнообразие содержания сухих веществ по потомству дает возможность вести отбор сеянцев на повышенную сахаристость. Среднее содержание PCB по сортам -10,5 %.

Как наиболее сахаристые по среднему содержанию PCB в семье отмечены комбинации скрещиваний Роте Шпетлезе х Ред Лейк (11,9 %), Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете (11,3 %), 312-209 (смородина темно-пурпуровая) х Йонкер ван Тете (11,3 %).

Лучшими по выходу высокосахаристых сеянцев являются семьи от межсортовых скрещиваний Роте Шпетлезе х Ред Лейк и Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете, в них отмечено с содержанием PCB более 12,0 % 49,1 и 25,9 % сеянцев соответственно.

Для качественной оценки проявления признака "сахаристость" в гибридном потомстве красной смородины нами на примере двух межсортовых комбинаций была рассчитана степень доминантности.

Для семьи Роте Шпетлезе х РЬд Лейк степень доминантности была равна 1,0, значешю которой характеризует наследование как положительное доминирование. Для семьи Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете - 0,4, характер наследования промежуточный (рис. 1,2).

рев, %

1. Характер наследования содержания р а ств о р имыхсухих веществ в ягодах по семье Роте Шпетлезе х Ред Лейк (в среднем за 1992-1995 гг.). Положительное доминирование

Лучшими по содержанию РСВ (13,0 % и более) являются следующие сеянцы: в семье Роте Шпетлезе х Ред Лейк - 168-18-17 (13,3 %), 168-18-20 (14.4), 168-18-26 (13,0), 168-18-43 (13,0), 168-18-45 (15,1), 168-18-47 (13,4),

168-18-56 (13,2), 168-18-94 (13,9), в семье Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете -164-16-4 (13,9), 164-16-5 (13,2), 164-16-44 (13,6 %).

Для уточнения связи между содержанием сухих веществ в каждом сеянце в наиболее противоположные по погодным условиям годы 1992 и 1993 нами был рассчитан коэффициент корреляции для пяти гибридных семей. Эта связь характеризуется как средняя (г = 0,39*-0,68***), которая свидетельствует о том, что сеянцы, отобранные как высокосахаристые, в неблагоприятные по погодным условиям годы, несмотря на тенденцию к снижению этого показателя, остаются в ранге высокосахаристых.

PCB, %

2. Характер наследования содержания растворимых сухих веществ в ягодах по семье Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете (в среднем за 1992-1995 гг.).

Промежуточное наследование

2.2.2. Содержание титруемых кислот. Среднее содержание по всем изученным семьям составило 2,56 %, при среднемноголетнем содержании по сортам 2,25 %. Размах варьирования по годам по всем изученным сеянцам от 1,29 до 4,08 %.

Наименьшее содержание титруемых кислот было отмечено в семьях от межсортовых скрещиваний Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете (2,24 %) и Роте Шпетлезе х Ред Лейк (2,25 %). Из семей от скрещиваний с дикорастущими формами выделились следующие: 479-107 (смородина щетинистая) х Йонкер ван Тете (2,39 %), 258-112 (смородина Мейера) х Йонкер ван Тете (2,53 %). В остальных семьях содержание титруемых кислот было выше среднего значения.

Наблюдались как отрицательные, так и положительные трансгрессии. Рассчитанные нами значения степени доминантности характеризуют наследование кислотности по семье Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете, как отрицательное сверхдоминирование (отрицательный гетерозис), по семье Роте Шпетлезе х Ред Лейк -положительное доминирование -1,4 и 0,6 соответственно.

2.23. Содержание аскорбиновой кислоты. Установлена большая изменчивость содержания АК в ягодах гибридных сеянцев красной смородины. Среднее содержание АК по всем гибридам составило 54,8 мг/100 г на уровне среднего значения АК по сортам - 53,6 мг/100 г. Лимиты варьирования содержания АК в ягодах по всем изученным сеянцам были в пределах 28,6-94,6 мг/100 г.

Лучшими по этому показателю (содержание АК более 60 мг/100 г) в среднем за 4 года были семьи Роте Шпетлезе х Ред Лейк (61,3 мг/100 г), 479-107 (смородина щетинистая) х Йонкер ван Тете (60,5 мг/100 г). Более 50 мг/100 г на уровне среднего значения имели семьи 258-112 (с. Мейера) х Йонкер ван Тете (58,8 мг/100 г), Йонкер ван Тете х 258-109 (с. Мейера) (57,0 мг/100 г), Роте Шпетлезе х Йонкер ван Теге (55,3 мг/100 г) (табл. 6).

6. Содержание аскорбиновой кислоты в ягодах гибридных сеянцев красной смородины (мг/100 г). Среднее за 1992-1995 гг

Название семьи

АК

\±гп

пределы разнообразия

Процент сеянцев с содержанием АК в пределах

61-80

Роте Шпетлезе х Ред Лейк 479-107 (с.щетшшстая) х Йонкер ван Тете 258-112 (с.Мейера) х Йонкер ван Тете Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете

Йонкер ван Тете х 258-109 (с.Мейера)

Йонкер ван Тете х 312-209 (с.т.-пурпуров.) 312-209 (с.т.-пурпуровая) х Йонкер ван Тете По всем сеянцам

61,3±1,68 60,5±1,40

58,8±1Д2

54,3±1,44

5 7,0± 1,95

46,9±0,94

44,7± 1,33 54,8

34,9-90,4

42.0-85,4

42,7-81,3

34.1-79,2

33,4-94,6

29,0-62,7

28,6-60,7 28,6-94,6

20.3 17,2

15,1

19.4 20,8 13,8 16,8

40,0 52,6

35,9

25,9

38,5

2,0

3,1

7,3 1,8

1,6

2,5 0 0

Наибольший выход сеянцев с повышенным содержанием АК (более 60 мг/100 г) отмечен в семьях 479-107 (смородина щетинистая) х Йонкер ван Тете (54,4 %), Роте Шпетлезе х Ред Лейк (47,3 %), Йонкер ван Тете х 258-109 (смородина Мейера) (41,0 %), 258-112 (с. Мейера) х Йонкер ван Тете (37,5 %), меньше в семье Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете (25,9 %).

В семьях Роте Шпетлезе х Ред Лейк, 479-107 (смородина щетинистая) х Йонкер ван Тете, 258-112 (с. Мейера) х Йонкер ван Тете, Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете, Йонкер ван Тете х 258-209 (с. Мейера) значительное количество сеянцев имели содержание АК выше 70 мг/100 г: 25,4; 19,3; 15,7; 13,0; 7,8 % соответственно.

Характер расщепления (наличие большого числа групп с небольшими различиями и постепенным переходом между ними) свидетельствует о полигенном контроле признака "аскорбиновая кислота". Наличие как отрицательных, так и положительных трансгрессий свидетельствует о возможности отбора перспективных высоковитаминных гибридов в семьях, где родители имеют средние показатели.

Анализируя величину степени доминантности, наследование АК в ягодах гибридных сеянцев семей Роте Шпетлезе х Ред Лейк и Роте Шпеглезе х Ионкер ван Тете можно охарактеризовать как положительное сверхдоминирование (положительный гетерозис).В качестве исходных форм для селекции на улучшенный химический состав выделено 46 сеянцев с высоким содержанием АК (70 мг/100 г и более), в т. ч. с содержанием АК более 80 мг/100 г - 7 сеянцев.

Нами за ряд лет (1992-1995) были рассчитаны коэффициенты корреляции в зависимости от погодных условий по каждому гибридному сеянцу. Связь характеризуется в основном как средняя (1=0,25-0,67***). И хотя степень корреляции и изменялась по годам в зависимости от погодных условий, сеянцы, отобранные как высоковитаминные, в годы неблагоприятные для накопления АК сохраняют свою вигамин-ностъ, несмотря на тенденцию к ее снижению. Следовательно, двух-трехлетних данных достаточно для предварительного отбора сеянцев по содержанию АК в ягодах гибридов красной смородины. Наши данные согласуются с данными других авторов (Огольцова и др., 1978; Седов, Седова, 1982).

2.2.4. Содержание а1гтоцианов. Среднее содержание антоцианов по всем изученным семьям составило 301 мг/100 г, с размахом варьирования от 43 до 1086 мг/100 г, при среднемноголетнем содержании по сортам 70,8 мг/100 г. Такая большая разница между содержанием антоцианов в ягодах сортов и гибридов объясняется включением в гибридизацию дикорастущих форм.

Лучшим по содержанию антоцианов было гибридное потомство смородины Мейера. Причем в семье 258-112 (смородина Мейера) х Ионкер ван Тете содержание антоцианов было более чем в два раза выше, чем в семье Ионкер ван Тете х 258-109 (смородина Мейера) (табл. 7).

7. Содержание антоцианов в ягодах гибридных сеянцев красной смородины. Среднее за 1992-1995 гг

Название семьи Содержание антоцианов, мг/100 г

х±ш Пределы разнообразия V, %

по годам

258-112 (с.Мейера) х Йонкер ван Тете 827±19,12 360-1086 1862

Ионкер ван Тете х 258-109 (с.Мейера) 379±12,27 201-545 20,2

312-209 (с.т.-пурпуров.) х Ионкер ван Тете 236±6,60 166-358 15,8

Йонкер ван Тете х 312-209 (с.т.-пурпуров.) 223±6,12 141-319 19,2

479-107 (с.щетинист.) х Йонкер ван Тете 207±7,44 82-347 27,0

Роте Шпетлезе х Ред Лейк 119±4,38 70-202 24,0

Роте Шпетлезе х Ионкер ван Тете 117±5622 43-235 32,7

По всем сеянцам 301 43-1086

Наивысший выход темно-окрашенных сеянцев отмечен в семье 258112 (с. Мейера) х Йонкер ван Тете. Содержание антоцианов в ягодах по всем сеянцам было выше 350 мг/100 г. У 87,5 % сеянцев отмечено содержание антоцианов более 650 мг/100 г, в том числе у 26,6 % - более 750 мг/100 г, у 21,9 % - более 850 мг/100 г и у 23,4 % - более 950 мг/100 г.

2.2.5. Содержание суммы фенольных веществ (СФС). Среднее содержание суммы Р-активных веществ по всем изученным сеянцам составило 1180 мг/100 г, с размахом варьирования от 391 до 2872 мг/100 г.

Лучшими как по накоплению антоцианов, так и по накоплению СФС были семьи 258-112 (смородина Мейера) х Ионкер ван Тете (1717 мг/100 г) и Йонкер ван Тете х 258-109 (смородина Мейера) (1352 мг/100 г). В этих семьях по всем сеянцам отмечено высокое содержание СФС, с более низкими, чем в других семьях коэффициентами вариации 16,5 % и

18.6 %. В семье 258-112 (смородина Мейера) х Йонкер ван Тете все гибриды имели СФС выше 1000 мг/100 г. У 66,1 % сеянцев содержание фенольных соединений находилось в пределах 1500-2000 мг/100 г, у

10.7 % - более 2000 мг/100 г.

Значительное количество сеянцев с повышенным содержанием СФС (выше 1000 мг/100 г) отмечено в семьях: Йонкер ван Тете х 258-1 12 (смородина Мейера) - 89 7 % (в том числе 25,6 % - выше 1500 мг/100 г); 312-209 (смородина темно-пурпуровая) х Йонкер ван Тете - 62,5 %; 479107 (смородина щетинистая) х Йонкер ван Тете - 61,8 %; в семье от межсортового скрещивания Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете - 57,4 %.

2.2.6. Корреляционные связи между биохимическими признаками гибридных сеянцев красной смородины. Изложенные выше данные по корреляционным связям между биохимическими признаками в ягодах сортов красной смородины находят подтверждение и на примере изученного гибридного материала.

2.3. Выделенные источники красной смородины по комплексу биохимических признаков.

Ценные источники красной смородины, выделенные по комплексу биохимических показателей и других хозяйственно-ценных признаков представлены в таблице 8.

8. Ценные источники красной смородины, выделенные по комплексу биохимических показателей

№ сеянца Аскорбиновая кислота, мг/100 г Растворимые сухие вещества, % Титруемая кислотность, % Антоцианы, мг/100 г Сумма фенольных соединений, мг/100 г

168-18-41 87,3 12,8 1.87 132 883

168-18-43 85,4 13,0 1,99 11 2873

270-61-77 85,4 12,8 2,68 - -

271-56-78 77,8 12,7 2,33 983 1784

271-56-35 72,6 11,7 2,72 998 1991

168-18-16 71,3 12,4 2,53 104 714

271-56-50 71,3 11,6 2,66 929 1781

ЭЛС 164-16-1 70,0 12,7 2,22 110 601

271-56-54 66,6 10,3 2,83 997 1564

271-56-40 57,4 11,4 2,47 1020 2298

Баяна (168-18-35) 48,3 11,5 1,93 8 836

Среднее по сортам 53,6 10,5 2,25 71 470

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

1. В результате проведенных исследований изучен химический состав ягод и характер его изменчивости у сортов и гибридов красной смородины по основным показателям. Выделены сорта с высоким гомеостазом по содержанию химических веществ в ягодах. Отмечено, что ягоды сортов, элитных и отборных форм селекции ВНИИСГЖ имеют больше Сахаров, аскорбиновой кислоты (АК), пектиновых веществ по сравнению со старыми районированными и распространенными сортами.

