Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Использование питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков различных генотипов при выращивании в промышленном комплексе

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Использование питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков различных генотипов при выращивании в промышленном комплексе"

На правах рукописи

ОД

/

~ з июп гапз

ШАКИРОВ Айрат Равилович

Использование питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков различных генотипов при выращивании в промышленном

комплексе

06.02.02. - кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

06.02.04. •• частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Оренбург - 2000

Работа выполнена по Всероссийском научно-исследовательском сгитуте мясного скотоводства

Научный руководитель -Официальные оппоненты -

Ведущее предприятие -

доктор биологических наук, профессор В.И.Левахнн.

доктор сельскохозяйственных наук Б.Х.Галиев;

доктор сельскохозяйственных наук, профессор О.А.Ляпнн.

Башкирский государственный аграрный университет.

Зашита диссертации состоится М&л* 2000 г. в I ¿'часов н

седании диссертационного сонета Л. 020. 87. 01. при Всероссийском нау исследовательском институте мясного скотоводства по адресу: 46000, г. Оренбург, ул. 9 Января. 2()

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института. Автореферат разослан "«& " о^-уь**^* 2000 г.

Ученый секретарь диссертационного сонат/. доктор сельскохозяйственных наук, профессор

- Т.М.Свириды

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Изыскание резервов увеличения промзвод-:тва продуктов животноводства является затаой народнохозяйст-¡бнной задачей, решение которой( в свою очередь,, требует повы-!зния эффективности использования имеющихся породных ресурсов и >ацконального применения технологии производства говядины»

В настоящей время осковкыы источником производства говядины 5 России являются тавотные комбинированного и молочного направления продуктивности, Мясной яе скот пока малочислен и от него ¡олучаю? ?еего около 3% говядины от общего его производства,, В то ае время, исследования, проведенные Д»Л.Левантииым, иИ.Храпковским, А.М.Сорокиным (1975), Г.И.Бельковым ш др„ :1987), Г.И.Бельковым (1989), В.И.Левахиньш (1930), Й.Г.Вильда-ювым (1995), И.Ф.Горловым (1996), В.А.Швывденковым (1997) и 1ругммй, убедительно свидетельствуют, что наиболее быстрым и (ффзкткзкым методом увеличения производства говядины к улучшения :е качества является межпородное скрещивание, выращивание и текорм сверхремонтного молодняка и интенсификация скотоводства ! целом, сопровождаемая специализацией, концентрацией и примзне-Ш8М промышленной технологам. При этом немаловажное значение [меег выбор пород для интенсивного выращивания и откорма молодика э условиях промышленной технологии.

Учитывая вышеизложенное и недостаточную изученность данной !роблеш в условиях Республики Башкортостан и побудило нас рро-1бсти данные исследования.

Цель и задачи исследований. Целью данных исследований, которые выполнялись в соответствии с Федеральной научно-технической программой "Говядина" (задание 04.03), являлось изучение использования питательных веществ, энергии рациона, мясной продуктивности и качества мяса бычков пород молочного (черно-пестрая) о комбинированного (бестужевская, симментальская), шсного (абердин-ангусская) направления продуктивности и лимузин х симментальских помесей при выращивании и откорме в условиях промышленного комплекса»

При этом решались следующие задачи: lo Изучить переваримость питательных веществ рациона и обмен азота в организме бычков различных генотипов.,

2» Определить характер использования энергии кормов подопытными животными»

Зо Выявить особенности роста и развития бычков пород различного направления продуктивности и помесных животных в условиях промышленного откормочного комплекса.

40 Установить гематологические, иммунологические и этоло-гическке показатели у бычков сравниваемых групп.

5» Изучить мясную продуктивность к качеств© шее. у молодняка бестужевской, черно-пестрой, симментальской* абердин-ангусекой к лимузин к сишентальской пород при их выращивании н откорме при промышленной технологии«

б„ Дать экономическую оценку выращивания и откорма бычког районированных пород и кх поыесей Республики Башкортостан при промышленной технологии производства говядины«

Научная новизна» В условиях Республики Башкортостан пров« дена комплексная оценка продуктивных качеств районированных

. - 5 -

юрод молодняка крупного рогатого скота и лимузин я синаяенталь-¡кик помесей при выращивании и откорме в промышленном комплексе, ¡¡зучена способность бычков различных генотипов к перевариванию I использовании основных питательных веществ и энергии рациона.

