Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ФОРМИРОВАНИЕ УРОЖАЯ И КЛЕЙКОВИННОГО КОМПЛЕКСА ЗЕРНА.ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УРОВНЯ АЗОТНОГО ПИТАНИЯ

ВАК РФ 06.01.04, Агрохимия

Автореферат диссертации по теме "ФОРМИРОВАНИЕ УРОЖАЯ И КЛЕЙКОВИННОГО КОМПЛЕКСА ЗЕРНА.ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УРОВНЯ АЗОТНОГО ПИТАНИЯ"

Л-2926Ц

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи

КОКУРИН Николай Леонидович

УДК 633.11.004.12 : 631.811.1

ФОРМИРОВАНИЕ УРОЖАЯ И КЛЕЙКОВИННОГО КОМПЛЕКСА ЗЕРНА.ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УРОВНЯ АЗОТНОГО ПИТАНИЯ

Специальность — 06.01.04 — агрохимия

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

V

МОСКВА 1989

Работа выполнена на кафедре агрономической и биологической химии Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Научный руководитель — кандидат биологических наук, доцент Новиков Н. Н.

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор Павлов А. Н., кандидат биологических наук, доцент Кондратьев М. Н.

Ведущее предприятие — Центральный институт агрохимического обслуживания сельского хозяйства (ЦИНАО).

Защита диссертации состоится «/б"» . . . . .

1989 г. в «Щ» часов на заседании специализированного совета К-120.35.01 в Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева по адресу: 127550, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49. Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

Автореферат разослан ¿ЬрКоЬЯ* . 1989 г.

Ученый секретарь /)

специализированного совета — /у?$Г кандидат биологических наук

Саблина С. М.

' ' - -, - ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ -

Актуальность проблемы. Важной : задачей современного растение вод cíe а является увеличение; производства : зерна сильных й твердых" пшешіц на основе создания новых высокопродуктивных сортов,от

• вечаюкдах требованиям интенсивных технологий. В связи с этим необходима разработка эффективных приемов сортовой агротехники ■ пшеницы и выяснение оптимальныхпараметров -питания растений, обе

■ опочивающих получение - зерна олысокими питательными, семенными и технологическими свойствами.

. В опытах, проведенных в различных почвенно-клииатических зонах, установлено, что состав и свойства клейковины пшоницц в значительное:степени определяются генотипом растений. Однако у : каждого сорта наблюдается широкий спектр иаченчивости показателей качества зерна", который существенным ооразоа-зависит от je-. довий выращивания, а также .от: уровня минерального питанияh хо-:-•тя в этой ; области накоплен большой фактический материал, дейст--

• : в ив ;yflo6neH[iffHacociaB.H свойства клейковины nue ницы и связан-. :.ные с шііаи хлебопекапные качества : зерна изучено недостаточно.

Необходимы дополнительные сведения о влиянии условий, минерального питания растений на состав клейковинных белкоъ, а такке о характере связи-цежду составом белков и технологическими свойствам зерна. - " о--' ;-Цэль и- задачи: исследований. Исследования, были выполнены с целью выяснения действия азотных удобрений :на формирование>уро-жая, - технологические свойства зерна,-а также состав клеїи:овин-•ных белков у сортов, яровой, шениды. различайадхся по продуктав-; ности и; качеству зорна.- В соответствии с >отим в. программу исследований: входило изучение. следущих вопросов: : влияние урозвя -, азотного питания-на структуру урокая и накопление в зерне болка

» и клоикоьины; изменение технологических^ свойств зерна- в. записи-■ _. .

• I Це»тр&лы«1я fi

- • ■ : • I • Г»їУ"*»:іЯ І.і'бЯЧчї fci • Il '

. I »и ..-.< , >1 оіч'ка і.--о*» [і-1.

мости от сорта и уровня азотного питания; действие - азотних -удобрений. на состав клейковипных белков; -формирование белкового - •-• комплекса зерна в процессе его.созревания; выявление,'связи между составом : клеііковинных белков": и.: технологическими- свойствами ,-:..•• верна. - * >

; Научная новизна, д полевых опытах, прсш еда иных • на. до риоьо—■■. подзолистой почве, установлено, что в результате -улучшения, азотного питания растении уровонь урожайности у- сортов: яровой пше-. :• шіцьі Родина, московская 35 и Саратовская 29 может ..повиїдаться в 1,2-1,5 раза,накопление в зерне .белков - на. 2-6^,-сирой клейковины- на 4-10?!. И вегетационных. опытах било выяснено,;что при внесении умеренной дозы азота прибалка;урожая у; сортов> интенсивного типа в отличие от пшеницы Саратовская ,29 в* основном обеспечивается засчет повышения продуктивности колоса, тогда, как при'-высокой уровне азота: наблвдается увеличение. числа продуктивных v побегов: '

v Изучение киоИковинного комплекса зерна пшеницы, показало, что его свойства, в.частности,: степень гидратации зависят не / , только от генетических особенностей-сорта, но могут-значительно-варьировать в зависимости - от уровни азотного питания и-погодных:

і * * * 4 ^ ч Г * 1

•условий'*'период вегетациив связи' с чем для;более, точной оценки/качества: зерна следует .определять-содержание- не..сыроц^ а о.у- -хоп клейковины. ьооме> того, установлено, *что-при внесении повы-"-' шонноіі дозы азота (150 кг/га/ооеспечиваится высокий ооьемный' выход ;хлеба, но іі'іблвдается' некотороеухудшение других > техноло-*' гическіїх показателей;муки- и:, теста. -Ь результате <праЕЄдения"-позд-ней ■ нокорноьок азотной-подкормки технологические. свойства,- как правило,- улучшались. Катодои.гельхроматографии -выяснено,- что-■ріи;жені!еь-упругости . к ленч овивылнше пицц при.внвовііий?азоіиьос-удоо-

-риниЯгсвязано.'с..изменение:.!' соотноаанипгЕ¿зерне,фракций спипто-' растворимых'банков,■ тогда нак.состав-глклеииновопродвля лея преимущественно генотипом изучаемых сортов. , > • ^ ■

■■:.'Практичвскап ценность..xi,полевых. опитах-установлено;- что -для. получения. высококачественного;зерна-яровой: мягкой.'.паеници ■■", при. вевипацпъанинна;дернаво-1тсдзолисто'л:почво необходимо вне- '• сонивповышенно« ¡-дозаазотэ^лна-иенее 1Ьшкг/га) .и:проведение •:>* позднейг'некорновод. азотна! ¡подкормки¿¡'Результаты исследования ногу гоыть'использовани.дзд-оооснсшаняь нор:.: внесения азотных-::' удобрвний-при .возделываНийгПаеницишо интенсивно:!.технологии.

•• *Апробация 'работы. Материалы-диссертации'докладызались-;и.'по-лучили .положите льну п.-оценку на: научных:ко1церонцнях: молодых j 'учених и специалистов ТСХА>(1985-1936 гг.).и Ь1!УА (1985 г.).* ;

• •-г.-.'Объвм1 паботн'. Аиссартация .изложена* их~Ь7'страницах uaik-/ ; нописпого такета.и состой! - из введения, • b - гкав обзора"» литера- v

• турыГ;. - 5" глав эксперимешальнойчасти", а ■ также. выводов ■ и прило-•Кениясодорзит.'ЗЗ таблицы, Л = рисунка. : Список • динара туры ;вкл и-чае1 22Ь наьгивнования, в сои числе 91 рностпаняш! источник. ;

. / *> " - , \ ,, , - Объекты и иетодч iiccneuoFalii'tj , /

«опыты, былигвкаюченьЬсорга^яроаой:мягкой, пшеницы,%различа \к . •. » ' j ■ ;ю|циеся по.урокапности' и качеству:.зерна: Московская S5,и: Родина

сорта* интенсивного типа,«,ра{1о1!ирозанн1:е^В'!!очернозеыьой.:зонб<-:,

-PCïSP, Саратовская^ 29 :-.;сорт с.юолве- низким;,потенциаломлродук-'

тивности.'но отличающиеся высоким качеством зерна. . .

