Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

РУБЦОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, МЕТАБОЛИЗМ И ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ НА РАЦИОНАХ С ВКЛЮЧЕНИЕМ КУКУРУЗНОГО СИЛОСА, ПРИГОТОВЛЕННОГО С БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКОЙ АМИЛОНИТРОБАКТЕРИН

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "РУБЦОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, МЕТАБОЛИЗМ И ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ НА РАЦИОНАХ С ВКЛЮЧЕНИЕМ КУКУРУЗНОГО СИЛОСА, ПРИГОТОВЛЕННОГО С БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКОЙ АМИЛОНИТРОБАКТЕРИН"

А-ЪШЗ

Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства

Н» имш рукописи

ШИНДЯЛОВЛ Елена Владимировна

РУБЦОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, МЕТАБОЛИЗМ И ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ НА РАЦИОНАХ С ВКЛЮЧЕНИЕМ КУКУРУЗНОГО СИЛОСА, ПРИГОТОВЛЕННОГО С БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКОЙ А МШЮН1ПТОЕ АКТЕРНН

03.00.13. - фщколопи чепнка н жмвотных 06.02.02. • ксрмленвс шикоюшйстмншл хш»»гных и технология к*рмов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации и* соискание ученой степени кандидата «нвлогических наук

Дубровицы - 1998

&1С&Г -

/ Ибсяа выполнена во ^Всероссийском . научио-исследоватея:

..... -- -

мясного скотоводства (ВНИИМС) и Волгоградском научно*

^ (* о с^Т'

ельском технологическом институте мясо-молочного скотоводства

I тучио-исследоватеяьском

... - ________

институте * * **

исследовательском технологическом институте и переработки продукции животноводства (Волгоградский НИТИ ММС и

- ПГОК).

...(

Научный руководитель

Доктор биологических наук, профессор ВЛ.Левахнн

Научный консультант

Доктор биологических наук С.В.Советкин

Официальные оппоненты

Доктор биологических наук, профессор И, П.Духии

Доктор сельскохозяйственных наук Н.Г.Первов

Ведущее предприятие

Волгоградская государственная . сельскохозяйственная академия.

Защита диссертации состоится 1998 г. в 10 часов на

заседании диссертационного совета Д 020.16.02 при Всероссийском научно-исследовательском институте животноводства по адресу: —

¡■42012, Дубротцы Подольского района Московской области - -С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослал ЗО 1998г.

Ученый секретарь диссертационного

д.с.-Х.н. Н.В. Груздев

-з-

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность тем». Создание прочной кормовой базы является важнейшим условием повышения продуктивности животноводства и обеспечения

определённое значение имеет разработка и внедрение прогрессивных способов заготовки кормов, обеспечивающих максимальное сохранение питательных веществ и их физиологически полезных качеств.

Известно, что при заготовке кормов во многих хозяйствах страны потери питательных веществ, особенно биологически активных компонентов корма, достигаот 20 % и более. Для предупреждения этих потерь в последние годы отечественны м и и зарубежными учеными разрабатывались и применялись различные средства для консервирования растительных кормов, в том числе бактериальны е закваски. Они обеспечивают направленность бродильных процессов в силосуемой массе, обогащая ее бактериальным белком, аминокислотами,' летучими жирными кислотами и витаминами. При этом особое внимание обращалось на изучение физиологического механизма- трансформации питательных веществ организмом животного в мясо, молоко и т.д.

Созданная вами закваска, в состав которой входят молочнокислые бактерии, обладающие ам «политической активностью, антагонистическими свойствами по отношению к кишечной палочке, гнилостным бактериям и получившая название- амилоиитробактерин, способна повысить сохранность питательных веществ при силосовании различных кормовых растений. Однако исследования но определению влияния данного препарата через корм на организм животного не проводились. Это и послужило основанием язя выполнения кашей работы.

Работа - входила в Федеральную научно-техническую программу «Говядина»,-

* населения страны основными продуктами питания. В решении этой проблемы

Нель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось сравнительное исследование эффективности силосования зеленой массы кукурузы разработанной нами бактериальной закваской - амнлонитробахтерин и закваской ВНИИМС-ИНБИ, и влияние приготовленных кукурузных сшюсов на рубцовое пищеварение, обмен веществ, гематологические показатели организма, прирост и качество мяса бычков симментальской породы.

При этом были поставлены следующие задачи:

- определить качество снлосов из кукурузы, приготовленных с испытуемыми заквасками;

изучить поедаем ость этих силосов бычками, усвояемость питательных веществ и энергии рационов;

- изучить обмел азотистых веществ, летучих жирных кислот в рубце опытных бычков и баланс азота, кальция и фосфора;

- определить морфологические и некоторые биохимические показатели крови бычков;

- выявить особенности роста и развития подопытных бычков;

- изучить качество мяса;

- определить эконом!гческую эффективность использования снлосов, приготовленных, с бактериальными заквасками амилоиитробактерин и ВНИИМС-ИНБИ.

