Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Совершенствование мясных качеств овец волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы методом прилития крови северокавказских баранов

ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Совершенствование мясных качеств овец волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы методом прилития крови северокавказских баранов"

На праваХ-рукописи

Тимошенко Юлия Игоревна^

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ ОВЕЦ

ВОЛГОГРАДСКОЙ ТОНКОРУННОЙ МЯСО-ШЕРСТНОЙ ПОРОДЫ МЕТОДОМ ПРИЛИТИЯ КРОВИ СЕВЕРОКАВКАЗСКИХ БАРАНОВ

06.02.10 - частная зоотехния, технология

производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

6 к;он ¿013

0050Ы

Москва - 2013

005061128

Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

Фейзуллаев Фейзуллах Рамазанович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор кафедры генетики и разведения животных имени Ф.М. Красоты ФГБОУ ВПО МГАВМиБ имени К.И.Скрябина Бакай Анатолий Владимирович

доктор сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник Центра по животноводству ГНУ «Научно-исследовательский институт сельского хозяйства центральных районов нечерноземной зоны» Российской академии сельскохозяйственных наук Николайчев Вячеслав Александрович

Ведущая организация: Государственное научное учреждение

Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИЖ Россельхозакадемии)

Защита состоится « 25 » июня 2013 г. в.12 часов 30 минут на заседании диссертационного совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д 220.042.03 в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» по адресу: 109472, Москва, ул. Академика Скрябина, 23. Тел.: 8 (495) 377 93 83; Факс: 8(495) 377 49 39

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина»

Автореферат разослан « »мая 2013 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

Н.Н. Шумилина

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Среди отечественных тонкорунных пород в настоящее время наилучшим образом отвечает требованиям рынка волгоградская тонкорунная мясо-шерстная порода, отличающаяся от других пород высокими признаками жизнестойкости, мясной и

шерстной продуктивности. Создавалась она в 30-70-х гг прошлого столетия в суровых засушливых условиях Волгоградского Заволжья методом сложного воспроизводительного скрещивания местных курдючных маток с породой прекос типа «суассонэ», тонкорунными баранами кавказской и грозненской пород. В 80-х гг. волгоградской породе была прилита кровь австралийского мериноса. Прилитие крови австралийских мериносов, по данным Цырендондокова Н.Д. (1990), в целом положительно отразилось на настригах шерсти и благородстве руна, но привело к снижению живой массы и мясных качеств, что нежелательно.

В последние 30 лет порода разводилась в закрытом режиме и, естественно, нуждается в прилитии крови других пород. По литературным данным (Зарытовскии B.C., 1987; Антонов А.Н., 2004; Абонеев В.В., Скорых J1.H., 2007) скрещивание с баранами северокавказской породы тонкорунных маток ставропольской, кавказской и забайкальской пород повышает живую массу и шерстную продуктивность на 8-17%. Аналогичные данные от скрещивания волгоградских маток северокавказскими баранами были получены Барсуковым Ю.Г. (2011).

Вместе с тем, вышеперечисленные опыты завершались получением и изучением только помесей первого поколения, которые за счет эффекта гетерозиса значительно и достоверно превышали по мясной и шерстной продуктивности чистопородных сверстников материнской породы. Полукровный молодняк удовлетворял требованиям желательного типа по качеству руна лишь на 60-70%.

В связи с этим, получение помесей F2 от скрещивания волгоградских маток с северокавказскими помесями Fi, и дальнейшее изучение их мясной, шерстной продуктивности и некоторых биологических особенностей на сегодняшний день представляется актуальным для дальнейшего сохранения, укрепления и распространения этой ценной породы.

Цель и задачи исследований. Целью наших исследований было изучить продуктивные качества чистопородных овец волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы и их '¿-кровных помесей с северокавказской мясо-шерстной породой по отцовской и материнской линиям.

Для достижения указанной цели решались следующие задачи:

- изучить рост, развитие и особенности формирования экстерьера молодняка разных генотипов;

- оценить откормочные и мясные качества баранчиков разной степени кровносги;

- изучить шерстную продуктивность и физико-механические свойства шерсти;

- изучить качественные показатели овчинно-мехового сырья;

- определить экономическую эффективность производства баранины.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые в экстремальных условиях Волгоградского Заволжья проведено прилитие крови северокавказских баранов волгоградской мясо-шерстной породе и дано научное обоснование их сочетаемости. Изучены рост, развитие, откормочные, мясные качества, шерстная продуктивность и качественные показатели овчин овец разных генотипов.

Практическое значение работы заключается в том, что экспериментальным путем доказана возможность использования метода прилития крови в низких долях для улучшения продуктивных качеств овец волгоградской породы. Помеси второго поколения ('4-кровные по северокавказской породе), отвечающие требованиям стандарта волгоградской породы, используются в стаде для последующей селекции. Внедрение результатов исследований в практику овцеводства позволит обеспечить увеличение производства высококачественной баранины и повысить экономическую эффективность отрасли в целом.

Результаты исследований используются в селекционно-племенной работе по совершенствованию волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы овец и учебном процессе для студентов факультета зоотехнологий и агробизнеса ФБГОУ ВПО МГАВМиБ.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены: на заседаниях кафедры мелкого животноводства, пчеловодства и рыбоводства, ученого совета факультета зоотехнологий и агробизнеса ФГБОУ ВПО МГАВМиБ (2009-2012 гг.), на производственном совещании специалистов СПК «Племзавод Ромашковский» Палласовского района Волгоградской области и на межкафедральном совещании зооинженерного факультета ФГБОУ ВПО МГАВМиБ протокол № 17 от 15 мая 2013 г.).

Основные положения, выносимые на защиту:

- рост, развитие и особенности формирования экстерьера у молодняка разной кровносги;

- откормочные качества и мясная продуктивность молодняка разных генотипов;

- шерстная продуктивность, физико-механические свойства шерсти и качественные показатели овчинно-мехового сырья;

экономическая эффективность откорма чистопородных волгоградских и помесных волгоградско х северокавказских баранов Р2.

Публикации результатов исследований. Основные научные результаты по теме диссертации опубликованы в научно-производственных журналах: «Главный зоотехник», «Ветеринарная медицина», «Овцы, козы, шерстяное дело», «Научные достижения АПК РФ». Всего опубликовано 7 научных работ, из них 5 в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 105 страницах компьютерного текста, содержит 26 таблиц, 26 рисунков и приложения.

Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, выводов, предложений по производству и библиографического списка, который включает 161 источник.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть исследований выполнена в соответствии с тематическим планом НИР кафедры мелкого животноводства, пчеловодства и рыбоводства ФГБОУ ВПО МГАВМиБ по совершенствованию мясных качеств овец волгоградской тонкорунной породы в период с 2009 по 2012 гг. в СПК «Племзавод Ромашковский» Палласовского района Волгоградской области. Работа является вторым этапом изучения возможности использования баранов северокавказской мясо-шерстной породы на матках волгоградской мясо-шерстной породы методом прилития крови. Общая схема научных исследований представлена на рисунке 1.

Для проведения исследований во время бонитировки были отобраны ярки волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы в количестве 480 голов и ярки-помеси !/2-кровности 240 голов, которые были сформированы в одну отдельную отару в количестве 720 голов. Из них были искусственно осеменены: 240 маток волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы семенем двух баранов чистопородной волгоградской породы (1 - контрольная группа), 240 маток волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы семенем двух баранов помесей '/г-кровности северокавказской мясо-шерстной породы (2 - группа опытная), 240 маток-помесей '/г-кровности по северокавказской мясо-шерстной породе - семенем двух баранов чистопородной волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы (3 - группа опытная).

Из полученного потомства были сформированы в соответствии с кровностью 3 группы молодняка аналогов по возрасту и живой массе.

Варианты подбора родительских форм Кровность потомков Рг

$ВТ х в ВТ; $ВТ х с?(ВТхСК); 2 (ВТхСК) х с?ВТ 1 группа - ВТ (контрольная); 2 группа - ВТ х 14СК (опытная); 3 группа - 'ДСК х ВТ (опытная)

-4 --- Рост и развитие -4-—-- Откормочные Мясная Шерстная

Живая масса от качества продуктивность продуктивность,

рождения до 12 мес. Прирост живой Убойные качества, меховые овчины

возраста, массы за период сортовой и Настриг шерсти в

среднесуточные и откорма, оплата морфологический натуральном виде и в

относительные корма приростами состав туши, чистом волокне,

приросты, линеиные живои массы за химический состав физико-механические

промеры период откорма и калорийность свойства шерсти,

и индексы мяса естественные

телосложения признаки меховых

овчин

ч г і г і г _ і

Экономическая эффективность скрещивания

Рис. 1 Схема исследований

Примечание: ВТ - волгоградская тонкорунная мясо-шерстная порода овец; СК - северокавказская полутонкорунная мясо-шерсгаая порода овец; ВТхСК. - помесные животные '/«СК х ВТ - помесные животные Р2.

Живую массу молодняка определяли утром до кормления и водопоя путем индивидуального взвешивания при рождении, в возрасте 2,5 мес., во время отъема в 4,5 мес. возрасте, 7 и 12 мес., с точностью взвешивания до 0,1 кг.

Абсолютная и относительная скорость роста, промеры и индексы телосложения определяли общепринятыми методами (Е.А. Борисенко, 1972). Экстерьер животных оценивали измерением статей тела: высота в холке, высота в крестце, косая длина туловища, ширина груди за лопатками, глубина груди, ширина в маклоках, обхват груди, обхват пясти. На основании данных о статях тела определяли индексы телосложения.

Для определения откормочных качеств был проведен в период с 6 до 8 месяцев откорм баранчиков по 30 голов из каждой группы.

Убойные качества были определены с помощью контрольного убоя 5 животных из каждой группы в возрасте 8 месяцев по общепринятым методикам ВНИИОК, ВАСХНИЛ (1985, 1986).

Для оценки мясных качеств были изучены: убойная масса, убойный выход, морфологический состав туш, абсолютная масса внутренних органов, коэффициент мясности, площадь мышечного глазка, сортовой состав туш.

Оценку содержания влаги, сырого протеина и сырого жира в пробах мяса проводили согласно ГОСТ 9793-74, ГОСТ Р 50453-92, ГОСТ 23042-86, ГОСТ Р 25011-81, ГОСТ 9794-74 в лаборатории химического анализа ВИЖа. Калорийность определяли по методике, предложенной Н.А. Александровой (1997).

Настриг шерсти определяли в период стрижки взвешиванием с точностью до 0,05 кг каждого руна; качество шерсти - изучением длины, тонины, извитости, уравненности шерсти, содержания и качества жиропота по методике ВНИИОК (1991).

Исследования качества меховых овчин и физико-механических свойств шерсти выполняли на кафедре товароведения и сырья животного происхождения МГАВМиБ согласно методикам ВИЖа-1969, ВАСХНИЛ-1985. Сортировку овчин проводили согласно ГОСТ 28509-90 «Овчины невыделанные».

Экономическую эффективность производства баранины определяли путем вычисления стоимости прироста живой массы и расходов на содержание.

Полученные данные обработаны методами вариационной статистики с использованием компьютерной программы Microsoft Office Excel.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

Рост и развитие ягнят разных генотипов Динамика живой массы ягнят

Живая масса животных является важным показателем продуктивности.

Живая масса ягнят разных генотипов изучена в период их роста до 12 месяцев (табл. 1)

Таблица 1 - Динамика живой массы ягнят разных генотипов (п=50)

св П § Возраст, мес.

Е £ ё | ^ 1 при рождении 2,5 4,5 8 12

1 с? 3,38± 0,04 21,80± 0,26 29,91+ 0,27 42,51± 0,44 51,46+ 0,71

? 3,32± 0,05 18,92± 0,21 26,18± 0,25 34,50± 0,43 42,65± 0,54

2 с? 3,88± 0,04** 22,80+ 0,32* 32,45± 0,31 44,79± 0,45*** 54,69+ 0,65**

9 3,75± 0,04** 19,52± 0,39 27,13± 0,27** 37,30± 0,35*** 45,18± 0,57**

3 с? 3,83± 0,04*** 22,40± 0,32 32,39± 0,37 45,40± 0,48*** 53,37+ 0,87

? 3,67± 0,03** 19,17± 0,33 28,31± 0,23 *** 38,68± 0,43*** 44,12± 0,50

Примечание: * - Р > 0,95; ** - Р > 0.99; *** - Р > 0,999

Результаты исследований показали, что ягнята рождались достаточно развитыми, их живая масса при рождении составила у баранчиков 3,38-3,88 кг, а у ярочек 3,32-3,75 кг. Наименьшую живую массу при рождении имели ягнята 1-й группы, баранчики и ярочки уступали ягнятам из 2-й группы на 0,50 и 0,43 кг, а ягнятам из 3-й группы на 0,45 и 0,35 кг соответственно (Р > 0,99 и Р >0,999).

