Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПРОДУКТИВНОСТЬ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ ПРИ ДВУХПОРОДНОМ СКРЕЩИВАНИИ В УСЛОВИЯХ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ПРОДУКТИВНОСТЬ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ ПРИ ДВУХПОРОДНОМ СКРЕЩИВАНИИ В УСЛОВИЯХ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ"

А~3 3143

На правах рукописи

СЕВРЮГИН Владимир Александрович

ПРОДУКТИВНОСТЬ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ ПРИ ДВУХПОРОДНОМ СКРЕЩИВАНИИ В УСЛОВИЯХ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ

06.02.04. - частная зоотехния; технология производства продуктов ж ивотноводства.

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации ма соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук

Дубров кцы, 2003 год

Диссертационная работа выполнена в лаборатории проблемных вопросов в свиноводстве Всероссийского государственного научно-исследовательского института животноводства

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук

Юрий Иванович Шмаков

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук

Василий Федорович Липатннков

кандидат сельскохозяйственных наук Владимир Егорович Михеенков

Ведущая организация: Вятская государственная сельскохозяйственная

академия

Защита состоится ^ОСКйШХ 2003 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета Д0бб.013.02 при Всероссийском государственном научно- исследовательском ин<г- .вотноводства.

Адрес института: 142132, М^ ;спьский район,

по-

Сдиссер т » мож п е ВИЖа.

>аб ^ 2003 года.

И.о. Учён о го секретаря диссертационного совета, доктор биологических наук, профессор

Е.Д.Башкеев

1.Об шля характеристика работы.

1.1.Актуальность проблемы, С образованием крупных специализированных хозяйств возросла роль систематической и плановой организационной работы по применению направленного промышленного скрещивания. Эффект скрещивания зависит от многих факторов, в числе которых породные особенности скрещиваемых свиней и сочетаемость их по хозяйственно - полезным признакам.

Успешная организация производства свинины на промышленной основе зависит от ряда факторов. Среди них система разведения свиней, так как промышленная технология предъявляет жёсткие требования к животным, начиная от селекционного процесса создания генетического материала в племенных хозяйствах и заканчивая реализацией ценных качеств животных одной или нескольких пород в их потомстве.

Скрещивание в свиноводстве основано на гетерозисе свиней по воспроизводительным или откормочным и мясным качествам, выявлении положительной сочетаемости по этим признакам при скрещивании с целью получения товарных гибридов с желательным направлением и уровнем продуктивности.

Рядом исследователей (Грудев Д.И., Жирнов И.Е. 1971, Филатов А.И. 1984, Козловский В,Г. 1987, Кабанов В .Д. 1991 и др.) установлено, что у помесей от родительских пар, где сочетание пород эффективно, наблюдается проявление гетерозиса, в частности ,у межпородных помесей повышается многоплодие, крупношгодность и масса поросят к отъёму, увеличивается среднесуточный прирост живой массы, у свиней на откорме улучшается оплата корма, сокращаются сроки откорма при одновременном улучшении качества свинины.

Развитие свиноводства в Волго-Вятской зоне предусмотрено осуществлять на базе перевода отрасли на промышленную основу. Одним из резервов увеличения производства свинины в условиях интенсификации отрасли и перевода ее на промышленную основу, в целях улучшения качества и снижения себестоимости производимой свинины, является дальнейшее совершенствование методов межпородного скрещивания и гибридизации свиней, то есть разработка и внедрение научно - обоснованной системы разведения для СевероЗападного региона.

Всё вышеизложенное послужило основанием для проведения данных исследований, направленных на решение проблемы повышения откормочной и мясной продуктивности свиней плановых пород: крупная белая, ландрас, уржумская и дюрок и эффективности использования их в скрещивании.

1.2.Цель и задачи исследований. Цель исследований заключается в изучении продуктивности и некоторых биологических особенностей двухпород-ных помесей свиней в условиях Кировской области.

Для, "

основные:

изучить комбинационную способность свиней крупной белой породы в двухпородном скрещивании н выявить наиболее эффективные сочетания но откормочным и мясным качествам потомства; определить биологические особенное-! и и качество мяса помесного молодняка;

определить экономическую эффективность лучших сочетаний маток крупной белой породы с хряками изучаемых пород.

13.1!аучная но вши а. Впервые в условиях Кировской области проведено сравнительное изучение хозяйственно - полезных качеств свиней при двухпородиом скрещивании, выявлены лучшие сочетания пород при промышленной технгологин.

1.4.Практическая значимость. На основании полученных данных найдены пути повышения продуктивности свиней в условиях промышленной технологии на основе двухпородного скрещивания свиноматок крупной белой породы с хряками пород ландрас, уржумская, дюрок, крупной чёрной, разводимых в хозяйствах Кировской области. Использование в ЗАО «Заречье» Кировской области различных сочетаний при двухпородном скрещивании, обеспечило повышение продуктивности свиней по воспроизводительным, откормочным и мясным качествам.

1.5.Апробация работы. Материалы диссертации доложены и одобрены: на ежегодных производственных совещаниях ЗАО «Заречье» Кировской области 2001-2003 годах;

на 52-ой научной конференции аспирантов и молодых учёных «Молодые учёные животноводы страны» ВИЖ, июль 2003г.; на 2-ой международной научно-практической конференции «Научно-технический прогресс в животноводстве России ~ ресурсосберегающие технологии производства экологически безопасной продукции животноводства» ВИЖ, сентябрь 2003г.;

на ежегодных научных конференциях лаборатории проблемных вопросов в свиноводстве. ВИЖ, 2001-2003гг.; на межотлелъекой научной конференции. ВИЖ, ноябрь 2003г.

1.6. Публикации результатов исследований. Основные положения диссертации опубликованы в научных трудах ВИЖа, журналах «Зоотехния», «Свиноводство». Всего по результатам исследований опубликовано четыре статьи,

1.7.Объём диссертации. Диссертация изложена на 139 страницах машинописного текста, содержит таблиц, 15 рисунков и схем, состоит ИЗ введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов исследований, обсуждения, выводов и предложений производству, списка литературы. Список литературы включает 239 источников, в т.ч. 42 иностранных.

1.8.0сповные положения диссертации, пыносимые на защиту:

•изучение хозяйственно - полезных качеств свиноматок и хряков порол, разводимых в условиях Кировской области;

- выявление наиболее эффективных вариантов межпородного скрещивания с использованием маток крупной белой породы, хряками дюрок, уржумской, ландрас и крупной чёрной пород свиней;

- определение некоторых биологических особенностей помесного молодняка при двухпородном скрещивании;

-изучение качественных показателей мяса чистопородных и помесных свиней.

2.Материалы и методика исследований.

Работа выполнена в 2001-2003 годах во Всероссийском Государственном научно- исследовательском институте животноводства (ВИЖ) в соответствии с тематическим планом научных исследований. Схема исследований представлена на рисД.

Материалом для исследований послужили плановые породы свиней Кировской области. С вино матки крупной белой породы ЗАО «Заречье», хряки производ1тгели: крупной белой породы СПК ПЗ «Соколонка», уржумской СПК ПЗ «Мухинский», ландрас - СПК ПЗ «Красный Октябрь», дюрок - ЗАО «Доро-ничи» и крупной чёрной породы - СПК «Искра». Всего в эксперименте участвовало 36 хряков пяти пород и 168 маток крупной белой породы

Все опытные группы животных формировали с учётом породы и возраста. Опытных свиней на хозяйственном откорме содержали по 12-15 голоа в станке, на контрольном откорме опытные и контрольные животные содержались в идентичных условиях. На контрольном откорме опытных свиней кормили по рецепту и программе кормления ВИЖа (Махаев Е.А.2003 г.). В 1 кг комбикорма содержалось: 1,П корм, ед., 12,18МДж обменной энергии, 165гсыро-го протеина, 130 г перевариваемого протеина, 7,4 г лизина, 5,4 гметнонина, 58г клетчатки, 7,3 г кальция, 6,2 г фосфора.

Рацион на хозяйственном откорме состоял из зерносмеси, приготовленной на комплексе (ячмень, пшеница, овёс, молочная сыворотка и минеральные добавки). В кг зерносмеси содержалось : 1,1 корм.ед., 12,1 МДж обменной энергии, 133 г сырого протеина, 3,5 г лизина. Кормление хряков производителей, холостых и супоросных маток проводили по нормам ВИЖа. Тип кормления был конце итратпым.

Организация научно- хозяйственного опыта осуществлялась согласно общепринятым методикам Всероссийского ГНИИ животноводства.

Рис. Ь Схема исследований

Хряков производителей, участвующих в опыте оценивали по происхождению, собственной продуктивности, качеству спермы и оллодотворяемостн.

Воспроизводительные качества свиноматок оценивали по многоплодию, крунпоплодности, молочности, массе гнезда и одного поросенка при отъёме и сохранное™ приплода за подсосный период.

Опенку продуктивных, откормочных и мясных качеств веди согласно ОСТу 103-86, 102-86 при достижении живой массы 100 и 120 кг.

На хозяйственном и контрольном откорме учитывали: возраст достижения 100 и 120 кг; среднесуточный прирост за период откорма; затраты корма на 1 кг прироста (контрольный откорм).

Мясные качества опытных свиней оценивали по: массе туши; длине туши и беконной половинки; толщине шпика над 6-7 грудными позвонками; средней толщине шпика; массе окорока; площади мышечного «глазка»; содержанию мяса, сала и костей в туше.

О состоянии обмена вешеств у помесных животных судили по биохимическим показателям крови. В цельной крови определяли: общий азот по Къель-далю (1970), общие лнпиды по Хуэрго (1976); фосфолипцды по липойдному фосфору (1970)н холестерин по методу Илька (1970). В сыворотке крови определяли: общий белок, альбумины, АЛТ, ACT, кальций, фосфор, глюкозу, креа-тинин, мочевину - на биохимическом анализаторе «Синрон-СХ-5» фирмы «Бэк-мап» (США) в лаборатории биохимии ВИЖа.

Химический состав и технологические качества мяса двухпородных помесей определяли по общепринятым методикам, оценивали мясо и подкожный жир по следующим показателям: кислотность, массовая доля: влаги, жира, белка, содержание золы, влагоудержнвающая способность, энергетическая ценность, содержание внутримышечного жира.

Органолептическую оценку качества мяса и подкожного жира (цвет, вкус, аромат, консистенция, сочность и др.) проводили согласно методических рекомендация по оценке мясной продукции (МЛ937).

Экономическую эффективность и оценку результатов двухпородного скрещивания в условиях промышленных хозяйств средней мощности проводили в соответствии с методикой определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских работ (МЛ980)

Статистическую обработку материала проводили по методам вариационной статистики по Е.К. Меркурьевой (1970), H.A. Плохинскому (1969) н ПВМ (компьютере), с использованием программы Stadia.

Результаты не следований 3.1, Воспроизводительные качества хряков разной породной принадлежности.

Анализ данных показал, что объем эякулята у хряков крупной белой породы составил 233 мл, и был больше чем у хряков уржумской породы па 24 мл и на 2 мл болше, чем у хряков породы дюрик. Наибольший объем эякулята был у хряков породы ландрас - 293 мл. Достоверные различия не наблюдаются.

Кондагграшк! спермы у хряков пород ландрас и дюрок накалилась на одном уровне (2!4 млн/мл), у хряков уржумской породы - 244 млн/мл. Высокая концентрация спермы была у хряков крупной белой породы к составляла 301 млн/мл. По активности спермы существенных различий между породами не наблюдалось. Концентрация спермы у хряков крупной белой породы достоверно отличалась (Р<0,05; Р<0,01)от спермы хряков город ландрас, дюрок и уржумская. Густая сперма была у хряков породы ландрас и уржумской. Лучшая оплодотио-ряемость была у чистопородных животных, и составила 68,7%, это на 9,7% больше, чем от хряков породы дюрок, на 4,6-6,7% хряков уржумской и крупной черной пород, и на 3,1% от хряков породы ландрас,

3-2. Воспроизводительные способности свиноматок при двухпородном скрещивании

Анализ воспроизводительной способности свиноматок при двухпородном скрещивании показал, что наблюдается тенденция к увеличению многоплодия у маггок, осемененных хряками уржумской породы и ландрас, превысивших многоплодие маток контрольной группы (хряки КБ х матки КБ) на 0,2 поросенка и многоплодие маток сочетания КБ х Кр. черная породы на 0,7 поросенка (табл. 1).

Таблица 1

Воспрвизво^тельные способности свиноматок различных сочетаний

110}ХЩ!ЫС сочетания Кшиче-ство онсросш Многоплодие, гол. Мсти носгъ,кг Всс поросенка 15МСПКМС, Вес гнезда приотьо-ме, кг

КБхКБ 44 10.4+033 36Л±13 143±0.17 1073±352

КБ х Ландрас 42 Ю£*0Д8 38,9+1,02 14,1 ±0,18 106,4+ЗЙ4

КБ х Уржумская 25 10£±0,37 40,4±237 13,6+028 1093+820

КБ х Кр. черная 31 9,9±0,32 38,7+0,80 14,1+021 105,0+3,4

КБ х Дюрок 26 10,5 ±0,17 34,1+130 13,4+023 89,9+4,45

Молочность маток крупной белой породы, покрытых уржумскими хряками, превышала молочность маток, покрытых хряками породы дюрок, на 16% и составила 40,4 кг против 34,1 кг у маток покрытых хряками породы дюрок.

По среднему весу поросенка при отьсмс лучшими были матки, покрытые хряками крупной белой породы — 14,3 кг, что на 0,2 кг выше, чем у маток, покрытых хряками пород ландрас и крупная черная, на 0,7 кг, чем у маток, покрытых хряками уржумской породы и на 0,9 кг, чем у маток, покрытых хряками породы дюрок, Все гнезда при отъеме был худшим у сочетания КБ х л юрок и составлял 89,9 кг, что на 16,3% меньше чем у маток, покрытых хряками крупной белой породы и на 14,4-17,9% меньше, чем у магок, покрытых хряками пород крупная черкая, ландрас и уржумская.

З.З.Откормочная продуктивность свиней при двухноролном скрещивании.

Изучение откормочной продуктивности помесного молодняка в наших исследованиях проводилось по результатам откорма. Откармливали подопытных свиней до 100 и 120 кг. На откорм было поставлено соответственно 149 и 116 гол. Кормление свиней проводили по нормам 13ИЖа.

Откормочные качества подсвинков на откорме представлены в таблицах 2

и 3.

Таблица 2

Откормочные качества подсвинков на контрольном откорме до 100 кг

Породные сочетания Параметры Количество голов Возраст достижения массы 100 и. ян Среднесуточный прирост на откорме, г Затраты корма на 1 кг прироста. корм, еп

КБхКБ М+ гл СУ 30 226*3,15 7,1 625±17Д 13,9 3,92±0,3 6,9

КБ х Ландрас М=.т О/ 40 212+4,06** 12,1 738*25,1*** 21,6 3,7810,08 5,3

КБ х Уржумская М±т О/ 24 215.fc3.31* 7,15 678± 15,6* 11,3 4,16±0,23 11Д

КБ х Кр. черная М±т О 34 229±8,99 22,9 68 §±36,3 20,8 3,7 8 ±0,08 3,4

КБ х Дюрок М±т О 21 226*6.06 12.3 649±26,5 18,6 3.8 2 ±0,49 22,0

* - р < 0,03;**-р< 0,01, *** ■ р< 0,001

Данные таблиц показывают, что при интенсивном откорме высокие пока-

затели, характеризующие скорость роста, были у молодняка, полученного в

результат? межпородного скрещивания маток крупной белой породы с хряками пород лапдрас и уржумская.

Живой массы 100 кг они достигали за 212 к 215 дней, что быстрее животных контрольной группы на 14 и 11 дней при достоверной разнице р < 0,05, р < 0,01 и помесей, полученных от сочетаний маток крупной белой породы с хряками пород дюрок н крупная черная на 11-14 и 14-17 дней соответственно. Отличительная особенность этих помесей состояла также в том, что они характеризовались высокой скоростью роста на откорме до 100 кг. Среднесуточный прирост помесей КБ х лаиларс составлял 738 г (р < 0,001). а помесей КБ х уржумская - 678 г ( р < 0,05). Разница составляла по сравнению с контрольными животными соответственно на 15 и 8%, а по сравнению с помесями породы дюрок на 12 и 4%, Несколько другая картина наблюдается при откорме помесных свиней до 120 кг (табл.3)

Таблица 3

Откормочные качества подсвинков на контрольном откорме до 120 кг

Породные сочетания Параметры Кагпмллво голов Вжраа достижения массы ДОкг.дН- Среднесуточный прирост tía откорме, г Затраты корма на 1 кг при-рощи корм, ед.