Полевые опцгы проводили на половой опь.гно.1 станции 10:1А • ' - ■- • . - . . , , '..... . • ' • ;

по следующей схемеt I - ЭОРЭО.С (фон); 2 - дон + 90N ; à - flou + 15ON; фон + 150 H+ SON поздняя гекорнэвая подкормка в иачало\}юрйироиаш1», зерна. ioc'op и каш.) внос/, и в виде двоГ,-гногоосуперфосфата-игхлорисюго качип, ^зот - в suuo аныачноя

• Селитры,' некорнйвуогподкоршсу проводили ;Зй-шші раствором ыочвг- v. виїщ.В '1983 г. в о а дозу ашш ачн ofl, с ел я гри-вносили-до: noceва" -•-

. - • V , Г Г

:а в.- 198і» г. в Э-jj и.4-ї,кварнантах.часть:азота (60 кг/га)-лВ'Ви-*: до.подкораяи • поело ;куадния (фон + 90N t; 60N ■); Почва- дорново-подзолистая среднесуглинистая;:содержание гумуса: - 2,1?e,i рН>. -5,6-5,8,- -степень насыщенное ги ■ ¡ основаниями (Vі) ; 78-86,' J, ■. содир- г ганив' подвиеного фосфора и'обыанного.-калия- по ^Кирсанову. соответственно.35 а:8,5 иг/100 г.;Пяос&дб делянок 2 ы^,'повторності.- ч . опытов ¿(-кратная. ' , . - . ' \

'x¡ воготационных опитах растения выпаривали "в сооудах^Укт- > :'чврлиха- - .Ьагнора на 6 «р. почвы і* Опиты проводила :по( схемо:: І--

■ РК. (фон); 2 - NjPK; 3s- NgPK;'.*'- NgPSCf + поздняя■.некорневая азо^ = тная..подкормка в начало формирования.зерна. -В -кавдыЯ сосуд вно- ;.

сиги по:І г^Р205 ігК20 вв йде одно-и рухоацеценних .фосфатов-;!^ калия;- азот - в вида аммиачной -селитра: во 2-й вариантеv- 0,9-г,', а В '3-м и-4-м - по 1,&;г насосуд. Некорневую ,подкормку -проводи—

■ ли 850-нш раствором;мочевины в дозе 0,3 г азота" на сооуд.*-После г появления: всходов в -каждом.сосуде .оставляли по. 15 растений. .Пов-.торность опытов ^-кратная.1 / - ■ - ■■■-■ - ■- • - >

.'Пробы • зорновок * в. вегетационных, опытах: отбирали в .фазах г.а-

' ' ' ' * 1 " v < г -Ч " ¡ 1 * » > Ú ' 1

■ чала формирования зернаполочной :и молочно-восковой спелости,

' ' J г, " • • > * * ** '

гатеы их-* ли обильно высуцивапй.тВ целях изучения интенсивности. : синтеза белков і растения в укаааиныо. ^азы олрыск1аалираствором• 1 меченной í5N'мочевины.за 5 дяей до отбора проб зерна. • • ~ -••'-. .: В-зерне'определяли содержание--белкового-и-небелкового'аэо? та - цикромотодом. К te льда ля, клейковину',- 11ДК, число; седішантации і и .ОЕариыогра^ичесние показатоли .тестастандартнейметодами," \

^ ч 1 . 1 • f 1 *ї

Анализ: структуры урокая. и .пробную выпачку. хпебачакжа: проводили'

-1 * *.. !. 1 *-' л - < " - > 1

в .соответствии о принятыми методиками, количество-в:зорне белка

рассчитывали. по оеляовону-азоту,с использованием коа'фицпонтаг .пересчета'5,7. /й.1Т.ГІлоак0в;І976/. Болковио'фпакиии ;взд"оляли:иэ '' Г г-цельносйолотого зерна-одтем.-последовательной .'аксгракции'^Ц ■-■■■г КчСС., 70^ этанолом "п 0*, 2,- растворов NaOW. ' ;■: , ? •Спирторастворшліо-балки разделяли .на.хсі.адексе Г-ICU,: раз---иери -колонки '.3x80 :см?-Еоред' раэдалониеи ка сафадексе -расгэорон- * Hje в 70,"! атаноле бол:«: диализе:: переводил.і в'0,1 н.> раствор ■уксусной,"кислот, .которую'.использовали;в. качестве1 д&исшх&'."£ •"•.;« " колонку в носила: около - .IOO.sjt. белка,1:скорость: олшрованця ■•-. ■• ,10 мл/час. Глвтенинц¿разделяли .на ■со^адо'ксо' Г-IGu с искользоаа- " ниеи колонки размером I,5x5Ü. с;,:. Для < их' виполенії л готоіл'.лл рас- ,w : їаоритвль,-гсодооаасяйіО,I <п.уксусную•:кислоту, -3 К кочовкну tr.\.;: О,I-н. додецилсульфат .натрия'.:Скорость.олвировання:-' 15 :.:л/час; '/ДЬ.';,Аминокислотный. состав ..сушарных- белков ¡и:- белковых фракций опреде ля ли-'на .автоматическом анализаторе - Д-bOU. поели и х-г»: а- >,•■ . роли за: в бн.! Н СЕ. . Ьзотокнш! анализ :азога ьмюлшш на масс- ;;; спектрометре ,Ш!-13-и5 после 'озоления-проб в' серной-кислоте . - ■ ,: - Статистическую* обработку; окспориментального/материала; про- -s cual ли по методикам Н.Ф.Рокицкого и ,11 .Е .Полито*- оп. *

,, ><• ЕЬЗУЛЫЛТИ І.ССЛЦЦШЛІШ.і <_•',• ]

'•V'Формирование -.урозаями: качества -'зерна' яроьоИ п^еници. ■ - ••,„•* < в зависимости от сорта-и уровня азотного питания .

,'.•<■<'.■-■: В полових опытах, у становлено,., что оорта '.ярово»^.паолаци;иво-

.ди паков о' реагируют на • повк-е ние розня- азотного кіташм. atuso

'.1983. г. .вне со ниа .азота- в "дозе: Зи кг/га <поаисиаоіурокаиносіь •пао-

* t "Нйцц- hü¡'I8-25a"\eo.. отноаонию к £ону), а белковость за pita, са

.1,1-3, Oí, при utoií в ¿¡ход'Оо ли а увеличился в 1,Ь-1,ь раз^дтабл Л)

При повышении дози азота,до 15и кг/га у сортов ^од/.не н '.'ои-сз-

ская>35' существенно возросли как урока Юность • tifa гС-ЗЗЙ)і-: так-и •

' ' \ - -6 -" ,; * .< - . - , ■

. ' - .белковое» ¡.зерна- (на 0,6-I,4$S), а у пшеницы-Саратовской 29 оше-, - ■ - . » . • , <

„чалось; лишь неОольиое повышение содержания белка. Сбор-зерна:у \ г ", пшеницы.Саратовской 29 при, всех уровнях азотного, питания,был. ■:.- < . . • - заметно низе, чем у .сортов Родина-и Уссковс1шя-35, (которые луч-/

• :ше приспособлены:к условиям КочернозомяоЛ.'зокьг^и-иневЕ .болео!..-*--.

, - i - - - ' , < ','.<• высокий потснцизл продукгивносхп. ' 1 1 4 t , ' ' •

^ *.*-*"%• "V ' Таблица I'' ^ -

- i Урожайность'яровоЛ .паеницц-'и выход белков'.вгполевнх -опытах-

J.', Варианты, • -Родина.г - - Московская--35 • :■ Саратовская 29

:зсрно;'-'оолок- ::аорно:.У- - белок-:зерно; 'белок-'- ■'

.' j- „ :г/иг :r/u¿:r/u2 : % г/м2: % ,:г/м2-

___ __ —- , To83 г> 77~1 ~ • - _, _ —

РХ (фон) 465'-. 9, S 38 '+32 ' 11,1 41 385 10,9 (36 По фону:' " ' - ' \ . ' * ^

9CN ■ ' • • 550 > 12,5' 59 535- 12,2 ]sk :i2,0 -48 '

I5CN • ' 5tí5 * 13,9 "70 5?8 12,8 64 . 478 ' 12,6 52'

I50N + 30N Л ' ' » •

нек.подк.- 594 . 14,1,72 . 568 13,1- 64 . 474 . 13,8^56.

