Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

СЕЛЕКЦИОННОЕ ИЗУЧЕНИЕ ИСХОДНОГО МАТЕРИАЛА СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ ПО КАЧЕСТВУ ПЛОДОВ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЯКУТИИ

ВАК РФ 06.01.05, Селекция и семеноводство

Автореферат диссертации по теме "СЕЛЕКЦИОННОЕ ИЗУЧЕНИЕ ИСХОДНОГО МАТЕРИАЛА СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ ПО КАЧЕСТВУ ПЛОДОВ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЯКУТИИ"

3^1

На правах рукописи

ИВАНОВ АЙААЛ АЛЕКСЕЕВИЧ

СЕЛЕКЦИОННОЕ ИЗУЧЕНИЕ ИСХОДНОГО МАТЕРИАЛА СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ ПО КАЧЕСТВУ ПЛОДОВ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЯКУТИИ

06.01.05 - селекция и семеноводство

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации иа соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Новосибирск 2004

Работа выполнена в Государственном научном учреждении

Якутском научно - исследовательском инспггуте сельского хозяйства

СО РАСХН.

Научным руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

старший научный сотрудник Со ро ко пудов Владимир Николаевич

Официальные оппоненты; доктор биологических наук,

старший научный сотрудник Моч'ллова Ольга Владимировна кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Соловьёва Анна Евгеньевна

Ведущая организация: Государственное образовательное

учреждение Новосибирский государственный аграрный университет

Защита состоится "24"сентяоря 2004 года в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 006.058.01 при Государственном научном учреждении Сибирском научно-исследовательском институте кормов СО РАСХН (630501, Новосибирская область, Новосибирский район, п. Краснообск, ГНУ СибНИН кормов, факс: 8(3832)48-39-11; e-mail: korma@online.nsk.su., учёному секретарю).

С диссертацией можно ознакомиться в учёной части ГНУ Снб-НИИ кормов СО РАСХН.

Автореферат разослан 23 июля 2004 г.

Учёный секретарь

диссертационного совета ИШи^ Оснпова Г.М.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Возделывание ягодных культур является перспективным направлением в сельском хозяйстве Республики Саха (Якутия), так как это одни из основных источников обеспечения населения, проживающего в экстремальных природно-климатических условиях Севера высоковитаминиои продукцией местного производства. Наиболее подходящей культурой для выращивания в условиях Центральной Якутии является смородина черная, благодаря ее зимостойкости, продуктивности н высокой витаминной ценности ягод (Черткова, 1974). Сортимент данной культуры в республике представлен в основном зимостойкими сортами селекции Якутского НИИ сельского хозяйства, а также интродуцированнымн из Алтая, Забайкалья и Других регионов Сибири и Дальнего Востока.

В Якутском НИИСХ выведены сорта смородины черной: Якутская, Хара Кыталык, Эркээни и Мюрючаана (Черткова, 1974; Черткова, Готовцева, 2004), с потенциально» урожайностью 50-80 и/га, В связи с развитием в республике местной перерабатывающей промышленности, дальнейшая селекционная работа должна идти в направлении создания сортов, обладающих не только высокой зимостойкостью, продуктивностью, устойчивостью к болезням к вредителям, но и высоким содержанием биологически активных веществ в плодах, пригодных к переработке и хранению.

Цели и задачи исследований. Целью исследований являлась оценка исходного материала смородины черной, выделение сортов и гибридов в качестве источников для селекции, сочетающих комплекс хозяйственно-ценных признаков с высоким содержанием биологически активных веществ в плодах. Задачи исследований: - изучить феноритмику сорго образцов;

3

ЦНБ МСХА фонд научной литературы

по J-35VW

- лать хозяйственно-биологическую оценку иптродуцированных и местных сортов и гибридов смородины черной;

• выявить источники для сслекцин смородины черной по биохимическому составу плодов;

- провести оценку сортов и гибридов смородины черной местной селекции на пригодность к переработке и хранению.

Научная новизла и практическая значимость работы. Впервые в условиях Якутии проведено комплексное селекционное изучение исходного интродуцированного и местной селекции материала смородины черной по качеству плодов, показана изменчивость содержания биологически активных веществ в плодах. Выделены источники для селекции на улучшенный биохимический состав по содержанию аскорбиновой кислоты, Сахаров, кислот и сухих веществ. Выявлена прямая корреляция между сроками наступления фенологических фаз смородины черной. Получены данные по химическому составу и технолотческим свойствам сортов и гибридов местной селекции в связи с их переработкой и хранением. Рекомендованы сорта с высоким содержанием биологически активных веществ для выращивания в промышленном и любительском садоводстве, хранения и переработки в условиях Республики Саха (Якутия),

Защищаемые положения:

- культура смородины черной пригодна для возделывания в условиях Центральной Якутии;

- источники для селекции на высокое содержание биологически активных веществ в плодах;

- сорта, пригодные для производства поливитаминных продуктов с высокими технологическими свойствами.