Практическая значимость работа заключается в том, что в гсловиях Республики Башкортостан при комплектовании откормочных сошлексов бычками абердин-ангусской породы и лимузин ж симментальскими помесями мояно дополнительно получить 15,9-30,1 кг гбсолотного прироста при повышении уровня рентабельности промз-зодства говядины на 1,89-3,9155«,

Положения,, выносимые на защиту:

- переваримость и использование питательных веществ м швргга рационов бычками различных генотипов;

- особенности роста и мясной продуктивности бычкоз бесту-:свской, черно-пестрой, симментальской пород и лимузин х сш-«ентальскнх помесей;

- экономическая оценка выращивания и откорма бычков бесту-гзвскойр черно-пестрой, симментальской, абердин-ангуссяой и шыугин я симментальской пород при выращивании и откорме бычков з условиях промышленного комплекса,,

Апробация работы,, Материалы диссертационной работы дояояены I полопительно оценены ка совещании отдела низоткозодетва Башкирского научно-исследовательского прозктно-технологического адститута вивотноводетза и кормопроизводства (Уфа, 1997)0 межрегиональной научно-практической конференции по повышению эффективности сельскохозяйственного производства (Оренбург^ 1999), расширенном заседании научных сотрудников отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ВНИИЫСа

(Оренбург« 1999}„

Реализация результатов исследований» Результаты исследований внедрены в откормочных комплексах Республики Башкортостане Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано б научнж работ»

Структура и объем работы.» Диссертация состоит из введения, обзора литературы, методики, результатов исследований к нос обсуждения9 выводов, предложений производству, списка литературы и приловешйс Работа мзлозека на 138 страницах машинописного текста, содержит 27 таблиц, 5 рисунков к 12 пршго-венмйо Список литература вшшчает 261 источник „ s ток числе 12 на иностранных я зыка?; u

МАТЕРИМ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

С целью решения поставлемных задач в 1996-1997 годах в промышленном комплексе по выращиванию к откорму молодняка круп него рогатого скоте "Ново-Раевский" Алыаеевского района РеспуС jísíkm Башкортостан проведен н&учно-хозяйственшй опыт. Для stqi было подобрано 1*00 банков ант генотипов 45-дневного во&рас?£. Б каядей грсугаз кйходвяось те 20 яивотшк: е I - бзетуеевакой породы, во П - черко-пестрой, ь.Ш - симментальской, в D' -абердкн-ангуеекой к в У - лицузав х сикмектальские помзеи* Продолвителькоеть опыта составляла 3S2 суток (табл.!)«

Потребление подопытными бтк&т кормов определяли еяеш-сячно в течений двух скеяшк дней, а в период балансового onis та, который проводился ь возрасте- 12 нэе, в течение 8 суток ежедневнос

Переваримость питательных веществ рационов к использован

Схема тучно-хозяйственного опыта

Груп-s Пгтоттр :Возраст ; Продолжительность опыта,, еут,,

П® • ncmKeib * при по— :

:стансвке

„•на опыт, j мес

все-: в том чксле по париодаж г0 ° первый г второй

I Бестучевская 45 392 XI5 27?

П Черяо-пестрая 45 392 115 27?

Ш Симментальская 45 392 115 277

U Абердин-ангусская 45 392 115 277

У Лимузин х симмен- 45 392 115 277

тальекая

^зота кормов определяли на грет: нивоткьж из каздой групш по збщеприкятой методике проведения балансовых опытов (А.И.Оэсда-{KKOSfi 1975)( Химический анализ кормов и юг остатков,, кала к «очи нзучадк в лаборатории Башкирского иаувде-меежедоватвдьетег© шсти'чгута сельского хозяйства СБшНШСХ) по общепринята ием-{икам зоотехнического анализа (А.АвЛукашик,, ВДвТащиявд* IS65)e Расчет использования энергии тормоз подопытными зиоотимш !ройзводился с помочь® методикв предложенных А«П»КалЕшникозмя ш ip« (1985), Н,Григорьевым и др0 (1989) е

Контроль за ростом $нчков производился путем еяемесяодюг® эдмвмдуальиого взвешивания. На, основании отлучейгаж дакмш определяли абсолютный и среднесуточный приросты,, а тает® оотоск-'ельнуа скорость роста по формуле

Изменение экстерьера и типа явлоеловенкя бюто® ©гаредйля-и путем взятая осксвккх проиэроэ при постановке швотаж на па?, а середине эксперимента м яри снятии с откорма, на основе

рассчитывались индексы телосложения» Для контроля за физиологическим состоянием швотних в тачаяе0 середине и конце ©пота у четырех особей из к&здой группы о'ралы гфовь» в которой определяли содержание эритроците: лейкоцитов9 гемоглобина, общего белка и его фракций» кальция, фосфора« ACT н АЛ!с

Хронометраж поведения подопытных животных проводили в I ю ве П периодах опыта методом визуального наблюдения за тремя бычками мз кавдой группы« Распорядок дня в период наблюдений

С целью изучения количества ш качества мяса консольный убой швотнж в конце откорма (по 3 головы из ж&ядой группы) на Раевском мясокомбинате по методике БАСХНИЛ,

Дм изучения морфологичеекого состава туш проводили обвалку ираввж полутуш (после 24-часовоге охлаяденм а холодильной кашре при температуре ->40С) с последующим определением в ней мякоти, костей ш сухоиилий» Одновременно изучали сортовой сос?а® мяса в соответствии е классификацией колбасного производства (А <, Г» Конников 0 1960) о

Качеств© мяса изучали на основе химического состава сред май пробы шкота уушм ш длиннейшего мускула спины по методике ВНШМС (1984) 0 Определяли содержание сухого вещества, протеина, хшра8 эшш9 триптофана,, оксипролшав а таюге рН5 влагоуде ваше и ув&рт&емость о

В «мре-поливе и окодопочечном сале определяли химический состав,, температуру плавления и йодное число»

На основании химического состава по формуле В0М0Алексавд

рова (19511 вычисляли энергетическую ценность мяса 5! сала.

Экономическая эффективность результатов научно-хозяйственного опыта рассчитывалась по методике МСХ СССР, ВАСХНИЛ, БНИИЭСХ (1983)»

Основные даннкз, полученные з опыте, обработаны методом вариационной статистики (Н, А. П л ох к не хм й„ 1969),

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Содержание и кормление подопытных яивотных» Условия содержания и кормления бычкев всех групп на протяжении всего опыта были одинаковые, Вивотные содержались э иотлексе с регулируо-

гшероклшатом, беспривязно, группам:? т 20 голоа, на щзле- , чак полах. Подача кормов осуществлялась с кормоцеха автоматически, поеше - из автопоилок„

Рационы бычкоз балансировались з соответствга« с детализированными нормами кормления „

Зивотные сравниваешь генотипов шели некоторые различня з потреблении кормов и питательная веществ (табл.2)»

Наилучшая поедаемость кормов отмечалась у лимуз:и х сшзяв-тадьских помесей. В частности, они превосходил!! по потреблен!® сухого вещества сверстников черно-пестрой, бестужевской, симментальской и абердин-ангусской пород соответственно на 1,0; 1,0; 0,7 и 0,4%; кормовых единиц - на 2,1; 2,1; 1,0 15 обменной энергии - на 1,0; 1,0; 0,7 я 0,4/», переваримого протеина - на 2,7; 2,5; 1,1 и

Фактическое потребление кормов подопытными бычками, кг (в среднем на I голову)

Группа

: I : П : Ш : ХУ : У

з да 30 30 30 30 31

Комбикорм 988,2 989,2 997,4 1003,7 1011,:

Сено 286,1 285,5 291,4 293,7 295,,

Сана» 416,0 417,4 428,6 430,4 436,

Силос 1281,0 1284,1 1293,4 1300,4 1307,

Солома 976,0 976,7 980,1 982,0 984,'

Патока 134,2 134,2 134,2 134,2 134,

В кормах содержится:

сухого вещества, кг 2486,3 2486,8 2494,2 2500,3 2510,:

кормовых единиц, кг 2212,8 2215,7 2237,3 2250 $3 2259,

обменной энергии, ЦДя 25609,2 25614,4 25690,8 25753,7 25861,

переваршетго протеина, кг 222,4 222 у 9 226,0 227,3 22В,

Переваримость питательных веществ рационов. Наилучшую способность к перевариванию питательных веществ рациона имели по-изси м чистопородные бычки абердкн-ангусской породы, меяду которыми п© этому показателю существенной разницы не отмечалось» Наиболее яе нг?зкая переваримость питательных веществ была у бычков бестувевской породы. Они уступали помесным животные по переваримости сухого вещества на 2,18д! (Р>0,05), органического - на 1,795? (Р>0,05), сырого протеина - на 2,95/21 (Р^ 0,05), сырого зшра - на 2,54^ (Р^0,05), сырой клетчатки -

- и -

(Р>0,05) я безазотмстых экстрактивных веществ - на 1,60% (Р ^ 0^05) при статистически достоверной разнице по переваримости сырого протеина и сырого пира.

Примерно аналогичная разница в переваримости питательных веществ рациона отмечалась мезду молодняком бестужевской и абердш-ангусской пород.

Потребление и характер использования энергии рационов подопытными бычками. Лучшая поедаемость помесными бычками иормоз положительно сказалась и на потреблении ими валовой энергии (табл.З),

Таблица 3

Поступление и характер использования энергии рационов, ЦДж/гол./сут.

Показатель :--ГРУп"а-

: I : П : Ш : ХУ : У

Валовая энергия 169,9

Переваривая энергия ИЗ ,6

Обменная энергия 94,9

Обменность валовой энергии,

% 55,9

Чистая энергия: поддержания 28,4

продукции 59,9

Коэффициент продуктивного использования обменной энергии (КШОЭ), % 36,3

171,3 175,1 177,7 179,4

115,8 119,3 123,9 123,0

96,6 99,4 103,3 102,4

56,4 56,8 58,1 57,1

28,9 29,5 29,9 30,7

20,4 21,3 23,3 22,0

36,2 37,2 38,0 37,5

По сравнению со сверстниками I, П, Ш и ХУ групп лимузин х сиьментальские помеси больше потребляли валовой энергии соотзет-ствекно на 5,6; 4,7; 2,4 и 0,9$, Однако по $сояичестау потреблен-

ной обменной энергии преимущество утге имели бычки абердин-ангусской породы» которые превосходили по данному показателю бестужевских, черно-пестрых и симментальских сверстников соответственно на 8,8; 6,9 1« У них наблюдалась и более высокая обменность валовой энергиио

По энергии продукции помесный молодняк превосходил сверстников из I группы на 10,5$, П - на 7,8, Ш - на 3,3$, но уступал молодняку абердин-ангусской породы ,на 5,4%.

Наиболее полно использовали обменную энергию бычки абердин-ангусской породы» По этому показателю они превосходили сверстников мз> других групп на 0,5-1,

Использование бычкаш азотистой части кормов. Баланс азота во всех сравниваемых группах был поло-витальным, хотя использование азотистой части рациона в определенной степени зависело от генотипа »квотных (табл.4).

Таблица 4

Среднесуточный баланс азота у подопытных бычков, г

Показатель

Группа

: П : Ш : ХУ : ¥

165,04 170,21 175,68 178,

108,02 112,14 117,02 119,

28,96 ±0.35 31,11 +0,39 32,85 +0,46 33, ¿0:

8,16 8,52 8,74 8,

17,55 18,28 18,70 18,

26,81 27,74 28,07 27

Примято Переварено Отяетено в теле

162,69

104,16

28,01 +0,41

в ТоЧс на 100 кг

«ивой массы 7,99

Коэффициент использования» %: о? принятого 17,22

от переваренного

26,89

- 13 -

По отло-«екио азота лидирувщее место принадлежало бычкак У группы» Они больше усваивали азота а организме по сравнений с молодняком бестужевской породы на 5,17 г (?*"-0,01), черно-пестрой - на 4,22 г (Р-^0,01), симментальской - на 2,07 г (Р<0,05) и аберяин-ангусской - на .0,33 г (Р ^ 0,05) „ Мезду бычками I и П групп достоверной разницы не отмечалось (0,95 г; Р >0,05) „

Наилучшее использование азотистой части рационов отмечалось у симментальских, абердин-ангусских и помесных бычков, а более низкое - у молодняка бестужевской породыа Последние уступали сверстникам нз П, Ш, 1У и У групп по использовании азота от принятого количества соответственно на 0,33; 1,06; 1,48 п 1,4056.

Рост и развитие животных сравниваемых генотипов заметно отличались (табл«5),

Таблица 5

Живая масса н ее приросты у подопытных бтков

Показатель —

: I : П : Ш : 1У У

[мвая касса ) возрасте: (кг) 1,5 мес 59.6 +1, «'б 61.5 ^ 55 63 о 7 ¿гМ 58.0 +1,98 61.9 +1,69

5,5 мае 149.2 +2 Д? 152.0 +2,36 156.7 +2,51 156.2 +2,40 160.8 +2,05 СС» *

13,5 юс 380,2 +3,50 386,3 4-3 р Зи 396,5 ±3,77 405.7 +3,29 412,6 +3,41

Абсолптшй кг прир юет, 320.6 +3,05 324.8 +2, §5 332 «3 +3»27 348,7 +3,51 350.7 +3,22

Средне су то* прирост, г тай 818 ♦11,27 829 +12,XI 849 +12,52 890 +11,20 895 +12,43

- 14 -

В конце опыта помесные бычки по иивой массе превосходили с-эерстников бестувевскей породы на 32,4 кг (Р<0,00Х)„ черно-пестрой - на 26,3 кг (Р- 0,001), симментальской - на 16,1 кг (Р' 0,05) и абердин-ангусской - на 5,9 кг (Р-^0,05),

Наиболее интенсивно рорли бычки абердин-ангусской породы и лимузин к симментальские помеси, между которыми достоверной разницы в среднесуточны; приростах не отмечалось,

В целок за период опыта абердин-ангусские бычки по среднесуточному приросту превосходили сверстников бестутяевской породы на 8,8$ (Р< 0,001), черно-пестрой - на 7,3$ (P^O.OI) и симментальской - на 4,,8$ (Р<0,05)„ а лимузин х симментальские помеси

- соответственно на 9,4 (Р-^ 0,001), 8,0 (Р<0,01) и 5,4£ (Р<0005),

Молодняк абердин-ангусской породы отличался от сверстников тншгй длмнноногостьа, перерослостью, большей растянутостью туловища, массивностью груди м задней частя тела.

Гематологические показатели у бычков всех групп находились з пределах физиологической нормы.

Наибольшее содержание а крови эритроцитов, геыоглобина, общего белка отмечалось у яивотшя 1У и У групп. В частности, в возрасте 13,5 мес помеси превосходили сверстников из I, Пи Ш групп по содерташ® в крови эритроцитов соответственно на 10„4 (Р^0,05\ 9,0 (Р<0,05) м 3,6$ (Р>0,05), гемоглобина -на 3Д {Р^0,01)? 3,9 (Р<0,01) м 2,9% (Р>0,05), общего белка

- на 6,7 (Р>0,05), 7Д (Р>0,05) м 5.2S6 £Р>0,05), Активность ACT а сыворотке крови у шве ¡зшв была на 15,6-23,3$, а АЛТ -иа Х2,3-32,2*.

Молодняк абердин-ангусской породы и жщ?гаи к сидаюктальс-

кие помеси отличались лучшими показателями иммунного статуса организмао

Поведенческие особенности подопытных животных„ Суточный ритм яизни молодняка изучаемых генотипов заметно отличался. Так, наиболее активными и агрессивными были бычки бестужевской ш черно-пестрой пород. По сравнении с абердин-амгусскиш сверстниками они больше передвигались соответственно на 39,1 и 30,4%, меньше отдыхали -на4,1иЗ,7^и уступали по продолжительности потребления кормов на 8,8 к 5,6$«,

Мясная продуктивность и качество_мяса. Наиболее тяжелые туши получены от бычков абердик-ангусской породы и лимузин ж симментальских помесей - в среднем 226 кг9 что больше, чем в I, Е я И группах соответственно на 11,0 (Р^0,01), 8,3 0,01) и 4,956 СР<0,05) С табл.6) о

Найбольаим убойным выходом обладали иивотнке абердин-ак-гусской породыс Они превосходили по этому показателя молодняк мз 2„ П, Ш ш У групп соответственно на 2,31; I„75s 1,36 м 1,08%,

В тушах бычков 1У и У групп больше содержалось шкота, чем у яйвотннх бестужевской породы т ХЗД-ХЗ,?^ (Р-<0В01} 0 черно-пестрой - на 9,5-XQ0X% СР<^0а01)0 симментальской - te 663-6,8^ (Р-^0,05)® При этом молодняк абердмн-ангусской породи отличался более высоким индексом мясмостмо

Мясо5 полученное от бычков различных рвтптов звтвъно отличалось по химическому составу (тейл07).

Результата контрольного убоя подопытных бычков в возрасте 13,5 мее

Показатель : 1 : П : л и.уи&ьсг, ш : 1У : У

Предубойная масса, кг 368.8 ¿2,34 374,7 +2,23 384.6 +2,52 394,5 ¿2,44 400.2 ¿2,39

Масса парной туши, кг 203,6 +1,30 208.7 +1,17 215 о 5 +1,42 226,0 ¿1,49 226,1 +1,22

Выход туш, % 55,21 55,70 56,03 57,29 56,50

Насса внутреннего кг сала, 9,9 10,3 10,8 И,5 10,5

Выход внутреннего & сала, 2,68 2,75 2,81 2,92 2,62

Убойная масса, кг 2X3.5 +1,2 7 219,0 +1,04 226,3 +1,39 237,5 +1.Д2 236,6 +1,27

Убойный зыход, % 57,89 59,45 58,84 60,20 59,12

Индекс «ясности 4,44 4,58 4,51 4,90 4,76

Более высоким содержанием сухого вещества характеризовалось мясо молодняка абердкн-ангусской породы, которое превосходило по этому показатели таковое, полученное от бычков 1, П„ 01 и У групп, соответственно на 3,05 (Р<0,05)г 3,27 (Р< 0,01)8 2,51 СР^0,05) и 1,6155.

По содержанию в мясе белка достоверной разниц« между группами не отмечалось» Одназго по уровнэ пира животные абер-дин-анруеской породи шали преимущество над сверстниками бесту-кадсхой породы на 2,94$ (Р<0,О5), черно-пестрой - на 3,63$ (Р<0,01), сшмеияальской - на 2,78% (Р<0,05) ш лшузш х симментальскими помосши - на 1г95% (Р^0,05)«

Таблица 7

Химический состав средней пробы мяса подопытных яивоткых

Показатель —----_XEZ2£Lä.

: I : П : ; Ш : 1У : У

Сухое вещество , % 29,70 ¿0,33 29,48 +0,28 30,24 +0,46 32,75 +0,38 31,14 ¿0,36

Протеин, % 18,31 +0,32 18,77 +0,27 18,73 +0,26 18,46 +0,36 18,64 +0,24

Жир, % 10,48 +0,38 9,79 +0,27 10,64 +0,25 13,42 +0,32 11,47 +0,21

Протеин мякоти туш, кг 29,19 30,89 31,77 33,45 33,61

Жир мякоти туш 9 кг 16,,70 16,11 18,04 24,32 20,68

Энергетическая ценность I кг мяса, МДж 7,22 7,03 7,35 8,39 7066

Соотношение аира к белку а I группе составляло 0,57;IS зо П - 0,52:1, в Ш - 0,57:1, в П - 0,72:1 и в У - 0,61:1о

Наибольшим накоплением в шкотной части туш белка ш акра характеризовались бычки 1У и У групп, а наименьшим - сверстники бестужевской и черно-пестрой пород»

Влагоудертаващая способность мяса помесных ы абердин-ан-русских животных составляла соответственно 68s91 и 68,49^, нли на б,17 ы 5,75% вше, чем у бестужевских бычков» Потери те мясного сока при выпрессовке у тх были вше на 4,21 и 4,14%=,

Белковый качественный показатель (ВКЩ составлял соответственно по группа».? 6,49; 6,40; 6»4б; 6,73 ш 6,47э

Экономическая эффективность выращивания и откоша поп-

TTI Г|М ни ,11111 И11111Щ г '---Т ' '^iTTHIffVlHl ■'*»'* I IIIIIIHIPI ■!■■ ■ Hl ■ W |1 |Щ|Ц<| ■ ■ | ^ !■ <11Щ I ■!■ 0щщ0 Ш Ш И ^ ■ ■ I IВ I H^g"*^» | II 11 С I. И ■

опытных бычков.. Экономические показатели заметно улучзались по мере повышения интенсивности роста животных {табл.8).

Экономическая эффективность выращивания бычков различных генотипов

Показатель -—-

: I : П : Ш : ХУ : -У

Абсолютный прирост, кг 320,6 324,8 332,8 348,7 350,7

Затраты на I ц прироста: корм.едо,, ц 6,90 6,82 6,72 6„45 6,44

переваримого протеина, кг 69,37 68,63 67,91 65,18 65,13

обменной энергии, НДя 7987,9 7886,2 7719,6 7385,6 7374,1

^РУДа» чел0-ч 4,53 4,47 4,36 4,16 4,14

Производственные затраты ®сего, руб. 3421,8 3476,7 3568,5 3660,3 3713,4

Себестоимость I ц прироста. руб„ Г 627,4 628,3 610,7 592,5 594,2

Урозень рентабельности, % 25,52 25,38 26,98 29,29 28,87

Бестужевские бычки по сравнению со сверстниками других групп больше расходовали на I ц прироста труда на X .,3-9,4%, кормовых единиц ~ на 1,2-7,1, переварммого протеина - на ХД-6,5, обменной энергии - на 1,3-8,355» При этом наиболее высокие показатели отмечались у абердин-ангуссккк и помесных бычков*

В целом, производство говядины при выращивании и откорме бычкэв в комплекс® рентабельно независимо от генотипа вивотаьк» Однако какболее высокий уровень рентабельности отмечался у ко-лодняка ХУ м У к-рушно П® это&^у показатели огаа превосходили евереадии®® бестужевской породы на 3,35-3,77^5 адрно-аестрой -3 „49-3,91 ш смшеитвльекой - т, Х,89-2»315бв

ВЫВОДЫ

1с Животные сравниваемых генотипов примерно одинаково переваривает в целом органическое вещество (£ >0tC5). Сдкако абер-дин-енгусские бычки я лимузин х симментальские помеси по сравнений со сверстниками бестукевской породы имеет лучшую способность к переваривание сирого протеина на 2Р58«29Э5% и сырого жира » иа 2в40~2,ЪА%о Пря этом они больше откладывают азота з организме на 4,8-5,,2 г и лучше исподьзунж азотистую часть рациона на 0,9Ы » 1655«.

2о Наилучшей способностьп к. использован!® энергии рационов отличается молодняк абердин-авгуезлой породы» Обменная энергия продукции у него зше на 5»9-Г?Д%, а коэффициент полезного ее использования - ка 0,5=1,8%, чем у сверстников другвя изучаемые гекотксов адкоткиг,

3« Наибольшей знтененвкоегьв poeta нее содержания з откормочном комплексе обладают бачки абзрдии-антуеской породы и лимузе» х ск»шентаяьскке пенескс Последние з возрасте 13,5 иес по кивой пассе превосходили сверстников бестукзэскойг черно-настрой я симментальской пород соответственно на 32»4 (8,5%)$ 26,3 (6,3%) и 16 л кг (4,1%} v

4о Морфологический я биохимический состав крови яивоткых з определенной степекя завкск? от ах продуктивное?к. Обладая меньшей интенсивностью роста, бычки бестужевской к черио-пзстрой пород уступали логгосям ао аодердак® з герозк эритроцитов ка

гемоглобина - нг 3,0-3,3%, общего белка - на 6,3«£*7¿.

Абердин-амгусскнэ аоыэсные бачки имели более знсокие показатели иммунного статуса организма (тктр комплемеэд к бактери-

цидная активность) и активности амкнотрансфераз (ACT и ART)»

5г Суточный жизни бычков различных генотипов при содержании в откормочном комплексе заметно отличается» Наиболее беспокойные и агрессивные дивотные бестужевской породы» По сравнению с абердин-ангусскими сверстниками у них в два раза больше возникало драк» Они больше передвигались на 39„1%, меньше отдыхали на 4,1 и уступали по продолжительности потребления кормов на 8,6^«

6, Наиболее высокими убойными качествами обладает молодняк абердик-ангусской породы» В возрасте 13,5 мес он превосходит сверстников бестуневской, черно-пестрой, симментальской пород ss лимузин х симментальских помесей по убойной массе соответст~ »енно на 24,Qj 18,5; XI02 и Q„9 кг, убойному выходу - на 2,31; Х„75; 1,36 и 1,0855s индексу мясности « на 12,2; 7,6; 9,9 и 2p9%t

Чз Порода и породность животных оказывают определенное влияние на качественные показатели мяса» При практически одинаковом уровне в мясе протеина у абердин-ангусов по сравнению со сверстниками бестужевской, черно-пестрой, симментальской пород

ш лимузин х симментальскими помесями больше содержалось жира

б

соответственно ка 2,94; 3,63; 2,78 к 1,95%, а по белковому качественному показателю они превосходили ка 3,7; 5,1; 4,2 и 4,0%®

Во Абердш«-ангусские ш помесные яимузик к симментальские ивдояные отличаются большим выходом питательных веществ в мякотной части тгушии По сравнению с молодняком сравниваемых генотипов у них больте синтезировалось белка на 5,8-15,

жира - на 5,3-14,6%. При этом бычки абердин-ангусской логе , больше, чем помесные сверстники откладывали в теяе лира на 17,6%»

9о Из районированных пород крупного рогатого скота Республики Башкортостан в комплексе наиболее экономично выращивать и откармливать помесных животных и бычков абердин-ангусской пород. Это позволяет снизить себестоимость 1 ц прироста на 2,6-5,7% и повысить уровень рентабельности производства говядины на 1,89-3,9156.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью увеличения производства мяса к повышения его качества при более рациональном использовании труда, кормов к материальных средств откормочные комплексы Республики Башкортостан целесообразно комплектовать дииузкн х симментальскими помесями или молодняком абердин-ангусской породы после объема от матерей« По сравнении с районированными а Республике породами молочного и комбинированного направления продуктивности это позволяет получать более летеловесные туак (на 4,9-П0О55), снизить себестоимость получаемой я$-одунцки на 2»б-5»7Й к повйсйрь рентабельность производства говедины на 1,83-3,91%.

Список работ, опубликованных по теме диссертации:

I. Сравнительная характеристика поведения животных различных порол // Сельские узоры, - 199?, - .7= 4. - С.27 (в соавторстве').

2С Использование разовых телок пля воспроизводства в условиях откормочного комплекса // Молочное и мясное скотоводство. - 1996, - 3. - С.27-26 (в соавторстве),

3„ Мясная продуктивность бычков различных порол // Инфор'м« листок* -'РНТИК: Баштехккформ, 1996. - 4 с.

4. Откормочные качества бычков молочных, комбинированных к мясных пород в условиях промышленного комплекса // Тезисы докладов научно-практическоП конференции. - Оренбург, 1998. -С.6.

5„ Использование азота корма бычками различных генотипов // Материалы межрегиональной научно-практической конференции по проблемам повышения эффективности сельскохозяйственного производства, - Оренбург, 1999. - С.50.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Шакиров, Айрат Равилович

ВВЕДЕНИЕ

I, ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота и ее определяющие факторы.

1.2. Роль специализации и концентрации в производстве говядины.

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Материал и методы исследований.

2.2. Содержание и кормление подопытных животных.

2.3. Переваримость питательных.,веществ, рационов

2.4. Потребление и характер использования энергии рационов подопытными бычками

2.5. Использование бычками азотистой части кормов

2.6. Рост и развитие нодсшытных бычков.

2.6.1. Весовой рост

2.6.2. Линейный рост.

2.7. Гематологические показатели

2.8. Поведенческие особенности подопытных животных.

2.9. Мясная продуктивность и качество мяса.

2.9.1. Убойная масса ш убойный выход.

2.9»2. Оценка туш по промерам

2.9.3. Оценка туш по жировым отложениям

2.9.4. Морфологический состав туш

2.9.5. Сортовой состав мяса.

2.9.6. Химический состав мяса и длиннейшего мускула спины

2.9.7. Физико-химические свойства внутреннего сажа.

2.10. Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков различных генотипов

3. ОБСУЩЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

4. В К В ОД I

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Использование питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков различных генотипов при выращивании в промышленном комплексе"

водства продуктов повышения эффективности и резервов увеличения произ-являетея важной народнохо^ [, в свою ©середь» требует технологии производства

I настоящее время основным источником производства говядины в России являются животные комбинированного и молочного направления продуктивности. Мясной же скот пока малочислен и от него получают веер© около Ш говядины от общего его производства,

1 то же время, исследования, проведенные Д.Л.Деванттшм, А.ИДралковским, А.М.Сорокиным (1975), Г.М.Бельковым м др. (1987), Г.И.Бельковым (1989), В.Й.Левахиным (199©), Ф.Г.Вильдановым (1995), И.Ф.Горловым (1996), В.А.Швннденковым (1997) и другими, убедительно свидетельствуют, что наиболее быстрым и эффективным методой увеличения производства говядины и улучшения ее качества является межпородное скрещивание, выращивание и откорм сверхремонтного молодняка и интенсификация скотоводства в целом, сопровождаемая специализацией, концентрацией и применением промышленной технологии. Жри этом немаловажное значение имеет выбор пород для интенсивного выращивания и откорма молодняка в условиях промышленной технологии.

Учитывая вышеизложенное и недостаточную изученность ведена комплексная оценка продуктивных качеств пород молодняка крупного рогатого скота и лимузин х симменталь ских помесей при выращивании и откорме в промышленном комплексе» изучена способность бычков различных генотипов к переварива нию и использованию основных питательных веществ и энергии рациона.

Практическая значимость работы заключается в том, что в при комплектовании откормочных комплексов бычками абердин-ангусской породы и лимузин х симментальскими помесями можно дополнительно получить 15,930,1 кг абсолютного прироста при повышении уровня рентабельности производства говядины на 1,89-3,91%.

Положения, выносимые на защиту;

- переваримость и исполь зование питательных веществ и энергия рационов бычками различных генотипов;

- особенности роста и мясной продуктивности бычков бестужевской, черно-пестрой, симментальской пород и лш^уэин х симментальских иомееей;

- экономическая оценка выращивания и откорма бычков бестужевской , черно-пестрой, симментальской, абердин-ангусской город и лицу айн х симментальских помесей при выращивании и откорме бачков в условиях промышленного комплекса.

- 7 -I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов", Шакиров, Айрат Равилович

4. ВЫВОДЫ

X. Животные сравниваемых генотипов примерно одинаково переваривают в целом органическое вещество (Р^0,05). Однако абердин-ангусские бычки и лимузин х симментальские помеси по сравнению со сверстниками бестужевской породы имеют лучшую способность к перевариванию сырого протеина на 2,58-2,95% и сырого жира на 2,40-2,54%. При этом они больше откладывают азота в организме на 4,8-5,2 г и лучше используют азотистую часть рациона на 0,91-1,18%.

2. Наилучшей способностью к использованию энергии рационов отличается молодняк абердин-ангусской породы. Обменная энергия продукции у него выше на 5,9-17,1%, а коэффициент полезного ее использования - на 0,5-1,8%, чем у сверстников других изучаемых генотипов животных.

3. Наибольшей интенсивностью роста при содержании в откормочном комплексе обладают бычки абердин-ангусской породы и лимузин х симментальские помеси. Последние в возрасте 13,5 мес по живой массе превосходили сверстников бестужевской, черно-пеетрой и симментальской пород соответственно на 32,4 (8,5%), 26,3 (6,8%) и 16,1 кг (4,1%).

4. Морфологический и биохимический состав крови животных в определенной степени зависит от их продуктивности. Обладая меньшей интенсивностью роста, бычки бестужевской и черно-пестрой пород уступали помесям и© содержанию в крови эритроцитов на 8,2-9,4%, гемоглобина - на 3,0-3,3%, общего белка -на 6,3-6,7%.

- 96

Абердин-ангуеские помесные бычки имели более высокие показатели иммунного статуса организма (титр комплемент и бактерицидная активность) и активности аминотрансфераз (AGT и AJ1T).

5. Суточный ритм жизни бычков различных генотипов при содержании в откормочном комплексе заметно отличается. Наиболее беспокойные и агрессивные животные бестужевской породы. По сравнению с абердин-ангусскими сверстниками у них в два раза больше возникало драк. Они больше передвигались на 39,1$, меньше отдыхали на 4,1 и уступали по продолжительности потребления кормов на 8,8$.

6. Наиболее высокими убойными качествами обладает молодняк абердин-ангусской породы. В возрасте 13,5 мес он превосходит сверстников бестужевской, черно-пестрой, симментальской пород и лимузин х симментальских помесей по убойной массе соответственно на 24,0; 18,5; 11,2 и 0,9 кг, убойному выходу - на 2,31; 1,75; 1,36 и 1,08%, индексу мясности - на 12,2; 7,6; 9,9 и 2,9%*

7. Порода и породность животных оказывают определенное влияние на качественные показатели мяса. При практически одинаковом уровне в мясе протеина у абердин-ангусов по сравне нию со сверстниками бестужевской, черно-пестрой, симментальской пород и лимузин х симментальскими помесями больше содержалось жира соответственно на 2,94; 3,63; 2,78 и 1,95%, а по белковому качественному показателю они превосходили на 3,7; 5,1; 4,2 и 4,0%.

8. Абердин-ангуеские и помесные лимузин х симментальские животные отличаются большим выходом питательных веществ в

- 99