2. Установлен полигенный контроль содержания растворимых сухих веществ (РВС), титруемых кислот, АК и Р-активных веществ в ягодах гибридов красной смородины. Выявлено наличие как положительных, так и отрицательных трансгрессий и возможность отбора перспективных гибридов в семьях, где родители имеют средние показатели. Отмечен характер наследования РВС как положительное доминирование и промежуточное проявление признака, титруемой кислотности - как отрицательное сверхдоминирование и положительное доминирование, АК - как положительное сверхдоминирование.

3. Выявлены корреляционные связи между биохимическими показателями у сортов и гибридов красной смородины:

- высокая положительная связь между содержанием общего количества сухих веществ и РСВ, сухих веществ и Сахаров, сухих веществ и АК, РСВ и Сахаров,

суммы Р-активных веществ и катехинов, суммы Р-активных веществ и лейкоан-тогшанов, катехинов и лейкоантоцианов;

- положительная средняя связь между содержащим РСВ и АК , Сахаров и АК, катехинов и антоцианов, суммой Р-активных веществ и ашоцианов;

- невысокая положительная связь между содержанием лейкоантоцианов и антоцианов, АК и антоцианов, РСВ и антоцианов;

- отсутствие тесной связи между массой ягод и содержанием в них АК, РСВ, тшруемых кислот, пектиновых и Р-активных веществ дает возможность создавать сорта с сочетанием крупноплодия, высокого содержания витаминов С и Р, пектинов и оптимального уровня органических кислот.

4. Из сортового материала выделены лучшие по основным биохимическим показателям:

а) по содержанию Сахаров (более 7,5 %)- 18 сортообразцов;

б) по содержанию АК (более 65 мг/100 г) -13 сортообразцов;

в) по содержанию Р-активных веществ (катехинов более 300 мг/100 г; антоцианов - более 80 мг/100 г, лейкоантоцианов - более 200 мг/100 г) - 25 сортообразцов;

г) по содержанию пекгшов (более 9,5 % на сухую массу) - 10 сортообразцов;

д) по комплексу признаков -12 сортообразцов.

5. Продуктивность сортов по выходу питательных и биолопиески активных веществ с едгашцы площади зависит как от содержания этих веществ у сорта, так и от его урожайности. Наивысшая продуктивность отмечена:

а) по сахаристости - у 11 сортообразцов;

б) по С-витамшшости - у 8 сортообразцов;

в) по Р-витамшшостн - у 12 сортообразцов;

г) по комплексу признаков - 8 сортообразцов.

6. Наибольшей сахаристостью (РСВ более 11,0 %) отличаются семьи: Роте Шпетлезе х Ред Лейк, Роте Шпетлезе х Йонкер вал Тете, 312-209 (смородина темно-пурпуровая) х Йонкер ван Тете. Наибольшую селекционную ценность представляют семьи от межсортовых скрещиваний Роте Шпетлезе х Ред Лейк и Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете, в которых отобрано наибольшее количество высокосахаристых сеянцев (РСВ более 12,0 %).

7. Наименьшее содержание титруемых кислот (2,5 % и менее) присуще семьям от межсортовых скрещиваний. От межвидовых скрещиваний как низкокислотные выделены семьи: 479-107 (смородина щетинистая) х Йонкер ван Тете и 258-112 (смородина Мейера) х Йонкер ван Тете.

8. Наибольшую селекционную ценность по выходу высоковитамшпшх сеянцев (АК более 60 мг/100 г) представляют семьи Роте Шпетлезе х Ред Лейк и 479107 (смородина щетинистая) х Йонкер ван 'Гете - 25,4 и 19,3 % соответственно. Содержание АК на уровне среднесортового значения (более 50 мг/100 г) отмечено в семьях 258-112 (смородина Мейера) х Йонкер ван Тете, Йонкер ван Тете х 258109 (смородина Мейера) и Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете, при выходе 15,7; 13,0 и 7,8 % высоковитаминных сеянцев.

9. Наибольшее содержание ангоцианов отмечено в семьях от скрещиваний дикорастущих форм с сортом Йонкер ван Тете. Лучшими по содержанию ангоцианов в ягодах и наибольшему выходу темноокрашенных сеянцев являются семьи с утешем смородины Мейера. Наибольшую селекционную ценность представляет семья 258-112 (смородина Мейера) х Йонкер ван Тете, все сеянцы которой имели содержание ангоцианов в ягодах более 350 мг/100 г, а 23,4 % сеянцев - более 950 мг/ЮОг.

10. Лучшими по накоплению общего количества Р-активных веществ с наиболее низкими коэффициентами вариации являются семьи с участием смородины Мейера. По выходу высоковитаминных сеянцев (более 1500 мг/100 г) наибольшую ценность представляют семьи с участием смородины Мейера, а также семья Роге Шпетлезе х Ред Лейк.

11. Погодные условия вегетационного периода оказывают влияние на накопление питательных и биологически активных веществ, как сортов, так и гибридов красной смородины. Содержание РСВ, Сахаров, пектиновых веществ выше в годы с жарким и засушливым периодом созревания ягод. Максимальное содержание кислот отмечено в год с холодным недостаточно увлаженным летом. АК накапливается больше в годы с умеренно теплым вегетационным периодом. На содержание катехинов осадки оказывают большее влияние, чем температура, количество катехшюв выше в менее увлажненные годы. Для накопления ангоцианов необходимы оптимальные условия вегетационного периода, при ГТК = 1,31; сумма Р-активных веществ выше при недостатке тепла.

12. Несмотря на то, что содержание РСВ, титруемых кислот, АК, Р-активных веществ изменяется по годам, сеянцы, выделенные по какому-либо пршнаку в один год, сохраняют свойства высоковитаминности, высокосахаристости, низко-кислотности и в другие менее благоприятные для накопления питательных и биологически активных веществ годы, что подтверждается рассчитанными коэффициентами корреляции. Это свидетельствует о том, что двух- трехлетних данных достаточно для предварительного отбора сеянцев с интересующими селекционера признаками.

13. В качестве исходных форм для селекции на улучшенный химический состав ягод выделено 11 сеянцев с высоким содержанием РСВ (13,0 % и более), 46 сеянцев с высоким содержанием АК (более 70 мг/100 г), в том числе 7 сеянцев с содержанием АК более 80 мг/100 г, 11 сеянцев с комплексом биохимических признаков. Выделена семья 258-112 (смородина Мейера) х Йонкер ван Тете с высоким содержанием ангоцианов (более 350 мг/100 г). В 1993-1996 гг. из изучаемых сеянцев с учетом химического состава ягод и других хозяйстве!пго-ценных признаков 11 сеянцев использовано в гибридизации.

14. Из изучаемых нами семей 2 сеянца 164-16-1 и 164-16-26 (Роте Шпеглезе х Йонкер ван Тете), представляющие интерес по содержанию Сахаров, АК и Р-активных веществ, подготовлены для передачи в ГСИ.

15. Совместно с селекционерами создан и передан в ГСИ сорт Баяна (168-1835), представляющий интерес по высокому содержанию Сахаров, низкому содержанию титруемых кислот и другим хозяйственно-ценным признакам.

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СЕЛЕКЦИИ И ПРОИЗВОДСТВА

1. Рекомендуются для использования в селекции на улучшение химического состава ягод в качестве исходных форм, имеющих высокие показатели по определенным признакам, а также низкие коэффициенты вариации, характеризующие высокую гомеостатичность следующие сорта, элитные, отборные формы.

а) на высолю сахаристость: Газель. ЭЛС 41-2-101,54-3-62;

б) на высокую витаминность: Мармеладница, Нива, У стана, 54-3-62;

в) на высокую Р-витаминность: Варшевича, Красная Виксне, ЭЛС 41-2-82; а также гибридное потомство семьи 258-112 (с. Мейера) х Ионкер ван Тете;

г) на высокое содержание пектиновых веществ: Валентиновка, 54-3-62.

д) по комплексу признаков: отборный сеянец 54-3-62.

2. Для промышленного и любительского садоводства представляют интерес сорта:

а) по содержанию Сахаров (сумма Сахаров более 7,5 %): Баяна, Белка, Вика, Газель, Нива, Ранняя сладкая, Роте Шпетлезе, Устина, Чулковская.

б) по сочетанию Сахаров и кислот (сахаро-кислотный коэффициент 3,4 и более): Баяна, Вика, Голландская белая, Лакстон Перфекшн, Натали, Ранняя сладкая, Ред Лейк, Розе Чайр, Роте Шпетлезе, Уайлдер,

в) по содержанию А К (более 65 мг/100 г): Мармеладшща, Нива, Устина,

г) по содержанию Р-активных веществ (катехинов более 300 мг/100 г, анто-цианов более 80 мг/100 г, лейкоантоцианов более 200 мг/100 г): Варшевича, Вика, Йонкер ван 'Гете, Красная Виксне, Мармеладница, Ненаглядная, Нива, Осипов-ская, Ранняя сладкая, Рачновская, Роте Шпетлезе, Чулковская, Щедрая,

ti) по содержанию пектиновых веществ (9,5 % на сухую массу): Валентиновка, Голландская красная.

3. Лучшими по продуктивности питательных и биологически активных веществ с единицы площади являются сорта:

а) по сахаристоспш: Acopa, Валентиновка, Газель, Мармеладница, Осипов-ская, Устина;

б) по С-витаминности: Валентиновка, Мармеладница, Устина;

в) по сумме Р-активных веществ: Валентиновка, Красная Виксне, Мармеладшща, Натали, Ненаглядная, Осиповская, Рачновская, Роте Шпетлезе, Устина;

г) по комплексу признаков: Валентиновка, Осиповская, Устина.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Седова 3. А, Осипова 3. Ф., Макаркина М. А, Хакулова Г. Г. Оценка качества ягод красной смородины и продуктов их переработки // Садоводство и виноградарство.-1992.-№5-6.-С. 10-12.

2. Макаркина М. А Продуктивность сортов красной смородины по выходу питательных веществ на единицу площади // Биологические основы интенсивного растениеводства (материалы научной конференции институтов Орловской области).-Орел, 1993.-С 155-156.

3. Баянова Л. В., Седова 3. А, Макаркина М. А Возможность использования дикорастущих форм в селекции красной смородины на высокое содержание биологически активных веществ И Отдаленная гибридизация и полиплоидия в селекции плодовых и ягодных культур (тезисы докладов на секции садоводства РАСХН)-Орел, 1993. - С. 11.

4. Макаркина М. А Некоторые результаты селекции красной смородины на высокое содержание аскорбиновой кислоты // Генетика. - Майк наука, 1994. - Т. 30.-С. 93-94.

5. Макаркина М. А, Седова 3. А, Баянова Л. В. Витаминная ценность красной смородины и возможности ее улучшения //Селекционно-генетические проблемы развития садоводства в средней полосе Европейской части России (сборник докладов и сообщений XV Мичуринских чтений 27-28 октября 1994 г.). - Мичуринск, 1995.-С. 87-89.

6. Макаркина М. А, Седова 3. А, Баянова Л. В. Селекция красной смородины на повышенное содержание в ягодах сухих веществ // Селекция и сорторазведение садовых культур. - Орел, ВНИИСПК, 1995. - С. 258-265.

7. Баянова Л. В., Макаркина М. А, Джафарова В. К Оценка некоторых форм дикорастущих видов красной смородины в качестве родителей // Селекция и сорторазведение садовых культур. - Орел, 1996. - С. 185-193.

& Макаркина М. А, Седова 3. А, Баянова Л. В. Селекция красной смородины на химический состав ягод // Состояние и проблемы садоводства России (сборник научных трудов НИИ садоводства Сибири им. М. А. Лисавенко). - Новосибирск, 1997.-4.1.-С. 254-257.

9. Макаркина М. А Стабильность химического состава ягод красной смородины // Новые методы селекции и создание адаптивных сортов сельскохозяйственных культур: результаты и перспективы (тезисы докладов научной сессии 1-3 июля 1998 года).-Киров, 1998. - С. 206.