Апробация работы. Основные результаты исследований доложены на конференции молодых ученых СО РАСХН "Сельское хозяйство Сибири на рубеже веков: итоги и перспективы развития (Краснообск.

2001); республиканской научной конференции «Региональные проблемы сельскохозяйственного производства Республики Саха (Якутия)» (Якутск, 2001); международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию образования НИИСС им. М.А. Лисавенко (Барнаул, 2003), на 9 селекционно-генетической школе (Новосибирск, 2004), заседаниях ученого совета ГНУ Якутский НИИ сельского хозяйства (19992003 гг.).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 4 научных статьи.

Объем II структура диссертации. Диссертация изложена на 144 страницах машинописного текста. Состоит из введения, 5 глав, выводов, рекомендаций для производства и селекционной практики, списка литературы (202 наименований, в том числе 13 иностранных авторов). Диссертация содержит 30 таблиц, 7 рисунков и 10 приложений,

УСЛОВИЯ, МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИИ

Работа выполнена в лаборатории овощных и ягодных культур Якутского НИИ сельского хозяйства в 1999 - 2003 гг.

Объектами исследования являлись 12 интродуцированных сортов; 4 сорта и 4 элитных гибрида смородины черной селекции Якутского НИИСХ. Стандартом служил районированный сорт местной селекции Якутская. Исследуемые сорта и гибриды в зависимости от их происхождения распределили по генетическим группам (табл.1). Интродуцнро-ванные сорта представлены в 1-5 группах, сортообразцы местной селекции в 6-12.

Таблица 1. Генетическое происхождение сортообрашов смородины черно Л

№ группы Генетическое происхождение Сортообразцы

1. Д. nigrum L, spp. europaeum Jancz. Рубни

2 ft. nigrum L. spp. sibiricum E. Wolf Надежда

3 ft. nigrum L. spp. europaeum J. X R. nigrum L. spp, sibiricum E. Wolf Выставочная

4 A nigrum L. spp. europaeum J. X ft. nigrum L. spp, sibiricum E. Wolf X A di-kuscha Fisch. Алтайская ранняя, За-байкалочка, Кокса, Крупная Зотовой, Консервная, Любимица Алтая, Памяти Шукшина

5 A nigrum L. spp. europaeum J. X ft. di-kuscha F. Приморский чемпион, Читинская

6 A nigrum L. spp. europaeum J. X A di-kuscha F. X ft, pauciflorum T. Гибрид №5

7 ft. nigrum L. spp. europaeum J, X A nigrum L. spp. sibiricum E.W, X ft. di-kuscha F, X Я pauciflorum T. Эркээни, гнбрид №4

8 A nigrum L. spp. europaeum J. X ft. pro-cum bens Pall. Мюрючаана

9 A dikvscha F. X ft. procumbens P, Якутская

10 A nigrum L. spp. sibiricum E.W. X R. pauciflorum T. Гибрид №1

11 R. nigrum L. spp. europaeum J. X R. di-kuscha F, X R. pauciflorum Т. X R. procumbens P, Гибрид №2

12 ft. pauciflorum Turcz. Хара Кыталык

Исследования проводились на участках коллекционного и первичного сорто изучения, расположенных в г. Покровск. Почва опытного участка мерэлотно-таежная окультуренная среднесуглинистая. Погодные условия в годы проведения исследований были неодинаковыми, отличались от среднемногслетних показателей (табл. 2). Обеспеченность теплом в 2000-2003 гг. была выше среднемноголетнего значения, осадков в 1999 и 2003 годах выпало больше нормы. Наиболее засушливым был вегетационный период 2002 года (ГТК 0,24), а самым влагообеспе-

ченным - 2003 (1,36). Безморозные периоды в 1999, 2000, 2002 гг. были длиннее среднем ноголетн их, вегетационный период в годы проведения исследований, составлял от 109 до 135 дней. Наиболее благоприятным для выращивания смородины черной был вегетационный период 1999 года.

