Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов

Колобова, Татьяна Сергеевна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов"

На правах рукописи

Колобова Татьяна Сергеевна

Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных

препаратов

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

6 ПАР 2014

Волгоград 2014

005545569

Работа выполнена в федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Волгоградский государственный аграрный университет»

Научный руководитель - Злепкин Александр Федорович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры частной зоотехнии (ФГБОУ ВПО «Волгоградский государственный аграрный университет»)

Официальные оппоненты: Богатова Ольга ВиктороЕна,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор (ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный университет», зав. кафедрой технологии переработки молока и мяса)

Корнилова Валентина Анатольевна,

доктор сельскохозяйственных наук, доцент

кафедры разведения и кормления

сельскохозяйственных животных

(ФГБОУ ВПО «Самарская государственная

сельскохозяйственная академия»)

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Защита состоится «А£)>ОЪ, ¿00*14 г. в часов на заседании диссертационного совета ДМ 220.058.02 при ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА по адресу: 446442, Самарская область, п.г.т. Усть-Кинельский, ул. Учебная, 2, ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА. Тел/факс (84663) 46-1-31

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА

Автореферат разослан >£Ш&>а<1$2014 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

Хакимов Исмагиль Насибуллович

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Промышленное птицеводство базируется на оптимизации условий содержания птицы, использовании сбалансированного питания, обеспечивающего физиологические потребности птицы в основных питательных и биологически активных веществах (Фисинин В.И., 2012).

Для увеличения производства продукции птицеводства, наряду с использованием высокопродуктивных кроссов, особое внимание необходимо обращать на укрепление кормовой базы и экономное потребление кормов. Это связано с тем, что доля кормовой составляющей в себестоимости мяса птицы доходит до 65 % (Волынкина М.Г., Хлыстунова В.А., 2010; Швалев Ю., 2013; Сидорова А., Эккерт Л., 2013).

Для обеспечения генетически обусловленной продуктивности современной птицы необходимо использовать в кормлении полнорационные комбикорма, сбалансированные по всем элементам питания. В питании высокопродуктивной мясной птицы большая роль отводится животным кормам, которые богаты протеином, минеральными веществами, витаминами (Андрианова Е. и др., 2012). Однако в современном птицеводстве идёт тенденция отказа от использования в рационах птицы кормов животного происхождения из-за их высокой стоимости и низкого качества. Сейчас эту проблему решают путём усиленного ввода в рационы соевого шрота и других производных сои. Но более 90 % соевых кормов поставляются из-за рубежа по очень высоким ценам (Хорошевская Л., Хорошевский А., 2012). Поэтому проблема обеспечения промышленного ппщеводства высококачественными, и в то же время недорогими кормами остается актуальной.

На современном этапе развития отечественного птицеводства один из путей решения не только белковой, но и в целом кормовой проблемы -использование нетрадиционных кормов. Однако нетрадиционные кормовые средства не должны по биологической полноценности уступать дорогостоящим белковым кормам животного и растительного происхождения. К таковым относятся побочные продукты масложировой промышленности, которая является источником относительно дешевых ингредиентов для рационов (Ленкова Т., Егорова Т., 2011; Егоров И. и др., 2012; Ленкова Т., Курманаева В., 2013).

Хорошим источником протеина может служить рыжиковый жмых, однако у него имеется существенный недостаток - высокое содержание клетчатки и некрахмалистых полисахаридов, которые плохо перевариваются в организме птицы, кроме того, повышенные уровни этих веществ снижают доступность питательных веществ, особенно жира. (

Д ля снижения негативного влияния повышенных уровней некрахмалистых полисахаридов на организм птицы и для более эффективного использования питательных веществ рационов, комбикорма обогащают ферментными препаратами (Егоров И. и др., 2011; Кундышев П., 2013).

Следовательно, исследования, направленные на изучение влияния рыжикового жмыха и ферментных препаратов на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров, являются актуальными, представляют большой научный и практический интерес. |

Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы является повышение продуктивности и качества мяса цыплят-бройлеров при включении в состав комбикормов рыжикового жмыха как отдельно, так и в сочетании с ферментными препаратами.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

— изучить рост и развитие цыплят-бройлеров, сохранность поголовья при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина ГЗх и ЦеллоЛюкса-Р;

— установить количество потребленного корма и его затраты на единицу продукции;

- изучить физиологические показатели цыплят-бройлеров: переваримость питательность веществ рационов, использование азота, кальция, фосфора;

- исследовать морфологические и биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров, отражающие обменные процессы в организме птицы;

— установить влияние рыжикового жмыха и ферментных препаратов на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров;

- изучить морфологический состав тушек подопытных цыплят-бройлеров;

- изучить химический состав и энергетическую питательность мышц подопытных цыплят-бройлеров;

— определить экономическую эффективность выращивания цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина ГЗх и ЦеллоЛюкса-Р.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые в условиях Нижнего Поволжья определена эффективность использования рыжикового жмыха вместо соевого шрота при выращивании цыплят-бройлеров, установлен его оптимальный ввод в рационы; проведены комплексные исследования по изучению интенсивности роста, физиологических показателей, мясных качеств цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина ГЗх и ЦеллоЛюкса-Р.

Практическая значимость работы. Работа выполнена в соответствии с планом научных исследований ФГБОУ ВПО «Волгоградский государственный аграрный университет» (№ гос. регистрации 0120. 08012217). Установлена целесообразность включения в состав комбикормов для цыплят-бройлеров рыжикового жмыха в количестве 5 и 7 % взамен соевого шрота, что способствует повышению живой массы на 1,64 и 2,22 %, среднесуточного прироста на 1,69 и 2,27 %, убойного выхода - на 0,46 и 0,68 %, снижению затрат кормов на 1 кг прироста - на 0,57 %. Введение в рацион цыплят-бройлеров вместо шрота соевого 5 и 7 % рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина ГЗх и ЦеллоЛюкса-Р позволило повысить мясную продуктивность, увеличить жизнеспособность птицы на 3,34-6,67 % и способствовало увеличению уровня рентабельности на 4,01-9,90 %.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и одобрены на конференциях, в частности, на ежегодных отчётных научно-теоретических и методических конференциях профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников " Нижневолжского агроуниверсигетского комплекса, магистров и аспирантов ВолГАУ (2011-2014 гг.); на расширенном заседании кафедр кормления и разведения сельскохозяйственных животных, частной зоотехнии (2011-2014 гг.); на Международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию образования ВолГАУ, 28-30 января: «Научные основы стратегии развития АПК и сельских территорий в условиях ВТО» (Волгоград, 2014).

Реализация результатов исследований. Основные результаты исследований внедрены в производство на птицефабрике КХК ОАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области, а также используются в учебном процессе при подготовке зооветспециалистов по дисциплинам: «Птицеводство», «Технология интенсивного производства продуктов птицеводства», «Прогрессивные технологии производства продуктов птицеводства».

Основные положения, выносимые на защиту:

- эффективность применения в рационах цыплят-бройлеров взамен соевого шрота рыжикового жмыха отдельно и обогащённого ферментными препаратами ЦеллоЛюксом-Р и Протосубтилином ГЗх;

- рост, развитие, сохранность, мясная продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров, в зависимости от скармливания в рационах рыжикового жмыха, обогащённого ферментными препаратами ЦеллоЛюксом-Р и Протосубтилином ГЗх;

- применение испытуемых кормовых добавок для повышения переваримости питательных веществ рационов, обмена энергии, метаболизма крови;

- экономическая эффективность использования рыжикового жмыха отдельно и в сочетании с ферментными препаратами ЦеллоЛюксом-Р и Протосубтилином ГЗх в составе комбикормов для цыплят-бройлеров.