^ НСР05 . ' — . V- ' •

" ■ ' Т984 г.' . , ■

РК (фон) , ■ 429 9,1 , 34/ 319 <11,2' 31; ЗСб ,11,0 30

- ' По фону: • . • . > * ' ' "

- * SON ' • 490 -11,7 49 412 12,8, 45 369* 12,9 41

- . 90N + 6CN куц. 527 г 14,1 64 < 488 " 13,5 '57 />18 rI3,I 47

' ' 90N + 6CN куц.+ -

ЗГМнек.подк./, 534 15,2 70 - - v4I0 14,0 49.

íiCPC5 = 32 ' ¡ 1 " \ . . ' "v

•" --"¿Средняя оиибкаопределения бе^лка ± 0,1-0,2 '. ^

* *■ л,;Б -опыте'.IS84 г.-при'внесении SON урожайность провой( пшени-? •:«'цы ■ повышалась.по сравнению».о• фоном• на 14-30$,' а белковость-звр

: ,„на- - .на: 1,6-2,6¡S, при этом выход- белка увеличился, в 4 ' " Дополнительное -'вноооние азота пооле куцения* существенно повыои-п

J ' i ■ I „ - * >

< ... ■ ло уроааЯность всох сортов-^ а у. сортов родина'11'Носковская.35л -

4 » íi ^ < Í , ^ ^ ''

.кроне того,.-и ¡беяпоЬоотЬ5 зирна..Некорневая" подкормка '.*.азотом "в ■

начале формирования .'зерна- аіцв .ооиыне- повысила aro .релксшость у " сортов Тодина и Саратовская..29(соответственно на и 0,9£). .

VТаким образом,-на высоком фона азотного питания - naoница'*Ч -сорта- Родина заметно -превосходила Московскую<35 и Саратовскую 29.'.по.накоплению в.¡зерна белка.Іа1 в'полевом опыте - тан- ■ >

кв и:по,урожайности» Результаты:опытов показывают,- что на дарно-во-подзолистоіі средне суглинистой почве для -.получения•; павыаонных " : урокаев 'зепна^яровой : пшеницы* с, содерканием белков ■ на уровне <>- г.-s '4B-I4JÍ необходимо 'внесение/дозы азота не мепее-150-кг/га!- ' *•• : ;,-В рвЭуЛЫаТб-улуЧШЄЇШЯ ;Е30ТН0Г0' ІГЛїаНИЯ растении: В' ЗерНОЬ-- . «ах пшеницы увеличивалось накопление.> сыро»! клейковины : на - 4-Ю, Ijî'ù-(табл.2). Привнесении повыше иной1 дозы азота: содержание. клейкови--

• ' -Ч". ''<* Таблица 2\.\

Содержание'сырой клейковины в зерне яравоґі пизлицы и ' " оцанка ее качества ' " г

: Родина î hocicos скап- HF r :Car.a горская -Чі

Варианты ' * ¡кладете- ЧЩС клей- 5СТ0-.:ИД;ї"КЛЄІІ-СТ0- ». ІИДкя

, v , . - ** *кови-*пань\1 « КОВИ-.ІІОНЬ;- • .ковіипеаь •

- - ' і . ■> • • \':на,?.г>и;- • ' на, ?» "гид- -ТАМ- ' і

," • . . '. " . . 'ратд-: * ірлта-« І; Ї - ■ pala- :

„ . - :ЦИИ 1 ' .ui'.it- • • * * :ции . .

. • і , " * .клеіі-: . 'к Л 0.1- • '

' " - : . 'іко3«!,-/. > „ jKODK- y.. ; . ' . . . ■иова-:

"______ «. ___Hiliií ___im¡,2L

, i^t^o і * к

Рл (çoh) Ч ■ . ;28,I 151- 70 28,'f « Г6І 53 20,4 '137 '28

'Полону:-' * ^ Ч > . . - 't •

SUN '•í ' ' '31,2 169 75' 29,6 160 СО 24,0 135 * 58

„I50N-' ;)(> , >33,6 173 55 29 , 7 165 58-27,6 12^ 50'

' I50N+SON нок.подк134,4 167 53 • 32,4- 159 53- 2S|4 I20./35 " 4, . " , * ' " . ' ' r.y. , .

Рл" (';он) " 28,1 158 74 . 28,5 148 46 '.26,1 Í3E3 44.

, IlQ iony: ; , 1 * ' , „ . - . '

. SON" Г -,' • 31,4' 155 64 ,31,0.102 40 v.2d,5 IoO 26

90Ы-+ 60N'яуц. • J35,2.169 , 73 í¡2,5 Xii4 -'Й . 30,2 U£ ' 35 ,

d0n'+.60jj4,t tO^/ob.2 ITS" 68 , ,- ' - - ' 31,4 Ічг 35.

J'4* ., ПОД,'Г. . , 1

Средняя ошибка определен™ ияогяозкнц -0,5-0,Y , 1V.K ¿0,5-1,5

.; . ' - а. -л '• ; > , - . -

вы больсе. .возрастало у, сортов Родина и? Саратовская«'29•»' иепыае;^. ^

у Коскодсхоз 32. Пр.! высокой норме' азота в -Ю83Т.' фориирова- "■

" > лась 'мсояокачесхсенаая ялайяомяа, которая;по■ докааател» ЯИХ"

относилась к 1-п гругдв (50-58); в 198^.г.'у сорзоа ¡{ооновская

- 35 и Ра»п«а нпв..иоъана по показателю 1иК тайде огаоеьчась к 1-Й

' группе (49 и 73), а у Саратовской 29 она отличалась чрээиэряо 4

высокой уаругостъя.\Сг.эдуе:г ог-латить, что в опцте В83 г. при

вкасоьлй апоги^х удсхЗгемд наблкетлось сшивиио упругости клвй-

''козини/о чс» свндеаельстзуот увеличение•знача ник ЩД. Поздняя

. чшкорнвгая азогнан подгорида ¡:е бсвглд поаи^айа-со^рлшш ллэи-

" '.ковини^ но заыезно задрала ев качество. . •. . , г ( ,.. „\*7

'Цзучаииыа сорта п~сежцц различались по схепзни гвдратавдк

клойкориву. На ко о.-.од высолив1 знзчешя, этого показателя огмаче-

лш у" сортов Родина и !'.оскозсная"о5, у п 1.851 ниц Саратовская 23 ,

степень гндрагацви яаейкозинц о'ыла'ззметно-влзт. Стог сорт хотя

•4 ;..... < - ■ ч . ^ *<•> • * ' .

ч' и уступает, другки по содерганлэ сыро;) .клоняовяни,'по накоплению -

сухоЬ клейковины практически^ не отяйчавася о™ них,* , , '* с 'Вцяв^еляцо ра^ллчия гезду^ сорта»! ярсаой лаеници по схвпв-• " ш г.1дратаиий" кяойиоьиви,'а такле'азмвиенкя; агого цоаазатвпя ; по годом и в зав:!С1,:;осг:1 ог уровня "азогного пигааая Ьаидагеаь-огву»? о'гои, чго длл;болав правильной сцешси качвсаьа зэрна • нообходкио опрэдолв-^ь в ива,,содвр«ш.;в но только»сырол, но » су; -хоя кг.8ш!озинц. * , i ' ' »

* 1 * , . V, *"», * « ^'"'».- г

- . Со1:оставлвнке;данных о соцврг,аиип бвлка и йлекнозини в зар-нв'яроБоемцагшцп понагиваег," что повулашш белковости заряа в равультатц внасан.:й азатгшк 'удо<!раш"Л5 ^¡рояеходкт;за /зчэг надос-лэя'.щ кяарйо'зиннах бомоь. 'Лаская норрйКйциоаааа.сьяэь мааду,(

** " ^ и ^ 1 I . ; ч * г р ' , т И

эгн!!и .показателями, юблздалась^у сортов Родина (Т,.= ;0,96^0,08) . и ''осковская аь ( т, = 0,90±0;0?)', болеа слабая - у Саратоаоной

1 1 i . - " ~

•'29"0,84±0, 10);,-Поспаднеє/видимо,-объясняется«неодинако-.r.