Таблица 2. Агрометеорологические условия вегетационных периодов (по данным Покровской метеостанции)

Параметры Средне многолетнее 1999 2000 2001 2002 2003

Сумма активных температур (°С) 1490 1457,9 1639,1 1618,4 1887,3 1540

Осадки (май-сентябрь), мм 168 227 125 145,7 54,2 301

ПК 0,4-0,6 1,27 0,51 0,38 0,24 1,36

П родолж ительностъ безморозного периода в воздухе, дней 70 87 87 64 104 66

Продолжительность вегетационного периода, дней 90-130 130 135 109 133 123

Потребность сортоообразцов в тепле для прохождения основных фенологических фаз рассчитана как сумма среднесуточных положительных (>0°С), а также активных (>+10°С) температур. Урожайность определяли путем взвешивания общей массы плодов с 1 куста в каждой повторное™ и последующего расчета в т/га.

Изучение химического состава заключалось в определении содержания в свежих и замороженных плодах исследуемых сортообразцов смородины черной сухого вещества, сахара, аскорбиновой кислоты и титруемой кислотности. Анализы выполнялись в лаборатории биохимии н массового анализа Якутского НИИСХ следующими методами: общее количество сухих веществ - термографическим методом путем высушивания при 100°С до постоянной массы в сушильном шкафу; титруемая

7

кислота (общая кнслотностъ) - титрованием децинормальным раствором КОН при индикаторе фенолфталеине; сахара - по Бертрану; аскорбиновая кислота-по методу Мурри (Ермаков, Араснмовнч и др., 1972),

Изучение продолжительности хранения свежезамороженных ягод смороднны черной при температуре -18°С проводилось в три срока (через 3, 6 и 12 месяцев) с оценкой качества хранившихся плодов (внешний вид, товарные свойства, химический состав).

Технологические свойства плодов 4 сортов н 2 гибридов смородины черной селекции Якутского НИИСХ определялись в 1999-2002 гг. согласно «Программе и методике сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур» (Мичуринск, 1973; Орел, 1999). Изготовленные консервы оценивались методом закрытых дегустации по 5 балльной шкале н определением содержания в ннх аскорбиновой кислоты, сухих веществ и кислот.

Полученные в ходе исследований данные обработаны по методикам Б.А. Доспехова (1985) с использованием программного обеспечения SNEDECOR и EXCEL.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Селекционная оценка сортов ■■ гибридов смороднны черной в условиях Центральной Якутии.

Фенорнтмы сортов н гибридов смороднны черной. У сортооб-разцов смородины черной в условиях Центральной Якутии начало вегетации отмечалось в середине мая. Самые ранние сроки вегетации у сорта Якутская — 5 мая (сумма положительных температур 20,3°С). При этом более раннее распускание почек было зафиксировано 4 мая в 2001 году, а самое позднее 8 мая в 1999 году.

Ранние сроки начала вегетации (12-13 мая) отмечались у сортов Хара Кыталык, Эркээни, гибридов №4 и №5, которым требовалось на-

копление суммы положительных температур 61,7-6б,30С. В группу со средним» сроками входят гибриды Xsl и №2, сорта Мюрючаана, Читинская и Алтайская ранняя, которые начинали вегетацию 14-15 мая при накоплении суммы температур от 70,5 до 77,7°С. Самыми поздними сроками характеризовались сорта Рубин, Надежда, Выставочная, ЗабаЙ-калочка, Кокса, Консервная, Крупная Зотовой, Любимица Алтая, Памяти Шукшина, Приморский чемпион, начинавшие вегетацию 15-18 мая при сумме температур 81,9-119,3°С.

Цветение у большинства сорггообразцов начиналось в первой декаде июня через 20-25 дней от начала распускания почек. Зависимость начала данной фазы с началом вегетации была высокой (г=0,78). Самое раннее цветение наблюдалось у сорта Якутская 28 мая — 8 июня при накоплении суммы активных температур 244,3°.С, с продолжительностью от 6 до 9 дней. Сорта местной селекции начинали цветение 7-8 июня, кроме сорта Мюрючаана, а также сорт Алтайская Ранняя из интродуци-рованных, при накоплении суммы активных температур от 283,0 до 314,3°С. Остальные сорта начинали цветение 9-13 июня при сумме активных температур 330,9-379,7°С, с продолжительностью 2-16 дней. Длительный период цветения отмечался у сортов Хара Кыталык, Якутская и Надежда, короткий - у сортов Приморский чемпион, Любимица Алтая и гибрида №4.