Рост ягнят в подсосный период был неравномерный. Наиболее интенсивный рост наблюдался до 2,5 месяцев, в период пастьбы маток на зелёной траве. В этом возрасте баранчики и ярочки 2-й группы превосходили своих сверстников из 1-й группы на 4,4 и на 3,1% соответственно. Ягнята из 3-й группы занимали промежуточное положение. К 4,5-месячному возрасту интенсивность роста несколько замедляется с наступлением жаркой погоды. Наивысшая живая масса в этот период была у баранчиков 2-й группы - 32,45, у баранчиков 3-й группы этот показатель

8

составил — 32,39 и наименьшая живая масса у чистокровных баранчиков -29,91 кг. Чистопородные ярочки также уступали своим сверстницам: 2-й группе - на 0,95 кг, или на 3,5%, 3-й группе на 2,13 кг, или на 7,5%. В 8-месячном возрасте — наивысшая живая масса была у баранчиков 2-й группы

— 44,79 кг (Р > 0,999), у баранчиков 3-й группы этот показатель составил — 45,40 кг (Р > 0,999) и наименьшая живая масса у чистокровных баранчиков

— 42,51 кг. В годовалом возрасте помесные животные 2-й и 3-й групп превосходили чистопородных на 3,23 кг (5,9%) и 1,91 кг (3,58%) соответственно (Р > 0,99).

Наибольший суточный прирост отмечен у помесных животных: баранчики 2-й и 3-й групп превосходили чистопородных в среднем за весь период на 37,6 г (6,2%) и на 29,9 г (4,8%), что связано с их жизнестойкостью и лучшим использованием питательных веществ в рационе. Аналогичны показатели среднесуточных приростов и у ярочек (рис. 2).

300

U

н 250 -

о

0

1 200 -

а

! 150-

X

у

н 100 -

и

50 -0 -

0-2,5 мес. 2,5-5 мес. 5-8 мес. 8-12 мес.

П 1 группа 0 2 группа □ 3 группа

Рис. 2. Динамика суточных приростов баранчиков

Более высокий суточный прирост наблюдался у ягнят до 2,5-месячного возраста, т. к. этот период подсосный и наиболее благоприятный для развития и роста ягнят. Далее суточный прирост замедляется. Это явление связано с лишением материнского молока, ухудшением кормовых факторов, с внутренней перестройкой организма, обусловливающей переход его во взрослое состояние, то есть наступление зрелости животного.

Линейный рост и телосложение молодняка разных генотипов

При изучении скорости роста линейных показателей отдельных статей в каждом возрастном периоде онтогенеза наблюдается интенсивное

ш

развитие их у всех сравниваемых групп животных, преимущественно до периода отбивки (4,5 мес.). После отъёма до 8-месячного возраста интенсивность роста линейных показателей снижается, особенно грудных промеров, а по некоторым из них остаётся почти неизменной. Это связано с изменением внутренней структуры органов животного, отбивкой ягнят, с переходом на другой вид питания и ухудшением кормовых факторов в осенний и зимний периоды. К 12-месячному возрасту у ягнят интенсивно увеличиваются промеры ширины и длины, вследствие чего они становятся относительно коротконогими с длинным туловищем, широкой и глубокой грудью.

С возрастом ягнят индекс растянутости увеличивается, что указывает на преимущественное развитие туловища в длину. Так, если индекс растянутости у баранчиков 1-й группы в 2,5 месяца составил 103,35%, то в 4,5 месяца был равен 116,43%. У баранчиков 2-й группы этот показатель составляет соответственно 104,4% и 117,03%, а в 3-й группе - 107,64% и 119,24%.

Ягнята 2-й группы в 4,5 месяца имеют более глубокое, растянутое, широкое, округлой формы туловище, поставленное на сравнительно короткие, но крепкие ноги, по сравнению с ягнятами 3-й и особенно 1-й группы, что говорит о лучшей выраженности мясного типа телосложения и более крепкой конституцией этих овец.

Помеси по характеру телосложения в целом представляют собой тип овец с более выраженными признаками мясного типа телосложения, чем чистопородные овцы.

Следовательно, несмотря на большое влияние фактора кормления, формирование телосложения (экстерьера) у животных в постэмбриональный период подчиняется общепринятым закономерностям.

Особенности формирования мясной продуктивности у овец Откормочные качества баранчиков

Для изучения откормочных качеств чистокровного и помесного молодняка были сформированы и поставлены на откорм три группы 6-месячных баранчиков разного генотипа в соответствии схеме исследований, по 30 голов в каждой группе. Животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания.

Рацион кормления баранчиков в период контрольного откорма для всех групп был одинаковый: сено злаковое разнотравное — 1,0 кг, трава пастбищная - 1,5 кг, ячменная дерть - 300 г, соль поваренная — 10 г. Продолжительность откорма 60 дней. Показатели откормочных качеств чистопородных и помесных баранчиков представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Откормочные качества чистопородных и помесных баранчиков (п=30)

Показатель Группа

1 2 3

Живая масса:

В начале откорма, в 6 мес. (кг) Х± Шх 37,8±0,27 39,6±0,61* 39,4 ±0,37 **

(кг) 6 1,45 3,28 1,99

С\,% 3,85 8,28 5,05

В конце откорма, в 8 мес. (кг) X ± П1х 47,6±0,37 50,5±0,44*** 49,7 ±0,45***

(кг) 5 1,99 2,36 2,42

Су,% 4,18 4,67 4,86

Прирост за 60 дней

Абсолютный кг 9,8 10,9 10,3

Суточный г 163,3 181,7 171,7

Относительный % 25,92 27,52 26,14

Израсходовано корма на образование 1 кг живой массы ЭКЕ 9,06 8,15 8,62

переваримого протеина, г 721 648 686

Примечание:* - Р>0,95; ** - Р > 0.99; *** - Р > 0,999

Помесные баранчики превосходили чистопородных: по абсолютному приросту - 2-й группы на 10,1%, 3-й группы на 4,8%; по суточному приросту живой массы - на 10,1% и 4,9%, соответственно. Кроме того, баранчики 2-й и 3-й групп в сравнении с баранчиками 1-й группы меньше расходовали на образование 1 кг живой массы энергетических кормовых единиц на 0,91 и 0,44 кг и переваримого протеина на 73 и 35 г, соответственно, что свидетельствует о выраженной скороспелости помесей.

Данные по мясным качествам чистопородных и помесных баранчиков представлены в таблице 3.