• . - * ' - • . . „ • . -,,

вым изменением: степени .гэдрагации ^клейковиньг'потодам; пркг повы-'-' 1 * і . * ' - " ' ( ' . ' ' '.reiivH yncsiwiазотного пиинин.'1-1" 1 1 ■ J >, : * ' ^

s<>, \ • . - • \ , Таолица S і

' - * ~ - ' \ ' . v ' ' Урожайность и качоство-зеона «яровоя'плекицц в ' * -' ( ^ вегетационных оіштах ' , ' ' 1

- • ~ - ~о~о~г7 ~ Т:7 ~г пЇЇ4~гТ '

" £. * л -J С * і** ft * *■■' ■ 1 ■ "Il .— Il I M.I.I »чини—.— in III. .11 «"MI,^., *.• t.

Варианты > .уроиаЩбалоа, :сиран:іііл".уро ait;6e- ;сырая :lUJt » ' '

- - .'зерна,: -£> ' :илеП-: ~;свшіа,:яоя, ;каеіг-: - \

" ' -г/со- ;коь.ї-': :г/со- : „ ;кові'-: • „ *

_______1 L _ j.__

~ * ~. ' J , - ' ' Родина и - '"*,<, • t ' v." •КС (фон)" „ 15,5 , 9,3, ,;24,U ' 76 -16,7^8,8? 18,6 .64 , N£P-î " ' ' 21,1 14,4 ^7,3" 8бд г?,3 13,5 40,0" -74 . S НгВ! '* • ' 25,6 17,U'. W,4, 7б"з1,3 15,3 ,,A5,U 73 I . ' N?PK + нек.подк. 25,3; 17,8 53-.І 78 зі,8 16,3 45,8 *66 'і

* і ; і, ' Московская 35 - ^ < ' , > ,

Ri (фон) 'іі,г »11,5 28,о ^ би-,-із,7 9,6 гі,г 54'

UjPK - • vV 15,2і 16,1 . 46,г" 81 24,9 ІЗ,S . 39, S ',59' " ' N2TK , - - 25,7 4 s 16,7 „47,0'- 59 . 23,6 .14,9 -41, S -N2PK +"нек.подк. , 25,8Ч 16,9- ' 47,9, 6Ґ"<27,9 ' 16,5 42,9 55'

. ' t ; " >Л '* Сватовская' Р9 *•' ' ' ,ví*/' PK (QOH)- v''-^ІбД "9,8 л27,5 ч 53jr 13,7 ,9,8^ 20,9^34 / -^ .NjPK, < 4 4• '23,4 " 13,9 >5,4^ 65 21,7 14,Ь 39,3 -'45 ч

',Н2РЯ' - ' \ '26,5- 15,2* "46,2 ' 59 го,9' 14,9, чиіб ' г НрРК '+ нек.подк «' ' 26,8 15,8>47,5%Ы го,'о .16,1 42,4-45 " ' ' ^ " > - KCPœ 2 2.8 ' . НСР;05^Г'6 " •

■^ * ' 1■ " ь -л

" - Л . ч • . , ••' •• - . •-., ' , ч , ИД II' v

'ч1 ' ' B)BereTam:oHHuxsопытах при внесении Nr ynoïôt'iiocib пгово" t\ паеницькпові.сьг.ась в 1,4-1,8 раза, белковость зег.на ¿ на V 3,7-5,2í?,-'накопление клейковины-.в 1,6-2,1.таза. Гір.і-удіоониі!

\ - ' 1 ' ' » ' " \ V» " \ ' ' " -V

.чдозы азота coop зо рва ^ сорюз яровой luciuwv tiospticîa;., s 1,1- \ ' 'і,7 раза; содержание,.в.йвпив'бвляот - на 0,5-2,6í*. Іїо содеп^а-. .

кия cыpot клейковины различая 'ко.сіу.вараагївми.с Nj К быта '/л ~ v иеболытв^ -IIp:îsвысоком.уровне азотного лнинп- ог'Лі.о-осіь',гер:іа ' -ярозо'Л паениад достигала 15-17,1, о'содсп г.иио oypoií J'.-cí.íоэ:!Иа-

ґ ■ / : < » « ' * -V» * і ч * - -, v s » - .

'A0.s4Q-5u£¿> Мв%зд^;осй8ртаниацА.бопка,.и.-'Кпойновпны:В'.зврК01 отцэча- • лась тесная подо-лиюльная связь 17. - 0,92-0,04-).>

• а'.; Повисши о урожайносш яровой-пшоиици » вариантах; о вносе- " ■нием. азотных удобрений в ¿значительной паре, было-связано с уво-.тлчоиивц числа прод;«тішнихгпооегсш , (табл.4),- причеи г>тот показатель у-сортов интенсивного-типа' больше изменялся-на высоком ■. фоне' азотного питания,- а у' пае пицц Сара теш екая 29 - при внесении; Nj .'Такие показатели структуры уровдя,-, как длина колоса'и' чис- ;

ло колосков, в -Колоса суцественно_;воэ"расгали: при внесении 0,9. г > .'

* " - * * * * • . • 4 к азота,-.а при дальнеiicieu повышении-.дозы в.большинстве .случаев -

почти но изменялись. , " , • • . * - •

¿ результате в не со нл я азотных удобрений у'сортов Родина и • Носкозская 35-заметно уьедичиьадосі число ьерин в колоска и ко- " лосе ,-: при -050U наибояымщлзК««*v 'йа«, правило, ?наблпдался;в':ва^ рианте с уиоринноґг дозой азота.* У сорта", Саратовская 29-число;; Н f-'ішрон в колоске при внесении азота существенно не изкенялосьр;в ; число зерен ь долосй і'ївиїчквалось знача га льно.иенЕив/ чоы у.'- -других сортов. При улучионииіааотното.пиїаниїї у сортов ; интенсивного '.TJinaicy^ecEb-enHö увеличивалась и касса.зерна с одного'ко--* досаі- тогда как у Саратовской 29 этот показатель изиенялся .зна-.; 'чйтельнЬ меньше всладствиа'сильного-возрастания,продуктивной; *■■': кустистости. Корреляционный анализ показав,г: чтекулучиение*пока-: зате лей ¡структуры' урожая "яровоГгпшеницышрй'повызднии уровня л ; азотного питании ¿е - связано со і сниже нив«.белковости - зе рна. „■", jm'j Уровень азогного^литания оказывал'Заиетнс® .влияние на'-свой-: 1 ства- муки -ir. теста.",Как* видНо ;мэтаблицы »в». в «полевом-- опий»Ю83г при BhücJHHii повьLüHH0.1 дози азота "(150^ ) наблюдалось ухудши-' ние некоторых, технологических - показателе »1 - зэ рна я ров oír пае пицц: уменьиёние - водиП-гпоштепыю»»' cn'ocooHocin'UjíUiвремени'обpaao-'í

ь&ния и сотлроютляйиостп часта. 7 сортов мнтэнсибйого типа ; Родина*»! Московская ¡ь5 - устоичкзость теста-сшиаяась в -варианте о умеренно.) дозоп взотннх удобрени|1'. - - • -

„V «* " \ » / - \!7 • Таблица 4-'

Структура урожая"яровой паеницч в зависимости "от условий' ■ч < азотногр питания „(яислителы- 1Э83 г;, знаменатель 1984 г.)

