Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Снижение потерь плодов яблони и груши от физиологических болезней в предуборочный период и при хранении

ВАК РФ 06.01.11, Защита растений

Автореферат диссертации по теме "Снижение потерь плодов яблони и груши от физиологических болезней в предуборочный период и при хранении"

^ На правах рукописи

СО со

г__

51 ^

УРЮПИНА Тамара Леонидовна

СНИЖЕНИЕ ПОТЕРЬ ПЛОДОВ ЯБЛОНИ И ГРУШИ ОТ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ БОЛЕЗНЕЙ В ПРЕДУБОРОЧНЫЙ ПЕРИОД И ПРИ ХРАНЕНИИ

Специальность 06.01.11 — защита растений, 05.18.03 — первичная обработка, хранение зерна и другой продукции растениеводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук

МОСКВА 1996

Работа выполнена в Казахском научно-исследовательском институте плодоводства и виноградарства.

Научные консультанты: доктор биологических наук, профессор К. В. Попкова; член-корр. АН РК, доктор сельскохозяйственных наук, профессор А. О. Сагитов.

Официальные оппоненты: доктор технических наук, профессор А. А. Кудряшева; доктор биологических наук М. Ф. Григорьев; доктор биологических наук, профессор В. В. Ма-зин.

Ведущее предприятие — Всероссийский селекционно-технологический институт садоводства и питомнико^водства.

Защита диссертации состоится

1997 г. в «г(ъ час. на заседании диссертационного совета Д 120.35.09 в Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Адрес: 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 49. Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно

Автореферат разослан

Ученый секретарь диссертационного совета

В. А. Шкаликов

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. Потери плодов и снижение качества происходят на всех этапах, включая выращивание, подготовку к хранении, хранение и реализацию и составляют 40%. Использование полученных результатов позволит в 1,5-2 раза снизить потери плодов, значительно повысить их качество и продлить сроки хранения на 1,5-2 месяца.

Цель и задачи исследований. Целью исследования является выявление возможности повышения естественной устойчивости плодов к заболеваниям с использованием агротехнических приемов и предуборочной подготовки плодов к хранению и в период хранения.

Для достижения указанной пели были поставлены следующие задачи:

- изучить естественную устойчивость основных районированных сортов яблони к заболеваниям и приемы ее регулирования;

- вскрыть причинные факторы развития болезней неинфекционного типа;

- выявить влияние основных агротехнических мероприятий на формирование устойчивости плодов к болезням при хранении;

- изыскать эффективные методы и приемы повышения устойчивости плодов в предуборочный период;

- изучить влияние предуборочной подготовки плодов на биологическую устойчивость, анатомическую структуру, минеральный и биохимический состав;

- обосновать методы повышения устойчивости плодов на основе структурных и биохимических изменений;

- разработать эффективные меры борьбы с болезнями.

Научная новизна. Впервые, в условиях республик®, теоретически обоснованы возможности формирования устойчивости плодов к заболеваниям, выявлены причины ее снижения, разработаны объективные критерии прогноза формирования качественной и лежкоспособной продукции. Предложена новая технология хранения плодов.

практическая значимость работы. По результатам исследований по проблеме хранения в народное хозяйство Республики предложены:

Г. РСТ.Каз.ССР 563-76. Яблоки свежие. Условия хранения районированных и перспективных сортов в обычной и регулируемой газовой средах. Т.Я.Урюпина в соавт. с В.А.Гудковским, Т.И.Новобрановой.

2. РСТ Каз.ССР 758-83. Яблоки свежие. Хранение районированных п перспективных сортов в обычных фруктохранилищах. Т.Л.Урмгана в соавт. с В.А.Гудковским, Т.И.Новобрановой.

3. Рекомендации. Хранение плодов и винограда в ETC. Т.Л.Урю-

пина в соавт. с М.Х.Хакмуратовым, М.М.Кентаевым. Алма-Ата, 1987г.

4. Рекомендации. Пути снижения физиологических заболеваний плодов при хранении. Алма-Ата: Кайнар, 1990 г.

5. РСТК Каз.ССР 758-88. Яблоки свежие. Хранение районированных и перспективных сортов в обычных $руктохракилкпах. Т.Л.Урюпина в соавт. с В.1.Гудковским, Т.И.Новобрановой и др.

6. РСТ Каз.ССР 909-90. Яблоки свежие. Хранение в холодильных камерах с РГС. Т.Л.Урюпина в соавт. с В.А.Гудковским и др.

7. Метод повышения леккоспособности плодов яблони. (Серебряная медаль ВДНХ СССР, Москва, 1986 г.).

8. Учебное пособие. Болезни яблок в период хранения. М.:МСХА, 1992 г. Т.Л.Урюпина в соавт. с Т.Н.Князевой.

9. РСТ Каз.ССР 792-85. Яблоня. Сорт Апорт. Типовой технологический процесс возделывания. Т.Л.Урюпина в соавт. с и.с.юловановым •и Г.П.Адриановой и др. ————

10. Рекомендации "Признаки инфекционных заболеваний плодов во (время хранения".

На защиту выносятся следующие основные положения;

- закономерности формирования устойчивости плодов к заболеваниям в зависимости от условий выращивания;

- механизмы повышения устойчивости плодов к болезням в пред-5Убарочкый период;

- методы диагностики развития болезней;

-- пути регуляции обменных процессов, ответственных за возникновение заболевания;

- влияние биотического потенциала на устойчивость плодов к болезням при хранении;

- новая технология хранения плодов, позволявшая значительно сократить потери и сохранить их качество.

Апробация работы. Результаты исследований докладывались на: Всесоюзном программно-методическом совещании участников географической сети опытов с удобрениями (г.Москва, 1978); конференции молодых ученых Казахстана по теме "Проблемы эффективности и качества в плодоводстве и виноградарстве" (Алма-Ата, 1981; 2-й Республиканской научно-технической конференции "Электронная микроскопия и вопросы прогнозирования" (г.Кшпинев, 1981); Республиканском семинаре "Совершенствование методов уборки, транспортировки и хранения плодоовощных культур" (г.Душанбе, 1984); I-« Всесоюзном совещания "Состояние нормирования естественной убыли продукции в народном хозяйстве" (Москва, Госплан, 1985); 2-й Всесоюзной кон- 2 -

ференции "Биоаятиоксиданг" (г.Москва, 1986); Всесоюзной научно-технической конференции "Сокращение потерь плодов, овощей при хранении" (г.Кургая, 1988); Всесоюзной научно-технической конференции "Пути сокращения потерь плодовой продукции" (г.Москва,1988); 3-й Всесоюзной конференции "Вюантиоксидант" (г.Москва, 1989); Всесоюзной конференции "Теоретическая и прикладная карпология" (г^Сишинев, 1989); 17 Республиканской конференции по электронной микроскопии (г.Кишинев, 1990); Всесоюзном совещании "Хранение сельскохозяйственной продукции в РТС" (г.Москва, 1990); Международной конференции "Плодовые деревья, ягоды и виноград засушливых районов умеренного пояса Казахстана и СУАР КНР (САР КНР, 1992); 2-м Международном симпозиуме по диагностике минерального питания фруктовых деревьев (Италия, 1993).

Публикации. Основные результаты диссертационной работы изложены в 61 научной публикации.

Структура и объем работы. Диссертация объемом 254 страницы машинописного текста, состоит из введения, 7 глав, заключения, выводов, рекомендаций и списка литературы, включающего 281 наименование, содержит 70 таблиц, 15 рисунков.

Материалы и методы. Работа выполнена в Казахском НИИ плодоводства и виноградарства НПО "Алмалы" в период с 1975 по 1966 гг. Исследования проводили в плодоносящих насаждениях яблони основных зон промышленного садоводства юго-востока республики: предгорная зона (ОПХ института, совхоз им.У.Джандосова Алмаатинской обл.); совхоз им.Мичурина Чимкентской обл.; среднегорная зона (ОПХ института Алмаатинской обл.); юго-восточная зона (совхоз "Гигант"); равнинно-степная зона (Алмаатннский табаксовхоз).

Объектами исследований были плоды основных районированных сортов яблони: Заилийское Алатау, Румянка алмаатанская и груш, занимавшие более 50$ плодовых насаддений республики. Плоды изучаемых сортов поздних сроков созревания и предназначаются для длительного хранения.

Заря Алатау - интенсивный сорт, при всех своих положительных качествах имеет недостаток - плоды поражаются горькой ямча-тостью, наливом, загаром и осыпаются.

Апорт - ведущий сорт яйлони в условиях Казахстана. Плода чувствительны к грибным гншшм, гобурешго мякота и сердцевины, НТО.

Плоды Заилийского Алатау осыпаются до уборки и часто пора-

жаются стекловидностьп, что приводит к разложению мякоти, гнилям. Плоды Румянки алмаатинской при хранении подвержены разложению и грибным гкилям.

Учеты урожая, средней массы и размера плодов проводили по методикам, изложенным в трудах Казахского НИИШВ, t.I, 1961 г.

. Образцы плодов и листьев для анализа брали по фазам развития яблони со средней части побегов продолжения. Растительные образцы после мокрого озоления с хлорной кислотой (Бовдаренко A.A., 1967)) анализировали на содержание азота с реактивом Несслера на ФЭНе, фосфора - с аскорбиновой кислотой на СЭНе, калия - на пламенном фотометре. Кальций и магний определяли тригонометрическим методом (Мазаева М.М., 1970), бор - по методике Самохвалова С.Г.

Образцы яблок были проанализированы при закладке и после хранения на биохимический состав. Сахара определяли по Бертрану; сухое вещество - рефрактометрически; кислотность - титрованием щелочью; витамин С - электрометрическим методом Григорьевой М.П. (1972); пектиновые вещества - кальций - пектатным методом (Ермаков А.И., 1972); спирт - бихроматным методом (Агабальянц Г.Г., 1969). Выполнены анатомические (по методике Матиенко Б.Г., 1969) в гистохимические (по Прозиной М.В., I960), исследования плодов, использованных в работе сортов. Анатомическое строение описано по схема, предложенной Ротару Г.И. (1972).

Исследовано субмикроскопическое строение тканей плодов двух сортов груши (Лесная красавица и Талгарская красавица) и двух сортов йблоки (Апорт и Заря Алатау) перед закладкой на хранение, через Т60 to 240 Дней после хранения. Объекты фиксировали по обще-йрйнйто'й 'в электронной микроскопии методике.

Йод руководством Зоз H.H., д.б.н. из ИХФ АН России, применяли 'айтиоксиданты. Изучение динамики эндогенных антиокислителей ;'<фо водили хемилюминесцентным методом, разработанным и апробированием в лаборатории болезней растений ИХФ АН России.

"Исследовали действие биологически активных веществ, способных сдерживать старение и повышать иммунную активность тканей, предложенные Институтом химии АН Казахстана.

Определяли содержание продуктов терпеноидного обмена, характеризующие физиологическое состояние плодов методом спектрофотометрии в диапазоне 230-275 нм. Сексвитерпеноидные углеводороды, спектр поглощения которых 232 нм и продукты их окисления экстрагировались из кожицы Ш1одов(со Саль ко вой Е.И. и Морозовой Н.ПД 1980), ! Для подавления болезней при хранении била испытана аромати-

зироваяная саморегулированная газовая система, которую создавали путем введения эфирных масел в закрытые полиэтиленовые пакеты.

Совместно со с.н.с.Новобрановой Т.И. проведены специальные опыты по изучению влияния разных уровней содержания кальция в плодах яблони сорта Апорт и Заря Алатау, характеризующих их устойчивость К грибным ГНИЛЯМ (Penicilium expanaun Link Botrytis cina-reg Регз, cladosporium тасгосагриш Ргеизэ ). Для ЭТОГО ПЛО-

ДЫ искусственно заражали возбудителями гнилей путем погружения на

1 мин. в споровую суспензию с концентрацией 5,9 х Ю7 спор.

Ситоалексвдную активность яблок определяли по количеству спор и длине гиф грибов сразу после съема и в конце хранения. Хранили яблони в стандартных ящиках при 0°С и относительной влажности воздуха 92-95% в обычной атмосфере и в условиях регулируемой газовой среды, рекомендуемой (Гудковский Б.А., 1972) для каждого сорта.

Хранили яблоки, снятые в оптимальной степени зрелости в холодильных камерах при температуре 0°С и относительной влажности воздуха 90-92% в течение 7-8 мес. и в условиях регулируемой газовой среды (ETC). Состав атмосферы - 02 - 3$; С02 - 3$; и - 94%; и

02 - 3$; С02 - 5$; » - 92$.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Естественная устойчивость плодов яблони к болезням. Исследованиями установлено, что естественная устойчивость плодов яблони к различным заболеваниям зависит от сортовых особенностей и условий вырашваяия.

Горькой ямчатостью поражаются .сорта яблони - Заря Алатау, Грушевка верненская (ЗС$), Апорт, Заилийское, Годден Делишес (до 15%).

Восприимчивыми к загару были плоды сорта Бельфлер алмаатин-ский, Антоновка, Розмарин белый, Заря Алатау (до 30$), Кандиль синап, Грушевка алмаатинская, Северный синап (до 20%).

Неустойчивыми к наливу или стекловидности были яблоки с плотной мякотью, такие как Заилийское (до 30/0, Заря Алатау, Петрушка, Джонатан, Делишес (до 15$).

Побурение мякоти характерно для плодов Заилийского, Румянки алмаатинской. Ренета сишренко (до 40$), Джонатана и Голден Дели-иес (до 10$).

Низкой устойчивостью к мокрому ожогу (НТО) характеризуются плоды сорта Апорт (до 35$), Джонатан и Ренет Казахстанский (до 20$).

Побурение кожицы и сердцевины проявляется у шгодов сорта Ренет Бурхардта, Годцен Делишес и Айдаред (до 20$).

Неустойчивыми к Джонатановой пятнистости яблоки сорта Джонатан, Голден Делишес и Герма (до 20%).

Грибковые заболевания характерны для шюдов сорта румянка алмааткнская, Заилийское, Апорт (до 15%)-

Низкой устойчивостью к пухлости и растрескиванию характеризуются плоды сорта Ренет Бурхардта, Ренет Симиренко, Ренет Ландс-бергский. Апорт (до 25/0.

Увядание плодов характерно для сортов Заря Алатау и Голден Делишес (до 15%).

Установлено, что плоды одного и того же сорта, выращенные в разных экологических зонах, бывают устойчивыми или неустойчивыми к одному и тому же заболеванию. Так, плоды Апорта из предгорной зоны Чимкентской области устойчивы к низкотемпературному ожогу, ■тогда как выращенные в шпшегорной и среднегорной зонах Аяма-атин-•ской области в отдельные годы поражаются до 4Й?.

"Нами выявлено, что устойчивость к заболеваниям при хранении формируется в саду и зависит от зоны, подвоя, удобрений, возраста дерева, обрезки, яруса, кроны, урожайности, размера плода.

Устойчивость плодов в различных зонах произрастания. Одной из 'задач исследований в период 1991-1995 гг. была оценка лежкости и .устойчивости шюдов сорта Апорт, Голден Делишес, Заря Алатау, выращенных в разных экологических зонах, к заболеваниям. Для этого 'бйли заложены плоды этих сортов из среднегорной, нижнегорной и юго-восточной зон. Результаты показывают (табл.1), что самыми ус' тойчивнда были плоды сорта Голден Делишес из среднегорной зоны. иШюдн Зари Алатау занимают промежуточное место между Голден Дели' шее и Апортом по устойчивости к болезням и гнилям.

Таблица I

Влияние зон выращивания на сохранность шюдов яблони (среднее за 1990-1992 гг.)

! !г ! плоды, пораженные оо-

Сорта Зоны ¡ныевдоды, 1 лезнямии гнилями, %

, ; % { болезни| гнили \ всего .

Апорт среднегорная 81,0 17,0 2,0 19,0

нижнегорная 70,0 25,0 30,0

юго-восточная 55,0 32,0 13,0 45,0

Заря Алатау среднегорная 92,0 6,0 2,0 8,0

нижнегорная 90,0 8,0 2.0 10,0

юго-восточная 80,0 15,0 5,0 ' 20,0

Годцен среднегорная 96,0 2,0 2,0 .4,0

Делишес нихнегорная 94,0 3,0 3,0 3,0

юго-восточная 88,0 10,0 2,0 2,0

НСР 3,9 2,1 2,4 2,7

За все годы испытаний низкой устойчивостью к заболеваниям,,я особенно гнилям, обладали плоды сорта Апорт из юго-восточной зоны.

Различия в устойчивости плодов к болезням и гнилям обусловлены изначальным качественным составом плодов. Экологические факторы, воздействуя на скорость и интенсивность окислительно-восстановительных процессов - в частности возрастанием активности полифе-нодоксидазы, обуславливают их разнокачественность. Низкая устойчивость плодов Апорта из юго-восточной зоны объясняется еще и тем что они изначально вдвое меньше накопили полимерных полифенолов (1474 мг$) по сравнению с (2872 мгй) плодами из среднегорной зоны.

У яблок, выращенных в горных условиях, легкость увеличилась на 1,5-2 мес., улучшается окраска, повышаются товарные качества. Они были более устойчивыми к болезням и гнилям.

Таким образом, исследования показали, что качество плодов, их устойчивость к болезням и гнилям зависят от зоны произрастания. Низкой устойчивостью к болезням обладали плоды из юго-восточной зоны, высокой - выращенные в горах.

Устойчивость к болезням различных сортов. При исследовании лежкоспособности плодов яблони сорта Айдаред, Апорт, Голден Дели-аес, Ренет Лавдсбергский, Заря Алатау, выращенных на карликовом подвое М9 в саду "короткого цикла" (совхоз им.У.Жавдосова), наиболее лежкими и устойчивыми к болезням и гнилям были плода сорта ХЪлден Делишес и Айдаред. Количество стандартных плодов после 8-9 мес. хранения достигало, в среднем за 4 сезона хранения, 95#(табл.2).

Таблица 2

Результаты хранения плодов,3ари Алатау из разных зон (1990-1992 гг.)

Варианты ! Стандартные ! плоды, % | Загар, % | Ямчатосгь, %

|январь }апрель ! январь! апрель |январь | апрель

Среднегорная 92,0 80,0 0 Г,5 4,0 10,0

зона

Равнинно-

степная зона 80,0 76,0 4,0 4,8 7,0 9,0

НСР 6,0 4,0

! изложение !1рионые гнили, ! кгественная

! МЯКОТИ. % ! % ! убыль. %

{январь ¡апрель ,'январь | апрель \ 1 { январь апрель

Среднегорная 4,3 5,2

зона 2,0 2,Ь 2,0 6,0

Равнинно- 5,0 6,0

степная зона 4,0 4.0 5,0 12,2

Высокий выход товарной продукции сорта Годней Делишес объясняется биологическими особенностями этого сорта - его потенциальной и высокой естественной устойчивостью к заболеваниям. Качественные показатели (содержание Сахаров, протопектина, аскорбиновой кислоты) при закладке на хранение у плодов этого сорта на протяжении всех изучаемых сезонов показывают, что они были наиболее подготовленными для длительного хранения.

Низкой устойчивостью к заболеваниям характеризовались плоды сорта Заря Алатау. Имеющиеся в литературе данные указывают на способность подвоя М9 лучше других поглощать из почвы кальций. Казалось бы и качество плодов должно быть высоким. Однако при очень сильных урожаях (55 т/га в 1976 г.) этого не происходит. Анализ на содержание кальция в плодах показал низкое его количество -52-58 мг/100 г абс*с-го веса.

Результаты показывают,.что наибольшей устойчивостью к болезням и гннлям обладают -плоды сорта Голцен Делииес, средней - Заря Алатау и низкой - "Апорт.

Влияние клоповых подвоев, иотеркаляров и кронообраэователей на устойчивость яблони и груши. Влияние подвоев оценивалось на сортах /лори,'Заря Алатау- Оценивался слаборослый подвой М9 и яблоня Сиверса. Саше "резкие ¡различия но устойчивости к болезням и гни-лям получены, на -Апорте. ''Карликовый подвой не обеспечивал сбалансированное пи'тание плодов, в результате чего они заболевали внутренним" разлохёййём, 'ямчатостью, стекловидностыо. Потери достигали 4С$. Внутренняя-структура плодов была рыхлой с крупными межклеточ-ййками.^У'Бари Алатау сохранялась отмеченная закономерность, хотя различия'в потерях между подвоями не столь значительны.

'Использование промежуточной вставки карликовой формы путем 'бкулй^овш на сеянцы Недзвецкого клонового подвоя М9, а затем на йезЧ> сорта яблони Заря Алатау, оказало влияние на снижение повреж-дейий' плодоБ при хранении в сравнении с прямой окулировкой'сорта 8а "отводки М9. Более низкий выход стандартной продукции на М9 обусловлен развитием ямчатости и связан с дисбалансом питательных . вёвдств, из-за разного их проникновения в верхний ярус кроны. Высокое качество и надежная устойчивость к физиологическим заболеваниям и гнилям отмечены на подвоях Недзвецкого, Алнарп-2, Ш106 с использованием интеркаяяра М26 и подвоев кронообразователей (табл.4).

Лучшей легкостью обладали плоды сорта Годден Делишес. Резуль-

таты показывают, что потери от болезней и гнилей не превышали в суше 5/5. Характеристику сорта Годден Делишес, как пластичного, высокоурожайного сорта можно дополнить хорошей устойчивостью к заболеваниям различного происхождения. Степень их развития существенно не меняется от подвоя, агротехники, условий выращивания. Эти качества позволяют рекомендовать этот сорт для широкого внедрения в посадках интенсивного типа на клоновых подвоях и вставках.

При сравнении лежкости и устойчивости плодов груши, выращенных на китайских подвоях Бай ли, Цзы ли, Сяо хе бай ли, Сян ли и на сильнорослом Лесная красавица, лучше показатели на вариантах о подвоями Сяо хе бай ли и Бай ли.(табл.3). Самыми неустойчивыми к болезням и гнилям оказались плоды с деревьев на подвоях Цзы ли п Сян ли.

Таблица 3

Влияние семенных подвоев на результаты хранения плодов груши сорта Лесная красавица (1992г.)

Стандартные : Кол-во боль-; Кол-во гнили, плоды, % { ных плодов, %\

Подвои

/о

Лесная (контроль) 91,1 6,2 2,7

Бай ли 88,9 5,6 5,5

Сян ли 84,2 7,8 8,0

Сяо хе бай ли 95,4 3,5 3,1

Цзы ли 83,1 9,2 7,7

Айва семенная 85,9 8,3 5,8

НСР 6,7

Данные химического состава свидетельствуют о высоком исходном качестве урожая независимо от подвоя. Гармоничное сочетание сахара и кислоты в пределах 30-45 обеспечивает хороший вкус. Дегустационная оценка плодов груши по всем вариантам была на уровне 3,5-4,0. Следует отметать благоприятное соотношение протопектина к пектину, которое является показателем вкуса и питательной ценности плодов.

Влияние удобрений, динамика элементов питания. Изучались рекомендованные для плодоносящих сортов республики дозы и соотношения азота, фосфора и калия. Кроме того, вносили отдельно высокие дозы азотных и калийных удобрений, провоцирующие нарушение баланса в минеральном питании 'яблони. Несбалансированность почвенного питания вызывала соответствующие изменения в минеральном составе плодов. Следствием явилось усиление заболеваний как не-

Влияние'подвоев, промежуточной вставни и приемов выращивания на лежкоспособность плодов яблони, % (среднее'за I99I-I992 гг.)

'Подвои

'Заря Алатау

Ренет Лавдсбергский ~г

-,1 ....-т-1-

стандартные f больные,' гниль i стандартные | сольные t гниль

Подвой + сорт

Недзвецкого 90,8 1,4 95,7 3,5 0,8

Алнарп 2 89,2 0,5 76,1 21,3 2,6

MMI06 93,1 ïl'i 2,6 — — -

Б 16-20 86,0 1.8 — - —

М9 67,1 ;|3v4 9,5 — — -

Б 7-35 80,7 ■î&.z 1,1 — - -

57-146 - 93,0 • 5,3 1,7

Недзвецкого v "вставка •+ '66рТ

М9 то ôivo 24,0 1,6 -

М26 ,8,2 0,8 - — »

57-491 8Э-,'6 9,9 0,5 - » -

Подвой v 'сорт Ъ 'кроне

Недзвецкого - - w. 95,0 4,0 1,0

Алнарп 2 - - 88,9 9,4 1,7

57-146 - - - 83,3 13,9 2,8

инфекционного, так -и паразитарного типа. Например, на делянках-с внесением высокой дозы азота и калия, горькая ямчатость плодов Зари Алатау проявлялась уде на дереве в количестве 14-16*. Опта-ыалЁная доза 'W ¡^рекомендованная для получения высоких урожаев ПО 120 ■кг/д.'в-ва/га, несколько снижае? заболевания» но все равно размеры их очень существенна (табл»5)»

Таблица 5

Величина урожая плодов сорта Заря Алатау и степень развития ямчатости при хранении в зависимости о* условий минерального питания (среднее за 1976-1980 гг.)

Варианты ! Урожай»' ! кг/дер» \ toacca ! плодов, г i 1юражаемость t ¡пмчаадстью. %

Контроль 39 07 16,7

Н120 40 toi И,6

К240 44 Г02 19,9

К120 46 ГО-2 18,5

Н120р90к120 4? ГОО 12,8

Н240Р90К120 73 ÏG'3 25*8 •

НС? Ï5»î 2»? 3,2

Одностороннее внесение азотных и калийных удобрений или увеличение их доли в полном минеральном удобрений, с одной стороны, повышало урожайность деревьев и в то же время привело к усилению развития горькой ямчатости. Более сбалансированным следует считать вариант

На основании анализа здоровых и больных ямчатостью плодов с одного и того же дерева изученных вариантов (табл.6) установлено, что больные плоды содержали меньше кальция и фосфора, а калия, азота и магния в них было в 1,5-2 раза выше, чем в здоровых. В устойчивости плодов к заболеванию ямчатостью еще большее значение имеет не только содержание отдельных элементов, но и их соотношение. В литературе есть сведения о том, что плоды будут устойчивыми к горькой ямчатости, если соотношение к+Мй/Са находится в пределах 14-20. В нашем опыте это соотношение значительно превышает оптимальные пределы и достигает 34,6.

Таблица 6

Минеральный состав различных частей здоровых и больных ямчатостью плодов сорта Заря Алатау

Вариант N. $ ;К,0, ! 2 ! СаО, • М80, 1 ;мг/100г;мг/100г} К+Кз/Са

Здоровые плоды 0,26 0,36 1,3 70 50 19,2

Больные плоды 0,40 0,14 1,6 50 НО 34,6

Верхняя часть плода 0,35 0,29 1,4 46 100 33,3

Нижняя часть плода 0,23 0,36 1,2 70 60 19,0

Кожица • 0,42 0,36 1,4 70 55 -

Мякоть 0,26 0,33 1,4 50 40 -

Семена 4,73 2,48 1,2 66 160 -

Горькая ямчатость при хранении развивается, как правило, в верхней часта плода (область чашечки), затрагивает коззду с подкожным слоем. Для выяснения причины поражения ямчатостью верхней части плодов были отдельно проанализированы различные его части. Установлено, что в верхней части плода содержание Са и Р ниже, чем в области плодоножка, а в содержании н, к, % отмечается обратное.

Наиболее высокое содержание элементов отмечается в семенах.

По содержанию основных элементов питания мякоть плодов по вариантам опита не различалась. Наиболее сушествеквие различия получены в количестве я, р, к, в кожице.

Кожица с дадкоззни слоем - самая активная часть плода. Здесь

сосредоточено основное количество актоцианов, каротаноидопластов, хлороамилопластов, крахмала и интенсивнее проходят процессы жизнедеятельности, здесь же отмечается наиболее сильное развитие ямчатости, поэтому для прогнозирования заболевания по содержанию элементов питания необходимо анализировать кожицу с подкожным слоем (3-5 мм) в верхней части плода.

Наблюдения в течение ряда лет большого количества здоровых и больных ямчатостью плодов, разных частей плода позволили прийти к выводу о том, что основной причиной заболевания является несбалансированное {избыток к, Kg и недостаток Ca, Р) минеральное питание.

Влияние на развитие болезней других Факторов. Возраст дерева и урожайность. Установлено, что плода с молодых и малоурожайных деревьев, как правило, более крупные а в большей мере (до 60$) поражаются ямчатостью и грибными ггашши. В них отмечается повышенное соотношение катионов к + Mg/Ca (табл.?). С возрастом дерева. т.е. при вступлении его в период полного плодоношения качество и лежкость плодов улучшаются. Происходит это за счет увеличения урожайности и изменения химического состава плодов - количество азота в них снижается, а кальция - возрастает.

Таблица 7

Минеральный состав плодов с разных по урожайности . и возрасту деревьев сорта Заря Алатау

Вариант

и, ) к?0, |СаО | ', K+mg/Ce

j мг/ЮО г j

IIО-летние деревья с высоким урожаем (70-80 кг/дер) 0,24 0,75 1,08 60 40 18,3

10-деткке деревья с низким урожаем (20-30 кг/дер) 0,30 0,40 1,34 37 50 37,4

2-летние деревья с единичными плодами 0,45 0,30 1,79 53 50 34,8

Обрезка. Изучалось влияние степени обрезки на устойчивость плодов сортов Апорт, Заилийское, Ренет Бурхардта к паразитарным заболеваниям; Данные табл.8 свидетельствуют о том, что при контурной обрезке увеличивается рост побегов и затрудняется снабжение плодов кальцием. Более крупные и рыхлые плоды на варианте с контурной обрезкой у всех сортов поражаются грибными гнилями сильнее, так как содержат больше н, к и меньше Са.

Влияние способов обрезки на величину, лежкость плодов (среднее за 1976-1979 гг.)

¡Масса плода,; Стандартные | г \ плоды, %

Вариант

| Грибные ; гнили, %

Апорт

Санитарная обрезка Контурная обрезка

НСР

Заилийское

Санитарная обрезка Контурная обрезка

НСР

Р.Бурхардта

Санитарная обрезка Контурная обрезка

НСР

147111 160+13

100±9 107210

6814 73+3

68,9 53,7

81,5 75,9

86,9 77,7

31,1 46,3

8,7

18,5 24,1

6,3

13,1 22,3

7.4

Ярусность кроны, размер плода. Плоды верхнего яруса кроны дерева Формируются в несколько иных условиях температуры, влажности, освещенности и минерального питания, что обуславливает их разнокачественность и различия в устойчивости к заболеваниям. Наиболее уязвимыми к горькой ямчатости были плода крупных размеров, снятые с верхнего яруса кроны дерева (табл.9), а более устойчивыми - плоды среднего размера нижней части кроны.

Таблица 9

Влияние удобрений, размера плода и расположения в кроне: дерева на заболевание горькой ямчатостыо, % (среднее за 1975-1980 гг.)

„_ | Верхний ярус Нижний ярус

1 ........... ! 1 крупные , средние 1 крупные средние

Контроль я.

120 240 120

Ы120Р90К120 Н240Р90К120

34,2 14,8 25,6 11,3

36,9 15,5 29,1 10,7

41,4 20,8 29,1 13,7

36,9 18,0 27,1 11,8

23,0 14,3 18,1 8,1

45,5 26,5 37,1 19,8

Повышение устойчивости плодов к болезням в предуборочный период.. Влияние предуборочных и послеуборочных обработок плодов хлористым кальцием. Серия предыдущих опытов показала, что главным фактором в развитии заболеваний плодов является несбалансированное содержание минеральных элементов - низкое количество кальция -и высокое соотношение к + % к нему. Проведение предуборочных (0,7% растворами СаС12 ) и послеуборочных (4™ растворами СаС12 -) обработок мы пытались создать плоды с заведомо измененным химическим составом. В течение вегетации (с 15 июня до съема плодов) были -испытаны 3-5-7-кратные предуборочные обработки растворами хлористого «альция через 15 дней каждая. Послеуборочные обработки плодов :проводяли погружением в 2, 4, 6, 8, 10% растворы в течение 1-3-5 шнучч

Предуборочные и послеуборочные обработки саС12 повысили количество -кальция в плодах и в 2-3 раза снизили заболевание их ям-чатость».

При математическом анализе кратности обработок существенных различий в снижении ямчатости ке получено, поэтому рекомендуется проведение 3-кратной предуборочной обработки 0,7% с&С12.Наилучшей концентрацией для послеуборочного погружения плодов была 4%-ная (тайлЛО).

Таблица Ю-

■Содержание :кальцйя в плодах, обработанных СаС12 (мг/100 г сухой массы)

Варианты ; Верхний ярус 1 Нижний ярус

1 ■ |крупные средние крупные средние

Контроль (без обработок) 55 60 66 70

3 обработки 0,7% СаС12 80 90 90 100

5 обработок 0,75? СаС1г 84 93 94 96

7 обработок 0,7% СаС12 90 100 100 100

НСР 6,2 7,0 6,2 5,9

Развитие болезней при естественном и искусственном заражении. Значительные потери яблок и груш вызваны поражением их грибными гнилями. Установлено, что плоды Зари Алатау более устойчивы к грибным гнилям, чем плоды Апорта. При обработке яблок солями кальция потери от гнилей резко снижались (у яблок сорта Заря Алатау

Заболевания плодов сорта Заря Алатау ямчатостыо в зависимости от обработок саС12, &

Варианты ■ Г .....г 1 ярус ; 1975 1 1976 | !-1 1977 | Среднее

Контроль верхний нижний 8,8 5,5 30,1 26,0 12,0 8,0 16,9 13,2

Об|&ботка водой верхний нижний 10,5 5,5 36,4 34,4 10,2 7,3 19,0 15,7

Обработка верхний нижний 2,9 2,0 8,6 6,9 3,3 2,6 4,9 3,8

НСР 1,6

с 13,8 до 5,7%, у сорта Апорт с 76,2 до 32,1$).

Яблоки Зари Алатау имели более высокий уровень фитоалексин-ной активности (в среднем за 1978-1980 гг. в начале периода хранения проросших спор грибов - 14,9^, длина гиф - 21,8$ от контроля, в конце хранения соответственно - 48,4 и 36,4$).

7 Апорта в начале периода хранения проросших спор 23,7$, длина гиф - 40,4$ от контроля, в конце хранения 73,5 и 65,4$ соответственно. Особенно эффективны обработки плодов яблони солями Са для сортов с низкой естественной устойчивостью к грибным болезням (Апорт). Степень устойчивости плодов яблони коррелирует с содержанием Са и уровнем фитоалексинной активности. Поражае-мость плодов одного и того же сорта была тем меньше, чем больше они содержали Са и чем более высокую фитоалексинную активность они имели.

Повышение содержания кальция способствовало: замедлению гидролиза протопектина и перехода его в растворимый пектин, меньшему расходу кислотности, обшего сахара, витамина С; снижению накопления этилового спирта. Таким образом, становится ясно, что Са ингибирует процессы созревания и старения плодов, обеспечивая их более высокую естественную устойчивость к грибным гнилям.

Интенсивность дыхания при различных уровнях содержания кальция в плодах. Влияние кальция проявляется не только в устойчивости к заболеваниям, но и в сдерживании процессов распада. Механизм действия Са испытывали на плодах сорта Апорт, выращенных в совхозе "Казахстан" в юго-восточной зоне в орошаемых садах. Плоды здесь, как правило, крупные, рыхлые, имеют низкую лежкость.

Часть плодов бсрта обработана путем 3-кратного опрыскивания 0,7^-ным СоС12 в саду и послеуборочным погружением в 8^-ный раствор СаС12 . это увеличило количество кальция в плодах до 90-Ю0 мг/100 г сухой ыасск. Высокое содержание Са в плодах сдерживало интенсивность дыхания плодов в период хранения с 4,2 мг/кг-час в контроле, до 2,1 мг/кг-час в обработанных Са.

Такая же закономерность получена на плодах сорта Заря Алатау.

Зашита плодов в саду от болезней и осыпаемости. Плоды сорта Заилийское осыпаются перед съемом и поражаются наливом (стекло-видностью). Проведенные нами исследования подтверждают имевшиеся в литературе сведения о том, что опрыскивание деревьев кальцием, бором и внесение бора в почву уменьшают осшаемость плодов и снижают налив в 2-3 раза. Количество кальция и бора в плодах выше на вариантах обработок во все годы наблюдений (табл.12).

Таблица 12

Урожай и товарно-технологические качества плодов сорта Заилийское в зависимости от обработок кальцием и бором (среднее за 1975-1978 гг.)

Вашанты 1 Урожай,;Осыпае-¡Стекло-; СаО, ; В,.

' ьарианты ¡кг/дер. мость,#{вид- _,;мг/100г; мг/кг

! } }Н0СТЬД{ )

Контроль 58,4 43,2 9,8 70 24

Обработка водой 59,3 39,2 9,4 80 24'

3 обработки бором 64,2 15,3 3,9 90 33

3 обработки 60,6 15,0 3,9 100 27

Внесение бора в почву 66,6 14,4 3,1 90 32

НСР 20,9

Диагностика развития болезней. Многолетними исследованиями установлено, что при одних и тех же условиях хранения степень развития горькой ямчатости, стекловидности, разложения мякоти и сердцевины бывает различной для разных партий плодов. Поэтому важно прогнозировать степень восприимчивости плодов к заболеваниям и на основании этого вносить поправки в сроки и режимы хранения для конкретных партий.

Изучение влияния различных уровней калышя в плодах на степень развития болезней позволили вывести предварительные критерии прогнозирования устойчивости плодов сорта Заря Алатау,'Апорт, Заилийское к заболеваниям (табл.13).

Заболевания плодов в зависимости от содержания в них кальция (среднее за 1975-1984 гг.)

Содержание кальция, i ыг/100 г абс.сух.массы;

Больные плоды,

Гнил:;, %

40-50 50-60 60-70 70-80 80-90 90-100

30-40 40-50 50-60 60-70 70-80 80-100

40-50 50-60 60-70 70-80 90-100

Заря Алатау

22-45 16-41

5-16

4-II

3-5

2-4 Апорт

8-10

6-8

5-6

3-5

2-4 2

Заилийское

18 до 16 до 10 до 6

3-6

о

ТО 8-10 4-6 3-5 2-4 до 2

1С 8-10 6-8 4-6 2-4 2

6-8 4-6 3-5 2-4 до 2

Использование этих данных показывает, что на длительное хранение можно закладывать только те партии плодов, которые содержат не менее 70 мг Са на IQ0 г сухой массы. Плоды, имепсие 60-70 мг Са, можно хранить кратковременно, так как заболевания в хранилище обычно проявляются через 2,5-3 месяца. Многочисленные исследования по возникновению функциональных болезней плодов свидетельствуют, что наряду со сбалансированным содержанием минеральных элементов в плодах важное значение имеет количество аскорбиновой кислоты, с ее содержанием связывают развитие низкотемпературного ожога, разложение полифенолов, которое приводит к побурению мякоти и сердцевины. Провели специальные опыты по определению аскорбиновой кислоты в плодах разных сортов; здоровых и больных, выра-пенных в различных экологических зонах. Установлено, что естественная устойчивость плодов к .болезням и гнилям действительно зависела от содержания в них, в период закладки на хранение, аскорбиновой кислоты (табл.14).

Устойчивость плодов к заболеваниям в зависимости от содержания в них аскорбиновой кислоты (среднее за 1980-90гг.)

Сорт | Количество аскообино-| вой кислоты, мг% 1 ...... | Потери плодов от болез-( ней и гнилей, %

Апорт 3-5 10-18

6-8 6-10

8-10 3-5

10 3

Заря Алатау 4-7 16-22

8-10 8-10

10-12 4-6

12 3

Заилийское 4-7 8-14

8-10 3-5

10 3

Румянка 6-9 12-18

алмаатинекая 10-12 8-12

12-14 5-8

14-16 3-5

16 3

Ка основании использования показателей прогноза лежкости плодов (минеральные элементы, количество аскорбиновой кислоты) представляется возможным весь полученный урожай разделить на партии для длительного, среднего или кратковременного хранения или немедленной реализации.

Знание и использование разработанных критериев прогнозирования позволит без дополнительных затрат резко сократить потери плодов от болезней при хранении и улучшит снабжение населения витаминной продукцией.

Снижение потерь плодов от болезней в период хранения. Снижение массы плодов. Суммарное количество сухого вещества и влаги, израсходованное плодага за какой-либо период времени, определяется как естественная убыль массы. Мы ставим задачу установить динамику убыли массы плодов районированного в республике сортимента яблони, наметить пути их снижения.

Исследования проводили в период с 1976-88 гг. в хранилищах с воздушным и батарейным типом охлаждения.

Опыты показали, что наибольшие потери были в сентябре-ноябре в условиях оптимальной влажности воздуха и при повышенной - у отдельных сортов в декабре-январе. В сумме за сезон убыль массы вы-

пе у Апорта, плоди которого отличается нругиаи^з размерами, а значит при равной интенсивности дыхания они имеют большую поверхность испарения.

Особенностью сорта Годден Делпшес является повышенные затраты на дыхание и испарение по срарненлэ с другими близкими по размеру плодами (Заря Алатау, Грушовка верненская). По убыли массы этом сорт занимает первое место, опережая Апорт (табл.15).

Таблица 15

Снижение массы к потери плолов сош-а Апорт э процессе хранения, % (среднее за 1986-1990 гг.)

Месяц !Естественная убыль ! массы 0 т х оды Отходы от болезней стан.- пло ирткые тк

{обычная \атмосфера РТС тех. брак I ; гнили обкч- ; нал | атмос-; ?ера ; РГС обычная а?;.:о-сс/ера РГС

обычная атм. РТС ! ! обыч !ная !атм. РТС

Декабрь 4,2 3,6 3,2 2,0 5,0 2,0 4-6 1-2 82,0 90,8

Январь 4,5 4,0 5,2 2,8 6,2 2,4 5-7 1-2 78,1 89,3

Февраль 5,3 4,4 8,6 3,9 7,8 2,7 5-8 2-3 71,8 86,6

Март 5,9 5,1 10,2 4,2 10,4 3,0 6-8 2-3 66,5 85,2

Апрель 6,3 5,4 12,0 4,6 13,0 3,2 10-12 2-3 56,9 84,3

Май 6,5 5,6 14,8 4,8 15,0 3,4 12-14 2-4 50,2 83,0

НСР 6,4 3,0

В реэ5'льтате проведенных опытов установлено, что из всех испытанных сортов, высокими товарными качествами и леккостьз обладают плоды сорта Голцен Делишес. В то же время, естественная убыль кассы превышает все допустимые кормы, поэтому, .для плодов этого сорта и Зари Алатау необходимо поддержание относительной влажности воздуха на более'высоком уровне (92-95%) и упаковка с полиэтиленовыми вкладыша!®.

Структурные, анатомические к биохимические изменения. Исследования изучаемых сортов яблони позволили сделать вывод о том, что в зависимости от сорта плоды различались по толщине воска, кутикулы, степени ее распространения между клетками эпидермиса, величине межклетников, толщине клеточных стенок, количеству крахмала, пектиновых веществ. Наибольшая толщина кутикуля у плодов сорта Румянца алмаатинская определяет большую ее устойчивость к гнилям по срав-

ненко с плодами Апорта. У плодов сорта Апорт тонкая кутикула, рыхлая мякоть, большие воздушные прослойки, позволяющие проникать патогенным микроорганизмам, вызывающим порчу плодов. Поражения плодов могли достигать 50-60«.

Увеличение содержания кальция после обработок способствовало стабилизации клеточной структуры, сдерживало ее распад, за счет образования протопектата кальция клеточные стенки утолщались, структура становилась компактнее.

Изучение бнохигаческого состава плодов показало, что при достаточном содержании Са сдерживался переход протопектина в растворимый пектин и накопление спирта (табл.16).

Таблица 16

Биохимический состав плодов сорта Апорт в зависимости от обработки /

Варианты ¡Сухое |В~?г°» 1 р ! ¡Сахара ! } ¡Вит.С { гЯ. \ г- ? .¡Кисл-; ¡ТЬ, /,\ 1 1 1 \ Сумма пектинов, в-воД -г Прото-; пектин; 1 Спри

Контроль

до хранения 17,0 10,4 6,7 0,9 0,9 0,48 86

псле хранения 13,0 10,6 4,9 0,6 0,8 0,3 216

82

до хранения 14,2 10,9 8,1 1.0 1Д 0,60 46

после хранения 14,6 10,7 5,1 0,7 1,0 0,54 97

Больные плоды 14,5 10,5 2,7 0.4 0,6 0,20 318

Электронно-микроскопические исследования тканей плодов яблони и груши. Проведены ультраструктурные исследования плодов районированных сортов в процессе хранения и при различных вариантах выращивания. Эти данные представляют интерес с точки зрения биологических особенностей жизнеспособности плодов после отторжения от материнского растения.

Структурные параметры, наряду с другими показателями позволяют создать единую индикаторную систему, которая может быть использована при выборе технологических режимов хранения плодов.

При изучении ультраструктуры плодов установлено, что лучшая сохранность клеток и тканей плодов отмечена у сорта Заря Алатау. Она выражается в обилии рибосомного компонента, наличии интра-цитоплазматических поли^енольных включений.

В процессе хранения прослеживалось постепенное старение тка-

ней на примере видоизменения структуры пластид: исчезает крахмал и грана с полной переориентацией тилакоидов, уплотняется строма, накапливается больное количество осмиофилышх глобул.

Сравнительное исследоваш!е плодов, обработанных СаС12 и без обработки, показало, что у обработанных плодов сохранность клеточных органелл проявляется лучше и это подтверждает стабилизирующую роль катионов кальция в клеточных мембранах.

Основное различие между сорталга и обрабаотаннкмк плодагя! выражается в темпе происходящих деструктивных процессов.

В процессе электронно-микроскопического изучения обработанных и необработанных кальцием плодов удалось объясгать высокую устойчивость обработанных плодов к побурениз. Вплоть до последнего этапа хранения в цитоплазме имеет место синтез полифенолов, которые поступают в вакуоли в форме разбросанных округлых тел с последующим слиянием и отложением в виде сплошного слоя на тоно-пласте. Такое расположение полифенолов в необработанных плодах трактуется как критический момент в жизни клетки, который приводит к разрушению тонопласта и является начальным этапом побу-рения и образования пятнистости. У обработанных кальцием плодов побурения не происходит, так как клетки содержали только пристенный слой полифенолов, образуя фенольный барьер, икенгай защитную функцию.

Использование антпоксидантов и биологически активных веществ в борьбе с болезнями. Применяли пред- и послеуборочные обработки плодов аятиоксидантами и ЕАВ, обработки синтетическим! оксидантами повышали их количество в плодах, блокируя побурение мякоти. Особенно эффективными были обработки азоценом, в концентрациях 0,05-0,1$. Побурение плодов снижалось в 2-3 раза. Кроме этого подавлялись гнили до 2-3$ (табл.17).

Измерения содержания эндогенных антиоксидантов в доброкачественных плодах выполнены Институтом хим.физики АН России. Во всех случаях отмечается резкое снижение содержания АО по сравнению с доброкачественным. На этом основании можно заключить, что резкое снижение количества АО может служить прогнозом их скорой порчи.

На рисЛ представлена динамика изменения содержания эндогенных антиоксидантов в плодах сорта Апорт. Наблюдается сложная картина с характерным повышением количества АО после 4-5 мес. хранения и последующим резким спадом, совпадающим с концом сро-

Эффективность действия химических препаратов на плоды (среднее за 1990-1995 гг.)

Варианты опыта

Апорт

Лесная красавица

Контроль Н20

АО-1 0.03Й ++ ++

АО-2 0,01% +++ +++

АО-3 0,01-2 +++ +++

Акшшол О.ООК + +

0,002%. ++ ++

Сосфопинол 0,001% ++ ++

-й- 0,002$ +++ +++

Примечание: + - начальная стадия, -м- - 10-20$ больных плодов; +++ - 20-40$ больных плодов

Изменение эндогенных окислителей в процессе хранения. с.Апорт

Рис.7

Г(1пН) х 10е, т/Л 6

месяцы

2

6

ка хранения и началом развития болезней. В отличие от малолежкого сорта Апорт, плоды Зари Алатау имели более высокий уровень эндогенных АО и резкий всплеск АО приходится на 6-7 нес. хранения. Таким образом, установлено, что резкое снижение соединения АО в плодах может служить прогнозом окончания срока лежкостл. Установлена корреляция между количественным содержанием эндогенных АО я лежкостью плодов. Найдены подходы к прогнозировании сроков хранения разных сортов и закономерности распределения эндогенных АО а процессе хранения. Кинетика содержания эндогенных АО дает разъяснение разной легкости, она четко связана с генотипом сорта. Так, яблоки сорта Апорт имеют природный запас легкости, обусловленный липь 3-4 мес., а Заря Алатау - 6-7 месяцев.

Использование ароматических соединений (эфирных масел) с целью снижения потерь дало хорозле результаты. Эфирные масла обладают антисептическим действием, поэтому в большинстве вариантов опыта отмечено их положительное влияние. Исключе1п;е составляет пихтовое масло с плодами груши. Особенно отличается положительным эффектом действие ментолового масла, где выход стандартной продукции в 2-2,5 раза Еыше, чем в контроле. Под действием терпеноидно-го масла на плодах Апорта обнаружены ожоги.

Одним из показателей устойчивости плодов к физиологическому аобурению мякоти является содержание в них продуктов терпеноид-ного обмена, в частности, фарнезена и его гидроперекисей. Нам представляется вполне вероятным, что гидроперекиси фарнезена частично подвергаются дальнейшему окислению с образованием полимерных соединений, которые образуют в отдельных участках плода тончайшую пленку, препятствующую проникновению кислорода из воздуха внутрь плода. В результате в этих участках плода создаются анаэробные условия, что приводит к накоплении продуктов анаэробного обмена - спирта и ацетальдегида.

Наряду с этим, гидроперекиси фарнезена могут окислять пола-фенолы в аскорбиновую кислоту, являющуюся хорошим антиоксидантом. Обратимого восстановления хлнонов, как при окислении полифенолсз ферментом полифенолоксидазой в данном случае не происходит. В результате в алетке происходит накапливание конденсированных, темно-окрапенных продуктов, придаших бурый цвет яблокам. Это и есть физиологическое расстройство, называемое "загаром". Спектр поглощения продуктов терпенондного обмена соответствует 232 км и их гидроперекиси - 270 нм. Чем больше накашивается продуктов окис-

летая в покровном воске плодов, тем интенсивнее побурение. В плодах Зари Алатау накопление терпеноидов достигало максимальной величины в декабре. Под действием антиокислителей пики были значительно сдвинуты, и медленнее накапливались продукты окисления (табл.18, рис.2).

Таблица 18

Влияние БАБ на накопление продуктов тешеноияного обмена в плодах при хранении (мк моль/100 ск<-)

Варианты опыта ¡При съеме ¡4 мес.хранения¡8 мес.хранен.

!232 270 нм!232 нм {270 нм!232 нм;270 нм

Годцен Делизес

Контроль 4,54 1,0 22,4 6,5 18,9 10,12

Вода 12,8 3,9 14,3 8,71

Отар 14,42 3,2 16,5 5,41

с-г + с-г 7,8 1,73 14,3 2,08

с-г + фенозан 5,3 1,01 9,3 1,79

Оксикоричная к-та 9,45 1.9 13,1 3,18

Заря Алатау

Контроль 7,08 1,01 20,41 19,81 18,3 14,4

Вода 16,53 4,89 19,41 10,3

Отар 15,3 4.0 16,0 7,11

СтГ + с-г 8,35 1,02 II,3 2,0

с-г + фенозан 8,78 1,21 10,9 2,2

Оксикоричная к-та 11,18 3,61 14,04 5,1

Исследования активности гидролитических ферментов контрольных и обработанных препаратами яблок позволили установить, что пероксидаза и полкфенолоксидаза наиболее активных в семенах (в 2-3 раза), затем в кожицы плодов (в 1,5-2 раза) и менее активны в мякоти. При закладке на хранение оба фермента вели себя одинаково, т.е. они были более активны в необработанных плодах. Цри хранении, особенно в конце хранения, когда плоды достигли климактерикса, активность полифенолоксидазы сдерживалась в обработанных антиоксидантами и хлористым кальцием плодах и хранящихся при И?С. Иначе вела себя пероксидаза, так, в плодах, обладающих устойчивостью (обработанные), наблюдалось резкое активирование пероксидазы. Более высокий уровень активизации перокси-дазы можно рассматривать как один из факторов проявления защитной реакции, обуславливаемой действием гена устойчивости.

1 - контроль - Н20

2 - анфен I азоцен

3 ■ ионом I агюцен

4 - СаС12 ^ азоцен

20

15

10

10,0

— 5,0

Рис 8. Влияние послеуборочных обработок на накопление продуктов терпеноидного обмена и (тодах Зари Алатау.

Изменения пероксидазы по сортам были менее значительными, чем по периодам хранения. Объясняется это тем, что к концу хранения количество естественных антиокислителей (аскорбиновая и яблочная кислоты, полифенолы) в плодах резко снижается, а обработки искусственными антиоксиданташ повышают антиоксидантный фонд клеток, активизируя пероксидазу и в результате - снижение заболеваний.

Наблюдения за рядом сезонов позволили выявить связь между колпчественпш содержанием АО и лежкостью плодов. В наших опытах

количество природных АО аскорбиновой кислоты, полифенолов-антоциа-нов и катехинов резко убывает в процессе хранения и тем сильнее, чем более неустойчивы плоды изначально и менее благоприятны условия хранения.

Влияние условий и режимов хранения на снижение потерь. Многолетняя практика показывает, что сроки хранения плодов в обычных холодильных фруктохранилищах ограничены. Качество их после хранения у отдельных партий бывает низким из-за поргженности болезнями, увядания, гнилей. Хранение в условиях регулируемой газовой среды позволяет тормозить развитие болезней» снижает потери от убыли массы. Данные табл.19 показывают, что при хранении в РГС плодов сорта Апорт отходы от болезней.снижались через 8 мес. хранения до 2-4%, тогда как в обычной атмосфере они достигали 12-14??. Развитие гнилей в РГС подавлялось в 4-5 раз сильнее и потери массы были тоже ниже. Таким образом, для плодов сорта Апорт, малолежкого в обычной атмосфере, есть пути повышения сроков лежкости, устойчивости к болезням и гнилям - хранение в условиях РГС. В таблицах 19-20 представлены данные биохимического состава плодов после хранения в обычной и газовой средах, которые убедительно показывают преимущества РГС.

Таблица 19

Вюхимическая характеристика плодов сорта Апорт (срок хранения в обычной атмосфере 5 мес., в условиях РГС - 8 ыес.)

Аскар-{ Пектиновые ;Спирт; Ацет-бино- «в-ва. % ; ыг% ;альде-

в5та' !прото¡сумма! ?ги5» * 1пепт.; |

Варианты

Сухое; Сахара, % ;Кис-

в-во | ;-1-¡лот-

% ';саха-;сумма¡ность

;роза

Контроль

до хранения 13,0 2,0 11,3 0,5 8,2 0,7 1,2 14,0 0,5

после хран. 10,6 0,8 10,4 0,4 5,7 0,5 1,0 57,0 1,8

Условия РГС 11,8 1.4 10,4 0,5 7,6 0,6 1.1 18,0 0,7

В заключение необходимо отметить, что комплексная зашита плодов от болезней может быть достигнута: выращиванием плодов с заданными параметрами по минеральному и биохимическому составу; непосредственной подготовкой для хранения; обработкой соответствующими аятиоксидантами или химическими препаратами; хранение плодов в условиях регулируемой газовой среды.

Изменение биохимического состава плодов сорта Апорт при разных способах хранения

Содержание элементов "Г—;----г ¡Срок анализа; 1 | Обычная атмосфера иеегулируе-!мая газовая 'среда

Аскорбиновая кислота, мг£ сентябрь 8,0 8,0

январь 5,9 7,8

апрель 7,6

Органические кислоты, % сентябрь 0,9 0,9

январь 0,48 0,7

апрель 0,64

Антоцианн, мг$ сентябрь 306 306

январь 49 100

апрель 72

Лейкоантоцианы, мг$ сентябрь 1072 1072

янвавь 893 12С0

апрель 1424

Катехины, мг$ сентябрь 784 784

январь 210 740

апрель 720

о

ВЫВОДЫ

1. Исследованиям установлено, что плоды основных, районированных в условиях республики, сортов яблони и грушг поражаются в период хранения следующими физиологические заболеваниям: горькая ямчатосгь, стекловндность, разложение мякоти, побурекие мякоти, кожицы, сердцевины и грибными гнилязли. Потери от этих заболеваний при хранении достигали 40$.

2. Устойчивость плодов к заболеваниям и гнилям можно повысить только системой целенаправленных агротехнических мероприятий, обеспечивающих, сбалансированное содержание минеральных веществ. Так, калийное питание, несбалансированное азотом и фосфором, а азотное - калием и фосфором, усиливает поранение плодов. Низкой устойчивостью обладают плоды: крупных размеров, выращенные в верхней части кроны; с молодых или малоурожайных деревьев; в садах, расположенных на почвах с близким залеганием галечников; с сильно обрезанных деревьев.

3. Установлена зависимость устойчивости плодов яблони от зоны произрастания. Наибольшая устойчивость к физиологическим заболеваниям и гнилям отмечена у плодов всех изучаемых сортов из средне-горной зоны, более низкая - из шпшегорной, и наименьшая - у пло-

дов из равнинно-степной зоны.

4. Потенциальная ленкоспособность и технологические качества плодов, их устойчивость к болезням и гнилям взаимосвязаны с биологическими особенностям сорта. Наибольшей устойчивостью отличались плоды сортов Годден делишес. Заря Алатау, наименее леж-хоспособннми и устойчивыми - плоды сорта Апорт - их лежкоспособ-ность ограничивалась 4 месяцам!.

5. Исследовано влияние различных подвоев и способов формирования кроны на технологические свойства и потери плодов яблони и груши при хранении. Плоды яблони, выращенные'на семенных подвоях, более устойчивы к болезням и гнилям. Хорошей лежкоспособностью характеризуются плоды груши, полученные с китайских карликовых подвоев.

6. Изучена динамика эндогенных антиоксидантов. Установлена корреляция между количественным их содержанием и легкостью плодов. Раскрыты основные стороны метаболизма плодов, обработанных биологически активными веществами и показана эффективность разработанного способа повышения устойчивости плодов к физиологическим заболеваниям при хранении.

7. Установлены количественные и качественные биохимические изменения состава обработанных и необработанных плодов. Все показатели (сахароза, эндогенные антиокислители, продукты терпеноид-ного обмена), характеризующие лежкоспособяость, можно объединить, как биохимический потенциал устойчивости плодов к болезням хранения.

8. Разработаны тесты по минеральным элементам и биохимические показатели для оценки лежкоспособности и предупреждения болезней.

Установлена роль кальция в метаболизме плодов и их устойчивости к грибным гнилям. Повышение его уровня сдерживает процессы старения плодов я обеспечивает более активную защитную реакцию против патогенных грибов.

Объективными показателями, учитывающими влияние многих факторов, является уровень содержания кальция, калия, магния, фосфора и азота в плодах и их соотношение. Высокой устойчивостью к большинству физиологических расстройств обладают плоды яблони,

имеющие Ca больше 70 мг/ЮО г абс.сухой массы и соотношение К + Mg/Ca < 18; N/Ca < 10; Ca/Ug < 1.

9. В целях повышения устойчивости плодов к заболеваниям рекомендуется 3-крагная обработка деревьев 0,7% раствором хлористого кальция, совмещенная с инсектицидами или послеуборочное погружение плодов в 4-8% растворах хлористого кальция.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

На основании проведенных исследований рекомендуется:

1. Дифференцировать полученный урожай на партии плодов для длительного или кратковременного хранения. С молодых, малоурожайных или сильно обрезанных деревьев нельзя получить лежкие плоды -такие партии надо использовать для кратковременного хранения. На длительное хранение необходимо закладывать плоды среднего размера, снятые с нижнего яруса кроны, крупные плоды верхнего яруса наиболее подвержены болезням и гкилям, их надо хранить кратковременно.

2. Для получения устойчивых к болезням плодов необходимо вносить минеральные удобрения в комплексе, в умеренных дозах. Одностороннее внесение высоких доз азотных или калийных удобрений или значительное превышение ах доли способствует увеличению физиологических заболеваний.

3. Для выделения партий плодов, пригодных для длительного хранения, использовать разработанные нг.\я критерии прогнозирования степени развития заболеваний по количеству кальция, аскорбиновой кислоты и соотношению калий + ыапшй/каЙьций. Высокой устойчивостью к большинству болезней обладают плоды яблони, содержание Са больше 70 мг/100 г абс.сух.массы и соотношение к+ь^ к кальции меньше 18. Количество аскорбиновой кислоты в плодах при закладке на длительное хранение в зависимости от сорта должно быть больше 8 ыгЯ.

4. Для повышения устойчивости плодов к заболеваниям рекомендуется 3-кратная обработка деревьев 0,7# раствором хлористого кальция, или послеуборочное обмакивание плодов в 4-85? растворах хлористого кальция. Предуборочные обработки проводят с середины июня

(I обработку - 0,5% раствором), затем через 3 недели и еще через 3 недели (0',7% раствором).

5. Для получения плодов с высокой устойчивостью к болезням необходимо выбирать сорта яблони и груши, обладающие комплексом устойчивости и размещать их в благоприятных зонах.

6. Необходимо применять обработки растворами антиоксидантов и биологически активных веществ, которые оказывают воздействие на обмен веществ, повышая устойчивость плодов я физиологическим заболеваниям. Рекомендуются: анфен, фенозан в концентрациях 0,03$ для послеуборочного погруяения. Затем плоды обсушивают на воздухе в течение 12 часов и помещают в холодильные камеры.

7. Наибольшая эффективность достигается при хранении в условиях регулируемой газовой среды, где удается продлить сроки хранения на 3-4 месяца с выходом стандартной продукции до 92-94%. Заболевания плодов сдерживаются, а питательная ценность сохраняется до 905» от исходной.

По материалам диссертации опубликованы следующие работы:

1. Уркшина Т.Л., Гудковский В.А. Роль кальция в развитии «экологических заболеваний плодов яблони // Бнлл.МСХ КазССР. -977. - £ 5. - С.1-3.

2. Урюпина Т.Л., Гудковский В.А. Поражаем ость плодов горькой ямчатостыо в зависимости от размера и расположения в кроне // Вестник с.-х. науки Казахстана. - 1977. - & 6. - С.43-45.

3. Гудковский В.А., Уршина Т.Л. Содержание Са в плодах и его роль в устойчивости к физиологическим заболеваниям // Вестник с.-х.науки Казахстана. - 1977. - !ё 12. - С.42-46.

4. Яблоки свежие. Условия хранения районированных и перспективных соотов в обычной и регулируемой газовой среде: РСТ КазССР. 563-76. /Ъ.А.Гудковский, Т.И.Новобранова, Т.Л.Урюпина и др. -Введ. 01.09.77 - Алма-Ата, 1977. - 17 с.

5. Урюпина Т.Л., Гудковский В.А. Влияние обработок хлористым кальцием на снижение горькой ямчатости в плодах яблони Заря Алатау. - Сб.: Хранение и переработка картофеля и овощей, плодов и винограда. - ВАСХШ'Л. М.:Колос, 1979. - С.75-81.

6. Уркшина Т.Л. Удобрение, качество и лежкость плодов. -Сб.: Эффективность применения удобрений и качество плодов и ягод. - Н., 1980. - С.60-65.

7. Гудковский В.А., Новобранова Е.И., Карева Л.В., Урюпина Т.Л. Эффективные меры борьбы с паразитарными и физиологическими заболеваниями плодов при хранении: Передовые приемы ведения садоводства и виноградарства на юге и юго-востоке Казахстана. -Алма-Ата: Кайнар, 1980. - С.41-43.

8. Урюпина Т.Л. Анатомо-гистологическая характеристика околоплодника яблони и их устойчивость к заболеваниям в период хранения // Вевтник с.-х.науки Казахстана. - 1981. - № 2. - С.44-48.

9. Гудковский В.А., Лопуга Д.Т., Урюпина Т.Л. Влияние контурной обрезки деревьев на качество и лежкость плодов яблони: // Вестник с.-х. науки Казахстана. - 1981. -83.- С.44-47.

10. Урюпина Т.Л., Гудковский В.А., Адрианова Г.П. Влияние минеральных удобрений на урожай и товарно-технические качества яблоки // Вестник с.-х. науки Казахстана. - 1981. - й 10.-С.44-48.

11. Чебану-Загорнян Е.М., Ротару Г.й., Урюпина Т.Л. Сортовые особенности структуры плодов яблони и груш при хранении: Электронная микроскопия и вопросы прогнозирования. -Кишинев,1981.-С.35-40.

12. Урюпина Т.Л. Устойчивость плодов яблони к физиологическим заболеваниям в зависимости от условий выращивания: Автореф.дис. ... канд.бкол.наук. - М.: ТСХА, 1981. - С.17.

13. Урюпина Т.Л. Влияние минеральных удобрений на качество

и лежкость плодов яблони // Бюлл.ВНИИУиА.-М., 1982.-^0.- С.15-20.

14. НоЕОбратова Т.Н., Гудкозсккй Б.А., Ур-эпина Т.Л. Влияние кальция на устойчивость плодов яблони и груши к грибным гнилям при хранении: //Вестн.с.-х.науки Казахстана. - 1982. - X 4. - С.46-50.

15. Яблоки свежие. Хранение районированных к перспективных сортов в обычных cf-руктохракллиаах.- РСТ КазССР, 758-83. / Гудков-ский В.А., Новобраноза Т.Н., Урапина Т.Л.-Алма-Ата:Госплан КазССР. 1983. - 14 с.

16. Урюпина Т.Л. Устойчивость плодов яблони к физиологическим заболеваниям: Совершенствование методов уборхи, транспортировки и хранения плодоовощ.культур и картофеля /Тез.докл.респ.семинара. -Душанбе, 1984. - С.7-8.

17. Загорнян E.U., Ротару Г.И., Матиенко Е.Т., Урапина Т.Л. Элек-тронно-шкроскопич.исследование тканей плодов груши и яблони э период хранения// Изг.АН ?.:сСР,сер.бкол. и хим.н.-Юстнез, 1985.-.1?1.-С.44-49.

18. Яблони. Сорт Апорт. Типовой технологически'' процесс возделывания: РСТ КазССР 792-8э. / Голованов И.С., Урюпина i-Л. и др. -Алма-Ата: Госплан КазССР. 1985. - 15 с.

19. Урнишна Т.Л. Естественная убыль массы плодов яблони при длительном хранении: Состояние нормирования естественной убыли продукции в народном хоз-ве и основные направления дальнейшего совершенствования: Тез.1 Всес.совепания. - М.: Госплан, 1985.- С.15-17.

20. Уршина Т.Л. Возможность использования антиоксидачтов для предупреждения побурекия мякоти плодов яблони: Тез.2 Всес.конф. "Виоантиоксидант". - Черноголовка, I98S. Т.2. - С.215.

21. Зоз H.H., Уркшнна Т.Л. и до. Испытание АО для сохранения и улучшения качества пищевой, плодов й овощей: Тез2 Всес.кок?."Виоантиоксидант". - Черноголовка, 1986. - Т.2. - С.123-124.

22. Хранение плодов и винограда в РГС / ^оэпина Т.Л., Хажмура-тов М.Х., Кентаев М.М. - Рекомендации. - Алма-Хта:Кайнар,1987.-23 с.

23. Урюпина Т.Л., Кентаев U.M. Особенности производства и хранения Апорта // Вестн.с.-х.н.Казахстана.-Алма-Ата,-.'.1 8. - C.47-5D.

24. Урюпина Т.Л., Покусаева А.Г. Влияние снижения уроны на качество и лежксстособность яблони при хранении: HafopM.листок КазНИИНТИ. - Алма-Ата, 1987. - 5 с.

25. Урюпина Т.Л. Комплексная система зашиты от болезней при хранении: тез.докл.Всес.конф. - М., 1987. - C.II5-II5.

26. Урапина Т.Л. Прогнозирование лежкости и устойчивости плодов к заболеваниям // Вестн.с.-х.н.Казахстана.-1988. - В 8. - С.44-47.

27. Урюпина Т.Л. Метод защиты плодов от болезней при хранении: Тез.докл.Всес.н.-техн.конф. - Курган, 1988. - С.74.

28. Урвпина Т.Л. Структурные и биохимические изменения полифенолов в плодах яблони при хранешш:Тез.докл.Зсес.н-т.кон®.тКурган, 1988.

29. Яблоки свекие. Хранение районированных и перспективных сортов в обычных фруктохранилищах. РСТ КазССР 758-88./Урапина Т.Л., Гудковский В.А., НоЕОбранова Т.Н. и др. -Алма-Ата:Госплан,1988.-14 с.

30. Русина И.О., уршина Т.Л. и др. Эндогенные антиоксиданты в яблоках и картофеле в процессе хранения: Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. - М., 1988. - С.41-48.

31. Урюпина Т.Л., Загорнян Е.М. и др. Изменение полифенолов в плодах яблони при хранении: Тез.докл.Все.н.-т.конф.: "Пути сокраде-ния потерь плодовой продукции". - М., 1988. - С.72-74.

32. Урапина Т.Л. Гистологические д биохимические изменения в яблоках при хранении //Изв.АН МССР, сер.биол. и хим.науки. - Кишинев, 1988. - № 3. - С.41-44.

33. Урвпика Т.Л., Коллаб Т.Н., Матиенко Б.Т. Структурные и биохимические изменения полифенолов в плодах яблони в процессе роста и при хранении //Вестн.с.~х.н.Казахстана.-1989. - № 5.-C.3B-39.

34. Урюпина Т.Л. Повышение товарных качеств плодов путем применения антаоксидалтов//Еестн.с.-х.н.Казахстана.-1989.II.-C.48-50.

35. Зоз H.H., Ципруш Р.Я., Серебряный A.M., Уршина Т.Л. и др. Влияние фенозана на сохранность плодов: Тез.докл. 3 Всес.конф.: "Биоантиоксидант". - ',!., 1989. - С.199.

X. Урюпина Т.Л. Заданные свойства природных и синтетических аитиоксидактов при хранении плодов яблони: Тез.докл. 3 Всес.конф. "БиоантноксицантУ - !,!., 1289. - С.2С0.

37. Русина И.С-., Урюпина Т.Л. и др. Кинетика изменения содержания эндогенных АО в плодах яблони я картофеля в процессе хранения: Тез.докл.Всес.конф.теорет. и прикл.карпология. - Кишинев,1989.-С.40.

38. Урюпина Т.Л. Некоторые аспекты повышения устойчивости плодов яблоки к болезням при хранении: Тез.докл.Всес.конф.Теорет. и прикладная карпология. - Кйпкнев, 1989. - С.41.

39. Ур:ош:на Т.Д. Неинфекционние признаки заболевания плодов во время хваления // Вестн.с.-х.н.Казахстана.-1989. - й 2.-С.12-15.

40. Урзшша Т.Л. Анатомические и ультраструктурные изменения плодов яблони в процессе хранения: Тех.4 Респ.конф.по электронной микроскопии. - Кишинев, 1990. - С.118.

41. Урюпина Т.Л., Нармухамедова А.З. Опыт длительной эксплуатации промышленного 4руктохранилота с РГС: Тез.Всес.совещ.хранения с.-х.продукции в РГС. - H., 1990. - С.95.

42. Русина И.<\, Морозова И.С., Гагарина А.Б., Зоз H.H., Урюпина Т.Л. и др. Кинетика изменения содержания эндогенных АО в яблоках и картофеле в процессе хранения//Изв.АН СССР, сер.биол. -

M., 1990. - & 3. - С.399-406.

43. Урагана Т.Л. Каким быть плодохранилищу: АПК Казахстана. -1990. - № 7. - С.32-33.

44. Яблоки свежие. Хранение в холодильных камерах с РГС КазССР 902-90 Дрзпина Т.Л., Гудковский В.А. и др.-Алма-Ата, 1990.-22 с.

45. Урагана Т.Л. Потери плодов яблони в период хранения // Вестн.с.-х.науки Казахстана. - 1990. - К 6. - С.47-50.

46. Урюпина Т.Л. Свежие яблоки - круглый год // Экономика и жизнь. - 1990. - й II. - С.48-49.

47. Урюпина Т.Л. Пути снижения физиологических заболеваний плодов при хранении. /Рекомендации.-Алма-Ата:Кайнар, 1990. - II с.

48. Морозова И.С., Гагарина A.B., Русина И.<\, Зоз H.H., Урюпина Г.Л. и др. Эндогенные АО в яблоках и картофеле в процессе хранения: Биохимия хранения картофеля, о во ней и плодов. - !'. : АН СССР: Наука 1990. - C.III-II7.

49."качарова М.М., Уршина Т.Л., Льянова Х.Х. и др. Влияние предуборочной обработки фенозаном на хранение плодов мандаринов и яблок // Субтропические культуры. - 1990. - № 4. - С.119-124.

50. Урюпина Т.Л., Якушкина В.М. Обоснование приемов получения экологически чистой продукции в плодоводстве // Вестн.с.-х.науки Казахстана. - 1991. - & I. - С.43-46.

51. Урюпина Т.Л., Ротару Г.И., Загорнян Е.М. Изменение структурного и биохимического состава плодов в процессе хранения // Вести, с.-х.науки Казахстана. - 1991. - № 10. - С.56-69.

52. Урюпина Т.Л. Принципы нетрадиционных способов хранения плодов: Сб.: плодовые деревья, ягоды и виноград засушливых районов умеренного пояса Казахстана и СУАР КНР. - Алма-Ата, 1992. - С.109.

53. Урюпина Т.Л. Хранение плодов в регулируемой газовой среде: Сб.: Плодовые деревья, ягода и виноград засушливых районов умеренного пояса Казахстана и СУАР КНР. - Алма-Ата, 1992. - С. НО.

54. Князева Т.П., Урюпина Т.Л. Болезни яблок в период хранения. Дчеб.пособие. - М. : МСХА, 1992. - 24 с. ^ „ . ,

сс Influenae of nutritional Status on keeoihg Quality of fruitn. - Second* Int.Sympooa on Hutritional Statue of Decidious Fruit Orchrds. Son Michèle, Italy, 1993, p.116.

56. Яблоки свежие. Хранение районированных и перспективных сортов в обычных фруктохранилищах. РСТ КазССР 772—93/Урюпина Т. Л., Гуд-ковский В. А. и др.—Алма-ата: Госплан, 1993. — 44 с.

57. Урюпина 'Г. Л. Influense of nutritional Status on Quality of fruits. Agra Harticultural, 348, 1994, 101—104. Small fructs XXIV I. H. C.

58. У p ю п и h а Т. Л., Карычев К. Г., Савеко И. П. Влияние клоповых подвоев, иктеркаляров и кронообразователей на биохимический состав и лежкость плодов яблони. —Сб. трудов КазНИИПиВ: «Научные достижения в биотехнологии, виноградарстве и плодоводстве». — Алма-аты, 1996.—т. 13.

59. Урюпина Т. Л., Карева Л. В., Камыш на я О. П. Использование БАВ в борьбе с болезнями плодов при хранении. — Сб, трудов КазНИМ ПиВ «Научные достижения в биотехнологии, виноградарстве и ягодоводстве».— Алма-аты, 1996.—т. 15.

60. Урюпина Т. Л. Влияние питательного статуса на качество и лежкость плодов. Сб. трудов КазНИИ ПиВ «Научные достижения в биотехнологии, виноградарстве и ягодоводстве».—Алма-аты, 1996. — т. 13.

61. M а хоти на А. Д., На рму хаме до в А. 3., Урюпина Т. Л. Сравнительная характеристика трех способов длительного хранения свежего винограда: Сб. трудов КазНИИ ПиВ «Научные достижения в биотехнологии, виноградарстве и ягодоводстве». —Алма-аты, 1996. —т. 13.

62. У р ю п и н а Т. Л. Признаки неинфекционных заболеваний плодов во время хранения. — Алма-аты: КазНИИНТИ, 1996. — 18 с.

Объем 2 п. л.

Заказ 968.

Типография Издательства МСХА 127550, Москза, Тимирязевская ул., 44

Тираж 100