Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Экстерьер, молочная продуктивность и полиморфизм белков молока у коров швицкой и черно-пестрой пород

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Экстерьер, молочная продуктивность и полиморфизм белков молока у коров швицкой и черно-пестрой пород"

Р Г Б ОН

г I, М1Р 1995

ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ)

На правах рукописи Сивкин Николай Викторович

ЭКСТЕРЬЕР, МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ПОЛИМОРФИЗМ БЕЛКОВ МОЛОКА У КОРОВ Ш ВИЦ КО И И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД

06.02.01. - Разведение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных ЖИВОТНЫХ '

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйстве иных наук

п. Дубровицы Московской области 1995 г. ,

Работа выполнена в отделе технологии производства молока к разведения мелочного скета Всероссийского научно-исследова-

тельского института животноводства.

Научные руководители: член-корреспондент РАСХН, доктор с.-х.

наук, профессор Н.И.Стрекозов доктор с.-х. наук В.К.Чернушекко Официальные оппоненты: доктор с.-х. наук, профессор

Поляков П.Е. кандидат с.-х. заук ~ ' Ш-'сь В.И.

Ведущее учреждение - Всероссийский научно-исследсватсуш с , институт племенного дела.

Осс^іта диссертации состоится 30 іууо г .

в "]0‘ часов на заседании диссертационного Совета Д.020.16.01 при Всероссийском научно-исследовательском институте животно-

В0ЛС7Р? _

Адрес института: - 14201?.. пос. Еубрсви:г;, Подольского райе-на, Московской области.

С диссертацией мохко ознакомиться в библиотеке* института. ■ Автореферат разослан "'А” ^ •• і§05 г.

Ученый Секретарь ДИССерТаЦИСННОП

Совета, кандидат сельскохозяйственных

1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА PAEOTU

Актуальность тени. Каждая из существующих з нашей стране пород уникальна, обладает определенными ценными качествами и может в известной мере удовлетворять потребности рынка животноводческой продукции.

В работах Е.А.Арзуманяна (1959), М.М.Лебедева (1971), А.С.Вся-ких (1931), П.И.Прохоренко, Ж.Г.Логинова (1S85), А.П.Солдатова и др. (1090), Н.И.Стрекозова (1990), И.Й.Чинарова (1985) и др. отмечается, что как черно-пестрый, так и швицкий скот обладают высоким генетическим потенциалом и могут с успехом использоваться в различных регионах России.

В последние годы черно-пестрый скот получает все большее распространение. Повышение его удельного веса происходит за счет увеличения поголовья различных родственных групп (отечественного, голландского, голштинского, немецкого, датского черно-пестрого скота). При этом численность других пород сокращается. Подобная тенденция наблюдается и в хозяйствах Смоленской области.

Селекция существующих пород невозможна без систематического их изучения. Находясь в сходных природно-экономических .. технологи-

о

ческих условиях при определенном уровне селекционной работы, каждая порода проявляет себя по-разному.

Сравнительной оценкой черно-пестрого скота'занимались 7.И. Бурых (1988), А.П. Мамонов (1990), В.П. Маренков (1994) и др.. Работ, посвященных сравнении черно-пестосго и швицкого скота, значительно меньше Ким Т.А. (1994).

Комплексная оценка скота разных пород начинается с детального изучения их экстерьера как наиболее доступного признака, позволяющего судить о конституциональной крепости, здоровье, пригодности к

• ?рем?силеиным технологиям производства молока, изучения уровня мо-

дочной продуктивности, определения качественного состава молока.

В последние годы широкий масштаб приобрели исследования генетического .полиморфизма белков молока и его технологической ценности, а такле оценка приспособленности животных к существуют® условиям обитания, выражающаяся в их воспроизводительных качествах, скороспелости, продолжительности хозяйственного использования.

Цель к задачи исследования. Целью исследований являлась сравнительная оценка экстерьера, молочной продуктивности и полиморфизм; белков молока у коров швицкой и черно-пестрой пород.

Для достижения этой цели были поставлены следующие задач;1: -изучить молочную продуктивность и состав молока;

-провести сценку молочных пород по биохимическому полиморфизму белков молока;

-определить технологические качества молока в зависимости от породы и генетических вариантов каппа-казеина; .

-изучить экстерьер коров-первотелок разных пород и оценить его значимость в селекции;

Научная новизна результатов исследований. Впервые в уеловия> Центрального Нечерноземья Российской Федерации проведена комплексная оценка коров швицкой, отечественной и немецкой черно-пестрой пород. Установлены породные различия по составу и технологическим особенностям молока с учетом генетических вариантов каппа-казеина. Получены дополнительные дачные о биохимическом полиморфизме белков молока и возможностях его использования при селекции. Дана подробная характеристика экстерьера и качества вымени у коров разных пород. -

Практическая значимость работы. На основе комплексного сравнительного анализа установлены достоинства и недостатки коров швиц-кой, немецкой и отечественной черно-пестрой пород. Шьицкая порода.

- в -

как наиболее приспособленная к условиям Нечерноземья, характеризуется хорошей молочной и мясной продуктивностью, высокими технологическими качествами молока при изготовлении белково-молочных продуктов. С другой стороны черно-пестрая порода как немецкого, так и отечественного генотипов обладает высокой молочной продуктивностью к перспективна для разведения в зонах цельномолочного производства. Результаты исследований будут использованы при составлении селекционных программ племенной работы с этими породами.

