Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Возрастная морфология мускулатуры тазовой конечности у маралов

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Возрастная морфология мускулатуры тазовой конечности у маралов"

На правах рукописи

4856317

ПОЛТЕВ АЛЕКСЕЙ ВЛАДИМИРОВИЧ

ВОЗРАСТНАЯ МОРФОЛОГИЯ МУСКУЛАТУРЫ ТАЗОВОЙ КОНЕЧНОСТИ У МАРАЛОВ

06.02.01 - диагностика болезней и терапия животных, патология, онкология и морфология животных

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание учёной степени кандидата ветеринарных наук

2 4 ОЕ3 2011

г. Барнаул-2011

4856317

Работа выполнена на кафедре инфекционных, инвазионных и незаразных болезней ГОУ ВПО «Горно-Алтайский государственный университет».

Научный руководитель:

доктор ветеринарных наук, профессор Малофеев Юрий Михайлович

Официальные оппоненты: доктор ветеринарных наук, профессор

Донкова Наталья Владимировна

кандидат ветеринарных наук, доцент Сафронова Екатерина Дмитриевна

Ведущая организация: Государственное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт пантового оленеводства» СО РАСХН

Защита диссертации состоится 25 февраля 2011 г. в 10-00 часов на заседании диссертационного совета Д 220.002.02 в Институте ветеринарной медицины при ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет» по адресу: 656922, г. Барнаул, ул. Попова, 276, тел/факс: 8-(3852) 31-39-70.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ИВМ АГАУ.

Автореферат разослан« » ¿¡ЛсЛяМхЯ 2011 гоття.

Учёный секретарь диссертационного совета

П.И. Барышников

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. Марал относится к типу хордовых (Chordata), классу млекопитающих (Mammalia), отряду парнокопытных (Artiodactyla), подотряду жвачных (Ruminantia), семейству оленьих (Cervidae), роду олени (Cervus), виду благородный олень (Cervus elaphus), подвиду марал (Cervus elaphus sibiricus Severtzov).

Развитие пантового оленеводства имеет большое значение для формирования продовольственной базы и укрепления экономики нашей страны.

Алтай - уникальная природно-климатическая зона, наиболее благоприятная для разведения пантовых оленей. Здесь биология пантовых оленей и технология их содержания максимально приближены к условиям обитания в дикой природе.

Большой спрос на панты, диетическое мясо и побочную продукцию, а также высокая рентабельность отрасли дали мощный толчок к её развитию.

Пантовые олени, к которым относятся и маралы, дают ценное сырьё для медицинской промышленности - рога или панты, имеющие высокий спрос, как в России, так и за её пределами. Их шкуры используют для получения высококачественной замши и кожи. Кровь, хвосты, сухожилия, половые органы самцов, зародыши применяют в фармацевтической и парфюмерной промышленности.

Углубленное изучение анатомо-морфологических особенностей маралов позволяет понять закономерности проявления болезней, меры их профилактики и терапии.

По органолептическим свойствам маралятина заслуживает самых высоких оценок (Борисенко Н.Е., 1971 и 1975; Кроневальд О.В., Луницын В.Г., Бо-рисенко Н.Е., 2005). Состав мяса у маралов приводится в работе В.А. Охремен-ко, С.С. Ли, C.B. Пищулина и В.Д. Ушакова (2006).

Убойный выход мяса маралов составляет 55-60% живой массы. А по содержанию белка мясо маралов не уступает говядине. Поэтому знание морфологии мускулатуры имеет важное значение в производстве, ветеринарно-санитарной экспертизе, оценке экстерьера и мясных качеств марала.

Сведения о морфологии мускулатуры тазовых конечностей у оленей имеются в работах С.А. Архангельского (1927), А.И. Акаевского (1939), В.Г. Шелепова, A.C. Донченко, К.А. Лайшева и Н.В. Зеленевского (2003). Структуру мышц тазовой конечности яка описали A.B. Марышев и К.А. Васильев (1995).

Некоторые данные по мускулатуре взрослых маралов содержатся в работах Ю.М. Малофеева и Н.И. Рядинской (2006), С.П. Ермаковой и В.Н. Тарасе-вича (2007).

Однако, основательного исследования морфологии мускулатуры, в частности, тазовой конечности маралов в возрастном аспекте не проводилось. В связи с этим важное значение имеет изучение не только возрастных морфологических особенностей мускулатуры тазовой конечности, как основного

поставщика мяса маралов, но и изучение динамики накопления биологически активных веществ в мясной продукции, её ценности в различных возрастных группах животных.

Цель исследования - определить макро-микроструктуру и биохимический состав мускулатуры тазовой конечности у маралов различного пола и возраста, обитающих на Алтае.

Задачи исследования:

1. Описать особенности топографии, формы и внутренней структуры мышц тазовой конечности марала в постнатальном онтогенезе.

2. Определить абсолютную (г) массу и линейные размеры мышц.

3. Изучить динамику роста мышц в зависимости от возраста.

4. Установить биохимический состав мышц тазовой конечности в разных возрастных периодах.

Научная новизна. В результате анатомо-морфологического исследования впервые получены характеристики морфологического состава мышц тазовой конечности у маралов в половозрастном аспекте. Определён биохимический состав мышц тазовой конечности маралов в половом и возрастном аспекте.

Теоретическая и практическая значимость работы. Материалы диссертационной работы представляют определённый интерес для сравнительной, функциональной и клинической анатомии и могут быть использованы:

- в сравнительно-анатомических и других научных исследованиях опорно-двигательного аппарата;

- при проведении ветеринарно-санитарной и судебной экспертизы продуктов убоя пантовых оленей;

- при написании соответствующих разделов учебных и справочных пособий, монографий по сравнительной, видовой, возрастной морфологии, топографической анатомии и хирургии;

- в учебном процессе при чтении лекций и проведении лабораторно-практических занятий со студентами высших и средних ветеринарных и сельскохозяйственных учебных заведений, а также на факультетах повышения квалификации ветеринарных специалистов;

- в лабораториях НИИ изучающих возрастные, видовые и сравнительные особенности аппарата движения животных;

- в НИИ по проблемам профилактики и лечения болезней конечностей сельскохозяйственных животных.

Внедрение результатов исследования. Полученные данные используются в практической деятельности ветеринарно-санитарных экспертов учреждений ветеринарии Республики Алтай при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, а также в учебном процессе на кафедре инфекционных, инвазионных и незаразных болезней и кафедре технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции сельскохозяйственного факультета ГАГУ. Подготовлены и изданы методические рекомендации «Морфология мускулатуры тазовой конечности марапвв в возрастном аспекте в связи с ветеринарно-санитарной экспертизой мясных продуктов».

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на заседаниях кафедры хирургии, терапии и акушерства и кафедры инфекционных, инвазионных и незаразных болезней Горно-Алтайского государственного университета, на V Международной научно-практической конференции «Аграрная наука - сельскому хозяйству» (Барнаул, 2010) и на ХЬУ научно-практической конференции студентов, аспирантов и преподавателей, посвященной 65-летию Победы в Великой Отечественной войне (Горно-Алтайск, 2010).

По материалам диссертации опубликовано 5 статей, в том числе одна в рецензируемом издании, рекомендованном ВАК РФ.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1. Морфология мышц тазобедренного сустава в возрастном аспекте.

2. Морфология мышц коленного сустава в возрастном аспекте.

3. Морфология мышц заплюсневого сустава в возрастном аспекте.

4. Морфология мышц суставов пальцев в возрастном аспекте.

5. Биохимическая характеристика мышц тазовой конечности маралов.

Объём и структура диссертации. Диссертация изложена на 124 страницах машинописного текста и состоит из разделов: введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение полученных результатов исследования, выводы, практические предложения, библиографический список и приложения. Библиографический список литературы включает 126 источников, в том числе 20 зарубежных. Работа иллюстрирована 40 таблицами и 7 рисунками.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 2.1. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Исследование выполнялось в период с 2007 по 2010 год на кафедре инфекционных, инвазионных и незаразных болезней сельскохозяйственного факультета Горно-Алтайского государственного университета. Материалом исследования служили препараты конечностей маралов обоих полов, разводимых в мараловодческих хозяйствах Республики Алтай и Алтайского края. Материалы получали от клинически здоровых животных во время планового убоя. Изучение мышц проводилось по следующим возрастным группам: новорождённые, 6-8 месяцев, 18-24 месяца, 4-6 лет, 10-12 лет, 15 лет и старше. Всего исследовано 56 препаратов (таблица 1).

Возраст животных определяли по степени стирания зубов (Любимов М.П., 1955), по групповым ведомостям и журналам учёта поголовья.

При топографо-анатомических исследованиях производилось тщательное послойное препарирование, фотографирование, взвешивание и морфометрия.

Для измерения длины, ширины и толщины мускулов использовались: измерительная лента, гибкая линейка, а также микрометр с ценой деления 0,01 мм, модель 1003, класс точности 2, применяемый для измерения толщины тонких мышц.

Таблица 1

Количество исследованных животных по возрастным группам

Возрастные Самцы Самки Всего

группы

новорождённые 3 3 6

6-8 месяцев 5 5 10

18-24 месяца 5 5 10

4-6 лет 5 5 10

10-12 лет 5 5 10

15 лет и старше 5 5 10

Итого 28 28 56

Относительный прирост всех параметров вычислялся по формуле С. Броди (Плохинский Н. В., 1970):

К = - XV0 / + \У0): 2) х Ю0, где К - прирост за рассматриваемый период, %; \У0 - размер в начале периода; - размер в конце периода.

Материал подвергали дополнительному гистологическому исследованию. Срезы окрашивали гематоксилин-эозином. Для гистологического исследования материал брали в течение часа после убоя. Кусочки размером 0,5x0,5 см фиксировали в 10% нейтральном формалине, заворачивали в марлю вместе с номером, написанном на картоне простым карандашом. Затем кусочки подготавливали к промыванию и обезвоживанию, нарезали необходимым размером в зависимости от плоскости среза (вдоль или поперёк), ложили в специальные пластиковые кассеты и нумеровали. Промывали в проточной водопроводной воде в течение 20-24 часов. Обезвоживали и удаляли спирт на аппарате «автомат-гистолог» карусельного типа ТА 4.

Заливку осуществляли гомогенизированным парафином «Шхйшпх» с температурой плавления 54*С.

