Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при использовании в рационе пероксида кальция

Алымов, Олег Евгеньевич

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при использовании в рационе пероксида кальция
ВАК РФ 06.02.05, Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза

Автореферат диссертации по теме "Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при использовании в рационе пероксида кальция"

<4-

На правах рукописи

АЛЫМОВ ОЛЕГ ЕВГЕНЬЕВИЧ

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при использовании в рационе пероксида кальция

06.02.05 - ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

003491004

МОСКВА-20X0

003491004

Работа выполнена на кафедре ветеринарно-санитарной экспертизы в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина»

Научный руководитель: кандидат ветеринарных наук, профессор

Боровков Михаил Федорович

Официальные оппоненты: доктор ветеринарных наук, профессор

Фролов Виктор Петрович

кандидат ветеринарных наук, доцент Чебакова Галина Викторовна

Ведущая организация: Федеральное государственное образовательное

учреждение высшего профессионального образования «Московский государственный университет прикладной биотехнологии»

Защита диссертации состоится «Л...» февраля 2010 г. в 15.00 часов на заседании диссертационного совета Д 220.042.05 при ФГОУ ВПО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина по адресу: 109472, г. Москва, ул. Академика Скрябина, 23, тел.: (495) 377-93-83.

С диссертацией можно ознакомится в библиотеке ФГОУ ВПО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина (109472, г. Москва, ул. Академика Скрябина, 23).

Автореферат разослан «..if...» января 2010 г. и размещен на сайте http: //mgavm.ru/

Ученый секретарь

диссертационного совета . У Волчкова JI.A.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность. Свиноводство является наиболее динамичной и важной отраслью сельскохозяйственного производства, обеспечивающей поступление высококачественного мяса. Развитие свиноводства на промышленной основе даёт возможность получать продукцию высокого качества в короткие сроки с эффективной оплатой корма.

Одним из факторов повышения продуктивности животных и качества продукции является использование в кормлении биологически активных веществ: витаминов, макро- и микроэлементов, ферментов, тканевых и гормональных препаратов, антиоксидантов и других компонентов.

Количество биологически активных препаратов, рекомендуемых для кормления, постоянно увеличивается. При этом необходимо знать, как они влияют на качество получаемой продукции. К веществам, являющимися безвредными для биосистем, можно отнести неорганические перекисные соединения щелочноземельных металлов. Они применяются в химическом производстве, хлебопекарной и пищевой промышленности, растениеводстве, медицине (Вольнов И.И., 1980, 1983), ветеринарной медицине (Касаткин B.C., 1998 и др.). Указанные перекисные соединения привлекательны тем, что они малотоксичны, экологически чисты и в организме сельскохозяйственных животных распадаются в конечном итоге до воды и кислорода.

Впервые в нашей стране одно из таких соединений - пероксид кальция -испытал в птицеводстве Кривопишин И.П. Автор изучал влияние данного соединения на сохранность комбикормов, стимуляцию роста и развития цыплят (Кривопишин И.П. и др., 1979). Применение пероксида кальция в рационах цыплят-бройлеров на 8-10% повысило их сохранность, на 5-6% увеличило прирост биомассы, на 10-15% снизило затраты кормов (Кривопишин И.П.,1980, 1982,1993).

Касаткин B.C. (1998) научно обосновал применение пероксидов кальция, магния и цинка в ветеринарной медицине.

Цыпляев А.И. (2003, 2004) экспериментально доказал эффективность использования пероксида кальция в бройлерном птицеводстве и провел ветеринарно-санитарную оценку мяса цыплят - бройлеров.

В доступной нам литературе мы не обнаружили других сведений, освещающих применение неорганического перекисного соединения кальция в ветеринарии и животноводстве. Не выявлено обстоятельных данных о влиянии пероксида кальция на естественную резистентность, белковый, липидный, минеральный обмен свиней на откорме.

Особую научную значимость приобретают исследования в области ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и субпродуктов свиней при применении в рационах пероксидов металлов второй группы периодической системы Д.И. Менделеева. Литературные данные этого направления научных исследований весьма скудны и ограничены.

Учитывая вышеизложенное, считаем, что тема диссертационной работы является весьма актуальной.

Цель работы. Цель наших исследований - изучение комплекса гематологических и биохимических показателей крови, органолептических, физико-химических и микробиологических показателей мяса свиней и разработка научно-обоснованной ветеринарно-санитарной оценки продуктов их убоя при скармливании им пероксида кальция.

Задачи исследований. Перед нами были поставлены следующие задачи:

1. Изучить морфологические и биохимические показатели крови свиней при добавлении в корм пероксида кальция.

2. Изучить влияние пероксида кальция на продуктивность свиней.

3. Изучить органолептические, физико-химические и микробиологические показатели мышц и некоторых внутренних органов свиней при добавлении в рацион пероксида кальция.

4. Изучить органолептические и физико-химические константы подкожного и внутреннего жира.

5. Предложить научно-обоснованную ветеринарно-санитарную оценку продуктов убоя свиней при применении пероксида кальция.

Научная новизна. Впервые дана комплексная научно-обоснованная ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя свиней при добавлении в рацион пероксида кальция.

Изучены гематологический статус свиней, химический и минеральный состав мяса и жира (в том числе, аминокислотный состав мышц и печени, жирнокислотный состав подкожного и внутреннего жира), органолептические, физико-химические и микробиологические показатели.

Установлено положительное влияние пероксида кальция на рост и развитие свиней.

Практическая ценность. Предложена ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя свиней при использовании в рационе пероксида кальция, которая позволит практикующим ветеринарным врачам научно-обоснованно определять пути использования мяса на пищевые цели.

Свиноводческим хозяйствам по откорму свиней предложены рекомендации по применению пероксида кальция при выращивании с целью ускорения роста и развития, увеличения прироста живой массы и улучшения пищевой ценности мяса.

Практические разработки - экспериментальных исследований рекомендуется использовать в учебном процессе и при написании специальной литературы.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1. Морфологические, биохимические показатели крови и продуктивность свиней при добавлении в корм пероксида кальция.

2. Комплекс органолептических, физико-химических и микробиологических показателей мяса свиней при скармливании им пероксида кальция.

3. Научно-обоснованная ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя свиней при применении пероксида кальция.

Апробация работы. Основные теоретические положения и практические результаты доложены и получили положительную оценку на:

- методической и научной конференциях МГАВМиБ им. К.И. Скрябина (г. Москва, 2004 - 2005 гг.);

- научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава, аспирантов и студентов Рязанской ГСХА им. П.А. Костычева (г. Рязань, 2005 - 2006 гг.);

- на областной научно-практической конференции зооветеринарных специалистов «Здоровье, развитие и защита сельскохозяйственных и мелких домашних животных», г. Рязань, Управление сельского хозяйства и продовольствия администрации Рязанской области (2005 г.).

Публикации. По материалам диссертационной работы опубликовано 5 статей, в т.ч. 2 статьи в журналах, рекомендованных ВАК.

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, сведений о практическом использовании научных результатов, рекомендаций по использованию научных выводов, библиографического списка и приложения.

Работа изложена на страницах, содержит таблиц.

Библиографический список включает 212 литературных источников, из них 38 иностранных авторов.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Диссертационная работа выполнена на кафедре ветеринарно-санитарной экспертизы Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина и в АОЗТ «Некрасово» Михайловского района Рязанской области на свиньях крупной белой породы в 2004-2006 гт.

На первом этапе работы были изучены морфологические и биохимические показатели крови свиней при скармливании им с ХР (хозяйственный рацион) пероксида кальция.

Объектом исследований служили 32-дневные поросята-отьемыши крупной белой породы. Из них были сформированы две группы: одна опытная и одна контрольная по 15 голов в каждой. Поросята-отьемыши опытной группы получали дополнительно к ХР пероксид кальция по ОД г/кг массы тела по два раза в день. Контрольная группа получала только ХР. На начало опыта живая масса поросят составляла 8,3-8-5 кг. Наблюдения вели с 32- до 60-дневного возраста.

На втором этапе изучали влияние пероксида кальция на мясную продуктивность свиней. Указанный пероксид скармливали с 60- до 165-дневного возраста. В ХР животным опытной группы дополнительно вводили пероксид кальция по 0,1 г/кг массы тела (105 голов), 102 головы служили контролем.

На 165-й день жизни животные опытной и контрольной групп были убиты и проведены комплексные исследования для определения количественно-качественных показателей мяса, подкожного и внутреннего жира, субпродуктов и их ветеринарно-санитарных характеристик.

На третьем этапе изучали влияние пероксида кальция на качество продуктов убоя свиней при их выращивании на откорме согласно схеме опыта:

Таблица 1

Схема опыта

Гругшы Продолжительность опыта, дней Количество голов Тип кормления

Первая 120 9 ОР+ОЛ г/кг Са02

опытная группа к массе тела

Вторая 120 9 ОР+0,15 г/кг Са02

опытная группа к массе тела

Контрольная группа 120 9 Основной рацион (ОР)

Продукты убоя животных исследовали по комплексу показателей, необходимых для обоснования их ветеринарно-санитарной оценки. Мясо, жир

и субпродукты подвергали органолептическому, физико-химическому и бактериологическому исследованиям.

При составлении рационов для животных использовали нормы кормления ВИЖа (1973), справочные таблицы (Г.А.Богданов, 1990; Н.Т. Ноздрин, А.Ф. Сагло, 1990; И.С. Трончук и др., 1990). Научно-обоснованные рационы были составлены специалистами зоотехнической службы хозяйства. У всех подопытных свиней определяли среднесуточный прирост живой массы.

Бактериологическое исследование мяса и органов проводили поГОСТ 21237-75 «Мясо. Методы бактериологического анализа».

Для физико-химического исследования мяса использовали методы, рекомендованные «Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» (утв. 1983 г.). Отбор проб мышц проводили спустя 24 часа после убоя, т.е. времени, необходимого для созревания мяса.

В венозной крови, взятой до утреннего кормления животных, определяли: количество эритроцитов и лейкоцитов на гемоцитометре ГЦМК-3, гемоглобин - гемометром Сали, общий белок - общепринятым методом с использованием рефрактометра «Карат-МТ», общий кальций - комплексометрическим методом по Вичеву, Каракашеву (И.П. Кондрахин и др., 1985).

Химический состав мяса определяли с использованием методов Ю,Ф. Куранова, С.Ф. Хруцкой (1972), а также согласно «Методических рекомендации по ветсанэкспертизе продуктов убоя сельскохозяйственных животных» (ВАСХНИЛ, 1977). В мышечной ткани определяли количество: воды - высушиванием при 105° С; внутримышечного жира - по Сокслету, экстрагированием высушенной навески мяса этиловым эфиром, минеральных веществ - озолением, протеина - по разнице между сухим обезжиренным веществом и минеральными веществами; белковый качественный показатель -расчетным методом по содержанию и соотношению оксипролина и триптофана; аминокислот - на автоматическом анализаторе Т-339 (Т.Д. Козаренко и др., 1981); рН - потенциометрическим способом; интенсивность

окраски (цветовой показатель) - по Фькжсону и Кирсаммеру (1972); триптофана - по Грехем, Смит и др.; оксипролина - по Нойман и Логану в модификации Вербицкого (ГОСТ 23041-78). Кислотное, йодное и перекисное числа жира определяли общепринятыми методами. Водосвязывающая способность мяса (ВВС) определялась методом Грау-Хамма.

