Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Оценка и отбор цесарок по живой массе и обмускуленности

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Оценка и отбор цесарок по живой массе и обмускуленности"

ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО - ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПТИЦЕВОДСТВА

На правах рукописи МЯСНИКОВА Ольга Вячеславовна

' ■■ Г )

к../О

ОЦЕНКА И ОТБОР ЦЕСАРОК ПО ЖИВОИ МАССЕ И ОБМУСКУЛЕННОСТИ

Специальность: 06.02.01 - разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Сергиев Посад 1998

Диссертационная работа выполнена в селекционном цент[ Всероссийского научно-исследовательского и технологическо института птицеводства.

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных на^ профессор Я.С. Ройтер.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйствен^ наук, профессор И.И. Кочиш, кандидат сельскохозяйственных на З.И. Кочетова

Ведущая организация - Марийский Государственнь Университет

Защита диссертации состоится « 14 » декабря 1998 года в ' часов на заседании диссертационного совета (шифр Д.020.91.01) е Всероссийском научно-исследовательском и технологическс институте птицеводства.

Адрес института: 141311, г. Сергиев Посад Московской об; ул Птицеградская, 10, ВНИТИП.

С диссертацией можно ознакомится в библиотеке института.

Автореферат разослан « 13 » ноября 1998 г.

Ученый секретарь диссертационного совета,

кандидат сельскохозяйственных наук Т.Н. Ленкова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Как известно, современный потребитель ¡редъявляет повышенные требования к качеству и ассортименту ¡родукции птицеводства. Одним из источников получения продуктов ысокого качества могут являться цесарки, мясо и яйцо которых аракгеризуется диетическими свойствами и отличными вкусовыми ачествами. При разведении цесарок возникла необходимость уточнить рограмму селекции их на улучшение мясных качеств. До настоящего ремени рекомендовалось проводить убой и, как следствие, кончательнуга оценку и отбор цесарок по живой массе и мясным формам елосложения з 10-недельном возрасте. Птица в этот период арактеризуется низкой себестоимостью получаемой продукции, однако ее оварные качества невысоки. Тушки цесарок имеют синеватый оттенок, ак как через тонкий слой кожи просвечивают мышцы.

Известно, что наиболее интенсивный рост мышечной ткани у птиц роисходит после завершения интенсивного прироста живой массы, до аступления половой зрелости организма. При этом увеличивается как бсолютный, так и относительный выход мышечной ткани. Поэтому кончательно оценить мясные качества можно лишь в возрасте птицы, эвершившей формирование мясной продуктивности.

В настоящее время при селекции цесарок мясные формы элосложения оценивают по развитию мышц киля грудной кости. При этом е учитывается развитие других статей тела и упитанность птицы, которая вляется критерием оценки товарности тушек.

Известно, что селекция по живой массе и обмускуленности олодняка неизбежно приводит к повышению живой массы птицы во зрослом состоянии. Повышенная живая масса и непропорциональное эзвитие взрослой птицы в свою очередь отрицательно сказывается на ее эспроиззодительных показателях.

Необходимость улучшения мясных качеств цесарок и задержание высоких воспроизводительных показателей элекционируемой птицы определило актуальность избранной темы.

Цель и задач;: исследований. Целью нашего исследования злялось уточнение возраста оценки цесарок по живой массе, разработка эиемз оценки и отбора их по мясным формам телосложения и изучение непроизводительных качеств цесарок, отобранных по обмускуленности и штанности.

В соответствии с указанной целью были поставлены и решены 1едующие задачи:

з

1. Уточнен возраст цесарок при оценке и отборе их по живо!

массе.

2. Разработана методика оценки и отбора цесарок п< обмускуленности.

3. Изучены продуктивные и воспроизводительные качеств цесарок, отобранных по обмускуленности и упитанности.

Научная новизна работы. На основании изучени особенностей роста, развития и анатомических особенностей цесаро был уточнен возраст оценки птицы по живой массе и разработан методика прижизненной оценки мясных форм телосложения с учето! упитанности, обеспечивающая повышение мясной продуктивност цесарок и улучшение товарных качеств тушек.