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 5 статей, в том числе 3 в журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения, списка использованной литературы. Работа изложена на 140 страницах компьютерного текста, содержит 53 таблицы, 1 рисунок. Список литературы включает 196 источника, в том числе 16 на иностранных языках.

2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Для достижения поставленной цели и выполнения задач исследования были проведены два научно-хозяйственных опыта на цыплятах-бройлерах кросса «Кобб-500» в условиях птицефабрики Казачьей холдинговой компании ОАО «Краснодонское» в период с 2010 по 2014 гг. На фоне научно-хозяйственных опытов были проведены физиологические исследования. Общая схема научных исследований представлена на рисунке 1.

С целью изучения влияния рыжикового жмыха на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров и определения оптимального ввода его в рационы мясных цыплят, был проведен первый научно-хозяйственный опыт. Для этого в суточном возрасте из цыплят кросса «Кобб-500» было сформировано 5 групп (одна — контрольная, четыре - опытные), по 60 голов в каждой. Цыплят в подопытные группы подбирали по методу аналогов с учетом кросса, возраста, живой массы, развития. Условия содержания, плотность посадки, фронт кормления и поения, параметры микроклимата во всех группах были одинаковыми и соответствовали зооветеринарным требованиям.

Кормление цыплят-бройлеров всех групп с суточного до 4-дневного возраста осуществлялось полнорационным комбикормом ПК-0. С 5-дневного возраста цыплята подопытных групп получали полнорационные комбикорма, состоящие из пшеницы, гороха, шрота подсолнечного, соевого шрота, дрожжей спиртовых, масла растительного, рыбной муки. Различие в кормлении состояло в том, что цыплятам-бройлерам опытных групп скармливали полнорационные комбикорма, в которых часть соевого шрота была заменена таким же количеством рыжикового жмыха. Так, в рационы I опытной группы включали 5 %, II опытной - 7 %, III опытной - 10 % и IV опытной - 12 % рыжикового жмыха.

На основе полученных данных первого научно-хозяйственного опыта был проведен второй научно-хозяйственный опыт с целью определения эффективности использования рыжикового жмыха и ферментных препаратов в рационах цыплят-бройлеров. Для проведения исследования было сформировано 5 групп цыплят-бройлеров суточного возраста по 60 голов в каждой группе.

Подопытных цыплят кормили полнорационными комбикормами. В отличие от контрольной группы бройлеры опытных групп получали полнорационные комбикорма, в которых была проведена замена соевого шрота на такое же количество рыжикового жмыха. Помимо этого, в комбикорма опытных групп вводили ферментные препараты. Так, I опытная группа получала в составе рациона 5 % рыжикового жмыха и ферментный препарат Протосубтилин ГЗх в количестве 40 г/т; II опытная - 5 % рыжикового жмыха и ферментный препарат ЦеллоЛюкс-F в количестве 100 г/т; III опытная - 7 % рыжикового жмыха и 40 г/т Протосубтилина ГЗх и IV опытная - 7 % рыжикового жмыха и 100 г/т ЦеллоЛюкса-F. Кормить экспериментальными комбикормами цыплят-бройлеров начинали с 5-дневного возраста - первые 4 дня цыплята всех подопытных групп получали «нулевой» комбикорм.

Продуктивиость ■ качество мяса цыплят-бройлеров в зависимости от ввода в состав рационов рыжикового жмыха (первый иаучно-ипяйственний опыт)

i я

М ш

с я

£8 & 3 3 3

S к I о 3 S » о. t

+ т

И S £ i | S* I

= о 3 р

¡ 8 С 2 я

3 а В 1

2 г- Л

I | 3

Й; § а

sl I

I Я § Iii

SstS

е- с s

и о о

з оs

Е S 8 > i 8

Эффективность влияния рыжикового жмша я ферментных препаратов на продуктивность в физиологическое состояние цыплят-6ровлеров (второй научно-хозяйственный опыт)

t Ь

I I *

«* |а

5 2 3 2

s, s г ? В- g а Щ

5 S 8 Д

s * о -3 S И >

ä i 35

о S а 2

о г S s S * |S

Е о а н

И! im

tust 0 I ъ - Я в

= ^ а

« Я оГ

с а я 2

&& es

5 g Ю 2

х * 8 Д

Ё s S Я

3 3 а >

Зоотехнические:

Динамика живой массы; абсолютный, среднесуточный, относительный приросты; расход кормов; сохранность поголовья

Физиологические:

переваримость питательных веществ рационов; баланс и использование азота, кальция я фосфора

Гематологические:

эритроциты, лейкоциты, гемоглобин; общий белок, альбумины, глюкоза, кальций, фосфор

Мясная продуктивность:

убойная масса; убойный выход потрошеных тушек;

морфологический состав тушек

Качество мяса:

химический состав и энер1с1ическая питательность грудных мышц; дегустационная оценка мяса

Экономическая эффективность: стоимость комбикормов, затраты корма на 1 кг прироста живой массы, себестоимость продукции и рентабельность производства

Рисунок 1 - Общая схема исследований

В ходе исследований изучались и учитывались следующие показатели:

- поедаемость кормов — путем ежедневного учета корма и его остатков;

- сохранность поголовья - путем ежедневной оценки клинического состояния и учета павшей птицы с установлением причин падежа;

- живая масса цыплят-бройлеров - путем индивидуального еженедельного взвешивания до утреннего кормления, по результатам которого рассчитывали абсолютный, относительный и среднесуточный прирост живой массы. Относительную скорость роста вычисляли по формуле С. Броди;

- химический состав кормов, мяса, продуктов обмена проводили по методике зоотехнического анализа (Лукашик Н.А., 1965).

- коэффициенты переваримости питательных веществ, баланс и использование азота, кальция и фосфора определяли в балансовых опытах (ВНИТИП, 2004);

- гематологические показатели определяли по следующим методикам: количество эритроцитов и лейкоцитов - в счётной камере Горяева; гемоглобин, альбумины, глюкозу, кальций определяли унифицированным колориметрическим методом на спектрофотометре СФ-103; общий белок - биуретовым методом на СФ-103; фосфор -молибдатным UV -методом на СФ-103. Забор крови проводили у 6 бройлеров из каждой группы из подкрыльцовой вены утром до кормления в конце срока их выращивания;

- мясные качества цыплят-бройлеров определяли путем контрольного убоя и анатомической разделки тушек - по 6 голов из каждой группы (3 курочки, 3 петушка) в возрасте 40 суток - по методике ВНИТИП, 2004;

- категории тушек - по ГОСТ 25391-82 «Мясо цыплят-бройлеров»;

- органолептическая оценка 6 проб грудных мышц из каждой группы проведена по пятибалльной шкале в * соответствии с методическими рекомендациями ВНИТИП, 2004;

- экономическая эффективность определялась по расходу и стоимости кормов, уровню продуктивности, себестоимости и прибыли от реализации полученной продукции.

Полученные экспериментальные данные обработаны методом вариационной статистики по Меркурьевой Е.С. (1970) и Плохинскому Н.А. (1969), с использованием персонального компьютера и программы «Microsoft Excel».

Анализ кормов, мяса, крови и продуктов обмена цыплят-бройлеров был проведен в лаборатории Волгоградского ГАУ «Анализ кормов и продукции животноводства» кафеДры «Кормление и разведение сельскохозяйственных животных».