Таблица 3 - Показатели мясной продуктивности баранчиков (п=5)

Показатель Группа

1 2 3

Живая масса, кг 47,6±0,37 50,5 ±0,44*** 49,7±0,45***

Предубойная масса, кг 46,2±0,40 49,0±0,44*** 48,3+0,48**

Масса туши, кг 20,0±0,42 21,7±0,45** 21,2±0,53

Внутренний жир, кг 0,5±0,26 0,6±0,31 0,7±0,32

Убойная масса, кг 20,5 ±0,64 22,3±0,74 21,9±0,80

Убойный выход, % 44,4 45,5 45,3

Площадь мышечного глазка, см2 22,41 ±0,38 22,80±0,55 22,58+0,58

I сорт кг 19,39±0,39 21,25+0,47* 20,65±0,52

% 90,4 91,5 91,7

II сорт кг 2,06±0,12 2,03±0,18 1,85+0,18

% 9,6 8,5 8,3

Примечание: * - Р>0,95; ** -Р>0.99; ***-Р>0,999

Полученные данные свидетельствуют, что по мясной продуктивности полукровные баранчики превосходят чистопородных сверстников по всем изучаемым показателям: по предубойной массе -животные 2-й группы на 2,8 кг (5,7%), 3-й группы - на 2,1 кг (4,3%); по убойной массе - на 1,8 кг (8,0%) и на 1,4 кг (6,4%); по массе туши - на 1,7 кг (7,8%) и на 1,2 кг (5,6%); по убойному выходу - на 2,4% и на 2,0%; по площади мышечного глазка - на 1,7% и на 0,7%, соответственно.

Сортовой состав мяса устанавливали в соответствии с ГОСТом Р 52843-2007 и по соотношению в туше различных отрубов определяли сортовой состав мяса (табл. 3). Масса мяса I сорта у помесных баранчиков больше, чем у чистопородных: 2-й группы на 9%, 3-й группы на 6% , что свидетельствует о лучших убойных качествах помесных животных.

Ценность туш в значительной степени определяется ее морфологическим и сортовым составом (табл. 4).

Таблица 4 - Морфологический состав туш (п=5)

Показатель Группа

1 2 3

Длина туши, см 81,00±1,77 85,67±1,84 81,67±1,72

Обхват посередине бедра, см 25,25±0,61 29,87±0,89** 28,50±0,80**

Масса охлажденной туши, кг 21,45±0,65 23,23±0,53 22,50+0,42

Содержание в туше:

мякоти:

кг 15,43±0,37 17,43±0,43 16,74±0,39*

% 71,9 75,0 74,4

костей и сухожилий:

кг 6,02±0,18 5,80+0,22 5,74±0,16

% 28,1 24,9 25,5

Коэффициент мясности, % 2,6±0,04 3,0±0,14* 2,9+0,08*

Примечание: * - Р > 0,95; ** - Р > 0.99; *** - Р > 0,999

Анализ морфологического состава туш молодняка разных генотипов показал, что у помесных баранчиков 2-й и 3-й групп лучше развита мускулатура, туши их длиннее туш баранчиков 1-й группы на 4,67 см и на 0,67 см, больше по обхвату бедра - на 4,62 и на 3,25 см; содержат больше мякоти на 2,0 кг и 1,31 кг, коэффициент мясности больше на 0,4% и 0,3%, соответственно.

Важным качественным показателем мясной продуктивности являются химический состав мяса и его энергетическая ценность.

Результаты исследований химического состава показывают, что мясо ягнят разного происхождения несколько различается по содержанию основных химических компонентов (табл. 5).

В мясе-фарше помесных баранчиков 2-й и 3-й групп содержалось несколько больше, чем у чистопородных, влаги на 0,6% и 0,6%, белка практически одинаково, но меньше золы на 3,3% и 2,2%, меньше жира на 1,4% и 1,3%. Помесные животные по энергетической ценности уступали

чистопородным на 1,1% (2-я группа) и 1,0% (3-я группа), разница не достоверна.

Таблица 5 - Химический состав и энергетическая ценность мяса, % (п=5)

Показатель Группа

1 2 3

первоначальная влага 57,19±1,84 58,28±1,30 58,06±1,67

общая влага 61,13±1,03 61,48+0,40 61,49±0,14

абсолютно-сухое вещество 38,87±1,03 38,52+0,40 38,51 ±0,14

сырой протеин 17,26+0,12 17,26+0,02 17,23+0,08

сырой жир 20,60±1,10 20,32+0,42 20,34+0,05

сырая зола 0,92±0,01 0,89+0,00 0,90±0,01

безазотистые экстрактивные вещества 0,07 ±0,03 0,05+0,01 0,05±0,02

Энергетическая ценность 100 г, кКал 262,74±10,00 259,92+3,84 259,97±0,71

Примечание:* - Р>0,95; ** - Р > 0.99; *** - Р >0,999

Шерстная продуктивность и качество шерсти у чистопородных и помесных баранчиков

Скрещивание тонкорунных маток шерстного и шерстно-мясного направления продуктивности с северокавказскими баранами не только улучшает мясные качества, но и повышает настриги шерсти.

Характеристика шерстной продуктивности годовалых баранчиков представлена в таблице б.

Помесные баранчики 2-й и 3-й групп достоверно превосходят волгоградских сверстников по: настригу немытой шерсти - на 0,79 кг (12,8%), и 0,7 кг (11,6%) (Р > 0,95); настригу мытой шерсти - на 0,82 кг (23,8%), и 0,77 кг (22,7%) (Р > 0,99); выходу чистого волокна - на 7,0%.

Сравнительная характеристика качественных показателей шерсти помесных и чистопородных баранчиков показала, что естественная и истинная длина шерсти у чистопородных волгоградских баранчиков меньше, чем у помесных, по сравнению со 2-й группой на 3,53 см и 3,1 см, по сравнению с 3-й группой на 2,78 см и 2,24 см соответственно. При этом тонина шерсти у чистопородных соответствует 60 качеству, у помесей 58 качеству, что соответствует «Порядку и условиям бонитировки племенных овец тонкорунных пород мясного направления». По прочности на разрыв

шерсть помесных животных превышает чистопородных: у 2-й группы — на 11,9%, у 3-й группы - на 12,4%. При сравнении с баранчиками 2-й и 3-й групп у чистопородных зона вымытости меньше на 0,14 и 0,13 см, а зона загрязнения на 0,52 и 0,51 см соответственно. Помесные баранчики имели более желательный белый цвет жиропота, а чистопородные — светло-кремовый, хотя уступали последним по количеству жиропота на 19,2% и 11,7% (Р>0,999).

Таблица 6 - Характеристика шерстной продуктивности и качества шерсти годовалых баранчиков разных генотипов (п=50)

Показатель Группа

1 2 3

Настриг немытой шерсти, кг 5,35±0,25 6,14±0,43* 6,05±0,44**

Настриг мытой шерсти, кг 2,62±0,12 3,44±0,17** 3,39±0,17**

Выход мытой шерсти, % 49 56 56

Естественная длина, см 8,97±0,21 12,50±0,32* 11,75±0,24*

Истинная длина, см 12,20±0,17 15,30±0,37* 14,44±0,34*

Извитость шерсти, шт/см 4,6±0,13 3,6±0,15 3,4±0,15

Тонина шерсти, мкм 24,1 ±0,45 26,0±0,56 25,9±0,54

Прочность волокон на разрыв, сН/текс 8,78±0,43 9,97±0,54 10,02±0,50

Зона вымытости, см 0,64±0,16 0,78±0,20 0,77±0,19

Зона загрязненности, см 1,53±0,17 2,08±0,23 2,04±0,23

Количество жиропота, % 24,0±0,29 19,4±0,30*** 21,2±0,30***

Примечание:* - Р>0,95; **-Р>0.99; ***-Р> 0,999

Основные признаки и свойства меховых овчин овец разного генотипа

Объектом исследований послужили овчины от 8-месячных баранчиков, убитых после окончания контрольного откорма.

Масса изучаемых овчин находится в пределах от 4,8 до 5,6 кг. Площадь овчин — от 80,51 до 88,82 дм2. Это вполне хорошие показатели. По показателям массы и площади овчин изучаемых групп достоверной разницы не установлено.

Толщина кожи овчин баранчиков 1-й группы составила 1,60 мм, 2-й и 3-й групп 2,03 и 2,15 мм, что достоверно выше на 0,7 и 0,55 мм (Р >0,99).Следует сказать, что толщина влияет на прочность и, следовательно, на износостойкость материала.

Овчины баранчиков 1-й группы характеризуются густым, плотным, однородным волосяным покровом штапельного строения, с мелкой извитостью по всей длине волоса, уравненным по длине и толщине. Кожный покров тонкий.

Овчины баранчиков 2-й и 3-й групп характеризуются меньшей густотой, более длинным волосяным покровом, более крупной извитостью, однородным волосяным покровом штапельного строения с заострением верхушек наружного штапеля.

Таблица 7 - Естественные признаки меховых овчин 8-месячных баранчиков (п=5)

Показатель Группа

1 2 3

Толщина кожного покрова, мм 1,60±0,03 2,30±0,07** 2,15±0,05**

Густота волокон, шт/см2 6794± 163,7 6465±176,2 6372±156,7

Толщина волокон, мкм 23,24±0,4 27,20±0,5** 26,20±0,4**

Естественная длина, см 8,92±0,31 10,46±0,31 9,29±0,29

Истинная длина, см 10,97±0,07 12,92±0,14*** 11,92±0,06

Примечание: * - Р > 0,95; ** - Р > 0.99; *** - Р > 0,999

На основании полученных результатов по тонине шерстных волокон следует отметить, что овчины баранчиков 1-й группы соответствуют требованиям, предъявляемым к тонкорунным овчинам; 2-й и 3-й групп — к полутонкорунным.

Экономическая эффективность выращивания и реализации баранчиков

Целесообразность применения различных методов разведения овец определяется экономическим эффектом.

При одинаковой стоимости 1 кг живой массы товарных баранчиков (180 руб.) и одинаковых затратах на содержание и кормление (328 руб.) прибыль от реализации одного откормленного баранчика на мясо по группам составила: чистого дохода в 1-й группе - 603 рублей, 2-й - 707

рублей и 3-й - 650 рублей. Разница в сравнении с контролем составила 17,2% и 7,8% (табл. 8).

Таблица 8 - Экономическая эффективность откорма баранчиков (п=30)

Показатель Группа

1 2 3

Живая масса в начале откорма, кг 37,8±0,27 39,6±0,61* 39,4 ±0,37 **

Живая масса в конце откорма, кг 47,6±0,3? 50,5±0Я4*** 49,7±0,45>**

Абсолютный прирост за 60 дней откорма, кг 9,8 10,9 10,3

Рыночная цена 1 кг живой массы, руб. 95 95 95

Стоимость абсолютного прироста живой массы, руб. 931 1035 978

Расходы на содержание 1 головы в период откорма, руб. Сено 60 кг (1 кг = 3 руб.) 180 180 180

Ячменная дерть, 18 кг (1кг = 6 руб) 108 108 108

Оплата за уход и содержание, руб. 40 40 40

Итого расходов, руб. 328 328 328

Чистый доход, руб. 603 707 650

Примечание: * - Р > 0,95; ** - Р > 0.99; **# - Р > 0,999

ВЫВОДЫ

1. По динамике живой массы помесные животные 2-й и 3-й групп превосходили чистопородных в годовалом возрасте на 3,23 кг (5,9%) и 1,91 кг (3,58%) (Р>0,95).

2. Наибольший суточный прирост отмечен у помесных животных: баранчики 2-й и 3-й групп превосходили чистопородных за весь период на 37,6 г (6,2%) и на 29,9 г (4,8%) (Р>0,95).

3. По экстерьерным промерам в различном возрасте у ягнят установлено более интенсивное развитие широтных промеров, менее интенсивно высота в холке и обхват пясти. По индексам телосложения, характеризующих мясную продуктивность - грудному, массивности и тазогрудному, помесные животные превосходили своих чистопородных сверстников.

4. Помесные баранчики достоверно превосходят чистопородных по основным показателям шерстной продуктивности: по настригу немытой шерсти баранчики 2-й группы на 0,79 кг (12,8%), 3-й группы - на 0,70 кг (11,57%), по настригу мытой шерсти - на 0,82 кг (23,8%) и на 0,77 кг

(22,7%) и выходу чистого волокна - на 7,0% и 7,0% соответственно. Естественная и истинная длина шерсти у чистопородных волгоградских баранчиков меньше, чем у помесных 2-й и 3-й групп - на 3,53 см и 3,1 см, на 2,78 см и 2,24 см соответственно. Тонина шерсти у чистопородных баранчиков соответствует 60 качеству, у помесей 58 качеству. По прочности на разрыв шерсть помесных животных 2-й и 3-й групп превышала чистопородных на 11,9% и 12,4%.

5. По тонине шерстных волокон овчины чистопородных животных соответствуют требованиям, предъявляемым к тонкорунным овчинам, и характеризуются густым, плотным, однородным волосяным покровом штапельного строения, с мелкой извитостью по всей длине волоса, уравненным по длине и толщине. Кожа тонкая. Овчины помесных животных можно отнести к полутонкорунным. Они характеризуются меньшей густотой, более длинным волосяным покровом, более крупной извитостью, однородным волосяным покровом штапельного строения с заострением верхушек наружного штапеля.

6. По мясным и откормочным качествам помесные баранчики 2-й и 3-й групп превосходят чистопородных: по предубойной массе - животные 2-й группы на 2,8 кг (5,7%), 3-й группы - на 2,1 кг (4,3%); по убойной массе

- на 1,8 кг (8,0%) и на 1,4 кг (6,4%); по массе туши - на 1,7 кг (7,8%) и на 1,2 кг (5,6%); по убойному выходу - на 2,4% и на 2,0%; по площади мышечного глазка - на 1,7% и на 0,7%; по абсолютному приросту - 2-й группы на 10,1%, 3-й группы на 4,8%; по суточному приросту живой массы

- на 10,1% и 4,9%; затраты корма на образование 1 кг живой массы у помесных животных меньше, чем у чистокровных на 0,91 и 0,44 к. ед. (Р>0,95).

7. Помесные животные 2-й и 3-й групп по энергетической ценности мяса уступали чистопородным на 1,1% и 1,0%. В мясе помесных животных содержалось несколько больше, чем у чистопородных - влаги на 0,6%, но меньше золы - на 3,3% и 2,2%, меньше жира на 1,4% и 1,3%.

8. Прилитие крови северокавказских баранов в низких долях овцам волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы следует считать эффективным. Чистый доход от реализации 1 баранчика волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы составляет 603 руб., помесных баранчиков 2-й - 707 рублей и 3-й - 650 рублей. Разница в сравнении с контролем составила 17,2% и 7,8%.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Рекомендуем в СПК ПЗ «Ромашковский» и другим племенным хозяйствам по разведению волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы в селекционно-племенной работе по совершенствованию мясной, шерстной и овчинной продуктивности однократно использовать 'Л-кровных

18

помесных баранов и ярок с дальнейшим разведением «в себе» животных, отвечающих требованиям желательного типа.

2. Материалы диссертационного исследования рекомендуем использовать в учебном процессе по дисциплине «Овцеводство и козоводство».

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ В рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ

1. Барсуков, Ю.Г. Оценка по основным естественным признакам меховых овчин, полученных в результате промышленного скрещивания / И.Н. Шайдуллин, Ф.Р. Фейзуллаев, Ю.И. Тимошенко, Е.К. Кириллова, Ю.Г. Барсуков, O.A. Стрепетова// Ветеринарная медицина.- 2010.- №4-5. е.- 2225.

2. Барсуков, Ю.Г. Откормочные и мясные качества волгоградских и помесных баранчиков / И.Н. Шайдуллин, Ф.Р. Фейзуллаев, Е.К. Кириллова, Ю.И. Тимошенко // Главный зоотехник.- 2011.- №1.- е.- 34-38.

3. Тимошенко, Ю.И. Настриг и свойства шерсти овец волгоградской породы и ее помесей с северокавказскими баранами / Ю.И. Тимошенко, И.Н. Шайдуллин, Ф.Р. Фейзуллаев, О.Л. Константинова, Е.К. Кириллова, // Овцы, козы, шерстяное дело.- 2012,- №1.- е.- 40-41.

4. Шайдуллин, И.Н. Качество меховых овчин от баранчиков волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы и их '/4-кровных помесей с северокавказской породой. / И.Н. Шайдуллин, Ф.Р. Фейзуллаев, Ю.И. Тимошенко, Е.К. Кириллова, В.В. Сабрекова, O.A. Стрепетова // Ветеринарная медицина.- 2013,- №1-3. е.- 21-24.

5. Тимошенко, Ю.И. Эффективность использования полукровных северокавказских баранов на матках волгоградской тонкорунной породы / Ю.И. Тимошенко, И.Н. Шайдуллин, Ф.Р. Фейзуллаев, Е.К. Кириллова, В.В. Сабрекова // Овцы, козы, шерстяное дело.- 2013.- №1.- е.- 17-18.

Публикации в других изданиях

1. Шайдуллин, И.Н. Продуктивные качества овец волгоградской породы разных конституциональных типов. Стратегия инновационного развития овцеводства и козоводства Российской Федерации / И.Н. Шайдуллин, Ф.Р. Фейзуллаев, Е.К. Кириллова, A.A. Шуйманова, Ю.И. Тимошенко. // Матер. Научн.-практ. юбилейной конф, поев. 80-летию со дня основания ВНИИОК.-г. Ставрополь.-2012.- е.- 102-107.

2. Шайдуллин, И.Н. Совершенствование овец волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы методом «прилития крови». Стратегия инновационного развития овцеводства и козоводства Российской Федерации. / И.Н. Шайдуллин, Ф.Р. Фейзуллаев, Е.К. Кириллова, Ю.И. Тимошенко. // Матер. Научн.-практ. юбилейной конф, поев. 80-летию со дня основания ВНИИОК / -г. Ставрополь.-2012,- е.-107-112.

Отпечатано в ООО «Издательство Спутник+» ПД № 1-00007 от 26.09.2000 г. Подписано в печать 10.05.2013 г. Тираж 120 экз. Усл. п.л. 1,25 Печать авторефератов (495)730-47-74,778-45-60

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Тимошенко, Юлия Игоревна, Москва

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ им. К.И.СКРЯБИНА»

04201357769

На правах рукописи

ТИМОШЕНКО Юлия Игоревна

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ ОВЕЦ ВОЛГОГРАДСКОЙ ТОНКОРУННОЙ МЯСО-ШЕРСТНОЙ ПОРОДЫ МЕТОДОМ ПРИЛИТИЯ КРОВИ СЕВЕРОКАВКАЗСКИХ БАРАНОВ

06.02.10 — частная зоотехния, технология

производства продуктов животноводства

ДИССЕРТАЦИЯ на сосискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

Фейзуллаев Ф.Р.

Москва-2013

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ....................................................................................................................3

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.............................................3

1 .ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ..............................................................9

1.1. История возникновения мясо-шерстного направления

в тонкорунном овцеводстве..................................................................9

1.2. Методы, используемые для совершенствования продуктивных качеств овец..................................................................................10

1.3. История создания волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы овец................................................................................. 15

1.4. История создания северокавказской полутонкорунной мясо-шерстной породы овец..............................................................20

1.5. Современное состояние волгоградской породы в целом

и в СПК «Племзавод Ромашковский» - базовом хозяйстве......................24

1.6. Совершенствование овец волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы методом прилития крови...................................30

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ................................33

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.................................................37

3.1. Воспроизводительные качества овец волгоградской породы................37

3.2. Рост и развитие ягнят разной кровности.........................................40

3.2.1. Динамика живой массы и среднесуточных приростов баранчиков......40

3.2.2. Линейный рост и телосложение.................................................47

3.3. Особенности формирования мясной продуктивности овец..................63

3.3.1. Откормочные свойства баранчиков............................................63

3.3.2.Интерьерные показатели...........................................................65

3.3.3. Мясные качества.....................................................................67

3.3.4. Химический состав мяса..........................................................70

3.4. Шерстная продуктивность и качество шерсти у чистопородных и

помесных баранчиков...............................................................71

3.5. Основные признаки и свойства меховых овчин

овец разного генотипа....................................................................73

3.6. Экономическая эффективность откорма баранчиков...........................77

ВЫВОДЫ......................................................................................78

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ................................................80

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК...............................................81

АКТ-ЗАКЛЮЧЕНИЕ о внедрении в учебный процесс...........................101

АКТ проверки результатов законченных научных исследований

в СПК «Племзавод Ромашковский»...................................................103

ПРИЛОЖЕНИЯ........................................................................106

ВВЕДЕНИЕ

Овцеводство для Российской Федерации с ее обширной территорией и разнообразным климатом всегда имело важное народно-хозяйственное значение.

От овец получают разнообразные, необходимые для промышленности виды сырья: шерсть, смушки, меховые и шубные овчины и продукты питания для человека - мясо, молоко.

До 90-х годов XX столетия отрасль овцеводства во всех зонах Российской Федерации базировалась на производстве шерсти. Благодаря госзаказу доля ее в общей стоимости продукции отрасли достигала 70-80%. Отмена госзаказа на шерсть, привело к снижению цен на шерсть, и как следствие сокращению поголовья практически всех направлений продуктивности, но больше всех пострадало мериносовое тонкорунное.

По данным ВНИИплем и Национального союза овцеводов РФ с 1991 по 1999 г. произошел катастрофический спад поголовья овец и коз с 58,2 млн до 14,8 млн. Но благодаря принятым со стороны государства дотационным мерам падение численности было приостановлено и с 2000 г. поголовье мелкого рогатого скота стало ежегодно прибавляться. В 2011 г. прирост составил более чем на 1 млн голов, а общая численность достигла 22,9 млн. голов.

Но, несмотря на количественный рост, объемы производства основных продуктов овцеводства остаются довольно низкими.

Баранина на сегодняшний день пользуется большим спросом при высоких рыночной ценах - до 500 рублей за 1 кг, которые 4-5 раз превышают стоимость немытой шерсти. Но доля баранины в структуре всех видов мяса продолжает оставаться на довольно низком уровне, всего 2-3%, что в пересчете на душу населения составляет чуть более 1 кг.

В соответствии с отраслевой целевой программой развития овцеводства на 2012-2020 гг. поставлена задача довести производство баранины в стране до утвержденной рациональной нормы потребления 4,1 кг. Для сравнения, в

развитых овцеводческих странах на душу населения производится молодой баранины в 2-4 раза выше от российской нормы.

Для достижения таких целей более всего подходят тонкорунные и полутонкорунные породы мясо-шерстного направления, важнейшей биологической основой которых являются их скороспелость, интенсивность роста и развития, экономичная трансформация корма в продукцию и, в месте с тем, сочетаемость качественной шерсти. Поэтому, основные приоритеты селекционно-племенной работы по совершенствованию существующих и созданию новых пород должны быть нацелены на достижение двойной (мясо и шерсть) продуктивности. Еще П.Н. Кулешов писал: «...овца будет что-нибудь стоить, если в ней будут достигнуты, по меньшей мере, две разновидности полезной продукции (мясо и шерсть)». Такие животные - залог успешного развития отрасли овцеводства в Российской Федерации.

Одной из таких пород является отечественная волгоградская тонкорунная порода овец мясо-шерстного направления продуктивности, отличающаяся от других тонкорунных пород отличной приспособленностью к суровым климатическим условиям Волгоградского Заволжья и достаточно высокой мясной и шерстной продуктивностью. Благодаря сочетанию этих ценных признаков при обвальном сокращении поголовья всех видов сельскохозяйственных животных, в особенности овец, волгоградская порода сохранилась лучше всех, но, как и все другие породы, нуждается в дальнейшем совершенствовании.

Исходя из этого, селекционно-племенная работа со стадом должна быть направлена на совершенствование племенных и продуктивных качеств животных, на консолидацию конституционально-продуктивного заводского типа, повышение его однородности по основным хозяйственно-полезным признакам и устойчивой передачи желательных признаков по наследству своему потомству.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСИКА РАБОТЫ Актуальность темы.

Стабильно развивающаяся в недавнем прошлом отрасль овцеводства после ликвидации государственного заказа на шерсть и резкого переориентирования ее в рыночные отношения потерпела сильный спад. В результате затяжного кризиса поголовье сократилось, снизилась продуктивность, производство шерсти, мяса, овчин и другой товарной продукции.

По данным ежегодника по племенной работе в овцеводстве и козоводстве в хозяйствах Российской Федерации общая численность овец на конец 2011 г. равнялась 20 млн. 766,8 тыс. гол., в том числе маток - 13 млн. 852,3 тыс. гол., в сельхозпредприятиях - 4 млн. 268,6 и 2 млн. 826,9 тыс. гол., что ниже, чем в 1990 г., соответственно в 2,7 и 2,0, 9,8 и 7,1 раза. По сравнению с предыдущим годом поголовье овец увеличилось во всех категориях хозяйств на 5,1 % и маток - на 6,8 %, в сельхозпредприятиях - на 0,5 и 0,6 %; по сравнению с 2000 годом во всех категориях хозяйств повысилась численность овец в 1,7, маток — в 1,8 раза, в сельхозпредприятиях общее поголовье овец снизилось на 4,0 %, а маток увеличилось на 6,4 %.

До экономических реформ шерсть в стране высоко ценилась, и ее производство было рентабельным. В структуре дохода от одной овцы доля шерсти составляла в те годы 60-70%, баранины не более 30-40% при стоимости тонкой мериносовой шерсти - 15-20 руб. за 1 кг, а баранины - не более 2 рублей за 1 кг. Поэтому и селекционно-племенная работа с овцами проводилась главным образом в направлении увеличения шерстной продуктивности, как более дорогого продукта, чем баранина.

В настоящее время, ситуация на рынке овцеводческой продукции изменилась с точностью наоборот. Производить баранину стало экономически выгодно, чем шерсть: на производство 1 кг баранины требуется всего 7-8 кормовых единиц, на производство 1 кг шерсти 70-80

кормовых единиц, доход за счет годового настрига шерсти с одной мериносовой овцы в среднем составляет 250-300 рублей, а за счет реализации одной головы приплода живой массой 35-40 кг - 3000-4000 рублей и более.

Исходя из вышеизложенного, становится понятным, что дальнейшее развитие отрасли напрямую зависит и от уровня мясной продуктивности разводимых пород (Ерохин А.И., 2010 г.).

Наиболее перспективными являются комбинированные породы, хорошо сочетающие шерстную продуктивность с высокими мясными качествами (Гребенюк А.З., 2003 г.; Амерханов Х.А., Джапаридзе Г.Г., 2008 г.).

Волгоградская тонкорунная мясо-шерстная порода, отличающаяся от других отечественных тонкорунных пород высокими признаками жизнестойкости, мясной и шерстной продуктивности наилучшим образом отвечает требованиям рынка. Создавалась она в 30-70-х гг прошлого столетия в суровых засушливых условиях Волгоградского Заволжья методом сложного воспроизводительного скрещивания местных курдючных маток с породой прекос типа «суассонэ», тонкорунными баранами кавказской и грозненской пород. В 80-х гг. волгоградской породе была прилита кровь австралийского мериноса. Прилитие крови австралийских мериносов, по данным Цырендондокова Н.Д. (1990), в целом положительно отразилось на настригах шерсти и благородстве руна, но привело к снижению живой массы и мясных качеств, что нежелательно.

В последние 30 лет порода разводилась в закрытом режиме и, естественно, нуждается в прилитии крови других пород. По литературным данным (Зарытовский B.C., 1987; Антонов А.Н., 2004; Абонеев В.В., Скорых Л.Н., 2007) скрещивание с баранами северокавказской породы тонкорунных маток ставропольской, кавказской и забайкальской пород повышает живую массу и шерстную продуктивность на 8-17%. Аналогичные данные от

скрещивания волгоградских маток северокавказскими баранами были получены Барсуковым Ю.Г. (2011).

Вместе с тем, вышеперечисленные опыты завершались получением и изучением только помесей первого поколения, которые за счет эффекта гетерозиса значительно и достоверно превышали по мясной и шерстной продуктивности чистопородных сверстников материнской породы. Полукровный молодняк удовлетворял требованиям желательного типа по качеству руна лишь на 60-70%.

В связи с этим, получение помесей от скрещивания волгоградских маток с северокавказскими помесями Рь и дальнейшее изучение их мясной, шерстной продуктивности и некоторых биологических особенностей на сегодняшний день представляется актуальным для дальнейшего сохранения, укрепления и распространения этой ценной породы.

Цель и задачи исследований. Целью наших исследований было изучить продуктивные качества чистопородных овец волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы и их ^-кровных помесей с северокавказской мясо-шерстной породой по отцовской и материнской линиям.

Для достижения указанной цели решались следующие задачи:

- изучить рост, развитие и особенности формирования экстерьера молодняка разных генотипов;

- оценить откормочные и мясные качества баранчиков разной степени кровности;

- изучить шерстную продуктивность и физико-механические свойства шерсти;

- изучить качественные показатели овчинно-мехового сырья;

- определить экономическую эффективность производства баранины.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые в экстремальных

условиях Волгоградского Заволжья проведено прилитие крови северокавказских баранов волгоградской мясо-шерстной породе и дано

научное обоснование их сочетаемости. Изучены рост, развитие, откормочные, мясные качества, шерстная продуктивность и качественные показатели овчин овец разных генотипов.

Практическое значение работы заключается в том, что

экспериментальным путем доказана возможность использования метода прилития крови в низких долях для улучшения продуктивных качеств овец волгоградской породы. Помеси второго поколения ("Л-кровные по северокавказской породе), отвечающие требованиям стандарта волгоградской породы, используются в стаде для последующей селекции. Внедрение результатов исследований в практику овцеводства позволит обеспечить увеличение производства высококачественной баранины и повысить экономическую эффективность отрасли в целом.

Результаты исследований используются в селекционно-племенной работе по совершенствованию волгоградской тонкорунной мясо-шерстной породы овец и учебном процессе для студентов факультета зоотехнологий и агробизнеса ФБГОУ ВПО МГАВМиБ. Основные положения, выносимые на защиту:

- рост, развитие и особенности формирования экстерьера у молодняка разной кровности;

- откормочные качества и мясная продуктивность молодняка разных генотипов;

- шерстная продуктивность, физико-механические свойства шерсти и качественные показатели овчинно-мехового сырья;

- экономическая эффективность откорма чистопородных волгоградских и помесных волгоградско х северокавказских баранов Р2.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены: на заседаниях кафедры мелкого животноводства, пчеловодства и рыбоводства, ученого совета факультета зоотехнологий и агробизнеса ФГБОУ ВПО МГАВМиБ (2009-2012 гг.), на производственном

совещании специалистов СПК «Племзавод Ромашковский» Палласовского района Волгоградской области и на межкафедральном совещании зооинженерного факультета ФГБОУ ВПО МГАВМиБ протокол № 17 от 15 мая 2013 г.).

Публикации результатов исследований. Основные научные результаты по теме диссертации опубликованы в научно-производственных журналах: «Главный зоотехник», «Ветеринарная медицина», «Овцы, козы, шерстяное дело», «Научные достижения АПК РФ». Всего опубликовано 7 научных работ, из них 5 в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 105 страницах компьютерного текста, содержит 26 таблиц, 26 рисунков и приложения.

Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, выводов, предложений по производству и библиографического списка, который включает 161 источник.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1. История возникновения мясо-шерстного направления в тонкорунном овцеводстве.

Профессор П.Н. Кулешов писал: «Имеются несомненные факты, что домашняя овца разводилась человеком еще в доисторические времена, и древние народы затратили усилия многих веков на выведение этих полезных особенностей».

Мясо-шерстное направление в тонкорунном овцеводстве возникло впервые во Франции во вторую половину XIX столетия. В то время в результате развития промышленности и роста численности населения городов значительно увеличился спрос на мясо, в том числе и на баранину. И овцеводы Франции стали искать пути повышения мясной продуктивности мериносовых овец при сохранении основных качеств их шерсти. Для этого они решили скрестить французских мериносов типа рамбулье с английскими баранами длинношерстной породы лейстерская или дишлейская, так как эти английские породы отличались скороспелостью, отличными мясными формами и однородной, хотя и сравнительно грубой шерстью. В результате такого скрещивания было получено значительное поголовье и некоторые породы овец, удовлетворяющие поставленным требованиям и получившие общее название «прекосы», от французского слова ргесозеэ - скороспелый. Из-за этого иногда всю группу мясо-шерстных тонкорунных пород овец называют прекосами или скороспелыми мериносами. К этой группе во Франции относятся овцы породы суассонне, шатильоне и др., в Германии мерино-фляйш, вюртембергская и др. Овцы этой группы отличаются от тонкорунных пород других направлений. У них крупный рост, живая масса маток достигает 65-70 кг. Откормленные ягнята в 6-7-месячном возрасте имеют живую массу 35^0 кг и дают тушку весом 16— 18 кг. У них почти отсутствуют складки кожи на шее и туловище. Матки и бараны безрогие. Туловище ихпрямоугольное, бочкообразное, широкое, экстерьер без пороков, костяк крепкий. Показатели убойного выхода и

убойного веса высокие, коэффициент мясности - 4-6. Хотя по шерстной продуктивности они уступают другим тонкорунным породам; у них меньшее количество шерсти, и она худшего качества: тонина шерсти 60-58 качества, шерсть более сухая - меньше жиропота, а в верхней части штапеля часто жесткая, оброслость брюха шерстью неудовлет