10. Макаркина М. А, Баянова Л. В. Биохимическая оценка красной смородины // Селекция и сорторазведение садовых культур. - Орел, ВНИИСПК, 1998. - С. 239-248.

П. Макаркина М. А, Баянова Л. В. Содержание биологически аюивных веществ в ягодах красной смородины // Физиология растений - основа рационального земледелия. - М., 1999. - С. 74-75.

12. Макаркина М. А, Седова 3. А Аскорбиновая кислота в ягодах красной смородины (краткие тезисы докладов к предстоящей научной конференции). -Орел, ВНИИСПК, 1999. - с. 16-17.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Макаркина, Маргарита Алексеевна

ВВЕДЕНИЕ.'.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Значение красной смородины как культуры, ее пищевая ценность.

1.2. Основные биохимические-компоненты качества ягод красной смородины и их роль в жизни человека и растений.

1.2.1. Аскорбиновая кислота (витамин С).

1.2.2. Фенольные соединения (витамин Р).

1.2.3. Углеводы.

1.2.4. Пектиновые вещества.

1.2.5. Органические кислоты.

1.3. Изменчивость химического состава плодов и ягод.

1.3.1. Влияние внешних условий на химический состав плодов и ягод.

1.3.2. Влияние сорта на химический состав плодов и ягод.

1.4. Химический состав ягод красной смородины.

ГЛАВА 2. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ, УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Цель и задачи исследований.

2.2. Объекты и методы исследований.

2.3. Условия проведения исследований.

ГЛАВА 3. ОЦЕНКА СОРТОВ И ОТБОРНЫХ ФОРМ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ ПО МАССЕ И ХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУ ЯГОД.

3.1. Масса ягод.

3.2. Сухие вещества.

3.3. Сахара.*.

3.4. Титруемая кислотность.!.

3.5. Аскорбиновая кислота. 3.6. Р-активные вещества (фенольные соединения).

3.6.1. Сумма Р-активных веществ.

3.6.2. Антоцианы.

3.6.3. Катехины.

3.6.4. Лейкоантоцианы.

3.7. Пектиновые вещества.ВО

3.8. Влияние метеорологических условий вегетационного периода на химический состав ягод красной смородины.

3.9. Корреляционные зависимости между биохимическими признаками сортов красной смородины.

3.10. Сравнительная оценка химического состава ягод красной смородины в свежем и замороженном виде.

3.11. Продуктивность сортов, элитных и отборных форм красной смородины по выходу питательных веществ на единицу площади.

• i *

3.12. Выводы по главе 3.

ГЛАВА 4. ИЗМЕНЧИВОСТЬ И НАСЛЕДОВАНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ ПРИЗНАКОВ В ГИБРИДНОМ ПОТОМСТВЕ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ.

4.1. Содержание сухих веществ.

4.2. Содержание титруемых кислот.

4.3. Содержание аскорбиновой кислоты.

4.4. Содержание Р-активных веществ (фенольных соединений).

4.4.1. Антоциановые вещества.

4.4.2. Сумма фенольных соединений.

4.5; Корреляционные зависимости между биохимическими признаками гибридного потомства красной смородины.

4.6. Выводы по главе 4.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Биохимическая оценка сортов и гибридов красной смородины в связи с их использованием в селекции и производстве"

Плоды и ягоды культурных растений обладают не просто приятным вкусом, являясь как бы необязательным дополнением к рациону. Их значение в питании и роль в здоровье человека значительно шире и важнее, чем это принято считать. Используемые в пищу плоды и ягоды являются ценным источником Сахаров, органических кислот, пектинов, эфирных масел, аскорбиновой кислоты (витамина С) и биологически активных флавоноидов (витамина Р). Только растения обладают способностью синтезировать вещества с активностью витамина Р, а сочетание их в растениях с аскорбиновой кислотой очень важно для человека, организм которого неспособен синтезировать ни ту, ни другую группу соединений (Самородова-Бианки и др., 1992; Клегер, 1989).

До определенного времени от садоводства требовалось создать надежный высокоурожайный сортимент, пригодный для различных почвенно -климатических районов страны, а плоды оценивали прежде всего по их вкусу -сахаристости, нетерпкости, умеренной кислотности, размеру и привлекательной окраске. Теперь, когда имеются коллекции в несколько тысяч сортов плодово-ягодных культур, когда создан сортимент для различных зон, эти требования уже недостаточны. На первый план выходит другая сторона дела - выращивание плодов не только вкусных, но и полезных (Вигоров, 1979).

В то же время осложнение экологической обстановки, вызванное загрязнением окружающей среды, требует более пристального внимания к качеству потребляемых продуктов питания.

Через какое-то непродолжительное время людям не потребуется "количество" продуктов, так как их загубит не голод, а "качество" продуктов питания, под которым прежде всего подразумевается содержание ценных компонентов, предопределяющих пищевую ценность продуктов (Липатов, 1995).

В связи с этим научно-исследовательским учреждениям рекомендовано при селекции.и выделении новых сортов овощных, плодовых и ягодных культур, а также при разработке новых агрономических приемов по их выращиванию обеспечить в качестве важнейшего показателя сортности получаемой продукции высокое содержание витаминов (Спиринев, 1990).

Поэтому задача - создание сортов с улучщенным химическим составом, с повышенным содержанием биологически активных веществ, в настоящее время становится наиболее актуальной. Немногие учреждения в нашей стране ведут целенаправленную селекцию плодово-ягодных культур на улучшенный химический состав плодов. Такая работа проводится, прежде всего, во ВНИИ селекции плодовых культур (г. Орел), во ВНИИГиСПР им. И.В.Мичурина, в НИИ садоводства Сибири им. М.А.Лисавенко, на Ленинградской плодоовощной опытной станции, в МГУ им.М.В.Ломоносова. Необходимо отметить, что в данных учреждениях селекционная работа по улучшению химического состава плодов ведется только по двум культурам яблони и черной смородине. В 1992 г. во ВНИИСНК в комплексную программу по созданию новых сортов включен раздел - получение сортов с улучшенным химическим составом ягод еще одной культуры - красной смородины. Садоводство России в последнее десятилетие, к большому сожалению, сохраняет устойчивую тенденцию к деградации. В первую очередь это относится к общественному сектору'. Площадь садов и ягодников здесь сократилась с 670 тыс. га в 1976.1980 гг. до 397 тыс. га в 1991. 1995 гг., в том числе в 1995 г. - до 340 тыс. га, или практически вдвое (Кашин, 1997).

Смородина занимает ведущее место в ягодоводстве нашей страны. Ее возделывают в самых разнообразных почвенно-климатических условиях.

О красной смородине значительно меньше сведений, чем о черной, а между тем она отличается высокой ежегодной урожайностью, неприхотливостью к,уходу, достаточно высокой зимостойкостью, более долговечна и меньше, чем черная, страдает от махровости и почкового клеща. Ценными качествами являются неосыпаемость и удобство съема кистями. Ягоды красной смородины являются ценным сырьем для переработки.

По содержанию биохимических вещёств ягоды красной смородины не уступают, а часто превосходят ягоды земляники, малины, винограда. В них содержатся сахара, органические кислоты, биологически активные вещества, так необходимые организму человека.

Но сортимент красной смородины сравнительно малочисленен. Перед селекционерами ставится задача создание новых сортов красной смородины с комплексом хозяйственно-полезных признаков, в том числе с улучшенным химическим составом ягод. Большие сортовые различия по содержанию сухих веществ, Сахаров, титруемых кислот, витаминов С и Р делают перспективной работу по созданию новых сортов красной смородины с ягодами, обогащенными необходимыми химическими веществами.

Заключение Диссертация по теме "Селекция и семеноводство", Макаркина, Маргарита Алексеевна

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

1. В результате проведенных исследований изучен химический состав ягод и характер его изменчивости у сортов и гибридов красной смородины по основным показателям. Выделены сорта с высоким гомеостазом по содержанию химических веществ в ягодах. Отмечено, что ягоды сортов, элитных и отборных форм селекции ВНЙИСПК имеют больше Сахаров, аскорбиноврй кислоты (АК), пектиновых веществ по сравнению со старыми районированными и распространенными сортами.

3. Выявлены корреляционные связи между биохимическими показателями.у сортов и гибридов красной смородины:

- высокая положительная связь между содержанием общего количества сухих веществ и РСВ, сухих веществ и Сахаров, сухих веществ и АК, РСВ и Сахаров, суммы Р-активных веществ и катехинов, суммы Р-активных веществ и лейкоантоциа-нов, катехинов и лейкоантоцианов;

- положительная средняя связь между содержанием РСВ и АК , Сахаров и АК, катехинов и антоцианов, суммой Р-активных веществ и антоцианов;

- невысокая положительная связь между содержанием лейкоантоцианов и антоцианов, АК и антоцианов, РСВ и антоцианов; ;

- отсутствие тесной связи между массой ягод и содержанием в них АК, РСВ, титруемых кислот, пектиновых и Р-активных веществ дает возможность создавать сорта с сочетанием крупноплодия, высокого содержания витаминов С и Р, пектинов и оптимального уровня органических кислот.

4. Из сортового материала выделены лучшие по основным биохимическим показателям: а) по содержанию Сахаров (более 7,5 %) -18 сортообразцов; б) по содержанию АК (более 65 мг/100 г) - 13 сортообразцов; в) по содержанию Р-активных веществ (катехинов более 300 мг/100 г; антоцианов - более 80 мг/100 г, лейкоантоцианов - более 200 мг/100 г) - 25 сортообразцов; г) по содержанию пектинов (более 9;5'% на сухую массу) - 10 сортообразцов; д) по комплексу признаков - 12 сортообразцов.

5. Продуктивность сортов по выходу питательных и биологически активных веществ с единицы площади зависит как от содержания этих веществ у сорта, так и от его урожайности. Наивысшая продуктивность отмечена: а) по сахаристости - у 11 сортообразцов; б) по С-витаминности - у 8 сортообразцов; в) по Р-витаминности - у 12 сортообразцов; г) по комплексу признаков - 8 сортообразцов.

6. Наибольшей сахаристостью (РСВ более 11,0 %) отличаются семьи: Роте Шпетлезе х Ред Лейк, Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете, 312-209 (смородина темно-пурпуровая) х Ионкер ван Тете. Наибольшую селекционную ценность представляют семьи от межсортовых скрещиваний Роте Шпетлезе х Ред Лейк и Роте Шпетлезе х Йонкер ван Тете, в которых отобрано наибольшее количество высокосахаристых сеянцев (РСВ более 12,0 %),

7. Наименьшее содержание титруемых кислот (2,5 % и менее) присуще семьям от межсортовых скрещиваний. От межвидовых скрещиваний как низко-кислотные выделены семьи: 479-107 (смородина щетинистая) х Йонкер ван Тете и 258-112 (смородина Мейера) х Йонкер ван Тете.

8. Наибольшую селекционную ценность по выходу высоковитаминных сеянцев (АК более 60 мг/100 г) представляют семьи Роте Шпетлезе х Ред Лейк и 479-107 (смородина щетинистая) х Йонкер ван Тете - 25,4 и 19,3 % соответственно. Содержание АК на уровне среднесортового значения (более 50 мг/100 г) отмечено в семьях 258-112 (смородина Мейера) х Йонкер ван Тете, Йонкер ван Тете х 258-109 (смородина Мейера) и Ро(ге Шпетлезе х Йонкер ван Тете, при выходе 15,7; 13,0 и 7,8 % высоковитаминных сеянцев.

9. Наибольшее содержание антоцианов отмечено в семьях от скрещивао ний дикорастущих форм с сортом Ионкер ван Тете. Лучшими по содержанию антоцианов в ягодах и наибольшему выходу темноокрашенных сеянцев являются семьи с участием смородины Мейера. Наибольшую селекционную ценность представляет семья 258-112 (смородина Мейера) х Йонкер ван Тете, все сеянцы которой имели содержание антоцианов в ягодах более 350 мг/100 г, а 23,4 % сеянцев - более 950 мг/100 г.

11. Погодные условия вегетационного периода оказывают влияние на накопление питательных и биологически активных веществ, как сортов, так и гибридов красной смородины. Содержание РСВ, Сахаров, пектиновых веществ выше в годы с жарким и засушливым периодом созревания ягод. Максимальное содержание кислот отмечено в год с холодным недостаточно увлаженным летом. АК накапливается больше в годы с умеренно теплым вегетационным периодом. На содержание катехинов осадки оказывают большее влияние, чем температура, количество катехинов выше й'менее увлажненные годы. Для накопления антоцианов необходимы оптимальные условия вегетационного периода, при ГТК = 1,31; сумма Р-активных веществ выше при недостатке тепла.