Научная новизна. Впервые исследовано рубцовое пищеварение, метаболизм, морфологические показатели крови и продуктивность бычков на рационах с включением кукурузного силоса, приготовленного с бактериальной закваской амнлонитробактерин, созданной под руководством и при участии автора (АС-СССР- А23 КЗ/00 .N31151575, 1982).

Практическое значение. Применение закваски амнлонитробактерин в качестве биологического консерванта при силосовании зеленой массы кукурузы предупреждает потери питательных веществ на 14,3%; улучшает рубцовое пищеварение, усвоение и метаболизм питательных веществ; повышает интен-

сивность роста бычков на 12,3% и уровень рентабельности производства говядины на 8,7%.

Положения, выносимые на защиту. Новая молочнокислая закваска — амнлонитробактерин и использование ее для силосования зеленой массы кукурузы как эффективного биологического консерванта.

Рубцовое пищеварение, обмен веществ и энергии, гематологические показатели организма и прирост бычков, а также качество мяса бычков при скармливании кукурузного силоса с бактериальными заквасками.

Апробация паботы. Материалы диссертационной работы доложены и обсуждены на симпозиумах международных выставок по сельскому хозяйству п пищевой промышленности "Wolga Farm & Food" (Волгогр^дГ 1995, 1996, 1997); Всероссийской научно-практической конференции по прогрессивным технологиям хранения и переработки сельхозпродукции (Углич, 1997); научно-практической конференции "Новые технологии производства и переработки продукции животноводства" (Волгоград, 1996); регионально» научно-практической конференции "Современные направления в производстве и переработке продукции животноводства** (Волгоград, 1998); заседании Ученого Совета Волгоградского НИТИ ММС и ППЖ (1997-1998), расширенном заседании научных сотрудников отдела кормления мясного скота ВНИИМС (199S) и утверждены Ученым Советом ВНИИМС (1993),

Реалтояпия результатов исследований. Результаты.; исследований внедрены в хозяйствах Волгоградской (КХ "Страна Советов", "Путь Ленина", "Луч", ОПХ ."Родина*' it др.). и Оренбургской (совхоз-колледж "Оренбургский") областей.

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 10 научных работ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов опыта и их о&> суждения, выводов, практических предложений, списка литературы и прило-

женнй, Материалы изложены на 141 страницах машинописного текста, содержат 35 табл., 6 рис, и б пріш. Список литературы включает 164 наименования, в том числе 31 • на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Для проведения научно-хозяйственного опыта в КХ "Страна Советов" Михайловского района Волгоградской области были заложены три опытные траншем кукурузного силоса по 1000 т. В одной из них силос закладывался без применения заквасок, во второй - с закваской ВНИИМС - ИНБИ, в третьей - с закваской амилонитробаьстерии. Бактериальные закваски вырабатывались на АООТ "Маслодельно-сыродельный комбинат "Михайловский''. В обоих случаях препараты вносились ш расчета 1 л на тонну силосуемой массы.

Для изучения эффективности использования испытуемых сллосов в кормлении молодняка крупного рогатого скота в хозяйстве были подобраны 45 бычков-аналогов симментальской породы в возрасте 9 мес и распределены на три группы по 15 голов в каждой. Основному периоду опыта предшествовал подготовительный, продолжительностью 30 суток (табл. 1).

Таблица 1

Схема опыта

Группы Количество животных Продолжительность периода, сут Характер кормления

подготовительного Основного

Контрольная 15 30 210 Основной рацион (ОР)+ кукурузный силос

I опытная 15 30 210 ОР+ кукурузный силос с закваской ВНИИМС-ИНБИ

11 опытная •15 30 210 ОР+ кукурузный силос с закваской амило нитробактерии

Содержание животных было беспривязно-боксовое. Структура рационов н обший уровень кормления подопытных животных всех групп были одинаковы. Рационы были составлены иа основе детализированных норм кормле-

ния (А.П.Калатннков и др., 1988) и рассчитаны на получение 950-1050 г среднесуточного прироста.

Различие по группам заключалось в том, что бычкам контрольной группы скармливали силос без консерванта, I опьгшой - с закваской ВНИИМС-ИНБИ, И - С закваской аышкнапробактерин.

Поедаемость кормов подопытными животными определяли ежедекадно в течение двух смежных дней, а в период балансового опыта - ежедневно. Балансовый опыт проводился в 12-месячном возрасте по общепринятой методике (А.И.Овсянников, 1976),

Переваримость и использование питательных веществ изучали по методике БИЖ (Е.И.Симон, 1956; М.Ф.Томмэ, 1969). Пробы кормов, нх остатков, кала и мочн анализировали стандартными методами зоотехнического анализа (АА.Лукашик, В.А.Тащнлнн, 1965) в лабораториях Волгоградского НИТИ ММС и ППЖ и ВНИИМС.