■Бппмпнт" !Чи°ло про-;Чисио.за-;масса.зар-'Число коло-;Чнсло-з0-- ппн-гп ■■ гдуяншных ;рен в :на с коло- -сков в ко- :рон в ко-< шша -побегоз- ;колос0 >:са, г' - : лосо : лоскв ___:__:.на_сос2д_ \____1_.1 __;_____-

' ' ' ' " Родина , . • ' / '

'п \ " 15,0/15,В * ¿¿/2.6 1,0/1,0 ' 12,Ъ/1г,7 1,8/2,0 Г^РК- .15,8/17,4' 28/58. 1,2/1,6 13,1/15,4 2,1/2,5 ' 1ЧгРл 19,5/19,4 ЗГ/42^ .1,3/1,7 13^3/15,8 2,4/2,7/

НСУРдд' 2,0/1,7 /3,2/5,1 ;;0,1/0,1> -0,8/0,7,\о,2/0,2 *

и * / И ос к омская У) . ,'•

Ш ' 15,0/15,0 18/22,* 0;в/1,0' 11,9/11,0'/1,5/2,0

16,0/16,8 , 22/¿3 " г 1,0/1,4 13,1/13,8 >1,6/2,4.

21,6/18,6, 29/35 \ -1,3/1;С 14,9/14,1 ' 2,0/2,5/

"КСР05 2,3/?, 2* 2,8/2,4*' 0,1/0,2 0,8/0,7 0,1/3,1 ' ' ' \ 1 Спгтовскчч "Л „ , - ' " -

, 15,5/15,0 2^/24 .£,1/1,0-' £2,1/11,7. 1,9/2,0 Г^РК 8/20,'7, 26/27- " 1,1/1,2 \ ГЬ,6/13,3. 1,3/2,1

29,4/23,6 2//29 1,0/1,3 ; Ь,5/.Ь,4 2,0/241

СРрз 5,2/4,2. 1,8/г.ч' 0,1/0,1 ' 0,6/0,7 0,1/0",):

, Поздняя'некорневая^ ааотная.'Подкорока;"как-правило','-, оказыва - ла-положительное .действия; на.' технологические; свойства гзовпа: лю -высались"число' содицонтации,' водопоглотнтольйап способность лу-;ки, впомя: оорагоаашиг, соироги^ллелэсгь ::. устолч;;зооть_ госта, - -валор,;:штгнческой число, 'тогда"как Ко.сазати ль ра**..;.чи1Ш|1 тссш-ч сниетлся. В результате - птзоведвиия>поо;;ней некорнох-о»! кадкор^лн •. порчено зерно,- ■ которое - по* свойствами- тоста' от1з«чаЬт-.тр-1-^оваьииц, прьАъявляош'Ч д с/лвнс! п.гнвцз. Слр^у-'сг ог-сп-тг., чт

у сорюв Носковская 35 и;Бодана многие ; свойства .теста были ¡хука, чем..'у стандартного по технологичоскии свойствам 1серна\:сор-

та Саратовская 23. ' • •,

• ■ " Таблица 5

• .. :■ Своастаа пуки и тоста-(Половой опыт 1983 ,г.).,: •■■.

.. г; - - Число 1' ¡, :водо- !*Врамя "Сопро- Устой- - I Л. •Раз- :Бало- :объ-

Вариант . . . седи- 'ПОГЛО- :оора- •тивля- чи- :жижо :еи ■

• ч .....1« мента- ■:тита-. ;зоват 'емость вость ; ;НИ8 :нет- Гхде

ции, ,льная ,-ния .. ^тоста,- та ста, .тес- ;риче- ;ба,*

ид •способ -те С-' . иин.- иин. •та, . ;ское. :кл

:НОСТЬ; .та,.» • ■ ^ - ~ - •о.в. ;чкс- :

.муки,. 1. . •ло, :е .в. ••• ;

V *" ^ ' ' Родина 9СР91Ж .(фон). 4,6 ".65,4 ' 4,5 ,5,5 1,0 135 65 630

65 . 670 64 7У0

71 - 825

69 ¿50

69 710

64 , 680

66 780

68 7о0

72 730

69 '-8Ш

78 710

Анализ розу л матов- пробнои выпечки, хлеба: показал, что у п сортов Родина и Саратовская 20 при поий-енни норлы азота до 150 ,кг/га отмечалось увеличение ;объема хлвба (соответственно- :

" ' < 4 « <

на 70 ¡пСО пл), а*01'0 оормоустоичнвоси^супоственно.по; измена-

9014 ' 5,0

15иМ 5,2

150К+ ЗОН ' • < ' нек.подк, " 5,4

90Р90К он) 5,2

По фону: - , '

ЭиИ * 5,2

150Ы , ' ' 5,0

150 + 30 нек.подк. ' 5,8.

I

90Р91Ж„(фон) - 4,8

По <1ону:

90Ы - 4,8

150Н * <5,0

150 N +~£0М нак.подк5,4 .

63,5,- ' 4,3 *4,6 0,3*" 125 63,1 г 3,3 - 4,1 0,8. 95

65.5 - 5,3 6,6 ' 1,3 85 Ыоскоиская 35

69,3 5,3 б,В :1,0 70

66,7 - 5,0 • 5,5. .0,5 . 105 63,1." 3,5 ' 4,3 О.В^ 115

62,5' --4,0~ 5;и 1,0 Сапатозокая ?Э 69,5у 4;5 5,5 . 1,0

69,1 , 5;5 ' 6,8- "1,3

66.6 ,. 4,5: < 5,8 ' Г,3

68,6" "5,3 ' 8,8 3,5'

65

90

80 ,90

50

-лась.-У', пае наци ¡¿ооновская 35 наблюдалось увеличение: объема и фораодстолчивостихлоба-в иатшаите, с внесенном 90 N и заметное снияошю' их в варианта с внесениеі,і-,І50И.'. При некорневой, азотнойпсдкоргле у сортов Родина.и'Московская 35 объом хлеба-. ' значительно увеличивался,.а у Саратовской-. 29 - уионы"ался, .но." : ФормоустоЛчивость хлеба в .последпои-случав; ре ait о. возрастала,.. что было вызвано: чрезмерным повышением■упругости клейковины. •• •

-it'V: 2; -Состав • бе ахового; и'. к ле Икобенного • коїшло кса • зерна \ : - •,'; к- яров ой - nao вицы при раз личных і у с лови пх аз отного ?¡: • h < ■

„ - „ " шиашш- 1 '' , . ( f

_ і- - - •• ' і І,- • „ .

> С целью выяснения:действия; азотных- удобрений на качество кле йковшш-яровой'паеницц в-полевых/опытах.-изучался состав бол-' кового и клейковинного комплекса' зерна;-Выяснено,-, что в резуль-:. .тате-увеличения'дозы азота до 1£0-дг/га:в.зорновках псоницы: снижалось содеркцние легкорас^ьориішх>Іна;0;Ь-ь,о& и наикстра- • гируемых (на 0,9-4,3',*).белков, но -поаыаалиоь•концентрация клейко винных'белков'г Глиадинов-.(на 1,5-4,'глютошінов (на 2,8-55?)