KbxKG М± га О 15 24ܱ426 1<U 694*27,0 15,1 3,84*0,12 7,3

КС х Лалдрас Mim Cv 26 24Ú±3,S2 8.1 72Ш9,5 13,6 3,87«,14 7,3

К*Ь х Уржумская M*in Cv 23 241 ±3,0? fti 690±17,4 12,1 4,09«, 8 8,8

КБ х Кр черная M±ni Cv 32 243±2,5S 5,9 691 ¿15,0 12,1 3,98=0,12 6,7

К£ х Дюрок M=m CV 20 23<H3,06 6,0 765Ш.З 10,7 4,27*0,17 8,0

Практически разницы между группами по возрасту достижения массы 120 кг у животных контрольной группы и группами межпородных сочетаний КБ х Ланярас, КБ х Уржумская, КБ х Кр. черная не наблюдалось. Помесные свиньи достигли массы 120 кг за 240-243 дня, и разница между группами по этому признаку составила 1-3 дня. Лучшая скороспелость была у сочетания КБ х Дюрок. Помеси этой группы достигли 120 кг за 230 дней, или на 10-13 дней раньше помесей других групп. Разница недостоверна. Среднесуточные приросты на откорме по группам колебалась от 690 г (КБ х Уржумская) до 765 г (КБ х Дюрок).

Приведенные данные показывают, что наименьшие зачраты корма на 1 кг прироста при откорме помесей до 100 кг имели сочетания КБ х Ландрас и КБ х Кр. черная и составили 3,78 корм.ед., в то время как сочетания КБ х Уржумская -4,16 корм. ед. Лучшими но затратам корма на ] кг прироста при откорме до 120 кг были чистопородные животные, их затраты составили 3.84 корм, ед., что на 6-10% меньше всех других сочетаний.

3.4.Мясная продуктивность свиней при двух породном скрещивании.

Мясные качества подсвинков на контрольном откорме при убое в 100 и 120 кг приводятся в таблицах 4 и 5. Результаты убоя подсвинков с различной живой массой свидетельствуют о той, что но массе туши у всех подсвинков из разных групп существенных различий 1« наблюдалось, и этот показатель колеблется при убое в 100 кг от 61 до 65 кг, в 120 кг - от 70-74 кг. Разница между группами недостоверна, кроме породных сочетаний КБ х Уржумская и КБ х КБ,у которых разница с остальными группами при откорме до 100 кг достоверна при р<0,05.

Длина туши при убое в 100 кг составляла 91-93 см, при 120 кг - 95-99 см. Хряки породы ландрас несколько удлинили тушу полученного от них потомства по сравнению с контрольными животными (р<0,05). Средняя толщина шпика у чистопородных животных и помесей КБ х Уржумская и КБ х Дюрок при убое в 100 кг была на уровне 28-31 мм. По массе задней части туши имелись различия по сравнению с кошролем у потомства от хряков уржумской н крупной черной пород. Они превышали массу окорока чистопородных животных на 0,4, и 0,5 кг (р<0,05).

Различия по толщине шпика при убое свиней в 120 кг у помесного молодика но сравнению с чистопородным составили 5-8 мм. Наибольшая толщина шпика была у помесного молодняка КБ х Уржумская (37 мм) и КБ х Кр, черная (40 мм), что на 5-8 мм больше чистопородного молодняка при достоверной разнице р<0,01. У потомства, полученного от хряков породы ландрас и дюрок, толщина шпика была одинаковая {32 мм). По площади мышечного «глазка» помесный молодняк от сочетаний КБ х Ландрас, КБ х Кр, черная и КБ х Дюрок превышали чистопородных свиней соответственно на 3,8,3,6 и 2,6 см2. Наибольшая масса окорока наблюдалась у сочетания КБ х Ландрас и составляла 12,5 кг, что выше чистопородных свиней на 0,9 кг (р<0,05). Между остальными группами существенных различий не наблюдалось. Анализ морфологического состава туш свиней при убое в 100 и 120 кг показал, что лучшими мясными качествами характеризовались помеси КБ х Дюрок. При убое в 100 и 120 кг они имели самый высокий выход мяса в полутуше - 61.5 и 60,2%, или выше по сравнению с чистопородными на 0,6 и 3,0%, второй, третьей и четвертой группы пз 2,6, 2,5 и 3,8% (р<0,05, р<0,01)- По сравнению с контрольной группой выход мяса в туше был меньше у сочетания КБ х Кр. черная (60,9 и 57,7%) Разница достоверная при р<0.05. По осгздьиым группам существснн;.:х различий не наблюла, (ось.

Мясные качества подсвинков на контрольном откорме до 100 кг

Порсщные сочетания Пзраме три Гагюв Масса тушн, Кг Дгмна тушн, см Длина беконной половинки, см Толщина шпика, мм Пиощаць мышечного «глазка», см2 Масса окорока, кг

над 6-7 грудн. позвонками средняя

КБхКБ М±т Cv 27 62±0,89 7,4 91±0,55 32 77±0,73 22,6 27±1,17 22,6 28±1,07 19,6 30,2*0,80 13,6 10,1*0,16 8,3

КБхЛандрас М±т Cv 29 61±0,79 6,9 93±0,83 4,8 79±0,43** 2,9 27±U9 26,0 32±1,03** IV 28,8±0,94 17,7 10ДМ),13 6,8

КБ х Уржумская М±т Cv 15 65±0,82* 4,9 91±0,89 3,8 77±0,51 2,6 29±1,88 25,2 31±1,66 20,9 27,8*0,93 12? 10,5*0,20 7,3

КБ х Кр. черная М±т Cv 20 62±1,03 7,4 91±0,83 3,7 7Ш20 2,9 33±U7»* 18,4 35±13У*+* 15,4 30,2±Ш 15? Ю,ОД1в* 6,4

КБ X Дюрок М±т Cv 14 б5±0,88 5,1 93±0J4 2.1 77±0,45 22 31±1,85 22Д 30±1,68 20,9 30,3±0,97 119 10,4±0,Z4 9,6

* - р < 0,05; ** - р < 0,01; *** - р < 0,001

Мясные качества подсвинков на контрольном откорме до 120 кг

Породные сочетания ГЬра-иетры Голов Масса туши, кг Дтнатуши, см Дтина беконной половинки, см Толщина шпика, мм Площадь мышечного «глазка», см1 Масса окорока, to-

над 6-7 грудн. позвонками средняя

КБхКБ 1а' 15 7fttl,7I 6,8 95*1,22 3,6 Sl±0,53 i$ 30±3,3 29,7 32*2,94 25,9 31,0±147 14,5 ll,6*0,26 6,0

КБхЛандрас М±т Cv 26 73*1,23 5,7 99±0,66* 22 84i0»85** м 31*1,53 17,1 32*1,68 182 34,8*1,20 11,8 12^*0,27* 73

КБ х Уржумская М±ш Cv 23 73±U) 5,9 97±0,б2 2^ 81 ±0,72 3,0 36*2,46 22,6 37*2,02 183 3<X6±1.6I . 17,3

КБ х tip. черная M±m CV 32 73*1,15 4,7 95*0,79 И 81iO,85 зл 40th I,gj 13,6 4041,85 Ш 34,6*0,64 5,5 И.ШД1 5,1

КБ х Дюрок M±m Cv 20 74±1,13 4JS 96±0,80 2,6 83*0,87 3,4 32±1,76 17,6 32±i,23 ИЗ 33,6tU7 14,6 11,8*033

*-р< 0,05;**-р< 0,01

По содержанию сала в туше прослеживается тенденция усиления отложения с возрастом в породном сочетании КБ х Кр. черная. При уоос в 100 кг и 120 кг выход сала составил 31,6 и 34,3%, что выше по сравнению с чистопородными животными на 3 и 3,6%, а по сравнению с другими породными сочетаниями - на 1,3-2,1%. Наименьшее содержание сала в тушах свиней имело потомство хряков породы дюрок, которые имели содержание сала в туше при живой массе 100 н 120 кг 27,6 и 29,1 % соответственно, или меньше по сравнению с контрольной группой на 1 и 1,6%.

Анатю ранговой оценки пород по воспроизводительным, откормочным и мясным качествам (табл. 6) позволяет сделать выводы, что при сочетаемости различных пород хряков с матками крупной белой, лучшим по воспроизводительным способностям свиноматок было сочетание пород К1> х Уржумская, по откормочным качествам - сочетание КБ х Ландрас, по мясным - КБ х Дюрок.

Однако если провести анализ влияння хряков пяти пород, разводимых в Кировской области по комплексу признаков (воспроизводительные, откормочные и мясные качества), то эффективнее использовать для повышения продуктивности свиней на промышленных сельскохозяйственных предприятиях мощностью 12-15 тыс. голов в год в Волго-Вятском регионе, двухпо-родное скрещивание маток крупной белой породы с хряками пород ландрас и уржумская, проявляющими наибольший эффект гетерозиса по комплексу признаков.

Таблица 6

Ранговое распределена е потомства хрянои различных пород по комплексу признаков

11ородные сочетания Воа^юидао-дтслшые способности Охквриитьк ганилва Мясные кансства Всего «о комл'юксу 1 ропаков Ранг

Баллы

КБхКБ 17 10 22 49 2

КБ \ Ландрас 20 20 17 57 1

КБ х Уржумская 23 13 21 57 1

КБ ч Кр. черная 15 13 19 47 3

КБ х Дюрок 10 12 27 49 2

3.5. Химическим состав и физические свойства мышечной ткани

В целях изучения влияния двухпоролного скрещивания на качество мяса был проведен физико-химический анализ (табл.7). Полученные данные показывают, что содержание влаги в мышечной ткани туш свиней от сочетаний КБ х КЧ на 1,6%, КБ х Уржумская на 1,1% и КБ х Дюрок на 0,9% было меньше по сравнению с чистопородными. Содержание белка, который повышает биологическую ценность мяса, было больше в мышечной ткани помесей КБ х КЧ и КБ х Дюрок. При двухпородном скрещивании самые высокое содержание белка (20,3%) было в мышечной ткани подсвинков при сочетании КБ х Дюрок, что на 1,6% больше, чем в мясе чистопородных животных, Энергетическая ценность мяса не имела существенных различий и составляла 251-265 к кал/100 г. По содержанию золы также между группами не наблюдалось различий. Средняя величина РЬ мяса всех подопытных групп и вариантов скрещивания находилась в пределах, указывающих на хорошее качество мяса. Влагоудерживакшш способность мяса опытных свиней колебалась от 12;0 до 13,8%, что свидетельствует о сочности и хороших технологических свойствах свинины.

Таблица 7

Химический состав и технологи чески е качества мышечной ткани туш свиней

Показатели Группы ЖИВОТНЫХ

КЬ \ КБ КБ х кь * УР-Лацдрас жумскад КБ х КЧ КБ х Дюрок__

Голов 10 10 5 4 5

Влагоудержи-вагащая способность, % 13,3*0,56 13,8*0,61 12.8iO.G9 12,8±и5 12,0*0,60

Массовая лоля в тушгу тип 60,9±0,87 62,6±1,Ю 59.8*0,91 59.3*1,32 60,0*0,67

белка 17,0*1,00 20,1 ±125 20,2*1,И 20,ЗИ),99

жира 19.5*0,67 19,5*0,65 19,2*0,40 19,6*0,55 18,8*0,39

золы 0,90*0.014 0,89*0,015 0,9210,006 0,89*0,031 0.91*0,008

РН 5,92*0,025 5,97*0,015 5,9440,024 5,92*0,025 5,94*0,040

Эт гергетнчсс кая ценность, ккал/100 г 258*6,8 251 ±6.9 261±23 265*3,4 258*1,97

3.6. Биохимические исследовании крови свиней при двух породном

скрещивании.

Данные биохимического анализа кропи и её сыворотки молодняка свидетельствуют о том, что обмен веществ у поросят в различные возрастные периоды протекал на высоком уровне, при котором биохимические показатели находились в пределах допустимых физиологических границ, характерных для определённого возраста. При этом но отдельным биохимическим показателям между котрольной группой, представленной молодняком крупной белой породы и остальными сочетаниями и последними между собой, отмечены определённые различия, как между собой, так и по возрастным периодам (табл.8).

Таблица 8

Содержание белковых фракций, креатинипа и мочевины

_ е пторатке кровимонодкяка. __

Показатели Группы животных

КБхКБ КГ> х Дюрок КБ х Уржумская КБхКЧ КЬ х Ланл-ра<;

Возраст 5 месяцев

Общий белок, г/л 64,0А 1,77 66,9-11,46 66,7+4,96 65,9+0,72 66,5+1,63

Альбумины, г/л 29,2+0,66 31,1 + 1,00 29,7*1,21 33,2+1,79 28,211,47

Глобулины, г/л 34,811,56 36,0+2,04 37,5+1,53 32,6+1,85 38,3+1,95

КрСЗТИННИ, М1'% 1Л =0,05 1,47+1,20 0.99±0,12 1.2410,16 0,91+0.12

Мочевина, мг% 33,5+4,10 29,1+6.07 33,414,32 24,611,86 32,814,81

Возраст 7 месяцев

Общий белок, г/л 72,61 1,07 72,0+2,54 72,9+0,99 74,011,05 74,1 ±0,32

Альбумины, г/л 31,3+0,45 34,7+1,31 34.7*1,28 34,9+0,85 34,6+0.68

Глобулины, г/л 41,3+1,10 38,]1Ш 38,2±0,98 39,3+1,15 39,6+0,83

Креатин ни, мг % ] ,3810,05 1,3 510,06 1,43+0,07 1,30+0,07 1,44+0,07

Мочевина, мг % 31,711,40 31,6+!,44 30,8+0.85 29,1+1,17 28,2-1,62

Возраст? месяцев

Общий белок, г/л 81,2+3,61 78,4+237 79,6+2,58 а0,7+2,55 66,0+5,01

Альбумины, г/л 32,8т1.61 36,9+2,26 34,9+2,72 35,8+1,05 34,11-1,43

Глобулины, г/л 48,4+2,91 42,3+1,09 44,812,20 46,9+2,63 50,7+4,19

Креатитгн, мг % 1,51+0,13 1,62+0,10 1,45+0,13 1,3210,03 1.66+0,12

Мочевина, мг% 31,011,% 34,212,83 30,2+2,00 27,8+1,46 29,011,36

Так, по содержанию в сыворотке крови молодняка общего белка, альбуминов и глобулинов за период роста и развития между группами значительного перераспределения фракций белка, как в контрольной так и в опытных вариантах, не произошло. Однако с возрастом концентрация этих фракций белка имела тенденцию к увеличению их значения или оставалась на близком уровне. Установлено, что в возрасте пяти месяцев содержание креатинина находилось в пределах 0,91-1,47 мг % н постоянно возрастало, достигнув концентрации 1,32-1,62 мг % в девятимесячном возрасте, что свидетельствует об усилении энергетического обмена, являющегося одним из основных факторов обеспечения организма энергией в процессе биосинтеза. Установлено также, что в сыворотке крови молодняка группы КБ х КЧ содержалось меньшее мочевины (24,6 мг %) по сравнению с остальными группами

Результаты биохимического анализа крови показал, что у молодняка всех породных сочетаний содержание всех лигшдных фракций, в связи с возрастом снизилось. Это видимо, связано с тем, что часть из них используется как энергетический материал в процессе анаболизма, а часть откладывается в виде внутреннего жира и шпика, а также меж - и внутримышечного жира. Отмечено, что наиболее высокое содержание общих липидов 300-311 мг% было в крови молодняка групп КБ х КБ, КБ х Дюрок н КБ х Уржумская в 5-ти месячном возрасте.

Анализируя некоторые биохимические показатели крови свиней, следует отметить некоторую тенденцию проявления особенности в белковом обмене у помесей КБ х Дюрок. Так на протяжении всего опыта в крови этой группы свиней отмечено высокое содержание альбуминов, особенно в возрасте 9 месяцев, что положительно отразилось на привесах. Это согласуется с весом туш при откорме свиней до 100 и 120 кг, которые были тяжелее (65 и 74 кг соответственно) по сравнению с другими группами. Это связано с тем, что альбумины принимают активное участие в процессе анаболизма мышечной ткани, поэтому у них было наименьшее содержание в туше сала при живой массе 100 и 120 кг.

3-7. Органолепткческая оценка мяса подсвинков при двух породном скрещивании

Органолептическая оценка мяса двухпородиых подсвинков показала, что мясо изучаемых животных имеет хорошее качество.

Так, при сочетании КБ х Дюрок имелось преимущество по сравнению с контрольной группой по внешнему виду на 0,36 балла, по аромату вареная свинина была лучше у сочетаний КБ х Ландрас. Мясо остальных помесей по внешнему виду, аромату, вкусу, консистенции и сочности уступало чистопородным животным. По общей оценке качество вареной свинины было лучшим у чистопородных свиней, и превышало все сочетания на 0,16-0,29 баллов. При срач не ним мяса помесей между собой необходимо отметить, что лучшее по общей оценке

у помесей от хрякоп пород дюр<ж и ландрпс (7.53 балла). Худшее от хряк он крупной черной породы (7,33 балла). По «кусу лучшее сочетание было КБ х Кр. черпая, по сочности КБ х Ландрас.

По качеству бульона из всех вариантов скрещивания лучшими были животные от сочетания КБ к Ландрас (7,43 балла) и КБ х Уржумская (7,37 балла). По вкусу бульона худшие были потомки хряков породы люрок, набравшие 6,63 балла, что меньше чем у чистопородных животных на 1,2 балла. Не наблюдалось больших различий между породными сочетаниями КБ х Уржумская, КБ х Ландрас и КБ х Кр, черная.

Общая оценка жареной свинины показыата, что по общей оценке быт и лучше сочетания КБ х Дюрок (7,55) балла. По цвету на разрезе по 7,8 бала набрали 3 группы: КБ х КБ. КБ х Уржумская , КБ х Кр. черная. По сочности были лучшими потомки хряков уржумской породы и породы ландрас.

Вкус жареной свинины бь(л лучшим у потомства сочетаний КБ х Дюрок (7,6 балла) и КБ х Уржумская (7,5 балла). Хуже у потомства хряков породы ландрас (7,17 балла). По обшей оценке жареной свинины лучшими были сочетания КБ х Дюрок к КБ х КС. Разница между группами недостоверна. Имеется тенденция превосходства по общей оценке качества жареной свинины у сочетания КБ х Дюрок.

3,8. Экономическая -эффективность

Расчёт экономической эффективности проведён на основе показателей опыта и финансовых отчётов ЗАО «Заречье».

Анализ эффективности двух породного скрещивания показал, что более высокая энергия роста была у подсвинков, полученных от сочетания КБ х Ландрас, которые достигли живой массы 100 кг па откорме за 122 дня и затратили на 1 кг прироста 3,78 корм. ед. При откорме до 100 кг живой массы прибыль на одну голову у подсвинков данного сочетании выше на 38-44 рубля, а уровень рентабельности соответственно на 23-2,6 %, - чем у животных крупной белой породы н в целом по стаду (в ценах 2002 года).

Расчеты показали, что при откорме 10 тыс, подсвинков от скрещивания маток крупной белой породы с хряками породы ландрас экономический эффект составит более 440 тыс. рублей в год.

4. Выводы и предложения

1. Межпородное скрещивание свиноматок крупной белой породы с хряками ландрас, уржумская, крупная черная, дюрок следует считать эффективным. Двухпородное скрещивание маток крупной белой породы с хряками указанных пород позволяет повысить воспроизводи тельные способности, а также улучшить откормочные и мясные качества молодняка. Из Н5гги изучаемых породных сочетаний наиболее результативные по повышению многоплодия меток и выходу поросят к отъему оказались помеси крупная белая х ландрас и крупная белая х уржумская (10,6 поросенка па опорос, против 10,4 у чистопородных животных). Высокий эф-

фект по повышению откормочной и мясной продуктивности достигнут при использовании хряков пород ландрас, крупная черная и дюрок.

2. Двухпородное скрещивание способствовало повышен!по скорости роста молодняка и сокращению затрат корма на единицу прироста. При откорме до 100 кг помесные животные дали среднесуточный прирост живой массы 649-738 г и затратили на 1 кг прироста 3,78-3,82 корм. ед. Среднесуточный прирост помесного молодняка был на 24-113 г выше, а затраты корма на 1 кг прироста на 0,10-0,14 корм, од., меньше, чем у подсвинков крупной белой породы. Самые высокие откормочные показатели продуктивности были у свиней, полученных в результате скрещивания маток крупой белой породы с хряками породы ландрас и уржумская. Они достигли живой массы 100 кг на 11-14 дней раньше, а среднесуточный прирост живой массы был на 53-113 г выше, чему чистопородных сверстников.

3, Скрещивание маток крупной белой порода с хряками других пород повысило мясную продуктивность молодняка Длина туши увеличилась на 2 см, масса окорока стала больше на 0,2-0,5 кг. Лучшее сочетание по мясным качествам было -матки крупная белая х хряки породы дюрок. Их потомки имели в 100 кг больше вес туши на 3 кг, длину туши на 2 см и массу окорока на 0,3 кг. В 120 кг соответственно на 4 кг, 2 см и 0,2 кг. По содержанию мяса в туше при убое в 100 и 120 кг на контрольном откорме лучшими были помеси крупная белая х дюрок, которые имели соответственно 61,5 и 60,2% мяса в туше, что на 0,6 и 3% выше, по сравнению с чистопородным молодняком. На хозяйственном еггкорме при убое в 100 и 120 кг эти показатели были лучше у двух межпородных сочетаний матки крупная белая х хряки пород уржумская и дюрок. Содержание мяса в тушах этих помесей превышало соответственно на 2,6 и 3,2% при убое в 100 кг и на 0,2 и 3,2% при убое в 120 кг.

4, Двухпородное скрещивание частично повлияло на состав мышечной и жировой тканей. Так, содержание в мясе влага было меньше у сочетаний матки крупная белая х хряки уржумская порода на 0,7%, КБ х Ландрас на 0,6% и КБ х Кр. черная на 0,3 %. Самое высокое содержание белка было в мясе подсвинков от КБ х Ландрас - 21,7%, что на 1,2 % больше, чем в мясе чистопородных животньк. По содержанию жира при двухпородаом скрещивании большее его количество отмечено в мясе помесей КБ х Уржумская (40%), а наименьшее в мясе помесей КБ х Ландрас и КБ х Кр. черная (38,3%), что меньше на 0,6%, чем у сверстников крупной белой породы. Влагоудерживающая способность мяса свиней опытных групп различных сочетаний колебалась от 12 до 13%, что свидетельствует о сочности и хороших технологических свойствах свинины.

5, Ранговое распределение по откормочным качествам показало, что на первом месте по сумме баллов (возраст достижения 100 кг, среднесуточный прирост и затраты корма) было потомство от хряков уржумской и крупной черной пород, на последнем потомство чистопородных хряков. По мясным качествам на первом месте был молодняк от сочетания мачок крупная белая х хряки породы дюрок, на пятом месте матки крупная белая х хр,;ки породы ландрас. Самое большое увеличение по комплексу признаков достигнуто в результате скрещивания маток крупной белой

породы с хряками пород ландрас и уржумская, В результате скрещивания с хряками разных пород изучаемые признаки улучшены: мпогаилолие маток на 2%, вес туши на 3-4%, длила туши на 3%, масса окорока на 3-4%, возраст достижения массы 100 кг на 5-6%, затраты корма на 1 кг прироста на 3-4 %.

6. Биохимические исследования кропи двухпородных помесей показали, что содержание креатшшна в сыворотке крови поросят всех групп с возрастом повышалось, а наименьшее количество мочевины - 24,6-283 мг% было в сыворотке крови помесей КБ х Кр. черная но сравнению с другими породными сочетаниями. С возрастом увеличивалось содержание общего белка сыворотки крови, альбуминов и глобулинов, а концентрация кальция снижалась.

7. По органояептической оценке мясо имело хорошее качество. Так, сочетание КБ х Дюрок имело преимущество по сравнению с контрольной группой по внешнему виду на 0,36 балла. По аромату вареная свинина была, лучше у потомков от КБ х Ландрас, по оценке качества бульона лучшими были помеси от хряков по|юды ландрас(7,53 балла). Качество бульона у подсвинков 1 и 2 опытных групп по внешнему виду, аромату, вкусу и наваристости бьшо выше по сравнению с 3, 4 и 5 группами на 0,06-0,26; 0,13-0,35; 0,4-0,6 баллов. Общая оценка качества жареной свинины быта л}'1 raie у сочетания КБ х Дюрок и составляла 7,55 баллов.

8. Расчет экономической эффективности результатов двухпородного скрещивания показал, что при откорме до 100 кг живой массы прибыль на одну голову у подсвинков данного сочетании выше на 38-44 рубля, а уровень рентабельности соответственно на 23-2,6 - чем у животньех крупной белой породы и в целом по стаду (в ценах 2002 года).

Предложения производству

1. С целью дальнейшего увеличения производства свинины и повышения рентабельности свиноводства на товарных фермах и промышленных хозяйствах мощностью 6-12 тыс. свиней в год в Волго-Вятском районе, целесообразно широко использовать в скрещивании хряков пород ландрас и уржумская, как отцовские формы, на чистопородных матках крупной белой породы, дающих положительный эффект по комплексу признаков.

2. Рекомендовать комитету сельского хозяйства н продовольствия Кировской области широко использовать для скрещивания чистопородных маток крупной белой породы как материнской формы, с дальнейшим совершенствованием воспроизводительных способностей в племенном ядре или племенной ферме промышленного хозяйства мощностью 6-12 тыс, готов в юд,

Список опубликованных работ по теме диссертации:

1. Севрюгнн В.А. Сравнительная оценка свиней по воспроизводительным качествам при двухт ¡о родном скрещивании И С в и нов о дство. -2003. -№3. -С. 6-7.

2. Севрюгин В.А, Влияние кормления и условий содержания на откормочные и мясные качества свиней при двухпородном скрещивании I! Зоотехния. -2003. -№5.-С.21 -22.

3. Шмаков Ю,И,, Мглянец A.A., Шавырина K.M., Данч С.С., Гусев И.В., Щи но в М.Ю., Севрюгин В.А. Технология производства свинины / Ежегодник ВГНИИ животноводства.-Дубровины.-2002.-C.15-1S.

4. Шмаков Ю.И., Мглинец A.A., Севрюгнн В.А. Промышленная технология производства свинины в сельхозпредприятиях средней мощности /7 Материалы II Международной научно-практической конференции. Часть 1, Дубровины,-2003.-С.79-82.

Издательство РУЦ ЭБТЖ N2132, Московская обл., Подольский р-н, п. Дубровицы Тел. (8 - 27) 65-14-24, (8 - 27) 65-14-07

Сдано в набор 19.11.2003. Подписано в печаге 20.11.2003 Заказ№27. Пет, л. 1,0. Тираж 100 экз.