Практическая значимость работы. Предложе рациональный возраст для оценки и отбора цесарок при селекции п живой массе - 12 недель - и разработана методика оценки и отбор цесарок по обмускуленности и упитанности. Использовани предложенной комплексной методики отбора по обмускуленности упитанности позволяет повысить экономическую эффективное! производства мяса на 6,57 %. Экономическая эффективность расчете на 1000 цесарят-бройлеров составляет 338,12 руб.

Апробация. Материалы диссертационной работы доложен на ХХХХ и ХХХХ1 конференциях молодых ученых и аспирантов в Всероссийском научно -исследовательском и технологическо институте птицеводства в 1997 и 1998 гг, на XIII Европейско симпозиуме по качеству мяса птицы в Познани в 1997 году, ь заседании научно -методической комиссии по селекции и генетм сельскохозяйственной птицы секции птицеводства отделена зоотехнии РАСХН в 1997 г.

Публикации. По материалам диссертационной работ опубликовано 5 статей.

Структура и объем работы. Диссертационная рабо~ состоит из следующих разделов: введение; обзор литератур! материал, методика и условия проведения исследований; результат исследований; результаты производственной проверки; обсужден! результатов исследований; выводы; предложения производств

список литературы; приложение. Материал изложен на 150 страницах машинописного текста, содержит 10 рисунков и 57 таблиц. Список литературы включает 189 источников, в том числе 68 на иностранных языках.

МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

Работу проводили в экспериментальном хозяйстве ВНИТИП в период с 1993 по 1998 гг. Объектом исследования служили цесарки загорской белогрудой породы. Было проведено 5 опытов, объединенных в две серии исследований, и производственная проверка (табл. 1).

Первое исследование.

Задачей исследования являлось определение рационального возраста цесарок при оценке и отборе их по живой массе. Для проведения исследования была сформирована группа суточных цесарят в количестве 360 голов.

Изучаемая птица выращивалась с суточного до 13-недельного возраста в клеточных батареях типа Л-121.

Для изучения возрастных особенностей формирования мясной продуктивности цесарок еженедельно в период с 4 до 13-недельного возраста проводили взвешивание всей птицы, с 9 по 13 неделю жизни измеряли стати тела и проводили по ним расчет индексов телосложения.

Для изучения мясных качеств цесарок был проведен контрольный убой с полной анатомической разделкой тушек и последующим биохимическим анализом грудных и ножных мышц птицы в 9, 10, 11, 12и 13-недельном возрасте. Для контрольного убоя, в указанные возрастные периоды, брали по 4 самца и 4 самки со средними по группе показателями живой массы. В период выращивания по изучаемой группе птицы проводили учет потребления корма путем взвешивания задаваемого корма и его остатков.

Второо исследопаннэ.

Задачей второго исследования являлась разработка методики прижизненно."; оценки и отбора цесзрок по обмускуленности и упитанности. По данному исследованию было проведено четыре опыта.

Опыт1: Задачей первого опыта являлось проведение на цесарках сравнительной характеристики методик прижизненной оценки мясных форм телосложения, применяемых в мясном птицеводстве.

Оценку методик проводили на 40 цесарках (20 самок и 20 самцоз). 12-недельного возраста со средними показателями живой массы.

э

СХЕМА ИССЛЕДОВАНИЙ

Таблица 1

б

У изучаемой птицы была проведена оценка мясных качеств по ледующим методикам:

общепринятым способом. Согласно указанной методике птицу |ценивали по трехбалльной шкале, учитывая только развитие мышц руди. Один балл давали за хорошую обмускуленность, два - за среднюю, ри - за плохую.

по промерам статей тела и индексам телосложения. Учитывали ледующие промеры: ширину груди, глубину груди, длину киля, длину олени, длину плюсны, обхват груди. По ним были рассчитаны индексы чассивности, зйрисомии, широкотелости, широкогрудости, развития киля I высоконогости.

по 5-балльной оценке развития мышц, разработанной на индейках, ¡ключающей оценку мышц груди, спины и ног. по 11-балльной оценке упитанности, также применяемой в индейководстве.

Оцененная птица была убита и проведена полная анатомическая 1азделка тушек.

Были изучены коррелятивные связи промеров, индексов елосложения и баллов субъективных оценок с выходом мышц и ъедобных частей тушки.

Основываясь на результатах проведенного опыта, нами была »азработана комплексная методика оценки и отбора цесарок по •бмускуленности и упитанности птицы.

Опыт 2: Задачей второго опыта было определение влияния (тбора цесарок по разработанной методике на продуктивные и юспроизводительные качества птицы. Опыт проводили на селекционном таде линии ЗБ-1 загорских белогрудых цесарок на двух поколениях 1тицы. Для опыта было сформировано 2 группы - опытная и контрольная, ю 10 селекционных гнезд каждая (в гнезде содержалось по 6 самок и )дному самцу).

Первую группу (контрольную) отбирали по мясным формам елосложения общепринятым методом оценки развития мышц груди, 1Торую (опытную ) - по разработанной нами комплексной методике |рижизненной оценки и отбора цесарок по обмускуленности и питанности.

У подопытной птицы в течение двух поколений изучали |родуктивные и воспроизводительные качества, а также мясные качества ютомства. Ежегодно от каждой несушки было отведено и оценено по 80 цесарят.

Опыт 3: В третьем опыте изучали влияние отбора птицы пс разработанной нами методике на воспроизводительные качеств; цесарок при совместном содержании самцов и самок на подстилке.

Для проведения опыта было взято 15 самцов и 60 самок потомков цесарок, селекционируемых по предложенной нам1 методике. Контролем служила птица, отведенная от группы отбираемой по общепринятому способу.

В ходе опыта были изучены продуктивные I воспроизводительные показатели половозрелых цесарок. Потомстве изучаемых групп оценивали по живой массе и мясным качествам в 12 недельном возрасте. Для оценки мясных качеств потомства и: опытной и контрольной группы было убито по 5 самцов и 5 самок.

Опыт 4: Задачей опыта являлось изучение влияния отбора п< мясным формам телосложения на выход и мясные качеств; цесарят- бройлеров.

Цесарят-бройлеров опытной группы получали о производителей линии ЗБ-1, отселекционированных по живой массе обмускуленности груди, ног и спины с учетом упитанности п разработанному нами методу. Цесарят-бройлеров контрольно! группы получали от производителей линии ЗБ-1 отселекционированных общепринятым способом. Самки линии ЗБ-: при получении цесарят -бройлеров в опытной и контрольной групп« были взяты по принципу аналогов по живой массе и развитии экстерьера. При проведении опыта были изучены инкубационньп качества яиц и мясные качества их потомства.

Цесарята- бройлеры, полученные от скрещивания самцо! линии ЗБ-1 с самками линии ЗБ-2, были использованы и пр| проведении производственной проверки.

Производственную проверку проводили в ЭПХ ВНИТИП. ( базовом и новом вариантах было взято по 500 голов цесарят бройлеров, отведенных от вышеописанных опытной и контрольно! групп цесарок (опыт 4).

При проведении производственной проверки была рассчитан; экономическая эффективность получения мяса цесарят- бройлеров.

Условия кормления и содержания цесарок при проведени! исследований и производственной проверки соответствовал! рекомендациям ВНИТИП (1993) и ОСТ 10 074-95.

Полученные экспериментальные данные обрабатывал! методами вариационной статистики на персональном компьютере п< программе «ОЕБТАТ», разработанной В. Топоровым (МарГУ).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Первое исследование. Определение рационального возраста оценки и отбора цесарок по живой массе При определении возраста оценки птицы по живой массе исходили з данных роста, развития, среднесуточных, абсолютных и относительных риростов живой массы, а также возрастной вариабельности этого ризнака. Было установлено, что цесарки также, как и другие виды птицы, арактеризуются неравномерным ростом в различные возрастные ериоды. К 10- недельному возрасту у цесарок заканчивается основной ост костей скелета. Дальнейший рост обусловлен периодом юрмообразования, увеличением мышечной ткани и отложением одкожного и внутрибрюшного жира.