12. Несмотря на то, что содержание 1?СВ, титруемых кислот, АК, Р-активных веществ изменяется по годам, сеянцы, выделенные по какому-либо признаку в один год, сохраняют свойства высоковитаминности, высокосахари-стости, низкокислотности и в другие менее благоприятные для накопления питательных и биологически активных веществ Роды, что подтверждается рассчитанными коэффициентами корреляции. Это свидетельствует о том, что двух-трехлетних данных достаточно для предварительного отбора сеянцев с интересующими селекционера признаками.

13. В качестве исходных форм для селекции на улучшенный химический состав ягод выделено 11 сеянцев с высоким содержанием РСВ (13,0 % и более), 46 сеянцев с высоким содержанием АК (более 70 мг/100 г), в том числе 7 сеянцев с содержанием АК более 80 мг/100 г, 11 сеянцев с комплексом биохимических признаков. Выделена семья 258-112 (смородина Мейера) х Ионкер ван Тете с высоким содержанием антоцианов (более 350 мг/100 г). В 1993-1996 гг. из изучаемых сеянцев с учетом химического состава ягод и других хозяйственно-ценных признаков 11 сеянцев использовано в гибридизации.

14. Из изучаемых нами семей 2 сеянца 164-16-1 и 164-16-26 (Роте Шпет-лезе х Йонкер ван Тете), представляющие интерес по содержанию Сахаров, АК и Р-активных веществ и подготовлены для передачи в ГСИ.

15. Совместно с селекционерами создан и передан в ГСИ сорт Баяна (16818-35), представляющий интерес по высокому содержанию Сахаров, низкому содержанию титруемых кислот и другим хозяйственно-ценным признакам. РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СЕЛЕКЦИИ И ПРОИЗВОДСТВА

1. Рекомендуются для использования в селекции на улучшение химического состава ягод в качестве-исходных форм, имеющих высокие показатели по определенным признакам, а также низкие коэффициенты вариации, характеризующие высокую гомеостатичность следующие сорта, элитные, отборные формы. а) на высокую сахаристость: Газель, ЭЛС 41-2-101, 54-3-62; б) на высокую витаминность: Мармеладница, Нива, Устина, 54-3-62; в) на высокую Р-витаминность: Варшевича, Красная Виксне, ЭЛС 41-282; а также гибридное потомство семьи 258-112 (смородина Мейера) х Ионкер ван Тете; г) на высокое содержание пектиновых веществ: Валентиновка, 54-3-62. д) по комплексу признаков: отборный сеянец 54-3-62.

2. Для промышленного и любительского садоводства представляют интерес сорта: а) по содержанию Сахаров (сумма Сахаров более 7,5 %): Баяна, Белка, Вика, Газель, Нива, Ранняя сладкая, Роте Шпетлезе, Устина, Чулковская. б) по сочетанию Сахаров и кислот ( сахаро-кислотный коэффициент 3,4 и более): Баяна, Вика, Голландская белая, Лакстон Перфекшн, Натали, Ранняя сладкая, Ред Лейк, Розе Чайр, Роте Шпетлезе, Уайлдер, в) по содержанию АК (более 65 мг/100 г): Мармеладница, Нива, Устина, г) по содержанию Р-активных веществ (катехинов более 300 мг/100 г, анто-цианов более 80 мг/100 г, лейкоантоцианов более 200 мг/100 г): Варшевича, Вика, Йонкер ван Тете, Красная Виксне, Мармеладница, Ненаглядная, Нива, Осиповская, Ранняя сладкая, Рачновская, Роте Шпетлезе, Чулковская, Щедрая,

155 д) по содержанию пектиновых веществ (9,5 % на сухую массу): Валентиновка, Голландская красная.

• & «

3. Лучшими по продуктивности питательных и биологически активных веществ с единицы площади являются сорта: а) по сахаристости: Acopa, Валентиновка, Газель, Мармеладница, Оси-повская, Устина; б) по С-витаминности: Валентиновка, Мармеладница, Устина; в) по сумме Р-активных веществ: Валентиновка, Красная Виксне, Мармеладница, Натали, Ненаглядная, Осиповская, Рачновская, Роте Шпетлезе, Устина; г) по комплексу признаков: Валентиновка, Осиповская, Устина.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Макаркина, Маргарита Алексеевна, Орел

1. Алекперов У.К. Антимутагенез: теоретические аспекты. М.: Наука, 1984.- 104 с.

2. Алексеева Н.М. Селекционная оценка видов и сортов красной смородины // Автореф. диссерт. кандид. с.-х. наук. М.,-1988. - 24 с.

3. Алибеков Т.Б. Наследование основных признаков гибридным потомством яблони // Генетика и наследование важнейших хозяйственных признаков плодовых растений (Сб. докл. и сообщ. XIV Мичуринских чтений (27-28 окт. 1993 г.)). Мичуринск, 1994. - С. 80.

4. Алпатьев A.B. Изменчивость и наследование содержания сухого вещества в плодах помидоров в зависимости от условий выращивания // Агробиология. I960.-№6.- С. 832-838.

5. Альсмик П.И. Селекция картофеля в Белоруссии. Минск, 1979. - 127 с.

6. Андрющенко В.К. Селекционно-генетические методы улучшения качества овощей. Кишинев: Штиинца, 1987. - 152 с.

7. Арасимович В. В., Пономарева Н. П., Огарева М. М. Протопектин некоторых плодов и овощей // Полисахариды плодов и овощей и их изменчивость при созревании и переработке. Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1965. - С. 47-57.

8. Арасимович В.В., Шиврина А.Н., Васильева H.A. Биохимия томатов // Биохимия овощных культур. М.: Сельхозиздат, 1961. С. 51-55.

9. Арсеньева Т.В. Особенности биологии и селекционная ценность красной смородины в условиях северо-запада Нечерноземья // Автореф. кандид. с.-х. наук. Санкт-Петербург, 1992. - 20 с.

10. Архипова Л.И., Станкевич К.В. Некоторые вопросы селекции яблони на химический состав плодов // Вторая Всесоюзная конф. молодых ученых по садоводству (Тез. докл. ). Мичуринск, 1976. - С. 292.

11. Астахов А.И. Селекция черной смородины с использованием генетических методов // Селекция и сортоизучение черной смородины. Барнаул: Алтайское кн. изд-во, 1981. - С. 65-72.

12. Астахов А.И., Каньшина M.B. Генетика и селекция черной смородины // Генетика. 1975. - Т. XI. - № 12. - С. 24-25.

13. Бадгаа Д., Кобозев И.В., Кинякин М.Ф., Бернарская И.Г. Изменение биохимического состава плодов плодовых и ягодных растений в процессе их созревания в зависимости от условий произрастания // Изв. ТСХА. 1983. - Вып. 2.-С. 123-132.

14. Базилевская H.A. Селекция на химический состав // Теоретические основы селекции растений. М. - Л., 1935. - Т. 1. - С. 1017-1042.

15. Барабой В.А. Основные проявления фармакологической активности растительных фенольных соединений II Биологически активные вещества плодов и ягод.-М., 1976. -С. 19-24.

16. Бахвалова А.Г., Лисовский Г.М. О возможности раннего отбора сеянцев черной смородины на повышенное содержание витамина С в плодах // Сельскохозяйственная биология. 1987. - № 9. - С. 36-39.

17. Баянова Л. В., Седова 3. А., Осипова 3. Ф. Результаты сортоизучения красной смородины // Селекция и сорторазведение садовых культур. Орел. 1992.- С. 123-135.

18. Баянова Л.В. Результаты селекционной работы по красной смородине // Селекция и сорторазведение садовых культур. Орел: ВНИИСПК, 1995. - С. 198-209.

19. Баянова Л.В., Ильин B.C. Селекция красной смородины // Программа и методика селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Орел: ВНИИСПК, 1995. - С.341-350.

20. Баянова'Л.В., Макаркина М.А., Джафарова В.Е. Оценка некоторых форм дикорастущих видов красной смородины в качестве родителей // Селекция и сорторазведение садовых культур. Орел: С. 185-193.

21. Белосохов Ф.Г. Некоторые биохимические показатели сортов жимолости в Тамбовской области // Состояние и перспективы развития ягодоводства в СССР. Мичуринск, 1990. - С. 72-75.

22. Бичкаускене С. Химический состав ягод крыжовника // Садоводство и овощеводство: Тр. Львовского НИИ земледелия. 1973. - Т. 14. - С. 119.

23. Бичкаускене С. Химический состав и технологические свойства ягод черной смородины // Селекция и сортоизучение черной смородины. Барнаул: Алтайское кн. изд-во, 1981.-С. 132-134.

24. Бленда В.Ф. Фенольные соединения плодов яблони и их биологическая активность // Автореф. канд. дис. Киев, 1972. - 29 с.

25. Бондарев Г.И., Анисова A.A., Алексеева Т.Е., Сызранцев Ю.К. Оценка пектина с низкой степенью этерификации как профилактического средства при свинцовой интоксикации // Вопросы питания. 1979. - № 2. - С. 65-67.

26. Бондарев Г.И., Виссарионова В.Я. Питание как фактор профилактики профессиональных заболеваний // Вопросы питания. 1980. - № 6. - С. 6-9.

27. Борец В.М. Витамины и сердечно-сосудистые заболевания. Минск: Беларусь, 1984. 112 с.

28. Бриггс Ф., Ноулз П. Научные основы сёлекции растений: Пер. с англ. -М.: Колос, 1972.- 399 с.

29. Брюбейкер Д.Л. Сельскохозяйственная генетика. -М., 1966. 223 с.

30. Букин В.Н. Биохимия витаминов. М.: Наука, 1982. 315 с.

31. Бурмистров А.Д. Ягодные культуры. Л.: Колос, 1972. - 384 с.

32. Вартапетян В.В. Влияние погодных условий на содержание С и Р-активных веществ в плодах яблони // СезонноЬ развитие природы. М., 1975. -С. 117-120.

33. Вартапетян В.В. Биологически активные вещества в плодах яблони // Биология и селекция яблони. М.: Изд-во МГУ, 1976. - С. 46-47.

34. Вартапетян В.В. Наследование витамина С и Р-активных веществ в связи с селекцией яблони на повышенную витаминность // Биологически активные вещества плодов и ягод. М., 1976 а. - С. 47-49.

35. Вартапетян В.В. Селекция яблони на повышенное содержание биологически активных веществ // Селекция яблони в СССР. 1981. - С. 142-148.

36. Вартапетян В.В. Селекция яблони на повышенное содержание биологически активных веществ // 4-й съезд ВОГиС (Тез. докл.). Кишинев, 1982. - 4.2. - С. 77-78.

37. Вартапетян В.В. Наследование содержания Р-активных веществ в плодах у яблони // Генетика (Материалы 1-го съезда Вавиловского общества генетиков и селекционеров (ВОГиС)). М., 1994. - Т. 30. - С. 23.

38. Вигоров Л.И. Биоактивные вещества плодово-ягодных растений и основные задачи их исследования // Тр. второго Всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1964. - 8-19.

39. Вигоров Л.И. Фонды высоковитаминных сортов яблонь для селекционных целей // Тр. III Всесоюзного семинара по биологически активным (лечеб4 *ным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. - С. 271-284.

40. Вигоров Л.И. Витамины на ветках. Свердловск, 1969. - 158 с.

41. Вигоров Л.И. Биологически активные вещества черной смородины и селекция на улучшенный их состав // Культура черной смородины в СССР. М., 1972. - С. 16-24.

42. Вигоров Л.И. Сад лечебных культур. Свердловск: Средне -Уральское кн. изд-во, 1979. - 175 с.

43. Вигоров Л.И. Витаминность яблок Среднего Урала и перспективы изучения яблок как источника витаминов // Интенсивность садоводства в Восточной Сибири. Красноярск, 1983. - С. 14-20.

44. Витковский В.Л. Сорта и формы смородины красной различного происхождения в условиях Кольского полуострова // Тр. по прикладной ботанике, генетике и селекции. Л., 1969. - T. XL. - Вып. 3. - С. 155-162.

45. Володина В.Е., Поташова А.И. О перспективном сорте красной смородины // Науч. техн. инф. ВНИИ растениеводства им. Н.И.Вавилова. Л., 1988. -Вып. 184.-С. 66-68.

46. Врублевский В.М. Исследования биохимических особенностей плодов яблони и отдельных вопросов ее биологии в условиях Ставропольского края // Автореф. диссерт. кандид. биол. наук. Орджоникидзе, 1970.

47. Всеволжская Г.К., Маслова А.В. Динамика витамина С и некоторых соединений в процессе роста и развития плодов яблони // Защита растений и химия в сельском хозяйстве. Ставрополь, 1972. - Вып. 34. - Т. 2. - С. 63-64.