Созревание у большинства сортов начиналось в конце июля - начале августа через 40-48 дней от начала цветения. Зависимость начала данной фазы с началом вегетации и началом цветения была высокой (г=0,78 и г=0,81). Самое раннее начало созревания наблюдалось у сорта Якутская 9-22 июля при накоплении суммы температур 804,2°С. Начало созревания плодов у сортов Хара Кыталык, Алтайская ранняя, Приморский чемпион, Читинская и гибридов №1, №2, и №5 отмечено 22-26 июня, при накоплении суммы активных температур от 975,7 до 1051,7°С. Остальные сорта начинали созревание 27 июля — 2 августа при достиже-

нин суммы температур 1011,9-1180,0°С. Продолжительность варьировала от 4 до 18 дней, дольше всех созревали плоды у сортов Памяти Шукшина, Эркээни и Рубин. Коротким периодом созревания характеризовались сорта Мюрючаана, Алтайская Ранняя и Крупная Зотовой.

Урожайность II зимостойкость сортов и гибридов смородины черной. По урожайности выделились следующие сорта: Кокса, Любимица Алтая, Якутская, Надежда со средней урожайностью за 5 лет выше 7,5 т/га (табл. 3). Из них сорта Кокса и Любимица Алтая существенно превышали стандартный сорт Якутская. Остальные сорта уступали ему в пределах наименьшей существенной разницы.

Таблица 3. Урожайность сортов н гибридов смороднны черно»

Название Урожайность, т/га

1999 2000 2001 2002 2003 Средняя

Надежда 10,0 1,5 7,3 16,7 2,2 7,5

Забайкалочка 2,0 3,1 4,0 14,7 3,3 5,4

Читинская 6,5 5,7 10,0 9,3 3,2 6,9

Приморский чемпион 8,3 2,0 12,0 5,3 4,3 6,4

Рубин 3,7 4,5 6,0 1,9 - 4,0

Якутская (st) 9,3 6,7 13,3 10,0 5,0 8,9

Хара Кытапык 7,0 0,8 16,7 6Т0 0,7 6,2

Алтайская ранняя 2,4 1,6 5,3 4,1 - 3,4

Памяти Шукшина 3,7 2,3 5,3 5,3 1,5 3,6

Крупная Зотовой 2,0 4,0 10,0 3,3 1,4 4,1

Выставочная 3,7 6,3 7,3 3,3 - 5,2

Консервная 0,1 5,0 4,7 0,004 - 2,5

Эркээни 8,6 1,6 10,0 5,7 4,0 6,0

Г№1 3,5 V 12,2 7,7 1,0 5,7

Г №2 3t9 4,3 9,8 3,3 2,3 4,7

Г №4 5,1 8,0 14,5 43 3,6 7,1

Г №5 1,8 1,6 7,7 7,7 0,2 3,8

Мюрючаана 6,8 2,5 16,0 4,6 J,7 6,3

НСР 05 По годам-7,9; по сортам — 6,9

Одним из лимитирующих факторов при выращивании сортов смородины черной в условиях Центральной Якутии является зимостой-

кость, Интродуцированные сорта без пригибания подмерзают на уровне снежного покрова, поэтому по зимостойкости у интродуцнрованных сортов отличий не наблюдал« (табл. 4). Из сортообразцов местной селекции не подмерзали сорт Якутская и Хара Кыталык, созданные на основе местных форм смородины дикуши, малоцветковой и моховки. У сортообразцов, полученных в результате скрещивания сортов местной селекции с интродуциро ванным и, отмечалось незначительное подмерзание (0,2-0,6 баллов). Из ннтродуцнрованных сортов наиболее зимостойкими в условиях Центральной Якутии оказались сорта Кокса, Надежда, Рубин, Забайкалочка, по остальным отмечалось подмерзание побегов от 0,2 до 1,9 баллов.

Таблица 4. Зимостойкость сортов н гибридов смородины черной

Наименование сортообразцов Зимостойкость б баллах

1999 2000 2001 2002 2003 Средн.

Рубни 0 0 0 0 0 0

Надежда 0 0 0 0 0 0

Выставочная 1 0,5 0 3 5 1,9*

Алтайская ранняя 2 0,5 0 2 3 1,5

Забайкалочка 0 0 0 0 0 0

Кокса (к) 0 0 0 0 0 0

Консервная 1 0,5 0 3 5 1,9*

Крупная Зотовой 3 0 0 3 3 1,8*

Любимица Алтая 0,5 1 0 2 0 0,7

Памяти Шукшина 2 0 0 3 3 1,6

Приморский чемпион 0,5 0 0 0 0 0,1

Читинская 0,5 0,5 0 0 0 0,2

НСР 05 по сортам 1,72; по годам - 1,23

Гибрид №5 0,5 0,2 0 2 0 0,54'