Обмен энергии в организме бычков рассчитывался с применением уравнений регрессий, предложенных Н.ГХригорьевьш (1984,1989).

Для изучения роста и развития подопытных бычков проводили ежемесячное индивидуальное взвешивание с последующим расчетом абсолютного и среднесуточного приростов, а также относительной скорости роста. Линейный рост животных изучали при помощи взятия основных промеров статей тела в начале н в конце опыта с последующим вычислением индексов телосложения, * В 9 и 17-месячном возрасте изучали морфологический состав н некоторые биохимические показатели крови, определяя количество эритроцитов и лейкоцитов, уровень гемоглобина, содержаще общего белка и белковых фракций, концентрации кальция и фосфора, а также активность ферментов пе-реаминирования - ACT и АЛТ.

С целью изучения влияния испытуемых силосов на рубцовое пищеварение в 12-месячном возрасте у подопытных бычков брали рубцовое содержимое с помощью пищеводного зонда. В рубцовой жидкости определяли рН, -

потеюаюметрически; сухое вещество, общий, белковый и небелковый азот, содержание аммиака я летучих жирных кислот (П.Т, Лебедев, А.Т. Усоаич, 1969).

Мясную продуктивность бычков и качество мяса изучали ло результатам контрольного убоя на ОАО мясокомбинат "Волгоградский** в конце опыта (по 3 головы из каждой группы) по методике ВАСХНИЛ,. ВИЖ и ВНИИМП (1977). Химический состав мяса-фарша, длиннейшего мускула спины н внутреннего сала определяли по методике ВНИИМС (1984). На основании химического анализа рассчитывали энергетическую и биологическую ценность мяса.

Коэффициенты конверсии протеина (ККП) и обменной энергии (ККОЭ) кормов в съедобную часть тканей тела рассчитывались согласно методическим рекомендациям ВАСХНИЛ (1983).

Экономическую эффективность использования с штосов, приготовленных с бактериальными заквасками в кормлении бычков при выращивании на мясо, рассчитывали согласно методических рекомендаций МСХ СССР, ВАСХНИЛ (1983),

■ Основные показатели, полученные в исследованиях, обработаны биометрически (Н.А.Пдохинскнй, 1969).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Способ ппиготои/1ет»г молочнокислой уакваскн амилонитрр-баигтжн для силосования кормов предусматривает приготовление маточной культуры в виде смеси молочнокислых бактерий, засев молочной сыворотки полученной культурой с последующим ее культивированием.

Длл сравнения консервирующего действия предложенной нами бактериальной закваски в силосующейся зеленой массе кукурузы использовали бактериальную закваску ВНИИМС-ИНБИ (табл.2).

Таблица2

Показатели исследуемых бактериальных заквасок

Показатели Бактериальные закваски

Амшюнитробактерии ВНИИМС-ИНБИ

Штаммы молочнокислых бактерий, входящие в состав баккониектрата Lactobacillus casei, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus Ihermophilus Смесь из трех штаммов Streptococcus lactis н Lactobacterium plan-tarum

Амилолитнческая активность + -

Дополнительное обогащение питательной среды Однозаыещешшй фосфорнокислый аммоний Кормовой концентрат витамина Bu

3.2. Качество-и питательная ценность испытуемых силосов, Ис-пользоваиие бактериальных заквасок при силосовании зеленой массы кукуру-* зы положительно сказалось на качестве корма (табл. 3).

Таблица 3

рН и содержание органических кислот в снлосах, %

Способ заготовки pH Кислота Всего кислот Молочная кислота в сумме кислот, %

Молочная Уксусная Масляная

Без закваски. 4,2 1,31 0,48 0,02 1,81 72,38

С закваской ВНИИМС-ИНБИ 4,1 1,49 0,46 - 1,95 76,41

С закваской амило-нйтробахтерин 4,1 1,53 0,47 - 2,05 77,07

Водородный показатель кукурузных силосов, заготовленных с бактериальными заквасками, находился на оптимальном уровне, содержание органических кислот увеличивалось на 7,7-13,2%.

Более высокой питательной ценностью обладал силос, заготовленный с закваской амилонитробзктерии. По содержанию кормовых единиц он превосходил таковой без закваски на 14,28%, а с закваской ВНИИМС-ИНБИ - на

-104,35%, обменной энергии - соответственно на 8,97 и <5,25%, переварнмого протеина-на 16,67 и 7,14%.

3.3* Кормленну подопытных бычков. Опытные бычки I и II групп, получавшие в составе рационов кукурузный силос, приготовленный с бактериальным» заквасками, потребляли больше питательных веществ в составе натуральных кормов, чем их сверстники из контрольной группы (табл. 4).

Таблица 4

Фактическое потребление кормов и питательных веществ бычками за период опыта, кг на 1 голову/сутки

Компоненты Группы

Контрольная I опытная II опытная

Сено злаковое 0,73 0,76 0,77

Сено бобовое 1,24 1,28 1,30

Сенаж злаковый 2,64 2,70 2,76

Силос 8,61 8,84 8,99

Зсрносыесь 2,22- 2,22 2,22

Жмых подсолнечный 0,44 0,44 0,44

Соль поваренная 0,04 0,04 0,04

Фосфат 0,04 0,04 0,04

Премнкс 0,03 0,03 0,03

В рационе содержалось:

кормовых единнц 6.29 6,65 6,84

обменной энергии, МДэк 71,80 74,33 75,67

сухого вещества, кг 7,33 7,56 7,69

переваримого протеина, кг 0.62 0,65 0,66

ГГо кормовым единицам эта разница составляла 5,8-8,8%, сухому веществу - 3,1-4,9%, по обменной энергии - 3,5-5,4%, по переваримому протеину -4,3-6,9%.

-п-

3.4. Рубцовое пищеварение подопытных Дымков. Кукурузные силоса, приготовленные с бактериальными заквасками, благоприятно влияли на

метаболизм азотистых веществ рубцовом содержимом бычков (табл. 5).

Таблица 5

Показатели пищеварения в рубце бычков в возрасте 12 месяцев

Показатели Группы

Контрольная I опытная 11 опытная

рН. 6,90+0,04 6,70+0,07 6,70+0,06

Аммиак, мг% 18,Э1±2,11 16,08+1,90 15,34+1,51

Азот, мг %:

общий 186,0±2,4 204,8±3,2 215,3±3,3

белковый ] 48,1 ±2,1 180,1±3,0 188,2±5,1

остаточный 37,9±0,9 24,7±] ,1 27,1 ±1,3

Летучие жирные кислоты, ммоль/100 мл 11,00±0,15 11,90±0,П 12,30±0,Н

У бычков опытных групп содержание общего азота в рубцовом содер-* жимом было выше на 10,1 и 15,8%, причем это увеличение происходило в основном за счет белкового азота при очевидном снижении концентрации остаточного. Уровень белкового азота в рубцовом содержимом бычков опытных групп был выше на 21,6 н 30,0% по сравнению с контрольными животными; а содержание аммиака— ниже. Указанные показатели свидетельствуют о более существенном синтезе микробяального белка в рубце опытных бычков, по сравнению с контрольными.

Сумма летучих жирных кислот и рубцовом содержимом бычков ОПЫТНЫХ групп была выше, чем у контрольных на 8,1 к 11,8%. К тому же у опытных бычков отмечалось изменение соотношения ЛЖК: снижение концентрации уксусной и масляной кислот при одновременном повышении проппоновей. Это свидетельствует, как-известно, о метаболической.направленности

данного процесса к более активному накоплению мышечной ткани* (А,А. Алиев, 1998).

3.5. Перевяшшусть питательны^ ветоди рационов, Использование кукурузных с ил осов, приготовленных с бактериальными > заквасками ВНИИМС-ИНБИ и амнлонитробактерин, повышает коэффициенты переваримости питательных веществ по сравнению с обычным силосом (табл. 6).

Таблица 6

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов у подопытных бычков, %

Показатели Группы

Контрольная I опытная II опытная

Сухое вещество 62,60*1,01 б6,15±0,95 67.33*1,10

Органическое вещество 65,00± 1,05 б$,25±0,87 69,Ю±1,22

Сырой протеин 60,30±0,93 64,00±0,90 65,42*1,25

Сырой жир 65,9010,90 68,80±1,01. 70,10±1,18

Сырая клетчатка 58,50±1,03 62,15±1,05 63,52±и0

БЭВ 69,40±0.85 72,25±0,95 72,5?±1,28

Бычки I и П опытных групп по сравнению со сверстниками из контрольной группы лучше переваривали сухое вещество на 3,55-4,73% (Р<0,05), органическое вещество - на 3,25-4,10% (Р<0,05), сырой протеин - на 3,705,12% (Р<0,05; Р<0,01), сырой жир - на 2,90-4,20% (Р<0,05), сырую клетчатку -на 3,65-5,02% (Р<0,01) и БЭВ - на 2,85-3,17%(Р<0,05).

3.6..,Обмен эирргии. Подопытные бычки из I и II опытных групп с принятыми кормами получали больше валовой энергии иа 3,5-5,0% (Р<0,05; Р<0,01). переваримой - на 8,6-11,5% (Р<0,05; Р<0,01), обменной - на.8,7-11,7% (Р<0,05; Р<0,01), чем их сверстники из контрольной группы .

Бычки контрольной группы расходовали 38,51% обменной энергии на продуктивные цели, I опытной - 43,10%, II-44,23%,

-13В целом же, продуктивное использование валовой .энергии бычками, получавшими 10^урузный снлос с биоконсервантами, было выше на 0,701,40%. Более высокий показатель. отмечался у бычков, получавших силос, приготовленный с бактериальной закваской амилоннтробаетерин.

3.7. Обмен азотистых веществ. У бычков г всех групп отмечался по-

ложительный баланс азота (табл. 7).

Таблица 7

Среднесуточный баланс азота у подопытных бычков, г

Показатели - Группы

Контрольная і опытная. 11 опытная

Принято 146,46±0.95 153,28±1,25 !57,94±1,60

Выделено с калом 58,12 55,16 54,80

Переварено 88,34±1,55 98,12±1,80: 103,14±2,05

Выделено с мочой 50,24 66,42 70,24

Отложено: на I голову 28,10±0,90 31,70±1,05 32,90±1,30

на 100 кг массы 7,89±0,40 8,83±0,35 9,09±0,55

Коэффициент использования^:

от принятого 19,19 20,68 20,83

от переваренного 31,81 32,31 31,90

Наибольшее отложение азота кормов наблюдалось у бычков I и II опытных групп, которые превосходили по этому показателю своих сверстников, получавших кукурузный силос, заготовленный обычным способом; на 12,81-17,08% (Р<0,05; Р<0,01). Разница по отложению азота в опытных группах составляла 3,79% в пользу бычков И опытной группы.

В расчете на 100 кг живой массы бычки, в рацион которых входил си--л ос, приготовленный с бактериальными заквасками ВНИИМС-ИНБИ и ами-лонитробактерин, отложение азота было больше на 0,94-1,20 г (11,91-15,21%),

чем у аналогов из контроля. Скармливание снлосов с биоконсервантамя повышало использование азотистых веществ рационов на 1,49-1,64%.

3.8. рбмен геальття п ФосАопа. Использование кукурузного силоса, приготовленного с закваской амллонитробактерин а рационах подопытных бычков, способствовало несколько большему поступлению, меньшему выделению, лучшему использованию и отложению калышя и фосфора в организме бычков (табл. 8).

Таблица 8

Среднесуточный баланс кальция и фосфора у подопытных бычков, г

Показатели Группы

Контрольная 1 опытная И опытная ■

Кальций

Принято 36,34±0,55 38,13*0,60 39,65*0,50

Выделено: с калом - 20,54 17,90 17,18

с мочой 0,89' 0,69 0,68

Отложено: на I голову ■ 14,91 ±0,48 19,54±0,52 21,79±0,б5

на 100 кг массы 4,18±ОДО 5,44±0,23 б.02±0,28

Коэффициент использован"*,% 41,03 51,24 54,96

Фосфор

Принято 31,78±0,60 32.28±0,63 34,06±0,70

Выделено: с калом •16,34 12,85 13,01

с мочой- 2.85 2,38; 2,64

Отложено: на 1 толоау 12,5910,40 17,05±0,70 18,41 ±0.90

на 100 кг массы 3,53£0,18 4,75±0,25 : 5,08±0,24

Коэффициент использования,% 39,62: 52,82 54,05

В расчете на 1 голову, бычка 1 и II опытных трупп, по сравнению с контрольными сверстниками больше откладывал ив теле кальция на 4,63-6,8$. г (Р0.01Х фосфора - на 4,46-5,82 г (Р<0,01). При этом повышались коэффици-

енты использования кальция на10,2-13,9%, фосфора - на 13.2-14,4% в сравнении с Аналогами из контрольной группы.

3.9. Морфологические и бкд^рмическне показатели кроур у бычков. В целом гематологические показатели у веек подопытных бычков находились »пределах физиологических норм (табл. 9).

Таблица 9

Морфологический и биохимический состав крови *

подопытных бычков в 17-месячном возрасте

Показатели Группы

Контрольная I опытная | Л опытная

Эритроциты, 10и/д 6,9410,13 7,34 £0,07 7,40±0,Q9

Лейкоциты, 107л б,9б±0,07 7,11±0,14 7,31±0,0б

Гемоглобин, г/л 121,3 ±0,74 124,9+0,94 124,4±0,82

Общий белок, г/л 69,91±1,36 73,9I±1,11 74,74±0,84

Альбумины, г/л 34,32±0,47 36,13±0,22 36,81 ±0,41

Глобулины, г/л »том числе: а Р Г 35,59±0,61 10,40±0,26 12,34±0,19 12,8S±0,3l 37,77±0,31 12,03±0,21 12,59±0,16 13,/5±0,09 37,93±0,52 11,51±0,11 12,60±0,18 I3,S2±0,12

Кальций, ммш!ь/л 2,94±0,0б 3.14±0,03 3,16*0,09

Фосфор, м моль/л 2,03±0,04 2,19±0,03 2Д7±0,0б

ACT, ммояь/л 1,70±0,06 1,77*0,05 1,79±0,09

AJ1T, ммоль/л 0,80±0,05 0,86±0,0б 0,89±0,04

Скармливание опытным бычкам енлосов с применением биоконсервантов повышало в крови содержание эритроцитов на 5,8-6,6%, уровень гемоглобина - на 2,6-3,0% по сравнению с контрольными бычками

Содержание общего белка у опытных бычков I группы превышало контрольных на 5,7% (Р<0,05), И - на 6,9% (Р<0,05), ACT - соответственно на 4,1 И 5,2%; АЛТ- на 7,5 И 11,3%.

Содержание кальция в I опытной группе было большим на 7,5, фосфора -на 11,8%, во П — соответственно на 6,8 н 7,9%, нежели у контрольных бычков.

3,10. Рост и развитие подопытных бычков. Применение силосов, приготовленных с бактериальными заквасками, при выращивании бычков оказывает положительное влияние на их живую массу (табл. 10).

Таблица 10

Динамика среднесуточных приростов и живой массы у подопытных бычков

. Возрастной Группы

период, мсс Контрольная 1 опытная II опытная

Среднесуточный прирост, г

10-11 933±15,4 983±17Д 1037±20,1

11-12 900±10,2 953±11,8 1000±12,3

14-15 937±16,9 990±20,1 1020±14,0

16—17 9Ю±21,8 1007±3t,l 1107+20,3

10-17 922±16,3 9S2±16,1 1035+18,2

N Живая масса, кг

10 301,3*2,11 301,0^1,93 300,9±2,17

12 . 356,3±2,71 359,1 £2,19 ' 362,0±2,5б

15 440,0±2,49 _ 448,0*3,00 454Д ±3,03

17 494,9±4,01 507,2±3,77 518,2 ±5,08

Как видно из таблицы 10, по среднесуточным приростам бычки I опытной труппы опережали контрольных сверстников на 6,5% (Р<0,01), а П — на 12,3% (Р<0,001). Разница между опытными группами составляла 53 г (5,4%; Р<0,05) в пользу бычков, получавших силос с закваской амилонитробактерин.

Более высокая интенсивность роста бычков из опытных групп сохранялась на протяжении всего эксперимента. В 17-месячном возрасте живая масса бычков I опытной группы была выше на 12,3кг (Р<0,05), II опытной - на 23,3 кг (Р<0,01), чем у контрольных сверстников.

3,11. ^Тястта«;. продуктивность подопытных бычков, Контрольный убой показал, что все подопытные бычхи имели высокие убойные качества (табл. И).

Таблица 11

Убойные качества подопытных бычков

Показатели Группы

Контрольная 1 опытная 11 опытная

Предубонная живая масса, кг ; 483.0±2,П 497,0±2,05 508,8±1,84

Масса парной туши, кг 265,2± 1,01 273,4±1,17 281,8*0,99

Выход тушн, % 54,91 55,02 55,39

Масса внутреннего сала, кг 9,4 ±0,2 9 11,0±0,21 11,9+0,37

Выход внутреннего салз, % 1,95 2,21 2,33

Убойная масса, кг 274,6+1,34 284,4±1,28 293,7± 1,11

Убойный выход, % 56,85 57,22 57,72

По массе туши бычки I и II опытных групп превосходили контрольных сверстников на 8,2 (PO.OÎ) и 16,6 кг (Р<0,001), причем туши бычков из II группы были тяжелее таковых из I на 8,4 кг, или 3,1%,

В тушах контрольных бычков содержалось мякоти меньше на 7,2 и 15,0 кг, а также мяса высшего сорта - на 3, J и 4,2 кг, первого сорта - на 3,7 н 13,8 кг по сравиешпо со сверстниками I и II опытных групп.

Опытны ебычки характеризовались лучшим развитием спинной, поясничном, крестцовой частей и бедра полутушн.

-183.11. Характеристику качества мяса, Использование в рационах подопытных бычков силосов, приготовленных с бактериальными заквасками, улучшает качество мяса (табл. 12).

Таблица 12

Химический состав и энергетическая ценность мякоти туш подопытных бычков

Показатели Группы

Контрольная I опытная II опытная

Сухое вещество, % 29,84±0,21 30,14±0,18 31,00±0,20

в том числе: протеин 17,97 ±0,23 18,17±0,19 t7.8ftt0.14

жир 11,00±0,11 П,09±0,]7 12,23±0,15

зола 0,87 0,88 0,88

Синтезировано протеина в мякоти туши, кг 37,25 38,97 39,77

Синтезировано жира в мякоти туши, кг 22,80 23,79 27,19

Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж 8,57 8,66 9,05

Энергетическая ценность всей мякоти туши, МДж 1776,97 1858,54 2011,82

Соотношение в мякоти убитых животных сухого вещества и влаги было в пределах 2,23-2.35, наибольшее содержание сухого вещества установлено в мякоти бычков П опытной группы -31,0%.

Более интенсивный. рост мышечной ткани у бычков I и II опытных групп обусловил большее содержание в тушах протеина — на 4,6 и 6,8%, а жира - на 4,3 и 19,2% соответственно.

Мясо бычков опытных групп имело лучшие показателя влагоудержа-ння и увариваемости, а по БКП превосходило контроль «а 2,9 н 8,3%.

Применение в кормлении бычков силосов, приготовленных с бактериальными заквасками, обеспечило лучшую поедаемость кормов и использова-

ние питательных веществ рациона, что отразилось положительным образом на трансформации кормового белка и энергии в продукцию (табл. 13).

Таблица 13

Трансформация протеина и энергии кормов в продукцию

Показатели Группы

Контрольная 1 опытная 11 опытная

Съедобная часть тканей тела, кг 258,0 267,4 . 275,8

Отложилось в тканях т ела:

белка, кг 47,34 49,56 52,61

жира, кг 28,30 29,63 30,96

энергии, МДж 2234,1 2339,0 2456,4

Выход на 1 кг живой массы:

белка, г 98,0 102,6 103,4

жира, г 58,6 59,6 60,8

энергии, МДж 4,63 4,71 4,83

Коэффициент конверсии протеина (ККП), % 8,3 8,8 9,1

Коэффициент конверсии обменной энергии (ККОЭ), % 5 Л 5,5 5,8

Бычки опытных Групп больше накапливали белка в тепе на 4,7 и 11,1%, жира - на 4,7 и 9,4%, энергии - на 4,7 и 9,6% по сравнению с контрольными сверстниками. Конверсия кормового белка и энергии в продукцию в опытных группах проходила более эффективно. Бычки 1 опытной группы трансформировали протеин корма и энергию в продукцию лучше на 0,5 и 0,3%, во II - соответственно на 0,8 и 0,6% по сравнению с контрольными сверстниками.

3..^ ^..¡Экономическая эффективность. Использование силосов, приготовленных с бактериальными заквасками, при выращнваннн бычков экономически выгодно (табл. 14).

Табляца 14

Экономическая эффективность применения сил особ, приготовленных бактериальными заквасками, при выращивании бычков

Показатели Группы

Контрольная I опытная 11 опытная

Абсолютный прирост, кг 193,6 206,2 217,3

Затраты на 1 кг прироста:

Труда, чел. Час 9,0 8.7 8,3

Кормов, корм.ед. 8,49 8.32 8,11

Переварнмого протеина, кг 76,7 ' 75,1 73,0

Обменной энергии, МДж 9808,7 9279,2 8970,9

Себестоимость 1 ц прироста, руб. 279,9 269,8 260,1

Общие производственные затраты на 1 гол, руб. 2706,1 2743,1 2749,5

Реализационная стоимость 1 гол, руб. 1 3289,3 3396,7 3578,9

Прибыльна 1 гол, руб. 583,2 653,6 829,4

Уровень рентабельности, % 21,5 23,8 30,2

При скармливании испытуемых силосов затраты кормов на производство единицы продукции снижались на 2,0 и 4,7%, переваримого протеина — на 2,1 и 5,0%, обменной энергии- на 5,7 и 9,3%. Затраты труда снизились на 3,4 и 8,4%, Уровень рентабельности производства говядины в опытных группах был иа 2,3 и 8,7% выше, чем в контрольных.

Таким образом, на основе анализа материалов проведенных экспериментов можно сделать заключение, что по всем параметрам действия на фи-зволого-метабол итический статус организма и продуктивность бычков, а также по экономической эффективности кукурузный силос, приготовленный с использованием бактериальной закваски амилонитробахтерин, превосходит кукурузный силос, приготовленный с бактериальной закваской ВНИИМС-ИНБИ.

-214. ВЫВОДЫ

В результате проведенных экспериментов пршшгн к выводам, что использование бактериальной закваски амнло нитробактерии по сравнению с закваской ВНИИМС-ИНБИ при силосовании зеленой массы кукурузы и скармливание бычкам силоса, приготовленного с закваской амилошггробактернн:

1. Улучшает качество силоса, увеличивает долю молочной кислоты в общей сумме кислот, что положительно сказывается на сохранности питательных веществ корма, повышает питательность рациона на 14,3%.

2. Положительно влияет на рубцовое пищеварение, повышая в содержимом концентрацию общего азота, в том числе белкового - на 30,0%, сумму летучих жирных кислот на 11,8% со сдвигом в сторону пропионага.

3. Улучшает использование азота - на 7,8%, кальция — па 13,9%, фосфора - па 14,4% и энергии рационов — на 5,0%.

4. Повышает потребление корма (в корм, ед.) на 8,8%, обмен энергии - на 5,4%, сухого вещества - на 4,9%, переварнмого протеина - на 6,9%.

5. Увеличивает в крови яремной вены опытных бычков содержание эритроцитов — на 6,6%, гемоглобина — на 3,0%, ACT—на 5,2%, АЛТ -на 11,3% и кальция — на 6,8, а фосфора — на 7,9%.

6. Ускоряет рост и развитие бычков, живая масса к 17-месячному возрасту достигает 518 кг, 'по на 23,3 кг выше, чем у контрольных животных, при среднесуточном приросте 1035 г.

7. Улучшает трансформацию протеина энергии корма В продукцию, превышая коэффициент конверсии кормового белка на 0,8%, а энергии - на 0,6% своих контрольных сверстников. Увеличивает убойный выход - на 0,87%, массу парной туши — на 6,3% при повышении энергетической и биологической ценности мяса и его кулинарно—технологических качеств.

8. Положительно отражается на экономической эффективности, увеличивая производство мяса при снижении затрат труда и кормов на 1 ц при-

роста соответственно на 8,4 и 4,7%, рентабельность производства говядины возрастает на 8,7%.

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью улучшения качества. кукурузного силоса и повышения его продуктивного действия целесообразно при его заготовке применять бактериальную загааску амилонитробактерин в дозе 1 л/т массы.

Слисок работ, опубликованных по теме диссертации:

1. Влияние температурной обработки сыворотки на ютслотообразо-ванне молочнокислых бактерий // Тезисы докл. науч. практич. конф. — Киев, 1980. - С.110-Ш (в соавторстве).

2. Способ приготовления молочнокислой закваски для силосования. кормов // Авторское свидетельство А 23К 3/00, № 1151575,1982. -20с. (в соавторстве).

3. Закваска для силосования кормов на основе молочной сыворотки // Информационный листок, — Ставрополь, ІДНТИ, 1983, № 257-83. - 4с. (в соавторстве).

4. Закваска амилонитробактерин для силосования кормов с использованием молочной сыворотки // Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности / Тезисы докл. науч. практич. конф. - Ставрополь, 1983. - С.45-47 (в соавторстве).

5. Производство н применение закваски амилоніпробактернн для силосования кормов // Молочная промышленность, 1984, № 12, С.б-7.

6. Система, ведения агропромышленного производства Волгоградской облает на 1996-2010 гг. Н Волгоград, 1997. -208с. (в соавторстве).

7. Убой животных и переработка мясопродуктов в условиях малых предприятий, крестьянских (фермерских) и личных хозяйств // Рекомендации. - Оренбургаолгоград, 1998. - 54 с. (в соавторстве).

8. Бактериальная закваска для консервирования кормов "Амилонитробактерин" // Современные аспекты ресурсосберегающих технологий производства и переработки продукции животноводства / Тез. докл. науч. практич. конф. — Волгоград, 1998.— С. 220-222 (в соавторстве).

9. Использование молочной сыворотки для приготовления закваски для силосования кормов // Современные аспекты ресурсосберегающих технологий производства и переработки продукции животноводства / Тезисы докл. науч. практич. конф. — Волгоград, 1998, —С. 222-224.

10. Приготовление силоса и соломон ажа с применением бактериальной закваски амилонитробактерин // Современные аспекты ресурсосберегающих технологий производства н переработки продукции животноводства / Те----эисы докл. науч. практич. конф. - Волгоград, 1998, - С. 224-226.

РУБЦОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, МЕТАБОЛИЗМ II ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ НА РАЦИОНАХ С ВКЛЮЧЕНИЕМ КУКУРУЗНОГО СИЛОСА, ПРИГОТОВЛЕННОГО С БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКОЙ АМНЛ 01ШТРО БАКТЕРИИ

Научное издание ШИНДЯЛОВА Елена Владимировна

Автореферат

Подписано к печати 22.07.98.Формат 60x84/16. Печать офс. Бум. офс. Усл. гкч. п. 1,4. Уч.-юд. я. 1,5. Тираж too.Заказ330.

Отпечатано с готовых диадюяггиво» > типографии издательства «Перемена». 400013, Волгоград, пр. им. Ленина, 27