■ і '.іаадиіі из .сортов, яровой паеницы"характеризовался оппеде- v. " ленньм соотносениеи ;клв!іковинниХ' и легкорастворимцх белков-;{таблй),?причем этот показатель-у всех,сотов значительно возрастал; при улучвешш: азотного литания ¡"растениаПо ■ соотношении • глиадинов Ит глютенинов заиотко вціїелялоя сорт Саратовская '29,

у ¡которого на высоких фонах- азотного питания увеличивалась доля• глюіанішсицх белков." :

. 5. результате; разделения; опцртораотворииих белнов. зорна ■]■ на сефадоксе Г-10и были віколани 2.фракции, одна'из которых-:~ идентифицирована;как .спирторастьорнчый .глютонин (висок сиолеку- *

■ лярная,фракция),,а другая: представлена болка^к .глиадинового типа-. 'Сопоставление данных;-по луча иішх;в вариантах с разным уроз-

'"V Таблица - б

•*."• Сооїноаеняе 'билиовых.фракщп! в зеряовяах яровоЛ пааницы'.',*;';

' } •'■ Родина " ' ■ *•:•-•■■ ;Цоскоаская:85:--'•: Саратовская•'■'гЭ'".-

аНТ " і ;клоіуісв;ш- :г;іяа-:клоі.коь.чі!-:гліі- /у.явїШовпіі-ггзта-.ние/лагко- .san/ ; низ/легко- : ад;: п/ : Да гно ~ :дин/ 'раствори- -'глитс-растьори- :гл:з- грастзори- гггш- Г: * :мые , - :яин мм jtre- : мыв

____ _____! _ '4 - *- -I ____:îiKii J:__L. і__-ніІн_ "

ІгГ(їоїГ" . , "27IÍ~"'ü;9Ü Г-} ї,93~ ~-I,ÜO" "" 2,0'+,, ~ - lT¿ г ІІо*уону:-", - . . ."'.;•.'• - гЛ - . -, , - ~ 90NV- 2»бІ . -U,8Ó . '2,19 и,99 1,1а

• I50U ■ - '-2,BI*- .U,92 -2,'ог- Ó,37 -" '2,¿5/- І.00

KON +* ouN . ' .

нек.под«- 3.UU • * • 0,91 - г,44к , 0,95 ."2,94 0,961

.¿ва" азотного' тахапия^шоиазмвавх$'.ччхо:''у.еояп>в-.С«і]іасоае£[оягг9.'''лг ;И''Ьоокоьская 35- при виосешш-умеровяоїі 'вощиГазом";ошечвоїся.;■■:■. тенденция.к увеличению доли-гиютенина'в состава : спирїорасївори- ■ иых балков í,табл.7). -Ганве 'ошсчалось,:чїов. эмы■ случаезначат-' тельно'снижалась.упругость клеґіновнзіі'і. ' ' ^ '

Повеление дозу азота'до-15и йг/га-су^стввшю"не изменяло ' сооткоиенкя фракца« с па р то рас is о р;:;: их йалнов у сортов Koeßoscsan 25'и Сараїоисвая-29, -тогда sas у сор та Бодяка-доля ¿плртсрасхзо-;рудм>тогдтеїш»гБ 'лхол.ва^їиа;©штааоь«-'в-.зпругооїь 'иnejiuosa-ніі'позисялаоь (унепь'лонио 1'Д.ї ). В варианте1 с но корн ев о л азотлоП ^подаормяоз.'J'copia Родина -сооїяозвиие 'cnapjopacsBojworo- титаг .

•,нина*-'Е"'глйадзноэих бедкез-з.--составе їспврготюстворкіой^ракциил^л ■ существенно ".не -, изуашілось", : а - у <.соргоа, Московская,?'¿5 _іі.\.Саратоа- ■,'. скап игііечаяооь ¿ значим доли • оиьрхорщяи>oput •.

«ого'глюхениаа и вweста с то:; наолгдалось следственное иовігао-нле упругости влокяован» tcm¡ >онио "зкачония l'Jvî)- - - -

Сопоставление дашіл о 'ссютнспо:;;»: '¡рзкцт: с m prona с из ори-'uux ütíRitcn"ь зьрпе"пгоґо, njauuuu¿прогости клейковини \.из';.е-

Маолица 7 -V

- У.к'зкэнвд -cociasa спиртораствориа-Ъи фракции баллон < ' • зепяа-в;зависимости от иронии а&отного лихими» w ■.■•

■ ' • * ' Род;!нз - • гУ.оскочскоя 35'- :Сагп':огскся-?9

Бариан! , ;спирто- :глиа-:сппрто-- :r«iia-:cmipTo- • ;глиа-, -раствори- :д!ш ;растзори-:дин :раствот»я-;дин

: . :'мый 1 : . :>шй -

Pit (ion) " 29 71 ' "10 ' 82 ^ В8'_. • 62

По Сону: . " . ■ ■ . * ,

- 90 N . 30 70 " 20 80 ' ' 47 53

150VA ■ 21 " 73' 19 81 «,6 "54-,

15014'+ SON ^ • *- - '

нэк.подл. 22 . 78 ' 14 . .86 34 66

i' • * " ■пение ,1!ДК) показывает;; что поникенио. ynpyi ocm 'клайкозинц в-варианте 90М вероятно,связано с увеличением .доли спиртораство--риыого'тлютвнина'исоответственно умоныаениепконцантрацшг глиа-дииов,' а .повыаенио. упру гости клойковитг'в вариантах с более высокой норыой,азота/ со сшшениеи'содоряания спирторастьоримого;.' * ; глвтеняна. , - ' ' ч < , " j j „ - •

:4s-í -Тлгатенины-яровой пиеници . разделены;. ка • оедадаксо-Г-IU). иа b •-, фракции, которые заметно'различаются по аминокислотному составу. В. белщх фракции I ;содержится>нного;*а1гинонислотних' остатков,-содеркаких сульфгадрильиу» группу, заг счет/которо:! в: оелках об- • : разувхсябоашов, количество дисупь^йдных'.свпзей. Тлвхенинц se-;. " фракцип П и и,чиыеюаде:болео высокуюнонцептрацию глухашшоноаv. м&сглхыл тлродаа, по .амянокиспохноиз составу находятся олихе ■,.•.■■ ■ к глиадинам." ^

Изучение.-. состав а • г люте ни нов в• ра зных^ вариан гах опита поя а- -зало,| * что-.ооотноаение глютениновых. фракций иало -зависит: от дозы " азотныхгудобпений «¿определяется, главным-образом генетическими - . ; особенностями' сорта л 1ак,'у пне шиш -СарахозскоИ"2Э; характеризу-

.» ЮщеКСЯ: какболое упругой KH8iîii OBlîUOij, . основная^часть глюх0нинов :

» ' ' V - - • ' " - » - * \

» предавав явно • б е лкашг фпакци 2Ь П''И j "tn у г сорта ,Родина, ^оглпчаго-'-, v-

• . • „ * ' V - ' - S 4 '

г;егослт более слабой; клейковиной с июзыавнной • гидрат анионной . спо--.сооностыэ,;.праобладают:,белки; фракции ¡Х^.кототзыо .'содержат : значи- -; : тельно больше ^нсзеина^^а^.слодовательно, (сульфгидрильних^групп.- г

.У'п^еиица сорта L ооновская 35 содержание.гдлтенлноь фрак-univïbnp".i:opno' такоогг;о,-.;как-у Саратовской ,29, фракций; - Щ--.'как s и у» сорта- Годило ,-.т а - по сода тар» бе лк ов«фсакцшк-1. она -заюпгоэт «н»

' • •■ I ' л „ -

пробелуточноз - попокойно :;.тздусортами Саратовская'.-23,-11 »Редина» »В.:

- -, j -* * - "s * - * - * - , . . < ;

соответствии ; с-таккм^составшглптенинавнх белков .¡¿осковекая^б >занимает «среднее лполоптш и ло^свойствам длоШговины -(йДД;: ose- г.-пень'гг'дратчции). Ьэско^ьку глитониьойан Франции ххарактерлэ^-* s теп itoluLeHiiui! содетаикем-цистоика, участвующего.в образова-пни лиоуль'Гчдни/С-связей, ио'хио предполокнть, что чрезмерное узе-* япчаппе; ¡¡одичсстЕа .тиолоььпе-групп- в-глютенинозих 'белках1 за, счет фракции, i сни/ает упругость клойковшш. - ' > х

' tl ' > ' ' v, • . к v % - î'

■ : : J - ■ . ,. : .. , ■ s- ; ' . . . v --"> « ... ... ■ ■, > : Ù. _> - v. f . .; i ' ■■.

.f Интенсивность; cause за. белков-твл зе ряе^ яровой <па8ницы; if^-';

î'-" -, г > — г- - - .