Эркээни 0 0 0 3 0 0,6*

Гибрнд №4 0 0 0 1 0 0,2

Мюрючаана 0 1 0 1 0 . 0,4

Якутская (к) 0 0 0 0 0 0

Гибрид 1 0 0 0 2 0 0,4

Гибрид 2 0 0,5 0 2 0 0,5

Хара Кыталык 0 0 0 0 0 0

НСР 05 по сортам 0,51; по годам — 0,43

Биохимическая оценка плодов. Сухие вещества. Максимальное содержание сухих веществ в плодах составляло от 12,38 у сорта Читинская до 20,79% у сорта Рубин. Высокий уровень накопления сухих веществ отмечался у сортов Надежда (17,51), Выставочная (17,25), Хара Кыталык (16,37), Забайкалочка (16,52) и Памяти Шукшина (16,21). По годам коэффициент вариации составлял от 4,91% (гибрид №1) до 20,70% (Памяти Шукшина).

Сахара, Общее количество Сахаров в плодах составляло от 6,48% (Эркээни, гибрид №2) до 12,31% (Кокса). Высоким уровнем содержания Сахаров характеризовались сорта Кокса (11,64), Рубин (10,98), Памяти Шукшина (10,97), Приморский чемпион (10,32), Забайкалочка (10,24), Хара Кыталык (10,20). Коэффициент вариации был в пределах от 4,87% (Памяти Шукшина) до 41,05% (Приморский чемпион).

Кислоты. Уровень кислотности ягод составляла от 2,74% (Забайкалочка) до 4,36% {Эркээни). Низким содержанием кислот характеризовались сорта Забайкалочка (2,88), Консервная (2,91) и Крупная Зотовой (2,94). Коэффициент вариации был в пределах от 0,47% (Читинская) до 12,01% (гибрид №1).

Аскорбиновая кислота Высоким содержанием ее отличались сорта Эркээни (220,67 мг%), Кокса (210,88), Забайкалочка (199,92), Консервная (167,34), Памяти Шукшина (165,48), Приморский чемпион (157,36), гибрцд №5 (286,66). Коэффициент вариации составлял от 5,11% (Читинская) до 30,25% (Надежда). Высоким гомеостазом по содержанию в плодах аскорбиновой кислоты выделились сорта Читинская, Приморский чемпион и гибрид №2 с коэффициентом менее 15%

Сахапо-кислотныи индекс. Наибольшее значение отмечено у сорта Консервная (4,04), а наименьшее у сорта Выставочная (2,23). Показатель выше 3 имели интродуцированные сорта Консервная, Рубин, Надежда, Забайкалочка, Кокса, Памяти Шукшина, Приморский чемпион, а из сортообразцов местной селекции - гибрид №4.

Сел с кцн о нно-технол огнческая оценка сортообразцов смородины черной селекции Якутского ШШСХ

Развитие перерабатывающей промышленности в республике значительно увеличивает спрос на сырье, в том числе и на ягоды. При этом одним из путей решения данной проблемы является не только увеличение объема заготовок дикоросов, но и расширение площадей под ягодными культурами. Закладка плантаций смородины черной в улусах производится сортами селекции ЯНИИСХ, поэтому возникла необходимость оценки местного сортимента по технологическим свойствам с целью подбора наиболее лучших из них для производства и дальнейшей селекционной работы по выведению сортов, пригодных к хранению и переработке в условиях Центральной Якутии.

Сохранность биологически активных веществ в замороженных плодах смородины черной. Общее количество сухих веществ в замороженных плодах смородины черной при хранении сильно варьирует в зависимости от сортообразцов и сроков. Их содержание после 3 месяцев хранения снижается, затем идет постепенное повышение (табл.5)

Содержание аскорбиновой кислоты в ягодах всех сортообразцов постепенно снижается, достигая минимума к третьему сроку (табл.5).

Содержание Сахаров в ягодах после 3 месяцев хранения снижалось у сорта Хара Кьггалык и гибрида 2 у остальных отмечалось повышение. Затем во втором сроке у всех сортообразцов шло повышение данного показателя, которое превзошло исходное значение до 105% (Хара Кыталык). В третьем сроке наблюдалось снижение Сахаров у сортов Хара Кыталык, Эркээни и гибридов №2 и №4 (табл.5).

Таблица 5. Содержание биологически активных веществ

в плодах смородины черной при хранении

Сортообразцы Сроки Сухие вещества, % Аскорбиновая кислота, м г % Сахар, % Кислота, %

Якутская Исходи, 14,2 120,3 9.68 3,5

3 мес, 12,4 97,3 10,28 3,4

6 мес. 12,8 91,2 11,59 3.6

12 мес. 13,3 81,4 10,44 3.5

Хара Кыталык Исходи, 16,9 251,9 10.20 4,0

3 мес, 14,7 201,5 9,13 3,8

6 мес, 16,7 206.6 10,71 3,9

12 мес. 16,8 155,8 9,81 4,0

Эркээпи Исходя. 16,0 245,4 9,56 4,2

3 мес. 13,9 201,1 9,83 4,0

6 мес. 14,1 185,8 11,45 4,1

12 мес, 15,7 159.0 9,17 4,1

Мюрючаана Исходи, 14,0 135,6 9.82 3,3

3 мес, 13,5 114,5 10,43 3,2

6 мес. 14,0 108,3 11,97 3,4

12 мес, 14,5 84,5 10.48 3,3

№2 КСИ Исходи, 15,0 130.4 9,81 3,6

3 мес. 13,5 112.9 9,58 3,3

6 мес. 14,1 104,1 10,56 3,4

12 мес, 14,7 94,8 8.88 3.2

№4 КСИ Исходи, 13,6 158.5 9,99 3,3

3 мес. 13,2 129,0 9,81 3,1

6 мес, 13,4 129,8 10,62 3,2

12 мес. 13,3 121,9 8.90 3.2

Содержание кислот после 3 месяцев хранения снижалось у всех сортообразцов, затем во втором сроке отмечалось некоторое повышение. К концу хранения у большинства сортов наблюдалось снижение кислотности по сравнению с исходным (табл.5).

Оценка плодов смородины черной для производства компотов. Компоты, как продукт переработки плодов смородины черной, являются одним из наиболее привлекательных в плане вкусовых и питательных свойств. В них хорошо сохраняются биологически активные вещества плодов. Дегустационная оценка показала в целом их неплохие

вкусовые качества (баллы от 2,54 до 4,86). Содержание аскорбиновой кислоты составляло 71,79-157,54 мг%, сухих веществ было в пределах 28,11-29,55%, кислотность варьировала от 1,51 до 2,57%. По наибольшему содержанию аскорбиновой кислоты в компоте выделен сорт Эркэ-эни (153,86 мг%). Меньшее количество витамина С обнаружено в компоте, полученном из сорта Якутская (74,92). По результатам дегустационной оценки выделен сорт Эркээнн (4,55). Наименьший балл отмечен у гибрида №4 (3,73). Для производства компотов можно брать также сорта Хара Кыталык (аскорбиновой кислоты — 126,97 мг%, дегустационный балл — 4,42) и Мюрючаана (соответственно 86,71 и 4,26). Ягоды остальных сортообразцов не рекомендуются для производства компотов нз-за низкого содержания аскорбиновой кислоты (сорт Якутская) и не высоких вкусовых качеств (гибриды №2 и №4).

Оценка плодов смородины черной для производства соков. Соки, полученные из ягод смородины черной, содержат значительное количество витамина С. Дегустационная оценка показала различные вкусовые качества (баллы от 2,51 до 4,82). Содержание аскорбиновой кислоты в них составляло 101,49-253,41 мг%. Сухих веществ было в пределах 5,50-10,64%, Кислотность соков колебалась от 2,36 до 4,76%, Наибольшим содержанием аскорбиновой кислоты в соках выделялся сорт Эркээнн (231,47 мг%). Низкий показатель у гибрида №2 (107,74 мг%).

По результатам дегустационной оценки наивысший балл отмечен у сорта Мюрючаана (4,66), а наименьший у гибрида №4 (3,61). Для производства соков можно рекомендовать сорта Мюрючаана (содержание аскорбиновой кислоты - 134,96 мг%), Хара Кыталык (207,03) и Эркээнн (231,47), имеющие высокие вкусовые качества (дегустационный балл -4,22) (табл.6).