Апробация работы. Результаты исследований и основные положения диссертации доложены на:

- годичном собрании РАСХН, секция зоотехния (1994)

- XIII региональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов, посвященной 60-летию Оренбургской области и 250-летию Оренбургской губернии (1394)

- научной конференции отдела технологии производства молока и разведения молочного скота (1995)

Объем работа. Диссертация изложена на 140 страницах машинописного текста, содержит 30 таблиц, 2 рисунка и состоит из введе^ ния, обзора литературы, методики, результатов исследований, обсуж-

О

дения результатов, выводов, предложений. Список использованной литературы включает 205 источников, в том числе 78 иностранных авторов. ' ■ '

' 2. МАТЕРИАЛ II МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть проведена в акционерном обществе племзаводе Радщево Смоленской области, который является ведущим хозяйством по совершенствованию крупного рогатого скота швицкой породы. .

Уровень кормления остается довольно стабильным на протяжении 10 лет. Среднегодовые затраты кормов на одну фуражную корову

со.'та.'Ліяют более 50 ц к.ед.

Животные размещены на молочных комплексах, содержание ко{ привязное, доение трехразовое в асаокопровод.

Исследования проводили на коровах швмцкой, отечественной и ї ыецкой черно-пестрой пород.

Швидкий скот племзавода Радищево принадлежит к ведущим дині породы: Баро 18, Амура 3333, Минуса 370 и Меридиана 90827. Че но-пестрые коровы относились линиям Уес Идеала 933122, Рефдекшн С веркнга 19-3953. Уонтвик Чифтейна 95679 и к родственной группе Ос вардера.

Сравнительное изучение хозяйственно-биологических и экстгрье но-конституциональных признаков швидкого и черно-пестрого ско проведено с использованием следующих методик.

Оценка экстерьера. У коров швицкой, отечественной и немецк черно-пестрой пород на 2-4 месяцах первой лактации осуществле снятие следует® промеров: высоты в ходке, маклаках и седалища

буграх, ширины груди за лопатками, глубины груди, глубины те. (самое глубокое место на уровне первого поясничного позвонка косой длины туловища (палкой и лентой), обхвата груди за лопатка; и обхвата пясти, ширины б маклоках, аирины в тазобедренных сочлен ниях, акрины наружных выступов седалнадьи бугров, косой длины зад. угла постановки копыта ( угол образованный передней стенкой копь." относительно пола), высоты задней части копыта, полусбхвата гад; длины вымени, длины передней части ьымеки (от точнії соединения ВЇ ыени с туловищем по гориаонтали до боковой борозды вымени), шириї вьшени сзади (на уровне коленного сустава лентой по горизонта: между точками прикрепления вымени к телу) и спереди, глубины задні четвертей,- расстояние от вымени до земли, расстояние между соска*. }

(переднее, заднее, боковое), длины передних и задних сосков и бысс

ты прикрепления вымени (от- дна вульвы до секреторной части вымени). Вычислены индексы телосложения.

Изучение полиморфизма белков молока и определение количественного содержания Фракций белков молока осуществили по методике Иол-чиева Б.С. (1993).

Показатели, .характеризующие генетическую структуру, определили пс формулам, приведенным Е.К.Меркурьевой (1977), достоверность различий исследуемых групп животных по частотам генов и генотилов-с использованием метода (фи) Фишера ( Н.А.Пяохинский, 1969).

Учет молочной продуктивности проводили посредством ежемесячных контрольных доек, жирность молока определяли ежемесячно. Анализ молока на содержание в нем жира, белка, лактозы и сухсго вещества определяли (на приборе '*милкоскан-£05"1 в молочной лабораторні! ВМКа.

Аминокислотный состав молока исследовали в химико-аналитической лаборатории ВИКа на приборе ААА-229 (Чехословаиского производства) методом ионнообменной хромотографии на ионитах (по Муру к Стейту в прописи БИЖа). .

Для изучения состава я технологических свойств молока сфэрмиг роьали шесть групп животных: три черно-пестрой и три швицкой пород.

з

Ь каждой группе было по семь коров-аналогов. Группы внутри породы отличались по генотипам каппа-казеина (АА, АВ, ВВ).

Технологические эксперименты проводили во ВНИИМП и молочной лаборатории'ВИЖа в осенне-зимний период 1992-1993 г..

Жирный творог вырабатывали сычужно-кислотным способом. На его приготовление было затрачено по б л молока в каждом технологическом эксперименте. При приготовлении творога оценку его состава и свойств провели по методам описанным Кугеневим П.В., Барабанщиковым

Н.Б. (1983).

Для исследовгчния процесса синеоезиса провели два опыта: в пер-

всм-молоко содержало АА-, во втором- ВВ генотип каппа-казеина. Е каждом опыте использовали по 0,5 л молока. '

Оценка наследуемости признаков экстерьера осуществлена на основе учета фенотипического сходства яолусестер по отцу методом

Схема опыта

Порода *

Черно-пестрая Ыесяц лактации на котором проводили исследования Число животных из каждой группы

Отечествекая Немецкая Швкцкая

Перечень исследований и показатели по первом лактации:

1.Оценка экстерьера:

а.Снятие 29 промеров тулови- 2-4 133",72'

ща, вымени, конечностей 80'""’.

б.Изучение частоты встречаемости пороков и дефектов;

2.Анализ связи признаков экстерьера с:

а.удоем •

б.возрастом первого отела

в.выбытием коров га 1 лактацию -

3.Изучение наследственной обусловленности признаков экстерьера;

Показатели по 3-5 лактациям:

1.Молочная продуктивность • ежемесячно 33

2.Содержание: жира ежемесячно . 20

белка 2;5;7 30

3.Состав белка в молоке "3-5 .30

4.Жирнокислотный состав молока 3-5 .20

5.Полиморфизм белков молока 3-5 68",61"",

6.Связь вариантов каппа-казеина с технологическими свойствами молока: 3-5

121’

Примечание: "-отечественная черно-пестрая порода, ""-немецкая черно-пестрая порода, ""’’-цшицкая порода

вычисления внутриклассового коэффициента корреляции.

Биометрическая обработка выполнена общепринятыми методами с использованием персональной ЭВМ в компьютерных программах "KARAT" и "SESTA".

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Молочная продуктивность и состав ыолока коров разных

пород

При изучении уровня молочной продуктивности коров установлено, что их удои находились на достаточно высоком уровне. Однако наблюдались значительные межпородные различия. Так, немецкий черно-пестрый скот по удою превосходил отечественный черно-пестрый на- 966 кг (Р< 0,001), швицкий-на 2461 кг (Р< 0,001) м&лока за полновозрастную лактацию (таблица 1).

По содержанию жира молоко всех опытных групп отвечало требованиям стандартов соответствующих пород. Наибольшей концентрацией жира в молоке характеризовался . скот немецкой черно-пестрой породы (3,77 %). В молоке швицких коров его величина находилась на уровне 3,75 7. или ниже, чем у скота немецкой селекции на 0,02 1. Ясность молока отечественной черно-пестрой породы оказалась наименьшей

• Таблица 1 Молочная продуктивность коров разных пород ■

порода

Удой за 305 дней

кг

(М±т)

Жир

кг

м+т

М±Я)

Oi .ественнаа 4651 ±107,3^3,7110,012j 172.5±зГз|3,23±0,0б1150,2±3,зГ

Белок

М±т

кг

М±т

S черно-пестрая! 1 ^ >S(

iНемецкая 15613+166,6 |3,77±0,0101211,7±6,3

(черно-пестрая Г 1 | |

3,24±0,05(182,0+4,51*

I

I

|Швиикая (3157+117,8 |3,75±0,010(118,3±4,413,28*0.04!103,5±4,71

I--------------1____________I__________i__________1_________I__________!

Примечание: здесь и далее *** (Р< 0,001), ** (Р< 0,01.),* (Р< 0,05)

{3,71 %), что б сразивши со сверстницами немецкой черно-пестрой и ешицкой порол соответственно аж кг 0,'36 7, (Р< 0,001) и 0,04 I (Р< 0,05).

КОРОВЫ шЪУШКОЙ ПОРОДЫ ОблаЦВЛИ ПО СрЗВНвйИЮ О ОТ~чеСТВСЕшхМ

немецким черно-пестрым скотом погашенной белковость» молока. Они превосходили сверстниц по сод ергавко белка на 0,04 X и 0,05 % соответственно.

Немецкий черно-пестрый скот имеет преимущество (Р< 0,001) но

сравнений со сверстницами отечественной черно-пестрой и евицкой пород по выходу основных компоненте? угзлокл ?а лактацию: по жиру на

ЭЭ,2 кг и 33,4 кг, Селку на 31,8 кг и 78,5 кг соответственно.

3.1.1 Бгкшшич&ские особенности состава белков молока Молоко коров черно-пестрой породы имеет превосходство над мо-локш Евашнх коров по содержаний сер- к «эх-фракций казеина, а массовая доля С (Р< 0,05) и «-фракций вызе у ееицкого скота.

Содержание белков сыворотки в молоке изучаемых групп колебалось от- 0,761 г/100 КЗ или 23,2 7. у ивицкого скота до 0,£00 г/100 мл или 24,7 % у черно-пестрых коров. Превосходство по количеству сывороточных белкоь г. молоке коров черно-пестрой короли над швицким скотом' обеспечено эа счет увеличенного содержания бета-лактогдобу-лика а альфа-лактсальбумкка (Р< 0,01). При этом, по содериачк» альбумина сыворотки крови, протеасо-пептонной Фракции и иммуноглобулина прослекивается' противоположная направленность, Тс есть, швицкий .скот превосходил своих аналогов соответственно О,ООО; 0,Ш8 и 0,008 Г/100 мл.

Белок молока черно-пестрых коров в сравнении со еьицким содер-кал больср,.) аспаргинов ой кислоту (на 0,53 I). серина (на С,47 %), глутаминовой кислоты, цкстеина (на 0,27 2)метионина (на 1,53 %),

Таблица 2

Содержание белков в молоке коров разных пород (г/100 ил)

у. —■ 1 ' —— Порода

Белок Швицкая 1Отеч.черно-пестрый М±ш | М±щ

ОС'ГОШ белок 3,280*0,1ЭС | 3,230*0,100

I Казеин 2,519±0,110 | 2,430*0,101

1 вэО* 0,125*0,004 | 0,137*0,007

1 ЙЭ1' 0,913*0,030 | 0,922*0,029

' о(з2' 0,260*0,018 1 0,261*0,010

1 а- 0,887*0,028* | 0,810*0,016

1 *" 0,236г0,010 | 0,210*0,010

) V- 0,057±0,007 .| 0,067*0,005

1 Прочие 0,041*0,005** | 0,023*0,004

|Белки сыворотки 0,761*0,020 | 0,800*0,018

«’ р- . 0,042*0,003 ) 0,049*0,020

! В-Ьд 0,313г0,010 0,353*0,009***

| С(-1л 0,138*0,003 I \ 0,141*0,005

! АЬ 0,075*0,020 | 0,069*0,002.

| РР- 0,057*0,003* 1 0,049*0,002

1 1д 0,060*0,004 | 0,052*0,002

I Прочие 1. _ 0,076*0,002 | 1 0,087*0,004** _ ..... —1

лейцина (на 0,65 %). Швицкий же скот имел превосходство над чер,-,чо-пестрым по содержанию ливина (на 0,67 валина (на 1,33 2),

О

изэлейцина (на 1,05 X) и тирозина (на 0,5? X).

3.2 Полинор^изм балкон иогоиа Система! САБА! оказалась мономорфной у трех изученных пород: имела гомозиготный генотип ВБ.

В системе СА2В наблюдали два генотипа: АА и АВ, значительная

доля которых приходится на гомозиготную форму. Причем, их конценра-ция колебалась в зависимости от породы. Так,у немецкой черно-пестрой она составила 95,0 7., отечественной черно-пестрой-92,6 7., швиц-кек иороды-ЗО.З Ъ. Это является следствием рааличий в частоте алле-

ля А (таблица 3).

По каппа-казеиновому локусу но всех исследуемыл группах встречаются три-генотипа. Однако концентрация их подвержена значительной межпородной изменчивости. У всех трех пород наиболее распространен гетерозиготный генотип А8 с колебаниями от 0,454 у швицкого до 0,607 у немецкого черно-пестрого скота. •

Таблица 3

Расптзеделение генотипов по полиморфным локусам белков молока

Порода п , Генотип по локусу

САSB CASK LGB

АА АВ АА АВ | ВВ АА АВ ! bV,

Отечественная 68 0,926 0,074 0,411 0,455!0,132 0,132 0,500\0ь36д

!черно-пестрая! I [ I I i I i i I

'('Немецкая (61!0.950!0.05010,27910,607(0,114(0,13110,60610,2бЗ|

(черно-пестрая! ! ! ! | i ( i •• i Г

(ШВИЦКЗЯ . 11210,909(0,091 (0,190(0,454f0,356(0,338(0,406(0,256J i_____________t.-.i._L-i_____i_____i______i____i______j____i______i

В характере распределения гомозиготных генотипов наблюдается иная закономерность. Так, встречаемость CASK АА находится на более высоком уровне у коров отечественной и немецкой черно-пестрых пород (0,279...0,411), а каппа-казеина БВ-у пгаицкого скота 0,356.

В отношении встречаемости аллелей каппа-казеина следует отметать, что его А форма чаще присутствует у отечественного и немецкого черно-пестрого скота (0,640...0,581), а "В" имеет преобладание у липких короз (таблица 4). .

Из обнаруженных в локусе бета-лактогдсйулика ‘трех генотипов АА, ВВ и АВ, последний имеет преобладающее распространение с максимальной концентрацией у немецкого черно-пестрого скота (0,506) и наименьшей у швицкого (0,405).

По встречаемости LGB АА швиикий скот и>.;ге'Х значительное (на 0,207) превосходство над черно-пестрым скотом. Концентрация V,- фе-

1CASA1 (Cts3 -сп) -альгра-S г -казеин, CASB (В~сп) —бетпа—казе :АЗК(ЭС~сп) -каппа-казеин, LGB<(3-lg> -еета-лактог/шбу/а

лютипа ВВ оказалась наибольшей у отечественного черно-пестрого скота.

Анализ встречаемости аллелей ЦЗВ показал, что изменения в их

. Таблица 4

Встречаемость аллелей по полиморфным докусам белков молока

Аллели по локусам

Порода CASA1 CASB CASK BLAK

В С А | 5 А В А | В

Отечественная 1 0 0,992±!п,008± 0,640s 0.350± 0,382±|0,618±

|черно-пестрая I

I Немецкая I черно-пестрая І

|Швидкая

! 10,007 10,007 10,041 10,041 (0,041 10,041 1

I I I 1 ’ 1 1 1.1

1 1 0 |0,975±|0,025±|0,582±|0,418±|0,438±|0,552±|

I 10,014 10,014 10,044 |0,044 |0,044 Ю.044 |

! 1 1 I -,! I I «1

1 | 0 |0,954±|0,045±|0,417±|0,583±|0,542±|0,458±|

| |0,013 10,013 10.031 (0,031 10,032 10,032 |

I_____________I____I__I______I________I_____1_______I______1_;_____1

концентрации имеют определенную направленность. Так, максимальная величина 0,540 КЗВ-А проявляется у швицкого скота, а ЬбВ-В- у отечественного черно-пестрого скота 0,617. В обоих' случаях немецкий черно-пестрый скот занимает промежуточное положение 0,4Ш; 0,561 соответственно. -о

В наших исследованиях достоверное нарушение в распределении генотипов установлено в системе бета-казеина (х2 - 18,12) у черно-пестрых коров и в докусе ШЗ у-швицких животных (х2 - 4,12). В первом случае это обусловлено увеличенной частотой гетероэигот, во втором-гомозигот.

3.2.1 Технологическая ценность молока в зависимости от породы и генетических вариантов иаппа-кааенна

Творог, выработанный из молока коров опытных групп с равными генетическими вариантами калла-казеина, имел оценку не ниже первого сор’.-а (таблица 5).

Таблица §

&ШИКО-ХИШЧЄСКИ& показатели творога п технологические свойства ыолока в зависимости от генотипа калпа-кааеина

1 ", 1 ' і ( | Показатели ■Г™ —— Порода 1

Черно-пестрая I Швидкая

( і і , ( каппа-казеин | По 1 Калпа-кааеин 1 ПО |

1 ! і < ' * . . | АА 1 1 " | АВ і . .. .. ... 1 і ВВ 1 0ОрОД9 I АА | АВ і I вв 1 1 ПОриДи |

і 1 '•''1 1 ^ - -|Содержание: | жира X 1 18,41 I - ■ і | 10,24 I 20,87 | 19,60 | 18,25 I 18,10 г 1 I 22.65 | 19,66 |

I влаги % I 61,20 | 69,80 | 60.10 | 60,36 | 63.80 ! 66,60 1 67,40 | 62.26 |

(Кислотность Т° I 186,00 | 223,03 | 204,02 і 204,30 | 220,00 | 214,00 I 178,00 | 204,00 |

(Масса гр. 11063,00 11120.00 11128,00 13317,00 11006,00 11142,10 11244,00 13462,00 |

(Степень использования: і жира X . I 84,10 1 1 84,71 | 94,77 | 87,86 | 05,08 1 | 93,66 | 93,90 1 94,21 |

[ сух. в-ва X | 53,92 | 65,83 ( 67.47 | 65,74 | 62,80 | 63,70 I 61,67 ( 66,05 |

[Скорость сичужного , !свертывания мин. 1 49,0 1 1 26.0 | 18,00 | 31,00 I 48,0 1 | 24,0 1 1 16,0 | 29,33 I

і 1 А .. - 1 * -і _ і 1 Г

Выявлена устойчивая связь меэду генетическими вариантами кап-, па-казеинз и степенью использования сухого вещества молока. Как в-молоке коров швицкой породы, так и в молоке черно-пестрого . скота этот показатель имеет тенденцию к увеличению по мере снижения электрического заряда каппа-казеина (АА < АВ < ВВ). Разница -между крайними варианта*'!*, з зависимости от породы составила 8,8? % и 3,35 % для пвицкой и черно-пестрой пород соответственно. Вероятно, эти различия обусловили повышение выхода продукции из молока, в составе которого присуствует В-форма каппа-казеина. Так, превосходство ВВ-генотипа над АВ и АА в молоке швицкой породы составляло на 102 и 178 гр., черно пестрой я и 59 гр. ссстзетсвенно.

Результаты исследований показали, что варианты каппа-казеина оклзали влияние на продолжительность сычужного свертывания молока (ВВ < АВ на 13 минут, ВВ < АА на 27 минут).

200 -I

!Г.О -I

300 т'

і

ті

"П

( 51

[їКїч і і _____[да!

і ~

і ( І >Г- -.4 : г*: А

' 1!і 4 » 5 > і

1 • Ч-- :--д ; Ї-ҐУЛ ^

> * 4 “ * 1 ( ї

1^—7 л л1 і 1

о 5 і о

* . І > 'Ч» 11

і

П з»

Ь)і'

10

ЗО

Г~Г\1 — АД ^ КОППО-КОІОий ВВ

РиС.Ї Иг4ГП«Н0и^>МС"»СГ71Ь Г'іубоЛОН'ІЗ си^оригоки иа Ьиутт'іре^ниж сгустка

Присутствие в молоке В-варианта каппа-казенна ассоциируется с увеличением скорости выделения сыворотки. За первые четыре пятиминутки разница составила соответственно 30; 42; 50; 43 мл. В последующие 10 минут разрыв между образцами составил 48 мл сыворотки (рис 1). ..

Генетические варианты калпа-казеина »е оказали существенного влияния на оценку вкуса, валаха и цвета. По консистенции творога ВВ-группы имели некоторое превосходство, выражающееся в более не/ ной консистенции, с рассыпчатой и однородной структурой. Творся изготовленный из молока, содержащего АА и АВ-формы каппа-казеин■ был более мягким.

Следовательно, в связи с преобладанием В-формы каппа-казеина ыолоко коров евицкой породы целесообразней использовать для приготовления сыра и творога, а ыолоко черно-пестрого скота как-пктьевое.

3.3 схстерьвр коров первотолон разных пород

Согласно подученным результатам, коровы немецкой черно-пестро!' породы являются более крупными. Они имеют достоверное превосходство над сверстницами как отечественной черно-пестрой, так и швицкой породы по высоте в холке* ыаклоках, седалищных буграх на

2.10...5.87 см (Р< 0,001), глубине груди ка 0,97...4,21 см (Р< 0,01), косой длине туловища (палкой) на 2,99...3,16 см (Р< 0,001), ширине в ыаклоках на О,89...2,38 см (Р< 0,05) и косой длине гада на

1.45...1.58 сы (Р< 0,001)(Таблица б).

Между немецкой и отечественной черно-пестрой породами не выявлено достоверной рззницы в иириие груди, глубине тела, обхвате груди и пяста, ширине в седалищных буграх, угле постановки копыта и высоте задней части копыта.

КОРОЕЫ отечественной черно-пестрой 5! ЕБ1ШКОЙ ПОРОД ПреВССХОДЯТ сверстниц немецкой селекция на 3.03...3.76 см (Р< 0,001) по обхвату гада. .

, Таблица 6

Линейные рагыеры основных статей тела коров-первотелок разных

порол

Порода

Признаки Черно-пестрач

отечеств. немецкая швицкая

Высота в: холке 123.7±0,5*“* 133,810,4*** 124,9Ю,4

маклоках 130,1*0.3** 132,810,4*** 128,510,4 |

" седалишых буграх 125,310,3“* 127,610,4*** 123,8+0,3 і

Ширина груди зэ,5ю,г*** 39,010.4** 37,310.3 |

Глубина: груди 69.1*0.2’** 70,110,2*“* 65,910,2 1

тела 7з,а±о,с**“ /М,5±0,3*** 59,510,3 |

Косая длине, туловиша: ' палкой 149.410,4 152,410,5*** 1 149,210,5 |

лентой 163.912,2 161,810.7 156,810,6 І

Обхват: Груді! 180,110,6*** 181,310,6*** 172,210,5 і

пясти 13,110,03 18,310,1 V к « 18,810,09 і

Ширина Ъ: МЗКЕ0К&Ч ■ 50,510,2*** 51,340,2*** 48,710,2 і

т.б. сочленениях 47.410.1*** 48,310,1*’* 46,010,1 . !

седалищных буграх 34.0Ю, Г4* 34,510,1*** 30,710,7 |

Косач длина гада 49,110,1 50,5Ю, г*** 43,2*0.2 |

Угол постановки копыта 42,7±0,4 42,6*0,3 51,6Ю,4***|

Высота задней части копыта 2,910,04 2,910,05 3.9Ю,ОБ’**

Обхват эяда 102,110,4*** 99,010,5 102,В10,4**‘|

і— . , і )

Коровы'швицкой породы мельче. Они значительно уступают сверстницам черно-построй породы «о высотным промерам (Р< 0,01...0,001), обхвату груди (р< 0,001) и ширине в маклоках, таао-белоенных сочленениях и седалишных буграх, но мало отличаются от отечественного черно-пестрого скота по длине туловища и обхвату зала. -

ііївкцкий скот имеет превосходство по обхвату пясти на

0.58...0,71 см (Р< 0,001). Они имеют хорошее качество конечностей. Угод постановки копыта 51,6°, что в сравнения с немецким и отечественным черно-пестрым скотом больше на 8,9.3е’ и 8,81° соответственно. Высота задней части копыта составляет 3,99 см, или больше на 1,00 см (Р< С,0С1) по сравнен»»-. со сверстницами черно-пестрой породы отечественной и немецкой селекции. •Коровы немецкой черно-пестрой породу превосходили сьерстниц отечественной селекции по длине еимени на 2,50 см (Р< 0,001), ширине передней V. задней частей вымени на 1,61... 1,85 см (?■- 0,001),

глубине задних четвертей на 1,49 см (Р< 0.001).

Швиакий скот почти по всем изученным промерам вымени усыпает черно-пестрому. Исключение составляет длина СОСКОВ. Котора -ЛШУ. больше на 1,9".. 0,?б см (Р< 0,05...0,001).

Коровы отечественной черно-пестрой породы по основным промерам вымени занимают промежуточное положение.

Первотелки швицкой породи относительно более высоконоги, растянуты, высскозады, обладают лучшей сбмускулекностью зада. Они превосходят сверстниц черно-пестрой породы по индексу костистости на 1,13...1,07 X (Р<0,001). Но у них сущестьенный-недостаток высокая шидоэадость (индекс шилозадости 155,К' 7.), что по сравнению с черно-пестрым скотом больше на 8,84...9,62 7. (Р< 0.001).

Отечественные черно-пестрые коровы относительно широкогруды, о чем свидетельствуют грудной и таго! рудной индексы. Величина этих индексов у первотелок отечественной черно-пестрой породы составила 57,16 7, и 78,29 X или больше, чем у сверстниц соответственно на

0,55... 1,61 % (Р< 0,05) и 1,26...2,£8 X (Р< 0,05). Они имеют индекс мясности 79,45 X или превосходит на 3.7 7. (Р< 0,001) немецкий черно- пестрый скот, но уступают сверстницам юьнцкой породы на 2,93 X (Р< 0,001).

3.3.1 Наследственная обусловленность признаков экстерьера

Колебания велечины «2 накопились б пределах от 0,005 ло 0.45С В целом, показатели экстерьера условно можно разделить на т; группы-имеющие среднюю, малую и слабую породо-обусловленность, первым относится ширина в седалищных буграх, угол постановки копш и высота задней части копыта, величина и2 которых соответствен? составила 0,403; 0,450 и 0,425 (Р< 0,001). Ко второй группе отне

Таблица 7

Оценка доли изменчивости промеров экстерьера коров, обусловле ней породой и наследственным влиянием быка-производителя

• Влияние породы на величину промеров Наследуемость по породам

Показатели Черно-пестрая Швидкая

Отечств. Немецкая

•? гг р й2 Г ҐГ Ь2 р

і 2 3 4 5 6 7 8 9

Высота в: холке 0,236 44,7 0,06 2,29 0,01 1,17 0,10 0,02

маклоках 10.130| 21,6)0,11|3.44|0,02|0,70|0,03(0,63

і седализан.буграх 10,106! 17,2|0,14(4,22(0,0610,38(0,07(0,27

|ширина груди 10,0731 11,5|0,20(5,54|0,03(0,61}0,07)0,32

і Глубина: груди 10,280! .56,4(0,13(4,09(0,05(0,46(0,04(1,48

( тела (0,2791 56.1(0,15(4,89(0.03(0.59(0.08(1,95

!Косач длина туловища: ! I ( ! | ( ( 0(

! палкой (0,068! 10,5|0,1113.4510,14(2,28(0,10(0.00

( лентой (0,1191 19,6(0,29(9,0510.28(5,36(0,10(0,05

(Обхват: груди (0,242( 46,1|0,13(4,03(0,02(1,29(0,10(0,03

< пясти (0,100! 16,1(0,09(3,12(0,1112,35(0,09(0,07

IШирина в: Наклонах (0.197 ) 35.4(0,33)10,6(0,60117,7(0,05(0,01

І т.б. сочленениях(0,222| 41,3(0,25|7,77(0,51(12,2)0,10(0,01

I седалищн.буграх (0,403! 97,0(0,18|5,27(0,05(1,57(0,06(0,38

(Косая длина зада (0,091! 14,5(0,17(5,10]О,02Ц,21(0,01(1,14

(Угол постанов.копыта (0,450(118,1|0,14|4,23(0,02(1,2210,14(2,80 (Высота задн.част.копытаЮ,4261107,1(0,03(1,66|0,0511,5610.01(0,92 (Обхват зада ' (0,0331 14.8(0,20(6,08|0,04(1,55(0,03(0,65

|------------------------і-----)-----1-----;----1----і----1_---1----

і 1 і 2 ( З і 4 (5 (6 (7 І 8 (9

1-----------------------—5_____1_____і__ <____І____І____\____І____

Продолжение таблица 7.

1---------1-----1—

З 14 і 5 16

1---------1-----1----

8

9

|Дакка вымена [0,229

(Ширина вымени спереди 10,164 1 Длина передн.част.вымен.О,118 (Глубина вымени сзади (0.042 (Ширина вше ни сзади 10,121 [Рас.от вьмени до зеили 10,012 (Расстояние ыэдду сосками 1 ■ спереди ■ |0,051

1 сзади (0,005

1 сбоку 10,120

IДлила сосков:передних 10,145 1 заднил 10,019

[Высота прикрепления 10,037

41.410,

27.410, 18,610,

6,110, 19,310, 1,810. I

7,510,

0,7|0,

19,110,

24,0)0,

2,710,

5,410,

031І,64І0,10|2,1б|0,11|2,4: ^ 04Ц.87Ю.0410,59|0,03(1,ЗС ; 0612,33)0,10|0,0110,3015,1Є , 07(2,5110,0211,25(0,0810,22 j 03(0,43(0,04(0,59(0,02(1,23} 07(2,39(0,09(2,05(0,01(0,831 ( I I 1 I I 06|2,18|0,06|0,33(0,0111,18| 14|4,16(0,0211,22|0,10(0,04| 07|2,43(0,07(1,82(0,0? 0,22} 04(0,17(0,0810,17(0,0? !,0,23) 0110,88(0,01(1,03(0,04|1,51( 23(6,76(0,2614,85(0,19(3,48(

сятся высота в холке, обхват груди, глубина груди и тела, ширина в маклоках и тазобедренных сочленениях, длина вымени. Величина п2 по 2тим признакам колебалась от 0,197 до 0,280. А по таким признакам как глубина вшєеи сзади, расстояние от вимени до земли, расстояние между сосками (переднее и заднее), длина задних сосков и высота прикрепления вымени существенной генетической .изменчивости между породами не установлено (тг - 0,5...5,1 Z).

В группе отечественных черно-пестрых коров наибольшая степень наследуемости выявлена по ширине в маклоках Ь2- 0,331, несколько меньшая по промерам косок длина тулоыш-а (лентой) h2- 0,253, ширины в тазобедренных сочленениях Ь2- 0,253 и груди h2- 0,203, обхвату гада h2- 0,207. Наименьшее значения h~ оказались по высоте в холке, обхвату пясти « высоте задней части копыта h2- 0,033...0,099. Отмечена слабая степень влияния'биков производителей на основные признаки вымени дочерей, га исключением расстояния мезду згідними соска-

ми (Ьй- 0,23).

Влияние быков на долю генетической изменчивости в обшей фенотипической у коров немецкой черно-пестрой породы по большинству показателей оказалось меньшей. Однако, по некоторым признакам степень воздействия была сходной со скотом черно-пестрой породы отечественной селекции (косая длина туловища лентой и палкой И2- О,11...О,29, обхвату пясти и высоте прикрепления вымени), а по ширине в маклоках и тазобедренных сочленениях значительно выше (Ьл- 0,510...0,608).

Следовательно, у черно-пестрого скота при оценке и отборе быков- производителей по экстерьерным признакам вероятность изменения величины промеров: ширины в маклоках и тазобедренных сочленениях,

косой длины туловища (лентой), высоты прикрепления вымени'наибольшая.

Выводи

1. Удой коров немецкой черно-пестрой породы составил 5618 кг и был достоверно (Р< 0,001) выше,чем. у сверстниц отечественной черно-пестрой и ивицкой пород соответственно на 962 и 2461 кг. Швицкий

о

скот имея превосходство над отечественным и немецким ' черно-пестрым скотом по содержанию белка на 0,05 % и 0,04. X,- уступал немецкому скоту по жирности молока на 0,02 X и превосходил отечественных черно-пестрых коров на 0,04 X (Р< 0,05).

Общее количество молочного жира и белка за лактацию у немецкого черно-пестрого скота составило 211,4 и 182,0 кг, что достоверно (Р< 0,001) выие,чем у сверстниц отечественной черно-пестрой и квнцкой пород соответственно на 41; 36,8 кг и 92,9; 78,5 кг.

2. Выявлены межпородные различия по фракционному составу белков молока. Молоко коров швицкой породы имело превосходство над

отечественкіш 'черно-пестрым скотом по содержанию а- к в-казеинг соответственно на 0,077 (Р< 0,05'» к 0,025 г/100 мл. Установлено, что преимущество черно-пестрого скота по содержанию сыворсточны> белков обеспечено за счет увеличенной концентрации з-лак?огдовудинг и а-лактоальбумина. Массовая доля которых составила 0,350 к 0,17: г/100 мл, в то время как у авицких коров 0,313 и ОД38 г/100 мл.

. 3. Распределение генотипов и встречаемость аллелей в локусаг каппа-казеина к бета-лактоглобудкна характерно для картой породы, і каппа-казеиновом локусе наиболее распространен гетерозиготный генотип АВ с колебаниями от 0,454 у пвицкогс до 0,607 у немецкого чер-нс-пестрого скота. Встречаемость АА генотипа выше у коров отечественной к немецкой черно-пестрой пород 0,279.,.0,411. А кадпа-казеина ЕВ v гзвиикого скота 0,255. В бета-лактоглсбулиновом локусе я: встречаемости АА формыІЛВИЦКИЙ скот превосходит на 0,103' немецкий на 0,207 отечественный черно-пестрый скот. Концентрация R8 форм! была выше у отечественных черно-пестрых коров.

4. Состав творога находится в определенно;"; зависимости от ге кеткческих вариантов каппа-казеина. Выявлено, что степень использования сухого вещества молока имзйт тенденция к увеличении по мер-снижения электрического заряда каппа-клейка (АА< АЗ-- ВЗ) разниц мекду крайними вариантам в зависимости от породы составила 8,37 : и 3,65 Z для азнцкой и черно-пестрой пород соответственно. Скорост. сычухвогс свертывания зависит от вариантов каппа-казеина БВ< АВ н 13 минут, ВВ< АА на 27 минут. Далее установлено что,' присутствие варианта каппа-казеина ассоциируется с бсдіч> интенсивным сия* те зксом.

5. Коровы немецкой черно-построй породи имеют превосходств над сверст діцамі! отечественной черно-пестрой к свинкой пород п

' - 23

еысстньем промерам на 2.1...5,8 см (Р< 0,001), глубине груди на 0,37...4,21 см (Р< 0,01), косой длине туловища (палкой) на

2.99.. .3,16 см (Р< 0,001), ширине в маклоках на 0,89.,..2,38 см (Р< 0,05) и косой длине зала 1,45...1,53 см (Р< 0,001). Коровы швицкой породи мельче. но имеют превосходство по обхвату пясти на О,58...О,71 см (Р< 0,001), углу постановки копыта на 8,93...8,81, высоте задней части копыта на 1 см (Р< 0,001). По обхвату зада коровы отечественной черно-пестрой и швицкой пород превосходили немецких черно-пестрых на 3,03...3,76 см (Р< 0,001).

6. Немецкий черно-пестрый скот отличается лучшими характе-. ристиками вымени. Они превосхбдят сЕерстниц отечественной селекции и швицкой пород по длине вымени на 2,50...4,98 см (Р< 0,001), ширине передней и задней частей вымени на 1',61...3,27 см (Р< 0,001), глубине задних четвертей на 1,49...1,20 см (Р< 0,01).

7. Первотелки швицкой породы имеют превосходство над сверстницами немецкой и отечественной черно-пестрой пород по индексу высо-

коногости ла 0,85...1,01 ? ГР*: *0,05), растянутости на 2,85_______3,17 %

СР< 0,001), шшюзадости на 9,62.-. .8.64 % (Р< 0,001), костистости на

1.13... 1,07 7. (Р< 0,001) и мясности на 6,63.. .2,93 7. (Р^ 0,001).

Отечественные черно-пестрые коровы превосходят скот немецкий селекции по индексу мясности на 3,7 % (Р< 0,001) и являются более широкогрудыми. . ■

8. Е группе отечественных черно-пестрых коров наибольшая степень наследуемости выявлена по ширине в маклоках Ь2- 0,331, несколько меньшая по промерам косой длины туловища (лентой) Ь2 -

0,253, ширине в тазобедренных сочленениях Ь,2' 0.259 и груди Ь2-

0.203, обхвату ьдца IV'- 0,207. Из Примаков экстерьера наименьшее значении Показались по высоте в холке. обхвату пясти и высоте задней -июти копыта (}г~ 0,033.. .о,Ш9). Отмочена слабая степень влия-

ніш быков-произвоцителей на основные признаки вымени их дочерей, за исключением расстояния межцу задними сосками 1)2=0,2 30.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. В сыродепьческкх зонах в качестве дополнительного селекционного критерия целесообразно тестировать бы-ков-произвоцителей по генотипам каппа-казеинового локуса.

2. При совершенствовании черно-пестрого и швяцкого скота наряду с селекцией по молочной продуктивности учитывать их. экстерьер и качество вымени.

• ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИ ИЗЛОЖЕНЫ В . СЛЕДУЮЩИХ РАБОТАХ:

1. Сивккн Н. В„ Генетические варианты белков молока и его технологические свойства у коров черно-пестрой и швицкой пород //Новое в селекции сельскохозяйственных животных: Сб. науч. трудов/ ВИЖ. - Дубровицы, 1993. -Вып. 56. - С. 86-93.

2. Сивкин Н.В. Биохимические особенности состава белков молока разных пород молочного скота //Тезисы докладов международной научно-троизводственной конференции преподавателей, научных сотрудников и аспирантов. - Новгород, 1994. - С. 110.

3. Сивкин Н.В. Результаты линейной оценки экстерьера первотелок отечественной черно-пестрой, немецкой черно-пестрой и швицкой пород //Тезисы докладов ХШ региональной научно-практическай конференции молодых ученых и специалистов, посвященной 60-летию Оренбургской области и 250-летию Оренбургской губернии. - Оренбург, 1994. -С. 156-157.

Подписано к печати 2 .03.1995 г. Заказ 849.

_____Тираж 75 экз._________• Обьем 1.0 уч.-изд. п._____________

ПМП ВИЖа