Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Усовершенствование системы эпизоотологического и ветеринарно-санитарного контроля и ее влияние на эпизоотическую ситуацию и безопасность продуктов животноводства в Алтайском крае
ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов
Автореферат диссертации по теме "Усовершенствование системы эпизоотологического и ветеринарно-санитарного контроля и ее влияние на эпизоотическую ситуацию и безопасность продуктов животноводства в Алтайском крае"
МЕЗЕНЦЕВ Сергей Витальевич
УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ ЭПИЗООТОЛОГИЧЕСКОГО И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО КОНТРОЛЯ И ЕЕ ВЛИЯНИЕ НА ЭПИЗООТИЧЕСКУЮ СИТУАЦИЮ И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА В АЛТАЙСКОМ КРАЕ
06.02.02 - ветеринарная микробиология, вирусология, эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология
АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора ветеринарных наук
2 8 ОКТ ?П1П
Барнаул 2010
004611482
Работа выполнена на кафедре микробиологии, эпизоотологии и ветери-нарно-санитарной экспертизы ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет».
Научный консультант: Заслуженный работник высшей школы РФ,
доктор ветеринарных наук, профессор Гуславский Иван Игнатьевич
Официальные оппоненты: доктор ветеринарных наук, старший научный сотрудник
Разумовская Валентина Владимировна
доктор ветеринарных наук, профессор
Храмцов Виктор Викторович
доктор ветеринарных наук, профессор
Заболотный Михаил Васильевич
Ведущая организация - ГНУ «Уральский научно-исследовательский ветеринарный институт»
Защита состоится 29 октября 2010 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 220.002.02 при ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет» (656922, г. Барнаул, ул. Попова 276; факс 8-3852-31-30-48).
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Института ветеринарной медицины ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет»
Автореферат разослан «_» сентября 2010 г.
Ученый секретарь диссертационног
.И. Барышников
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность работы. В настоящее время решение проблем по обеспечению надежной и эффективной защиты животных от инфекционных болезней, производства безопасного сырья животного происхождения, высококачественных в ветеринарном и санитарном отношении продуктов питания является основным направлением фундаментальных и прикладных исследований по созданию ветеринарного благополучия в отдельно взятом регионе и в целом по стране, имеет важное значение для сохранения здоровья населения (Бурдов ГЛ., 2003; Дячук Т.И., 2004; Долгов В.А., 2005; Головятенко Т.В., 2007).
Разрушение промышленных технологий в животноводстве, разукрупнение животноводческих хозяйств, свобода межрегиональных и межгосударственных перемещений животных, продуктов их убоя и формирование продовольственного рынка России за счет импорта сырья и продуктов животного происхождения отрицательно отражается на эффективности традиционных схем противоэпизо-отического обеспечения регионов и качестве реализуемых продуктов животного происхождения (Жуков И.В., 2002; Высоцкий O.A., 2003; Дячук Т.И. с соавт., 2003; Кисленко В.Н. с соавт., 2003; Головятенко Т.В. с соавт., 2006).
Усиление зависимости внутреннего потребительского рынка государства от импорта сельскохозяйственной продукции создает большую угрозу не только для продовольственного, но и для других аспектов национальной безопасности России (Жунушов А.Т., 1991; Рожков O.A., 1996; Головятенко Т.В., 2005, 2006; Гулюкин М.И., 2009).
Существенные отличия в критериях оценки безопасности получаемого сырья в Российских регионах от США и стран Евросоюза не позволяют конкурировать на должном уровне сельхозтоваропроизводителям России, тем самым опосредованно нарушается баланс внутреннего продовольственного рынка страны в сторону более дешевого и менее безопасного импортного сырья (Голоща-пов Ю.П., 1971; Мамлеева Д.А., 2000; Кузьмина Т.М., 2002; Мезенцев C.B., 2005).
На фоне снижения контроля за оборотом и реализацией готовых пищевых продуктов возникает необходимость обращать внимание на состояние экологической безопасности сырьевой базы отечественного производства сельскохозяйственной продукции.
Современная система импорта продукции практически полностью исключает возможность возврата поступившего сырья на таможенное пространство РФ, вследствие чего некачественная или небезопасная продукция по наличию возбудителей инфекционных заболеваний, пищевых токсикоинфекций, химических или биологических загрязнителей представляет опасность как для потенциальных потребителей данной продукции, так и опосредованно влияет на экологические и биологические связи, возникающие в природном и животном мире отдельно взятого государства, устанавливая дополнительную нагрузку на сложную эпизоотическую ситуацию, складывающуюся в каждом регионе страны.
В связи с этим возникает необходимость разработки новых систем в подходах оценки качества и безопасности сырья животного происхождения отечественного производства и мониторинга инфекционных болезней, которые позволяют в первую очередь российскому сырью значительно превосходить по показателям качества и безопасности импортные аналоги, снижать биологическую и экологическую нагрузку в сельском хозяйстве, тем самым опосредованно улучшать эпизоотическую ситуацию в животноводстве (Бакулов И.А. с соавт., 1979,1991,2001, 2008; Гуславский И.И. с соавт., 1986, 2000,2003; Таршис М.Г. с соавт., 1992; Апалькин В.А., 1993,1998; Джупина С.И., 1994,2000,2001).
Таким образом, увеличивается значимость такой прикладной направленности ветеринарной науки как ветеринарно-санитарная экспертиза, ветеринарная санитария и эпизоотология (Филиппов Н.В., 2007).
При взаимодействии с другими направлениями ветеринарии это может дать необходимый результат при выполнении задач по обеспечению производства и выпуска в свободный оборот качественного и безопасного сырья животного происхождения, позволит снижать потери в сырьевой составляющей за счет использования комплексных подходов в решении поставленных задач.
Цель исследований. Разработать комплексную систему контроля качества и безопасности продуктов животноводства и мониторинга заразных болезней.
Задачи исследований.
1. Внедрение разработанных схем на всей территории Алтайского края в соответствии с их направленностью по животноводческим отраслям.
2. Изучение и сравнение системности в обеспечении качества и безопасности сырья животного происхождения в России, США и странах Европы.
3. Проведение комплексного изучения сырьевой базы Алтайского края и характеристики потребительского рынка региона.
4. Осуществление эпизоотологического мониторинга инфекционных болезней сельскохозяйственных животных в Алтайском крае.
5. Проведение комплексного анализа данных ветеринарно-санитарной экспертизы по всем типам предприятий включая личные подсобные хозяйства граждан, расположенных на территории Алтайского края.
6. Разработка практических предложений по применению рекомендуемых схем для животноводческой отрасли.
Научная новизна работы заключается в системности подхода к изучению аграрного сектора по всем видам животных в отдельно взятом регионе, осуществлено изучение взаимосвязи на достоверном уровне ветеринарно-санитарной экспертизы и эпизоотологии как направлений ветеринарной науки, способных решать единую комплексную задачу в подходах при определении системности.
Произведен глубокий анализ состояния животноводческих отраслей, сырьевой базы в отдельно взятом регионе.
Впервые в регионе произведен комплексный анализ данных ветеринарно-санитарной экспертизы по основным видам сельскохозяйственных животных за последние 10 лет, изучена ситуация предубойного осмотра животных и порядок осуществления убоя, влияние циркуляции возбудителей инфекционных и инва-
зионных болезней на выбраковку и изъятие из оборота сырья животного происхождения.
Практическая значимость работы заключается в применении схем по качеству и безопасности сырья и продуктов животного происхождения, получивших научное обоснование и практическое применение, которое позволило оказать влияние на улучшение эпизоотической ситуации в целом регионе по ряду инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных, поднять значимость осуществления комплексного подхода при осуществлении прикладной и лабораторной ветеринарно-санитарной экспертизы, обнажить ряд существующих проблем по инвазионным болезням.
Результаты исследований использованы при разработке практических предложений, которые вошли в изданные рекомендации:
1. Эпизоотология птицеводства Алтайского края с основами ветеринар-но-санитарной экспертизы. Барнаул, 2002. 52 с.
2. Инфекционные и инвазионные болезни взрослой птицы, молодняка и методы их профилактики. Барнаул, 2002.48 с.
3. Определение степени свежести продуктов животноводства и объектов охотничьего промысла (физико-химические показатели). Барнаул, 2002.48 с.
4. Профилактика заболеваний органов размножения кур (утвержденные на подсекции «Инфекционная патология животных в регионе Сибири и Дальнем Востоке» ОВМ РАСХН (протокол № 1 от 15.01.2004 г.). Барнаул, 2005.31 с.
5. Ветеринарно-санитарный контроль при получении, заготовке, обработке и хранении кожевенного, пушно-мехового и пухо-перового сырья (утвержденные на подсекции «Инфекционная патология животных в регионе Сибири и Дальнем Востоке» ОВМ РАСХН (протокол № 1 от 15.01.2004 г.). Барнаул, 2005. 44 с.
6. Ветеринарный контроль по обеспечению качества и безопасности молока-сырья и сливок-сырья. Барнаул, 2006. 38 с.
7. Ветеринарный контроль по обеспечению качества и безопасности мяса и мясопродуктов. Барнаул, 2007.47 с.
8. Разработка и внедрение схем безопасности продуктов животноводства и птицеводства и их влияние на эпизоотическую ситуацию Алтайского края: монография. Барнаул, 2009.246 с.
9. Разработка системы ветсанконтроля и мониторинга заразных болезней с целью повышения безопасности продукции животноводства и эффективности противоэпизоотических мероприятий (рассмотрены и одобрены на секции «Инфекционная патология животных» (протокол № 2 от 19.04.2010 г.) и на секции «Ветеринарная и санитарная экспертиза» (протокол № 3 от 08.06.2010 г.) Отделения ветеринарной медицины Россельхозакадемии, утверждены Отделением ветеринарной медицины Россельхозакадемии (25.06.21010 г.). Барнаул, 2010. 34 с.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на 11 научных и научно-практических конференциях, в том числе: г. Барнаул (2002, 2005, 2007, 2010), г. Новосибирск (2005, 2010), г. Санкт-Петербург (2006), г. Москва (2007), г. Екатеринбург (2010) и Республике Казах-
стан (2005, 2008); Международной конференции «Достижения ветеринарной медицины - XXI веку» (г. Барнаул, 2002), Сибирском Международном ветеринарном конгрессе «Актуальные вопросы ветеринарной медицины» (г. Новосибирск, 2005), Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарной медицины и сельскохозяйственной биотехнологии» (г. Павлодар, Республика Казахстан, 2005), Международном съезде терапевтов, диагностов «Агауальные проблемы патологии животных» (г. Барнаул, 2005), Международном научно-практическом конгрессе «Актуальные проблемы ветеринарной медицины» (г. Санкт-Петербург, 2006), II Международной научно-практической конференции «Аграрная наука - сельскому хозяйству» (г. Барнаул,
2007), научно-практической конференции «Грипп птиц: профилактика и меры борьбы» (г. Москва, 2007), Международной научно-практической конференции «Инновация в аграрном секторе Казахстана» (г. Алматы, Республика Казахстан,
2008), II Сибирском ветеринарном конгрессе «Актуальные проблемы ветеринарной медицины» (г. Новосибирск, 2010), V Международной научно-практической конференции «Аграрная наука - сельскому хозяйству» (г. Барнаул, 2010), Международной научно-практической конференции «Современные проблемы диагностики, лечения и профилактики болезней животных и птиц» (г. Екатеринбург, 2010).
Публикации. По теме диссертации опубликована монография «Разработка и внедрение схем безопасности продуктов животноводства и птицеводства и их влияние на эпизоотическую ситуацию Алтайского края», 49 научных статей, из них 9 - в ведущих рецензируемых журналах по списку ВАК РФ и 17 статей в материалах международных конференций и конгрессов.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 328 страницах компьютерного текста, состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, практических предложений, библиографического списка, включающего 418 источников, в т.ч. 79 иностранных. Работа иллюстрирована 72 таблицами и 35 рисунками.
Основные положения, выносимые на защиту.
1. Характеристика потребительского рынка и производственной базы сельскохозяйственной продукции Алтайского края.
2. Систематизация сельхозпродукции по видам и происхождению, определение порядка исследований.
3. Эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней сельскохозяйственных животных и птиц в Алтайском крае.
4. Значение ветеринарно-санитарной экспертизы в выявлении инфекционных и инвазионных заболеваний.
5. Влияние схем контроля качества и безопасности продукции животноводства на эпизоотическое благополучие продуктивных животных Алтайского края.
6. Разработка системы ветсанконтроля и мониторинга заразных болезней с целью повышения безопасности продукции животноводства и эффективности противоэпизоотических мероприятий.
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Работа выполнена в период с 2000 по 2009 гг. на базе кафедры микробиологии, эпизоотологии и ветсанэкспертизы ФГОУ ВПО АГАУ.
Материалом для проведения данной научной работы являлись сельскохозяйственные животные Алтайского края всех видов, содержащиеся во всех типах хозяйств, включая личные подсобные хозяйства граждан, продукты убоя сельскохозяйственных животных и пищевое сырье, получаемое от сельхозживотных, включая птицу, в процессе их содержания, разведения и т.д.
Основанием для проведения исследований явились разработанные и внедренные схемы в процесс осуществления ветеринарного контроля за качеством и безопасностью сырья и продуктов животного происхождения.
При этом материалом для исследования явилась вся продукция, полученная как при продуктивной жизнедеятельности животных, так и после осуществления убоя животных на мясо.
В соответствии с этом исследования проводились по нескольким направлениям:
1. Изучение и анализ производственной базы всех сельхозпроизводителей на территории Алтайского края с характеристикой потребительского рынка.
2. Проведение эпизоотологического мониторинга инфекционных болезней сельскохозяйственных животных в Алтайском крае за последние 20 лет.
3. Изучение и анализ данных ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя сельскохозяйственных животных на территории Алтайского края.
При исследовании производственной базы сельхозтоваропроизводителей всех форм собственности и потребительского рынка Алтайского края были изучены и рассмотрены вопросы развития животноводства в нашем регионе по всем видам сельскохозяйственных животных за последние 9 лет, изучен порядок учета и динамика движения поголовья сельхозживотных за последние 10 лет, подвергнута анализу динамика осуществления убоя отдельных видов сельскохозяйственных животных, изучено валовое производство мяса сельскохозяйственных животных в отдельности по каждому виду.
Для этого использовались данные Центрального статистического управления Алтайского края, Главного управления сельского хозяйства и государственной ветеринарной отчетности Управления ветеринарии Алтайского края.
При рассмотрении и изучении вопросов систематизации сельхозпродукции были применены схемы ветеринарного контроля по обеспечению качества и безопасности сырья и продуктов животного происхождения, разработанные и внедренные в систему государственного ветеринарного контроля на территории Алтайского края совместно с Управлением ветеринарии Алтайского края.
Схемы разработаны для каждого вида продукта животного происхождения с определением необходимых исследований и кратности.
С целью изучения влияния применяемых схем в процессах производства и выпуска сырья и продуктов животного происхождения и их опосредованного влияния на эпизоотическую ситуацию в отдельно взятом регионе был проведен эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней сельхозживотных.
Исследования проводились по 44 инфекционным болезням, которые регистрировались у сельскохозяйственных животных за период с 1989 по 2008 гг.
Для каждого вида сельскохозяйственных животных были определены экстенсивные и интенсивные показатели эпизоотического процесса: распространенность инфекционных болезней, заболеваемость, смертность, летальность от инфекционных болезней, очаговость и долевое распределение этих показателей по наиболее часто регистрируемым болезням с использованием «Рекомендаций по методике эпизоотологического исследования» (Бакулов И.А., Юрков Г.Г., Ведерников В.А. и др., 1986).
Данные об эпизоотической ситуации в Алтайском крае были взяты из сводных эпизоотологических журналов и сводных журналов по учету профилактических мероприятий, а также из форм ветеринарной отчетности.
Статистическое наблюдение, использованное в работе, было текущим, т.е. учет количества неблагополучных пунктов, количества заболевших и павших животных был осуществлен за 20 лет. При этом по ряду заболеваний 20-летний цикл разбивался на два периода: период применения и использования схем по качеству и безопасности сырья и продуктов животного происхождения и период, предшествующий внедрению указанных схем в производственный процесс получения сельскохозяйственной продукции всех видов.
Для изучения влияния ветеринарно-санитарной экспертизы, на выявление возбудителей инфекционных и инвазионных заболеваний были использованы данные государственной ветеринарной отчетности 5-Вет Управления ветеринарии Алтайского края за последние 10 лет.
Изучены и проанализированы вопросы выбраковки, утилизации и уничтожения ветконфискатов. Произведен расчет выведения всех видов сырья и продуктов животного происхождения из свободного оборота на территории края.
Эпизоотологический мониторинг осуществлялся в соответствие с «Методикой эпизоотологического исследования» (Бакулов И.А., Юрков Г.Г., Песко-вацков А.П. и др., 1975), «Проявление эпизоотического процесса и оценка его интенсивности» (Бакулов И.А., Третьяков А.Д., 1979), «Методы эпизоотологического исследования и теория эпизоотического процесса» (Джупина С.И., 1991).
Цифровые данные эпизоотологических и лабораторных исследований обработаны методами математической статистики, принятыми в биологии и медицине с использованием компьютерной программы Microsoft Excel 2003. Критерии достоверности определяли с помощью таблицы распределения Стьюдента.
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Характеристика потребительского рынка и производственной базы сельскохозяйственной продукции Алтайского края
Алтайский край является аграрным субъектом РФ в силу своих климатических и исторически сложившихся тенденций. Животноводство Алтайского края является развитой отраслью агропромышленного комплекса с использованием высокопродуктивных пород. Племенная работа поставлена на должном уровне.
В первую очередь была проведена оценка и анализ состояния и развития животноводства Алтайского края в целом (табл. 1).
Показатель производства скота и птицы в живом весе с 2000 по 2008 гг. в среднем составил 70277,7 т, при этом максимальный показатель (82109,6 т) был достигнут в 2002 г. и минимальный (63970,5 т) - в 2006 г.
Динамика производства при этом по видам животных сильно различается. В скотоводческой отрасли наблюдается снижение соотношения от общего валового производства с 81,2% в 2001 г. до 73,0% в 2008 г.; в свиноводстве соотношение от общего производства сохраняет позиции в диапазоне 10,5-13,1% при среднем показателе 11,6%, при этом объем производства оставался в течение исследуемого периода на одинаковом уровне; в овцеводстве уровень производства овец в живом весе уменьшился в 3,3 раза, что составило уменьшение с 2,3% в 2000 г. до 0,7% в 2008 г. Исключение составила только отрасль птицеводства, где валовое производство в живом весе за аналогичный период увеличилось в 2,2 раза, что составило от 6,4% в 2000 г. до 14,4% в 2008 г.
Показатель производства сырого молока в среднем за исследуемый период составил 588,6 тыс. т в год. При этом закуп молока-сырья от населения составил в среднем 11198,7 т (1,6-2,4% от общего производства).
Важным показателем производства продукции животного происхождения является учет движения поголовья всех видов животных на протяжении исследуемого периода, а также отношение численности всех видов животных между частным и общественным секторами.
Анализ динамики поголовья крупного рогатого скота в разрезе частного и общественного секторов позволил сделать заключение о том, что основное сокращение численности поголовья произошло в общественном секторе в 2005-2006 гг. со среднего показателя 641164±3874 головы в 1999-2003 гг. до 464196 голов в 2008 г., что составило 72,4%.
Снижение численности поголовья крупного рогатого скота в частном секторе при среднем показателе 473337±4959 голов - 5,6%.
Следующим показателем сырьевого рынка мяса свинины является динамика численности свиней в частном и общественных секторах. Необходимо отметить, что основная часть поголовья свиней содержится в условиях личных подсобных хозяйств (80,5%), остальное (19,5%) приходится на мелкие и крупные коллективные хозяйства.
Таблица 1
Развитие животноводства в Алтайском крае
Год
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Произведено (выращено) скота и птицы в живом весе — всего, т 69642,7 74210,3 82109,6 75314,4 67203,7 66406,4 63970,5 66321,6 67319,7
в том числе: Крупного рогатого скота 55886,5 60265,8 66001,1 59252,4 52781,9 51348,7 47407,7 48623,0 49169,1
Свиней 7706,2 7809,5 9653,2 9899,3 7764,1 7014,1 7275,6 8043,1 7930,8
Овец и коз 1614,4 1517,1 1549,8 1133,7 779,4 552,9 425,0 420,0 495,9
Птицы 4435,6 4617,9 4905,5 5029,0 5878,3 7490,7 8862,2 9235,5 9723,9
Среднесуточные привесы скота на выращивании, откорме и нагуле, г
Крупного рогатого скота 327 361 394 370 354 395 393 406 416
Свиней 146 188 222 227 250 279 271 295 315
Овец и коз 32 31 33 28 24 34 36 42 54
Настрижено овечьей шерсти, ц 4731 4593 4200 3688 2696 1514 1054 900 973
Средний настриг с 1 овцы, кг 4,2 4,3 4,7 4,0 3,5 3,2 3,3 2,9 3,2
Пало и погибло животных всех видов и возрастов, % к обороту стада
Крупного рогатого скота 5,5 3,7 3,2 3,4 3,4 2,7 3,2 2,9 2,8
Свиней 12,3 8,1 7,1 7,2 6,3 5,1 5,7 7,6 5,5
Овец и коз 7,6 6,7 6,3 8,4 7,4 5,0 7,4 3,6 3,6
Произведено молока, т 559061,3 596066,5 661239,7 623654,9 568376,8 583141,8 562573,6 560462,5 582676,8
Надой молока на 1 корову, кг 2265 2456 2763 2715 2626 2987 3068 3188 3322
Куплено молока у населения по договорам, т 13504,6 15417,7 10788,0 10789,8 10934,8 11387,2 10700,1 8037,1 9229,4
Получено куриных яиц, тыс. шт. 438248 434481 445551 465256 425972 452487 488900 504559 554096
Средняя яйценоскость, шт. 260 265 261 264 272 306 306 311 311
В абсолютных цифрах увеличение поголовья свиней произошло на 2,3% от среднегодового показателя за исследуемый период.
Анализ динамики поголовья мелкого рогатого скота и лошадей позволил сделать заключение об общей тенденции снижения численности животных как в общественном, так и частном секторе.
При этом в исследуемом периоде (1999-2008 гг.) снижение численности мелкого рогатого скота произошло в общественном секторе в 3,5 раза (71,5%). В частном секторе снижение поголовья овец составило 1,3 раза (30,6%). В целом по региону поголовье овец снизилось в 1,8 раза, или 44,8%.
В коневодстве отмечена динамика постепенного снижения поголовья, как в частных, так и в общественных хозяйствах поголовье лошадей уменьшилось в период 1999-2008 гг. на 41,6%, в личных подсобных хозяйствах - на 24,3%. В целом снижение поголовья составило 26969 лошадей, или 25,4%.
Среднегодовая численность птицы - 2987656±117684 головы, при этом снижение промышленной птицы в исследуемый период составило всего 7,3%, что в условиях регионального птицеводства практически не оказывает отрицательного воздействия в целом на отрасль.
Все данные об убое сельхозживотных приведены в таблице 2. При обработке цифрового материала показатели по всем видам животных были переведены в проценты. При этом получены следующие данные по мясокомбинатам:
- убой крупного рогатого скота увеличился в 5,2 раза с 16,3 до 64,3%;
- убой свиней вырос в 12,6 раза с 5,1% в 2000 г. до 56% в 2008 г.;
- убой мелкого рогатого скота увеличился в 3,9 раза с 5,7% в 2000 г. до 33,9% в 2008 г.;
- убой лошадей увеличился в 25,8 раза с 4,1% в 2000 г. до 54,8% от общего количества лошадей, подвергнутых убою;
- убой птицы полностью осуществлялся в условиях промышленных убойных пунктов птицефабрик.
Следующим этапом исследования убоя сельскохозяйственных животных является анализ работы на убойных пунктах Алтайского края:
- убой крупного рогатого скота снизился в 2,5 раза с 50% в 2000 г. до 15,5% в 2008 г.;
- убой свиней уменьшился в 2 раза с 32,8% в 2000 г. до 14,1% в 2008 г.;
- убой мелкого рогатого скота снизился в 3,3 раза с 62,1% в 2000 г. до 28,6% в 2008 г.;
- убой лошадей уменьшился в 1,5 раза с 52,0 до 17,8%.
Заключительный этап анализа убоя животных включал подворный убой.
При этом получены следующие данные:
- убой крупного рогатого скота уменьшился в 2,2 раза с 33,1% в 2000 г. до 20,2% в 2008 г., при этом отмечено, что в период 2003-2006 гг. подворный убой составил 5,7-7,2% от общего количества скота подвергнутого убою;
- убой свиней уменьшился в 1,8 раза, при этом средний показатель уменьшился в 2,7 раза с 62,1% в 2000 г. до 29,9% в 2008 г., в период 20032007 гг. этот показатель составил 7,6-10,4%;
Данные по убою сельскохозяйственных животных в Алтайском крае
Таблица 2
Год
Вид животных 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Кол-во голов Кол-во голов % Кол-во голов % Кол-во голов % Кол-во голов % Кол-во голов Кол-во голов % Кол-во голов % Кол-во голов %
Крупный рогатый скот 3260« 16,3 32606 11,6 71703 26,1 147982 41,7 188067 56,5 181545 61,7 160521 60,2 134440 58,5 169527 64,3
а X Свиньи 17602 5,1 15432 4.9 45551 13,8 324550 45,5 282514 49,0 198586 52,9 261848 57,4 280344 57,4 222394 56,0
\© z 1? Овцы, козы 1791 5,7 2043 4,8 5533 14,5 7850 22,6 14493 34,8 8005 24,1 4863 23,0 3809 20,7 6956 33,9
« 1 Лошади, олени 245 4,1 916 10,9 1261 16,4 3490 32,3 7849 31,6 9134 59,4 6553 54,0 5188 56,8 6315 54,8
Пттша 1721625 100 1609457 100 2357441 99,99 2609342 88,7 2930352 99,1 4164418 99,7 4666517 99,5 4270027 99,8 4170175 99,8
Крупный рогатый скот 101219 50,6 161377 57,5 175142 63,8 181632 51,1 125879 37,8 92154 31,3 90273 33,8 76809 33,4 40860 15,5
£ x Свиньи 113673 32,8 211060 67,2 228982 69,3 334317 46,9 237099 41,1 137711 36,7 150171 32,9 161451 33,0 55835 14,1
fc* « 3 Овцы, козы 19528 62,1 32499 76,7 26194 68.6 23061 66,3 23463 56,4 20505 61,6 11428 54,1 9923 54,0 5868 28,6
>я е «о Лошади, олени 3087 52,0 5316 63,7 5293 68,9 6062 56.2 163 07 65,8 5492 35,7 4820 39,7 3003 32,9 2051 17.8
Птица - 0 - 0 - 0 328411 11,2 1931 0,1 8756 0,2 20054 0,4 6755 0,1 4784 0,1
Крупный рогатый скот 66203 33,1 36798 30,9 27619 10,1 25665 7,2 18742 5,7 20736 7,0 16001 6,0 18750 8,1 53319 20,2
о «о Свиньи 215037 62,1 87418 27,9 55806 16,9 54328 7,6 56960 9,9 38896 10,4 44174 9,7 47504 9,7 118996 29,9
3 x л Овцы, козы 10115 32,2 7852 18,5 6449 16,9 3855 11,1 3643 8,8 4751 14,3 4846 22,9 4646 25,3 7671 37,5
1 Лошади, олени 2600 43,9 2112 25,4 1133 14,7 1240 П.' 712 2,8 740 4,9 766 6,3 944 10.3 3150 27,4
П-шца - 0 - 0 283 0,01 5086 0,1 25511 0,8 4888 0,1 3482 0,1 5822 0.1 6320 0,1
- убой мелкого рогатого скота уменьшился в среднем в 1,7 раза, при этом в процентном отношении произошло увеличение с 32,2% в 2000 г. до 37,5% в 2008 г., в период 2003-2006 гг. этот показатель составил 11,1-22,9%;
- убой лошадей уменьшился в 1,7 раза с 4,9% в 2000 г. до 2,9% в 2008 г., в период 2003-2006 гг. этот показатель составил 2,8-11,5%.
Основной убой животных осуществлялся в условиях убойных пунктов и мясокомбинатов, что составило 80-94% и характеризует значительное улучшение санитарных показателей убоя крупного рогатого скота.
В 2000 г. на территории Алтайского края основным видом убоя свиней являлся подворный убой (62%). В течение исследуемого периода удалось уменьшить количество животных, убитых в условиях личных подсобных хозяйств, до 10% в 2004 г., в 2008 г. этот показатель составил 30%. Необходимо указать, что основное поголовье свиней на территории Алтайского края (82%) содержится в личных подсобных хозяйствах, когда поголовье крупного рогатого скота распределяется между общественным и частным следующим образом: 55 и 45% соответственно.
В 2000 г. убою на мясо подвергли 1721625 голов птицы, при этом было получено 2582 т мяса, тогда как в 2008 г. поголовье птицы, подвергнутое убою, составило 4181279 голов, при этом было получено 6272 т мяса.
3.2. Систематизация сельхозпродукции по видам и происхождению, определение порядка исследований
Безопасную высококачественную продукцию животного происхождения можно получить только от здоровых животных. Поэтому контроль за состоянием их здоровья в период выращивания и разведения является важным этапом государственного ветеринарного надзора, оказывающего влияние на формирование показателей качества и безопасности продуктов животного происхождения.
В Алтайском крае ежегодно выявляются неблагополучные пункты по сальмонеллезу крупного рогатого скота и свиней, в которых заболевают и гибнут животные (0,2-0,5% от общего падежа, или 11,6-32,5% от общего числа инфекционных заболеваний).
Анализ данных лабораторных исследований показал, что на территории Алтайского края выделяются следующие сероварианты сальмонелл: S.cholerae suis, S.dublin, S.enteritidis, S.gallinarum-pullorum, S.typhimurium, S.typhisuis, в единичных случаях S.agama от птицы частного сектора, S.hamburg в яичном порошке.
Из импортной продукции, поступившей на территорию Алтайского края, были выделены следующие виды сальмонелл: S.chingóla, S.rhodesiense, S.chester, S.typhimurium, S.srinagar, S.johannesburg, S.eppendorf, S.infantis, S.mkamba, S.rosenthal, S.lockleaze, S.hielalle, сальмонеллы серогрупп В, Д2, F, Е, Q, С2, С3, С4, Z, R, I (табл. 3).
Таблица 3
Выявление отдельных видов сальмонелл
Группа Серотипы Крупный рогатый скот Свиньи Молоко Лошади Яйцо (яичный порошок) Корма Птица Полуфабрикаты
А S.typhimurium ± ± - ± - - ± -
В S.eppendorf ± ± - - ± ± ± ±
S.chester ± ± - ± - - ± ±
S.canada - ± - - - - ± ±
S.typhi-murium ± - - - ± ± ± -
S.agama - - - - - - ± -
S.bradford ± ±
S.abortus equi - - - ± - - - -
S.clackamas - - - - - - - ±
С S.cholerae suis - +
S.typhi suis - ±
S.enteritidis ± - - - + ± + ±
S.dublin + ± ± - - ± - -
S.gallinarum-pulloruin - - - - ± ± + -
С| S.infantis - - - - + + + ±
S.mkamba - ± - - - - - ±
S.isangi ± - - - - - ± -
с? Salmonella - - - - ± - ± -
С3 Salmonella - - - - - - - ±
с< S.lockeaze ± - - - - - - ±
S.hielalle - ± - - - ± - -
Д. S.hamburg - ± - - ± ± - ±
S.rhodesiense - - - - - - ± ±
д? Salmonella - - - - - - - ±
Е S.lekke - - - - - - - ±
е2 S.rosenthal - ± - - - ± - -
F S.srinagar ± ± - - - ± - ±
S.chingola - - - - - - ± -
Z Salmonella - ± -
0 Salmonella - - ± - - - - -
R S.Johannesburg - - - - - - - ±
I S.victoria borg - - - - - - - ±
Примечание. + - основной источник; ± - обнаруживается непостоянно; — не обнаруживается.
Из таблицы 3 следует, что спектр обнаружения различных серовариантов сальмонелл увеличился. Анализ микробиологических исследований показал, что наибольшее количество сальмонелл было обнаружено в сырых полуфабрикатах,
при изготовлении которых использовалось импортное сырье (мясо птицы, свинина, субпродукты говяжьи, шпиг свиной, фарш из мяса птицы). Вследствие большого оборота импортного сырья и увеличения его доли в процессах переработки на территории Алтайского края из продуктов животноводства были выделены сальмонеллы: S.eppendorf, S.infantis, S.chester, S.srinagar, S.hamburg, S.hielalle, S.chingóla, S.rosenthal, S.rhodesiense, S.lockleaze, S.mkamba, S.agama, сальмонеллы cepórpynn E2, Q, C2, Z. Единственный серовариант сальмонелл, который был выделен как в импортном, так и в российском сырье, являлась S.typhimurium. Сравнительный анализ показал высокую степень обсеменения импортного сырья и кормов, поступающих в Российскую Федерацию, сальмонеллами.
Кроме этого на территории Алтайского края в течение ряда лет ежегодно регистрировалось от 37 до 56 неблагополучных пунктов по заболеванию крупного рогатого скота колибактериозом и от 5 до 22 неблагополучных пунктов по колибактериозу свиней, что говорит о достаточно большом распространении возбудителей заболеваний, вызываемых условно-патогенной микрофлорой, и как следствие — их негативном влиянии на показатели безопасности продуктов убоя сельскохозяйственных животных.
Разукрупнение хозяйств, увеличение поголовья в личных подсобных хозяйствах, снижение роли производственной ветеринарной службы, резкое падение материально-технической базы ветеринарного обслуживания способствовало увеличению роста заболеваемости сельскохозяйственных животных. В этой связи возникла необходимость в усовершенствовании подходов при решении вопросов эпизоотологии и обеспечения безопасности для потребителя продуктов животноводства. С этой целью были разработаны и внедрены схемы контроля за качеством и безопасностью продуктов животноводства (табл. 4-6).
Схемы определяют кратность, наименование и порядок проведения исследований для каждого хозяйства, при осуществлении которых можно контролировать ситуацию по инфекционным болезням сельскохозяйственных животных, включая латентное бактерионосительство, наличие химических и микробиологических загрязнителей в технологическом процессе производства, тем самым своевременно влиять на показатели качества и безопасности сырья еще на стадии его получения непосредственно на предприятии. Это позволяет своевременно вносить коррективы в виде ветеринарно-профилактических, ветеринарно-санитарных и зоогигиенических мероприятий в процессы получения продукции.
До внедрения схемы в технологический процесс получения мяса и мясопродуктов при выращивании и откорме сельскохозяйственных животных на территории Алтайского края в 1999-2000 гг. количество неблагополучных пунктов по болезням, вызываемым условно-патогенной микрофлорой, достигали в скотоводстве следующих показателей: по колибактериозу - 53 неблагополучных пункта, пастереллезу - 38, сапьмонеллезу - 28; в свиноводстве: по колибактериозу - 23, пастереллезу - 13, сальмонеллезу - 5.
Схема контроля за качеством и безопасностью мяса
Таблица 4
5 Исследования
X « я ¡? Ежеквартальные Ежегодные
1 Рч X 2 % 11 I £ а Я ? Физико-химические Микробиологические Пестициды Соли тяжелых металлов и радионуклиды Нитриты Антибиотики Гормоны
к пробы положительные пробы положи* тельные пробы положительные пробы положительные пробы положи* тельные пробы пробы положи* тельные
Таблица 5
Схема контроля за качеством и безопасностью молока
X о 31§ р- | Кол-во хозяйств | Кол-во обследованных хозяйств Охват хозяйств по району, % Исследования
Ежедекадные Ежемесячные Ежеквартальные Ежегодные
Редуктаза Ингибирующие вещества Субхлнническне формы мастита (контроль дойного стада) Микробиологические (товарное молоко) Микробиологический контроль молочного оборудования и доильных аппаратов Пестициды (ХОС, ФОС, РОС) Михо-тохси-ны Соли тяжелых металлов, радионуклиды Нитраты
_ положи-пробы г тельные - положи-пробы тельные - положн-прооы ^^ тельные , положи-пробы г тельные , положи-пробы ^ тельные _ положи-пробы г тельные пробы пробы положи-г тельные пробы палс>жи' у тельные
Таблица 6
Схема контроля за качеством и безопасностью продуктов птицеводства (яйцо, мясо, яичный порошок, меланж)
| Район | | Вид продукции | Исследования
Ежедекадные Ежеква ртальные Ежегодные
Органолегпн-ческие КМАФАнМ бактерии рода 5а1толе11а БГКП (коли формы) Б.ашеш (яичный порошок) Протей (яичный порошок) Контрольная проба Пестициды Токсические элементы, радионуклиды нитриты
- положи - пробы ^ тельные . положи-пробы т тельные - положи-пробы тельные _ положи-пробы у телькые пробы П0ОТ-тельные _ по ложи-пробы г тельные пробы _ положи-пробы т тельные _ положи-пробы тельные пробы положиг-г ельные
При этом необходимо указать, что применение подобных схем позволяет анализировать и влиять на эпизоотическую ситуацию, складывающуюся в хозяйстве при получении мяса и мясопродуктов на промышленной основе на начальной стадии производства.
В процессе внедрения и использования схемы в период 2001-2008 гг. количество ежегодно обследуемых хозяйств увеличилось с 36,0 до 69,6%, при среднегодовом показателе 66,4% (табл. 7).
Таблица 7
Результаты контроля за качеством и безопасностью мяса
0 1 в в « Е « S s Й Ежеквартальные исследования
Год Количесг] обследова НЫХ ХОЗЯЙ1 Физико-химические Микробиологические Пестициды
Iй пробы положительные пробы положительные пробы положительные
2001 692 249 1331 277 1255 209 1208 0
2002 691 449 1933 316 1479 224 2013 5
2003 626 455 1959 330 1982 214 1931 0
2004 619 488 1748 240 1799 155 1899 0
2005 619 446 1558 164 1469 142 1773 0
2006 613 440 1148 159 1141 129 1485 0
2007 610 426 1052 136 1051 113 1507 0
2008 606 422 904 105 917 94 1329 0
Средний показатель 634,3 421,6 1454,1 215,9 1387,3 160,0 1643,1 0,6
На основании проведения ежеквартальных исследований мясосырья уровень положительных реакций по физико-химическим показателям снизился в два раза (с 20,8% в 2001 г. до 11,6% в 2008 г.), что говорит об общем улучшении общего физиологического состояния сельскохозяйственных животных на момент убоя. При этом среднегодовой показатель отклонений мясосырья от нормы по физико-химическим показателям составил в исследуемом периоде 14,8%.
Количество положительных проб, выявленных при проведении ежеквартальных микробиологических исследований, снизилось с 16,7% в 2001 г. до 10,3% в 2008 г. С учетом двукратного увеличения количества обследованных хозяйств последние три года (2006-2008 гг.) процент положительных проб по микробиологическим показателям был значительно ниже среднегодовых данных.
За период применения указанной схемы в скотоводстве удалось снизить количество неблагополучных пунктов по следующим болезням: по колибакте-риозу - в 1,75 раза, сальмонеллезу - в 3,67, пастереллезу - 1,86 раза; в свиноводстве удалось добиться снижения количества неблагополучных пунктов на территории Алтайского края по сальмонеллезу в 5 раз, пастереллезу - в 1,92 и коли-бактериозу - в 3,67 раза.
Регулярные микробиологические лабораторные исследования мяса позволяют своевременно выявлять латентно протекающие инфекции или скрытое бактерионосительство среди продуктивного поголовья и своевременно проводить ветеринарно-санитарные и лечебно-профилактические мероприятия, позволяющие существенно снижать общий уровень бактерионосительства возбудителей болезней, вызываемых условно-патогенными микроорганизмами, и предупреждать новые вспышки заболеваний.
Производство молока в Алтайском крае является одним из важных направлений животноводческой отрасли. В таблице 8 приведены результаты по основным исследованиям, проводившимся в молочно-товарных хозяйствах Алтайского края в период 2001-2008 гг.
Использование схемы позволило увеличить количество ежегодно обследованных хозяйств, занимающихся получением сырого молока и реализующих его на молокоперерабатывающие предприятия, с 78,4% в 2001 г. до 88,9% в 2008 г. при среднегодовом показателе 85,9%.
Ежедекадные исследования на редуктазу позволили снизить количество положительных проб с 5,03% в 2001 г. до 4,06% в 2008 г. Исследования на наличие ингибирующих веществ в сыром молоке позволили снизить количество положительных результатов с 1,96% в 2001 г. до 0,27% в 2008 г., при этом уровень ингибирующих веществ в исследуемом объекте последние два года был ниже среднегодового (0,93%) в 3,6 раза.
При ежемесячном контроле дойного стада на субклинические формы мастита удалось снизить количество положительных проб с 0,79% в 2001 г. до 0,67% в 2008 г.
Ежеквартальный микробиологический контроль молочного оборудования и доильных аппаратов позволил снизить показатель микробиологической загрязненности с 27,62% в 2001 г. до 18,39% в 2008 г.
Микробиологические исследования товарного молока не дали положительной динамики в снижении показателя. Так, в 2001 г. количество положительных проб при исследовании товарного молока составило 0,34%, а в 2008 г. этот же показатель достиг 0,61%. Установленный факт позволяет говорить о низких бактериостатических и бактерицидных свойствах товарного молока.
Применение схемы по обеспечению показателей качества и безопасности сырого молока оказывает положительное влияние на снижение положительных реакций по редуктазной пробе, наличие ингибирующих веществ, снижение количества положительно выявляемых проб на субклинические формы мастита дойного стада.
Регулярные микробиологические лабораторные исследования молочного оборудования и доильных аппаратов позволили существенно улучшить общее санитарное состояние технологического оборудования, но при этом среднегодовой показатель 22,36% позволяет говорить, что ветеринарно-санитарные мероприятия в этой технологической цепочке используются недостаточно как со стороны гигиены получения сырого молока, так и ветеринарной санитарии.
Результаты контроля за качеством и безопасностью молока
Год Количество хозяйств Количество обследованных хозяйств Исследования
Ежедекадные Ежемесячные Ежеквартальные
Редуктаза Ингибирующие вещества Субклинические формы мастита (контроль дойного стада) Лабораторпые микробиологические (товарное молоко) Микробиологический контроль молочного оборудования и доильных аппаратов
пробы положительные пробы положительные пробы положительные пробы положительные проб положительные
2001 746 585 17322 872 13448 264 1012638 8038 40455 138 14563 4022
2002 697 587 21261 604 17231 229 .1098059 9576 15201 104 15346 4007
2003 628 589 21260 665 17462 259 1018549 9238 6548 26 15134 4114
2004 621 567 20852 844 17691 141 1230916 9949 7182 224 21709 4525
2005 621 557 19641 676 15511 132 1282528 8808 6300 96 19936 4005
2006 615 557 18531 663 15394 120 1300988 8911 7328 191 19831 3108
2007 613 539 20011 848 17232 44 1506781 8603 14482 809 18822 4139
2008 613 545 15524 631 14721 40 1201543 8004 6849 42 14680 2699
Средний показатель 644,3 553,3 19300,3 725,4 16026,3 148,6 1206500,2 8890,9 13043,1 203,8 17502,6 3914
При этом каждый по отдельности из используемых показателей не позволяет проводить диагностику лактирующих животных, их физиологического состояния, качества проводимых в хозяйстве лечебно-профилактических и ветери-нарно-санитарных мероприятий, оказывать оперативное влияние на улучшение показателей качества и безопасности молока-сырья.
Необходимо обращать внимание на качество и регулярность мойки и дезинфекции технологического оборудования. Каждый вид технологического оборудования должен быть проверен не реже 1 раза в месяц. Мойка должна проводиться после каждого опорожнения. В случае получения неудовлетворительных результатов контроль качества мойки оборудования проводится повторно.
Алтайский край входит в число регионов России, имеющих наиболее высокие показатели в птицеводческой отрасли. В этом случае необходимо рассмотреть существующие системы контроля продукции птицеводства.
Проблема профилактики и лечения заболеваний у птицы, возбудителями которых являются условно-патогенные микроорганизмы, имеет не только экономическое, но и социальное значение. Мясо птицы является самым распространенным продуктом питания людей.
Анализ эпизоотической ситуации в птицеводстве показывает увеличение случаев возникновения колибактериоза в продуктивных стадах кур и у птицы частного сектора.
При общем снижении случаев выделения сальмонелл увеличилось число выделений высоковирулентных типов E.coli из кормов растительного происхождения и их компонентов, таких как жмыхи и шроты, что приводит к возникновению вспышек колибактериоза в стадах птицы, особенно на птицефабриках, что говорит о снижении контроля за поступлением кормов, приготовлением кормо-смесей и санитарным состоянием помещений и территорий птицехозяйств.
Возникла необходимость разработать и применить схему по контролю за качеством и безопасностью продукции птицеводства (табл. 9).
В первую очередь были рассмотрены случаи обнаружения бактерий рода Salmonella и E.coli в пищевом яйце и мясе птицы. Ежегодно подвергалось микробиологическим исследованиям в среднем 1502,5 проб пищевых яиц и 439,5 проб мяса птицы. При этом в случаях исследования свежих пищевых яиц бактерии рода Salmonella в содержимом яиц выделено не было. При производстве мяса птицы микробиологическими исследованиями выявляются бактерии рода Salmonella как в глубоких слоях мышц, так и в смывах с поверхности тушек. При этом в 2001-2003 гг. большая часть положительных результатов бактериологических исследований пришлась на выделение сальмонелл из глубоких слоев мышц, что говорит о наличии сальмонеллоносительства в промышленных стадах птиц, тогда как обнаружение сальмонелл в смывах с поверхности тушек говорит о нарушении санитарного состояния помещений, технологических процессов включая процессы содержания, кормления, поения птицы и технологии убоя и охлаждения.
Результаты контроля за качеством и безопасностью яиц и продуктов их переработки
Исследования
Ежедекадные Ежеквартальные Ежегодные
Год Вид продукция оргашлешиче-ские КМАФАнМ бактерии рода Salmonella БГКП (коли формы) S. aureus Личный порошок) бактерии рода Рляеиз (хичный порошок) конт. проба вАКВЛ пестициды токсические эл сметы, р&оиоиуклиды нтриты
пробы паю*. пробы ПОЛОЖ, пробы ПОЛОЖ пробы ПОЛОЖ. пробы ПОЛОЖ. пробы ПОЛОЖ. пробы пробы ПОЛОЖ пробы ПОЛОЖ. пробы
Яйцо 655 0 774 0 1424 0 663 10 - - - - 12 62 0 3 0 62
2001 Янч. порош. 149 0 340 10 409 13 411 20 406 6 403 2 2 7 0 1 0 7
Мясо 245 0 151 0 354 8 163 22 - . - - 9 29 0 2 0 35
Яйцо 140 0 831 0 1410 0 761 6 4 0 - - 6 83 0 37 0 21
2002 Яич. порош. 66 0 432 8 582 8 448 2 520 3 439 1 1 15 0 4 0 3
Мясо 98 0 234 0 424 5 80 8 - - - 3 53 0 13 0 7
Яйцо 184 0 708 0 2022 0 683 2 - - - 8 74 0 12 0 18
2003 Янч. верою. 74 0 361 6 670 7 362 10 372 362 2 3 18 0 0 0 4
Мясо 92 0 280 0 441 4 46 3 ■ - - 5 32 0 8 0 6
Яйцо 135 0 848 0 1427 0 693 0 - - - 7 65 0 8 0 20
2004 Яич. порош. 133 0 496 7 792 3 550 8 425 1 351 0 5 18 0 0 0 7
Мясо 137 0 184 0 466 4 72 0 - - - 7 24 0 3 0 6
Яйцо 112 0 640 0 1255 0 231 0 - - - 6 41 0 4 0 12
2005 Яич. порош. 121 0 423 2 711 0 584 54 349 I 201 0 5 8 0 О 0 3
Мясо 98 0 170 0 423 0 70 0 - - - 3 30 0 6 0 б
Яйцо 130 0 123 0 960 0 123 0 - - - 10 69 0 5 0 34
2006 Ямч. порош. 61 0 68 10 359 0 352 33 68 1 61 0 8 12 0 0 0 2-
Мясо 145 0 221 О 447 1 90 0 - - - ■ 7 33 0 4 0 7
Яйцо 568 0 273 1 962 0 289 0 - - - - 26 39 0 29 0 10
2007 Яяч. порош. 377 0 79 14 377 2 362 14 79 0 79 0 16 8 0 2 0 1
Мясо 158 0 267 0 517 1 103 0 - - - - 10 38 0 7 0 9
Яйцо 609 0 253 0 2559 2 301 0 - - - - 24 67 0 27 0 8
2008 Яич. порош. 392 0 81 14 386 11 317 21 76 1 79 4 14 И 0 3 0 1
Мясо 111 0 203 0 444 1 89 0 - - - - 8 31 0 6 0 6 .
Средний Яйцо 316,6 0 556,3 0,1 1502,5 0,3 468,0 2,3 0,5 0 - - 12,4 62,5 0 15,6 0 23,1
Яяч. порош. 171,6 0 285,0 8,9 535,8 5,5 423,3 20,3 286,9 3,4 351 1 6,8 12,0 0 1.3 0 3,5
показатель Мясо 135,5 0 213,8 0 439,5 4,1 86,2 4,1 - - - - 6,5 31,0 0 6,1 0 10,3
Так, в течение 2001-2003 гг. ежегодно при бактериологических исследованиях мяса птицы выделяли от 4 до 8 положительных проб на наличие сальмонелл. Учитывая поголовье и объемы убоя птицы в условиях промышленного производства птицефабрик края, можно сделать заключение о том, что в этот период объем сырья, не допущенного в свободную реализацию, составил показатель от 80 до 160 т мяса птицы в год.
При исследовании яичного порошка в период 2001-2003 гг. была зарегистрирована высокая степень обсемененности бактериями рода сальмонелла, когда в год выявляли от 7 до 13 партий яичного порошка с положительными результатами микробиологических исследований на наличие сальмонелл.
Это подтвердило заключение о наличии сальмонелл как во внешней среде помещений птицефабрик, так и сальмонеллоносительство среди взрослого поголовья кур промышленных стад.
При бактериологическом исследовании яичного порошка были зарегистрированы случаи положительных результатов на S.aureus и бактерии рода Proteus, и превышение показателя общего микробного числа выше допустимой нормы.
Это подтвердило предположение о высокой степени циркуляции патогенных и условно-патогенных микроорганизмов как во внешней среде помещений птицефабрик, так и циркуляции их в промышленных стадах кур.
Сохранение кратности ветеринарно-санитарных мероприятий при осуществлении установленных схемой исследований позволило существенно снизить количество положительных результатов бактериологических исследований. Так, в 2008 г. при проведении лабораторных микробиологических исследований продукции птицеводства было установлено 14 случаев превышения общего микробного числа (ОМЧ) выше допустимых норм в яичном порошке, сальмонеллы были выделены в одном случае при исследовании мяса птицы, в двух случаях -куриных яиц и в 11 случаях - яичного порошка. При этом необходимо указать, что во всех случаях сальмонеллы были выделены в смывах с поверхности сырья, что подтверждает низкое ветеринарно-санитарное состояние технологических объектов в птицеводстве. Кроме этого в 2008 г. был установлен 1 случай обнаружения стафилококка в яичном порошке, 21 случай выявления бактерий группы кишечной палочки в яичном порошке и 4 случая обнаружения бактерий рода Proteus.
3.3. Эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней сельскохозяйственных животных и птиц в Алтайском крае
3.3.1. Эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней крупного рогатого скота
За последние 20 лет (1989-2008 гг.) у крупного рогатого скота была зарегистрирована 31 инфекционная болезнь: актиномикоз, бешенство, болезнь Ауе-ски, бруцеллез, вирусная диарея, вирусная энзоотическая пневмония (аденови-
русная инфекция), диплококковая инфекция, злокачественная катаральная горячка, злокачественный отек, инфекционный вагинит, инфекционный ринотра-хеит, кампилобактериоз (вибриоз), колибактериоз, лейкоз, лептоспироз, листе-риоз, некробактериоз, оспа, парагрипп-3, паратуберкулез, пастереллез, сальмо-неллез, сибирская язва, стафилококкоз, столбняк, стрептококкоз, туберкулез, хламидиоз, эмфизематозный карбункул, энтеротоксемия, ящур.
Ряд болезней являются эпизоотически опасными и в их числе такие бактериозы, как бруцеллез, туберкулез, сибирская язва, эмфизематозный карбункул, некробактериоз, пастереллез, лептоспироз, сальмонеллез, колибактериоз, виро-зы: бешенство, лейкоз, парагрипп-3, инфекционный ринотрахеит, ящур, микозы: актиномикоз. Именно эти болезни должны больше привлекать внимание практической ветеринарии и научной ветеринарной общественности. На долю этих 15 болезней из 31 приходится 58889 неблагополучных пунктов, что составило 98,3%, 258553 заболевших животных, что составило 94,7%, и 198667 голов павших животных, или 90,9% соответственно. Летальность по всем инфекционным болезням составила в среднем 8,1%, из них по эпизоотически опасным болезням - 7,1%. Это низкий показатель летальности, что подтверждает удовлетворительно проводимую лечебно-профилактическую работу.
По напряженности эпизоотической ситуации колибактериоз крупного рогатого скота занимает одно из первых мест. За годы наблюдения в Алтайском крае было выявлено 989 неблагополучных пунктов, при этом данный показатель выше в сравнении с пастереллезом и сальмонеллезом. В зарегистрированных неблагополучных пунктах заболело 22647 и пало 7079 животных. Это самый высокий показатель в сравнении со всеми инфекционными болезнями. Заболеваемость составила 73,8 головы на 100 тыс. поголовья, смертность - 23,07 животного на 100 тыс. поголовья данного вида, летальность — 31,26% и очаговость -22,9.
На долю колибактериоза пришлось 19,54% неблагополучных пунктов, 17,77% заболеваемости и 40,38% смертности от общего количества всех регистрируемых болезней. Очаговость составила в среднем 22,9 головы на 1 неблагополучный пункт. Широкое распространение и высокая заболеваемость отмечены в 1989-1997 гг. В этот период выявляли от 41 до 92 неблагополучных пунктов, где болело от 902 до 2945 животных, заболеваемость достигала до 137,96 животных на 100 тыс. поголовья, с высокой летальностью до 39,90%. В последующие годы было отмечено улучшение эпизоотической обстановки, достигнув минимальных показателей в 2007 г., когда всего заболело 193 и пало 85 животных.
Рост заболеваемости и распространения пастереллеза пришелся на период широкого внедрения промышленных технологий в скотоводстве. Однако и сейчас, когда поголовье скота снизилось, и многие промышленные комплексы не функционируют на прежнем уровне, вспышки пастереллеза представляют эпизоотическую опасность. Общее количество неблагополучных пунктов по данному заболеванию составило 491, где заболело 24760 и пало 4285 животных.
На долю пастереллеза в исследуемом периоде пришлось 9,70% неблагополучных пунктов, 19,43% заболеваемости и 24,44% смертности. Очаговость со-
ставила в среднем 50,43 заболевших животных, при максимальном значении 164,3 в 1 неблагополучном пункте в 1990 г. Средняя заболеваемость по пасте-реллезу составила 80,69 животного на 100 тыс. поголовья с колебаниями в отдельные годы от 8,14 до 278,5 в 1990 г. В этом же году было выявлено наибольшее количество неблагополучных пунктов (45) и заболевших животных (7393 голов), очаговость составила 164,3, средняя очаговость за исследуемый период - 50,43 больного животного.
В период 2001-2008 гг. уровень заболевших и павших животных по причине возникновения пастереллеза снизился, достигнув минимального значения в 2008 г., когда в Алтайском крае заболело всего 90 и пало 27 животных.
Сальмонеллез крупного рогатого скота, по данным эпизоотологического мониторинга, за последние 20 лет является одной из самых распространенных болезней с высокими показателями эпизоотического процесса. За анализируемый период было выявлено 434 неблагополучных пункта, где заболело 11475 животных и пало 2919 голов крупного рогатого скота. Заболеваемость составила 37,39 животного на 100 тыс. поголовья, смертность - 9,51, летальность - 25,44%.
На долю данной болезни из 31 зарегистрированного заболевания крупного рогатого скота пришлось 8,57% неблагополучных пунктов от общего количества по всем видам болезней, 9,0% заболеваемости и 16,65% смертности. Средняя очаговость составила 26,44, максимальная была зарегистрирована в 1992 г. и составила 58,5 животного в 1 неблагополучном пункте.
Анализируя показатели эпизоотического процесса сальмонеллеза, установили, что самое широкое распространение инфекции было отмечено в 1992 г., когда было выявлено 33 неблагополучных пункта, в которых заболело 1931 и пало 346 животных. Заболеваемость составила 88,28, смертность - 15,82 животного на 100 тыс. поголовья и летальность - 17,92%. В последние годы напряженность эпизоотической обстановки снижалась и в 2008 г. было выявлено всего 3 неблагополучных пункта, где заболело 83 головы, что в 23,3 раза меньше, чем в 1992 г. Тенденция к снижению напряженности эпизоотической ситуации хорошо прослеживается. Однако эпизоотическая опасность сальмонеллеза сохраняется.
Официальная статистика по лейкозу крупного рогатого скота в Алтайском крае начинается с 1968 г., когда был выявлен первый неблагополучный пункт. В последующие годы шел постепенный рост числа новых неблагополучных пунктов и животных, пораженных вирусом лейкоза. За последние 20 лет лейкоз получил широкое распространение и стал одной из самых эпизоотически опасных болезней. С 1989 г. в крае было выявлено 2132 неблагополучных пункта, в которых заболело 49202 и пало 21 животное. Заболеваемость составила 160,34 на 100 тыс. поголовья, очаговость - 23,08. Самые высокие показатели по количеству неблагополучных пунктов пришлись на 1999, 2001, 2003 гг. (139-147), а число заболевших - на 1993 г. (6684 голов). Заболеваемость в данном году отмечена на уровне 301,76 животного на 100 тыс. поголовья, при максимальной очаговости -75,1.
По показателям эпизоотического процесса за анализируемый период туберкулез крупного рогатого скота так же отнесен к числу опасных инфекционных болезней. В период 1989-2008 гг. не было выявлено новых неблагополучных пунктов и реагирующих на туберкулез животных только в 1994, 1997, 1998, 2001, 2005, 2007,2008 гг. За годы эпизоотологического мониторинга было выявлено 32 неблагополучных пункта, в которых заболело 3181 и пало 1 животное. Заболеваемость составила 10,37 животного на 100 тыс. поголовья.
На долю туберкулеза пришлось 0,63% неблагополучных пунктов, 2,5% заболевших животных. Очаговость составила в среднем 99,4 заболевших животных в одном пункте. Наибольшее распространение туберкулеза крупного рогатого скота было зарегистрировано в 1989-1993 гг. В более ранние годы выявляли до 154 неблагополучных пунктов и до 10250 реагирующих животных на туберкулез. Максимальная очаговость за исследуемый период была зарегистрирована в 2000 г., которая составила 283 головы в 1 неблагополучном пункте.
С 1989 г. эпизоотическая ситуация улучшалась, и в 1994 г. Алтайский край практически был близок к полному устойчивому оздоровлению. Однако с 1995 г. отмечаются эпизоотические вспышки туберкулеза, что подтверждает высокую эпизоотическую опасность и необходимость научно обоснованного выбора схемы оздоровления и ее четкого выполнения.
3.3.2. Эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней свиней
За период мониторинга (1989-2008 гг.) у свиней было зарегистрировано 27 инфекционных болезней: бешенство, болезнь Ауески, бруцеллез, дизентерия, диплококковая инфекция, злокачественный отек, инфекционный атрофический ринит, колибактериоз, лептоспироз, листериоз, некробактериоз, оспа, отечная болезнь поросят, парвовирусная болезнь, пастереллез, рожа, сальмонеллез, сибирская язва, столбняк, стафилококкоз, стрептококкоз, трансмиссивный гастроэнтерит, туберкулез, хламидиоз, классическая чума свиней, энтеротоксемия, ящур.
Ряд болезней являются эпизоотически опасными, к ним следует отнести 9 инфекционных болезней, в том числе бактериозы: дизентерия, колибактериоз, лептоспироз, листериоз, пастереллез, рожа, сальмонеллез и вирозы: болезнь Ауески, классическая чума. Именно эти болезни представляли наибольшую эпизоотическую опасность.
На долю указанных болезней пришлось 826 неблагополучных пунктов или 89,6%, 179873 заболевших животных, что составило 96,99%, и 31311 голов павших животных или 96,4%, средняя летальность по всем инфекционным болезням свиней составила 17,5%, по эпизоотически опасным - 17,4%, очаговость -201,1 и 217,8 больного животного соответственно в 1 неблагополучном пункте.
Дизентерия свиней впервые в крае была официально зарегистрирована в 1981 г. Всего за исследуемый период было выявлено 253 неблагополучных пункта, в которых заболело 117063 и пало 10240 голов. Средняя заболеваемость составила 796,38, смертность - 69,66 животного на 100 тыс. поголовья, леталь-
ность - 8,75%. Доля неблагополучных пунктов по дизентерии в общей инфекционной патологии свиней составила 27,4%, заболеваемости - 63,1%, смертности -31,5%, очаговости - 462,7 заболевших в среднем в одном неблагополучном пункте. В отдельные годы эпизоотии дизентерии свиней носили массовый характер. Так, в 1989 г. было выявлено 45 неблагополучных пунктов, в которых заболело 35036 и пало 2653 головы свиней. Самая высокая очаговость была зарегистрирована в 1990 г., когда на один неблагополучный пункт пришлось 930,0 заболевших животных.
С 1998 г. эпизоотии дизентерии уменьшились, этому в определенной мере способствовало сокращение поголовья и плотность посадки свиней в промышленных комплексах, и, конечно, сказался приобретенный опыт борьбы с данной инфекцией. Тем не менее эпизоотическая опасность этой болезни сохраняется.
Развитие дизентерии свиней по количеству заболевших и павших животных показало стойкое снижение за исследуемый период. При этом в 19902000 гг. среднее количество заболевших животных составило 7362 и павших -650 голов свиней, в то время как в период 2001-2008 гг. данные показатели в среднем составили, соответственно, 131 заболевшее и 55 павших животных.
В связи с тем, что в отдельные годы поголовье свиней существенно изменялось, сложно отметить разницу в показателях заболеваемости, смертности, летальности и очаговости. В этом случае для детального анализа исследуемый 20-летний период был разделен на две части. В период 1990-2000 гг. средняя заболеваемость составила 898,90 животного на 100 тыс. поголовья, смертность -79,32 животного, летальность - 8,82% и очаговость - 415,3. Аналогичные показатели эпизоотического процесса дизентерии свиней за период 2001-2008 гг. составили следующие значения: заболеваемость - 24,48, смертность - 10,31 животного на 100 тыс. поголовья свиней, летальность - 42,12% и очаговость - 80,5.
Приведенные данные показали наличие существенной разницы в анализируемых показателях в двух условных периодах 20-летнего цикла эпизоотологи-ческого мониторинга дизентерии свиней на территории Алтайского края.
Пастереллез свиней широко распространен в Алтайском крае и является одной из самых эпизоотически опасных болезней. За период наблюдения (19892008 гг.) видно, что по количеству неблагополучных пунктов (217), численности заболевших (22002 голов) и павших животных (5974 головы) пастереллез занимает второе место из 27 инфекционных болезней, регистрируемых у свиней.
Болезнь проявляется ежегодно с разной интенсивностью от 1 до 30 эпизо-отий в год, число заболевших животных составляло от 31 до 5243. При этом заболеваемость составила от 4,44 до 681,06 животного на 100 тыс. поголовья, с летальностью от 14,63 до 63,90% и очаговостью от 8,0 до 201,7 заболевших животных в одном неблагополучном пункте.
Среднее количество заболевших животных в период 1990-2000 гг. составило 1357 голов, павших - 410. Аналогичные показатели за период 2001-2008 гг. составили, соответственно, в среднем 229 заболевших и 64 павших животных.
Анализ эпизоотического процесса показал следующие результаты: в период 1990-2000 гг. средний показатель заболеваемости составил 165,67, смертно-
ста - 49,98 животного на 100 тыс. поголовья, летальности - 30,17%, очаговости - 98,37 животного в 1 неблагополучном пункте. В период 2000-2008 гг. были получены следующие показатели: средняя заболеваемость составила 42,88, смертность - 11,99 животного на 100 тыс. поголовья, летальность - 27,97% и очаговость — 47,03 животного на 1 неблагополучный пункт.
Колибактериоз свиней не получил широкого распространения, однако потери от этой болезни для свиноводства значительные. При данном заболевании поражаются преимущественно молодые животные с высокой летальностью (до 62,75% в 1997 г.), переболевшие поросята на протяжении всего периода откорма отстают в росте. Всего за период мониторинга было выявлено 166 неблагополучных пунктов, где заболело 8610 и пало 2416 животных. Средняя заболеваемость составила 58,57, смертность - 16,44 животного на 100 тыс. поголовья, летальность - 28,06%. Показатели долевого соотношения невысокие. Однако в отдельные годы эпизоотии колибактериоза получили широкое распространение.
Максимальная заболеваемость в исследуемом периоде была зарегистрирована в 1999 г., когда в 18 неблагополучных пунктах заболело 1076 и пало 251 животное. Заболеваемость в этот период составила 162,75, летальность - 23,33%, очаговость - 60,0. Эти показатели подтверждают высокую эпизоотическую опасность данной болезни, тем более что динамика эпизоотического процесса в разные годы очень изменчива. Данные развития эпизоотического процесса и показатели течения колибактериоза свиней показали определенную цикличность течения данного заболевания, хотя говорить об этом без дополнительного анализа некорректно. Поэтому был использован анализ сравнения показателей эпизоотического процесса колибактериоза в отдельных периодах.
В период 1990-2000 гг. среднее количество заболевших животных составило 590 голов и павших - 160 свиней. В период 2001-2008 г.г. среднее количество заболевших животных составило всего 259 голов и павших - 81 голова.
Более полный и глубокий анализ показателей эпизоотического процесса колибактериоза свиней дал следующие результаты. В период 1990-2000 гг. заболеваемость в среднем составила 72,00, смертность - 19,53 животных на 100 тыс. поголовья, летальность - 27,12% и очаговость - 61,77 животного в 1 неблагополучном пункте.
Соответственно, в период 2001-2008 гг. аналогичные показатели составили в среднем: заболеваемость - 48,37, смертность - 15,13 животного на 100 тыс. поголовья, летальность - 31,27% и очаговость - 35,07 животного на один неблагополучный пункт.
Сальмонеллез свиней имеет широкое распространение и регистрируется ежегодно. За период мониторинга было выявлено 116 неблагополучных пунктов, в которых заболело 10728 и пало 2656 животных. Заболеваемость составила 72,98%, смертность - 18,07%, летальность - 24,76%.
На долю этой болезни пришлось 12,58% неблагополучных пунктов, 5,78% заболеваемости и 8,18% смертности в общей инфекционной патологии свиней. В отдельные годы эпизоотии данной болезни имели широкое распространение.
В период 1990-2000 гг. количество заболевших и павших животных значительно превышает показатели 2001-2008 гг. При этом показатели эпизоотического процесса, характеризующие заболеваемость, смертность и очаговость, наглядно подтверждают сделанное заключение.
Наибольшее количество неблагополучных пунктов (15) было выявлено в 1989 г., максимальное количество заболевших (2466) — в 1989 г., павших животных (7723) - в 1995 г. Заболеваемость достигала показателя 288,68, смертность -123,13 на 100 тыс. поголовья, летальность - 57,54% в 1998 г., очаговость - 258,6 в 1995 г.
Последние 5 лет показатели эпизоотического процесса значительно уменьшились, однако эпизоотическая опасность сальмонеллеза сохраняется. Подъемы и спады эпизоотий чередуются с интервалом 3-5 лет.
3.3.3. Эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней мелкого рогатого скота
За период с 1989 по 2008 гг. у мелкого рогатого скота было зарегистрировано 27 инфекционных болезней.
Ряд болезней являются эпизоотически опасными. К ним относятся: бруцеллез, брадзот, инфекционный эпидидимит, колибактериоз, листериоз, некро-бактериоз, пастереллез, сальмонеллез, энтеротоксемия.
Именно эти 9 инфекционных болезней из 27, регистрируемых в крае у мелкого рогатого скота, создают напряженную эпизоотическую обстановку. На их долю пришлось 180 неблагополучных пунктов (86,5%), 36467 заболевших (95,7%) и 6350 павших (92,5%) животных. Летальность по всем инфекционным болезням составила 18,0%, по эпизоотически опасным - 17,4%. При слабой профилактической и противоэпизоотической работе показатель летальности мог быть выше.
Колибактериоз не относится к широко распространенным инфекционным болезням овец. Так, за период с 1989 по 2008 гг. было выявлено только 19 неблагополучных пунктов, в которых заболело 688 и пало 247 животных, заболеваемость составила 0,004%, смертность - 0,002%, летальность - 35,9%, очаговость -36,2 животных в среднем на 1 неблагополучный пункт. Доля неблагополучных пунктов в общей инфекционной патологии мелкого рогатого скота составила 9,13%, заболеваемости -1,81%, смертности - 3,60%.
Эти показатели эпизоотического процесса колибактериоза пока не дают оснований считать данную болезнь эпизоотически не опасной, т.к. в отдельные годы (1993,1996 и 1997 гг.) были отмечены эпизоотии с высоким уровнем заболеваемости и гибели животных. В 1993 г. в 3 неблагополучных пунктах заболело 122 и пало 87 животных, в 2001 г. в 1 пункте заболело 260 и пало 53 животных.
По напряженности эпизоотической ситуации листериоз входит в первую пятерку из 27 инфекционных болезней, регистрируемых у мелкого рогатого скота. За анализируемые годы было вьивлено 40 неблагополучных пунктов, в которых заболело 13223 и пало 2531 животных. Заболеваемость составила 87,18, ле-
тапьность - 16,69%. На долю листериоза приходится 19,2% всех инфекционных болезней овец, 36,88% павших животных. Последние 15 лет болезнь не регистрировалась. Самая высокая заболеваемость была в 1989 г. (219,03) и 1990 г. (269,19). Очаговость достигала 97,3 заболевших животных в 1 неблагополучном пункте, что подтвердило высокую эпизоотическую опасность.
Пастереллез мелкого рогатого скота в Алтайском крае не имеет широкого распространения. За последние 20 лет всего было выявлено 17 неблагополучных пунктов, в которых заболело 6018 и пало 744 животных, при этом заболеваемость составила 39,67, смертность - 4,9 на 100 тыс. поголовья, при невысокой летальности (12,36%). На долю пастереллеза данного вида животных пришлось 8,2% неблагополучных пунктов, 15,79% заболеваемости и 10,84% смертности в общей инфекционной патологии овец.
В 1989 г. было выявлено всего 4 неблагополучных пункта, в которых заболело 3554 и пало 191 животное. Очаговость в указанном году составила 888,5 на 1 неблагополучный пункт. За годы мониторинга отмечены 5 лет, когда во время эпизоотий пастереллеза в одном хозяйстве заболевало в среднем от 114 до 888,5 животных, что подтвердило высокую эпизоотическую опасность болезни. Кроме этого, данная болезнь может часто регистрироваться в ассоциации с другими инфекционными болезнями, такими как, листериоз и сальмонеллез.
За период мониторинга (1989-2008 гг.) было зарегистрировано всего 6 неблагополучных пунктов по сальмонеллезу, в которых заболело 167 животных и пало 54 головы мелкого рогатого скота. Очаговость в среднем составила 27,8 животных на 1 неблагополучный пункт, летальность — 32,34%. Доля неблагополучных пунктов в общей инфекционной патологии - 2,9%, заболеваемости -0,44%, смертности - 0,79%.
Эти средние показатели за 20 лет наблюдения еще не отражают действительную эпизоотическую опасность, т.к. в исследуемом периоде в течение 15 лет болезнь не регистрировалась. В отдельные годы эпизоотии сальмонеллеза были значительные. Так, в 1995 г. в 1 неблагополучном пункте заболело 120 овец и пало 43. Заболеваемость составила 13,91 на 100 тыс. поголовья с высоким для данной болезни показателем летальности - 35,83% и очаговости - 120.
Энтеротоксемия овец относится к числу опасных инфекционных болезней. Из 27 инфекционных болезней, регистрируемых у овец, энтеротоксемия заняла по количеству неблагополучных пунктов 3-е место (30), заболевшим животным- 5-е место (3038), количеству павших - 3-е место (892). Заболеваемость составила 20,03%, смертность - 5,88%, летальность - 29,4%.
На долю этой болезни приходится 14,4% неблагополучных пунктов, заболеваемости - 7,97% и смертности - 13,0%.
До 1996 г. болезнь регистрировалась ежегодно, с 1997 г. Алтайский край является благополучным по энтеротоксемии овец, что в определенной мере обусловлено резким сокращением поголовья овец. Однако динамика эпизоотического процесса показывает, что улучшение эпизоотической обстановки в отдельные временные периоды чередуется подъемом заболеваемости.
Эпизоотологический мониторинг брадзота за последние 20 лет дает основание считать эту болезнь эпизоотически опасной несмотря на то, что за весь период исследований ее не регистрировали 11 лет. За годы наблюдения было выявлено 52 неблагополучных пункта, что составило 25% от всех инфекционных болезней мелкого рогатого скота, в которых заболело 6907 животных (18,1%) и пало 1874 голов, или 27,3% к общему падежу от всех инфекционных болезней.
Заболеваемость составила 45,5, смертность - 12,4 животного на 100 тыс. поголовья, летальность - 27,15%. Долевое соотношение в общей инфекционной патологии данная болезнь занимает по неблагополучным пунктам 25%, заболеваемости - 18,1%, смертности - 27,3%. Очаговость в среднем составила 132,8 животных на 1 неблагополучный пункт.
Напряженная эпизоотическая ситуация регистрировалась с 1989 по 1996 гг. В эти годы выявляли от 1 до 20 неблагополучных пунктов, где заболевало от 12 до 2158 животных. Максимальная заболеваемость была отмечена в 1991 г. и составила 189,85 животного, очаговость в 1991 г. - 269,8 на 1 неблагополучный пункт.
3.3.4. Эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней лошадей
За период мониторинга (1989-2008 гг.) у лошадей бьшо зарегистрировано 18 инфекционных болезней.
Большинство из них проявлялись в форме спорадий, не получив распространения, и лишь 3 инфекционные болезни (мыт, некробактериоз, грипп) являются эпизоотически опасными, протекают в форме эпизоотий с охватом значительного поголовья лошадей. На эта 3 болезни приходится 79,4% неблагополучных пунктов, 97,2% заболевших и 41,7% павших животных. На этом основании анализ эпизоотической ситуации был проведен по мыту, некробактериозу и гриппу.
За весь период мониторинга мыта лошадей бьшо выявлено 10 неблагополучных пунктов, или 4,2% от общего числа всех инфекционных болезней. При этом заболело 142 и пало 25 голов. Летальность составила 17,6%, очаговость -2,5 животных в 1 неблагополучном пункте, заболеваемость - 6,2 на 100 тыс. поголовья. Доля неблагополучных пунктов составила 4,2%, заболеваемости -0,69%, смертности - 12,6% в общей инфекционной патологии лошадей.
Показатели эпизоотического процесса по годам в динамике имели большие отличия, и закономерность при этом не прослеживалась. Обратило на себя внимание большое распространение болезни в первые годы мониторинга и полное благополучие с 1999 по 2008 тт.
Наиболее широкое распространение болезни бьшо зарегистрировано в 1994 г., когда выявили 1 неблагополучный пункт, в котором заболело 53 и пало 2 лошади. Заболеваемость составила 43,19 животных на 100 тыс. поголовья. Это самые высокие показатели эпизоотического процесса за все годы мониторинга.
Некробактериоз лошадей не имел широкого распространения в крае, однако в отдельные годы он поражал значительное поголовье лошадей. Всего было выявлено б неблагополучных пунктов, в которых заболело 143 и пало 31 животное. Заболеваемость при этом составила 6,24 животных на 100 тыс. поголовья, летальность - 21,68%. На долю этой болезни пришлось 2,52% неблагополучных пунктов, 6,20% заболеваемости и 1,35% смертности.
Максимальная заболеваемость была отмечена в 1989 г., когда в 2 неблагополучных пунктах заболело 78 лошадей. Заболеваемость составила 52,85 на 100 тыс. поголовья, а очаговость - 39 животных в 1 неблагополучном пункте. Самая высокая летальность была зарегистрирована в 1990 г. и составила 32,31%. За 20-летний период анализа болезнь регистрировали 2 года, однако динамика эпизоотического процесса позволяет утверждать о возможности появления и эпизоотической опасности данной болезни.
Грипп лошадей в крае регистрировали за весь период мониторинга (19892008 гг.) только 2 года, более широкое распространение болезни проявилось в 1992 г., когда было выявлено 143 неблагополучных пункта, где заболело 19545 и пало 23 лошади, при этом заболеваемость составила 14574,9 на 100 тыс. поголовья, очаговость -136,7 на один неблагополучный пункт.
Всего по трем эпизоотически опасным болезням лошадей выявлено 173 неблагополучных пункта, 19815 заболевших животных, пало 27 голов. Доля неблагополучных пунктов в общей инфекционной патологии составила 72,69%, заболеваемость - 95,8%.
3.4. Значение ветеринарно-санитарной экспертизы в выявлении инфекционных и инвазионных заболеваний
При общем анализе эпизоотической ситуации в животноводстве Алтайского края установлена положительная динамика снижения уровня инфекционных заболеваний в случаях применения схем по качеству и безопасности сырья и продуктов животноводства.
Необходимо было выяснить, как улучшение эпизоотической обстановки по инфекционным заболеваниям сельхозживотных в целом отразилось на конечном этапе выпуска животноводческой продукции в свободный оборот. В первую очередь анализу подвергли результаты ветсанэкспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота на убойных пунктах и мясоперерабатывающих предприятиях.
Предубойному осмотру на убойных пунктах ежегодно подвергалось в среднем 116149±45837 голов, за этот же период в личных подсобных хозяйствах - 31537±18039 голов. Это составило 78,6 и 21,4% соответственно. Динамика снижения убоя животных в условиях личных подсобных хозяйств граждан наблюдалась до конца 2007 г. и составила в абсолютных цифрах 18750 голов крупного рогатого скота, что в 3,5 раза меньше, чем на начальном этапе анализа в 2000 г.
При последующей ветсаиэкспертизе количество выявленных случаев инфекционных болезней было незначительно. Сальмонеллез подтвержден в 8 случаях, все из них пришлись на 2000 г. Изменения, характерные для лейкоза, при убое животных регистрировались до 2003 г., при этом наибольшее количество туш с изменениями, характерными для лейкоза было выявлено в 2002-2003 гг.
Из других выявленных инфекционных заболеваний был зарегистрирован актиномикоз, доля которого в продуктах убоя крупного рогатого скота составила от 50 до 100%. Наивысшие показатели выявления актиномикоза были в период 2000-2003 гг., когда в среднем выявляли до 409 туш в год. В последующие годы этот показатель значительно снижался и в 2008 г. достиг 3 случаев.
Необходимо отметить высокий уровень обнаружения в продуктах убоя крупного рогатого скота возбудителей гельминтозов: цистицеркоз, диктиокау-лез, эхинококкоз, фасциоллез, дикроцелиоз, паранфистоматоз и альвеококкоз.
Наибольшее количество инвазионных заболеваний было обнаружено при проведении ветсанэкспертизы в 2003 г. (3289). Были выделены следующие инвазии: эхинококкоз - в 2062 случаях, диктиокаулез - 562, фасциолез - 524, дикроцелиоз - 63 и цистицеркоз - в 47 случаях.
В последующие годы количество выявленных возбудителей инвазий снижалось до 2007 г., и только в 2008 г. был зарегистрирован рост обнаружения инвазий, при этом было выявлено: диктикаулеза - 235 случаев, цистицеркоза - 23, фасциолеза -11, стронгилятоза - 64, эхинококкоза - 42, альвеококоза - 18, цистицеркоза тенцикольного - 9, диктикаулеза - 6 и дикроцелиоза - 1 случай.
Для полной ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя были подвергнуты анализу данные ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота на мясоперерабатывающих предприятиях.
На мясоперерабатывающие предприятия в исследуемом периоде в год поступало в среднем 128364±50683 головы. При этом из инфекционных болезней были зарегистрированы такие заболевания, как: туберкулез, бруцеллез и лейкоз. Связано это в первую очередь с тем, что убой положительно реагирующих животных допускается только на убойных предприятиях, имеющих полный цикл переработки и утилизации. В среднем ежегодно выявляли 625±372 головы, давших положительную реакцию при диагностических исследованиях на туберкулез, при этом наибольшее количество животных, давших положительную реакцию, было зарегистрировано в 2003 г. и составило 2038 голов крупного рогатого скота.
При проведении ветсанэкспертизы ежегодно в среднем подтверждали 69±26 случаев заболевания животных туберкулезом. Максимальный показатель по данному заболеванию был в 2000 г., который составил 324 случая туберкулеза. В последующие годы этот показатель снижался.
Была изучена ситуация по выявлению в продуктах убоя признаков, характерных для течения лейкоза. Из проведенного анализа следует, что ежегодно в среднем на убой направлялось 2773±632 головы крупного рогатого скота, положительно реагировавших на лейкоз. Наибольшее количество положительно реагировавших животных на вирус лейкоза (ВЛКРС) было выявлено в 2003 г. и со-
ставило 5827 голов. При этом при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы в среднем в год выявляли 51±38 туш с изменениями, характерными для лейкоза, что составило 1,8% от общего количества животных, положительно реагировавших на BJ1KPC и подвергнутых диагностическому убою. Необходимо .указать, что в 2008 г. при проведении ветсанэкспертизы не было выявлено туш крупного рогатого скота с признаками, характерными для лейкоза.
После проведения исследований на бруцеллез ежегодно с целью диагностического убоя направлялось в среднем 18±12 голов крупного рогатого скота. При проведении ветсанэкспертизы изменений во внутренних органах и тушах убитых животных, характерных для бруцеллеза выявлено не было. Связано это с наличием неспецифических изменений и характером течения болезни, возбудителя которой можно диагностировать и дифференцировать только путем проведения микробиологических исследований.
Ежегодно по причинам других заразных болезней, обнаруженных при жизни животных, на убой направлялось в среднем 115±81 голов крупного рогатого скота, по причинам выявления болезней незаразной этиологии ежегодно отправляли на убой в среднем 1515±468 голов.
Анализ данных, полученных при проведении ветсанэкспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота на мясоперерабатывающих предприятиях, показал, что при осуществлении убоя животных с последующими исследованиями выявляется большое количество возбудителей заразных болезней и патологических изменений, связанных с незаразной этиологией.
В среднем ежегодно за период 2000-2008 гг. при проведении ветсанэкспертизы выявляли 775±103 туш с признаками инфекционных заболеваний, тогда как животные направлялись на убойные предприятия как клинически здоровые. При проведении исследований основными изменениями в органах и тканях убойных животных, были характерны для течения актиномикоза и некробакге-риоза. При ветсанэкспертизе случаи обнаружения актиномикоза превышали показатель прижизненной диагностики в 5-10 раз, по некробактериозу - в 2-3 раза.
Анализ данных ветсанэкспертизы по возбудителям инвазионных болезней позволил сделать заключение о высоком распространении гельминтозов, при этом количество случаев обнаружения возбудителей ежегодно увеличивается. Количество обнаруженных возбудителей эхинококкоза за исследуемый период увеличилось в 5,4 раза, с 226 в 2000 г. до 1224 в 2008 г.; фасциолеза - в 11,8 раза, с 60 до 706 в 2008 г.; диктиокаулеза - в 31,7 раза, с 21 в 2000 г. до 665 в 2008 г. Цистицеркоз и дикроцелиоз сохранили стойкое присутствие в стадах крупного рогатого скота на уровне 93±38 и 104±51 случаев соответственно в среднем за год.
Уровень других инвазионных заболеваний возрос в 6,7 раза с показателя 90 случаев в 2000 г. до 607 случаев в 2008 г. При этом были зарегистрированы следующие инвазии: альвеококкоз, гиподерматоз, цистицеркоз (тонкошейный) тенцикольный, стронгилятоз. В отдельные годы регистрировался теляриоз.
В отношении незаразных болезней, выявленных при осуществлении ветсанэкспертизы, необходимо отметить, что ежегодно в среднем было обнаружено
11450±3846 случаев, при этом максимальный показатель получен в 2008 г. (17428 случаев), что превосходит в 4,5 раза показатель 2000 г., когда было выявлено всего 3868 случаев болезней незаразной этиологии. Наиболее регистрируемыми болезнями незаразной этиологии являлись: пневмонии, плевриты, перикардиты, различные травмы, болезни вымени, болезни, вызванные нарушениями обмена веществ, алиментарные дистрофии. Необходимо указать, что при жизни животных диагностировалось в 7,6 раза меньше болезней незаразной этиологии.
Подтвердили высокий уровень поражения стад крупного рогатого скота возбудителями инвазионных заболеваний, такими как: цистицеркоз, эхинокок-коз, фасциолез, дикроцелиоз, гиподерматоз, диктиокаулез, альвеококкоз и мо-ниезиоз.
Данные по инфекционным и инвазионным заболеваниям, полученные при проведении ветсанэкспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота на мясоперерабатывающих предприятиях, обобщены в таблице 10.
Таблица 10
Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы
Зяболем-яня Гад
2000 2001 2002 2003 2004 2005 200« 2007 2008
т В г « « % § В* § \ « % | Выявлено случаев % Выявлено случаев % <а | 1 Я % 1 „ | Выявлено случаев % Выявлено случаев % Выявлено случаев % Выявлено случаев
Всего инва-знойных 446 1.4 1253 2,4 835 1,2 1127 0,8 2431 1,3 2107 12 2430 1,5 2431 1,8 3341 2,0
Всего инфекционных 105 9 3,2 782 1,7 964 1,3 986 0,7 1054 0,6 873 0,5 846 0,5 987 0,7 505 0,3
Уровень обнаружения возбудителей инвазионных заболеваний составил в среднем 1,4% от общего числа животных, поступивших для убоя и сохранялся на протяжении ряда лет, тогда как уровень выявления инфекционных заболеваний снизился за исследуемый период с 1,7 до 0,3% к концу 2008 г. При этом необходимо указать, что в 2000 г. данный показатель составил значение 3,2%.
Анализу были подвергнуты данные ветсанэкспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота в лабораториях на рынках Алтайского края. Ежегодно проводилось в среднем 129189±10353 экспертиз мяса говядины. За весь период исследований было подтверждено 2 случая сальмонеллеза в 2001 г., единичные случаи лейкоза, из других инфекционных заболеваний регистрировался актино-микоз, с пораженностью 0,12%. При этом уровень обнаружения возбудителей инвазионных заболеваний остался высоким. Возбудители цистицеркоза и эхино-коккоза регулярно выявляли в продуктах убоя крупного рогатого скота, среднегодовой показатель составил соответственно 119±36 и 111±43 случая, или по 0,09% для каждого вида возбудителей инвазий. Инвазированность продуктов убоя крупного рогатого скота составила в среднем 0,62% в год.
Из других инвазий крупного рогатого скота были зарегистрированы: цис-тицеркоз тенцикольный (тонкошейный), гиподерматоз, альвеококкоз, диктио-каулез, дикроцелиоз, фасциолез и в единичных случаях саркоцистоз.
В отношении болезней незаразной этиологии отмечен рост с 99 случаев в 2001 г. до 1293 в 2008 г., при этом в период 2005-2007 гг. данный показатель составлял в среднем 2059 случаев, т.е. произошло увеличение регистрации болезней незаразной этиологии в 20,8 раза. При этом отмечены как наиболее часто регистрируемые болезни нарушения обмена веществ, болезни органов пищеварения.
Результаты ветсанэкспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота на рынках Алтайского края по инфекционным и инвазионным болезням приведены в таблице 11.
Таблица 11
Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы
Год
2ооо 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Заболевания Выявлено случаев % 1 | га % 1 Выявлено случаев % Выявлено случаев % Выявлено случаев % Выявлено случаев % Выявлено случаев | У. Выявлено случаев % Выявлено случаев %
Всего инвазионных 522 0,45 731 0,66 704 0,48 1044 0,60 1070 0,63 970 0,72 917 0,76 732 0,65 557 0,73
Всего инфекционных 374 0,32 306 0,28 108 0,07 135 0,08 92 0,05 101 0,08 97 0,08 106 0,09 54 0,07
Анализ выявления возбудителей инвазионных заболеваний говорит о стойкой их циркуляции в стадах. Средний процент выделения возбудителей составил 0,62% в год. При этом в случаях с возбудителями инфекционных заболеваний наблюдалась динамика снижения в 4 раза с 0,28% в 2001 г. до 0,07% в 2008 г.
Анализу были подвергнуты данные ветсанэкспертизы продуктов убоя свиней на убойных и мясоперерабатывающих предприятиях Алтайского края.
При проведении ветсанэкспертизы в исследуемом периоде были подтверждены единичные случаи сальмонеллеза свиней в 2000, 2002 и 2003 гг. Из других инфекционных заболеваний, выявленных при ветсанэкспертизе, отмечены такие как атрофический ринит и лептоспироз в 2002-2003 гг. В другие периоды инфекционных заболеваний не установлено.
Отмечен высокий уровень выявления возбудителей инвазионных заболеваний, таких как: метастронгилез, аскаридоз, эхинококкоз, параскаридоз и альвеококкоз. Наивысший показатель был установлен в 2002 г. При этом из 5053 зарегистрированных случаев инвазионных заболеваний в 4172 случаев был выявлен метастронгилез, что составило 82,6% от общего числа выявленных инвазий. Болезни незаразной этиологии регистрировались при проведении ветсанэкспертизы ежегодно в среднем 1010±643 случая. Максимальное количество
случаев незаразных болезней выявлено в 2003 г. и составило 5258 случаев. Наибольший процент в этой группе болезней занимают бронхопневмонии, авитаминозы, в меньшей степени нефриты, абсцессы, травмы и цирроз печени.
Ежегодно в среднем отмечалось 1830±837 случаев обнаружения возбудителей инвазионных заболеваний.
На мясоперерабатывающие предприятия в период 2001-2008 гг. в среднем поступало 183202±46583 свиней. При этом в 2003 г. был подтвержден 1 случай сальмонеллеза. Из других инфекционных заболеваний регистрировался только инфекционный атрофический ринит. На мясоперерабатывающие предприятия по причине болезней незаразной этиологии ежегодно направлялось в среднем 1360±643 голов свиней. За этот же период при проведении ветсанэкспертизы продуктов убоя свиней изменения, характерные для болезней незаразной этиологии, были зарегистрированы в среднем 7923±5126 случаев в год, что в 5,8 раза превышает данные предубойного осмотра.
Подтверждена высокая степень поражения продуктов убоя свиней возбудителями паразитарных болезней, такими как: фасциолез, эхинококкоз, трихинеллез и цистицеркоз. При анализе выявления возбудителей инвазионных болезней отмечен рост цистицеркоза свиней, тогда как до 2003 г. данный возбудитель у свиней не регистрировался. Обнаружение возбудителя эхинококкоза в период 2000-2008 г.г. увеличилось в 3 раза, с 496 до 1488. Отмечен рост выделения трихинелл и других инвазионных болезней в продуктах убоя свиней.
Максимальное количество возбудителя эхинококкоза (2933) было выделено в продуктах убоя свиней в 2004 г., что составило 35,7%.
Из других инвазионных заболеваний были зарегистрированы метастрон-гилез, цистицеркоз тенуикольный (тонкошейный), аскаридоз, альвеококкоз. Также были обнаружены цистицеркоз, эхинококкоз, трихинеллез. Общее количество других инвазионных заболеваний увеличилось в 180 раз - с 30 в 2001 г. до 5402 в 2008 г., при среднегодовом показателе 3658±2801 случаев. При этом наивысший показатель был зарегистрирован в 2007 г., когда из 8658 случаев на цистицеркоз тенуикольный пришлось 16,6%, метастронгилез - 22,9%, аскаридоз - 60,4% и альвеококкоз - 0,1%. В 2004 г. было выявлено 5053 случая инвазий, при этом на цистицеркоз тенуикольный пришлось 47,8%, метастронгилез -40,0% и аскаридоз - 12,2%. Следует отметить, что в 2003 г. количество обнару-женых возбудителей инвазионных заболеваний составило 4898, что ниже уровня 2004 г. всего на 3,1%.
Данные ветсанэкспертизы продуктов убоя свиней обобщены в таблице 12.
Выявления возбудителей инвазионных заболеваний составило 3,4% от общего числа поступивших животных для убоя и сохранялось на высоком уровне на протяжении ряда лет, при этом выделение возбудителей инфекционных заболеваний снизилось с 0,97% в 2000 г. до 0,01% в конце 2008 г.
В среднем ежегодно подвергалось экспертизе 263889±40583 туш свиней, при этом из инфекционных заболеваний регистрировался атрофический ринит. Отмечено значительное увеличение возбудителей инвазионных заболеваний, таких как цистицеркоз, трихинеллез, эхинококкоз и др. Обнаружение трихинелл
увеличилось в 6,6 раза, эхинококкоза - в 2,1, цисгицеркоза - в 15,8, других инвазионных заболеваний - в 2 раза.
Таблица 12
Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы свиней на мясоперерабатывающих предприятиях
Год
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Заболевания а я sr 1 случаев я ё Г в % 1 случаев случаев а й ir I В* Í случаев
! % Выявлено О а % О S 3 5 я о X и а % Выявлено % 0 1 s я % I J % Выявлено %
Всего инвазионных 1072 6.1 108 4,0 1355 3,4 6669 2,1 8245 2,9 4637 2,3 6553 2,5 10636 3,8 6909 3,1
Всего инфекционных 170 0,97 27 0,17 107 0,23 222 0,07 117 0,04 103 0,05 20 0,01 41 0,01 17 0,01
Поражение продуктов убоя свиней эхинококкозом составило в среднем 829±134 туши, или 0,31% от общего количества туш, подвергнутых ветсанэкс-пертизе. С учетом общего количества выявленных инвазионных заболеваний пораженность продуктов убоя свиней составила 1,79%, или 4716±897 туш в год. Из других инвазий были зарегистрированы: метастронгилез (до 65,9% от общего количества зарегистрированных инвазий), цистицеркоз тенцикольный (до 22,3%); аскаридоз (до 14,5%), альвеококкоз (до 0,5%). В период 2005-2007 гг. пораженность возбудителями инвазий продуктов убоя свиней достигала в среднем 6002±355 случаев, при наивысшем показателе в 2007 г. - 6599 случаев.
Анализ результатов ветсанэкспертизы свиней на продовольственных рынках Алтайского края по заболеваниям приведены в таблице 13.
Таблица 13
Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы
Год
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Заболевания Выявлено случаев % Выявлено случаев % Выявлено случаев % Выявлено случаев % Выявлено случаев % Выявлено случаев % Выявлено случаев % Выявлено случаев % 1 Г <3 к 3 5 л %
Всего инвазионных 3795 1,774 2804 1,037 2926 1,082 7535 1,859 2020 0,543 5716 2,499 5802 2,5 6590 2,462 5253 2,9
Всего инфекционных 46 0,021 36 0,018 31 0,011 42 0,010 23 0,006 14 0,006 3 0,001 9 0,003 -
Как следует из таблицы 13, процент выявления инфекционных заболеваний снизился в 6 раз с 0,018% в 2001 г. до 0,003% в 2007 г., в 2000 г. - 0,021%, а в 2008 г. зарегистрированных случаев не установлено.
В отношении возбудителей инвазий получены другие показатели. Отмечено увеличение возбудителей инвазий в 1,6 раза - с 1,77% в 2000 г. до 2,9% в 2008 г. Среднее количество возбудителей инвазий в продуктах убоя свиней составило 4716±838, при среднегодовой пораженности на уровне 1,79% от общего поступления продуктов убоя свиней на ветеринарно-санитарную экспертизу.
В течение 2000-2008 гг. в среднем ежегодно убою на мясо подвергалось 3166595±468131 голов птицы. По причине инфекционных заболеваний, подгвер-жденных при ветсанэкспертизе, направляли менее 0,03% птицы в период 20012002 гг. Основной причиной явилась колисептицемия. Из других инфекционных заболеваний, выявленных при убое птицы, был зарегистрирован аспергиллез.
Установлена высокая степень пораженности аскаридиозом стад сухопутной и водоплавающей птицы. Пораженность сухопутной птицы составила 0,03%, что в 10 раз меньше пораженности водоплавающей птицы, которая составляет 0,3%. При этом отмечено, что в соответствии с условиями содержания и кормления у сухопутной птицы значительно чаще регистрировались болезни незаразной этиологии, такие как клоациг, желточный перитонит и болезни органов дыхания. Ежегодно по причинам болезней незаразной этиологии подвергалось убою в среднем 108202±20369 голов, что составляет 3,4% от общего количества птицы, направленной на убой. Так, в 2003 г., когда мясное направление в птицеводстве Алтайского края не имело таких высоких показателей, как в последние годы, уровень выявления болезней незаразной этиологии составлял 10,2%. Тем не менее для данной отрасли среднегодовой уровень выявления болезней незаразной этиологии (3,4%) является высоким показателем, что позволило сделать заключение о нарушениях в технологии содержания и кормления птицы.
Случаи выделения возбудителей инфекционных заболеваний не регистрировались. Из гельминтозов были зарегистрированы: аскаридоз и кокцидиоз.
Данные ветеринарно-санитарной экспертизы подтвердили снижение случаев наличия возбудителей инфекционных заболеваний, что в свою очередь согласуется с данными общего эпизоотического анализа в животноводстве и птицеводстве Алтайского края и подтвердило эффективность применения разработанных схем по качеству и безопасности продукции животноводства.
3.5. Влияние разработанных схем контроля качества и безопасности продукции животноводства и птицеводства на эпизоотическое благополучие продуктивных животных Алтайского края
С целью подтверждения эффективности применяемых схем по качеству и безопасности сырья и продуктов животного происхождения была рассмотрена и проанализирована ситуация в животноводстве по инфекционным заболеваниям.
Вновь зарегистрированные неблагополучные пункты по заболеваниям сельскохозяйственных животных приведены в таблице 14, из которой следует, что наивысшие показатели количества новых неблагополучных пунктов в разрезе каждого вида животных пришлись на 1999-2000 гг., когда общее количество вновь объявленных пунктов составило в целом по краю 202-205 пунктов.
Таблица 14
Количество новых неблагополучных пунктов
Вид животных Год
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 200} 2004 2005 1006 2007 2008
Крупный рогатый скот 129 180 181 174 141 155 114 124 100 91 54 71 60 70
Свиньи 20 18 22 14 44 46 25 54 33 41 28 39 27 28
Мелкий рогатый скот 9 6 3 4 - - 5 3 1 1 • - 1 9
Лошади 18 14 32 33 17 4 2 1 - 8 7 14 9 5
В скотоводстве отмечена положительная динамика снижения количества вновь накладываемых ограничений по причине возникновения инфекционных заболеваний, при этом в свиноводстве эта динамика не так ярко выражена. Связано это с тем, что в применяемых схемах в свиноводстве исследованиям и контролю подвергалось только мясо свинины, в то время как в скотоводстве в процесс контроля включено молоко, молочное оборудование, молочно-товарное стадо.
В скотоводстве количество зарегистрированных заболеваний по краю к началу 2009 г. снизилось в 2,2 раза и составило 70 неблагополучных пунктов.
В свиноводческой отрасли этот показатель снизился в 1,6 раза и составил 28 неблагополучных пунктов.
Динамика неблагополучных пунктов в скотоводстве и свиноводстве по заболеваниям, вызываемым условно-патогенной микрофлорой, приведена в таблицах 15, 16. Как следует из таблицы 15, в скотоводстве в период 1997-2000 гг. ежегодно регистрировалось в среднем по 100 неблагополучных пунктов. К концу 2008 г. этот показатель удалось снизить до 34, при среднегодовом показателе 56.
Таблица 15
Неблагополучные пункты по болезням крупного рогатого скота
Вид заболевания Год
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Колибактериоэ 40 38 44 53 42 56 42 37 28 28 16 24
Пастереллез 25 31 27 38 13 22 21 14 7 8 6 7
Сальмонеллез 29 22 23 28 11 13 ¡2 12 8 7 5 3
итого 94 91 94 119 66 91 75 63 45 45 27 34
Среднее число неблагополучных пунктов по болезням свиней в 1999-2000 гг. составило 36 (табл. 16). К концу 2008 г. этот показатель снизился до 8, при среднегодовом показателе в исследуемом периоде 17 неблагополучных пунктов.
Таблица 16
Неблагополучные пункты по болезням свиней
Вид заболеваний Год
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Дизентерия - - - 2 - - 7 1 1 1 2 - 1
Колибактериоз 7 4 4 17 23 11 22 10 5 2 5 2 3
Пастереллез 1 10 3 13 9 2 12 5 8 6 . 3 4
Сальмонеллез 5 1 2 3 5 5 5 3 3 1 3 3 .
ИТОГО 13 15 9 35 37 18 46 19 17 10 10 8 8
Выводы
1. Установлено снижение валового производства крупного рогатого скота в период 2001-2008 гг. на 18,1%, свиней - на 5,2%, мелкого рогатого скота - на 67,9% и увеличение производства птицы на 209,1%. Производство сырого молока составило 588,6 тыс. т в год. В период 2001-2008 гг. произошло снижение поголовья в коллективных и личных подсобных хозяйствах крупного рогатого скота на 27,6% и 5,6% соответственно; поголовья свиней - на 44,5 и 5,3%, которое не получило взаимосвязи со снижением количества заболеваний у крупного рогатого скота в 3,2 раза, у свиней - в 2,2 раза.
2. При применении схем ветеринарно-санитарного контроля увеличено количество обследованных хозяйств в 1,7 раза. Получено снижение неудовлетворительных результатов физико-химических исследований мяса в 2 раза, микробиологический показателей - в 1,6 раза. Установлено снижение в 7,26 раза проб молока с наличием ингибирующих веществ, положительных реакций на редуктазу в 1,24 раза. Ежемесячными исследованиями на субклинические формы мастита снижено число положительных проб в 1,2 раза. При проведении микробиологического контроля молочного оборудования получено снижение уровня бактериальной загрязненности доильных аппаратов в 1,5 раза.
3. Эпизоотологическим мониторингом болезней крупного рогатого скота установлено, что колибактериоз занимает первое место из всех эпизоотически значимых болезней. На долю колибактериоза пришлось 19,54% неблагополучных пунктов, 17,77% заболеваемости и 40,38% смертности от общего количества всех зарегистрированных болезней. Пастереллез регистрировался на протяжении всего периода мониторинга (491 неблагополучный пункт). На долю пастереллеза пришлось 9,7% неблагополучных пунктов, 19,43% заболеваемости и 24,44% смертности. Сальмонеллез являлся одной из самых распространенных болезней. За исследуемый период было выявлено 434 неблагополучных пункта. На долю этой болезни пришлось 8,57% неблагополучных пунктов от их общего количества, 9,0% заболеваемости и 16,65% смертности.
4. Эпизоотологическим мониторингом болезней свиней установлено, что дизентерия занимает первое место из всех эпизоотически значимых болезней, За исследуемый период было выявлено 253 неблагополучных пункта. Доля неблагополучных пунктов по дизентерии в общей инфекционной патологии свиней составила 27,4%, заболеваемости - 63,1%, смертности - 31,5%. Выявлено широкое распространение пастереллеза свиней, который является одной из самых эпизоотически опасных болезней. Было установлено 217 неблагополучных пунктов. Пастереллез занял второе место из 27 инфекционных болезней, зарегистрированных у свиней. Колибактериоз у свиней не получил широкого распространения, однако потери от этой болезни были значительные. За период мониторинга было выявлено 166 неблагополучных пунктов. Сальмонеллез свиней имел широкое распространение и регистрировался ежегодно. За период монито-
ринга было выявлено 116 неблагополучных пунктов. На долю этой болезни пришлось 12,58% неблагополучных пунктов, 5,78% заболеваемости и 8,18% смертности в общей инфекционной патологии свиней.
5. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота были выявлены единичные случаи инфекционных болезней. Изменения, характерные для лейкоза, были установлены в 1,8% случаев от общего количества реагировавших животных. Ветеринарно-санитарной экспертизой не установлены изменения, характерные для бруцеллеза во внутренних органах и тушах убитых животных, реагировавших на бруцеллез. Изменения в продуктах убоя, характерные для туберкулеза, выявлены в 11% случаев от общего количества реагировавших животных. Установлено, что случаи обнаружения актиномикоза при проведении ветсанэкспертизы превышали показатель прижизненной диагностики в 5-10 раз, по некробакгериозу - в 2-3 раза. Отмечен количественный рост выявления возбудителя эхинококкоза в 5,4 раза, фасциоле-за - в 11,8, диктиокаулеза - в 31,7, других инвазионных заболеваний - в 6,7 раза.
6. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя свиней установлены единичные случаи сальмонеллеза. Из других инфекций выявлены атрофический ринит и лептоспироз. Установлена динамика роста выявления возбудителей инвазионных заболеваний (до 3,4% от общего числа убитых животных). Выявление возбудителей инфекционных заболеваний было снижено за аналогичный период в 17 раз.
7. В скотоводстве отмечено снижение накладываемых ограничений по причине инфекционных заболеваний, в свиноводстве динамика выражена слабее. В скотоводстве количество зарегистрированных заболеваний было снижено в 2,2 раза (по колибактериозу - в 1,75 раза, сальмонеллезу - 3,67, пастереллезу -в 1,86 раза), в свиноводстве - в 1,6 раза (по сальмонеллезу - в 5 раз, колибактериозу - 3,67, пастереллезу - в 1,92 раза).
8. Положительные коэффициенты корреляции говорят о значительной достоверной связи данных ветеринарно-санитарных исследований с динамикой эпизоотического процесса, в свою очередь ранняя диагностика определяет адекватность применяемых противоэпизоотических мер в короткие сроки. Вследствие этого математически достоверным является обратная корреляция между охваченными исследованиями хозяйствами и динамикой эпизоотического процесса (Р<0,95).
9. Эпизоотологический мониторинг, ветеринарно-санитарный контроль с использованием данных эпизоотического процесса и ветеринарно-санитарной экспертизы являются методологической основой прогнозирования, эпизоотоло-гического районирования и разработки предложений (рекомендаций) по профилактике и борьбе с эпизоотически опасными болезнями на исследуемой территории.
Практические предложения
1. Продолжить использование апробированных схем в животноводстве края в целях уточнения данных эпизоотологического мониторинга болезней животных и улучшения ветеринарно-санитарного состояния продуктов и сырья животного происхождения.
2. Использовать разработанную систему методологии с данными ветеринарно-санитарного контроля при осуществлении эпизоотологического анализа и мониторинга заразных болезней животных.
3. Результаты исследований могут быть использованы в учебном процессе при подготовке ветеринарных специалистов и в научно-исследовательской работе.
4. Использовать методические рекомендации по системе ветсанконтроля и мониторинга заразных болезней с целью повышения безопасности продукции животноводства и эффективности противоэпизоотических мероприятий (протокол № 2 от 19.04.2010 г. заседания секции «Инфекционная патология животных» отделения ветеринарной медицины Россельхозакадемии).
СПИСОК ОСНОВНЫХ РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
1. Мезенцев C.B. Профилактика инфекционных болезней птиц / C.B. Мезенцев, Н.Г. Телегин // БИО. - 2002. - № 5. - С. 4-6.
2. Мезенцев C.B. Обеспечение безопасности продукции птицеводства по сальмонеллезу // Ветеринария. - 2002. - JV» 7. - С. 12-14.
3. Определение степени свежести продуктов животноводства и охотничьего промысла (физико-химические показатели): методические рекомендации и указания для лабораторно-практических занятий / C.B. Мезенцев. - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2002. - 56 с.
4. Мезенцев C.B. Факторы, снижающие иммунную стабильность организма птицы, и меры борьбы с ними // БИО. - 2002. - № 7. - С. 4-5.
5. Эпизоотология птицеводства Алтайского края с основами ветеринар-но-санитарной экспертизы: учебно-практическое пособие / C.B. Мезенцев. -Барнаул: РИО АИПКРиС АПК, 2002. - 52 с.
6. Мезенцев C.B. Стабилизация иммунитета организма сельскохозяйственной птицы // Достижения ветеринарной медицины - XXI веку: матер. Меж-дунар. конф. - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2002. - Т. 2. - С. 268-270.
7. Мезенцев C.B. Депрессивные факторы, снижающие иммунитет птицы // Птицеводство. - 2002. - № 6. - С. 29-31.
8. Инфекционные и инвазионные болезни взрослой птицы, молодняка и методы их профилактики: практическое пособие / C.B. Мезенцев, А.П. Гречкин. - Барнаул: Алтай, 2002. - 47 с.
9. Мезенцев C.B. Безопасность продукции птицеводства для потребителя //Вестник АГАУ.-2003.-№ 1(9).-С. 193-194.
10. Мезенцев C.B. Влияние полноценного белка на обменные процессы организма птицы // БИО. - 2003. - № 3. - С. 26-27.
11. Мезенцев C.B. Влияние кормов на благополучие поголовья птицы по инфекционным заболеваниям//Вестник АГАУ.-2003.-№ 1(9).-С. 195-196.
12. Мезенцев C.B. Профилактика подагры у продуктивного поголовья птицы // БИО. - 2003. - № 4. - С. 9-10.
13. Мезенцев C.B. Распространение сальмонеллезов среди животных Алтайского края // Вестник АГАУ. - 2004. - № 2(14). - С. 84-85.
14. Мезенцев C.B. Обеспечение безопасности продукции животноводства и птицеводства // Вестник АГАУ. - 2004. - № 2(14). - С. 86-87.
15. Мезенцев C.B. Профилактика инфекционных болезней птиц / C.B. Мезенцев, Н.Г. Телегин // БИО. - 2004. - № 10. - С. 5-8.
16. Мезенцев C.B. Грипп птиц / C.B. Мезенцев, Т.Н. Абдуллаева // Ветеринарный вестник Алтая. - 2004. - № 1. - С. 3.
17. Мезенцев C.B. Безопасность мяса домашних кур II Актуальные вопросы ветеринарной медицины: матер. Сибирского Между нар. ветеринарного конгресса. - Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2005. - С. 198.
18. Мезенцев C.B. Обеспечение бактериальной безопасности продукции животноводства и птицеводства // Актуальные вопросы ветеринарной медицины: матер. Сибирского Междунар. ветеринарного конгресса. - Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2005. - С. 199.
19. Мезенцев C.B. Получение безопасной продукции при аспергиллезе птиц // БИО. - 2005. -№ 2. - С. 5-6.
20. Мезенцев C.B. Стабилизация иммунитета организма сельскохозяйственной птицы Н Актуальные вопросы ветеринарной медицины: матер. Сибирского Междунар. ветеринарного конгресса. - Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2005. - С. 318.
21. Ветеринарно-санитарный контроль при получении, заготовке, обработке и хранении кожевенного, пушно-мехового и пухо-перового сырья: практические рекомендации / C.B. Федотов, C.B. Мезенцев, А.П. Гречкин, Е.В. Мезенцев. - Барнаул: Тираж, 2005. - 44 с.
22. Мезенцев C.B. Экспертиза кормов и их влияние на продукцию птицеводства // Актуальные проблемы ветеринарной медицины и сельскохозяйственной биотехнологии: матер. Междунар. науч.-практ. конф. - Павлодар: Павлодарский университет, 2005. - С. 84-90.
23. Профилактика болезней органов размножения кур: практические рекомендации / C.B. Федотов, C.B. Мезенцев, А.П. Гречкин, В.Б. Игошин. - Барнаул: Тираж, 2005. - 31 с.
24. Мезенцев C.B. Опасность болезни Ньюкасла для птиц и человека // БИО.-2005,-№4.-С. 5-6.
25. Мезенцев C.B. Лабораторная ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов птицеводства // Актуальные проблемы ветеринарной медицины и сельскохозяйственной биотехнологии: матер. Междунар. науч.-практ. конф.
(Республика Казахстан). - Павлодар: Павлодарский университет, 2005. -С. 94-99.
26. Мезенцев C.B. Эпизоотическая ситуация в Алтайском крае / C.B. Мезенцев, В.И. Попов // Актуальные проблемы патологии животных: матер. Меж-дунар. съезда терапевтов, диагностов. - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2005. -С. 144-147.
27. Мезенцев C.B. Безопасность мяса птицы отряда куриных в личных подсобных хозяйствах // Практик. - 2005. - № 7-8. - С. 23-27.
28. Мезенцев C.B. Аспергиллез сельскохозяйственной птицы // РацВетИнформ. - 2005. - № 7. - С. 9-10.
29. Мезенцев C.B. Проблема птичьего гриппа в неблагополучных регионах // Птицеводство. - 2005. - № 11. - С. 36-37.
30. Мезенцев C.B. Грипп птиц: эпизоотология и безопасность продукции // Актуальные проблемы ветеринарной медицины: тез. докл. Междунар. науч.-практ. конгресса (28-31 августа 2006 г.). - СПб.: Ленэкспо, 2006. - С. 167-170.
31. Ветеринарный контроль по обеспечению качества и безопасности молока-сырья и сливок-сырья: учебно-практическое пособие / C.B. Мезенцев. -Барнаул: Изд-во АГАУ, 2006. - 38 с.
32. Мезенцев C.B. Ветеринарно-санитарные требования при получении молока-сырья // Аграрная наука - сельскому хозяйству: сб. ст. II Междунар. на-уч.-практ. конф. - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2007. - Кн. 2. - С. 392-395.
33. Мезенцев C.B. Ветеринарно-санитарные требования при получении мяса и мясопродуктов // Аграрная наука - сельскому хозяйству: сб. ст. II Междунар. науч.-практ. конф. - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2007. - Кн. 2. - С. 396-398.
34. Мезенцев C.B. Обеспечение безопасности поголовья сельхозптицы промышленного назначения и домашнего содержания от вируса гриппа птиц // Грипп птиц: профилактика и меры борьбы: матер, науч.-практ. конф. - М.: ГУП «Юго-Восток-Сервис», 2007. - С. 153-160.
35. Мезенцев C.B. Влияние ветсанзкспертизы на показатели безопасности и качества молока-сырья // Практик. - 2007. -№ 3. - С. 6-11.
36. Ветеринарный контроль по обеспечению качества и безопасности мяса и мясопродуктов: практическое пособие / C.B. Мезенцев. - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2007.-47 с.
37. Мезенцев C.B. Ветеринарно-санитарный контроль получения молока // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - № 6. - С. 6-7.
38. Мезенцев C.B. Ветсанэкспертиза мяса домашней птицы // Птицеводство. - 2007. - № 7. - С. 43.
39. Мезенцев C.B. Оптимизация ветсантребований при производстве мяса и мясосырья // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - № 8. -С. 25-26.
40. Мезенцев C.B. Создание системы эпизоотологического мониторинга в Алтайском крае с использованием самообучающихся моделирующих программ / C.B. Мезенцев, К.А. Густокашин // Инновация в аграрном секторе Ка-
захстана: матер. Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 75-летию академика К.С. Сабдеиова (Республика Казахстан). - Алматы, 2008. - Т. 1. - С. 708-710.
41. Разработка и внедрение схем безопасности продуктов животноводства и птицеводства и их влияние на эпизоотическую ситуацию Алтайского края: монография / C.B. Мезенцев. - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2009. -246 с.
42. Мезенцев C.B. Инфекционные болезни животных в Алтайском крае // Ветеринария и кормление. - 2009. — № 5, - С. 6-8.
43. Мезенцев C.B. Использование ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя свиней для анализа эпизоотической ситуации / C.B. Мезенцев, К.А. Густокашин // Практик. - 2009. - № 3. - С. 22-27.
44. Мезенцев C.B. Использование ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота для анализа эпизоотической ситуации / C.B. Мезенцев, К.А. Густокашин // Ветеринария и кормление. -2009.-№6.-С. 10-11.
45. Мезенцев C.B. Использование ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя скота для анализа эпизоотической ситуации / C.B. Мезенцев, К.А. Густокашин // Молочное и мясное скотоводство. - 2010. — № 1. -С. 28-30.
46. Мезенцев C.B. Ветеринарно-санитарный контроль в птицеводстве // Актуальные вопросы ветеринарной медицины: матер. II Сибирского ветеринарного конгресса (25-26 февраля 2010 г.). - Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2010. -С. 127-128.
47. Мезенцев C.B. Значение ветеринарно-санитарной экспертизы при выявлении актиномикоза крупного рогатого скота // Актуальные вопросы ветеринарной медицины: матер. II Сибирского ветеринарного конгресса (25-26 февраля 2010 г.). - Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2010. - С. 129-130.
48. Мезенцев C.B. Усовершенствование системы ветеринарно-санитарного контроля безопасности продуктов животноводства и эпизоотической ситуации в Алтайском крае / C.B. Мезенцев, К.А. Густокашин // Аграрная наука - сельскому хозяйству: матер. V Междунар. науч.-практ. конф. (17-18 марта 2010 г.). - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2010. - С. 276-281.
49. Мезенцев C.B. Влияние ветеринарного контроля на порядок осуществления убоя сельскохозяйственных животных в отдельном регионе // Современные проблемы диагностики, лечения и профилактики болезней животных и птиц: сб. науч. тр. ведущих ученых России и Зарубежья. - Екатеринбург: Уральское изд-во, 2010. - Вып. 3. - С. 542-546.
50. Мезенцев C.B. Распространение сальмонелл в продукции животноводства // Практик. -2010.- № 2. - С. 6-11.
Подписано в печать 13.07.2010 г. Формат 60x84/16. Бумага для множительных аппаратов. Печать ризографная. Гарнитура «Times New Roman». Усл. печ. л. 2,0. Тираж 100 экз. Заказ № Ч .
Издательство АГАУ 656049, г. Барнаул, пр. Красноармейский, 98 62-84-26
Содержание диссертации, доктора ветеринарных наук, Мезенцев, Сергей Витальевич
ВВЕДЕНИЕ
1. Обзор литературы
1.1. Современные аспекты развития ветеринарно-санитарного контроля
1.1.1. Система анализа рисков и определения критических контрольных точек (НАССР) на примере США
1.1.1.1. Критерии и стандарты микробиологической безопасности
1.1.1.2. Контроль за соблюдением стандарта на патогенные микроорганизмы
1.1.2. Контроль качества и безопасности продукции животноводства с использованием принципов НАССР (ХАССП) в России
1.2. Значение ветеринарно-санитарной экспертизы в предупреждении распространения инфекционных и ^ инвазионных болезней
1.2.1. Распространение основных патогенных микроорганизмов и их влияние на обсеменение сырья животного и растительного происхождения
1.2.2. Влияние возбудителей инфекций на качество товарного молока
1.3. Экспорт-импорт сельскохозяйственной продукции, как фактор распространения инфекции и увеличения эпизоотической напряженности в России и отдельно взятом регионе
1.3.1. Продовольственная безопасность России и отдельных 53 регионов
1.3.2. Биологические риски и их влияние на здоровье животных и человека на примере распространения сальмонеллеза и коли- ^ инфекции
1.4. Профилактика и меры борьбы с особо опасными болезнями, общими для животных и человека
1.4.1. Особенности эпизоотического процесса сальмонеллеза у животных
1.4.2. Особенности эпизоотического процесса эшерихиоза у животных
Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Усовершенствование системы эпизоотологического и ветеринарно-санитарного контроля и ее влияние на эпизоотическую ситуацию и безопасность продуктов животноводства в Алтайском крае"
Актуальность работы. В настоящее время решение проблем по обеспечению надежной и эффективной защиты животных от инфекционных болезней, производства безопасного сырья животного происхождения, высококачественных в ветеринарном и санитарном отношении продуктов питания является основным направлением фундаментальных и прикладных исследований по созданию ветеринарного благополучия в отдельно взятом регионе и в целом по стране, имеет важное значение для сохранения здоровья населения [34, 57, 84, 95, 150].
Разрушение промышленных технологий в животноводстве, разукрупнение животноводческих хозяйств, свобода межрегиональных и межгосударственных перемещений животных, продуктов их убоя и формирование продовольственного рынка России за счет импорта сырья и продуктов животного происхождения отрицательно отражается на эффективности традиционных схем противоэпизоотического обеспечения регионов и качестве реализуемых продуктов животного происхождения [48, 55,91, 104, 151].
Усиление зависимости внутреннего потребительского рынка государства от импорта сельскохозяйственной продукции создает большую угрозу не только для продовольственного, но и для других аспектов национальной безопасности России [54, 56, 65, 105, 274].
Существенные отличия в критериях оценки безопасности получаемого сырья в Российских регионах от США и стран Евросоюза не позволяют конкурировать на должном уровне сельхозтоваропроизводителям России, тем самым опосредованно нарушается баланс внутреннего продовольственного рынка страны в сторону более дешевого и менее безопасного импортного сырья [58, 167, 184, 200].
На фоне снижения контроля за оборотом и реализацией готовых пищевых продуктов и полуфабрикатов возникает необходимость больше обращать внимание на состояние экологической и пищевой безопасности сырьевой базы отечественного производства сельскохозяйственной продукции.
Современная система импорта продукции практически полностью исключает возможность возврата поступившего сырья на таможенное пространство РФ, вследствие чего некачественная или небезопасная продукция по наличию возбудителей инфекционных заболеваний, пищевых токсикоинфекций, химических или биологических загрязнителей представляет опасность, как для потенциальных потребителей данной продукции, так и опосредованно на экологические и биологические связи, возникающие в природном и животном мире отдельно взятого государства, устанавливая дополнительную нагрузку на сложную эпизоотическую ситуацию, складывающуюся в каждом регионе страны.
В связи с этим возникает необходимость разработки новых систем в подходах оценки качества и безопасности сырья животного происхождения отечественного производства и мониторинга инфекционных болезней, которые позволяют в первую очередь российскому сырью значительно превосходить по показателям качества и безопасности импортные аналоги, снижать биологическую и экологическую нагрузку в сельском хозяйстве, тем самым опосредованно улучшать эпизоотическую ситуацию в животноводстве [5, 19, 68, 69, 70, 80, 303].
В этой связи увеличивается значимость такой прикладной направленности ветеринарной науки как ветеринарно-санитарная экспертиза, ветеринарная санитария и эпизоотология [315].
При взаимодействии с другими направлениями ветеринарии это может дать необходимый результат при выполнении задач по обеспечению производства и выпуска в свободный оборот качественного и безопасного сырья животного происхождения, позволит снижать потери в сырьевой составляющей за счет использования комплексных подходов в решении поставленных задач.
Цель исследований. Разработать комплексную систему контроля качества и безопасности продуктов животноводства и мониторинга заразных болезней.
Задачи исследований: • 1.Внедрение разработанных схем на всей территории Алтайского края в соответствии с их направленностью по животноводческим отраслям.
2.Изучение и сравнение системности в обеспечении качества и безопасности сырья животного происхождения на территории России, США и стран Европы.
3.Проведение комплексного изучения сырьевой базы Алтайского края и характеристики потребительского рынка региона.
4.0существление эпизоотологического мониторинга инфекционных болезней сельскохозяйственных животных в Алтайском крае.
5.Проведение комплексного анализа данных ветеринарно-санитарнои экспертизы по всем типам предприятий, включая личные подсобные хозяйства граждан, расположенных на территории Алтайского края.
6.Разработка практических предложений по применению рекомендуемых схем для животноводческой отрасли.
Научная новизна данной работы заключается в системности подхода к изучению аграрного сектора по всем видам животных в отдельно взятом регионе, осуществлено изучение взаимосвязи на достоверном уровне ветеринарно-санитарной экспертизы и эпизоотологии, как направлений ветеринарной науки, способных решать единую комплексную задачу в подходах при определении системности.
Произведен глубокий анализ состояния животноводческих отраслей, сырьевой базы в отдельно взятом регионе.
Впервые в регионе произведен комплексный анализ данных ветеринарно-санитарной экспертизы по основным видам сельскохозяйственных животных за последние 10 лет, изучена ситуация предубойного осмотра животных и порядок осуществления убоя, влияние циркуляции возбудителей инфекционных и инвазионных болезней на выбраковку и изъятие из оборота сырья животного происхождения.
Практическая значимость работы заключается в применении схем по качеству и безопасности сырья и продуктов животного происхождения, получивших научное обоснование и практическое применение, которое позволило оказать влияние на улучшение эпизоотической ситуации в целом регионе по ряду инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных, поднять значимость осуществления комплексного подхода при осуществлении прикладной и лабораторной ветеринарно-санитарной экспертизы, обнажить ряд существующих проблем по инвазионным болезням.
Результаты исследований использованы при разработке практических предложений, которые вошли в изданные рекомендации:
1. Эпизоотология птицеводства Алтайского края с основами ветеринарно-санитарной экспертизы. Барнаул, 2002. 52 с.
2. Инфекционные и инвазионные болезни взрослой птицы, молодняка и методы их профилактики. Барнаул, 2002. 48 с.
3. Определение степени свежести продуктов животноводства и объектов охотничьего промысла (физико-химические показатели). Барнаул, 2002. 48 с.
4. Профилактика заболеваний органов размножения кур (утверждены на подсекции «Инфекционная патология животных в регионе Сибири и Дальнем Востоке» ОВМ РАСХН (протокол №1 от 15.01.2004 г.). Барнаул, 2005. 31 с.
5. Ветеринарно-санитарный контроль при получении, заготовке, обработке и хранении кожевенного, пушно-мехового и пухо-перового сырья (утверждены на подсекции «Инфекционная патология животных в регионе Сибири и Дальнем Востоке» ОВМ РАСХН (протокол №1 от 15.01.2004 г.). Барнаул, 2005. 44 с.
6. Ветеринарный контроль по обеспечению качества и безопасности молока-сырья и сливок-сырья. Барнаул, 2006. 38 с.
7. Ветеринарный контроль по обеспечению качества и безопасности мяса и мясопродуктов. Барнаул, 2007. 47 с.
8. Разработка и внедрение схем безопасности продуктов животноводства и птицеводства и их влияние на эпизоотическую ситуацию Алтайского края: монография. Барнаул, 2009. 246 с.
9. Система ветеринарно-санитарного контроля безопасности продукции животноводства, включающая, мониторинг заразных болезней и противоэпизоотические мероприятия (рассмотрены и одобрены секцией «Инфекционная патология животных» (протокол №2 от 19.04.2010 г.) и секцией «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (протокол №3 от 08.06.2010 г.) Отделения ветеринарной медицины РАСХН, утверждены Отделением ветеринарной медицины РАСХН 25.06.2010 г.). Барнаул, 2010. 34 с.
Апробация работы: основные положения диссертационной работы доложены на 11 научных и научно-практических конференциях, в том числе: г.Барнаул (2002, 2005, 2007, 2010), г.Новосибирск (2005, 2010), г.С-Петербург (2006), г.Москва (2007), г.Екатеринбург (2010) и Республике Казахстан (2005, 2008); Международной конференции «Достижения ветеринарной медицины - XXI веку» (г.Барнаул, 2002), Сибирском международном ветеринарном конгрессе «Актуальные вопросы ветеринарной медицины» (г.Новосибирск, 2005), Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарной медицины и сельскохозяйственной биотехнологии» (г.Павлодар, Республика Казахстан, 2005), Международном съезде терапевтов, диагностов «Актуальные проблемы патологии животных» (г.Барнаул, 2005), Международном научно-практическом конгрессе «Актуальные проблемы ветеринарной медицины» (г.Санкт-Петербург, 2006), И Международной научно-практической конференции «Аграрная наука - сельскому хозяйству» (г.Барнаул, 2007), научно-практической конференции «Грипп птиц: профилактика и меры борьбы» (г.Москва, 2007), Международной научно-практической конференции «Инновация в аграрном секторе Казахстана» (г.Алматы, Республика Казахстан, 2008), II Сибирском ветеринарном конгрессе «Актуальные проблемы ветеринарной медицины» (г.Новосибирск; 2010), V Международной научно-практической конференции «Аграрная наука -сельскому хозяйству» (г.Барнаул, 2010), Международной научно-практической конференции «Современные проблемы диагностики, лечения и профилактики болезней животных и птиц» (г.Екатеринбург, 2010).
Публикации: по теме диссертации опубликована монография «Разработка и внедрение схем безопасности продуктов животноводства и птицеводства и их влияние на эпизоотическую ситуацию Алтайского края», 49 научных статей, из них 9 в ведущих рецензируемых журналах по списку ВАК РФ и 17 статей в материалах международных конференций и конгрессов.
Объем и структура диссертации.
Диссертация изложена на 328 страницах компьютерного текста, состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, практических предложений, библиографического списка, включающего 418 источников, в т.ч. 79 иностранных. Работа иллюстрирована 76 таблицами и 36 рисунками.
Заключение Диссертация по теме "Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов", Мезенцев, Сергей Витальевич
284 ВЫВОДЫ
1. Установлено снижение валового производства крупного рогатого скота в период 2001-2008 г.г. на 18,1%, свиней - на 5,2%, мелкого рогатого скота - на 67,9% и увеличение производства птицы на 209,1%. Производство сырого молока составило 588,6 тыс. т в год. В период 2001-2008 г.г. произошло снижение поголовья в коллективных и личных подсобных хозяйствах крупного рогатого скота на 27,6% и 5,6% соответственно; поголовья свиней на 44,5% и 5,3%, которое не получило взаимосвязи со снижением количества заболеваний у крупного рогатого скота в 3,2 раза, у свиней - в 2,2 раза.
2. При применении схем ветеринарно-санитарного контроля увеличено количество обследованных хозяйств в 1,7 раза. Получено снижение неудовлетворительных результатов физико-химических исследований мяса в 2 раза, микробиологический показателей в 1,6 раза. Установлено снижение в 7,26 раза проб молока с наличием ингибирующих веществ, положительных реакций на редуктазу в 1,24 раза. Ежемесячными исследованиями на субклинические формы мастита снижено число положительных проб в 1,2 раза. При проведении микробиологического контроля молочного оборудования получено снижение уровня бактериальной загрязненности доильных аппаратов в 1,5 раза.
3. Эпизоотологическим мониторингом болезней крупного рогатого скота установлено, что колибактериоз занимает первое место из всех эпизоотически значимых болезней. На долю колибактериоза пришлось 19;54% неблагополучных пунктов, 17,77% заболеваемости и 40,38% смертности от общего количества всех зарегистрированных болезней. Пастереллез регистрировался на протяжении всего периода мониторинга (491 небл. пункт). На долю пастереллеза пришлось 9,7% неблагополучных пунктов, 19,43% заболеваемости и 24,44% смертности. Сальмонеллез являлся одной< из самых распространенных болезней. За исследуемый период было выявлено 434 неблагополучных пункта. На долю этой болезни пришлось 8,57% неблагополучных пунктов от их общего количества, 9,0% заболеваемости и 16,65% смертности.
4. Эпизоотологическим мониторингом болезней * свиней установлено, что дизентерия занимает первое место из всех эпизоотически значимых болезней. За исследуемый период было выявлено 253 неблагополучных пункта. Доля неблагополучных пунктов по дизентерии в общей инфекционной патологии свиней составила 27,4%, заболеваемости — 63,1%, смертности — 31,5%. Выявлено широкое распространение пастереллеза свиней, который является одной из самых эпизоотически опасных болезней. Было установлено 217 неблагополучных пунктов. Пастереллез занял второе место из 27 инфекционных болезней, зарегистрированных у свиней. Колибактериоз у свиней не получил широкого распространения, однако потери от этой болезни были значительные. За период мониторинга было выявлено 166 неблагополучных пунктов. Сальмонеллез свиней имел широкое распространение и регистрировался ежегодно. За период мониторинга было выявлено 116 неблагополучных пунктов. На долю этой болезни пришлось 12,58% неблагополучных пунктов, 5,78% заболеваемости -и 8,18% смертности в общей инфекционной патологии свиней.
5. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота были выявлены единичные случаи инфекционных болезней. Изменения, характерные для лейкоза, были установлены в 1,8% случаев от общего количества реагировавших животных. Ветеринарно-санитарной экспертизой не установлены изменения, характерные для бруцеллеза во внутренних органах и тушах убитых животных, реагировавших на бруцеллез. Изменения в продуктах убоя, характерные для туберкулеза выявлено в 11% случаев от общего количества реагировавших животных. Установлено, что случаи обнаружения актиномикоза при проведении ветсанэкспертизы превышали показатель прижизненной диагностики в 5-10 раз, по некробактериозу в 23 раза. Отмечен количественный рост выявления возбудителя эхинококкоза в 5,4 раза, фасциолеза - в 11,8, диктиокаулеза - в 31,7, других инвазионных заболеваний — в 6,7 раза.
6. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя свиней установлены единичные случаи сальмонеллеза. Из других инфекций выявлены атрофический ринит и лептоспироз. Установлена динамика роста выявления возбудителей инвазионных заболеваний (до 3,4% от общего числа убитых животных). Выявление возбудителей инфекционных заболеваний было снижено за аналогичный период в 17 раз.
7.В скотоводстве отмечено снижение накладываемых ограничений по причине инфекционных заболеваний, в свиноводстве динамика выражена слабее. В скотоводстве количество зарегистрированных заболеваний было снижено в 2,2 раза (по колибактериозу в 1,75 раза, сальмонеллезу - в 3,67, пастереллезу - в 1,86 раза), в свиноводстве — в 1,6 раза (по сальмонеллезу в 5 раз, колибактериозу - в 3,67, пастереллезу - в 1,92 раза).
8. Положительные коэффициенты корреляции говорят о значительной достоверной связи данных ветеринарно-санитарных исследований с динамикой эпизоотического процесса, в свою очередь ранняя диагностика определяет адекватность применяемых противоэпизоотических мер в короткие сроки. Вследствие этого математически достоверным является обратная корреляция между охваченными исследованиями хозяйствами и динамикой эпизоотического процесса (Р<0,95).
9. Эпизоотологический мониторинг, ветеринарно-санитарный контроль с использованием данных эпизоотического процесса и ветеринарно-санитарной экспертизы являются методологической основой прогнозирования, эпизоотологического районирования и разработки предложений (рекомендаций) по профилактике и борьбе с эпизоотически опасными болезнями на исследуемой территории.
Практические предложения
1. Продолжить использование апробированных схем в животноводстве края в целях уточнения данных эпизоотологического мониторинга болезней животных и улучшения ветеринарно-санитарного состояния продуктов и сырья животного происхождения.
2. Использовать разработанную систему методологии с использованием данных ветеринарно-санитарного контроля при осуществлении эпизоотологического анализа и мониторинга заразных болезней животных.
3. Результаты исследований могут быть использованы в учебном процессе при подготовке ветеринарных специалистов и в научно-исследовательской работе.
4. Использовать методические рекомендации по системе ветсанконтроля и мониторинга заразных болезней с целью повышения безопасности продукции животноводства и эффективности противоэпизоотических мероприятий (протокол №2 от 19.04.2010 г. заседания секции «Инфекционная патология животных» отделения ветеринарной медицины Россельхозакадемии).
Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, доктора ветеринарных наук, Мезенцев, Сергей Витальевич, Барнаул
1. Авылов Ч.К. Комплексная система ветеринарно-санитарной и экологической безопасности на крупных предприятиях по производству и переработке свинины: дис. . докт. вет. наук. М., 2001. 390 с.
2. Андреев В.Б., Демидова Л.Д., Ивановцев В.В. Требования к качеству молока // Практик, 2007. №4. С.20-23.
3. Апалькин В.А. Разработка и реализация научно-обоснованной системы борьбы с хроническими инфекциями крупного рогатого скота в Алтайском крае: дис. . канд. вет. наук. Новосибирск, 1993. 173 с.
4. Апалькин В.А. Эколого-эпизоотологическое обоснование разработки и реализации схемы ветеринарно-профилактических мероприятий в Алтайском крае: дис. . докт. вет. наук. Барнаул, 1998. 291 с.
5. Аронов В.М. Роль различных видов сальмонелл в патологии птиц: дис. . канд. вет. наук. СПб., 1999. 136 с.
6. Артемьева С.А., Артемьева Т.Н., Дмитриев А.И. и др. Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки: справочник. М.: Колос, 2002. 288 с.
7. Артемьева Т.Н. Патогенная и условно-патогенная микрофлора кишечника кур и эффективность нетрадиционных средств антибактериального действия: дис. . канд. вет. наук. СПб., 2004. 189 с.
8. Ю.Архангельский И.И., Карташова В.М. Гигиена молока и контроля его санитарного качества. М.: Колос, 1966. 246 с.11 .Архангельский И.И. Санитария производства молока. М.: Колос, 1974. 256 с.
9. Бабунова B.C. Изыскание ускоренного метода определения общей бактериальной обсемененности сырого молока: дис. . канд. вет. наук. М., 1999.160 с. •
10. И.Бакулов И. А., Юрков Г.Г., Песковацков А.П. и др. Методика эпизоотологического исследования: рекомендации. Покров, 1975. 73 с.
11. М.Бакулов И.А., Третьяков А.Д. Проявление эпизоотического процесса и оценка его интенсивности // Руководство по общей эпизоотологии М.: Колос, 1979. С.137-156.
12. Бакулов И.А., Юрков Г.Г., Ведерников В.А. и др. Эпизоотологический словарь/справочник. М.: Россельхозиздат, 1986. 188 с.
13. Бакулов И.А. Служба быстрого реагирования // Ветеринария, 1991. №2.
14. Бакулов И. А., Смирнов А. М., Васильев Д. А. Токсикоинфекции и токсикозы / Вопросы профилактики заболеваний: учебное пособие. Ульяновск: Изд-во УГСХА, 1997. 46 с.
15. Бакулов И. А., Книзе A.B., Котляров В.М. и др. Система эпизоотологического мониторинга особо опасных экзотических, малоизученных, в том числе зооантропонозных болезней животных. Покров: ВНИИВВиМ, 2001. 72 с.
16. Бакулов И.А., Ведерников В.А., Вольф В.Т. и др. Основы общей эпизоотологии. Новосибирск, 2008. 264 с.
17. Басова Н.Ю., Шипицын Л.Г., Бель В.В. Распространение респираторных болезней молодняка крупного рогатого скота в Краснодарском крае //
18. Актуальные проблемы болезней молодняка в современных условиях: матер. Междунар. науч.-практ. конф. (23-25 сентября 2002 г.). Воронеж, 2002. С.129-130.
19. Банникова J1.A., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства. М.: Агропромиздат, 1987. 399 с.
20. Барабанщиков Н.В. Контроль качества молока на ферме. М.: Агропромиздат, 1986. 159 с.
21. Баранников В.Д. Состояние и обеспечение экологической безопасности птицеводческой продукции // Практик, 2004. №11-12. С. 14-17.
22. Безель B.C., Кряжимский В.Ф., Семериков Л.Ф. и др. Экологическое нормирование антропогенных нагрузок. Общие подходы // Экология, 1992. С.3-11
23. Беляев М.П., Гнеушев М.И., Глотов Я.К. и др. Справочник предельно допустимых концентраций вредных веществ в пищевых продуктах и среде обитания. М.: РПП-3, 1993. 142 с.
24. Бессарабов Б.Ф., Харламов В.Т. Профилактика пуллороза птицы // Ветеринария, 1985. №10. С.9-11.
25. Болдырева Е.М. Основные заболевания крупного рогатого скота в условиях интенсивного ведения молочного производства и оценка эффективности гомеопатических препаратов при их лечении: дис. . канд. вет. наук. М., 2002. 113 с.
26. Бондаренко Г.Ф., Диловец С.Р. Организация ветеринарного дела.^М.: Колос, 1971. 155 с.
27. Боровой В.Н. Распространение энтеротоксигенных и энтеропатогенных штаммов кишечной палочки на территории Краснодарского края // Матер, сибирского междунар. ветеринарного конгресса (3-4 марта 2005 г.). Новосибирск, 2005. С.816.
28. Бойков Ю.И. Бутко М.П., Вылегжанин А.Ф. и др. Руководство поветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса имясных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. 480 с.t.
29. Бой Кикимото Баширу Бависе. Профилактика токсикоинфекции сальмонеллезной этиологии тушек птицы с использованием бактериофагов: дис. . канд. вет. наук. М., 2001. 101 с.
30. Булатов A.C. Биологические особенности сальмонелл, выделяемых из внешней среды птицефабрик, и пути снижения ее концентрации: дис. . канд. вет. наук. М., 1999. 147 с.
31. Бурдов Г.Н. Ветеринарная служба Удмуртской Республики и целевая программа ее развития: дис. . докт. вет. наук. Казань, 2003. 327 с.
32. Бурлаков В.А. Проблемы борьбы и профилактики желудочно-кишечных болезней молодняка // Ветеринарная медицина, НПЖ, 2002. №1. С.6-7.
33. Бутко М.П., Костенко Ю.Г. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов. М.: РИФ «Антиква», 1994. 600 с.
34. Венгеренко JI.A Ветеринарно-санитарное обеспечение эпизоотического благополучия в птицехозяйствах Российской Федерации // Ветеринария, 2009. №7. С.3-6.
35. Ветеринарная служба в Великобритании // Ветеринария, 1976. №5. С.1 14116.
36. Ветеринарная служба Болгарии // Ветеринария, 1990. №11. С.63-66.
37. Ветеринарная микробиология и иммунология // Под ред. Радчука H.A. М.: Агропромиздат, 1999. С.141-209.
38. Ветеринарная и медицинская паразитология // Под ред. Ятусевича А.И. М.: Медицинская литература, 2001. С.113-115.
39. Ветеринарно-санитарная экспертиза, стандартизация и сертификация продуктов // Под ред. Елемесова К.Е., Шуклина Н.Ф. Т.1. СПб.: КомСнаб, 2005. 440 с.
40. Ветеринарно-санитарная экспертиза, стандартизация и сертификация продуктов // Под ред. Елемесова К.Е., Шуклина Н.Ф., Кирикбаева С.К. Т.2. СПб.: КомСнаб, 2005. 520 с.
41. Воронин Е.С. Настоящее и будущее в профилактике болезней молодняка сельскохозяйственных животных // Актуальные проблемы ветеринарной медицины в России. Новосибирск, 1998. С. 131-138.
42. Высоцкий O.A. Эпизоотологический надзор за качеством и безопасностью продуктов животного происхождения в условиях капитализации продовольственного рынка: дис. . канд. вет. наук. Н.Новгород, 2003. 203 с.
43. Вышинский Ф.С. О белковом полиморфизме куриных яиц // Сборник трудов молодых ученых, 1970. С.86-91
44. Галимова В.З. Ветеринарно-санитарная характеристика продуктов убоя жвачных при лечебно-восстановительной терапии некоторых гельминтозов: дис. . докт. вет. наук. Уфа, 1999. 541 с.ь
45. Гасанов А.Т. Резервы увеличения производства молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1990. 143 с.
46. Гераймович O.A. и др. Новый ГОСТ лучше старых двух // Практик, 2005. №3-4. С.4-8.
47. Головятенко Т.В. и др. Своевременная ветеринарно-санитарная экспертиза гарантия реализации безопасной продукции животноводства // Ветеринарная патология, 2005. №4(15). С.37-39.
48. Головятенко Т.В. и др. Средства и способы экологической и противоэпизоотической защиты в современном животноводстве. Н.Новгород, 2006. T.I. 51 с.
49. Головятенко Т.В. и др. Средства и способы экологической и противоэпизоотической защиты в современном животноводстве. Н.Новгород, 2006. Т.П. 44 с.
50. Головятенко Т.В. Эпизоотологический мониторинг сырьевой базы продовольственного рынка завершающий этап эпизоотологическои диагностики: автореф. дис. . канд. вет. наук. Н.Новгород, 2007. 21 с.
51. Голощапов Ю.П. Некоторые вопросы животноводства и ветеринарной службы в США и Канаде // Ветеринария, 1971. №7. С. 114-116.
52. Горегляд Х.С., Макаров В.А. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства. М.: Колос, 1981.420 с.
53. Гречухин А.Н. Принципы получения экологически чистой свинины // Практик, 2006. №3. С.55-61.
54. Григорьева Г.И., Новикова H.A. и др. Экологический прием оздоровления телят в производственных условиях // Практик, 2005. №9-10. С.62-67.
55. Гуркало С.Я. Локализация сальмонелл в организме кур // Птицеводство, 1975. №2. С.38-40.
56. Гуславский И.И. Эпизоотологические особенности листериоза и усовершенствование мер борьбы с ним в Казахской ССР: автореф. дис. . докт. вет. наук. Витебск, 1980. 30 с.
57. Гуславский И.И., Фомин В.М. Некоторые аспекты эпизоотологии туберкулеза крупного рогатого скота в Западной Сибири // Туберкулез крупного рогатого скота и меры борьбы с ним: сб. науч. тр. / ВАСХНИЛ СО РАН ИЭВСиДВ. Новосибирск, 1986. С.17-21.
58. Гуславский И.И., Апалькин В.А., Густокашин К.А. Эпизоотология инфекционных болезней и новая система борьбы с ними в Алтайском крае. Барнаул: КГУП «Алтайская правда», 2000. 237 с.
59. Гуславский И.И., Апалькин В.А. Общая эпизоотология с ветеринарной санитарией. Барнаул, 2003. 145 с.
60. Гуславский И.И., Апалькин В.А., Густокашин К.А. Краевая эпизоотология инфекционных болезней, основы прогнозирования, профилактики и борьбы с ними. Барнаул, 2004. 148 с.
61. Давлеев А., Версан В.Г. Системы анализа рисков и определения критических контрольных точек. М., 2002. 594 с.
62. Данкверт А., Зернаева JI. Пути улучшения качества молока // Молочное и мясное скотоводство, 2003. №8. С.2-6.
63. Даугалиева Э.Х., Колесников В.И., Новицкий С.В. Иммунобиологическая реактивность с/х животных при гельминтозах. Ставрополь, 1997. 130 с.5
64. Демидова Л.Д. Диагностика и профилактика мастита у коров // Животноводство, 1997. №9. С.16-17.
65. Денисова Е.А. Исследования популяции Staphylococcus aureus в объектах ветеринарно-санитарного контроля и разработка ускоренных методов его индикации: дис. . канд. биол. наук. М., 2001. 123 с.
66. Джупина С.И. Методы эпизоотологического исследования и теория эпизоотического процесса. Новосибирск: Наука, 1991. 142 с.
67. Джупина С.И. Классические и факторные инфекционные болезни // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук, 1992. №1. С.47-50.
68. Джупина С.И. Контроль эпизоотического процесса. Новосибирск: СО РАСХН, 1994. 164 с.
69. Джупина С.И. О сравнительной эпизоотологии // Научное обоснование обеспечение ветеринарных проблем в животноводстве: сб. науч. тр. РАСХН, Сибирское отделение, ИЭВСиДВ. Новосибирск, 2000. С.377-382.
70. Джупина С.И. Колитоксикобактериоз инфекция факторная // Ветеринария Сибири, 2001. №5. С. 14-17.
71. Долгов В. А. Обеспечение качества и безопасности продуктов животноводства // Ветеринария, 2005. №10. С.9-11.
72. Донков С.А. Видовой состав микробиальной ассоциации при колибактериозе у телят // Матер, сибирского Междунар. ветеринарного конгресса (3-4 марта 2005 г.). Новосибирск, 2005. С. 126.
73. Донченко A.C. Итоги и перспективы разработки и внедрения научно-обоснованных систем борьбы с туберкулезом крупного рогатого скота // Сибирский вестник с/х науки, 1990. №2. С.78-84
74. Доценко В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. СПб.: ГИОРД, 1999. 496 с.
75. Дячук Т.И. Медико-биологические аспекты загрязнения окружающей среды тяжелыми металлами: учебное пособие. Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2002. 26 с.
76. Дячук Т.И. Микрофлора пищевых продуктов животного происхождения в Новосибирской области // Ветеринарная генетика, селекция и экология:матер. 2-й Междунар. науч. конф. (12-14 ноября 2003 г.). Новсэсибирск: Изд-во НГАУ, 2003. С. 194-195. ' '
77. Дячук Т.И. Хорологические особенности накопления тяжелых металлов в организме животных // Ветеринарная генетика, селекция и экология: матер. 2-й Междунар. науч. конф. (12-14 ноября 2003 г.). Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2003. С.195-197.
78. Дячук Т.И. Производство экологически безопасных пищевых продуктов животного происхождения: рекомендации. Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2004. 36 с.
79. Дячук Т.И. Экологическая оценка безопасности пищевых продуктов животного происхождения в Новосибирской области: автореф. 'дис. канд. биол. наук. Новосибирск, 2004. 21 с.
80. Ерова JI.H., Долгов JI.A., Хлыстун А.Г. Экспресс-диагностика субклинического мастита у коров: матер. Сибирского Междунар. ветеринарного конгресса (3-4 марта 2005 г.). Новосибирск, 2005. С.82-83.
81. Ерофеева Ю.К., Янковский К.С., Костенко Ю.Г. Обнаружение л истерий в мясном сырье и его санитарная оценка // Все о мясе, 2003. №3. С.31-32.
82. Етобаева И.В. К экологии подхода биологии патогенных микробов: дис. . канд. биол. наук. Благовещенск, 2000. 160 с.в «
83. Жаров A.B. и др. Патологическая анатомия сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1995.
84. Житенко П.В., Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: справочник. М.: Колос, 1998. 298 с.
85. Житенко П.В. Оценка качества продуктов животноводства. М.: Россельхозиздат, 1987.
86. Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: справочник. М.: Агропромиздат, 1989. С.189-191.
87. Жунушов А.Т. Научные основы совершенствования и пути повышения эффективности ветеринарного дела в условиях перехода к рыночной экономике (на примере Республики Кыргызстан): дис. . док. вет. наук. М., 1991.43 с:
88. Журавская Н.К., Гутник . Б.Е., Журавская H.A. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. М.: Колос, 1999: 176 с.
89. Журавская Н.К., Алехина JI.T., Отряшенкова JI.M. Общая технология получения и переработки мяса. М.: Агропромиздат, 1986. 128 с.
90. Забелин Ю.А. Профилактика мастита коров в сухостойный период на фермах промышленного типа: автореф. дис. . канд. вет. наук. М., 1982.;25 е./ ' '.'■•■.'• ;
91. Заболотных М.В., Курицына Е.М., Курицына В.М. Санитарные показатели мяса цыплят-бройлеров при применении различных доз и технологии обработки цист артемии //Практик, 2007. №4: С.38-41.
92. Заволока A.A. Влияние состояния гемопоэтической системы животныхна возникновение инфекционных заболеваний // Ветеринарная медицина.. • > . . . * ® *
93. Загаевский И.С. Изучение самонеллоносительства у животных // Ветеринария, 1971. №1. С.51-53.
94. Загаевский С.И., Жорницкий А.П. Сальмонеллезы животных. Киев: Урожай, 1977. 149 с.
95. Загаевский И.О. Сравнительная оценка индикаторов для выявлениясубклинического мастита у коров // Ветеринарная фармация дляпромышленного животноводства: матер, докл. Всесоюзной конф. Рига,й „1979. С.23-26.
96. Загаевский И.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства. М.: Агропромиздат, 1989. 207 с.
97. Заздравных М.И. Закономерности распространения колибактериоза телят, его рациональная профилактика и терапия с учетом экологических особенностей региона: дис. . канд. вет. наук. Новосибирск, 2004. 153 с.
98. Закомырдин A.A. Ветеринарно-санитарные мероприятия в промышленном птицеводстве. М.: Колос, 1981. 23 с.
99. Зандер Д.В., Бермудес Э.Дж., Мэллинсон Э.Т. Принципы профилактики заболеваний птиц: диагностика и контроль // БИО, 2004. №12(51). С.2-4.
100. Зароза В.Г. Этиология, диагностика и профилактика желудочно-кишечных заболеваний телят // Сельское хозяйство за рубежом, 1983. №12. С.33-37.
101. Зароза В.Г. Эшерихиоз телят. М.: Агропромиздат, 1991. 240 с.
102. Землянская Н.И. Эпизоотология сальмонеллеза телят с учетом экологии в Верхнем Приамурье и его профилактика: дис. . канд.(вет. наук. Благовещенск, 2000. 138 с.
103. Зверева Г.В., Олескив В.П. Бактериологическое исследование секрета вымени коров, больных маститом в период запуска и сухостоя: тез. докл. на Всесоюзной науч.-техн. конф. М., 1963. С.80.
104. Зверева Г.В. Диагностика и терапия маститов у коров при различном функциональном состоянии вымени: Доклады советских ученых к XIX Всемирному ветеринарному конгрессу. М., 1971. С. 13-15.
105. Зверева Г.В., Олескив В.Н. и др. Профилактика мастита у коров в период запуска и сухостоя при поточно-цеховой системе производства молока: тез. докл. Всесоюзной науч.-техн. конф. Воронеж, 1988. С.197-198.
106. Зеликов B.C., Балковой И.И. Обратный ток молока как причина самоинфицирования вымени: тез. докл. V Всесоюзного Симпозиума по машинному доению с.-х. животных. М., 1979. Ч. 1. С. 116-117. , ,
107. Золотухин С.Н., Пульчеровская Л.П., Каврук Л.С. Неспецифическая профилактика смешанной кишечной инфекции телят и поросят // Практик. 2006. №3. С.72-76.
108. Ибрагимов A.A., Торюнова Т.А. Малоизученные инфекции кур // Ветеринария, 1986. №10. С.45-46.
109. Инструкция по применению аппаратов (АВТ или АВТ-У) для выделения личинок трихинелл при групповом методе трихинеллоскопип свинины. М.: Агропромиздат, 1988. Т.4. С.249-250.
110. Иммунология / Под ред. Воронина Е.С. М.: Колос-Пресс, 2002. 408 с.
111. Каймакан П.В., Бровченко А.Н., Кривутенко А.И. Вопросы эпизоотологии сальмонеллезов // Ветеринария, 1974. №9. С.52-53. ° '
112. Кайтмазова М.Г. Сальмонеллез кур в условиях промышленного птицеводства Дагестана: дис. . канд. вет. наук. Махачкала, 2004. 107 с.
113. Калина Г.П. Сальмонеллезы в окружающей среде. М.: Медицина, 1978. 157 с.
114. Карпуть И.М. Иммунология и иммунопатология болезней молодняка. Мн.: Ураджай, 1993. 288 с.
115. Карташов C.B. Содержание тяжелых металлов в молоке коров Новгородской области и динамика их перехода в молочные продукты: дис. . канд. с.-х. наук. Н.Новгород, 1998. 117 с.
116. Карташова В.М. Гигиена получения молока. Л.: Колос, 1980. С.230.
117. Карташова В.М., Игнатьев C.B. Мастит коров микоплазменной этиологии // Вопросы ветеринарной фармации и фармакотерапии: тез. докл. науч.-практ. конф. Рига, 1982. С.48-49. « ,
118. Карташова В.М. и др. Патология молочной железы коров-первотелок при машинном доении: тез. докл. Всесоюзной конф. Воронеж, 1988. С.204-205.
119. Карташова В.М., Ивашура А.И. Маститы у коров. М.: Агропромиздат, 1988. 255 с.
120. Касьяненко A.M. Гигиенические и эпидемиологические аспекты эшерихиозов. Киев: Наукова Думка, 1998. 213 с.
121. Касюк В.И. Истоки ветеринарно-санитарного контроля // Мясопромышленность, 1993. № 3. С.22-24. . .
122. Качанова С.П. О синдроме снижения яйценоскости у кур // Достижения сельскохозяйственной науки и практики, 1980. №10. С.25-34.
123. Качанова С.П. Общие меры профилактики болезней сельскохозяйственных животных. М., 1980. С.40-45.
124. Кашин A.C. Антропогенные экологические болезни животных // Продовольственная безопасность XXI века: эколого-экономические аспекты: сб. науч. тр. Екатеринбург, 2000. С.259-263.
125. Кашин A.C. Об обеспечении устойчивости ветеринарного благополучия животноводства на фоне антропогенных аномалий региона // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук, 2001. №5. С.76-78.
126. Кашин A.C., Луницин В.Г., Шкиль H.A. и др. Ветеринарно-экологическая система защиты молодняка КРС на фоне антропогенных аномалий региона: методические рекомендации // Россельхозакадемия, СО РАСХН, ВНИИПО. Барнаул, 2002. 30 с.
127. Кашин A.C., Заздравных М.И., Шкиль H.A. Колибактериоз телят в современных экологических условиях Сибири: методические рекомендации. РАСХН, Сибирское отделение, ВНИИПО СО РАСХН, ИЭВСиДВ СО РАСХН. Барнаул, 2003. 79 с.
128. Кисленко В.Н. Экология патогенных микроорганизмов: учебное пособие. Новосибирск, 2000. 228 с.
129. Кисленко В.Н., Дячук Т.И., Легостаева С.С. Микрофлора мяса и мясопродуктов в Новосибирской области // Экология России и сопредельных территорий. Экологический катализ: матер. 8-й Междунар. эколог, студ. конф. Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2003. С.211-212.
130. Кисленко В.Н., Дячук Т.И., Арсенова С.А. и др. Тяжелые металлы в пищевых продуктах животного происхождения // Научная работа студентов аграрных вузов России: матер. Всероссийской студ. конф. Якутск: Изд-во ЯГСХА, 2003. С.4-6.
131. Когденко Н.В. Распространение и клиническое проявление коли бактериоза телят в Краснодарском крае: дис. . канд. вет. наук. Краснодар, 2001. 140 с. , .
132. Кожевников Е.М. Биохимические исследования мяса, и других продуктов. М.: Агропромиздат, 1989. 250 с.
133. Колганова O.A. Распространение сальмонеллезов телят» .в Новосибирской области: матер. Сибирского Междунар. ветеринарного конгресса (3-4 марта 2005 г.). Новосибирск, 2005. С.137-138.
134. Колесникова Е.В. Экологическая оценка содержания тяжелых металлов в пищевом сырье и продуктах питания Томской области: автореф. дис. . канд. вет. наук. Новосибирск, 2002. 22 с.
135. Колосов A.A. Эпизоотические процессы классических и факторных болезней, основные принципы их контроля: дис. . докт. вет. наук. Новосибирск, 1997. 384 с.
136. Компаченко A.C. Колибактериоз (эшерихиоз) телят в Ростовской области (Эпизоотология, диагностика, профилактика, меры борьбы): дис. . канд. вет. наук. Ставрополь, 2005. 175 с.
137. Королева J1.B. Сальмонеллезы животных в Республике Татарстан и совершенствование методов их профилактики: дис. . канд. вет. наук. Казань, 2002. 187 с.
138. Коряжков В.П., Макаров В.А. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1981. 160 с.
139. Костенко Ю.Г., Серегин И.Г., Ивановцев В.В. Ветеринарно-санитарный контроль мясных и молочных продуктов в жарких странах. М.: Агропромиздат, 1990. 144 с.
140. Костенко Ю.Г., Шагова Т.С., Янковский К.С. Листерии — критерии безопасности мясных продуктов // Мясная Индустрия, 1997. №3. С.23-24.
141. Костенко Ю.Г. Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя. М.: Изд-во Гном и Д, 2000. 112с.
142. Кочиш И.И., Лукашенко А. Нейтрализация тяжелых металлов в организме бройлеров // Животноводство России, 2006. Январь. С. 19.
143. Кочнев H.H. Устойчивость крупного рогатого скота Западной Сибири к наследственно-средовым болезням: дис. . докт. биол. наук. Новосибирск, 2004. 336 с.
144. Кряжева В.Л. Улучшение экологического качества молока // Практик, 2004. №1-2. С.76-79.
145. Кузьмина Т.М. Государственный ветеринарный надзор на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан и Республики Болгария: дис. . канд. вет. наук. Казань, 2002. 215 с.
146. Лагуткин Н. Профилактика инфекционных болезней птицы // Птицеводство, 1995. №2. 16-20 с.
147. Ларионов Г.А. Содержание тяжелых металлов в почве, кормах 'и молоке коров // Ветеринария, 2005. №6. С.45-47.
148. Лебедев И.К., Вьюшкова В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы и кроликов. Обмен передовым опытом. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 79 с.
149. Лемеш В.М., Алексин М.М. Контроль безопасности при производстве мясных продуктов на основе принципов ХАССП // Практик, 2005. №3-4. С.18-21.
150. Лещева H.A. Бактериологическая характеристика мяса при казеозном лимфадените овец: дис. . канд. вет. наук. Омск, 2002. 131с.
151. Логвинов Д. Маститы и качество молока // Молочное и мясное скотоводство, 1992. №5-6. С.5-7.
152. Лысенко С.Е. Ветсанэкспертиза молока при субклиническом мастите коров//Вюн. Полтав. Держ. Аграр. Акад., 2002. №1. С.70-71.
153. Майканов Б.С. Ветеринарно-еанитарная оценка продуктов животноводства при афлатоксикозах: дис. . докт. биол. наук. Казань,2001.242 с. 1
154. Макаров В.А. Ветеринарно-еанитарная экспертиза пищевых продуктов Iч
155. Макаров В.А. и др. Ветеринарно-еанитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. М.: Агропромиздат, 1991. 463 с.
156. Макаров В.В. Очерк эволюционно-экологических элементовэпизоотологии // Актуальные проблемы ветеринарной медицины в
157. России: сб. науч. тр., посвящ. 100-летию ветеринарной науки в России и30.летию СО РАСХН / РАСХН Сиб. отд. Новосибирск, 1998. С. 157-175. 1г
158. Макаров В.В. Эпизоотологическая методология // Ветеринария Сибири, I2001. №6. С.29-33. ' ' tг
159. Малахов Ю.А., Тугаринов O.A. Специфическая профилактика эшерихиоза животных// Ветеринария, 1993. №8. С.5-7.
160. Малошевич В.Э. Комплексная система мер борьбы и профилактики с ассоциативными инфекционными болезнями телят: дис. . канд. вет. наук. Омск, 2005. 155 с.
161. Малтугуева М.Х. Научно-практические основы ветеринарноIсанитарной экспертизы и оценки продуктов убоя домашних, диких оленей i, и птиц при некоторых инфекционных заболеваниях на Крайнем Севере: г дис. . докт. вет. наук. Якутск, 1999. 393 с.
162. Мамлеева Д.А. Совершенствование Госветнадзора за качеством и безопасностью продуктов животного происхождения: дис. . канд. вет. наук. Н.Новгород, 2000. 171 с.
163. Мезенцев C.B. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых куриных яиц при синдроме снижения яйценоскости-74 и инфекционном бронхите кур: дис. . канд. вет. наук. М., 2000. 129 с.
164. Мезенцев C.B., Телегин Н.Г. Профилактика инфекционных болезней птиц // БИО, 2002. №5. С.4-6.
165. Мезенцев C.B. Обеспечение безопасности продукции птицеводства по сальмонеллезу // Ветеринария, 2002. №7. С. 12-14.
166. Мезенцев C.B. Определение степени свежести продуктов животноводства и охотничьего промысла (физико-химические показатели): методические рекомендации и указания для лабораторию-практических занятий. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2002. 56 с.
167. Мезенцев C.B. Факторы, снижающие иммунную стабильность организма птицы, и меры борьбы с ними // БИО, 2002. №7. С.4-5.
168. Мезенцев C.B. Эпизоотология птицеводства Алтайского края с основами ветеринарно-санитарной экспертизы: учебно-практическое пособие. Барнаул: РИО АИПКРиС АПК, 2002. 52 с.
169. Мезенцев C.B. Стабилизация иммунитета организма сельскохозяйственной птицы // Достижения ветеринарной медицины — XXI веку: матер. Междунар. конф. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2002. 'Т.2. С.268-270.
170. Мезенцев C.B. Депрессивные факторы, снижающие иммунитет птицы // Птицеводство, 2002. №6. С.29-31.
171. Мезенцев C.B., Гречкин А.П. Инфекционные и инвазионные болезни взрослой птицы, молодняка и методы их профилактики: практическое пособие. Барнаул: Изд-во Алтай, 2002. 47 с.
172. Мезенцев C.B. Безопасность продукции птицеводства для потребителя //Вестник АГАУ. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2003. №1(9). С. 193-194.
173. Мезенцев C.B. Влияние кормов на благополучие поголовья птицы по инфекционным заболеваниям // Вестник АГАУ. Барнаул: Изд-во АГАУ,2003. №1(9). С.195-196.
174. Мезенцев C.B. Распространение сальмонеллезов среди животных Алтайского края // Вестник АГАУ. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2004. №2(14). С.84-85.
175. Мезенцев C.B. Обеспечение безопасности продукции животноводства и птицеводства // Вестник АГАУ. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2004. №2(14). С.86-87.
176. Мезенцев C.B. Профилактика инфекционных болезней птиц // БИО,2004. №10. С.5-8.
177. Мезенцев C.B. Безопасность мяса домашних кур // Актуальные вопросы ветеринарной медицины: матер. Сибирского Междунар. ветеринарного конгресса. Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2005. С. 198.
178. Мезенцев C.B. Обеспечение бактериальной безопасности продукции животноводства и птицеводства // Актуальные вопросы ветеринарной медицины: матер. Сибирского Междунар. ветеринарного конгресса. Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2005. С. 199.
179. Мезенцев C.B. Получение безопасной продукции при аспергиллезе птиц // БИО, 2005. №2. С.5-6.
180. Мезенцев C.B. Экспертиза кормов и их влияние на продукцию птицеводства // Актуальные проблемы ветеринарной медицины -и сельскохозяйственной биотехнологии: матер. Междунар. науч.-практ. конф. Павлодар: Павлодарский университет, 2005. С.84-90.
181. Мезенцев C.B. Безопасность мяса птицы отряда куриных в личных подсобных хозяйствах // Практик, 2005. №7-8. С.23-27.
182. Мезенцев C.B. Грипп птиц: эпизоотология и безопасность продукции // Актуальные проблемы ветеринарной медицины: тез. докл. Междунар. науч.-практ. конгресса (г. Санкт-Петербург, 28-31 августа 2006 г.). СПб.: Ленэкспо, 2006. С. 167-170.
183. Мезенцев C.B. Ветеринарный контроль по обеспечению качества -и безопасности молока-сырья и сливок-сырья: учебно-практическое пособие. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2006. 38 с.
184. Мезенцев C.B. Ветеринарно-санитарные требования при получении молока-сырья. Аграрная наука сельскому хозяйству: сборник статей // И Междунар. науч.-практ. конф. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2007. Кн. 2. С.392-395.
185. Мезенцев C.B. Ветеринарно-санитарные требования при получении мяса и мясопродуктов. Аграрная наука — сельскому хозяйству: сборник статей // 11 Междунар. науч.-практ. конф. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2007. Кн. 2. С.396-398.
186. Мезенцев C.B. Обеспечение безопасности поголовья сельхозтицы промышленного назначения и домашнего содержания от вируса гриппа птиц // Грипп птиц: профилактика и меры борьбы: матер, науч.-практ. конф. М.: ГУП «Юго-Восток-Сервис», 2007. С.153-160.
187. Мезенцев C.B. Влияние ветсанэкспертизы на показатели безопасности и качества молока-сырья // Практик, 2007. №3. С.6-11.
188. Мезенцев C.B. Ветеринарный контроль по обеспечению качества и безопасности мяса и мясопродуктов: практическое пособие. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2007. 47 с.
189. Мезенцев C.B. Ветеринарно-санитарный контроль получения молока // Молочное и мясное скотоводство, 2007. №6. С.6-7.
190. Мезенцев C.B. Ветсанэкспертиза мяса домашней птицьг -// Птицеводство, 2007. №7. С.43.
191. Мезенцев C.B. Разработка и внедрение схем безопасности продуктов животноводства и птицеводства и их влияние на эпизоотическую ситуацию Алтайского края: монография. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2009. 246 с.
192. Мезенцев C.B. Инфекционные болезни животных в Алтайском крае // Ветеринария и кормление, 2009. №5. С.6-8.
193. Методические рекомендации по контролю качества куриных яиц. М.: ВАСХНИЛ, 1987. 52 с.
194. Методика лабораторной диагностики трихинеллеза. М.: Агропромиздат, 1988. Т.4. С.250-251.
195. Морозова E.H. Гармонизация критериев и методов оценки качества и безопасности продуктов животного происхождения: дис. . канд. биол. наук. М., 2005. 195 с.
196. Морозова Н.И. Теоретические и практические основы производства экологически чистого молока и молочных продуктов в условиях Центрального региона России: дис. . докт. с.-х. наук. Рязань, 1998. 383 с.
197. Моххамед Эльтайб Хамад. Влияние субклинического мастита на молочную продуктивность коров, санитарные и пищевые качества молока: дис. . канд. вет. наук. Киев, 1989. 186 с.
198. Мюнх Г.Д., Заупе X., Шрайтер М. Микробиология продуктов животного происхождения. М.: Агропромиздат, 1985. 592 с.
199. Нагдалиев Ф.А., Ишутин Я.Н., Мостовой В.П. Научно-экологический мониторинг в аграрном природопользовании Алтая. Барнаул, 2002. 403 с.
200. Нахматсон В.М., Бурба Л.Г. Дифференциальная диагностика инфекционных болезней сельскохозяйственных животных: справочник. М.: Росагропромиздат, 1990. 254 с.
201. Никитин И.Н., Иванов Л.И. Экономическая эффективность ветеринарных мероприятий на свиноводческих комплексах // Ветеринария, 1990. №10. С.16-18.*
202. Нитяга И.М. Повышение эффективности выявления L.monocytogenes и энтерогеморрагических E.coli в мясе и мясных продуктах: дис. . канд. биол. наук. М., 2004. 127 с.
203. Новиков О.Г. Эпизоотология наиболее распространенных инфекционных болезней крупного рогатого скота, разработка средств и методов их профилактики и лечения: дис. . докт. вет. наук. Воронеж, 2002. 202 с.
204. Новикова О.Б. Усовершенствование методов контроля эпидемиологически опасных и условно-патогенных микроорганизмов, выделяемых от птиц: дис. . канд. вет. наук. СПб., 2004. 168 с.
205. Новикова О.Б. Кампилобактериоз птиц // Актуальные проблемы ветеринарной медицины: тез. докл. Междунар. науч.-практ. конгресса (г. Санкт-Петербург, 28-31 августа 2006 г.). СПб: Ленэкспо, 2006. С. 185-187.
206. Нечаев А.Ю. Ветсанэкспертиза мяса и мясопродуктов при цистицеркозе и трихинеллезе. С-Петербург: Петролазер, 2003. №1. 44 с.
207. Ночезный В.Т., Хорьков И.А., Кузнецов П.ГТ. и др. Актуальные вопросы ветеринарной вирусологии: тез. докл. 4-й Всесоюзной конф. Владимир, 1976. С. 101-103
208. Нургалиев A.B. Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка продуктов убоя КРС при гиподерматозе и после химиотерапии: дис. . канд. вет. наук. Уфа, 2004. 206 с.
209. Овчинникова И.П. Характеристика загрязненности афлатоксином В1 кормов и птицепродуктов в условиях современных птицепредприятий и ее профилактика: дис. . канд. биол. наук. Кемерово, 1990. 129 с.
210. Оганесян С.Г. Динамика содержания нитратов в кормах и их выделение с молоком коров: дис. . канд. вет. наук. М., 1989. 128 с.
211. Оксамитный Н.К. Субклинични маститы у корив. Киев: Урожай, 1973. 144 с.
212. Оксамитный Н.К. Субклинические маститы у коров: автореф. дис. . докт. вет. наук. Львов, 1982. 32 с.
213. Оксамитный Н.К. Профилактика мастита при промышленной технологии производства молока // Ветеринария, 1984. №2. С.52-53.
214. Оксамитный Н.К. Случай, редко встречающийся в этиологии мастита // Научные основы профилактики и лечения патологии воспроизводительной функции сельскохозяйственных животных: тез. докл. Всесоюзной науч. конф. Воронеж, 1988. С.222-223.
215. Оксамитный Н.К., Мохамед Э.Т. Биологическая диагностика мастита // Ветеринария, 1989. №7. С.50-52.
216. Омарова С.Н. Государственный ветеринарный надзор „ на продовольственных рынках Санкт-Петербурга: дис. . канд. вет. наук. СПб., 2002. 184 с.
217. Павлов С.И. Мониторинг и совершенствование специфической профилактики сальмонеллеза свиней и птиц: дис. . канд. биол. наук. Оболенск, 2004. 105 с.
218. Пак С.Г, Турьянов М.Х., Пальцев М.А. Сальмонеллез. М.: Медицина, 1988. 304 с. .
219. Пигарев Н.В., Бондарев Э.И., Раецкий A.B. Практикум по птицеводству и технологии производства яиц и мяса птицы. М.: Колос, 1996. С.78-103.
220. Петров Р.В. Иммунология. М.: Медицина, 1987. (3.17-20.
221. Петров С.П. Влияние скрытых маститов на качество молока и физиологическое состояние новорожденных телят // Тр. Горьковского СХИ, 1981. Т. 157. С.68-73.
222. Петрова М.И. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней, при ботриомикозе: дис. . канд. вет. наук. Якутск, 2004. 141 с. .
223. Плященко С.И., Голубицкий А., Трофимов А.Ф. Запуск и отел коров на промышленных комплексах // Молочное и мясное скотоводство, 1981. №1. С. 13-14.
224. Плященко С.И. Стрессы — благо или зло. Мн.: Ураджай, 1991. 173 с.
225. Подберезный В.В. Биотерапия и биопрофилактика мастита у коров: автореф. . дис. докт. вет. наук. Воронеж, 1995. 45 с.
226. Подкопаев, В.М., Степанов A.B., Муравьев В.Н. и др. Сальмонеллез // Инфекционные и инвазионные болезни молодняка крупного -рогатого скота. М.: Россельхозиздат, 1985. С.22-32.
227. Погудин В.И. Распространение сальмонелл среди свиней Приморского края // Ветеринарная нозогеография. Владивосток, 1973. С.30-32.
228. Позняковский A.B. Экспертиза мяса и мясных продуктов. Новосибирск: Изд-во НГУ, 2001. 524 с.
229. Поляков A.A., Усачева И.Г. Современные данные о путях распространения сальмонеллеза (Обзорная информация). М., 1972. 124 с.
230. Нолянцев Ю.Н. Диагностика и. терапия маститов // Сельские зори, 1981.№10. С.37.' ■ . •„
231. Нолянцев Н;И., Синявин А.Н. Акушерско-гинекологическая диспансеризация на молочных фермах. М.: Россельхозиздат, 1985. 175 с.
232. Полянцев Ю.Н. Особенности этиопатогенеза, диагностика, терапия и профилактика клинических маститов сухостойных коров: автореф. дис. . канд. вет. наук. Воронеж, 1986. 21 с.t 4
233. Полянцев Н.И., Подберезный В.В. Система оздоровительных мероприятий при мастите коров с использованием биологических средств: методические рекомендации. Ростов-на-Дону, 1994. С. 17.
234. Полянцев Н.И., Синявин А.Н. Акушерско-гинекологическая диспансеризация на молочных фермах. М.: Россельхозиздат, 1989. С. 107116.
235. Попов В.И., Мезенцев C.B. Эпизоотическая ситуация в Алтайском крае // Актуальные проблемы патологии животных: матер. Междунар. съезда терапевтов, диагностов. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2005. С. 144-147.
236. Попова О.М. Особенности загрязнения молока ассоциацией аэробных микроорганизмов и их выявление в Саратовской области: дис. . канд. биол. наук. Саратов, 1997. 83 с.
237. Попова П.П. и др. Экология сальмонелл и эпидемиология сальмонеллезов. Алма-Ата: Наука, 1987. 114 с.
238. Потапова O.A. Распространение сальмонеллезов животных и птиц в Ставропольском крае. Диагностика, лечение и профилактика заболеваний сельскохозяйственных животных. Ставрополь, 1995. С.23-25.
239. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. М.: Агропромиздат, 1988. Т.4. С.157-198.
240. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства // Под ред. проф. Макарова В.А. М.: Агропромиздат, 1987. С.192-198.
241. Притулин П.И., Привалова Н.В., Калмыков Т.П. Перспективы изучения сальмонеллеза // Вестник сельскохозяйственной науки, 1987. №8. С. 100105.
242. Программа ВОЗ по наблюдению и контролю за пищевыми инфекциями и интоксикациями в Европе. Вестник, 2004; №80:
243. Прудников G.И., Прудникова Т.М. Этиологическая; структура, распространение и: профилактика; инфекционных болезней свиней: в хозяйствах различных форм собственности // БИО, 2004. №2(41). С. 18-20.
244. Рабинович JT.A. Получение экологически безопасных мясопродуктов при откорме КРС: дис. . канд. биол. наук. Барнаул, 1999. 134 с.
245. Радоминьски В. Основные болезни телят и борьба с ними в крупных стадах // Международный сельскохозяйственный журнал, 1974. №2. С.73-78.
246. Рахманин П.П., Куликовский A.B. Эпизоотическое состояние и меры борьбы с сальмонеллезом // Ветеринария, 1989. №7. С.40-44.
247. Рекомендации по борьбе с маститом коров. М.: Агропромиздат, 1988. Т.4. С.611-629.
248. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология получения и переработки мяса. М.: Колос, 1994. 128 с.
249. Рожков O.A. Роль Госветнадзора в реализации Государственной политики по защите прав потребителей (Совершенствование госветнадзора на примере г.Новосибирска): дис. . канд. вет. наук. Н.Новгород, 1996. 235 с.
250. Рубцов В.И. Профилактика и лечение мастита коров // Ветеринария, 2006. №9. С.32-35.
251. Савенко A.B. Сальмонеллезы животных в Амурской области // Бюллетень научных исследований ДальЗНИВИ. Благовещенск, Г998. С.38-39.
252. Сагабиева НЛТ. Эпизоотологический мониторинг при сальмонеллезе крупного рогатого скота в Курской области: дис. . канд. вет. наук. Курск, 2004. 135 с.*
253. Салимов В.А., Жаров A.B. Пастереллез свиней в хозяйствах Среднего Поволжья // Ветеринария, 2005. №10. С. 18-19.
254. Санитарные правила по уходу за доильными установками и молочной посудой, контролю их санитарного состояния и санитарного качества молока. М.: Агропромиздат, 1988. Т.4. С.144-156.
255. Самойленко В.А. Загрязненность рационов сенного типа откорма бычков радионуклидами и их переход в мясо: дис. . канд. с.-х. наук. Новгород, 1997. 137 с.
256. Сахаров А.Ю. Оптимизация условий содержания молодняка свдней: дис. . канд. вет. наук. М., 2005. 151 с.
257. Сахно В.М. Мясо животных (обзор нормативных актов) // Биология. Ветеринария. Прогресс, 2006. №7 (2/2006). 224 с.
258. Светоч Э.А., Гусев В.В. Этиология постотъемной колидиареи свиней // Ветеринария, 2005. №12. С.23-26.
259. Седов В.А., Яковлев С.С. Профилактика сальмонеллезных пищевых токсикоинфекций // Ветеринария, 1990. №7. С.11-13.
260. Серова Е., Храмова И., Карлова Н. и др. Продовольственная безопасность страны: аграрно-экономический аспект. М.: Институт экономики переходного периода, 2001. 35 с.
261. Сидоров М.А. Микробиология мяса и мясопродуктов. М.: Колос, 2000. 3-е изд. С.240.
262. Сидоров М.А., Федоров Ю.Н., Савич О.М. Иммунный статус и инфекционные болезни новорожденных телят и поросят // Ветеринария, 2006. №11. С.3-5.
263. Силивирова Т.П., Федотов C.B. Современная схема клинической диагностики маститов у коров // Вестник АГАУ №2(14). Барнаул, 2004. С.73-76. . .
264. Симонович В.Н. Источник возбудителя сальмонеллеза на комплексе по откорму бычков // Сб. науч. тр. ЛВИ, 1982. Ленинград, 1982. №78. С.93-98. • <
265. Смирнов A.M. Контроль качества и безопасности мяса и мясопродуктов // Ветеринария, 2006. №8. С.3-5.
266. Смирнов П.Н., Киселев A.B. Разработка оптимальной системы оздоровления крупного рогатого скота неблагополучных по лейкозу ферм // Диагностика и профилактика заразных болезней сельскохозяйственных животных: сб. науч. тр. Новосибирск, 1992. С.37-42.
267. Смирнов П.Н., Незавитин А.Г., Смирнова В.В. и др. Проблемы лейкоза животных. Новосибирск, 1992. 468с.
268. Справочник ветеринарного врача // Под ред. Гаврина В.Г., Колюжного И.И. Ростов-на-Дону: Феникс, 1997. 608 с.
269. Степаненко П.П., Ментюков Г.А. Санитарное качество заготовляемого молока // Практик, 2005. №11-12. С.32-34.
270. Степаншин Ю.Г., Каврук Л.С. и др. Бактерионосительство энтерогеморрагических эшерихий серовара 0157:Н7 // Ветеринария, 2005. №7. С.17-22.
271. Строгов И.В. Мероприятия по профилактике и борьбе с колибактериозом телят и поросят в условиях хозяйств северо-запада Тверской области: дис. . канд. вет. наук. М., 2002. 116 с.
272. Сухоцкене И.И. Развитие микроорганизмов в молоке во время его хранения при температуре 10°С // Матер, докл. 1 науч.-техн. конф. Каунас, 1971.204 с.
273. Тарабукина Н.П. Научное обоснование и разработка системы ветеринарно-санитарных мероприятий в животноводстве Крайнего Севера: дис. . докт. вет. наук. М., 2000. 342 с.
274. Таршис М.Г. Эпизоотический прогноз и противоэпизоотический план. М.: Россельхозиздат, 1979. 112 с.
275. Таршис М.Г., Гущин В.Н. Организационно-экономические проблемы современной ветеринарии //Ветеринария, 1992. №2. С.3-7.
276. Таршис М.Г., Черкасский Б.Л. Болезни животных, опасных для человека. М.: Колос, 1997. 298 с.
277. Терентьев A.A. Патоморфология и дифференциальная диагностика колисептицемииу кур: дис. . канд. вет. наук. Саратов, 2000. 188 с.
278. Толкушина Г.Д., Кашин A.C. Миграция токсических элементов в трофической цепи крупного рогатого скота Алтайского края // Вестник АГАУ №2(14). Барнаул, 2004. С.71-73.
279. Тютюн А.И. Влияние основных групп микроорганизмов на изменение окислительно-восстановительного потенциала молока // Тез. докл. Всесоюзной конф. Рига, 1990. С. 133-134.
280. Унгер А., Бабела Ж. Изменение общей бактериальной обсемененности молока, полученного на фермах промышленного типа, в процессе транспортировки на молочный завод // Матер. XXI молодежного конгресса по молочному делу. М., 1982. Т.1. Кн.1. С. 122.
281. Уразаев H.A., Вакулин A.A., Марынов В.И. и др. Сельскохозяйственная экология. М.: Колос, 1996. 254 с.
282. Урбан В.П., Найманов ИЛ. Болезни молодняка в промышленном животноводстве. М.: Колос, 1984. 206 с.
283. Урбан В.П., Широкобокова М.М., Молодинашвили H.A. и др. Современные проблемы профилактики зоонозных болезней и пути их решения // Тез. докл. III республиканской науч.-практ. конф. (20-21 мая, 1987 г. ). Гродно, 1987. С.123-124.
284. Файзрахманов Ш.Р., Чекишев В.М. Иммунопрофилактика сальмонеллеза телят//Ветеринария, 1985. №3. С.31-35.t j
285. Федотов Б.Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза с технологией продуктов животноводства. М.: Колос, 1996. 405 с.
286. Федотов В.П. Промышленное птицеводство в Алтайском края // Вестник АГАУ №2(14). Барнаул, 2004. С.49-53.
287. Филиппов Н.В. Ветеринарно-санитарная безопасность продуктов животного происхождения на современном этапе // Практик, 2007. №4. С.30-32.
288. Фомичев Ю.П. Техническое регулирование и контроль качества молока в процессе производства // Практик, 2004. №7-8. С.8-13.
289. Фостер Э.М., Нельсон Ф.Ю. Микробиология молока. М.: Пищепромиздат, 1961. 534 с.
290. Хоменко В.И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту. К.: Урожай, 1985. 256 с.
291. Хоменко В.И. Гигиена получения и ветсан контроль молока' по государственному стандарту. К.: Урожай, 1990. 400 с.
292. Храповицкий А.Н. Сальмонеллез крупного рогатого скота на молочнотоварных фермах и комплексах (Эпизоотология, мероприятия' г/о профилактике и ликвидации заболевания): автореф. дис. . канд. вет. наук. СПб., 1992. 19 с.
293. Чекишев В.М., Файзрахманов Ш.Р., Никонорова М.И. и др. Напряженность местного противосальмонеллезного иммунитета // Эпизоотология и меры борьбы с инфекционными болезнями животных, 1985. С.82-84.
294. Чиров П.А. Паразитические членистоногие и позвоночные животные -резервуары возбудителей сальмонеллеза. Фрунзе: Илим, 1984. 197 с.
295. Щеглова В.Н. Контаминация объектов внешней среды сальмонеллами в хозяйстве по откорму бычков: Инфекционные и паразитарные болезни сельскохозяйственных животных // Сб. науч. работ Ленинградского ветеринарного института. Л., 1981. С. 158-163.
296. Шесточенко М.А., Таранова Л.А., Косенко В.И. Профилактика инфекционных болезней молодняка. М.: Колос, 1983. С.3-12.
297. Шкиль H.A. и др. Распространение Escherihia coli Ol57;Н7 среди животных и птицы//Практик, 2005. №11-12. С.49-51.
298. Шорохов В.В., Ярцев С.Н. Сальмонеллез и колибактериоз домашних голубей // Ветеринария, 2009. №7. С.27-28.
299. Шульга H.H., Яковлева Н.В. Ситуация по колибактериозу телят в Амурской области // Ветеринария, 2006. №7. С.21-23.
300. Шустер Б.Ю., Малахов КХА., Куриллов В.В. и др. Специфическая профилактика против сальмонеллеза сельскохозяйственных животных // Ветеринария, 1994. №2. С.11-14.
301. Щур И.В. Заболевания сальмонеллезной этиологии. М.: Медицина, 1970.304 с.
302. Черепахина Л.А. Эпизоотология инфекционного мастита коров // Ветеринария, 2007. №2. С.7-8.
303. Черепахина JI.A. Динамика циркуляции патогенов, мастита и антисептическая обработка вымени // Молочное и мясное скотоводство, 2007. №2. С.37-39.
304. Эколого-адаптационная стратегия защиты здоровья и продуктивности животных в современных условиях // Под ред. Шахова А.Г. Воронеж: Воронежский государственный университет, 2001. 207 с.
305. Эльце К., Мейер X., Штейнбах Г. Болезни молодняка сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1977. 408 с.6 *
306. Эрнст Л.К. Проблемы устойчивости сельскохозяйственных животных к болезням и пути их решения // Состояние, проблемы и перспективы развития ветеринарной науки России: сб. матер, науч. сессии РАСХН. М., 1999. T.l. С.25-36.
307. Якубчак О.Н. Роль некоторых бактерий в снижении качества молока и разработка ускоренных методов его ветеринарно-санитарной экспертизы: дис. . докт. вет. наук. М., 1997. 254 с.
308. Яшин A.B., Нечаев А.Ю. Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы мясопродуктов налистериоз //Практик, 2008. №5. С. 14-19.J
309. Ahmtd A.A.S., (1971): Celo Virusinfektion bei Puten (Kurze Mitteilung). Berl. Münch. Tierarztl. Wechr. 84, 211.
310. Barnum D.A. Sallmonella munster: a new problem in Ontario Dairy Herds // Highlight Arg. Res. In Ontario. 1983. V.6. №4. P.4-7.
311. Beck E.G. Psychrotrophy Organismen in Milch // Arsh. Lebens-mittelung. 1972. 23. №12. 178-281.
312. Becker W. Helmuth R., Pletssch O. et. al. Salmonella typhimurium var. copenhagen als Ursache einer verlustreichen Erkrankung in einer Milchviehherde // Deuche Vet: Med. Gesellschaft. 1987. №9. S.25-31.
313. Becker В., Holzapfel W. H. Application of a simple PCR assay for the rapid detection of L.monocytogenes in minced meat // Archiv für Lebenmittelhygiene, 2002. Vol.53. P.73-96.
314. Becker B., Schuler S. Schnellnachweis von Listeria monocytogenes in Fleischerzeugnissen//Fleischwirtschaft, 2007. №7. Vol.87. S. 103-106.
315. Been N.H., Griffin P.M. (1990): Foodborne Disease Outbreaks in the United States, 1973-1987. J. Food Protection. 53:804-807.
316. Been N.H., Griffin P.M. (1990): Foodborne Disease Outbreaks, 5-year summary. 1983-1987. J. Food Protection. 53: 711.
317. Berg M.J. Thermization of milk // F1L. IDF Bulletin. 1984. №182. p.3-11.
318. Bergmenn A., Miller W. Zum bekteriellen Kemgehelt der Rehmilch als ein Vasatub fur deren milkbiologische Gualitat // Wiss Z. Korl. Markz. Univ. Math, naturwiss R. Leip. zig. 1982. 31. №5. P.458-465.
319. Beumer R., Hazeleger W. C. Listeria monocytogenes: diagnostic problem //*
320. FEMS Immunology and Medical Microbiology. 2003. Vol.35. S.191-197.
321. Bigorre B. Payment for milk according to bacteriological quality // XVIII Jntern. Dairy Congress. Sydney. 1970. V.13 B.9. P.658.
322. Binder M., Sondholm J. Infektion med Salmonella typhimurium svinebesathinger // Dansk Veter. Tidsskr, 1989. Vol.72. №2. P.71-74.
323. Black R.T., Marshall R.T., Bourlung C.T. // J. Dairy Science. 1972. V.55. S.413-416.
324. Blaser M.J., Newman L.S. (1982). A review of human salmonellosis: I. Infective dose. Reviews of Infectious Disease. 4(6): 1096-1106.
325. Bockelmann J. Wachstum von Bakterien in Rohmilch wahrend verlagerten Kaltlagerung // Dairy Sei. 1974. V.46. S.362.
326. Bockelmann J. Wachstum von Bakterien in Rohmilch wahrend verlagerten Kaltlagerung // XIX Jnt. Dairy Congress. 1974. JD. S.439-440.
327. Bockelmann J. Flora analysis of raw milk practical importance // Kiel. Milchwirt. Forschunsber. 1982. Bd.34. №1. S.362.
328. Borger K. Aspecte der Salmonella bekamptung in Bereich der land Wirtschaft unter besonderer Beruckaichhti gung der Nutzenkosten - Analyse // Zbl. Vet. Med. Reiche B. 1985. Vol.32. №7. P.505-525.
329. Boro B., Sarmah A.K. Studies on the strains of E.coli isolated from various clinical conditiosin animals // Indian Veter. J. 1983. 60, №4. P.245-249.
330. Brade W. Eutergesundheit, somatischer Zellgehalt unci Milchqualitat//Tierarztl. Umsch. 2001. Ig.56. №9. P.470-476.
331. Bredley A. et al. Aetiology of clinical mastitis in six Somerset dairy herds//Veter. Rec. 2001. Vol.148. №22. P.683-686.
332. Buchanan R.L., Whiting R.C. (1996). Risk assessment and predictive microbiology. J. Food Protection. 31-36.
333. Burmaster D.E, Anderson P.D. (1994). Principles of good practice for the use of Monte Carlo techniques in human health and ecological risk assessments. Risk Analysis. 14(4): 477-481.
334. Carter A.O., Borczyk A.A., Carlson J.A., Harvey B., Hochin J.C., Kannali M.A., et al. A severe outbreak of Escherichia coli 0157:H7-associated hemorrhagic colitis in a nursing home. N Engl J Med. 1987; 316:1496-500.«
335. Cerri D. Sulla presenza di salmonella in animali selvatici di alcune province della Toscana//Ann. Fac. Med. Veter. Risa. 1985. Vol.37. P. 121-127.
336. Christensen J.P., Brown D.J., Madsen M., Olsen J.E., Hatchery-borne Salmonella enteritica serovar Tennessee infections in broilers // Avian Pathol. 1997. Vol.26. №1.P.155-168.
337. CI egg F.G., Chiejina S.N., Duncan A.L., Kay R.N. and Wray C. Outbreaks of salnonella Newport infection in dairjy herds and their relationship to management and contamination of the environment // Vet. Rec. 1983. Vol.42. P.580-584. . .
338. Clegg F.G., Wray C., Duncan A.L., Appleard W.T. Salmonellosis in dairy heards associated with a sewage farm and water reclamation plant // J. HLyg. 1986. Vol.97. №2. P.237-246.
339. Corlett D.A., Steir R.F. (1991). Risk assessment within the HACCP system. Food Control 2:71-72.
340. Counter D.E., Gibson E.A. Salmonella Dublin infection in self containet dairy herds in East Anglia: excretion at calving // Veter. Rec. 1980. V.107. №9. P.191-193.
341. Dorsa W.J., Cutter C.N., Siragusa G.R., (1996). Evaluation of Six Sampling Methods for Recovery of Bacteria from Beef Carcass Surfaces. Letters in Applied Microbial. 22:39-41.
342. Fedorka-Cray P.J., Mc. Kean J.D., Beran G.M. Prevalence of salmonella in swine and pork: a farm to consumer study // Iowa State Univ. Coop. Extens. Serv. Ames (Iowa), 1998. №638. P. 114-115.
343. Gene L., Schluter H. A Salmonella minitjring programme in egg. production barmis in Germani // J. Vet. Med B. 1998. V.45. №2. P.95-103.
344. Gesler M. Organisation desoffntlichen Veterinarwesenc und die Augraben der Veterinaramter in der Bundesrepublik Deutshland // Mh. Veter. Ved., 1991. 46. 8. P.303-306.
345. Gill C.O., McGinnis J.C., Badoni M., (1996). Assessment of the Hygienic Characteristics of a Beef Carcass Dressing Process. J. Food Production 59(2): 136-140.
346. Gransden W.R., Damm M.A., Anderson J.D., Carter J.E., Lior H. Further evidence associating hemolytic-uremic syndrome with infection by Verotoxin-producing Escherichia coli 0157:H7. J Infect Dis. 1986; 154:522-4.
347. Gresham A.C.J. An old disease of increasing significance — Salmonella infection in pigs in Great Britain // Pig J. 1996. Vol.37. P.59-64.
348. Gripper P. Slowing the salmonella spread // Livestock Farmg. 1989. Vol.27. №8. P.20-24.
349. Haas C.N. (1983). Estimation of risk due to low doses of microorganisms: A comparison of alternative methodologies. Am. J. Epidemiol. 118: 573-582.
350. Harwood I.L., Beiley K.W. The World Wheat Market Government Intervention and Multilateral Policy Reform. USDA. 1990. 2. P.l 13
351. Hahn W.F., Grawford T.L., Beiley K.W., Shagam S. The World Beef Market Government Intervention and Multilateral Policy Reform. USDA. 1990. 2. P.57
352. Higgins R.R. et al. Studies of the dissemination of Salmonella in mini broiler chicken flocks. 1982.
353. Hill B., Ray D. Economic for Agriculture. 1989. Macmillan Education LTD. P.439
354. Jeffrey D.C., Wilson J. Effect of mastitis related bacteria on total bacterial count of milk supplies // J. Soc. Dairy Technol. 1987. 40. №2. P.23-26.
355. Jones M., Williams R.C.L., Tomas S.B. The effect of seasonal variation and conditions of milk production on the bacteriological quality of refrigerated farm4 tvat milk supplies Ii J. of the Society of Dairy Tech. 1971. V.24. №2. S.100-105.
356. Jorgensen R. The microti ore of the udder: interior and surface // Kiel. Milcherrt. Forsehungeber. 1981. V.33. №4. P.289-297.
357. Kampmann W. Rochmilchqualitat Chance oder Belastung fur die deutschen Milcherzeuger am Beispiel der E-C-Milchhygiene - Richtlinie // Dt. Milchwirtschaft. 1988. 39. №26. P.868-872.
358. Kiel R., Härtung B. Bacteriological quality of raw milk // Nahrung. 1966. Bd. 10. №6. S.461-472.
359. Kleter C., Vries T. Aceptic milking of cow's // Neth. Milk and Dairy J. 1974.t1. V.28. №3-4. P.212-219.
360. Miller G. Proc. Ann. Meet. United States Anim. Health Assn. Richmond, 1987. 91.P.154-172.
361. Vidotto M.C. Adherence pili of pathogenic strains of avian E.coli // Veter. Microbiol. 1997. Vol. 59. №1. P.79-87.
362. Oblinger J.L. (1988). Bacteria Associated with Foodborn Illnesses, A Scientific Status Summary by the Institute of Food Technologists Expert Panel on Food Safety and Nutrition. Food Techol. 42(4).
363. Ostroff S.M., Kobayshi J.M., Lewis J.H., (1989). Infections with Escyerichia coli 0157.-H7 in Washington State, JAMA 262(3):355-359.
364. Ostroff S.M., Griffin P.M., Tauxe R.V., Shipman L.D., Greene K.D., Wells J.G., et al. A statewide outbreak of Escherichia coli 0157:H7 infection in Washington State. Am J Epidemiol. 1990; 132:239-47.,
365. Oravkova K., Kuchta T., Kaclikova E. A novel real-time PCR-based method for the detection of Listeria monocytogenes in food // letters in Applied Microbiology. 2007. Vol.45. S.568-573.
366. Padhye N.V., Doyle M.P. (1992). Coli 0157:H7 Epidemiology, pathogenesis, and methods for detection in food. J. Food Prot. 55:55-565.
367. Pierson M.D., Corlett D.A. (1992). HACCP/Principles and Applications. Van Nostrand Reinhold.
368. Saran A. Coliform mastitis // Xieler milokw. Forsch. Bar. 1985. Vol.37, №6. P.559-567.
369. Schalm O. The bovine leukocytez. 2. The neutron phil as a barrier to coliform mastitis // Bovine Pract. 1981. Vol.2. P.28-32.
370. Schuiz 1., Beuche W., Labitzke H. Znr Ermittinng von Milchleistungsmindoegen bei subklinischen Mastitiden // Mh. Veter. Mad, 1981. №14. P.101-109.
371. Schuchat A., Swaminathan B., Broome C.V. (1991). Epidemiology of human listeriosis. Clin. Microbiol. Rev. 4: 169-183.
372. Siegel H.S. Immunological responses as indicators of stress // World's poultry science Journal. 1985. Vol.41, №1. P.36-44.*
373. Sood L.R., Basu S. Epidemiological aspects of bovine salmonellosis in India: a rewiew // Indian Vet. Med. J. 1988. V.12. №2. P.77-91.
374. Spajic A. Uticay najvaznijch zivotinja I njihovih proizvoda u Evropi // Veter Glasnik, 1990. Vol. 44. №6. P.423-431.
375. Stastny J., Zitka J., Dalik V. et al. Zkusenosti s tlumenim salmonelozy telat ve VKT// Veter. 1984. №4. S. 159-160.
376. Stevenson K.E. (1993). HACCP Establishing Hazard Analysis Critical Control Point Programs. A Workshop Manual. The Food Processors Institute. Washington D.C.
377. Tappero J.W. et al. (1995). Reduction in the Incedence of Human Listeriosis in United States; Effectiveness of Prevention Efforts. J. of the American Medical Association. 273(14): 1118-1122.
378. Tauxe R.V., Hargrett-Bean N. Patton C.M., Wachsmuth I.K. (1988): Campilobacter Isolates in the United States, 1982-1986. MMWR. 37 (SS-2): l-13.
379. Threlfall E.J., Brown D.J., Rowe В., Ward L.R. Occurrence of S.typhimurium DT 204 с in poultry in England and Wales // Veter. Rec., 1990. Vol. 127. P.32-35.
380. Todd E. (1990). Epidemiology of Foodborne Illness: North America. The Lancet 336:788.
381. Tompkin R.B. (1990). The use of HACCP in the Production of Meat and Poltry Products. J. Of Food Protect. 53(9): 795-803.
382. Vatsos E., Sabatocon O., Anastasiadoi E. Серовары Salmonella, выделенные из пищевых продуктов животного происхождения в Греции в 1987-1994 гг. //Bull. Hell. Vet. Med. Soc. 1996. 47. С. 104-110.
383. Walton J.R. Salmonellosis // Brit. Veter. J. 1983. V.139. №3. P.185-191.
384. Wray С J. Salmonellosis a continuing Problem // Irich Veter. News. 1985. №3. P. 18-29.
385. Wray C.J. Salmonellosis in animal and its control // Outlook on Agr. 1989. V.18. 3. P.104-109.
386. Wray C.J., Sojka W.J. Reviews of Dairy Science: bovine salmonellosis // J. of Dairy Res. 1987. V.44. №2. P.383-425. . ,
387. Yupra A.K., Baxi K.K. E.coli as a pathogen in calves // Veter. Sci. 1987. Vol. 18, №2. P.91-98.
-
Мезенцев, Сергей Витальевич
-
доктора ветеринарных наук
-
Барнаул, 2010
-
ВАК 06.02.02
- Эпизоотологический мониторинг и моделирование с разработкой краевой аналитической программы на основе нейросетей
- Эпизоотическое проявление острых (бешенство) и хронических (туберкулез) инфекций животных в условиях Волгоградской области
- Эпизоотологическая и социальная опасность африканской чумы свиней в Южном Федеральном округе РФ
- Предреализационная оценка безопасности продуктов животноводства - составляющая эпизоотологической диагностики зоонозов
- Эпизоотологическая составляющая биологической безопасности на приграничной территории сырьевой зоны регионального продовольственного рынка