Материал нарезали с помощью санного микротома «МС-2», модифицированного с помощью адаптера-держателя импортных лезвий для микротоми-рования. Импортные лезвия - одноразовые микротомные ножи Я 35 для рутинных и замороженных срезов фирмы «Бакига», Япония. Расправляли срезы на водяной бане при температуре 52°С, переносили на предметное стекло, смазанное белком (яичный белок и глицерин 1:1) и высушивали.

Окрашивание проводили в батарее, состоящей из трёх растворов хлороформа, трёх растворов спирта, одного раствора гематоксилина по Майеру (производитель ВюуИгиш), одного раствора эозина, трёх растворов ацетона, трёх растворов толуола.

Пробы мяса на биохимические исследования брали охлаждёнными при температуре 4°С в течение 48 часов, массой 500 граммов.

Биохимические исследования опытных образцов проводили в лаборатории СибНИПТИЖ СО РАСХН:

- содержание влаги определяли по ГОСТу 9793-74;

- содержание белка определяли по методу Къельдаля;

- содержание жира определяли с использованием экстракционного аппарата Сокслет по ГОСТу 23042-86;

- содержание золы определяли по ГОСТу 26226-84;

- содержание кальция определяли по ГОСТу 26570-85;

- содержание фосфора определяли по ГОСТу 266522-85.

Витамины, аминокислоты определяли методом инфракрасной-спектроскопии на приборе ИК-4500, в соответствии со стандартной методикой. Макро-микроэлементы: К, Na, Mg, Fe, Mn, Cu, Zn определяли методом атомной абсорбции на приборе японской фирмы SHIMADZU, в соответствии со стандартной методикой.

Изучение и микрофотографирование исследуемых препаратов проводилось с использованием микроскопа Micros с видеонасадкой МС-200 и программой для обработки видеоизображения PINNACLE STUDIO DS 10 plus versión 8. Фотографирование макропрепаратов проводилось фотоаппаратом фирмы «SONY» марки Cyber-shot, Dsc-H50.

Полученные данные подвергались стандартной статистической обработке (Автандилов Г.Г., 1990; Дж. У. Снедекор, 1961) на персональном компьютере INTEL PENTIUM IV в операционной системе Windows ХР с помощью программ Microsoft Word и Excel, Adobe Photoshop 7.0 и Paint.

Используемые в тексте термины и обозначения даны в соответствии с Международной Ветеринарной Анатомической Номенклатурой (Nomina Anatómica Veterinaria, 2005).

2.2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 2.2.1. Морфологическая характеристика мышц тазобедренного сустава в возрастном аспекте

В результате проведённых исследований мы выяснили, что мускулатура тазовой конечности у маралов представлена мышцами тазобедренного, коленного, заплюсневого суставов и суставов пальцев.

К мышцам тазобедренного сустава у маралов относятся: экстензоры -ягодично-двуглавая, средняя ягодичная, грушевидная, глубокая ягодичная, полусухожильная, полуперепончатая, квадратная мышцы; флексоры - напряга-тель широкой фасции бедра, подвздошно-поясничная, портняжная, гребешко-вая, им помогает прямая головка четырёхглавой мышцы бедра; абдукторы -ягодично-двуглавая и глубокая ягодичная мышцы; аддукторы - стройная мышца и приводящая мышца бедра; супинаторы - наружный и внутренний запира-тели, двойничная мышца.

Ягодично-двуглавая мышца - musculus gluteobiceps - образуется при слиянии каудальной части поверхностной ягодичной мышцы и двуглавой мышцы бедра. Мышца имеет вид плоской, толстой мышечной пластины и располагается в области бедра и таза на латеральной стороне конечности непосредственно под кожей. Ягодично-двуглавая мышца начинается двумя головками: крестцовой - от пояснично-крестцовой фасции и седалищной - на седалищном бугре. Оканчивается она дистально короткими плоскими сухожилиями

7

на коленной чашке, гребне большой берцовой кости и пяточном бугре.

Масса ягодично-двуглавой мышцы у самцов колеблется в пределах от 531,0±12,10 до 2737,8±38,65 г, у самок от 337,3±8,99 до 2540,8±54,00 г. Максимальная скорость роста массы ягодично-двуглавой мышцы бедра отмечается у самцов и самок в возрасте 18-24 месяца и составляет 25,4 и 25,3% соответственно. Минимальная скорость роста массы отмечается у самцов и самок в возрасте 6-8 месяцев и составляет 1,0 и 1,2% соответственно.

Длина ягодично-двуглавой мышцы у самцов увеличивается от 31,5±0,55 до 55,6± 1,94 см, а у самок от 29,9±0,35 до 54,0±0,58 см. Ширина колеблется в пределах от 14,8±0,32 до 22,2±1,39 см у самцов и от 13,7±0,29 до 20,2±0,23 см у самок. Толщина изменяется от 3,9±0,12 до 8,8±0,28 см у самцов и от 3,7±0,12 до б,7±0,20 см у самок.

При гистологическом исследовании ягодично-двуглавой мышцы у маралов были выявлены следующие индивидуальные признаки: 1) мышечные волокна имеют хорошо выраженную поперечную исчерченность и содержат большое количество ядер; 2) присутствуют пучки мышечных волокон, не имеющих чёткой структуры; 3) ядра овальной формы, лежат плотно, занимая периферическое положение в мышечных волокнах.

Диаметр мышечных волокон ягодично-двуглавой мышцы у маралов изменяется в следующих пределах: у самцов от 19,8±1,27 до 64,0±6,24 мкм, у самок от 15,5±0,73 до 43,9±1,11 мкм. Снаружи мышечные волокна окружены прослойками эндомизия. Между пучками мышечных волокон располагается перимизий. Толщина перимизия ягодично-двуглавой мышцы изменяется в следующих пределах: у самцов от 17,1±0,83 до 40,2±5,02 мкм, а у самок от 14,1±0,51 до 36,8±0,81 мкм.

Функция: многосуставная - экстензор тазобедренного, флексор коленного и экстензор заплюсневого суставов. Побочным действием этого мускула одновременно с разгибанием является отведение бедра в сторону.

Средняя ягодичная мышца - ш. gluteus medius - имеет вид толстого массивного треугольника, берёт своё начало от всей ягодичной поверхности крыла подвздошной кости и от дорсальной крестцово-подвздошной связки. Заканчивается мясисто и сухожильно на большом вертеле бедренной кости.

. Масса средней ягодичной мышцы у самцов колеблется в пределах от 246,0±13,80 до 1299,6± 10,20 г, а у самок от 124,0±5,69 до 1194,2±42,71 г. Максимальная скорость роста массы средней ягодичной мышцы отмечается у самцов и самок в возрасте 18-24 месяца и составляет 21,0% и 22,0% соответственно. Минимальная скорость роста массы мышцы отмечается у самцов в возрасте 15 лет и старше и составляет 3,0%, а у самок в возрасте 10-12 лет и составляет 2,5%.

Функция: экстензор тазобедренного сустава и оказывает помощь абдукторам конечности.

Грушевидная мышца - m. piriformes - располагается под средней ягодичной мышцей, отделяется от неё собственной фасцией и имеет развитое сухожильное зеркало. Начинается от крыла подвздошной кости и оканчивается на переднем крае большого вертела бедренной кости под начальным сухожилием

латеральной головки четырёхглавой мышцы бедра.

Функция: экстензор тазобедренного сустава и абдуктор конечности.

Глубокая ягодичная мышца - ш. gluteus profundus - располагается непосредственно на подвздошной кости, на передней и верхней части тазобедренного сустава и бедра. Это сравнительно короткая, но крепкая мышца. Она начинается на седалищной кости и латеральной поверхности подвздошной кости, оканчивается на медиальной поверхности большого вертела.

Функция: абдуктор тазобедренного сустава, при совместном действии с экстензорами тазобедренного сустава помогает последним.

Полусухожильная мышца - m. semitendinosus - относится к заднебедрен-ной группе разгибателей тазобедренного сустава. Она лежит под кожей в виде длинной, мощной, толстой ленты, располагаясь позади ягодично-двуглавой мышцы, частично ею прикрытая. Берёт своё начало плоским сухожилием на каудальном выступе седалищного бугра крестцовой кости. Оканчивается мускул на медиальной поверхности конечности. Брюшко делится на две ветви: большеберцовую и пяточную. Большеберцовая ветвь оканчивается на гребне большеберцовой кости, а пяточная ветвь на пяточном бугре.

Масса полу сухожильной мышцы изменяется в следующих пределах: у самцов от 132,7±6,49 до 810,2±19,09 г, у самок от 80,3±4,06 до 735,6±17,96 г. Максимальная скорость роста массы полусухожильной мышцы отмечается у самцов и самок в возрасте 18-24 месяца и составляет 29,0% и 27,4% соответственно. Минимальная скорость роста массы мышцы отмечается у самцов в возрасте 6-8 месяцев и составляет 0,9%, а у самок в возрасте 15 лет и старше -3,2%.

Функция: экстензор тазобедренного и заплюсневого суставов, флексор и пронатор коленного сустава.

Полуперепончатая мышца - m. semimembranosus - толстая, мощная, лентовидная мышца. Располагается под кожей с медиокаудального края бедра, позади полусухожильной мышцы. Начинается коротким, прочным сухожилием от каудальной части седалищного бугра. Оканчивается двумя сухожильными ветвями на медиальном мыщелке бедренной кости и на медиальном мыщелке большеберцовой кости.

Масса полуперепончатой мышцы изменяется в следующих пределах: у самцов от 348,7±11,57 до 1983,2±13,24 г, у самок от 218,7±9,13 до 1667,б±14,15 г. Максимальная скорость роста массы полуперепончатой мышцы отмечается у самцов и самок в возрасте 18-24 месяца и составляет 28,9% и 28,7% соответственно. Минимальная скорость роста массы мышцы отмечается у самцов в возрасте 6-8 месяцев и составляет 0,4%, а у самок в возрасте 15 лет и старше и составляет 1,4%.

Длина полуперепончатой мышцы у самцов колеблется в пределах от 29,2±0,41 до 35,7± 1,48 см, у самок от 26,4±0,55 до 34,7±0,32 см, а ширина - в пределах от 6,9±0,32 до 13,9±0,23 см у самцов и от 6,1±0,32 до 13,2±0,47 см у самок. Толщина изменяется от 4,1±0,18 до 8,3±0,14 см у самцов и от 3,8±0,09 до 6,2±0,2 см у самок.