Цифровой материал обрабатывали стандартными методами варриационной статистики (Е.Г. Гублер, 1978; Ю.И. Иванов, О.Н. Погорелюк, 1990), а также с помощью компьютера IBM-PC 386 с использованием программы «Excel».

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Краткая характеристика пероксида кальция

Пероксид кальция производится ЗАО «НЛП «Абикс-Т» (г. Тамбов) по ГУ 6-16-62-90 и TP 6-16-3081-90 (торговое название «Абикс-Т»). Химическая характеристика пероксида кальция представлена в таблице 2.

Таблица 2

Химическая характеристика пероксида кальция

Наименование Эмпирическая Молекулярная Содержание

формула масса основного вещества,

масс %

Пероксид кальция СаСЬ 72.08 до 80

Чистота пероксида кальция составляет 78-86%, выход 93-96%. Пероксид кальция является истинным перекисным соединением. Представляет собой кристаллический порошок кремового цвета. Пероксид кальция плохо растворим в воде и хорошо растворим в кислотах. На открытом воздухе медленно разлагается, выделяя кислород, поглощая воду и эквивалентное количество углекислого газа. Относится к классу малотоксичных соединений. Предназначен для применения в промышленном хлебопечении, животноводстве, медицине, ветеринарной медицине, пищевой

промышленности, прудовом рыбоводстве, рисосеянии и других отраслях народного хозяйства.

3.2. Результаты гематологических и биохимических исследований

Нашими исследованиями периферической крови опытной и контрольной групп свиней не было установлено достоверных различий в гематологических показателях. Но содержание гемоглобина в опытной группе было выше к 165 дню жизни подсвинков на 2 г/л, хотя в двухмесячном возрасте в контрольной группе его было больше на 8 г/л. Уровень лейкоцитов у животных опытной группы также был выше к 165 дню на 0,4'109/л или на 4,49%.

Введение пероксида кальция в рацион свиней вызвало увеличение в сыворотке крови кальция на 3,11%, общего белка - на 15,2%. Таким образом, скармливание пероксида кальция с ХР положительно сказалось на гематологических и биохимических показателях крови опытных животных.

3.3. Ветеринарно-санитарная характеристика продуктов убоя 3.3.1. Предубойная масса свиней и послеубойная масса туш и органов

Как показали результаты взвешиваний, применение пероксида кальция в рационе опытных свиней оказало положительное влияние на их продуктивность (таблица 3).

Таблица 3

Показатели Группа

Опыт Контроль

Предубойная масса, кг 91,2 ±3,59 84.6 ± 6.29

Масса туш в шкуре с головой, кг 65,7 + 1,10 60.9 ±1,52

Убойный выход, % 73,4 72,7

Внутренний жир, кг 2,23 ± 0.84 1,58 ±0,38

Масса субпродуктов, г

Лекгие 754 ± 45,2 774 ±40,24

Печень 1241 ±68,99 1008 ±26,1

Селезенка 146 ±20,59 149 ±4,92

Голова с языком 5033 ±81,87 5304 ± 109.7

Почка 129 ±6,55 120 ±3,76

Сердце 209 ± 4,69 206 ± 6,97

Из таблицы видно, что пероксид способствовал повышению среднесуточного прироста массы тела и, в конечном итоге, получению от каждого животного дополнительно по 6,6 кг к живой массе. Масса туш опытных животных оказалась выше контрольных на 4,8 кг, а убойный выход -на 0,7%. Субпродукты по массе существенно не отличались между собой. Отклонений от нормы в них не обнаружено.

Туши убитых животных были хорошо обескровлены, место зареза неровное, инфильтрировано кровью. Мышцы упругой консистенции, на разрезе слегка влажные, бледно-розового цвета, запах с поверхности и в глубине разреза специфический, характерный для свежей свинины. Наружный и внутренний жир не отличался от контроля. Лимфатические узлы были без видимых изменений. Все внутренние органы по массе, внешнему виду, цвету, консистенции, размеру, полученные от опытных животных, не отличались от контрольных.

3.3.2. Химический состав мышц и внутренних органов

Определение химического состава мяса дает возможность получить представление о его качестве, пищевой ценности, зависящей от количественного соотношения воды, жира, белка, минеральных веществ и позволяет судить о стабильности свойств мяса и мясопродуктов при хранении.

Калорийность мяса опытных животных оказалась выше на 1,1% по сравнению с контролем, также как и количество белка - на 1,1%. Статистически достоверной разницы в показателях химического состава внутреннего жира свиней обеих групп не обнаружено, но в подкожном жире животных опытной группы белка было больше на 1,31 г/100г, а калорийность выше на 1,0% соответственно.

Субпродукты по содержанию воды, жира и экстрактивных веществ не различались между группами. Но содержание белка во всех органах выше у опытных животных на 1,81-3,01% или от 0,20 до 0,43 г/100г ткани по

сравнению с контролем. В печени же, сердце и почках контрольных животных превалировал жир в пределах 4,65; 1,91 и 4,42% соответственно по сравнению с опытными животными.

Как видно, применение пероксида кальция не оказало отрицательного влияния на общий химический состав мяса, внутреннего и подкожного жира и субпродуктов свиней.

3.4. Минеральный состав мышц и внутренних органов

Содержание калия, кальция, магния, натрия, фосфора и цинка в тканях и органах подопытных туш свиней было в пределах физиологической нормы и достоверной разницы с аналогичными показателями контрольных животных не обнаружено.

С другой стороны, не произошло «ожидаемого» увеличения минеральных элементов в органах и тканях опытных животных. Видимо, перекись кальция легко распадается в организме до кислорода и воды, а кальций выполняет роль макроэлемента или перераспределяются его функции и утилизация этого элемента крайне незначительная.

4. Влияние пероксида кальция на качество продуктов убоя свиней на откорме

4.1. Гематологические и биохимические показатели крови свиней

В периферической крови свиней до второго месяца исследований содержание эритроцитов во всех группах было равным. Но постепенно их количество несколько возросло и в опытных группах было больше на 11,3 -15,5 % по сравнению с контролем к концу опыта. Аналогичная картина наблюдалась и по гемоглобину, т.е. в конце исследований в первой опытной группе его было больше на 2,5 % , во второй опытной - на 11,7 %.

Количество лейкоцитов до третьего месяца опытов было приблизительно равным, но к концу опыта в первой опытной группе их было больше на 4,8% и во второй - на 6,4% по сравнению с контролем.

Таким образом, можно констатировать, что скармливание с ХР пероксида кальция благотворно сказывается на картине крови.

РЩ с некоторыми колебаниями постепенно нарастала во всех группах и к концу опыта достигла максимума, но была в близких пределах и рамках физиологической нормы.

Таблица 4

Гематологические и биохимические показатели крови свиней

Сроки исследования Группы опыта Эритроциты, 1012/л Гемоглобин, г/л Лейкоциты, 109/л РЩ, Об%СО,

До применения пероксида Первая опытная 7,2+0,23 129,7+0,48 12,7+0,26 46,4+0,29

Вторая опытная 7,6+0,43 135,8+0,48 12,5+0,24 47,7±0,18

Третья контрольная 7,5 ±0,34 131,6±0,28 12,5+0,26 46,6±0,11

Первый Первая опытная 7,3+0,33 132,7+0,19 ¡2,6+0,22 48.2+0,34"

Вторая опытная 7,5+0,41 136,5+0,38 12,1+0,33 52,4±1,14

Третья контрольная 7,3±0,30 132,4±0,36 12,5+0,19 51,6+1,27

Второй Первая опытная 7,3+0,35 133,9+0,29 12,7+0,31 50,7±1,36

Вторая опытная 7,6±0,44 137,4±0,47 12,5+0,45 54,2±0,88

Третья контрольная 7,4+0,46 137,3+0,47 12,6+0,21 52,1+0,69

Третий Первая опытная 7,7+0,53 133,8+0,56 12,9+0,40 54,3+1,63

Вторая опытная 8,0±0,51 139,9+0,45 12,8+0,23 55,1±0,76

Третья контрольная 7,3+0,42* 133,8+0,56 11,7+0,39 53,5±1,41

Четвертый Первая опытная 7,9+0,47 134,6+0,44 13,1+0,18 53,6+0,89

Вторая опытная 8,2+0,39 146,7±0,49 13,3+0,41 55,2+0,64

Третья контрольная 7,1+0,53* 131.3+0,28 12,5±0,34 54,7+0,47

*Р<0,01

Результаты исследований в крови кальция, неорганического фосфора и общего белка отражены в таблице 5.

Таблица 5

Содержание в крови кальция, фосфора и общего белка

Показатели Группы Сроки исследования, мес.

До применения пероксида Первый Второй Третий Четвертый

Кальций, ммоль/л Первая опытная 3.09+0.06 3.26±0.09 3,33+0,11 3,47±0,04 3,71±0,15

Вторая опытная 2,94±0,07 3,09+0,12* 3.26+0,14 3,38+0,09 3,68+0,16

Контрольная 3,14+0,11 3,30+0,17 3.18+0,04 3,42+0.18 3,56+0,23

Фосфор неорганический ммоль/л Первая опытная 1,71+0,04 1,85+0,07 1,93+0,09 1,86±0,05 2,02±0,14

Вторая опытная 1,66+0,09 1,77+0,11 1,72±0,14 1,94+0,19 1,87+0.22

Контрольная 1.83+0,04 1,77+0.17 1.88+0,08 1,97±0,09 2,11+0,17

Общий белок ммоль/л Первая опытная 69±1,76 70+0,96 72+1,85 81+1,66 89±2,01

Вторая опытная 66±0,94" 72+1,13 75+1,67 85+2,14 92±2.22

Контрольная 72+2,58 68+1,74* 73+2,58 73+3.01 86+1,89*

Р < 0,01

Как видно из таблицы 5 внесение в ХР пероксида кальция благотворно сказалось на вышеперечисленных биохимических показателях. Так, общий кальций в первой и второй опытных группах возрос на 4,21 и 3,37 % по сравнению с контролем. Но уровень неорганического фосфора, наоборот, в контрольной группе оказался выше на 4,27 и 11,37 % по сравнению с первой и второй опытными группами соответственно.

Количество общего белка во всех группах постепенно возрастало и к концу опыта достигло максимальных величин. В опытных группах эти показатели оказались выше на 3,49 и 6,98 % по сравнению с контролем.

Следовательно, можно говорить о положительном влиянии пероксида кальция на белково-углеводный и кальциевый обмен, уровень же фосфора между группами был в очень близких пределах.