48. Гаас Д.А. Влияние температурного режима вегетационного периода на химический состав ягод черной смородины // Сб. науч. тр.: Физиология, экология и агротехника садовых культур. Новосибирск, 1985. - С. 95-102.

49. Гинтер Е., Гудецова А., Кошинова А., Мадярич А., Веймолова Я. Цикл цитохрома Р-450 и витамин С // Вопросы питания. 1983. - № 4. - С. 5-10.

50. Горская Л.С. Изменчивость в содержании витамина С у диких и культурных сортов плодовых // Сб.: Проблема витаминов. Л., 1937. Сб. 2.

51. Гудковский В.А. Природные антиоксиданты фруктов и овощей // Пути повышения устойчивости садоводства. Мичуринск, 1998. - С. 30-35.

52. Гудковский В.А. Устойчивость плодовых и ягодных растений к стрессовым факторам и пути ее повышения // Пути повышения устойчивости садоводства. Мичуринск, 1998 а. - С. 17-29.

53. Гутиев О.Г. Содержание аскорбиновой' кислоты в растениях томата // Тр. по прикладной ботанике, генетике и селекции. Л., 1973. - Т. 49. - Вып. 2. - С. 295-304.

54. Давыдченко Н.В., Колчинский В.И. Взаимосвязь потребления витамина С и риск развития ишемической болезни сердца // Вопросы питания. 1983. - № 6.-С. 17-19.

55. Девятнин В.А. Об исходных веществах для биосинтеза аскорбиновой кислоты в растениях // Биохимия. 1950. -Т. 15. - Вып. 4. - С. 325-329.

56. Джафаров А.Ф. Товароведение плодов и овощей. М.: Экономика, 1979.384 с.

57. Дженеева Э.Л. Хранение садовой земляники методом глубокой заморозки в условиях Крымской области // Состояние и перспективы применения искусственного холода в сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Ереван, 1985.-С. 79-85.

58. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. М.: Агропромиздат, 1985.352 с.

59. Елсакова С.Д. Северные экотипы в селекции смородины на Кольском полуострове // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 1987. -№ 1.-С. 57-58.

60. Елсакова С.Д. Сибирский подвид в гибридизации черной смородины в Заполярье // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 1995. - № 5. - С. 60,

61. Еремин Г.К., Розмыслова А.Г., Алейникова О.Н., Забродина С.Н. Селекция сливы и алычи на улучшение химического состава и технологических свойств плодов // Тр. по прикладной ботанике, генетике и селекции. JL, 1979. -Вып. 3.-Т. 65.-С. 100-101.

62. Ермаков А.И., Арасимович В.В., Ярш Н.Ш., Перунский Г.А., Луковникова Г.А., Иконникова М.И. Методы биохимического исследования растений. Л.: Агропромиздат, Ленинградское отд., 1987. - 432 с.

63. Ермаков А.И., Луковникова Г.А. Об изменчивости химического состава урожая плодово-ягодных культур, выращенных в разных районах // Биохимия плодов и овощей. М., 1959. - Сб. 5. - С. 221-242.

64. Ефимова К.Е. Изменение химического состава яблок в зависимости от метеорологических условий // Садоводство и виноградарство. 1988. - № 11. -С. 17.

65. Жмурко Л.А., Базарова В.И. Селекция яблони на повышенное содержание витамина С и Р-активных веществ // Биологически активные вещества плодов и ягод. М., 1976. - С. 54-57.

66. Жмурко Л.А., Базарова В.И. Селекция яблони на улучшение химического состава плодов в северо-западном районе РСФСР // Селекция яблони на улучшение качества плодов. Орел, 1985. - С. 55-60.

67. Жмурко Л.А., Базарова В.И., Степанова Ф.П. Наследование биологически активных веществ гибридными сеянцами яблони // Овощеводство, садоводство и цветоводство в Северо-Западной зоне РСФСР. Л., 1977. - С. 156-161.

68. Жученко A.A. Генетика томатов. Кишинев: Штиинца, 1973. - 664 с.

69. Жученко A.A. Экологическая генетика культурных растений. Кишинев: Штиинца, 1980. - 588 с.

70. Жученко A.A. Адаптивный потенциал культурных растений (эколого -генетические основы). Кишинев: Штиинца, 1988. 777 с.

71. Жученко A.A., Андрющенко В.К., Король М.М. и др. Изменчивость и наследование хозяйственно ценных признаков у томатов. Кишинев: Картя Мол-давеняскэ, 1973. - 632 с.

72. Зазулина H.A. Некоторые вопросы красной смородины // Плодоводство (науч. тр. Белорусского НИИ плодоводства). Минск, 1993. - Т. 8. - С. 181-186.

73. Зазулина H.A., Гуменюк В.Т. Характеристика хозяйственно биологических признаков сортов красной смородины // Плодоводство (Науч. труды). Минск, 1997. - Т. 11. - Ч. 2. - С. 13-19.

74. Запорожец Т.С., Беседникова H.H., Лямкин Г.П., Лоенко Ю.Н. Попов A.A. Антибактериальная и терапевтическая эффективность пектина из морской травы Zostera // Антибиотики и химиотерапия. ,- 1991. Т. 36. - № 4. - С. 24-26.

75. Запрометов М.Н. Биохимия катехинов. М.: Наука, 1964. - 295 с.

76. Запрометов М.Н. Биосинтез фенольных соединений и его регуляция // Успехи современной биологии. 1971. - Т. 72. - Вып. 2 (5). - С. 219-252.

77. Запрометов М.Н. Основы биохимии фенольных соединений. М.: Высшая школа, 1974. - 212 с.

78. Зелепуха С.И. Антимикробные свойства растений, употребляемых в пищу. Киев: Наукова думка, 1973. - 192 с.

79. Золотухин И.Г., Лисовский Г.М., Баянова Ю.И. Действие света различного спектрального состава и интенсивности на биосинтез аскорбиновой кислоты в растениях // Физиология и биохимия культурных растений. 1979. - Т. ■11.-№2. -С. 141-146.

80. Зубов A.A. Показатели трансгрессии и их использование при подборе пар для скрещивания // Методические рекомендации по применению статистических методов в генетике и селекции плодовых культур. Мичуринск, 1980. - С. 93-97.

81. Иванов' A.M. Дикорастущая и культурная смородина в Таджикистане // Автореф. диссерт. канд. биологических наук. Душанбе, 1988. - 20 с.

82. Иванов H.H. Биохимические основы селекции растений // Теоретические основы селекции растений. М. - Л., 1935. - Т. 1. - С. 991 - 1016.

83. Иванов C.B. Влияние погодных условий на биохимический состав плодов сливы // Плодоводство и ягодоводство Нечерноземной полосы. 1975. - Т. 8. -С. 268-275.

84. Ильин B.C. Селекция красной смородины на Южном Урале // Состояние и перспективы развития редких садовых культур в СССР. Мичуринск, 1989. -С. 124-129. '

85. Ильин B.C. 100 сортов плодовых и ягодных культур для Южного Урала. Челябинск: Челябинский рабочий, 1990. - 136 с.

86. Ильин B.C. Селекция красной смородины (методические рекомендации) // Селекция, биология, агротехника плодово-ягодных, овощных культур, картофеля (Сб. науч. тр.). Челябинск, 1994. - Т. 1. - С. 49-57.

87. Ильин B.C. Смородина на Урале. Челябинск: Южно-Уральское кн. изд-во, 1995. - 88 с.

88. Исаев С.И., Вартапетян В.В. Наследование витамина С у гибридов яблони // Тр. Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. - С. 325-329.

89. Исаев С.И., Вартапетян В.В., Мазаев В.П. Содержание витамина С у гибридов яблони в связи исходными формами // Тр. второго семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1964. - С. 169-171.

90. Казаков И.В., Айтжанова С.Д. Химический состав малина и наследование его в потомстве // Ягодоводство в Нечерноземье (Сб. науч. тр.). М., 1984. -С. 74-85.

91. Камзолова О.И., Гуменюк В.Т., Липская С.Л. Химический состав ягод красной смородины в условиях Беларуси // Итоги и перспективы ягодоводства. -Минск, 1999.-49-51.

92. Каныиина М.В. Резултаты изучения качества плодов черешни в условиях средней полосы // Материалы совещания 28-30 июня 1983 г. в Орле. М., 1985.-С. 65-70.

93. Каньшина М.В. Достижения и задачи селекции черешни в средней зоне садоводства РФ // Тез. докл. и выступлений на международной науч.-метод, конф. «Состояние сортимента плодовых и ягодных культур и задачи селекции». -Орел, 1996.-С. 100-101,

94. Карабанов И.А., Шуберт В.А. Содержание полифенолов в ягодах черники и голубики // Тр. IV Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. - С. 135-137.

95. Караман И.П. Красная смородина перспективная ягодная культура // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдовы. - 1992. - Т. 7-8-9. - С. 6-7.

96. Каранян И.К., Куминов Е.П. Содержание витамина С в плодах облепихи в ЦЧР // Пути повышения устойчивости садоводства. Мичуринск, 1998. - С. 44-49.

97. Каталог-справочник мировой коллекции ВИР. Смородина и крыжовник. -Л., 1966.-Вып. 28. 105 с.

98. Каталог мировой коллекции ВИР. Смородина и крыжовник. Л. 1975. -Вып. 159.- 58 с.

99. Каталог мировой коллекции ВИР (смородина, крыжовник). Вып. 553. -Л., 1990.- 103 с.

100. Кашин В.И. Стратегия адаптивного садоводства Центрального Нечерноземья // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 1997. - № 1. С. 44-46.

101. Кефели В.И. Природные ингибиторы роста возможные пути действия // Физиология и биохимия культурных растений. - 1976. - Т. 8. - Вып. 2. - С. 138141.

102. Кирпичников B.C. Общая теория гетерозиса. Сообщение I. Генетические механизмы гетерозиса // Генетика. 1967. - № 10. - С. 167-180.

103. Кичина В.В. Генетика и селекция ягодных культур. М.: Колос, 1984.278 с.

104. Клегер К. Витамины источник здоровья: Пер. с нем. - М.: КРОНПРЕСС, 1989.-№6.-С. 55-56.

105. Колбасина Э.И. Корреляция признаков плодов актинидии коломикта Actinidia Kolomikta Maxim // Генетика (Материалы 1-го съезда Вавиловского общества генетиков и селекционеров (ВОГиС)). 1994. - Т. 30. - С. 73.

106. Колотева Н.И. Апомиксис у красной смородины // Бюл. науч. инф. ЦГЛ. -Мичуринск, 1995. Вып. 52. - С. 57.

107. Коновалова М.Г. Красная смородина в Новосибирской области // Селекция и агротехника плодово-ягодных и декоративных культур. Новосибирск, 1985.-С. 42-46.

108. Коробкина З.В. Витамины и минеральные вещества плодов и ягод. М.: Экономика, 1969. - 152 с.

109. Кочанов Е.М., Станкевич К.В. Географическая изменчивость химического состава плодов новых сортов яблони // Селекция и сортоизучение плодовых и ягодных культур. Мичуринск, 1975. - С. 134-142.

110. Крац Р. Строение, функциональные свойства и производство пектин // Пищевая промышленность. 1993. - № 1. - С. 31-32.

111. Кретович В.Л. Биохимия растений. М.: Высшая школа, 1986. - 445 с.

112. Куденков М.И., Цурканенко Н.Г. Сорта смородины и крыжовника, районированные в России // Садоводство и виноградарство. 1995. - № 3. - С. 2022. •

113. Кузнецов П.В. Биохимические вещества в плодах гибридного потомства яблони // Селекция яблони на улучшение качества плодов. Орел, 1985. - С. 18-26.• ; *

114. Кульков О.П. Физиология и биохимия сезонного развития плодовых в Узбекистане. Ташкент: Изд-во "Фан", 1978. - 110 с.

115. Кунаева P.M. Изменения в химическом составе яблок алма-атинской плодовой зоны в зависимости от сорта, степени зрелости и сроков созревания // Биохимия плодов и овощей. М., 1962. - Сб. №; 7. - С. 12-13.

116. Курашев О.В. Роль повторных скрещиваний в селекции на повышенное содержание аскорбиновой кислоты в плодах // Автореф. диссерт. кандид. с.-х. наук.-М., 1995.-24 с.

117. Ленинджер Л. Биохимия. М.: Мир, 1976. - 957 с.

118. Ленченко В.Г., Черенкова Т.А., Иванова Л.Н. Оценка генофонда и селекционного материала плодовых культур на содержание биологически активных веществ // Бюл. науч. инф. ВНИИГиСПР им. И.В.Мичурина. Мичуринск, 1995.-С. 30-33.

119. Лешик Я.Д., Феоктистова А.И. Обеспеченность аскорбиновой кислотой и уровень цитохрома Р-450 в печени морских свинок при интоксикации диме-тилформалидом // Вопросы питания. 1984. № 5. - С. 65-67.

120. Лившиц О.Д. Содержание пектиновых веществ в рационах питания рабочих, контактирующих с тяжелыми металлами // Гигиена и санитария. 1986.-№ 3.- С. 85-86.

121. Липатов H.H. Экология продуктов питания // Хранение и переработка сельхозсырья. 1995. - № 1. - С. 9-14.

122. Липинская С.С. Экспериментальные исследования влияния пектина на выведение кобальта из организма // Гигиена труда и профзаболеваний. 1961. -№4.-С. 47-51.

123. Лисовская А.Г. О возможности ранней диагностики содержания витамина С у сеянцев черной смородины // Селекция черной смородины. Новосибирск, 1980. - С. 160-166.

124. Лобанов Г.А. Роль повторных скрещиваний в селекции яблони // Сб. науч. тр. ВНИИС им. И.В. Мичурина. Мичуринск, 1979. - Вып. 29. - С. 6.

125. Лобанов Г.А. Метод повторной гибридизации в селекции яблони // Селекция яблони в СССР. Орел, 1981. - С. 167-172.

126. Лобарева Л.С., Денисов Л.Н., Якушева1 Е.О. Витамины антиоксидантного действия и ревматические заболевания // Вопросы питания. 1995. - № 4. - С. 24-30.

127. Луковникова Г.А. Типы изменчивости химического состава у разных видов капусты // Тр. по прикладной ботанике, генетике и селекции. Л., 1973. - Т. 49. - Вып. 2. - С. 162-168.

128. Мазунин М.А. Содержание аскорбиновой кислоты в плодах гибридов яблони // Селекция яблони на улучшение качества плодов. Орел, 1985. - С. 120123.

129. Макаркина М.А. Стабильность химического состава ягод красной смородины // Новые методы селекции и создание адаптивных сортов сельскохозяйственных культур: результаты и перспективы (Тез. докл. науч. сессии (1.3 июля 1998 г.). Киров, 1998. - С. 206-207.

130. Макаркина М.А., Баянова JI.B. Биохимическая оценка сортов красной смородины // Селекция и сорторазведение садовых культур. Орел: ВНИ-ИСПК, 1998. -С. 239-248.

131. Максименко М.Г. Аккумуляция питательных веществ в ягодах смородины черной в процессе созревания // Состояние и проблемы садоводства России (Сб. науч. тр-в). Новосибирск, 1997. - Ч. II. - С. 162-170.

132. Малецкий С.И. О природе гетерозиса у полиплоидов // Генетика. 1970. -№5.-С. 15-25.

133. Малиновская Н.В. Содержание витамина С в яблоках различных зон Дагестана // Тр. III Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. - С. 36-38.

134. Манаенкова Н.И. Изучение наследования биохимических признаков в гибридном потомстве черной смородины // Автореф. диссерт. кандид. с.-х. наук. Кишинев, 1973. - 22 с.

135. Манаенкова Н.И., Звягина Т.С. Биологическая и биохимическая характеристика сортов красной смородины // Совершенствование сортимента и агротехнических приемов в садоводстве. Мичуринск, 1978. Вып. 27. - С. 53-57.

136. Маргна У.В., Лаарнест Л., Маргна Э., Оттер М., Вайнъярв Т. Влияние температуры, на накопление флавоноидов в проростках гречихи и некоторых других видов растений // Изв. АН ЭССР Биол. 1973. - Т. 22. - № 2. - С. 162175.

137. Маслова A.B. Содержание и динамика аскорбиновой кислоты и полифенолов в яблоках центральной зоны Ставрополья // Тр. IV Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972.-С. 76-81.

138. Масюкова О.В. Методы селекционно-генетических исследований плодовых пород. Кишинев: Штиинца, 1973. - 48 с.

139. Матутис И.И., Юрова Г.Г. Зависимость накопления аскорбиновой кислоты в плодово-ягодных культурах от некоторых метеорологических факторов //

140. Изв. Сибирского отд. АН СССР сер. биолог.-медецинских наук. 1968. - № 5. -Вып. 1.-С.

141. Медведев В.А., Коротков А.П. Содержание витаминов С и Р в сортах плодов и ягод Северного Кавказа и сохранение их при консервировании // Витаминные ресурсы и их использование, М.: Изд-во МГУ, 1977. - С. 182-190.

142. Метлицкий JI.B. Основы биохимии плодов и овощей. М.: Экономика, 1976.- 349 с.

143. Методические указания по проведению исследований с быстрозамороженными плодами, ягодами и овощами. М., 1984. - 24 с.

144. Минаева В.Г. Флавоноиды в онтогенезе растений и их практическое использование. Новосибирск: Наука. Сибирское отд., 1978. 256 с.

145. Мирончик В.В. Витамины и атеросклероз // Вопросы питания. 1983. - № 5.- С. 3-8. :

146. Мосолова A.B. Особенности биологии сортов смородины красной в зависимости от происхождения // Науч.-техн. бюл. ВНИИ растениеводства им. Н.И. Вавилова. Л., 1970. - Вып. 16. - С. 53-58.

147. Мюррей М.Т. Целительная сила пищи: Пер. с англ. Ростов-на-Дону: Феникс, 1997. - 640 с.

148. Негруль A.M. Теоретические основы селекции вегетативно размножаемых растений // Теоретические основы селекции растений. М.-Л. - 1935. - С. 647-688.

149. Некрасов В.В., Скрипников Ю.Г., Франчук Е.П. Применение рефракто-. метра при оценке качества плодов и овощей // Консервная и овощная промышленность. 1968. - № 12. - С. 28-31.

150. Нестеров Я.С. Географическая изменчивость сортов яблони // Бюл. ВИР., Л., 1982.-№126.-С. 3-6.

151. Нестеров Я.С. Исходные формы для селекции яблони на улучшенный химический состав // Селекция яблони на улучшение качества плодов. Орел, 1985.-С. 41-46.

152. Овчаров К.Е. Витамины растений. М.: Колос, 1964. - 247 с.

153. Овчаров К.Е. К вопросу.о физиологической роли витаминов в жизнедеятельности плодов // Тр. второго Всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1964 а. - С. 20-24.

154. Огольцова Т.П. Селекция черной смородины прошлое, настоящее, будущее. - Тула: Приокское кн. изд-во, 1992. - 386 с.

155. Огольцова Т.П., Князев С.Д. Улучшение селекционных признаков черной смородины методом отдаленной гибридизации // Садоводство и виноградарство, 1995.-№ 1.-С. 19-21.

156. Огольцова Т.П., Седова З.А., Логачева О.В. Перспективы селекции черной смородины на улучшение химического состава ягод // Селекция, сортоизу-чение, агротехника плодовых и ягодных культур. Орел, 1978. - Т. VIII. - Ч. I. -С. 25-40.

157. Огольцова Т.П., Седова З.А., Осипова З.Ф. Итоги сортоизучения красной смородины в условиях юга Нечерноземной зоны РСФСР // Селекция, сортоизучение, агротехника плодовых и ягодных культур. Орел, 1982. - С. 42-55.

158. Огольцова Т.П., Седова З.А., Соколова С.Е. Итоги и перспективы селекции черной смородины на повышенное содержание аскорбиновой кислоты // Селекция и сортоизучение черной смородины. Мичуринск, 1988. С. 68-72.

159. Осипова З.Ф. Домашнее виноделие. М.: Панорама, 1991. - 8с.

160. Осипова З.Ф., Хакулова Г.Г. Сорта черной смородины для замораживания ягод // Сорта и технология для современного сада. Тула, 1990. - С. 76-82.

161. Осипова З.Ф., Хакулова Г.Г. Новые сорта вишни, черной смородины и черноплодной рябины для замораживания // Пищевая промышленность. 1990 а. № 7. - С. 54.

162. Осипова З.Ф., Хакулова Г.Г. Рекомендации по использованию сортов красной смородины для замораживания // Инф. листок № 158-92. Орел, 1992. - 4 с.

163. Осокина Н. М., Найченко В. М. Формирование качества ягод смородины // Плодоовощное хозяйство, 1987. № 12. - С. 51-52.

164. Острейко С.А., Дроздовский Э.М. К вопросу о роли фенолов в устойчивости смородины к некоторым патогенам // Интенсификация производства ягодных культур в Нечерноземье. М., 1986. - С. 74-84.

165. Патутина Л.Г., Шляпникова A.C. Витамин С в ягодах крыжовника в условиях Московской области // Тр. IV Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод . Мичуринск, 1972. - С. 175-178.

166. Петров Д.Ф. Генетика с основами селекции. М.: Высшая школа, 1971. - 409 с.

167. Петрова В.П. Динамика флавоноидов в плодах боярышника // Природная флора Украина и Молдавии и обогащение ее путем интродукции. Киев: Наум-кова думка, 1972. - С. 99-100.

168. Петрова В.П. Биохимия дикорастущих плодово-ягодных растений. Киев: Вища школа, 1986. - 286 с.

169. Петровский К.С. Плоды и ягоды в профилактике атеросклероза // Биологически активные вещества плодов и ягод. М., 1976. - С. 12-19.

170. Плохинский H.A. Биометрия. Изд-во Московского ун-та, 1970. - 368 с.

171. Полинг Л. Витамин С и здоровье. М.: Наука,-1975. - 79 с.

172. Половянов Г.Г. Изучение изменчивости и наследования биохимических признаков в плодах слив в Fi // Автореф. диссерт. канд. с.-х. наук. Л., 1970, 26 с.

173. Попова И.В., Макарова А.Ф., Шаталова Е.Д., Константинова А.Ф., Бело-шапкина О.О. Исходные формы в селекции земляники на пригодность к замораживанию . Плодоводство и ягодоводство России / Сб. науч. тр. М., 1996. -T.III.-С. 41-51.

174. Потапова И.К. О некоторых результатах изучения витаминности плодов яблони и крыжовника // Биологически активные вещества плодов и ягод . М., 1976.-С. 82-85.

175. Потиевский Э.Г. О возможных механизмах антимикробного действия пектина при острых инфекционных диареях // Антибиотики и химиотерапия, 1996.-Т. 41.-№7/8.-С. 40-42.

176. Прибавкин P.A., Кондратьева Г.В. Изучение корреляции С-витаминности плодов и вегетативных органов яблони // Тр. III Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам пдодов и ягод. Свердловск, 1968. -С. 290-296.

177. Припутина Л.С. Физико-химические свойства пектинов и их значение для состояния организма// Рациональное питание. Киев, 1991. - Вып. 26. - С. 66-68.

178. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Мичуринск, 1973. - 492 с.■

179. Программа и методика селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Орел, 1995. - 504 с.

180. Прокофьева Т.Н., Платонова H.H. Химический состав и технологические свойства сибирских сортов черной смородины в Бурятии // Сб. науч. тр.: Селекция черной смородины. Новосибирск, 1980. - С. 151-156.

181. Прокофьева Т.Н., Платонова H.H. Химико-технологическая оценка плодов перспективных сеянцев вишни в условиях Бурятии // Сб. науч. тр.: Садоводство Восточной Сибири. Новосибирск, 1980 а. - С. 80-82.

182. Равкин А. С. Черная смородина . Изд-во Московского университета, 1987.-213 с.

183. Равкин A.C., Алексеева Н.М., Чертовских А.Г., Старчук Г.Д. Некоторые направления и новые исходные формы в селекции красной смородины // Селекция и сортоизучение ягодных культур. Мичуринск, 1987. - С. 92-96.

184. Равкин A.C., Литвинова В.М., Макарова А.Ф., Миненков Н.Г. Оценка сортов черной смородины по содержанию аскорбиновой кислоты в связи с их происхождением // Развитие ягодоводства в Нечерноземье. М., 1987. - С. 5-15.

185. Рихтер A.A. Взаимосвязь биохимических признаков в плодах сортов алычи столового и консервного назначения // Прикладная биохимия и микробиология. Наука, 1993.- С. 597-602.

186. Рубин Б.А., Арциховская Е.В., Аксенова В.А. Биохимия и физиология иммунитета растений. М.: Высшая школа, 1975. 320 с.

187. Рубин Б.А., Иванова Т.М., Давыдова М.А. Фенольные соединения и устойчивость капусты к Botrytis cinerea // Биохимия плодов и овощей. 1961. - Сб. 6.-С. 151-164.

188. Рылов Г.П., Маковская A.A. Исходные формы для селекции яблони на улучшение химического состава плодов в юго-западной зоне Белоруссии // Селекция яблонй на улучшение качества плодов. Орел, 1985. - С. 127-130.

189. Рысс С.М. Витамины. Д.: Госуд. изд-во медицинской лит-ры, 1963.376 с.

190. Сало В.М. Витамины и жизнь. М.: Hayfcä, 1969. - 171 с.

191. Самородова Г.Б. Биохимия плодовых культур (в связи с происхождением сортов и особенностями обмена фенольных соединений) // Автореф. диссерт доктора биол. наук. JL, 1979. - 35 с.

192. Самородова-Бианки Г.Б. Флавонолы как природные антиоксиданты аскорбиновой кислоты плодов и ягод // Биохимия. М.: Наука, 1965. - Т. 30. -Вып. 2. - С. 248-254.

193. Самородова-Бианки Г.Б. К биохимии красной смородины // Тр. по прикладной ботанике, генетике и селекции. Л., 1972. - Т. 48. - Вып. 1. - С. 105-113.

194. Самородова-Бианки Г.Б., Стрельцина С.А. Исследование биологически-активных веществ плодовых культур // Методические указания. Л., 1989, - С. 21-23.

195. Самородова-Бианки Г.Б., Баскакова Л.Г., Степанова Ф.П., Ягунова К.Г., Стрельцина С.А., Давидян Т.Г. Биохимические исследования плодовых культур в связи с происхождением и селекцией // 3-й съезд ВОГиС. 1977. - С. 461.

196. Самородоба-Бианки Г.Б., Корнейчук В.А., Аристархова М.Л. Сортовые особенности химического состава плодовых культур // Бюл. науч. инф. ВНИИ растениеводства им. Н.И.Вавилова. Л., 1985. - Вып. 156. - С. 50-53.

197. Самородова-Бианки Г.Б., Ягунова К.Г., Баскакова Л.Г. Изучение локализации биологически активных веществ плодов и ягод // Тр. IV Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972.-С. 100-106.

198. Сапожникова Е.В. Накопление и превращение аскорбиновой кислоты у плодовых и ягодных растений Азербайджана // Интенсификация садоводства в Восточной Сибири. Красноярск, 1961. - С. 85-86.

199. Сапожникова Е.В. Изменчивость содержания и качества пектиновых веществ // Тр. второго Всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1964. - С7 145-150.

200. Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества плодов. М.: Наука, 1965. 182 с.

201. Сапожника Е.В., Альба Н.В. Изменчивость пектиновых веществ плодов в зависимости от условий внешней среды // Тр. I Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. -С. 304-306.

202. Сапожникова Е.В., Тищенко В.П. Химические особенности пектиновых веществ и связанные с ними детоксические свойства // Тр. III Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. -Свердловск, 1968. С. 359-362.

203. Седов E.H. Главные направления селекции яблони // Плодоовощное хозяйство. 1985.-№ 1. - С. 41.

204. Седов E.H., Седова З.А. Селекция яблони на улучшение химического состава плодов. Орел, 1982. - 120 с. .

205. Седов E.H., Седова З.А. Селекция на улучшение химического состава плодов и ягод. М., 1983. - 72 с.

206. Седов E.H., Седова З.А. Перспективы селекции яблони на улучшение химического состава плодов // Селекция яблони на улучшение качества плодов. -Орел, 1985.-С. 18-26

207. Седов E.H., Жданов В.В., Седова З.А. и др. Селекция яблони М.: ВО Аг-ропромиздат, 1989. - 256 с.

208. Седова З.А. Содержание витаминов в яблоках Орловской области // Тр. Ш Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. - С. 64-67.

209. Седова З.А., Максимова JI.M. Витамины в плодах и ягодах Орловской области // Селекция, сортоизучение, агротехника плодовых и ягодных культур. Орел, 1970. - Т. IV. - С. 187-189.

210. Седова З.А. Селекция яблони и черной смородины на витаминность. // Биологически активные вещества плодов и ягод. М.: 1976. - С. 61-63.

211. Седова З.А. Итоги иперспективы селекции яблони на повышенное содержание аскорбиновой кислоты в плодах // Селекция яблони в СССР. Орел, 1.981.-С. 149-154.

212. Седова З.А., Осипова 3. Ф. Фрукты круглый год. - Тула: Приокское кн. изд-во, 1976.- 142 с.

213. Седова З.А., Соколова С.Е. Пектиновые вещества в плодах и ягодах // Селекция , сортоизучение, агротехника плодовых и ягодных культур. Орловское отделение Приокского кн. изд-ва, 1971. - Т. V. - С. 142-147.

214. Седова З.А., Соколова С.Е. Содержание аскорбиновой кислоты в вегетативных органах яблони // Селекция и сорторазведение садовых культур. Орел, 1992. - С. 78-84.

215. Седова З.А., Осипова З.Ф.; Макаркина М.А., Хакулова Г.Г. Оценка качества ягод красной смородины и продуктов их переработки // Садоводство и виноградарство. 1992. - № 5-6. -С. 10-12. г

216. Семененко М.П. Содержание витамина С в яблоках в зависимости от влажности и типа почвы в саду // Тр. IV Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. - С. 307-312.

217. Сергеев JIM. Содержание витамина С и Р в яблоках сортов и гибридов на Кубан // Тр. IV Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. - С. 332-333.

218. Сергеев JI.M., Костецкая Е.И. Содержание витаминов С и Р в плодах яблони и груши на Кубани // Тр. III Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1969. - С. 49-54.

219. Скорикова Ю.Г. Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов. М.: Пишевая промышленность, 1973. - 232 с.

220. Смирнов А.Г. Результаты изучения сортов красной смородины // Бюл. науч. инф. ЦГЛ. Мичуринск, 1973. - Вып. 20. - С. 30-35.

221. Смирнов А.Г., Станкевич К.В. Больше внимания красной смородине // Садоводство. 1982. - № 11. - С. 20.

222. Смирнова Г.А. Основы биохимии. М.: Высшая школа, 1970. - 320 с.

223. Спиричев 'В.Б. Решение Всесоюзного совещания "Реализация научно -технической программы "Витаминизация пищи" " // Вопросы питания. М.: Медицина, 1990. - № 6. - С. 78-80.

224. Спиричев В.Б., Сергеев И.Н. Обеспеченность витаминами // Клиническая медицина. 1987. № 8. - С. 140.

225. Спиричев В.Б., Рымаренко Т.В. Витамин С и сахарный диабет // Клиническая медицина, 1990. Т. 68. - № 2. - С. 24-30.

226. Станкевич К.В. Селекция яблони на улучшение биохимического состава плодов и ягод // Плодоовощное хозяйство. 1986. - № 7. - С. 25-26.

227. Станкевич К.В., Архипова Л.И. Коррелятивная зависимость между отдельными биохимическим показателями у гибридных сеянцев яблони // Бюл. ЦГЛ им. И.В.Мичурина. 1974. - Вып.21. - С. 32-36. '

228. Станкевцч К.В., Архипова Л.И. Селекция яблони на повышенную вита-минность плодов // Биологически активные вещества плодов и ягод. М., 1976. - С. 52-54.

229. Станкевич К.В., Архипова Л.И. Оценку исходных форм яблони для селекции на химический состав плодов // Бюл. ЦГЛ им. И.В.Мичурина. Мичуринск, 1977. - Вып. 27. 7 - С. 60-63.

230. Станкевич К.В., Архипова Л.И. К вопросу селекции яблони на химический состав плодов // Селекция яблони в СССР. Орел, 1981. - С. 155-161.

231. Титова И.В. Возделывание культуры красной смородины в условиях юго-востока Казахстана // Автореф. диссерт. кандид. с.-х. наук. Алматы, 1996. - 23 с.

232. Трибунская А .Я. Витаминность ягод Среднего Урала // Тр. первой Всесоюзной конференции по биологически активным веществам плодов и ягод. -Свердловск, 1961. С. 42-54.

233. Туровцев Н.И., Гневковская М.Г. Перспективы селекции черешни на улучшение химического состава плодов // Вестник сельскохозяйственной науки. 1980.-№ 4. - С. 99-102.

234. Уильям У. Генетические основы селекции растений. М., 1968. - 447 с.

235. Ульянов A.M., Ульянова A.A. Значение агротехнических мероприятий в накоплении некоторых витаминов плодами и ягодами // Тр. I Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. - С. 275-280.

236. Ульянова Д.А. Влияние погодных условий на накопление витамина С и антоцианов в ягодах черной смородины и крыжовника // Докл. ТСХА. 1967. -Вып. 132.-С. 265-271.

237. Федорова B.C. Некоторые данные о закономерности накопления аскорбиновой кислоты в дикорастущих растениях Западной Сибири // Тр. Бот. института им. В.Л.Комарова. Л., 1959. - Сер. 6. - Вып. 7. - С. 101-103.

238. Федововский В.Д. Виды дикорастущей смородины // Тр. Тувинской Государственной сельскохозяйственной станции. Кызыл, 1969. - С. 272-275.

239. Федоровский В.Д. Изменчивость химического состава ягод смородины щетинистой в зависимости от экологических условий произрастания // Биологически активные соединения Сибирской флоры. Новосибирск, 1974. - С. 30-32.

240. Федоровский В.Д. Хозяйственная ценность экотипов смородины щетинистой // Изменчивость, формообразование и- устойчивость пищевых продуктов при интродукции. Новосибирск: Наука, Сибирское отд., 1975, - С. 70-72.

241. Федоровский В.Д. Изменчивость дикорастущей красной смородины в природных популяциях // Селекция и сортоизучение ягодных культур. Мичуринск, 1987. - С. 96-99.

242. Филатов Г.В. Гетерозис. Физиолого-генетическая природа. М.: Агро-промиздат, 1988. - 9.6 с.

243. Фомина И.К. Наследование хозяйственно-ценных признаков в гибридном потомстве некоторых сортов яблони // Бюл. науч. инф. ВНИИ растениеводства им. Н.И.Вавилова. Л., 1986. - Вып. 166. - С. 26.

244. Фрайман И.А. Витамины в ягодах Молдавии // Тр. III Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. - С. 119-122.

245. Франчук Е.П. Химический состав и витаминность черной смородины в зависимости от сорта и условий произрастания // Тр. первой Всесоюзной конференции по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1961.-С. 55-64.

246. Франчук Е.П. Состояние и задачи исследований по биохимии и технологии плодов // Сб. докл. первой Всесоюзной конференции молодых ученых по садоводству. Мичуринск, 1971. - Т. 2. - С. 265.

247. Франчук Е.П. К методике оценки ягод черной смородины по химическому составу // Культура черной смородины в СССР. М., 1972. - С. 331-334.

248. Франчук Е.П. Мелкоплодные формы яблони как возможные доноры •улучшения химического состава плодов // Селекция яблони на улучшение качества плодов. Орел, 1985. - С. 67-70.

249. Франчук Е.П., Кулик A.A. Характер количественной изменчивости химического состава плодов и ягод мичуринских и других сортов в разных географических районах // Биохимия плодов и овощей. М., 1955. - № 3. - С. 196-220.

250. Хаборн Дж. Биохимия фенольных соединений: Пер. с англ. М.: Мир. -1968.-452 с.

251. Хайрова JI.H. Коррелятивные связи признаков химического состава плодов жимолости синей Lonicera Calrulea L. // Науч.-техн. бюл. ВИР, 1994. -Вып. 233.-С. 60-61.

252. Ханин В.Ф., Ханина Н.П. Зависимость содержания Р-активных веществ и витамина С в ягодах черной смородины от гидротермического режима вегетации // Бюл. науч. инф. ИГЛ. Мичуринск, 1990. - Вып. 49. - С. 42-48.

253. Ханина Н.П., Ханин В.Ф. Содержание'витамина С в ягодах черной смородины в зависимости от условий вегетации // Селекция и сортоизучение черной смородины. Мичуринск, 1988. - С. 133-136.

254. Химический состав пищевых продуктов / Под редакцией А.А.Покровского. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 227 с.

255. Химический состав пищевых продуктов / Под редакцией М. Ф.Нестерина, И.М.Скурихина. М-: Пищевая промышленность, 1979. - 248 с.

256. Церевитинов Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей. М.: Новый агроном, 1930. - 700 с.

257. Цзю А.Л. Витаминность яблок разных высотных зон Алма-Атинской области // Тр. IV Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. - С. 65-68.

258. Черткова М.А. Влияние метеорологических условий на изменение химического состава ягод черной смородины в Якутии // Биологически активные вещества плодов и ягод. М., 1976. - С. 99-101.

259. Чиж О.Д.,' Кондратенко Т.Э., Власюк B.I, Матв1енко М.В., Павлюк В.В. Сорти для вашого саду. Кшв: Просвгга, 1995. - 128 с.

260. Чувашова А.И. Витаминность новых сортов ягод и вишни на Среднем Урале // Тр. IV Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. - С. 69-75.

261. Шабалина A.M. О связи некоторых показателей химического состава плодов яблони с погодными условиями // Бюл. главного бот. сада. Изд-во Наука, 1979. - Вып. 112. - С. 34-38.

262. Шапиро Д.К., Орловская К.И., Миронович М.В. С-витаминная характеристика сортимента плодовых и. ягодных растений Белоруссии // Тр. первой Всесоюзной конференции по биологически активным веществам плодов и ягод. -Свердловск, 1961. С. 21-28.

263. Шапиро Д. К., Шестюк И. И., Тихоновская Л. С. О содержании флавоно-вых соединений в плодах и ягодах Белорусского сортимента // Тр. Второго Всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. -Свердловск, 1964. С. 78-84.

264. Шарова Н.И. С-витаминность плодовых культур Крыма // Тр. III Всесоюзного семинара по биологически активным лечебным веществам плодов и ягол. Свердловск, 1968. - С. 45-48.

265. Шарова Н.И. Зависимость химического состава плодов вишни от метеорологических условий и места произрастания // Сорта плодовых и орехоплодных культур, перспективные для производства и селекции. Л., 1986. - Т. 104. -С. 79-83.

266. Шевелуха B.C. Эволюция агротехнологий и стратегия адаптивной селекции растений // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. -1993.-№4.-С.

267. Ширко Т.С., Ярошевич И-В. Биохимия и качество плодов. Минск: Наву4ка i тэхшка, 1991. 296 с.

268. Широков Е.П., Бадгаа Д., Кобозев И.В. Биохимический состав плодово-ягодных растений при разных условиях их произрастания // Изв. ТСХА. 1981. -Вып. 5.-С. 101-113.

269. Широченкова А.Т. Особенности биохимического состава плодов и ягод в лесостепной зоне Новосибирской области // Селекция и агротехника плодово-ягодных культур. Новосибирск, 1985. - С. 56-64.

270. Шишкина Е.Е., Архипова Т.Н. Параметры стабильного содержания пектиновых веществ в яблоках на Алтае // Селекция яблони на улучшение качества плодов. Орел, 1985. - С. 71-76.

271. Шишкина Е.Е., Никонова О.Н. Витаминная ценность алтайских сортов черной смородины и некоторых видов ее переработки // Культура черной смородины в СССР. М., 1972. - С. 335-343.

272. Шуберт Е. Роль витаминов в физиологии обмена веществ // Физиология плодовых растений. -М.: Колос, 1983. С. 104-109.

273. Щербаков В.К. Эволюционно-генетическая теория биологических систем: гомеостаз, значение для развития теории селекции // Вестник сельскохозяйственной науки. 1981. - № 3. - С. 56-67.

274. Эгле B.JL, Екович B.JI. Влияние метеорологических условий на содержание Р-витаминных веществ в яблоках // "Учен.: зап. Латвийского ун-та. Термический фактор в жизни растений". Рига, 1972. - С. 63-74.

275. Юрова Г.Г. Аскорбиновая кислота в основных сортах ягодных культур Алтая // Тр. первой Всесоюзной конференции по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1961. - С. 87-91.

276. Amrhein N., Zenk M.N. Concomitant induction of phenylalanine -ammonialyase and cinnamic acid 4-hydrolase during illumination of exciad buckwheat hypocotyls //Naturwissenschaften. 1970. - Bd. 57. - S. 312.

277. Borensteim B. The role of ascorbic acid in foods // Food Technol, 1987. 41. -№ 11.-p. 98-99.

278. Brown A.G., Harvey D.M. The nature and inheritance of seetness and acidity in the cuitivated apple // Euphytica. 1971. - V.'S.O. - № 1. - P. 68-70.

279. Cameron J., Soost R., Absence of acidless progeny from crosses of acidless x acidless citrus cultivars // Amer. Soc. Hort. Sc., 1979. V. 104. - № 2. - P. 202-222.

280. Ceausescu M.-E., Fugel S., Burzo I. Comportarea soiurilor de arbusti fructiferi in unele verigi ale proeesulut de valarificare in stare proaspata // Lucrari sti. Hortic. / Inst. Agron. "N. Balcescu" Bucuresti, 1988. 31. - P. 77-85.

281. Fanizza G. Genotypie and Phenotypie variation and correlations in winegrapes varieties (Vinifera) grown in Apulia (Italy) // Genet. Agr. 1979. - V. 33. - № 1. - P. 37-43.

282. Feucht W. Gesundheit der Feld-Obstbaume // Bauer. Akademie der Wissenschaften, München. Rundgesprache der Kooission fur Ökologie. Bd. " Zustand und Gefährdung der Laubwalder". 1993. - S. 25-32.

283. Feucht W. Luftverschmutzung, toxischer Sauerstoff, Obstbaume und Pflanzenzeller // Erwerbstbau. 1995. - 37. - 6. - S. 162-166.

284. Feucht W., Chrisn E., Treutter D. Flavanols as defence barriers of the fruit surfase //Angew. Bot. 1994. - 68. - S. 122-126.

285. Feucht W., Khan V.Z. Einfluss des DZ-Catechins auf das Wachtum von in vitro kultivirten Prunus Spross - Segmenten // Pflanzenphisiol. - 1973. - Bd. 69. - S. 242-248.

286. Feucht W., Schmid P. Flavanols in needles sites // Angew, Boot. 1988. -62. -P. 21-30.

287. Frank A.L. Askorbic asid and its metabolic products // The Biochemstry of Plant- 1988. 14.-P. 85-107.

288. Franz Ch., Fritz D., Schroder F.-Y. Einfluss ökologischer Faktoren auf die Bildung des ätherischen Ols und der Flavone verschiedene Kamillenherkunfle. 2. Einfluss von Licht und Temperatur // Planta med. 1975. - H. 1. - S. 46-52.

289. Garestier R.,Chenieux J.-C.,Redeau M. Le "glucoflavonate de calcium" et les "biflavonoides" fakteurs de croissance, in vitro de fragments de tissues vegetaus. // C.r. Acad. Sei Fr. 1964. - V. 259. - № 22. - P. 4109.

290. Geiger-Vifian A. The vitamin C coontent in Swiss apple varieties // Schweiz. Landw. Mh. 1945. - 11.- P. 280.

291. Geissmann T.A. The oceurance of flavonoid compounds in nature // The chemistry of flavonoid compounds. N.-Y.: Macmillan company, 1962. - P. 1-5.

292. Genard M., Souty M., Holmes S., Reich M., Breuils L. Corrlations Among Quality Parameters of Peach Fruit // Sc. Food Agr. 1994. - Vol. 66. - № 2. - P. 241245. .

293. Grigorescu E., Selmiciu I., Stanescu U. Chromatographische Studien einiger Pigmente der Fruchte // Progress in the field plant drugs. Hjznan, 1972. - P. 76-82.

294. Hansen H. Der Vinamin.C Gehalt neuer Apfelsorten nach der Ernte und optimaler Lagerung // Obst garten. - 1978. - V. 97. 2. - S. 94.

295. Hartmann W. Zuckergehalt und -Zusammensetzung verschidener Hauszwetschenklone in Abhängigkeit von Witterung und Ertrag // Erwerbsobstbau. -1985.-Jg. 27.-H. 9.-S. 208-212.

296. Hilton P.J., Palmer -Jones R., Ellis R.T. Effects of season and nitrogen fertiliser upon the flavonol composition and tea making quality fresh shoots of tea (Camelia sinensis) in Central Afrika // J. Sei Food Agric. 1973. - V. 24. - № 7. - P. 819-826.

297. Hofmann S. Bewässerung bei Roter und Johannisbeere // Gartenbau. 1991.1. Jg.38.-№ 10.-S. 33-35.

298. Hofmann S. Wirkung von Bewässerung auf Ertrag und Fruchtqualitat bei Roterund Schwarzer Johannisdttre // Erwerbsobstbau. 1995. - Jg. 37. - H. 4. - S. 113-117.i ♦

299. Mehlitz A., Desmedt B. Uber die Beziehungen zwischen Molekulargrosse || Obst, und Gemussverwert. Ind, 1939. Bd. 26. - S. 237.

300. Mochizuki T., Kamimura.S. Inheritance of vitamin C content and relations to other characters in crosses between hp and og varieties of tomatoes // Eucarpia, Tovfto working group. A new era in tomato breeding. Wageningen, 1984. - P. 8-13.

301. Murawslci H. Uber einige Aufgaben der Apfelzuchtung und Zuchtungsforschung // Gartner-Post. 1973. -25. - - № 36. - S. 97-99.

302. Pirie A., Mullins M. Interrelationships of sugars, anthocyanins, total and dry weight in the skin grape berries during ripening // Enol. Vitic. 1977. - 28. - 4. - P. 204-209.

303. Polesello A., Crivelli G., Geat S., Senesi E., Lerbini P. I. Research on the quick freezing of berry fruit. II. Colour changes in frozen blackberries // Ecener. Crop. Res. 1986.-Vol. 26.-№ 1.-P. 1-16.

304. Rosea O. Stabilirea sortimentului de coacaz rosu // Cercetarea stuntifica in slujbaproductiei pomicole. Bucurestiei, 1989. - S. 143-148.

305. Schmitz M. Bedeutung des Tocopherols fur die Abwehr oxidativen Stresse // Tatigkeits bericht 1992-1993 / Institut fur Obstbau und Gemusebau der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-niversitat Bonn. 1994. S. 42-43.

306. Schmitz M. Bedeutung von Vitaminen fur die Abwehr von oxidativen Stressenbei Bohne und Apfel // Diaaertation, Rheinischen Friedrich -Wilhelins-Universitat zu Bonn, 1996.

307. Sprecher T. Uber den Einfluss genetischer und klimatischer Faktoren auf die Biosynthese sekundären Pflanzenstoffe der Weinraute (Ruta graveolens L.) // Die Pharmazie. 1958. -Bd. 13.-H.3.-S. 151-153.187

308. Steiner A.M. Der Einfluss der Lichtintensitat die Fkkumulation einzelner Anthocyane in isolierten Petalen von Petunia hibrida // Pflanzenphysiol. 1972. -Bd. 68. -H. 3. - S. 266-271.

309. Steward F.D. Growth and organization in plants . N.Y., 1968. - 561 p.

310. Stringtr H. Vitamin C Content of Soft Fruit // The Ribes Reporter. A Quarterly Newsletter of The International Ribes Association. 1977. - Vol. - P. 13.

311. Van Sliy's M.A., Costa De Dliveria R., Felrenszuwald J. Ascorbate cooper induced DNA lissions and repair in Escherichia coil K 12 cell // Carcinogegesis. -1986. 7. - 2. - P. 197-200.

312. Visser T., Schaap A.A., De.Vries D.P. Acidity and Sweetness in apple and pear // Euphytica, Netherlands Journal of plant breeding. 1968. -17. - № 2. - P. 153-167.

313. Vogel G. The effect of plants originon capillary permeability and the lymphatic sistem // Pharmacognosy and Phitochemistry. Ed by Wagner H., Horhammer L. Berlin, 1971.-P. 371-385.

314. Voirin B., Lebreton P. Influence de la temperature sur le metabolisme des flavonoider chez Asplenium trichomones // Phytochem. 1972. - V. 11. - № 12. - P. 3435-3439.

315. Среднее Минимальное Максимальное 0,38 0,27 0,53 2,70 2,18 3,07 10,3 8,7 12,3 57,0 33,4 94,6 379 201 545 1352 828 1943

316. Краткая характеристика химического состава ягод гибридных сеянцев красной смородины семьи 258-112 (смородина Мейера) х Йонкер ван Тете, среднее за 4 года (19921995)

317. Среднее 0,46 2,53. 10,4 58,8 827 1717

318. Минимальное 0,29 2,06 7,8 42,7 360 1033

319. Максимальное 0,68 3,12 12,7 81,3 1086 2337

320. Краткая характеристика химического состава ягод гибридных сеянцев красной смородины семьи Йонкер ван Теге х 312-209 (смородина темно -пурпуровая), среднее за 4 года (19921995)

321. Среднее 0,46 2,99 10,8 46,9 223 991 623

322. Минимальное 0,31 2,46 8,5 29,0 141

323. Максимальное 0,72 3,41 12,4 62,7 319 1512

Информация о работе

Макаркина, Маргарита Алексеевна
кандидата сельскохозяйственных наук
Орел, 2000
ВАК 06.01.05

Диссертация

Биохимическая оценка сортов и гибридов красной смородины в связи с их использованием в селекции и производстве - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы