Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Влияние различного уровня кормления на обмен веществ, энергии и мясную продуктивность бычков симментальской породы

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Влияние различного уровня кормления на обмен веществ, энергии и мясную продуктивность бычков симментальской породы"

. > л

1 3 да ®

На п рас ах рукописи

ГРЕЧАННИКОВ Владимир Михайлович

Влияние различного уровня кормления на обмен веществ, энергии и мясную продуктивность бычков симментальской породы

06.02.02. —- кормление сельскохозяйственных животных и технология кормоз

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Оренбург - 1996

Работа выпочнена во Всероссийском научно-исследовательском институте мясного скотоводства.

Научные руководители — доктор сельскохозяйственных

наук А.Х. Заверюха;

доктор сельскохозяйственных наук Т.М. Свиридова.

Официальные оппоненты — доктор сельскохозяйственных

наук С.С. Гуткин;

кандидат биологических наук Ф.Ф. Ибрагимов.

Ведущее предприятие — Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства.

Защита состоится " •/£" 1997 г. в ". часов

на заседании диссертационного совета Д.020.87.01 во Всероссийском научно-исследовательском институте мясного скотоводства по адресу: 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан " /£ " ¿1 К »-А Д {996 г.

Ученый секретарь С

диссертационного совета ({¡¡Ь&л^^^?^ Т.М. Свиридова

ОБЩАЯ ХАРАШгаСШКА РАБОТЫ

Актуальность теми. Для удовлетворения потребности наоеле-шш нашей отравы в продуктах питания, в чаотнооти говядины, необходимо существенно повноить интенсивнооть роота симмен-тальокого окота двойного направления продуктивнооти за счет использования достижений генетики и селекции, на оонове укрепления кормовой базы, разработки новых эффективных сиотеи, норм, уровня кормления. Это позволяет значительно повысить эффективность взпользозашш питательных веществ кормов,приблизить уровень трансформации их в продукцию и выявить возмож-нооти организма, обусловленные генетический потенциалом (С.Г. Леупшн и др., 1980; Л.К.Эрнст, В,И,Георгиевские, 1983; Н.В. Калугин, Б.Л.Гераоишв, 1984; А.П.Калашников, Н.И.КлеВменов и др., 1987; Е.А.Надальяк и др., 1987; В.И.Агафонов, 1989; В.И.Баканов, В.К.Менысин, 1989; Л.А.Заболотнов, 1989; В.В. Щеглов, Н.В^Груздев, 1990; Т.М.Свиридова, 1990),, 1996)..

При выращивании молодняка крупного рогатого окота до тяжелых весовых кондиадй следует стремиться не только к полупоц-fflauвысокого прироста живой масоы, но и предусмотреть возможность цакоиманьного использования питательных веществ, то- — есть, конверсию их в балок и енергшо продукции.

При оценке мясной продуктивности животных о точки зрения наибольшего получения дешевого пищевого белка на единицу продукции большое значение ишет синтез белка и жира в съедобной части туши (С.С.Гуткин, 1982; 1985; 1996). Известно,что синтез балка экономически наиболее аффективен цра вшсмой скорости роста (Н.П.Духин, 19.13).

Поэтому проблеме по изысканию резерва повшония п репу у,-

тишюсти молодняка крупного рогатого скота, производства качественной нежирной говядины и пищевого белка в зависимости от уровня кормления является актуальной и своевременной.•

Цель к задачи исследований - изучить обмен веществ, энергии и мяспую продуктивность бычков сишентальско!! породи, выращиваемых на мясо под влиянием различного уровня коршюиип.

В задачи исследовании входило :

- уточнить нормы потребности бычков сиымоитальско!! порода, выращиваемых на мясо в сухом веществе, обменной энергии, сыром протеине и легкопереваримнх углеводах;

- разработать и испытать^раиядны, составленные по детализированным нормам для бычков и роцепт кормовой доставки к ним;

- изучить переваримость осношшх питательных веществ, использование энергии и азота исследуемых рационов и некоторые инторьерные показатели;

- изучить мясную продуктивность бычков, качество говядины, конверсию энергии и протоипа рационов в продукцию;

- определить экономическую эффективность выращивания бычков па шео.

Научная новизна. Уточнен» нории потребности бычков сим-моптпльско!) порода мясо-молочного направления продуктивности, выращиваемых на ыясо в сухом вощоотво, обмоино.'' энергии, сироп протиннэ и логкопероваримых углеводах, обоспочквающпо прирост }:::шо!'; массы 1П00-1С00 г/сутки.

Разработашшо рационы, рецепт кормою?! добавки позволили повысить использование питательных веществ и энергии в организме -/.итотного и способствовали более полному проявле-

шно потенциала продуктивности. Установлены особенности потребления, переваривания и отломоиия питательных веществ в теле в зависимости от уровня кормления.

Научно обоснован^ процессы превращения энергии и протеина исследуемых рационов в энергию и пищевой балок говядины. Установлены энергетическая ценность тканей съедобной части тола, концентрация энергии в сухом веществе и затраты обменной энергии на синтез прироста кивой массы, пищевого белка.