4.2. Продуктивность свиней на откорме при скармливании с ХР пероксида кальция

В третьей серии опытов, изучая влияние пероксида кальция на продуктивность и качество продуктов убоя животных, установлено, что препарат не оказал отрицательного влияния на физиологическое состояние свиней. Они охотно поедали корма. Все клинические показатели были в

пределах нормы. Рост животных контролировали путем ежемесячного взвешивания. Результаты опыта представлены в таблице 6.

Таблица 6

Живая масса и прирост

Группа Живая масса, кг Прирост за опыг на 1 гол/кг Среднесуточный прирост, г Отклонение к контролю

В начале опыта В конце опыта г %

Первая опытная 38,3 102 63,7 531 64 13,7

Вторая опытная 38,5 98 59,5 496 29 6,2

Третья контрольная 39,0 95 56,0 467 - 100

Данные таблицы 6 показывают, что скармливание пероксида кальция позволяет получить дополнительную мясную продукцию. Наивысший эффект был получен при введении в рацион свиней пероксида кальция в количестве 0,1 г/кг массы животного. При этом среднесуточные привесы увеличились на 64 г, во второй же опытной группе при скармливании 0,15 г/кг массы тела они увеличились на 29 г (13,7 и 6,2% соответственно). В конечном итоге в первой опытной группе от каждого животного дополнительно получено по 7,7 и во втором случае по 3,5 кг к живой массе.

После убоя по 5 животных из каждой группы было установлено, что масса туш опытных групп свиней оказалась выше контрольных. Так, в первой опытной группе она превалировала на 7,2 кг, во второй опытной группе на 3,9 кг или на 10,4 и 5,6% соответственно. Убойный выход зеркально отражал данную закономерность: 78,2; 74,8 и 71,3% соответственно (таблица 7).

Таким образом, полученные результаты позволяют сделать вывод, что введением в рацион 0,1 г/кг массы тела пероксида кальция представляется возможность повысить продуктивность животных примерно на 1% и получать экологически чистую продукцию.

Туши животных были хорошо обескровлены, место зареза неровное,

инфильтрировано кровью. Мышцы упругой консистенции, на разрезе слегка

влажные, бледно-розового цвета, запах с поверхности и в глубине разреза

специфический, характерный для свежей свинины. Наружный внутренний жир не отличается от контроля. Лимфатические узлы без видимых изменений.

Все внутренние органы по массе, внешнему виду, цвету, консистенции, размеру от опытных животных не отличались от контрольных.

Таблица 7

Предубойная масса свиней на откорме и послеубойная масса туш и органов

Показатели Группа

Первая опытная Вторая опытная Третья контрольная

Предубойная масса, кг 102 98 95

Масса туш в шкуре с головой, кг 76,5 73,2 69,3

Убойный выход, Чо 78.2 74.8 71,3

Внутренний жир, кг 1,74+0.81 1.59+0,36 1,99+0,19

Масса субпродуктов, г Легкие 825+28.2 848+10,08 820+13,06

Печень 1312+15.73 1118+43,42 115б±26.25

Селезенка 260+2011 303+11,28 260+3,72

Голова с языком 5182+64,87 5352+62,62 5303±19,64

Почка 107+3,61 101+0,84 104±3,18

Сердце 211+4.09 205+4,14 209+2,72

4.3. Химический состав мышц и внутренних органов

Анализ химического состава длиннейшей мышцы спины животных показал, что скармливание пероксида кальция с ХР не повлекло за собой заметных изменений, о чем свидетельствуют данные таблицы 8.

Таблица 8

Химический состав мышц и жира свиней при включении в рацион пероксида кальция (г в 100 г)

Группа Вода Жир Минеральные вещества Белок

Длиннейшая мышца спины

Первая опытная 78,20+1,30 2,49+0,30 0,86+0,05 18,45±1,38

Вторая опытная 78,51+1,51 1,84+0,09 0,91+0,04 18,74+1,34

Третья контрольная 78,38+1,17 2,52+0,21 0,98+0,03 18,12+1,47

Внутренний жир

Первая опытная 3,86+0,30 91,09+3,20 0,92±0,05 4,13+0,16

Вторая опытная 4,39+0,38 90,54+3,26 0,90+0,12 4,17+0,12

Третья контрольная 4,29+0,31 90,83+3,19 0,92+0,06 3,96+0,12

Подкожный жир

Первая опытная 8,16+1,50 88,76±3,59 0,83+0,11 2,25+0,04

Вторая опытная 7,66±0,89 88,82+7,01 0,87+0,09 2,65+0,31

Третья контрольная 8,40±1,84 88,82+8,47 0,84±0,08 1,94+0,08

Из таблицы 8 видно, что содержание минеральных веществ в длиннейшей мышце спины во всех группах равное, а количество белка было несколько выше в опытных группах. Так, в первой опытной группе его было больше на 0,33, во второй опытной группе - на 0,62 г/100г продукта, чем в контроле или на 1,82 - 3,42% соответственно. В первой опытной группе и в контроле содержание жира было равным, а во второй опытной группе ниже, чем в контроле на 27% или на 0,68 г/100г продукта.

Во внутреннем жире уровень белка был выше в опытных группах на 4,3 - 5,3% или на 0,17 - 0,21 г/100г ткани, минеральных веществ -тождественное количество, воды было во внутреннем жире свиней первой опытной группы меньше по сравнению с контролем на 10% или на 0,43 г/100г продукта.

В подкожном жире опытных групп свиней белка было больше на 0,31 - 0,71 г/100г продукта или на 16 - 36,6% по сравнению с контролем. По содержанию жира и минеральных веществ достоверной разницы между группами не обнаружено. Несколько меньшее количество воды замечено в подкожном опытных свиней второй группы (на 0,74 г/100г ткани или 8,8%).

Таким образом, общий химический состав мышечной ткани, подкожного и внутреннего жира туш, полученных от животных опытных групп, существенных отличий от контроля не имел, но было более высоким содержание белка.

В субпродуктах по содержанию воды, жира, минеральных и экстрактивных веществ не обнаружено заметной разницы между группами. Но белка в первой опытной группе во всех субпродуктах было больше, чем в контроле на 0,4 - 0,66 г/100г ткани или 1,79 - 4,09%, во второй опытной группе - на 0,16 - 0,59 г/100г ткани или 1,06 - 4,09% соответственно.

Следовательно, применение пероксида кальция не оказывало отрицательного влияния на общий химический состав мяса, жира и субпродуктов свиней.

4.4. Аминокислотный состав мышц и печени свиней

Нашими исследованиями в белках свинины выявлено наличие полного набора незаменимых и заменимых аминокислот. В мясе животных сумма незаменимых аминокислот ниже суммы заменимых аминокислот. Из незаменимых аминокислот во всех группах отмечалось высокое содержание валина (1055+61,85 - 1118+25,16 мг/ЮОг), лейцина (1497+14,28 - 1521+31,02), лизина (1598+15,96 - 1626+15,96 мг/100г), из заменимых аминокислот -аспарагина (1860+10,93 - 1882+12,98 мг/100г), глутамина (3308+19,3 -3349+15,54) и аланина (1183+23,91 - 1198+26,42 мг/ЮОг), что способствовало нарастанию общей суммы аминокислот. Отношение незаменимых аминокислот к заменимым во всех группах равно 0,67.

Общее количество аминокислот в первой опытной группе было 18917+80,82 мг/ЮОг ткани, во второй опытной группе 18897+122,64 и в контрольной группе 18780+44,41 мг/ЮОг ткани, т.е. в опытных группах их оказалось больше на 117 - 137 мг/ЮОг ткани или на 0,62 - 0,73%.

Приблизительно идентичная картина наблюдалась в аминокислотном составе и соотношении в печени свиней. Обшее количество аминокислот в первой опытной группе было 18303+143,59 и в контрольной группе 18157+180,82 мг/ЮОг ткани, т.е. в опытных группах их было больше на 245 и 146 мг/ЮОг или на 1,35 и 0,8% соответственно. Соотношение незаменимых к заменимым аминокислотам было 0,76.

Таким образом, исследования показали, что и мышечная, и паренхиматозная ткань подопытных животных сохраняют определенное постоянство аминокислотного состава при длительном скармливании с ХР пероксида кальция. В белках мышечной ткани свиней опытных групп аминокислот оказалось больше на 0,62 - 0,73%, в белках печени - на 0,8 - 1,35%.

4.5. Физико-химические показатели мяса и жира

Наиболее интенсивной окраской и водосвязывающей способностью мышц выделялись опытные группы, а в контрольной группе хотя и были высоки данные показатели, но они уступали опытным. Так, в первой опытной группе интенсивность окраски была выше по сравнению с контрольной на 4,7%, во второй опытной на 2,4%, водосвязывающая способность мяса -на 3,4 и 6,6% соответственно (таблица 9).

Таблица 9

Показатели

интенсивности окраски и водосвязываящей способности мяса

Показатели Группа

Первая опытная Вторая опытная Третья контрольная

Интенсивность окраски (коэффициент экстинции хЮО) 81,6+2,28 79,8+2,28 77,9+3,53

Водосвязывающая способность, % от массы мяса 63,0+0,68 64,9+1,09 60,9+0,32

Следовательно, используемый пероксид способствовал повышению интенсивности окраски и содержанию миоглобина в тканях, а также сочности мяса, т.е. улучшению товарных свойств мяса.

Ведущими показателями качества жира являются кислотное, йодное и перекисное числа. Соответствующие данные приведены в таблице 10.

Подкожный и внутренний жир опытных и контрольных свиней был белого цвета при температуре 15-20 °С, без постороннего запаха и привкуса, мазеобразной консистенции, прозрачный в расплавленном состоянии.

Таблица 10

Показатели доброкачественности жира

Показатели Группа

Первая опытная Вторая опытная Третья опытная

Внутренний жир

Кислотное число, мг 0,67+0,03 0,58+0,02 0,58м0,03

КОН

Йодное число 50,37±2,40 51,64+1,69 52,92+0,44

Перекисное число, % 0,039+0,003 0,041+0,002 0,043+0,003

иода

Подкожный жир

Кислотное число, мг 0,70±0,03 0,61 ±0,02 0,58+0,01

КОН

Йодное число 47,94±3,28 50,79+1.02 53,34+1,19

Перекисное число, % 0,044±0,005 0,045+0,004 0,048±0,005

иода

Лабораторные показатели также характеризовали свежесть жира. Кислотное число внутреннего и подкожного жира опытных животных колебалось в пределах 0,58+0,02 - 0,67±0,03; 0,58+0,01 - 0,70+0,03 соответственно; йодное число 0,039+0,003 - 0,043+0,003 - 47,94±3,28 -53,34+1,19, а перекисное число во всех группах было в очень близких пределах.

Таким образом, значения кислотного, йодного и перекисного чисел были характерными для жира, пригодного в пищу без ограничений. Физико-химические и биохимические исследования показали, что пероксид кальция не повлиял отрицательно на приведенные показатели и как подкожный, как и внутренний жир можно использовать в пищу без ограничений.

Значение коэффициента кислотность-окисляемость (таблица 11) также характеризовало доброкачественность мяса обеих опытных групп животных. Его величина находилась в пределах 0,46+0,04 - 0,52+0,05. Реакция с бензидином была положительной. Это свидетельствует об активности фермента мышечной ткани - пероксидазы и характеризует мясо как доброкачественное. Исследования мяса на аммиак всех групп показали, что оно было свежим и получено от здоровых животных. Количество летучих жирных кислот в 25г мышечной ткани было в пределах 0,14+0,02 - 0,22+0,04 мг

КОН, что указывает на свежесть мяса. Реакция на продукты первичного распада белков была отрицательной.

Таблица 11

Физико-химические показатели мяса

Группы Реакция на Реакция Формоль- Амино- Коэфф. рН ЛЖК, мг

пероксида- с серно- ная реакция аммиач- кислот- КОН

зу кислой медью ныи азот, мг ность-окисля-емостъ

Первая Положител Отрица- Отрица- 0,86±0,07 0,5 2± 5,79± 0,22±0,04

опытная ьная тельная тельная +0,07 ±0.07

Вторая Положител Отрица- Отрица- 0,73+0,03 0,46± 5,78± 0,19±0,04

опытная ьная тельная тельная ±0.04 ±0.09

Третья Положител Отрица- Отрица- 0,84+0,06 0.47+ 6,02+ 0,14+0,02

контроль ьная тельная тельная ±0,07 ±0,08

-ная

4.6. Микробиологические показатели мышечной ткани

В мазках-отпечатках из глубоких слоев мышц (контрольная группа) в поле зрения препарата микрофлора отсутствовала или наблюдались единичные микроорганизмы. Микробная обсемененность мышц, лимфоузлов и внутренних органов (печень, почки) опытных групп животных не отличалась от контроля.

4.7. Органолептичсская оценка мяса

Результаты органолептической оценки качества бульона, вареного и

жареного мяса приведены в таблице 12.

Таблица 12

Органолептическая оценка свинины

Показатели Группа

Первая опытная Вторая опытная Третья контрольная

Бульон

Вкус и аромат 4,78±0,12 4,51±0,12 4,68±0,29

Наваристость 4.63±0,29 4,76±0.29 4.68+0.28

Прозрачность 4.68±0,12 5,0±0,13 5.0+0,13

Средний балл 4,70+0,18 4,76+0.18 4,79+0.23

Вареное мясо

Нежность 4,76±0,13 4.93+0.13 5,0+0,13

Сочность 4,67±0,14 4.51+0,12 4,85+0.15

Вкус и аромат 4,61+0.29 4,6±0,12 4.51±0.14

Средний балл 4,68±0.19 4,68+0,12 4,79±0,14

Жареное мясо

Нежность 4,65+0,03 4,98+0,02 4,91+0,03

Сочность 4,90+0.02 4,96+0,03 4,95+0,04

Вкус и аромат 4,93±0,07 4,95+0,05 4,86+0,03

Средний балл 4,83+0,04 4,96+0.03 4,91 ±0,03

Как следует из таблицы 12, органолептическая оценка бульона во всех испытуемых группах оказалась равной. При проведении пробы варкой установили, что бульон прозрачный, ароматный со специфическим запахом. На поверхности бульона жир собирался в виде крупных капель. Вкус бульона приятный, посторонних привкусов не было.

По комплексу органолептических показателей мясо от опытных животных не отличалось от мяса животных контрольной группы.

Таким образом, перекисное соединение кальция при длительном скармливании с ХР свиньям способствовало более интенсивному наращиванию живой массы и не повлияло отрицательно на химические, биохимические, физико-химические, органолептические, санитарные показатели мяса.

При дегустации всех проб были получены достаточно высокие оценки и мясо практически можно использовать на пищевые цели без ограничения.

5. ВЫВОДЫ

1. Включение в рацион свиней пероксида кальция в дозе 0,1 - 0,15 г/кг увеличивает содержание форменных элементов крови: эритроцитов -на 11,3 - 15,5 %;'лейкоцитов - на 4,8 - 6,4 % и гемоглобина - на 1,64 - 11,7% соответственно.

2. При применении пероксида кальция увеличивается содержание общего белка на 3,49 - 6,98%, кальция - на 4,21 - 3,37%. Количество неорганического фосфора снижается на 4,27 - 11,37%. Резервная щелочность находилась в пределах физиологической нормы.

3. Включение в рацион растущего молодняка пероксида кальция в дозе 0,10 - 0,15 г/кг массы тела способствует ускорению роста и развития животных. Прирост живой массы увеличился на 13,7 - 6,2 % соответственно.

4. Органолептические, физико-химические и микробиологические показатели мяса животных опытных и контрольной групп, находятся в пределах величин характеризующих его как свежее и доброкачественное. Не отмечено различий в указанных показателях и во внутренних органах.

5. Органолептические показатели, кислотное, перекисное и йодное числа подкожного и внутреннего жира от опытных животных, в рационе которых содержался пероксид кальция, соответствуют аналогичным показателям доброкачественного жира.

6. На основании результатов морфологических и биохимических исследований крови, комплекса органолептических, физико-химических и микробиологических данных исследования мышц, жира и некоторых внутренних органов можно сделать заключение, что продукты убоя свиней при применении им пероксида кальция (перорально в дозе 0,10 - 0,15 г/кг живой массы) можно использовать на пищевые цели без ограничений.

6. СВЕДЕНИЯ О ПРАКТИЧЕСКОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НАУЧНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

1. Результаты экспериментальных исследований внедрены в АОЗТ «Некрасово» Михайловского района Рязанской области (акт от « 8 » декабря 2005 г.).

2. Издан информационный листок № 69-001-09 от 22.09.2009 г. «Использование пероксида кальция в свиноводстве», введенный в базу «Промышленные инновации» ФГУ «Объединение «Росинформресурс» Минэнерго России.

3. Материалы диссертационной работы используются при чтении курса лекций по ветеринарно-санитарной экспертизе студентам очного и заочного отделений факультета ветеринарной медицины и слушателям ФПК МГАВМиБ им. К.И. Скрябина, а также слушателям Военно-ветеринарного института Министерства обороны Российской Федерации.

7. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ

1. Пероксид кальция в дозе ОД г/кг живой массы к ХР способствует ускорению роста, развитию животных и увеличению прироста живой массы на 13,7%. Увеличивается влагосвязывающая способность мяса, интенсивность окраски и улучшаются его технологические свойства. Учитывая вышеизложенное, мы рекомендуем использовать пероксид кальция в свиноводческих откормочных хозяйствах различных форм собственности.

2. Научные выводы диссертационной работы рекомендуется использовать в ветеринарных ВУЗах и факультетах при чтении лекций студентам и слушателям ФПК по дисциплинам «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Кормление сельскохозяйственных животных», при издании учебников и учебных пособий.

3. Материалы по научно-обоснованной ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя свиней при скармливании им пероксида кальция представлены в Департамент ветеринарии МСХ РФ для рассмотрения и включения в качестве дополнения к действующим «Правилам ветеринарного осмотра животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов» (утв. в 1983 г. с дополнениями и изменениями 1988 г.).

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Алымов, O.E. Влияние пероксида кальция на морфологические и биохимические показатели крови свиней /O.E. Алымов, B.C. Касаткин// Ветеринария сельскохозяйственных животных, 2005. - № 12. с.82-86.

2. Алымов, O.E. Ветеринарно-санитарная оценка свинины при использовании в рационе пероксида кальция /O.E. Алымов, М.Ф. Боровков, B.C. Касаткин //Ветеринария сельскохозяйственных животных, 2005. - № 12. с.86-91.

3. Алымов, O.E. Пероксид кальция для свиней на откорме /O.E. Алымов, М.Ф. Боровков//Животноводство России, 2007, - № 1. с. 29-30.

4. Алымов, O.E. Влияние пероксида кальция на продуктивность свиней /O.E. Алымов//Российский ветеринарный журнал. Сельскохозяйственные животные, 2007. - № 2. с. 42.

5. Алымов, O.E. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя свиней при использовании в рационе пероксида кальция //О.Е.Алымов// Ветеринарная медицина, 2008. - № 2-3. с. 14-15.

АЛЫМОВ ОЛЕГ ЕВГЕНЬЕВИЧ

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при использовании в рационе пероксида кальция

06.02.05 - ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Подписано в печать 13.01.10

Усл.п. л. - 1.5 Заказ №00950 Тираж: ЮОэкз.

Копицентр «ЧЕРТЕЖ.ру» ИНН 7701723201 107023, Москва, ул.Б.Семеновская 11, стр.12 (495) 542-7389 www.chertez.ru

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Алымов, Олег Евгеньевич

Введение

1. Обзор литературы

1.1. Пищевая безопасность, биологическая ценность белков животного происхождения

1.2. Состояние и перспективы производства и применения некоторых неорганических перекисных соединений

1.2.1. Применение перекиси водорода

1.2.2. Применение перекиси кальция

1.2.3. Применение перекиси магния

1.2.4. Применение перекиси цинка

1.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при применении неорганических перекисных соединений

2. Собственные исследования

2.1. Материал и методы исследований

3. Результаты исследований

3.1. Краткая характеристика пероксида кальция

3.2. Влияние пероксида кальция на продуктивность свиней, ветеринарно-санитарная оценка свинины (1 и 2 серии опытов)

3.2.1. Результаты гематологических исследований

3.2.2. Биохимические показатели крови

3.2.3. Предубойная масса свиней и послеубойная масса туш и органов

3.2.4. Химический состав мышц и внутренних органов

3.2.5. Аминокислотный состав

3.2.6. Липидный состав жира

3.2.7. Физико-химические показатели

3.2.8. Минеральный состав

3.2.9. Микробиологические показатели мышечной ткани

3.2.10. Гликолитаческие процессы в мышечной ткани

3.2.11. Органолептическая оценка качества свинины

3.3. Влияние пероксида кальция на качество продуктов убоя свиней на откорме (3 серия опытов)

3.3.1. Гематологические и биохимические показатели крови свиней

3.3.2. Продуктивность свиней на откорме при скармливании с ХР пероксида кальция

3.3.3. Химический состав мышц и внутренних органов

3.3.4. Аминокислотный состав мышц и печени свиней

3.3.5. Физико-химические показатели мяса и жира

3.3.6. Микробиологические показатели мышечной ткани

3.3.7. Гликолитаческие процессы в мышечной ткани

3.3.8. Органолептическая оценка мяса

4. Обсуждение результатов исследований

4.1. Анализ результатов исследований влияния пероксида кальция на морфологические и биохимические показатели крови

4.2. Анализ результатов мясной продуктивности свиней

4.3. Анализ результатов исследований органолептических и физико-химических показателей мяса

4.4. Анализ результатов исследований микробной обсемененности туш и внутренних органов

4.5. Анализ результатов химического состава мяса

4.6. Анализ процессов гликолиза в мышечной ткани

4.7. Анализ результатов исследований аминокислотного состава мышц и печени свиней

4.8. Анализ результатов исследований химического состава жира и показателей его доброкачественности^

4.9. Анализ результатов исследований липидных показателей

4.10. Анализ результатов исследований минерального состава органов и тканей животных

5. Выводы

6. Сведения о практическом использовании научных результатов

7. Рекомендации по использовании научных выводов

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при использовании в рационе пероксида кальция"

Актуальность. Свиноводство — одна из крупнейших отраслей народного хозяйства. Она является наиболее динамичной и важной отраслью сельскохозяйственного производства, обеспечивающей поступление высококачественного мяса. Развитие свиноводства на промышленной основе даёт возможность получать продукцию высокого качества в короткие сроки с эффективной оплатой корма продукцией.

Количество биологически активных препаратов, рекомендуемых для кормления, с каждым годом увеличивается. Поэтому необходимо знать, как они влияют на качество полученной продукции, учитывать последствия у человека при потреблении продукции животноводства.

К веществам, являющимися безвредными для биосистем, можно отнести неорганические перекисные соединения щелочноземельных металлов. Они применяются в химическом производстве, хлебопекарной и пищевой промышленности, растениеводстве, медицине (Вольнов И.И., 1980, 1983), ветеринарной медицине (Касаткин B.C., 1998). Указанные перекисные соединения замечательны тем, что они малотоксичны, экологически чисты и в организме человека и сельскохозяйственных животных распадаются в конечном итоге до воды и кислорода.

Впервые в нашей стране одно из таких соединений - пероксид кальция испытал в птицеводстве Кривопишин И.П. Автор изучал влияние данного соединения на сохранность комбикормов, стимуляцию роста и развития цыплят (Кривопишин И.П. и др.,1979). Применение пероксида кальция в рационах цыплят-бройлеров на 8-10% повысило их сохранность, на 5-6% увеличило прирост биомассы, на 10-15% снизило затраты кормов (Кривопишин И.П., 1980, 1982, 1993).

Патент Франции (№ 0032409) предлагает препарат в виде сложного агломерата для жвачных животных, используемого в качестве ветеринарного и профилактического средства. Препарат содержит пер оксид кальция и магния. Служит для оживления деятельности микрофлоры преджелудков и поддержания её существования.

Предложен кормовой состав для свиней и способ их откорма, состоящий в кормлении свиней рационами с перекисью кальция в количестве 0,3-0,7% по массе от общей массы рациона, в результате чего повышаются привесы, и улучшается качество свинины (Гаго И. и др., 1986).

Касаткин B.C. (1998) научно обосновал применение пероксидов кальция, магния и цинка в ветеринарной медицине и провел ветеринарно-санитарную оценку продуктов убоя сельскохозяйственных животных.

Цыпляев А.И. (2003, 2004) экспериментально доказал эффективность использования пероксида кальция в бройлерном птицеводстве и провел ветеринарно-санитарную оценку мяса птицы.

В доступной литературе мы не обнаружили других сведений, освещающих применение неорганического перекисного соединения кальция в ветеринарии и животноводстве. Не выявлено обстоятельных данных о влиянии пероксида кальция на белковый, липидный, минеральный обмен свиней на откорме.

Особую научную значимость приобретают исследования в области ветеринарно-санитарной экспертизы туш и субпродуктов свиней при применении в рационах пероксидов металлов второй группы периодической системы Д.И. Менделеева. Литературные данные этого направления научных исследований весьма скудны и ограничены.

Учитывая вышеизложенное, тема данной диссертационной работы является весьма актуальной.

Цель и задачи исследований. Цель наших исследований — изучение комплекса гематологических и биохимических показателей крови, органолептических, физико-химических и микробиологических показателей мяса свиней и разработка научно-обоснованной ветеринарно-санитарной оценки продуктов их убоя при скармливании им пероксида кальция.

Перед нами были поставлены следующие задачи:

1. Изучить морфологические и биохимические показатели крови свиней при добавлении в корм пероксида кальция.

2. Изучить влияние пероксида кальция на продуктивность свиней.

4. Изучить органолептические и физико-химические константы подкожного и внутреннего жира.

Работа проводилась в соответствии с планом научно-исследовательских работ кафедры ветсанэкспертизы ФГОУ ВПО МГАВМиБ им. К.И. Скрябина.

Работа выполнена на кафедре ветеринарно-санитарной экспертизы ФГОУ ВПО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина». Научно-производственные опыты проводили в АОЗТ «Некрасово» Михайловского района Рязанской области в 2004-2006 гг.

Установлено положительное влияние пероксида кальция на рост и развитие свиней.

Практические разработки экспериментальных исследований рекомендуется использовать в учебном процессе и при написании специальной литературы.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

- методической и научной конференциях МГАВМиБ им. К.И. Скрябина (г. Москва, 2004 - 2005 гг.);

Заключение Диссертация по теме "Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза", Алымов, Олег Евгеньевич

5. Выводы

1. Включение в рацион свиней пероксида кальция в дозе 0,1 - 0,15 г/кг увеличивает содержание форменных элементов крови: эритроцитов -на 11,3 -15,5 %; лейкоцитов - на 4,8 - 6,4 % и гемоглобина - на 1,64 - 11,7% соответственно.

2. При применении пероксида кальция увеличивается содержание общего бежа на 3,49 - 6,98%, кальция - на 4,21 - 3,37%. Количество неорганического фосфора снижается на 4,27 - 11,37%. Резервная щелочность находилась в пределах физиологической нормы.

6. Сведения о практическом использовании научных результатов

1. Результаты экспериментальных исследований- внедрены в АОЗТ «Некрасово» Михайловского района Рязанской - области (акт от « 8 » декабря 2005 г.).

2. Издан информационный листок № 69-001-09 от 22.09.2009 г. «Использование пероксида кальция* в свиноводстве», введенный в базу «Промышленные инновации» ФГУ «Объединение «Росинформресурс» Минэнерго России.

3. Материалы диссертационной работы используются при чтении курса лекций, по ветеринарно-санитарной экспертизе студентам очного и заочного отделений факультета ветеринарной медицины и слушателям ФПК МГАВМиБ им. К.И. Скрябина, а также слушателям Военно-ветеринарного института Министерства обороны Российской Федерации.

7. Рекомендации по использованию научных выводов

1. Пероксид кальция в дозе 0,1 г/кг живой массы к ХР способствует ускорению роста, развитию животных и увеличению прироста живой массы на 13,7%. Увеличивается влагосвязывающая способность мяса, интенсивность окраски и улучшаются* его технологические свойства.

Учитывая вышеизложенное, мы рекомендуем использовать пероксид кальция в свиноводческих откормочных хозяйствах различных форм собственности.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата биологических наук, Алымов, Олег Евгеньевич, Москва

1. Акулич, А.И. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя свиней и овец при нитратной интоксикации: Автореф. дисс. . канд. вет. наук / А.И. Акулич. М., 1990. - 21с.

2. Антипова, JI.B. Методы исследования мяса и мясных продуктов/

3. JI.B. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. -М.: Колос, 2001. 376 с.

4. Артемьева, С.А. Руководство по бактериологическому исследованию мяса: Учеб.пособие / С.А. Артемьева. М.: ВО Агропромиздат, 1989.-112с.

5. Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки: Справочник / С.А. Артемьева, Т.Н. Артемьева,

6. A.И. Дмитриев, В.В. Дорутина; Под ред. С.А. Артемьевой. -М.: Колосс, 2002. 287с.

7. Аршавский, И.А. Фагоцитарная активность лейкоцитов в онтогенезе / Аршавский И. А., Соколова К.Ф. //Экспериментальная биология и медицина., 1949. № 3. - с. 215.

8. Аствацатуров, K.P. К вопросу о содержании и методике определения лизоцима в слюне: Учеб.пособие / K.P. Аствацатуров, P.C. Брауде; Под ред. K.P. Аствацатурова. М.: 1953. - 47 с.

9. Безуглая, В.А. Научные санитарно-микробиологические основы качества пищевых продуктов для космонавтов: Автореф. дис. . канд. биол. наук: /В.А. Безуглая; Киев, 1975. - 21 с.

10. Белинский, Н.Г. Новые принципы в оценке качества мяса и мясопродуктов / Беленький Н.Г., Игнатьев А.Д., Шаблий В.А. // Общие вопросы улучшения качества говядины и свинины: Сб. науч. ст./ ВАСХНИЛ. М., 1977. с. 7-16.

11. Беленький, Н.Г. Контроль безвредности химических и биологических веществ; Обзорная информация / Н.Г. Беленький, Ю.Н. Градусов, H.A. Корнеева. М.: ВНИИТЭИагропром, 1999. - 48 с.

12. Бен, Р. Микроскопия мяса и сырья животного происхождения: / Р.Бен,

13. B. Плева. М.: Пищепромпродукт, 1964. - с. 60-72.

14. П.Билетова, H.B. Санитарная микробиология: Учеб. пособие/ Н.В. Билетова, Р.П. Кормелаева, Л.Г. Кострикина и др. Под ред. С.Я. Любашенко. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 352 с.

15. Богданов, В.М. Техническая микробиология пищевых продуктов: Учеб.пособие / В.М. Богданов, P.C. Башкирова, К.А. Кирова и др. Под ред. А.Я. Панкратова. М.: Пищевая промышленность, 1968. - 730 с.

16. Богданов, Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных: Учеб. пособие / Г.А. Богданов. 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ВО Агропромиздат, 1990. - 624 с.

17. Богуш, A.A. Пути повышения качества свинины при промышленной технологии производства / A.A. Богуш // Ветеринария. 1983. - № 5. -с.60-68.

18. Богуш, A.A. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя свиней при скармливании белкового корма негалокарпина / A.A. Богуш, Е.П. Мазаль // Ветеринарная наука. производству: Сб.науч.ст. / БелНИЭВ.- Минск, 1985.-Вып. 23.-с. 159-161.

19. Богуш, A.A. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя свиней и овец при нитратной интоксикации: Автореф.дис. . канд.вет.наук:/ A.A. Богуш. -М., 1982. 21 с.

20. Борисевич, В.Б. Содержание минеральных веществ в костяке откармливаемых быков в норме и при остеодистрофии / В.Б. Борисевич, H.H. Мельникова, A.B. Кудрявцева // Ветеринария. 1991. - №11. — с.46-47.

21. Бухарин, О.В. Лизоцин и его роль в биологии и медицине: Учеб.пособие /О.В. Бухарин, Н.В. Васильев.- Томск:, 1974. с. 34

22. Бухарин, О.В. Характеристика антимикробной активности лизоцина / О.В. Бухарин, Б .Я. Усвяцов, И.Н. Матинеш // Антибиотики. 1976. -№ 9. - с. 805 - 807.

23. Волынец, JI.К. Эшерихиозы и экология свиноводческих хозяйств / Л.К. Волынец, Ю.Г. Балицкий // Ветеринарная медицина: Экономические, социальные и экологические проблемы: Тез.докл. / Харьков. ВНИИЭВ,- Харьков, 1990. с.53.

24. Васильев, Е.В. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных: Учеб.пособие /Е.В. Васильев. -М.: Россельхозиздат, 1974. с. 12-13.

25. Васильева, Е.И. Минеральный состав мышечной ткани мяса и проверка соотношения между содержанием в ней минеральных элементов и белка / Е.И. Васильева, Н.Е. Дюбюк, Т.Д. Лычникова // Вопросы питания. -1962, №7.-с. 16-18.

26. Васина, И.А. Влияние пероксида кальция на живую массу телят при рождении /И.А. Васина, И.П. Мартьянова, B.C. Касаткин // Перспективы применения перекисных соединений в медицине, ветеринарии и сельском хозяйстве: Мат.конф.РГСХА. Рязань, 2001. -с. 29-30.

27. Васина, И.А. Изучение влияния пероксида кальция на потомство коров / И.А. Васина, B.C. Касаткин // Актуальные вопросы ветеринарной медицины домашних животных: Сб.науч.ст. / Уральск. ГСХА. -Екатеринбург, 2001. -вып.4. с. 104-105.

28. Вишняков, С.И. Межклеточный обмен в организме животных: Учеб.пособие /С.И. Вишняков. -М.: ВО Агропромиздат, 1988. 158 с.

29. Волкова, А.Г. Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса и мясопродуктов: Учеб.пособие / А.Г. Волкова, М.А. Подлягаев, В.Н. Русаков. М.: Пищевая промышленность, 1974. — 248 с.

30. Вольнов, И.И. Перкисные соединения щелочных металлов: Учеб.пособие /И.И. Вольнов. -М.: Наука, 1980. 160 с.

31. Вольнов, И.И. Перекисные соединения щелочно-земельных металлов: Учеб.пособие / И.И. Вольнов. М.: Наука, 1983. -136 с.

32. Галкина, В.Я. / В.Я. Галкина, А.П. Саркисян // Биологическая роль лизоцима и его лечебное применение: Сб.науч.ст./ Караганда, 1972. -с. 62-64.

33. Гамалея, Н.Ф. Инфекция и иммунитет: Учеб.пособие / Н.Ф.Гамалея. -М.: Медгиз, 1939. 217 с.

34. Голосова, Т.В. / Т.В. Голосова, Н.С. Мурашева, Н.П. Иванова и др. // Биологическая роль лизоцина и его лечебное применение: Сб.науч.ст. /. -Караганда, 1972. с.72-74.

35. Горков, И.Ф. Определение уровня естественной резистенции у свиней. / И.Ф. Горков, A.A. Казеров // Ветеринария. 1984. - № 3. - с. 67.

36. Градусов, Ю.Н. Усвояемость аминокислот: Учеб.пособие/ Ю.Н. Градусов. М.: Колос, 1979. - 400 с.

37. Гришин, A.B. Материалы к обоснованию ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя свиней при перикардитах: Автореф.дис. . канд.вет.наук: / A.B. Гришин; 1968. - 22 с.

38. Справочник по качеству продуктов животноводства / И.П. Даниленко, П.В.Никитюк, И.И. Шуст, Л.А. Ольховик, Ю.И. Бойков и др. Киев: Урожай, 1988. - 184 с.

39. Теоретические и практические вопросы иммунологии // Е.М. Демиховский, B.C. Тарасова. Влияние иммунизаторного процесса на опсонофагоцитарный индекс в опыте на животных: Учеб.пособие / Е.М. Демиховский. Киев, 1958. - с.86 - 88.

40. Емельяненко, П. А. Сезонная динамика гормональных факторов и естественной резистентности сыворотки крови новорожденных телят / П.А. Емельяненко //ВАСХНИЛ. -М., 1977.-Вып. 10. с. 32-34.

41. Емельяненко, П.А. Механизмы естественной резистентности у телят / П.А. Емельяненко // Ветеринария. 1979. - №1. — с.31-35.

42. Емельяненко, П.А. Возрастные особенности иммунологического статуса сельскохозяйственных животных: Учеб.пособие / П.А. Емельяненко, И.: Колосс, 1982. — с.69-73 (Ветеринарная микробиология).

43. Емельянов, Б.В. Состояние и перспективы производства и потребления некоторых перекисных соединений / Б.В. Емельянов // Прикладные исследования в области химии неорганических перекисных соединений: Сб.науч.ст. / РПИ.- Рига, РПИ, 1974. с.76-82.

44. Ермольева, З.В. О лизоцине / З.В. Ермольева, И.С. Буяновская, А.Н. Калюжная // Микробиология и иммунология. 1933. - № 4. -с. 683 - 689.

45. Ермольева, З.В. О лизоциме / З.В. Ермольева, И.С. Буяновская // Советская медицина. 1938. - №4. - с.З - 5.

46. Ермольева, З.В. Лизоцим / З.В. Ермольева // Успехи современной биологии. 1938. - № 3. - с. 18.

47. Ермольева, З.В. О лизоциме и его применении /З.В. Ермольева, И.С. Буяновская // Новости медицины АМН СССР. 1940. - № 1. -с.32-39.

48. Ермольева, З.В. Об антимикробных веществах животного происхождения / З.В. Ермольева, А.П. Авцын и др. // Новости медицины АМН СССР. 1952. - № 5 . - с. 27.

49. Ермольева, З.В. Экспериментальное изучение и клиническое применение лизоцина / З.В. Ермольева, Н.И. Фурер, И.В. Равич и др. // Антибиотики. 1963.-№ 7.-с. 33.

50. Ермольева, З.В. Антибиотики. Интерферон. Бактериальные полисахариды / З.В. Ермольева // Медицина. 1965. - № 5. - с. 167.

51. Жуковская, H.A. К вопросу о неспецифическом защитном действии лизоцина на организм / H.A. Жуковская, Т.Н. Ликина // Антибиотики. -1966. -№10. -с. 920-924.

52. Забиров, И.Ш. Биологическая роль лизоцина и его лечебное применение /И.Ш. Забиров: Сб.науч.ст. /-Караганда, 1972.-е. 91-95.

53. Загаевский, И.С. Методы обнаружения патогенных стафилококков в мясных продуктах /И.С. Загаевский // Мясная индустрия. 1983. - №.3. -с. 38-40.

54. Зильбер, JI.A. Основы иммунитета: Учеб.пособие /Л.А. Зильбер. — М.:Медгиз, 1958. 146 с.

55. Зухрабов, М.Г. Совершенствование методов диагностики и разработка средств профилактики нарушений минерального обмена у свиней: Автореф.дис. . д.вет.наук: / М.Г. Зухрабов; Казань, 1997. - 360 с.

56. Иванов, Ю.И. Статистическая обработка результатов медико-биологических исследований на микрокалькуляторах по программам. / Иванов, Ю.И., Погорелюк О. Н.// М.: Медицина, 1990. - 224 с.

57. Иоффе, В.И. Некоторые итоги изучения общей иммунологической реактивности организма в клинике и эпидемиологии / В.И. Иоффе // Основы иммунитета: Сб.науч.ст. /-М., 1956. — с.21-36.

58. Иргена, Р.Я. Влияние откорма свиней на промышленном комплексе на качество свинины / Р.Я. Иргена // Тр. Латв.СХА. Елгава, 1988. -Вып.247. - с. 18-23.

59. Казаков, A.M. Микробиология мяса: Учеб.пособие / A.M. Казаков. -М.: Пшцепромиздат, 1952. 207 с.

60. Казакова, Т.Н. Уровень цинка в рационе и накопление витамина А в организме индюшат / Т.Н. Казакова, A.C. Токарев, Р.И. Лавриненко // Ветеринария. 1984. - №10. - с. 53.

61. Кальницкий, Б.Д. Минеральные вещества в кормлении животных: Учеб.пособие / Б.Д. Кальницкий. Ленинград: Агропромиздат, 1985. -205 с.

62. Касаткин, B.C. Научное обоснование применения пероксидов и ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя сельскохозяйственных животных: Автореф.дис. . д.вет.наук: / B.C. Касаткин; М., 1998. -371 с.

63. Касаткин, B.C. Способ профилактики диспепсии новорожденных телят: Авт.св-во № 1769424. Заявка № 4807567. Приоритет изобретения 22.02.1990.

64. Касаткин, B.C. Профилактическое средство для новорожденных телят «Терокс» / B.C. Касаткин, О.Б. Емельянова, A.B. Федяй JI.B. Смирнова, В.А. Душкин // Авт.св-во № 4788630/15-016061. Приоритет изобретения 06.02.1990.

65. Касаткин, B.C. Применение неорганических перекисных соединений в ветеринарии для повышения сохранности молодняка и продуктивности животных /B.C. Касаткин // Рекомендации Минсельхозпрода России № 19-5-2/110.-М.: 1994.

66. Касаткин, B.C. Способ профилактики диареи новорожденных телят / B.C. Касаткин, В.П. Фролов // Материалы науч.-произ.конф.: Проблемы ветеринарии и животноводства. Казань. — 1994. - с. 68-69.

67. Касаткин, B.C. Ветеринарно-санитарная характеристика мяса животных при добавлении в корм неорганических перекисей / B.C. Касаткин, В.П. Фролов, Н.В. Вдонина и др. // Ветеринария. 1995. - №1. - с.54-61.

68. Касаткин, B.C. Влияние пероксида кальция на клинический статус и качество мяса цыплят-бройлеров / B.C. Касаткин, С.М. Терсинцева, И.М. Серегин //Ветеринария. 1995. - №5. - с.50-51.

69. Касаткин, B.C. Влияние клинико-физиологические показатели введения в рацион бройлеров пероксида кальция / B.C. Касаткин, А.И. Цыпляев, В.Г. Назаров // Bio. 2003. - №11. — с. 17

70. Касаткин, B.C. Пероксид кальция повышает продуктивность бройлеров / B.C. Касаткин, А.И. Цыпляев, В.Г. Назаров // Птицеводство. — 2004. -№ 11. — с.22-24.

71. Козаренко, Т.Д. Ионно-обменная хроматография аминокислот: Теоретические основы и практика / Т.Д. Козаренко, С.Н. Зуев, Н.Ф. Муляр. Новосибирск, Наука, 1981. - 160 с.

72. Козловский, Е.В. Ветеринарная микробиология: Учеб.пособие / Е.В. Козловский, П.А. Емельяненко. -М.: Колос, 1982. 148 с.

73. Кольман, А.Э. Лизоцим это прошлое и будущее / А.Э. Кольман // Природа, 1969. - № 10. - с. 79.

74. Кондрахин, И.П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии / И.П. Кондрахин, Н.П. Курилов, А.Г. Малахов и др.; Справочное издание //М.: Агропромиздат, 1985. 290 с.

75. Кондрахин, И.П. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики: Учеб.пособие / И.П. Кондрахин, A.B. Архипов, В.И. Левченко, Г.А. Галанов, Л.А. Фролова, В.Э. Новиков; Под ред. И.П. Кондрахина М.: Колосс, 2004. - 520 с.

76. Концевенко, В.В. Развитие цинковой недостаточности у свиней в условиях промышленной технологии / В.В. Концевенко // Ветеринарная медицина: Экономические, социальные и экологические проблемы: Тез.докл. / Харьков. ВНИИЭВ; Харьков, 1990. с. 153.

77. Корнеева, H.H. Научные санитарно-микробиологические основы качества пищевых продуктов для космонавтов: Автореф. дис. . д.м.наук: / H.H. Корнеева. М.: 1992. - 48 с.

78. Костенко, Ю.Г. Гигиена производства мяса и некоторых консервированных мясных продуктов: Автореф.дис. . д.вет.наук: / Ю.Г. Костенко. -М.:1980. 46 с.

79. Костенко, Ю.Г. Улучшение санитарно-гигиенических условий переработки животных основа повышения качества готовых продуктов / Ю.Г. Костенко, В.И. Ореппсин, Н.В. Маслинюк // Мясная индустрия СССР. - 1978. - №2. - с. 21-22.

80. Кривопшшш, И.П. Способ стимулирования роста цыплят / И.П. Кривопшшш, Б.В. Емельянов, В.И. Фисинин, А.Я. Маслобоев // Авт.св-во 231/16 № 600995, 1979.

81. Кривопшшш, И.П. Перспективы использования некоторых перекисных соединений в практическом птицеводстве /И.П. Кривопшшш // Вопросы охраны здоровья с.-х. птицы: Сб.науч.ст. / ВНИИТИП Загорск, 1980. -с. 18-22.

82. Кривопишин, И.П. Абикс Т. - экологически чистая добавка / И.П. Кривопишин, Т.В.Гладышева, М.С. Ульянова // Птицеводство, 1993. -№ 6. с. 20-21.

83. Кузнецов, Н.И. Обмен пактотеновой кислоты у свиней / Н.И. Кузнецов, B.C. Слободяник // Ветеринария. 1983. № 3. - с. 66 - 67.

84. Кузнецов, С.Г. Биохимические изменения в организме поросят при недостаточности кальция / С.Г. Кузнецов, А.П. Башаева // Бюлл. ВНИИФБиП с.-х. животных. Боровск, 1988. - Вып. 3(91). - с. 49 - 55.

85. Кузнецов, В.М. Влияние перманганата кальция на качество мяса цыплят-бройлеров / В.М. Кузнецов // Повышение качества продуктов животноводства: Сб.науч.ст. / Укр. СХА.-Киев, 1988. с. 57 - 59.

86. Куранов, Ю.Ф. Оценка качества мяса / Ю.Ф. Куранов, С.Ф. Хруцкой // Метод.указ. по лабораторным исследованиям. ВНИИМС. Оренбург. -1972.-30 с.

87. Кутилоф, А.Ф. Микроэлементы и польфанике Т-СН в рационах молодняка свиней на промышленном комплексе / А.Ф. Кутилоф // Технология производства молока и мяса на Дальнем Востоке: Сб.науч.ст. / Благовещенский СХИ. Благовещенск, 1986. с. 38 - 39.

88. Лапина, З.М. Влияние скармливания пероксидов на убойные качества свиней и санитарно-гигиенические показатели продуктов убоя: Автореф. дис. . канд.вет.наук: / З.М. Лапина. Чебоксары, 1997. - 22 с.

89. Лапшин, С.А. Новое в минеральном питании с.-х. животных / С.А. Лапшин, Б.Д. Кальницкий и др. -М.: Росагропром, 1988. — 107 с.

90. Лещенко, И.Г. Активность лизоцина сыворотки крови при ранениях и тяжелой политравме / И.Г. Лещенко // Военно-медицинский журнал. -1981.-№9.-с. 61-62.

91. Лиманов, В.Е. Применение перекиси водорода и ее производных в медицинской дезинфекции / В.Е. Лиманов // Прикладные исследования в области химии неорганических перекисных соединений: Сб.науч.ст. / РПИ.-Рига: РПИ, 1974.-е. 109 ИЗ.

92. Лшцук, А.П. Обеззараживание куриных яиц и яйцепродуктов (меланж, яичный порошок) от сальмонеллы: Автореф. дис. . канд.вет.наук: / А.П. Лшцук; М.: 2002. 22 с.

93. Ломакив, М.С. Иммунологический надзор / М.С. Ломакив. М.: 1990. -81 с.

94. Ломозова, Х.Д. Возрастные изменения крови / Х.Д. Ломозова // Изв. Академии пед.наук РСФСР М., 1958. - Вып.97. - с. 24 - 26.

95. Маслянко, Р.П. Иммунологическая реактивность организма животных раннего возраста / Р.П. Маслянко // Сельхозбиология, 1979. Т.14. - № 4. — с. 445 - 448.

96. Махаев, Е.А. Нормы и рационы кормления с.-х. животных / Е.А. Махаев,

97. B.И. Фисинин // Справочное пособие: Часть III (Свиньи и птица). Под ред. А.П. Калашникова -М.: Знание, 1993. 176 с.

98. Медведев, В.В. Ветеринарно-санитарная оценка мяса при дистрофии печени у свиней: Автореф. дис. . канд.вет.наук:/ В.В. Медведев; М., 1970.-21 с.

99. Методические рекомендации по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя с.-х. животных / ВАСХНИЛ, М., 1977. 20 с.

100. Мичек, Т.Д. Микробиологическая экспертиза продуктов животного происхождения: Учеб.пособие / Т.Д. Мичек, Х.Заупе и др.; -М.: Агропромиздат, 1985. 592 с.

101. Справочник по качеству продуктов животноводства // А.Т. Мысик,

102. C.М. Белова, Ю.П. Фомичев и др.; М.: Агропромиздат, 1985. - 239 с.

103. Ноздрин, Н.П. Выращивание молодняка свиней /Н.П. Ноздрин, А.Ф. Сагло / Справочник, М.: Агропромиздат, 1990. -144 с.

104. Нормы и рационы кормления с.-х. животных. Справочное пособие /

105. A.П. Калашников, В.И. Фисинин, В.В. Щеглова, Н.И. Клейменова -3-е изд., перераб. и доп. Элиста: Джангар, 2003. - 456 с.

106. Носков, Н.М. Физиологические основы выращивания телят: Учеб. пособие / Н.М. Носков 1952. - 176 с.

107. Носков, Н.М. Исследования по иммунологии телят молочного возраста: Автореф.дис. .д.вет.наук: /Н.М. Носков.-М., 1961.-22 с.

108. Носков, Н.М. Реактивность у телят в онтогенезе / Н.М. Носков / Вестн. Горьковского СХИ. Горький, 1963. — Вып. —с. 130.

109. Овчаренко, А.Ф. Химический состав и физико-химические свойства мяса и жира гибридных свиней / А.Ф. Овчаренко // Повышение качества продуктов животноводства: Сб.науч.тр. Укр. СХИ. Киев, 1988. -с. 70-71.

110. Павловский, П.Е. Биохимия мяса: Учеб.пособие / П.Е. Павловский,

111. B.В. Пальмин; Под ред. A.M. Кузина. М.: 1975. - 344 с.

112. Панфилова, Е.П. Биологические основы периода новорожденности / Е.П. Панфилова. М.: 1978. - 322 с.

113. Пегов, В.И. Содержание микроэлементов в продуктах убоя свиней при разных технологиях выращивания / В.И. Пегов, Л.И. Сергеева, H.H. Сидорова // Ветеринария. 1985. - № 4. - с. 57.

114. Петрянкин, Ф.П. Эффективность способов скармливания полисолей микроэлементов / Ф.П. Петрянкин, Г.И. Иванов // Ветеринария. 1985. -№ 3. - с. 51.

115. Позов, С.А. Экономические факторы микроэлементов и их профилактика /

116. C.А. Позов Л.И. Комарова // Животноводство на Европейском Севере: функциональные проблемы и перспективы развития: Тез.докл. Междунар. науч. конф. Баренц Евро-Арктического региона; Петрозаводск: Изд-во Петрозаводского ун-та, 1996. 241 с.

117. Покидова, Н.В. Содержание лизоцина в сыворотке и органах кроликов при сифилитической инфекции / Н.В. Покидова, Г.П. Журавлева, Б.И. Зудин и др. // Антибиотики. 1976. - №9. - с. 826 - 827. ,

118. Успехи современной биологии / Гл. ред. В.И. Полтев // Фило и онтогенез основных факторов иммунитета;. 1947. — 23 т. - Вып. 2. - с. 289 - 296.

119. Попов, Н.И. Результаты испытаний препарата ПВК/ Н.И. Попов, Г.Д. Волковский, С.А. Мичко, Д.И. Удавлиев // Ветеринария. 2001. - № 5. -с. 10-11.

120. Потавина, B.C. Исследование перекиси кальция как улучшителя качества хлеба из пшеничной муки со слабой клейковиной: Автореф. дис. .канд.техн.наук: /B.C. Потавина; Всесоюзн. Заочный ин-т пищевой пром-сти. -М., 1969. 23 с.

121. Самохин, В.Т. Техногенные микроэлементозы в животноводстве / В.Т. Самохин, Ю.Н. Кондратьев, В.И. Шушлебин // Ветеринария. 1996. -№7. -с. 43 -46.

122. Самохин, В.Т. Проблемы гипомикроэлементозов в животноводстве / В.Т. Самохин // Ветеринария. 1992. - №1. - с. 48 - 51.

123. Селиванов, A.B. Окружающая среда и иммунобиологическая реактивность организма / A.B. Селиванов, Э.В. Ивановский, Ю.Ф. Борисевич // Ветеринария. 1984. - № 3. - с. 33 - 34.

124. Сердюк, А.И. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства биохимических провинций зоны Южного Урала: Автореф. дис. .д.вет.наук: /А.И. Сердюк; -М., 1991. 46 с.

125. Сидоров, М.А. Микробиология мяса, мясопродуктов и птицепродуктов / М.А. Сидоров, Н.В. Билешова, P.M. Корнелаева. М.: Агропромиздат, 1986.-208 с.

126. Определитель зоопатогенных микроорганизмов: Справочное пособие / М.А. Сидоров, Д.И. Скородумов, В.Б. Федоров; Под ред. М.А. Сидорова. -М.: Колос, 1995.-319 с.

127. Сидоров, М.А. Микробиология мяса и мясопродуктов: Учеб.пособие / М.А. Сидоров, Р.П. Кормелаева.- 3-е изд., перераб.и доп. М.: Колос, 2000. -240 с.

128. Соколов, A.A. Физико-химические и биологические основы технологии мясопродуктов / A.A. Соколов. М.: Пищевая промышленность, 1975. -490 с.

129. Соколова, И. О микрофлоре пищеварительного тракта при желудочно-кишечных заболеваниях / И.Соколова, И.Усачева // Тр. Ижевского СХИ. 1974.-Вып. 22.-с. 35 -37.

130. Соколова, O.JI. Качественная характеристика и ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя свиней при скармливании белакта и провилакта: Автореф. дис. .канд.вет.наук: / O.JI. Соколова. -М., 1988. 22 с.

131. Соловьев, В.И. Созревание мяса: Теория и практика процесса / В.И. Соловьев. — М.: Пищевая промышленность, 1966. с. 7 - 32.

132. Соловьев, В.И. Созревание мяса: Учеб.пособие / В.И. Соловьев. -М.: Пищевая промышленность, 1972. 265 с.

133. Степанов, В.И. Перспективы использования микробного протеина в животноводстве / В.И. Степанов // Использование в животноводстве кормового бежа, полученного микробиологическим синтезом: Сб.науч.тр. Донского СХИ, Персиановка, 1991. с.3-4.

134. Стеценко, И.И. Динамика минерализации костной ткани поросят в период раннего постнатального онтогенеза / И.И. Стеценко, A.B. Соколовский // Бюлл. ВНИИФБиП с.-х. животных. Боровск, 1988. - Вып.3(91). -с. 42 - 45.

135. Справочник по патологии обмена веществ у животных / Н.А. Судаков. -Киев: Урожай, 1984.-281 с.

136. Тетерник, Д.М. Пути микробного загрязнения мяса и мясных продуктов и влияние микрофлоры на качество продуктов / Д.М. Тетерник, Ю.Г. Костенко, JI.JI. Кухаркова // Мат.Всесоюзн.конф. -М., 1969. с. 5 - 9.

137. Третьяков, И.С. Влияние микроклимата на естественную резистентность телят / И.С. Третьяков // Ветеринария. 1993. - № 10. — с. 13-15.

138. Трончук, И.С. Кормление свиней: Учеб.пособие для вузов / И.С. Трончук, Б.Е. Фесина, Г.М. Почерняева, Н.В., В.П. Шелест, Л.И. Яценко; Под ред. — М.: Агропромиздат, 1990. 175 с.

139. Устенко, В.В. Влияние цеолита на содержание в тканях животных и птицы химических элементов / В.В. Устенко, Г.А. Таланов, O.K. Чупахина, Н.В. Бричко //Ветеринария.-1994. № 11. - с.42 - 44.

140. Фаизрахманов, Ш.Р. Иммунопрофилактика сальмонеллеза телят / Ш.Р. Фаизрахманов, В.М. Чекышев / Ветеринария. 1985. - №8. - с. 31 - 35.

141. Федоров, Ю.Н. Факторы иммунологической защиты у новорожденных животных / Ю.Н. Федоров, М.Ю. Горбунова // Бюлл. ВНИИ эксперим. Ветеринарии им. Я.Р.Коваленко. 1982. - Вып. 47. - с. 60 - 62.

142. Федоров, Ю.Н. Механизмы иммунологической защиты у новорожденных животных / Ю.Н. Федоров и др. // Проблемы ветеринарной иммунологии. 1983. - т. 57. - с. 61 - 69.

143. Ханкшыиев, Ю.Г. Ветеринарно-санитарная оценка качества мяса помесей галловейской породы с кавказским бурым скотом: Автореф. дис. .канд. вет. наук: / Ю.Г.Ханкишиев,. М., 1990. - 22 с.

144. Хелдоец, МА. Санитарные микробиологические исследования колбасных изделий: Учеб. пособие / М.А. Хелдоец. М.: Медицина, 1968. - 348 с.

145. Цыпляев, А.И. Физико-санитарное обоснование применения пероксида кальция в бройлерном птицеводстве: Автореф.дис. . канд.биол.наук: /

146. A.И. Цыпляев; Рязань, 2004. - 23 с.

147. Цыпляев, А.И. Интенсивность окраски и величина рН мяса бройлеров при применении пероксида кальция / А.И. Цыпляев, B.C. Касаткин,

148. B.Г. Назаров // Юбилейный сб. науч. тр. проф. препод, состава Рязанской ГСХА. - Рязань, 2004. - с. 305 - 307.

149. Цыпляев, А.И. Органолептические показатели мяса цыплят-бройлеров при скармливании синтетических добавок / А.И. Цыпляев, В.С Касаткин, В.Г. Назаров // Юбилейный сб. науч. тр. проф. препод, состава Рязанской ГСХА. - Рязань, 2004. - с. 307 - 309.

150. Чебаков, А.Ю. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса телят при использовании пероксидов магния и цинка: Автореф. дис. .канд.вет.наук: / А.Ю. Чебаков; М., 2003. - 21 с.

151. Чернявский, М.В. Анатомо-топографические основы технологии ветеринарно-санитарной экспертизы и товароведческой оценки продуктов убоя животных: Справосное пособие / М.В. Чернявский 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 2002. - 376 с.

152. Шаблий, В.Я. Латентное сальмонеллоносительство в птицеводстве / В.Я. Шаблий, Ю.А. Колос, В.М. Созонюк // Ветеринарная медицина: Экономические, социальные и экологические проблемы: Тез.докл. Харьков. ВНИИЭВ. Харьков, 1990. с. 175.

153. Штайнбах, Г. Основы иммунитета // Иммунопрофилактика болезней животных. перевод с немец. Н.Б. Черных. -М.: Колос. - 1981. - с. 41.

154. Ardoino A., Caputo V., Greco M. 1961. Azione antiopeonica delFacido silicico e sua antagonizzazione dap arte del lisozima, Atti II symp. Lisozima, Milano, 13/XVI.

155. Banda M., Clark E., Werb Z. Mononuclear phagocytes., N.-Y.: // J. Amsterdam -Martinus Nishoff Publ, 1985. p. 295 - 301.

156. Bondet V. 1900. БМЭ. -N.2. M., 1959, 308.

157. Brendolan S. 1961. Azione del lisozime sul processo di quadrigiorne delle jerite sperimentali. Atti II Symp. Lisozima, Milano, 51/IX.

158. Гаго И., Брейн-л'Алле, Копен Г. Пат. США № 4563365. Дата патентации 07.01.1986 //Кормовые составы для свиней и способ откорма свиней.

159. Dittmar H.R., Baldwin J.L., Miller S.В. J.Bact. 1930. 19,203.

160. De Luca R., Caruso R., Cuzzetta F. 1959. Lisozima e properdina. Atti I symp. Lisozima, 578.

161. Donati G.S. 1961. П lisozima in chirurgia. Atti II sump. Lisozima, 5ЛХ.

162. Заявка Франции (№ 0032409) ЕПВ Пр, Франция № 8000774 «Составы, предназначенные для введения в желудок жвачных животных на основе перекисей металлов второй группы и способ их изготовления».

163. Cavalli D., Ottolenghi G. 1964. Lisozime analgic action in maligmant neoplasios of women genital apparatus Abstr. 3rd Symp. Lisozime, 119.

164. Comitini E. 1961. Osservazione cliniche su alcuni casi di epatite virale trattati con lisozima. Atti П Symp, Lisozima, 37/11.

165. Conte M., D'Elia E., Divella A. 1964. Lisozima in the traumatic shock. Abstr. 3rd Symp. On Lisozime, 106.

166. Cavallo G. 1961. Rapporti ira lisozima e sistema complemento-properdinico nel quardo dei fattori, specifici deirimmunita\ Atti П symp. Intern. Lisozima Fleming, Milano, 1.

167. Casseli P. 1960. Possibilités expérimentales deactivation du purogeneendogenepar le lisozime. Comf. Rend séances Soc. Biol. Roma CJYO, 1.84.

168. Clifford Dennis P. and Repine John E. Hydrogen peroxide mediated killing of bacteria. Molecular and Cellular Biochemistry. 1982. 49, p. 143-149 (Нидерланды).

169. Lazzerini S., Hoffer O. 1959. Fibrillogenesi nel tessuto di granulazione di ratti diabetici rfattaticon lisozima. Atti I symp. Lisozima di Fleming, Milano, 839.

170. Margassi F., Cavallini G., Massarini E. Drugs active against influenza virus influenza virus infection in mice. Arch. F.d.g. Virusforsch. 1960,10.19.

171. Matracia S., Allegra L. "Aziene del lisozima sul fumori ascitite. Atti. II Symp. Lisozima. 1961. 9/V.

172. Mitchell H.H. Some species and age differences in amino acid requirements. P. II Jn. «Protein and amino acid nutrition (A.A. «Albanese ed")». Academic Press. New Yjrk and London. 1959. 604 pp.

173. Morel C. Effectors de la lisozima sobre la coagulation y su empleo en cirurgia. Atti 2 Symp. Lisozima. Milano. 1961. 7ЛХ.

174. Munich J., Zaupe H. et al. Mikrobiologie fierische lebensmittel. Eine Einfuechrung, Von einem Autorenkollektiv Mit 62 Bildern und 100 Tabellen,

175. VEB. Fachbuecherverlag Leipzig, 1981 / Предисловие перев. На русский язык. Агропромиздатю 1985. - 592 с.

176. Pavone Macaluso M. 2 lisozima in urología. Atti 2 symp. Lisozima, Milano, 1961. 1/XVI.

177. Pihzt J., Krs J. "Sb. Lek.". 1973. Vol.75, №10. -p. 312 315.

178. Sannino M., Felici A., Ferres E. 1964. Survey on therapeutic results induced by lisozyme on skin Viral Disease. Abstr. 3rd Jntern. Symp. On Lisozyme.87.

179. Cerruti P. 1961. Significato e Valore del lisozima in dermatología. Atti II symp. Lisozima. 1961. 1/XVIII.

180. Scopes R.K. 1964. Biochem. J.91, 201.

181. Imbriano A.E., Mazzucco T.S. 1961. Actividad biologica de la lisozima. Atti 2 symp. Lisozima, Milano, 121/1.

182. Imberiano A.E., Mazzucco T.S. 1961. Actividad sinergica de la lisozima sobre diversos antibióticos. Atti 2 symp. Lisozima di Fleming, Milano, 155/1.

183. IntrOzzi P., Nicola P. 1959. Lisozima e coagulazione del sangue. Atti symp. Intern. Lisozima, 433.

184. Fleming A. 1922. On a remarkable bacteriolytic element found in tissues and secretions, London. Proc. Roy. Soc., Ser.B, 93, 303,17.

185. Ferina F., Caselli P. 1959. Influsso del lisozima sul fenomeni allergici. Atti I symp. Lisozime 834.

186. Haase J.W. Pharmazie.1950. 5, p.436-437; Chemical abstracts. 1950. 45 (5). 2148 c.

187. Henon M., Dalaunay А. 1965. Modifications apportées an lysozime lencocytaire par la phagocytose. Compf. Rend. Acad. Sei. France. 260,n.6, 1807-1809. Hagel R. Заявка 2952069 (ФРГ).

188. Шамб У.Б Сеттерфилд Ч., Вентворк Р. Перекись водорода / Пер. с англ. Г.Д. Вигдоровича. -М.: Изд. иностранной лит-ры. 19588, с. 477, 516 521.

189. Sheldon B.W., Brake J. Hydrogen peroxide as an alternative hotching egg disinfectant. Университет штата Сев. Каролина (Из реф. ж. «Ветеринария»). -1992. п. 11-12.

190. Schultz R.D., Dunne H.W., Heist С.Е. / 1973. Ontogeny of the bovine immune response. Infection and Iwunity 7, 981.

Информация о работе

Алымов, Олег Евгеньевич
кандидата биологических наук
Москва, 2010
ВАК 06.02.05

Диссертация

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при использовании в рационе пероксида кальция - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы