Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ВЛИЯНИЕ СРОКОВ КАСТРАЦИИ БАРАНЧИКОВ РОМАНОВСКОЙ ПОРОДЫ НА ИХ МЯСНУЮ И ШУБНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ВЛИЯНИЕ СРОКОВ КАСТРАЦИИ БАРАНЧИКОВ РОМАНОВСКОЙ ПОРОДЫ НА ИХ МЯСНУЮ И ШУБНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К- А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи ГУЩИН Сергей Николаевич

УДК в36Л2/.»8; 591.1

ВЛИЯНИЕ СРОКОВ КАСТРАЦИИ БАРАНЧИКОВ РОМАНОВСКОЙ ПОРОДЫ НА ИХ МЯСНУЮ И ШУБНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ

06.02.04 — Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА — 1М4

- ^¡Цр у** . ^^

Диссертационная работа выполнена в Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Научный руководитель — доктор биологических наук, профессор В. Ф. Вракин.

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор Шамберев Ю. Н,; кандидат сельскохозяйственных наук, ст. научный сотрудник Бондаренко А. В.

Ведущее предприятие — Всесоюзный научно-исследовательский институт животноводства.__^^

Защита состоится « к и 1984 г. в (е часов

на заседании Специализированного совета Д 120.35,05 при Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева. Адрес: 127550, Москва, И-550, Тимирязевская ул., 49, Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНД/ГСХА.

Автореферат разослан « Д. » X / 1984 г.

Ученый секретарь Специализированного сопета — доктор сельскохозяйственных наук

В. А. Александр.

Цйятр, вз?'):" ч (МгэгЕна

акзд. к;.!, [[. А, Т^луйявг №--

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность, В постановлениях XXVI съезда КПСС, ноябрьского (1982 г.) и июньского (1983 г.) Пленумов ЦК КПСС при реализации Продовольственной программы в области животноводства выдвинута задача скорейшего увеличения производства мяса к повышения его качества.

Одним из способов воздействия на организм животного, на обменные процессы в нем и, следовательно, на продуктивность животного является кастрация. Исследованию влияния кастрации на сельскохозяйственных животных посвящено много работ, показавших, что кастрированные животные на фоне некоторого отставания в росте и развитии превосходят некастрированных жнвотных по количеству и качеству продукции (Фарсыханов С, И., 1957; Байбуртцян А. А„ 1962; Ядрнчев В. И., 1963; Ерохин А. И., 1965; Шахмарданов 3. А., 1969; Эр-туев М. М., 1975). Однако до сих пор еще не проводилось углубленного изучения вопроса о наиболее целесообразных сроках проведения кастрации баранчиков в свете влияния этого фактора на продуктивность животных. ■

Научная новизна. Впервые дана комплексная оценка на морфобиохимическом уровне роста и развития, а также мясной и шубной продуктивности романовских ягнят в зависимости от срока кастрации.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы явилось изучение на морфобиохимическом уровне влияния срока кастрации на мясную и шубную продуктивность ягнят романовской породы. При этом изучались: а) рост и развитие животных; б) динамика массы различных звеньев скелета и мускулатуры по группам; в) морфологический и биохимический состав отрубов; г) гистологическре строение мышц и кожи; д) физико-механические качества овчинной продукции; е) гормональный профиль организма кастрированных и некастрированных баранчиков.

Теоретическая и практическая значимость. Вскрыта взаимосвязь между сроком кастрации и гормональным статусом организма, вызывающим изменения в росте и развитии, мясной продуктивности, гнстоструктуре мышечной и кожной тка-

ни, качестве овчин и сырье н полуфабрикате. Полученные данные могут быть использованы в качестве теоретической основы для более эффективного использования потенциальных возможностей молодняка овец романовской породы. Кроме того, они представляют ценность как справочный материал по физиологии, морфологии и биохимии овец, который может быть использован в учебном процессе и научной работе.

Реализация результатов. Рекомендации, составленные в результате проведенных опытов, используются в учхозе «Дружба» ТСХА Ярославской области.

Апробация. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на июньской конференции молодых ученых ТСХА в 1982 году.

Публикация. Результаты работы опубликованы в трех статьях.

Объем работы. Диссертация состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, .материал и методы исследований, собственные исследования, заключение, выводы, рекомендации, список литературы, включающий 207 наименовании, в том числе 25 на иностранных языках.

В диссертации 200 страниц текста, 25 таблиц, 3 рисунка, 13 приложений.

Материалы и методы исследования

Научно-хозяйственный опыт проводили в 1980—1981 гг. в учхозе «Дружба» Переславского района Ярославской области. Для опыта отобрано 100 голов 5—7-дневных ягнят-аналогов (поживой массе и происхождению) романовской породы, которые были разделены на 4 группы (по 25 голов в каждой). Ягнят первой (контрольной) группы не кастрировали, а ягнят II, III, IV групп кастрировали на вытяжку с полным удалением семенников соответственно в 5—7-, 60- и 120-дневном возрасте.

До 60-дневного возраста ягнят выращивали под матками, давая им в подкормку сено и концентраты, а после проведения отбивки содержали по группам. Рационы составлялись по нормам ВИЖа' в соответствии с живой массой в расчете на получение 120 г среднесуточного прироста.

Контроль за ростом и развитием ягнят проводили на основе взвешивания и взятия основных промеров тела. На основе полученных данных вычислены индексы телосложения.

Рост скелета, мускулатуры, показатели мясной продуктивности изучали на тушах, полученных в результате контрольного убоя (по 5 животных из группы) в возрасте 5—7 дней, 8 и 18 месяцев. На правых полутушах изучали скелет по звеньям (скелет грудной конечности — лопатка, плечо, предплечье; скелет позвоночного столба — шея, туловище, грудная клетка;

скелет тазовой конечности — бедро, голень), мускулатуру по группам (грудной конечности — в т, ч. области лопатки, плеча и предплечья; мускулатура, связывающая грудную конечность с туловищем; мускулатура позвоночного столба — в том числе шеи, туловища, грудной клетки, брюшных стенок; мускулатура тазовой конечности — в том числе задне-бедренной группы, области бедра, голени).

На левых полутушах изучали сортовой, морфологический состав отрубов полутуш, биохимический состав мяса. Разрубку лолутуш проводили по ГОСТ 7596—55, на 8 частей. В пробах мяса определяли влагу (по Крыловой и Лясковской), жир (в аппарате Соксклета), общий азот с пересчетом на протеин (по Кьельдалю), триптофан (по Грему и Смиту), ок-сипролин (по Нейману и Логану), 16 других аминокислот — на аминокислотном анализаторе производства ЧССР тип НД-1200Е (аминокислоты определяли только в мясе по сортам). В длиннейшей мышце спины, трехглавой мышце плеча, малоберцовой третьей мышце и латеральной головке четырехглавой мышцы бедра изучали гистоархитектонику мышечной ткани, число волокон, диаметр и их соотношение в мышечном пучке. В данных типах мышц также определяли содержание влаги, жира, протеина.

Качество овчин в сырье и полуфабрикате оценивали на овчинах, полученных при. убое животных. В сырье определял» массу и площадь, состояние шерстного покрова овчнн; в полуфабрикате — размер и массу, толщину кожи, толщину слоя меха, прочность кожевой ткани, теплозащитные свойства меха.

Гистологическое строение кожи изучали на образцах, взятых методом биопсин у ягнят в возрасте 5—7 дней, 8 и 18 месяцев (по 5 животных из группы). На образцах изучали: общую толщину кожи, эпидермиса, сосочкового и сетчатого слоя, пучков коллагеновых волокон.

Изучали функциональное состояние желез внутренней секреции: 1) щитовидной железы—по содержанию тироксина в сыворотке крови (радиоиммуиологическим методом, используя набор Res = О = Mat — T« — J12S; 2) коры надпочечников — по содержанию оксикортикостероидов — 11 ОКС (по Резниченко); 3) поджелудочной железы — по-содержанию инсулина (радиоиммунологическим методом, используя набор Insik фирмы CJS, Франция); 4) половых желез — по содержанию стероидных гормонов андрогенного действия (радиоиммунологическим методом, используя набор Testok фирмы CJS, Франция). Сыворотку получали нз крови, взятой у животных в. возрасте 8 и 18 месяцев (по 5 голов из группы). Полученный цифровой материал обработан биометрически (Плох и некий Н. А., 1969 г.).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

I. Рост и развитие баранчиков и валушков

Баранчики имели большую скорость роста, чем кастраты, причем наибольший прирост живой массы отмечен в период от рождения до 8-месячного возраста (табл. 1). Проведение кастрации в возрасте 5—7 дней (II группа) в первый месяц не вызвало существенных изменений в живой массе по сравнению с контролем. Кастрация в возрасте 60 (Ш группа) и 120 дней {IV груша) вызвала сннжение приростов массы тела, однако с возрастом отмечено некоторое повышение приростов у валушков Ш группы и в 8-месячном возрасте по массе тела они практически не отличались от баранчиков и превосходили по этому показателю II группу на 15,0% и IV группу на 4,0%, В период от 8 до 18-месячного возраста отмечено повышение приростов живой массы у валушков /V группы и по живой массе онн догнали ягнят III группы; на 5,4—5,1% уступали контрольным баранчикам и превосходили на 8,0% валушков И группы.

Установлено, что у кастратов снижался рост статей тела, определяющих длину и высоту животного, но усиливался рост таких статей, как обхват груди за лопатками и ширина в маклаках: различия тем больше, чем раньше проведена кастрация.

2. Гормональный профиль баранчиков и валушков

Кастраиия сопровождается снижением н сыворотке крови валушков стероидных гормонов андрогенного действия; в 8-месячном возрасте наибольшее содержание этих гормонов среди группы валушков отмечено у валушков II группы, наименьшее — у валушков IV группы. Животные III группы по данному показателю занимают промежуточное положение.

Вероятно,"более высокое содержание стероидных гормонов андрогенного действия у ранокастрированных' ягнят' (II и III группы)связано 'с пше р фу нкц н о н ал ь н ьш состоянием коры надпочечников (Плзхотипа Л. М., 1971; Эртуев М. М.;' 1975); что подтверждается большей их массой у животных этих групп, а также более высоким уровнем' 11-ОКС в сыворотке крови по сравнению с животными I и IV групп. Однако в 18-месячном возрасте различий, по содержанию в крови гормонов' андрбгенного действия, П-ОКС, а также массы надпочечников у валушков, полученных в'разные'сроки кастрации, не установлено, что, вероятно, связано со снижением функциональной активности коры надпочечников вследствие их длительной гипертрофии (Эртуев М. М„ 1975). * 4

Таблица I

Динамика живой массы тела подопытных ягнят от рождения до 18-месячного возраста

Ж»вая касса, кг Среднесу: очный прирост, г

Возраст, мес. ■

I II III IV I 11 III IV

При рождении 3,50 3,45 зд; ЗД1 . __ .

1 7.81 7,72 ' 7.78 7,73 ■Щ31 ■142,00 143,70 14430

3 19„С9 •14,42 х 47,29"° 14,73°+ 181.38 111у8б 159,12 187.71

5 27,31 21,02* 00*° 127,00 110,00 145,16 ЮЙуЗЗ

8 36^63 31,25* 36,41° '3^27*°+ 103,56 МД.О0 •I 15,66 11(156

Прирост 33 пе-

риод 0-8

мее. 33,13 2 Г,80* 32,95® 31,83»°+ 138,00 115,80* 137,30° 132,60*°+

.12 ' 40,30 33,№ 4430*° 43,40*о+ 80,58 67,00 «475 67,96

14 50,92 43,,08* 48,10*° 47.ВО*° 77.00 63,16 03,33 7333

1С 56.00 47.Д4* 52,40*° 84,66 71,00 67,00 76,06

113 ео.оо 52,СО* 56,80*о 56,97*° 66,6|6 87,60 ' 7&00 70,16

Прирост за пе-

риод 8—18 21,70*° 4

нес. 23,37 21,05* года10 77,90 71;16 67,96 7233

Разница достоверна между 1—11, I—III, I—IV — х,

II-111, II—IV— о,

III—IV — -Ь

Уровень тироксина в сыворотке крови у вал ушков всбх групп в 8-месячном возрасте был ниже, чем у баранчиков-сверстников. Однако палушки III группы но уровню тироксина превосходили животных II и IV групп. В 18-месячном возрасте уровень тироксина у кастратов всех групп практически одинаковы» п выше, чем у баранчиков, по-видимому, за счет половых гормонов, компенсаторно выделяемых корой надпочечннкои.

У кастрнропанных животных уровень инсулина- в сыворотке крови повышается (Шамберев Ю. Н. с сотр., 1969; Шамберев Ю. Н„ 1971 и др.); срок кастрации оказывает существенное влиннне на функциональное состояние поджелудочной железы: чем раньше проведена кастрация, тем различия при сопоставлении с баранчиками существенней.

3. Влияние кастрации на рост скелета и мускулатуры

Кастрация оказала существенное влияние как на рост скелета в целом, так и различных его звеньев, причем сильнее изменились те звенья, которые имели наибольшую интенсивность роста в период проведения кастрации. Последнее выразилось в снижении как частных, так и обишх коэффициентов роста у кастрированных животных в сопоставлении с баранчиками.

Наиболее сильное влияние оказала кастрация в возрасте 5—7 и 60 дней (II и Ш группы) на рост лопатки (Ко= = 6,99—8,55 у II и III групп против Ко = 10,48 у I группы). Однако интенсивность роста скелета грудной конечности у баранчиков н животных IV группы была практически равная (Кч='4,36—4,37; Ко = 6,89—6,44) и выше, чем у валуш-ков II и III групп (Кч — 3,91—4,19; Ко 5,35—5,93), что, вероятно, связано со снижением интенсивности роста костей грудной конечности к 120-дневному возрасту, когда была проведена кастрация животных IV группы.

В 8-месячном возрасте животные 1 и IV групп имели практически равную интенсивность роста скелета позвоночного столба (Кч — 7,49—7,32) н более высокую, чем у II группы (Кч = 6.35). Животные III группы по данному показателю занимают промежуточное положение (Кч — 7,11).

К 18-месячному возрасту отмечено снижение интенсивности роста" скелета позвоночного столба в зависимости от срока кастрации, то есть чем раньше животное обеспложено, тем различия в сопоставлении с баранчиками выступают резче. Аналогичная картина наблюдается и в развитии скелета задней конечности.

Различная интенсивность роста авеньев скелета у баранчиков и валушков, полученных в разные .сроки кастрации, . 6

обусловила разную массу скелета полутушн. Так, в 8-месячном возрасте масса скелета у животных I и IV групп практически равная н больше на 14,8 и 4,4% в сопоставлении с

II и II группами, .хотя последние по данному показателю превосходили II группу на 0,9%.

Анализ абсолютной массы скелета 18-месячных животных показал, что чем раньше проведена кастрация, тем,различия но сравнению с баранчиками существенней. ;

Рост мускулатуры. В период от рождения до 8-месячного возраста исследованные группы мышц росли наиболее интенсивно у баранчиков и валушков III группы и по общему развитию мускулатуры эти группы животных практически не различались (Кч" 13,46—13,43) и превосходили но интенсивности роста валушков II группы (Кч = 12,59). Самая низкая интенсивность роста мускулатуры отмечена у животных IV группы (Кч = 11,89).

В период от 8 до 18-мссячного возраста у баранчиков и валушков II и III групп интенсивность роста мускулатуры была практически равной (Кч = 1,44—1,40), а у IV группы она была несколько выше (Кч ™ 1,59), что привело к выравниванию массы мышц у животных III и IV групп. В 8-.чесяч-ном возрасте III группа по развитию мускулатуры грудной конечности, мускулатуры, связывающей грудную конечность с туловищем, —■ позвоночного столба и тазовой конечности н в целом мускулатуры всей пол у туш и не уступают баранчикам, по отмечена несколько большая масса мускулатуры туловища (на 2,7%) и меньшая — брюшных стенок (на 5,3%) у первых по сравнению со вторыми. Кастрация в возрасте 5—7 дней (И группа) не отразилась на формировании массы мускулатуры грудной конечности, а также связывающей грудную конечность с туловищем, но валушки II группы имели менее развитую мускулатуру позвоночного столба, тазовой конечности и в целом меньшую массу мускулатуры полутушн, чем животные I и III групп (соответственно в среднем на 8,8; 5,4 н 6,5%).

У валушков IV группы отмечена меньшая масса мускулатуры грудной конечности н позвоночного столба в сравнении с 1 н III группами (на 6,7 и 8,2%); меньшая масса мускулатуры, связывающей грудную конечность с туловищем, мускулатуры тазовой конечности в сравнении с I, III н II группами, вследствие чего но развитию мускулатуры полутуши валушки IV группы уступали не только животным I и

III групп (на 12,0%), по и полушкам II группы (на 5,9%).

В 18-месячном возрасте отмечено повышение массы мускулатуры грудной конечности, позвоночного столба и тазовой конечности у валушков IV группы в сравнении со И; позвоночного столба по сравнению с III, группой, в резуль-

Таблица 2

Мясная продуктивность подопытных животных

Показатель Возраст, нес.

0 8

I II III IV I II III IV

Пред у бойяа я живая масса, кг . . 3,5 30,0* 35,0" ■34,0«° 57.6 50,7* 5^,6*0 54,9ч>

Масса парной туши, кг ... . 1.4 И2 -13.2" 14> 12,7*+ 215 20,0* 21 „4°

Масса парной туши, %..... 40,0 4^,0 41,4 37,4 38,0 39,4 30,2 318

Масса внутреннего жира, кг. . - — 0.3 0,5* 0,7*0 0,5*+ 3,1*

Масса внутреннего жира, % . . — 03 1,6 1,5 4,0 5,5 5,7 М

Убойный выход, %...... 40,0 40,7 45,6 43,4 3^8 42.0 44,9 44,8 44,1

Масса охлажденной полу туш и, г 614.0 69170,0 6450,0* 7040,0<> 615Я0"И '10610,0 9790„0* 10400,0« 1ощо»

' в т. ч., % мышцы ..... 5314 66,6 . 67,8 65,5 06,3 61,8 6£2 61^ 61^

жнр....... и 8,3 63 ■10,2 5,9 12^3 1(12 14,9 53,5

кости ....... 40,0 20; 1 1«„Э .18,9 22.4 !7„1 18,-1 20;1 201,6

Соединительные ткани..... 5,2 4.9 4,5 5,0 5,0 4,9 4,0 4,7 4,7

Коэффициент мясности..... 1,21 3,00 326 3,16 2,65 2,90 3,07 ЗД8 3,01

тате чего произошло выравнивание массы мускулатуры полутуши у валушков IV и III групп. Однако данные группы животных уступают по этому показателю баранчикам (на 2,5%), но превосходят валушков Н группы (на 6Д%).

4. Мясная продуктивность баранчиков и валушков

Кастрация баранчиков обуславливает повышение относительного выхода парной туши и внутреннего жира, в результате чего кастрированные животные имели и больший убойный выход; исключение составляет IV группа в возрасте 8 месяцев (табл. 2) . -Относительный выход туши у животных II и III групп бил больше, чем у I группы. Низкий выход туши у 8-месячных валушков IV группы связан с замедлением роста массы туши (за счет мускулатуры) после проведения кастрации в возрасте 120 дней, по-видимому, вследствие возникновения гормональной дискорреляцни и более длительного послеоперационного периода. В то же время 8-месячные валушки III группы по массе туши не уступали баранчикам, но превосходили животных II и IV групп на 8,7 и 2,8%. В 18-меснчном возрасте валушки III и IV групп но массе туши равноценны, но, уступая баранчикам по данному показателю (на 2,7%), они превосходили валушков П группы (на 7,0%),

Кастрация животных способствует увеличению съедобной доли туши (мышцы + жир) и снижению несъедобной (кости + соедин. ткань) и обуславливает повышение коэффициента мясности, причем этот коэффициент тем выше, чем раньше проведена кастрация.

В 8-месячном возрасте наименьшее мышечно-жировое отношение отмечено у валушков III группы (5,9), наибольшим — у IV группы (П,0); баранчики и валушкк II группы по данному показателю равнозначны (8,0 и 7,8). В 18-месячном возрасте отмечено интенсивное образование жирового полива, в особенности у кастрированных животных {II, III и IV групп), л мышечно-жировое отношение в этот период соответственно составило 3,8; 4,1 и 4,5 против 5,0 в контроле.

Сортовой состав туш. В 8-месячном возрасте относительный выход отрубов 1-го сорта у кастрированных животных был выше, чем у баранчиков, так как у кастратов лучше развиты спиннолонаточный отруб и задняя часть.

По выходу мяса 1-го сорта среди валушков на первом месте находились животные IV группы, далее III и, наконец, II группы. Мяса 2-го сорта больше в тушах валушков III группы за счег большего развития по массе жировой ткани на отрубах шеи, грудинка и па шинка. У баранчиков сильнее

развит отруб зарез, что и определило больший выход мяса 3-го сорта по сравнению с валушками. В туше валушков II группы было несколько больше мяса 3-го сорта в сопоставлении с аналогичными по возрасту животными III и IV групп, за счет большего развития отруба рулька. В 18-месячном возрасте доля мяса 1-го сорта у животных I и IV групп снизилась, а 2-го — повысилась по сравнению с 8-ме-енчным возрастом. Снижение доли 1-го сорта у валушков III группы связано с повышением выхода у 18-месячных'животных отруба грудинка, входящего во 2-й сорт. Выход мяса по сортам у ягнят, кастрированных в возрасте 5—7 дней (II группа), в тушах 8- и 18-месячных животных аналогичен.

. Химическим состав мяса, В тушах животных в период от рождения до 8-месячного возраста происходит интенсивное накопление жира и белка, что находится в обратной связи с содержанием влаги в мясе, а в период от 8 до 18-месячного возраста превалирует синтез жира.

Кастрация животных сопровождается увеличением жирности мяса (в особенности у 18-,чесячных животных). Мясо 8-месячиых валушков IV группы по содержанию жира практически равнозначно мясу баранчиков. В 18-месячном возрасте мясо валушков IV группы имело больше жира, чем мясо баранчиков, практически не отличалось от мяса валушков III группы, но было менее жирным по сравнению с валушками II группы.

Содержание протеина в мясе подопытных животных от рождения до 8-месячного возраста увеличилось, а к 18-месячному возрасту снизилось. В то же время существенных различий по содержанию протеина в мясе баранчнков и валушков ие установлено.

Аминокислотный состав мяса по сортам. Практически мясо всех подопытных животных имеет аналогичный амп-нокнелотный состав, за исключением несколько большего содержания заменимых аминокислот (общая сумма) в мясе 2-го сорта у II и IV групп и в мясе 3-го сорта у валушков III группы в сопоставлении с I группой.

5. Морфобиохиммческаи характеристика мышц

При кастрации н мышцах произошли существенные изменения в перестройке гнстоструктурных комплексов, основная сущность которых заключается в увеличении доли жировой ткани и снижении доли мышечной ткани но сравнению с контрольными животными. При этом отмечено, что чем раньше проведена кастрация, тем существенней различия с контролем. 10

Проведение кастрации не вызвало существенных изменений в числе мышечных волокон в первичном мышечном пучке, однако кастрация сопровождается уменьшением диаметра волокон всех видов и увеличением числа темных волокон в первичном мышечном пучке.

Срок кастрации по-разному сказался на содержании различных видов волокон в первичном мышечном пучке в разных типах мышц. Так, у II группы наибольший процент темных лнпидных волокон содержался в четырехглавой мышис бедра, трехглавой мышце плеча и длиннейшей мышце спины, а у III группы — в трехглавой мышце плеча. Наименьший процент темных лнпидных волокон отмечен в указанных типах мышц животных контрольной группы. IV группа но содержанию волокон в первичном мышечном пучке занимает промежуточное положение Между животными II н I груи/г.