Нами было установлено, что интенсивный рост у цесарок роисходит до 12 недель, то есть до достижения птицей живой массы 200-1230 г. Среднесуточный прирост в период с суточного до 12-едельного возраста также был наибольшим и составил по самцам 14,3 г, по самкам - 14,0 г (табл. 2). Это выше, чем при выращивании до 10-едельного возраста на 1,1 и 0,9 г соответственно.

Таблица 2

Прирост живой массы цесарок линии ЗБ-1, г_

Период, Самцы Самки

недель прирост живой массы прирост живой массы

абсолютн. среднесут. абсолютн. среднесут.

0-9 791,3 ±5 12,6 ±0,1 785,6 ± 4 12,5 ±0,1

0-10 924,8 ± 5 13,2 ±0,1 913,7 ±4 13,1 ±0,1

0-11 1067,9 + 6 13,9 ±0,1 1060,5 ±5 13,8 ±0.1

0-12 1198,6 ± 6 14,3 ±0,1 1176,4 ±5 14,0 ±0,1

0-13 1268,3 ±6 13,9 ±0,1 1244,7 ±5 13,7 ±0,1

В ходе исследования нами были изучены мясные и товарные ачества тушек цесарят разного возраста. Для этого был проведен ¡женедельный убой птицы в период с 9 до 13- недельного возраста.

Изучение возрастных изменений мясных качеств цесарок юказало, что с возрастом выход мышечной ткани и съедобных частей ювышался. Это изменение происходило в основном до 12- недельного юзраста. Так, в период с 9 до 12 недель выход мышечной ткани в тушках ;амцов увеличился с 40,7 до 45,0 %, а у самок с 41,1 до 45,3%. В 13 (едель жизни этот показатель оставался на уровне 12-ой недели. 1аблюдаемое некоторое увеличение выхода съедобных частей в период с 2 до 13 недель связано с увеличением массы кожи с подкожным и !нутренним жиром (рис.1).

самцы

9 10

возраст, недель 11 12 13

самки возраст, недель

9 10 11 12 13

О бое некие отходы в кости

□ мышечная ткань □ливер

□ кожа с подкожным жиром

Рис. 1 Морфологический состав тушек цесарок

Проведенные исследования химического состава мышечн ткани цесарок показали, что при убое их в возрасте 12 недель сравнению с 10-недельным возрастом качество мяса улучшается счет увеличения содержания сырого жира и протеина. За период с до 12 недель количество сырого жира возросло в грудных мышцах 15,9 %, а в ножных - на 27,1%; уровень сырого протеина в грудн! мышцах возрос на 5,5 %, а в ножных - на 5,0 %. При этом содержав

Ю

влаги в мышцах снизилось всего на 1,9% в грудных мышцах и на 1,3% в ножных мышцах.

Как известно, в структуре себестоимости производства мяса птицы корма составляют 60-65%. Поэтому затраты корма на единицу продукции в большой мере влияют на эффективность разведения птицы.

Из полученных в нашем опыте данных следует, что за 12 недель жизни затраты корма у цесарок составляли 3,09 кг/ кг прироста живой массы, что больше, чем при выращивании до 10 недель всего на 0,15 кг. В последующие возрастные периоды отмечалось резкое увеличение затрат корма на 1 кг прироста живой массы.

Однако при этом затраты корма в пересчете на килограмм съедобных частей были практически равными при выращивании цесарок до 10 и до 12-недельного возраста. Из этого следует, что в период с 10 до 12 недель жизни корм у цесарок в основном расходовался на прирост мышечной ткани и других съедобных частей тела.

Таким образом, по результатам первого исследования нами было установлено, что рациональным возрастом убоя, и, как следствие, возрастом оценки и отбора цесарок по живой массе, является возраст 12 недель, когда живая масса составляет около 1,2 кг.

Второе исследование. Разработка методики оценки и отбора цесарок по обмускуленности и упитанности

Для разработки комплексной методики прижизненной оценки цесарок по обмускуленности нами были испытаны четыре методики, применяемые в мясном птицеводстве.

Результаты анализа данных оценки развития статей тела птицы показали, что методика оценки промеров статей цесарок дает достаточно точную оценку мясных качеств тождественных им частей тела, но в гораздо меньшей степени они отражали мясность всей тушки и выход съедобных частей. Индексы телосложения хотя и связаны с развитием мясных форм птицы, тем не менее они не высоко коррелировали с общим выходом мышц и съедобных частей тушки. Кроме того, эта методика очень трудоемка, снятие промеров и расчет по ним индексов требует много времени и поэтому в практической селекционной работе их использовать нецелесообразно.

При оценке цесарок по трехбалльной шкале развития мышц груди было установлено (табл. 3), что с присвоенными баллами этой методики коррелирует достаточно высоко только выход грудных мышц, на оценке развития которых она и основана. Это можно отнести к недостаткам данной методики, так как при этом не учитывается развитие мышц ног и

спины. К ее недостаткам также можно отнести и тот факт, что при использовании этой методики не учитывается упитанность птицы.

Анализ данных пятибалльной методики оценки развития мышц груди, спины и ног, применяемой на индейках показал ее довольно высокую коррелятивную связь с выходом мышц и съедобных частей (табл. 3). При этом данная методика предусматривает пропорциональное развитие всех статей тела. Тем не менее она, как и предыдущий метод, не учитывает товарных качеств тушек и требует уточнения шкалы оценки с учетом анатомических особенностей цесарок.

Таблица 3

Коэффициенты корреляции прижизненных оценок _мясных качеств цесарок_

Показатель общепринятая методика 5-балльная методика оценка по упитанности

самцы самки самцы самки самцы самки

Выход грудных мышц +0,53* +0,50* +0,35* +0,33* +0,21 +0,22

Выход ножных мышц +0,08 +0,05 +0,28 +0,36* +0,26 +0,23

Выход всех мышц +0,31 +0,26 +0,48* +0,43* +0,37* +0,39*

Выход съедобных частей +0,30 +0,23 +0,37* +0,30 +0,45* +0,41*

*-Р<0,05

Результаты испытания на цесарках 11-балльной методики, используемой для прижизненной оценки упитанности индеек, приведены в табл. 3.

Как следует из приведенных данных, показатели упитанности высоко и положительно коррелировали с выходом съедобных частей, корреляция составила по самцам 0,45, а по самкам - 0,41. Но при оценке птицы по этой методике не учитывается обмускуленность статей тела. Требовалось также уточнить шкалу оценки и место определения толщины кожной складки, исходя из особенностей анатомического строения тела цесарок.

На основании проведенного наложения различных приемов енки, применяемых в птицеводстве, нами была разработана иплексная методика оценки сбмускуленности и упитанности цесарок в -недельном возрасте. Разработанная нами методика имеет 4-балльную алу и предусматривает оценку обмускуленности груди, спины и ног, а <же оценку пропорциональности телосложения и упитанности птицы, пчздика основана на визуальной оценке, прощупывании отдельных зтей тела и определении упитанности по толщине кожной складки в ласти клоаки.

Птицу по толщине кожной складки также, как и по сбмускуленности зделяют на 4 группы: менее 2 мм, от 2 до 3 мм, от 3 до 4 мм и от 4 до 6 1. При этом нами было замечено, что у птиц с толщиной кожной складки лее 6 мм выход съедобных частей был на уровне цесарок с толщиной •хной складки от 4 до 6 мм, однако по зыходу мышечной ткани они гупали птице этой группы. В связи с этим было предложено цесарок с пщиной кожной складки более б мм выбраковывать на мясо и не пользовать в дальнейшей селекционной работе. По трудозатратам эта ¡тодика незначительно отличается от ранее применяемой и проводится раллельно со взвешиванием и разделением цесарок по полу.

Данные продуктивности цесарок линии ЗБ-1, селекционируемых в чение двух поколений по разработанной нами методике, приведены в бл. 4.

Таблица 4

_Продуктивные качества цесарок линии ЗБ-1_

Группа птицы

Показатель Контрольная Опытная

Ро П

1йценоскость за 60 едель жизни, шт 109,4±8,3 113,4+4,1 110,6±7,8 112,5±2,8

1оловая зрелость, н 228,5±1,4 229,0±1,5 228,0±1,7 228,2±0,9

!ыход нкубационных яиц, ! 0 90,9+1,4 90,0±1,5 91,4±1,6 90,6±1,6

)плодотзсреннссть иц, % 87,4 + 2,0 88,6 ±3,3 86,3±1,6 39,1 ±1,9

¡ыводимость яиц, г 0 78,3 ±4,2 77,4 ±4,1 79,27±4,6 76,9±3,3

¡ывод цесарят, % 67,6 ±4,0 68,6 ±4,8 68,4±3,7 68,5 ±3,4

Как показали наши исследования, достоверных различий I продуктивным и воспроизводительным качествам между птиц опытной и контрольной групп не было установлено. Так, яйценоскости и выходу инкубационных яиц различия не превыша. 1,0% и были статистически недостоверны.

Результаты оценки мясных качеств потомства цесарок в недель по опытной и контрольной- группе (второе поколени приведены в табл.5.

Таблица

Мясные качества потомства цесарок, отобранных по мясным формам телосложения (Р2)

Показатель Контрольная группа Опытная группа

Самцы Самки Самцы Самки

Живая масса, г 1209,0±15 1183,8±30 1251,3±28 1218,8+32

Грудных мышц: масса, г выход, % 193,4+2,5 16,50+0,17 193,1±10,9 16,31±0,49 212,7±3,7 16,80+0,36 201,8+7,7 16,56±0,24

Ножных мышц: масса, г выход, % 206,6±1,6 17,10+0,21 204,4±8,2 17,27+0,33 219,0±8,8 17,50+0,45 217,2±9,6 17,8210,69

Мышц всего: масса, г выход, % 535,2±6,4 44,28±0,41 540,0±17,4 45,62±0,86 563,0±23,5 44,93±1,13 564,4±26,0 46,20+1,18

Съедобных частей: масса, г выход, % 705,2±5,3 58,34±0,29 700,5+18,9 59,17±1,14 737,9±29,1 58,97+1,30 729,0±28,6 59,73+0,95

Анализ результатов показал, что выход грудных мышц самцов и самок опытной группы был выше контроля на 0,30 и 0,25° выход ножных мышц - на 0,40 и 0,55% соответственно. В среднем п самцам и самкам у птицы опытной группы выход всех мышц бь выше, чем в контрольной группе, на 0,62%, а выход съедобных чаете - на 0,60%.

Для проверки влияния отбора по разработанной методике на юспроизводительные качества цесарок при совместном содержании ;амцов и самок на подстилке было проведено два опыта: первый - при тинейном разведении птицы, отобранной разработанным нами способом о-ЗБ-1 х 93Б-1), второй - при скрещивании отселекционированных самцов : самками линии ЗБ-2 (аЗБ-1 х 93Б-2). В качестве контроля в этих опытах 1спользовали птицу, отобранную общепринятым способом оценки.

При совместном содержании в секциях цесари, отобранные по збмускуленности и упитанности, хорошо спаривались с самками. Эплодотворенность яиц при спаривании в опытной группе была 80,8%, а в юнтрольной группе этот показатель был несколько ниже - 78,2%. По зыводу цесарят опытная группа превосходила контрольную на 2,7%. При ¡том по яйценоскости и выходу инкубационных яиц достоверных различий ш отмечено.

При межлинейном скрещивании цесарей линии ЗБ-1 с самками 1инии ЗБ-2 показатели оплодотворенности яиц в опыте и контроле были 53,9%. и 82,2% соответственно. По выводу цесарят опытная группа февосходила контрольную на 1,2%.

Производственная проверка разработанной методики проводилась 1 условиях ЭПХ ВНИТИП на цесарятах-бройлерах (табл. 6).

В новом варианте для получения цесарят были взяты |роизводители, отбиравшиеся по разработанной нами методике в течение 1вух поколений. В качестве базового варианта брали самцов, :елекционируемых по общепринятой методике. Для получения цесарят ->ройлеров были взяты самки линии ЗБ-2, аналоги по живой массе и |роисхождению. Результаты испытаний показали преимущества птицы, »тбираемой по разработанной нами методике. Превосходство над базовым вариантом по выходу тушек I категории составляло 10,08%, при тем экономический эффект в расчете на 1000 голов составил 338,12руб.

Таким образом, можно констатировать, что разработанная нами методика оценки и отбора цесарок по мясным формам телосложения юзволяет повышать выход съедобных частей и категорийность тушки 1тицы, не теряя при этом достигнутого уровня продуктивности. Это дает юнование рекомендовать разработанную методику для использования ее I селекционных программах, направленных на улучшение мясной |родукгивности цесарок.

Таблица 6

Экономические показатели выращивания цесарят-бройлеров.

ПОКАЗАТЕЛЬ Ед. Вариант

измерения Базовый Новый

Поставлено молодняка на

выращивание гол. 500 500

Сохранность с суточного до 12

недельного возраста % 95,6 96,0

Живая масса в 12 недель 1 кг 1,164 1,175

головы

Себестоимость 1 кг прироста

живой массы руб. 6,29 6,23

Количество тушек

I категории гол. 382 432

II категории гол. 96 48

Валовый выход мяса, кг 329,68 331,49

в т.ч. I категории кг 263,47 298,34

II категории кг 66,21 33,15

Затраты на выращивание и убой руб. 3705,73 3723,27

Себестоимость 1 кг мяса руб. 11,24 11,23

Стоимость реализованного мяса

I категории руб. 5269,40 5966,80

II категории руб. 993,15 497,25

всего руб. 6262,55 6464,05

Реализационная цена мяса руб. 19,00 19,50

Расчет экономического эффекта проводили по формуле: Э=(СН-С6) х Ан, где

Сн -прибыль с продажи 1 кг мяса в новом варианте, руб. С6-прибыль с продажи 1 кг мяса в базовом варианте, руб. Ан- валовое производство мяса в новом варианте, кг. Э=((19,5-11,23)-(19,0-11,24)) X 331,49=169,06 руб.

ВЫВОДЫ

На основании результатов проведенных исследований и производственных испытаний можно сделать следующие выводы:

1. Исходя из анализа возрастной динамики прироста живой массы и расчетов абсолютных, относительных и среднесуточных приростов следует, что у самцов и самок цесарок

отцовской линии загорской белогрудой породы интенсивный прирост живой массы продолжается до 12 недель жизни. В этом возрасте живая масса составляла 1,20-1,22 кг.

2. Установлено, что у цесарок формирование мясной продуктивности завершается к 12-недельному возрасту и, как следствие, в этом возрасте следует проводить окончательную оценку птицы по живой массе и мясным формам телосложения. В 12-недельном возрасте выход мышц в тушке в процентах от живой массы составлял: по самцам 45,04%, по самкам 45,33%; выход съедобных частей 59,79 и 60,08% соответственно. Отмеченное повышение выхода съедобных частей в тушке при оценке птицы в 13-недельном возрасте достигалось за счет увеличения массы кожи и подкожного жира.

3. Определено, что при убое цесарок в возрасте 12 недель по сравнению с 10-недельным возрастом улучшается категорийность тушек и качество мяса. Качество мяса улучшается за счет увеличения в мышцах сырого протеина на 0,99-1,22% и сырого жира на 0,13-0,69%.

4. Установлено, что продление срока выращивания цесарок с 10 до 12 недель жизни приводит к увеличению затрат кормов на 1 кг прироста живой массы на 0,15 кг. Однако в расчете на выход мышечной ткани в тушке затраты кормов снижаются на 2,08%, в расчете на выход съедобных частей - на 0,4%.

5. Испытание на цесарках применяемых в птицеводстве методик прижизненной оценки мясных качеств позволили выявить их преимущества и недостатки, а также определить необходимость корректировки признаков оценки с учетом особенностей роста, развития и анатомического строения цесарок. При этом показана необходимость включения в методику прижизненного отбора цесарок по мясным формам телосложения комплексную оценку обмускуленности основных статей птицы ( груди, ног и спины), а также определять упитанность цесарки по толщине кожной складки в области каудальной части тела.

6. Установлено, что все цесарки, имевшие в 12-недельном возрасте кожную складку в области клоаки толщиной более 4 мм, были отнесены к I категории упитанности. При этом цесарки с толщиной кожной складки более 6 мм, хотя и характеризовались высоким выходом съедобных частей в тушке, однако по выходу мышечной ткани /ступали группе птицы, имевшей кожную складку толщиной от 4 до 6 мм.

7. Опыты показали, что цесарки, селекционируемые в течение двух поколений по разработанной нами комплексной методике оценки

обмускуленности и упитанности, не уступали по продуктивности (яйценоскости, массе яйца, выходу инкубационных яиц) птице, отобранной по общепринятой методике. При содержании на подстилке цесарки отселекционированной группы превосходили птицу контрольной группы по оплодотворенности яиц на 2,6%, по выводу цесарят на 2,7% соответственно.

8. Результаты анатомической разделки цесарок, селекционируемых по обмускуленности с учетом пропорциональности телосложения и упитанности в сравнении с традиционным способом отбора, позволило за два поколения отбора повысить выход мышечной ткани на 0,62%, выход съедобных частей на 0,60%. При одинаковой живой массе затраты корма на 1 кг прироста составили по опытной группе 3,09 кг/кг прироста живой массы, по контрольной - 3,10 кг/кг соответственно.

9. Результаты производственной проверки показали целесообразность отбора цесарок по комплексной оценке обмускуленности с учетом упитанности птицы. Такой отбор цесарок отцовской линии позволил повысить у цесарят, выращенных на мясо, товарные качества тушки на 10,08%. Экономическая эффективность в расчете на 1000 цесарят- бройлеров составила 338,12 руб.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

На основании проведенных исследований рекомендуем проводить енку и отбор цесарок по живой массе и сбмускуленности в 12-цельном возрасте. Для улучшения мясных качеств рекомендуем оводить селекцию цесарок по сбмускуленности с учетом опорциональности телосложения и упитанности по предлагаемой шкале ижизненной оценки:

)ценка, алл Обмускуленность Упитанность

1 Мышцы груди и ног развиты неудовлетворительно, гребень киля грудной кости сильно выступает. При пальпации прощупываются остистые отростки грудных позвонков. Кожа очень тонкая. Толщина кожной складки в области клоаки менее 2 мм.

2 Удовлетворительное развитие грудных, ножных мышц и мышц спины. У птицы должно быть небольшое отложение подкожного жира в области клоаки. Толщина кожной складки 2- 3 мм.

3 Хорошее развитие грудных, ножных мышц и мышц спины. Допускается удовлетворительное развитие мышц одной из статей тела. Должны быть отложения подкожного жира в области клоаки и на спине. Кожа бело-розового цвета, толщина кожной складки от 3 до 4 мм.

4 Обильное развитие грудных мышц, хорошее и очень хорошее развитие мышц спины и конечностей. Телосложение пропорциональное. С двух сторон от киля должны просматриваться прослойки подкожного жира. Толщина кожной складки от 4 мм до 6 мм.*

*- При толщине кожной складки более 6 мм птицу выбраковывают мясо.

ПУБЛИКАЦИИ ПО МАТЕРИАЛАМ ДИССЕРТАЦИИ

1.Мясникова О. Оценка цесарок по мясным форм; телосложения// Передовой науч.-произв. опыт в птицеводе™ Экспресс-информ./ Всерос. н.-и. и технол. ин-т птицеводств Сергиев Посад. -1997. -№2. - С. 10-11.

2.Myasnikova О. Meat qualities of guinea fowl of zagorska belogrudaya breed// Proc. XIII European symposium on the quality poultry meat, Poznan, 21-26 Sept, 1997. -P.247-249.

3.Мясникова О. Продуктивные качества цесарок, отобранных мясным формам телосложения // Передовой науч.-произв. опыт птицеводстве: Экспресс-информ./ Всерос. н.-и. и технол. ин птицеводства,- Сергиев Посад. -1998. -№2. - С.14-16.

4.Мясникова О.В. Современные тенденции научных исследован по качеству мяса (по материалам XIII Европейского симпозиума качеству мяса птицы)// Сельскохозяйственная биология, 1998. №2,-С.119-122.

б.Ройтер Я.С., Мясникова О.В. Продуктивные воспроизводительные качества цесарок, отобранных по мяснь формам телосложения// Vl-ая конференция балтийских стран i птицеводству. Вильнюс, 29-30 сентября. -1998. -С.139-141.