Таблица 6. Оценка продуктов переработки из ягод смородины черной

Сортообра-зец Год Содержание витамина С, мг% Дегустационный балл

Сок Компот Варенье Сок Компот Варенье

Якутская 1999 120,78 84,18 65,88 4,10 4,50 4,14

2000 132,17 68,59 57,87 4,15 3,51 4,52

2001 137,56 75,14 67,61 4,05 3,84 4,20

2002 67,52 71,79 35,01 4,20 4,10 4,05

Хара Кыта-лык 1999 223,20 120,78 84,18 4,45 4,45 4,64

2000 172,04 105,03 70,74 4,10 4,55 4,53

2001 234,41 124,55 88,60 4,20 4,50 4,55

2002 198,46 157,54 62,24 4,15 4,20 4,45

Эрюэни 1999 241,56 142,74 69,54 4,10 4,77 4,27

2000 216,09 173,62 60,02 4,52 4,54 4,42

2001 253,41 151,26 76,70 4,23 4,55 4,25

2002 214,83 147,83 93,36 4,05 4,36 4,15

Мюрючаана 1999 168,36 95,16 73,20 4,82 4,82 4,50

2000 111,29 90,02 51,44 4,57 4,05 4,36

2001 139,47 93,60 68,18 4,77 4,05 4,45

2002 120,71 68,08 48,63 4,50 4,15 4,50

№2 КСИ 1999 109,80 106,14 67,71 4,23 4,73 4,27

2000 113,29 92,17 68,59 2,53 3,56 3,10

2001 101,49 85,34 60,12 4,04 3,64 4,10

2002 106,39 90,02 50,57 4,05 3,85 4,20

№4 КСИ 1999 107,97 106,14 62,22 4,27 4,86 4,32

2000 151,05 75,02 70,73 2,51 2,54 3,15

2001 149,54 89,35 71,28 3,56 3,88 4,04

2002 137,08 114,38 64,19 4,10 3,65 4,05

Оценка плодов смородины черной для производства варенья. Варенье является наиболее распространенным видом консерва, изготовляемого из плодов смородины черной. В нем содержится довольно много витамина С по сравнению с другими ягодными культурами (Вигоров, 1976). Дегустационная оценка показала хорошие вкусовые качества (баллы от 3,10 до 4,55). Содержание аскорбиновой кислоты составляло 35,01-93,36 мг%. Сухих вешеств было в пределах 47,47-51,29%.

Кислотность варьировала от 1,08 до 1,77%. По содержанию аскорбиновой кислоты выделился сорт Хара Кьгталык (76,44 мг%). Наименьший показатель у сорта Якутская (56,59). По результатам дегустационной оценки высший балл отмечен у сорта Хара Кыталык (4,54), а наименьший балл у гибрида №4 (3,89). Для производства варенья из плодов смородины черной рекомендуются сорта Хара Кыталык и Мю-рючаана.

Экономическая эффективность возделывания смородины черной.

Расчет экономической эффективности выращивания смородины черной, проведенный по 8 сортообразцам местной селекции показал, что уровень рентабельности значительно варьировал в пределах от 19,15 до 187,5%. Определяющим фактором при этом для различных сортообраз-цов оказалась их урожайность, так как вариации по затратам и цене реализации были незначительными. Затраты по выращиванию составляли от 92446 до 95244 руб/га, из которых основная часть приходилась на стоимость саженцев, удобрений и ГСМ.

Наиболее прибыльным является возделывание районированного сорта Якутская и гибрида №4, уровень рентабельности которых составляет выше 100%, за счет их стабильно высокой урожайности. Рентабельность возделывания данных сортообразцов является достаточно вы-

сокой. Вложенные средства в условиях Центральной Якутии окупаются за сравнительно короткий период (табл.7).

Таблица 7, Экономическая эффективность возделывания сортов н гибридов смородины черной (1999-2003 гг.)

Сортообразцы Урожайность, ц/га Цена реализации 1 кг ягод, РУб, Стоимость продукции, руб7га Прибыль, рубУга Уровень рентабельности, %

Якутская (к) 88,64 30 265800 173354 187,5

Хара Кыталык 62,36 30 187080 92157 97,1

Эркээни 59,68 30 179040 84388 89,1

Мюрючаана 63,14 30 189420 94176 98,8

Гибрид №2 52,14 30 156420 61555 64,9

/-/№4 70,88 30 212640 117775 124,1

/-/№1 56,82 30 170460 75595 79,68

/-/ №5 37,68 30 113040 18175 19,15

выводы

1. Наиболее перспективными для возделывания в условиях Центральной Якутии являются сорта селекции ЯНИИСХ (Якутская, Хара Кыталык, Эркээни, Мюрючааана), полученные с участием дикорастущих видов и форм смородины черной (Д. dikuscha Fisch., R. paucißorum Turcz., R, procumbens Pall.).

2. Лимитирующим фастором при выращивании смородины черной в условиях Центральной Якутии является зимостойкость. Интроду-цированные сорта без пригибания подмерзают на уровне снежного покрова. Высокой зимостойкостью выделяются сортообразцы, созданные с участием дикорастущих местных форм смородины: сорта Якутская, Хара Кыталык, Эркээни.

3. У сортов и гибридов местной селекции фазы вегетации наступают раньше, чем у иитродуцированных. Выявлены сортообразцы с ранним (Якутская, Алтайская ранняя, гибрид №5), средним (Хара Кыталык, Приморский чемпион, Читинская, гибриды №1, К®2, Эркээни) и поздним (Выставочная, Рубин, Надежда, Забайкалочка, Консервная, Крупная Зотовой, Памяти Шукшина, гибрид №4, Мюрючаана) сроками созревания.

4. Выделены источники в селекции смородины черной для условий Центральной Якутии:

- по признаку сохранности биологически активных веществ в замороженных плодах в течение длительного времени (гибрид № 2 и 4);

- по признаку комплексно высокого накопления в плодах биологически активных веществ (Хара Кыталык, Эркээни, Забайкалочка, Памяти Шукшина);

- по признаку продуктивности (Якутская, Надежда, Приморский чемпион, Гибрид № 4).

5. Селекционно-технологическая оценка сортообразцов смородины черной показала, что перспективным селекционным материалом для создания сортов с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты при приготовлении компотов являются сорта Эркээнн, Хара Кыталык, Мюрючаана; для варений наилучшими выделены сорта Хара Кьггалык и Мюрючаана; для соков - Эркээнн и Хара Кыталык.

6. Определена экономическая эффективность возделывания сортообразцов смородины черной селекции Якутского НИИСХ. Наиболее рентабельными в условиях Центральной Якутии являются сорт Якутская (рентабельность 187,5%) и гибрид №4 (124,1%).

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА II СЕЛЕКЦИОННОЙ ПРАКТИКИ

1. В условиях Центральной Якутии закладку новых промышленных плантаций смородины черной следует производить сортами селекции ЯНИИСХ - Якутская, Эркээни, Хара Кьггалык н Мюрючаана, Для возделывания в любительском садоводстве рекомендуем выращивать сорта местной селекции Якутская, Эркээни, Хара Кыталык н Мюрючаана н I»продуцированные сорта Кокса, Любимица Алтая, Надежда, Памяти Шукшина.

2. Рекомендуются для использования в селекции в качестве источников на повышенное содержание биологически активных веществ в условиях РС (Я), имеющих высокие показатели по определенным признакам, характеризующиеся высокой гомеостатичностью следующие сорта:

по аскорбиновой кислоте: Эркээни, Хара Кыталык, Кокса и За-байкалочка;

по сахаром и сухим веществам: Рубин, Хара Кыталык, Забайка-лочка, Памяти Шукшина;

по низкой кислотности: Памяти Шукшина, Забайкалочка, Консервная, Крупная Зотовой.

3. Для переработки плодов смородины черной рекомендуется использовать сорта:

на соки: Эрюэни, Хара Кыталык;

на компоты: Эркээни, Хара Кыталык, Мюрючаана;

на варенье: Эркээни, Мюрючаана.

4. Для замораживания ягод смородины черной при -18°С рекомендуются гибриды №2 и №4, сохраняющие высокий уровень БАВ в течение 12 месяцев.

ПУБЛИКАЦИИ ПО МАТЕРИАЛАМ ДИССЕРТАЦИИ

1. Иванов A.A. Химико-технологическая оценка гибридов черной смородины / Иванов А.А // Сельское хозяйство Сибири на рубеже веков: Итоги и перспективы развития (Мат. конф. молодых ученых СО РАСХН, — 16 мая 2001 г., пос. Краснообск). - Новосибирск, 2001. - С.61.

2. Иванов A.A. Технологическая оценка сортов и гибридов черной смородины /Иванов А.А // Региональные проблемы сельскохозяйственного производства республики Саха (Якули)/ Тез. докл. Республ, науч. конф. -Якутск, 2001. - С. 13.

3. Иванов A.A. Биохимическая оценка сортов и гибридов смородины черной в Республике Саха (Якутия) /Иванов А .А // Проблемы устойчивого развития садоводства Сибири/ Мат. науч. - практ. конф., посвященной 70-летню НИИСС км. М.А. Лисавенко. - Барнаул, 2003. - С. 213-215.

4. Иванов A.A. Феноритмы сортов и гибридов смородины черной в условиях Центральной Якутии /Иванов А.А // Актуальные задачи селекции и семеноводства сельскохозяйственных растений на современном этапе (9 генетико-селекционная школа-семинар 5-9 апреля 2004 г., пос. Краснообск). - Новосибирск. С. 121-123.

/ * / '/

*

ф^у х>, I V

<У

Я/ У.

¿Г&л-/ . , : ■

Подписано в печать 20.07.2004 г. Формат 60x84 Уц. Печ. л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ №290, Отпечатано в ГУП РПО СО РАСХН 630501, Новосибирская обл., п, Краснообск,