'Л'J* В процессе 'созревания' зерновок в ?кк* изменялось .соотноше---я

аше белковых: фгакцяН, выделенных ко1 Осборну;. .В фаза * фориирова-г*

нпяч за рна*. оушарние бе яки ■ Ha"40-45J?> Оыли ..представ лены » а льбуыи- >•>

нами и.-глобулинами; количество' глятенинов: состав ля ло 26-285?, i а: -I » ■ ■. - • - - . 1 на долю глиадинов и нозястрагпруецих; беляов .приходилось.-.соотзет-;

ств и нио'.18-22 fo ■ tt'î 12- 14'Д; -В да льне îme u; к онцё нтрацип :-яогйораств о->:

римич и незкстрагпруе1;ых бегжов в серказках'снилалась, а'доля "j

глиадинов и глятенинов'уволичивалась." В фазе полной спелости

содвргйние^лехпораегворки^беяко/'внижагооь^до.гх-ЗЗ^иеалсгт.

'- • - i - ' » i ' ' : - • . . - - - > • • Ь . .1! >

гир^ошс ое лкоь"—- до тогда ;как.-. количеств о; глиадинов-достига-

» > v " - ; : , » - - ! л»

го 30-32, , a rZNlGUMOX " t -,, • ,> >

% * * - t

у.; -и- ' ицонивая^з •звпновках- обцеб ссоозноиаиио, кпейкопшшкх и пег- ',

~s л '

.карастворимшс, белков- (saón.ü),-слсдует;-отА!оги$ь,;.ч^о на ранних ■;„•■

'этапах формирования зерна, от ¡.группы белков^предсгаэлет! в; ней .v

.примерно сорозвд.Га.в дал1>нейа9И;':всдедствие- иакопленияоболковых,

фракций 'клейковины, отношение клейкозинних белпоз'"к легаорастг' *>

воркмым возрастает з З'раса и полной спелости). . -

' Таблица 8 - -

<• i * * , > ' ~ Соотношение белковых франций в зерне яровой плзиицц -

■f ■ :' -Родина • - :мос.чогскпн ab '• С апа^си с паи 29 >?азы созревании :rffiía_ :кт)ко-\глка- ■ л л oteo- :глла- '

, ~ , гвннные/ :дины/ .ВИН1Ш0/:ДИ1Ш/ -вишню/ :дини/

' .легко- .гяюто--легко- ,глюте-:логкора-:гл»те-

, . , грасгво- -пины -.-раогво- • лини íctbodh- ,н:иш

:р:шие ; __ •мке •

Сорбирование 'зерна '_,*•• 1,1 ' 0,62 Х.2 , 0,87 0,9 0,97

Молочная'' • ■ спелость . 1,9 ; 0,85 1,6' ' 0,33 ' 1.5 Р,95

йо лоч но-в оск о- -вая спелость ,' 2,8 .0,72 -.2,4 , 0,91 2,5 ' 0,71

Полная спел ость; » • >«... . ■ ■■ .. ' i. зл 1 ' 0,71 - 3,4.- 0,84 3,0 0,78

• • Отноцвниетлиадансв к глютишшоьш балком у сортов Родина , ■ и'Московская'35 возрастало.от¡фазы формирования зерна до молоч-•яо^спаяосги;; а у дсгеяицы.Сарагозская существенно m¡ иетяось. .После фйзц.ыокочной; спелости этот-, показатель'У всех сортов' за-

ивsao•"• понижалсяj -• э го •.било,вызвано усилением»синтеза, глютонино- .

.„■,•■ > .. — . ^ • ■■ * ' .■ . .. ■ ' *. ■. . . t . • ^ .... .. . ' : „- . ' ВМС оелков. - ' 1 . ' '

' '' >< «1* ' ' ' ,. , _ ТГ 1

В одитах- с применением'ыочевини,- коченной- J N • ■■',> лияснено,.. чго ;азот. поадна!\'нвкорневоа 'подкормки-бистро включался в' состав ; баллов: í-asy-фйршгрозания зерна 'доллчвстло этого озота доохи- -

' - : • Таблица 9

Включение азота некорневой подкорики в балок небелковые фракции зерна (.в от лостуллвиего азота;

Фазы созревания..зерна

Формирование зерна

Голочная спелость

Молочно-восковая .-л .спелость

Полная спелость ■

. Форыироьание.. зерна ■■

■ Молочная спелость....

. Цолочно-восковая,' спелость"- -

■Полная СПеЛОСТЬ ■.•:-':

.Формирование зеона" полочная спелость :'

Цолочао-восковая' • м

спелость, ,

полная спелость. "

:-:Сроки :Бепко-:прове- , выЛ, .декия 'азот •подкор-'-: ::ок

, Родина 19/Л1 73,8 ' 29/Л1 . '87,4

6/ЛЬ 9 4', 8 19/УД " 95,2 'Поен р-н екая 55 19/Л1 - 77,9 29/УП • 86,6

б/УИ ' ' 89,1 19/УП . 94,9 • Саратовская 29 Х9/Л1 * 74,3 '29/УП .' 89,6,

. 6/Л1- *, 1Э/Л1 •*

91,3 '97,7

Легко-:Глиа-:Глюте-»Незксг-раст- ;¡дины :иини :рагиру-зори- . - : :емые мне : » .белки

белки : • • ' * {

39,4 20,2 33,7 6,7* 28,1 29;7, 37,В 4,9''

•24,'7 1 26,4*_ 44;7 4,2' 21^0* 31,3 44,0, 3,7

37,о" 26',9 26,9.. 6,5 27,4, 30,7 37,3 4,6 '

25,4 31,3 ,39,3 '4,0' 17', I 36,9 42^5« 3,5

' 44;7 '22,4- 23,5'' 9,4' -29,0 • 35,9 ->29,0 б;!

23,1" 35,I * 31,6* " 5,2 ' 19,9*, за",б "Чз,1 3,3 ■

гало 74-73£, в'(¡азу нолочпоК спелости - 87-90;', а в 1азу цолоч-но-восковой спелости - 89-95^-(табл.Э). Следовательно, биосин-тоз белков ;В';ссзровакгем -зерне наиболее ."интенсивно.: протека л в • фазу-колочно-восиово;; спелости. Как показиваст результата,анализа " при':прозодении--некор7мво:1 ^подкорки»: в .-начале .фррмирозання ' зррна!,?;

к-фазв' полной спелости's, зерновки поступило І7-22Й азота^псд- ••■. •*корш(и, из которого.95-98$ включалось-в состав белков.. Наиболее

• эффективно;азот некорневой' подкорыки: использовался,пшеницой

- 1 ' ' • * .л-

• сорта Родина (22£). - ■ ,

. v. Î- При^проведении .некорневой лодкорики .в; разныефазы созре- . вания. зерна-^установлено, что интенсивное поступление- меченого ■ . азота; во франции легкораствориыых и нозкстрагируемых- белков наб-лвдалооь'в; фазу формирования' зерна,\в глиадииоаые • белки - в фа- ; зу ;иолочнойтспелооти,"а в глютекины - в фазу цолочнЬ-восковой спелости, (табл',9).. ^ 11 , ;

•;,*•. • .Как 'показывает анализ данных по распределению в зерне ;ые- >•• •чоного азота.псщкорілки^ проведеннол'-вгначале Сораированая зерна,-^ целой за весь .период созревание: зерновок ¿яровой плоаици относительное поступление азота пцздораки во фракцию дегкораст-. .ворииых белков,ссяращалооь з 1,9-2,2:раза; во фракции.неэкстраги руемыг белков .-.в 1,8-2,8-раза, :тогДа 'как включение меченого азота_ в глиадины.увеличивалось в 1,4-1,6; раза и- глютенины в ;

• І,5-Іі8-рази;-Существенных различий- ыеаду сортами;по интенсивно-оти синтеза,белковых фракций в процессе созревания зерна- не

отмечалось. , - . - -

' -

В U 3 0 д ы

' * " , " * î -, ц ~ ». . * v. ■ '

L ■• : 1- , „ і • ■ : -. - . ' . і- ■ . , - ■ • . .* ~ ■ - " . 7 • .■ '.

• • -I, J-полевых:опытах,'Проводенныхлт дорново-подзолистК • почве, установлено,- что для »получения высококачественного зйрна * • : яровой мягкой,пиеницы о содержанием- белков; на уровней-15$ и/

; сырой, клейковины - 28-30$-необходимо внесение "повышенных;' ДОЗ '" азота .не .менее .150 кг/га.: Пэказано^.что при выоокой< обеспеченности . pa'cseний ,-азотом пеєшщо сорта Родина ¡превосходит сорт Мое- ..;;/ ковская, 35 ¡по уровню урожайности- и .белковости 'зерна. ?

2.:-Б вегетационных- опытах установлено; -:что -при ,внеСен:ш.■: умеренной' дозы 'азота-: урожайность • У сортов Родина* и- Московская • < 35. в 1 отличие. от -сорта':,Саратовская 29 ■ повышается в основном, за :"; счет ¿увеличения'-- числа :• колосков" в колосе числа зерен-в колоске;

ч *, * * <

и.колосеу .'а-токае-гмаесы'зерка-.с^колоса,. тоіда<-квк--,цри-высоком уровне; азотного питания '-■• за. счет' увеличения .количества продуктивных' побегов. * Причем* показано,' что .улучшение - структуры уроаая. при 'Внесени;і^азотшіх;удсбрета несвязано: с:пониганиешбалко- » вости,зерна. <'1- 1 ' • ' * С

;3.'-;3 результатеизучения;свойств.мэйковинного'кої-шлекса :зерна- виявленочто?сорта'яровоїгпаеницц:.заметно ;различаэгся;::-»г по: стзпенн"гдцратацпи 'глзїіковлшг.'-а: в пределах сорта'отмечены *■: изменения., отого- показаголя_поігодам. и>в .зайискмости.ог-'уровня;-4

, / " і • . 'і' V • <

азотного"питания растений;1 Поэтому для более- точной;оценки■ка- ■ ■чества зерна глешищ* предлагается.:-определять-.содз^ "только сирой ,, но и сухой клелкэвшш. " ' л

4;" При внесении* поеелзнной дозы азота (І5СГ кг/га) наряду с:увеличением уроаа2ности яровой!шешщн,обеспечіівается-висо-кий объемный: ваход-хлеба, г.однако .вместе ;с.:.тем,:наблэдается>' ■ углонь-енпе - водопоглотитедьной способности їлзЬоі,-:. времени* обра > г ^зования и-сопротквляешсти-.теста; .'Прнглешите;на этом1 фоне:поздней некорневой азотной подкор:оті;{в-нача.-ге*$орг.їирозаіпія>зерна) ■> обеспечивает повішзшіе числа- седслентации,; водопоглотктелъной . "способности муки і валор;г.:етрЇ№ского*числа; "времени* образова— лпм,.'сопротивляемости 'и *усто;їчивосіти -теста\ '?а* так.т.е/ ештаняе ■.«» показателя раз 7л.,,:о1пія теста.1 * 1

► Л5І-. Изучение«^раздкошюго 'еостаза'белков¡.зерна • показывает,, . что:Г.агчг,ь:ц-:пз(-сортовг.яровз:5 ■Ic:зшïЦH;xapm:тepизyeтcя, определен- ■ * ніс.: • соотношением: інейкокиптх ■ (глиадгспі п.: глйтошїгш) -и: -; легко-

растворимых-(альбумины и глооулины) белков .- В результате .улуч- ' •пания' азотного питания- растений этот показатель у воех-сортов >.•■ ^существенно возрастает .саг счет: усиления-синтеза клвйдовкшіцх и ■бевкозі Соотнонение же .глаадянси а -глятониноз продставляот. со--; •($09 более стабильны!! показатель,' который в монынеи ссипенп; ва--висит от уровня азотного питания.

'• " \б. • Мв содой - го льхроматографйи. установлено, - что: онижоние уп-': ругости клейковины,. паблвдаоыое; в-ряде случаев ; при 'Внесении . V ■ азотных-удоорений» по-видимому, связано- с -увеличением концент- -, рации спирторастворш'ого^глютонинамі'-уцоньсениеи доли гливдино-. вых. белков-з. составе сшіріорастворимой фракции бо лков зерна;'.-г-.-7.-Изучение .состава глютениновых белков- показывает, что':.,-.' более-высокая'упругость. и-низкая гидратационнап спосооность -клейковины у сортов Саратовская 23 и Московская 35, вероятно, связаны 'с повыааиной концентрациеП в их .зерна .фракций глютонииа П и 11,' првдсгавленных^^оудя-по аминокислотному составу,- глиа- '. г даноподобпыми белками;с неб ольшш содо ржание и•тиолов их групп. • ■ :

8*.-■ 0-применением мочевины, меченной N '»'•• установлено, что синтез-лагкорастиоримых: и назистрагируемых белков.-в про- . • •' цесое-созревания ■ зерна-яровой псеницц^снижается почти в 2 раза,, а'вакоплепие клеЁковишшх оелков возрастаем в~1,3-1,8 рази. • ■■•.'* Причем,'.до фазы молочної] спелости.наяболоо интенсивно.протека-'-. • от синтез.глиадяновых.балков, -а в фазу молочно-д соковой спо- . лости - глютонинов.\ ' * __ .

птгачсосх івко.ченшіш

,;.ч--.При выракиьании сортов яровой ппоницц Родина и. Цоохововая^ ■ 35-на.-дерново-подзолист ой почв о для получения высококачественного верна і о уровнем, белковости и содержанием, сырой клей-; ••■ ковины.28-30^ реномвндуотся'внесение повы-лонных-доз'азота, не *;•■

tie не er 150 кг/га и • проь еде ние :ш-.эхш'«оно ноиорнвв ой*, азотной 'с подкоршш в ffaay начала форжрования зерна.,, . - - . >' / для • боле е точной оцвшш*качества: зерна;предлагаетсяопре-^елять содержание'Ив только сьгсой, ной суг.оЯ клейковинн. -

1 „• ClKCo/ PA LOT ПО ТЕПЕ ¿ЙССВРТАШГ: '

. . i;. j ••. • . k «■•: л . . ч л " ■>■ ч ,, ■■■'...» : "•' ■■ V" ■* " ■.* ■ f " . >

■ •■■у' <.'• k . »• I . ■ - . с v « 1 v . .•. _____- . .-■ .v.. л . ¿.ч \ ... - «л.. ■ ... .. •...-■ т с

I. Нозиков 41.11., Крпценко В.П.,/ыипяева,Т.О.-, Кокурин.Н.Л.

Содвюшнив- нитзатоз' и. активность нитратредуктазы в листьях-'-

,*.;« яровой - паеницы'При ра'з личных- условиях питания .-//. Известия , -.'

" 1GXA. - JK85. - Л 2. - С.36-42. *

2.. Новиков, и. н.> Кокурин Н.Л.,':'Шатилов а Т.И.;Качествот зерна и;;

:г.: структура'.урокая .яравой^иеницы при .разной:уровне".азотного:; • - - " . < t. . . * . " , *>. : - питания // Известия ТСХА. - 1986. - J3 2. - .С.67-74. . - ;

3. Кокурин H.Z .у.",Новиков. Н,Н. i -Еати лова I .Й., „Плевков, А .С ./Ка' - чество-зерна и состав.^лейковинных-белков.; яровой паени'цы в■>; г- ..зависимости от сорта и условия азотного_питания //.Известия;

ТСлА. - 1987: - .4,2.. - г С.58-68'.'. . \ \ 1

4. Кокурин Н.Л. Влияние уровня,азотного питании на динамику „ ! накопления® белковых веществ и .качество• зерна :яровоЙ;пиеницы

' // Билл .Почвенного института' иы.З.В.Лойучаава. - 1987. - • ¿ии.чо. - С.58. . ' .. - 'Л. - .'ii'J'

Л-32254 15.03.89 г. Объем 1'/2 п. л. Заказ 767. Тираж 100

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44