Функция: экстензор тазобедренного и коленного суставов, пронатор ко-

нечности.

Квадратная мышца - ш. quadratus femoris - сравнительно слабо развитая мышца. Располагается она на задней поверхности тазобедренного сустава и бедренной кости. Начинается квадратная мышца на вентральной поверхности тела седалищной кости, оканчивается на плантарной поверхности бедренной кости.

Функция: экстензор тазобедренного сустава и супинатор конечности

Наиболее массивным среди экстензоров тазобедренного сустава является ягодично-двуглавая мышца вне зависимости от пола и возраста маралов. Наименьшим по массе среди экстензоров тазобедренного сустава является квадратная мышца вне зависимости от пола и возраста маралов.

Наивысшей скоростью роста массы среди экстензоров тазобедренного сустава обладает квадратная мышца у самок в возрасте 6-8 месяцев - 33,5%, наименьшей скоростью - полуперепончатая мышца у самцов в возрасте 6-8 месяцев - 0,4%.

Напрягатель широкой фасции бедра - ш. tensor fasciae latae - располагается поверхностно под кожей. Начинается от маклока и средней ягодичной мышцы, расходится веером каудовентрапьно и своим пластинчатым сухожилием сливается с широкой фасцией. Оканчивается мускул на коленной чашке, её прямых связках и на гребне большой берцовой кости.

Функция: флексор тазобедренного сустава и экстензор коленного сустава.

Подвздошно-поясничная мышца - ш. iliopsoas - состоит из трёх отдельных мышц, которые при окончании сливаются в одно неделимое целое. Это большая поясничная мышца и подвздошная мышца, состоящая из двух отдельных головок.

а) Большая поясничная мышца - m. psoas major - основной массой лежит внутри брюшной и тазовой полостей. Большая поясничная мышца берёт своё начало отдельными мускульными зубцами на вентральной поверхности позвоночных концов двух последних рёбер на поперечно-рёберных отростках и телах поясничных позвонков. Оканчивается мышца на медиальном вертеле бедренной кости.

б) Подвздошная мышца - m. iliacus - мясистая, лежит на кранио-вентральной поверхности подвздошной кости. Состоит из двух мускулов - латеральной и медиальной головок, объединяющихся в один мускул только в месте своего окончания. Латеральная головка подвздошной мышцы начинается на вентральной поверхности крыла подвздошной кости, частично на той же поверхности крыла крестцовой кости. Оканчивается на малом вертеле бедренной кости, срастаясь с большой поясничной мышцей. Медиальная головка подвздошной мышцы начинается от крыла крестцовой кости и тела подвздошной кости. Оканчивается на малом вертеле бедренной кости, срастаясь с большой поясничной мышцей.

Масса большой поясничной мышцы изменяется в следующих пределах: от 67,0±5,29 до 572,6±5,35 г у самцов и от 43,0±2,52 до 416,8±2,56 г у самок. Масса латеральной головки подвздошной мышцы изменяется в следующих пределах: от 24,0±4,73 до 171,0±4,51 г у самцов и от 19,7±1,20 до 148,0±2,77 г

у самок. Масса медиальной головки подвздошной мышцы составляет: от 17,0±1,15 до 124,2±3,68 г у самцов и от 12,7±1,20 до 84,8±2,85 г у самок.

Наивысшая скорость роста массы у различных частей подвздошно-поясничной мышцы наблюдается в возрасте 18-24 месяца и составляет от 23,9% до 28,4%. Наименьшая скорость роста массы наблюдается в латеральной головке у самок в возрасте 15 лет и старше и составляет 0,3%.

Функция: флексор тазобедренного сустава и супинатор конечности.

Портняжная мышца - ш. sartorius - имеет узкую лентообразную форму. Начинается двумя тонкими сухожилиями: а) коротким, толстым, берущим начало от фасции латерального брюшка подвздошно-поясничной мышцы, и б) более тонким, фиксированным выше поясничного бугорка подвздошной кости. Оканчивается портняжная мышца широким коротким сухожилием на коленной чашке и через фасцию голени на гребне большеберцовой кости и медиальной связке коленного сустава.

Функция: флексор тазобедренного сустава, экстензор коленного сустава и абдуктор конечности.

Гребешковая мышца - rn. pectineus - лежит каудальнее портняжной мышцы, имеет треугольную форму. Начинается от подвздошно-лонного возвышения и на середине высоты бедра переходит в прочное длинное конечное сухожилие, которое закрепляется ниже малого вертела бедренной кости.

Масса гребешковой мышцы изменяется в следующих пределах: от 46,3±2,60 до 226,2±9,88 г у самцов и от 28,7±2,33 до 215,4±3,66 г у самок.

Функция: флексор тазобедренного сустава, аддуктор и супинатор конечности в зависимости от фазы движения.

Наивысшей скоростью роста массы среди флексоров тазобедренного сустава обладает большая поясничная мышца у самцов в возрасте 18-24 месяца -28,4%. Наименьшая скорость роста массы наблюдается в латеральной головке подвздошной мышцы у самок в возрасте 15 лет и старше и составляет 0,3%.

Стройная мышца - m. gracilis - толстая, широкая, располагается под кожей. Верхними краями правая и левая стройные мышцы срастаются вдоль вентральной поверхности тазового шва и расходятся каждая на медиальную сторону своего бедра. Мышечное брюшко в области коленного сустава переходит в широкое пластинчатое сухожилие, закрепляющееся на гребне большеберцовой кости и фасции голени.

Функция: аддуктор конечности, а также при отставленной назад конечности помогает флексорам тазобедренного сустава.

Приводящая мышца бедра — rn. adductor femoris - мощная, трёхгранная, мясистая, прикрытая стройной мышцей. Берёт начало в области тазового сращения и на общем сухожилии обеих стройных мышц. Заканчивается на план-тарной поверхности бедренной кости от малого вертела до медиального мыщелка.

Масса приводящей мышцы бедра изменяется в следующих пределах: от 128,3±5,61 до 718,6±7,67 г у самцов и от 77,0±3,79 до 630,4±4,78 г у самок. Максимальная скорость роста массы приводящей мышцы бедра наблюдается у самцов и самок в возрасте 18-24 месяца и составляет 25,7% и 22,4% соответст-

венно. Минимальная скорость роста массы мышцы отмечается у самцов в возрасте 10-12 лет и составляет 2,2%, у самок в возрасте 10-12 лет, а также 15 лет и старше и составляет 1,7%.

Функция: аддуктор конечности.

Наиболее массивным среди мускулов аддукторов бедра является приводящий мускул бедра вне зависимости от пола и возраста маралов.

Наивысшей скоростью роста массы среди аддукторов обладает приводящая мышца у самцов в возрасте 18-24 месяца - 25,7%. Наименьшей скоростью роста массы среди аддукторов обладает стройная мышца у самцов в возрасте 10-12 лет - 1,2%.

Наружная запирательная мышца - ш. obturatorius externus - плоская, треугольная, берёт начало на вентральной поверхности седалищной и лонной костей, а заканчивается в вертлужной ямке бедренной кости.

Функция: супинатор тазобедренного сустава.

Внутренняя запирательная мышца - m. obturatorius internus - плоская, треугольной формы. Начинается на седалищной кости и проходит через запертое отверстие, где сливается с сухожилием наружной запирательной мышцы. Оканчивается сухожилием в вертлужной ямке бедренной кости.

Функция: супинатор тазобедренного сустава.

Двойничная мышца - mm. gemellus - небольшая, пластинчатой формы, берёт начало по краю малой седалищной вырезки, а заканчивается в вертлужной впадине между сухожилиями обеих запирательных мышц.

Функция: супинатор бедра.

2.2.2. Морфологическая характеристика мышц коленного сустава в возрастном аспекте

Коленный сустав - по характеру движения в основном одноосный, но допускает, помимо разгибания и сгибания незначительные вращательные движения при сгибании сустава. К экстензорам коленного сустава относятся: четырёхглавая мышца бедра, которой помогает полуперепончатая и напрягатель широкой фасции бедра. Флексорами являются мышцы: ягодично-двуглавая и полусухожильная. Им помогают подколенная и икроножная мышцы. Вращение в суставе осуществляется подколенной и полусухожильной мышцами.

Четырёхглавая мышца бедра - m. quadriceps femoris - является самым массивным мускулом тазовой конечности у маралов. Состоит из четырёх головок: латеральной, медиальной, прямой и добавочной.

а) Латеральная головка или толстая латеральная мышца - m. vastus lateralis - самая массивная среди других, имеет сухожильное зеркало. Располагается на дорсолатеральной поверхности бедренной кости. Берёт своё начало на большом вертеле бедренной кости. Оканчивается на коленной чашке.

б) Медиальная головка или толстая медиальная мышца - m. vastus mediales - располагается на медиальной поверхности бедренной кости, под кожей. Берёт своё начало на медиальной поверхности шейки бедренной кости. Оканчивается на коленной чашке.

в) Прямая головка или прямая мышца бедра - ш. rectus femoris - основной массой располагается на передней поверхности бедренной кости. Начинается от тела подвздошной кости над суставной впадиной таза и оканчивается на коленной чашке, и частично отдельными пучками доходит до большеберцовой кости.

г) Добавочная головка или толстая добавочная мышца - m. vastus acces-sorius - лежит между всеми тремя вышеуказанными головками на передней, латеральной и медиальной поверхности бедренной кости. Берёт своё начало от проксимальной части тела бедренной кости. Оканчивается на коленной чашке.

Масса латеральной головки четырёхглавой мышцы преобладает над массой остальных головок вне зависимости от пола и возраста маралов.

Диаметр мышечных волокон четырёхглавой мышцы у маралов изменяется в следующих пределах: у самцов от 28,0±1,90 до 90,7±9,39 мкм, у самок от 20,7±0,68 до 84,8±0,75 мкм. Толщина перимизия четырёхглавой мышцы изменяется в следующих пределах: у самцов от 16,8±0,78 до 55,6±9,11 мкм, а у самок от 10,9±0,67 до 48,0±0,87 мкм.

Функция: экстензор коленного сустава, а прямая головка кроме того флексор тазобедренного сустава.

Подколенная мышца - ш. popliteus - располагается внутри угла сустава. Проксимальное сухожилие мышцы начинается в подколенной ямке латерального мыщелка бедренной кости, расширяется и направляется к каудомедиальному краю проксимального конца большеберцовой кости, где и закрепляется на шероховатой её треугольной площадке.

Функция: пронация голени и помощь флексорам коленного сустава.

2.23. Морфологическая характеристика мышц заплюсневого сустава в возрастном аспекте

Заплюсневый сустав - сложный, одноосный, допускает сгибание и разгибание. Экстензоры располагаются на плантарной поверхности голени, а флексоры на дорсальной поверхности голени.

Трехглавая мышца голени - ш. triceps surae - образует задний контур голени и состоит из двух мышц: икроножной, имеющей две головки - латеральную и медиальную, и пяточной мышцы с одной головкой.

а) Икроножная мышца - m. gastrocnemius - является очень сильной и мощной. Берёт своё начало сухожильно на дистальном конце бедренной кости по обеим сторонам от плантарной ямки. В начальной части обе головки идут раздельно, затем они сливаются в одно мощное брюшко, которое приблизительно на середине голени переходит в крепкое ахиллово сухожилие, которое прочно фиксируется на пяточном бугре.

Наивысшая скорость роста массы в латеральной и медиальной головках у самцов и самок наблюдается в возрасте 18-24 месяца и составляет от 20,8% до 21,6%. Наименьшая скорость роста массы наблюдается у самцов в медиальной головке в возрасте 15 лет и старше и составляет 0,4%.

б) Пяточная мышца - ш. soleus - слабая, короткая, лентовидная, берет начало от малоберцового отростка, обособленная только в проксимальной части, идёт вдоль латеральной головки икроножной мышцы до образования ахиллово-го сухожилия и полностью в ней растворяется.

Функция трёхглавой мышцы голени: двусуставная - экстензор заплюсне-вого и флексор коленного суставов.

Малоберцовая третья мышца - ш. peronaeus tertius - располагается непосредственно под кожей, на передней поверхности голени. Начинается в разги-бательной ямке латерального мыщелка бедренной кости, а оканчивается на Т2 и ТЗ и на проксимальных концах Mt III и Mt IV.

Функция: флексор заплюсневого сустава и экстензор коленного сустава.

Передняя большеберцовая мышца - m. tibialis cranialis - имеет вид плоского мышечного брюшка, начинающегося двумя частями: 1) на гребне больше-берцовой кости; 2) на латеральной поверхности проксимального конца больше-берцовой кости. В нижней части голени мышечное тело переходит в тонкое прочное сухожилие и закрепляется на передней поверхности проксимального конца Mt III Mt IV, прободая сухожилие третьей малоберцовой мышцы.

Функция: флексор заплюсневого сустава.

Малоберцовая длинная мышца - m. peronaeus longus - начинается на малой берцовой кости, латеральном мыщелке большеберцовой кости и на латеральной связке коленного сустава. Её сухожилие, перекрещиваясь с разгибателем III и IV пальца, переходит на плантарную поверхность заплюсны и оканчивается наТ1.

Функция: флексор заплюсневого сустава.

2.2.4. Морфологическая характеристика мышц суставов пальцев в возрастном аспекте

Длинный разгибатель пальцев - m. extensor digitalis longus - начинается в специальной разгибательной ямке латерального мыщелка бедренной кости. Имеет два самостоятельных брюшка: медиальное, более глубокое, и латеральное, поверхностное. Сухожилие латерального брюшка возле путового сустава делится на две ветви, из которых одна оканчивается на разгибательном отростке копытцевой кости III пальца, а вторая на том же месте IV пальца. Медиальное брюшко закрепляется на проксимальном конце венечной кости III пальца.

Масса латеральной головки длинного разгибателя пальцев изменяется в следующих пределах от 8,3±0,81 до 57,8±2,13 г у самцов и от 5,3±0,40 до 51,2±1,85 г у самок. Масса медиальной головки длинного разгибателя пальцев изменяется в следующих пределах от 5,0±0,58 до 47,0±2,41 г у самцов и от 3,0±0,29 до 42,0±2,77 г у самок..

Наивысшая скорость роста массы длинного разгибателя пальцев у самцов и самок наблюдается в возрасте 18-24 месяца и составляет от 22,6% до 26,7%. Наименьшая скорость роста массы наблюдается у самцов в медиальной головке длинного разгибателя пальцев в возрасте 15 лет и старше и составляет 0,1%.

Функция: экстензор суставов пальцев, помогает флексорам заплюсневого и экстензорам коленного сустава.

Специальный разгибатель III и IV пальцев - ш. extensor digiti terti, quarti proprius - лежит непосредственно под кожей, на латеральной поверхности голени. Начинается на боковой латеральной связке коленного сустава и латеральном надмыщелке бедренной кости, а оканчивается на дистапьных фалангах III и IV пальцев.

Функция: экстензор суставов пальцев.

Поверхностный сгибатель пальцев - m. flexor digitorum superficialis - начинается в плантарной ямке бедренной кости между латеральной и медиальной головками икроножной мышцы. Оканчивается мышца сухожилием на боковых поверхностях проксимального конца венечных костей III и IV пальцев.

Функция: флексор суставов пальцев, помогает экстензорам заплюсневого и флексорам коленного суставов.

Глубокий сгибатель пальцев - m. flexor digitorum profundus - состоит из нескольких головок, лежащих непосредственно на каудалыюй поверхности болынеберцовой кости. Глубокий сгибатель пальцев образован тремя мускулами: длинным сгибателем I (большого) пальца, длинным сгибателем пальцев и задним большеберцовым мускулом.

а) Длинный сгибатель I (большого) пальца - m. flexor hallucis longus -наиболее развитая и массивная часть глубокого сгибателя пальцев. Находится он между большеберцовым задним и длинным пальцевым сгибателем, лежащим медиально. Берёт начало на плантарной поверхности и на латеральном мыщелке болынеберцовой кости и малоберцовой кости. Оканчиваются мышца на сгибательных отростках копытиевых костей III и IV пальцев.

б) Длинный сгибатель пальцев - m. flexor digitalis longus - хорошо развитый мускул. Располагается медиальнее длинного сгибателя большого пальца. Начинается длинный пальцевый сгибатель на проксимальном конце плантарной поверхности болынеберцовой кости. Приблизительно на середине плюсны сухожилие длинного сгибателя пальцев врастает в сухожилие длинного сгибателя большого пальца, вместе с которым и оканчивается на копытцевых костях III и IV пальцев.

в) Задняя большеберцовая мышца - m. tibialis posterior - сильно развитая, располагается латеральнее и поверхностнее других частей глубокого сгибателя пальцев задней конечности. Начинается задний большеберцовый мускул на латеральном мыщелке болынеберцовой кости и малоберцовой кости. В области заплюсны его сухожилие срастается с сухожилием длинного сгибателя большого пальца.

Масса длинного сгибателя большого пальца изменяется в следующих пределах: от 58,0±3,21 до 311,4±4,97 г у самцов и от 45,7±2,33 до 266,4±6,22 г у самок. Масса длинного сгибателя пальцев изменяется в следующих пределах: от 9,3±0,88 до 67,8±2,85 г у самцов и от 7,7±0,88 до 49,0±3,76 г у самок. Масса задней болынеберцовой мышцы изменяется в следующих пределах: от 8,3±0,88 до 56,2±2,26 г у самцов и от 6,7±0,33 до 46,6±2,92 г у самок.

Функция всех мускулов, входящих в состав глубокого пальцевого сгиба-

теля: сгибание пальцевых суставов, особенно суставов дистальнои фаланги, а также фиксация пальцевых и заплюсневых суставов, помощь последнему, а через него и коленному суставу в их разгибании при начале движения животного.

Межкостная мышца - mm. interossei - у маралов представлена мощным сухожильным тяжом, расположенным на пальмарной поверхности стопы и оканчивающимся на сезамовидных костях.

Короткий разгибатель пальцев - m. extensor digitorum brevis - как мышца у маралов не выражена. Её заменяет сухожильный пучок, расположенный под сухожилием длинного разгибателя пальцев. Идёт от связок заплюсневого сустава и заканчивается на сухожилии длинного разгибателя пальцев.

2.2.5. Биохимический состав мышц тазовой конечности маралов

Цвет мышечной ткани тазовой конечности у маралов обычно тёмнокрасного и тёмного цвета, что связано с высоким содержанием миоглобина в мясе. Несколько бледная окраска поперечно-полосатой мускулатуры в ряде случаев связана с пониженным содержанием в ней гемоглобина, что свидетельствует о слабой интенсивности окислительных реакций. На поперечном разрезе в мускулатуре тазовой конечности отсутствует мраморность, что связано с отсутствием жировых островков в мясе. Мясо маралов обладает специфическим запахом, сладковатым, с привкусом металла вследствие значительного содержания в нём железа. Замороженное мясо без запаха. Приготовленное мясо маралов обладает ароматным специфическим запахом, особыми вкусовыми качествами и отличается некоторой жесткостью и суховатостью.

Анализируя биохимический состав мышц тазовой конечности маралов в онтогенезе, нами установлено, что влага в них с возрастом практически остаётся постоянной как у самцов, так и у самок. Количество жира с возрастом увеличивается, зольность остаётся примерно на одном уровне, кроме самок в возрасте 15 лет и старше.

В мышцах тазовой конечности у самцов и самок маралов из незаменимых аминокислот превалируют лизин, лейцин, валин и изолейцин, а из заменимых глутамин, аргинин и аланин. У самцов в возрасте 18-24 месяца изолейцина содержится больше, нежели у самок этого возраста. Лейцина у самок в возрасте 18-24 месяца содержится значительно больше, чем у самцов в возрасте 18-24 месяца. Аргинина у самцов в возрасте 18-24 месяца содержится в два раза больше, чем у самок этого возраста.

В мышцах тазовой конечности у самцов и самок маралов среди витаминов в наибольшем количестве содержится витамин Bs вне зависимости от пола и возраста животного, а в наименьшем - витамин Bi2. В мышцах у самок в возрасте 18-24 месяца витаминов В5 и В i2 значительно больше, чем у самцов этого же возраста.

Содержание железа, меди и цинка наибольшее у самцов маралов, по сравнению с самками во всех возрастных группах. Количество остальных макро-, микроэлементов в мышцах тазовой конечности в половозрастных группах отличается незначительно.-

выводы

1. Топография и форма мышц тазовой конечности у маралов сходна с таковой у домашних жвачных и оленьих и с возрастом не изменяется.

Наиболее массивной среди экстензоров тазобедренного сустава является ягодично-двуглавая мышца независимо от пола и возраста маралов. Наименьшая по массе среди экстензоров тазобедренного сустава является квадратная мышца.

2. Экстензоры тазобедренного сустава у самцов имеют следующую динамику роста: 0,4-26,9% в 6-8 месяцев; 9,7-29,0% в 18-24 месяца; 3,5-9,3% в возрасте 4-6 лет; 1,3-4,5% в возрасте 10-12 лет; 1,5-5,4% в возрасте 15 лет и старше, а у самок 1,2-33,5% в 6-8 месяцев; 13,3-28,7% в 18-24 месяца; 2,7-20,1% в возрасте 4-6 лет; 1,5-5,1% в возрасте 10-12 лет; 1,0-5,5% в возрасте 15 лет и старше.

Наивысшей скоростью роста массы среди экстензоров тазобедренного сустава обладает квадратная мышца у самок в возрасте 6-8 месяцев - 33,5%. Наименьшая скорость роста массы наблюдается в полуперепончатой мышце у самцов в возрасте 6-8 месяцев - 0,4%.

3. Наивысшей скоростью роста массы среди флексоров тазобедренного сустава обладает большая поясничная мышца у самцов в возрасте 18-24 месяца - 28,4%. Наименьшая скорость роста массы наблюдается в латеральной головке подвздошной мышцы у самок в возрасте 15 лет и старше - 0,3%.

4. Наибольшей массой среди аддукторов тазобедренного сустава обладает приводящая мышца бедра. Масса её изменяется в следующих пределах от 77,0±3,79 г (новорождённые) до 718,6±7,67 г (15 лет и старше).

5. Наибольшая масса из экстензоров коленного сустава приходится на четырёхглавую мышцу. Масса латеральной головки четырёхглавой мышцы преобладает над массой остальных головок вне зависимости от пола и возраста маралов.

Четырёхглавая мышца у самцов имеет следующую динамику роста: 1,614,7% в 6-8 месяцев; 14,5-25,9% в 18-24 месяца; 1,7-6,5% в возрасте 4-6 лет; 3,23,3% в возрасте 10-12 лет; 0,5-2,4% в возрасте 15 лет и старше, а у самок 3,817,1% в 6-8 месяцев; 14,6-24,6% в 18-24 месяца; 4,7-11,1% в возрасте 4-6 лет; 1,3-3,4% в возрасте 10-12 лет; 0,9-1,9% в возрасте 15 лет и старше.

Наивысшая скорость роста массы четырёхглавой мышцы у самцов и самок наблюдается в возрасте 18-24 месяца и составляет от 14,5% до 25,9%. Наименьшая скорость роста массы наблюдается в латеральной головке у самцов в возрасте 15 лет и старше и составляет 0,5%.

6. Наиболее важными группами мышц у маралов для мясной продукции являются экстензоры тазобедренного и коленного суставов, в частности, ягодично-двуглавая, четырёхглавая, полуперепончатая, средняя ягодичная и полусухожильная мышцы.

7. Анализируя биохимический состав мышц тазовой конечности у маралов в онтогенезе, нами установлено, что содержание влаги в мышцах с возрастом остаётся практически постоянным как у самцов, так и у самок. Количество

жира с возрастом увеличивается, зольность остаётся примерно на одном уровне.

8. В мышцах тазовой конечности маралов в возрастном аспекте показатели относительного содержания аминокислот, витаминного состава, макромикроэлементов изменяются незначительно. Из незаменимых аминокислот в мускулатуре превалируют лизин, лейцин, валин и изолейцин, а из заменимых -глутамин, аргинин и аланин. Среди витаминов в наибольшем количестве содержится витамин В5 вне зависимости от пола и возраста маралов, а в наименьшем - витамин В12. Содержание железа, меди и цинка наибольшее у самцов маралов.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Полученные результаты по морфологическим особенностям строения мускулатуры тазовой конечности у маралов могут быть использованы в учебном процессе в ВУЗах в преподавании топографической анатомии и ветеринарной хирургии.

2. Полученные результаты по особенностям строения мускулатуры тазовой конечности у маралов рекомендуется использовать при проведении хирургических вмешательств в области тазовой конечности у маралов.

3. Полученные результаты по биохимическому составу мускулатуры тазовой конечности у маралов могут быть использованы в учебном процессе, а также при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Малофеев Ю.М. Характеристика некоторых мышц тазовой конечности маралов в связи с мясной продуктивностью / Ю.М. Малофеев, A.B. Полтев // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - Барнаул, 2009. - №2 (52)С.40-42.

2. Полтев A.B. Пила для анатомических исследований /A.B. Полтев // Современный мир, природа и человек. - Томск, 2009. - С. 108-109.

3. Малофеев Ю.М. Морфобиологические показатели тазобедренной группы мышц у маралов в связи с мясной продуктивностью / Ю.М. Малофеев, A.B. Полтев // Аграрная наука - сельскому хозяйству: сб. ст. V Международной научно-практической конференции. - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2010. - Кн. III.-С. 369-371.

4. Малофеев Ю.М. Некоторые биохимические показатели мускулатуры бедра у взрослых маралов / Ю.М. Малофеев, A.B. Полтев // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2010. -№10 (72).-С. 75-77.

5. Полтев A.B. Анатомические особенности строения четырёхглавой мышцы бедра у маралов / A.B. Полтев // Материалы XLV научно-практической конференции студентов, аспирантов и преподавателей, посвящённой 65-летию победы в Великой Отечественной войне- Горно-Алтайск: РИО ГорноАлтайского университета, 2010. - С. 254-257.

Пила для анатомических исследований (Удостоверение на рационализаторское предложение №73 от 30.01.09г. выдано Горно-Алтайским государственным университетом).

РАЦИОНАЛИЗАТОРСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

Подписано в печать 13.01.2011. Формат 60*84/16. Бумага офсетная. Печ. л. - 1,0. Заказ № 1. Тираж 100 экз.

РИО Горно-Алтайского госуниверситета 649000, г. Горно-Алтайск, ул. Ленкина, д. 1.

Отпечатано полиграфическим отделом Горно-Алтайского госуниверситета 649000, г. Горно-Алтайск, ул. Ленкина, д. 1.

Содержание диссертации, кандидата ветеринарных наук, Полтев, Алексей Владимирович

Введение

1. Обзор литературы

1.1. Морфологическая характеристика мышц тазобедренного сустава

1.2. Морфологическая характеристика мышц коленного сустава

1.3. Морфологическая характеристика мышц заплюсневого сустава

1.4. Морфологическая характеристика мышц суставов пальцев

1.5. Биохимический состав мяса маралов

2. Собственные исследования

2.1. Материал и методика исследования

2.2. Результаты исследований

2.2.1. Морфологическая характеристика мышц тазобедренного сустава в возрастном аспекте

2.2.2. Морфологическая характеристика мышц коленного сустава в возрастном аспекте

2.2.3. Морфологическая характеристика мышц заплюсневого сустава в возрастном аспекте

2.2.4. Морфологическая характеристика мышц суставов пальцев в возрастном аспекте

2.2.5. Биохимический состав мышц тазовой конечности маралов

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Возрастная морфология мускулатуры тазовой конечности у маралов"

Актуальность работы

Марал относится к типу хордовых (Chordata), классу млекопитающих (Mammalia), отряду парнокопытных (Artiodactyla), подотряду жвачных (Ruminantia), семейству оленьих (Cervidae), роду олени (Cervus), виду благородный олень (Cervus elaphus), подвиду марал (Cervus elaphus sibiricus Severtzov).

Развитие пантового оленеводства имеет большое значение для формирования продовольственной базы и укрепления экономики нашей страны.

Алтай - уникальная природно-климатическая зона, наиболее благоприятная для разведения пантовых оленей. Здесь биология пантовых оленей и технология их содержания максимально приближены к условиям обитания в дикой природе.

Большой спрос на панты, диетическое мясо и побочную продукцию, а также высокая рентабельность отрасли дали мощный толчок к её развитию.

Пантовые олени, к которым относятся и маралы, дают ценное сырьё для медицинской промышленности — рога или панты, имеющие высокий спрос, как в России, так и за её пределами. Их шкуры используют для получения высококачественной замши и кожи. Кровь, хвосты, сухожилия, половые органы самцов, зародыши применяют в фармацевтической и парфюмерной промышленности.

Углубленное изучение анатомо-морфологических особенностей маралов позволяет понять закономерности проявления болезней, меры их профилактики и терапии.

По органолептическим свойствам маралятина заслуживает самых высоких оценок (Борисенко Н.Е., 1971 и 1975; Кроневальд О.В., Луницын В.Г., Борисенко Н.Е., 2005). Состав мяса у маралов приводится в работе В.А. Охременко, С.С. Ли, C.B. Пищулина и В.Д. Ушакова (2006).

Убойный выход мяса маралов составляет 55-60% живой массы. А по содержанию белка мясо маралов не уступает говядине. Поэтому знание морфологии мускулатуры имеет важное значение для производства, ветеринарно-санитарной экспертизы, оценки экстерьера и мясных качеств марала.

Сведения о морфологии мускулатуры тазовых конечностей у оленей имеются в работах С.А. Архангельского (1927), А.И. Акаевского (1939), В.Г. Шелепова, A.C. Донченко, К.А. Лайшева и Н.В. Зеленевского (2003). Структуру мышц тазовой конечности яка описали A.B. Марышев и К.А. Васильев (1995).

Некоторые данные по мускулатуре взрослых маралов содержатся в работах Ю.М. Малофеева и Н.И. Рядинской (2006), С.П. Ермаковой и В.Н. Тарасевича (2007).

Однако, основательного исследования морфологии мускулатуры, в частности, тазовой конечности маралов в возрастном аспекте не проводилось. В связи с этим важное значение имеет изучение не только возрастных морфологических особенностей мускулатуры тазовой конечности, как основного поставщика мяса маралов, но и изучение динамики накопления биологически активных веществ в мясной продукции, её ценность в различных возрастных группах животных.

Цель исследования - определить макро-микроструктуру и биохимический состав мускулатуры тазовой конечности у маралов различного пола и возраста, обитающих на Алтае.

Задачи исследования: • 1. Описать особенности топографии, формы и внутренней структуры мышц тазовой конечности марала в постнатальном онтогенезе.

2. Определить абсолютную (г) массу и линейные размеры мышц.

3. Изучить динамику роста мышц в зависимости от возраста.

4. Установить биохимический состав мышц тазовой конечности в разных возрастных периодах.

Научная новизна

В результате анатомо-морфологического исследования впервые получены характеристики морфологического состава мышц тазовой конечности у маралов в половозрастном аспекте. Определён биохимический состав мышц тазовой конечности маралов в половом и возрастном аспектах.

Теоретическая значимость и практическая значимость работы

Материалы диссертационной работы представляют определённый интерес для сравнительной функциональной и клинической анатомии и могут быть использованы:

- в сравнительно-анатомических и других научных исследованиях опорно-двигательного аппарата;

- при проведении ветеринарно-санитарной и судебной экспертизы продуктов убоя пантовых оленей;

- при написании соответствующих разделов учебных и справочных пособий, монографий по сравнительной, видовой, возрастной морфологии, топографической анатомии и хирургии;

- в учебном процессе при чтении лекций и проведении лабораторно-практических занятий со студентами высших и средних ветеринарных и сельскохозяйственных учебных заведений, а также на факультетах повышения квалификации ветеринарных специалистов;

- в лабораториях НИИ изучающих возрастные, видовые и сравнительные особенности аппарата движения животных; - в НИИ по проблемам профилактики и лечения болезней конечностей сельскохозяйственных животных.

Внедрение результатов исследования

Полученные данные используются в практической деятельности ветеринарно-санитарных экспертов учреждений ветеринарии Республики Алтай при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, а также в учебном процессе на кафедре инфекционных, инвазионных и незаразных болезней и кафедре технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции сельскохозяйственного факультета ГорноАлтайского государственного университета. Подготовлены и изданы методические рекомендации «Морфология мускулатуры тазовой конечности маралов в возрастном аспекте в связи с ветеринарно-санитарной экспертизой мясных продуктов».

Апробация работы

Материалы диссертации доложены и обсуждены на заседаниях кафедры хирургии, терапии и акушерства и кафедры инфекционных, инвазионных и незаразных болезней Горно-Алтайского государственного университета, на V Международной научно-практической конференции «Аграрная наука - сельскому хозяйству» (Барнаул, 2010) и на ХЬУ научно-практической конференции студентов, аспирантов и преподавателей, посвящённой 65-летию Победы в Великой Отечественной войне (Горно-Алтайск, 2010).

По материалам диссертации опубликовано 5 статей, в том числе одна в рецензируемом издании, рекомендованном ВАК РФ.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1. Морфология мышц тазобедренного сустава в возрастном аспекте.

2. Морфология мышц коленного сустава в возрастном аспекте.

3. Морфология мышц заплюсневого сустава в возрастном аспекте.

4. Морфология мышц суставов пальцев в возрастном аспекте.

5. Биохимическая характеристика мышц тазовой конечности маралов.

Объём и структура диссертации

Диссертация изложена на 124 страницах машинописного текста и состоит из разделов: введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение полученных результатов исследования, выводы, практические предложения, библиографический список и приложения. Библиографический список литературы включает 126 источников, в том числе 20 зарубежных. Работа иллюстрирована 40 таблицами и 7 рисунками.

Заключение Диссертация по теме "Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных", Полтев, Алексей Владимирович

4. ВЫВОДЫ

1. Топография и форма мышц тазовой конечности у маралов сходна с таковой у домашних жвачных и оленьих и с возрастом не изменяется.

Наиболее массивной среди экстензоров тазобедренного сустава является ягодично-двуглавая мышца независимо от пола и возраста маралов. Наименьшей по массе среди экстензоров тазобедренного сустава является квадратная мышца.

2. Экстензоры тазобедренного сустава у самцов имеют следующую динамику роста: 0,4-26,9% в 6-8 месяцев; 9,7-29,0% в 18-24 месяца; 3,5-9,3% в возрасте 4-6 лет; 1,3-4,5% в возрасте 10-12 лет; 1,5-5,4% в возрасте 15 лет и старше, а у самок 1,2-33,5% в 6-8 месяцев; 13,3-28,7% в 18-24 месяца; 2,7-20,1% в возрасте 4-6 лет; 1,5-5,1% в возрасте 10-12 лет; 1,0-5,5% в возрасте 15 лет и старше.

Наивысшей скоростью роста массы среди экстензоров тазобедренного сустава обладает квадратная мышца у самок в возрасте 6-8 месяцев - 33,5%. Наименьшая скорость роста массы наблюдается в полуперепончатой мышце у самцов в возрасте 6-8 месяцев - 0,4%.

3. Наивысшей скоростью роста массы среди флексоров тазобедренного сустава обладает большая поясничная мышца у самцов в возрасте 18-24 месяца - 28,4%. Наименьшая скорость роста массы наблюдается в латеральной головке подвздошной мышцы у самок в возрасте 15 лет и старше - 0,3%.

4. Наибольшей массой среди аддукторов тазобедренного сустава обладает приводящая мышца бедра. Масса её изменяется в следующих пределах от 77,0±3,79 г (новорождённые) до 718,6±7,67 г (15 лет и старше).

5. Наибольшая масса из экстензоров коленного сустава приходится на четырёхглавую мышцу. Масса латеральной головки четырёхглавой мышцы преобладает над массой остальных головок вне зависимости от пола и возраста маралов.

Четырёхглавая мышца у самцов имеет следующую динамику роста: 1,6-14,7 % в 6-8 месяцев; 14,5-25,9% в 18-24 месяца; 1,7-6,5% в возрасте 4-6 лет; 3,2-3,3% в возрасте 10-12 лет; 0,5-2,4%) в возрасте 15 лет и старше, а у самок 3,8-17,1% в 6-8 месяцев; 14,6-24,6% в 18-24 месяца; 4,7-11,1% в возрасте 4-6 лет; 1,3-3,4% в возрасте 10-12 лет; 0,9-1,9%) в возрасте 15 лет и старше.

Наивысшая скорость роста массы четырёхглавой мышцы у самцов и самок наблюдается в возрасте 18-24 месяца и составляет от 14,5% до 25,9%. Наименьшая скорость роста массы наблюдается в латеральной головке у самцов в возрасте 15 лет и старше и составляет 0,5%.

6. Наиболее важными группами мышц у маралов для мясной продукции являются экстензоры тазобедренного и коленного суставов, в частности, ягодично-двуглавая, четырёхглавая, полуперепончатая, средняя ягодичная и полусухожильная мышцы.

7. Анализируя биохимический состав мышц тазовой конечности у маралов в онтогенезе, нами установлено, что содержание влаги в мышцах с возрастом остаётся практически постоянным как у самцов, так и у самок. Количество жира с возрастом увеличивается, зольность остаётся примерно на одном уровне.

8. В мышцах тазовой конечности маралов в возрастном аспекте показатели относительного содержания аминокислот, витаминного состава, макро-микроэлементов изменяются незначительно. Из незаменимых аминокислот в мускулатуре превалируют лизин, лейцин, валин и изолейцин, а из заменимых — глутамин, аргинин и аланин. Среди витаминов в наибольшем количестве содержится витамин В5 в независимости от пола и возраста маралов, а в наименьшем — витамин В12. Содержание железа, меди и цинка наибольшее у самцов маралов.

Ill

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Полученные результаты по морфологическим особенностям строения мускулатуры тазовой конечности у маралов могут быть использованы в учебном процессе в ВУЗах в преподавании топографической анатомии и ветеринарной хирургии.

2. Полученные результаты по особенностям строения мускулатуры тазовой конечности у маралов рекомендуется использовать при проведении хирургических вмешательств в области тазовой конечности у маралов.

3. Полученные результаты по биохимическому составу мускулатуры тазовой конечности у маралов могут быть использованы в учебном процессе, а также при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата ветеринарных наук, Полтев, Алексей Владимирович, Горно-Алтайск

1. Автандилов Г.Г. Медицинская морфометрия / Г.Г. Автандилов. М.: Медицина, 1990. - 384с.

2. Акаевский А.И. Материалы к изучению анатомического строения марала / А.И. Акаевский. // Труды Сиб. вет.-зоот. института. 1922. - Т. I.

3. Акаевский А.И. Анатомия северного оленя / А.И. Акаевский. // JL: Главсевморпути, 1939 —С. 107-116.

4. Акаевский А.И. Анатомия домашних животных / А.И. Акаевский. — М.: Колос, 1968.-С. 192-213.

5. Акаевский Н.И. Эволюция мускулов заднебедренной группы у млекопитающих и, в частности, домашних животных в сравнительноанатомическом освещении / Н.И. Акаевский. // Из трудов ТроицкогоVветеринарного института. 1949. - Т. V. — 155с.

6. Александровская О.В. Цитология, гистология и эмбриология / О.В. Александровская, Т.Н. Радостина, А.Н. Козлов. — М.: Агропромиздат, 1987.-С. 187-196.

7. Архангельский С.А. Мускулатура тазовой конечности северного оленя / С.А. Архангельский // Труды Сиб. вет.-зоот. ин-та. 1927. - Т. VIII.

8. Баторова Р.Н. Внутренняя структура мышц тазовой конечности яка / Р.Н. Баторова // Трактат Бурятской ГСХА. -1998. Вып. 39. - Ч. 1. - С. 7274.

9. Баторова Р.Н. К анатомической особенности четырёхглавой мышцы бедра домашнего яка / Р.Н. Баторова // Актуальные проблемы ветеринарного образования. Барнаул, 1998. - С. 71-72.

10. Баторова Р.Н. Морфология мышц тазовой конечности яка впостнатальном онтогенезе: автореф. дис. . канд. биол. наук / Р.Н. Баторова. -Улан-Удэ, 1999.-С. 3-18.

11. Безматерных A.B. Морфология костного аппарата и артериальное кровоснабжение грудной конечности у маралов в постнатальном онтогенезе: автореф. дис. . канд. вет. наук / A.B. Безматерных. Барнаул, 2008. - С. 318.

12. Благонравова И.О. К вопросу приоритета развития мышечных волокон различных типов у человека / И.О. Благонравова, A.A. Медведева, JI.A. Смирнова // Научные труды эколого-медицинского научно-практического общества. Саратов, 2001. - Выпуск 1. - С. 21.

13. Борисенко Н.Е. Некоторые показатели химического состава мяса маралов / Н.Е. Борисенко // Труды Алтайского сельскохозяйственного института. -Барнаул, 1971. Выпуск 23: Ветеринария. - С. 26-28

14. Борисенко Н.Е. Исследование мяса маралов на свежесть / Н.Е. Борисенко // Труды Алтайского сельскохозяйственного института. — Барнаул, 1971. — Выпуск 23: Ветеринария. С. 29-31.

15. Борисенко Н.Е. Мясная продуктивность пантовых оленей / Н.Е. Борисенко // Труды Алтайского сельскохозяйственного института. — Барнаул, 1971. Выпуск 25: Ветеринария. - С. 85-87.

16. Борисенко Н.Е. Мясная продуктивность пантовых оленей / Н.Е. Борисенко // Сборник научных трудов НИЛПО Пантовое оленеводство-Горно-Алтайск, 1975. Выпуск 4. - С. 145-148.

17. Варлаков М.Н. К вопросу изучения пантов / М.Н. Варлаков // Бюл. н.-и. хим. фарм. ин-та. - М.: Госнаучтехиздат, 1931. - № 4/5. - С. 124-126.

18. Васильев К. А. Морф о функциональная характеристика онтогенеза яка по периодам развития / К.А. Васильев. Улан-Удэ, 1991. - С. 46-54.

19. Васильев К.А. Морфофункциональная характеристика онтогенеза яка по периодам развития / К.А. Васильев. Улан-Удэ.: Бурят, кн. изд., 1991. -224 с.

20. Васьков В.А. Оленья продукция и китайская медицина / В.А. Васьков //

21. Вестн. Маньчжурии. 1930 .- С. 11-12.

22. Воккен Г.Г. Анатомия домашних животных. Часть 1: система органов движения / Г.Г. Воккен, П.А. Глаголев, С.Н. Боголюбский. М.: Высшая школа, 1961. - С. 344-388.

23. Волкова О.В. Основы гистологии с гистологической техникой. / О.В. Волкова, Ю.К. Елецкий. М.: Медицина, 1971. - С. 107-214.

24. Глаголев П.А. .Анатомия сельскохозяйственных животных с основами гистологии и эмбриологии / П.А. Глаголев, В.И. Ипполитова. — М.: Колос, 1969.-С. 251-258.

25. Гончаренко К.С. Рост мускулатуры у бычков красной степной породы в различные периоды рождения / К.С. Гончаренко // Тезисы докладов IX Всес. съезда анатомов, гистологов и эмбриологов. Минск, 1981. - С. 105.

26. Гусева З.И. О состоянии оленеводческого хозяйства в капиталистических странах / З.И. Гусева // Сов. оленеводство. 1934. - № 4. - С. 257-283.

27. Дж. У. Снедокор. Статистические методы в применении к исследованиям в сельском хозяйстве и биологии / Перевод с английского Перегудова В.Н. М.: Из-во сельскохозяйственной литературы, журналов и плакатов, 1961. -504 с.

28. Джусунбекова Н.М. Аминокислотный состав мяса маралов в условиях Казахстанского Алтая / Н.М. Джусунбекова, С.Т. Дюсембаев // Материалы Международной научно-практической конференции АГАУ. Барнаул, 2006.-С. 69-71.

29. Добржанский Ф.Г. Мараловодство Бухтарминского округа / Ф.Г. Добржанский. М.: АН СССР, 1928. - С. 218.

30. Егерь В.Н. Пантовое оленеводство / В.Н. Егерь, Н.Г. Деев. М.: Колос, 1994.- 128 с.

31. Егерь В.Н. Биоэнергетика марала / В.Н. Егерь. Новосибирск, 1995. - С. 3-15.

32. Елисеев В.Г. Гистология / В.Г. Елисеев, Ю.И. Афанасьев, Ю.Н. Копаев, Н.А. Юрина М.: Медицина, 1972. - С. 214-223.

33. Еранов A.M. Мясная продуктивность и морфологический состав мяса маралов / A.M. Еранов, Я.В. Бурматова // Научно-практическая конференция АГАУ. Барнаул, 2000. - С. 16-18.

34. Еранов A.M. Мясные качества лосей в условиях Алтайского края /

35. A.M. Еранов, К.Н. Клепинин // Научно-исследовательская и учебно-методическая работа на зооинженерном факультете АГАУ: материалы юбилейной научно-методической конференции. — Барнаул, 2009. С. 71.

36. Ермакова С.П. Морфология диафрагмы маралов / С.П. Ермакова,

37. B.Н. Тарасевич. // Аграрная наука — сельскому хозяйству: II Междунар. науч.-практ. конф. Барнаул, 2007. - Кн. 2. - С. 324-326.

38. Житенко П.В. Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животноводства / П.В. Житенко. М.: Колос, — 1980. - С. 142143.

39. Заварзин A.A. Курс общей гистологии / A.A. Заварзин. Л.: Ленгиз, 1932. -253 с.

40. Зубанич Н.Ю. Макро-микроморфология пальцев у северного оленя: автореф. дис. . канд. вет: наук / Н.Ю. Зубанич. Омск, 2002. - С. 6-7.

41. Иванов И.Ф. Цитология, гистология и эмбриология. / И.Ф. Иванов, П.А. Ковальский. М.: Колос, 1976. - С. 210-217.

42. Ижболдина С.Н. Весовой и линейный рост мышечной ткани чистопородных и помесных бычков, выращенных в Предуралье /

43. C.Н. Ижболдина //Актуальные проблемы в ветеринарии. Барнаул, 2005. -С. 47.

44. Ким Е.М. Химический состав и пищевая ценность мяса домашних северных оленей: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Е.М. Ким. Норильск, 1974.-24с.

45. Востока. Улан-Удэ, 1990. - Выпуск 5. - С. 68-70.

46. Козлов H.A. Общая гистология. Ткани домашних млекопитающих животных / H.A. Козлов. СПб.: Лань, 2004. - С. 158-168.

47. Комогорцев Г.Ф. Продуктивные и биологические особенности помесного молодняка забайкальских тонкорунных овцематок с баранами грубошёрстных пород: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Г.Ф Комогорцев. -Барнаул, 2009.-С. 12-14.

48. Контрольный отчёт по оленеводству Министерства сельского хозяйства и лесной промышленности Новой Зеландии // пер. с англ. Веллингтон, 2002.

49. Кроневальд O.A. Определение категории упитанности поголовья и мяса маралов / O.A. Кроневальд, В.Г. Луницын, Н.Е. Борисенко // Актуальные проблемы патологии животных: материалы Международного съезда терапевтов, диагностов. Барнаул, 2005. — С. 92-93.

50. Кроневальд O.A. Пищевая ценность мяса маралов / O.A. Кроневальд,

51. B.Г. Луницын, Н.Е. Борисенко // Актуальные проблемы патологии животных: материалы Международного съезда терапевтов, диагностов. — Барнаул, 2005. С. 96-97.

52. Кузнецов С.Л. Атлас по цитологии, гистологии и эмбриологии /

53. C.Л. Кузнецов, H.H. Мушкамбаров, В.Л. Горячкина. М.: Медицинское информационное агентство, 2002. - С. 90-97.

54. Лакин Г.Ф. Биометрия / Г.Ф. Лакин. М.: Высшая школа, 1990. - 351с.

55. Луницын В.Г. Болезни пантовых оленей / В.Г. Луницын. Новосибирск, 1998.

56. Луницын В.Г. Пантовое оленеводство России / В.Г. Луницын // РАСХН. Сиб. отд-ние ВНИИПО. Барнаул, 2004. - 583с.

57. Луницын В.Г. Мировой рынок пантовой продукции / В.Г. Луницын. // Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: сборник научных трудов. Барнаул, 2005. Т. 2. - С. 5-14.

58. Луницын В.Г. Пантовое оленеводство в условиях рыночных реформ / В.Г. Луницын. // Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: сборник научных трудов. Барнаул, 2005. - Т. 2- С. 42-54.

59. Луницын В.Г. Продукция пантового оленеводства (способы консервирования, переработки, использования) / В.Г. Луницын, Н.А. Фролов. Барнаул, 2006. - С. 3-192.

60. Луницын В.Г. Мясная продуктивность парковых и диких маралов / В.Г. Луницын, В.А. Охременко, В.М. Шевнин // Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: сборник научных трудов. — Барнаул, 2007. -С. 98-111.

61. Луницын В.Г. Биохимический состав мяса представителей семейства оленевых / В.Г. Луницын, В.А. Охременко, В.Д. Ушаков // Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: сборник научных трудов. -Барнаул, 2007.-С. 133-138.

62. Луцевич Л.М. Особенности морфологии скелета и мускулатуры бычков при различных вариантах межпородного скрещивания: автореф. дис. . канд. вет. наук / Л.М. Луцевич. СПб., 1993.

63. Любимов М.П. Определение возраста маралов по зубам / М.П. Любимов // Каракулеводство и звероводство. 1955. - №6. - С. 55-60.

64. Майдурова Л.Ю. Возрастная морфология и кровоснабжение пальцев маралов: автореф. дис. . канд. вет. наук. Барнаул, 2009. - С. 3-16.

65. Малакшинов М.Б. Структурно-функциональная характеристика мышц тазовой конечности / М.Б. Малакшинов //Актуальные проблемы в ветеринарии. Барнаул, 2005 — С. 59.

66. Малофеев Ю.М. Итоги и перспективы морфологических исследований пантовых оленей в условиях Горного Алтая / Ю.М. Малофеев, И.С. Ржаницына, А.А. Липовских // Сборник работ Бурятского отделения

67. ВрНОАГЭ: материалы научной конференции морфологов Сибири и Дальнего Востока. Улан-Удэ, 1990. - Выпуск 5. - С. 7-9.

68. Малофеев Ю.М. Проблемы ветеринарной морфологии на современном этапе развития сельского хозяйства / Ю.М. Малофеев // Актуальные проблемы ветеринарного образования. Барнаул, 1998. - С. 53-56.

69. Малофеев Ю.М. Анатомия и физиология животных в цифрах и фактах / Ю.М. Малофеев, Н.И. Рядинская. Барнаул, 2004. - С. 8-9.

70. Малофеев Ю.М. Морфология мускулатуры тазовой конечности у маралов (Cervus elaphus sib.) / Ю.М. Малофеев, Н.И. Рядинская // Аграрная наука сельскому хозяйству: междунар. науч. — практ. конф. -Барнаул, 2006. - Кн. 2. - С. 409-412.

71. Марцеха Е.В. Технология заготовки продукции промыслового оленеводства и её качественная характеристика: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Е.В. Марцеха. Барнаул, 2009. - С. 3-17.

72. Марышев A.B. Опорно-двигательный аппарат тазовой конечности взрослого яка в связи с условиями обитания / A.B. Марышев, К.А. Васильев и др. // Актуальные проблемы ветеринарного образования. Барнаул, 1998. - С. 302-304.

73. Митюшев П.В. Оленеводство / П.В. Митюшев. M.-JL, 1963. - С. 155.

74. Митюшев П.В. Пантовое оленеводство Ойротии / П.В. Митюшев // Пантовое оленеводство: сборник научных работ научно — исследовательской лаборатории пантового оленеводства. Горно-Алтайск, 1971. — Вып. 3. - С. 435-452.

75. Мухачёв А.Д. Мясная продуктивность северных оленей / А.Д. Мухачёв, JI.A. Колпашников, К.А. Лайшев. Новосибирск, 2001. - 121с.

76. Нейштубе С.Т. Мараловодство. Охота и разведение особого вида оленей -маралов / С.Т. Нейштубе. Петроград: Фототипия и типография А.Ф. Дресслера, 1919. - 19 с.

77. Охременко В.А. Сравнительная характеристика мясной продуктивности и качества мяса представителей одомашненной и дикой популяции семействаоленевых: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / В.А. Охременко. — Барнаул, 2006.-С. 3-19.

78. Охременко В.А. Дикие олени Алтайского края и перспективы хозяйственного использования / В.А. Охременко, С.С. Ли, C.B. Пищулин,

79. B.Д. Ушаков. Барнаул, 2006 - С. 134.

80. Паллас П.С. Путешествие по разным провинциям Российской империи / П.С. Паллас // СПб., 1773. Кн. 1. С. 551.

81. Плохинский Н.В. Биометрия / Н.В. Плохинский. Новосибирск, 1970.1. C. 36-102.

82. Попеско П. Атлас топографической анатомии сельскохозяйственных животных / П. Попеско. Братислава: Природа, 1978. - Т. 3 - С. 39-67.

83. Попова М.В. Консервирование, переработка второстепенной продукции пантового оленеводства: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / М.В. Попова. — Барнаул, 2006. С. 3-8.

84. Прижизненная и послеубойная оценка мясной продуктивности КРС / Под ред. Н.В. Борисова, Б.О. Инербаева. Новосибирск, - 2005. - С. 59-89.

85. Размахнин В.Е. Пантовое оленеводство / В.Е. Размахнин // Охота и охотничье хозяйство. — 1965. — № 6. — С. 16-18.

86. Рекомендации по ветеринарно-санитарной и судебной экспертизе продуктов убоя маралов и пятнистых оленей. — Барнаул, 1988. — С. 1-5.

87. Роскин Г.И. Микроскопическая техника / Г.И. Роскин. М.: Сов. наука,1946.-328 с.

88. Руководство по гистологии. Общая гистология (учение о тканях) / Под ред. Р.К. Данилова, В.Л. Быкова. СПб.: СпецЛит, 2001. - Т. I. - С. 350-352.

89. Рыжих А.Ф. Материалы к сравнительной морфологии костной и мышечной системы тазовых конечностей домашних млекопитающих /

90. A.Ф. Рыжих // Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных: вопросы морфологии периферической нервной системы животных. -Ульяновск, 1971. Т. 2 - Вып. 2. - С. 50-51.

91. Рядинская Н.И. Морфология поджелудочной железы у животных подсемейства настоящих оленей Алтая: автореф. дис. . доктора биол. наук / Н.И. Рядинская. -М., 2008. С. 3-35.

92. Сенченко Б.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения / Б.С. Сенченко. — Ростов-на-Дону: МарТ,-2001.-С. 312.

93. Силантьев A.A. Марал и его будущая роль в хозяйствах сибирских крестьян / A.A. Силантьев. СПб., 1878.

94. Скворцов Ю.И. Мясная продуктивность и качество мяса лосей, обитающих в Алтайском крае. / Ю.И. Скворцов, С.С. Ли, К.Н. Клепинин // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 1999. -№1-2. - С. 95-98.

95. Собанский Г.Г. Питание дикого марала на Алтае / Г.Г. Собанский // Пантовое оленеводство. Барнаул, 1975. - Вып. 4. - С. 29-39.

96. Собанский Г.Г. Промысловые звери Горного Алтая / Г.Г. Собанский -Новосибирск: Наука, 1988. С. 104-116.

97. Собанский Г.Г. Звери Алтая. Крупные хищники и копытные / Г.Г. Собанский. Барнаул, 2005. - С. 157-219.

98. Соколов В.Е. Зубр. Морфология, систематика, эволюция, экология /

99. B.Е. Соколов. М.: Наука, 1979. - С. 496.

100. Соколов В.И. Цитология, гистология, эмбриология В.И. Соколов, Е.И. Чумасов. М.: Колос, 2004. - С. 140-149.

101. Фролов H.A. Пантовые препараты (приоретет в сфере инноваций впантовом оленеводстве) / H.A. Фролов, В.Г. Луницын. Барнаул: Алтайский государственный университет, 2007. — С. 110.

102. Хорошков Ю.А. Конструкция волокнистого соединительнотканного каркаса скелетных мышц человека / Ю.А. Хорошков, H.A. Одинкова // II Всероссийский съезд анатомов, гистологов и эмбриологов: тезисы докладов. -Л., 1988.-С. 193-194.

103. Хрусталева И.В. Анатомия домашних животных // И.В. Хрусталева, Н.В. Михайлов, Я.И. Шнейберг, H.A. Жеребцов, H.A. Слесаренко, Б.В. Криштофорова // М.: Колос, 1994. С. 239-253.

104. Хэм А. Гистология / А. Хэм, Д. Кормак. М.: Мир, 1983. - Т.4. - 245 с.

105. Цыбикова Р.Н. К вопросу приоритета развития мышечных волокон различных типов у человека / Р.Н. Цыбикова // Научные труды эколого-медицинского научно-практического общества. Саратов, 2001. - Вып. 1. С. 85.

106. Чернявский М.В. Анатомо-топографические основы технологии, ветеринарно-санитарной экспертизы и товароведческой оценки продуктов убоя животных / М.В. Чернявский // Справочник: 2-е издание переработанное и дополненное. — М.: Колос, 2002. — С. 46-51.

107. Шелепов В.Г. Анатомия северного оленя / В.Г. Шелепов, A.C. Донченко, К.А. Лайшев, Н.В. Зеленевский. Новосибирск, 2003. - С. 156-164.

108. Экономический и статистический обзор Ойротской автономной области. Улала, 1925. - Часть 1. - 13 с.

109. Южаков A.A. Мясная продуктивность и качество мяса чукотско-ненецких помесей северных оленей / A.A. Южакова // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. — 1989. — №1. С. 117-120.

110. Adam I.L. Groheth of reddeering the Waikato region / I.L. Adam, G.W. Asher et ul. // Proc. Buakura Farmers cont. 33d. Hamilton. 1981. - № 7. - P. 95-96.

111. Beer M. Caridon up date / M. Beer // Nature Canada. 1984. - Vol. 13. -№ 2. - P. 49-50.

112. Blaxter K.L. Farmini Red Deer / K.L. Blaxter ,R.N.B. Kay, G.D. Shaman et. al. Edinburgh, 1974. - P. 42-47.

113. Brooks Y., Collins W. Factors affecting the palatability of rein-deer / Y. Brooks, W. Collins // Meat Ayroborealis. - 1984. - Vol. 16. - № 7. -P. 41-48.

114. Clutton-Brock T.H. Dehaviour of red deer (Cervus elaphus L.) of calving Time / T.H. Clutton-Brock, F.F. Guiness. 1975. - Vol. 3/4.

115. Crete M. Optimisation of moose harvest in southwestern Qubec / M. Crete, R.Y. Taglor, P.A. Yordan // Y. Wildlife Monag. 1987. - Vol. 45. - № 3. -P. 598-611.

116. Farkas D. Current problems of roe deer (caprioles caprioles L) management in Hangary / D. Farkas, S. Csanyi // Folia zool. 1990. - Vol. 39. - № 1. - P. 37-46.

117. Ford C. Deer velvet processing in New Zealand Advanceas in Antler Science and Product Technology / C. Ford // International symposium on antler science and product technology. New Zealand, 2004. - P. 141-147.

118. Forss D.A. Palatability of venison from fared and feral red deer / D.A. Forss, T.R. Manley, M.P. Piatt, V.J. Moore // J. Sc. Food Agr. 1979. - Vol. 30. - № 9. -P. 932-935.

119. Hamilton W.J. Growth of red deer stags under farm conditions / W.J. Hamilton, K.L. Blaxter // J. agr. Sc. 1978. - Vol. 8. - № 3. - P. 155-559.

120. Lang L.M. Manipulation of the Pennsylvania deer herd Wildlife. /

121. M. Lang, G.W. Wood// Soc. Bull. 1976. - Vol. 4. -№ 4. - P. 159-166.

122. Marchello M.J. Cutabilita and nutrient content of whitetail deer / M.J. Marchello, P.T. Berg // J. Food Qual. 1985. - Vol. 7 - № 4. - P. 267-275.

123. Palmer L.J. Progress of reindeer grasing investigation in Alaska. USA Department of Agricult / L.J. Palmer // Bull. Nr. 1423. Washington, 1977.

124. Reese B. Reindeer in Finland / B. Reese // Foreing Agriculture. 1952. - Vol. 16.

125. Reese B. Reindrift en nearing ed gode framtidamuligheter / B. Reese // Norges Vel. - 1968. - № 6. - P. 8-14.

126. Sguire J. Making money from venison / J. Sguire // Deer Farer. 1991. -№ 80. - P. 29.

127. Temple A. Deer production in the United States Ariz / A. Temple // Arisona State univ. 1976. - P. 184.

128. Yerex D. Let's look at the state of the industry / D. Yerex // Deer Farmer. -1983.-№ 15.-P. 3-4.

129. Yu Z. Development of the Chinese deer faring industry and the market for deer velvet / Z. Yu // Advances in Antler Science and Product Technology. 2nd International Symposium on Antler Science and Product Technology. New Zealand, 2004. - P. 233-238.