Практическая ценность работы. Производственная апробация усовершенствованных норм кормления, рационов и рецепта кормовой добавки при выращивании бычков симментальской порода до весовых кондиций 500-550 кг позволила значительно ПОВЫСИТЬ эффективность использования питательных веществ, энергии 8 их организма, получение прироста живой массы от 1000 од 1300 г/сутки, увеличение производства качественной говядины, пищевого белка и сниненио затрат кормов, себестоимости единицы прироста.

Результаты исследований будут использованы при разработке новой программы кормления молодняка крупного рогатого оцота, при производстве говядины в молочном скотоводстве.

Положения. выносимые па зашита :

- уточненные нормы сухого вещества, обменной энергии, сырого протеина и легкопареваримых углеводов для бычков симментальской породы, выращиваемых на мясо;

- рационы и рецепт кормовоП добавки, обеспечивающие получение 1000-1300.г/суточного прироста нивой массы;

- переваримость, использование питательных веществ, энергии, их конверсию в продукцию, производство говядины и

пищевого белка в зависимости от уровня кормления.

Апробация работы. Материалы исследований доложоны и по-локитолыю оценены на ученом совете ВНИШСа (Оренбург, 1995);

расширенном заседании научных сотрудников отдела кормления

>

мясного скота, технологии производства говядины ВНИШСа (Оренбург, 1996).

Реализация результатов исследоваииГи Результаты исследований внедрены при производство говядшш в молочном скотоводстве в хозяйствах КувандокЬкого района Оренбургской области.

Публикация результатов исследовании. Основное содержание работы изложено в двух печатных статьях.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследования, результатов исследований и их обсуждения, выводов и практических предяокениК, списка литературы, состоящего из 185 наименований, в том числе 34 на иностранных языках. Материалы излокены на 135 страницах машинописного текста. В диссертации 32 таблицы, 3 приложения.

МАТЕРИМ И мЕТОЛЖЛ ИССЛВД0ВЛ1П1/1

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте мясного скотоводства по Федеральной науч-но-тохническоИ программе, заданию 02.0I.T3.

Исследований по изучению влияния разного уровня кормления на обмен веществ, энергии и мясную продуктивность бич-ков симментальской порода били ,

проведены в ОПХ "Экспериментальное" и "Ильинское" ВШИМСа в 1990-1994 гг.

Животные для опита были подобраны по принципу пар-аналогов о учетом происхондетая, нивой массы, возраста, интенсивности роста и разделены на три группы по 10 голов в каждой.

Исследования проведены по схеме (табл. I).

Использование питательных веществ п энергии испытуемых рационов в организме IO-меспчных бычков, их продуктивную ценность в первом опыте изучали по общепринятому методу балансовых опытов (А.И.Овсянников, 1976; Е.А.Надальяк и др., 1977) с учетом уравнений регрессий (В.В.Цюпко, 1984; А.П.Калашников, H.H. Клейменов и др., 1985; Л.А.Заболотнов, 1989).

Химический анализ кормов, их остатков, кала и мочи проводили по общепринятым методикам в комплексной аналитической лаборатории ВИИКМСа.

В крови и сыворотке крови определяли : общий азот - микрометодом Къельдаля; остаточный азот - по Конвею; аминный - нин-гидриновым методом; кетоновые тела - нитропруссидным методом; сахар - по методу Хагедорна и Иенсена; ЛЕК - с помощью аппарата Маркгама; щелочный резерв - по Ли; общие липиды - по Фолчу; аминотрансферазы - по Райтману и Френкелю.

Контроль за ростом подопытных ашвотных осуществляли путем ежемесячного индивидуального взвешивания в два смежных дня до утреннего кормления.

В конце второго опыта проведен контрольный убой 9 бич-ков 16-месячного возраста (по 3 головы из калдой группи) по методикам ВИЖа и.ВНИШСа.

I. Схема проведения опытов

Груп-!_ ._______опыта__________

Ü3__и®внительнц2 J. „переходник!_ главный,_узетпц«______

Опыт I, Выращивание бычков с 9- до 17-ыесячного возраста,IE39I-I992 гг.

0P-CGHQ и coima- Приучение к ОР-основпой равдон

-30-35£,оилос- режиму -25.концентраты- опита 40-45^

травяной тип: зеленая ыасса-57,0% концентраты-43*

2 0Р

на 100 кг айвой массы: сухое веп:естзо-2,3-2,6 ra?; обменная энвргпя-23-26 Ra I кг сухого вощзства / ОР: сырой протег,н-13,3-14,0%; легкопереваримые углевода-20-22%

ИР-испытуешй рацион

на 100 кг живой кассы: сухое ве1дестао-2,4-2,7 кг; обменная энергия-24-27 "Дя ко I кг сухого, вещества ЖР: сырой протеин - 13,6-14,4/5; легкопереваримые у гле в оды-22-24$

3 ОР

ИР -

на 10П кг нивой массы: сухое веп;ество-2,5-2,8 кг; обменная энергия-26-29 ЦЕв на I кг сухого вещества/ ИР: сырой протепн-13,8-14, 8J5 ; легколереваиямуэ углеводы-24-26%

Опыт П. Выващивание бычков с II до 16-ыесяч1юго возраста,1993-1994 гг.

I ОР-сено-15.0/» Приучение к соная-40,0% регшму

KoimeiiTpaTu-40,6,j опыта прочие-4,4^

2 ОР

О?

ОР-основной ратдаои на

на 100 кг mmoíi масон: сухое в ещоств о-2,3-2,Сиг; обменная эг.сргип-23-26 Кшяс на I кг сухого вещества /ОР: сырой протеин - 13,3-14,0^: легкопереваршлые углеводы-20-2255

КР-испытаешй рацион

pa 100 кг ггггзоГг массы: оухоо вещество-2,4-2,7 кг; обменная ояерхт.я-24-27 на I кг сухого вещества/ ИР: сырой протекн-13,6-14,43 ; легкопереварппые углсводы-22-24^

IIP —

на 100 кг отвой массы: сухое вещество-2,5-2,8 кг; обменная эне1?гпп-2С-?.9 Г.Щк на I кг сухого ведестваДП5: сырой протспн-13,8-14,8/); легкоперозарпше углсводн-24-26"

В тканях съедобной части тела определяли: выход протеина (ВП) и энергии (ВЭ), коэффициент конверсии кормового протеина в пищевой белок (ККП), коэффициенты конверсии обменной энергии корма в энергию тканей съедобной части тела (ККОЭ) по методике ВАСХНИЛ (1983),

В средних пробах ткакей съедобно5.? части тела определяли содержание влаги, белка, хира, золы и в длинпейшей мышце спины - влагу, белок, жир, золу, рН, нежность, цветность, белковокачествошшй показатель, холестерин по общепринятым методикам.

По завершению исследований была определена экономическая эффективность выращивания бычков до весовых кондиций 500-550 кг в зависоыости от уровня кормления.

Экспериментальные данные обработаны методом вариационной статистики (Н.А.ПлохиискиП, 1970) с использованием ЭВМ.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Нормы кормления и рационы для бычков, выращиваемых на мясо

Усовершенствованы нормы сухого вещества, обменной энергии, сырого протеина и легкоперсваримых углеводов для бычков симментальской породы мясо-молочного направления продуктивности, обеспечивающие 1000-1300 г суточного прироста нивой массы в периоды доращиваиия и заключительного откорма.

Как показали наши исследования бычкам, выращиваемым на мясо при суточном приросте 1000 г, в возрасте до года на |00 кг живой массы требуется 2,60 кг сухого вещества, 2,42 хорм.ед., 26,2 ОДа обменной энергии, старше года соответствен-

но 2,38 кг сухого вещества, 2,23 корм.ед., 23,8 МДк обменной энергии. При этом концентрация обменной энергии в сухом вещество рационов должна быть не ниже 10,0-10,2 МДк, сырого протеина 12,8-14,0$, легкопереваримых углеводов (ЛПУ) 22,4-23,0?.

Бычкам, выращиваемым с суточным приростом 1100-1200 г, в возрасте до года на 100 кг живой массы требуется 2,70 кг сухого вещества, 2,45 корм.ед., 27,6 ЦЦж обменной энергии, старше года соответственно 2,4 кг сухого вещества, 2,21 корм.ед, 24,5 ВДнс обменной энергии. Концентрация обменной энергии, сырого протеина и легкопереваримнх углеводов составляет 1(3,2--10,3 Щ&; 13,2-14,4/3; и 2.3,5-24,25?.

Бычкам, выращиваемым с интенсивностью роста 1200-1300 г/сутки в возрасте до года на 100 кг яивой массы требуется 2,80 кг сухого вещества, 2,55 корм.ед., 29,0 МДг. обменной энергии, старше года соответственно 2,52 кг сухого вещества, 2,32 корм.ед., 26,2 ЦДн обменной энергии. Концаптрация обменной энергии в рационах составляет 10,3-10,4 Г.Щд, сырого протоина 13,6-14,8£, легкопереваримых углеводов 24,7-26,0;?.

С учетом уровня кормления были разработаны рационы для бычков, выращиваемых на мясо (табл. 2).

Анализ рационов показал, что концентрация обменной энергии в их сухом вещостве в обоих экспериментах составила по группам : 10,0; 10,2 и 10,3 №, уровень сырого протеина 13,3-13,5; 13,6-14,2 и 13,8-14,3$, легкопереваримых углеводов соответственно : 23,4-25,4 ; 24,4-25,6 и 24,5-26,75?. Сахаро-протеи-повоо о-тпошенио в рационах бычков, выращиваемых на мясо,было оптимальным и равнялось 0,8-0,9, на I Щд обменной энергии приходилось 9,2-9,4; 9,3-9,6 и 9,4-9,7 г переваримого протеина.

2. Рационы для бычков, выращиваемых на мяоо (в среднем за опыт)

Показатель !--------2 5 Я 2-------

!_ _ I _ _!____п

с: ___г_р_у_п_ па___ ~

! * I т 2 ! 3 .!_ I _ 1 7~1

Сено злаково-бобовое, 2.5 2,9

кг 2,0 2,2 2,3 2,7

Сеная травосмеси, кг 2,3 2,5 2.7 - —

Зерносенаж ячменя,кг - - - 10,1 11,8 13,3

Силоо кукурузный,кг 3,0 3,2 3,3 - - -

Зеленая масса,кг 6,2 6,5 6,9 - - -

Концентраты, кг 3,4 3,7 3,8 2,9 3,2 3.4

в т.ч.кормовая добавка, кг Нмых подсолнечный,кг 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1

- - 0,2 0,2 0.4

Патока, кг 0,43 0,45 0,47 0,50 0,60 0,70

Соль поваренная, г 48 48 48 50 56 59

В рационе содержится :

кормовых единиц, кг 8,1 8,6 9.1 8,5 9,6 10,5

обменной энергии,МДк 86 92 97 93 105 116

сухого вещества,кг 8,6 9,0 9,4 9,3 10,3 11,4

сырого протеина,г 1163 1276 1341 1237 1376 1564

переварпмого протеина,г 721 855 872 767 908 1017

сырой клетчатки, г 1807 1916 2002 2П55 2329 2490

крахмала, г 1297 1447 1469 1656 1826 1995

Сахаров, г 716 749 013 707 827 941

сырого жира, г 271 290 302 253 283 323

кальция, г 52 54 57 54 64 67

фосфора, г 34 36 38 35 39 45

серы, г 29 30 31 32 35 37

меди, мг 86 80 89 90 97 т

цинка, мг 326 349 364 327 367 411

марганца, мг 493 528 562 506 572 634

кобальта, ыг 7.1 7.2 7.3 8.4 8,8 9.1

йода, мг 4,5 4,7 4.9 5.9 С,2 0,6

каротина, мг 422 471 525 490 Г;С2 624

витамина Л, тыс. 1ЛВ 4,3 4,4 4.6 •4.6 4.9 2.1

витагана Е, мг 031 С72 707 оо7 737

КОЭ, !.!Дж/кг СБ 10,0 10,2 10,2 1С,0 IC.it * ' » '

Рационы были сбалансированы по детализированным нормам га счет включения кормовых добавок. Состав кормовой добавка Л I: Наполнитель (ячмень дробленый ) 867,83 кг; сера элементарная 131,0 кг; углекислая медь 0,76 кг, углекислый кобальт 0,29 кг, йодистый калий 0,12 кг, витамин Д 2,6 млн. МЕ на I тонну премикса. В состав кормовой добавки К- 2 (П опыт) входшп наполнитель 860,7<>кг, сера 139,0(1 кг, сернокислая медь 0,183 кг, сернокислый кобальт 0,081 кг, йодистый калий 0,036 кг на I тонну премикса.

Переваримость питательных веществ рациодов использование энергии и азота

Способность бычков к перевариванию питательных веществ рационов зависела от качества кормов, их наборе в суточнйй даче и,в основном, от наличия сухого вещества, обменной энергии, протеина, легко- и труднопероваримых углеводов и их соотношений (табл. 3).

3. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, т,

Груп-1 Сухое!0ргшшчес-!Сырой! Сырой ! Клетчат- ' г ч т» па ! вегае-!кое веще- ! кир !протеина 1 ка 1

! ство ! ство ! | ! !

!'• I ------Г 'V "."" Г* "У

I 72,Б4£ 1,6Г 74,63+ 1,65" 69,43+ 61,47+ 3,23" . 1,56^ 1:8*

2 73,96± 2,28 76,00+ i;?cr 71,30+ 66,94+ 2,39~ух 1,02"

3 75,30+ 1,04" 77,02+ 69,86+ 65,44+ 0,93 « 2,37* 1,38 •иь ■да

Прж. .;ечагше : х - Р> 0,95; хх - Р> 0,99

- Боступлеппэ болев высокого количества питательных веществ п орггшзм бсткс® гх>ух последних групп способствовало лучшему roc поревпривыша. Tait, 1;оэ:Т-<>г.щ:о1'ти переваримости сухого вепо-

>тва повысилась на 1,42-2,765?, органического на 1,37-2,39, дорого протеина на 3,97-5,47, сырой клетчатки на 1,69-4,52$ [Р ) 0,95-0,99). Установлена высокая коррелятивная зависимость коэффициентов переваримости сырого протеина от уровня его в зухом веществе рациона ( * = 0,968+ 0,09; Р > 0,93).

Увеличение переваримости сырой клетчатки у бычков двух последних групп обусловлено благоприятным сочетанием легко-в труднонереваримых углеводов (1:1,5-1,6).

По-видимому у бычков двух последних групп интенсивнее протекали процессы пищеварения, синтез микробиального белка, образование жирных кислот с некоторым преимуществом синтеза пропионовой кислоты и сдвигом к кишечному типу пищеварения.

В организм бычков третьей группы за счет более высокого уровня питания поступало на 7,54-15,08 № валовой энергии больше по сравнению со сверстниками двух первых групп (табл.4).

Наибольшие потери принятой энергии приходились на энергии непереваренных питательных веществ 29,325» от валовой у бычков первой группы, 27,99 второй и 26,8252 . третьей.

Выход переваримой энергии колебался от 70,67 до 73,18?? или повысился у бычков двух последних групп на 1,34-2,515?.

Потери энергии с мочой, метаном и теплото?, ^ориентации • колебались от 16,44 до 17,11$ от переваримой энергии. Затраты обменной энергии на теплопродукции у бычков при умеренном кормлении составили 80,3%, повышенной 76,4 и 73,75? или у бычков двух последних групп они снизились на 3,9-6,65?.

Энергия на поддерааяие ¿шзнешшх функций при нулевой Продуктивности, в основном, зависела от нисой массы завотлого и колебалась в пределах 50,13-51,655? от теплопродукции, 33,г.О--41,35% от обменной энергии. Энергия,затраченная на синтез

4. Использование энергии бычками, Щк

Показатель !------Г_р_у_п_ц_а---

____________!____I___!___2_ _ _!.

Валовая энергия корма 127,04+3,70 134,58+1,84 142,12±2.52 Выделено энергии о непереваренными питателыш- 37,25±2,23 37,68+2,33 38,12+2,28

ми веществами

Переваримая энергия 89,79*3,32 96,9Qfc2,82 104,00^3,89 Выделено энергии с

мочой, метаном и (Термен- 20,89+1,02 22,61+1,06 24,32+0,88

тапией ~ ~

Обменная энергия 68,9Qt2,!58 74,29+1,83 79,68^2,45

Энергия продукции I3,6QtO,88 17,52^0,92* 20,98±0,7б'ч<

Теплопродукция 55,30^1,82 56,76+1,96 58,70+1,68

Энергия на поддериание 28,49^0,68 28,49+0,72 30,32^0,80 Энергия, затраченная на

синтез продукции 26,81±0,48 28,27±0,42 28,3^0,53

Эффективность использования ОЭ на рост (КПИ),$ 33,6 38,3 42,5

Примечание s х-р> 0,95; хх - Р* 0,99

продукции,зависела от величины суточного прироста айвой массы бычков, состава его и находилась в -пределах 48,35-49,81$ от теплопродукции, 35,62-38,91$ от обменной энергии.

У бычков третьей группы с более высохюй продуктивностью и живой массой больше тратилось энергии на поддержание Физиологических гупкщи'г организма па 6,4$, но меньше на 3,3$ на синтез продукции по сравнении со сверстниками из первой группы.

Энергетическая ценность суточного прироста айвой иасоы У молодых растущих сш.'.г.спталов, состоящая из энергии белка и эноргип-rmpa состг.внла 17,53-20,98 ГДхи была выше: у бычков второй и третье"; групп на 3,93-7,38 ЦДа.

У бкчкоз, ЕК'ра:дз:г.помих на болео высоком уровне питания и r,r:i с'-яакгсрЕктяса cocvnoiann:: питательных веяеетв в рацпонах,

эффективность использования энергии па рост повысилась на 4,7-8,9$. Бычки двух последних групп на более высоком уровне питания больше получали с суточным рационом азота на 8,19-16,32 г по сравнению со сверстниками из первой группы(табл,5).

Показатель ) - -------Е В 2 П 3 а--------

_________1___I___I___2.__1___3___

Принято с кормом 149,09^3,42 157,28[±3,48 165,41± 1,04 Выделено о калом 60,11+0,44 58,70^6,41 6П,14±1,92

Коэффициент исполь- ,

зования от принятого,Я 24,5 27,4 27,0

Примечание : х - ?> 0,95 Потери азота с непереваренными питательными вещоствами у бычков первой грушш составили 40,325? рт принятого, второй и третьей 37,32 и 36,36$ или у бычков двух последних групп они снизились на 3,0-4,0$. С мочой этого элемента терялось от 35,2 до 36,6% от принятого. Потери эндогенного азота с мочой у бычков колебались от 7,26 до 7,34 г или 12,1-13,8$ от общего азота.

Адекватное обеспечение микроорганизмов доступными энергией и азотом было обусловлено рационами бычков двух последних трупп, выращиваемых на более высот/ у ровно питания. Синтез микробиального азота у бычков, выращиваемых на повышенном уровне питания (2 и 3 группа) по сравнению со сверстниками из первой группы,увеличился на 4,8-15,0$ и составил 90,0-98,71 г. Отлояение азота в теле бычков этих групп повысилось на

5. Баланс азота у бычков, г

Переварено Выделено с мочой Отложено в теле

88,94±3,8б 98,58^3,50 1П5,27±3,54 52,51±3,42 55,53+2,54 60,56^2,36 36,46+0,84 43,05+1,28 44,7±1,83

18,1-22,(Р> 0,95). Между отложением азота в теле бычков и суточными приростам живой массы установлена высокая коррелятивная зависимость (г =0,875+ 0,08, Р> 0,99).

Интерьерныэ особенности бычков

В крови бычков при повышении уровня кормления поддерживалось более высокое количество легкоиспользуемых клетками энергетических метаболитов глюкозы и кетоновых тел. Повышение уровня глюкозы в крови с понижением в ней концзнтрации общих JEK обусловлено усилением процессов их окисления в тканях« Увеличение количества кетоновых тел в крови подопытных животных сопровождалось снижением уровня КСК в ней.

При повышении уровня кормления бычков в их крови ували-читалась концентрация общего и белкового азота при некотором снижении аыинного азота и мочевины, что согласовывалось о отложением азота в теле.

Мясная продуктивность•бычков

Результаты контрольного убоя, приведенные в табл. 6 свидетельствуют о том, что уровень кориявпия оказывает существенное влияние на мясную продуктивность животных.

У бычков, выращиваемых на белее высоком уровне питания, достоверно увеличились предубойная живая масса на 34,4-80,4 кг (7,8-18,3$), масса парной туши на 18,7-44,8 кг (8,2-19,6$), масса мякоти на 18,0-42,6 кг (10,2-24,1$), индекс мясности на 10,8-21,6$.

У них повысился выход наиболее ценных отрубов спинно-ребер-ного, поясничного и бедренного туш. Масса мякоти епшшо-ребермого отруба увеличилась на 3,3.-10,2 кг, бедренного на 6,7 -17,7 кг.

6. Показатели мясной продуктивности бычков

Показатель 1______ г __Г_р_у п п а _! 2 ! 3

Возраст - 16 ыес

Предубойная масса, кг 440.0f5.35 474,4+2,72 520,4± 4,57***

Съедобная часть тела,кг 259,5+4,89 278,4+3,66* 312,0£1,88х*

Масса парной туши, кг 228,9+4,05 247,6+3,14* 273,7+2,23***

Масса мякоти, кг 176,5+2,90 194,5+3,72* 219.1±1.72***

Выход мякоти, % 77,6 79,2 80,6

Индекс ыясности 3,7± 0,04 4,1+ 0,11 4,5± 0,04***

Убойный выход, % 55,0 55,5 56,4

Отложено в мякоти :

сухого вещества, кг 61,4+ 1,24 68,5+ 1,38 81,4+ 1,62**

белка, кг 31,8^ 1,32 36,4+ 1,42 43,9+ 1,48**

жира, кг 27,9+ 1,44 30,21 1,53 35,4+ 1,36**

Соотношение белокгжир I : 0,88 I : 0,83 I : 0,81

Энергетическая ценность I КГ, ГЛДж 10,6 ю,е 11,2

Концентрация энергии в I кг СВ, 1.Щв 30,4 30,2 30,2

Отложено в съедобной части тела:

сухого вещества, кг 76,8+ 1,82 84,2+ 1,68* 99,0+ 0,86**

белка, кг 41,7± 1,20 46,5+ 0,79* 55,3* 0,99***

жира, кг 31,9+ 1,33 34,3+ 2,24 39,8+ 0,65**

Соотношение белок:жир I : 0,76 I : 0,74 I :~0,72

Энергетическая ценность I кг, Вдя 10,0 10,4 10,7

Концентрация энергии в I кг СВ, ВДя 30,7 30,8 30,5

Коэффициент конверсии протеина, % 8,^0,16 8.9+0,16** 10,4+0,10***

Коэффициент конверсии обменной энергии, % 6,5±0,19 7,0+0,15** 8,3^0,13***

Примечание : х - Р> 0,95; хх - ?> 0,99; ххх-Р> 0,999

Повышение относительных величин выхода ценных отрубов составило 2,6-3,8$.

Химический состав, энергетическая ценное» и концентрация энергии в тканях тела бычков

Уровень кормления оказал существенное влияние на синтеэ компонентов мяса у подопытных животных. Б I кг мяхоти туши бычков двух последних групп накапливалось больше белка и сухого вещества на 6,8-19,8 г и 4,0-23,2 г.

Более высокий уровень кормления бычков способствовал увеличение синтеза белка в тканях внутренних органов на 13,0-16,7 г/кг или 7,4-9,5$. Увеличение накопления сухого вещества в тканях внутренних органов у них составило 9,8-14,8 г/кг или 4,3-6,5$, такая же тенденция наблюдалась у бычков по накоплению сухого вещества, белка и жира в тканях желудочно-кишечного тракта.

Изменение соотношения белка, жира, зольных элементов в тканях съедобной части тела подопытных животных привели к соответствующим изменениям удельного содержания энергии в единице натурального и

сухого вещества.

Так, энергетическая ценность I кг мякоти бычков двух первых

групп составила 10,6 ЦДж, третьей 11,2 ЦДх, Иначе говоря, с изменением химического состава мякоти в сторону увеличения сухого вещества, белка, жира у бычков третьей группы повышается её энергетическая ценность на 5,6%. Концентрация энергии в кг сухого вещества

Н I Г 4

мякоти туиш бычков была высокой составила 30,2-30,4 ЦДх, г соответствовало накоплению белка, жира и сухого вещества, в ней,

Конверсия энергии и протеина рационов в продукцию у бычков

Увеличение производства говядины требует всесторонней оценки продуктивности животных не только по их росту, развитию, оплате корма продукцией, но и накоплению питательных веществ, энергии в

шшях съедобной части тела и способности превратить ¡тротоип I энергию корма в пищевой белок и энергию мпса (табл.6).

Уровень кормления оказал существенное влияние на синтоз компонентов мяса. Соотношение белок : глир в мякоти тупи быч-:сов первой группы составило 1:0,8В, второЦ 1:0,83, третье); 1:0,81, в тканях съодобноЛ части тола 1:0,76, 1:0,74, 1:0,72.

От животных всех груш получено высококачественная говядина, отвечающая требованием медицины и мирового стандарта.

Однако сокращенно сроков выршшваиия бычков до весовых копдпцкй в пределах 500-550 га1 в возрасте 10 глее способствует интенсивно:.? производству нсетрпой и дешевой говядины при существенной экономии затрат кормов. .

Повышение уровня кормления обеспечило увеличение способности организма бычков к превращению оноргии и протеина в продукцию, Отлодогше пищевого белка в их тела повисилось на 4,8-13,6 кг, коэффициенты конверсии протеина и эноргии рационов на 0,9-2,4 и 0,5-1,8$.

Анализ биохимического состава дуппшоГ.то!; кышпы спины бычков, выращиваемых до достижения яиво'^ массы 500-550 кг, свидетельствует о получении биологически ценного мясного продукта, шловщего высоким белково-качествеиный показатель (4,53-5,72) и содержание холестерина в пределах низиологп-ческой нормы (130-137 1лг$).

У бычков двух последних групп снизилась активная кислотность длиннейшей мышцы спины на 6,7-10,0$, повысилась еЗ увариваемость на 24,4-27,1$, Наблюдалось некоторое смещение активной кислотности (рН) длиннейшей мышцы спины в кислую сторону.

Зоотехническое и экономическое обоснование выращивания бычков на мясо

Продуктивные качества бычков формировались в аависимости от генетического потенциала и под влиянием уровня кормления (табл.7).

Если на начало опытов подопытные бычки имели близкую живую массу, то при выращиваиии их на более высоком уровне кормления они интенсивнее росли и развивались. К концу опытов (I и П) живая масса бычков двух последних групп по сравнению со сверстниками из первой группы увеличилась на 40,2-74,4 кг и 36,0-79,4 кг.

Увеличение суточных приростов у бычков двух последних групп составило за весь период выращивания 142-278 и 140-374 г (14,027,5 и 14,1-39,1%).

Выращивание бычков на более высоком уровне кормления аа период первого опыта поаволило не только повысить их продуктивности, но также снизить затраты кормов и питательных веществ на единицу (I ц) прироста живой массы: сухого вещества на 11,4-18,4"?, обменной энергии на 10,3-23,9?, переваримого протеина на. 9,5-15,0$, Идентично снизились затраты натуральных кормов на I ц прироста живой массы: сена на 8,0-17,6^, сенажа на 6,I-II,7($, зеленой массы на 14,0-27,9%. Для получения 1300 г суточного прироста живой массы израсходовано 2,86 кг концентрированных кормов, 1100-1200 г - 2,99, 1000 г - 3,28. Установлена высокая коррелятивная зависимость между затратами обменной энергии и суточными приростами живой массы ( X = 0,996-0,999). Во втором эксперименте наблодалась га jee закономерность,как и в первом, Наиболее высокой статьей затрат оказались издержки на кормам - 50,6-52,в первом опыте и 51,0-52,8Я> во втором, суточная стоимость рационов составила соответственно 1,6-1,9 и 1,4-1,8 тыо.руб. Затраты на заработную плату в обоих опытах были почти одинаковыми

7. Продуктивные и экономические показатели выращивания бычков

на мясо

Опыт

Показатель : I П

Г Группа

I : 2 : 3 : I 2 : 3

Живая масса , в началв опыта' кг 193,7 197,9 197,7 203,0 310,3 311,7

в конце опыта, кг 450,1 490,3 524,5 470,9 501,9 545,3

Абсолютный прирост живой массы, ц 2,56 2,92 3,27 1,68 1,92 2,34

Затраты кормов иа I ц прироста .• г гттол массы : 7,92 7,11 6,69 9,47 9,33 8,50

сухого вещества, ц

кормовых единиц, ц 7,72 6,95 6,62 8,66 8,52 7,79

обменной энергии, УД* 8123 7362 6557 9500 9374 8549

переЕаримого протеина, кг 0,75 0,69 0,6-3 0,74 0,72 0,67. •

Производственные затраты, тыс.руб 811,8 856,8 937,1 465,6 • 50Э,9 583,1

Себестоимость I ц прироста киедй массы,

тыс.руб. 317,1 293,4 286,6 277,2 265,6 249,2

Реализационная стоимость, тыс.руб.2250,0 2350,0 2620,0 2289,0 247о,0 2737,0

Стоимость животного в начале

опыта, тыс.руб. 543,2 554,4 554,4 648,4 868,0 873,6

Чистый доход, ть-с.руб. 695,0 938,8 1128,5 975 1096,1 1280,3

Прирост чистого дохода, тыс.руб. - 43,8 233,5 - 123,1 305,3

и колебались от 22,0 до 23,8%.

На долю общепроизводственных и прочих затрат приходилось 23,4-27,0? от всех производственных затрат.

Себестоимость I ц прироста живой массы бычков, выращиваемых на более высоком уровне питания сложилась в сумме 286,6 тыс.руб. в первом опыте и 249,2 тыс.руб. во втором, против 317,1-277,2 тыс.руб. у сверстников первой группы (пониженный уровень питания) и снизилась на 10,6-11,2%.

Выращивание бычков на высоком уровне кормления позволило получить от них тяжелые туши с более высокой реализационной стоимостью и получить прибыли от каздого животного 43,8-233,5 и 123,1-305,3 тыс.руб.

ВЫВОДЫ

I. При производстве говядины в молочном скотоводстве для бычков уточнены нормы по сухому веществу, обменной энергии, сырому протеину и легкопереваримым углеводам:

а) бычкам с суточным приростом 1000 г на 100 кг живой массы требуется 2,38-2,6 кг сухого вещества, 23,8-26,2 МДж обменной энергии, концентрация сырого протеина и легкопереваримых углеводов в сухом веществе составляет 12,8-14,0 и 22,4-23,0%;

б) бычкам с суточным приростом 1100-1200 г на 100 кг живой массы требуется 2,4-2,7 кг сухого вещества, 24,5-26,6 МДж обменной энергии, концентрация сырого протеина и легкопереваримых углеводов в сухом веществе составляет 13,2-14,4 и 23,5-24,2%;

в) бычкам с суточным приростом 1200-1300 г, на 100 кг живой массы требуется 2,5-2,8 кг сухого вещества, 26,2-29,0 КДк обыенно энергии, концентрация сырого протеина и легкопереваримых углеводо в сухом веществе составляет 13,6-14,8 и 24,7-26,ОЙ.

2. Выращпвашю бычков на повшопнои уровне кормтоипп пособспгопаяо увеличении коэп'Тштстептов поропарш.таста с у г. о го вщества на 1,42-2,76^, органического на 1,37-2,39, сизого ротвкпа на 3,97-5,47, сырой клетчатки па 1,00-4

Р> 0,95-0,99). Установлена высокая коррелятивная зависимость 5э№циентов переваримости сирого протеина от уровня ого в су-га веществе рациона ( г - 0,963^ 0,09; Р> С,03).

3. Бычки, вырапшваошо на более пнеоком уровне питания пн?е:!-гопео использовалп обменную энергию па образованно прироста ;гл~ >й шссы. Увеличение энергии продукции у них составило 3,03,38 Щд (28,9-54,3/!), а элуоктпвпость использования энергии на ют 4,7-8,9!? (Р> 0,95-0,99).

4. Более высокое поступление питательных веществ и знорпш п »ганизм бычков двух последних групп способствовало уволичоннп жжения азота в их толе на 18,1-22,61 (Р > 0,55). Мегнду отлогте-:ем азота в тела бычков и суточнши прироста?.« игоой глее к уставлена высокая коррелятивная записи,гость ( I =0,875, Р>0,99).

5. При повыпенип уровня кормления бычков в их крови уволичя-сь содержание легкоиспользуеыцх клотками энергетических ыстпботов глюкозы я кетоповше тел, прп одновременном снигшнпп ЛЖ и НК. Повышение концентрация общего и белкового азота в крова

п некотором сшеонии шляпного азата п мочевины согласовывалось . отлогеаием азота в толе.

6. Повыгпенио уровня кормления бычков положительно повлияло производство качественной говядины. Пасса парной туши у них

зличклась на 8,2-19,6/', колпчостпо мякоти в туше на 10,2-24,1*, год ценных отрубов еппино-роборного, поясничного и бодренного 2,6-3,8,%.

7. Повышенный уровень кормления бычков способствовал увеличению превращения в тс организме энергии и протеина рационов в продукцию. Отложение пищевого белка в съедобной части тела повысилось на 4,8-13,6 кг, коэффициенты конверсии протеина и энергии

N

корил в пищевой бедок и энергии говядины на 0,9-2,4 и 0,5-1,82 (Р>0,99-0,999).

8. Выращивание бычков до весовых кондиций 503-350кг на повышенном уровне кормления способствовало повышенно их продуктивности на 14,0-39,1$ и снижению затрат кормов на единицу продукции ■ сухого вещества на 11,4-18,4'*, обменной энергии на 10,3-23,9$, переваримого протеина на 9,5-19,0^.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Проведенные исследования позволяв! рекомендовать производству:

1. Усовершенствованные нормы сухого вещества, обменной анергии, сырого протеина и легкопереварнмых углеводов для бычков, вы ращиваемых на мясо в молочном скотоводстве:

а) для бычков с суточным приростом 1000-1300 г на 100 кг живой массы: сухого вещества 2,4-2,8 кг, обменной энергии 10,010,4 ЫДк, сырого протеина 128-148, легкопереваркмых углеводов 224-260 г на I кг сухого вещества,

2. Структуру рационов по питательности

а) травяного типа: зеленая масса сеянии* трав 54,8-55,2%, концентраты 41,6-40,9 и прочие 3,6-3,955;

б) оенажно-концентратного типа: сено 13,7-13, И?, аерносенаж 40,6-40,9, концентраты 41,4-41,2, прочие 4,3-4,9$, .

' 3, Рецерты кормовых добавок в расчете на I тонну премикса -

'''

V I, состоящую на наполнителя (дробленный ячмень') 867,83 кг, сер олеыентарной 131,0 кг, углекислой меди 0,76 кг, углекислого

обалма 0,29 иг и йодистого калия 0,12 кг, витамина Д 2,6

лн.МЕ; Я состоящую из иажшмтрля 860,7 иг, сер?; элемен-ариой 139,0 «г, сернокислой меди 0,183 кг, сернокислого ко- " альта, 0,081 кг и Йодистого »алия 0,036 кг.

Список работ, опубликования? по теме диссертации:

I. Влияние различного уровня кормления ид вмрпиу.(шшл с.нчкоп имжзнталъской порода до тяяелых ре с ос их ио ндслся!'// 'Тр. Ное/юс, ИИ мясн. скотоводства - Оренбург, 1994, Т.47,- С.58-6Т.

Использование пи/гательншс неярстп и энегргии я организме ячков симментальской порода при разном уртна когилония// р. Всерос. НИИ мясн. скотоводства,- Оренбург, 1994, ?.47,-.62-64.