Срок кастрации по-разному сказался на содержании влаги в исследуемых типах мышц. У 8-месячных валушков II III групп содержалось меньше влаги в мышцах, чем у контрольных баранчиков; в длиннейшей мышце спины на 4,4— 4,3%, в четырехглавой мышце бедра на 4,2—4,0%, в трехглавой мынше плеча на 3,5—3,7%. IV группа по данному показателю занимает промежуточное положение. В малоберцовой третьей мышце животных I, II и III групп содержание влаги было меньше, чем у валушков IV группы. В ]¿-месячном возрасте по содержанию влаги в длиннейшей мынше спины, трехглавой мышце плеча сохранялась та же тенденция, что и в 8-месячном возрасте. Однако в четырехглавой мышце белра и третьей малоберновой содержание влаги в мышцах валушков равное, но меньшее, чем у контрольных баранчиков. Содержание жира в длиннейшей мышце спины у валушков было больше, чем у баранчиков, при этом наибольшие различия с контролем отмечены нрн раннем проведении кастрации.

Аналогичную картину наблюдали в трехглавой мышце плеча, за исключением IV группы, имевшей практически рапное содержание жира с баранчиками. В четырехглавой мышце бедра у II и III групп жира было больше, чем у 1 и IV групп, а в третьей, малоберцовой мышце — различий не наблюдали. В 18-месячном возрасте у валушков накопление жира было выше по сравнению с контролем, причем по содержанию жира в длиннейшей мышие спины наблюдали аналогичные изменения, что и нрн рассмотрении данной мышцы 8-месячных баранчиков и валушкон, а в четырехглавой мышце бедра, трехглавой мышце плеча и третьей малоберновой мышце отмечены лишь незначительные отклонения среди групп валушков (при большем содержании жира п сопоставлении с баранчиками),

и

Содержание протеина в длиннейшей мышце спины, четырехглавой мышие бедра и трехглавой мышце плеча среди групп 8-месячных валушков практически равное, но отмечено несколько (на 2,4—4,6%) более интенсивное его накопление по сравнению с баранчиками. В третьей малоберцовой мышце у животных I, 11 и III групп содержалось протеина на 1,5% больше, чем у одновозрастных валушков IV группы. В период от 8- до 18-меснчного'возраста у всех групп подопытных животных относительное содержание протеина уменьшилось по всем типам мышц на 1,0—2,0%, но сохранилась та же тенденция в изменении его содержания в трехглавой мышие плеча н четырехглавой мышце бедра. Животные I, II и Ш групп по содержанию протеина в длиннейшей мышце спииы равнозначны, но несколько (па 1,0—1,3) уступают валушкам IV группы. В.третьей малоберцовой мышце отмечены лишь незначительные изменения в содержании протеина у кастрированных и некастрированных 18-месячных животных;

6. Материаловедческие и технологические показатели овчинной продукции

Качество овчин в сырье. Установлено, что масса парных овчин валушков значительно меньше, чем овчин, полученных от баранчиков. Однако в 8-месячном возрасте контрольные баранчики и валушки lit и IV групп по площади равнозначны и превосходят овчины, полученные от валушков II группы в среднем на 25,5%. В 18-месячном возрасте овчины валушков Ш и IV групп по площади меньше овчин баранчиков, но также больше овчин от валушков II группы. Естественная длина шерстяных волокон у валушков II и III групп меньше, а истинная — больше, чем у контрольных баранчиков, последнее говорит о большей извитости, шерсти у животных, кастрированных в возрасте 5—7 и 60 дней. Валушки IV группы по данным показателям занимают промежуточное положение. Тонина шерстных волокон (ости и пуха) у валушков всех групп меньше, чем у баранчиков, при; чем чем раньше животное кастрировано, тем различия в сопоставлении с баранчиками существенней, что и определило большую густоту шерсти у животных, кастрированных в разные возрастные срокн^

Гистологическое строение- кожи подопытных животных. Общая толщина кожи у валушков III и' IV групп больше, чем у I/ группы, но меньше в сравнении с контрольными баранчиками (табл. 3). Различная толщина кожи у подопытных. животных связана с различной толщиной отдельных ее слоев у кастрированных, и некастрированных жи-12

Таблица 3

Гистологическое строение кожи подопытных животных

Группа Возраст, мес. Общая толщина кожи, мкк Эпидермис, мкм Сосочковый слой, мкм Сетчатый слой, мкм Толщина пучков кол лаге* новых волокон, мкм

При рож-

дении Н93.20 4,37 865,32 зеци 883

I 8 22Й6Э4 18,39 1664,4 603.59 14 61

18 2746,71 19,23 2007,84 719,64 1^93

11 8 2Ш,№ 11,24* 1.493 09* 62.6,95 11,93*

18 2218,31* 13,53* 1ВД0« 57«,98* Н13*

III 8 211Я15*0 ¡483* 154697* 557 10^05*

18 22аЗ,4|4* 15,98* 1660,06* 607,,3.9* 14КЗ*

IV 8 2194Л4*о ■ 1590,710 5&6,0Й 10,80°

18 2317,19*° 1Я,77°+ 170^75* «19,66 1(1,25*°

вотных. Так, у 8-месячных животных I группы эпидермис толще, чем у валушков II, III и IV групп, на 28,4; 23,3 н 19,2% соответственно. Однако в 18-месячном возрасте эпидермис баранчиков и валушков IV группы равный, но толше в сопоставлении со II и III группами. Сосочковый слой у 8- и 18-месячных валушков II и III групп, а также у 18-месячных валушков IV группы меньше, чем у баранчиков, но среди групп валушков различий по данному показателю не выявлено. В 18-месячном возрасте у валушков II и Ш групп сетчатый слон более тонкий, чем у баранчиков: диаметр пучков коллагеновых волокон у баранчиков и 8-месячных валушков, IV группы равный, но первые превосходят но данному показателю валушков II и III групп соответственно на 19,6 и 11,9%. В 18-месячном возрасте у валушков IV группы установлена меньшая {на 10,0%) толщина пучков в сравненнн с I, но на 13,9% большая, чем у II группы. Также отмечено, что вязь пучков коллагеновых волокон у кастратов II и III групп более рыхлая, чем у баранчиков,

Качество овчин в полуфабрикате. Во все возрастные периоды наиболее легкий полуфабрикат овчин получен от животных, кастрированных в возрасте 5—7 дней (I! группа), самый тяжелый — от баранчиков (I группа). Валушкн II) и IV групп по массе полуфабриката овчин занимают промежуточное положение. Самая меньшая по площади овчина получена от валушков II группы, наибольшая — от баранчиков. Площадь овчнн валушков III л IV групп во всех возрастах одинаковая и меньше овчин баранчиков, но больше на 6,3—17,9% овчнн валушков II группы.

• - С возрастом животных показатель «предел прочности при растяжении» возрастает, а «удлинение полное при напряжении 0,5 кгс/мм2» снижается. Однако все овчины по пределу прочности1 соответствовали требованиям стандарта, а по удлинению полному ;— овчины от баранчиков I группы и валушков III и IV групп в возрасте 8 месяцев и все овчины от 18-месячных животных. Овчины валушков II группы превосходят норматив ГОСТа на 2,5%, что связано с большей тягучестью их кожевой ткани вследствие более рыхлого расположения пучков коллагеновых волокон. В группах кастратов показатель предела прочности овчии уменьшается, а удлинение' полное возрастает, причем чем раньше проведена кастрация, тем различия в сопоставлении с баранчиками существенней.

Теплозащитные свойства овчин валушков всех групп в возрасте как 8,, так и -18 месяцев практически равнозначны, но выше, чем у: баранчиков I группы, на 26,0—30,0%,: что связано; с большей густотой шерсти у валушков. С возрастом животных теплозащитные свойства меха снижаются вследствие снижения густоты шерсти у 18-мссячных животных.

7. Экономическая эффективность разных сроков кастрации

Анализ экономической эффективности разных сроков кастрации показал; что выращивание до 8-месячного возраста некастрированных животных и валушков, полученных при кастрации в возрасте 60 дней, экономически более выгодно, чем выращивание животных, кастрированных в возрасте 120 диен. При этом, вследствие практически одинаковой интенсивности роста баранчиков и кастратов III группы, затраты корма, затраты труда,' себестоимость 1 ц прироста и, следовательно, прибыль от выращивания данных групп животных была равной. Кастрация животных в возрасте 5—7 дней сопровождается снижением интенсивности роста, следствием чего является повышение расхода кормов, себестоимости 1 ц прироста, и экономически невыгодна (убыточна);

Выращивание животных до 18-месячного возраста (как в некастрированном, так и кастрированном состоянии) экономически невыгодно, так как обусловливает повышение затрат на 1 ц прироста (чел.-дней, ц. корм, единиц) и вследствие этого повышается себестоимость продукции жнвотных,

Выводы .

1. Кастрация баранчиков оказывает влияние на их рост и развитие, причем чем раньше проведено обеспложивание животного, тем различия в сопоставлении с некастрированными животными существенней: 14

а) живая масса 8-месячных животных, кастрированных в возрасте 5—7 л 120 дней на 14,7 и 3,7% (соответственно) меньше таковой 8-месячных баранчиков; а кастрированных в возрасте 60 дней практически им равная (36,6 и 36,4 кг).

б) живая масса животных в 18-месячном возрасте, кастрированных в 60 и 120 дней, одинакова. Однако она на 8,0% больше, чем у животных, кастрированных в о—7 дней, и на 5,4—5,1% меньше в сопоставлении с баранчиками.

в) валушки в возрасте 8 и 18 месяцев имеют меньшую длину тела и высоту в холке, больший обхват груди за лопатками и ширину и маклоках по сравнению с баранчиками.

2. У валушков 8-месячного возраста в сыворотке крови количество тироксина и стероидных гормонов андрогенного действия меньше, а инсулина и П-ОКС больше по сравнению с баранчиками этого возраста:

а) количество гормонов андрогенного действия и ннсу-сулина в сыворотке крови валушков находится в прямой зависимости от сроков кастрации;

б) уровень тироксина в крови 8-месячных валушков больше у животных, кастрированных в возрасте 60 дней; в 18-месячном возрасте данных различий не выявлено.

3. Кастрированные животные имеют больший убойный выход, коэффициент мясности, лучший морфологический и сортовой состав туш; больше жира и меньше влаги в мясе в отличие от баранчиков:

а) животные, кастрированные в возрасте 5—7 дней и 60 дней» имели убойный выход 45,6 и 43,4%,

Кастрация животных в возрасте 120 дней затормаживает рост мышечной и жировой ткани, следвием чего данная группа животных имела меньший (38,8%) убойный выход, чим некастрированные 8-месячные баранчики (40,7%).

В 18-месячном возрасте убойный выход у всех групп валушков на 2,1 и 2,9% больше, чем у баранчиков (42,0);

б) коэффициент мясности туш валушков снижается по мере отдаления срока кастрации, исключение составляет группа животных, кастрированных в возрасте 120 дней, имеющая меньший (2,65) коэффициент мясности, чем баранчики (3,00) в возрасте 8 месяцев;

в) в тушах кастрированных животных содержится большая доля мяса 1-го сорта и меньшая 3-го сорта.

г) мясо (8- и 18-месячных) жниогиых, кастрированных в возрасте 5—7 и 60 дней, содержало меньше влаги, чем мясо баранчиков этого возраста. Животные, кастрированные з возрасте 120 дней, по данному показателю занимают промежуточное положение. Содержание жира в мясе находится в обратной зависимости от содержания воды.

4. Сроки кастрации баранчиков оказывают влияние на

массу* овчин, их площадь;.густоту, тонину и истинную длину шерстных волокон; чем.раньше животное кастрировано, тем четче выступают, различия по сравнению с некастрированными баранчиками;

а) животные, кастрированные в 60 и 120 дней в 8-месячном возрасте, дают более легкую овчину, равную по площади овчинам баранчиков, но с меньшей тониной, большей густотой и истинной длиной шерстных волокон;

б) общая толщина кожи и ее слоев у валушков 8-месяч-■ного возраста меньше, чем у баранчиков, разница снижается по мере отдаления срока.кастрации (5—7, 60, 120 дней). Толшина пучков коллагеновых волокон у животных, кастрированных в 5—7 и 60 дней, как в 8-, так н 18-месячном возрасте меньше (на 20,0—14,0% соответственно) в сравнении с баранчиками. Различия по данным показателям у животных, кастрированных в 120 дней, выявлены лишь в 18-месячном возрасте;

в) предел прочности кожи кастрированных животных несколько меньше, чем. у баранчиков, но он соответствует ГОСТу, а по полному удлинению при напряжении овчины, полученные от кастратов: 5—7 дней, несколько превосходят норматив ГОСТа, что связано с более рыхлым расположением пучков коллагеновых волокон;

• г) теплозащитные свойства овчин всех групп валушков практически равны и выше, чем у баранчиков, что' объясняется большей густотой меха.

5. Кастрация баранчиков в возрасте 60 дней с последующим убоем животных при достижении 8 месяцев является более благоприятной, что обусловлено лучшим ростом и развитием животных, большим абсолютным выходом и качеством мясной и шубной- продукции, высокой экономической эффективностью по сравнению с животными, кастрированными в 5—7 и 120 дней-

Рекомендации

Выращивание до 8-месячного возраста баранчиков и валушков романовской породы, полученных при,кастрации' в возрасте 60 дней, обуславливает получение более высокой мясной продуктивности животных по сравнению с животными,, кастрированными в . возрасте 5—7.'и 120 дней. Однако 'проведенные 'исследования роста'и развития, мясной и шубной продуктивности' животных дают основание с биологической точки зрения, считать более целесообразным выращивание на мясо валушков.60-дневного срока кастрации вследствие более высокого качества мясной и шубной продуктивности.

Полученные экспериментальные данные по росту н развитию, гормональному статусу организма, формированию скелета и мускулатуры, гистоструктуре мышечной ткани и кожи, мясной и шубной продуктивности ягнят, разного срока кастрации и некастрированных животных могут быть использованы как справочный материал для учебного процесса и в научных исследованиях.

Выводы и обобщения, полученные в результате проведенных опытов, используются зоотехническими работниками учхоза «Дружба» Ярославской области Переславского района в целях повышения мясной и шубной продуктивности овец романовской породы.

Список опубликованных работ по теме диссертации:

1. Гущин С. Н. Рост и развитие ягнят, кастрированных ■ в разном возрасте. В кн.: Теория и практика разведения сельскохозяйственных животных. М.: ТСХА, 1981, с. 72—78.

2. Гущин С. Н. Гормональный профиль и мясная продуктивность баранчиков и валушков романовской породы, В кн.: Кормление и обмен веществ жвачных животных, М^ ТСХЛ. 1983, с. 127—133.

3. Гущин С. Н., Лауда И. В. Влияние кастрации на обмен веществ и гистоструктуру кожи ягнят романовской породы, В кн.: Кормление и обмен веществ жвачных животных. Л1.: ТСХА, 1983, с. 134—137.

Л 70480 30/Х—84 г. Объем 1!Д п. л. Заказ 2812. Тираж 100

Типография Московской с.-х.. академии нм, К. А. Тимирязева 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44

Бесплатно