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВВОДА В СОСТАВ РАЦИОНОВ РЫЖИКОВОГО ЖМЫХА (ПЕРВЫЙ НАУЧНО-ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ОПЫТ)

3.1.1 УСЛОВИЯ КОРМЛЕНИЯ И СОДЕРЖАНИЯ подопытных ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Исследования проводили на цыплятах-бройлерах кросса «Кобб-500» с суточного до 40-дневного возраста. Выращивание цыплят-бройлеров проводилось в корпусе с напольным содержанием на глубокой подстилке, подопытные группы находились в специально отгороженных секциях. Параметры микроклимата во всех группах были одинаковые. Выращивание подопытных цыплят-бройлеров осуществлялось по четырехфазной системе: первая фаза (5-14 дн.) - стартовая, вторая (15-28 дн.) - ростовая, третья и четвертая фазы (29-40 дн.) - финишные.

В 100 г комбикорма первого периода выращивания содержалось обменной энергии - 1,26-1,27 МДж, сырого протеина - 21,75-21,94 г; второго периода - 1,30-1,31 МДж, сырого протеина - 20,20-20,32 г; третьего периода - 1,33-1,34 МДж, сырого протеина - 19,62-19,80 г; четвертого периода- 1,331,34 МДж, сырого протеина - 19,20-19,23 г.

3.1.2 ДИНАМИКА ЖИВОЙ МАССЫ И СОХРАННОСТЬ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Одним из основных хозяйственно-полезных признаков мясной продуктивности является живая масса, которая отражает рост и развитие животного в зависимости от возраста, характера кормления и других факторов. Эффективность выращивания цыплят-бройлеров оценивалась на основании изучения живой массы по возрастным периодам (табл. 1).

Таблица 1 - Динамика живой массы цыплят-бройлеров, г (х±т„)

Возраст, дней Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная IV опытная

1 39,8±0,31 39,7±0,31 39,8±0,31 39,6±0,32 39.9t0.33

7 160,83±2,38 161,00±2,27 161,13±2,43 154,67±2,27 153,33±2Д0*

14 378,33±6,67 378,67±6Д4 378,83±6,04 364,33±6,24 361,17*6,32

21 754,33±10,61 754,92±9,17 755,50±8,34 710,67±9,49** 697,№9,14«*

28 1321,00±13,8 1324,75± 12,22 1334,33±11,44 1231,17±12,15*** 1217,0±11,68*»*

35 1992,00±17,52 2014,24±16,55 2026,5*13,99 1841,33±15,84*** 1831,0±14,01***

40 2436,37±17,63 2476,44± 16,59 2490,50±15,52* 2259,33±17,10*** 2228,5±15,89***

Примечание: здесь и далее разность достоверна: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** --Р<0,001

Цыплята-бройлеры I и II опытных групп в 40-дневном возрасте превосходили аналогов контрольной группы по живой массе, соответственно, на 40,07 (1,64 %) и 54,13 г (2,22 %; Р<0,05), а цыплята III и IV опытных групп уступали контрольной группе, соответственно, 177,04 (7,27 %; Р<0,001) и 207,87 г (8,53 %; Р<0,001). Среднесуточный прирост у цыплят за 40 дней выращивания составил: в контрольной группе - 59,91 г, в I опытной - 60,92 г, во II опытной - 61,27 (Р<0,05), в III опытной - 55,49 (Р<0,001) и IV опытной -54,72 г (Р<0,001). Относительная скорость роста в первые недели выращивания (1-14 дн.) была более высокой, а с возрастом наблюдалось снижение этого показателя. Так, относительная скорость роста в две первые недели составила -160,21-162,04 %, а в период 29-40 дней - 58,71-60,60 %. Наиболее высокая относительная скорость роста установлена у цыплят-бройлеров I и II опытных групп, в сравнении с аналогами контрольной группы.

За период выращивания цыплят-бройлеров поедаемость кормов в опытных группах была выше, чем в контрольной группе. Однако, затраты корма на 1 кг прироста живой массы как в I, так и во II опытной группах составили 1,74 кг, что ниже контроля на 0,57 %. Сохранность поголовья подопытных групп была практически одинаковой и находилась в пределах 98,33-100 %.

3.13 ПЕРЕВАРИМОСТЬ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ КОРМА, БАЛАНС АЗОТА, КАЛЬЦИЯ И ФОСФОРА ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Изучение переваримости питательных веществ, использования азота и минеральных элементов является важным для оценки питательности исследуемых комбикормов (табл. 2).

Таблица 2 - Переваримость и использование питательных веществ рационов цыплятами-бройлерами подопытных групп, % (х±т„)

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная IV опытная

Сухое вещество 77,67±0,41 78,83±0,34 78,91±0,32* 77,11 ±0,43 76,29*0,41*

Органическое вещество 79,33*0,45 80,00±0,36 80,59±0,28* 78,98±0,52 78,32±0,48

Сырой протеин 88,76±0,44 91,00±0,28** 91,18±0,30** 87,70±0,46 87,24±0,44»

Сырая клетчатка 18,46±0,52 19,75±0,46 20,13±0,38* 18,15±0,42 17,62±0,63

Сырой жир 78,81±0,38 79,75±0,36 80,30±0,24** 77,87±0,54 77,20±0,48*

БЭВ 88,47±0,51 89,75±0,30 90,35±0,32* 87,30±0,48 86,93±0,56

Из данных таблицы 2 видно, что в I и II опытных группах коэффициент переваримости сухого вещества был выше, чем в контрольной группе, соответственно на 1,16 и 1,24 % (Р<0,05), сырого протеина - на 2,24 (Р<0,01) и 2,42 % (Р<0,01), сырой клетчатки - на 1,29 и 1,67 % (Р<0,05), сырого жира

- на 0,94 и 1,49 % (Р<0,01) и БЭВ - на 1,28 и 1,88 % (Р<0,05). Коэффициент переваримости сухого вещества в III и IV опытных группах был ниже контроля соответственно на 0,56 и 1,38 % (Р<0,05), сырого протеина - на 1,06 и 1,52 % (Р<0,05), сырой клетчатки - на 0,31 и 0,84 %, сырого жира - на 0,94 и 1,61 % (Р<0,05), БЭВ - на 1,17 и 1,54 %.

Баланс азота во всех подопытных группах был положительным. У бройлеров I и II опытных групп коэффициент использования азота от принятого был выше, по сравнению с контролем, на 5,67 (Р<0,001) и 10,76 % (Р<0,001), соответственно. Цыплята III и IV опытных групп уступали аналогам контрольной группы по коэффициенту использования азота от принятого на 1,82 (Р<0,05) и 4,73 % (Р<0,001), соответственно. Баланс кальция и фосфора во всех сравниваемых группах цыплят-бройлеров был положительным. Коэффициент использования кальция цыплятами-бройлерами в опытных группах был выше, по сравнению с контрольной группой, на 0,51; 1,59 (Р<0,05); 0,70 и 0,08 %, соответственно. Коэффициент использования фосфора в I, II и III опытных группах был выше на 0,35; 1,59 (Р<0,05) и 0,68 %, чем в контрольной группе, соответственно.

3.1.4 МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ ПОДОПЫТНЫХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Исследованиями установлено, что наиболее высокие гематологические показатели выявлены у цыплят-бройлеров I и II опытных групп.. Так, подопытные цыплята I и II опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по содержанию лейкоцитов соответственно на 1,34 (5,09 %) и 1,50х109/л (5,70 %; Р<0,05), эритроцитов - на 0,07 (2,04 %) и 0,14х1012/л (4,08 %; Р<0,05), гемоглобина - на 3,12 (3,32 %) и 4,82 г/л (5,14 %), общего белка - на 3,17 г/л (6,80 %; Р<0,05) и 5,34 г/л (11,45 %; Р<0,01). Такая же тенденция наблюдалась по содержанию кальция и фосфора в крови цыплят-бройлеров. Так, контрольная группа уступала I и II опытным группам по содержанию кальция - на 0,24 (930 %; Р<0,05) и 0,37 ммоль/л (14,34 %; Р<0,05), фосфора - на 0,10 (6,58 %; Р<0,05) и 0,21 ммоль/л (13,82 %; Р<0,001), соответственно.

3.1.5 МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОДОПЫТНЫХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

При достижении убойного возраста для оценки влияния рыжикового жмыха на характеристику убойных и мясных качеств птицы был проведен контрольный убой (табл. 3).

Таблица 3 - Результаты контрольного убоя цыплят-бройлеров __подопытных групп (х±тх)__

Группа Живая масса перед убоем, г Масса потрошеной тушки, г Убойный выход, %

Контрольная 2378,3 8±34,62 1724,33±25,25 72,50

I опытная 2426,91±31,13 1770,67±24,17 72,96

II опытная 2438,70±32,66 1784,64±23,57 73,18

III опытная 2205,78±28,01** 1598,09±20,28** 72,45 -

IV опытная 2174,35±26,54*** 1576,62±19,66*** 72,51 -

Данные контрольного убоя свидетельствуют о том, что живая масса цыплят-бройлеров перед убоем в I и II опытных группах была выше контроля на 48,33 (2,04 %) и 60,32 г (2,54 %), соответственно. Однако цыплята контрольной группы по этому показателю превосходили аналогов III и IV опытных групп соответственно на 172,60 (7,26 %; Р<0,01) и 204,03 г (8,58 %; Р<0,001). Такая же тенденция наблюдалась по массе потрошеных тушек. Убойный выход у цыплят I и II опытных групп составил, соответственно, 72,96 и 73,18 %, что на 0,46 и 0,68 % больше, по сравнению с контролем.

При убое цыплят-бройлеров была определена масса внутренних органов. Внутренние органы цыплят-бройлеров в I и II опытных группах были более развиты, по сравнению с контрольной группой. Также были определены категории тушек цыплят-бройлеров: по количеству тушек

I категории контрольная группа превосходила III и IV опытные группы, соответственно, на 1,69 и 3,22 % и уступала I и II опытным группам на 3,39 и 1,78 %. Количество тушек 2 категории составило в контрольной группе 6,78 %, в I опытной - 3,39 %, во II опытной - 5,00, в III опытной - 8,47 % и в IV опытной группе - 6,67 %.

3.1.6 МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ ТУШЕК И КАЧЕСТВО МЯСА ПОДОПЫТНЫХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Средняя масса мышечной ткани у цыплят I и II опытных групп была выше, чем у цыплят контрольной группы, соответственно, на 44,23 (3,98 %; Р<0,05) и 64,20 г (5,78 %; Р<0,01). Птица III и IV опытных групп уступала аналогам контрольной группы, соответственно, на 89,28 (8,03 %; Р<0,001) и 106,69 г (9,60 %; Р<0,001). По соотношению грудных мышц ко всем мышцам тушки контрольная группа уступали опытным группам на 1,02; 1,28; 0,50 и 0,25 %, соответственно. Масса съедобных частей тушки у подопытных цыплят-бройлеров составила 1408,78, 1451,95, 1469,65, 1303,88 и 1284,95 г, соответственно по группам. Соотношение съедобных частей тушки к несъедобным составило в контрольной группе 4,46, в I опытной - 4,55, во

II опытной - 4,67, в III опытной - 4,43 и в IV опытной группе - 4,40.

В результате химического анализа мышц цыплят-бройлеров установлено, что в грудных мышцах цыплят-бройлеров I и II опытных групп содержалось больше сухого вещества, по сравнению с контрольной группой, соответственно, на 0,33 и 0,42 %, органического вещества - на 0,35 и 0,46 % (Р<0,05), белка - на 0,25 и 0,30 %, сырого жира - на 0,10 и 0,16 % (Р<0,01). Энергетическая питательность грудных мышц I и II опытных групп была выше, чем в контрольной группе, на 0,08 (1,63 %; Р<0,05) и 0,11 МДж (2,24 %; Р<0,05). Существенных различий по химическому составу грудных мышц и их питательной ценности у цыплят-бройлеров контрольной, III и IV опытных групп не выявлено.

Дегустационная оценка бульона и мяса показала, что комплекс органолептических показателей бульона был выше в опытных группах, по сравнению с контролем, на 0,12-0,58, вареного мяса - на 0,16-0,66 балла, жареного мяса - на 0,08-0,66 балла.

3.1.7 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЫЖИКОВОГО ЖМЫХА В РАЦИОНАХ ПОДОПЫТНЫХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Экономические данные показывают, что выход мясопродуктов в I и II опытных группах был выше, чем в контрольной группе, соответственно, на 2,69 и 5,26 %, а в III и IV опытных этот показатель был ниже контроля на 7,31 и 7,01 %. Снижение стоимости кормов в опытных группах было достигнуто благодаря использованию рыжикового жмыха, стоимость которого, как местного кормового ресурса, ниже, в сравнении с соевым шротом. В связи с этим, была снижена себестоимость продукции. В результате при равной цене реализации 1 кг мяса, прибыль в контрольной группе была ниже, по сравнению с I, II и IV опытной группами на 38,48; 61,63 и 0,79 %. Прибыль от реализации продукции в III опытной группе была ниже на 5,53 %, по сравнению с контролем. Уровень рентабельности в контрольной группе составил 12,85 %, в опытных группах от 13,13 % до 21,19 %, что на 0,28-8,34 % выше, по сравнению с контролем.

3.2 ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЛИЯНИЯ РЫЖИКОВОГО ЖМЫХА И

ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ (ВТОРОЙ НАУЧНО-ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ОПЫТ)

3.2.1 УСЛОВИЯ КОРМЛЕНИЯ И СОДЕРЖАНИЯ ПОДОПЫТНЫХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Опыт проводили на бройлерах кросса Кобб-500 с суточного до 40-дневного возраста. Подопытные цыплята-бройлеры содержались в корпусе напольно на глубокой подстилке, в специально отгороженных секциях. Параметры микроклимата, режим освещения, плотность посадки, фронт кормления и поения во всех группах были одинаковыми. Выращивание подопытных цыплят-бройлеров осуществлялось по четырехфазной системе: первая фаза (5-14 дн.) - стартовая, вторая (15-28 дн.) - ростовай, третья и четвертая фазы (29-40 дн.) - финишные.

В 100 г комбикорма первого периода выращивания содержалось обменной энергии - 1,28-1,29 МДж, сырого протеина - 24,11-24,19 г; второго периода - 1,29-1,30 МДж, сырого протеина - 22,05-22,12 г; третьего периода - 1,33-1,34 МДж, сырого протеина - 20,70-20,72 г; четвертого периода- 1,331,34 МДж, сырого протеина - 20,24-20,27 г.

3.2.2 ДИНАМИКА ЖИВОЙ МАССЫ И СОХРАННОСТЬ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Поедаемость кормов цыплятами-бройлерами во всех группах находилась практически на одном уровне. Однако затраты корма на 1 кг прироста живой массы были ниже в опытных группах, чем в контрольной группе, соответственно на 2,79; 4,47; 3,35 и 6,14 %.

Изменение живой массы цыплят-бройлеров подопытных! групп приведено в таблице 4.

13 !

Таблица 4 - Динамика живой массы цыплят-бройлеров, г (х±т„)

Возраст, дней Группа

контрольна* I опытная II опытная III опытная IV опытная

1 38,83±034 38,83±0.36 38,92±0,36 38,92*0,38 38,92±0,36

7 161,17±2,64 164,00±2,46 164,17±2,57 164,13±2,61 164,33±2,36

14 379,12±б,41 388,67±6,34 392,50±6,35 389,53±6,37 406,17±6,10**

21 774,11±9,02 793,50±8,26 806,67±8,50" 794,86±8,88 812,00±8,21"

28 1240,18±11,41 1275,33±10,84* 1308,39±10,55**« 1290,33±10,94" 1322,50±10,36*'»

35 1866,07±13,83 1906,33±12,21* 1941,14±12,13»** 1920,83±12,72»* 1957,17±12,19"»

40 2396,96±17,01 2461,86±15,93" 2515,00±15,59»** 2486,95±16,47*** 2545,76±15,46»*»

На начало проведения опыта живая масса подопытных цыплят-бройлеров была практически одинаковой и варьировала от 38,83 до 38,92 г. В 40-дневном возрасте цыплята-бройлеры опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по живой массе, соответственно, на 64,90 г или .2,71 % (Р<0,01); 118,04 г или 4,92 % (Р<0,001); 89,99 г или 3,75 % (Р<0,001), и 148,80 г или 6,21 % (Р<0,001). Среднесуточный прирост живой массы за период выращивания составил в контрольной группе 58,95 г, в опытных группах 60,57; 61,90; 61,20 и 62,67 г, что выше контроля на 2,75 (Р<0,01), 5,00 (Р<0,001), 3,81 (Р<0,001) и 6,31 % (Р<0,001). Более высокая скорость роста отмечена у цыплят-бройлеров опытных групп.

Сохранность поголовья в контрольной группе составила 93,33 %; в I и И опытных группах - 98,33 %; в III опытной - 96,67 % и в IV опытной группе-100%.

3.23 ПЕРЕВАРИМОСТЬ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ КОРМА, БАЛАНС АЗОТА,

КАЛЬЦИЯ И ФОСФОРА ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Коэффициенты переваримости и использования питательных веществ корма подопытными цыплятами-бройлерами представлены в таблице 5.

Таблица 5 - Коэффициенты переваримости и использования питательных __веществ рационов, % (х±тх)_

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная III опытная IV опытная

Сухое вещество 77,11±0,61 78,35±0,44 78,45±0,39 78,38±0,54 78,50±0,42

Органическое вещество 78,36±0,52 79,46±0,48 80,07±0,32» 79,58±0,44 80,23±0,46*

Сырой протеин 90,78±0,55 92,29±0,42 93,30±0,40" 92,54±0,47* 93,91±0,46»*

Сырая клетчатка 18,83±0,39 20,12±0Д8* 21,15±0,30»»* 20,89±0,40*' 21,92±0Д8*"

Сырой жир 73,98±0,61 76,37±0,42»* 78,79±0,28*** 76,50±0,46»* 80,21±0,46*»*

Безазотистые экстрактивные вещества 88,06±0,48 8937±0,34* 89,60±0,32* 89,56±0,42* 89,90±0,40»

Установлено, что по переваримости сухого вещества бройлеры опытных групп превосходили аналогов контрольной группы, соответственно, на 1,24; 1,34; 1,27 и 1,39 %, сырого протеина - на 1,51; 2,52 (Р<0,01); 1,76 (Р<0,05) и 3,13 % (Р<0,01), сырой клетчатки - на 1,29 (Р<0,05); 2,32 (Р<0,001); 2,06 (Р<0,01) и 3,09 % (Р<0,001), сырого жира - на 2,39 (Р<0,01); 4,81 (Р<0,001); 2,52 (Р<0,01) и 6,23 % (Р<0,001) и БЭВ - на 1,31 (Р<0,05); 1,54 (Р<0,05); 1,50 (Р<0,05) и 1,84 % (Р<0,05). Баланс азота во всех группах был положительным. Цыплята-бройлеры опытных групп лучше усваивали азот корма, по коэффициенту использования азота от принятого опытные группы превосходили аналогов контрольной группы на 7,13 (Р<0,001); 10,59 (Р<0,001); 5,88 (Р<0,001) и 9,41 % (Р<0,001), соответственно. Коэффициент использования кальция корма был выше у цыплят опытных групп, по сравнению с контролем, на 0,54; 2,41 (Р<0,01); 0,38 и 1,26 %, а коэффициент использования фосфора - на 2,12 (Р<0,01); 3,37 (Р<0,001); 0,69 и 2,11 %, соответственно.

3.2.4 МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ ПОДОПЫТНЫХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Гематологические показатели у подопытной птицы всех групп находились в пределах физиологической нормы. При этом цыплята опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по содержанию лейкоцитов на 0,50-0,67хю9/л (1,86-2,50 %), эритроцитов - на 0,11-0,15х1012/л (3,17-4,32 %), гемоглобина - на 2,74-5,59 г/л (2,73-5,57 %), общего белка - на 1,04-2,81 г/л (2,11-5,71 %), альбуминов - на 0,38-2,27 г/л (2,60-15,55 %). Такая же закономерность была отмечена по содержанию кальция и фосфора в крови подопытных цыплят-бройлеров. Так, содержание кальция было ниже в контрольной группе, в сравнении с опытными группами, на 0,09-0,20 ммоль/л (3,30-7,33 %), фосфора- на 0,01-0,07 ммоль/л (0,65-4,58 %).

3.2.5 МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОДОПЫТНЫХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Для изучения мясной продуктивности цыплят-бройлеров подопытных, групп в конце выращивания был проведен контрольный убой (табл. 6).

Таблица 6 - Результаты контрольного убоя цыплят-бройлеров ___подопытных групп (х±т„)_

. Группа Живая масса перед убоем, г Масса потрошеной тушки, г Убойный выход, %

Контрольная 2338,71±28,48 1655,58±29.71 70,79

I опытная 2405,96±26,04 1732,30±19,77 72,00

II опытная 2461,93±31,52* 1790,32±24,14** 72,72

III опытная 2432,73±29,97* 1760,81±23,33* 72,38

IV опытная 2494,08±32,45** 1825,42±23,96** 73,19

Из приведенных данных видно, что предубойная живая масса цыплят-бройлеров опытных групп была больше в I опытной группе на 67,25 (2,87 %), во II опытной - 123,22 (5,27 %; Р<0,05), в III опытной - 94,02 (4,02 %; Р<0,05) и в IV опытной группе - на 155,37 г (6,64 %; Р<0,01), по сравнению с контрольной группой. Аналогичная закономерность наблюдается и по массе

потрошеной тушки: опытные группы превосходят контрольную на 76,72 (4,63 %); 134,74 (8,14 %; Р<0,01); на 105,23 (6,36 %; Р<0,05) и на 169,84 г (10,26 %; Р<0,01), соответственно. Убойный выход опытных групп был выше на 1,21-2,40 %, по сравнению с контрольной группой. По количеству тушек 1 категории опытные группы превосходили контрольную, соответственно, на 3,85; 7,24; 3,76 и 5,60 %. Наибольшее количество тушек 2 категории отмечено в контрольной группе — 8,93 %, а наименьшее во II опытной группе - 1,69 %.

3.2.6 МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ ТУШЕК И КАЧЕСТВО МЯСА ПОДОПЫТНЫХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Результаты анатомической разделки тушек свидетельствуют о том, что опытные группы превосходят контрольную по выходу съедобных частей, соответственно, на 66,70 (4,96 %; Р<0,05), 120,99 (8,99 %; Р<0,001), 94,35 (7,01 %; Р<0,01) и на 153,03 г (11,37 %; Р<0,001), по общей массе мышц - на 74,83 (7,10 %; Р<0,001), 127,01 (12,05 %; Р<0,001), 101,25 (9,61 %; Р<0,001) и 155,80 г (14,78 %; Р<0,001). По соотношению грудных мышц ко всем мышцам тушки контрольная группа уступала опытным группам, соответственно, на 1,26; 2,04; 1,52 и 2,58 %. Соотношение съедобных частей тушки к несъедобным составило в контрольной группе 4,34, в I опытной -4,42, во II опытной - 4,53, в III опытной - 4,49 и в IV опытной - 4,59.

В грудных мышцах цыплят-бройлеров опытных групп, по сравнению с контрольной группой, содержалось больше белка - на 0,35; 0,74 (Р<0,01); 0,27 и 0,44 % (Р<0,05), сырого жира - на 0,10; 0,33 (Р<0,05); 0,12 и 0,25 %, соответственно. Результаты оценки бульона в опытных группах составили от 3,71 до 3,87 баллов и в контрольной же группе - 3,50 баллов, а оценки вареного мяса - соответственно 3,67-3,79 баллов и 3,46 баллов. Общая оценка жареного мяса в контроле равна 3,58 баллов, а в опытных группах - 3,67-3,79.

3.2.7 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ БРОЙЛЕРОВ

Экономические показатели выращивания цыплят-бройлеров подопытных групп показывают, что по выходу мясопродуктов опытные группы превосходили контрольную, соответственно, на 10,25; 13,94; 10,16 и 18,13 %. Расход корма на 1 кг прироста живой массы составил в контрольной группе 1,79 кг, в опытных группах от 1,68 до 1,74 кг, что меньше, чем в контроле на 2,79-6,14 %. Прибыль от реализации мясопродуктов в опытных группах составила 1266,63-1708,31 руб., что выше контроля на 36,34-83,88 %.

Уровень рентабельности производства мяса цыплят-бройлеров в контрольной группе был меньше, чем в опытных группах, соответственно, на 4,01; 8,38; 4,78 и 9,90 %.

ВЫВОДЫ

1. В зоне Нижнего Поволжья, с целью повышению экономической эффективности выращивания цыплят-бройлеров, целесообразно использовать 5 и 7 % рыжикового жмыха вместо соевого шрота в комбикормах как отдельно, так и совместно с ферментными препаратами.

2. Введение в рационы I и II опытных групп 5 и 7 % рыжикового жмыха взамен соевого шрота не оказало отрицательного влияния на скорость роста цыплят-бройлеров, а при использовании в рационах III и IV опытных групп 10 и 12 % рыжикового жмыха взамен соевого шрота показатели скорости роста у цыплят-бройлеров оказались несколько ниже, по сравнению с контрольной, I и II опытными группами. Среднесуточный прирост живой массы за 40-дневный период выращивания в контрольной группе составил 59,91 г, а в опытных группах, соответственно - 60,92; 61,27; 55,49; 54,72 г, затраты корма на единицу продукции при этом составили от 1,74 до 1,96 кг.

3. Использование в рационах 5 и 7 % рыжикового жмыха оказало положительное влияние на мясную продуктивность: цыплята I и II опытных групп, по сравнению с аналогами контрольной группы, имели предубойную живую массу больше на 2,04 и 2,54 %, убойный выход - на 0,46 и 0,68 %, соответственно. Средняя масса мышечной ткани у цыплят I и II опытных групп была выше, чем у цыплят контрольной группы, на 3,98 и 5,78 %, соответственно. Соотношение съедобных частей тушки к несъедобным составило в контрольной группе 4,46, в I опытной - 4,55, во II опытной -4,67, в III опытной - 4,43 и в IV опытной группе - 4,40. Химический состав грудных мышц показал, что в I и II опытных группах содержалось больше сухого вещества, по сравнению с контрольной группой, соответственно, на 0,33 и 0,42 %, белка - на 0,25 и 0,30 %, сырого жира - на 0,10 и 0,16 %. Органолептическая оценка бульона, вареного и жареного мяса была более высокой в опытных группах.

4. Прибыль в I и II опытных группах была выше, по сравнению с контрольной группой, на 38,48 и 61,63 %, что связано с тем, что стоимость 1 т рыжикового жмыха как местного кормового ресурса ниже стоимости 1 т соевого шрота. Уровень рентабельности в опытных группах был на 0,288,34 % больше, по сравнению с контролем.

5. Исследованиями по включению в комбикорма рыжикового жмыха в количестве 5 и 7 % в сочетании с ферментными препаратами Протосубтилином ГЗх и ЦеллоЛюксом-F было установлено, что среднесуточный прирост живой массы цыплят-бройлеров за период выращивания (40 дн.) в опытных группах составил 60,57-62,67 г, что больше, чем в контрольной группе, на 2,75-6,31 %.

6. Переваримость питательных веществ корма была выше в опытных группах, в сравнении с контрольной: сырого протеина - на 1,51; 2,52; 1,76 и 3,13 %, сырой клетчатки - на 1,29; 2,32; 2,06 и 3,09 %, сырого жира - на 2,39; 4,81; 2,52 и 6,23 % и БЭВ - на 1,31; 1,54; 1,50 и 1,84 %. Коэффициент использования азота от принятого в опытных группах также был выше на 7,13; 10,59; 5,88 и 9,41 %, соответственно.

7. Предубойная живая масса цыплят-бройлеров опытных групп была больше на 2,87-6,64 %, по сравнению с контрольной группой; ,а масса потрошеной тушки - на 4,63-10,26 %. Убойный выход в опытных группах был выше на 1,21-2,40 %, чем в контрольной группе. Опытные группы цыплят-бройлеров превосходили контрольную по выходу съедобных частей на 4,96-11,37 %, по общей массе мышц - на 7,10-14,78 %. Соотношение съедобных частей тушки к несъедобным составило в контрольной группе 4,34, в I опытной - 4,42, во II опытной - 4,53, в III опытной - 4,49 и в IV опытной - 4,59. Химический состав и энергетическая питательность мышц были практически одинаковыми во всех подопытных группах, с некоторой

17 1

тенденцией увеличения в опытных группах. По органолептическим показателям бульон, вареное и жареное мясо опытных групп превосходили аналогов контрольной группы.

8. Использование рыжикового жмыха и ферментных препаратов в рационах цыплят-бройлеров является экономически эффективным. По выходу мясопродуктов опытные группы превосходили контрольную соответственно на 10,25; 13,94; 10,16 и 18,13 %. Прибыль от реализации мясопродуктов в опытных группах была выше контроля на 36,34-83,88 %. Уровень рентабельности производства мяса цыплят-бройлеров в контрольной группе был меньше, чем в опытных группах соответственно на 4,01; 8,38; 4,78 и 9,90%.

Предложения производству

В условиях дефицита высокобелковых кормов рекомендуем включать в состав рационов цыплят-бройлеров рыжиковый жмых взамен соевого шрота в количестве 5 и 7 %, что способствует повышению живой массы на 1,64-2,22 %, уровня рентабельности - на 5,29-8,34 %, снижению затрат кормов на 0,57 %. Наиболее высокий экономический эффект достигается при использовании в рационах цыплят-бройлеров 7 % рыжикового жмыха и ферментного препарата ЦеллоЛюкса-F в количестве 100 г/т, что позволяет увеличить прирост живой массы на 6,31 %, уровень рентабельности — на 9,90 %.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Злепкин, А. Ф. Влияние рыжикового жмыха на рост и развитие цыплят-бройлеров [Текст] / А.Ф. Злепкин, Д.А. Злепкин, Т.С. Колобова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование.-2013.-№ 3 (31).-С. 124-128.

2. Колобова, Т.С. Переваримость питательных веществ корма цыплятами-бройлерами при использовании в рационах рыжикового жмыха [Текст] / Т.С. Колобова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2013. - № 4 (32).-С. 160-163.

3. Злепкин, Д.А. Качественные показатели мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха в сочетании с ферментными препаратами [Текст] / Д.А. Злепкин, Т.С. Колобова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2013. - № 4 (32). - С. 185-188.

4. Злепкин, Д.А. Рыжиковый жмых в комбикормах цыплят-бройлеров, их продуктивность и качество мяса [Текст] / Д.А. Злепкин, Т.С. Колобова // Научные основы стратегии развития АПК и сельских территорий в условиях ВТО: материалы Междунар. науч.-практ. конф. -Волгоград, 2013.-С. 186-188.

5. Злепкин, Д.А. Морфобиохимические показатели крови цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха взамен соевого шрота [Текст] / Д.А. Злепкин, Т.С. Колобова // Научные основы стратегии развития АПК и сельских территорий в условиях ВТО: материал Междунар. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2013. - С. 189-191.

ДЛЯ ЗАМЕТОК

В авторской редакции

Подписано в печать 12.02.2014. Формат б0*841/16

Усл.-печ. л. 1,0. Тираж 100. Заказ 40. ИПК ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ «Низа». 400002, Волгоград, пр. Университетский, 26.

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Колобова, Татьяна Сергеевна, Волгоград

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Волгоградский государственный аграрный университет

04201456733

На правах рукописи

Колобова Татьяна Сергеевна

ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ РЫЖИКОВОГО ЖМЫХА И ФЕРМЕНТНЫХ

ПРЕПАРАТОВ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства

ДИССЕРТАЦИЯ

НА СОИСКАНИЕ УЧЁНОЙ СТЕПЕНИ КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Злепкин Александр Федорович

Волгоград - 2014

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

Введение 4

1 Обзор литературы 8

1.1 Использование в кормлении сельскохозяйственной птицы жмыхов и шротов масличных культур 8

1.2 Использование ферментных препаратов в кормлении сельскохозяйственной птицы 34

2 Материал и методика исследований 49

3 Результаты собственных исследований 53

3.1 Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров в зависимости от ввода в состав рационов рыжикового жмыха (первый научно-хозяйственный опыт) ^

3.1.1 Условия кормления и содержания подопытных цыплят-

бройлеров 54

3.1.2 Динамика живой массы и сохранность поголовья цыплят-бройлеров 61

3.1.3 Затраты корма и переваримость питательных веществ рационов 66

3.1.4 Баланс и использование азота, кальция и фосфора 68

3.1.5 Морфологические и биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров 71

3.1.6 Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров 73

3.1.7 Морфологический состав тушек подопытных цыплят-бройлеров 75

3.1.8 Химический состав и энергетическая ценность мышц подопытных цыплят-бройлеров 77

3.1.9 Органолептические показатели мяса подопытных цыплят-бройлеров 78

3.1.10 Экономическая эффективность использования рыжикового жмыха в рационах подопытных цыплят-бройлеров 80

3.2 Эффективность влияния рыжикового жмыха и ферментных препаратов на продуктивность и физиологическое состояние

цыплят-бройлеров (второй научно-хозяйственный опыт) 32

3.2.1 Условия кормления и содержания подопытных цыплят-бройлеров 84

3.2.2 Динамика живой массы и сохранность поголовья цыплят-бройлеров 91

3.2.3 Затраты корма и переваримость питательных веществ рационов 95

3.2.4 Баланс и использование азота, кальция и фосфора 98

3.2.5 Морфологические и биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров 100 3.2.6. Мясная продуктивность подопытных цыплят-бройлеров 102

3.2.7 Морфологический состав тушек подопытных цыплят-бройлеров 104

3.2.8 Химический состав и энергетическая ценность мышц подопытных цыплят-бройлеров 106

3.2.9 Органолептические показатели мяса подопытных цыплят-бройлеров 107

3.2.10 Экономическая эффективность использования рыжикового жмыха и ферментных препаратов в рационах подопытных цыплят-бройлеров 109 Заключение 111 Список использованной литературы 121

ВВЕДЕНИЕ

Для обеспечения генетически обусловленной продуктивности современной птицы необходимо использовать в кормлении полнорационные комбикорма, сбалансированные по всем элементам питания. В питании высокопродуктивной мясной птицы большая роль отводится животным кормам, которые богаты протеином, минеральными веществами, витаминами (Андрианова Е. и др., 2012). Однако в современном птицеводстве идёт тенденция к отказу от использования в рационах птицы кормов животного происхождения из-за их высокой стоимости и низкого качества. Сейчас эту проблему решают путём усиленного ввода в рационы соевого шрота и других производных сои. Но более 90 % соевых кормов поставляются из-за рубежа по очень высоким ценам (Хорошевская Л., Хорошевский А., 2012). Поэтому проблема обеспечения промышленного птицеводства высококачественными, и в то же время недорогими кормами остаётся актуальной.

На современном этапе развития отечественного птицеводства один из путей решения не только белковой, но и в целом кормовой проблемы - использование нетрадиционных кормов. Однако нетрадиционные кормовые средства не должны по биологической полноценности уступать дорогостоящим белковым кормам животного и растительного происхождения. К таковым относятся побочные продукты масложировой промышленности, которая является источником

относительно дешёвых ингредиентов для рационов (Ленкова Т., Егорова Т., 2011; Егоров И. и др., 2012; Ленкова Т., Курманаева В.,2013).

Хорошим источником протеина может служить рыжиковый жмых, однако у него имеется существенный недостаток - высокое содержание клетчатки и некрахмалистых полисахаридов, которые плохо перевариваются в организме птицы, кроме того повышенные уровни этих веществ снижают доступность питательных веществ, особенно жира.

Для снижения негативного влияния повышенных уровней некрахмалистых полисахаридов на организм птицы и для более эффективного использования питательных веществ рационов, комбикорма обогащают ферментными препаратами (Егоров И. и др., 2011; Кундышев П., 2013).

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

- изучить рост и развитие цыплят-бройлеров, сохранность поголовья при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина ГЗх и ЦеллоЛюкса-Р;

- установить количество потребленного корма и его затраты на единицу продукции;

- установить влияние рыжикового жмыха и ферментных препаратов на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров;

- изучить морфологический состав тушек подопытных цыплят-бройлеров;

- изучить химический состав и энергетическую питательность мышц подопытных цыплят-бройлеров;

- определить экономическую эффективность выращивания цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина ГЗх и ЦеллоЛюкса-Б.

Практическая значимость работы. Работа выполнена в соответствии с планом научных исследований ФГБОУ ВПО «Волгоградский государственный аграрный университет» (№ гос. регистрации 0120. 08012217). Установлена целесообразность включения в состав комбикормов для цыплят-бройлеров рыжикового жмыха в количестве 5 и 7 % взамен соевого шрота, что способствует повышению живой массы на 1,64 и 2,22 %, среднесуточного прироста на 1,69 и 2,27 %, убойного выхода на 0,46 и 0,68 %, снижению затрат кормов на 1 кг прироста на 0,57 %. Введение в рацион цыплят-бройлеров вместо шрота соевого 5 и 7 % рыжикового жмыха и ферментных препаратов Протосубтилина ГЗх и ЦеллоЛюкса-Р позволило повысить мясную продуктивность, увеличить жизнеспособность птицы на 3,34-6,67 % и способствовало увеличению уровня рентабельности на 4,01-9,90 %.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и одобрены на конференциях, в частности на ежегодных отчётных научно-теоретических и методических конференциях профессорско-

преподавательского состава, научных сотрудников Нижневолжского Агроуниверситетского комплекса, магистров и аспирантов ВолГАУ (2011-2014 г.); на расширенном заседании кафедр кормления и разведения сельскохозяйственных животных, частной зоотехнии, анатомии и физиологии (2011-2014 г.); на международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию образования ВолГАУ, 28-30 января: «Научные основы стратегии развития АПК и сельских территорий в условиях ВТО» (Волгоград, 2014).

Основные положения, выносимые на защиту:

- эффективность применения в рационах цыплят-бройлеров взамен соевого шрота рыжикового жмыха отдельно и обогащенного ферментными препаратами ЦеллоЛюксом-Р и Протосубтилином ГЗх;

- рост, развитие, сохранность, мясная продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров, в зависимости от скармливания в рационах рыжикового жмыха, обогащенного ферментными препаратами ЦеллоЛюксом-Р и Протосубтилином ГЗх;

- применение испытуемых кормовых добавок для повышения переваримости, использования питательных веществ рационов, обмена энергии, метаболизма крови;

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КОРМЛЕНИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ ЖМЫХОВ И ШРОТОВ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР

Интенсификация птицеводства напрямую связана с полноценными кормами, содержащими необходимое количество питательных веществ, особенно протеина и лимитирующих аминокислот. Зачастую корма - источники белка и аминокислот - дефицитны и дороги, требуют дополнительной подготовки перед скармливанием (Ибрагимов М., Караев А.,2007; Сидорова А., 2011).

Важнейший стратегический приоритет кормопроизводства - решение проблемы стабильного обеспечения животноводства высококачественными кормами. Недостаток их не позволяет сбалансировать рационы по энергии и протеину. В связи с этим генетический потенциал продуктивности животных используется только на 50-60 %.

Основной проблемой, сдерживающей повышение продуктивности животных, является дефицит кормового белка, составляющий 18-20 % от общей потребности, что ведет к перерасходу кормов, недобору животноводческой продукции до 30 %, увеличению стоимости производимой хозяйствами продукции (Артёмов И.В., Болотова Н.С.,2007; Шабашева Е.И. и др., 2010).

Одним из важных условий производства продуктов птицеводства является полноценное сбалансированное кормление птицы. Основные источники для него - зерновые, уровень которых в рационах составляет 65-85 %. Птице скармливают кукурузу, пшеницу, ячмень, сою, овёс и другие корма, которые дороги и дефицитны (Буряков Н., Бурякова М.,2005; Шмаков П. и др., 2009; Ленкова Т., Егорова Т.,2011; Сидорова А., 2011).

Проблема повышения протеиновой и энергетической питательности рационов сельскохозяйственных животных и птицы очень остро стоит в агропромышленном комплексе страны. Важным резервом увеличения производства растительного протеина для животных являются масличные культуры. Они служат важным источником получения растительного масла,

протеина и вторичных продуктов переработки семян масличных культур - жмыхов и шротов (Бурлакова Л. и др., 2006; Шмаков П. и др., 2008; Шмаков П. и др., 2009).

Четверть белковых ресурсов мира составляют белки масличных семян. Суммарные объёмы производства 7 основных видов маслосемян в 2010-2011 гг. составили 454,8 млн. тонн.

Сегодня белки масличных семян используются на кормовые, пищевые и технические цели. Причем их кормовое использование является преобладающим. Технология извлечения растительных масел из масличных семян сопряжена с образованием значительных количеств сопутствующих или побочных продуктов производства с высокой кормовой ценностью - жмыхов или шротов. Они являются одним из наиболее концентрированных источников белка, обменной энергии и незаменимых аминокислот.

Мировые объёмы производства белковых шротов с учётом рыбной муки в 2010-2011 гг. составили 256,57 млн. тонн. В структуре мирового производства шротов самая большая доля - около 68 % - приходится на соевый, около 13,6 % -на рапсовый шрот, более 5,8 % - на хлопковый, и более 5 % - на подсолнечный (Доморощенкова М., 2012).

Таким образом, проблему обеспечения животных и птицы протеином в достаточном количестве и с высокой биологической ценностью можно решить, применяя продукты переработки семян масличных культур - жмыхи и шроты.

Жмыхи и шроты масличных культур богаты протеином (от 20 до 59 %) и являются ценным кормом. Белок, содержащийся в них, обычно хорошего качества, его переваримость - 75-90 %. До недавнего времени были ограничения по норме ввода некоторых видов жмыха (шрота) в комбикорм. Это объясняется высоким содержанием в жмыхе, семенах и масле антипитательных веществ, оказывающих негативное влияние на рост и развитие животных и птицы. В результате длительной селекционной работы созданы сорта масличных культур с низким уровнем глюкозинолатов в семенах и эруковой кислоты в масле, а в некоторых сортах практически отсутствуют антипитательные вещества (Микулец Ю.И., Тухина Н.Ю.,2006; Шмаков П. и др., 2010; Егоров И. и др., 2011; Николаев С.И. и др., 2011).

Ценность жмыхов и шротов как кормовых продуктов определяется их составом. Высокое содержание протеина, наличие углеводов, жира, фосфорсодержащих веществ, минеральных элементов, витаминов делает их незаменимым средством в кормлении сельскохозяйственных животных (Доморощенкова М., 2012).

Жмыхи и шроты различают по способу производства. При выработке масла с помощью отжима семян под прессом получают жмых, а при извлечении масла экстрагированием - шрот. В жмыхах количество сырого жира составляет 5-10 %, в шротах - 1,2-5 %. Их особенность - наличие большого количества протеина (до 50 %) при высокой энергетической питательности, 1,05 МДж, или 250-315 ккал на 100 г. По биологической полноценности белки шротов масличных культур значительно превосходят белки зерна злаковых, а некоторые из них по качеству приближаются к белкам животного происхождения. Однако они плохо сбалансированы по аминокислотам и имеют дефицит, по крайней мере, по одной из незаменимых аминокислот. Белки шротов, например, бедны глютаминовой кислотой, цистином и метионином. Содержание лизина в них варьирует, но обычно бывает низким (Тюрин О., 2003; Егоров И., Егоров А.,2009).

Технологические режимы переработки масличных семян влияют на качество жмыхов и шротов. Помимо ценных питательных веществ, продукты переработки маслосемян могут содержать целый комплекс природных антипитательных веществ (таких, как ингибиторы трипсина, уреаза, липоксигеназа, лектины, изотиоцианаты, белки-аллергены и др.), снижающих кормовую ценность этих продуктов в случае несоблюдения предельно допустимых нормативов. В большинстве случаев эти вещества являются термолабильными и правильная влаготепловая обработка позволяет снизить их активность до безопасного уровня.

При этом перегрев разрушает аминокислоты (особенно лизин и цистин) и снижает кормовую ценность жмыхов и шротов. Влияние воздействия температуры и влажности во времени должно оцениваться и контролироваться при каждой системе

переработки для выявления оптимальных режимов и достижения хорошей усвояемости аминокислот (Ж. ван Эйс, 2010; Егоров И. и др., 2011; Доморощенкова М., 2012).

В зависимости от сырья жмыхи и шроты бывают подсолнечные, льняные, хлопковые, арахисовые, конопляные, кунжутные, кориандровые, рапсовые, сурепковые, клещевинные и др. Для птицеводства наиболее приемлемы соевый, подсолнечный, арахисовый, хлопковый и �

Информация о работе

Колобова, Татьяна Сергеевна
кандидата сельскохозяйственных наук
Волгоград, 2014
ВАК 06.02.10

Диссертация

Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах рыжикового жмыха и ферментных препаратов - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы